Eklēra kūka ar krēmu. Eclairs Eclair ogļhidrāti

Cik maksā eklēra kūka (vidējā cena par 1 gabalu)?

Maskava un Maskavas apgabals.

Iegarenas formas konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no choux mīklas ar krēmu iekšpusē un biezu glazūru virspusē, franču valodā tiek eleganti saukts par eklēra kūkām. Šķiet, ka šis gaisīgais deserts ir apzināti radīts kārdinājumam – jau to redzot, neviļus parādās apetīte. Eklēra kūkas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, galvenais ir zināt dažus konditorejas noslēpumus.

Starp citu, dažādās valstīs šāds nosaukums ir ne tikai olu krēma desertam vai uzkodu kūkām. Piemēram, Amerikā iegarenos virtuļus vai “garos džoniņus” sauc arī par eklēriem. Vācu valodā eklēra olu krēma kūkas nosaukumi ir pilnīgi neparasti un ziņkārīgi - “mīlas kauls”, “zaķa ķepa”, “kafijas bārs”.

Šīs mazās olu krēma tūbiņas jeb apaļās kūciņas tiek izmantotas ne tikai kā patstāvīgs deserta ēdiens, bet tās tiek izmantotas arī kokteiļu un bufetes pasniegšanai – tās pilda ar konditorejas krēmu, tradicionālajiem salātiem vai citiem sāļiem vai saldiem pildījumiem.

Lai mājās pagatavotu gardas eklēra kūkas, vispirms jāizcep čoux mīklas mīkla. Gatavā konditorejas izstrādājuma garša būs atkarīga no to gaisīguma un maiguma. Lai pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas – tas prasa rūpību un rūpību.

Gatavās ceptas preces nekavējoties tiek izņemtas no karstās lapas un atstātas pilnībā atdzist. Pēc tam ar asu nazi pusgatavu eklēra kūku rūpīgi no vienas puses pārgriež gareniski un pilda ar sagatavoto krēmu. Šādu kūku pildījums var būt olbaltumvielas, kā arī sviests vai olu krēms. Eklēru virsmu klāj šokolādes glazūra, pārkaisa ar pūdercukuru vai dekorē ar augļiem, bezē vai želeju.

Aptuveni 100 gramus smagas eklēra kūkas kaloriju saturs ar klasisko sviesta krēma pildījumu ir aptuveni 439 kcal. Uzturvērtība vienam un tam pašam gardumam ar proteīna krēmu ir nedaudz zemāka - aptuveni 330 kcal. Tiem cilvēkiem, kuri nav pieraduši skaitīt kalorijas, šis deserts neapšaubāmi apmierinās kāri pēc saldajiem ēdieniem jau no pirmā kumosa.

Tomēr, lai kā arī būtu, eklēra kūkas augstā kaloriju satura dēļ neatkarīgi no pildījuma nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot - pietiek apēst 4-5 kūkas dienā un diētas dienas nauda ir pilnībā segta. .

Starp citu, daudziem konditoriem ir pat joks: ja ar pirmo reizi izdodas pagatavot īstas pūkainas eklēra kūkas, var uzskatīt, ka jums ir piešķirts pirmais akadēmiskais līmenis kulinārijas mākslā.

Eklēra kūkas kaloriju saturs 439 kcal

Eklēra kūkas enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju).

Daudziem saldumu cienītājiem ļoti garšo kūka ar neparasto nosaukumu “eklērs”. Šī produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, kas dažiem liek aizdomāties, vai ir vērts šo produktu ēst tik bieži. Vai tas tā ir, vai, iespējams, aizdomīgi saldummīļi maldās savās bailēs?

Produkta enerģētiskā vērtība

Eclair ir deserts, kas ir kūka, kas izgatavota no choux mīklas, kuras iekšpusē parasti ir krējums.

Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, tas apgādā cilvēka ķermeni ar noteiktu enerģijas daudzumu. To savukārt mēra kalorijās un patērē dzīves procesā, radot nepieciešamos apstākļus normālai attīstībai.

Ko saistībā ar šo jautājumu var teikt par eklēru? Šāda deserta, tāpat kā jebkura cita produkta, kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sastāva un pagatavošanas metodes. Tas ir, katrs komponents nes sev līdzi noteiktu enerģijas daudzumu, kas pakāpeniski izdalās gremošanas rezultātā. Lai noteiktu konkrētu vērtību, jums precīzi jāzina, no kā sastāv eklērs. Paša produkta kaloriju saturs būs atbilstošo vērtību aritmētiskā summa, kas pieder konkrētai sastāvdaļai. Salīdzinājumam šo vērtību parasti norāda kaloriju skaitā uz 100 gramiem gatavā produkta.

Kaloriju skaits

Kad pārtika nonāk organismā, tā tiek sagremota, atbrīvojot noteiktu enerģijas daudzumu. Parasti tas tiek tērēts, lai nodrošinātu:

• fiziskā aktivitāte;
• siltuma ražošana;
• procesi, kas saistīti ar vielmaiņu, garīgo darbu, šūnu atjaunošanos.

Liekā enerģija nepazūd bez pēdām. Tas paliek cilvēkā un uzkrājas zemādas tauku veidā. Tāpēc ārsti vienmēr iesaka uzraudzīt ne tikai patērētās pārtikas daudzumu, bet arī uzraudzīt enerģiju, kas ar to nonāk organismā. Lai veiktu aprēķinus, vispirms jāsadala gatavais produkts tā sastāvdaļās saskaņā ar recepti un pēc tam, ņemot vērā katra no tām uzturvērtību (ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturu), jānosaka kopējais kaloriju skaits. Eklēru var analizēt līdzīgi. Šī deserta kaloriju saturs būs atkarīgs no krējuma, kas tiek izmantots tā pildīšanai. Viņš var būt:

• eļļa;
• olu krēms;
• biezpiens;
• olbaltumvielas;
• šokolāde;

Piemēram, eklērs ar proteīna krēmu satur aptuveni 300 kilokalorijas. Tajā pašā laikā paša krējuma enerģētiskā vērtība ir 212 kilokalorijas. Skaidrs, ka pats mīklas gabals šajā gadījumā nespēlē galveno lomu.

Pašdarināti eklēri ar sviesta krēmu

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka franču deserta pagatavošana ir sarežģīta, un tāpēc izvēlas to iegādāties veikalā. Lai kliedētu šādas šaubas, jums ir jāizdomā, kā mājās pagatavot eklērus un mēģināt to izdarīt pats. Lai strādātu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Pārbaudei:

4 olas, glāze miltu, 100 grami sviesta, 2-3 grami sāls un 200 mililitri ūdens.

Krēmam:

1 ola, ½ glāze piena, paciņa sviesta (200 grami), 100 grami cukura un nedaudz liķiera vai konjaka.

Glazūrai:

vienas olas baltumu, trešdaļu glāzes pūdercukura un burtiski dažus pilienus citrona sulas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Katliņā ielej eļļu, pievieno sāli un visu piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam uguni var samazināt.
2. Nepārtraukti maisot pievieno miltus. Laika gaitā masai jākļūst spīdīgai un viendabīgai. Pēc tam pannu var noņemt no plīts un tās saturu atdzesēt līdz 70 grādiem.
3. Nepārtraucot maisīšanu, pa vienai pievienojiet olas.
4. Gatavo mīklu liek konditorejas maisiņā.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, viegli pārklājiet to ar eļļu un pēc tam novietojiet uz tās sagataves nūjiņu veidā, kuru garums nepārsniedz 12 centimetrus. Attālumam starp blakus esošajiem produktiem jābūt vismaz pieciem centimetriem, jo ​​gatavošanas laikā tie palielināsies.
6. Cep 10 minūtes cepeškrāsnī 220 grādos.
7. Samaziniet liesmu līdz 160 grādiem un turiet sagataves vēl 25 minūtes, pēc tam noņemiet un atdzesējiet.
8. Krēmam pagatavo sīrupu, izmantojot pienu un cukuru.
9. Atsevišķi sakuļ sviestu mikserī un tad pievieno tam olu.

10. Pamazām ielej sīrupu un konjaku (vai liķieri).

11. Lai krēms neatdalītos, tas nedaudz jāsasilda un pēc tam atkal jāsaputo.

12. No katra eklēra augšas izgrieziet nelielu gabaliņu un piepildiet brīvo vietu ar krēmu.

13. Lai pagatavotu glazūru, vispirms bļodā ar mikseri sakuļ olu baltumus. Pēc tam lēnām pievienojiet pulveri un pievienojiet citrona sulu, lai iegūtu garšu.

14. Gatavās kūkas augšdaļu pārklāj ar iegūto maisījumu.

Tas ir vienkāršākais variants, kā gatavot.Pat jauna iesācēja mājsaimniece var atkārtot šādas darbības.

Kūkas ar proteīna krēmu

Lielākajai daļai bērnu un daudziem pieaugušajiem iecienītākais gardums ir olu krēms. Maigs un gaisīgs, tie vienkārši kūst mutē. Pēc būtības tie ir īsti eklēri ar proteīna krēmu. Daudzas mātes pat nenojauš, ka tās var viegli pagatavot mājas virtuvē.

