Biskvīta kūka ar dzeltenumiem. Kā pagatavot perfektu kūkas pamatni. Biskvīta kūka no dzeltenumiem Biskvīta mīkla, kas izgatavota no dzeltenumiem

Šodien padalīšos ar glābiņa recepti, kas noderēs, ja vajadzēs izlietot atlikušos dzeltenumus. Ar dzeltenumiem gatavotā biskvīta kūka pārsteidz ar gaisīgumu un garšu! Ja vēl neesi pagatavojis šo biskvīta variantu, noteikti ņem vērā!

Sastāvdaļas:

• Olu dzeltenumi - 6 gab.
• Granulēts cukurs - 100 g
• Silts ūdens - 50 g
• Milti - 100 g
• Cepamais pulveris - 1 tējk. (ar slaidu)
• Ciete - 30 g
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk. Jūs varat aizstāt vaniļas cukuru

Kā pagatavot biskvīta kūku ar dzeltenumiem (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām):

Ievietojiet dzeltenumus (6 gab.) ērtā bļodā un pievienojiet siltu ūdeni (50 g). Ar mikseri samaisa līdz gludai. Šajā receptē izmantoju saldētus dzeltenumus, kas man palikuši pāri pēc vārīšanas, bezē vai

Kad olu masa kļūst gaiša, tievā strūkliņā pievieno granulētu cukuru. Mūsu uzdevums ir iemaisīt cukuru olās, līdz tas izšķīst, neļaujot tam nokrist apakšā. Lai pievienošanas laikā roka nenokristu un visa glāze nenokristu apakšā, varat pievienot, izmantojot ēdamkaroti.

Sakuļ masu ar mikseri uz 4-5 ātrumiem, līdz iegūta bieza, viegla masa. Mēs apstājamies, kad redzam: vainags atstāj pēdas uz virsmas. Olu-cukura maisījums kļūst biezs, gaisīgs un spīdīgs.

Pievieno 1 tējk. vaniļas ekstraktu mīklā. Ja nolemjat izgatavot vaniļas cukura aizstājēju, labāk to pievienot kopā ar parasto cukuru pēc samaisīšanas.

Miltiem pievieno cepamo pulveri (1 tējk) un samaisa.

Miltus (100 g), cieti (30 g), cepamo pulveri (1 tējk) labāk sajauciet ar rokas putotāju.

Sausās sastāvdaļas iesijā bļodā ar šķidrajām sastāvdaļām.

Droša pazīme, ka olu-cukura maisījums ir labi sakults, ir tas, ka milti paliek virspusē un uzreiz negrimst apakšā.

Ar maigām kustībām, izmantojot lāpstiņu (vai mikseri ar mazāko ātrumu), iemaisa miltus mīklā.

Ar kustībām uz augšu iemaisa miltus, lai cepumu mīklā nezaudētu gaisu.

Ja šajā posmā pārcentīsies, mīkla nosēdīsies, kļūs blīva un rezultātā biskvīta kūka neiznāks gaisīga un viegla.

Biskvīta cepšanai izmantoju 18 cm diametra atsperformu.Apakšā lieku pa apkārtmēru izgrieztu cepampapīru,pannas sieniņas ne ar ko netaukoju. Bieži rodas jautājums: kāpēc gan nevajadzētu ieeļļot veidnes malas? Tas ir vienkārši: uz slidenām sienām mīkla, ceļoties cepeškrāsnī, sarullēsies un biskvīts celsies sliktāk nekā uz parastajām, netaukainajām veidnes sieniņām.

Ja ļoti vēlies pannu ietaukot, izmanto “franču kreklu”: gar pannas malām izsijā gabaliņu sviesta, tad pārkaisa ar miltiem un nokrata lieko. Veidojas plāna miltu kārtiņa, kas neļauj mīklai ritināties līdz apakšai.

Ielieciet mīklu veidnē. Tas izrādās diezgan biezs un plūst uz leju biezā lentē.

Virsējo slāni var izlīdzināt ar lāpstiņu vai vairākas reizes pieklauvēt pie galda, lai atbrīvotu lieko gaisu.

Cep biskvītu 170-180 C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz zobu bakstāmais ir izžuvis un virsma zeltaini brūna.

