Z jakiej fasoli zrobisz najlepszą zupę? Toskańska zupa z białej fasoli. Zupa z fasolą i wędzonymi mięsami

Fasola stanowiła podstawę kuchni Indian, mieszkańców krajów arabskich i Europy kilka tysięcy lat temu. Zupa fasolowa szybko zaspokaja głód, jest pożywna i zdrowa. Fasola zawiera białka, węglowodany, błonnik, witaminy B i E, mikro- i makroelementy. Porcja dania z roślinami strączkowymi zapewni człowiekowi dzienną dawkę niezbędnych dla organizmu substancji. Ponadto są całkowicie konserwowane w suszonym produkcie.

Zupa fasolowa przygotowywana jest według prostego przepisu i smakuje zarówno z rosołem mięsnym, jak i chudym rosołem. Wegetarianie zdecydowanie powinni włączyć go do swojej diety, gdyż rekompensuje brak białka powstały na skutek rezygnacji z mięsa. Jakich jeszcze składników użyć, aby pierwsze danie było aromatyczne i apetyczne?

W Turcji, Grecji, na Cyprze i w krajach arabskich zupa fasolowa w bulionie mięsnym jest niezwykle bogata. Rosół gotuje się przez kilka godzin, a mięso zabiera się z kośćmi. Miska tej zupy z kawałkami mięsa i podpłomykami to kompletny obiad.

Zawarte w nim ziemniaki, marchewka, zioła i przyprawy sprawiają, że jest jeszcze bardziej pożywny. Do chudej zupy dodaje się znacznie więcej warzyw, aby nadać jej doskonały smak.

Wadą zupy fasolowej jest to, że suszoną fasolę należy namoczyć przez 8–12 godzin, aby szybciej się gotowała. Istnieje kilka sposobów przygotowania głównego składnika do gotowania.

2 sposoby namoczenia fasoli

W Rosji najbardziej popularna jest fasola biała i czerwona, ale teraz na półkach sklepowych można znaleźć takie rodzaje fasoli, jak fasola czarna, zielona, ​​mung itp. Niektóre z nich, na przykład fasola zielona i mung, dodaje się do zupy po ugotowaniu bez moczenia.

Resztę trzeba będzie umyć i namoczyć lub gotować przez 3-4 godziny. Na Wschodzie są zupy z jagnięciną, które gotuje się na małym ogniu właśnie przez taki okres czasu, ale nawet do nich fasolę przygotowuje się wcześniej.

Sposób 1: Fasolę opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 8-12 godzin.

W tym czasie pozbędą się oligosacharydów i substancji antyodżywczych, które zakłócają szybkie wchłanianie fasoli. Zaleca się kilkukrotną wymianę wody w celu usunięcia szkodliwych substancji. Jeśli jest to trudne, należy dodać szczyptę sody oczyszczonej. Pozostałą po namoczeniu ciecz należy odlać.

Uważa się, że do namoczenia fasoli lepiej jest używać schłodzonej przegotowanej wody. Nadaje fasoli szczególną miękkość podczas gotowania.

Sposób 2: Fasolę włożyć do rondelka z dużą ilością wrzącej wody, gotować 3 minuty, następnie odstawić na kolejne 1-2 godziny do ostygnięcia.

Metoda ekspresowa jest odpowiednia, gdy chcesz szybko przygotować pierwsze danie, ale zapomniałeś namoczyć fasoli. W takim przypadku możesz użyć fasoli w puszkach.

Zasady gotowania fasoli

Spęcznioną fasolę przemywa się wodą i umieszcza najpierw w garnku z wrzącą wodą. Osiągnie miękkość po 1,5-2 godzinach, dlatego do zupy dodaje się inne produkty, biorąc pod uwagę czas gotowania. Być może trzeba będzie dodać trochę wody, jeśli fasola zajmuje znaczną część.

Mięso, warzywa, zioła, przyprawy i sól nie wpływają na gotowość fasoli, ale sok z cytryny i ocet mogą sprawić, że będzie twarda.

Kolejna ważna kwestia: przeterminowana, przesuszona fasola nie stanie się miękka w zupie nawet po długim moczeniu i gotowaniu. Okres przydatności do spożycia fasoli wynosi zwykle 1 rok; nie używaj ich, jeśli już dawno minął.

Większość uznałaby bogaty gulasz za najbardziej pożądane danie, jednak dieta i prawidłowe odżywianie wykluczają jego częste stosowanie. Można znaleźć wiele kreatywnych przepisów, w których mocny bulion nie jest niezbędny dla dobrego smaku. Poniżej znajdują się instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania zupy fasolowej.

Wstępne namoczenie fasoli i użycie gotowego bulionu mięsnego pozwoli Ci ugotować zupę fasolową prosto i smacznie. Im więcej przypraw i ziół będzie w zupie, tym będzie bardziej aromatyczna i bogata.

Do pietruszki lub kolendry możesz dodać łodygi lub warzywa selera. Łodygi należy pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce i dodać do zupy w tym samym czasie co ziemniaki.

Składniki:

• 300 g czerwonej fasoli;
• 1 litr bulionu;
• 5 ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 100 g koncentratu pomidorowego lub pomidorów we własnym soku;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• zioła, przyprawy i sól do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Bulion wlewamy do rondla, zalewamy 1,5 litra wody, doprowadzamy do wrzenia.
2. Włóż do niego namoczoną fasolę i gotuj przez około 40 minut.
3. W tym czasie obierz i opłucz pozostałe warzywa i zioła, ziemniaki pokrój w drobną kostkę, cebulę drobno posiekaj, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
4. Na patelni wysmarowanej olejem roślinnym podsmaż cebulę i marchewkę, po kilku minutach dodaj do nich koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
5. Do zupy dodawaj ziemniaki pojedynczo, po 10 minutach. marchewka z cebulą, po 5 minutach. dodaj posiekane warzywa.

Z wieprzowiną

Ostra zupa wieprzowo-fasolowa jest powszechnie znana w Ameryce Południowej. Preferuje się także gotowanie w Chinach, w prowincji Syczuan, słynącej z dań z dodatkiem papryki. W razie potrzeby zupę uzupełnia się kwaśną śmietaną lub tartym serem.

Składniki:

• 1,5 kg wieprzowiny pokrojonej w drobną kostkę;
• 250 ml bulionu;
• 1 kg czerwonej fasoli;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 2 papryczki chili;
• 1 kg pomidorów we własnym soku;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

1. Na dno grubościennej patelni wlać olej roślinny i smażyć na nim kawałki wieprzowiny, aż zarumienią się ze wszystkich stron. Podczas smażenia do mięsa dodajemy posiekany czosnek.
2. Na wierzchu ułożyć namoczoną fasolę, drobno posiekane chili, sól, przyprawy, zalać bulionem i pomidorami z sokiem.
3. Zupę gotujemy około 1,5-2 godziny, aż fasola będzie miękka.

Z grzybami i boczkiem

Zupa fasolowa przygotowywana jest w bulionie grzybowym, co nadaje jej niepowtarzalny aromat. Ma niewiele składników, ale gotowanie zajmuje dużo czasu ze względu na fasolę.