Vispirms ir jāpārliecinās, vai visi nepieciešamie komponenti ir uz darbvirsmas:

Pārbaudei:

uz 250 mililitriem piena 150 grami miltu, 5 grami sāls, 4 olas, 25 grami cukura un 100 grami sviesta.

Krēmam:

uz 200 gramiem cukura pusglāzi ūdens, trīs olu baltumus, nedaudz sāls, vanilīnu un citronu sulu.

Pagatavot eklērus ar proteīna krēmu ir viegli:

1. Vispirms jums ir jāveic pārbaude. Lai to izdarītu, katliņā sajauc gabaliņos sagrieztu sviestu ar sāli, cukuru un pienu. Pakāpeniski karsē, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
2. Pēc tam, kad maisījums vārās, lēnām pievienojiet miltus. Samaisa, lai masa neveidojas kunkuļos.
3. Pēc iegūtā maisījuma atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai pievienojiet olu. Sakuļ līdz gludai.
4. Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu konditorejas maisiņu (vai šļirci) vai paņemt parastu plastmasas maisiņu un izveidot tajā caurumu.
5. Cep 30 minūtes 200 grādos un pēc tam vēl 15 minūtes 150 grādos. Pēc tam sagataves var atstāt atdzist tieši cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm.
6. Olu baltumus ievieto saldētavā uz 5 minūtēm. Tas ir nepieciešams labākai saputošanai.
7. Sildiet cukuru ar ūdeni, līdz veidojas sīrups.
8. Saputo baltumus ar nedaudz sāls. Pēc tam tievā strūklā pievienojiet sīrupu.
9. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

10. Atdzisušās kūkas pilda ar krējumu.

Pēc tam droši var doties uzvārīt tēju un gatavoties baudīšanai.

Eklēri ar biezpiena krēmu

Izmantojot savu iztēli, saimniece var izvēlēties jebkuru pildījumu choux mīklas gabaliņiem. Ņemiet, piemēram, biezpiena eklērus. Tos ir viegli pagatavot arī mājās. Turklāt atšķirība starp līdzīgiem produktiem būs tikai krēma sastāvā. Šajā gadījumā, lai darbotos, jums būs nepieciešams šāds komponentu komplekts:

uz 200 gramiem biezpiena 30 gramus kakao pulvera, ¾ glāzes cukura (vai pulvera), maisiņu vanilīna, 100 gramus skābā krējuma un dažas svaigas ogas (vai ievārījumu).

Šī krēma pagatavošana aizņem dažas minūtes:

1. Pirmkārt, biezpiens ir jāapvieno ar skābo krējumu. Var sajaukt ar putojamo slotiņu vai izmantot mikseri.
2. Pievienojiet cukuru (pulveri), kakao un vanilīnu. Sakuļ, līdz maisījums ir pēc iespējas viendabīgāks.
3. Pievieno ogas. Tie pusfabrikātam piešķirs patīkamu raksturīgu garšu.
4. Sagatavoto maisījumu ievieto ledusskapī.

Pēc tam, kad eklēri ir atdzisuši, atdzesēto krēmu var izmantot to pildīšanai.

Ar šokolādes garšu

Tādā pašā veidā gatavo šokolādes eklērus. Un to var izdarīt divos veidos:

1. Izmantojiet šokolādes glazūru.
2. Pildījumam sagatavo šokolādes krēmu.

Katrā no šiem gadījumiem eklēram būs jūsu iecienītākā šokolādes garša. Lai sagatavotu šādus pusfabrikātus, varat izmantot:

Krēmam:

uz 2 glāzēm piena, 70 gramus sviesta, glāzi cukura, 70 gramus miltu, 45 gramus kakao pulvera, 2 olas, maisiņu vaniļas cukura un glāzi nomizotu valriekstu.

Glazūrai:

100 gramu tumšās šokolādes tāfelīte.

Gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un vienkārša:

1. Krēmam katliņā sakuļ olas ar cukuru un pienu.
2. Pievieno miltus, tad liek uz plīts un karsē, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas liesma jāsamazina.
3. Tiklīdz maisījums sabiezē, pievienojiet vaniļas cukuru un nekavējoties noņemiet pannu no plīts.
4. Pievieno kakao un sakuļ līdz gludai. Masai jākļūst gludai.
5. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Pēc neilgas saputošanas maisījums jāatstāj vienu, lai tas sacietē.
6. Lai pagatavotu glazūru, katliņā vienkārši uzkarsē šokolādi. Tad atliek vien iemērkt tajā gatavo kūku.

Šī opcija ir visvienkāršākā un diezgan ērta.

Klasiskā versija

Visa pasaule ir pazīstama ar klasiskajiem eklēriem. Tās ir kūkas, kas izgatavotas no choux mīklas un pildītas ar olu krēmu. Lai pagatavotu šo maigo saldo masu ar patīkamu baltu krāsu, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:

150 grami sviesta, pusglāze cukura, 15 grami kartupeļu cietes un 150 mililitri tīra ūdens.

Šo krēmu ir viegli pagatavot:

1. Pirmkārt, ciete jāatšķaida ūdenī.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru un karsējiet trauku uz lēnas uguns. Rezultātā maisījums izskatīsies kā bezkrāsaina pasta.
3. Pēc tam masa jāatdzesē un jāpievieno eļļa.
4. Sakuļ trauka saturu vēlamajā biezumā.

Pēc tam krēmu var izmantot paredzētajam mērķim. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un neprasa daudz darba. Bet šāda produkta kaloriju saturs ir daudz augstāks nekā citiem veidiem (olbaltumvielām, šokolādei, biezpienam un citiem), un tas ir 212 kilokalorijas. Kā zināms, krējumam šis rādītājs galvenokārt ir atkarīgs no sviesta, cukura un piena satura tajā. Turklāt ir jāņem vērā fakts, ka tauki ir galvenais kaloriju nesējs. Veicot minimālus aprēķinus, jūs varat pārliecināties, ka olu krēms patiešām ir visvairāk kaloriju salīdzinājumā ar pārējo.

Krējums ar vārītu iebiezināto pienu

Daži cilvēki dod priekšroku eklēru pagatavošanai ar iebiezinātu pienu. Šī ir vienkāršākā krēma versija, kas ir arī budžetam draudzīgākā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams tikai:

uz 200 gramiem sviesta 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.

Arī tā sagatavošanas metode ir ļoti vienkārša:

1. Ielieciet sviestu bļodā, sagriežot to gabalos.
2. Pievieno izvārīto iebiezināto pienu un saputo produktus ar mikseri, līdz masa kļūst viendabīga.

Pēc tam vajadzēs pildīt sagatavoto krēmu, atliek tikai ar uzgali eklēra sagatavē izveidot nelielu caurumu, caur kuru to piepildīt ar saldo maisījumu.

Šī produkta enerģētiskā vērtība ir 424 kilokalorijas. Tas jāatceras tiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos un kuri baidās pieņemties svarā. Galu galā zemādas taukus ir viegli izveidot, bet ļoti grūti no tiem atbrīvoties. Tam var būt nepieciešama diēta, papildu vingrinājumi vai pat medicīniska iejaukšanās.

Eclair ir ļoti garšīga un barojoša kūka, ko daudzi cilvēki bauda jau no mazotnes. Šis konditorejas izstrādājums ir pieprasīts gandrīz visur un ir diezgan piemērots vieglām uzkodām, desertiem vai tad, kad vienkārši vēlaties palutināt sevi ar "garšīgu". Ņemot vērā, ka šis ir saldais konditorejas izstrādājums, tā kaloriju saturs būs diezgan augsts, kas nozīmē, ka tas ne vienmēr ir pieejams tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai kuriem ir kādas veselības problēmas.

Cik kaloriju ir eklērā ar olbaltumvielām, biezpienu, sviesta krēmu?

Piemēram, cik kaloriju ir eklērā ar krējumu 100 gramos produkta ar standarta sviesta krēma pildījumu - krēmu? Apmēram 430 kilokalorijas. Šāds uzturvērtības daudzums var ļaut pilnībā noņemt izsalkumu, vai arī varat mierīgi gaidīt no brokastīm līdz pusdienām, nejūtot sāpīgas sajūtas. Tāpat jārēķina, cik kaloriju ir eklērā ar proteīna krēmu. Šis konditorejas gardums satur aptuveni 330 vienības 100 gramos produkta. Ja neievērojat diētu un liekais svars jums nav problēma, izbaudiet šo gardo desertu jebkurā laikā un gūstiet baudu no 1 kumosa.

Cik kaloriju ir eklērā ar putukrējumu, biezpienu, iebiezināto pienu?

Eklērus nevajadzētu lietot pārmērīgi. Tā kā to uzturvērtība ir diezgan augsta, jūs varat pilnībā segt savu ikdienas uzturu ar 4-5 apēstām kūkām dienā. Cik kaloriju ir eklērā ar krējumu? Šāda produkta kaloriju saturs ir 468 kalorijas, bet garša šim produktam ir vienkārši neaprakstāma un neaprakstāma, tāpēc šādu gardumu var apēst absolūti ikviens, kuram nerūp sava figūra un kurš var atļauties apēst kādu lieku gabaliņu garšīga garduma. .

