Cara melapisi kue dengan coklat secara merata. Kue dengan tetesan coklat: resep cara menuangkan coklat dengan indah di atas makanan penutup sehingga menetes, foto

Produk kembang gula modern adalah karya seni yang nyata. Makanan yang dipanggang tidak hanya dibedakan dari rasanya yang lezat, tetapi juga oleh berbagai kualitas estetika. Kue dengan tetesan adalah pilihan ideal untuk kue coklat dan putih. Glasirnya terlihat sangat elegan dan singkat, dan yang terpenting bisa disiapkan di rumah.

Taburi kue dengan coklat: bagaimana cara melakukannya dengan benar?

Tetesan coklat akan menghiasi kue apa pun, apa pun jenisnya. Satu-satunya hal yang patut dipertimbangkan adalah untuk isian kue coklat, lebih baik mengambil coklat putih, dan untuk kue putih, coklat hitam sangat ideal.

Untuk membuat noda, sebaiknya pilih coklat yang berkualitas. Tentu saja, Anda dapat mengganti kelezatannya dengan remah-remah kembang gula, tetapi kami segera mengecewakan Anda - dengan itu Anda tidak akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan rasa istimewa yang, misalnya, miliki.

Jadi, keluarkan kue dari oven dan sisihkan. Saatnya melelehkan coklat batangan, yang pada akhir pemasakan akan dijadikan glasir untuk kue-kue manis. Mempersiapkan:

• panci rebus;
• beberapa gelas air;
• beberapa batang coklat;
• krim 50ml.

Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Kami memasukkan piring ke dalam bak air dan melelehkannya, dan menambahkan krim di sini. Omong-omong, prosedur ini juga bisa dilakukan di oven microwave. Satu-satunya hal adalah kelezatannya akan kehilangan kualitas nutrisinya.

Biarkan campuran makanan yang dipanggang dan coklat menjadi dingin. Tempatkan kue di rak kawat dan tuangkan banyak lapisan coklat di atasnya. Anda harus mengontrol sendiri ketinggian tetesannya; untuk ini Anda tidak harus menggunakan semua lapisan coklat. Jika ingin lebih menghiasi kelezatannya, aplikasikan hiasan dekoratif yang dapat dimakan pada glasir yang belum mengental. Ini bisa berupa gula busur, potongan coklat atau buah segar. Tetesan coklat sudah siap!

Bagaimana cara menuangkan coklat putih ke atas kue dengan indah?

Kue dengan tetesan adalah jenis produk kembang gula yang dapat dipajang dengan aman di kue ulang tahun. membuat lapisan yang sangat baik untuk biskuit dengan tambahan coklat. Anda dapat membuat beberapa kontras. Apalagi tidak hanya visual, tapi juga gurih.

Pendapat ahli

Anastasia Titova

Penjual manisan

Tip: Pastikan untuk merendam kue bolu dengan campuran rendaman. Perhatikan impregnasi kembang gula yang terbuat dari rum, minuman keras, jeruk, mangga, dan sirup stroberi.

Untuk menyiapkan glasir, siapkan:

• sebatang coklat putih;
• satu sendok teh agar-agar;
• 30 ml krim;
• 20 ml susu kental.

Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan krim dan susu kental. Kami menyisihkan massa. Lelehkan agar-agar sesuai petunjuk, dan setelah membengkak, tambahkan ke dalam massa.

Tempatkan kue kami di rak kawat dan tuangkan banyak lapisan gula putih di atasnya. Harap dicatat bahwa untuk mendapatkan apa yang disebut efek tetesan, produk kembang gula harus segera dimasukkan ke dalam lemari es. Bertanggung jawab saat membeli bahan-bahan. Saat menyiapkan glasir putih, gunakan susu kental manis dan krim. Lapisan gula untuk tetesan pada kue ini akan terlihat sangat menggugah selera!

Bagaimana cara membuat kue yang ditaburi coklat dan dihias dengan buah beri?

Resep kue dengan luapan coklat dan buah-buahan akan mengambil tempat yang selayaknya di buku resep Anda. Sebelum mendekorasi produk kembang gula, harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan biskuit, siapkan produk berikut:

• segelas tepung dan gula;
• 5 butir telur;
• ekstrak garam dan vanila;
• beberapa sendok makan mentega cair.

Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula dan putihnya dengan sedikit garam. Tambahkan segelas tepung, mentega, ekstrak vanila, dan baking powder ke dalam massa kuning telur. Campur biskuit dan masukkan putihnya dengan hati-hati. Panggang biskuit dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30-40 menit.

Saat biskuit sudah matang dan dingin, potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa menggunakan selai jeruk sebagai impregnasi. Untuk melakukan ini, campurkan beberapa sendok selai dengan jumlah air yang sama, uleni massa dan tuangkan banyak sendok ke atas biskuit. Sisihkan kue bolu dan mulailah menyiapkan krim.

Untuk menyiapkan krim, ambil 250 gram mascarpone, serta 100 gram mentega dan gula halus. Kocok campuran dalam blender dan oleskan pada kue biskuit. Mari kita gabungkan semuanya. Gunakan sisa krim untuk meratakan kue menggunakan spatula kue dan mulailah menyiapkan glasir coklat.

Untuk menyiapkan glasir, Anda harus mengambil:

• sebatang coklat hitam;
• 30 gram mentega.

Panaskan coklat dalam penangas air dan tambahkan minyak di sini. Biarkan campuran mendingin dan taburkan banyak glasir di atas biskuit. Sebelum adonan mengeras, letakkan buah beri di atas kue. Campuran berry dari kismis, stroberi, blackberry, dan raspberry sangat cocok. Anda dapat mengaplikasikan buah beri dalam urutan apa pun, tetapi ingatlah bahwa sebelum mendekorasi kembang gula dengan buah beri, buah tersebut harus dicuci. Sekarang Anda tahu cara melapisi kue dengan lapisan gula coklat dan beri. Selamat makan!

Bagaimana cara menuangkan coklat dengan indah di atas kue untuk membuat tetesan?

Kuenya sudah siap, tapi penampilannya masih jauh dari yang diinginkan? Mengapa tidak menimbulkan noda pada produk kembang gula. Untuk membuat frostingnya, Anda hanya membutuhkan dua bahan: krim dan sebatang coklat hitam kesukaan Anda. Lelehkan bahan-bahan dalam penangas air, dan jika konsistensinya sudah homogen, angkat piring dan biarkan glasir agak dingin.

Jika Anda baru mengenal bisnis kembang gula, ada baiknya Anda mengetahui bahwa Anda bisa berlatih membuat noda indah pada kue Ceko. Untuk melakukan ini, ambil cangkir, balikkan, gunakan satu sendok teh untuk mengambil glasir dan buat tetesan. Telah terjadi? Sekarang semuanya sama, coba kreasikan dengan menggunakan kue buatan sendiri yang sudah jadi.

Letakkan kue di rak kawat. Tuangkan glasir secukupnya ke atas produk kembang gula, tetapi ingatlah bahwa Anda harus menyisakan 30% campuran untuk menghasilkan noda yang “sempurna”. Dengan menggunakan satu sendok teh, tuangkan glasir dalam lingkaran. Tempatkan makanan yang dipanggang di lemari es. Ini akan memungkinkan tetesan langsung menempel pada kue.

Kue "Lady's Whim" - rahasia memasak

Hampir semua perwakilan dari jenis kelamin yang lebih adil menyukai makanan manis. "Lady's Whim" akan memukau pecinta kue-kue manis dengan rasanya yang paling lembut dan aroma pedasnya, dan untuk menyiapkan manisan Anda perlu:

• beberapa gelas gula;
• 3 cangkir tepung;
• 3 sendok makan madu;
• kemasan mentega;
• soda kue dan ekstrak vanila.

Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, madu, vanila, soda, dan mentega. Kocok campuran secara menyeluruh sampai gumpalan benar-benar larut. Tempatkan campuran di atas api dan masak selama sekitar tiga menit, aduk terus. Tambahkan tepung. Angkat dari api dan uleni adonan.

Gulung sosis, buat kue pendek dari sosis tersebut, dan panggang masing-masing sosis satu per satu hingga berwarna cokelat keemasan. Saat kue dipanggang, siapkan krim yang paling lembut. Untuk menyiapkan krim, siapkan bahan-bahan berikut:

• segelas gula;
• satu sendok makan tepung;
• beberapa butir telur ayam;
• kemasan mentega;
• setengah gelas susu.

Didihkan susu dan angkat. Giling gula, tepung dan telur hingga halus. Tambahkan susu dan taruh krim di atas api. Masak sampai Anda mendapatkan konsistensi krim. Angkat dari api dan tambahkan minyak. Krim sudah siap.

Lapisi setiap kue dengan krim. Anda bisa menggunakan gerimis kue coklat untuk menghias makanan yang dipanggang. Pilihan untuk menyiapkan glasir disajikan di atas. Selamat makan!

Kue "Zuccotto" dicelupkan ke dalam coklat

Kue coklat, isian yang luar biasa dan tampilan asli dari produk manisan, yang disebut “Zukkoto”, akan menaklukkan kuliner yang paling menuntut. Untuk menyiapkan adonan kita membutuhkan:

• beberapa butir telur;
• seratus gram gula dan mentega;
• 100 gram tepung yang diayak;
• 3 sendok makan coklat;
• beberapa sendok teh baking powder.

Tuang seluruh bahan kering ke dalam mangkuk, kecuali gula pasir, aduk dengan sendok dan tambahkan sedikit mentega cair. Kocok telur dengan gula dan tambahkan ke adonan. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental.

Olesi loyang dengan mentega, tuang adonan dan panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi dan gunakan mangkuk untuk memotongnya menjadi lingkaran. Tutupi mangkuk yang sama dengan cling film dan letakkan salah satu kue coklat di bagian bawah. Sisihkan mangkuk berisi kue dan mulailah menyiapkan krim lembut.

Setengah cangkir kacang cincang, dicampur dengan coklat hitam yang dihancurkan. Kocok krim kental dengan gula halus dan tambahkan bahan kering yang sudah disiapkan. Aduk dengan pengocok, tambahkan tambahan 200 gram buah ceri cincang. Krim sudah siap.

Tempatkan krim dalam mangkuk berisi lapisan kue, tutupi kue dengan kue bolu lainnya dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam. Siapkan glasir berbahan dasar coklat hitam dan krim, keluarkan makanan yang dipanggang, dan tuangkan campuran ke atasnya. Tuang coklat ke atas kue paling baik dilakukan dengan cara tradisional. Hiasi bagian atas kue dengan ceri segar. Selamat makan!

Resep kue coklat satu-dua-tiga

Para tamu sudah di depan pintu dan Anda tidak tahu harus memperlakukan mereka dengan apa? Maka resep ini dibuat untuk Anda. Untuk menyiapkan biskuit, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• segelas tepung terigu;
• satu sendok teh soda;
• 50 gram kakao;
• beberapa butir telur;
• 100 gram mentega lunak;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• segelas susu;
• cuka;
• ekstrak vanili.

Campur coklat, tepung dan soda. Kami juga menambahkan susu, mentega, satu sendok teh cuka, ekstrak vanila dan telur ayam. Kocok adonan kami secara intensif menggunakan mixer. Seharusnya tidak ada gumpalan atau kotoran lainnya, sehingga prosedurnya mungkin memakan waktu sekitar 10 menit.

Olesi cetakan kami dengan mentega atau minyak sayur, tuang adonan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit. Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Jangan terburu-buru mengeluarkan adonan dari oven. Setelah dipanggang, diamkan lagi selama 10 menit.

Saat kue mendingin, siapkan glasir. Lelehkan beberapa coklat dalam bak air, tambahkan 100 gram mentega dan krim. Jika massanya jarang, Anda bisa memasukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya.

Tuangkan glasir secukupnya ke atas kue yang baru dipanggang, hiasi dengan raspberry segar atau buah beri lainnya, dan masukkan ke dalam lemari es. Kelezatannya cocok dengan minuman panas, dingin, dan beralkohol.

Mereka yang menyukai makanan manis modern menyukai matanya, dan tidak ada yang salah dengan itu. Sekarang Anda tahu cara membekukan kue dan bahan apa saja yang Anda butuhkan. Kami membeli coklat berkualitas tinggi dan menikmati proses memasaknya!

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK

Banyak ibu rumah tangga yang suka menyiapkan makanan penutup buatan sendiri. Kue atau kue dengan lapisan gula coklat akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak, terutama jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat. Cokelat putih atau hitam mengkilap akan menjadi pilihan bagus untuk mendekorasi makanan penutup susu burung, kue bolu, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya.

Cara membuat frosting coklat untuk kue

Agar fudge memiliki konsistensi yang diinginkan, penting untuk menentukan tujuan penggunaannya. Teknologinya tergantung pada apakah Anda ingin mendapatkan campuran matte atau glossy. Pembekuan kue coklat klasik mudah dan cepat disiapkan. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan rahasianya sendiri dalam membuat fondant untuk pai dan kue mangkuk, tetapi Anda dapat mempertimbangkan beberapa aturan dasar tentang cara menyiapkan lapisan gula cokelat untuk kue:

1. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental atau cair. Pilihan ideal adalah massa krim, karena lebih nyaman diaplikasikan pada produk. Campuran ini akan lebih cepat mengeras.
2. Jika adonan menjadi sangat cair, disarankan untuk menambahkan sesendok gula halus. Jika terlalu kental, encerkan dengan sesendok air hangat.
3. Sebaiknya buat bubuk sendiri dari gula menggunakan penggiling kopi. Bubuk yang sudah jadi harus diayak lebih lanjut.
4. Jika Anda mengganti air dengan jus lemon, lapisan gula coklat untuk kuenya akan menjadi asam, yang akan menambah rasa manis yang tidak biasa pada hidangan tersebut.
5. Jika ingin pilihan tanpa daging, lelehkan saja lempengannya.
6. Banyak resep memerlukan penambahan mentega untuk kelembutan ekstra.
7. Jika Anda mengoleskan selai beri atau buah ke produk sebelum diglasir, campurannya akan berada pada lapisan yang rata sempurna.

Lapisan gula coklat - resep

Anda bisa membuat campurannya dari confectionery bar atau coklat, tergantung resep glasir coklat yang Anda suka untuk kuenya. Komposisi yang dihasilkan dapat digunakan untuk mengaplikasikan prasasti, menyambung lapisan kue, dan dekorasi. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa pai berlapis kaca selalu terlihat lebih menarik daripada pai tanpa glasir, jadi ada baiknya meluangkan beberapa menit untuk menyiapkan komposisinya. Basis klasiknya melibatkan penggunaan gula, coklat, susu atau air.

Di bawah ini beberapa resep foto yang menjelaskan cara membuat icing coklat untuk kue. Sebelum digunakan, disarankan untuk mendinginkan fudge sedikit agar tidak menyebar ke piring. Jika menggunakan buttercream, dinginkan lagi adonannya. Lebih baik mendistribusikannya dengan kuas. Sedikit vanillin, rum, kayu manis atau cognac akan menambah rasa istimewa.

Dari kakao

Resep yang disajikan di foto akan memberi tahu Anda cara memasak massa plastik yang lezat untuk menghias produk kembang gula. Jika sudah mengeras, Anda akan mendapatkan kerak yang tebal dan mengilap. Untuk menyiapkan massa seperti itu, disarankan untuk mengambil bubuk kakao varietas gelap dan mentega berkualitas tinggi. Glasir coklat coklat cocok untuk melapisi cupcakes, pie manis, kue kering atau makanan penutup dengan konsistensi krim, seperti souffle.

Bahan-bahan:

• susu – 4 sendok;
• mentega – 50 gram;
• kakao – 1 sendok;
• gula – 4 sendok.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega dengan api kecil.
2. Tambahkan gula pasir dan susu ke dalam panci.
3. Masak sampai gula benar-benar larut.
4. Ayak bubuk kakao melalui saringan dan tambahkan ke dalam campuran susu.
5. Hangatkan semuanya selama sekitar dua menit.
6. Dinginkan campuran sebelum menghias pai.

Dari coklat dan susu

Banyak resep yang memerlukan penggunaan bubuk kakao dengan susu, krim asam, atau krim. Kombinasi bahan ini membuat lapisannya mengkilat, lembut, dan padat. Ada banyak resep foto yang memberikan proporsi produk berbeda. Dengan bereksperimen, Anda selalu dapat memperoleh glasir dari kakao dan susu dengan berbagai warna dan rasa. Serutan kelapa, kacang-kacangan, dan topping kembang gula akan menambah orisinalitas.

Bahan-bahan:

• susu – 3 sendok;
• panili;
• gula pasir – 5 sendok;
• bubuk kakao – 6 sendok;
• mentega – 50 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel.
2. Masak dalam penangas air sambil terus mengaduk campuran.
3. Periksa kesiapannya dengan menjatuhkan sedikit glasir ke atas piring. Tetesannya akan segera membeku.

Terbuat dari coklat

Cara termudah untuk membuat icing adalah dengan melelehkan sebatang coklat pencuci mulut. Anda dapat menggunakan varietas putih, susu, atau gelap, tergantung preferensi pribadi. Lapisan gula coklat adalah cara cepat untuk mendekorasi suatu produk (seperti pada foto). Untuk resep di bawah ini, Anda perlu mengambil batangan dengan kandungan kakao 72%.

Bahan-bahan:

• susu – 5 sendok;
• coklat tanpa bahan tambahan – 100 g.

Metode memasak:

1. Pecahkan ubin dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi minyak. Air tidak dapat ditambahkan.
2. Tambahkan susu untuk memastikan kepadatan massa pelapis yang diinginkan.
3. Tempatkan semangkuk makanan di bak air.
4. Panaskan hingga benar-benar meleleh pada suhu 40 derajat. Aduk campuran terus-menerus dengan sendok kering hingga meleleh.

Terbuat dari coklat putih

Jika Anda membuat kue buatan sendiri untuk acara khusus, Anda bisa menggunakan coklat putih untuk frostingnya. Dengan lapisan ini makanan penutup akan menjadi sangat elegan. Campuran ini cocok untuk menghias roti gulung, kue, atau jeli mentega. Lapisan gula coklat putih untuk kue dapat dibuat dengan krim, susu kental manis, dan vanila. Di bawah ini adalah resep klasik dengan foto.

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 180 gram;
• coklat putih – 200 gram;
• susu – 2 sendok.

Metode memasak:

1. Pecahkan ubin dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tempatkan wadah di penangas air.
3. Tambahkan gula halus.
4. Tuang sesendok susu.
5. Aduk campuran terus-menerus sampai Anda mendapatkan pasta yang kental dan homogen.
6. Angkat mangkuk dari kompor.
7. Tambahkan sesendok susu.
8. Kocok massa dengan blender.
9. Gunakan produk selagi masih panas.

Dengan krim asam

Massa yang disiapkan menurut resep ini akan kental, dengan rasa asam yang khas. Pembekuan kue kakao dengan krim asam cocok untuk kue buatan sendiri yang padat atau Anda bisa melapisinya dengan sosis tradisional dengan kacang. Itu tidak akan mengalir atau gula, tetapi akan segera membentuk permukaan yang indah seperti cermin. Jika diinginkan, Anda juga dapat menghias produk dengan krim mentega, kacang-kacangan, dan manisan buah-buahan.

Bahan-bahan:

• krim asam – 2 sendok;
• kakao – 2 sendok;
• gula bubuk – 4 sendok;
• gula vanila - setengah sendok teh;
• mentega – 1 sendok.

Metode memasak:

1. Campurkan bubuk, krim asam, vanillin, dan kakao dalam mangkuk.
2. Letakkan di atas api kecil.
3. Masak selama 3-5 menit, aduk terus.
4. Angkat mangkuk dari api.
5. Tambahkan mentega, aduk.
6. Oleskan ke kue sampai dingin.

Cermin

Glasir terlihat sangat indah dan meriah pada pai buatan sendiri. disiapkan dengan sirup khusus atau dengan tambahan sedikit gelatin. Massa ini membeku dengan sangat indah di permukaan produk. Jika glasir keluar dengan gelembung, Anda bisa menyaringnya sebelum mengoleskannya ke kue. Anda memerlukan termometer: Anda dapat menggunakan massa saat sudah dingin hingga 35 derajat.

Bahan-bahan:

• sirup glukosa – 150 gram;
• air – 135ml;
• gula – 150 gram;
• susu kental – 100 gram;
• agar-agar – 15 gram;
• coklat – 150 gram.

Metode memasak:

1. Tuang agar-agar ke dalam 65 ml air.
2. Tempatkan gula, sirup, air dalam mangkuk.
3. Letakkan di atas api kecil.
4. Aduk campuran terus-menerus sampai gula larut.
5. Tempatkan pecahan coklat, susu kental manis, dan agar-agar ke dalam mangkuk lain.
6. Tuang sirup panas. Kocok dengan blender dan dinginkan hingga suhu yang diinginkan.

Terbuat dari coklat dan krim

Resep yang disajikan tergolong klasik, sehingga pasti tidak akan mengecewakan pemula dalam memasak. Pembekuan coklat yang terbuat dari krim dan coklat akan membuat kue paling sederhana sekalipun menjadi gourmet. Untuk menyiapkan glasir, Anda memerlukan sedikit waktu dan seperangkat produk standar. Cokelat batangan untuk resepnya bisa berwarna susu, putih, atau gelap. Berkat krim dan mentega, adonan akan menjadi mengkilat, plastik, dan kental.

Bahan-bahan:

• coklat – 100 gram;
• krim 30% - 3 sendok;
• mentega – 40 gram.

Metode memasak:

1. Pecahkan batang coklat dan masukkan ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.
2. Tempatkan di bak air.
3. Tambahkan minyak.
4. Aduk campuran hingga memiliki konsistensi yang homogen.
5. Kocok krimnya.
6. Campur perlahan krim dengan campuran coklat.

Dengan mentega

Salah satu cara termudah dan paling terbukti untuk menyiapkan komposisi produk kembang gula kaca adalah icing coklat yang terbuat dari coklat dan mentega. Anda bisa memilih coklat sesuai selera Anda, namun lebih memilih pilihan tanpa bahan tambahan. Jika Anda ingin menghias makanan penutup dengan kacang-kacangan atau beri, letakkan di atas lapisan gula.

Bahan-bahan:

• coklat semi manis – 125 g;
• mentega – 50 gram;
• krim kental - 3 sendok makan.

Metode memasak:

1. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk logam.
2. Panaskan dalam penangas air, aduk.
3. Dinginkan sebelum digunakan.

Terbuat dari coklat susu

Resep ini cocok untuk Anda yang ingin membahagiakan rumah tangganya dengan kue, muffin, dan roti gulung yang terbuat dari adonan tipis. Lapisan gula coklat susu yang harum untuk kuenya akan terasa manis, dengan sisa rasa yang asli. Permukaan kue berlapis kaca akan menjadi matte, dan jika Anda ingin mendapatkan kilau seperti cermin, Anda perlu menambahkan minyak ke dalam komposisinya.

Bahan-bahan:

• krim rendah lemak – 150 g;
• coklat – 180 gram.

Metode memasak:

1. Ubinnya dipecah dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan krim.
3. Panaskan dengan api kecil sampai diperoleh massa yang homogen.

Cara membekukan kue dengan icing coklat

Penting untuk mengetahui tidak hanya cara menyiapkan campuran untuk menghias pai atau cupcake di rumah, tetapi juga cara menuangkan campuran manis ke dalam produk dengan benar. Glazing adalah prosedur sederhana: bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menghias kue. Aturan utamanya adalah coklat harus agak dingin, tetapi tidak mengental, agar komposisinya tidak mulai mengalir dari kue atau menggumpal.

Disarankan untuk menghias kue dengan icing coklat menggunakan sikat karet. Jika Anda membuat makanan penutup dengan adonan padat, coba gunakan selai aprikot atau persik atau stroberi sebagai lapisan pelumas tambahan. Lapisi kue dan biarkan selama beberapa jam.

Setelah itu, Anda perlu meletakkan kue di rak kawat dan Anda bisa mulai mendekorasinya: tuangkan coklat di atasnya, ratakan permukaannya dengan spatula atau sikat karet. Jika diinginkan, produk ini juga dapat dihias dengan kacang-kacangan, beri, dan topping kembang gula. Dinginkan pai selama beberapa jam di lemari es atau di balkon.

Video

×

• Cokelat dari 50% - 90 g
• Krim dari 33% - 70 g
• Mentega - 40 gram

Menutup Mencetak bahan

Saya telah berbicara dan menunjukkan tentang mendekorasi kue dengan tetesan coklat (atau dikenal sebagai tetesan) di postingan tentang. Namun karena teknik ini sangat populer saat ini dan banyak pembuat manisan rumahan pemula, serta mereka yang hanya ingin membuat kue untuk liburan keluarga dari waktu ke waktu, tertarik dengan cara membuatnya dengan benar dan indah, saya memutuskan untuk mencurahkan secara terpisah artikel untuk topik ini.

Noda coklat! Menggugah selera, berkilau, menarik! Mereka terlihat super: cantik dan “modis”, dan tampaknya sangat mudah untuk dikerjakan. Di sinilah letak tangkapannya. Paling sering, bagi mereka yang pertama kali membuat noda, hasilnya sama sekali tidak sama seperti pada gambar master berpengalaman. Lapisan ganache coklatnya tipis, bahkan kadang tembus pandang, tapi tetesannya langsung sampai ke dasar dan terbentuk genangan air di piring. Noda yang benar sangat banyak, cembung, dan “berhenti” jauh sebelum media.

Baiklah, saya mengusulkan untuk melakukannya dengan cara ini.

Pertama, ratakan kue dan masukkan ke dalam lemari es. Dan jika isiannya memungkinkan, masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit. Dalam hal ini, sangat penting agar kuenya didinginkan dengan baik!

Selagi kue mendingin, siapkan ganache coklat. Kepada merekalah kita akan membuat noda. Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk membuat noda pada kue berdiameter 18 cm.

Ambil 70 g krim tinggi lemak - dari 33%. Tuang ke dalam panci, nyalakan api, didihkan dan matikan!

Masukkan 90 g dark chocolate ke dalam panci ini (dari 50%, biasanya saya ambil 70%).

Aduk dengan spatula silikon hingga adonan menjadi homogen. Ini tidak akan langsung terjadi, jangan khawatir! Pertama akan ada sesuatu seperti ini:

...tetapi campuran akan segera mengental, menjadi sedikit kental dan mengkilat.

Untuk meningkatkan kilapnya, tambahkan 40 g mentega.

Dan aduk kembali hingga rata!

Hasilnya adalah massa coklat yang mengkilat dan mengalir kental.

Untuk noda coklat yang cantik, kita sangat membutuhkan konsistensi yang tepat. Anda perlu “menangkapnya”, merasakannya. Dan Anda mungkin harus merusak lebih dari satu kue sebelum pemahaman ini muncul :) Meskipun demikian, saya harap tulisan saya di sini akan membantu Anda melestarikan sejumlah sel saraf :) Jadi, konsistensi. Ganachenya tidak boleh kental, tapi juga tidak boleh cair seluruhnya, seperti air! Ganache yang tepat mengalir seperti cairan kental, seperti semacam varenet. Namun meskipun ganache terasa kental bagi Anda, jangan buru-buru menambahkan krim. Mungkin ini semua tentang suhu. Melalui pengalaman, saya dan rekan-rekan menemukan bahwa suhu kerja ganache, yang konsistensinya paling cocok untuk membuat noda coklat, adalah sekitar 33 derajat. Oleh karena itu, jika terasa kental, periksa suhunya. Kemungkinan besar selama proses, misalnya, mengaduk coklat atau setelah menambahkan mentega dingin, ganache Anda mengental, hanya karena sudah dingin. Anda bisa memasukkannya ke dalam penangas air (agar air tidak menyentuh dasar panci berisi coklat) selama beberapa menit.

Ini dia. Ganache sudah siap, kekentalannya pas, suhunya pas, saatnya bikin infus! Keluarkan kue dari lemari es atau freezer dan sendokkan ganache di sekeliling tepinya sedikit demi sedikit. Kami memantau dengan cermat cara pendistribusiannya. Bagi yang baru pertama kali mengalami noda tersebut, saya tidak menyarankan untuk langsung menuangkan seluruh ganache ke tengah kue dan menunggu hingga menetes dengan baik. Ini logis: jika kami menerapkannya sedikit demi sedikit, kami memiliki kesempatan untuk melacak kualitas ganache dan memperbaikinya, tetapi kami segera menuangkannya - meskipun kami memiliki sedikit pengalaman, kami tidak tahu bagaimana hasilnya. ayolah, menurutku hanya sedikit orang yang ingin merusak seluruh kuenya hanya dengan satu gerakan!

Dengan cara ini kita membuat noda di sekeliling seluruh lingkar kue. Jika ganache sedikit mengental selama proses, panaskan dalam penangas air, tapi sedikit saja!

Lalu isi bagian tengahnya. Di sini, di foto, ganache saya sudah terlalu kental untuk dioleskan dengan bebas, jadi saya bantu dengan sendok. Bagian tengah yang rata sempurna tidak penting bagi saya, karena dekorasi buah yang kaya telah direncanakan. Tapi saya bisa mendapatkan bagian tengah yang lebih halus jika saya menghangatkan ganache sedikit sampai mengalir, dan dengan hati-hati, perlahan, mengontrol prosesnya, menuangkannya ke tengah kue.

Dekorasi kami yang trendi dan lezat sudah siap!

Bereksperimenlah dan biarkan hasilnya selalu menyenangkan Anda!

Dan saya tidak bosan-bosannya berterima kasih kepada bengkel kue tersebut bom kue untuk tip berharga dalam menangani noda coklat!

UPD: Tentu saja, tetesannya bisa dibuat dari coklat susu dan putih, tetapi proporsinya akan berbeda. Saya baru-baru ini mencoba membuatnya dengan susu: lelehkan 60 g coklat dan 40 g krim dalam mode "pulsa" di microwave (masing-masing 20 detik, aduk, hangatkan lagi, dll.), tambahkan 1 sdt. mentega, aduk rata dan “distribusikan” coklatnya dalam bentuk noda-noda di sekeliling lingkar kue. Begitulah yang terjadi!

Saya akan mencoba membuatnya dengan coklat putih, saya juga akan menulis dan menunjukkannya kepada Anda!

Tidak mungkin membayangkan banyak makanan penutup favorit kita tanpa coklat. Lapisan gula coklat untuk kuenya tidak hanya enak, tapi juga cantik.

Sayangnya, tidak banyak ibu rumah tangga yang memutuskan untuk menggunakannya karena salah mengira persiapannya terlalu rumit. Faktanya, semuanya sangat sederhana. Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya dan memahaminya. Jadi, mari kita coba mencari cara untuk melelehkan coklat untuk kue.

Jika Anda membutuhkan frosting untuk kue atau sejenisnya, lebih baik jangan berhemat dan gunakan coklat dengan kualitas terbaik. Cokelat kembang gula lebih mudah dicairkan, tetapi cokelat pencuci mulut terasa lebih enak.

Cokelat untuk kue di bak air

Pertama, kita membeli coklat dan memecahkan batangannya menjadi beberapa bagian. Untuk mandi air Anda perlu mengambil dua panci. Volumenya harus berbeda - yang lebih kecil harus masuk ke dalam yang lebih besar, tetapi tetap ditangguhkan. Tuang sedikit air ke dalam panci besar, taruh di atas kompor dan tunggu sampai air mendidih. Sementara itu, masukkan potongan coklat ke dalam panci yang lebih kecil. Air sudah mendidih, masukkan panci kecil ke dalam panci besar dan kecilkan api. Sekarang tinggal mengaduk coklat dan menunggu sampai benar-benar meleleh. Seperti yang telah Anda ketahui, Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang rumit.

Dan sekarang kehalusannya dimulai. Anda harus menambahkan sedikit mentega dan 1-2 sendok makan susu ke dalam coklat untuk kuenya. Manipulasi ini akan membuat glasir lembut di dalam, dan di luar akan ada kerak yang indah dan renyah. Persiapan glasir ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Coklat cair untuk kue, resep dari nenek

Kami mengambil sekitar 150 gr. coklat hitam sebanyak krim kental. Potong coklat kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci, tambahkan krim. Lelehkan dalam penangas air, tetapi hati-hati agar bagian bawahnya tidak jatuh ke dalam air. Faktanya, uap “berfungsi”. Aduk terus menerus sampai diperoleh massa yang kental dan lembut. Untuk membuat glasir lebih kental, glasir harus dingin. Setelah itu, Anda perlu mengocoknya dengan mixer. Jika Anda membutuhkan glasir yang mengeras, tambahkan mentega.

Bagaimana cara membuat coklat untuk kue di microwave?

Untuk cara ini, pilihlah wadah yang tidak panas. Itu harus kering. Tempatkan wadah berisi potongan coklat ke dalam microwave dan atur suhu minimum atau mode pencairan es. Untuk melelehkan 50 gr. coklat, biasanya, membutuhkan waktu satu menit. Tapi bervariasi, semua tergantung jenis coklat dan jenis microwave. Sangat penting agar coklat tidak terlalu panas. Lebih baik melelehkannya dalam beberapa tahap, membuka microwave dan mengaduk massa daripada membiarkannya mendidih. Perlu diketahui bahwa frosting microwave sangat tidak cocok untuk menghias kue. Tidak mengkilat dan permukaannya tidak akan halus setelah mengeras.

Anda juga bisa melelehkan coklat dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Cokelat untuk kue kakao

Resep ini untuk 50 gr. mentega. Itu perlu dicairkan dalam sendok, jangan sampai mendidih. Campurkan 4 sendok makan gula pasir dan coklat, tambahkan mentega cair. Campuran harus dimasak dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Setelah itu, Anda perlu menambahkan 2 sendok teh coklat lagi. Perhatian! Itu harus diayak melalui saringan halus dan glasir harus diaduk terus-menerus. Jika tidak, kakao akan menggumpal. Setelah itu, masak coklat sedikit lagi hingga menjadi homogen. Lapisan gulanya tidak akan terlalu kental, Anda harus menuangkan kue dengan hati-hati. Cokelatnya menyebar dengan sempurna. Setelah mengeras, tampilannya sangat cantik.