Składniki:

• 200 g czarnej fasoli;
• 100 g świeżego masła;
• 150 g boczku;
• 1 cebula;
• 1 mała marchewka;
• 1 łyżeczka każdy masło i olej roślinny;
• sól dla smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Do rondelka wlać 1,3 litra wody, po zagotowaniu wrzucić do niego namoczoną fasolę i gotować 30 minut.
2. W tym czasie natłuścić patelnię masłem i oliwą, podsmażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę oraz pokrojony w kostkę boczek.
3. Na koniec dodać umyte i pokrojone w plasterki grzyby.
4. Umieść pieczeń na patelni, dodaj sól i gotuj, aż fasola będzie gotowa.

Przepisów na zupę toskańską jest wiele. Przygotowuje się go z mięsa mielonego, kurczaka, ryb lub chudego mięsa. Jedynym powszechnym składnikiem zawartym w którymkolwiek z jego rodzajów jest śmietana lub tłusta śmietana.

Zupa toskańska powstała przede wszystkim z myślą o obfitym, późnym lunchu, kiedy trzeba było zaspokoić głód. Z tego powodu większość przepisów sugeruje przygotowanie bogatego bulionu i dodanie do niego śmietanki.

Składniki:

• 350 g białej fasoli;
• 600 ml bulionu z kurczaka;
• 100 ml ciężkiej śmietanki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łodyga selera;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki Oliwa z oliwek;
• pęczek pietruszki;
• 3 grube kromki chleba pełnoziarnistego;
• ½ łyżeczki Zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Fasolę posortować, opłukać i namoczyć w wodzie na 12 godzin.
2. Odlej pozostałą wodę i ponownie przepłucz fasolę.
3. W rondlu zagotuj wodę, dodaj fasolę i gotuj przez 30 minut, następnie odlej wodę.
4. Ponownie zagotuj wodę na patelni i gotuj w niej fasolę przez kolejne 1,5 godziny.
5. 2 łyżki stołowe. Na patelnię wlać oliwę i podpalić, stopniowo dodając drobno posiekaną cebulę, czosnek, startą marchewkę i łodygę selera.
6. Gdy będzie gotowy, dodaj zioła i przyprawy oraz sól.
7. Na koniec na patelnię wrzucamy połowę ugotowanej fasoli, zalewamy pół szklanki bulionu i gotujemy około 5 minut.
8. Pieczeń włóż do blendera i zmiksuj.
9. Na patelnię wlać bulion, dodać puree i drugą połowę fasoli, gotować 5 minut, następnie wlać śmietanę.
10. Na patelnię wlewamy pozostałą oliwę, wycinamy z chleba grzanki i podsmażamy je na oleju, a następnie nacieramy ząbkiem czosnku.
11. Zupę podaje się porcjami w miseczkach z grzankami, posypana posiekaną natką pietruszki.

Z Chikenem

Klasyczny przepis na zupę fasolową pozwala na gotowanie bulionu z wykorzystaniem drobiu, a nie mięsa. Można także użyć fasoli z puszki. Nie trzeba go moczyć, jest od razu gotowy do użycia. Zupę gotuje się około godziny, łącznie z przygotowaniem bulionu z kurczaka.

Składniki:

• pierś z kurczaka;
• 3 ziemniaki;
• 1 słodka papryka;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• zioła, przyprawy, sól do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Pierś kurczaka umyć, zdjąć skórę, włożyć do rondla z 2 litrami zimnej wody i gotować do miękkości. Na koniec dodaj sól.
2. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, podsmaż posiekaną cebulę, startą marchewkę i drobno posiekaną słodką paprykę.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
4. Ugotowaną pierś z kurczaka wyjmij z bulionu i połóż na talerzu, włóż do niego ziemniaki z fasolą i gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
5. Do zupy dodać pieczeń, przyprawy i pokrojonego w kostkę kurczaka.
6. Przed podaniem posyp zupę posiekanymi ziołami.

Z wędzoną kiełbasą

Zupa z wędzonymi mięsami zawsze pachnie pysznie, a okazuje się bogata i smaczna. Czasami kiełbasę zastępuje się wędzoną golonką. Zupa bulionowa nie powinna być mocna ze względu na dodatek kiełbasy.

Składniki:

• 600 ml bulionu;
• 250 g wędzonej kiełbasy;
• 400 g fasoli konserwowej w sosie pomidorowym;
• 2 ziemniaki;
• 1 słodka papryka;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• 1 łyżeczka suszona bazylia, zioła, sól do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Jeśli fasola nie jest z puszki, ale jest suszona, należy ją namoczyć przez 12 godzin, a następnie gotować przez 1,5 godziny do miękkości.
2. Połóż drobno posiekaną cebulę i marchewkę na patelni z olejem roślinnym, smaż przez 5-7 minut, następnie dodaj kiełbasę i koncentrat pomidorowy pokrojony w grube koła.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a paprykę w paski.
4. Do wrzącego bulionu dodać ziemniaki i fasolę i gotować 10 minut.
5. Dodaj smażenie i za 5 minut. aż będzie gotowy – suszona bazylia.
6. Zdejmij z ognia i odstaw na godzinę.

Z fasoli konserwowej

W każdym przepisie suszoną fasolę można zastąpić fasolą z puszki. W sklepie można znaleźć puszki fasoli czerwonej i białej. Sosu nie trzeba dodawać razem z zupą. Ta opcja znacznie zaoszczędzi czas na przygotowaniu zupy.

Jedyną wadą jest obecność konserwantów, których nie będzie w namoczonej i ugotowanej fasoli.

Z kluskami

Jeśli w ciepłym sezonie bardziej pożądane są zupy jarzynowe, zimą warto zafundować sobie pierwsze danie w mocnym bulionie z wysokokalorycznymi składnikami. Zupa fasolowo-kluskowa wpisana jest w „zimowe” menu i zachwyci całą rodzinę puszystymi knedlami, delikatną fasolką i warzywami.

Składniki na kluski:

• 120 g mąki;
• 2 jajka;
• 60 g masła;
• 90 g wody;
• zieleń.

Procedura przygotowania pierogów jest następująca.

1. Na patelni o wysokiej ściance rozgrzej olej i wodę, dodaj mąkę i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
2. Mieszankę przełożyć do miski, ostudzić i dodać jedno jajko.
3. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do ciasta wraz z drugim jajkiem, ugniataj, aż powstanie plastyczna masa.

Składniki zupy:

• 600 ml bulionu;
• 200 g białej fasoli;
• 1 marchewka;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• warzywa, sól do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Do wrzącego bulionu wrzucamy namoczoną fasolę i całą cebulę i gotujemy 30 minut.
2. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i grubo posiekaną marchewkę.
3. Gdy ziemniaki trochę zmiękną, dodajemy kluski, doprawiamy solą i gotujemy około 10-15 minut.
4. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Wniosek

Przygotowanie zupy fasolowej jest dostępne dla początkujących gospodyń domowych. Znając preferencje smakowe członków rodziny, wybór odpowiedniego przepisu nie będzie trudny. Zupa ta świetnie komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw oraz przystawkami mięsnymi.