Cik kaloriju ir eklērā ar putukrējumu un vai to ir vairāk nekā ar parasto krējumu? Šī produkta kaloriju saturs ir 147 kilokalorijas. Arī delikatese ir ļoti garšīga un veselīga. Eklērus var baudīt arī ar biezpiena krēmu. Tiem cilvēkiem, kas dievina biezpienu, šis gardums būs vienkārši gards variants. Bet cik kaloriju ir eklērā ar biezpiena krēmu? Atbilde ir vienkārša – 100 gramos produkta ir 322,45 vienības. Ja biezpienu lieto vienu pašu, nevis saputo kā krējumu, tad cik kaloriju būs eklērā ar biezpienu? Eklēri ar biezpiena pildījumu satur līdz 250,35 kilokalorijām, savukārt tavs organisms saņem visas derīgās vielas, kas ir biezpienā.

Krēmi un iebiezinātais piens

Krēma cienītājiem svarīga informācija būs, cik kaloriju ir eklērā ar olu krēmu. Produkta uzturvērtība ir 417,73. Kaloriju saturs, protams, ir diezgan augsts, bet, ja nevarat sev liegt savu iecienīto prieku, varat viegli apēst vienu olu krēma kūku. Tiem, kas dod priekšroku konditorejas izstrādājumiem kombinācijā ar sviesta krēmu, informācija, piemēram, cik kaloriju noteikti būs nepieciešams eklēram ar sviesta krēmu. Konditorejas izstrādājumā ar sviesta krēmu uz 100 gramiem produkta kaloriju saturs būs 439 kilokalorijas. Lai gan uzturvērtība ir augsta, šādas kūkas garšu vienkārši nav iespējams izteikt vārdos.

Eklēru patērēšanas iespēja var būt pildījums, piemēram, vārīts kondensēts piens. 385 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta norāda, cik kilokaloriju ir eklērā ar vārītu iebiezināto pienu. Zinot visus datus, sākotnēji varat izlemt par savu izvēli, pamatojoties uz situāciju. Jebkurā gadījumā eklērs, lai kāds pildījums tam būtu, ir garšīgs, veselīgs un patīkams!

Eklērs ir franču deserts garenas bulciņas formā no choux mīklas, kas pildīta ar dažāda veida krējumu, kuru iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie visā pasaulē.Tā kā šīs kūkas receptē ir iekļautas diezgan kalorijas sastāvdaļas, tā nevar saukt par diētisku produktu.

Eklēra sastāvs un derīgās īpašības

Kūkas pagatavošanai tiek izmantoti šādi produkti: kviešu milti, sviests, cukurs, piens, olas, sāls, margarīns, vanilīns, konjaks vai liķieris.

Eklēri satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas palīdz daudzu ķermeņa sistēmu darbībai. Tādējādi vitamīni E, H, PP, visi kūkas sastāvā esošie B vitamīni labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, pozitīvi ietekmē vielmaiņas un reģenerācijas procesus, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.

Eklērs ir lielisks antidepresants. Tā saturošais cukurs stimulē organismu ražot serotonīnu (prieka hormonu), kas ir atbildīgs par labu garastāvokli.

Uzturvērtība (BJU):

• olbaltumvielas –3,22 g;
• tauki – 30,7 g;
• ogļhidrāti - 36,25 g.

Cik kaloriju ir eklērā?

Kaloriju saturs galvenokārt ir atkarīgs no krējuma, bet vidēji vienā kūkā ir 440 kcal uz 100 gramiem. Viens gabals sver apmēram tik daudz.

Maksimāli palielināt derīgās īpašības un samazināt kaloriju saturu var, aizstājot krējuma pildījumu ar biezpienu, kā arī pievienojot ogas un riekstus, kas piesātinās organismu ar lietderīgām vielām.

Kūku kaitējums veselībai

Jāatceras, ka jebkura veida eklēra kaloriju saturs ir diezgan augsts: 4-5 gab. satur ikdienas kaloriju nepieciešamību. Regulāra eklēru lietošana var kaitēt cilvēka ķermenim:

• izraisīt svara pieaugumu;
• kariesa rašanās;
• ietekmēt zarnu mikrofloras iznīcināšanu;
• provocēt endokrīnās sistēmas slimības;
• paaugstina holesterīna līmeni, kas izraisa aterosklerozi.

Turklāt šīs kūkas ir kontrindicētas cilvēkiem ar lieko svaru un cukura diabētu.

man tas patika
rakstu?