Ļoti svarīgs nosacījums ir uzkarsēta cepeškrāsns! Par kļūdām biskvīta mīklas cepšanā varat lasīt plkst. Izlasiet uzmanīgi un nepieļaujiet kļūdas, gatavojoties!

Gatavo biskvītu atdzesē veidnē 5-7 minūtes. Pēc tam ar asu nazi palaižam gar sienām, lai to atdalītu no veidnes, apgriežam otrādi uz režģa un ļaujam pilnībā atdzist.

Lai biskvīts būtu sulīgāks un sasniegtu mums vajadzīgo blīvumu, to var ietīt pārtikas plēvē un ielikt ledusskapī uz 6-8 stundām. Pēc kūkas atpūtas tā garšos labāk un griežot nedrūp, ja vēlēsies to sagriezt vairākās kārtās.

Uz šīs biskvīta kūkas var pagatavot kūku vai vienkārši apkaisīt ar pulveri un pasniegt ar tēju.

Biskvīta kūka, kas pagatavota ar dzeltenumiem, izrādās poraina, gaisīga un ļoti garšīga.

Izbaudi savu tēju!

Kur nu vēl olu dzeltenumus tērēt

Bieži gadās, ka paliek olu dzeltenumi, kurus nezināt, kur izmantot. Nekādā gadījumā neizmetiet to! Vienkāršākais veids ir sasaldēt dzeltenumus traukā (noteikti pārklāj ar plēvi), lai vēlāk varētu izmantot kādās citās receptēs.

Biskvīta kūka ar dzeltenumiem

Biskvīta kūkas recepte no šī raksta ir ekonomiska un daudzpusīga: to var izmantot, lai pagatavotu cepumus tējai, kā biskvīta pamatni kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Dzeltenuma krēms

Ir ļoti daudz olu krēma recepšu, kurās ir nepieciešams tikai dzeltenums, nevis visa ola. Man tas ir manā vietnē (varat sekot saitei un pārbaudīt).

Sviesta krēms kūkai

Vienkāršākā dzeltenumu pārstrādes recepte:

• 200 g sviesta (82% tauku)
• 150 g granulēta cukura
• 2 dzeltenumi
• vaniļas

Visu samaisa līdz gludai biezā, zīdainā krēmā.

Maltas kotletes

Lai kotletes būtu pūkainas un gaisīgas, maltajai gaļai var pievienot 2-3 dzeltenumus. Lai to izdarītu, jau nogaršotajai maltajai gaļai pievienojiet atkausētus vai svaigus dzeltenumus, samaisiet un ļaujiet nostāvēties/mērcēties.

Krūms uz dzeltenumiem

Pirogeevo mājaslapā ir recepte (tiek izmantotas veselas olas), bet divu olu vietā var likt 4 dzeltenumus, rezultāts uz slikto pusi nemainīsies.

Krēms Charlotte

Tradicionāli izmanto vienu dzeltenumu, nevis visu olu. Noteikti pagatavojiet šo mūsu bērnības gardo krēmu, kas iet kopā ar daudziem cepumiem!

Mājas majonēze

Vietnē receptes vēl nav, bet tuvākajā laikā noteikti pievienošu. Majonēzē izmanto dzeltenumus vai veselas olas (dzeltenums garšo labāk).

Mājas saldējums

Šim gardumam ir liels skaits recepšu, starp tām visgaršīgākais saldējums tiek gatavots no dzeltenumiem. Rakstā Saldējums ar krējumu ir Ogu saldējuma versija, kas pagatavota ar dzeltenumiem.

Var pagatavot arī olu mērci, pievienot to sviesta mīklai vai pankūku mīklai, pagatavot matu masku utt.

Pastāstiet mums, kam jūs izmantojat olu dzeltenumus, kādas receptes jums patīk vislabāk? Ceru uz jūsu komentāriem un iespējām.

Pievienojot fotoattēlu Instagram, lūdzu, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo, lai es varētu atrast jūsu fotogrāfijas internetā. Paldies!