Danie jest tak satysfakcjonujące, że podawane z kanapką z serem lub mięsem raczej nie będzie potrzebne coś gorącego. Zupę fasolową podajemy z grzankami, tartym serem i posiekanymi ziołami, tak aby każdy mógł nałożyć na talerz dowolny dodatek, jaki mu się podoba.

Pomysł na ulepszenie przepisu i wypróbowanie zupy z różnymi odmianami fasoli przypadnie do gustu gospodyniom domowym, które uwielbiają kulinarne eksperymenty. Nie zawiodą Twojej rodziny i gości, bo zupa fasolowa prawie zawsze okazuje się pyszna i pożywna.

Nazywam się Julia Jenny Norman i jestem autorką artykułów i książek. Współpracuję z wydawnictwami "OLMA-PRESS" i "AST", a także z magazynami błyszczącymi. Obecnie pomagam promować projekty związane z wirtualną rzeczywistością. Mam europejskie korzenie, ale większość życia spędziłem w Moskwie. Znajduje się tu wiele muzeów i wystaw, które naładowują Cię pozytywną energią i inspirują. W wolnym czasie studiuję francuskie tańce średniowieczne. Interesują mnie wszelkie informacje dotyczące tego okresu. Oferuję Ci artykuły, które mogą zafascynować Cię nowym hobby lub po prostu zapewnić przyjemne chwile. Trzeba marzyć o czymś pięknym, wtedy to się spełni!

Składniki:

• Fasola czerwona - 300 gr.
• Olej roślinny (oliwkowy) 2 łyżki.
• Marchew - 1 szt.
• Korzeń selera - do smaku
• Ziemniaki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Dowolny bulion warzywny - 0,5 l.
• Sok cytrynowy
• Zioła, przyprawy - do smaku

Czytając o dobroczynnych właściwościach czerwonej fasoli, miałam wrażenie, że szykuję zupę z najlepszych witamin. Sami oceńcie, zawiera witaminy z grupy B i witaminę C. Fasola ta zawiera połowę układu okresowego, a także zawiera dużo błonnika. W ten sposób przygotowując zupę z czerwonej fasoli, możesz nie tylko zjeść smaczny i satysfakcjonujący posiłek, ale także uzupełnić organizm w witaminy.

Jeśli decydujesz się na post lub jesteś zwolennikiem kuchni wegetariańskiej, to fasola czerwona musi znaleźć się w Twojej diecie, gdyż stanowi pełnowartościowe źródło białka. Do zupy można używać nie tylko surowej i suszonej fasoli, ale także konserwowej. Eksperymentując z różnymi potrawami, zupa jarzynowa z czerwonej fasoli będzie za każdym razem wyjątkowa.

Jeśli gotujesz zupy fasolowe w bulionach wodnych lub warzywnych, ich zawartość kalorii będzie bardzo niska. Weź to pod uwagę, jeśli chcesz schudnąć lub stale liczyć spożywane kalorie.

Kroki gotowania

Znając wszystkie zalety tej witaminowej piękności, możesz zacząć przygotowywać zdrową i smaczną zupę z czerwonej fasoli.

1. Jeśli zdecydujesz się na zupę fasolową, musisz ją wcześniej namoczyć. Idealnie na 6-8 godzin.
2. Napełnij już przygotowaną fasolę wodą w ilości jednego litra na 300 gramów roślin strączkowych. Oczywiście fasola zawiera dużo witamin, ale mimo to nie jesteśmy w aptece, więc te obliczenia są dość arbitralne. Dodaj liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i gotuj, aż fasola stanie się miękka.
3. W międzyczasie przygotuj warzywa. Ziemniaki i inne warzywa kroimy w zwykły sposób. Jeśli chcesz, żeby zupa była ostrzejsza, musisz rozgnieść czosnek, jeśli nie, to po prostu drobno go posiekać.
4. Po posiekaniu wszystkich warzyw należy je gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o okresowym mieszaniu. Dodaj ulubione przyprawy i sól.
5. Gotową fasolę wraz z wodą, w której się gotowała, dodać do duszonych warzyw.
6. Teraz wlej przygotowany wcześniej bulion warzywny i odrobinę soku z cytryny. Postaw ponownie na ogniu i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany, około 15 minut.

Zupa fasolowa z mięsem

Jeśli nie przepadasz za zupą wegetariańską, przygotuj pyszną zupę fasolową na bazie mięsa.

Na 4 litry wody:

• Mięso do wyboru - 400-500 gr.
• Fasola (biała + kalafior) - 1 szklanka
• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchewka
• Żarówka
• Pomidor (im bardziej dojrzały, tym lepszy) - 2 szt.
• Przyprawy, zioła

Ponieważ ten przepis na zupę opiera się na bulionie mięsnym, zawartość kalorii w tym daniu znacznie wzrośnie.

1. Ponownie jako bazę używamy wstępnie namoczonej fasoli. Jest to konieczne, aby skrócić czas gotowania i pozbyć się oligosacharydów, które są zawarte w fasoli i prowadzą do tworzenia się gazów (nie na stół, powiedzą).
2. Mięso włóż do wody i podpal.
3. Pamiętaj, aby usunąć pianę, która nie pojawi się długo.
4. Fasolę myjemy co najmniej dwa razy i wysyłamy do mięsa. Pozwól im się gotować przez około godzinę. Zmniejsz ogień, nadmierne bulgotanie sprawi, że bulion nabierze mętnego, nie do końca apetycznego koloru.
5. Ziemniaki pięknie pokroić i dodać do zupy.
6. Wykonujemy klasyczne smażenie cebuli i marchewki.
7. Podczas smażenia warzyw zetrzyj pomidory na grubej tarce.
8. Gdy cebula nabierze pięknego złotego koloru, dodaj świeżo przygotowaną koncentrat pomidorowy. Wymieszaj smażenie z makaronem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut.
9. Teraz możesz włożyć je do garnka z zupą.
10. Dodać ulubione przyprawy, spróbować czy soli jest wystarczająco i przykryć pokrywką.

Odstaw zupę na chwilę, a w międzyczasie przygotuj warzywa do dekoracji i zaproś wszystkich do stołu. Smacznego!

Jak zrobić zupę puree?

Jeśli naprawdę lubisz zupę puree, przygotuj ją z czerwonej fasoli. Aby to zrobić, nie musisz szukać dodatkowych przepisów. Wszystko, co musisz zrobić, to znaleźć ten, który Ci się podoba i wprowadzić drobne zmiany w technologii gotowania.

Najpierw ugotuj mięso. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z bulionu i ugotuj warzywa oraz fasolę zaproponowane w przepisie (nie zapomnij ich namoczyć). W czasie gdy warzywa się gotują, oddziel mięso od kości i poczekaj na skrzydełkach.

Warzywa są gotowe. Dodaj ulubione przyprawy i korzenie, dodaj mięso i za pomocą blendera zmiksuj wszystko na puree. Wystarczy, że wszystkie składniki zagotują się przez kilka minut i zupa jest gotowa.

Rośliny strączkowe są bardzo korzystne dla naszego organizmu, ponieważ wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Są bardzo sycące i zachowują witaminy nawet po obróbce cieplnej. W tym artykule przyjrzymy się prostym i pysznym przepisom na zupę fasolową.

W przypadku każdego poniższego przepisu należy wcześniej przygotować fasolę. Jest to konieczne nie tylko w celu skrócenia czasu gotowania zupy, ale także w celu usunięcia wszystkich szkodliwych składników z roślin strączkowych.

Wieczorem włóż fasolę do rondla lub dużej miski i zalej dużą ilością wody. Pozostaw fasolę do spęcznienia na co najmniej 8 godzin. Zaleca się kilkukrotną zmianę wody w trakcie namaczania, jeżeli jednak nie jest to możliwe, należy do ziaren dodać odrobinę sody (1 szczypta na 1 litr wody). Po upływie określonego czasu wystarczy spuścić wodę i opłukać fasolę. Jest już gotowy do dalszej obróbki.

Jeśli używasz fasoli z puszki, nie ma potrzeby jej moczenia.

Klasyczna zupa fasolowa – prosty przepis

Składniki:

• Fasola czerwona – 0,3 kg;
• Przecier pomidorowy – 0,1 kg;
• Ziemniaki – 4-5 sztuk;
• Rosół (kurczak lub wołowina) – 1 l;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula - 2 sztuki;
• Zioła, przyprawy i sól - do smaku;
• Olej roślinny – do smażenia warzyw.

Przygotowanie:

1. Przygotuj fasolę wcześniej.
2. Weź patelnię, w której planujesz gotować zupę i wlej do niej bulion. Dodaj do niego 1-2 litry zwykłej wody.
3. Postaw patelnię na średnim ogniu.
4. Gdy woda się zagotuje, wrzuć fasolę. Lekko zmniejsz ogień. Fasolę gotujemy około 30-40 minut.
5. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotowujemy pozostałe składniki. Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę.
6. Usuń skórkę z marchwi i zetrzyj ją na grubej tarce.
7. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
8. Postaw patelnię na małym gazie i wlej na nią olej. Marchewkę i cebulę ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni.
9. Należy pamiętać, że marchewka jest słodka, dlatego do smażenia należy ją solić. Można dodać także inne przyprawy.
10. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, wszystko wymieszać i zmniejszyć ogień. Warzywa należy gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
11. Gdy fasola będzie już prawie gotowa, dodaj do niej ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut.
12. Wlać pieczeń do zupy. Musisz gotować przez kolejne 10-15 minut.
13. Na 5-10 minut przed końcem gotowania do zupy wsyp drobno posiekane zioła (np. natkę pietruszki i koperek).
14. Zupa z czerwonej fasoli jest gotowa. Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem.

Zupa fasolowa z mięsem

Składniki:

• Fasola biała – 0,2 kg;
• Mięso (najlepiej z kością) – 0,3-04 kg;
• Ziemniaki – 3-4 sztuki;
• Cebula - 2 sztuki;
• Marchew – 1 szt.;
• Woda – do gotowania;
• Przyprawy, pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Fasolę namoczyć wcześniej.
2. Na patelnię wkładamy mięso, po pokrojeniu na kawałki, cebulę (nieposiekaną) i fasolę. Gotuj bulion, aż mięso będzie ugotowane.
3. Całość zalewamy wodą i gotujemy.
4. Marchewkę obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj (w zupie kostki wyglądają o wiele ładniej).
5. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
6. Gdy mięso będzie już gotowe, usuń piankę z zupy. Zmniejsz ogień i dodaj ziemniaki. Dodaj sól i kilka innych przypraw. Pozostaw wszystko do ugotowania na 10 minut.
7. Następnie do zupy wrzucamy surową, posiekaną marchewkę i cebulę. Gotuj przez kolejne 15 minut.
8. Na 5 minut przed końcem gotowania zupę dodajemy świeże zioła, przyprawy i liście laurowe. Możesz wrzucić warzywa nie do zupy, ale bezpośrednio do miski, dzięki czemu danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.
9. Zupa z białej fasoli jest gotowa.

Zupa z czerwonej fasoli z grzybami i boczkiem

Składniki:

• Grzyby – 0,4 kg, mamy pieczarki, ale można wziąć każdy inny rodzaj, np. grzyby leśne;
• Boczek – 0,1 kg;
• Fasola – 0,4 kg;
• Seler – 2 lub 3 łodygi;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Cebula – 1 głowa;
• Czosnek – 1-2 ząbki;
• Sól, pietruszka, liść laurowy, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Fasolę namoczyć tak, aby namoczyła się do czasu gotowania. Umieść go do smażenia na osobnej patelni.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę;
3. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
4. Czosnek wyciśnij za pomocą prasy lub po prostu drobno posiekaj.
5. Posiekaj także seler.
6. Weź grubościenną patelnię, w której będziesz gotować zupę. Podpal i wlej olej.
7. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy czosnek, boczek, seler i cebulę. Smaż te składniki trochę solą.
8. Pieczarki należy dokładnie umyć i pokroić w małe plasterki. Jeśli używasz leśnych grzybów, musisz je wcześniej namoczyć na kilka godzin i ugotować.
9. Umieść grzyby na patelni z pozostałymi składnikami. Poczekaj, aż puszczą sok i trochę je podsmaż.
10. Wszystkie składniki zupy zalej wodą, dodaj przyprawy i liść laurowy. Zupę gotujemy około 10-15 minut.
11. Prawie gotowe ziarna przekładamy do reszty mieszanki. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez kolejne 20-30 minut.
12. Pod koniec gotowania do zupy dodać posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!

Toskańska zupa z białej fasoli

Składniki:

• Fasola biała – 0,3 kg;
• Śmietanka ciężka – 0,1 l;
• Marchew – 1 szt.;
• Rosół warzywny lub drobiowy – 1,5-2 l;
• Seler – 1 łodyga;
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
• Szalotka – 1 główka;
• Pietruszka – 1 mała pęczek;
• Sól morska, pieprz - do smaku;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Suszona szałwia – 6 liści.

Przygotowanie:

1. Namoczoną fasolę ugotuj do miękkości, bez użycia soli.
2. Szalotki należy obrać i pokroić na małe kawałki;
3. Drobno posiekaj pierwszy ząbek czosnku, a drugi przeciśnij przez praskę.
4. Weź dużą patelnię z wysokimi bokami, jest to konieczne, ponieważ tutaj będą główne etapy gotowania. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy cebulę, a gdy będzie już prawie gotowa, na patelnię wrzucamy czosnek. Warzywa chwilę dusić na małym ogniu (około 5 minut).
5. Zetrzyj także seler.
6. Na patelnię z cebulą włóż marchewkę i seler. Dodaj trochę przypraw i soli. Lekko podsmażamy, a następnie dusimy warzywa.
7. Usuń około połowy fasoli z patelni i dodaj ją do warzyw.
8. Wlać połowę bulionu i dusić tę mieszaninę na małym ogniu (około 10 minut).
9. Liście szałwii rozdrobnić (można do tego użyć moździerza).
10. Pod koniec gotowania dodaj szałwię na patelnię.
11. Całą mieszaninę z patelni wlać do blendera i zmiksować wszystkie składniki na puree. Spróbuj tej mieszanki, aby sprawdzić, czy trzeba dodać więcej przypraw.
12. Wlać płyn do rondla. Dodać pozostały bulion i fasolę. Dolać śmietanę i całość podgrzewać na małym ogniu.
13. Zupa jest gotowa, posyp ją natką pietruszki i podawaj.

