Kaip šokoladą užpilti ant pyrago, kad jis nuvarvėtų. Šokoladiniai pyragaičiai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šiandien namų šeimininkės vis dažniau stengiasi namuose ruošti įvairius saldumynus, kad gautų skanų ir saugų skanėstą. Tačiau gatavam pyragui reikia originalaus ir įdomaus dizaino, dėl šios priežasties šiandien mes jums pasakysime, kaip ant torto padaryti šokolado juosteles naudojant glajų. Yra daugybė receptų, kurie sukuria tiksliai tokią glajaus konsistenciją, kuri gražiai sukietės ant pyrago dėmių pavidalu; toliau aprašysime kelis paprastus receptus, taip pat pasakysime, kaip tinkamai papuošti tortą kompozicijomis.

Šokoladinio glaisto su grietine receptas

Ši danga puikiai prilips prie bet kokio deserto. Saldaus šokolado kompozicijos lašai papuoš gatavo pyrago šonus dėmių pavidalu, jei teisingai užtepsite desertą ir greitai atvėsinsite gatavą dekoraciją. Jei desertą reikia papuošti papildomai, tuomet prie šokoladinio įdaro puikiai tiks džiovintos slyvos, graikiniai riešutai ar net naminiai triufeliai. Labai svarbu pasirinkti tinkamą šokoladą, jame neturi būti jokių priedų, o kakavos procentas jame turi būti ne mažesnis kaip 70%.

Ingridientai:

• kartaus tamsaus šokolado - 165 gramai;
• neriebi grietinė - 245 gramai;
• granuliuotas cukrus - 110 gramų.

Paruošimas:

1. Norėdami sužinoti, kaip iš vaizdo įrašo padaryti šokolado juosteles ant pyrago, turite griežtai laikytis šio glaisto paruošimo taisyklių. Norėdami pradėti, į grietinę supilkite cukrų ir lengvai suplakite šakute, kad ištirptų kristalai. Tada kompozicija siunčiama į ugnį ir virinama, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
2. Mišinys nukeliamas nuo ugnies ir maišomas tol, kol grietinė vėl taps tiršta. Tuo tarpu į dar karštą mišinį supilkite susmulkintą šokoladą. Viskas vėl sumaišoma ir gaunamas labai gražus tirštas glajus. Juo padengiamas pyrago paviršius, kad išilgai kraštų liktų gražūs šokoladinio mišinio dryžiai. Po to deserto viršus papuošiamas uogomis, vaisiais, meringu ar riešutais. Tortas siunčiamas į šaldytuvą.

Šokoladinis pieno papuošimas

Jei jums reikia papuošti gatavą desertą švelniu glaistu, turinčiu subtilų rudą atspalvį, turėtumėte naudoti šiuos receptus. Gaunamas gana tirštas mišinys, su kuriuo nesunku tinkamai paruošti desertą. Jei labai reikia gauti sodresnį atspalvį, į šiuos ingredientus įpilama šiek tiek kakavos, ji bus dedama į masę kartu su granuliuotu cukrumi. Taigi, jei šeimininkė susiduria su klausimu, kaip naudojant vaizdo įrašo receptą ant torto padaryti šokolado juosteles, turėtumėte naudoti šį glajų.

Svarbu žinoti!

Sveikatos apsaugos ministerijos teigimu, šiandien pagrindiniai metodai yra dieta, mankšta, tabletės ir riebalų nusiurbimas kovoti su antsvoriu, tačiau sprendžiant iš to, kad nutukusių žmonių skaičius ir toliau auga, ne vienas iš jų yra tikrai masinis ir efektyvus. Viskas pasikeitė, kai pasirodė „Bee Slim“, lašai riebalams deginti.

Pasak aukščiausios medicinos kategorijos gydytojas dietologas Leonidas Aleksandrovičius Sauta.

Ingridientai:

• pienas 3,2% - 55 ml;
• pieniškas šokoladas - 105 gramai;
• granuliuotas cukrus - 65 gramai.

Paruošimas:

1. Kaip matome, šiame recepte nenaudojama daug granuliuoto cukraus, o pieniško šokolado plytelėje jau yra tam tikras cukraus kiekis. Jei pridėsite daugiau saldiklio, mišinys taps per saldus.
2. Pirmiausia garų vonelėje ištirpinkite pieniško šokolado gabalėlius, supilkite į jį pieną, o tada puodą perkelkite ant įprastos ugnies. Pieno mišinys užvirinamas, reikia masę išvirti iki norimo tirštumo, įdėjus granuliuoto cukraus. Paruošta kompozicija šiek tiek atvėsinama ir naudojama kuriant neįprastą dizainą lašelių pavidalu, tekančių deserto šonais.

Baltojo šokolado puošmena

Tokį glajų paruošti bus labai paprasta, tai neužima daug laiko, tačiau turi tam tikrų pranašumų prieš juodojo šokolado masę. Pavyzdžiui, deserto dekoravimas bus atliktas ne tradiciniu šokoladiniu atspalviu, o įdomesne balta spalva. Be to, į gatavą masę galite įpilti šiek tiek dažų, kad spalva būtų įdomesnė. Tada glazūra gali pasirodyti violetinė, mėlyna, raudona ar kitokio norimo atspalvio. Užtepkite kompoziciją iš karto po paruošimo, tepant ant pyrago masė turi būti šilta, kitaip nesusidarys dėmės.

Ingridientai:

• cukraus pudra - 175 gramai;
• pienas 3,2% - 45 ml;
• baltas šokoladas - 210 gramų.

Paruošimas:

1. Namų šeimininkėms, norinčioms sužinoti, kaip ant torto pasidaryti šokoladinius dryžius, siūlomas šis receptas. Norėdami paruošti masę, turite paimti du šimtus gramų baltojo šokolado, jame neturėtų būti priedų, taip pat geriau nenaudoti oro produkto.
2. Šokolado gabaliukai dedami į dubenį, o po to dedami į garų vonią arba mikrobangų krosnelę. Iš gabaliukų turi susidaryti skysta balta masė. Tuo tarpu imama cukraus pudra, įpilama karvės pieno, kompozicija gerai išmaišoma ir supilama į ištirpintą šokolado pagrindą.
3. Glajus maišomas iki vientisos konsistencijos. Gaunasi gana tiršta masė, kuria padengiamas desertas, glajui leidžiama šiek tiek nuvarvėti šonus, kad gautųsi gražūs baltojo šokolado lašeliai. Kaip papildomą apdailą turėtumėte naudoti ryškias uogas ar užrašus.

Šokoladinis kreminis glajus

Gatavos kompozicijos struktūra labai panaši į ganache, dėl šios priežasties ši masė laikoma geriausia dėmėms torto šonuose sukurti. Iš karto verta pasakyti, kad kompozicijai paruošti naudojamas tik šviežias grietinėlė, o jos riebumas turi būti ne mažesnis kaip 33%.