Saskarsmē ar

Biskvīta kūkas ir gandrīz jebkuras kūkas, konditorejas izstrādājumu vai deserta pamatā. Amerikā, piemēram, cepumus lieto vienkārši kā brokastis, kūku viegli aromatizējot ar sīrupu, ievārījumu, ievārījumu utt. Piedāvājam vairākas vienkāršas receptes, kas palīdzēs ātri un bez gatavošanas pieredzes pagatavot pūkainu biskvīta kūku ar dzeltenumiem. Kūkas būs ļoti maigas, vieglas, elastīgas, ideāli piemērotas gan kūku komplektēšanai, gan vienkārši uzkodām no rīta.

Biskvīta kūka uz dzeltenumiem ar sviestu un pienu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Piens - 240 mililitri.
• Sviests - 180 grami.
• Olu dzeltenumi - seši gabali.
• Milti - 300 grami.
• Granulēts cukurs - 250 grami.
• Neliela šķipsniņa sāls.
• Cepamais pulveris - 1 paciņa.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Gatavošanas process

Daudzas iesācēju mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka kūkas pamatni nav iespējams izcept tikai no dzeltenumiem. Tas var būt biskvīta kūka: dzeltenums ar baltu vai viens balts. Bet patiesībā no dzeltenumiem vien bāze nav sliktāka, galvenais ir ievērot recepti.

Tātad, lai pagatavotu vieglu un garšīgu biskvīta kūku ar dzeltenumiem, atsevišķā bļodā jāsamaisa piens, granulēts vaniļas cukurs un olu dzeltenumi. Rūpīgi samaisiet ar parasto dakšiņu vai putotāju. Šeit vēl nav vajadzīgi lieli maisītāja ātrumi.

Citā bļodā sajauc izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Dažas saimnieces, lai iegūtu lielāku krāšņumu, masai pievieno nedaudz vairāk sodas, kā saka, naža galā. Jūs varat arī to izdarīt, tikai nepārcentieties. Sausajam maisījumam būs jāpievieno mīkstināts sviests. Kā saka daudzi pieredzējuši šefpavāri, mīklai patīk jūsu roku siltums, un viņi iesaka izmantot mazāk mašīnu sastāvdaļu sajaukšanai. Dzeltenuma biskvīta kūka, kuras recepti mēs jums piedāvājam, arī būs balstīta uz rokas spēka pielietojumu. Kad eļļa pievienota, sauso masu vajadzētu berzēt ar rokām un kārtīgi samaisīt ar eļļu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt tādu kā smilšainu pamatni, kas rokās sabrūk drupās.

Pēc tam sajauciet sauso un piena masu. Tagad jūs varat kārtīgi mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izmantot virtuves putotāju, lai jūs sajutīsiet maisījuma bagātību un tā konsistenci. Gatavojot biskvīta kūku ar dzeltenumiem, mīkla nedrīkst būt pārāk šķidra (ne ūdens), bet ne pārāk bieza. Tas atgādinās konsistenci ar plānu skābo krējumu, viegli plūstot no karotes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievieto tur cepešpannu ar biskvīta maisījumu. Šo desertu cep apmēram trīsdesmit minūtes. Ja gatavojat regulāras brokastis, tad pietiek ar vienu kūku. Ja gatavojaties pagatavot krāšņu kūku, tad dubulto sastāvdaļu daudzumu un cep uzreiz divas pamatnes.

Biskvīta kūka ar dzeltenumiem un ūdeni

Pirmais biskvīts bija, tā teikt, bagātīgs un pēc sastāva bagāts. Bet ja, piemēram, pie rokas nav sviesta vai piena, bet ļoti gribas ātri pagatavot gardu kūku savai ģimenei? Šajā gadījumā jūs varat pagatavot biskvīta kūku ar dzeltenumiem, izmantojot ūdeni. Recepte ar fotogrāfiju parādīs, ka pēc izskata šī kūkas pamatne pilnīgi neatšķiras no pirmās, turklāt ir ātri un vienkārši pagatavojama.

Nepieciešamie produkti

• Ūdens - 50 mililitri.
• Dzeltenumi - seši gabali.
• Granulēts cukurs - 50 grami.
• Milti - 90-100 grami.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
• Cepamais pulveris vai soda - 1 šķipsniņa.
• Ciete - 35 grami.