Tę zupę najczęściej je się z grzankami, więc można je też ugotować.

Składniki do zrobienia grzanek:

• Ciabatta – 1 szt.;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Oliwa z oliwek – 2-4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Ciabattę pokroić w długie plasterki. Każdy kawałek skrop odrobiną oliwy z oliwek.
2. Weź suchą patelnię grillową i rozgrzej ją, a następnie dodaj nasze grzanki.
3. Smaż, aż pojawi się pyszny wzór.
4. Gotowe grzanki natrzeć czosnkiem i podawać z zupą. Można je zjeść jako przekąskę lub położyć bezpośrednio na talerzu z zupą.

Składniki:

• Rosół (można zastąpić wodą) – 2,5-3 l;
• marchewka (mała) – 1 szt.;
• Fasola konserwowa – 1 puszka;
• Czosnek – 1-2 ząbki;
• Ziemniaki (średnie) – 4 sztuki;
• Cebula – 2 główki;
• Pomidory (można zastąpić koncentratem pomidorowym – 2-3 łyżki) – 0,3-0,4 kg;
• Olej – do smażenia warzyw;
• Sól i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę. Posiekaj drobno.
2. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
3. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i podsmaż warzywa.
4. Zrób przecier pomidorowy. Można to zrobić na dwa sposoby: zetrzeć każdego pomidora; Na wszystkich pomidorach wykonaj nacięcia w środku, w kształcie krzyża. Pomidory włożyć na pół minuty do wrzącej wody. Poczekaj, aż pomidory ostygną, aby uniknąć poparzenia. Ze wszystkich pomidorów usuń skórkę i włóż je do blendera lub zmiażdż tłuczkiem. Pożądane jest, aby w puree nie było grudek.
5. Dodaj pomidory do marchewki. Smaż mieszaninę przez około 5 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez około 10 minut.
6. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do masy pomidorowej.
7. Wszystkie pieczenie należy posolić. Dodaj przyprawy w zależności od preferencji smakowych. Na przykład, jeśli lubisz ostre, dodaj papryczkę chili, jeśli jest aromatyczne, dodaj majeranek.
8. Wlać bulion na patelnię i zagotować.
9. Otwórz fasolę z puszki i włóż całą zawartość do gotującego się garnka.
10. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Umieść go w rondlu. Pozwól mieszaninie gotować się przez około 20 minut.
11. Umieść całą mieszaninę z patelni na patelni.
12. Zupa powinna się zagotować, po czym można ją wyłączyć.
13. Zupa z fasolą konserwową jest gotowa. Udekoruj łyżką kwaśnej śmietany i ziołami. Smacznego.

Dlatego przygotowaliśmy kilka przydatnych przepisów. Mamy nadzieję, że pomogliśmy Ci uzupełnić Twoją kolekcję przepisów o nowe ciekawe dania.

Zupa fasolowa – ogólne zasady i sposoby przygotowania

Zupa fasolowa jest nie tylko pożywna i pożywna, ale ma także znaczne korzystne właściwości. Fasola zawiera całe złoża białka, które jest lepiej przyswajalne niż zwierzęce, wiele witamin, mikroelementów, zwłaszcza siarki i aminokwasów.

Zupę przygotowuje się z zielonej fasoli, ale najczęściej z suszonej fasoli różnych odmian i kolorów. Ponadto podczas obróbki cieplnej ziaren zachowują się wszystkie przydatne substancje. Potrawy z tej fasoli uwielbiają ludzie na całym świecie – zupy fasolowe można spotkać we wszystkich kuchniach narodowych – od rosyjskiej i włoskiej, po francuską i meksykańską.

Zupę tę szczególnie warto jeść zimą – nie tylko rozgrzeje od środka, ale także poprawi humor, gdyż fasola zawiera wiele witamin z grupy B, które aktywnie zwalczają depresję.

Zupa fasolowa - przygotowanie potraw

Fasola ma wiele zalet, ale ma jedną wadę – gotowanie zajmuje dużo czasu. Dlatego, aby skrócić czas gotowania zupy, należy ją namoczyć kilka godzin, a jeszcze lepiej – całą noc. W tym czasie będzie miała czas, aby nasiąknąć wilgocią, pęcznieć i szybko stać się miękkim podczas gotowania zupy. Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, lepiej włożyć fasolę do lodówki do namoczenia, aby nie była kwaśna. Eksperci twierdzą, że fasola będzie lepiej smakować, jeśli zostanie namoczona nie w bieżącej wodzie, ale w przegotowanej zimnej wodzie. Podczas namaczania ziarna nie tylko miękną, ale także uwalniają oligosacharydy - substancje, które praktycznie nie są trawione, komplikują proces trawienia i przyczyniają się do zwiększonego tworzenia się gazów. Dlatego należy odlać wodę, w której moczyła się fasola, a fasolę dobrze wypłukać.

Zupa fasolowa – najlepsze przepisy

Przepis 1: Zupa fasolowa z mięsem

Co może być smaczniejszego niż miska gorącej zupy fasolowej? Tylko zupa fasolowa z mięsem. Więc ugotujemy, zwłaszcza, że ​​gotuje się szybko. Do zupy nadaje się każde mięso - wieprzowina, wołowina, cielęcina, ale będzie pyszne także z kurczakiem. Fasola jest wstępnie namoczona.

Składniki: 0,5 kg mięsa (może być z kością), 2 marchewki, 250 g białej fasoli, 1 cebula, 4 średnie ziemniaki, olej roślinny, łodyga selera, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania

Mięso i fasolę zalej wodą i gotuj. W tym czasie obierz i pokrój pozostałe warzywa - ziemniaki w kostkę i 1 marchewkę w krążki. Z drugiej marchewki i cebuli przygotuj smażoną porcję - na oleju podsmaż posiekane warzywa.

Do przygotowanego bulionu z mięsem i fasolą włóż ziemniaki i plasterki marchewki. Mięso po ugotowaniu można pozostawić na patelni w niezmienionej formie lub wyjąć, oddzielić od kości, pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Dziesięć minut po dodaniu ziemniaków dodaj pieczeń i łodygę selera. Po 20 minutach posolić zupę, dodać żądane przyprawy - pieprz mielony lub ziarna pieprzu, sól, liść laurowy. Po pięciu minutach wyłącz ogień i pozostaw zupę do zaparzenia. Do talerza można dodać zioła i plasterek cytryny.

Przepis 2: Zupa fasolowa z wędzonymi mięsami

Prosta, ale bardzo smaczna zupa. Jako mięso wędzone może pełnić każde mięso wędzone - żeberka, mostek, schab, a nawet wędzone skrzydełka z kurczaka. Jeśli nie możesz znaleźć papryki, gotuj bez niej. Zupa okaże się smaczniejsza, jeśli podczas smażenia dodamy jeden lub dwa posiekane świeże lub z puszki pomidory wraz z koncentratem pomidorowym. Zwykłą fasolę można zastąpić tą z puszki, którą dodaje się pod koniec gotowania.

Składniki: 0,5 kg wędlin, 300 g fasoli (namoczonej), 1 marchewka, papryka i cebula, 100 g koncentratu pomidorowego, do smaku: sól, przyprawy, zioła.

Metoda gotowania

Gotuj fasolę przez 20 minut, następnie dodaj wędzonkę. Gdy będzie miękkie dodać ziemniaki, pokroić w kostkę lub paski i gotować 15 minut. W tym czasie na oleju podsmażamy drobno posiekaną paprykę, cebulę i grubo startą marchewkę. Gdy smażenie będzie już gotowe, dodajemy do niego koncentrat pomidorowy, smażymy minutę lub dwie i całą masę warzywną przekładamy do zupy. Dodaj sól, przyprawy, a na sam koniec - zioła.

Przepis 3: Zupa fasolowa z grzybami i kurczakiem

Grzyby dobrze komponują się z niemal wszystkimi potrawami, a zupa fasolowa z nimi jest szczególnie pyszna. Nadają potrawie wyjątkowego, niepowtarzalnego aromatu. Zamiast mięsa z kurczaka można wziąć skrzydełka z kurczaka, cztery lub pięć, w zależności od wielkości. Wstępnie namocz fasolę.

Składniki: 1,5 litra wody lub bulionu, kurczak - 400 g, 200 g czerwonej fasoli i świeżych grzybów, jeden stół/łyżka masła i oleju roślinnego, tłuszcz z kurczaka, po jednej cebuli i marchewce, 2 średnie ziemniaki, sól, pieprz i zioła do smaku .

Metoda gotowania

Gotuj fasolę do połowy ugotowaną, dodaj kurczaka. Gdy wszystko się gotuje, posiekaj i usmaż grzyby na maśle i połowie oleju roślinnego. Jeśli jest z nich dużo wody, można ją odcedzić (nie wylewać), a same grzyby przyrumienić. Na osobnej patelni na tłuszczu z kurczaka podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę.

Do zupy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, a po 15 minutach podsmażone warzywa i grzyby. Posolić mieszaninę i dodać pieprz. Pięć minut przed końcem gotowania zalać płynem z grzybów i dodać natkę pietruszki.

Przepis 4: Zupa fasolowa z kiełbaskami

Można powiedzieć, że gotuje się ekspresowa zupa. Gotuje się naprawdę bardzo szybko, bo... Używa się gotowej do spożycia fasoli konserwowej. Lepiej brać wędzone kiełbaski (lub kiełbaski), okazują się smaczniejsze.

Składniki: 0,5 kg kiełbasy, 2 cebule i marchewki, 2 puszki fasoli czerwonej konserwowej, 2 duże ziemniaki, do smaku, sól, pieprz i zioła, do smażenia – smalec lub olej roślinny.

Metoda gotowania

Do wrzącej wody (bulionu) wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. W trakcie smażenia rozgrzewamy olej lub roztapiamy smalec i podsmażamy startą marchewkę i posiekaną cebulę. Na patelnię wrzucamy pieczeń, dodajemy fasolę z puszki, liść laurowy, sól, dodajemy pieprz i chwilę podsmażamy. Na dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj losowo posiekane kiełbaski. Gdy zupa jest wyłączona, odstawiamy na chwilkę do zaparzenia i przelewamy do misek, dodając zioła.

Przepis 5. Zupa fasolowa z boczkiem i kukurydzą

Składniki

cztery połówki piersi kurczaka;

45 g posiekanej natki pietruszki;

750 ml bulionu z kurczaka;

400 g białej fasoli konserwowej;

cebula – 150 g;

300 ml mleka;

120 g boczku;

4 kłosy kukurydzy;

Metoda gotowania

1. W dużym rondlu zagotuj bulion z kurczaka, włóż do niego umytą pierś z kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.Mięso z patelni wyjmij na talerz i ostudź.

2. Rozpuść masło w rondlu o grubym dnie. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta.

3. Do cebuli dodać posiekany boczek i smażyć, mieszając, przez około pięć minut. Pieczeń posypać mąką i smażyć kolejną minutę, ciągle mieszając.

4. Do garnka dodać bulion, wymieszać i smażyć około minuty.

5. Z kolb kukurydzy usuń ziarna, opłucz i dodaj do zupy. Następnie wlej połowę mleka i gotuj zupę, aż kukurydza będzie całkowicie ugotowana.

6. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki i włożyć do zupy. Następnie dodać fasolę z puszki, dodać pozostałe mleko, zagotować i gotować przez pięć minut. Dodać sól, pieprz, natkę pietruszki i wyłączyć ogień.

Przepis 6. Zupa fasolowa Minestrone

Składniki

po 150 g fasoli białej, zielonej i czerwonej;

dwa litry bulionu;

świeże pomidory – 200 g;

pół pęczka koperku i pietruszki;

150 g cebuli;

suszone zioła włoskie, sól i mielony czarny pieprz;

4 ząbki czosnku;

50 ml oliwy z oliwek;

mostek wędzony – 300 g;

pęczek świeżej bazylii;

100 g małego wermiszelu.

Metoda gotowania

1. Zrób nacięcia na pomidorach, włóż je na minutę do wrzącej wody, następnie do zimnej wody i usuń skórkę. Pomidory przekrój na pół i usuń nasiona. Miąższ pokroić na kawałki.

2. Fasolce szparagowej odetnij ogony i pokrój je na małe kawałki.

3. Mostek pokroić w plasterki. Obierz cebulę i posiekaj.

4. Na dnie grubościennej patelni układamy plasterki mostka, smażymy z obu stron, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy.

5. Ugotuj białą i czerwoną fasolę do miękkości. Wrzucamy do rondelka z cebulą, dodajemy paprykę, zalewamy odrobiną bulionu i gotujemy na małym ogniu około 20 minut, po czym wlewamy resztę bulionu. Należy pamiętać, że Minestrone jest dość gęstą zupą, dlatego należy samodzielnie dostosować ilość bulionu.

6. Do zupy dodać wermiszel, doprawić solą i pieprzem i gotować zupę dziesięć minut.

7. Zmiel w moździerzu posiekaną bazylię i czosnek. Pod koniec gotowania dodać pikantną mieszankę do zupy.

Przepis 7. Zupa fasolowa z kapustą

Składniki

półlitrowa puszka fasoli w puszkach;

100 ml oleju słonecznikowego;

pół główki kapusty;

150 g cebuli;

15 g mielonej papryki;

30 g koncentratu pomidorowego.

Metoda gotowania

1. Zetrzyj obraną cebulę. Włożyć do kotła z rozgrzanym olejem i wymieszać drobno posiekaną kapustę i cebulę. Smaż przez jakiś czas.

2. Wlać litr bulionu, dodać koncentrat pomidorowy i gotować, aż kapusta będzie całkowicie ugotowana.

3. Fasolę włóż do kotła, dodaj sól i zagotuj.

4. Na patelni rozgrzej olej i smaż mąkę przez około minutę. Doprawiamy papryką i mieszamy. Podsmażoną mieszaninę włóż do zupy, ponownie zagotuj i wyłącz kuchenkę.

