Iš kurių pupelių ruošiama geriausia sriuba? Toskanos baltųjų pupelių sriuba. Sriuba su pupelėmis ir rūkyta mėsa

Prieš kelis tūkstančius metų pupelės sudarė indų, arabų šalių ir Europos gyventojų virtuvės pagrindą. Pupelių sriuba greitai numalšina alkį, ji tokia maistinga ir sveika. Pupelėse yra baltymų, angliavandenių, skaidulų, vitaminų B ir E, mikro- ir makroelementų. Patiekalo su ankštinėmis daržovėmis porcija suteiks žmogui paros dozę organizmui būtinų medžiagų. Be to, jie visiškai išsaugomi džiovintame produkte.

Pupelių sriuba ruošiama pagal paprastą receptą ir tinka tiek su mėsos sultiniu, tiek su liesu sultiniu. Vegetarai jį būtinai turėtų įtraukti į savo racioną, nes jis kompensuoja baltymų trūkumą atsisakius mėsos. Kokie dar ingredientai turėtų būti naudojami, kad pirmasis patiekalas būtų aromatingas ir patrauklus?

Turkijoje, Graikijoje, Kipre ir arabų šalyse pupelių sriuba mėsos sultinyje gaminama itin sodriai. Sultinys verdamas kelias valandas, o mėsa paimama su kaulais. Dubenėlis šios sriubos su mėsos gabalėliais ir paplotėliu – visaverčiai pietūs.

Jame esančios bulvės, morkos, žolelės ir prieskoniai daro jį dar maistingesnį. Kad sriuba būtų puikaus skonio, į liesą sriubą dedama daug daugiau daržovių.

Pupelių sriubos trūkumas yra tas, kad džiovintas pupeles reikia mirkyti 8–12 valandų, kad jos greičiau išvirti. Yra keletas būdų, kaip paruošti pagrindinį komponentą virimui.

2 būdai mirkyti pupeles

Rusijoje populiariausios yra baltosios ir raudonosios pupelės, tačiau dabar parduotuvių lentynose galima rasti tokių rūšių kaip juodosios, žaliosios, mung pupelės ir kt. Kai kurios jų, pavyzdžiui, šparaginės ir mung pupelės, dedamos į sriubą. kai virti be mirkymo.

Likusią dalį teks nuplauti ir mirkyti arba virti 3-4 valandas. Rytuose yra sriubų su aviena, kurios verda ant silpnos ugnies kaip tik tokį laiką, bet ir joms pupelės ruošiamos iš anksto.

1 būdas: nuplaukite ir 8–12 valandų pamirkykite pupeles šaltame vandenyje.

Per šį laiką jie atsikratys oligosacharidų ir antinutrientų, kurie trukdo greitai pasisavinti pupeles. Vandenį rekomenduojama keisti keletą kartų, kad būtų pašalintos kenksmingos medžiagos. Jei tai sunku, reikia įberti žiupsnelį sodos. Po mirkymo likusį skystį reikia nusausinti.

Manoma, kad pupelėms mirkyti geriau naudoti atvėsusį virintą vandenį. Tai suteikia pupelėms ypatingo minkštumo verdant.

2 būdas: suberkite pupeles į puodą su dideliu kiekiu verdančio vandens, virkite 3 minutes, tada dar 1-2 valandas leiskite pastovėti vėsinančiame vandenyje.

Greitasis metodas tinka, kai reikia greitai paruošti pirmąjį patiekalą, bet pamiršote išmirkyti pupeles. Tokiu atveju galite naudoti konservuotas pupeles.

Pupelių virimo taisyklės

Išbrinkusios pupelės nuplaunamos vandeniu ir pirmiausia dedamos į puodą su verdančiu vandeniu. Minkštumą ji pasieks per 1,5-2 valandas, todėl į sriubą dedama ir kitų produktų, atsižvelgiant į virimo laiką. Jei pupelės užima didelę dalį, gali tekti įpilti šiek tiek vandens.

Mėsa, daržovės, žolelės, prieskoniai ir druska neturi įtakos pupelių pasirengimui, tačiau citrinos sultys ir actas gali jas palikti kietas.

Kitas svarbus momentas: pasibaigęs galiojimo laikas, perdžiūvusios pupelės net ilgai mirkstant ir virinus sriuboje netaps minkštos. Pupelių tinkamumo laikas paprastai yra 1 metai; nenaudokite jų, jei jau seniai praėjo.

Daugelis mano, kad sotus troškinys yra geidžiamiausias patiekalas, tačiau dietos ir tinkama mityba neleidžia dažnai jį naudoti. Galite rasti daug kūrybingų receptų, kur stiprus sultinys nėra būtinas geram skoniui. Žemiau pateikiami žingsnis po žingsnio pupelių sriubos gaminimo būdai.

Iš anksto išmirkę pupeles ir naudodami paruoštą mėsos sultinį, pupelių sriubą išvirti galėsite paprastai ir skaniai. Kuo daugiau sriuboje bus prieskonių ir žolelių, tuo ji bus aromatingesnė ir sodresnė.

Į petražoles ar kalendrą galite pridėti salierų stiebelių ar žalumynų. Kotelius reikia plonai supjaustyti arba sutarkuoti ir dėti į sriubą kartu su bulvėmis.

Ingridientai:

• 300 g raudonųjų pupelių;
• 1 litras sultinio;
• 5 bulvių;
• 1 morkos;
• 2 svogūnai;
• 100 g pomidorų pastos arba pomidorų savo sultyse;
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
• žolelių, prieskonių ir druskos pagal skonį.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Sultinį supilkite į puodą ir įpilkite 1,5 l vandens, užvirinkite.
2. Į jį suberkite išmirkytas pupeles ir virkite apie 40 min.
3. Per tą laiką nulupkite ir nuplaukite likusias daržoves bei prieskonines žoleles, bulves supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
4. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniu aliejumi išteptoje keptuvėje, po kelių minučių įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 5-7 minutes.
5. Į sriubą po 10 minučių po vieną suberkite bulves. morkos su svogūnais, po 5 min. pridėti kapotų žalumynų.

Su kiauliena

Aštri kiaulienos ir pupelių sriuba plačiai žinoma Pietų Amerikoje. Taip pat pageidautina jį virti Kinijoje, Sičuano provincijoje, garsėjančioje patiekalais su paprikos priedais. Jei pageidaujama, sriuba papildoma grietine arba tarkuotu sūriu.

Ingridientai:

• 1,5 kg kiaulienos, supjaustytos mažais kubeliais;
• 250 ml sultinio;
• 1 kg raudonųjų pupelių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 2 čili pipirai;
• 1 kg pomidorų savo sultyse;
• 2 valg. daržovių aliejus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

1. Į storasienės keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų ir jame apkepkite kiaulienos gabalėlius, kol paruduos iš visų pusių. Kepimo metu į mėsą suberkite susmulkintą česnaką.
2. Ant viršaus dėkite išmirkytas pupeles, smulkiai supjaustytą čili, druską, prieskonius, užpilkite sultiniu ir pomidorus su sultimis.
3. Virkite sriubą apie 1,5-2 valandas, kol pupelės suminkštės.

Su grybais ir šonine

Pupelių sriuba ruošiama grybų sultinyje, kuris suteikia jai nepakartojamo aromato. Jame mažai ingredientų, tačiau dėl pupelių kepimas užtrunka ilgai.