Ingridientai:

• aukštos kokybės sviestas - 40 gramų;
• grietinėlė su riebumu nuo 33% - 3 šaukštai;
• baltas šokoladas - 110 gramų.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paimkite baltąjį šokoladą ir sulaužykite jį į mažus gabalėlius. Jei namuose nėra baltojo šokolado, tuomet jis pakeičiamas pienišku arba karčiu šokoladu, tačiau glajaus spalva tuomet bus tamsi. Gabalai išlydomi naudojant garų vonią.
2. Į šį mišinį įpilkite sviesto ir palaukite, kol jis ištirps. Paskutinis žingsnis – į mišinį įpilti tris šaukštus riebios grietinėlės ir viską išmaišyti. Paruošta masė šiek tiek atšaldoma ir konditeriniu maišeliu tepama ant pyrago.

Aukščiau aprašėme paprasčiausius ir skaniausius glazūros variantus, kuriuos naudojant galima sukurti neįprastą deserto dizainą su dėmėmis.

Kaip padengti ir glaistyti tortą...

Gaminome tortą. Kaip uždengti, glazūruoti? Ganache yra skanus, gražus ir patogus.

Štai keli receptai: „Ganache“ kremas 1 puodelis (tirpiausias) 50 g sviesto cl = 4 šaukštai 200 g šokolado Šiltas, švytintis ganache tinka kaip glajus, užpilamas ant pyragų ir keksiukų. Ganache taip pat galite šaldyti ir šiuo atveju naudoti kaip užtepėlę. (grietinėlė). Norėdami tai padaryti, atvėsusį grietinėlės, sviesto ir šokolado mišinį suplakite mikseriu (tampa šviesesnis ir tirštesnis)... prieš pat tepant ant viršaus ir šonų.

Paruošimas: Šokoladą susmulkinkite, užvirinkite mikro (sunkiausią) grietinėlę (plakti nebus problemų), sudėkite gabalėliais sviestą, kuris pamažu tirpsta. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Išimkite iš šaldytuvo ir plakite iki purumo. Ganašas pamažu tirštėja ir virsta kremu. Išplakti užtrunka gana ilgai, o ne iš karto! Jei jums nereikia tiek daug ... galite perpus receptą ... sumažinti.

1. Ganache - 360 g šokolado (tamsaus) - 360 g grietinėlės - 1 a.š. sviestas Viską sudėkite į dubenį ir įdėkite į vandens vonią. Švelniai maišykite, kol visiškai ištirps (neplakite!)

2. Tamsaus šokolado ganache - 300 ml riebios grietinėlės - 450 g šokolado - 90 g sviesto Sudėkite ingredientus į dubenį virš vandens vonios ir maišykite, kol visiškai ištirps (neplakite!)

3. Baltojo šokolado ganache - 150 g grietinėlės - 200 g baltojo šokolado - 2 šaukšteliai. tirpios kavos Pašildykite grietinėlę (neužvirinkite). Įdėkite kavą į grietinėlę. Į šį mišinį įpilkite šokolado ir gerai išmaišykite. Kai šiek tiek atvės, plakite mikseriu. Šį ganache galima glazūruoti, o pyragaičius aptepti plaktu ganašu.

Citrininis glajus

200 gramų cukraus pudros, 2 valg. citrinos sulčių, 2 v.š. karštas vanduo Cukraus pudra sumalama ir per sietelį persijota į dubenį, įpilama citrinos sulčių, karšto vandens ir trinamas mediniu šaukštu, kol glajus pavirs į vienalytę blizgančią masę.

Glajus: 250 grietinėlės 125 cukraus 2 v.š kakavos - viską išmaišyti, uždėti ant ugnies ir troškinti 15 min., užpilti ant viso pyrago - labai skanu!

Glajų išvirkite vandens vonelėje 150 gramų šokolado 50 ml pieno - užpilkite ant pyrago, papuoškite pagal pageidavimą!

Glajui: 100 g šokolado, 25 ml pieno, ištirpinti vandens vonelėje

Glajus Šilkas 4 a.š cukraus 2 a.š. šaukštai kakavos 4 v.š. šaukštai pieno 50g sviesto Sumaišykite visus glajaus ingredientus, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol masė sutirštės.Įpilkite 50g sviesto glaisto 5-6 a.š išsijoto cukraus pudros 3-4š.š kakavos grietinėlės miltelius ir kakavą gerai išmaišykite ir po truputį supilkite grietinėlę laikas Norėdami gauti gražų glajų, aptepkite viršutinį pyrago sluoksnį. Tiesiog lengva ir labai skanu

Šokoladinis glajus: 4 v.š. pieno 4 v.š. cukraus šokolado plytelė (bet kokia, balta arba tamsi) 75 ml. grietinėlės 50 g sviesto Šokoladinio glaisto ruošimas: pieną ir cukrų virkite, kol jis taps šiek tiek tirštesnis už vandenį, supilkite šokoladą, sviestą ir grietinėlę. Dar šiek tiek palaukiame, kol išsilydys, žodžiu pusę minutės ar minutę, ir išjungiame. Jei reikia pyragą laistyti, šiek tiek atvėsinkite, kitaip kremas nutekės. Užpildykite glajumi ir pabarstykite bei papuoškite kuo tik norite

Glajus. 2 kiaušinių baltymus išplakti su 1 valg. cukraus pudros ir 2-3 lašai citrinos sulčių. Į šį glajų panardinkite paruoštus imbierinius sausainius. Šokoladinį glajų (o gal padažą) darau taip: 100 g juodojo šokolado, šiek tiek grietinėlės ir 30 g sviesto.Viską ištirpiname ant silpnos ugnies, leidžiame šiek tiek atvėsti ir užpilame ant pyrago.

Glajus: pakaitinkite grietinę ir supilkite susmulkintą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Tortą patepkite riebalais ir dėkite į šaldytuvą.

Glajui: 1 stiklinė cukraus pudros, 2 v.š. l. citrinos sulčių. Cukraus pudrą užvirinkite 50 ml vandens, įpilkite citrinos sulčių ir jomis apibarstykite deimantus, papuoškite pabarstukais.

Baltyminis glajus. 5 kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, suberkite 1-1,5 stiklinės cukraus.

Šokoladinis glajus: 100 g slyvų. sviesto šokolado plytelė (ne mažiau 70% kakavos) 450 g cukraus. miltelių 1/2 šaukštelio vanilės (pamiršau) 5-6 l karšto koncentruoto pieno (aš ėmiau įprastą pieną). 450 g cukraus daug miltelių! Iš pradžių įpyliau šiek tiek pieno iš akies, tada sutrupinau šokoladą gabalėliais ir sudėjau sviestą, viską lėtai išplakiau, tada pradėjau po truputį dėti cukraus pudrą.Turėjau 310g.

šis baltyminis kremas

Naudojamas ne kaip sluoksnis, o tortams padengti.