Przepis 8. Chłopska zupa fasolowa

Składniki

3 ziemniaki;

35 g oleju roślinnego;

500 g fasoli;

sól, zioła i pieprz;

ćwierć szklanki ryżu;

120 g cebuli;

150 g marchewki.

Metoda gotowania

1. Wieczorem umyj fasolę i namocz ją. Następnego dnia gotuj przez około godzinę. Obierz i umyj warzywa. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę. Grubo zetrzyj marchewki. Myjemy ryż.

2. W rondlu zagotuj wodę, dodaj fasolę, zagotuj, dodaj ryż, ziemniaki oraz połowę cebuli i marchewki. Gotuj około 20 minut.

3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać pozostałe warzywa i smażyć, mieszając, aż do złotego koloru. Dodać mąkę, wymieszać i dusić jeszcze przez minutę.

4. Włóż pieczeń do zupy. Dopraw solą i pieprzem i kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut. Opłucz warzywa, umyj i drobno posiekaj. Dodać do zupy i dusić na małym ogniu jeszcze kilka minut.

Przepis 9. Zupa fasolowa z pesto i warzywami

Składniki

po 150 g fasoli białej i żółtej;

230 g fasolki szparagowej;

100 g cebuli;

230 g ziemniaków;

1200 ml bulionu warzywnego;

230 g kapusty włoskiej;

sól kuchenna i mielony pieprz;

250 g marchewki.

4 ząbki czosnku;

60 g parmezanu;

kilka gałązek świeżej bazylii;

90 ml oliwy z oliwek.

Metoda gotowania

1. Namoczyć żółtą i białą fasolę przez noc. Następnie odlej wodę, opłucz i włóż do żeliwnego garnka. Napełnij wodą, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika. Ustaw temperaturę na 200°C i gotuj fasolę przez półtorej godziny.

2. Fasolę włóż do durszlaka, poczekaj, aż cały płyn spłynie i włóż połowę do żeliwa. Drugą połowę zmiksuj blenderem i przełóż na całe ziarna. Wlać bulion warzywny i wymieszać.

3. Zetrzyj obrane i umyte marchewki. Ziemniaki po obraniu i umyciu pokroić na kawałki. Kapustę pokroić w cienkie paski. Wszystkie warzywa przenosimy do żeliwnego garnka i wrzucamy tutaj fasolkę szparagową. Sól, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180°C i gotuj zupę przez kolejną godzinę.

4. Bazylię i czosnek utrzeć w moździerzu, stopniowo dodając oliwę. Dodać starty parmezan i wymieszać. Do zupy dodać połowę sosu, wymieszać i wyłączyć ogień. Zupę podawać w miseczkach, tuż przed podaniem dodając łyżkę sosu.

Jeśli chcesz zrobić zupę fasolową, ale nie masz czasu namoczyć fasoli, możesz użyć fasoli z puszki. Należy go dodać do zupy na dziesięć minut przed końcem gotowania.

Aby fasola zagotowała się szybciej, należy dodać sól do zupy 35-40 minut po dodaniu fasoli.

Jeśli zdecydujesz się na zupę fasolową z czerwonej fasoli, od razu Cię uszczęśliwimy! Po prostu przygotujesz bardzo bogatą w witaminy zupę, ponieważ fasola zawiera wiele witamin i mikroelementów, a co najważniejsze, błonnik. Daje poczucie sytości, a przy mniejszych ilościach jedzenia szybko można uzyskać uczucie sytości. Dlatego dla osób przestrzegających diety taką zupę można włączyć do menu.

Zupę fasolową można przygotować na bulionie warzywnym lub mięsnym, w obu wersjach zupa będzie bogata, sycąca i smaczna.

Warto wspomnieć także o moczeniu fasoli. W końcu fasoli nie można ugotować bez wstępnego przygotowania - są bardzo twarde.

Istnieją dwie możliwości moczenia fasoli:

Długie moczenie. Jeśli masz czas lub planujesz przygotować zupę wcześniej, ta metoda jest dla Ciebie. Fasolę najlepiej namoczyć przez noc (lub 8 godzin). Opłucz i włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą. Dzięki tej metodzie moczenia ziarna nie pękają podczas gotowania, ale jednocześnie tracą kolor. Szybki sposób. Fasolę gotuje się osobno przed gotowaniem w zupie. Umytą fasolę zalać zimną wodą od jednego do trzech i podpalić. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i usuń pianę. Gotuj przez 10 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw fasolę w gorącej wodzie na godzinę. Ta metoda jest zła, ponieważ ziarna mogą pękać i tracić smak.

Jest jeszcze jeden szybki sposób na przygotowanie zupy fasolowej – użyj fasoli z puszki. Trzeba będzie go jedynie umyć.

Zupa z kurczaka i czerwonej fasoli

W pierwszym przepisie przygotujemy rosół, można wykorzystać zarówno udka z kurczaka, jak i inne części kurczaka. Jeśli robisz zupę wołową lub wieprzową, gotuj bulion dłużej o 20 minut.

Informacje o smaku Gorące zupy / Zupa fasolowa

Składniki

• fasola czerwona – 300 g;
• cebula – 150 g (1 szt.);
• marchewka – 150 g (1 szt.);
• ziemniaki – 400 g (3-4 szt.);
• udka z kurczaka – 400 g;
• woda – 2,7 l;
• sól – 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• pieprz do smaku;
• olej roślinny - do smażenia;
• Pikantne warzywa (dowolne) - do smaku.

Jak zrobić wytrawną zupę fasolową z mięsem

Przede wszystkim przygotujmy fasolę. Namoczyliśmy ją przez noc i rano zrobiliśmy zupę. W tym czasie wielkość ziaren wyraźnie wzrosła.

Ziarna myjemy i wrzucamy do garnka z zimną wodą do ugotowania.

Podczas gdy fasola się gotuje, bulion ugotujemy osobno. Napełnij podudzia kurczaka (lub inne części kurczaka) zimną wodą i podpal. Po zagotowaniu bulionu usuń piankę i gotuj, aż mięso będzie ugotowane. Do bulionu można dodać liść laurowy i ziele angielskie. Ale nie ma potrzeby dodawania soli. Całą zupę solimy na samym końcu. Ponieważ sól spowalnia proces gotowania fasoli.

Nie zapomnij także o smażeniu warzyw. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj marchewkę, pokrojoną w cienkie paski. Smaż warzywa razem przez 7-9 minut. Na tym etapie można dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli zupa jest zrobiona z czerwonej fasoli, nie wpłynie to w żaden sposób na kolor, ale zupa z białej fasoli nabierze bogatego koloru.

Po 40 minutach sprawdź fasolę. Jeśli ziarna są „prawie gotowe”, możesz dodać resztę warzyw. Umyj i obierz ziemniaki. Kroimy w kostkę lub paski i wrzucamy do garnka.

Teraz wyjmujemy udka z kurczaka z bulionu i odcedzamy płyn. Mięso oddzielamy od kości i drobno siekamy. Wrzuć z powrotem do bulionu. Wszystko to wrzucamy do rondla z fasolą i ziemniakami. Dodaj smażenie. Gotuj zupę dalej na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut przy prawie zamkniętej pokrywie.

