Cara memasak sup kacang. Sup dengan kacang dan ayam. Kacang merah dengan jamur dan bacon

Hidangan pertama harus ada dalam makanan sehari-hari seseorang. Salah satunya adalah sup kacang klasik yang lezat dengan kuah kaldu. Bagi kami, ini hanyalah suguhan lezat untuk makan siang, dan bagi vegetarian, sup kacang menggantikan daging. Untuk membuat sup pertama benar-benar nikmat, Anda perlu merendam komponen utama dengan benar dan menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto.

Cara membuat sup kacang

Untuk memasak sup kacang kental yang lezat di rumah, Anda tidak harus menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, yang utama adalah mengetahui beberapa rahasia dan seluk-beluk proses memasaknya. Yang terpenting adalah berapa lama merendam dan berapa lama merebus kacang itu sendiri agar tidak mendidih, menjadi lembut, indah, dan rasanya kaya dan lembut.

Cara merendam kacang untuk sup

Sebelum membuat sop kacang, penting untuk menyiapkan kacangnya. Pertama, pastikan untuk memilah kacang dan membilasnya dengan air mengalir, singkirkan buah yang rusak dan keriput. Kemudian kacang polong direndam, dan ini dapat dilakukan dengan dua cara:

Panjang. Prosesnya berlangsung dari 8 hingga 10 jam, di mana Anda perlu mengganti air. Jika Anda membiarkan kacang semalaman, tambahkan setengah sendok teh soda per 500 ml air, ini akan mencegah cairan menjadi asam.
Cepat. Tuang 1 bagian baby beans dengan tiga bagian air, rebus, matikan dan rendam selama 60 menit. Kemudian lanjutkan memasak sup. Kacang polong merah tidak perlu direndam terlebih dahulu, tetapi Anda perlu menambahkan air dingin (1 sendok makan setiap kali) ke dalam wajan dan masak selama sekitar satu setengah jam.

Berapa lama untuk memasak?

Lamanya waktu yang dibutuhkan untuk memasak kacang tergantung pada varietasnya. Asparagus tidak boleh diberi perlakuan panas selama lebih dari 15 menit, jika tidak semua vitamin bermanfaat akan hilang. Makanan kaleng dijual dalam bentuk jadi, jadi ditambahkan di akhir. Kacang putih dan merah harus direndam terlebih dahulu, dan baru setelah itu direbus: yang pertama - 45-50 menit, yang kedua - setengah jam.

Resep sup kacang

Ada beberapa cara menyiapkan sup kacang dan masing-masing cara menarik dengan caranya sendiri. Setiap komponen menambahkan rasa dan aroma baru pada hidangan. Pilih salah satu resepnya, kejutkan orang yang Anda cintai dengan kombinasi menarik. Beberapa jenis sup kacang adalah vegetarian, yang lain tidak, ingatlah bahwa kandungan kalori setiap resep ditunjukkan per 100 g.

Sup Kacang Kalengan

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 21 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Kacang merupakan produk yang sangat penting dan menyehatkan bagi manusia. Protein dan vitamin B yang dikandungnya diserap tubuh sebesar 70-80%. Sup kacang juga merupakan hidangan sehat, dan dimasak dengan sangat cepat dengan bahan kalengan. Resep ini untuk mereka yang memiliki sedikit waktu untuk kuliner. Bahan dasarnya tidak berlemak, tanpa daging, tetapi Anda dapat memvariasikannya sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan:

kacang kalengan – 1 b.;
jagung beku – 100 g;
air – 2,5 liter;
wortel – 2 buah;
timun Jepang – 200 gram;
minyak (sayuran) – untuk menggoreng;
sayuran hijau, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Giling wortel, potong zucchini menjadi potongan-potongan, dan goreng.
Rebus air, masukkan jagung, setelah 20 menit masukkan sayur goreng dan kacang-kacangan.
Setelah 15-20 menit, tambahkan bumbu. Hiasi dengan peterseli.

Dari kacang merah

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 19 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sebelum memasak sup kacang merah, kacang harus direndam dan direbus selama setengah jam, tanpa tutup. Variasi kacang ini paling populer di kalangan chef, membuat sup kacang tidak hanya enak, tapi juga cantik. Setelah komponen utama siap, dapat ditambahkan ke dalam wajan bersamaan dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan:

kacang merah - 1/2 cangkir;
kembang kol – 200 gram;
bawang – 1 gol;
pasta tomat – 1 sdm. aku.;
daun salam – 2 buah;
garam, bumbu - secukupnya;
minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

Tuang 2,5 liter air ke dalam kacang polong yang sudah direbus dan didihkan.
Tambahkan garam, 2 lembar daun salam, kembang kol. Masak selama 20 menit.
Tumis bawang bombay, campur dengan pasta (bisa diganti jus tomat).
Tuang daging panggang dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

Sup kacang dengan daging

Waktu: 4 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 56 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Resep sop kacang dengan daging adalah cara mudah menyiapkan hidangan pertama yang enak, mengenyangkan, dan beraroma harum. Kami menyarankan menggunakan daging babi di sini, tetapi Anda bisa menggunakan daging lain yang Anda suka. Anda bisa menambahkan beberapa iga asap untuk rasa yang lezat. Percayalah, aroma sedap ini akan menarik perhatian seluruh anggota rumah tangga yang ingin mencicipi sop kacang dan daging.

Bahan-bahan:

daging babi (bubur) – 0,5 kg;
kacang putih – 300 g;
wortel, bawang - 1 buah;
bawang putih – 3 siung;
air – 6 sdm.;
minyak untuk menggoreng;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Metode memasak:

Rebus daging babi, sisakan kaldu, potong daging, lalu goreng.
Bilas kacang, tuangkan air mendidih ke atasnya, jika sudah mendidih, tiriskan cairannya. Isi dengan air baru, tambahkan kaldu dan nyalakan api.
Saat kacang polong hampir siap, tambahkan bawang goreng dan wortel, bawang putih, daging babi, dan bumbu.
Taruh sepotong daging di piring untuk setiap orang, tuang yang pertama, tambahkan bumbu cincang.

Dengan kentang

Waktu: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: 32 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sup kacang dengan kentang adalah hidangan pertama yang lezat, tidak perlu menambahkan daging ke dalamnya, tetapi jika diinginkan, airnya bisa diganti dengan kaldu ayam. Mempersiapkan sup seperti itu tidaklah sulit, yang utama adalah menyiapkan kacang-kacangan terlebih dahulu dengan cara merendamnya semalaman atau beberapa jam. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan segenggam kacang kering atau beku, hal ini tidak memperburuk rasa hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

bawang bombay, wortel, umbi kentang - 2 buah;
air (kaldu) – 6-7 sdm.;
kacang kalengan – 850 g;
kubis (kecil) – ½ kepala;
seledri – 2 buah;
tomat kalengan – 420 g;
campuran ramuan Provencal - 1 sdm. aku.;
bawang putih – 3 siung;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
bawang hijau, rempah-rempah.

Metode memasak:

Siapkan semua sayuran - kupas dan potong.
Tuang minyak ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Saat panas, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri, lalu tumis selama 5 menit. Kemudian tambahkan bawang putih dan bumbu dan goreng selama 1 menit lagi.
Selanjutnya masukkan umbi kentang, kubis, buncis, tomat yang sudah dipotong dadu, lalu tutupi dengan air. Saat adonan mendidih, kecilkan api dan masak sup hingga bahan empuk (sekitar setengah jam).
Terakhir bumbui dengan bumbu halus, aduk rata, matikan. Sajikan dengan daun bawang.

Sup sayur dengan kacang

Waktu: 3 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 60 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Kacang-kacangan mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan manusia, sehingga sup kacang dianggap menyehatkan dan mengenyangkan. Disarankan memasaknya di musim dingin untuk menjaga kekebalan dan memperkuat vitalitas. Bagi para vegetarian, sup kacang-kacangan umumnya penting, karena khasiat kacang-kacangan setara dengan ikan dan daging.

Bahan-bahan:

kacang putih – 300 g;
wortel, bawang - 1 buah;
paprika – 2 buah;
minyak zaitun – 1 sdm.;
seledri dengan daun – 2 buah;
pasta tomat – 3 sdm. aku.;
garam lada.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas kacang, tambahkan minyak, dan biarkan matang.
Potong semua sayuran menjadi kubus yang sama, tambahkan ke dalam kaldu saat kacang hampir siap, dan masak selama satu jam lagi.
Terakhir tambahkan garam dan merica, encerkan pasta tomat dengan air dan tambahkan juga.
Aduk, matikan, biarkan diseduh. Sajikan dengan bumbu dan telur rebus, potong-potong.

Dengan jamur

Waktu: 3 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 35 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sup kacang dengan jamur adalah hidangan lezat yang sangat mudah disiapkan dan sekaligus lezat. Kaldu di dalamnya ternyata indah, transparan, kaya. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak hidangan pertama ini. Resepnya menggunakan jamur kering, tapi Anda bisa menggantinya dengan jamur kalengan atau segar. Pastikan untuk menambahkan sayuran hijau ke dalam suguhan Anda - dijamin aromanya luar biasa.

Bahan-bahan:

daging sapi – 120 gram;
jamur (kering) – 100 g;
kacang hitam – 300 g;
bawang – 1 buah;
tepung (jagung) – 3 sdm. aku.;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Rendam kacang polong semalaman dan rebus selama 10 menit setelah mendidih.
Kemudian tiriskan cairannya, tambahkan cairan baru dan masak lagi selama 45 menit.
Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan air, setelah mendidih tambahkan bumbu dan didihkan selama 1,5 jam.
Rendam jamur selama satu jam.
Goreng bawang bombay, tambahkan tepung ke dalamnya, aduk.
Rebus jamur, bawang bombay dan kacang polong dalam kaldu sapi hingga matang, bumbui dengan bumbu.

Resep Sup Kacang Tomat

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: 59 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: mudah.

Rasa sop kacang ini sangat gurih berkat bumbunya. Kacang kalengan dalam saus tomat (seperti yang tercantum dalam resep) paling cocok dipadukan dengan hidangan ini. Namun, Anda bisa mengambil kacang mentah dan pasta tomat secara terpisah jika mau. Dengan menghaluskan suguhannya, Anda akan mendapatkan sup pure yang pedas. Sajikan hidangan dengan crouton gandum hitam dan roti panggang.

Bahan-bahan:

tomat (segar) – 400 g;
kacang dalam tomat (kalengan) – 300 g;
bawang bombay, paprika, cabai - 1 pc.;
bawang putih – 3 siung;
paprika – 3 sdm. aku.;
ketumbar, cabai merah – masing-masing 1 sdt;
minyak, garam.

Metode memasak:

Potong bawang merah, bawang putih, cabai dan goreng dalam wajan.
Tambahkan paprika, ketumbar, cabai merah. Setelah 2 menit, masukkan paprika berbentuk kubus kecil.
Kupas tomat, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 gelas air dan biarkan mendidih sambil diuleni. Bubur.
Tuang ke dalam penggorengan, tambahkan kacang, garam, dan masak lagi selama 5 menit.

Kacang putih dalam slow cooker

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Seperti biasa, multicooker membantu ibu rumah tangga. Itu membuat memasak lebih mudah dan lebih cepat. Situasinya sama dengan sup kacang. Saat “pembantu” sibuk memasak hidangan pertama, Anda bisa melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya. Resep ini dirancang untuk mangkuk 4,5 liter, untuk volume lebih kecil, kurangi jumlah bahannya.

Bahan-bahan:

kacang putih - 1,5 cangkir (untuk slow cooker);
umbi kentang – 6 buah;
wortel, bawang - 1 buah;
minyak – 2 sdm. aku.;
rempah-rempah - secukupnya;
air.

Metode memasak:

Tuang kacang yang sudah direndam sebelumnya dan bahan tumbuk lainnya ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih hingga tanda maksimal.
Masak selama satu jam pada program "Rebusan".

Sup bakso dan kacang

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 42 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep sup kacang dengan bakso adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk memberi makan keluarga Anda hidangan pertama yang lezat dan mengenyangkan. Durasi proses akan berkurang setengahnya jika bakso disiapkan terlebih dahulu dan dibekukan. Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dan menambahkannya ke komponen lainnya. Anda juga bisa menggunakan bakso yang tersedia secara komersial.

Bahan-bahan:

kacang kalengan – 1 b.;
daging cincang – 300 gram;
umbi kentang – 4 buah;
wortel, bawang bombay, telur - 1 pc.;
bawang putih – 1 gigi;
rempah-rempah, rempah-rempah - secukupnya;
minyak, air.

Metode memasak:

Potong kentang, tambahkan air dan masak.
Siapkan bakso dari daging cincang yang dicampur dengan bawang putih, bawang merah, telur, dan bumbu halus.
Saat kentang sudah 50% matang, masukkan ke dalam sup.
Setelah 15 menit, tambahkan kacang dan masak selama 5 menit.
Terakhir masukkan wortel tumis dan bumbu halus. Aduk dan diamkan selama 15 menit.

Dari kacang hijau

Waktu: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 19 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sup kacang hijau ini bisa dimasak kapan saja sepanjang tahun. Tentu saja saat musim sayur akan jauh lebih sehat karena mengandung lebih banyak vitamin. Namun, Anda tidak boleh menolak suguhan luar biasa ini di musim dingin. Kacang hijau selalu dijual, dan Anda tidak memerlukannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu, jadi membelinya tidak akan menguras kantong Anda.

Bahan-bahan:

kacang (hijau) – 270 g;
wortel – 200 gram;
kentang – 2 buah;
telur, bawang - 1 pc.;
garam, merica - secukupnya;
minyak.

Metode memasak:

Potong kentang menjadi kubus, tambahkan 2,5 liter air, dan biarkan matang.
Jika sudah mendidih, masukkan ½ bagian bawang bombay yang sudah dicincang.
Goreng sisa setengahnya dengan wortel.
Setengah jam setelah memasukkan bawang bombay, tambahkan kacang polong dan goreng, masak lagi selama 20 menit.
Terakhir masukkan bumbu halus dan telur rebus potong dadu.

Hal pertama yang harus Anda lakukan sebelum mulai membuat sup kacang adalah memastikan semua bahannya segar. Jika semuanya beres dengan ini, mulailah memasak sup kacang dengan mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto atau dengan mempertimbangkan rekomendasi dari pakar kuliner berikut:

Untuk aroma yang kaya, tambahkan daging asap terlebih dahulu.
Jika resepnya mengandung cuka, saus tomat, dan pasta tomat, tambahkan di akhir masakan dan tambahkan garam terakhir. Jika tidak, produk ini akan menambah waktu memasak kacang-kacangan.
Untuk sop kacang sebaiknya ambil wajan yang besar, karena akan membesar dan jangan menutup wajan pertama dengan penutup saat dimasak. Teknik ini akan mencegah biji kopi menjadi gelap.
Belakangan ini, sup kacang semakin populer. Anda dapat mencapai konsistensi ini dengan menggunakan blender. Sebelum disajikan, tambahkan krim atau sesendok mentega.

Video

Sup kacang buatan sendiri dengan daging disiapkan dalam kaldu kaya dari iga sapi atau brisket dan, setelah kacang siap, dicampur dengan kentang rebus tumbuk, yang memastikan sup sedikit kental dan mirip dengan sup bubur. Sup kacang dengan daging sangat enak dan aromatik, sangat mengenyangkan.

Biasanya sup buatan sendiri memiliki komposisi yang kompleks. Bahkan yang sederhana pun menambahkan banyak sayuran berbeda, yang menciptakan variasi rasa tertentu. Merah, jika diolah dengan jiwa dan imajinasi, bisa terdiri lebih dari sepuluh bahan, dan ini bukan batasnya. Tapi sup kacang sederhana dengan daging, dalam versi biasanya, hanya terdiri dari kacang rebus dan daging, dan sayuran dalam kuahnya digunakan semata-mata sesuai keinginan.

Jika Anda merendam kacang kering terlebih dahulu, menyiapkan sup kacang dengan daging tidaklah sulit. Kaldu daging yang kaya pada iga sapi, sayuran biasa dan akar-akaran khas sup, serta kacang-kacangan - nyatanya, ini cukup untuk membuat sup dengan daging dan kacang-kacangan menjadi sangat enak dan memuaskan. Jika diinginkan, Anda bisa membuat kuahnya pedas dengan menambahkan cabai atau membuatnya tanpa bumbu sama sekali.

Kita tidak terbiasa dengan “sup bening”, sup ringan yang lebih mirip kaldu. Sup seperti itu khas dari banyak masakan Eropa. Biasanya, ini adalah rebusan ringan dari satu atau dua produk dengan minimal bahan tambahan lainnya. Namun, sup kental yang dihaluskan sangat umum, seringkali dengan tambahan susu atau krim. Sederhana - direbus dan dihaluskan, hidangan pertama yang sangat enak, agak tidak biasa. Saat musimnya, kami sering menyiapkan sup ini dengan tambahan rosemary.

Sup kacang dengan daging, kecuali dikentalkan secara khusus, akan lebih mirip sup Bulgaria. Oleh karena itu, kami menggunakan kentang tumbuk yang direbus dalam sup sebagai pengental.

Untuk kaldu yang kaya, lebih baik mengambil iga sapi atau tulang dengan daging. Maka kaldunya akan kaya dan sup kacang dengan daging akan menjadi yang paling enak. Tulangnya tentu saja dibuang, tapi dagingnya cukup untuk membuat kuahnya “berdaging”. Penting agar kaldu mendidih perlahan dan tidak pernah mendidih. Sayuran yang dimasak kuahnya bisa dibiarkan di dalam sup atau dimakan terpisah.

Sup kacang dengan daging. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Iga sapi 400 gr
Kacang kering 0,5 gelas
Wortel 1 buah
Bawang bombay 1 buah
Kentang 1-2 buah
Seledri tangkai daun 1 buah
Akar seledri 1 buah
adas 3-4 tangkai
Garam, lada hitam, cabai rempah-rempah

Sup kacang dengan daging buatan sendiri paling enak jika kuahnya terbuat dari daging sapi yang cukup “tua”. Daging sapi muda tidak memberikan kepadatan kaldu yang luar biasa. Kaldunya harus ada tulang – iga, tulang otak, dll. Setelah mendidih, daging dipotong tulangnya dan dimasukkan kembali ke dalam kuah, lalu tulangnya dibuang. Siapa pun dapat mempersiapkan diri berdasarkan prinsip ini. Rendam kacang kering terlebih dahulu - setidaknya selama 2-3 jam, dan sebaiknya semalaman.
Iga sapi, kacang-kacangan dan sayuran untuk kaldu
Tuang 1 liter air dingin ke dalam panci dan masukkan iga sapi yang sudah dicuci ke dalamnya. Jika Anda memasukkan daging ke dalam air mendidih, lapisan atas akan langsung “mengeras” dan semua cairan akan tertinggal di dalam daging selama dimasak. Kira-kira beginilah cara steak digoreng - perlu dibentuk kerak agar sari daging tidak bocor. Dan, oleh karena itu, jika Anda perlu merebusnya dengan baik, lebih baik membuang dagingnya ke dalam air panas - kaldu sama sekali tidak diperlukan di sana.
Jika busa sudah terbentuk, harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Kemudian tambahkan sayuran cincang kasar ke dalam kaldu. Kupas saja bawang bombay dan potong melintang. Kupas dan cincang kasar wortel dan akar seledri, atau biarkan utuh. Tambahkan sejumput garam ke dalam kaldu, tambahkan sedikit merica dan, jika diinginkan, tambahkan 1-2 buah cabai kering. Lada seperti itu tidak akan menambah rasa pedas pada sup kacang dengan daging - hanya sedikit saja, di ambang persepsi. Tapi itu akan meningkatkan aromanya secara signifikan.
Tempatkan daging dan sayuran dalam air dingin dan nyalakan
Masak kaldu, tutupi, dengan api kecil. Kaldu seharusnya hampir tidak mendidih, dan jangan sampai mendidih. Rebus kaldu hingga 2 jam. Apalagi kaldunya tidak perlu sering-sering diaduk, cukup 2-3 kali selama perebusan saja. Jika takut kuahnya pedas, cabai rawit bisa dikeluarkan kapan saja dari kuahnya dan dibuang.
Rebus kaldu kental sampai matang
Saat kaldu sudah siap, keluarkan tulang dengan daging dan semua sayuran besar dari kaldu. Saring kaldu dan tuang kembali ke dalam panci. Potong semua daging dari tulangnya dan potong-potong - ukurannya sesuai keinginan, Anda bahkan bisa menggilingnya dengan penggiling daging. Kembalikan daging ke dalam kaldu. Tambahkan kacang yang sudah direndam sebelumnya dan kentang utuh yang sudah dikupas. Omong-omong, sebaiknya Anda memilah kacang yang sudah direndam dan membuang semua kacang yang rusak karena serangga.
Tambahkan kacang, kentang, dan semua daging matang ke dalam kaldu
Masak sup kacang dengan daging dengan api kecil, maka kacang akan matang sempurna dan tidak pecah atau kehilangan bentuknya. Biasanya waktu memasak kacang adalah 20 menit hingga 1 jam, hal ini sangat tergantung pada jenis kacang itu sendiri. Oleh karena itu, sebaiknya Anda berpedoman pada kesiapan buncisnya. Kentang utuh dalam sup membutuhkan waktu lebih dari 20 menit untuk dimasak, tetapi ada baiknya memasaknya sedikit terlalu lama, tetapi agar tidak menjadi lembek.
Rebus sup sampai kacang siap
Keluarkan kentang yang sudah matang dari sup, potong-potong dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan 1-2 sendok kaldu dan haluskan kentang hingga menjadi bubur cair. Kaldu bisa ditambahkan untuk menjaga kentang tumbuk tetap encer. Masak sup kacang dengan daging hingga kacang matang sepenuhnya, lalu tuangkan kentang tumbuk cair yang sudah disiapkan ke dalam sup.
Giling kentang rebus menjadi pure dan tambahkan ke dalam sup.
Masak sup kacang dengan daging selama kurang lebih 4-5 menit, lalu tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Saya suka hidangan daging pertama yang disajikan sedikit pedas, jadi di akhir masakan saya menambahkan 1-2 sejumput campuran bumbu favorit saya, yang saya siapkan sendiri. Ini terdiri dari cabai kering dan manis yang digiling kasar, campuran kering herba Mediterania dan bawang putih butiran.

Yang pertama tentunya sangat penting dalam pola makan kita sehari-hari untuk pola makan yang sehat. Pada artikel ini Anda bisa berkenalan dengan delapan resep pedas berbeda untuk meja Anda.

Sup kacang: prinsip umum dan metode persiapan

Resep hidangan ini ditemukan di masakan nasional banyak negara di dunia. Popularitas ini dipastikan oleh kandungan sejumlah besar vitamin dan asam amino dalam kacang-kacangan, serta protein, yang diserap jauh lebih baik daripada hewani. Mereka juga mengandung banyak unsur mikro, terutama sulfur, nitrogen, dan vitamin B, yang meningkatkan mood Anda. Kacang hijau digunakan untuk memasak (paling sering di musim panas), tetapi berbagai jenis kacang kering masih lebih populer. Tentu saja, mereka memerlukan perlakuan panas, tetapi semua khasiat bermanfaat yang terkandung di dalamnya tetap terjaga. Terkadang kacang kalengan juga digunakan untuk dikonsumsi. Jenis yang paling umum di negara kita adalah warna merah Amerika dan putih klasik. Yang terbaik adalah menyiapkan sup dari kacang-kacangan, mereka diserap dengan sempurna oleh tubuh dan menormalkan fungsi saluran pencernaan. Akan lebih sehat jika menggunakan kaldu daging sebagai bahan dasarnya.

Sup kacang: persiapan makanan

Terlepas dari semua kelebihannya, kacang kering memiliki satu kelemahan utama - membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda mempersiapkannya terlebih dahulu. Untuk mengurangi waktu memasak secara signifikan, mereka harus direndam terlebih dahulu. Anda dapat mendiamkannya selama beberapa jam, tetapi efek yang lebih baik dapat dicapai jika Anda mendiamkannya semalaman, maka biji kopi akan jenuh dengan kelembapan dan melunak. Namun sebaiknya jangan menyimpannya di dalam air lebih dari 10 jam, jika tidak proses fermentasi akan dimulai. Kacang harus dituangkan dengan air dingin, dan menurut para ilmuwan, air matang adalah yang terbaik. Ini adalah bagaimana mereka menghasilkan zat yang praktis tidak diserap oleh tubuh manusia - oligosakarida. Jika ruangan terlalu panas, sebaiknya kacang dimasukkan ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya agar tidak hilang. Pastikan untuk membuang sisa air setelah direndam, karena mengandung zat berbahaya.

Resep No. 1: Sup dengan kacang dan daging

Untuk menikmati aroma dan rasa kaldu daging kacang yang nikmat, Anda bisa menggunakan daging apa saja. Daging babi, sapi, sapi muda, dan ayam sama-sama cocok untuk ini. Anda bisa mengambil daging di tulangnya - ini akan membuat kaldu lebih kaya.

Bahan-bahan:

daging - 500 gram;
kacang putih - 250 g;
wortel - 2 buah;
bawang - 1 buah;
kentang - 4 buah;
minyak sayur;
batang seledri;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Tuang daging dan kacang-kacangan dengan air ke dalam panci dan masak di atas api.
Potong 1 wortel menjadi setengah cincin dan kentang menjadi kubus. Tambahkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.
Dari wortel dan bawang bombay kedua, yang kami cincang halus, kami membuat saus untuk hidangan tersebut, menggorengnya dalam wajan dengan minyak.
Yang terbaik adalah mengeluarkan daging yang sudah matang dari wajan, memisahkannya dari tulang, memotongnya dan memasukkannya kembali ke dalam kaldu.
10 menit setelah meletakkan kentang, tambahkan daging panggang dan seledri yang dipotong menjadi cincin.
Masak sekitar 20 menit dan tambahkan bumbu: garam, merica, daun salam secukupnya.
Biarkan di atas api lebih lama dan biarkan diseduh setelah dimatikan.

Resep No. 2: Sup kacang dengan ayam

Kami menawarkan Anda sup dengan jamur. Mereka akan memberikan aroma dan rasa istimewa yang memesona pada hidangan, karena berpadu sempurna dengan bahan lainnya. Daging yang paling baik digunakan adalah fillet ayam, tetapi jika tidak punya, sayap ayam (sekitar 5 potong) juga bisa.

Bahan-bahan:

irisan ayam - 400 gram;
kacang merah - 200 gram;
jamur - 200 gram;
kentang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
mentega dan minyak sayur - masing-masing 1 sendok makan;
lemak ayam;
rempah-rempah dan rempah-rempah.

Metode memasak:

Masak kacang polong dalam 1,5 liter air atau kaldu hingga setengah matang.
Tambahkan ayam sambil menyiapkan sayuran.
Potong jamur dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur dan mentega.
Jika sari jamurnya banyak, bisa dituang ke wadah tersendiri.
Goreng wortel cincang dan bawang bombay secara terpisah dengan lemak ayam.
Tambahkan kentang potong dadu ke dalam kaldu, dan setelah seperempat jam lagi tambahkan sayuran matang.
5 menit sebelum kesiapan penuh, tuangkan jus jamur, garam dan taburi bumbu dan bumbu.

Resep No. 3: Sup kacang tomat dengan keju

Resep orisinal lainnya untuk sup cepat namun enak dan memuaskan dengan tambahan kacang-kacangan. Ternyata kaya dan sedikit kental karena kejunya. Anda harus berhati-hati dengan garam; keju dan saus tomat sendiri sudah asin, jadi jangan berlebihan.

Bahan-bahan:

kaldu ayam - 1,5 l;
kacang kalengan dalam tomat - 1 kaleng;
bawang - 1 buah;
tomat - 2 buah;
keju semi-keras - 300 g;
pasta tomat (saus tomat) - 2 sendok makan;
minyak zaitun - 1 sendok makan;
campuran paprika;
Rosemary;
Daun salam;
sayuran segar.

Metode memasak:

Cincang halus bawang bombay dan tomat, lalu goreng dalam wajan dengan minyak zaitun.
Kaldu harus mendidih, lalu masukkan sayuran tumis ke dalamnya dan masak selama 10 menit.
Pada saat ini, potong keju menjadi kubus dan lelehkan dalam wajan dengan pasta tomat, aduk terus agar tidak gosong.
Tambahkan ke kaldu bersama dengan kacang-kacangan. Diamkan selama 10 menit lagi dan bumbui dengan rosemary, daun salam, dan merica.
Garam dan biarkan diseduh. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu segar.

Resep No. 4: Sup kacang dengan daging asap

Dari daging asap, Anda dapat mengambil apa saja: iga babi, sayap ayam asap, bacon, brisket, loin, dll. Anda bahkan dapat menggabungkan berbagai jenis. Paprika membuat resepnya lebih enak, tetapi jika tidak tersedia, Anda bisa melakukannya tanpa paprika. Kacang kering bisa diganti dengan kacang kalengan, lalu ditambahkan di akhir pemasakan. Untuk meningkatkan rasanya, kami sarankan menambahkan beberapa tomat - segar atau acar.

Bahan-bahan:

daging asap - 500 g;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
merica - 1 buah;
kentang - 3 buah;
kacang putih - 200 g;
pasta tomat - 2 sendok makan;
bumbu dan bumbu.

Metode memasak:

Masak kacang selama 20 menit, lalu tambahkan daging asap pilihan.
Potong sayuran menjadi ukuran sedang dan goreng dalam wajan bersama pasta tomat dan tomat.
Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu.
Diamkan selama seperempat jam dan taburi dengan penggorengan yang sudah siap saat ini.
Sebelum matang sepenuhnya, tambahkan garam, bumbui dan hiasi dengan bumbu.

Resep No. 5: Sup kacang Serbia

Sup dengan bacon dan sosis bawang putih akan menarik bagi banyak pria. Rasanya enak, pedas dan mengenyangkan. Rahasia utamanya terletak pada kombinasi bumbu.

Bahan-bahan:

kacang putih - 220 g;
bawang putih - 1 siung;
bawang - 200 gram;
kentang - 200 gram;
tomat - 300 gram;
lemak babi - 150 gram;
sosis bawang putih - 120 g;
bumbu: cabai merah, peterseli, marjoram kering, cabai rawit;
buah paprika hijau;
pasta tomat - 30 gram.

Metode memasak:

Masak kacang sampai setengah matang.
Goreng bacon dan bawang bombay cincang halus dalam wajan. Tambahkan ke dalam wajan bersama dengan kentang yang sudah dikupas dan dicincang, bumbu dan bawang putih.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, pisahkan kulitnya dan potong-potong, masukkan ke dalam kaldu.
Haluskan paprika hijau dan tambahkan ke dalam wajan bersama bumbu.
Encerkan pasta tomat dalam segelas air dan tuangkan ke dalam kaldu.
Potong sosis terakhir.
Masak semuanya bersama-sama selama 7 menit dan matikan api. Biarkan hidangannya diseduh sedikit.

Resep No. 6: Sup kacang dari kaleng

Resep yang sangat cepat yang tidak memerlukan banyak usaha dari Anda. Pada saat yang sama, sangat baik untuk mereka yang sedang diet, karena hanya mengandung sayuran, ringan dan enak. Anda dapat bereksperimen dengan sayuran dan bumbu sesuai keinginan dan preferensi pribadi Anda.

Bahan-bahan:

kacang kalengan - 1 kaleng;
bawang putih - 1 siung;
bawang hijau;
wortel - 1 buah;
paprika - 1 buah;
peterseli;
daun mint;
garam;
cuka.

Metode memasak:

Potong wortel dan paprika menjadi potongan kecil.
Potong bawang hijau dan bawang putih.
Masukkan bumbu dan sayuran ke dalam air mendidih, yang sebelumnya diasinkan dan dibumbui dengan cuka.
Didihkan dengan api besar, lalu biarkan dengan api kecil selama setengah jam lagi.
Tambahkan kacang, peterseli cincang, dan mint.
Matikan api dan biarkan diseduh.
Dapat disajikan panas atau dingin. Anda bisa menghias hidangan dengan seiris lemon dan menambahkan sedikit kerupuk.

Resep No. 7: Sup kacang dengan daging sapi

Cara lain untuk membuat kaldu daging adalah dengan menambahkan kacang-kacangan yang bergizi. Rasanya sangat kaya dan pedas, serta baunya pedas dan merangsang. Satu set produk tersedia untuk ibu rumah tangga mana pun.

Bahan-bahan:

daging sapi - 300 gram;
kacang merah - 300 gram;
kentang - 3 buah;
wortel - 2 buah;
bawang hijau - 2 batang;
sosis asap mentah - 200 g;
pinggang - 200 gram;
Daun salam;
cabai merah giling.

Metode memasak:

Masak kacang hingga empuk, tiriskan airnya dan biarkan beberapa saat.
Sekarang mari kita ke daging sapi. Kami mencucinya dan merebusnya dalam air asin. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan diamkan selama 20 menit lagi, angkat, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam panci bersama kacang-kacangan.
Saat ini, siapkan sayuran: potong kentang, wortel, bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam kaldu setelah 10 menit. Masak selama seperempat jam lagi.
Potong pinggang asap dan sosis menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan daun salam.
Kami menyimpannya di atas api lebih lama, lalu membiarkannya diseduh.
Pecinta pedas bisa membumbui dengan cabai merah sebelum disajikan.
Krim asam adalah tambahan yang ideal untuk hidangan ini.

Resep No. 8: Sup kacang dengan salmon

Ada banyak resep sup kacang dengan daging, tapi ikan tidak boleh diabaikan. Kami mempersembahkan kepada Anda hidangan menarik dengan salmon dan mustard. Rasa yang lembut namun halus akan mengejutkan Anda.

Bahan-bahan:

kacang hijau - 500 gram;
wortel - 3 buah;
kentang - 4 buah;
bawang - 4 buah;
bawang putih - 1 siung;
fillet salmon - 250 gram;
mustard - 1 sendok makan;
jus lemon - 2 sendok makan;
adas, garam, merica, minyak.

Metode memasak:

Kupas, cuci dan potong kentang dan wortel.
Kami membebaskan kacang dari polongnya.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dalam wajan.
Kami mulai memasak semuanya dengan kentang, lalu menambahkan kacang dan bawang bombay satu per satu dengan interval 10 menit.
Potong ikan menjadi kubus dan taburi dengan jus lemon.
Masukkan ke dalam wajan beberapa menit sebelum matang sepenuhnya bersama dengan dill, mustard, garam dan merica.
Sebelum disajikan, hiasi dengan seiris lemon dan setangkai dill.

Trik yang akan memudahkan Anda memasak dan meningkatkan hasil:

Jika Anda ingin memasak semuanya dengan cepat, daripada kacang kering, lebih baik ambil kacang kalengan yang sudah jadi. Tidak perlu dimasak satu jam dan direndam dalam air terlebih dahulu, cukup tambahkan 10 menit sebelum masakan benar-benar siap.
Air setelah merendam kacang harus ditiriskan karena mengandung zat berbahaya.
Sebaiknya simpan kacang-kacangan di tempat yang sejuk dan kering, seperti saat merendamnya.
Air matang lebih baik untuk direndam.
Agar kacang lebih cepat empuk, sebaiknya diberi garam setelah 35-40 menit dimasak. Garam memperlambat pemasakan kacang-kacangan.
Beberapa lembar daun salam dan sedikit merica menonjolkan rasa sup kacang.
Setelah 5 menit memasak kacang, lebih baik airnya diganti. Jika masih ada unsur berbahaya yang tertinggal di dalamnya setelah direndam, maka kali ini cukup untuk menghilangkannya.

Sup kacang yang lezat dan kaya rasa adalah yang Anda butuhkan untuk makan siang yang lezat. Anda bisa memasak dari kacang mentah, atau menambahkan kacang kalengan - cepat dan mudah!

Hidangan kacang dianggap tidak hanya mengenyangkan dan sangat bergizi, tetapi juga sangat menyehatkan. Bagaimanapun, kacang-kacangan mengandung sejumlah besar vitamin, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya organ manusia.

Ini memiliki efek yang sangat baik pada fungsi jantung dan pembuluh darah. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengabaikan produk ini, tetapi setidaknya seminggu sekali siapkan beberapa hidangan darinya.

300 gram kacang merah;
Umbi kentang – 3-4 buah;
1 wortel;
Bawang – 1 buah;
1 liter kaldu sapi atau ayam;
Pasta tomat – 70 gram;
Garam - sesuai selera dan selera Anda;
Bumbu dan rempah-rempah;
Minyak sayur;
Setangkai dill segar dan peterseli - 5 buah.

Kacang perlu disortir sehari sebelumnya, dicuci dan diisi air. Biarkan di dalam air selama 5-6 jam agar lebih cepat matang.

Letakkan panci berisi kaldu di atas kompor, tambahkan lagi 1-1,5 liter air dan panaskan.

Segera setelah cairan mulai mendidih, tiriskan air dari kacang dan tambahkan ke dalam kaldu. Rebus selama 30-40 menit.

Buang kulit kentang, cuci dan potong umbinya menjadi irisan.

Buang kulit bawang bombay dan potong kotak kecil.

Kami mencuci wortel, membuang kotoran dan memotongnya menjadi potongan-potongan.

Kami menaruh penggorengan dengan minyak sayur di atas gas dan pertama-tama tambahkan potongan bawang bombay ke sana. Goreng selama beberapa menit sampai berwarna keemasan.

Bumbui semuanya dengan tomat, tambahkan garam, bumbu dan bumbu. Campur semuanya dan masak bahan selama 4-5 menit lagi dengan api kecil.

Setelah setengah jam memasak kacang, tambahkan kentang dan rebus selama 10 menit.

Bilas sayuran dan potong kecil-kecil.

Sekitar 5 menit sebelum selesai, taburi permukaan sup dengan bumbu.

Resep 2: Sup Kacang Lezat Tanpa Direndam

Hidangan Prapaskah, yaitu yang dimasak tanpa daging, telur, dan produk hewani lainnya, tidak hanya termasuk dalam menu vegetarian atau mereka yang berpuasa karena alasan agama. Hidangan seperti itu bermanfaat untuk semua orang - enak, bergizi, dan bervariasi. Dari hidangan pertama, resep sup kacang tanpa lemak sangat enak, dan saya menyukainya dalam beberapa variasi.

sup kacang tanpa lemak, dimana resep kacang merahnya mengandung banyak sayuran berbeda. Itu bisa disiapkan kapan saja sepanjang tahun. Selama musim, gunakan sayuran segar, di musim dingin, sayuran beku sangat cocok. Proses memasaknya sendiri tidak rumit dan memakan waktu sedikit jika Anda merebus kacangnya terlebih dahulu.

Anda bisa memasak sup kacang merah tanpa lemak di atas kompor atau di slow cooker. Jika Anda memiliki pressure cooker, gunakan untuk merebus kacang. Proses ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit, tanpa direndam terlebih dahulu dalam air dingin.

kacang kering - 320 g
kentang - 650 gram
wortel - 200 gram
bawang - 230 gram
akar seledri - 260 g
paprika - 150 gram
minyak bunga matahari - 30 gram
garam secukupnya
lada hitam bubuk - secukupnya
daun salam - 2-3 pcs.
air - 3-4 liter
sayuran hijau - secukupnya.

Sebelum direbus, bilas kacang hingga bersih dengan air mengalir. Anda bisa mencampurkan jenis kacang-kacangan untuk sup, pilih saja kacang-kacangan dengan waktu memasak yang kurang lebih sama.

Saya merebus kacang dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit dengan pengaturan “rebusan/kacang”. Jika tidak, isi kacang bengkak dengan air bersih dan bakar. Rebus. Rebus selama 2-3 menit, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Isi kembali dengan air dingin dan didihkan. Ulangi prosedur ini 3-4 kali, lalu rebus hingga lunak.

Siapkan kentang dan seledri. Kupas dan bilas sayuran akar. Potong menjadi kubus kecil.

Rebus sekitar 2 liter air. Tambahkan kentang dan akar seledri ke dalam air mendidih. Didihkan lagi. Masak selama 10-15 menit sampai lunak.

Dalam wajan dengan minyak bunga matahari, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut hingga lembut.

Setelah kentang dan seledri empuk, masukkan kacang matang. Aduk, rebus dan masak selama 5-7 menit dengan api kecil.

Tambahkan paprika cincang dan sayuran goreng. Bumbui sesuai selera dengan lada hitam bubuk, garam, dan tambahkan daun salam. Didihkan. Masak selama 5-7 menit.

Cuci semua sayuran aromatik, cincang halus dan tambahkan ke dalam sup. Aduk dan matikan api. Biarkan diseduh sedikit di bawah tutupnya.

Sup kacang tanpa lemak yang lezat sudah siap.

Resep 3: Sup Kacang Kalengan

Sup kacang kalengan sejauh ini merupakan cara tercepat untuk membuat sup. Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana. Saat kita mengupas dan memotong kentang, air di dalam ketel sedang mendidih. Kacang kalengan tidak memerlukan persiapan khusus, dan saus sayuran akan cepat matang saat kentang dimasak. Total: Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 20-25 menit untuk menyiapkan sup yang lezat, memuaskan, dan kaya rasa.

Resep ini pasti patut Anda perhatikan dan layak untuk diadopsi!

Kentang (sedang) – 3-4 buah;
Wortel – 1 buah;
paprika – 1 buah;
Bawang – ½ buah;
Kacang merah kalengan – 1 b.;
Pasta tomat – 1-2 sdm. aku.;
Minyak sayur – 3 sdm. aku.;
Air atau kaldu - 1 l;
Garam, merica, daun salam secukupnya;
Ramuan segar untuk dekorasi.

Rebus air dalam ketel atau kaldu dalam panci di atas kompor. Anda bisa menggunakan kaldu yang terbuat dari semua jenis daging atau sayuran. Pilih kaldu sapi atau tulang babi untuk sup yang kaya dan bergizi, atau kaldu ayam dan sayuran untuk sup yang lebih ringan. Bilas kentang dengan air mengalir, kupas dan potong dadu kecil. Semakin kecil kubusnya, semakin kental dan cepat supnya. Tambahkan kentang ke dalam wajan dan tambahkan sedikit garam.

Segera setelah air dalam ketel mendidih, tuangkan ke atas kentang dan, dengan tutupnya tertutup, masak selama sekitar 15 menit. Semakin besar kubus yang dipotong, semakin banyak waktu memasak yang dibutuhkan.

Selanjutnya, untuk menghemat waktu maksimal, nyalakan kompor kedua, letakkan wajan dengan minyak sayur di atasnya dan, saat memasak kentang, siapkan penggorengan tomat dan sayuran untuk sup. Kupas bawang bombay dan wortel, potong biji paprika, potong urat yang berwarna keputihan.

Sekarang potong wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, dan merica bisa dipotong menjadi kubus yang lebih besar.

Saat ini minyak sudah cukup panas. Anda harus mulai menggoreng dengan bawang.

Segera setelah Anda menyadari bahwa bawang bombay mulai berubah warna menjadi sedikit keemasan (biasanya 2-3 menit sudah cukup untuk ini), tambahkan paprika dan wortel ke dalamnya.

Tutupi penggorengan dengan sayuran dan masak hingga lunak - biasanya memakan waktu sekitar 7 menit.Jika sayuran kurang berair, tambahkan 3-4 sdm ke dalam penggorengan sayuran. aku. air agar gorengan tidak gosong. Setelah 7 menit, tambahkan pasta tomat ke dalam sayuran dan aduk rata.

Biarkan penggorengan di atas kompor dengan tutupnya tertutup selama sekitar 1-2 menit dan tambahkan ke kentang yang sudah disiapkan di dalam wajan.

Tiriskan kacang kalengan ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin.

Tambahkan kacang kalengan ke dalam sup yang dihasilkan.

Jika diinginkan, bumbui sup kacang dengan bumbu dan tambahkan daun salam ke dalamnya. Jika kacang kalengan terasa asam, tambahkan 0,5 sdt ke dalam sup. Sahara. Tutupi sup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit dengan kompor mati.

Sajikan sup dalam porsi, ditaburi bumbu segar.

Resep 4, sederhana: sup kacang putih dengan daging

Sup kacang putih merupakan hidangan yang lezat dan bergizi. Ini bagus untuk mendiversifikasi menu, terutama ketika Anda bosan dengan sup tradisional dan borscht.

kacang 2/3 sdm.
daging 400 gram
kentang 2 buah.
wortel 1 buah.
minyak sayur
jus tomat 1 sdm.
bawang putih
lada hitam
daun salam
sayuran hijau (segar atau kering)

Kacang harus diisi air terlebih dahulu dan dibiarkan setidaknya 3-4 jam, dan idealnya semalaman. Secara umum, ada berbagai jenis kacang: yang satu bisa direbus dengan baik, cocok untuk kentang tumbuk atau irisan daging, sementara yang lain melunak dengan baik saat dimasak, tetapi tetap mempertahankan bentuknya, itulah yang sebaiknya digunakan untuk sup.

Catatan: jika kacang membutuhkan waktu lama untuk dimasak dan tetap keras, kemungkinan besar kacang tersebut berasal dari tahun lalu. Setelah kacang direndam dalam air selama beberapa jam, kacang harus dikeringkan. Kemudian masukkan kacang-kacangan jenis ini ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk. Ini memakan waktu 30 hingga 60 menit.

Masukkan daging untuk dimasak. Setelah 30 menit mendidih, tiriskan kaldu dan tambahkan air baru ke dalam daging. Kupas, cuci dan parut wortel di parutan kasar. Menggoreng. Tambahkan ke kaldu.

Catatan. Jika Anda ingin wortel dalam sup agak keras, tambahkan wortel ke dalam kaldu di bagian paling akhir. Tuang jus tomat ke dalam wajan dengan minyak sayur. Rebus sedikit.

Tambahkan bawang putih cincang, daun salam, merica, garam. Masak selama 1 menit lagi dan matikan.

Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi kubus sedang.

Setelah 1 jam memasak, angkat daging, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu.

Masukkan kentang ke dalam kaldu dan beri sedikit garam. Masak sampai matang.

Terakhir, tambahkan jus tomat rebus, kacang-kacangan, dan bumbu. 1 menit setelah mendidih, matikan api. Biarkan sup diseduh selama 20-30 menit.

Saat disajikan, tambahkan sayuran hijau ke dalam sup kacang putih.

Resep 5: sup kacang dengan ayam (foto langkah demi langkah)

Saya sarankan menyiapkan sup kacang yang sangat enak dan memuaskan dengan ayam. Supnya memiliki tekstur yang lembut, sangat aromatik dan kaya. Pecinta kacang pasti akan menyukai sup ini.

400 g daging ayam (dua stik drum dan fillet);
2 cangkir kacang kering;
1 wortel;
1 bawang;
1 sendok teh. aku. bumbu dari sayuran kering;
1 daun salam;
garam, lada hitam bubuk;
minyak sayur.

Tambahkan saus bawang bombay dan wortel ke dalam sup kacang, tambahkan daun salam, didihkan dan matikan. Diamkan sup selama 20 menit dan sajikan.

Sup kacang yang lezat dan harum dengan ayam sudah siap.

Resep 6: Sup kacang dengan daging domba dan bawang putih

iga domba – 0,5-0,7 kg;
kacang putih (kering) – 1 cangkir;
wortel (besar) – 1 buah;
bawang bombay (besar) – 1 buah;
2-3 kentang;
pasta tomat – 1-2 sdm;
garam, merica, merica bubuk, daun salam;
bawang putih untuk disajikan.

Kacang harus direndam semalaman dalam air dingin. Kemudian rebus hingga hampir matang dalam air TIDAK asin.

Kami mencuci iga domba, mengupasnya jika perlu, mengisinya dengan air dingin dan memasak kaldu.

Masak selama sekitar satu setengah jam, ingat untuk menghilangkan busanya. Sekitar 10 menit sebelum siap, tambahkan merica dan daun salam.

Saring kaldu yang sudah jadi, dinginkan sedikit iga dan pisahkan daging dari tulang.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng sebentar dengan lemak atau mentega.

Tambahkan wortel potong dadu kecil ke bawang bombay dan goreng dengan api sedang selama 2-3 menit.

Tambahkan pasta tomat, aduk dan goreng selama beberapa menit lagi.

Dalam kaldu saring yang sudah disiapkan kami masukkan daging, kacang rebus sampai setengah matang dan kentang potong dadu. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 30 menit (sampai kentang dan kacang empuk). Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit. Garam secukupnya!

Tambahkan bawang putih langsung ke piring sebelum disajikan. Dan jangan lupa tentang lada yang baru digiling.

Rasa dan aromanya luar biasa!!!

Resep 7, langkah demi langkah: sup kacang dengan jamur

Sup kacang dengan jamur kering adalah hidangan yang sangat tua. Lebih dari satu generasi ibu rumah tangga menyiapkan sup dengan jamur dan kacang-kacangan di dapur mereka, menghirup aroma wajan dan sebagai imbalannya memberikan sebagian dari bakat kuliner mereka. Sekarang giliran kita berpuasa dan mencoba membuat sup kacang aromatik dengan jamur dengan tangan kita sendiri.

Tapi pertama-tama, sedikit tentang hidangan itu sendiri. Meski bahan yang digunakan sangat sedikit, sup kacang tanpa lemak ini ternyata sangat kaya rasa. Kombinasi kacang-kacangan, kentang, penggorengan standar untuk sup dan jamur sangat-sangat sukses.

kentang - 5 buah. (ukuran sedang);
kacang - 0,5 cangkir;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
air;
jamur kering 15 gr.;
tepung 1 sendok makan (rata dengan sisi sendok);
minyak sayur;
garam;
lada hitam.

Membuat sup kacang dengan jamur kering dimulai dengan jamurnya. Mereka memberikan rasa dan aroma yang unik, mudah dikenali dan menarik.

Sebelum Anda mulai menerapkan resepnya, Anda perlu merendam jamur selama 2-3 jam. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mencucinya sedikit, lalu mengisinya dengan air, menutupinya sepenuhnya. Pada awalnya mereka mungkin mengapung ke permukaan, tetapi kemudian ketika mereka menyerap air, mereka akan tenggelam ke dasar.

Kupas kentang dan potong kecil-kecil.

Potong bawang bombay sehalus mungkin, untuk ini Anda memerlukan pisau yang sangat tajam. Potong wortel menjadi potongan kecil.

Letakkan penggorengan di atas api, dan bila sudah panas, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan goreng sedikit.

Tambahkan tepung terigu lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur, nyalakan api sebentar.

Tuang kurang lebih 100 ml air, bagi secara visual menjadi 2 bagian. Setelah menambahkan yang pertama, aduk campuran yang dihasilkan, lalu tuangkan sisanya. Karena kombinasi tepung dan air, awalnya akan mendapatkan massa yang cukup kental, setelah porsi kedua akan terlihat sedikit berbeda. Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang akan merusak tampilan sup yang sudah jadi.

Masukkan daging panggang ke dalam panci dan tambahkan kacang rebus. Anda harus merawat kacang-kacangan, seperti jamur, lebih awal. Anda bisa menggunakan baby beans segar atau beku, biasanya dimasak dengan sangat cepat. Anda juga bisa menggunakan kacang kering. Untuk menyiapkannya dengan relatif cepat, misalnya Anda harus mengisinya dengan air di malam hari dan membiarkannya semalaman. Pagi harinya nyalakan api, tambahkan air hingga menyusut, masak hingga empuk.

Saat kentang sudah empuk, sup Anda hampir siap. Jika tidak berpuasa, Anda bisa memasukkan 50 gram ke dalam panci. mentega.

Sekarang tinggal menambahkan daun salam, lada hitam (sebagian besar) dan peterseli ke dalam sup dan, sambil menutup tutupnya, biarkan selama 20 menit agar sup terendam.

Resep 8: Sup kacang dengan sosis asap

kacang kalengan dalam tomat - 1 kaleng;
sosis asap - 3 buah;
ham - 150 gram;
kentang - 2 buah;
memanggang (wortel dan bawang) - 70 g;
garam dan rempah-rempah - sesuai cuka

Nyalakan air. Potong kentang menjadi kubus, potong sosis, tuangkan semuanya ke dalam air.

Setelah sekitar lima menit, tambahkan kacang kalengan ke dalam tomat. Saya juga menambahkan bawang goreng dan wortel. Garam secukupnya, tambahkan daun salam dan allspice.

Masak sampai kentang siap. Secara total, pembuatan sup ini memakan waktu sekitar 20-25 menit, dan hasilnya adalah sup yang enak, kaya rasa, dan sangat aromatik.

Resep 9: sup kacang merah (langkah demi langkah dengan foto)

Sup kacang klasik enak, enak dan menyehatkan (kacang mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat).

Variasi masakannya banyak. Ciri khas sup kacang merah adalah warnanya yang kaya. Dagingnya juga memiliki warna yang indah dan sedikit kemerahan.

Kacang - 300 gr.
Daging - 300 gram.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Saus tomat - 100 gr.
Kentang - 3 buah.
Paprika, bumbu, garam - secukupnya

Ambil kacang, cuci bersih, dan isi dengan air dingin selama 4-12 jam. Airnya harus lebih banyak daripada kacang-kacangan, karena akan diserap. Paling mudah melakukan ini di malam hari, sehingga Anda bisa mulai memasak di pagi hari. Perendaman kacang diperlukan untuk mempercepat proses memasak.

Jangan khawatir bahwa sup kacang klasik akan menyita waktu Anda sepanjang hari, sebenarnya tidak. Anda cukup berada di rumah saat ini, ia akan memasak sendiri! Sebagian besar waktu dihabiskan untuk merendam kacang dan merebusnya, namun di sini tidak diperlukan usaha khusus dari pihak ibu rumah tangga.

Masukkan buncis dan daging ke dalam panci, tuang 2,5 liter. air. Saya biasanya menggunakan iga babi: mereka memberikan kaldu yang enak dan daging yang cukup.

Tutupi semuanya dengan penutup, didihkan dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam. Prosesnya akan lebih cepat jika menggunakan pressure cooker (Saya punya tutup Sincro Click, dengan bantuannya lama waktu berkurang 2 kali lipat, menjadi 1-1,5 jam).

Mari kita siapkan sisa bahannya: kentang dan sayuran. Kupas kentang (kalau masih muda bisa dikupas), potong dadu berukuran 0,5-0,7 cm, parut wortel di parutan sayur, cincang halus bawang bombay.

Masukkan kentang ke dalam panci dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Jika ternyata terlalu banyak cairan yang menguap dari wajan, Anda bisa menambahkan air mendidih dengan aman, hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya.

, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ru

Semua resep dipilih dengan cermat oleh klub kuliner di situs webnya

Kacang-kacangan sangat bermanfaat bagi tubuh kita karena membantu kerja sistem kardiovaskular dan saraf. Mereka sangat mengenyangkan dan mempertahankan vitaminnya bahkan setelah perlakuan panas. Pada artikel ini kita akan melihat beberapa resep sup kacang sederhana dan lezat.

Untuk setiap resep di bawah ini, Anda harus menyiapkan kacangnya terlebih dahulu. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk mengurangi waktu memasak sup, tetapi juga untuk memastikan bahwa semua komponen berbahaya telah dihilangkan dari kacang-kacangan.

Di malam hari, masukkan kacang ke dalam panci atau mangkuk besar dan tutupi dengan banyak air. Biarkan kacang membengkak setidaknya selama 8 jam. Dianjurkan untuk mengganti air beberapa kali selama proses perendaman, tetapi jika tidak memungkinkan, tambahkan sedikit soda ke dalam kacang (1 sejumput per 1 liter air). Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan airnya dan bilas kacangnya. Sudah siap untuk diproses lebih lanjut.

Jika Anda menggunakan kacang kalengan, tidak perlu merendamnya.

Sup kacang klasik - resep sederhana

Bahan-bahan:

Kacang merah – 0,3 kg;
Pasta tomat – 0,1 kg;
Kentang – 4-5 buah;
Kaldu (ayam atau sapi) – 1 l;
Wortel – 1 buah;
Bawang - 2 buah;
bumbu, bumbu dan garam - secukupnya;
Minyak sayur – untuk menggoreng sayuran.

Persiapan:

Siapkan kacang terlebih dahulu.
Ambil panci tempat Anda berencana memasak sup dan tuangkan kaldu ke dalamnya. Tambahkan 1-2 liter air biasa ke dalamnya.
Letakkan wajan di atas api sedang.
Segera setelah air mendidih, masukkan buncis. Kurangi panasnya sedikit. Biarkan kacang matang sekitar 30-40 menit.
Sembari memasak kacang, kami menyiapkan sisa bahannya. Kupas kentang dan potong menjadi kubus sedang.
Buang kulit wortel dan parut di parutan kasar.
Kupas bawang bombay dan potong halus.
Letakkan penggorengan dengan api kecil dan tuangkan minyak ke dalamnya. Tempatkan wortel dan bawang bombay di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
Perlu diketahui bahwa wortel itu manis, jadi penggorengannya harus diasinkan. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
Tambahkan pasta tomat ke sayuran, campur semuanya dan kecilkan api. Sayuran harus direbus dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Saat kacang hampir siap, tambahkan kentang ke dalamnya dan biarkan matang selama 10-15 menit.
Tuang daging panggang ke dalam sup. Anda perlu memasak 10-15 menit lagi.
5-10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan bumbu cincang halus (misalnya peterseli dan adas) ke dalam sup.
Sup kacang merah sudah siap. Paling enak disajikan dengan roti coklat.

Sup kacang dengan daging

Bahan-bahan:

Kacang putih – 0,2 kg;
Daging (idealnya dengan tulang) – 0,3-04 kg;
Kentang – 3-4 potong;
Bawang - 2 buah;
Wortel – 1 buah;
Air – untuk memasak;
Bumbu, merica dan garam - secukupnya.

Persiapan:

Rendam kacang terlebih dahulu.
Masukkan daging ke dalam wajan, setelah dipotong-potong, bawang bombay (tidak dicincang) dan buncis. Rebus kaldu hingga daging matang.
Isi semuanya dengan air dan biarkan matang.
Kupas wortel dan potong dadu atau parut (kubusnya terlihat jauh lebih indah di dalam sup).
Kupas kentang dan potong dadu.
Saat daging sudah siap, keluarkan busa dari sup. Kecilkan api dan tambahkan kentang. Tambahkan garam dan beberapa bumbu lainnya. Biarkan semuanya matang selama 10 menit.
Kemudian masukkan wortel cincang mentah dan bawang bombay ke dalam sup. Masak selama 15 menit lagi.
5 menit sebelum sup selesai dimasak, tambahkan bumbu segar, bumbu halus, dan daun salam. Anda bisa memasukkan sayuran bukan ke dalam sup, tetapi langsung ke dalam mangkuk, sehingga hidangan akan terlihat lebih menggugah selera.
Sup kacang putih sudah siap.

Sup kacang merah dengan jamur dan bacon

Bahan-bahan:

Jamur – 0,4 kg, kami punya champignon, tetapi Anda bisa mengambil jenis lain, misalnya jamur liar;
Daging babi asap – 0,1 kg;
Kacang – 0,4 kg;
Seledri – 2 atau 3 batang;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
Bawang – 1 kepala;
Bawang putih – 1-2 siung;
Garam, peterseli, daun salam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:

Rendam kacang terlebih dahulu agar terendam pada saat dimasak. Tempatkan untuk memasak di panci terpisah.
Potong daging menjadi kubus kecil;
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Peras bawang putih menggunakan alat press atau cukup cincang halus.
Potong seledri juga.
Ambil wajan berdinding tebal untuk memasak sup. Nyalakan api dan tuangkan minyak.
Saat minyak sudah panas, masukkan bawang putih, bacon, seledri, dan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng sedikit bahan ini dengan garam.
Champignon harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Jika Anda menggunakan jamur liar, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu selama beberapa jam dan merebusnya.
Masukkan jamur ke dalam wajan bersama sisa bahan. Tunggu sampai sarinya keluar dan goreng sebentar.
Tuangkan air ke seluruh bahan kuah, tambahkan bumbu halus dan daun salam. Biarkan sup matang sekitar 10-15 menit.
Pindahkan kacang yang hampir jadi ke sisa adonan. Kecilkan api dan masak sup selama 20-30 menit lagi.
Di akhir masakan, tambahkan peterseli cincang ke dalam sup. Selamat makan!

Sup kacang putih Tuscan

Bahan-bahan:

Kacang putih – 0,3 kg;
Krim kental – 0,1 l;
Wortel – 1 buah;
Kaldu sayur atau ayam – 1,5-2 l;
Seledri – 1 batang;
Minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
Bawang Merah – 1 kepala;
Peterseli – 1 ikat kecil;
Garam laut, merica - secukupnya;
Bawang putih – 2 siung;
Sage kering – 6 lembar daun.

Persiapan:

Rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya hingga empuk, tanpa menggunakan garam.
Bawang merah harus dikupas dan dipotong kecil-kecil;
Cincang halus siung bawang putih pertama, dan peras siung kedua melalui mesin press.
Ambil wajan besar dengan sisi yang tinggi, ini perlu, karena tahap utama memasak akan dilakukan di sini. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas. Jika minyak sudah panas masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan, bila sudah hampir matang masukkan bawang putih ke dalam penggorengan. Rebus sayuran sebentar dengan api kecil (sekitar 5 menit).
Parut juga seledri.
Masukkan wortel dan seledri ke dalam wajan bersama bawang bombay. Tambahkan sedikit bumbu dan garam. Goreng sebentar lalu rebus sayurannya.
Keluarkan sekitar setengah kacang dari wajan dan tambahkan ke dalam sayuran.
Tuang setengah kaldu dan masak campuran ini dengan api kecil (sekitar 10 menit).
Giling daun sage (Anda bisa menggunakan lesung untuk proses ini).
Tambahkan sage ke dalam wajan di akhir masakan.
Tuang seluruh adonan dari penggorengan ke dalam blender dan haluskan semua bahan. Cicipi campuran ini untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu.
Tuang cairan ke dalam panci. Tambahkan sisa kaldu dan kacang. Tuang krim dan panaskan campuran dengan api kecil.
Sup sudah siap, taburi dengan peterseli dan sajikan.

Sup ini biasanya disantap dengan crouton, jadi bisa dimasak juga.

Bahan-bahan untuk membuat crouton:

Ciabatta – 1 buah;
Bawang putih – 5 siung;
Minyak zaitun – 2-4 sdm. sendok.

Persiapan:

Potong ciabatta menjadi irisan panjang. Taburkan sedikit minyak zaitun pada setiap bagian.
Ambil wajan panggangan kering dan panaskan, lalu tambahkan crouton kami.
Goreng hingga muncul pola yang lezat.
Gosok crouton yang sudah jadi dengan bawang putih dan sajikan dengan sup. Anda bisa memakannya sebagai camilan, atau langsung menaruhnya di piring berisi sup.

Bahan-bahan:

Kaldu (bisa diganti dengan air) – 2,5-3 l;
Wortel (kecil) – 1 buah;
Kacang kalengan – 1 kaleng;
Bawang putih – 1-2 siung;
Kentang (sedang) – 4 buah;
Bawang – 2 kepala;
Tomat (bisa diganti dengan pasta tomat – 2-3 sendok makan) – 0,3-0,4 kg;
Minyak – untuk menggoreng sayuran;
Garam dan bumbu - secukupnya.

Persiapan:

Kupas bawang bombay. Potong halus.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Panaskan wajan, tambahkan minyak dan goreng sayuran.
Buat pure tomat. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: parut setiap tomat; Buat potongan di bagian tengah pada semua tomat, berbentuk salib. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama setengah menit. Tunggu hingga tomat menjadi dingin agar tidak gosong. Buang kulit semua tomat dan masukkan ke dalam blender atau hancurkan dengan hidung belang. Diinginkan bahwa tidak ada gumpalan di pure.
Tambahkan tomat ke wortel. Goreng adonan selama kurang lebih 5 menit, lalu kecilkan api dan masak sayuran selama kurang lebih 10 menit.
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam massa tomat.
Semua daging panggang harus diasinkan. Tambahkan bumbu berdasarkan preferensi selera Anda. Misalnya suka pedas tambahkan cabai, jika aromatik tambahkan marjoram.
Tuang kaldu ke dalam panci dan rebus.
Buka kacang kalengan dan masukkan seluruh isinya ke dalam panci mendidih.
Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan di dalam panci. Biarkan campuran matang selama sekitar 20 menit.
Masukkan semua adonan dari penggorengan ke dalam wajan.
Supnya harus mendidih, setelah itu bisa dimatikan.
Sup dengan kacang kalengan sudah siap. Hiasi dengan sesendok krim asam dan rempah-rempah. Selamat makan.

Jadi kami telah memilah beberapa resep bermanfaat. Kami harap kami membantu Anda mengisi kembali koleksi resep Anda dengan hidangan baru yang menarik.