Ingridientai:

• 200 g juodųjų pupelių;
• 100 g šviežio sviesto;
• 150 g šoninės;
• 1 svogūnas;
• 1 nedidelė morka;
• po 1 arbatinį šaukštelį sviestas ir augalinis aliejus;
• druskos pagal skonį.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Į puodą supilkite 1,3 l vandens, užvirus suberkite į jį išmirkytas pupeles ir virkite 30 min.
2. Per tą laiką keptuvę ištepkite sviestu ir alyvuogių aliejumi, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas bei kubeliais pjaustytą šoninę.
3. Galiausiai sudėkite nuplautus ir griežinėliais supjaustytus grybus.
4. Kepsnį sudėkite į keptuvę, pasūdykite ir virkite, kol pupelės bus paruoštos.

Yra daug Toskanos sriubos receptų. Jis ruošiamas su malta mėsa, vištiena, žuvimi arba liesa. Vienintelis įprastas komponentas, įtrauktas į bet kurią iš jo rūšių, yra grietinėlė arba riebi grietinė.

Toskanos sriuba pirmiausia buvo sukurta sotiems vėlyviems pietums, kai reikėjo numalšinti alkį. Dėl to daugumoje receptų siūloma paruošti sodrų sultinį ir į jį įpilti grietinėlės.

Ingridientai:

• 350 g baltųjų pupelių;
• 600 ml vištienos sultinio;
• 100 ml riebios grietinėlės;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 saliero stiebas;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 valg. alyvuogių aliejus;
• ryšelis petražolių;
• 3 storos pilno grūdo duonos riekelės;
• ½ šaukštelio. Provanso žolelės, druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Išrūšiuokite pupeles, nuplaukite ir pamirkykite vandenyje 12 valandų.
2. Nupilkite likusį vandenį ir dar kartą nuplaukite pupeles.
3. Puode užvirinkite vandenį, suberkite pupeles ir virkite 30 minučių, tada vandenį nupilkite.
4. Keptuvėje vėl užvirinkite vandenį ir dar 1,5 valandos jame virkite pupeles.
5. 2 valg. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite ant ugnies, palaipsniui suberdami smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, tarkuotas morkas ir saliero stiebelį.
6. Paruošę, suberkite žoleles ir prieskonius bei druską.
7. Galiausiai į keptuvę suberkite pusę išvirtų pupelių, užpilkite puse stiklinės sultinio ir troškinkite apie 5 minutes.
8. Dėkite kepsnį į blenderį ir sutrinkite.
9. Į keptuvę supilkite sultinį, sudėkite tyrę ir kitą pusę pupelių, virkite 5 minutes, tada supilkite grietinėlę.
10. Į keptuvę supilkite likusį alyvuogių aliejų, iš duonos išpjaukite skrebučius ir pakepinkite juos aliejuje, o tada įtrinkite česnako skiltele.
11. Sriuba patiekiama porcijomis dubenėliuose su skrebučiais, apibarstyti kapotomis petražolėmis.

Su vištiena

Klasikinis pupelių sriubos receptas leidžia sultinį virti naudojant paukštieną, o ne mėsą. Taip pat galite naudoti konservuotas pupeles. Mirkyti nereikia, jis iškart paruoštas naudojimui. Sriuba verdama apie valandą, įskaitant vištienos sultinio ruošimą.

Ingridientai:

• vištos krūtinėlė;
• 3 bulvių;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. daržovių aliejus;
• žolelių, prieskonių, druskos pagal skonį.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nulupkite odelę, sudėkite į puodą su 2 litrais šalto vandens ir virkite, kol suminkštės. Pabaigoje įberkite druskos.
2. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi, pakepinkite susmulkintą svogūną, tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytą saldžiąją papriką.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Išvirusią vištienos krūtinėlę išimkite iš sultinio ir sudėkite į lėkštę, o į ją suberkite bulves ir pupeles ir virkite, kol bulvės išvirs iki pusės.
5. Į sriubą suberkite kepsnį, prieskonius ir kubeliais pjaustytą vištieną.
6. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Su rūkyta dešra

Sriuba su rūkyta mėsa visada skaniai kvepia, pasirodo sodri ir skani. Kartais dešra pakeičiama rūkytu kumpiu. Sriubos sultinys neturėtų būti stiprus dėl dešros.

Ingridientai:

• 600 ml sultinio;
• 250 g rūkytos dešros;
• 400 g konservuotų pupelių pomidorų padaže;
• 2 bulvių;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
• 2 valg. daržovių aliejus;
• 1 šaukštelis džiovintų bazilikų, žolelių, druskos pagal skonį.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Jei pupelės ne konservuotos, o džiovinamos, jas reikia mirkyti 12 valandų, o po to virti 1,5 valandos, kol suminkštės.
2. Į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas, pakepinkite 5-7 minutes, tada sudėkite storais apskritimais supjaustytą dešrą ir pomidorų pastą.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o pipirus - juostelėmis.
4. Į verdantį sultinį sudėkite bulves ir pupeles ir virkite 10 minučių.
5. Įdėkite kepti ir per 5 minutes. kol paruošta – džiovintas bazilikas.
6. Nukelkite nuo ugnies ir palikite valandą pastovėti.

Iš konservuotų pupelių

Bet kuriame recepte džiovintas pupeles galima pakeisti konservuotomis. Parduotuvėje galite rasti skardinių raudonųjų ir baltųjų pupelių. Kartu su juo į sriubą padažo pilti nereikia. Ši parinktis žymiai sutaupys laiko ruošiant sriubą.

Vienintelis trūkumas yra konservantų buvimas, kurių mirkytose ir virtose pupelėse nebus.

Su koldūnais

Jei šiltuoju metų laiku labiau pageidautina daržovių sriubos, tai žiemą norisi pasilepinti pirmuoju patiekalu stipriame sultinyje su kaloringais ingredientais. Pupelių ir koldūnų sriuba įtraukta į „žiemos“ meniu ir džiugins šeimą puriais kukuliais, švelniomis pupelėmis ir daržovėmis.

Ingredientai koldūnams:

• 120 g miltų;
• 2 kiaušinių;
• 60 g sviesto;
• 90 g vandens;
• žaluma.

Koldūnų paruošimo procedūra yra tokia.

1. Keptuvėje su aukšta siena įkaitinkite aliejų ir vandenį, suberkite miltus ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
2. Sudėkite mišinį į dubenį, atvėsinkite ir įmuškite vieną kiaušinį.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite į tešlą kartu su antruoju kiaušiniu, minkykite, kol susidarys plastikinė masė.

Sriubos ingredientai:

• 600 ml sultinio;
• 200 g baltųjų pupelių;
• 1 morkos;
• 2 bulvių;
• 1 svogūnas;
• žalumynai, druska pagal skonį.

Virimo procedūra yra tokia.

1. Išmirkytas pupeles ir visą svogūną suberkite į verdantį sultinį ir virkite 30 min.
2. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir stambiai pjaustytas morkas.
3. Kai tik bulvės šiek tiek suminkštės, suberkite kukulius, pasūdykite ir virkite apie 10-15 min.
4. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Išvada

Pupelių sriubos ruošimas yra prieinamas naujosioms namų šeimininkėms. Žinant šeimos narių skonio pageidavimus, nebus sunku pasirinkti tinkamą receptą. Ši sriuba puikiai dera su šviežių daržovių salotomis ir mėsos užkandžiais.

