Kaip tolygiai padengti pyragą šokoladu. Tortas su šokolado lašeliais: receptas, kaip gražiai šokoladą užpilti ant deserto, kad nuvarvėtų, nuotr.

Šiuolaikiniai konditerijos gaminiai yra tikras meno kūrinys. Kepiniai išsiskiria ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir daugybe estetinių savybių. Tortas su lašinukais – idealus pasirinkimas šokoladiniams ir baltiems pyragams. Glazūra atrodo labai elegantiška ir lakoniška, o svarbiausia, kad ją būtų galima paruošti namuose.

Aptepkite pyragą šokoladu: kaip tai padaryti teisingai?

Šokolado lašinukai papuoš bet kokį tortą, nepaisant jo tipo. Vienintelis dalykas, kurį verta apsvarstyti, yra tai, kad šokoladinio pyrago įdarui geriau imti baltąjį šokoladą, o baltiems pyragams idealiai tinka juodas.

Norėdami sukurti dėmes, turėtumėte pasirinkti aukštos kokybės šokoladą. Žinoma, skanėstą galite pakeisti konditerijos trupiniais, tačiau mes skubame jus nuvilti – su juo nepasieksite norimos konsistencijos ir išskirtinio skonio, kurį, pavyzdžiui, turi.

Taigi, išimkite pyragą iš orkaitės ir atidėkite į šalį. Atėjo laikas ištirpdyti šokolado plytelę, kuri gaminimo pabaigoje pasitarnaus kaip glajus prie saldžių kepinių. Paruoškite:

• troškinys;
• pora stiklinių vandens;
• pora šokoladinių plytelių;
• 50 ml grietinėlės.

Šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į puodą. Indus dedame į vandens vonią ir ištirpiname, o čia supilame grietinėlę. Beje, procedūrą galima atlikti ir mikrobangų krosnelėje. Vienintelis dalykas yra tai, kad delikatesas praras savo maistines savybes.

Kepinių ir šokolado mišinį atvėsinkite. Tešlą dėkite ant grotelių ir gausiai užpilkite šokoladiniu glaistu. Lašelių aukštį turite reguliuoti patys, tam nebūtina sunaudoti viso šokoladinio glaisto. Jei norite dar labiau papuošti skanėstą, tuomet dar nesutirštėjusį glajų aptepkite dekoratyvinėmis valgomomis dekoracijomis. Tai gali būti cukraus lankeliai, šokolado gabaliukai ar švieži vaisiai. Šokolado lašinukai paruošti!

Kaip gražiai užpilti baltąjį šokoladą ant torto?

Tortas su lašinukais yra būtent toks konditerijos gaminys, kurį galima drąsiai dėti ant gimtadienio torto. puikiai padengia sausainius su kakava. Galite sukurti tam tikrą kontrastą. Be to, jis bus ne tik vizualus, bet ir skoningas.

Eksperto nuomonė

Anastasija Titova

Konditeris

Patarimas: mirkymo mišiniu būtinai pamirkykite biskvitą. Atkreipkite dėmesį į konditerijos gaminius, pagamintus iš romo, likerio, apelsinų, mangų ir braškių sirupo.

Norėdami paruošti glazūrą, paruoškite:

• plytelė baltojo šokolado;
• šaukštelis želatinos;
• 30 ml grietinėlės;
• 20 ml kondensuoto pieno.

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, supilkite grietinėlę ir kondensuotą pieną. Masę atidedame į šalį. Želatiną ištirpinkite pagal instrukciją, o jai išbrinkus supilkite į masę.

Padėkite mūsų pyragą ant grotelių ir gausiai užpilkite baltu glajumi. Atkreipkite dėmesį, kad norint gauti vadinamąjį lašėjimo efektą, konditerijos gaminį reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą. Būkite atsakingas pirkdami ingredientus. Ruošdami baltą glajų naudokite tirštą kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šis torto lašinimui skirtas glajus atrodys labai apetitiškai!

Kaip pasigaminti šokoladu apipiltą ir uogomis papuoštą tortą?

Torto su šokolado perpildymais ir vaisiais receptas užims deramą vietą jūsų receptų knygoje. Prieš dekoruojant konditerijos gaminį, jis turi būti paruoštas. Norėdami paruošti biskvitą, paruoškite šiuos produktus:

• stiklinė miltų ir cukraus;
• 5 kiaušinių;
• druska ir vanilės ekstraktas;
• pora šaukštų lydyto sviesto.

Atskirame dubenyje išplakti trynius su cukrumi, baltymus su žiupsneliu druskos. Į trynių masę suberkite stiklinę miltų, sviestą, vanilės ekstraktą ir kepimo miltelius. Sumaišykite biskvitą ir atsargiai įmaišykite purius baltymus. Biskvitą kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.

Kai biskvitas iškeps ir atvės, supjaustykite jį į porą lygių gabalėlių. Kaip impregnavimą galite naudoti apelsinų uogienę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite porą šaukštų uogienės su tokiu pat kiekiu vandens, išminkykite masę ir gausiai užpilkite šaukštu ant biskvito. Biskvitą atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti kremą.

Kremui paruošti paimkite 250 gramų maskarponės ir 100 gramų sviesto ir cukraus pudros. Mišinį sutrinkite trintuvu ir tepkite ant sausainių pyragaičių. Sudėkime juos kartu. Likusiu kremu išlyginkite pyragą konditerijos mentele ir pradėkite ruošti šokoladinį glajų.

Norėdami paruošti glazūrą, turėtumėte imtis:

• plytelė juodojo šokolado;
• 30 gramų sviesto.

Vandens vonelėje pašildykite šokoladą ir čia įpilkite aliejaus. Leiskite mišiniui atvėsti ir gausiai aptepkite glaistu ant biskvito viršaus. Kol mišinys nesustings, ant pyrago išdėliokite uogas. Puikiai tiks uogų mišinys iš serbentų, braškių, gervuogių ir aviečių. Uogas galite tepti bet kokia tvarka, tačiau atminkite, kad prieš puošiant konditeriją uogomis, jas reikia nuplauti. Dabar jūs žinote, kaip padengti pyragą šokoladiniu glajumi ir uogomis. Gero apetito!

Kaip gražiai užpilti šokoladu ant torto, kad susidarytų lašeliai?

Tortas jau paruoštas, bet jo išvaizda palieka daug norimų rezultatų? Kodėl nepadarius dėmių ant konditerijos gaminio. Glajui pagaminti tereikia dviejų ingredientų: grietinėlės ir plytelės mėgstamo juodojo šokolado. Ingredientus ištirpinkite vandens vonelėje, o kai konsistencija taps vienalytė, išimkite indus ir leiskite glaistui šiek tiek atvėsti.

Jei konditerijos versle esate naujokas, jums bus naudinga žinoti, kad galite praktikuotis, kad ant čekiško pyrago sukurtumėte gražių dėmių. Norėdami tai padaryti, paimkite puodelį, apverskite jį aukštyn kojomis, arbatiniu šaukšteliu surinkite glazūrą ir sukurkite lašelių juostelę. Įvyko? Dabar viskas yra taip pat, pabandykite tai sukurti naudodami paruoštus naminius pyragus.

Padėkite pyragą ant grotelių. Gausiai užpilkite glajų ant konditerijos gaminio, tačiau atminkite, kad 30% mišinio turėtumėte palikti „tobuliems“ dėmėms. Arbatiniu šaukšteliu ratu pilame glajų. Iškepusius dėkite į šaldytuvą. Tai leis lašeliams akimirksniu sustingti ant torto.

Tortas „Ponios užgaida“ – gaminimo paslaptys

Beveik visos dailiosios lyties atstovės turi smaližius. „Lady's kaprizas“ nustebins saldžių kepinių mėgėjus subtiliausiu skoniu ir pikantišku aromatu, o konditerijos gaminiui paruošti jums prireiks:

• pora stiklinių cukraus;
• 3 stiklinės miltų;
• 3 šaukštai medaus;
• sviesto pakuotė;
• kepimo soda ir vanilės ekstraktas.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, medų, vanilę, soda ir sviestą. Mišinį gerai išplakite, kol gabalėliai visiškai ištirps. Padėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami virkite apie tris minutes. Suberkite miltus. Nukelkite nuo ugnies ir užminkykite tešlą.

Iškočiokite dešreles, iš jų suformuokite pyragėlius ir kepkite kiekvieną atskirai iki auksinės rudos spalvos. Kol pyragai kepa, paruoškite subtiliausią kremą. Norėdami paruošti kremą, paruoškite šiuos ingredientus:

• stiklinė cukraus;
• šaukštas miltų;
• pora vištienos kiaušinių;
• sviesto pakavimas;
• pusė stiklinės pieno.

Pieną užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Cukrų, miltus ir kiaušinius sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite pieno ir padėkite grietinėlę ant ugnies. Virkite, kol gausite kreminės konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite aliejaus. Kremas paruoštas.

Kiekvieną pyragą aptepkite kremu. Kepiniams papuošti galite naudoti šokoladinio pyrago lašinukus. Aukščiau pateiktos glazūros paruošimo galimybės. Gero apetito!

Tortas "Zuccotto" pamirkytas šokolade

Šokoladinis pyragas, nuostabus įdaras ir originalios išvaizdos konditerijos gaminys, pavadintas „Zukkoto“, užkariaus išrankiausią gurmaną. Norėdami paruošti tešlą, mums reikės:

• pora kiaušinių;
• šimtas gramų cukraus ir sviesto;
• 100 gramų išsijotų miltų;
• 3 šaukštai kakavos;
• poros šaukštelių kepimo miltelių.

Į dubenį supilkite absoliučiai visus sausus ingredientus, išskyrus cukrų, šaukštu išmaišykite ir supilkite šiek tiek ištirpintą sviestą. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir supilti į tešlą. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.

Kepimo skardą ištepkite sviestu, išpilkite tešlą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Gatavą pyragą atvėsinkite ir dubeniu išpjaukite iš jo apskritimus. Uždenkite tą patį dubenį maistine plėvele ir ant dugno padėkite vieną iš šokoladinių pyragėlių. Dubenį su pyragu atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti subtilų kremą.

Pusė puodelio smulkintų riešutų, sumaišytų su grūstu juoduoju šokoladu. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra ir suberti paruoštus sausus ingredientus. Išmaišykite šluotele, papildomai suberkite 200 gramų kapotų vyšnių be kauliukų. Kremas paruoštas.

Kremą sudėkite į dubenį su torto sluoksniu, uždenkite pyragą kitu biskvitu ir padėkite į šaldytuvą bent vienai valandai. Paruoškite glajų iš juodojo šokolado ir grietinėlės, išimkite kepinius ir gausiai užpilkite mišiniu. Tortą geriausia užpilti šokoladu tradiciniu būdu. Kepinių viršų papuoškite šviežiomis vyšniomis. Gero apetito!

Vienas-du-trys šokoladinio pyrago receptas

Svečiai ant slenksčio, o jūs nežinote, kuo juos vaišinti? Tada šis receptas sukurtas jums. Norėdami paruošti biskvitą, turėtumėte sukaupti šių ingredientų:

• stiklinė kvietinių miltų;
• šaukštelis sodos;
• 50 gramų kakavos;
• pora kiaušinių;
• 100 gramų minkšto sviesto;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• stikline pieno;
• actas;
• Vanilės ekstraktas.

Sumaišykite kakavą, miltus ir soda. Taip pat pilame pieną, sviestą, šaukštelį acto, vanilės ekstrakto ir vištienos kiaušinius. Intensyviai plakite mūsų tešlą maišytuvu. Neturi būti gumulėlių ar kitų intarpų, todėl procedūra gali užtrukti apie 10 minučių.

Ištepkite mūsų formą sviestu arba augaliniu aliejumi, išpilkite tešlą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku. Neskubėkite imti tešlos iš orkaitės. Iškepus leiskite pastovėti dar 10 minučių.

Kol pyragas vėsta, paruoškite glajų. Vandens vonelėje ištirpinkite porą šokoladukų, supilkite 100 gramų sviesto ir grietinėlės. Jei masė pasirodo reta, galite į ją įpilti išbrinkusios želatinos.

Ką tik iškeptą pyragą gausiai užpilkite glajumi, papuoškite šviežiomis avietėmis ar kitomis uogomis ir padėkite į šaldytuvą. Gardumynas puikiai dera su karštais, šaltais ir alkoholiniais gėrimais.

Šiuolaikiniai smaližiai myli akimis, ir tame nėra nieko gėdingo. Dabar jūs žinote, kaip užšaldyti pyragą ir kokių ingredientų jums reikia. Perkame kokybišką šokoladą ir mėgaujamės gaminimo procesu!

Ar patiko receptas?

TaipNr

Daugelis namų šeimininkių mėgsta ruošti naminius desertus. Tortai ar pyragas su šokoladiniu glajumi pradžiugins suaugusius ir vaikus, ypač jei griežtai laikysitės recepto. Glazūruotas baltasis arba juodasis šokoladas puikiai tiks papuošti paukščių pieno desertus, biskvitą ir kitus naminius kepinius.

Kaip pasigaminti šokoladinį glaistą pyragui

Kad fudge būtų norimos konsistencijos, svarbu nustatyti, kokiam tikslui jį planuojama naudoti. Technologija priklauso nuo to, ar norite gauti matinį ar blizgų mišinį. Klasikinis šokoladinio pyrago glajus paruošiamas lengvai ir greitai. Kiekviena šeimininkė turi savo receptus ir paslaptis, kaip gaminti pyragų ir keksiukų fondantą, tačiau galite atsižvelgti į keletą pagrindinių taisyklių, kaip paruošti šokoladinį glajų pyragui:

1. Konsistencija neturi būti labai tiršta ar skysta. Idealus variantas būtų kreminė masė, nes ją patogiau tepti ant produkto. Šis mišinys greičiau sukietės.
2. Jei mišinys pasirodo labai skystas, rekomenduojama įberti šaukštą cukraus pudros. Jei jis per tirštas, praskieskite šaukštu šilto vandens.
3. Miltelius geriau pasigaminti patiems iš cukraus, naudojant kavos malūnėlį. Gatavus miltelius reikia toliau sijoti.
4. Jei vandenį pakeisite citrinos sultimis, šokoladinis glajus pyragui pasirodys rūgštus, o tai suteiks neįprasto skonio saldžiam patiekalui.
5. Jei norite be mėsos varianto, tiesiog ištirpinkite plokštę.
6. Daugelyje receptų reikalaujama pridėti sviesto, kad jis būtų minkštesnis.
7. Jei gaminį prieš glazūravimą patepsite uogų ar vaisių uogiene, mišinys išsidės visiškai lygiu sluoksniu.

Šokoladinis glajus – receptas

Mišinį galite pasigaminti iš konditerijos batonėlių ar kakavos, priklausomai nuo to, kokio šokoladinio glaisto recepto pyragui patinkate. Gauta kompozicija gali būti naudojama užrašams klijuoti, torto sluoksniams sujungti, dekoruoti. Patyrusi šeimininkė žino, kad glazūruoti pyragai visada atrodo patraukliau nei neglazūruoti, todėl kompozicijai paruošti verta skirti kelias minutes. Klasikinis pagrindas apima cukraus, kakavos, pieno ar vandens naudojimą.

Žemiau yra keletas nuotraukų receptų, kuriuose aprašoma, kaip pasigaminti šokoladinį glajų pyragui. Prieš naudojant, fudge rekomenduojama šiek tiek atvėsinti, kad jis nesiskirstytų ant indo. Jei naudojate sviestinį kremą, mišinį dar atvėsinkite. Geriau paskirstyti šepetėliu. Šiek tiek vanilino, romo, cinamono ar konjako suteiks ypatingo skonio.

Iš kakavos

Nuotraukoje pateiktas receptas jums pasakys, kaip pasigaminti skanią plastikinę masę konditerijos gaminiams dekoruoti. Kai jis sukietės, gausite storą, blizgią plutą. Norint paruošti tokią masę, rekomenduojama paimti tamsių veislių kakavos miltelius ir aukštos kokybės sviestą. Šokoladinis kakavinis glajus tinka kreminės konsistencijos keksiukams, saldžiams pyragams, pyragams ar desertams, pavyzdžiui, suflė, padengti.

Ingridientai:

• pienas - 4 šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• kakava - 1 šaukštas;
• cukrus - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Į puodą įpilkite granuliuoto cukraus ir pieno.
3. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Kakavos miltelius persijokite per sietelį ir supilkite į pieno mišinį.
5. Viską pašildykite apie dvi minutes.
6. Prieš dekoruodami pyragą, mišinį atvėsinkite.

Iš kakavos ir pieno

Daugelyje receptų reikalaujama naudoti kakavos miltelius su pienu, grietine ar grietinėle. Šis ingredientų derinys padaro dangą blizgančią, minkštą ir tankią. Yra daug nuotraukų receptų, kuriuose pateikiamos skirtingos produktų proporcijos. Eksperimentuodami nuolat išgausite įvairių atspalvių ir skonių glajų iš kakavos ir pieno. Originalumo suteiks kokoso drožlės, riešutai, konditerijos užpilas.

Ingridientai:

• pienas - 3 šaukštai;
• vanilinas;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
• kakavos milteliai - 6 šaukštai;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite visus ingredientus emaliuotame dubenyje.
2. Virkite vandens vonioje, nuolat maišydami.
3. Patikrinkite pasirengimą ant lėkštės užlašindami šiek tiek glaisto. Lašas turi nedelsiant užšalti.

Pagaminta iš šokolado

Paprasčiausias būdas pasigaminti glajų – ištirpinti plytelę desertinio šokolado. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, galite naudoti baltas, pieniškas arba tamsias veisles. Šokoladinis glajus – greitas būdas papuošti gaminį (kaip nuotraukoje). Toliau pateiktam receptui reikia paimti batonėlį, kuriame kakavos kiekis yra 72%.

Ingridientai:

• pienas - 5 šaukštai;
• šokoladas be priedų – 100 g.

Virimo būdas:

1. Plyteles sulaužykite ir sudėkite į riebalais išteptą dubenį. Negalima pridėti vandens.
2. Įpilkite pieno, kad užtikrintumėte norimą dangos masės tankį.
3. Įdėkite maisto dubenį į vandens vonią.
4. Kaitinkite, kol visiškai ištirps 40 laipsnių temperatūroje. Nuolat maišykite mišinį sausu šaukštu, kol ištirps.

Pagaminta iš baltojo šokolado

Jei naminį pyragą gaminate ypatingai progai, glaistui galite naudoti baltąjį šokoladą. Su šia danga desertas taps tikrai elegantiškas. Mišinys tinka papuošti suktinukus, pyragus ar sviesto želė. Baltojo šokolado glajų tortui galima paruošti su grietinėle, kondensuotu pienu, vanile. Žemiau yra klasikinis receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

• cukraus pudra - 180 g;
• baltas šokoladas - 200 g;
• pienas - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Sulaužykite plytelę ir sudėkite į dubenį.
2. Įdėkite indą į vandens vonią.
3. Suberkite cukraus pudrą.
4. Supilkite šaukštą pieno.
5. Nuolat maišykite mišinį, kol gausis tiršta, vienalytė pasta.
6. Nuimkite dubenį nuo viryklės.
7. Įpilkite šaukštą pieno.
8. Masę sutrinkite blenderiu.
9. Naudokite gaminį, kol jis dar karštas.

Su grietine

Pagal šį receptą paruošta masė bus tiršta, būdingo rūgštaus skonio. Kakavinio pyrago glaistymas su grietine tinka tirštiems naminiams pyragams arba galima aptepti tradicine dešra su riešutais. Neišsausės ir nesucukruos, o iš karto suformuos gražų veidrodinį paviršių. Jei pageidaujate, gaminį papildomai galite papuošti sviestiniu kremu, riešutais, cukruotais vaisiais.

Ingridientai:

• grietinė - 2 šaukštai;
• kakava - 2 šaukštai;
• cukraus pudra - 4 šaukštai;
• vanilinis cukrus - pusė arbatinio šaukštelio;
• sviestas - 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Dubenyje sumaišykite miltelius, grietinę, vaniliną ir kakavą.
2. Padėkite ant silpnos ugnies.
3. Virkite 3-5 minutes nuolat maišydami.
4. Nuimkite dubenį nuo ugnies.
5. Įdėkite sviestą, išmaišykite.
6. Tepkite ant pyragų, kol atvės.

Veidrodis

Glajus ypač gražiai ir šventiškai atrodo ant naminių pyragų. ruošiamas specialiu sirupu arba įpylus nedidelį kiekį želatinos. Ši masė labai gražiai sustingsta gaminio paviršiuje. Jei glajus išeina su burbuliukais, prieš tepdami ant pyrago galite pertrinti per sietelį. Reikės termometro: masę galėsite naudoti atvėsusią iki 35 laipsnių.

Ingridientai:

• gliukozės sirupas - 150 g;
• vanduo – 135 ml;
• cukrus - 150 g;
• kondensuotas pienas - 100 g;
• želatina - 15 g;
• šokoladas - 150 g.

Virimo būdas:

1. Želatiną supilkite į 65 ml vandens.
2. Į dubenį sudėkite cukrų, sirupą, vandenį.
3. Padėkite ant silpnos ugnies.
4. Nuolat maišykite mišinį, kol cukrus ištirps.
5. Į kitą dubenį sudėkite susmulkintą šokoladą, kondensuotą pieną ir želatiną.
6. Supilkite karštą sirupą. Suplakite trintuvu ir atvėsinkite iki norimos temperatūros.

Pagaminta iš šokolado ir grietinėlės

Pateiktas receptas yra klasikinis, todėl jis tikrai nenuvils pradedančiųjų kulinarų. Iš grietinėlės ir šokolado pagamintas šokoladinis glajus pavers net paprasčiausią tortą gurmanu. Norėdami paruošti glazūrą, jums reikės šiek tiek laiko ir standartinio gaminių rinkinio. Recepto šokolado plytelė gali būti pieniška, balta arba tamsi. Dėl grietinėlės ir sviesto mišinys pasirodys blizgus, plastiškas ir tirštas.