Przygotowujemy warzywa - płuczemy i siekamy (można po prostu rozerwać liście rękami). Dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 10-15 minut i wyłącz gaz. Zupa mięsna z czerwoną fasolą jest gotowa. Można podawać na ciepło z pachnącymi bułeczkami czosnkowymi lub na zimno ze świeżym czarnym pieczywem. Śmietana lub majonez doskonale uzupełnią smak.

Zupa z czerwonej fasoli z klopsikami

Zupa pomidorowa z czerwonej fasoli z wołowiną lub wieprzowiną jest przygotowywana nieco dłużej niż z kurczakiem. Ale jeśli zrobisz klopsiki z mięsa, czas gotowania znacznie się skróci - a bulion okaże się równie bogaty i aromatyczny. Aby klopsiki nie były twarde, dodaje się do nich gotowane płatki zbożowe, śmietanę lub posiekane warzywa. W naszym przepisie jest to ostatnia opcja (cebula), ale można wybrać coś innego.

Składniki zupy:

• suszona czerwona fasola – 1 łyżka;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• koncentrat pomidorowy (lub ketchup) – 2 łyżki. l.;
• ziemniaki (lub seler korzeniowy) – 200 g;
• sól dla smaku;
• świeży koperek - do podania.

Na klopsiki:

• mięso mielone – 200 g;
• cebula – 50 g;
• żółtko jaja – 1 szt.;
• mąka pszenna – 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku;
• mielony pieprz - do smaku.

Sieć zwiastunów

Przygotowanie:

1. Na początek zagotuj namoczone i umyte rośliny strączkowe. W tym przepisie wykorzystuje się suchą fasolę – pęcznieje długo, dlatego należy ją przygotować wcześniej. Gotuj na małym ogniu pod otwartą pokrywką przez około godzinę.
2. W przypadku klopsików bierzemy mięso mielone lub sami je mielmy z mięsa. Możesz wziąć jeden rodzaj mięsa lub mieszankę - wieprzowinę i wołowinę, wołowinę i indyka, wieprzowinę i kurczaka. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, żółtko, sól, pieprz do smaku i mąkę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby zapewnić jednorodność. Robimy małe kulki o mniej więcej równej wadze - klopsiki. Wykonanie ich jest bardzo łatwe. Weź mięso mielone do ręki i zaciśnij pięść, pomiędzy palcem wskazującym a kciukiem znajduje się otwór, przez który wychodzi gładki kawałek mięsa mielonego. Wyjmij go drugą ręką i połóż na desce do krojenia. Dopóki zostawiamy je na desce, nie ma potrzeby dodatkowego panierowania.
3. Oddzielnie postaw na ogniu garnek z przegotowaną wodą - 2-2,5 litra. Do momentu zagotowania obieramy warzywa na zupę - cebulę, marchewkę i czosnek. Drobno je posiekaj i podsmaż na patelni. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy – dzięki temu zupa będzie bardzo smaczna. Aby zupa była nieco ostrzejsza, pastę można zastąpić ketchupem – kebabem lub chili.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Natychmiast wrzucić do wrzącej wody. Po ugotowaniu usuń pianę i dodaj podsmażoną mieszaninę do bulionu.
5. Ziarna fasoli umyć, ugotować do miękkości, przepłukać w gorącej wodzie i dodać do bulionu.
6. Wymieszaj zupę i ostrożnie dodawaj pojedynczo klopsiki. Jeśli są małe, niemal natychmiast unoszą się na wodzie. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
7. Następnie dodajemy gorącą przegotowaną wodę (jeśli zagotowała się za mocno) tak, aby uzyskać pożądaną konsystencję pierwszego dania. Dodajemy również sól do smaku. Gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą gotowe, przy do połowy zamkniętej pokrywie. Przed podaniem posyp zupę posiekanym koperkiem.

Wskazówki dla gospodyni:

• do mielonych klopsików dodaje się nie tylko posiekaną cebulę, ale także inne warzywa - słodką paprykę lub ostre chili, zieloną cebulę lub czosnek, dynię lub marchewkę;
• do związania mięsa mielonego należy użyć nie tylko jednego żółtka, ale także jednego jajka białego lub przepiórczego, a mąkę pszenną zastąpić bułką tartą;
• jeśli robisz klopsiki z mięsa mielonego, lepiej je panierować i gotować osobno przez minutę, a dopiero potem dodać do zupy z resztą składników – w ten sposób zejdzie nadmiar panierki;

Zupa jarzynowa z czerwonej fasoli konserwowej bez mięsa

Fasola w puszkach nadaje się również do gotowania chudej zupy. Ten składnik sprawia, że ​​gotowanie jest wyjątkowo szybkie – nie trzeba czekać, aż ziarna pęcznieją i się ugotują. Bezmięsna zupa fasolowa to doskonała propozycja dla wegetarian, którą można podawać także dzieciom.

Składniki:

• fasola konserwowa – 200 g;
• por – 50 g;
• marchew – 1 szt.;
• pomidor – 1 szt.;
• ziemniaki – 2-3 szt.;
• olej roślinny – 2-3 łyżki. l.;
• sól dla smaku;
• młody koperek - do smaku.

Przygotowanie:

1. Fasola konserwowa, podobnie jak zwykła fasola, wymaga przygotowania – wyjmij ją z puszki i uwolnij z zalewy, a jeśli chcesz, przepłucz ją w zimnej wodzie. Zostawmy to na razie na boku.
2. Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój go w kostkę lub plasterki. Wkładamy do garnka z wodą i gotujemy. Nieco później usuniemy piankę białkową.
3. Obierz i umyj marchewkę, cebulę i pomidory. Następnie posiekamy te warzywa. Marchewkę można pokroić w kształty, aby uczynić ją bardziej interesującą dla dzieci podczas lunchu. Cebulę pokroić w paski, a pomidora zmiksować na puree (w blenderze lub drobno posiekać).
4. Do bulionu ziemniaczanego dodać fasolę, pokrojone warzywa i przecier pomidorowy. Wymieszać i posolić do smaku.
5. Gotuj zupę z czerwonej fasoli z warzywami, aż będzie gotowa. Na koniec drobno posiekaj koperek. Dodaj go i olej roślinny do zupy, gdy wszystkie inne produkty zostaną już ugotowane. Po minucie można podawać zupę.

Uwaga dla właściciela:

• Zupa fasolowa to dość wysokokaloryczne pierwsze danie, aby zmniejszyć ilość zawartych w niej węglowodanów, zaleca się nie stosować w przepisie ziemniaków lub zastąpić je korzeniem selera;
• do smażenia warzyw na zupę używa się nie tylko oleju roślinnego, ale także masła lub roztopionego masła;
• dla urozmaicenia zupy można dodać do listy składników posiekane oliwki lub czarne oliwki, a grzyby – pieczarki lub grzyby leśne – świetnie sprawdzą się jako opcja wegetariańska;
• Zupa fasolowa będzie miała oryginalny smak, jeśli zostanie ugotowana z produktami wędzonymi - kiełbasami, szynką, boczkiem lub żeberkami.