Patiekalas toks sotus, kad patiekiant su sumuštiniu su sūriu ar mėsa, vargu ar prireiks kažko karšto. Pupelių sriuba patiekiama su skrebučiais, tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis, kad kiekvienas galėtų į savo lėkštę pasidėti tokį priedą, koks jam tinka.

Idėja patobulinti receptą ir išbandyti sriubą su įvairių rūšių pupelėmis patiks kulinarinius eksperimentus mėgstančioms šeimininkėms. Jie nenuvils jūsų šeimos ir svečių, nes pupelių sriuba beveik visada pasirodo nuostabi ir maistinga.

Mano vardas Julia Jenny Norman, esu straipsnių ir knygų autorė. Bendradarbiauju su leidyklomis „OLMA-PRESS“ ir „AST“, taip pat su blizgiais žurnalais. Šiuo metu padedu reklamuoti virtualios realybės projektus. Turiu europietiškų šaknų, bet didžiąją gyvenimo dalį praleidau Maskvoje. Čia yra daug muziejų ir parodų, kurie įkrauna pozityvumo ir suteikia įkvėpimo. Laisvalaikiu studijuoju prancūzų viduramžių šokius. Mane domina bet kokia informacija apie tą laikmetį. Siūlau jums straipsnius, kurie gali sužavėti nauju pomėgiu ar tiesiog padovanoti malonių akimirkų. Reikia svajoti apie kažką gražaus, tada tai išsipildys!

Ingridientai:

• Raudonosios pupelės - 300 gr.
• Augalinis aliejus (alyvuogių) 2 valg.
• Morkos - 1 vnt.
• Saliero šaknis - pagal skonį
• Bulvės - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Bet koks daržovių sultinys - 0,5 l.
• Citrinos sulčių
• Žolelės, prieskoniai - pagal skonį

Perskaičius naudingąsias raudonųjų pupelių savybes apėmė jausmas, kad ruošiu sriubą iš geriausių vitaminų. Spręskite patys, jame yra B grupės vitaminų ir vitamino C. Šiose pupelėse yra pusė periodinės lentelės, be to, jose yra daug skaidulų. Taigi, ruošdami raudonųjų pupelių sriubą galėsite ne tik skaniai ir sočiai pavalgyti, bet ir papildyti organizmą vitaminais.

Jei nuspręsite pasninkauti arba esate vegetariškos virtuvės pasekėjas, tuomet į savo racioną būtina įtraukti raudonąsias pupeles, nes jos yra visavertis baltymų šaltinis. Sriubai galite naudoti ne tik žalias ir sausas pupeles, bet ir konservuotas. Eksperimentuojant su skirtingu maistu, raudonųjų pupelių daržovių sriuba kaskart bus unikali.

Jei pupelių sriubas versite vandenyje ar daržovių sultiniuose, jų kalorijų kiekis bus labai mažas. Atsižvelkite į tai, jei norite numesti svorio arba nuolat skaičiuoti suvalgomas kalorijas.

Maisto gaminimo žingsniai

Žinodami visus šio vitaminingo grožio privalumus, galite pradėti ruošti sveiką ir skanią raudonųjų pupelių sriubą.

1. Nusprendus virti pupelių sriubą, ją reikia išmirkyti iš anksto. Idealiu atveju 6-8 valandas.
2. Jau paruoštas pupeles užpilkite vandeniu 1 litru 300 gramų ankštinių augalų. Žinoma, pupelėse yra daug vitaminų, bet vis tiek nesame vaistinėje, todėl šie skaičiavimai gana savavališki. Suberkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir virkite, kol pupelės suminkštės.
3. Tuo tarpu paruoškite daržoves. Bulves ir kitas daržoves supjaustykite įprastu būdu. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, česnaką reikia sutraiškyti, jei ne, tai tiesiog smulkiai sukapoti.
4. Susmulkinus visas daržoves, jas reikia troškinti 5-10 minučių. Svarbiausia nepamiršti periodiškai maišyti. Įpilkite mėgstamų prieskonių ir druskos.
5. Paruoštas pupeles kartu su vandeniu, kuriame jos virė, suberkite į troškintas daržoves.
6. Dabar supilkite iš anksto paruoštą daržovių sultinį ir šiek tiek citrinos sulčių. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite, kol visiškai iškeps, maždaug 15 minučių.

Mėsos pupelių sriuba

Jei vegetariška sriuba jums netinka, pasigaminkite skanią mėsos pupelių sriubą.

4 litrams vandens:

• Jūsų pasirinkta mėsa - 400-500 gr.
• Pupelės (baltos + žiediniai kopūstai) - 1 puodelis
• Bulvės - 4 vnt.
• Morkos
• Lemputė
• Pomidoras (kuo prinokęs, tuo geriau) - 2 vnt.
• Prieskoniai, žolelės

Kadangi šis sriubos receptas yra pagamintas iš mėsos sultinio, šio patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidės.

1. Vėlgi, kaip pagrindą naudojame išmirkytas pupeles. Tai būtina norint sutrumpinti kepimo laiką ir atsikratyti oligosacharidų, kurie yra pupelėse ir sukelia dujų susidarymą (taip sakoma, ne stalui).
2. Įdėkite mėsą į vandenį ir padėkite ant ugnies.
3. Būtinai pašalinkite visas putas, kurios netrunka atsirasti.
4. Pupeles nuplauname bent du kartus ir siunčiame į mėsą. Leiskite jiems virti apie valandą. Sumažinkite šilumą; dėl per didelio gurguliavimo sultinys įgaus drumstą, ne visai patrauklią spalvą.
5. Bulves gražiai supjaustykite ir sudėkite į sriubą.
6. Gaminame klasikinį svogūnų ir morkų apkepimą.
7. Kol daržovės troškinasi, stambia tarka sutarkuokite pomidorus.
8. Kai svogūnas įgaus gražią auksinę spalvą, įpilkite šviežiai paruoštos pomidorų pastos. Sumaišykite keptuvę ir makaronus ir palikite dar porą minučių troškintis.
9. Dabar galite juos įdėti į sriubos puodą.
10. Suberkite mėgstamus prieskonius, paragaukite ar užteks druskos ir uždenkite dangčiu.

Leiskite sriubai šiek tiek pavirti, o tuo tarpu paruoškite žalumynus papuošimui ir pakvieskite visus prie stalo. Gero apetito!

Kaip pasigaminti tyrės sriubą?

Jei labai mėgstate tyrę sriubą, tuomet ruoškite ją iš raudonųjų pupelių. Norėdami tai padaryti, jums nereikia ieškoti papildomų receptų. Tereikia susirasti patinkantį ir atlikti nedidelius gaminimo technologijos koregavimus.

Pirmiausia išvirkite mėsą. Kai jis bus paruoštas, išimkite jį iš sultinio ir išvirkite recepte siūlomas daržoves ir pupeles (nepamirškite mirkyti). Kol daržovės kepa, atskirkite mėsą nuo kaulo ir leiskite palaukti sparneliais.

Daržovės yra paruoštos. Suberkite mėgstamus prieskonius ir šaknis, suberkite mėsą ir trintuvu viską sutrinkite. Tereikia leisti visiems ingredientams pavirti porą minučių ir viskas, sriuba paruošta.

Ankštinės daržovės labai naudingos mūsų organizmui, nes padeda veikti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Jie labai sotūs ir išsaugo vitaminus net po terminio apdorojimo. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą paprastų ir skanių pupelių sriubos receptų.

Kiekvienam toliau pateiktam receptui pupeles turėtumėte paruošti iš anksto. Tai būtina ne tik norint sutrumpinti sriubos virimo laiką, bet ir užtikrinti, kad iš ankštinių augalų būtų pašalinti visi kenksmingi komponentai.

Vakare sudėkite pupeles į puodą arba didelį dubenį ir užpilkite dideliu kiekiu vandens. Palikite pupeles išbrinkti mažiausiai 8 valandas. Vandenį mirkymo metu patartina keisti kelis kartus, tačiau jei tai neįmanoma, į pupeles įberkite šiek tiek sodos (1 žiupsnelis 1 litrui vandens). Praėjus nurodytam laikui, tiesiog nupilkite vandenį ir nuplaukite pupeles. Jis jau paruoštas tolesniam apdorojimui.

Jei naudojate konservuotas pupeles, jų mirkyti nereikia.

Klasikinė pupelių sriuba – paprastas receptas

Ingridientai:

• raudonos pupelės – 0,3 kg;
• Pomidorų pasta – 0,1 kg;
• Bulvės – 4-5 vnt.;
• Sultinys (vištienos arba jautienos) – 1 l;
• Morkos - 1 vnt;
• Svogūnai - 2 vnt;
• Žolelės, prieskoniai ir druska - pagal skonį;
• Augalinis aliejus – daržovėms kepti.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite pupeles.
2. Paimkite keptuvę, kurioje planuojate virti sriubą, ir supilkite į ją sultinį. Įpilkite 1-2 litrus paprasto vandens.
3. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
4. Kai tik vanduo užvirs, įmeskite pupeles. Šiek tiek sumažinkite šilumą. Leiskite pupelėms virti apie 30-40 minučių.
5. Kol kepa pupelės, ruošiame likusius ingredientus. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
6. Nuo morkų nuimkite odelę ir sutarkuokite stambia tarka.
7. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Įdėkite keptuvę ant silpno dujų ir supilkite į ją aliejų. Morkas ir svogūnus sudėkite ant gerai įkaitintos keptuvės.
9. Atkreipkite dėmesį, kad morkos yra saldžios, todėl kepimas turi būti sūdytas. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių.
10. Į daržoves supilkite pomidorų pastą, viską išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Daržoves reikia troškinti ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
11. Kai pupelės bus beveik paruoštos, suberkite į jas bulves ir leiskite virti 10-15 minučių.
12. Supilkite kepsnį į sriubą. Reikia virti dar 10-15 minučių.
13. Likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, į sriubą suberkite smulkiai supjaustytas žoleles (pavyzdžiui, petražoles ir krapus).
14. Raudonųjų pupelių sriuba paruošta. Geriausia patiekti su ruda duona.

Pupelių sriuba su mėsa

Ingridientai:

• baltosios pupelės – 0,2 kg;
• Mėsa (idealiai su kaulu) – 0,3-04 kg;
• Bulvės – 3-4 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt;
• Morkos - 1 vnt;
• Vanduo – virimui;
• Prieskoniai, pipirai ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš anksto išmirkykite pupeles.
2. Į keptuvę sudėkite mėsą, supjaustę gabalėliais, svogūną (nesmulkintą) ir pupeles. Virkite sultinį, kol mėsa iškeps.
3. Viską užpilkite vandeniu ir leiskite virti.
4. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite (kubeliai sriuboje atrodo daug gražiau).
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
6. Kai mėsa bus paruošta, nugriebkite nuo sriubos susidariusias putas. Sumažinkite ugnį ir sudėkite bulves. Įpilkite druskos ir kitų prieskonių. Palikite viską virti 10 minučių.
7. Tada į sriubą sumeskite žalias pjaustytas morkas ir svogūnus. Virkite dar 15 minučių.
8. Likus 5 minutėms iki sriubos virimo pabaigos, įberkite šviežių žolelių, prieskonių ir lauro lapų. Žalumynus galite mesti ne į sriubą, o tiesiai į dubenį, taip patiekalas atrodys apetitiškiau.
9. Baltųjų pupelių sriuba paruošta.

Raudonųjų pupelių sriuba su grybais ir šonine

Ingridientai:

• Grybai – 0,4 kg, turime pievagrybių, bet galite paimti ir kitokią rūšį, pavyzdžiui, miško grybus;
• Šoninė – 0,1 kg;
• Pupelės – 0,4 kg;
• Salierai - 2 arba 3 stiebai;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1-2 skiltelės;
• Druska, petražolės, lauro lapai, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš anksto pamirkykite pupeles, kad jos išmirktų iki virimo. Įdėkite kepti į atskirą keptuvę.
2. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais;
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Česnaką išspauskite spaustuku arba tiesiog smulkiai supjaustykite.
5. Salierą taip pat supjaustykite.
6. Paimkite storasienę keptuvę, kurioje virsite sriubą. Padėkite ant ugnies ir supilkite aliejų.
7. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite česnaką, šoninę, salierą ir svogūną. Šiuos ingredientus šiek tiek pakepinkite su druska.
8. Pievagrybius reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti nedideliais griežinėliais. Jei naudojate miško grybus, juos reikia iš anksto pamirkyti keletą valandų ir išvirti.
9. Grybus sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais. Palaukite, kol išleis sultis, ir šiek tiek pakepinkite.
10. Visus sriubos ingredientus užpilkite vandeniu, suberkite prieskonius ir lauro lapelį. Leiskite sriubai virti apie 10-15 minučių.
11. Beveik baigtas pupeles perkelkite į likusį mišinį. Sumažinkite ugnį ir virkite sriubą dar 20-30 minučių.
12. Baigiant virti į sriubą įberkite kapotų petražolių. Gero apetito!

Toskanos baltųjų pupelių sriuba

Ingridientai:

• baltosios pupelės – 0,3 kg;
• riebi grietinėlė – 0,1 l;
• Morkos - 1 vnt;
• Daržovių arba vištienos sultinys – 1,5-2 l;
• Salierai - 1 stiebas;
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• Askaloninis česnakas - 1 galva;
• Petražolės - 1 nedidelis ryšelis;
• jūros druska, pipirai - pagal skonį;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• Džiovintas šalavijas – 6 lapai.

Paruošimas:

1. Išmirkytas pupeles išvirkite, kol suminkštės, nenaudodami druskos.
2. Askaloninius česnakus reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais;
3. Smulkiai supjaustykite pirmąją česnako skiltelę, o antrąją išspauskite per spaudą.
4. Paimkite didelę keptuvę aukštais kraštais, tai būtina, nes čia bus pagrindiniai gaminimo etapai. Į karštą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite svogūną, o kai jis bus beveik paruoštas – į keptuvę suberkite česnaką. Daržoves trumpai troškinkite ant silpnos ugnies (apie 5 minutes).
5. Taip pat sutarkuokite salierą.
6. Į keptuvę su svogūnais sudėkite morkas ir salierą. Įpilkite šiek tiek prieskonių ir druskos. Daržoves lengvai pakepinkite ir troškinkite.
7. Išimkite iš keptuvės maždaug pusę pupelių ir suberkite jas į daržoves.
8. Supilkite pusę sultinio ir šį mišinį troškinkite ant silpnos ugnies (apie 10 min.).
9. Sumalkite šalavijų lapus (šiam procesui galite naudoti skiedinį).
10. Kepimo pabaigoje į keptuvę įpilkite šalavijų.
11. Visą mišinį iš keptuvės supilkite į trintuvą ir sutrinkite visus ingredientus. Paragaukite šio mišinio, kad pamatytumėte, ar reikia dėti daugiau prieskonių.
12. Supilkite skystį į puodą. Supilkite likusį sultinį ir pupeles. Supilkite grietinėlę ir mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies.
13. Sriuba paruošta, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Ši sriuba dažniausiai valgoma su skrebučiais, todėl galite virti ir juos.

Ingredientai skrebučiams gaminti:

• Ciabatta – 1 vnt.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Alyvuogių aliejus - 2-4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Čiabatą supjaustykite ilgomis riekelėmis. Ant kiekvieno gabalėlio apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
2. Paimkite sausą grilio keptuvę ir įkaitinkite, tada sudėkite skrebučius.
3. Kepkite, kol pasirodys skanus raštas.
4. Gatavus skrebučius įtrinkite česnaku ir patiekite su sriuba. Galite valgyti juos kaip užkandį arba įdėti tiesiai į lėkštę su sriuba.

Ingridientai:

• Sultinys (galima pakeisti vandeniu) – 2,5-3 l;
• Morkos (mažos) – 1 vnt.;
• Konservuotos pupelės – 1 skardinė;
• Česnakai - 1-2 skiltelės;
• Bulvės (vidutinės) – 4 vnt.;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Pomidorai (galima pakeisti pomidorų pasta – 2-3 šaukštai) – 0,3-0,4 kg;
• Aliejus – daržovėms kepti;
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite svogūną. Smulkiai supjaustykite.
2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite daržoves.
4. Padarykite pomidorų tyrę. Tai galima padaryti dviem būdais: kiekvieną pomidorą sutarkuoti; Visų pomidorų viduryje padarykite įpjovas kryžiaus pavidalu. Pomidorus pusei minutės padėkite į verdantį vandenį. Palaukite, kol pomidorai atvės, kad nesusidegintumėte. Nuo visų pomidorų nuimkite odeles ir sudėkite į trintuvą arba sutrinkite trintuvu. Pageidautina, kad tyrėje nebūtų gabalėlių.
5. Į morkas sudėkite pomidorus. Kepkite mišinį apie 5 minutes, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite daržoves apie 10 minučių.
6. Česnaką perspauskite per spaudą ir suberkite į pomidorų masę.
7. Visi kepsniai turi būti sūdyti. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį. Pavyzdžiui, jei mėgstate aštriai, įberkite čili pipiro, jei aromatingi – mairūno.
8. Į keptuvę supilkite sultinį ir užvirinkite.
9. Atidarykite konservuotas pupeles ir sudėkite visą turinį į verdantį puodą.
10. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite jį į puodą. Leiskite mišiniui virti apie 20 minučių.
11. Sudėkite visą mišinį iš keptuvės į keptuvę.
12. Sriuba turi virti, po to ją galima išjungti.
13. Sriuba su konservuotomis pupelėmis yra paruošta. Papuoškite jį šaukštu grietinės ir žolelių. Gero apetito.

Taigi mes surūšiavome keletą naudingų receptų. Tikimės, kad padėjome papildyti receptų kolekciją naujais įdomiais patiekalais.

Pupelių sriuba – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Pupelių sriuba yra ne tik soti ir maistinga, bet ir turi daug naudingų savybių. Pupelėse yra ištisos baltymų sankaupos, kurios pasisavinamos geriau nei gyvūnai, daug vitaminų, mikroelementų, ypač sieros, ir amino rūgščių.

Sriuba verdama iš šparaginių, bet dažniausiai iš įvairių veislių ir spalvų džiovintų pupelių. Be to, termiškai apdorojant pupeles, išlaikomos visos naudingos medžiagos. Patiekalus iš šių pupelių mėgsta daugybė žmonių iš viso pasaulio – pupelių sriubos yra visose nacionalinėse virtuvėse – nuo ​​rusų ir italų iki prancūzų ir meksikiečių.

Šią sriubą ypač naudinga valgyti žiemą – ji ne tik sušildys iš vidaus, bet ir pakels nuotaiką, nes pupose yra daug B grupės vitaminų, kurie aktyviai kovoja su depresija.

Pupelių sriuba – maisto ruošimas

Pupelės turi daug privalumų, tačiau yra vienas trūkumas – jos ilgai verdamos. Todėl norint sutrumpinti sriubos virimo laiką, ją reikėtų mirkyti kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Per tą laiką ji turės laiko prisisotinti drėgmės, išsipūsti ir greitai suminkštėti, kol verdama sriuba. Jei kambaryje šilta, pupeles geriau dėti į šaldytuvą mirkyti, kad nesurūgtų. Specialistai teigia, kad pupelės bus skanesnės, jei jos bus mirkomos ne tekančiame, o virintame šaltame vandenyje. Mirkymo metu pupelės ne tik suminkštėja, bet ir išskiria oligosacharidus – medžiagas, kurios praktiškai nėra virškinamos, apsunkina virškinimo procesą ir prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo. Todėl vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, reikia nupilti, o pupeles gerai išskalauti.

Pupelių sriuba – geriausi receptai

1 receptas: pupelių sriuba su mėsa

Kas gali būti skaniau už dubenį karštos pupelių sriubos? Tik pupelių sriuba su mėsa. Taigi mes jį gaminsime, ypač todėl, kad jis greitai iškepa. Sriubai tinka bet kokia mėsa – kiauliena, jautiena, veršiena, taip pat bus skanu su vištiena. Pupelės iš anksto mirkomos.

Ingridientai: 0,5 kg mėsos (gali būti ir su kaulais), 2 morkos, 250 g baltųjų pupelių, 1 svogūnas, 4 vidutinės bulvės, augalinis aliejus, saliero stiebas, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas

Mėsą ir pupeles užpilkite vandeniu ir išvirkite. Šiuo metu nulupkite ir supjaustykite likusias daržoves – bulves kubeliais ir 1 morką žiedais. Iš antros morkos ir svogūno paruoškite kepinį – aliejuje pakepinkite pjaustytas daržoves.

Į paruoštą sultinį su mėsa ir pupelėmis sudėkite bulvių ir morkų griežinėlius. Kai mėsa iškeps, galite ją palikti keptuvėje tokią, kokia yra, arba galite išimti, atskirti nuo kaulo, supjaustyti gabalėliais ir vėl įdėti į sriubą. Praėjus dešimčiai minučių po bulvių įdėjimo, sudėkite kepsnį ir saliero stiebelį. Po 20 minučių sriubą pasūdykite, suberkite norimus prieskonius – maltus pipirus arba pipirų žirnelius, druską, lauro lapą. Po penkių minučių išjunkite ugnį ir palikite sriubą užvirti. Į lėkštę galite įdėti žolelių ir citrinos griežinėlį.

2 receptas: pupelių sriuba su rūkyta mėsa

Paprasta, bet labai skani sriuba. Kaip rūkyta mėsa gali veikti bet kokia rūkyta mėsa – šonkauliukai, krūtinėlė, nugarinė, netgi rūkyti vištienos sparneliai. Jei nerandate paprikų, kepkite be jų. Sriuba pasirodys skanesnė, jei kepdami kartu su pomidorų pasta įdėsite vieną ar du pjaustytus šviežius arba konservuotus pomidorus. Įprastas pupeles galima pakeisti konservuotomis, tada jos dedamos baigiant virti.

Ingridientai: 0,5 kg rūkytos mėsos, 300 g pupelių (išmirkytų), 1 morka, paprika ir svogūnas, 100 g pomidorų pastos, pagal skonį: druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas

Pupeles virkite 20 minučių, tada suberkite rūkymą. Kai suminkštės, suberkite bulves, supjaustykite kubeliais ar juostelėmis ir virkite 15 min. Šiuo metu aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytas paprikas, svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas. Kai kepimas bus paruoštas, supilkite į jį pomidorų pastą, pakepinkite minutę ar dvi ir visą daržovių masę perkelkite į sriubą. Suberiame druską, prieskonius, o pačioje pabaigoje – žoleles.

3 receptas: pupelių sriuba su grybais ir vištiena

Grybai dera prie beveik visų maisto produktų, su jais ypač skani pupelių sriuba. Jie suteikia patiekalui ypatingą, nepakartojamą aromatą. Vietoj vištienos galite imti vištienos sparnelius, keturis ar penkis, priklausomai nuo dydžio. Iš anksto pamirkykite pupeles.

Ingridientai: 1,5 l vandens arba sultinio, vištiena - 400 g, 200 g raudonųjų pupelių ir šviežių grybų, vienas valgomasis šaukštas sviesto ir augalinio aliejaus, vištienos riebalai, po vieną svogūną ir morką, 2 vidutinės bulvės, druska, pipirai ir žalumynai pagal skonį .

Virimo būdas

Virkite pupeles, kol pusiau iškeps, sudėkite vištieną. Kol viskas kepa, supjaustykite ir pakepinkite grybus svieste ir pusėje augalinio aliejaus. Jei nuo jų daug vandens, galite nusunkti (neišpilti), o pačius grybus paruduoti. Atskiroje keptuvėje vištienos riebaluose apkepkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus.

Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves, o po 15 minučių – apkeptas daržoves ir grybus. Mišinį pasūdykite ir įberkite pipirų. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite skystį iš grybų ir suberkite petražoles.

4 receptas: pupelių sriuba su dešrelėmis

Galima sakyti, kad verdama greitoji sriuba. Iškepa tikrai labai greitai, nes... Naudojamos jau paruoštos vartoti konservuotos pupelės. Geriau imk rūkytas dešreles (arba dešreles), išeina skanesnės.

Ingridientai: 0,5 kg dešrelių, 2 svogūnai ir morkos, 2 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių, 2 didelės bulvės, pagal skonį, druska, pipirai ir žolelės, kepimui - lašiniai arba augalinis aliejus.

Virimo būdas

Kubeliais pjaustytas bulves mesti į verdantį vandenį (sultinį). Kol kepa, įkaitiname aliejų arba ištirpiname taukus ir pakepiname sutarkuotas morkas bei smulkintus svogūnus. Sudėkite kepsnį į keptuvę, suberkite pupeles iš skardinės, lauro lapą, druską, įberkite pipirų ir leiskite šiek tiek pakepti. Dešimt minučių iki kepimo pabaigos sudėkite atsitiktinai pjaustytas dešreles. Išjungę sriubą leiskite šiek tiek užvirti ir supilkite į dubenėlius, pridedant žolelių.

Receptas 5. Pupelių sriuba su šonine ir kukurūzais

Ingridientai

keturios vištienos krūtinėlės pusės;

45 g kapotų petražolių;

750 ml vištienos sultinio;

400 g konservuotų baltųjų pupelių;

svogūnas - 150 g;

300 ml pieno;

120 g šoninės;

4 kukurūzų varpos;

Virimo būdas

1. Dideliame puode užvirkite vištienos sultinį, įdėkite nuplautą vištienos krūtinėlę ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 min. Mėsą išimkite iš keptuvės ant lėkštės ir atvėsinkite.

2. Storadugniame puode ištirpinkite sviestą. Į keptuvę sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.

3. Į svogūną suberkite pjaustytą šoninę ir kepkite maišydami apie penkias minutes. Iškeptą pabarstykite miltais ir nuolat maišydami pakepinkite dar minutę.

4. Į keptuvę supilkite sultinį, išmaišykite ir virkite apie minutę.

5. Iš kukurūzų burbuolių išimkite branduolius, nuplaukite ir suberkite į sriubą. Tada supilkite pusę pieno ir virkite sriubą, kol kukurūzai visiškai iškeps.

6. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir dėkite į sriubą. Tada suberkite konservuotas pupeles, supilkite likusį pieną, užvirinkite ir virkite penkias minutes. Įberkite druskos, pipirų, petražolių ir išjunkite ugnį.

Receptas 6. Minestrone pupelių sriuba

Ingridientai

po 150 g baltųjų, žaliųjų ir raudonųjų pupelių;

du litrai sultinio;

švieži pomidorai - 200 g;

pusė ryšulio krapų ir petražolių;

150 g svogūnų;

džiovintų itališkų žolelių, druskos ir maltų juodųjų pipirų;

4 skiltelės česnako;

50 ml alyvuogių aliejaus;

rūkyta krūtinėlė – 300 g;

ryšelio šviežio baziliko;

100 g mažų vermišelių.

Virimo būdas

1. Pomidorus padarykite įpjovas, minutei padėkite į verdantį, tada į šaltą vandenį ir nuimkite odelę. Pomidorus perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Minkštimą supjaustykite gabalėliais.

2. Šparaginėms pupelėms nupjaukite uodegas ir supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Krūtinėlę supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.

4. Ant storasienės keptuvės dugno dėkite krūtinėlės griežinėlius, apkepkite iš abiejų pusių, suberkite į jas susmulkintą svogūną ir apkepkite.

5. Baltąsias ir raudonąsias pupeles išvirkite, kol suminkštės. Suberkite į puodą su svogūnais, suberkite papriką, užpilkite trupučiu sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 min.. Tada supilkite likusį sultinį. Atkreipkite dėmesį, kad minestrone yra gana tiršta sriuba, todėl sultinio kiekį reguliuokite patys.

6. Į sriubą suberkite vermišelius, įberkite druskos, pipirų ir virkite sriubą dešimt minučių.

7. Susmulkintą baziliką ir česnaką sutrinkite grūstuvėje. Baigiant virti, į sriubą supilkite aštrų mišinį.

Receptas 7. Pupelių sriuba su kopūstais

Ingridientai

pusės litro skardinės konservuotų pupelių;

100 ml saulėgrąžų aliejaus;

pusės kopūsto galvos;

150 g svogūnų;

15 g maltos paprikos;

30 g pomidorų pastos.

Virimo būdas

1. Nuluptą svogūną sutarkuokite. Sudėkite į katilą su karštu aliejumi ir sumaišykite smulkiai susmulkintą kopūstą ir svogūną. Pakepinti kurį laiką.

2. Supilkite litrą sultinio, supilkite pomidorų pastą ir virkite, kol kopūstas visiškai iškeps.

3. Pupeles suberkite į katilą, pasūdykite ir užvirinkite.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apie minutę pakepinkite miltus. Pagardinkite paprika ir išmaišykite. Troškintą mišinį sudėkite į sriubą, vėl užvirkite ir išjunkite viryklę.

8 receptas. Valstiečių pupelių sriuba

Ingridientai

3 bulvių;

35 g augalinio aliejaus;

500 g pupelių;

druska, žolelės ir pipirai;

ketvirtadalis puodelio ryžių;

120 g svogūnų;

150 g morkų.

Virimo būdas

1. Vakare pupeles nuplaukite ir pamirkykite. Kitą dieną virkite apie valandą. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Stambiai sutarkuokite morkas. Ryžius nuplauname.

2. Puode užvirinkite vandenį, suberkite pupeles, užvirinkite, suberkite ryžius, bulves ir pusę svogūnų bei morkų. Virkite apie 20 minučių.

3. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite likusias daržoves ir maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite miltus, išmaišykite ir troškinkite dar minutę.

4. Sudėkite kepsnį į sriubą. Pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite dar dešimt minučių. Nuplaukite žalumynus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į sriubą ir troškinkite ant silpnos ugnies dar kelias minutes.

Receptas 9. Pupelių sriuba su pesto ir daržovėmis

Ingridientai

po 150 g baltųjų ir geltonųjų pupelių;

230 g šparaginių pupelių;

100 g svogūnų;

230 g bulvių;

1200 ml daržovių sultinio;

230 g savojos kopūstų;

virtuvės druskos ir maltų pipirų;

250 g morkų.

4 skiltelės česnako;

60 g parmezano;

kelių šakelių šviežio baziliko;

90 ml alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas

1. Geltonąsias ir baltas pupeles pamirkykite per naktį. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite ir sudėkite į ketaus puodą. Užpildykite vandeniu, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Nustatykite 200 C temperatūrą ir kepkite pupeles pusantros valandos.

2. Pupeles suberkite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės visas skystis, pusę jų sudėkite į ketų. Antrąją pusę sutrinkite trintuvu ir perkelkite į visas pupeles. Supilkite daržovių sultinį ir išmaišykite.

3. Nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite. Nulupę ir nuplovę bulves supjaustykite gabalėliais. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis. Visas daržoves perkeliame į ketaus puodą, čia dedame šparagines pupeles. Pasūdykite, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 C ir virkite sriubą dar valandą.

4. Baziliką ir česnaką sutrinkite grūstuvėje, palaipsniui pildami alyvuogių aliejų. Suberkite tarkuotą parmezaną ir išmaišykite. Į sriubą supilkite pusę padažo, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Sriubą patiekite dubenėliuose, prieš patiekdami įpilkite šaukštą padažo.

Jei norite išsivirti pupelių sriubos, bet neturite laiko pupelių mirkyti, galite naudoti konservuotas pupeles. Jis turėtų būti dedamas į sriubą dešimt minučių iki virimo pabaigos.

Kad pupelės greičiau išvirtų, į sriubą reikia įberti druskos praėjus 35-40 minučių po pupelių įdėjimo.

Jei nuspręsite gaminti pupelių sriubą iš raudonųjų pupelių, tuomet mes jus iš karto pradžiuginsime! Tiesiog paruošite labai vitaminingą sriubą, nes pupelėse yra daug vitaminų ir mikroelementų, o svarbiausia – skaidulų. Tai suteikia sotumo jausmą, o suvalgę mažesnio kiekio maisto greitai pasisotinate. Todėl besilaikantiems dietų tokią sriubą galima įtraukti į valgiaraštį.

Pupelių sriubą galima ruošti tiek su daržovių, tiek su mėsos sultiniu, abiem variantais sriuba bus soti, soti ir skani.

Taip pat turėtume kalbėti apie pupelių mirkymą. Juk pupelių negalima virti be išankstinio paruošimo – jos labai kietos.

Yra dvi pupelių mirkymo galimybės:

Ilgas mirkymas. Jei turite laiko ar planuojate sriubą ruošti iš anksto, šis būdas kaip tik jums. Geriausia pupeles mirkyti per naktį (arba 8 valandas). Nuplaukite ir sudėkite į gilų dubenį, uždenkite šaltu vandeniu. Taikant tokį mirkymo būdą, grūdai verdant nesutrūkins, bet tuo pačiu praras spalvą. Greitas būdas. Prieš verdant sriuboje pupelės išverdamos atskirai. Nuplautas pupeles užpilkite šaltu vandeniu nuo vieno iki trijų ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį ir nugriebkite putas. Virkite 10 minučių. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite pupeles karštame vandenyje valandai. Šis metodas yra blogas, nes grūdai gali įtrūkti ir prarasti šiek tiek skonį.

Yra dar vienas greitas pupelių sriubos paruošimo būdas – naudokite konservuotas pupeles. Jį reikės tik nuplauti.

Vištienos ir raudonųjų pupelių sriuba

Pirmajame recepte ruošime vištienos sriubą, galite naudoti tiek vištienos blauzdeles, tiek kitas vištienos dalis. Jei ruošiate jautienos ar kiaulienos sriubą, sultinį virkite 20 minučių ilgiau.

Informacija apie skonį Karštos sriubos / Pupelių sriuba

Ingridientai

• raudonos pupelės - 300 g;
• svogūnas – 150 g (1 vnt.);
• morkos – 150 g (1 vnt.);
• bulvės – 400 g (3-4 vnt.);
• vištienos kulšelės – 400 g;
• vanduo – 2,7 l;
• druska - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kepimui;
• Aštrūs žalumynai (bet kokie) - pagal skonį.

Kaip virti sausą raudonųjų pupelių sriubą su mėsa

Pirmiausia paruošime pupeles. Mirkome per naktį, o ryte virėme sriubą. Iki to laiko grūdai buvo pastebimai padidėję.

Grūdus nuplauname ir dedame į puodą su šaltu vandeniu virti.

Kol pupelės verda, sultinį išvirsime atskirai. Vištienos blauzdeles (ar kitas vištienos dalis) užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Sultiniui užvirus nuimkite putas ir virkite, kol mėsa iškeps. Į sultinį galite įdėti lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Tačiau druskos dėti nereikia. Visą sriubą pasūdome pačioje pabaigoje. Nes druska sulėtina pupelių virimo procesą.

Taip pat nepamirškite apie daržovių troškinimą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, o tada sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytas morkas. Troškinkite daržoves kartu 7-9 minutes. Šiame etape galite pridėti pomidorų pastos. Jei sriuba gaminama iš raudonųjų pupelių, tai spalvai tai neturės jokios įtakos, tačiau iš baltųjų pupelių pagaminta sriuba taps sodrios spalvos.

Po 40 minučių patikrinkite pupeles. Jei grūdai yra „beveik paruošti“, galite pridėti likusių daržovių. Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais arba juostelėmis ir sudėkite į puodą.

Dabar vištienos blauzdeles išimame iš sultinio ir nukošiame skystį. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Mesti jį atgal į sultinį. Visa tai dedame į puodą su pupelėmis ir bulvėmis. Pridėti patroškinti. Virkite sriubą ant vidutinės ugnies apie 40 minučių beveik uždengę dangtį.

Paruošiame žalumynus – nuplauname ir susmulkiname (lapelius galite tiesiog suplėšyti rankomis). Pridėti į sriubą. Virkite dar 10-15 minučių ir išjunkite dujas. Mėsos sriuba su raudonomis pupelėmis yra paruošta. Galima patiekti karštą su kvapniomis česnakinėmis bandelėmis arba šaltą su šviežia juoda duona. Grietinė ar majonezas puikiai papildys skonį.

Raudonųjų pupelių sriuba su kotletais

Pomidorų sriuba iš raudonųjų pupelių su jautiena ar kiauliena ruošiama šiek tiek ilgiau nei su vištiena. Bet jei kotletus gaminate iš mėsos, kepimo laikas gerokai sutrumpėja – sultinys išeina toks pat sodrus ir aromatingas. Kad kukuliai nebūtų kieti, į juos dedama virtų dribsnių, grietinėlės ar pjaustytų daržovių. Mūsų recepte tai yra paskutinis variantas (svogūnai), bet galite pasirinkti ką nors kita.

Sriubos ingredientai:

• sausos raudonosios pupelės - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnai – 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta (arba kečupas) – 2 v.š. l.;
• bulvės (arba salierų šaknys) - 200 g;
• druska - pagal skonį;
• švieži krapai - patiekimui.

Dėl mėsos kukulių:

• malta mėsa - 200 g;
• svogūnai - 50 g;
• kiaušinio trynys – 1 vnt.;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį.

Teaser tinklas

Paruošimas:

1. Pirmiausia išmirkytus ir nuplautus ankštinius augalus leiskite užvirti. Šiame recepte naudojamos sausos pupelės – jos ilgai išbrinksta, todėl jas reikia gaminti anksti. Virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį apie valandą.
2. Mėsos kukuliukams imame faršą arba patys sumalame iš mėsos. Galite paimti vienos rūšies mėsą arba mišinį – kiaulieną ir jautieną, jautieną ir kalakutieną, kiaulieną ir vištieną. Į faršą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, taip pat kiaušinio trynį, druską, pipirus pagal skonį ir miltus. Kruopščiai sumaišykite mišinį, kad užtikrintumėte homogeniškumą. Gaminame mažus maždaug vienodo svorio rutuliukus – kotletus. Juos pasidaryti labai paprasta. Paimkite faršą į ranką ir sugnaukite kumštį, o tarp smiliaus ir nykščio yra skylutė, pro kurią išeina lygus faršo gabalas. Išimkite jį kita ranka ir padėkite ant pjaustymo lentos. Kol paliekame juos ant lentos, papildomai apkepti nereikia.
3. Atskirai ant ugnies uždėkite puodą virinto vandens - 2-2,5 litro. Kol užvirs, nulupame sriubai skirtas daržoves - svogūnus, morkas ir česnakus. Juos smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje. Pabaigoje įpilkite pomidorų pastos – nuo ​​jos sriuba bus labai skani. Kad sriuba būtų kiek aštresnė, pastą galite pakeisti kečupu – kebabu ar čili.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nedelsiant mesti į verdantį vandenį. Užvirus nuimkite putas ir supilkite troškintą mišinį į sultinį.
5. Pupelių grūdus nuplaukite, pavirkite, kol suminkštės, nuplaukite karštu vandeniu ir supilkite į sultinį.
6. Išmaišykite sriubą ir atsargiai po vieną sudėkite mėsos kukulius. Jei jie yra maži, jie beveik iš karto plūduriuoja. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas kiaurasamčiu.
7. Tada įpilkite karšto virinto vandens (jei jis per daug užvirė), kad užtikrintumėte norimą pirmojo patiekalo konsistenciją. Taip pat dedame druskos pagal skonį. Virkite sriubą, kol visi ingredientai bus paruošti, pusiau uždengę dangtį. Prieš patiekdami sriubą apibarstykite smulkintais krapais.

Patarimai šeimininkei:

• į faršą dedama ne tik smulkintų svogūnų, bet ir kitų daržovių – saldžiųjų paprikų ar aitriųjų čili, žalių svogūnų ar česnakų, moliūgų ar morkų;
• maltai mėsai surišti naudokite ne tik vieną kiaušinio trynį, bet ir vieną baltą arba putpelių kiaušinį, o kvietinius miltus keiskite džiūvėsėliais;
• jei gaminate kotletus iš maltos mėsos, geriau juos apkepkite ir atskirai pavirkite minutę, o tik tada su likusiais ingredientais dėkite į sriubą - taip išsiskirs panardinimo perteklius;

Daržovių sriuba iš konservuotų raudonųjų pupelių be mėsos

Konservuotos pupelės taip pat puikiai tinka virti liesą sriubą. Dėl šio ingrediento gaminimas tampa itin greitas – nereikia laukti, kol grūdai išbrinks ir iškeps. Bemėsė raudonųjų pupelių sriuba – puikus pasirinkimas vegetarams, kuri gali būti patiekiama ir vaikams.

Ingridientai:

• konservuotos pupelės - 200 g;
• porai – 50 g;
• morkos – 1 vnt.;
• pomidoras – 1 vnt.;
• bulvės – 2-3 vnt.;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• druska - pagal skonį;
• jauni krapai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Konservuotas pupeles, kaip ir įprastas pupeles, reikia paruošti – išimkite jas iš skardinės ir išlaisvinkite nuo sūrymo, o jei norite, nuplaukite šaltame vandenyje. Kol kas palikime nuošalyje.
2. Nulupkite ir nuplaukite bulves. Supjaustykite jį kubeliais arba griežinėliais. Dedame į puodą su vandeniu virti. Šiek tiek vėliau pašalinsime baltymų putas.
3. Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus ir pomidorus. Tada šias daržoves susmulkinsime. Morkas galima supjaustyti formomis, kad vaikams būtų įdomiau pietų metu. Svogūną supjaustykite juostelėmis, o pomidorą sutrinkite į tyrę (trintuvu arba smulkiai supjaustykite).
4. Į bulvių sultinį suberkite pupeles, pjaustytas daržoves ir pomidorų tyrę. Išmaišykite ir pasūdykite pagal skonį.
5. Virkite raudonųjų pupelių sriubą su daržovėmis, kol iškeps. O pabaigoje smulkiai sukapokite krapus. Į sriubą įpilkite jo ir augalinio aliejaus, kai visi kiti produktai jau bus išvirti. Po minutės sriubą galima patiekti.

Pastaba savininkui:

• pupelių sriuba yra gana kaloringas pirmasis patiekalas, norint sumažinti joje esančių angliavandenių kiekį, rekomenduojama recepte nenaudoti bulvių arba pakeisti jas saliero šaknimis;
• troškinant daržoves sriubai naudojamas ne tik augalinis aliejus, bet ir sviestas arba lydytas sviestas;
• norėdami paįvairinti sriubą, į ingredientų sąrašą galite įtraukti pjaustytų alyvuogių ar juodųjų alyvuogių, o grybai – pievagrybiai ar miško grybai – puikiai tiks vegetariškam variantui;
• Mėsos pupelių sriuba bus originalaus skonio, jei ją versite su rūkytais produktais – dešrelėmis, kumpiu, kiaulienos papilve ar šonkauliukais.