Sveiki, mano brangūs draugai! Tikriausiai iš mano nebuvimo mėnesį atspėjote, kad kažkas vyksta. Net įvykių nebuvimas yra įvykis, kai jis yra už normos ribų. Oi, kaip aš jį susukau!

Susukau – išvynioju.

Keletą metų galvojau apie savo smegenis perkelti į „naujus namus“. Tam buvo daug priežasčių, ir praėjusių metų pabaigoje nusprendžiau: Nauji metai – nauja pradžia. Ir tai ne tik simboliška. Sausio mėnuo tam pats tinkamiausias metas: kol jūs, esu tikras, mėgavotės atostogomis, maloniais susitikimais ir skaniu maistu, aš nėriau į man nepažįstamo pasaulio gamtą ir dirbau kurdamas naują svetainę. Tikiu, kad tau tai patiks!

Su gryna kulinarine manija

ir nuoširdžiai skanūs linkėjimai,

Galina Artemenko

Šaltinis https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Labas labas! Tęsiu savo prieš Naujųjų metų rinkimų seriją, o šiandien laikas... užkandžiams! Vėl! Jų tiesiog negali būti per daug...

Taigi, šiandien ruošiame pačius mieliausius mini bandeles su sūriu, užkandžių pyragą su alyvuogėmis, svogūnais ir riešutais bei gardžiai patiektą kepenėlių pyragą.

Kaip šventiniam stalui paruošti daug užkandžių ir nepasigailėti? Užkandžių sviestai! Tai viena iš mano mėgstamiausių stalo temų, o šiandien ruošiame net šešias rūšis!

Labas labas! Tęsiasi beprotiškas metas, kai norisi viską tvarkyti vienu metu ir mokėti atsipalaiduoti. Gruodžio mėnesį kaip niekad aktuali pusiausvyros paieškos tema: ką dar norisi nuveikti, bet ne bet kokia kaina, o ką geriau palikti (ar vėlesniam laikui, ar praėjusiems metams).

Pagaliau ateis Naujieji metai! Taigi užkandžių stalui papildyti siūlau du receptus. Žuvies užkandžiai visada yra dalykas, tiesa?

Mano svarbiausias dalykas, kurį visada palieku (vėliau ar praėjusiais metais, priklausomai nuo nuotaikos), yra pavasarinis valymas. Sąžiningai, aš niekada nedarau pavasarinio valymo! Tradicinis šio „džiaugsmo“ laikas yra arba prieš Naujuosius metus, arba prieš Velykas. Rizika, kaip sakoma, didžiausia! Bet ne veltui žodį „džiaugsmas“ dedu į kabutes, nes nemėgstu ilgai skirti reikalų tvarkymui, net jei viską, ką reikia padaryti, darau po truputį per tam tikrą laikotarpį. laikas. Taigi nesu „šeimininkė“ (beje, vienas iš mano nemėgstamiausių žodžių!), o švarą stengiuosi palaikyti reguliariai valydama. Bet vis tiek nusprendžiu padaryti ką nors reto šiuo metų laiku. Pavyzdžiui, šiemet išploviau užuolaidas.

Galite teisti mane už tokį požiūrį į namų tvarkymą ar ne – šiuo klausimu, kaip ir maiste, viską galima išreikšti vienu žodžiu: SKAN. Kažkas mėgsta putojančią švarą ir yra pasirengęs ją atkurti, skirdamas tam laiko visą savaitę. Kažkas yra visiškai pasirengęs gyventi visiškame chaose. Vieni nori viską padaryti patys, tačiau kitiems švaros priežiūrą geriau patikėti profesionalui. Pagrindinis dalykas, mano subjektyvia nuomone, yra sanitarinės priemonės, reikalingos normaliam gyvenimui, ramybei ir patenkintai būsenai pabaigoje. Tikiu, kad jei abažūrių neplauna, bet smegenys to nepaleidžia, reikia arba susitaikyti su realybe ir nusiraminti, arba išplauti abažūrus. Pavyzdys apie abažūrus neatsitiktinis – tiesiog planuoju juos priimti tokius, kokie yra.

Valymas yra valymas, o ateis Naujieji metai, kaip jau sakiau pačioje pradžioje. Du receptai, kuriais šiandien dalinuosi, yra iš mano knygos (kur šie receptai pateikiami žingsnis po žingsnio).

Naminiai šprotai

Pradėsiu nuo jų. Šis receptas man buvo nuostabus: kai juos ruošiau, negalėjau patikėti, kad stribai, iš kurių jie ruošiami, šiuo atveju iš tiesų gali būti lygiai taip pat skonis kaip šprotai iš stiklainio! O šprotus galima vadinti praėjusio šimtmečio dalyku, „reikia judėti pirmyn, o ne atgal“, bet mano galva sumuštinis iš juodos duonos su šprotais ir raugintais agurkais yra kažkas nuostabaus!

800 g šviežiai šaldytų stintelių
2 valg. l. juodoji arbata (geriau vidutinis arba mažas lapelis)
2 valg. l. daržovių aliejus
2 valg. l. sojų padažas
1 šaukštelis. natūralūs skysti dūmai
1 šaukštelis. garstyčių sėklos
1 šaukštelis. druskos
0,5 šaukštelio. Sachara
5 juodųjų pipirų žirneliai
3 kvapiųjų pipirų žirneliai
2 gvazdikėlių pumpurai
1 lauro lapas

Atšildykite žuvį, pašalinkite galvas ir vidurius.

Arbatos lapelius užpilkite 1 stikline verdančio vandens ir palikite 10-15 minučių, tada nukoškite. Toliau aprašysiu multicooker procesą, tačiau tą patį galima padaryti tiesiog ant viryklės arba orkaitėje! Taigi...

Supilkite arbatos lapus į multivarkos dubenį, įpilkite druskos, cukraus, sojų padažo, skystų dūmų, augalinio aliejaus ir visų likusių prieskonių. Į gautą marinatą sudėkite stintenę nugarėlėmis į viršų, stengdamiesi žuvis tvirtai priglausti viena prie kitos.

Pasirinkite darbo režimą „Gesinimas“, laikas – 1 val. Pasibaigus programai, multivarke perjunkite į „Simmering“ režimą, jei jūsų modelis tokį turi, ir kepkite dar valandą. Jei tokio režimo nėra, pasirinkite šildymo režimą 1 valandai. Kai multivarka baigia veikti, išjunkite jį ir palikite stribą po uždarytu dangčiu, kol visiškai atvės, ir tik tada žuvį galima perkelti į patogų indą.

Maisto gaminimui ant viryklės tiesiog troškinkite stintenę ant kuo mažesnės ugnies 2 valandas ir palikite atvėsti po dangčiu.

Maisto gaminimui orkaitėje indą su žuvimi nusiųskite ten ir kepkite 150° temperatūroje 1 valandą po dangčiu arba folija, tada išjunkite orkaitę ir palikite stribą joje, kol atvės.

Skumbrė rillette

Tai nuostabus ir labai lengvai paruošiamas užkandis! Pabandykite ant savo šventinio stalo pakeisti standartinę lengvai sūdytą ar rūkytą skumbrę – tai daug įdomiau.

1 šviežiai šaldyta skumbrė
1 svogūnas
150 g sauso baltojo vyno
80 g rūkytos žuvies (naudojau lašišą)
2 valg. l. žuvies padažo (jei jo neturite, pakeiskite sojų padažu)
1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus
2 lauro lapai
6 žali svogūnai
druska, pipirai - pagal skonį

Atšildykite skumbrę ir nupjaukite galvą, gerai išvalykite vidurius ir nuplaukite skerdeną. Svogūną supjaustykite žiedais ir kartu su lauro lapu sudėkite į multicooker dubenį. Ant viršaus uždėkite skumbrę. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite vyną, uždarykite multicooker dangtį ir kepkite režimu „Kepimas“ 15 minučių.

Šakėmis supjaustykite žuvies skerdeną į mažus pluošto gabalėlius, pašalinkite stuburą ir kaulus. Į skumbrę suberkite rūkytą žuvį, supjaustytą mažais kubeliais. Susmulkinkite žalius svogūnus ir sumaišykite su žuvies pagrindu. Riletę pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite augaliniu aliejumi ir užpilkite žuvies padažu. Kruopščiai išmaišykite.

Šį paštetą geriausia patiekti ant skrudintos duonos gabalėlių.

***
Priminsiu apie savo knygą su multicooker receptais - tai visas šimtas įvairiausių receptų, tarp kurių rasite paprastų ir greitų receptų kiekvienai dienai, taip pat receptų ypatingoms progoms. Viskas nuo sriubų iki kepinių ir gėrimų. Galite nusipirkti

Blini yra tradicinis rusų patiekalas. Pagal tradiciją Maslenicoje visada kepami blynai, o kitomis dienomis jie džiugina save ir savo artimuosius šiuo skanėstu. Blynų receptų yra daug, siūlau du labai sėkmingus blynų su pienu receptus, kurie tikrai išeis ir nebus gumuliuoti. Pirmasis receptas yra klasikiniai pieniški blynai, ploni ir subtilūs. Šie blyneliai yra neutralaus skonio, todėl juos galima užpildyti bet kokiu įdaru: saldžiu ar sūriu. Arba galite tiesiog patiekti šiuos blynus be įdaro, su grietine, uogiene ar kondensuotu pienu.

Antrasis receptas – mieliniai blynai su pienu. Šie blynai yra puresni ir tankesni. Dėl grietinėlės įdaro ar kito drėgno įdaro mieliniai blynai neišsiskleis. Taip pat galite naudoti mielinę tešlą, kad keptuvėje tapytumėte tikrus paveikslus ar raštus.

Pasirinkite jums patinkantį receptą ir iškepkite skanius blynus. Svarbiausia vadovautis šio straipsnio patarimais ir viskas susitvarkys.

Jei norite virti tikrą samsą iš sluoksniuotos tešlos, eikite į

Ploni ažūriniai blynai su pienu

Ingridientai:

• pienas 3,2% - 250 ml
• šiltas virintas vanduo - 250 ml
• kiaušiniai - 3 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• miltai - 2 šaukštai. (po 250 ml)
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. į tešlą

Paruošimas.

1. Ploniems blynams skirtą pieną reikia gerti kambario temperatūroje (20-25 laipsnių). Todėl iš anksto išimkite iš šaldytuvo arba šiek tiek pašildykite, kad nebūtų šalta. Šaltame (arba labai karštame) piene miltai taps gumuliais ir nepavyks išminkyti vienalytės tešlos. Šiltoje aplinkoje miltai geriau išskiria glitimą. Tas pats pasakytina ir apie kiaušinius; jie turi būti kambario temperatūros.

2. Į dubenį įmuškite 3 kiaušinius. Kiaušinius išplakti iki vientisos masės. Nereikia plakti iki purios masės, tiesiog sumaišykite trynį su baltymu.

3.Į kiaušinius supilkite stiklinę pieno.

4.Įdėkite šaukštą cukraus. Jei mėgstate saldesnius blynus, įberkite šiek tiek daugiau cukraus (iki 3 v.š.). Ir įberkite pusę šaukštelio druskos.

Jei į tešlą dėsite daug cukraus, blynai apdegs, nes cukrus karamelizuosis. Dėl cukraus nebuvimo blynai bus balti ir blankūs.

5. Į šį mišinį išsijokite 2 puodelius (po 250 ml) miltų. Vienoje stiklinėje yra 6 sukaupti šaukštai miltų. Mažomis porcijomis persijokite ir išmaišykite.

6. Šiame etape tešla bus tiršta. Į jį supilkite 3 valg. augalinio aliejaus, kad blynai lengvai apvirstų.

Jei norite, į tešlą galite įpilti 1/4 šaukštelio. soda Tada blyneliuose bus skylės.

7. Galiausiai įpilama šilto virinto vandens. Pilama plona srovele, tešla plakama šluotele iki vientisos masės.

Vanduo ir pienas geriami santykiu 1:1. Į tešlą įpylus vandens, blynai bus ploni, erdvūs ir lengvi. Jie nesuplyš. Pienas ir vanduo nesumaišomi iš karto. Pabaigoje reikia įpilti vandens.

8. Išmaišykite tešlą, kol ji taps vienalytė, be gabalėlių. Galite greitai plakti mikseriu, o ne šluotele. Taip bus daug greičiau. Paruošta tešla turi būti kaip tirštas kefyras. Jei jis per skystas, įberkite šiek tiek miltų. O jei pasirodys tiršta, praskieskite nedideliu kiekiu pieno. Svarbiausia ingredientus dėti po truputį, kad nepakryptų į kitą pusę.

9.Blynams kepti skirta keptuvė turi būti gerai įkaitinta, kad iš jos sklistų šiluma. Pirmą kartą reikia sutepti šiek tiek augalinio aliejaus. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite aliejų (geriau naudoti rafinuotą aliejų) ir keptuvės paviršių sutepkite konditeriniu šepetėliu arba sulankstyta popierine servetėle.

10. Įkaitinkite keptuvę (tai labai svarbu, kitaip pirmas blynas pridegs) ant stiprios ugnies. Tada įjunkite ugnį iki vidutinės. Tešlą samčiu supilkite į keptuvės vidurį ir sukamaisiais judesiais tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Tešlos naudokite tiek, kad blynas būtų plonas. Kepkite pirmąją blyno pusę, kol viršus išdžius. Tada apverskite mentele ir apkepkite antrąją pusę, kol lengvai apskrus (kelias sekundes).

11.Visus blynus taip apkepkite piene. Jei pageidaujate, kiekvieną blyną iškepus galite patepti nedideliu kiekiu sviesto. Taip jie bus skanesni ir nesulips.

Iš geros tešlos pagamintas blynas atgaus formą ir nesuplyš, jei suglamžysite jį delne, o paskui išlankstysite.

Šiuos blynus galima įdaryti bet kokiu įdaru: saldžiu ar pikantišku. Tiesiog įdaras neturi būti skystas ir šlapias. Ploni blynai greitai išmirks ir suplyš. Tačiau mieliniai blynai išeina storesni ir puresni, juos galima užpildyti grietinėle ir bet kokiu kitu įdaru.

Purūs rusiški mieliniai blynai su pienu

Ingridientai:

• šiltas vanduo - 250 ml
• gyvos mielės - 20 gr. (arba 7 gramai sauso)
• cukrus - 5 šaukšteliai.
• kiaušiniai - 3 vnt.
• druska - pora žiupsnelių
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• šiltas pienas - 3 šaukštai. po 250 ml
• miltai - 3 šaukštai.

Paruošimas.

1.Ideali vandens temperatūra veislinėms mielėms yra 30-35 laipsniai, tik šiek tiek pašildykite, kol sušils (250 ml). Į šį vandenį įberkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir išmaišykite.

2. Šviežias mieles pirštais sutrupinkite į vandenį, taip jos lengviau ištirps ir nesulips. Mieles visiškai ištirpinkite.

3. Taip pat į tešlą įberkite 1 puodelį 250 ml miltų, kad mielės geriau veiktų. Išmaišykite. Kepimo miltus visada reikia persijoti, kad tešla būtų puresnė ir minkštesnė.

4.Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu (vafliniu ar popieriniu) ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Neuždenkite plėvele, kitaip mielės uždus.

5.Tešla bus su dangteliu, o tai reiškia, kad galite pridėti kitų ingredientų. Pirmiausia į atskirą dubenį įmuškite 3 kiaušinius, įberkite 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir šiek tiek druskos, 2 šaukštus augalinio aliejaus. Šiuos produktus išplakti iki vientisos masės ir supilti į tešlą.

6. Iš viso reikės 3 stiklinių šilto pieno (30-40 laipsnių) ir 3 stiklinių miltų. Į tešlą buvo įdėta pirmoji stiklinė miltų, vadinasi, dabar reikia įdėti dar 2 stiklines. Pirmiausia į tešlą supilkite stiklinę pieno ir išmaišykite šluotele. Tada išsijoti stiklinę miltų ir taip pat išmaišyti šluotele, kad neliktų gumuliukų. Tada vėl – pienas, miltai, pienas. Paruošta tešla turi būti skystos grietinės konsistencijos. Tai yra, šiek tiek tirštesnė už pienišką tešlą ploniems blynams.

7.Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą (galite dėti į orkaitę, įkaitintą iki 35-40 laipsnių) 15-20 minučių.

8.Tešlos tūris padidės ir ant jos paviršiaus atsiras burbuliukų. Mielinius blynus reikia kepti keptuvėje storu dugnu, kad nepridegtų. Arba nelipnioje keptuvėje. Mielinė tešla neturi būti per biri, kaip plonų blynų tešla. Pildami tešlą į keptuvę, išimkite tešlą iš dienos, nemaišydami.

9.Kaip įprasta, keptuvė turi būti karšta ir lengvai patepta augaliniu aliejumi. Menuku supilkite tešlą į vidurį ir paskleiskite per visą paviršių. Kepkite pirmąją pusę, kol blyno viršus išdžius. Blyną apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.

10.Visus blynus iškepkite piene ir užpildykite bet kokiu norimu įdaru. Iš šios mielinės tešlos galite kepti bet kokio rašto formos blynus. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą į butelį per piltuvą ir uždarykite dangteliu su plonu vamzdeliu. Tokiuose buteliuose parduodamas kečupas ir kiti padažai. Tešla ant įkaitintos keptuvės nupieškite bet kokį dizainą. Gausite labai originalius blynus.

Iš tešlos ploniems blynams tokio dizaino nebus. Nes smulkios dalys susiraitys ir nuplyš.

Mieliniai blynai tinka tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais įdarais. Jie sodrūs, minkšti, švelnūs. Apskritai, geri blynai visada yra džiaugsmas ir malonumas.

Blynus be jokios abejonės galima vadinti nacionaliniu rusišku kepiniu! Šiam gardumynui skirta ištisa šventė – Maslenitsa, kai stori ar ploni blynai tampa pagrindiniu skanėstu bet kuriuose namuose ir mugėje. Ir, žinoma, yra daugybė blynų receptų, taip pat įdarų ir padažų jiems. Taigi, paruošėme jums vieną populiariausių receptų – mielinius blynus su pienu. Pabandykime juos išvirti kartu ir susipažinkime su visomis šio proceso subtilybėmis!

Skonis Informacija Blynai

Ingridientai

• Kvietiniai miltai (bet kokios rūšies) – 270 g;
• Maži kiaušiniai (vištienos) – 2 vnt. arba didelis – 1 vnt.;
• Pienas (riebalų) – 500 ml;
• Sausos (greitos) mielės – 10 g;
• Druska - 0,2 šaukštelio;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 4,5 šaukštai. l.

Kaip virti mielinius blynus su pienu ir sausomis mielėmis

Blynams reikia kokybiškos mielinės tešlos. Pieną pašildykite, bet ne iki verdančio vandens, o iki šilto. Į jį supilkite cukrų ir sausas mieles. Jei naudojate šviežias mieles, būtinai atkreipkite dėmesį į jų galiojimo datą ir prieš naudodami keletą minučių pamirkykite šiltame vandenyje.

Išmaišykite mišinį ir pusę viso kvietinių miltų kiekio išsijokite tiesiai į puodelį. Plakite, kol neliks gumuliukų. Tešlai reikia minkštos, vienalytės masės. Palikite šiltoje vietoje, bet uždenkite rankšluosčiu ar servetėle.

Yra keletas būdų, kaip pagreitinti blynų tešlos nokinimą:

• įdėti į šiltą vietą be skersvėjo;
• dėkite arčiau radiatoriaus, bet ne arti (kitaip tešla pradės kepti į puodelio šoną);
• užkimškite kriauklę ir įdėkite į ją dubenį, pusę kriauklės užpilkite karštu (bet ne verdančiu vandeniu) vandeniu, kad neįkristų į dubenį.

Po pusvalandžio atidarykite tešlą, ji turi gerai pakilti ir priminti kepurę. Padidėjimas turėtų būti bent du ar tris kartus.

Kiaušinius nuplaukite ir nuvalykite servetėle. Tada supilkite į dubenį ir įpilkite augalinio aliejaus. Mišinį išplakti iki putų ir supilti į tešlą.

Tada į tešlą įsijokite likusius miltus ir įberkite druskos. Išmaišykite masę. Jau dabar pastebima, kad su sausomis mielėmis pagaminta blynų tešla yra ori ir gerai burbuliuoja.

Taigi, dabar visus tešlos ingredientus gerai išplakite rankiniu plaktuvu. Jokiomis aplinkybėmis jame neturi būti nesumaišytų miltų gabalėlių ar neištirpusios druskos.

Paimkite blyną arba įprastą keptuvę ir įkaitinkite ant viryklės. Jei norite, patepkite paviršių riebalais (augaliniu aliejumi, sūdytais arba rūkytais lašiniais). Bet tai nėra būtina, nes tešloje jau yra augalinio aliejaus. Ir, jei jūsų keptuvė tinkama tik blynams, o ant jos nieko daugiau nekepsite, blynų tešla puikiai atsiplėš nuo karšto paviršiaus. Taigi, mielinę blynų tešlą supilkite į karštą keptuvę nedideliu samčiu. Tai geriau padaryti pakėlus keptuvę. Ir iš karto sukamaisiais judesiais paskirstykite tešlą ant paviršiaus. Jei tešlą supilsite į keptuvę ant viryklės, ji iš karto pradės kepti ir gerai neišsis į tolygų apvalų gabalą. Iš karto pamatysite, kaip jis burbuliuoja ir suformuoja keistą skylių modelį. Vos po kelių sekundžių apverskite blyną ir palaukite dar kelias akimirkas.

Iškepusius blynus dėkite į lėkštę ir patiekite karštus.

Kiekvieną blyną galima sulankstyti į trikampį ir sukurti puikų pateikimą patiekimui. Įpilkite tirštos grietinės arba gėlių medaus ir užvirinkite arbatą.

Teaser tinklas

Rūgštūs blynai su mielėmis (tiršti)

Blynai su mielėmis ir pienu taip pat gali turėti šiek tiek rūgštų atspalvį. Dėl to jie nepablogėja – skonis įgauna originalumo. Pagrindui tinka rūgpienis, kefyras ar nugriebtas pienas, likęs nukošiant varškę.

Ingridientai:

• Pienas (rūgštus) – 1,5 a.š.;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Miltai (kvietiniai) - 7 šaukštai. l.;
• Grikių miltai (ar kiti dribsniai) – 2 v.š. l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 0,3 šaukštelio;
• gyvos mielės - 1 šaukštelis;
• šiltas vanduo - 3-4 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Kiaulienos taukai (sūdyti) – 20 g.

Paruošimas:

1. Pradėkite ruošti tešlą paruošdami mieles. Paimkite didelį indą – puodą ar dubenį. Turėkite omenyje, kad tešla gerai pakils ir tiesiog išlips iš mažo puodelio. Gyvas mieles 10-12 minučių reikia pamirkyti šiltame vandenyje pasirinktame inde.
2. Tada į mieles supilkite šiltą rūgpienį, kiaušinį, cukrų ir druską. Supilkite kvietinius miltus (iš anksto persijokite per sietelį). Sumaišykite mišinį šluotele ar net mikseriu. Palikite šiltoje virtuvėje ant stalo. Tiesiog uždenkite puodelį švariu rankšluosčiu, tam maišelio geriau nenaudoti – mielės nekvėpuos.
3. Pažiūrėkite po rankšluosčiu po 30-35 minučių. Tešla turi pakilti ir burbuliuoti – tai geras ženklas. Suberkite grikių miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į tešlą supilkite augalinį aliejų, dar šiek tiek plakite.
5. Ant viryklės įkaitinkite keptuvę ir patepkite riebalais. Kad būtų patogiau, susmeikite ant šakutės. Tada supilkite šiek tiek tešlos ant karšto aliejaus paviršiaus ir paskleiskite ją aplink keptuvę. Blynelius apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus, o tada sudėkite į krūvą ant lėkštės.

Ploni blyneliai su mielėmis

Kitas blynų variantas – ploni blyneliai su sausomis mielėmis. Jie gaunasi minkštesni, jei vietoj viso kiaušinio į tešlą įmaišysite iki tirštos putos išplaktą baltymą.

Ingridientai:

• Sausos mielės (greitos) - 1 šaukštelis;
• Šviežias pienas (arba rūgštus) – 1-1,5 a.š.;
• Karštas vanduo – 0,5 a.š.;
• Miltai (kvietiniai) - 6-7 šaukštai. l.;
• Kiaušinio baltymas – 2 vnt.;
• gėlių medus - 1-2 šaukštai. l.;
• Sviestas (arba ghi) - 3 šaukšteliai;
• Druska – 3-4 g;
• Skystas aliejus – 10-20 g.

Paruošimas:

1. Šiam receptui galite naudoti šviežią pieną arba šiek tiek rūgštų ar rūgpienį. Šiltą pieną sumaišykite su karštu virintu vandeniu – jis turi būti karštas, bet nenuplikęs piršto.
2. Sudėkite sausas mieles, sviestą (šiltame mišinyje beveik iš karto ištirps) ir skystą medų. Suberkite išsijotus miltus. Išplakite masę, kad neliktų gumuliukų. Palikite tešlą, kad mielės „pakiltų“ - tai yra apie pusvalandį.
3. Tada į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite iki purumo. Švelniai įmaišykite jį į tešlą. Pabandykite perkelti mentele iš apačios į viršų, tarsi pakeltumėte tešlą ir nuleistumėte baltymus.
4. Kai masė taps vienalytė, išimkite keptuvę ir įkaitinkite ant viryklės. Sutepkite ir supilkite dalį tešlos - nereikia daug. Stenkitės pilti tolygiai, kad keptuvės paviršius būtų padengtas.
5. Iškepkite blynus ir padėkite juos į lėkštę. Patiekiant juos į stalą labai skanu su saldžiais padažais – uogiene, uogiene ar minkšta varške, sumaišyta su grietine, uogomis ir medumi.

Ažūriniai blynai su sausomis mielėmis

Padaryti blynus ažūrinius, kaip nertą servetėlę, nėra taip sunku, kaip mano daugelis šeimininkių. Visa paslaptis – tešlą pilti į karštą keptuvę labai labai plonu sluoksniu, o su mieline tešla tai kartais būna sunku. Todėl, jei tešla išeina tiršta, tiesiog įpilkite į ją šiek tiek šilto vandens ir išmaišykite.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• Šviežias pienas - 2 šaukštai;
• Sausos mielės (greitos) – 10 g;
• Cukrus (medus arba fruktozė) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska – 2-3 g;
• Vištienos kiaušinis (C0 arba C1) – 1 vnt.;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Ažūriniams mieliniams blynams reikia visiškai fermentuotos tešlos. Visus produktus iš ingredientų sąrašo padalinkite lygiai per pusę, išskyrus mieles ir kiaušinius. Taigi, visos mielės, stiklinė šilto pieno, visas kiaušinis, 1 arb. Į dubenį sudėkite cukrų ir šiek tiek druskos.
2. Įpilkite pusę skysto sviesto ir 150 g miltų. Išmaišykite ir uždenkite servetėle. Padėkite „nokinimui“ skirtą masę šiltoje vietoje – geriausia be skersvėjų. Kai jaučiamas akivaizdus vėsaus ir šilto oro judėjimas, mielinė tešla prastai kyla.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite visus likusius ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
4. Po pusvalandžio atskirai išplaktą mišinį supilkite į putojančią masę (bus šiek tiek alkoholio kvapas - tai gerai). Išmaišykite šluotele arba lengvai plakite tešlą mikseriu. Jei mielės gerai nesiskirsto, tešlą perpilkite per smulkų geležinį sietelį.
5. Na, tada įkaitinkite keptuvę ir nedidele dalimi supilkite tešlą. Pasistenkite iš karto paskirstyti ant šildomo paviršiaus. Naudokite specialų blynų tešlos pagaliuką, labai patogu pasidaryti ploną tešlos sluoksnį. Iš karto galite pastebėti, kaip ant būsimo blyno atsiranda ir sprogsta burbuliukai – tai raktas į ažūrinį. Kepkite juos kaip įprasta.
6. Blyneliai gaunasi labai skanūs. Jei juos papildomai patepsite sviestu ar ghi ir pabarstysite žiupsneliu cukraus, jūsų šeima tiesiog negalės atsiplėšti nuo lėkštės!

Pastaba savininkui:

Rūgščius blynus, pagamintus su mielėmis, galima kepti su kepimu, tai yra dėti į tešlą arba dėti papildomų produktų tiesiai ant karštos keptuvės:

• pjaustytų žalių svogūnų ar kitų žalumynų;
• susmulkinti virti kiaušiniai su žolelėmis arba be jų - ne tik vištienos, bet ir putpelių;
• nedideli obuolių ar kriaušių gabalėliai.

Kvietiniai miltai bet kokiam blynų receptui tinka ne tik aukščiausios rūšies, bet ir pirmai ir net pačiai žemiausiai. Be to, norėdami padidinti kepinių naudingumą ir paįvairinti juos, į tešlą galite pabarstyti grūdų miltų – avižinių dribsnių, grikių, ryžių ar kitų.

Pirmą kartą kepiau mielinius blynus ir rezultatai buvo laižomi pirštais!

Dėkojame už receptą $ALENKA$ iš "Nravitsya.net".

Blynų tešla:

Pienas (2,5% riebumo) - 3 ir 1/4 puodeliai

Sausos mielės - 10 g.

Kiaušiniai - 2 vnt.

Aukščiausios kokybės miltai - 500 g.

Cukrus - 2 šaukštai.

Druska - 1 šaukštelis.

Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

1. Pirmiausia paruoškite mieles.
Į dubenį supilkite sausas mieles ir atskieskite ketvirtadaliu stiklinės gerai pašildyto pieno, įberkite šaukštelį cukraus. Mieles padėkite į šiltą vietą, kad jos „pakiltų“ ir pradėtų burbuliuoti.

2. Užminkykite tešlą.
Miltus persijokite per sietelį, suberkite druską, cukrų (nebūtina, daugiau nedėjau), kiaušinius, nuolat maišydami atsargiai supilkite įkaitintą pieną ir suberkite „tinkamas“ mieles. Dabar maišykite tešlą, kol susidarys vienalytė masė. Tešla turi būti be gabalėlių. Tada įpilkite augalinio aliejaus (tiks ir lydytas sviestas) ir vėl gerai išmaišykite.

3. Tešlą uždenkite dangčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, kol pakils. Tešla turi pakilti 3-4 kartus. Kiekvieną kartą padidinus tešlą reikia maišyti. Tešla turi "kilti" 2-2,5 valandos.

4. Iškepkite blynus.

Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išpilkite dalį tešlos. Jei tešla pagaminta teisingai, ji turėtų pilti į keptuvę kaip putos.
Keptuvėje matosi, kokia ji skylėta, viskas ažūrinė!
Kai blynas iškeps, atsargiai apverskite jį į kitą pusę.
Tai jau iš abiejų pusių keptas blynas.

Gavau tokią gražią krūvelę blynų.
Kitą dieną blynai buvo tokie pat minkšti kaip ir pirmieji.
Paslėpiau vieną blyną, kad sužinočiau, koks jis bus trečią dieną, bet neturėjau laiko... mano vyras naktį surado ir suvalgė, paklausiau: "kur tas blynas?" , o jis man atsako – „buvo labai skanu!

Šie blynai tiks su įdarais, manieji buvo įdaryti aviečių uogiene.

Blynai yra mėgstamiausias mūsų žmonių patiekalas. Savo straipsniuose niekada nesiliauju „giedoti jo pagyrimų“, jie per geri ir skanūs pačiame įkarštyje. Kvapnus, švelnus, plonas, padengtas mažomis skylutėmis - kas gali būti geriau už tai!

Juos kepame ir švenčių proga, ir darbo dienomis. O Maslenitsa be jų visiškai neįsivaizduojama. Juk tikima, kad kuo daugiau valgysite šventinę savaitę, tuo geresni ir turtingesni bus visi kiti metai! Todėl stengiamės jų iškepti kuo daugiau, bet jie visi skirtingi. Ir niekas nepavargsta juos valgydamas, o daugelis net apgailestauja, kad šventė trunka tik vieną savaitę. Ir jie visada laukiami bet kurią dieną!

Todėl šiandien juos paruošime ir darbo dienomis, ir šventėms. Ir visi receptai yra tinkami. Jie nesukels jums sunkumų jokiame etape. O pats gaminimo procesas jums bus tikras malonumas. Viskas pavyks aukščiausiu lygiu.

O jei dar nemokate jų kepti, tikrai išmoksite. Ir jei žinote, kaip, tada ypač geras receptas niekada nepakenks! Paskutiniame straipsnyje mes gaminome, o šiandien siūlau juos virti su pienu. Taip, ne bet kokių paprastų, o kaip mums patinka, plonų ir tikrai su skylutėmis.

Klasikiniame recepte pateikiamas standartinis ingredientų rinkinys – pienas arba vanduo, miltai, kiaušiniai, sviestas, druska, cukrus ir soda. Tešla paruošiama paprastai ir greitai. O blynai išeina ploni ir skanūs.

Juos taip pat labai lengva paruošti pagal šį receptą, o svarbiausia, kad nepriliptų prie keptuvės ir neplyštų.

Mums reikės:

• pienas - 3 puodeliai
• kiaušinis - 3 vnt
• miltai - 1,5 stiklinės
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 0,5 šaukštelio
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštas

Paruošimas:

1. Kiaušinius įmuškite į tešlai minkyti patogų dubenį, įberkite druskos ir cukraus. Jei mėgstate saldžius produktus, tuomet cukraus kiekį galima padidinti iki 2 ar net 3 šaukštų. Aš dedu tik šaukštą, nes mūsų šeimoje visi juos mėgsta skirtingai. Todėl kas mėgsta saldžiau, tada deda medaus ir valgo su juo.

Cukrus yra būtinas, be jo gatavi produktai nebus rožiniai ir traškūs. Jei blynai pasirodo blyškūs, vadinasi, jie pamiršo į juos įdėti cukraus arba įdėjo, bet tik šiek tiek. Beje, jei pridėsite per daug cukraus, mūsų skanėstai gali tapti per traškūs, o tai taip pat nepageidautina.

2. Sumaišykite turinį šluotele.

3. Toliau maišydami supilkite pusę pieno, geriausia, kad jis būtų šiek tiek šiltas ar bent kambario temperatūros. Tai būtina, kad cukrus ir druska jame visiškai ištirptų, o tešla pasirodytų skani ir švelni.

4. Į gautą mišinį įsijokite miltus. Tai turi būti padaryta, o geriausia net du kartus. Šios procedūros metu miltai prisotinami deguonimi. Ir tai būtina norint užtikrinti, kad gaminiai būtų lengvi ir erdvūs. Be to, jose atsiras daugiau skylių.

5. Kruopščiai išmaišykite šluotele. Turėtų gautis tiršta, vienalytė masė be gabalėlių. Plaktuvas padės juos visus suskaidyti.

6. Dabar į mišinį supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

Galite pilti visą pieną iš karto, bet taip bus sunkiau atsikratyti gumuliukų. Todėl geriausia pilti dalimis. Be to, visada galite reguliuoti skysčio kiekį. Pavyzdžiui, aš niekada nenaudoju akinių, visus produktus imu iš akies. Man taip lengviau orientuotis į norimą tešlos konsistenciją.

7. Paruošta tešla turi atrodyti kaip tiršta grietinėlė. Jis klampus, elastingas ir, kaip suprantate, visai nestoras.

Čia svarbus aukso vidurys. Jei tešla bus per skysta, blynai suplyš ir bus sunkiai apverčiami. Jei tešla tiršta, gausis tirštūs produktai. Juose iš viso nebus skylių, jie nepasirodys lengvi ir erdvūs.

Supratimas, kokia turi būti tešla, ateina su patirtimi. Tereikia jas kepti kelis kartus, tada nebereikės matavimo stiklinių.

8. Į gatavą tešlą supilkite augalinį aliejų. Aš dažniausiai dedu 2 šaukštus, manau, kad taip skaniau. Be to, jie lengviau apsiverčia.

Aliejus turi būti maišomas su tešla, kol jis visiškai išliks ant paviršiaus. Viskas turi susijungti ir tapti vienalytė.

9. Norėdami tai padaryti, leiskite tešlai pailsėti 15 - 20 minučių. Kartais išminku ir palieku per naktį šaldytuve. Kitą rytą gausite greitus ir skanius pusryčius.

10. Pasiruoškite keptuvę. Jei turite ketaus keptuvę, tai bus tiesiog tobula. Jei ne, juo gali naudotis bet kas. Tiesiog įsitikinkite, kad jis turi žemas puses. Priešingu atveju mūsų gaminius bus sunku apversti, o jūs netgi galite nusideginti pirštus.

11. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kaitinkite, kol lengvai parūks. Kad blynai lengvai apsiverstų, būtent tokioje keptuvėje juos reikia kepti.

Pirmas blynas gumuliuotas, nes keptuvė nespėjo pakankamai gerai sušilti! Jei karšta, tada neišeis ne pirmas, ne antras ir ne paskutinis gumulas!

12. Keptuvę ištepkite aliejumi, galite naudoti silikoninį šepetėlį arba pusę nuskustos bulvės. Supilkite tešlą į samtį, nepamirškite dar kartą išmaišyti ir supilkite į karštą keptuvę.

Tuo pačiu metu jis turi būti apverstas taip, kad tešla pasiskirstytų tolygiu plonu sluoksniu.

13. Kepkite tol, kol ant viršaus neliks tešlos, o gaminio kraštai ims šiek tiek džiūti. Jei keptuvė leidžia, mentele ar peiliu perbraukite palei patį blyno kraštą, kad būtų galima lengvai paimti. Ir apverskite mentele arba rankomis.

14. Kepkite iš kitos pusės, kol iškeps. Tai užtruks mažiau laiko nei tada, kai kepėme iš kitos pusės.

15. Sudėkite daiktus krūvoje ant lėkštės. Jei norite patiekti su kuo nors mažu, kiekvieną galite aptepti lydytu sviestu. Kol blynas karštas, tai padaryti bus daug lengviau, o aliejaus reikės mažiau.

16. Paruoštus blynus patiekite su tuo, kas jums labiausiai patinka – su sviestu, grietine, medumi ar uogiene.

Gaminiai, paruošti pagal klasikinį receptą, yra geri, nes paruošti be jokių priedų ir išeina labai ploni. Todėl į juos galite vynioti bet kokį įdarą. yra labai išsamiai aprašyti viename iš mano straipsnių.

Be to, jie gali būti pagrindas, jie taip pat paminėti viename iš mano straipsnių.

Šiame recepte stengiausi kuo detaliau aprašyti visą gaminimo procesą. Todėl, kad nesikartočiau, paskesniuose receptuose detales praleisiu. Tačiau kadangi jie yra labai svarbūs, būtinai perskaitykite pirmąjį kartu su kitais receptais.

Ažūriniai ploni blyneliai su tešla iš butelio

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į labai neįprastą ir greitą tešlos paruošimo būdą. Manau, šis metodas patiks daugeliui. Vyrai juo ypač džiaugiasi. Jiems patinka, kai gaminimo procesas yra mechanizuotas.

Ir nors čia tai vyksta labai primityviai, vis tiek nereikia stovėti ir kažką maišyti šaukštu. Gerai, nebevarginsiu, pagal šį receptą tešlą ruošime buteliuke.

Mums reikės:

• pienas - 600 ml
• kiaušinis - 2 vnt
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• miltai - 6 šaukštai. šaukštai (pilni)
• augalinis aliejus - kepimui
• plastikinis butelis su dangteliu

Paruošimas:

1. Į švarų, sausą butelį įstatykite piltuvą, suberkite išsijotus miltus, cukrų ir druską. Supilkite pieną ir įmuškite kiaušinius.

2. Uždarykite dangtį ir pakratykite turinį. Tešla paruošta! Greita, paprasta ir lengva!

3. Dabar uždėkite keptuvę ant ugnies ir kaitinkite, kol ji taps labai karšta, beveik įkaitusi.

4. Patepkite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir supilkite dalį tešlos, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Sluoksnis turi būti plonas, kad ant gatavo blyno susidarytų skylės.

5. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite juos į krūvą, kiekvieną ištepdami sviestu.

Tokiu būdu galite iškepti ažūrinius nėriniuotus blynus. Norėdami tai padaryti, ant karštos keptuvės turite piešti įvairias figūras. Pasirodo labai gražu, o valgyti tokį grožį – vienas malonumas! Kaip tai padaryti, galite pamatyti čia!

Štai kaip gražiai pasirodo! Sutikite, kad visiems bus malonu valgyti tokį nėriniuotą skanėstą. Beje, vaizdo įraše pateikiamas kito bandymo receptas. Jį naudodami galite kepti tiek įprastus, tiek ažūrinius blynus.

Atskiesti pienu

Blynų tešla ruošiama pridedant sodos, visai be sodos, taip pat su kepimo milteliais. Kitas receptas bus pagrįstas jo naudojimu.

Mums reikės:

• pienas - 900 ml
• miltai - 500 gr
• kiaušinis - 2 vnt
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai
• sviesto tepimui

Paruošimas:

1. Kiaušinius įmuškite į dubenį, kuriame bus patogu minkyti tešlą. Geriau juos iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

2. Suberkite cukrų ir druską ir gerai išmaišykite. Tam naudokite plaktuvą.

3. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir šiek tiek suberkite į kiaušinių masę. Kruopščiai išmaišykite iki tirštos klampios masės.

4. Tešlai geriausia naudoti šiek tiek šiltą pieną. Arba, kraštutiniu atveju, jis turėtų būti kambario temperatūros. Įpilkite šiek tiek pieno, kad juo praskiestų miltai, viską stipriai išmaišykite šluotele.

5. Ir taip pamažu pakaitomis įberkite šiek tiek miltų ir supilkite šiek tiek pieno, kol išnyks visi miltai. Iki to laiko tešloje neturėtų likti gabalėlių

6. Supilkite likusį pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.

7. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite, kol jis visiškai išnyks nuo paviršiaus.

Tešla gavosi skystoka, savo konsistencija panaši į tirštą grietinėlę. Palikite 20-30 minučių, kad visi ingredientai išsisklaidytų.

8. Padėkite keptuvę ant ugnies ir gerai įkaitinkite, kol lengvai parūks.

9. Tada supilkite šiek tiek tešlos ir, vartydami arba purtydami keptuvę, tolygiai paskirstykite per visą paviršių labai plonu sluoksniu. Kepame 15-20 sekundžių. Kadangi gaminiai labai ploni, šio laiko visiškai pakanka.

10. Dantų krapštuku paimkite blyną išilgai krašto ir apverskite rankomis arba mentele. Kepkite iš kitos pusės taip pat 15 sekundžių.

11. Tada išimkite iš keptuvės ir aptepkite lydytu sviestu. Sulenkite į ketvirčius ir padėkite ant lėkštės.

12. Patiekite ir valgykite karštą!

Gatavi produktai pasirodė labai švelnūs, aromatingi ir skanūs. Jie valgė daug greičiau, nei buvo pasiruošę. Bet kaip visada!

Ar žinote, kurioje blynų tešloje daugiausia skylučių? Nežinau? Tada aš pasidalinsiu receptais su jumis. Kol prieisime prie jų, pasakysiu tik tiek, kad daugiausia duobių susidaro kepant iš choux tešlos.

Užplikyti verdančiame vandenyje

Jie vadinami choux, nes tešla užplikoma verdančiu vandeniu arba karštu pienu. Dėl to jis tampa porėtas ir erdvus. Kepimo metu ant paviršiaus atsiranda oro burbuliukų, kurie sprogsta. Dėl to atsiranda daugybė skylių.

Mums reikės (23 - 24 vnt.):

• pienas - 250 ml
• verdantis vanduo - 350 ml
• miltai - 1,5 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt
• sviestas - 30 g
• cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• augalinis aliejus keptuvės sutepimui - neprivaloma

Paruošimas:

1. Šiam receptui reikia šilto pieno, todėl jį reikia šiek tiek pašildyti, bet ne per daug, kad vėliau įmušti kiaušiniai nesutrauktų.

2. Į pieną suberkite cukrų ir druską ir gerai išmaišykite. Norėdami geriau ir lengviau maišyti, galite naudoti plaktuvą.

3. Įmuškite kiaušinius ir visą masę išmaišykite iki vientisos masės.

4. Įpilkite iš anksto ištirpinto sviesto. Galite ištirpinti vandens vonioje. Pridėdami kiekvieną naują ingredientą, nepamirškite gerai išmaišyti turinio.

5. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir suberkite į mišinį. Jei turite nedidelį sietelį, galite sijoti tiesiai į dubenį su ruošiama tešla.

6. Viską dar kartą gerai išmaišykite šluotele. Po šio veiksmo neturėtų likti nė vieno gabalėlio. Tuo tarpu tešlą atneškite į norimą būseną, uždėkite virdulį, kad sušiltų. Mums reikės 350 ml verdančio vandens.

7. Į patogų indą supilkite verdantį vandenį, pamatuodami reikiamą tūrį, ir iškart supilkite į tešlą. Šiame etape svarbu greitai išmaišyti turinį. Čia nebus kada dvejoti, tad plaktuvą laikykite po ranka, jo mums tiesiog prireiks.

8. Palikite tešlą 20 minučių.

9. Padėkite keptuvę ant ugnies ir kaitinkite, kol lengvai parūks.

Blynus galite kepti sausoje keptuvėje, taip jie pasirodys mažiau kaloringi. Arba galite sutepti augaliniu aliejumi prieš kiekvieną naują tešlos dalį. Tai daro juos gražesnius ir nėrinius. Taip pat patys gražiausi išeina, jei kepate ketaus keptuvėje. Pakanka patepti aliejumi tik prieš pirmąjį blyną. Ir tada viskas eisis kaip iš pypkės.

Mėgstu keptuvę patepti aliejumi, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu. Be to, kadangi mes nusprendėme kepti blynus, tai kokia čia dieta! Reikia jais mėgautis iki galo.

10. Ir taip, dalį tešlos supilkite į riebalais išteptą arba sausą keptuvę ir ją apversdami, turinį tolygiai paskirstykite plonu sluoksniu.

Siekiant užtikrinti, kad produktai būtų gerai pašalinti, geriausia naudoti mažo skersmens keptuvę. Šiuo atveju naudojama 20 cm skersmens keptuvė.

11. Kepkite ant stiprios ugnies. Žiūrime, kai ant viršaus neliko skystos tešlos, atsargiai paimame mentele ar dantų krapštuku. Jei kepate ketaus keptuvėje, tuomet galite naudoti peilį. Ir apverčiame. Tai darome atsargiai, nes mūsų gaminiai yra gana subtilūs ir trapūs.

Beje, tuo metu jau turėjo būti susidariusios skylės.

12. Kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tada išimkite iš formos ir suberkite į lėkštę.

13. Kam patinka su kuo aptarnaujame. Taip pat tokius blynus labai tinka įdaryti įvairiais įdarais.

14. Valgome su karšta arbata ir mėgaujamės skaniu ir švelniu patiekalu!

Viskas pasirodo ne tik skanu, bet ir labai skanu! Todėl pagalvokite, ar to pakanka visiems. Jei abejojate, tiesiog padidinkite ingredientų kiekį,

Kremas su skylutėmis verdančiame piene, be kiaušinių

Kai kurie žmonės laikosi nuomonės, kad blynai negali būti pagaminti be kiaušinių. Į tai atsakysiu, kiek įmanoma! Ir štai receptas! Taip, ne paprasta! Negaliu padaryti tiek skylių, kiek ant šių produktų jokiame kitame gaminyje!

Mums reikės (20 vnt.):

• pienas - 1 litras
• vanduo - 50-70 ml (nebūtina)
• miltai - 0,5 kg
• sviestas - 100 g
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• soda - 2/3 šaukštelio
• kukurūzų krakmolas - 2 arbatiniai šaukšteliai

Paruošimas:

1. Pieną padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną iš dalių persijokite miltus ir suberkite cukrų, druską, soda ir krakmolą. Viską išmaišykite šluotele. Jei tešla labai tiršta ir blogai maišosi, įpilkite 100 ml šilto vandens.

Beje, recepte reikalaujama kukurūzų krakmolo. Jei neturiu, tada dedu bulvę. Nors pastebėjau, kad jei naudosite kukurūzus, atsiranda daugiau skylių.

2. Antrąją pusę pieno supilkite į puodą ir uždėkite ant ugnies, įpylę sviesto. Virinama.

3. Į tešlą įpilkite verdančio pieno ir greitai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite gauti tirštesnių gaminių, palikite tešlą tokioje būsenoje, bet jei norite, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens. Tešla turi būti riebios grietinėlės konsistencijos.

4. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę. Blynus galite kepti tiek sausoje, tiek riebalais pateptoje keptuvėje. Asmeniškai man patinka antrasis variantas, šiuo atveju jie pasirodo nėriniuoti ir gražūs. Vieną egzempliorių galite iškepti sausoje keptuvėje, o antrą – riebalais pateptoje. Ir tada jūs galite patys nuspręsti dėl pasirinkimo.

5. Kaušas supilkite dalį tešlos. Tolygiai plonu sluoksniu paskirstykite turinį ir apkepkite gaminius iš abiejų pusių.

Kepant susidarys daug burbuliukų, kurie savo ruožtu greitai sprogs, todėl susidarys didelės ir mažos skylės.

Kai apversime gaminį, skylės niekur nedings. Todėl mūsų skanėstus galima valgyti ir mėgautis! Skanūs jie išeina ir patys, o pagardinus sviestu ar grietine, nustoti valgyti bus neįmanoma! Nereikia, valgykite, kol karšta!

Pamiršau įsidėmėti, kad apversdami gaminius pirmiausia atsargiai paimkite juos nuo kraštų. Ir apverskite mentele. Jie pasirodo labai švelnūs ir trapūs, todėl juos apversti rankomis yra šiek tiek sunkiau, nors tai įmanoma.

Štai receptas. Ar pastebėjote, kaip lengva jį paruošti – labai sunku rasti ką nors paprastesnio! Būtinai išbandykite, aš tikiu, kad jums patiks!

Beje, pamiršau perspėti, kad baigti blynai išeina gana saldūs. Todėl jei kepate juos su kokiu nors nesaldžiu įdaru, tuomet cukraus kiekį sumažinkite per pusę.

Skiesti su skylutėmis, pienu ir konjaku

Labai neįprastas receptas, sakai, ir aš tau pritariu. Aš irgi taip galvojau, kol kartą išgirdau, kad į blynų tešlą galima dėti stiprių alkoholinių gėrimų. Pradėjau eksperimentuoti, įpyliau degtinės ir konjako. Ir turiu pasakyti, kad eksperimentai buvo gana sėkmingi. Kaip ir mūsų pagal šį receptą paruošti skanėstai, kurie visada pasiseka!

Šis receptas man patinka ir tuo, kad ingredientuose nėra sodos, o iš jo galima gaminti blynus visiškai be aliejaus.

O receptas labai paprastas, o konjakas tik vienas iš ingredientų, be jokių komplikacijų.

Mums reikės (12 vnt.):

• pienas - 500 ml
• vanduo - 100 ml (nebūtina)
• konjakas - 3-4 šaukštai. šaukštai
• miltai - 250 gr
• kiaušinis - 3 vnt
• sviestas - 60 g (nebūtina)
• cukrus - a.š. šaukštai
• druska - žiupsnelis
• augalinis aliejus kepimui - neprivaloma

Paruošimas:

Iškart išlygiu, kad pagal šį receptą tešlą galima ruošti tiek su sviestu, tiek be jo. Pasirinkite variantą patys. Jei gaminsite su juo, vandens jums nereikės. Jei nepridėsite, įpilkite šiek tiek vandens, kitaip tešla pasirodys gana tiršta.

Todėl, kad neapkrautų artimųjų skrandžių, gaminu be aliejaus.

1. Miltus persijokite į didelį dubenį ir užminkykite jame tešlą.

2. Palaipsniui supilkite pieną, geriausia drungną, maišydami turinį šluotele. Stengiamės susmulkinti visus gabalėlius, mums jų visai nereikia.

3. Kai tešla taps vienalytė, įmuškite kiaušinius, kuriuos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad spėtų atvėsti. Įpilkite konjako, druskos ir cukraus. Įdėjau 3 v.š. šaukštai, mano nuomone, to visiškai pakanka. Vietoj konjako galite įpilti degtinės.

Įdomu tai, kad anksčiau man į galvą neatėjo mintis, kad į tokią tešlą galima įpilti alkoholio. Nors kodėl gi ne, nes dedame į tešlą, skirtą, į tešlą, arba į kitų kepinių tešlą!

4. Kruopščiai išmaišykite šluotele ir supilkite grietinę. Kadangi sviesto nenaudojame, čia pravers grietinė. Jei nuspręsite gaminti su sviestu, galite jo neįtraukti. Vėl išmaišyti.

Mano tešla pasirodė šiek tiek tiršta. Mėgstame plonus blynus, todėl įpilu truputį šilto virinto vandens. Turėtų pasirodyti kaip tiršta riebi grietinėlė.

5. Tešlai reikia leisti pastovėti, geriausia 1 val. Bet jei neturite laiko, pakanka 15 minučių.

6. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Sutepkite paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jūs neprivalote to daryti; produktai vis tiek apsivers ir bus gerai pašalinti. Bet išvaizda bus gražesnė, jei vis tiek patepsite keptuvę riebalais. Galite pabandyti patys.

7. Supilkite nedidelę tešlos dalį, apversdami keptuvę į vieną pusę, tolygiai paskirstykite per visą paviršių ir kepkite, kol apatinė pusė taps auksinės spalvos. Viršutinis paviršius bus padengtas mažomis skylutėmis. Kuo ilgiau tešla stovės, tuo daugiau bus skylių.

8. Apverskite gaminį į kitą pusę. Tai padaryti labai paprasta, blynai visai nelimpa prie keptuvės dugno. Ir apkepkite iš kitos pusės.

9. Sudėkite į krūvą ant plokščios lėkštės.

10. Kas mėgsta su kuo tarnauti? Taip pat labai tinka į juos įvynioti įvairius įdarus.

Alkoholio visiškai nesijaučia, bet tešla įgavo švelnumo ir šiek tiek papildomo sodresnio skonio. Kraštai buvo šiek tiek traškūs, o centras buvo minkštas ir lengvas. Taigi pasirodė du viename, kurie patenkins skirtingus skonio pageidavimus.

Su keptu pienu

Šis receptas taip pat nusipelno dėmesio, nes jis ruošiamas ne su įprastu, o su keptu pienu. O keptas pienas man visada asocijuojasi su močiutės rusiška krosnele, tai visada vaikystės skonis, prisiminimai apie kaimą ir kažkas tokio šilto ir brangaus!

Tai blyneliai, kuriuos gaminsime kartu su visais mėgstamais skoniais ir prisiminimais.

Mums reikės (10-12 vnt.):

• keptas pienas - 0,5 litro
• kiaušinis - 3 vnt
• miltai - 1,5-2 stiklinės
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• vanilinis cukrus - 1 pakelis (nebūtina)

Paruošimas:

1. Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų išplakti į purias putas. Tam galite naudoti maišytuvą arba plaktuvą, tačiau jie turės veikti šiek tiek ilgiau.

Jei norite paruošti saldų desertinį patiekalą, reikia įdėti vanilinio cukraus. Ir aš jums pasakysiu, kaip tai galima padaryti naudojant šį receptą kaip pavyzdį.

2. Toliau maišydami, palaipsniui supilkite visą pieną, tada augalinį aliejų.

3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį. Sumaišykite abi mases ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. Blynelius apkepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje. Galite jį sutepti prieš kiekvieną naują tešlos dalį arba ne.

Viskas paruošta! Greitai ir lengvai!

Bet jei norite, galite šiek tiek apsunkinti receptą ir pasigaminti karamelės įdarui. Juk pamenate, kad įdėjome vanilinio cukraus. Taigi paruošime minkštą karamelę.

Karamelei mums reikia:

• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 30 ml
• obuoliai - 2 vnt

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada supilkite į jį cukrų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, retkarčiais pamaišydami iki gražiai auksinės rudos spalvos.

2. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir iš karto suberkite į keptuvę, kad nepatamsėtų. Troškinkite, kol suminkštės.

3. Blynus užpilkite karamele, ant viršaus dėkite obuolius, pagardinkite grietine ir patiekite.

Skanus aromatingas desertas paruoštas. Valgykite ir mėgaukitės!

Super plonas ažūras su skylutėmis

Norėjau jums pasiūlyti vieną iš receptų vaizdo įrašo versijoje. Norėdami aiškiai matyti visą procesą kaip visumą. Kaip mušti, maišyti, o svarbiausia – iškepti mūsų mažąsias ažūrines „saules“. Ir yra toks receptas. Tai tiesiog daro labai plonus blynus su skylutėmis.

O juos paruošti visai nesunku. Tiesa, ingredientų yra šiek tiek daugiau nei įprastai, tačiau jie visi paprasti ir visada pasiekiami bet kurioje virtuvėje ir bet kuriame šaldytuve. Ir taip žiūrime:

Tikrai gražu! Kaip dažyti nėriniai. Šiuos blynus malonu valgyti! Atkreipkite dėmesį ir į šį receptą.

Plonas, mielinis su pienu

Jei šiandien svarstome tokią didelę ir skanią temą, tai neapsieisime be mielinių blynų. Palikome juos paskutiniam!

Mums reikės:

• pienas - 900 ml
• kiaušiniai - 2 vnt
• miltai - 500 gr
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• sausos mielės - 10 g
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai + aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Pirmiausia turime paruošti tešlą. Todėl mums reikės šiek tiek šilto pieno, bet dar geriau, jei jis bus šiltas, todėl šiek tiek pašildykime jį puode.

2. Mieles supilkite į nedidelį dubenį, įberkite šaukštą cukraus ir išmaišykite. Tada supilkite ketvirtadalį stiklinės šilto pieno. Padėkite į šiltą vietą, kad tešla taptų „gyva“, o tai atsitiks, kai ant jos atsiras burbuliukai ir ji šiek tiek padidės.

Pirkdami mieles, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Tešla gerai iškils tik tada, kai bus šviežia.

3. Kai tešla bus paruošta, galite pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus į didelį dubenį. Nepamirškite, kad jame bus visos sudedamosios dalys, o tūris vis tiek padidės.

4. Į miltus suberkite druską ir likusį cukrų bei atskirame dubenyje išplaktus kiaušinius. Geriausia juos padaužyti šakute.

5. Tada supilkite šiltą pieną ir maišykite, kol tešloje neliks gumuliukų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šluotelę.

6. Įsitikinus, kad tešla yra vienalytė, galite dėti tešlą. Kad gerai išmaišytų.

7. Dabar paskutinis ingredientas yra augalinis aliejus. Maišyti reikia tol, kol paviršiuje neliks aliejaus dėmių, ty visiškai įsimaišys į tešlą.

8. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Reguliariai tikrinkite, po kurio laiko jis pradės didėti. Tada vėl reikia maišyti, ir taip iki 3-4 kartų. Infuzijos laikas gali skirtis ir priklauso nuo mielių šviežumo ir kokybės.

Kai tešla pakils ketvirtą kartą, galima pradėti kepti blynus.

9. Karštą keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir supilkite nedidelę dalį tešlos, kad ji pasiskirstytų per visą paviršių.

10. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

11. Patiekite karštą, užpiltą lydytu sviestu.

12. Valgyk su malonumu!

Kaip matote nuotraukoje, blynai yra padengti daugybe didelių ir mažų skylių. Jie skanūs, aromatingi ir neįtikėtinai švelnūs. Todėl valgykite ir mėgaukitės!

Su pienu ir mielėmis pagal paprastą receptą

Jei ankstesniame recepte ruošėme tešlą, tai šiame recepte to nereikia. Viskas paruošiama greitai ir lengvai! O blynai išeina tiesiog nuostabūs – labai švelnūs, skanūs ir nepaprastai gražūs.

Norėdami teisingai apskaičiuoti ingredientų kiekį, naudosime 420 ml matavimo puodelį. Ir pieno kiekis miltų atžvilgiu bus du prieš vieną. Bet tai nereiškia, kad litrui pieno reikės pusės kilogramo miltų. Į matavimo puodelį tilps mažiau. Todėl, kad nesimatuotų, ne visi turi svarstykles, imkime stiklinę kaip pagrindą.

Taigi mano stiklinė yra 420 ml. Jei turite įprastą 250 ml stiklinę, išgerkite dvi stiklines miltų ir keturias stiklines pieno. Tikiuosi aiškiai paaiškinau.

Mums reikės:

• miltai - 1 dalis
• pienas - 2 dalys (turiu 840 ml)
• kiaušinis - 1 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 1/4 šaukštelio
• greitos sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio)
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Miltus persijokite per sietelį į dubenį, kuriame minkysime tešlą. Įpilkite cukraus, druskos, mielių. Sumaišykite.

2. Lėtai supilkite pusę pieno ir maišykite iki vientisos masės ir gabalėlių. Pieną geriau iš anksto šiek tiek pašildyti ir įpilti šiltą.

3. Įmuškite kiaušinį ir likusį pieną. Kad gerai išmaišytų. Mažos sausų mielių dalelės gali neištirpti iš karto, bet tai gerai. Kol tešla užpilama, tereikia kelis kartus pamaišyti.

4. Tešla gavosi gana skysta, bet tegul tai jūsų negąsdina, taip ir turi būti. Dubenį su tešla uždenkite servetėle arba maistine plėvele. Jei uždengiate plėvele, padarykite keletą pradūrimų, kad tešla galėtų kvėpuoti.

Palikite valandai šiltoje vietoje. Per tą laiką keletą kartų pamaišykite, kol smulkios sausų mielių dalelės visiškai ištirps.

Kol tešla verda, ji neturėtų pakilti ar didėti. Jis buvo toks pat skystas, koks buvo ir liks.

5. Po valandos nuimkite plėvelę ir supilkite aliejų, išmaišykite.

Dabar galite pradėti kepti blynus. Norėdami tai padaryti, turime įkaitinti keptuvę ir sutepti aliejumi. Jei keptuvė yra ketaus, ją pakanka patepti riebalais tik prieš pirmą tešlos klojimą. Jei jis yra įprastas, geriau sutepti prieš kiekvieną.

6. Prieš pilant kiekvieną naują porciją, tešlą reikia kiekvieną kartą išmaišyti.

7. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su sviestu arba grietine.

Arba galite į juos įvynioti bet kokį įdarą.

Pažiūrėkite, kokie gražūs jie pasirodė! Gražu, brangu žiūrėti! Ir kaip skanu. Išbandykite juos greitai, kol jie karšti!

Taip ir vėl pasirodė daug receptų. Apskritai, jūs tiesiog negalite suskaičiuoti visų jiems skirtų blynų, blynų ir tešlos receptų! Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą receptą, kurį naudoja dažniausiai. Taip dariau, kol nepradėjau rašyti tinklaraščio. O atradus jį, pradėjau domėtis kulinariniais klausimais, ėmiau ieškoti įdomių naujų receptų, juos išbandyti ir praturtinti savo stalą naujais patiekalais.

Ir pasirodė, kad yra tiek daug tikrai šaunių receptų. Ir tai yra gerai, tą patį patiekalą galite gaminti kelis kartus nekartojant. Šią savaitę turėjau Maslenitsa savaitės generalinę repeticiją. Kasdien kepdavau blynus, kartais du kartus per dieną. Arba vieną kartą, bet sumaišė du skirtingus variantus vienu metu. Ir nė vienas iš mano giminaičių niekada net nesakė, kad jiems tai pavargo.

Be to, po kiekvieno valgio lėkštėje neliko nei vieno daikto. Buvau labai patenkinta!

Tikiuosi, kad iškepę vieną ar kelis receptus liksite patenkinti. Beje, jei šiandienos straipsnyje neradote sau tinkamo, tada sekite nuorodą į kitą mano straipsnį. Yra ir klasikinių, ir senovės rusų receptų. Labai įdomūs variantai. Galbūt ne visus galima rasti net internete.

Ir aš baigiu savo šios dienos istoriją. Labai tikiuosi, kad tai buvo įdomu ir naudinga. O jei taip, tai pasidalink straipsniu su draugais, spausk like ir komentuok. Visada labai džiaugiuosi visais jūsų dėmesio ženklais.

Linkiu tau viso ko geriausio ir gerumo! Ir tiems, kurie šiandien kepė blynus

Gero apetito!