Iš esmės tai yra karališkasis glajus, kuris nesukietėja, bet išlieka minkštas. Minkštas karališkasis glajus (iš Nigella Lawson) 2 dideli kiaušinių baltymai 500 g cukraus pudros 1 šaukštelis citrinos sulčių 1 šaukštelis glicerino Kiaušinių baltymus išplakite ir lėtai supilkite 100 g miltelių, po to palaipsniui suberkite likusius miltelius, citrinos sultis ir gliceriną. Tęskite plakimą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Šio kiekio pakanka 24 (keksiniams) padengti

Sviestinio kremo glajus 1 stiklinė cukraus 1 stiklinė 30 % grietinėlės 1 arbatinis šaukštelis sviesto vanilinio cukraus Sudėkite grietinėlę su cukrumi į nedidelį puodą ir maišydami virkite 10-15 minučių, kol mišinys sutirštės. Supilkite minkštą sviestą, pagardinkite vaniliniu cukrumi, sutrinkite iki vientisos masės ir iš karto naudokite.

ROYAL CING Ar glajus

Ši glazūra sukuria kietą, trapų, blizgų paviršių. Receptas skirtas vienai glajaus porcijai, kurios turėtų užtekti vienam forminiam kūčiukui. Būtina iš anksto pasiruošti ir gerai persijoti apie 250-300 gramų smulkios cukraus pudros. 1. Atsargiai atskirkite šviežio didelio kiaušinio baltymą į švarų, išvalytą indą, geriausia stiklinį.

Primenu, kad šį veiksmą reikia atlikti atsargiai ir neleisti tryniui patekti į baltymą. Net ir labai mažas trynio kiekis labai sumažins kiaušinio baltymo sutraukimą. Jei radote „albumino“, pakanka jo paimti tik 3–5 gramus milteliuose. 2. Pirmiausia sumaišykite baltymus, tada paspartinkite rankos judesį ir plakite, bet nelabai. Lengviausia tai padaryti specialiu vieliniu plaktuvu. Daugelis namų šeimininkių sumaniai atlieka šią operaciją naudodami šakutę. 3. Palaipsniui suberkite persijotą cukraus pudrą, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą.

Galima plakimą nutraukti, įberti šaukštą miltelių, tada vėl pradėti plakti ir maišyti, kol visiškai ištirps, tačiau tai turi būti daroma mediniu šaukštu.

4. Ir tai reikia daryti tol, kol paruošti milteliai visiškai išnaudos. Tam gali labai padėti elektrinio kelių greičių maišytuvo naudojimas. Rezultatas turi būti vienalytė, balta, blizgi masė.

5. Minkymo viduryje reikia įlašinti porą lašų citrinos rūgšties, taip pat įlašinti vieną arbatinį šaukštelį rafinuoto augalinio aliejaus, kad glajus geriau blizgėtų.

6. Partijos pabaigoje reikia reguliuoti glajaus konsistenciją, įpilant šiek tiek vandens arba cukraus pudros, priklausomai nuo to, kaip ketinate naudoti glazūrą (turėtų būti sunkiau padengti paviršius, ypač kampus ir lankstesnis, kad būtų galima juo rašyti ar piešti raštus per kornetą).

7. Paruošus glajų, jį reikia laikyti iki naudojimo. Glajaus stiklainį apvyniokite drėgnu skudurėliu ir sudėkite į sandarų indą. Parduodant galite rasti įvairių plastikinių tarų su sandariais dangteliais. Drėgna šluostė indo viduje sukurs stiprią absoliučią drėgmę, kuri neleis glazūrai išdžiūti. Jei talpyklos nėra, galite sandariai apvynioti indą tiesiai ant drėgno audinio su maistine plėvele. Šaldytuve +5 laipsnių temperatūroje glajus šioje pakuotėje gali būti laikomas iki 5-7 dienų.

8. Prieš naudojimą glazūrą reikia gerai išmaišyti ir patikrinti plastiškumą. Jums gali tekti pakoreguoti konsistenciją pagal 6 punktą.

Šiuolaikiniai konditerijos gaminiai yra tikras meno kūrinys. Kepiniai išsiskiria ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir daugybe estetinių savybių. Tortas su lašinukais – idealus pasirinkimas šokoladiniams ir baltiems pyragams. Glazūra atrodo labai elegantiška ir lakoniška, o svarbiausia, kad ją būtų galima paruošti namuose.

Aptepkite pyragą šokoladu: kaip tai padaryti teisingai?

Šokolado lašinukai papuoš bet kokį tortą, nepaisant jo tipo. Vienintelis dalykas, kurį verta apsvarstyti, yra tai, kad šokoladinio pyrago įdarui geriau imti baltąjį šokoladą, o baltiems pyragams idealiai tinka juodas.

Norėdami sukurti dėmes, turėtumėte pasirinkti aukštos kokybės šokoladą. Žinoma, skanėstą galite pakeisti konditerijos trupiniais, tačiau mes skubame jus nuvilti – su juo nepasieksite norimos konsistencijos ir išskirtinio skonio, kurį, pavyzdžiui, turi.

Taigi, išimkite pyragą iš orkaitės ir atidėkite į šalį. Atėjo laikas ištirpdyti šokolado plytelę, kuri gaminimo pabaigoje pasitarnaus kaip glajus prie saldžių kepinių. Paruoškite:

• troškinys;
• pora stiklinių vandens;
• pora šokoladinių plytelių;
• 50 ml grietinėlės.

Šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į puodą. Indus dedame į vandens vonią ir ištirpiname, o čia supilame grietinėlę. Beje, procedūrą galima atlikti ir mikrobangų krosnelėje. Vienintelis dalykas yra tai, kad delikatesas praras savo maistines savybes.

Kepinių ir šokolado mišinį atvėsinkite. Tešlą dėkite ant grotelių ir gausiai užpilkite šokoladiniu glaistu. Lašelių aukštį turite reguliuoti patys, tam nebūtina sunaudoti viso šokoladinio glaisto. Jei norite dar labiau papuošti skanėstą, tuomet dar nesutirštėjusį glajų aptepkite dekoratyvinėmis valgomomis dekoracijomis. Tai gali būti cukraus lankeliai, šokolado gabaliukai ar švieži vaisiai. Šokolado lašinukai paruošti!

Kaip gražiai užpilti baltąjį šokoladą ant torto?

Tortas su lašinukais yra būtent toks konditerijos gaminys, kurį galima drąsiai dėti ant gimtadienio torto. puikiai padengia sausainius su kakava. Galite sukurti tam tikrą kontrastą. Be to, jis bus ne tik vizualus, bet ir skoningas.

Eksperto nuomonė

Anastasija Titova

Konditeris

Patarimas: mirkymo mišiniu būtinai pamirkykite biskvitą. Atkreipkite dėmesį į konditerijos gaminius, pagamintus iš romo, likerio, apelsinų, mangų ir braškių sirupo.

Norėdami paruošti glazūrą, paruoškite:

• plytelė baltojo šokolado;
• šaukštelis želatinos;
• 30 ml grietinėlės;
• 20 ml kondensuoto pieno.

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, supilkite grietinėlę ir kondensuotą pieną. Masę atidedame į šalį. Želatiną ištirpinkite pagal instrukciją, o jai išbrinkus supilkite į masę.

Padėkite mūsų pyragą ant grotelių ir gausiai užpilkite baltu glajumi. Atkreipkite dėmesį, kad norint gauti vadinamąjį lašėjimo efektą, konditerijos gaminį reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą. Būkite atsakingas pirkdami ingredientus. Ruošdami baltą glajų naudokite tirštą kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šis torto lašinimui skirtas glajus atrodys labai apetitiškai!

Kaip pasigaminti šokoladu apipiltą ir uogomis papuoštą tortą?

Torto su šokolado perpildymais ir vaisiais receptas užims deramą vietą jūsų receptų knygoje. Prieš dekoruojant konditerijos gaminį, jis turi būti paruoštas. Norėdami paruošti biskvitą, paruoškite šiuos produktus:

• stiklinė miltų ir cukraus;
• 5 kiaušinių;
• druska ir vanilės ekstraktas;
• pora šaukštų lydyto sviesto.

Atskirame dubenyje išplakti trynius su cukrumi, baltymus su žiupsneliu druskos. Į trynių masę suberkite stiklinę miltų, sviestą, vanilės ekstraktą ir kepimo miltelius. Sumaišykite biskvitą ir atsargiai įmaišykite purius baltymus. Biskvitą kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.

Kai biskvitas iškeps ir atvės, supjaustykite jį į porą lygių gabalėlių. Kaip impregnavimą galite naudoti apelsinų uogienę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite porą šaukštų uogienės su tokiu pat kiekiu vandens, išminkykite masę ir gausiai užpilkite šaukštu ant biskvito. Biskvitą atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti kremą.

Kremui paruošti paimkite 250 gramų maskarponės ir 100 gramų sviesto ir cukraus pudros. Mišinį sutrinkite trintuvu ir tepkite ant sausainių pyragaičių. Sudėkime juos kartu. Likusiu kremu išlyginkite pyragą konditerijos mentele ir pradėkite ruošti šokoladinį glajų.

Norėdami paruošti glazūrą, turėtumėte imtis:

• plytelė juodojo šokolado;
• 30 gramų sviesto.

Vandens vonelėje pašildykite šokoladą ir čia įpilkite aliejaus. Leiskite mišiniui atvėsti ir gausiai aptepkite glaistu ant biskvito viršaus. Kol mišinys nesustings, ant pyrago išdėliokite uogas. Puikiai tiks uogų mišinys iš serbentų, braškių, gervuogių ir aviečių. Uogas galite tepti bet kokia tvarka, tačiau atminkite, kad prieš puošiant konditeriją uogomis, jas reikia nuplauti. Dabar jūs žinote, kaip padengti pyragą šokoladiniu glajumi ir uogomis. Gero apetito!

Kaip gražiai užpilti šokoladu ant torto, kad susidarytų lašeliai?

Tortas jau paruoštas, bet jo išvaizda palieka daug norimų rezultatų? Kodėl nepadarius dėmių ant konditerijos gaminio. Glajui pagaminti tereikia dviejų ingredientų: grietinėlės ir plytelės mėgstamo juodojo šokolado. Ingredientus ištirpinkite vandens vonelėje, o kai konsistencija taps vienalytė, išimkite indus ir leiskite glaistui šiek tiek atvėsti.

Jei konditerijos versle esate naujokas, jums bus naudinga žinoti, kad galite praktikuotis, kad ant čekiško pyrago sukurtumėte gražių dėmių. Norėdami tai padaryti, paimkite puodelį, apverskite jį aukštyn kojomis, arbatiniu šaukšteliu surinkite glazūrą ir sukurkite lašelių juostelę. Įvyko? Dabar viskas yra taip pat, pabandykite tai sukurti naudodami paruoštus naminius pyragus.

Padėkite pyragą ant grotelių. Gausiai užpilkite glajų ant konditerijos gaminio, tačiau atminkite, kad 30% mišinio turėtumėte palikti „tobuliems“ dėmėms. Arbatiniu šaukšteliu ratu pilame glajų. Iškepusius dėkite į šaldytuvą. Tai leis lašeliams akimirksniu sustingti ant torto.

Tortas „Ponios užgaida“ – gaminimo paslaptys

Beveik visos dailiosios lyties atstovės turi smaližius. „Lady's kaprizas“ nustebins saldžių kepinių mėgėjus subtiliausiu skoniu ir pikantišku aromatu, o konditerijos gaminiui paruošti jums prireiks:

• pora stiklinių cukraus;
• 3 stiklinės miltų;
• 3 šaukštai medaus;
• sviesto pakuotė;
• kepimo soda ir vanilės ekstraktas.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, medų, vanilę, soda ir sviestą. Mišinį gerai išplakite, kol gabalėliai visiškai ištirps. Padėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami virkite apie tris minutes. Suberkite miltus. Nukelkite nuo ugnies ir užminkykite tešlą.

Iškočiokite dešreles, iš jų suformuokite pyragėlius ir kepkite kiekvieną atskirai iki auksinės rudos spalvos. Kol pyragai kepa, paruoškite subtiliausią kremą. Norėdami paruošti kremą, paruoškite šiuos ingredientus:

• stiklinė cukraus;
• šaukštas miltų;
• pora vištienos kiaušinių;
• sviesto pakavimas;
• pusė stiklinės pieno.

Pieną užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Cukrų, miltus ir kiaušinius sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite pieno ir padėkite grietinėlę ant ugnies. Virkite, kol gausite kreminės konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite aliejaus. Kremas paruoštas.

Kiekvieną pyragą aptepkite kremu. Kepiniams papuošti galite naudoti šokoladinio pyrago lašinukus. Aukščiau pateiktos glazūros paruošimo galimybės. Gero apetito!

Tortas "Zuccotto" pamirkytas šokolade

Šokoladinis pyragas, nuostabus įdaras ir originalios išvaizdos konditerijos gaminys, pavadintas „Zukkoto“, užkariaus išrankiausią gurmaną. Norėdami paruošti tešlą, mums reikės:

• pora kiaušinių;
• šimtas gramų cukraus ir sviesto;
• 100 gramų išsijotų miltų;
• 3 šaukštų kakavos;
• poros šaukštelių kepimo miltelių.

Į dubenį supilkite absoliučiai visus sausus ingredientus, išskyrus cukrų, šaukštu išmaišykite ir supilkite šiek tiek ištirpintą sviestą. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir supilti į tešlą. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.

Kepimo skardą ištepkite sviestu, išpilkite tešlą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Gatavą pyragą atvėsinkite ir dubeniu išpjaukite iš jo apskritimus. Uždenkite tą patį dubenį maistine plėvele ir ant dugno padėkite vieną iš šokoladinių pyragėlių. Dubenį su pyragu atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti subtilų kremą.

Pusė puodelio smulkintų riešutų, sumaišytų su grūstu juoduoju šokoladu. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra ir suberti paruoštus sausus ingredientus. Išmaišykite šluotele, papildomai suberkite 200 gramų kapotų vyšnių be kauliukų. Kremas paruoštas.

Kremą sudėkite į dubenį su torto sluoksniu, uždenkite pyragą kitu biskvitu ir padėkite į šaldytuvą bent vienai valandai. Paruoškite glajų iš juodojo šokolado ir grietinėlės, išimkite kepinius ir gausiai užpilkite mišiniu. Tortą geriausia užpilti šokoladu tradiciniu būdu. Kepinių viršų papuoškite šviežiomis vyšniomis. Gero apetito!

Vienas-du-trys šokoladinio pyrago receptas

Svečiai ant slenksčio, o jūs nežinote, kuo juos vaišinti? Tada šis receptas sukurtas jums. Norėdami paruošti biskvitą, turėtumėte sukaupti šių ingredientų:

• stiklinė kvietinių miltų;
• šaukštelis sodos;
• 50 gramų kakavos;
• pora kiaušinių;
• 100 gramų minkšto sviesto;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• stikline pieno;
• actas;
• Vanilės ekstraktas.

Sumaišykite kakavą, miltus ir soda. Taip pat pilame pieną, sviestą, šaukštelį acto, vanilės ekstrakto ir vištienos kiaušinius. Intensyviai plakite mūsų tešlą maišytuvu. Neturi būti gumulėlių ar kitų intarpų, todėl procedūra gali užtrukti apie 10 minučių.

Ištepkite mūsų formą sviestu arba augaliniu aliejumi, išpilkite tešlą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku. Neskubėkite imti tešlos iš orkaitės. Iškepus leiskite pastovėti dar 10 minučių.

Kol pyragas vėsta, paruoškite glajų. Vandens vonelėje ištirpinkite porą šokoladukų, supilkite 100 gramų sviesto ir grietinėlės. Jei masė pasirodo reta, galite į ją įpilti išbrinkusios želatinos.

Ką tik iškeptą pyragą gausiai užpilkite glajumi, papuoškite šviežiomis avietėmis ar kitomis uogomis ir padėkite į šaldytuvą. Gardumynas puikiai dera su karštais, šaltais ir alkoholiniais gėrimais.

Šiuolaikiniai smaližiai myli akimis, ir tame nėra nieko gėdingo. Dabar jūs žinote, kaip užšaldyti pyragą ir kokių ingredientų jums reikia. Perkame kokybišką šokoladą ir mėgaujamės gaminimo procesu!

Ar patiko receptas?

TaipNr

Tarp konditerių mėgstama konditerijos gaminių puošmena – šokoladinis glajus tortui. Kai kurios namų šeimininkės gali manyti, kad sukurti tokį kulinarinį šedevrą namuose toli gražu nėra lengva. Nors tai visai netiesa. Pagaminti šokoladinį glaistą pyragui nėra sunku, o ingredientų jam galima rasti bet kurios virtuvės spintelėse.

Įprasti receptai

Šokoladinio glaisto privalumas yra tas, kad jai ruošti galima naudoti įvairius produktus: bet kokios rūšies kakavą ir šokoladą, grietinėlę, šviežią pieną, riebią grietinę ar kokybišką sviestą. Desertinių dangų skonis bus įvairus, tačiau jų išvaizda skirsis priklausomai nuo ingredientų.

Klasikinis receptas apima šiuos produktus:

• 5 valg. šaukštai cukraus;
• 3 valg. l. kakavos milteliai;
• 2 valg. l. sviestas;
• pusė stiklinės riebaus pieno.

Giliame dubenyje sumaišykite cukrų ir kakavos miltelius, supilkite pieną. Padėkite mišinį ant silpnos ugnies ir virkite keletą minučių, kol cukrus ištirps. Tada įpilkite lydyto sviesto ir mišinį padėkite į skysto medaus būseną. Jei danga per tiršta, galima įpilti daugiau pieno.

Naudodami grietinėlę ar grietinę, galite gauti labai lengvą ir erdvų glajų. Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:

• 100 g šviežios grietinės arba neriebios grietinėlės;
• 6-7 šaukštai. l. granuliuotas cukrus ir kakavos milteliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto užtepėlė arba sviestas;
• 0,5 šaukštelio. druskos.

Į nedidelį puodą sudėkite grietinėlę arba grietinę, cukrų ir druską bei sviestą. Indą pastatykite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol sviestas ir grietinė taps skysti. Tada suberkite kakavos miltelius ir virkite, kol sutirštės. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kitaip jis sudegs.

Iš šokoladinių plytelių galite pasigaminti šokoladinį glajų pyragui. Jame neturėtų būti riešutų, cukruotų vaisių, džiovintų vaisių ar kitų užpildų. Netiks ir gazuotas šokoladas ar saldainiai.

Geriau pirkti aukštos kokybės juodas, pieniškas arba baltas plyteles. Šiam receptui jums reikia tik šokolado ir pieno.

Plytelė sutepama sviestu – taip po kepimo iš indo bus lengva išimti glazūrą. Tada reikia sulaužyti į mažus gabalėlius ir užpilti puse stiklinės pieno. Mišinys pašildomas vandens vonelėje – taip reikia ištirpinti šokoladą tortui papuošti. Virkite, kol pasieks plastišką konsistenciją.

Skanų pieno glajų paruošti nesunku. Turite apsirūpinti šiais produktais:

Nedideliame inde sumaišykite kakavą ir cukraus pudrą ir įpilkite pieno. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir virkite, kol pasirodys putos. Tada reikia nukelti nuo viryklės, atvėsinti ir sumaišyti su sviestu. Jis greitai ištirps karštoje glazūroje. Mišinį plakite mikseriu iki plastiko.

Veidrodinė glazūra

Veidrodinė šokoladinė danga padės tortą papuošti originaliai ir suteiks blizgaus blizgesio. Ruošiant tokį glajų, reikia nuolat palaikyti aukštą temperatūrą, antraip jis tolygiai nepasiskirstys ant deserto. . Ingridientai:

Želatina, pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės, mirkoma vandenyje, kol išbrinks ir ištirps. Melasa ir cukrus ištirpinami 100 ml vandens ir užvirinami ant silpnos ugnies. Mišinys šiek tiek atvėsinamas ir įpilama virtos grietinėlės. Galima maišyti šaukštu arba plakti mikseriu, įdėjus kakavos miltelių. Išbrinkusi želatina pakaitinama ir supilama į indą su glaistu, po to išplakama trintuvu.

Tortai, pamirkyti šokolade, visada atrodo labai apetitiškai, o jų skonis vertas didžiausių pagyrų. Norint teisingai užpilti šokoladą ant torto, kaip tai daro profesionalūs šefai, geriau naudoti konditerinį maišelį. Bet jei neturite specialios įrangos, pyragą, anksčiau ištirpintą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, galite užpilti baltu arba juodu šokoladu, naudodami įprastą padažo valtelę.

Šokoladinio pyrago receptas (su nuotrauka)

Dėl testo: 3 kiaušiniai, 3 šaukštai vandens, 200 g cukraus, 1 maišelis vanilinio cukraus, 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai krakmolo, 1 šaukštas kakavos, 100 g razinų be sėklų, 1 šaukštas margarino, soda ir druska ant peilio galo.

Glajui: 100 g šokolado, 3 šaukštai pieno, 1 šaukštas sviesto.