Gatavošanas process

Šajā receptē mums lieti noderēs virtuves palīga - miksera darbs. Protams, mīklai patīk rokas, bet, ja sastāvdaļas ir pārāk, tā teikt, liesas, tad ar putojamo masu vienkārši nevarēs labi sakult. Tātad, pievienojiet bļodā dzeltenumus. Pievienojiet nedaudz cukura un sāciet putot. Pamazām pievieno cukuru, sakuļ ar lielāku ātrumu. Pēc pāris minūtēm var pievienot ūdeni kopējai masai.

Tālāk jums ir jāsaputo masa, līdz tā iegūst diezgan biezu konsistenci. Mājsaimnieces saka, ka oriģinālajai mīklai vajadzētu palielināties piecas vai sešas reizes. Tas kļūs biezs un viegli atdalīsies no maisītāja lāpstiņām. Kamēr maisījums putojas, atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, nedaudz cietes un soda. Lielo maisījumu pakāpeniski pievienojiet olu maisījumam.

Sagatavojiet cepešpannu vai cepšanas trauku. Ieeļļojiet to ar eļļu vai izklājiet ar īpašu papīru. Uz šo laiku cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 180-190 grādiem. Ielejiet maisījumu veidnēs, ievietojiet cepeškrāsnī un pagaidiet 30 minūtes. Biskvīta kūka, kas pagatavota no dzeltenumiem, cepot paceļas ne sliktāk kā no baltumiem vien gatavota pamatne.

Ir svarīgi atcerēties, ka nevajadzētu bieži atvērt cepeškrāsni un pārbaudīt kūku gatavību. Olbaltumvielu slāņi uzreiz nogrims, un kūkas pamatne izrādīsies nelīdzena. Cepšanas laikā dzeltenuma kūkas nav tik kaprīzas, taču tām joprojām nepatīk bieža iejaukšanās. Mēģiniet pareizi iestatīt gatavošanas temperatūru un laiku. Pēc pusstundas mēģiniet caurdurt mīklu ar zobu bakstāmo vai koka iesmu. Ja uz tā nekas nav palicis, pamatne ir gatava.

Biskvīts jāizņem ļoti uzmanīgi. Iepriekš jāsagatavo virsma, kur kūkas “atpūtīsies”. Tas varētu būt dvielis vai grils. Atcerieties, ka kūkas nedrīkst kļūt mitras, tām ir jāizžūst. Nepārsedziet tos ar neko. Vienkārši novietojiet uz grila un sāciet gatavot pildījumu vai krējumu.

Mēs aprakstīsim, kā, izmantojot šo recepti, pagatavot biskvīta kūku ar dzeltenumiem. Ir nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180°C. Pēc tam ar mikseri jāsaputo dzeltenumi ar cukuru, vanilīnu un ūdeni, līdz izveidojas gaisīga balta masa un cukurs izšķīst.

Atsevišķā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas. Sakultās olas ar lāpstiņu viegli iemaisa sausajā maisījumā, izmantojot kustības no apakšas uz augšu.

Lai ceptu biskvīta kūku, izmantojiet atsperu formu, tā būs visērtāk gatavot. Pēc tam pannu izklāj ar cepampapīru (lai izvairītos no noplūdes). Ja jums nav atsperu formas pannas, varat izmantot parasto (ne liela diametra, lai biskvīta kūka izrādītos gara), ieziežot to ar sviestu un apkaisot ar miltiem.

Izklājiet mīklu. Olu dzeltenuma biskvīta kūku vajadzētu cept cepeškrāsnī 20-30 minūtes, gatavību pārbaudīt ar sērkociņu vai zobu bakstāmo (ja uz tās nepaliek mīkla, tad biskvīta kūka gatava).

Biskvītu izņem no cepeškrāsns, ļauj tam atdzist un tikai tad izņem no veidnes. Ja biskvīts nedaudz saraujas, tas ir normāli.

No šīs biskvīta kūkas var pagatavot kūku, bet šo tilpumu var sadalīt tikai divās daļās. Tāpēc, ja nepieciešams vairāk nekā divas kūkas, tad sagatavošanā izmantojiet astoņus un desmit dzeltenumus, attiecīgi palielinot pārējās sastāvdaļas.

Ja jums nepatīk tērēt daudz laika kūkām, varat vienkārši izcept biskvīta kūku un to sasaldēt. Šādas kūkas labāk neizmantot pilnībā, jo pēc atkausēšanas tās zaudē pūkainību un lielāko daļu garšas, bet varat tās sasmalcināt drumstalās un sajaukt ar ievārījumu vai iebiezināto pienu, pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kakao un sviestu. No šādas masas var izveidot no bērnības iecienīto kūku “Kartupeļi”. Kā redzat, šī biskvīta kūkas ar dzeltenumiem recepte ir universāla.

Interesanta informācija par biskvīta sastāvdaļām:

Cepamais pulveris: šī sastāvdaļa ir vienkārši neaizvietojama cepšanā.Ja nav cepamā pulvera,tad var izmantot vienkāršu sodu.Daudzas saimnieces cenšas cepamo pulveri pagatavot arī mājās,bet labāk pirkt parasto cepamo pulveri,kuru pārdod katrs pārtikas veikals.

Vaniļas cukurs piešķirs ēdienam garšu un nelielu saldumu, tas ir arī viens no dārgākajiem saldumiem pasaulē, jo to ir ļoti grūti iegūt. Neskatoties uz to, mūsdienās to var viegli atrast jebkurā lielveikalā par zemu cenu.

Ciete:šī sastāvdaļa ir ļoti noderīga zarnām, tā mazina iekaisumu un atjauno savu vidi, ciete veidojas pašā cilvēka organismā, bet tā nebūs lieka.

Un protams olu dzeltenumi. Tie ir ļoti veselīgi, satur aptuveni 80% no visām olā esošajām minerālvielām un vitamīniem. Tāpēc, gatavojot cepumus no dzeltenumiem, jūs iegūstat: vitamīnu B12, vitamīnus A, E, D, Selēnu, Dzelzi, Kāliju un citus. Dzeltenumu pagatavošanas procesu cepeškrāsnī var salīdzināt ar vārīšanu, un tieši ar šo gatavošanas metodi ola uzsūcas vislabāk un saglabā savas īpašības.

Ir vēl viena nianse, daudzi saka, ka olas satur daudz holesterīna, tāpēc der atcerēties, ka pat ar visu to lietderību šos produktus nevajag lietot ļoti bieži un ir jāzina, kad pārtraukt.

Un pats galvenais, ka tieši saldumi dara cilvēku laimīgu, bet viņa mīļos draudzīgākus un laipnākus, tāpēc, ja vēlies palutināt sevi un savus ģimenes locekļus, tad droši izvēlies šo recepti un liek lietā izdomu! No tāda biskvīta garda gabala neviens neatteiks!

autors Mežonīgās saimnieces piezīmes

Palutiniet savu ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem brīvajā dienā - pagatavojiet smilšu kūku ar dzeltenumiem! Tās gatavošanā nav nekā sarežģīta, un tas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Garda smilšu kūka ar dzeltenumiem tējai - tas ir lieliski!

Produkti: 5 glāzes miltu, 1 glāze saldā krējuma, 5 olu dzeltenumi, 200 g sviesta, 1 glāze cukura, trešdaļa tējkarotes cepamās sodas vai cepamā pulvera.

Kūkas slānim: 5 olu baltumi, 1 glāze cukura, 1 glāze nomizotu valriekstu kodolu.

Smilšu kūkas gatavošana ar dzeltenumiem

Dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz pūkainam, pārlej ar saldo krējumu, visu labi samaisa un apvieno ar miltiem, kas sajaukti ar sodu vai cepamo pulveri.

Sajauktajā mīklā ielieciet sviestu, vēlams biezas konsistences. Mīklu mīca, līdz izveidojas viendabīga masa, un pēc tam liek aukstumā uz 20-25 minūtēm.

Atdzesētu mīklu sadala trīs vienādās daļās, pēc tam izrullē apaļās kārtās un liek ar sviestu ieziestā un ar miltiem pārkaisītā veidnē. Katrai kārtai pārliek riekstu masu, kas iepriekš sagatavota no smalki sagrieztiem kodoliem un samīca ar rullīti, pieciem sakultiem olu baltumiem un vienu glāzi cukura.

Kārtainās kārtas cep 220-240° temperatūrā. Gatavā atdzesētā kūka tiek pārlieta ar piena vai šokolādes fondantu un dekorēta ar krējumu vai augļiem pēc jūsu vēlmēm.

Labu apetīti!