Ingridientai:

• šokoladas - 100 g;
• grietinėlė 30% - 3 šaukštai;
• sviestas - 40 g.

Virimo būdas:

1. Sulaužykite šokolado plytelę ir sudėkite į švarų, sausą dubenį.
2. Įdėkite į vandens vonią.
3. Įpilkite aliejaus.
4. Maišykite mišinį, kol pasidarys vienalytė konsistencija.
5. Išplakti grietinėlę.
6. Švelniai sumaišykite grietinėlę su šokolado mišiniu.

Su sviestu

Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai patikrintų būdų, kaip paruošti kompoziciją konditerijos gaminių glaistymui, yra šokoladinis glajus, pagamintas iš šokolado ir sviesto. Šokoladą galite rinktis pagal savo skonį, bet pirmenybę teikite variantui be priedų. Jei norite desertą papuošti riešutais ar uogomis, dėkite juos ant glajaus.

Ingridientai:

• pusiau saldus šokoladas – 125 g;
• sviestas - 50 g;
• riebi grietinėlė - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Sudėkite ingredientus į metalinį dubenį.
2. Maišydami pakaitinkite vandens vonelėje.
3. Prieš naudojimą atšaldyti.

Pagaminta iš pieniško šokolado

Šis receptas tinka tiems, kurie ketina savo namiškius pamaloninti pyragais, bandelėmis, bandelėmis iš plonos tešlos. Kvapusis pieniško šokolado glajus tortui bus saldus, originalaus poskonio. Glazūruoto pyrago paviršius bus matinis, o norint pasiekti veidrodinį blizgesį, į kompoziciją reikia įpilti aliejaus.

Ingridientai:

• neriebi grietinėlė - 150 g;
• šokoladas - 180 g.

Virimo būdas:

1. Plytelė sulaužoma ir dedama į dubenį.
2. Įpilkite grietinėlės.
3. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol gausis vienalytė masė.

Kaip glaistyti pyragą šokoladiniu glajumi

Svarbu žinoti ne tik kaip namuose paruošti mišinį pyrago ar keksiuko dekoravimui, bet ir kaip tinkamai įpilti saldaus mišinio į gaminį. Glazūravimas – nesudėtinga procedūra: papuošti tortą gali net naujokė namų šeimininkė. Pagrindinė taisyklė – šokoladas turi šiek tiek atvėsti, bet nesutirštėti, kad kompozicija nepradėtų slinkti nuo pyrago ir netaptų gumuliu.

Tortą rekomenduojama papuošti šokoladiniu glajumi naudojant guminį šepetėlį. Jei gaminate desertą su tankia tešla, pabandykite naudoti abrikosų ar persikų arba braškių uogienę papildomam tepimo sluoksniui. Aptepkite pyragą ir palikite kelioms valandoms.

Po to tortą reikia dėti ant grotelių ir galima pradėti puošti: užpilkite šokoladu, išlygindami paviršių mentele ar guminiu šepetėliu. Jei pageidaujama, gaminį galima papildomai papuošti riešutais, uogomis, konditerijos priedais. Kelias valandas pyragą atvėsinkite šaldytuve arba balkone.

Vaizdo įrašas

×

• Šokoladas nuo 50% - 90 g
• Grietinėlė nuo 33% - 70 g
• Sviestas - 40 g

Uždaryti Spausdinimo ingredientai

Apie tortų dekoravimą šokoladiniais lašinukais (kitaip lašinukais) jau kalbėjau ir rodžiau įraše apie. Tačiau kadangi ši technika šiandien yra labai populiari ir daugelis pradedančiųjų naminių konditerijos virėjų, taip pat tie, kurie karts nuo karto nori pasigaminti pyragus šeimos šventėms, domisi, kaip juos teisingai ir gražiai pagaminti, nusprendžiau skirti atskirą straipsnis šia tema.

Šokolado dėmės! Apetitą keliantis, blizgus, intriguojantis! Jie atrodo super: gražūs ir „madingi“, atrodo, kad su jais labai lengva dirbti. Čia ir slypi laimikis. Dažniausiai tiems, kurie dėmes daro pirmą kartą, jie pasirodo visai ne tokie, kaip patyrusio meistro paveiksle. Šokoladinio ganašo sluoksnis plonas, kartais net persišviečia, bet lašeliai tiesiai pasiekia patį dugną ir lėkštėje susidaro balos. Teisingi dėmės yra didelės apimties, išgaubtos ir „sustabdo“ gerokai prieš pagrindą.

Na, aš siūlau tai padaryti taip.

Pirmiausia išlyginkite pyragą ir padėkite į šaldytuvą. O jei įdaras leidžia, tada įdėkite į šaldiklį 15-20 min. Šiuo atveju labai svarbu, kad pyragas būtų labai gerai atvėsęs!

Kol pyragas vėsta, paruoškite šokoladinį ganache. Būtent jiems mes padarysime dėmes. Nurodyto ingredientų kiekio užtenka 18 cm skersmens pyrago dėmėms.

Paimkite 70 g riebios grietinėlės – nuo ​​33 proc. Supilkite juos į puodą, padėkite ant ugnies, užvirinkite ir išjunkite!

Į šį puodą įdėkite 90 g juodojo šokolado (nuo 50%, aš dažniausiai imu 70%).

Sumaišykite su silikonine mentele, kol mišinys taps vienalytis. Tai neįvyks iš karto, nesijaudinkite! Pirmiausia bus kažkas panašaus:

...bet greitai mišinys sutirštės, įgaus nedidelį klampumą ir blizgesį.

Norėdami sustiprinti blizgesį, įpilkite 40 g sviesto.

Ir vėl maišykite iki vientisos masės!

Rezultatas yra tokia blizgi ir, galima sakyti, tiršta šokolado masė.

Norint gražių šokolado dėmių, mums tikrai reikia tinkamos konsistencijos. Reikia „pagauti“, pajausti. Ir gali tekti sugadinti ne vieną pyragą, kol ateis šis supratimas :) Nors, tikiuosi, kad mano rašymas čia padės išsaugoti tam tikrą skaičių nervų ląstelių :) Taigi, nuoseklumas. Ganašas neturi būti tirštas, bet ir neturi būti visiškai skystas, kaip vanduo! Tinkamas ganašas teka kaip tirštas skystis, kaip, pavyzdžiui, koks varenetas. Bet net jei ganache jums atrodo tirštas, neskubėkite dėti grietinėlės. Galbūt viskas dėl temperatūros. Per patirtį su kolegomis išsiaiškinome, kad ganache darbinė temperatūra, kuriai esant jo konsistencija labiausiai tinka šokolado dėmėms susidaryti, yra apie 33 laipsnius. Todėl, jei jaučiatės tiršta, patikrinkite temperatūrą. Tikėtina, kad, tarkime, maišant šokoladą arba įpylus šalto sviesto, ganašas sutirštėjo vien dėl to, kad jis atvėso. Galite įdėti į vandens vonią (tik taip, kad vanduo nesiliestų prie puodo dugno su šokoladu) porai minučių.

Štai jums. Ganašas paruoštas, konsistencija kaip tik, temperatūra gera, laikas daryti lašinukus! Išimkite pyragą iš šaldytuvo arba šaldiklio ir po truputį dėkite ganache kraštą. Atidžiai stebime, kaip jis platinamas. Tiems, kurie šiuos nešvarumus patiria vieną iš pirmų kartų, nepatariu viso ganašo iš karto supilti į pyrago vidurį ir laukti, kol jis gražiai nuvarvės. Tai logiška: jei tepame po truputį, turime galimybę sekti ganache kokybę ir ją tobulinti, bet išpilame iš karto – kol mažai patirties turime, nežinome, kaip bus. eik, manau, kad mažai žmonių norėtų sugadinti visą tortą vienu judesiu!

Taip padarome dėmes aplink visą torto perimetrą. Jei ganache proceso metu šiek tiek sutirštėja, pakaitinkite vandens vonelėje, bet tik šiek tiek!

Ir tada užpildykite vidurį. Štai nuotraukoje mano ganašas jau buvo per tirštas, kad laisvai pasklistų, tad padėjau šaukštu. Tobulai lygus centras man nebuvo svarbus, nes buvo numatytas sodrus vaisių dekoras. Bet būčiau galėjęs gauti lygesnį centrą, jei ganache būčiau šiek tiek pakaitinęs, kol jis nutekės, ir atsargiai, lėtai, kontroliuodamas procesą, supyliau į pyrago vidurį.

Mūsų madingas, skanus dekoras yra paruoštas!

Eksperimentuokite ir tegul rezultatai visada jus džiugina!

Ir nepavargstu dėkoti tortų dirbtuvėms Cakebomb už neįkainojamus patarimus, kaip dirbti su šokolado dėmėmis!

UPD: Žinoma, lašintuvus galima gaminti ir iš pieniško šokolado, ir iš baltojo, bet proporcijos skirsis. Neseniai bandžiau gaminti su pienu: ištirpinau 60 g šokolado ir 40 g grietinėlės „impulsiniu“ režimu mikrobangų krosnelėje (po 20 sek., išmaišyti, dar kartą pašildyti ir pan.), įpyliau 1 arb. sviesto, gerai išmaišyti ir šokoladą dėmėmis „paskirstyti“ aplink torto perimetrą. Taip ir atsitiko!

Pabandysiu gaminti su baltuoju šokoladu, taip pat parašysiu ir parodysiu!

Neįmanoma įsivaizduoti daugelio mūsų mėgstamų desertų be šokolado. Šokoladinis glajus tortui ne tik skanus, bet ir gražus.

Deja, nedaug namų šeimininkių nusprendžia jį naudoti, klaidingai manydamos, kad paruošimas yra per sudėtingas. Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Turite žinoti keletą subtilybių ir suprasti. Taigi, pabandykime išsiaiškinti, kaip ištirpinti šokoladą pyragui.

Jei reikia glaisto pyragui ar pan., geriau netaupykite ir naudokite aukščiausios kokybės šokoladą. Konditerinį šokoladą ištirpdyti lengviau, o desertinis šokoladas skanesnis.

Šokoladas pyragui vandens vonelėje

Pirmiausia perkame šokoladą ir sulaužome plytelę į gabalus. Vandens voniai reikia paimti du puodus. Jie turėtų būti skirtingo tūrio - mažesnis turėtų tilpti į didesnį, bet likti pakabintas. Į didelį puodą supilkite šiek tiek vandens, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tuo tarpu šokolado gabalėlius sudėkite į mažesnį puodą. Vanduo užvirė, įdėkite mažesnį puodą į didesnį ir sumažinkite ugnį. Dabar belieka išmaišyti šokoladą ir palaukti, kol jis visiškai ištirps. Kaip jau pastebėjote, nieko sudėtingo daryti nereikia.

O dabar prasideda subtilybės. Į pyragui skirtą šokoladą reikėtų įpilti šiek tiek sviesto ir 1-2 šaukštus pieno. Dėl šių manipuliacijų glazūra taps minkšta viduje, o išorėje bus puošni, traški plutelė. Šio glaisto paruošimas užtruks maždaug 10 minučių.

Skystas šokoladas pyragui, receptas iš močiutės

Imame apie 150 gr. juodojo šokolado tiek pat riebios grietinėlės. Šokoladą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą, supilkite grietinėlę. Ištirpinkite vandens vonelėje, bet labai atsargiai, kad dugnas neįkristų į vandenį. Tiesą sakant, garas "veikia". Nuolat maišykite, kol gausis klampi, minkšta masė. Kad glajus būtų tirštesnis, jis turi atvėsti. Po to reikia plakti mikseriu. Jei reikia glajaus, kuris sukietėtų, įdėkite sviesto.

Kaip gaminti šokoladą pyragui mikrobangų krosnelėje?

Šiam metodui pasirinkite indą, kuris neįkaista. Jis turi būti sausas. Įdėkite indą su šokolado gabalėliais į mikrobangų krosnelę ir nustatykite minimalią temperatūrą arba atitirpinimo režimą. Išlydyti 50 gr. šokoladas, kaip taisyklė, užtrunka vieną minutę. Bet tai skiriasi, viskas priklauso nuo šokolado rūšies ir mikrobangų krosnelės tipo. Labai svarbu, kad šokoladas neperkaistų. Geriau ištirpinti keliais etapais, atidaryti mikrobangų krosnelę ir masę išmaišyti, nei leisti užvirti. Verta žinoti, kad mikrobangų glaistymas nelabai tinka tortui papuošti. Jis neturi blizgesio ir po sukietėjimo paviršius nebus lygus.

Šokoladą taip pat galite ištirpinti įkaitintoje orkaitėje. Tai užtruks maždaug 10 minučių.

Šokoladas kakaviniam pyragui

Šis receptas skirtas 50 g. sviesto. Ją reikia ištirpinti kaušelyje, neužvirinti. Sumaišykite 4 šaukštus cukraus ir kakavos, supilkite į ištirpintą sviestą. Mišinį reikia virti ant labai mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Po to reikia pridėti dar 2 arbatinius šaukštelius kakavos. Dėmesio! Ją reikia persijoti per smulkų sietelį ir nuolat maišyti glajų. Priešingu atveju kakava susidarys gumulėlių. Po to šokoladą dar šiek tiek pavirkite, kol jis taps vienalytis. Glajus nebus per tirštas, tortą reikia pilti atsargiai. Šokoladas puikiai tepasi. Sukietėjęs jis atrodo tiesiog nuostabiai.