Papuošimui: 100 g perpus perpjautų graikinių riešutų branduolių.

Virimo būdas:

Nuplaukite razinas ir išdžiovinkite. Atskirkite trynius nuo baltymų, sumaišykite su druska ir vaniliniu cukrumi, tada, palaipsniui pildami karštą vandenį, išplakite į stiprias putas. Sudėkite kiaušinių baltymus, išplaktus su cukrumi, persijotus miltus su krakmolu, kakavą, soda ir razinas, užminkykite vienalytę tešlą. Dėkite į margarinu išteptą formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes. Glajui paruošti šokoladą ištirpinkite karštame piene, gerai išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite, supilkite minkštą sviestą ir sumalkite.

Užpilkite šokoladą ant gatavo atvėsusio pyrago, kad jis nuvarvėtų, kaip parodyta nuotraukoje, o tada papuoškite jį graikinių riešutų branduolių puselėmis:

Kaip gražiai užpilti baltąjį šokoladą ant torto

Dėl testo: 150 g sviesto, 200 g cukraus, kiaušinių (5 tryniai, 7 baltymai), 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono, 1 maišelis vanilinio cukraus, 2 šaukštai maltų kviečių spirgučių, 1 šaukštas margarino, žiupsnelis druskos.

Kremui: 400 ml grietinėlės, 3 šaukštai cukraus pudros, 2 šaukštai apelsinų sulčių, 1 šaukštas želatinos, 100 g maltų graikinių riešutų, 1 šaukštas apelsinų likerio.

Glajui ir dekoravimui: 150 g baltojo šokolado, 18 graikinių riešutų puselių, 3 šaukštai grietinėlės, 5 šaukštai cukraus, 3 šaukštai kokoso.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti biskvitą, pamirkytą šokolade, baltymus išplakite su vaniliniu cukrumi iki stiprių putų. Trynius sutrinkite su sviestu, cukrumi, cinamonu ir druska, suberkite baltymus ir krekerius, išmaišykite. Gautą tešlą dėkite į margarinu išteptą formą, pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, atvėsinkite, perpjaukite išilgai į 3 dalis. Želatiną pamirkykite nedideliame kiekyje vandens. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra, supilti želatiną, apelsinų sultis ir likerį, išmaišyti. Gautu kremu patepkite pyragus, pabarstykite riešutais ir dėkite vieną ant kito. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, supilkite grietinėlę, išmaišykite. Apibarstykite pyragą baltuoju šokoladu, pabarstykite kokosu ir papuoškite riešutų puselėmis.

Kaip pasigaminti pyragą, aplietą šokoladu ir papuoštą uogomis

Dėl testo: 120 g sviesto, 100 g cukraus, 1 pakelis vanilinio cukraus, 3 kiaušiniai, 200 g miltų, 1 valgomasis šaukštas krakmolo, 0,5 pakelio kepimo miltelių, 1 valgomasis šaukštas pieno, cinamonas ant peilio galo.

Kremui: 400 g vyšnių be kauliukų, konservuotų savo sultyse, 400 g varškės, 3 šaukštai cukraus, 1 citrinos sultys, 400 ml grietinėlės, 1 šaukštas želatinos.

Dėl meringue: 3 kiaušinių baltymai, 200 g cukraus.

Papuošimui: 50 g šokolado.

Kaip pasigaminti pyragą, aplietą šokoladu ir papuoštą uogomis:

• Sviestą išplakti su cukrumi (50 g), suberti cinamoną, vanilinį cukrų ir trynius, išplakti. Suberkite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir pieną.
• Užminkykite vienalytę tešlą, dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių.
• Biskvitinio pyrago sluoksnį tortui su uogomis, aplietą šokoladu, pagal receptą ištraukti iš orkaitės, aptepti kiaušinio plakiniu, išplakti su likusiu cukrumi ir vėl pašauti į orkaitę 10–12 min. Vyšnias suberkite į sietelį, o želatiną pamirkykite nedideliame kiekyje vandens.
• Varškę išplakti su cukrumi, supilti citrinos sultis ir želatiną, gerai išmaišyti. Paruoštą mišinį 20 minučių dėkite į šaldytuvą, tada supilkite plaktą grietinėlę ir vyšnias ir išmaišykite.
• Norėdami paruošti morengą, baltymus sumaišykite su cukrumi, išplakite į stiprias putas, nedidelėmis porcijomis dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Tortui skirtą biskvitą, pamirkytą šokolade ir uogose, kepkite iki 140°C įkaitintoje orkaitėje, kol paruošite.
• Biskvitą perpjaukite išilgai į 2 dalis, patepkite jas kremu ir dėkite vieną ant kitos. Ant viršaus uždėkite meringu ir užpilkite vandens vonelėje ištirpintu šokoladu.

Vaisinio pyrago, padengto šokoladu, receptas

Dėl testo: 6 kiaušiniai, 6 šaukštai cukraus, 6 šaukštai miltų, 2 šaukštai kakavos.

Kremui: 6 šaukštai miltų, 500 ml pieno, 300 g cukraus, 250 g sviesto.

Sirupui: 200 ml vandens, 200 g cukraus.

Glajui ir dekoravimui: 100 g šokolado, 6 šaukštai cukraus, 6 šaukštai vandens, cukruoti vaisiai.

Virimo būdas:

Norint paruošti vaisinį pyragą, aplietą šokoladu, pagal šį receptą reikia iš kiaušinių, cukraus, miltų ir kakavos išminkyti vienalytę tešlą, supilti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Gatavą pyragą atvėsinkite ir perpjaukite išilgai į 2 dalis. Norėdami paruošti sirupą, užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol jis visiškai ištirps. Norėdami paruošti kremą, sumaišykite miltus su pienu, užvirinkite ant silpnos ugnies, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Sudėkite minkštą sviestą, išplaktą su cukrumi, išmaišykite. Vieną pyragą dėkite ant plokščio indo ir pamirkykite sirupe. Ant jo uždėkite pusę kremo, uždenkite antruoju torto sluoksniu, ant jo uždėkite likusį kremą ir išlyginkite. Glajui paruošti šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, suberkite cukrų, vandenį ir gerai išmaišykite. Tortą užpilame šokoladu, papuošiame cukruotais vaisiais ir dedame į šaldytuvą 1 valandai.

Kaip gražiai užpilti šokoladą ant pyrago, kad susidarytų lašeliai (su vaizdo įrašu)

Biskvitui: 5 kiaušiniai, 200 g cukraus, 1 arbatinis šaukštelis gesintos sodos su actu, 2 šaukštai kakavos, 200 g miltų.

Užpildymui: 200 g cukraus, 200 g grietinės, 50 g cukruotų vaisių, 50 g nuluptų graikinių riešutų.

Glajui: 3 šaukštai sauso pieno, 2 šaukštai kakavos, 1 šaukštas sviesto, 1 šaukštas vandens, 1 arbatinis šaukštelis degtinės.

Virimo būdas:

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir soda, suberkite kakavą ir miltus. Tešlą gerai išminkykite, dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašaukite į iki 200–220 °C įkaitintą orkaitę. Pyragą kepkite kol iškeps, atvėsinkite, aštriu peiliu atsargiai nupjaukite viršų ir nuimkite trupinius. Grietinę išplakti su cukrumi, suberti smulkintus trupinius, smulkiai pjaustytus cukatus ir riešutus, išmaišyti. Gautą įdarą dėkite į plutą ir uždenkite nupjauta viršūne. Sumaišykite pieno miltelius, kakavą ir sviestą, įpilkite vandens, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite, įpilkite degtinės, išmaišykite ir gausiai aptepkite tortą gautu glaistu, kad ant jo liktų šokoladiniai dryžiai.

Čia galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip šokoladą užpilti ant torto:

Šokoladinis Brownie pyragas

• 70 g miltų,
• 3 kiaušinių,
• 200 g cukraus,
• 200 g sviesto,
• 100 g maskarponės arba kreminės varškės masės,
• 100 g juodojo šokolado,
• 30 g kakavos,
• 1 šaukštelis. vanilinio cukraus,
• ¼ šaukštelio. druskos

Glajui:

• 100 g,
• 35 g sviesto,
• 100 ml riebios grietinėlės,
• 2 valg. l. cukraus pudra

Tešlai šokoladą supjaustykite peiliu ir sudėkite į didelį dubenį. Supilkite ištirpintą sviestą, plakite iki vientisos masės. Suberiame cukrų, vanilinį cukrų, druską, išmaišome. Suberkite išsijotą kakavą ir išmaišykite. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą maišydami tešlą. Suberkite maskarponės sūrį ir gerai išmaišykite. Tada suberkite miltus, minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešlą dėkite į paruoštą skardą ir kepkite 35–40 minučių iki 170–180°C įkaitintoje orkaitėje. Svarbiausia, kad pyragas neišdžiūtų, jis turi likti šiek tiek drėgnas. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite. Glajui grietinėlę supilti į puodą, maišant suberti cukraus pudrą, užvirti grietinėlę, bet neužvirti, ir nukelti nuo ugnies. Suberkite susmulkintą šokoladą ir gerai išmaišykite 2-3 minutes. Sudėkite sviestą, išmaišykite iki vientisos masės. Ant biskvito uždėkite tirštą glajų ir šaukštu ar mentele išlyginkite. Padėkite pyragus į šaldytuvą 2-4 valandoms, geriausia nakčiai.

Pažiūrėkite nuotrauką, kaip namuose užpilti šokoladą ant pyrago:

Tortas „Ponios užgaida“: receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Dėl testo:

• 4 kiaušinių tryniai,
• 100 g cukraus,
• 250 g sviesto margarino,
• 300 g kvietinių miltų,
• 75 g grietinės,
• 4 g sodos (negesinti).

Tarpsluoksniams:

• 100 g sviesto, 60 g cukraus pudros;
• 0,5 skardinės virinto kondensuoto pieno;
• 2 citrinos;
• 4 kiaušinių baltymų, 180 g cukraus;
• šokoladinis glajus: 2 arb. kakavos miltelių, 100 g cukraus, 50 ml pieno, 1 arb. sviesto.

Trynius sutrinkite su cukrumi, suberkite grietinę, margariną, miltus, sodą, užminkykite elastingą tešlą. Iškočiokite 5 pyragus ir kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje. Kiekvienam pyragui paruoškite atskirą sluoksnį. Apatiniam pyragui sviestą sutrinkite su cukraus pudra, kitą patepkite 0,5 skardinės virinto kondensuoto pieno, trečią pyragą aptepkite per mėsmale permestu citrinų minkštimu, ketvirtą aptepkite su cukrumi išplaktais kiaušinių baltymais į stiprią. putos, užpilkite ant paskutinio, penktojo torto su glajumi. Norėdami paruošti glajų, kakavos miltelius sumaišykite su cukrumi ir pienu ir užvirkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 10 minučių. (kol sirupas sutirštės), tada šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite šaukštelį aliejaus.

Žemiau pateikiamos nuoseklios „Ladies'Whim“ pyrago recepto nuotraukos:

Kaip kitaip galite gražiai užpilti šokoladu ant torto, kad susidarytų lašeliai? Ta pačia glazūra galite piešti raštus ant torto paviršiaus, išspaudę jį iš korneto.

Zebra pyrago receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

• Varškės sūris – 1 kg
• Sviestas – 300–400 g
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• grietinė - 200 g
• Kakava - 50 g
• Šokoladas (juodas ir baltas) – po 50 g
• Cukrus - 300 g

Sudėkite varškę į marlės maišelį ir pakabinkite keletą valandų, kad nuvarvėtų išrūgos (arba padėkite po presu). Varškę du kartus perpilkite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis arba pertrinkite per sietelį, po gabalėlį įpildami sviesto. Į varškės masę supilkite kiaušinių trynius, sutrintus su cukrumi, tirštą grietinę. Masę padalinkite į 2 dalis – vieną palikite baltą, į kitą suberkite kakavos miltelius. Abu gabalus dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų 2-3 val. Mišinį dėkite ant indo pakaitomis lygiais sluoksniais, suteikdami pyragui apvalią (kvadrato, ovalo) formą.

Čia galite pamatyti žingsnis po žingsnio „Zebra“ pyrago recepto nuotraukas:

Sacher pyragas: klasikinis receptas su nuotraukomis

• 150 g šokolado
• po 150 g cukraus
• miltų ir sviesto
• 6 kiaušiniai
• 2 valg. šaukštai grietinėlės
• 4 valg. šaukštai šilto vandens
• 2-3 v.š. šaukštai abrikosų uogienės

Fondantui:

• 40 g sviesto
• 200 g cukraus pudros
• 50 g kakavos miltelių
• 3 valg. šaukštai pieno

Ištirpinkite šokoladą su šiltu vandeniu.

Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi.

Į gautą purią masę nedidelėmis dalimis, nuolat trindami mišinį, įmaišykite ištirpintą šokoladą (arba kakavą) ir 1 kiaušinį.

Pabaigoje supilkite grietinėlę, suberkite miltus ir supilkite standžiai išplaktus baltymus. Viską atsargiai išmaišykite. Formą gerai ištepkite riebalais ir užpildykite tešla. Kepkite 15–20 minučių.

Leiskite biskvitui pastovėti keptuvėje 5-10 minučių.

Tada apverskite keptuvę, išimkite ją ir padėkite ant grotelių, kol ji visiškai atvės.

Biskvito šonus apipjaustykite ir (viršų ir šonus) aptepkite plonu šiek tiek pašildytos abrikosų uogienės sluoksniu.

Norėdami pagaminti fudge, kakavos miltelius praskieskite karštu pienu.

Trindami mišinį supilkite sviestą ir cukraus pudrą. Mišinį pašildykite ir užpilkite ant pyrago.

Torto viršų, jei pageidaujama, galima papuošti plakta grietinėle.

Žiūrėkite klasikinio Sacher Torte recepto nuotrauką:

Cuccotto pyrago, pamirkyto šokolade, receptas

Ingredientai Zucotto pyragui gaminti:

Biskvitui:

• kiaušiniai – 5 vnt. (mažas dydis)
• kvietiniai miltai - 100 g
• cukrus - 150 g
• sviestas - 20 g

Kremui:

• maskarponė (arba rikota) – 300 g
• riebi grietinėlė (nuo 33%) – 250 g
• cukrus (arba cukraus pudra) - 150 g (arba pagal skonį)
• šokoladas - 80 g
• pistacijos - 30 g

Impregnavimui:

• kava (šviežiai užplikyta) – 100 ml
• konjakas (romas) - 2 šaukštai. (neprivaloma)

Papildomai dekoravimui:

cukraus pudros – 1 a.š.

kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.

Zucotto pyragas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Iš pradžių neskirstydami jų į baltymus ir trynius, į didelį dubenį sudėkite visus vištienos kiaušinius.

Kiaušinius plakite 10 minučių maksimaliu maišytuvo greičiu, kol pasidarys tirštas ir purus. Pirmas 2-3 minutes plakite kiaušinius patys, o tada palaipsniui supilkite visą cukrų. Labai svarbu gerai išplakti kiaušinius, nes tik dėl jų tūrio pakils pats biskvitas. Beje, kad kiaušinius būtų lengviau išplakti į stiprią putą, jie turi būti kambario temperatūros. Todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo, kad spėtų tinkamai sušilti.

Sviestą 30-40 sekundžių dėkite į mikrobangų krosnelę, kad ištirptų, o tuo tarpu į tešlą suberkite persijotus miltus.

Mentele ar šluotele labai švelniai įmaišykite miltus į kiaušinių masę.

Į gautą tešlą išilgai dubens šono supilkite ištirpintą sviestą. Taip pat mentele ar šluotele švelniai įmaišykite sviestą į tešlą.

Supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (beje, jei popierius nelabai kokybiškas, tuomet patepkite aliejumi). Mentele arba konditerijos mentele atsargiai paskirstykite tešlą per visą kepimo skardos paviršių.

Biskvitą pyragui Zucotto kepkite 10-12 minučių 180 C temperatūroje. Biskvito pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu arba lengvai paspausdami jo paviršių (jei biskvitas bus paruoštas, jis „spyruos“).

Gatavą biskvitą atskiriame nuo kepimo skardos kraštų (tam reikia palei šonus perbraukti peilio ašmenimis) ir perkeliame ant grotelių. Nuimkite popierių nuo biskvito ir palikite, kol visiškai atvės.

Tuo tarpu paruoškite kremą tortui Zucotto. Pistacijas ir 30 g šokolado smulkiai supjaustykite peiliu arba sumalkite virtuviniu kombainu.

Sunkią grietinėlę supilkite į indą aukštais kraštais (taip kremas neaptaškys visko aplinkui) ir plakite iki standžių smailių.

Maskarponę arba rikotą sumaišykite su smulkiu granuliuotu cukrumi arba cukraus pudra ir plakite keletą minučių.

Į sūrio mišinį mažomis porcijomis supilkite grietinėlę.

Ir atsargiai mentele išmaišykite grietinėlę.

Trečdalį kremo supilkite į atskirą indą ir kol kas atidėkite. Į likusį kremą suberkite pjaustytas pistacijas ir šokoladą. Sumaišykite.

Likusius 50 g šokolado atsargiai ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, šiek tiek atvėsinkite (pakaks poros minučių) ir supilkite į rezervuotą trečdalį grietinėlės. Sumaišykite.

Impregnavimui užplikykite stiprios kavos, atvėsinkite ir po to įpilkite į ją konjako ar romo. Jei pageidaujama, kavą galima šiek tiek pasaldinti.

Pradėkime rinkti tortą Zucotto. Iš pradžių atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai į 2 dalis, o vėliau kiekvieną dalį supjaustykite trikampiais.

Supjaustykite biskvitą. Maždaug 3 litrų tūrio salotų dubenį išklokite maistine plėvele. Tvirtai suspaudę biskvito gabalėlius sudėkite į salotų dubenį.

Gautą biskvito krepšelį gerai išmirkykite kavos ir konjako mišinyje.

Sausainių krepšelį pripildykite pistacijų kremu ir šokolado drožlėmis. Kremo centre padarykite nedidelę įdubą.

Gautą ertmę užpildykite šokoladiniu kremu.

Likusias biskvito riekeles iš vienos pusės pamirkykite kavos ir alkoholio mišinyje ir dėkite ant kremo, mirkyta puse žemyn.

Uždenkite Zucotto pyrago viršų plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms arba nakčiai. Prieš patiekiant, pyragas turi būti gerai atvėsintas, kitaip bus labai sunku jį atsargiai supjaustyti porcijomis.

Atvėsusį Zucotto pyragą, aplietą šokoladu, išimkite iš šaldytuvo, perkelkite į lėkštę ir nuimkite plėvelę.

Prieš patiekdami pyragą, jei norite, pabarstykite cukraus pudra ir kakavos milteliais.

Šokoladinio pyrago receptas „Vienas, du, trys“

Ingridientai:

Biskvitas:

• Kvietiniai miltai - 250 g
• Cukrus - 300 g
• Kakavos milteliai - 55 g
• Druska - 1 šaukštelis.
• Soda - 1,5 šaukštelio.
• Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Pienas - 280 ml
• Sviestas - 60 g
• Augalinis aliejus - 60 g
• Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas.

Impregnavimas:

• Virintas vanduo - 50 ml
• Cukrus - 50 g
• Kakavos milteliai - 10 g

Glazūra:

• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
• - 50 g

Virimo procesas:

Biskvitą galima kepti lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Sluoksniui tinka bet koks mėgstamas kremas, galima tiesiog užpilti šokoladiniu glaistu.

Pirmiausia į gilų dubenį suberkite išsijotus miltus, cukrų, kakavą, sodą, druską, kepimo miltelius. Sumaišykite sausus ingredientus. Įpilkite kiaušinių, augalinio aliejaus, pieno, lydyto sviesto ir acto. Kruopščiai plakite mikseriu, kol gausis lygi, blizgi tešla.

Multicooker dubenį ištepkite sviestu ir ant dugno padėkite kepimo popieriaus apskritimą. Išdėliokite tešlą. Būsimą šokoladinį pyragą „Vienas, du, trys“ kepkite „kepimo“ režimu 60 minučių. Arba 180 laipsnių orkaitėje 50-60 min.

Iškepus iš karto išimkite biskvitą iš formos. Patartina, kai biskvitas atvės, porą valandų apvyniokite jį plėvele.

Paruoškite impregnavimą arba kremą, sluoksniuokite pyragus. Ant viršaus užtepkite glazūros. Glajui sumaišykite visus ingredientus, virkite iki vientisos masės, neužvirinkite. Pagal šį receptą paruoštas šokoladinis pyragas „Vienas, du, trys“ yra paruoštas.

Štai šokolade pamirkytų pyragų receptų nuotraukų pasirinkimas: