Cara menuangkan coklat di atas kue agar menetes. Kue celup coklat: resep dengan foto dan video

Saat ini para ibu rumah tangga semakin berusaha menyiapkan segala macam manisan di rumah demi mendapatkan suguhan yang enak dan aman. Namun kue yang sudah jadi membutuhkan desain yang orisinal dan menarik, untuk itu hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat guratan coklat pada kue menggunakan icing. Ada banyak sekali resep yang menciptakan konsistensi glasir yang akan mengeras dengan indah pada kue dalam bentuk noda, di bawah ini kami akan menjelaskan beberapa resep sederhana, dan juga memberi tahu Anda cara menghias kue dengan komposisi yang benar.

Resep frosting coklat dengan krim asam

Lapisan ini akan menempel sempurna pada makanan penutup apa pun. Tetesan komposisi coklat manis akan menghiasi sisi-sisi kue yang sudah jadi berupa noda jika Anda mengaplikasikan makanan penutup dengan benar dan juga dengan cepat mendinginkan dekorasi yang sudah jadi. Jika Anda perlu menghias makanan penutup tambahan, plum, kenari, atau bahkan truffle buatan sendiri akan cocok dengan isian coklat. Sangat penting untuk memilih coklat yang tepat, tidak boleh mengandung bahan tambahan apapun, dan persentase kakao di dalamnya harus minimal 70%.

Bahan-bahan:

• coklat hitam pahit - 165 gram;
• krim asam rendah lemak - 245 gram;
• gula pasir - 110 gram.

Persiapan:

1. Untuk mempelajari cara membuat guratan coklat pada kue dari video, Anda harus benar-benar mengikuti aturan dalam menyiapkan glasir ini. Pertama, tambahkan gula ke krim asam dan kocok perlahan dengan garpu untuk melarutkan kristal. Selanjutnya komposisinya dikirim ke api dan direbus hingga gula pasir benar-benar larut.
2. Campuran diangkat dari api lalu diaduk hingga krim asam menjadi kental kembali. Sementara itu, tambahkan coklat tumbuk ke dalam adonan yang masih panas. Semuanya tercampur lagi dan Anda mendapatkan glasir kental yang sangat bagus. Digunakan untuk menutupi permukaan kue agar guratan-guratan indah campuran coklat tetap ada di sepanjang tepinya. Setelah itu, bagian atas makanan penutup dihiasi dengan buah beri, buah-buahan, meringue, atau kacang-kacangan. Kue dikirim ke lemari es.

Dekorasi susu coklat

Jika Anda perlu menghias makanan penutup yang sudah jadi dengan glasir lembut yang memiliki warna coklat lembut, Anda harus menggunakan resep ini. Hasilnya adalah campuran yang cukup kental sehingga mudah untuk menyiapkan makanan penutup dengan benar. Jika sangat diperlukan untuk mendapatkan warna yang lebih jenuh, maka sedikit coklat ditambahkan ke bahan-bahan ini, itu akan ditambahkan ke dalam massa bersama dengan gula pasir. Jadi, jika nyonya rumah dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara membuat guratan coklat pada kue menggunakan resep video, sebaiknya gunakan glasir ini.

Penting untuk diketahui!

Menurut Kementerian Kesehatan, diet, olahraga, pil, dan sedot lemak menjadi metode utama saat ini melawan kelebihan berat badan Namun, jika dilihat dari fakta bahwa jumlah penderita obesitas terus bertambah, tidak satupun yang benar-benar masif dan efektif. Semuanya berubah ketika "Bee Slim" muncul, obat tetes untuk membakar lemak.

Kata dokter kategori medis tertinggi, ahli gizi, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Bahan-bahan:

• susu 3,2% - 55 ml;
• coklat susu - 105 gram;
• gula pasir - 65 gram.

Persiapan:

1. Seperti yang bisa kita lihat, gula pasir yang digunakan dalam resep ini tidak banyak, soalnya coklat susu batangan sudah mengandung gula dalam jumlah tertentu. Jika Anda menambahkan lebih banyak pemanis, campurannya akan menjadi terlalu manis.
2. Pertama, lelehkan potongan coklat susu dalam penangas uap, tuangkan susu ke dalamnya, lalu pindahkan panci ke api biasa. Campuran susu dididihkan, massa perlu direbus hingga ketebalan yang diinginkan, setelah menambahkan gula pasir. Komposisi yang sudah jadi didinginkan sedikit dan kemudian digunakan untuk membuat desain yang tidak biasa dalam bentuk tetesan yang mengalir di sisi makanan penutup.

Dekorasi coklat putih

Mempersiapkan glasir seperti itu akan sangat sederhana, tidak memakan banyak waktu, tetapi memiliki keunggulan tertentu dibandingkan massa cokelat hitam. Misalnya, dekorasi makanan penutup tidak akan dibuat dengan warna coklat tradisional, tetapi dengan warna putih yang lebih menarik. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna pada massa yang sudah jadi agar warnanya lebih menarik. Kemudian glasir bisa berubah menjadi warna ungu, biru, merah atau warna lain yang diinginkan. Oleskan komposisinya segera setelah persiapan, massa harus hangat saat diaplikasikan pada kue, jika tidak noda tidak akan terbentuk.

Bahan-bahan:

• gula bubuk - 175 gram;
• susu 3,2% - 45ml;
• coklat putih - 210 gram.

Persiapan:

1. Bagi ibu rumah tangga yang ingin mengetahui cara membuat guratan coklat pada kue, berikut ini resep yang ditawarkan. Untuk menyiapkan massa, Anda perlu mengambil dua ratus gram coklat putih; tidak boleh mengandung bahan tambahan; lebih baik juga tidak menggunakan produk yang lapang.
2. Potongan coklat dimasukkan ke dalam mangkuk lalu dimasukkan ke dalam penangas uap atau microwave. Potongannya harus membentuk massa putih cair. Sedangkan gula halus diambil, ditambahkan susu sapi, komposisinya diaduk rata dan ditambahkan ke dasar coklat leleh.
3. Glasir dicampur hingga mencapai konsistensi yang seragam. Hasilnya adalah massa yang cukup kental untuk menutupi makanan penutup; glasir dibiarkan menetes sedikit di sisinya untuk mendapatkan tetesan coklat putih yang indah. Sebagai hiasan tambahan, Anda harus menggunakan buah beri atau tulisan cerah.

Glasir krim coklat

Struktur komposisi akhir sangat mirip dengan ganache, oleh karena itu massa ini dianggap paling baik untuk menimbulkan noda pada sisi kue. Harus segera dikatakan bahwa untuk menyiapkan komposisinya, hanya krim segar yang digunakan, dan kandungan lemaknya harus minimal 33%.

Bahan-bahan:

• mentega berkualitas tinggi - 40 gram;
• krim dengan kandungan lemak 33% - 3 sendok makan;
• coklat putih - 110 gram.

Persiapan:

1. Pertama, ambil coklat putih dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Jika di rumah tidak ada coklat putih, maka diganti dengan susu atau coklat pahit, namun warna glasirnya kemudian menjadi gelap. Potongannya dicairkan menggunakan penangas uap.
2. Tambahkan mentega ke dalam campuran ini dan tunggu sampai larut. Langkah terakhir adalah menambahkan tiga sendok makan krim kental ke dalam campuran dan mencampur semuanya. Massa yang sudah jadi didinginkan sebentar lalu dioleskan ke kue menggunakan tas kue.

Di atas kami menjelaskan pilihan glasir paling sederhana dan paling lezat, yang dapat digunakan untuk membuat desain makanan penutup yang tidak biasa dengan noda.

Cara menutup dan melapisi kue...

Kami membuat kue. Bagaimana cara menutupinya, mengglasirnya? Ganache enak, cantik, dan nyaman.

Berikut beberapa resepnya: Krim ganache 1 cangkir (yang paling kental) 50g mentega cl = 4 sdm 200g coklat Ganache yang hangat dan bersinar cocok sebagai lapisan gula, dituangkan di atas kue dan cupcakes. Anda juga bisa mendinginkan ganache dan, dalam hal ini, menggunakannya sebagai olesan. (krim). Caranya, kocok campuran krim, mentega, dan coklat yang sudah didinginkan dengan mixer (menjadi lebih ringan dan kental)... sesaat sebelum dioleskan ke bagian atas dan samping.

Cara menyiapkan: Potong choco, rebus krim mikro (terberat) (tidak akan ada masalah saat mengocok), dan tambahkan mentega berkeping-keping, yang perlahan meleleh. Aduk rata dan dinginkan. Keluarkan dari kulkas dan kocok hingga mengembang. Ganache secara bertahap mengental dan berubah menjadi krim. Dibutuhkan waktu yang cukup lama untuk menyiapkannya, tidak segera! Kalau tidak butuh banyak...resepnya bisa dibelah dua...dikurangi.

1. Ganache - 360 g coklat (gelap) - 360 g krim - 1 sdm. mentega Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam bak air. Aduk perlahan hingga larut sempurna (jangan dikocok!)

2. Dark chocolate ganache - 300 ml krim kental - 450 g coklat - 90 g mentega Masukkan bahan ke dalam mangkuk di atas penangas air dan aduk hingga larut sempurna (jangan dikocok!)

3. Ganache coklat putih - 150 g krim - 200 g coklat putih - 2 sdt. kopi instan Panaskan krim (jangan sampai mendidih). Masukkan kopi ke dalam krim. Tambahkan coklat ke dalam campuran ini dan aduk rata. Setelah agak dingin, kocok dengan mixer. Ganache ini bisa diglasir dan kuenya bisa dilapisi dengan ganache kocok.

Lapisan lemon

200 gram gula halus, 2 sdm. jus lemon, 2 sdm. air panas Gula halus digiling dan diayak melalui saringan ke dalam mangkuk, ditambahkan air jeruk nipis dan air panas lalu digosok dengan sendok kayu hingga glasir berubah menjadi massa mengkilat yang homogen.

Glasir: 250 krim 125 gula 2 sdm kakao - campur semuanya, nyalakan api dan didihkan selama 15 menit, tuangkan ke seluruh kue - enak sekali!

Rebus icing dalam penangas air 150 gram coklat 50 ml susu - tuangkan di atas kue, hias sesuai keinginan!

Glaze: 100g coklat, 25ml susu, lelehkan dalam penangas air

Glasir Sutra 4 sdm gula 2 sdm. sendok kakao 4 sdm. sendok susu 50g mentega Campur semua bahan glasir, nyalakan api kecil dan masak hingga mengental Tambahkan 50g mentega glasir 5-6 sdm gula halus yang sudah diayak 3-4 sdm krim kakao campur bubuk dan kakao hingga rata lalu tambahkan krim sedikit demi sedikit waktunya Untuk membuat glasir yang indah, lapisi lapisan kue bagian atas. Cukup mudah dan sangat lezat

Lapisan coklat: 4 sdm. susu 4 sdm. gula coklat batangan (apa saja, putih atau gelap) 75 ml. krim 50 g mentega Menyiapkan glasir coklat: masak susu dan gula hingga sedikit lebih kental dari air, tambahkan coklat, mentega dan krim. Kami menunggu sedikit lebih lama hingga meleleh, setengah menit atau satu menit, dan mematikannya. Jika Anda perlu menyirami kue, dinginkan sedikit, jika tidak krim akan mengalir. Isi dengan glasir dan taburi dan hiasi dengan apa pun yang Anda inginkan

Lapisan. Kocok 2 putih telur dengan 1 sdm. gula halus dan 2-3 tetes jus lemon. Celupkan kue jahe yang sudah jadi ke dalam glasir ini. Saya membuat glasir coklat (atau mungkin saus) seperti ini: 100 g coklat hitam, sedikit krim dan 30 g mentega Lelehkan semuanya dengan api kecil, biarkan agak dingin dan tuangkan di atas pai

Glaze: panaskan krim asam lalu masukkan coklat pecah, aduk hingga coklat benar-benar meleleh, olesi kue dan masukkan ke dalam lemari es.

Glasir: 1 cangkir gula halus, 2 sdm. aku. jus lemon. Didihkan gula halus dengan 50 ml air, tambahkan air jeruk nipis dan tutupi wajik, hiasi dengan taburan.

Glasir protein. Kocok 5 putih telur hingga kaku, tambahkan 1-1,5 gelas gula pasir.

Lapisan gula coklat: 100 g plum. mentega coklat batangan (minimal 70% kakao) 450 g gula pasir. bubuk 1/2 sdt vanila (lupa) 5-6 liter susu pekat panas (saya ambil susu biasa). 450 gram gula pasir banyak bedak! Saya pertama-tama menuangkan sedikit susu ke mata, lalu menghancurkan coklat menjadi beberapa bagian dan memasukkan mentega, mengocok semuanya perlahan, lalu mulai menambahkan gula halus sedikit demi sedikit, saya mendapat 310g.

krim protein ini

Ini tidak digunakan sebagai lapisan, tetapi untuk menutupi kue.

Ini pada dasarnya adalah royal icing yang tidak mengeras tetapi tetap lembut. Royal icing lembut (dari Nigella Lawson) 2 putih telur besar 500g gula kastor 1 sdt jus lemon 1 sdt gliserin Kocok putih telur dan tambahkan 100g bubuk secara perlahan, lalu tambahkan sisa bubuk, jus lemon, dan gliserin secara bertahap. Lanjutkan mengocok hingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Jumlah ini cukup untuk menutupi 24 (kue)

Glasir krim mentega 1 cangkir gula 1 cangkir krim 30% 1 sendok teh mentega gula vanila Masukkan krim dan gula ke dalam panci kecil dan masak sambil diaduk selama 10-15 menit hingga campuran mengental. Tambahkan mentega lunak, bumbui dengan gula vanila, giling hingga halus dan segera gunakan.

ROYAL ICING Atau lapisan gula

Glasir ini menghasilkan permukaan yang keras, rapuh, dan mengkilap. Resepnya dirancang untuk satu porsi lapisan gula, yang seharusnya cukup untuk satu bentuk kue Natal. Perlu dipersiapkan terlebih dahulu dan diayak dengan baik sekitar 250-300 gram gula halus. 1. Pisahkan putih telur segar berukuran besar dengan hati-hati ke dalam wadah yang bersih dan lap, sebaiknya gelas.

Saya mengingatkan Anda bahwa Anda harus melakukan tindakan ini dengan hati-hati dan tidak membiarkan kuning telur masuk ke dalam putihnya. Bahkan jumlah kuning telur yang sangat sedikit akan sangat mengurangi kegetiran putih telur. Jika Anda menemukan “albumin”, maka cukup mengambil 3-5 gram saja dalam bentuk bubuk. 2. Campur dulu proteinnya, lalu percepat gerakan tangan dan kocok, tapi jangan terlalu banyak. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pengocok kawat khusus. Banyak ibu rumah tangga yang terampil melakukan operasi ini dengan menggunakan garpu. 3. Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap, sekitar 1 sendok makan sekaligus.

Anda dapat menghentikan pemukulan, menambahkan sesendok bubuk, lalu mulai mengocok dan mengaduk lagi hingga benar-benar larut, tetapi ini harus dilakukan dengan sendok kayu.

4. Dan ini harus dilakukan sampai bedak yang sudah disiapkan benar-benar habis. Menggunakan mixer multi-kecepatan listrik dapat sangat membantu dalam hal ini. Hasilnya harus berupa massa yang homogen, putih, dan mengkilat.

5. Di tengah menguleni, Anda perlu menambahkan beberapa tetes asam sitrat, dan juga menambahkan satu sendok teh minyak sayur olahan untuk memberikan kilau yang lebih baik pada glasir.

6. Di akhir batch, Anda perlu menyesuaikan konsistensi glasir dengan menambahkan sedikit air atau gula halus, tergantung bagaimana Anda akan menggunakan glasir (akan lebih sulit untuk menutupi permukaan, terutama sudut, dan lebih fleksibel untuk menulis atau menggambar pola melalui cornet).

7. Setelah glasir disiapkan, harus disimpan sampai digunakan. Bungkus toples icing dengan kain lembab dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Berbagai wadah plastik dengan tutup kedap udara bisa Anda temukan di pasaran. Kain lembab akan menciptakan kelembapan absolut yang kuat di dalam wadah, sehingga glasir tidak mengering. Jika tidak ada wadah, Anda bisa membungkus wadah tersebut langsung di atas kain lembab dengan cling film. Di lemari es dengan suhu +5 derajat, glasir dalam kemasan ini dapat disimpan hingga 5-7 hari.

8. Sebelum digunakan, glasir harus diaduk rata dan diperiksa kekenyalannya. Anda mungkin harus menyesuaikan konsistensinya sesuai dengan poin 6.

Produk kembang gula modern adalah karya seni yang nyata. Makanan yang dipanggang tidak hanya dibedakan dari rasanya yang lezat, tetapi juga oleh berbagai kualitas estetika. Kue dengan tetesan adalah pilihan ideal untuk kue coklat dan putih. Glasirnya terlihat sangat elegan dan singkat, dan yang terpenting bisa disiapkan di rumah.

Taburi kue dengan coklat: bagaimana cara melakukannya dengan benar?

Tetesan coklat akan menghiasi kue apa pun, apa pun jenisnya. Satu-satunya hal yang patut dipertimbangkan adalah untuk isian kue coklat, lebih baik mengambil coklat putih, dan untuk kue putih, coklat hitam sangat ideal.

Untuk membuat noda, sebaiknya pilih coklat yang berkualitas. Tentu saja, Anda dapat mengganti kelezatannya dengan remah-remah kembang gula, tetapi kami segera mengecewakan Anda - dengan itu Anda tidak akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan rasa istimewa yang, misalnya, miliki.

Jadi, keluarkan kue dari oven dan sisihkan. Saatnya melelehkan coklat batangan, yang pada akhir pemasakan akan dijadikan glasir untuk kue-kue manis. Mempersiapkan:

• panci rebus;
• beberapa gelas air;
• beberapa batang coklat;
• krim 50ml.

Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Kami memasukkan piring ke dalam bak air dan melelehkannya, dan menambahkan krim di sini. Omong-omong, prosedur ini juga bisa dilakukan di oven microwave. Satu-satunya hal adalah kelezatannya akan kehilangan kualitas nutrisinya.

Biarkan campuran makanan yang dipanggang dan coklat menjadi dingin. Tempatkan kue di rak kawat dan tuangkan banyak lapisan coklat di atasnya. Anda harus mengontrol sendiri ketinggian tetesannya; untuk ini Anda tidak harus menggunakan semua lapisan coklat. Jika ingin lebih menghiasi kelezatannya, aplikasikan hiasan dekoratif yang dapat dimakan pada glasir yang belum mengental. Ini bisa berupa gula busur, potongan coklat atau buah segar. Tetesan coklat sudah siap!

Bagaimana cara menuangkan coklat putih ke atas kue dengan indah?

Kue dengan tetesan adalah jenis produk kembang gula yang dapat dipajang dengan aman di kue ulang tahun. membuat lapisan yang sangat baik untuk biskuit dengan tambahan coklat. Anda dapat membuat beberapa kontras. Apalagi tidak hanya visual, tapi juga gurih.

Pendapat ahli

Anastasia Titova

Penjual manisan

Tip: Pastikan untuk merendam kue bolu dengan campuran rendaman. Perhatikan impregnasi kembang gula yang terbuat dari rum, minuman keras, jeruk, mangga, dan sirup stroberi.

Untuk menyiapkan glasir, siapkan:

• sebatang coklat putih;
• satu sendok teh agar-agar;
• 30 ml krim;
• 20 ml susu kental.

Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan krim dan susu kental. Kami menyisihkan massa. Lelehkan agar-agar sesuai petunjuk, dan setelah membengkak, tambahkan ke dalam massa.

Tempatkan kue kami di rak kawat dan tuangkan banyak lapisan gula putih di atasnya. Harap dicatat bahwa untuk mendapatkan apa yang disebut efek tetesan, produk kembang gula harus segera dimasukkan ke dalam lemari es. Bertanggung jawab saat membeli bahan-bahan. Saat menyiapkan glasir putih, gunakan susu kental manis dan krim. Lapisan gula untuk tetesan pada kue ini akan terlihat sangat menggugah selera!

Bagaimana cara membuat kue yang ditaburi coklat dan dihias dengan buah beri?

Resep kue dengan luapan coklat dan buah-buahan akan mengambil tempat yang selayaknya di buku resep Anda. Sebelum mendekorasi produk kembang gula, harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan biskuit, siapkan produk berikut:

• segelas tepung dan gula;
• 5 butir telur;
• ekstrak garam dan vanila;
• beberapa sendok makan mentega cair.

Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula dan putihnya dengan sedikit garam. Tambahkan segelas tepung, mentega, ekstrak vanila, dan baking powder ke dalam massa kuning telur. Campur biskuit dan masukkan putihnya dengan hati-hati. Panggang biskuit dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30-40 menit.

Saat biskuit sudah matang dan dingin, potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa menggunakan selai jeruk sebagai impregnasi. Untuk melakukan ini, campurkan beberapa sendok selai dengan jumlah air yang sama, uleni massa dan tuangkan banyak sendok ke atas biskuit. Sisihkan kue bolu dan mulailah menyiapkan krim.

Untuk menyiapkan krim, ambil 250 gram mascarpone, serta 100 gram mentega dan gula halus. Kocok campuran dalam blender dan oleskan pada kue biskuit. Mari kita gabungkan semuanya. Gunakan sisa krim untuk meratakan kue menggunakan spatula kue dan mulailah menyiapkan glasir coklat.

Untuk menyiapkan glasir, Anda harus mengambil:

• sebatang coklat hitam;
• 30 gram mentega.

Panaskan coklat dalam penangas air dan tambahkan minyak di sini. Biarkan campuran mendingin dan taburkan banyak glasir di atas biskuit. Sebelum adonan mengeras, letakkan buah beri di atas kue. Campuran berry dari kismis, stroberi, blackberry, dan raspberry sangat cocok. Anda dapat mengaplikasikan buah beri dalam urutan apa pun, tetapi ingatlah bahwa sebelum mendekorasi kembang gula dengan buah beri, buah tersebut harus dicuci. Sekarang Anda tahu cara melapisi kue dengan lapisan gula coklat dan beri. Selamat makan!

Bagaimana cara menuangkan coklat dengan indah di atas kue untuk membuat tetesan?

Kuenya sudah siap, tapi penampilannya masih jauh dari yang diinginkan? Mengapa tidak menimbulkan noda pada produk kembang gula. Untuk membuat frostingnya, Anda hanya membutuhkan dua bahan: krim dan sebatang coklat hitam favorit Anda. Lelehkan bahan-bahan dalam penangas air, dan jika konsistensinya sudah homogen, angkat piring dan biarkan glasir agak dingin.

Jika Anda baru mengenal bisnis kembang gula, ada baiknya Anda mengetahui bahwa Anda bisa berlatih membuat noda indah pada kue Ceko. Untuk melakukan ini, ambil cangkir, balikkan, gunakan satu sendok teh untuk mengambil glasir dan buat tetesan. Telah terjadi? Sekarang semuanya sama, coba kreasikan dengan menggunakan kue buatan sendiri yang sudah jadi.

Letakkan kue di rak kawat. Tuangkan glasir secukupnya ke atas produk kembang gula, tetapi ingatlah bahwa Anda harus menyisakan 30% campuran untuk menghasilkan noda yang “sempurna”. Dengan menggunakan satu sendok teh, tuangkan glasir dalam lingkaran. Tempatkan makanan yang dipanggang di lemari es. Ini akan memungkinkan tetesan langsung menempel pada kue.

Kue "Lady's Whim" - rahasia memasak

Hampir semua perwakilan dari jenis kelamin yang lebih adil menyukai makanan manis. "Lady's Whim" akan memukau pecinta kue-kue manis dengan rasanya yang paling lembut dan aroma pedasnya, dan untuk menyiapkan manisan Anda perlu:

• beberapa gelas gula;
• 3 cangkir tepung;
• 3 sendok makan madu;
• kemasan mentega;
• soda kue dan ekstrak vanila.

Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, madu, vanila, soda, dan mentega. Kocok campuran secara menyeluruh sampai gumpalan benar-benar larut. Tempatkan campuran di atas api dan masak selama sekitar tiga menit, aduk terus. Tambahkan tepung. Angkat dari api dan uleni adonan.

Gulung sosis, buat kue pendek dari sosis tersebut, dan panggang masing-masing sosis satu per satu hingga berwarna cokelat keemasan. Saat kue dipanggang, siapkan krim yang paling lembut. Untuk menyiapkan krim, siapkan bahan-bahan berikut:

• segelas gula;
• satu sendok makan tepung;
• beberapa butir telur ayam;
• kemasan mentega;
• setengah gelas susu.

Didihkan susu dan angkat. Giling gula, tepung dan telur hingga halus. Tambahkan susu dan taruh krim di atas api. Masak sampai Anda mendapatkan konsistensi krim. Angkat dari api dan tambahkan minyak. Krim sudah siap.

Lapisi setiap kue dengan krim. Anda bisa menggunakan gerimis kue coklat untuk menghias makanan yang dipanggang. Pilihan untuk menyiapkan glasir disajikan di atas. Selamat makan!

Kue "Zuccotto" dicelupkan ke dalam coklat

Kue coklat, isian yang luar biasa dan tampilan asli dari produk manisan, yang disebut “Zukkoto”, akan menaklukkan kuliner yang paling menuntut. Untuk menyiapkan adonan kita membutuhkan:

• beberapa butir telur;
• seratus gram gula dan mentega;
• 100 gram tepung yang diayak;
• 3 sendok makan coklat;
• beberapa sendok teh baking powder.

Tuang seluruh bahan kering ke dalam mangkuk, kecuali gula pasir, aduk dengan sendok dan tambahkan sedikit mentega cair. Kocok telur dengan gula dan tambahkan ke adonan. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental.

Olesi loyang dengan mentega, tuang adonan dan panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi dan gunakan mangkuk untuk memotongnya menjadi lingkaran. Tutupi mangkuk yang sama dengan cling film dan letakkan salah satu kue coklat di bagian bawah. Sisihkan mangkuk berisi kue dan mulailah menyiapkan krim lembut.

Setengah cangkir kacang cincang, dicampur dengan coklat hitam yang dihancurkan. Kocok krim kental dengan gula halus dan tambahkan bahan kering yang sudah disiapkan. Aduk dengan pengocok, tambahkan tambahan 200 gram buah ceri cincang. Krim sudah siap.

Tempatkan krim dalam mangkuk berisi lapisan kue, tutupi kue dengan kue bolu lainnya dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam. Siapkan glasir berbahan dasar coklat hitam dan krim, keluarkan makanan yang dipanggang, dan tuangkan campuran ke atasnya. Tuang coklat ke atas kue paling baik dilakukan dengan cara tradisional. Hiasi bagian atas kue dengan ceri segar. Selamat makan!

Resep kue coklat satu-dua-tiga

Para tamu sudah di depan pintu dan Anda tidak tahu harus memperlakukan mereka dengan apa? Maka resep ini dibuat untuk Anda. Untuk menyiapkan biskuit, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• segelas tepung terigu;
• satu sendok teh soda;
• 50 gram kakao;
• beberapa butir telur;
• 100 gram mentega lunak;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• segelas susu;
• cuka;
• ekstrak vanili.

Campur coklat, tepung dan soda. Kami juga menambahkan susu, mentega, satu sendok teh cuka, ekstrak vanila dan telur ayam. Kocok adonan kami secara intensif menggunakan mixer. Seharusnya tidak ada gumpalan atau kotoran lainnya, sehingga prosedurnya mungkin memakan waktu sekitar 10 menit.

Olesi cetakan kami dengan mentega atau minyak sayur, tuang adonan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit. Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Jangan terburu-buru mengeluarkan adonan dari oven. Setelah dipanggang, diamkan lagi selama 10 menit.

Saat kue mendingin, siapkan glasir. Lelehkan beberapa coklat dalam bak air, tambahkan 100 gram mentega dan krim. Jika massanya jarang, Anda bisa memasukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya.

Tuangkan glasir secukupnya ke atas kue yang baru dipanggang, hiasi dengan raspberry segar atau buah beri lainnya, dan masukkan ke dalam lemari es. Kelezatannya cocok dengan minuman panas, dingin, dan beralkohol.

Mereka yang menyukai makanan manis modern menyukai matanya, dan tidak ada yang salah dengan itu. Sekarang Anda tahu cara membekukan kue dan bahan apa saja yang Anda butuhkan. Kami membeli coklat berkualitas tinggi dan menikmati proses memasaknya!

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK

Di kalangan pembuat manisan, dekorasi yang populer untuk produk kembang gula adalah lapisan gula coklat untuk kue. Beberapa ibu rumah tangga mungkin berpikir bahwa menciptakan mahakarya kuliner di rumah bukanlah hal yang mudah. Meskipun hal ini sama sekali tidak benar. Membuat frosting coklat untuk kue tidaklah sulit, dan bahan-bahannya dapat ditemukan di lemari dapur mana pun.

Resep biasa

Keuntungan dari glasir coklat adalah Anda dapat menggunakan berbagai produk untuk menyiapkannya: semua jenis coklat dan coklat, krim, susu segar, krim asam penuh lemak atau mentega berkualitas tinggi. Lapisan makanan penutup akan terasa berbeda, namun tampilannya akan bervariasi tergantung pada bahannya.

Resep klasiknya mencakup produk-produk berikut:

• 5 sdm. sendok gula;
• 3 sdm. aku. coklat bubuk;
• 2 sdm. aku. mentega;
• setengah gelas susu penuh lemak.

Campur gula dan coklat bubuk dalam mangkuk yang dalam, tuang susu. Tempatkan campuran di atas api kecil dan masak selama beberapa menit sampai gula meleleh. Kemudian tambahkan mentega cair dan bawa campuran tersebut menjadi madu cair. Jika lapisannya terlalu tebal, Anda bisa menambahkan susu lagi.

Dengan menggunakan krim atau krim asam, Anda bisa mendapatkan glasir yang sangat ringan dan lapang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:

• 100 g krim asam segar atau krim rendah lemak;
• 6-7 sdm. aku. gula pasir dan bubuk kakao;
• 1 sendok teh. aku. olesan mentega atau mentega;
• 0,5 sdt. garam.

Tempatkan krim atau krim asam, gula dan garam, dan mentega dalam panci kecil. Letakkan wadah di atas api kecil dan panaskan hingga mentega dan krim asam menjadi cair. Kemudian tambahkan coklat bubuk dan masak hingga kental. Campuran harus diaduk terus-menerus, jika tidak maka akan gosong.

Anda bisa membuat lapisan gula coklat untuk kue dari coklat batangan. Tidak boleh mengandung kacang-kacangan, manisan buah-buahan, buah-buahan kering atau bahan pengisi lainnya. Cokelat atau permen yang diangin-anginkan juga tidak akan berfungsi.

Lebih baik membeli ubin hitam, susu atau putih berkualitas tinggi. Untuk resep ini Anda hanya membutuhkan coklat dan susu.

Ubinnya diolesi mentega - ini akan memudahkan menghilangkan glasir dari wadah setelah dimasak. Maka Anda perlu memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dan menuangkan setengah gelas susu. Campuran dipanaskan dalam penangas air - beginilah cara Anda melelehkan coklat untuk menghias kue. Rebus hingga mencapai konsistensi plastik.

Glasir susu yang lezat mudah disiapkan. Anda perlu menyimpan produk-produk berikut:

Campur kakao dan gula halus dalam wadah kecil lalu tambahkan susu. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak hingga muncul busa. Kemudian harus dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan dicampur dengan mentega. Ini akan meleleh dengan cepat dalam glasir panas. Kocok adonan dengan mixer hingga plastik.

Glasir cermin

Lapisan coklat cermin akan membantu menghias kue dengan cara yang orisinal dan memberikan kilau yang mengilap. Saat menyiapkan glasir seperti itu, Anda harus terus-menerus mempertahankan suhu tinggi, jika tidak maka glasir tersebut tidak akan tersebar merata di atas makanan penutup. . Bahan-bahan:

Agar-agar, sesuai petunjuk yang tertera pada kemasan, direndam dalam air hingga membengkak dan larut. Molase dan gula dilarutkan dalam 100 ml air dan dididihkan dengan api kecil. Campuran didinginkan sedikit dan krim rebus ditambahkan ke dalamnya. Anda bisa mencampurnya dengan sendok atau mengocoknya dengan mixer, setelah menambahkan coklat bubuk. Agar-agar yang bengkak dipanaskan dan dituangkan ke dalam wadah berisi glasir, setelah itu dikocok menggunakan blender.

Kue yang dicelupkan ke dalam coklat selalu terlihat sangat menggugah selera, dan rasanya patut mendapat pujian tertinggi. Untuk menuangkan coklat ke atas kue dengan benar, seperti yang dilakukan chef profesional, lebih baik menggunakan tas kue. Namun jika tidak memiliki peralatan khusus, Anda bisa menuangkan white atau dark chocolate di atas kue yang sebelumnya dicairkan di microwave atau di penangas air, menggunakan saus boat biasa.

Resep kue celup coklat (dengan foto)

Untuk ujian: 3 butir telur, 3 sdm air, 200 gr gula pasir, 1 bungkus gula vanila, 2 sdm tepung terigu, 2 sdm tepung kanji, 1 sdm coklat, 100 gr kismis tanpa biji, 1 sdm margarin, soda dan garam di ujung pisau.

Untuk glasir: 100 g coklat, 3 sendok makan susu, 1 sendok makan mentega.

Untuk dekorasi: 100 g biji kenari yang dibelah dua.

Metode memasak:

Cuci kismis dan keringkan. Pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan garam dan gula vanila, lalu tambahkan air panas sedikit demi sedikit, kocok hingga berbusa kuat. Tambahkan putih telur, kocok dengan gula pasir, tepung terigu yang sudah diayak dengan tepung kanji, coklat, soda dan kismis, uleni hingga menjadi adonan homogen. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan coklat dalam susu panas, aduk rata, dinginkan sebentar, tambahkan mentega lunak dan haluskan.

Tuangkan coklat di atas kue yang sudah didinginkan agar menetes, seperti yang ditunjukkan pada foto, lalu hiasi dengan separuh biji kenari:

Betapa indahnya menuangkan coklat putih di atas kue

Untuk ujian: 150 gr mentega, 200 gr gula pasir, telur (5 kuning telur, 7 putihnya), 0,5 sdt kayu manis, 1 bungkus gula vanila, 2 sdm kerupuk gandum giling, 1 sdm margarin, sedikit garam.

Untuk krim: 400 ml krim, 3 sendok makan gula halus, 2 sendok makan jus jeruk, 1 sendok makan gelatin, 100 g kenari giling, 1 sendok makan minuman keras jeruk.

Untuk glasir dan dekorasi: 150 g coklat putih, 18 bagian kenari, 3 sendok makan krim, 5 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan kelapa.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan kue bolu yang dicelupkan ke dalam coklat, kocok putihnya dengan gula vanila hingga berbusa kuat. Giling kuning telur dengan mentega, gula pasir, kayu manis dan garam, tambahkan putih telur dan kerupuk, aduk. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin, panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 30 menit, dinginkan, potong memanjang menjadi 3 bagian. Rendam gelatin dalam sedikit air. Kocok krim dengan gula halus, tambahkan gelatin, jus jeruk, dan minuman keras, aduk. Olesi kue dengan krim yang dihasilkan, taburi kacang dan letakkan di atas satu sama lain. Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan krim, aduk. Taburkan coklat putih di atas kue, taburi kelapa dan hiasi dengan potongan kacang.

Cara membuat kue berlapis coklat dan dihias dengan buah beri

Untuk ujian: 120 gr mentega, 100 gr gula pasir, 1 bungkus gula vanila, 3 butir telur, 200 gr tepung terigu, 1 sdm tepung kanji, 0,5 bungkus baking powder, 1 sdm susu, kayu manis di ujung pisau.

Untuk krim: 400 g ceri yang diadu, kalengan dengan jusnya sendiri, 400 g keju cottage, 3 sendok makan gula pasir, jus 1 lemon, 400 ml krim, 1 sendok makan agar-agar.

Untuk meringue: 3 putih telur, 200 gr gula pasir.

Untuk dekorasi: 50 gram coklat.

Cara membuat kue berlapis coklat dan dihias dengan buah beri:

• Kocok mentega dengan gula pasir (50 g), tambahkan kayu manis, gula vanila dan kuning telur, kocok. Tambahkan tepung terigu, kanji, baking powder dan susu.
• Uleni adonan yang homogen, masukkan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
• Sesuai resepnya, lapisan kue bolu untuk kue dengan buah beri yang ditaburi coklat harus dikeluarkan dari oven, dilapisi dengan putih telur, dikocok dengan sisa gula, dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama 10-12 menit. Tempatkan ceri dalam saringan dan rendam gelatin dalam sedikit air.
• Kocok keju cottage dengan gula pasir, tambahkan air jeruk lemon dan agar-agar, aduk rata. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam lemari es selama 20 menit, lalu tambahkan krim kocok dan ceri, lalu aduk.
• Untuk menyiapkan meringue, campur putihnya dengan gula pasir, kocok hingga berbusa kuat, letakkan dalam porsi kecil di atas loyang yang dialasi kertas roti.
• Panggang kue bolu untuk kuenya, celupkan ke dalam coklat dan beri, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 140°C sampai matang.
• Potong kue bolu memanjang menjadi 2 bagian, olesi dengan krim dan letakkan di atas satu sama lain. Letakkan meringue di atasnya dan tuangkan di atas coklat leleh dalam penangas air.

Resep kue buah berlapis coklat

Untuk ujian: 6 butir telur, 6 sendok makan gula pasir, 6 sendok makan tepung terigu, 2 sendok makan coklat.

Untuk krim: 6 sendok makan tepung terigu, 500 ml susu, 300 g gula pasir, 250 g mentega.

Untuk sirup: 200 ml air, 200 gr gula pasir.

Untuk glasir dan dekorasi: 100 g coklat, 6 sendok makan gula pasir, 6 sendok makan air, manisan buah-buahan.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan kue buah berlapis coklat, menurut resep ini, Anda perlu menguleni adonan homogen dari telur, gula, tepung dan coklat, tuangkan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi dan potong memanjang menjadi 2 bagian. Untuk menyiapkan sirup, didihkan air, tambahkan gula dan masak dengan api kecil hingga larut sepenuhnya. Untuk menyiapkan krim, campur tepung dengan susu, didihkan dengan api kecil, angkat dan dinginkan. Tambahkan mentega lunak, kocok dengan gula, aduk. Tempatkan satu kue di piring datar dan rendam dalam sirup. Letakkan separuh krim di atasnya, tutup dengan lapisan kue kedua, letakkan sisa krim di atasnya dan ratakan. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan gula dan air, lalu aduk rata. Tuang coklat di atas kue, hiasi dengan manisan buah-buahan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Cara menuangkan coklat dengan indah di atas kue untuk membuat tetesan (dengan video)

Untuk biskuit: 5 butir telur, 200 g gula pasir, 1 sendok teh slaked soda dengan cuka, 2 sendok makan coklat, 200 g tepung.

Untuk mengisi: 200 g gula pasir, 200 g krim asam, 50 g manisan buah-buahan, 50 g kenari kupas.

Untuk glasir: 3 sendok makan susu kering, 2 sendok makan coklat, 1 sendok makan mentega, 1 sendok makan air, 1 sendok teh vodka.

Metode memasak:

Kocok telur dengan gula dan soda, tambahkan coklat dan tepung. Uleni adonan hingga rata, masukkan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200–220 °C. Panggang kue sampai matang, dinginkan, potong bagian atasnya dengan hati-hati dengan pisau tajam dan buang remahnya. Kocok krim asam dengan gula pasir, tambahkan remah cincang, manisan buah dan kacang cincang halus, aduk. Tempatkan isian yang dihasilkan ke dalam kerak dan tutupi dengan potongan bagian atasnya. Campur susu bubuk, coklat dan mentega, tambahkan air, didihkan dan angkat. Dinginkan sebentar, tambahkan vodka, aduk dan tutupi kue dengan banyak lapisan gula yang dihasilkan sehingga memiliki garis-garis coklat.

Di sini Anda dapat menonton video cara menuangkan coklat di atas kue:

Kue Brownies Coklat

• 70 gram tepung,
• 3 telur,
• 200 gram gula pasir,
• 200 gram mentega,
• 100 g mascarpone atau massa dadih krim,
• 100 gram coklat hitam,
• 30 gram kakao,
• 1 sendok teh. gula vanila,
• ¼ sdt. garam

Untuk glasir:

• 100 gram,
• 35 gram mentega,
• 100 ml krim kental,
• 2 sdm. aku. gula bubuk

Untuk adonannya, potong coklat dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega cair, aduk dengan pengocok hingga rata. Tambahkan gula pasir, gula vanila, garam, aduk. Tambahkan kakao yang diayak dan aduk. Tambahkan telur satu per satu, aduk adonan setiap kali. Tambahkan keju mascarpone dan aduk rata. Kemudian tambahkan tepung terigu, uleni adonan hingga kalis. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 35–40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170–180°C. Hal utama adalah jangan sampai kuenya kering, kuenya harus tetap sedikit lembab. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan dinginkan. Untuk membuat glasir, tuangkan krim ke dalam panci, tambahkan gula halus, aduk, didihkan krim, tapi jangan sampai mendidih, dan angkat. Tambahkan coklat cincang dan aduk rata selama 2-3 menit. Tambahkan mentega, aduk hingga rata. Letakkan glasir kental di atas biskuit dan ratakan dengan sendok atau spatula. Tempatkan brownies di lemari es selama 2-4 jam, sebaiknya semalaman.

Lihat foto cara menuangkan coklat di atas kue di rumah:

Kue "Lady's Whim": resep dengan foto langkah demi langkah

Untuk ujian:

• 4 kuning telur,
• 100 gram gula pasir,
• 250 gr mentega margarin,
• 300 gr tepung terigu,
• 75 gram krim asam,
• 4 g soda kue (jangan padam).

Untuk interlayer:

• 100 g mentega, 60 g gula halus;
• 0,5 kaleng susu kental rebus;
• 2 lemon;
• 4 putih telur, 180 g gula;
• Lapisan Coklat: 2 sdt. coklat bubuk, 100 g gula pasir, 50 ml susu, 1 sdt. mentega.

Giling kuning telur dengan gula pasir, tambahkan krim asam, margarin, tepung terigu, soda, uleni adonan elastis. Ratakan 5 kue dan panggang dalam oven dengan suhu sedang. Siapkan lapisan terpisah untuk setiap kue. Untuk kue bagian bawah, giling mentega dengan gula halus, olesi kue berikutnya dengan 0,5 kaleng susu kental rebus, tutupi kue ketiga dengan ampas lemon yang melewati penggiling daging, olesi kue keempat dengan putih telur yang dikocok dengan gula hingga kuat. busa, tuangkan kue terakhir, kelima dengan glasir. Untuk menyiapkan glasir, campurkan bubuk kakao dengan gula dan susu, lalu didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 10 menit. (sampai sirup mengental), lalu dinginkan sebentar dan tambahkan satu sendok teh minyak.

Di bawah ini adalah foto langkah demi langkah resep kue Ladies' Whim:

Bagaimana lagi Anda bisa menuangkan coklat dengan indah di atas kue untuk membuat tetesan? Anda dapat menggunakan glasir yang sama untuk menggambar pola pada permukaan kue dengan memerasnya keluar dari cornet.

Resep kue zebra dengan foto langkah demi langkah

• Keju cottage – 1kg
• Mentega – 300–400 gram
• Telur – 3 buah.
• Krim asam – 200 gram
• Kakao – 50 gram
• Cokelat (hitam dan putih) – masing-masing 50 g
• Gula – 300 gram

Masukkan dadih ke dalam kantong kain kasa dan gantung selama beberapa jam untuk mengeringkan whey (atau taruh di bawah mesin press). Masukkan keju cottage melalui penggiling daging dengan parutan halus dua kali atau gosok melalui saringan, tambahkan mentega sepotong demi sepotong. Tambahkan kuning telur, dihaluskan dengan gula, dan krim asam kental ke dalam massa dadih. Bagi massa menjadi 2 bagian - sisakan satu putih, tambahkan bubuk coklat ke bagian lainnya. Tempatkan kedua potongan di lemari es agar mengeras selama 2-3 jam. Letakkan adonan di atas piring secara bergantian dalam lapisan rata, sehingga kue berbentuk bulat (persegi, lonjong).

Di sini Anda dapat melihat foto langkah demi langkah resep kue Zebra:

Kue Sacher: resep klasik dengan foto

• 150 gram coklat
• 150 gr gula pasir masing-masing
• tepung dan mentega
• 6 butir telur
• 2 sdm. sendok krim
• 4 sdm. sendok air hangat
• 2–3 sdm. sendok selai aprikot

Untuk fondant:

• 40 gram mentega
• 200 gr gula halus
• 50 gr coklat bubuk
• 3 sdm. sendok susu

Lelehkan coklat dengan air hangat.

Giling mentega lunak dengan gula.

Tambahkan coklat leleh (atau coklat) dan 1 butir telur ke dalam massa mengembang yang dihasilkan dalam porsi kecil, sambil terus menggosok campuran.

Terakhir tuang krim, tambahkan tepung dan tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. Campur semuanya dengan hati-hati. Olesi cetakan dengan baik dan isi dengan adonan. Panggang selama 15-20 menit.

Diamkan biskuit di dalam loyang selama 5-10 menit.

Kemudian balikkan loyang, keluarkan dan taruh di rak kawat hingga benar-benar dingin.

Rapikan bagian samping kue bolu dan olesi (atas dan samping) dengan lapisan tipis selai aprikot yang sedikit dihangatkan.

Untuk membuat fudge, encerkan coklat bubuk dengan susu panas.

Sambil menggosok adonan, tambahkan mentega dan gula halus. Panaskan campuran dan tuangkan di atas kue.

Bagian atas kue bisa dihias dengan krim kocok jika diinginkan.

Lihat foto untuk resep klasik Sacher Torte:

Resep kue Zuccotto yang dicelupkan ke dalam coklat

Bahan-bahan untuk membuat kue Zucotto:

Untuk biskuit:

• telur – 5 buah. (ukuran kecil)
• tepung terigu – 100 gram
• gula – 150 gram
• mentega – 20 gram

Untuk krim:

• mascarpone (atau ricotta) – 300 g
• krim kental (dari 33%) – 250 g
• gula pasir (atau gula halus) – 150 g (atau sesuai selera Anda)
• coklat – 80 gram
• pistachio – 30 gram

Untuk impregnasi:

• kopi (baru diseduh) – 100 ml
• cognac (rum) – 2 sdm. (opsional)

Tambahan untuk dekorasi:

gula bubuk – 1 sdm.

bubuk kakao – 1 sdm.

Kue Zucotto - resep langkah demi langkah dengan foto:

Tanpa terlebih dahulu memisahkan putih dan kuningnya, masukkan telur ayam utuh ke dalam mangkuk besar.

Kocok telur selama 10 menit dengan kecepatan mixer maksimal hingga kental dan mengembang. Kocok telur sendiri selama 2-3 menit pertama, lalu tambahkan semua gula secara bertahap. Sangat penting untuk mengocok telur secara menyeluruh, karena hanya karena volumenya kue bolu akan mengembang dengan sendirinya. Omong-omong, agar telur lebih mudah dikocok menjadi busa yang kuat, telur harus berada pada suhu kamar. Oleh karena itu, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk melakukan pemanasan dengan baik.

Masukkan mentega ke dalam microwave selama 30-40 detik untuk melelehkannya, dan sementara itu tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan.

Campur tepung ke dalam adonan telur perlahan-lahan menggunakan spatula atau pengocok.

Tuang mentega cair ke dalam adonan yang dihasilkan di sepanjang sisi mangkuk. Dan juga, dengan menggunakan spatula atau pengocok, aduk perlahan mentega ke dalam adonan.

Tuang ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti (ngomong-ngomong, kalau kualitas kertasnya kurang bagus, olesi dengan minyak). Dengan menggunakan spatula atau spatula kue, sebarkan adonan dengan hati-hati ke seluruh permukaan loyang.

Panggang kue bolu untuk kue Zucotto selama 10-12 menit dengan suhu 180 C. Periksa kesiapan kue bolu dengan tusuk kayu atau tekanan ringan pada permukaannya (jika kue bolu sudah matang maka akan “kenyal”).

Kami memisahkan biskuit yang sudah jadi dari sisi loyang (untuk melakukan ini, Anda perlu menggerakkan pisau di sepanjang sisinya) dan memindahkannya ke rak kawat. Keluarkan kertas dari biskuit dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sementara itu, siapkan krim untuk kue Zucotto. Cincang halus pistachio dan 30 g coklat dengan pisau atau haluskan dalam food processor.

Tuang krim kental ke dalam wadah dengan sisi yang tinggi (dengan cara ini krim tidak akan memercik ke mana-mana) dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.

Campurkan mascarpone atau ricotta dengan gula pasir halus atau gula halus dan kocok selama beberapa menit.

Tambahkan krim ke dalam campuran keju dalam porsi kecil.

Dan campur krim secara menyeluruh dengan spatula.

Pindahkan sepertiga krim ke dalam wadah terpisah dan sisihkan untuk saat ini. Tambahkan pistachio cincang dan coklat ke sisa krim. Mencampur.

Lelehkan sisa 50 g coklat dengan hati-hati di dalam microwave, biarkan agak dingin (cukup beberapa menit) dan tambahkan ke sepertiga sisa krim. Mencampur.

Untuk impregnasi, seduh kopi kental, biarkan dingin lalu tuangkan cognac atau rum ke dalamnya. Jika diinginkan, kopinya bisa sedikit dimaniskan.

Mari kita mulai merakit kue Zucotto. Pertama potong biskuit yang sudah dingin memanjang menjadi 2 bagian, lalu potong tiap bagian menjadi segitiga.

Potong biskuitnya. Lapisi mangkuk salad dengan volume sekitar 3 liter dengan cling film. Menekannya erat-erat, masukkan potongan biskuit ke dalam mangkuk salad.

Rendam keranjang biskuit yang dihasilkan dengan baik dengan campuran kopi dan cognac.

Isi keranjang biskuit dengan krim pistachio dan keping coklat. Buat cekungan kecil di tengah krim.

Isi rongga yang dihasilkan dengan krim coklat.

Rendam sisa irisan biskuit dengan campuran kopi dan alkohol di satu sisi dan letakkan di atas krim, bagian yang direndam menghadap ke bawah.

Tutupi bagian atas kue Zucotto dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam atau semalaman. Sebelum disajikan, kue harus didinginkan dengan baik, jika tidak maka akan sangat sulit untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dengan hati-hati.

Keluarkan kue Zucotto yang sudah dingin, dilapisi coklat, dari lemari es, pindahkan ke piring dan keluarkan filmnya.

Sebelum menyajikan kue, jika diinginkan, taburi dengan gula halus dan coklat bubuk.

Resep kue coklat “Satu, dua, tiga”

Bahan-bahan:

Biskuit:

• Tepung terigu - 250 gram
• Gula - 300 gram
• Bubuk kakao - 55 gram
• Garam - 1 sdt.
• Soda - 1,5 sdt.
• Baking powder - 1,5 sdt.
• Telur ayam - 2 buah.
• Susu - 280ml
• Mentega - 60 gram
• Minyak sayur - 60 gram
• Cuka 6% - 1 sdm.

Impregnasi:

• Air matang - 50 ml
• Gula - 50 gram
• Bubuk kakao - 10 gram

Lapisan:

• Krim asam - 1 sdm.
• Gula - 1 sdm.
• Bubuk kakao - 1 sdm.
• Mentega - 1 sdm.
• - 50 gram

Proses memasak:

Biskuit bisa dipanggang dalam slow cooker atau oven. Krim favorit apa pun cocok untuk lapisannya, Anda cukup menuangkan lapisan gula cokelat di atasnya.

Pertama, tambahkan tepung terigu, gula pasir, coklat, soda, garam, baking powder ke dalam mangkuk yang dalam. Campur bahan kering. Tambahkan telur, minyak sayur, susu, mentega cair, dan cuka. Kocok rata dengan mixer sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan mengkilat.

Olesi mangkuk multicooker dengan mentega dan letakkan lingkaran kertas roti di bagian bawah. Letakkan adonan. Panggang kue coklat masa depan “Satu, dua, tiga” dalam mode “memanggang” selama 60 menit. Atau dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 50-60 menit.

Setelah dipanggang, segera keluarkan biskuit dari cetakan. Dianjurkan, ketika biskuit sudah dingin, bungkus dengan film selama beberapa jam.

Siapkan impregnasi atau krim, lapisi kuenya. Taburkan glasir di atasnya. Untuk glasir campur semua bahan, rebus hingga rata, jangan sampai mendidih. Kue coklat “Satu, dua, tiga” yang disiapkan sesuai resep ini sudah siap.

Berikut pilihan foto resep kue celup coklat: