Kacang mana yang membuat sup terbaik? Sup kacang putih Tuscan. Sup dengan kacang dan daging asap

Kacang menjadi dasar masakan orang India, penduduk negara-negara Arab dan Eropa beberapa ribu tahun yang lalu. Sup kacang dengan cepat memuaskan rasa lapar, sangat bergizi dan menyehatkan. Kacang mengandung protein, karbohidrat, serat, vitamin B dan E, unsur mikro dan makro. Satu porsi hidangan dengan kacang-kacangan akan memberi seseorang dosis harian zat yang diperlukan tubuh. Selain itu, mereka diawetkan sepenuhnya dalam produk kering.

Sup kacang disiapkan sesuai resep sederhana dan enak dengan kaldu daging dan kaldu tanpa lemak. Vegetarian harus memasukkannya ke dalam makanan mereka, karena ini mengkompensasi kekurangan protein karena berhenti mengonsumsi daging. Bahan apa lagi yang harus digunakan untuk membuat hidangan pertama harum dan menggugah selera?

Di Turki, Yunani, Siprus, dan negara-negara Arab, sup kacang dalam kaldu daging dibuat sangat kaya. Kaldu dimasak selama beberapa jam, dan dagingnya diambil bersama tulangnya. Semangkuk sup dengan potongan daging dan roti pipih ini menjadi makan siang yang lengkap.

Kentang, wortel, bumbu dan rempah yang dikandungnya membuatnya semakin bergizi. Lebih banyak sayuran ditambahkan ke sup tanpa lemak untuk memberikan rasa yang luar biasa.

Salah satu kelemahan sup kacang adalah Anda harus merendam kacang kering selama 8-12 jam agar lebih cepat matang. Ada beberapa cara menyiapkan komponen utama masakan.

2 cara merendam kacang

Di Rusia, yang paling populer adalah kacang putih dan merah, tetapi sekarang di rak-rak toko Anda dapat menemukan jenis kacang-kacangan seperti kacang hitam, hijau, kacang hijau, dll. Beberapa di antaranya, misalnya kacang hijau dan kacang hijau, dimasukkan ke dalam sup. bila dimasak tanpa direndam.

Sisanya harus dicuci dan direndam atau direbus selama 3-4 jam. Di Timur, ada sup dengan daging domba yang direbus dengan api kecil untuk jangka waktu tertentu, tetapi bagi mereka kacangnya sudah disiapkan terlebih dahulu.

Cara 1: bilas dan rendam kacang dalam air dingin selama 8-12 jam.

Selama ini, mereka akan menghilangkan oligosakarida dan antinutrien yang mengganggu cepatnya penyerapan kacang-kacangan. Disarankan untuk mengganti air beberapa kali untuk menghilangkan zat berbahaya. Jika sulit, Anda perlu menambahkan sejumput soda kue. Cairan yang tersisa setelah direndam harus dikeringkan.

Dipercaya bahwa lebih baik menggunakan air matang yang didinginkan untuk merendam kacang. Ini memberikan kelembutan khusus pada kacang saat dimasak.

Cara 2: masukkan kacang ke dalam panci dengan air mendidih dalam jumlah besar, masak selama 3 menit, lalu diamkan dalam air dingin selama 1-2 jam lagi.

Cara ekspres cocok saat Anda ingin cepat menyiapkan hidangan pertama, tetapi lupa merendam kacang. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan kacang kalengan.

Aturan memasak kacang

Kacang yang bengkak dicuci dengan air dan dimasukkan terlebih dahulu ke dalam panci berisi air mendidih. Ini akan mencapai kelembutan dalam 1,5-2 jam, jadi produk lain ditambahkan ke dalam sup dengan mempertimbangkan waktu memasak. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air jika kacangnya memakan porsi banyak.

Daging, sayuran, bumbu, rempah-rempah dan garam tidak mempengaruhi kesiapan kacang, tapi jus lemon dan cuka bisa membuatnya keras.

Poin penting lainnya: kacang yang kadaluarsa dan terlalu kering tidak akan menjadi lunak di dalam sup bahkan setelah lama direndam dan dimasak. Umur simpan kacang biasanya 1 tahun, jangan digunakan jika sudah lama lewat.

Sebagian besar orang akan menganggap sup kaya rasa sebagai hidangan yang paling diinginkan, tetapi pola makan dan nutrisi yang tepat mengecualikan seringnya penggunaannya. Anda dapat menemukan banyak resep kreatif yang menganggap kaldu kental tidak penting untuk mendapatkan rasa yang enak. Di bawah ini adalah langkah demi langkah cara membuat sup kacang.

Merendam kacang terlebih dahulu dan menggunakan kaldu daging yang sudah jadi akan memungkinkan Anda memasak sup kacang dengan sederhana dan lezat. Semakin banyak bumbu dan rempah yang ada di dalam sup, semakin harum dan kaya rasanya.

Anda bisa menambahkan batang seledri atau sayuran hijau ke peterseli atau daun ketumbar. Batangnya harus diiris tipis atau diparut dan ditambahkan ke dalam sup bersamaan dengan kentang.

Bahan-bahan:

300 gram kacang merah;
1 liter kaldu;
5 kentang;
1 wortel;
2 bawang;
100 g pasta tomat atau tomat dalam jusnya sendiri;
1 sendok teh. minyak sayur;
bumbu, rempah-rempah dan garam secukupnya.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Tuang kaldu ke dalam panci dan tambahkan 1,5 liter air ke dalamnya, didihkan.
Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalamnya dan masak selama sekitar 40 menit.
Selama waktu ini, kupas dan bilas sisa sayuran dan bumbu, potong kentang menjadi kubus kecil, cincang halus bawang bombay, dan parut wortel di parutan kasar.
Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan yang diolesi minyak sayur, setelah beberapa menit tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
Tambahkan kentang ke dalam sup satu per satu, setelah 10 menit. wortel dengan bawang bombay, setelah 5 menit. tambahkan sayuran cincang.

Dengan daging babi

Sup daging babi dan kacang pedas dikenal luas di Amerika Selatan. Ini juga lebih disukai untuk dimasak di Cina, di provinsi Sichuan, yang terkenal dengan masakannya dengan tambahan capsicum. Jika diinginkan, supnya dilengkapi dengan krim asam atau keju parut.

Bahan-bahan:

1,5 kg daging babi, potong dadu kecil;
250 ml kaldu;
1 kg kacang merah;
1 wortel;
1 bawang;
1-2 siung bawang putih;
2 cabai;
1 kg tomat dalam jusnya sendiri;
2 sdm. minyak sayur;
lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Tuang minyak sayur ke dasar wajan berdinding tebal dan goreng potongan daging babi di dalamnya hingga semua sisinya berwarna kecoklatan. Selama proses menggoreng, tambahkan bawang putih cincang ke dalam daging.
Letakkan kacang direndam, cabai cincang halus, garam, bumbu di atasnya, tuangkan kaldu dan tomat dengan jus.
Masak sup sekitar 1,5-2 jam hingga kacang empuk.

Dengan jamur dan bacon

Sup kacang diolah dengan kaldu jamur, yang memberikan aroma unik. Bahannya sedikit, tapi butuh waktu lama untuk memasaknya karena kacangnya.

Bahan-bahan:

200 gram kacang hitam;
100 gram mentega segar;
150 gram daging asap;
1 bawang;
1 wortel kecil;
masing-masing 1 sdt mentega dan minyak sayur;
garam secukupnya.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Tuang 1,3 liter air ke dalam panci, setelah mendidih masukkan kacang yang sudah direndam ke dalamnya dan masak selama 30 menit.
Selama waktu ini, olesi penggorengan dengan mentega dan minyak zaitun, goreng bawang bombay dan wortel cincang halus serta bacon potong dadu.
Terakhir masukkan jamur yang sudah dicuci dan diiris.
Tempatkan daging panggang dalam wajan, tambahkan garam dan masak sampai kacang siap.

Ada banyak resep sup Tuscan. Itu disiapkan dengan daging cincang, ayam, ikan atau tanpa lemak. Satu-satunya komponen umum yang termasuk dalam jenisnya adalah krim atau krim asam lemak.

Sup Tuscan dibuat terutama untuk makan siang yang lezat saat Anda perlu memuaskan rasa lapar Anda. Karena itu, sebagian besar resep menyarankan menyiapkan kaldu yang kaya dan menambahkan krim ke dalamnya.

Bahan-bahan:

350 gram kacang putih;
600 ml kaldu ayam;
100 ml krim kental;
1 wortel;
1 bawang;
1 batang seledri;
2 siung bawang putih;
4 sdm. minyak zaitun;
seikat peterseli;
3 potong tebal roti gandum utuh;
½ sdt. Bumbu terbukti, garam dan merica secukupnya.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Sortir kacang, bilas dan rendam dalam air selama 12 jam.
Tiriskan sisa air dan bilas kacang lagi.
Rebus air dalam panci, masukkan kacang dan masak selama 30 menit, lalu tiriskan air.
Rebus air lagi dalam panci dan masak kacang di dalamnya selama 1,5 jam lagi.
2 sdm. Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan dan nyalakan api, secara bertahap tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, wortel parut, dan batang seledri.
Jika sudah siap, tambahkan bumbu dan rempah serta garam.
Terakhir, masukkan separuh kacang matang ke dalam wajan, tuangkan setengah gelas kaldu dan didihkan selama kurang lebih 5 menit.
Masukkan daging panggang ke dalam blender dan haluskan.
Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan puree dan separuh kacang lainnya, masak selama 5 menit, lalu tuangkan krim.
Tuang sisa minyak zaitun ke dalam penggorengan, potong crouton dari roti dan goreng dengan minyak, lalu olesi dengan satu siung bawang putih.
Sup disajikan dalam porsi dalam mangkuk dengan crouton, ditaburi peterseli cincang.

Dengan Ayam

Resep sup kacang klasik memungkinkan kaldu dimasak menggunakan unggas, bukan daging. Anda juga bisa menggunakan kacang kalengan. Tidak perlu direndam, langsung siap digunakan. Supnya dimasak sekitar satu jam, termasuk menyiapkan kaldu ayam.

Bahan-bahan:

dada ayam;
3 kentang;
1 paprika;
1 wortel;
1 bawang;
2 sdm. minyak sayur;
bumbu, rempah-rempah, garam secukupnya.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Cuci dada ayam, buang kulitnya, masukkan ke dalam panci berisi 2 liter air dingin dan masak hingga empuk. Tambahkan garam di akhir.
Olesi wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan paprika cincang halus.
Kupas kentang dan potong dadu.
Keluarkan dada ayam yang sudah matang dari kuahnya dan taruh di piring, lalu masukkan kentang dan buncis ke dalamnya, masak hingga kentang setengah matang.
Tambahkan daging panggang, bumbu dan ayam potong dadu ke dalam sup.
Sebelum disajikan, sup ditaburi bumbu cincang.

Dengan sosis asap

Sup dengan daging asap selalu berbau harum dan ternyata kaya dan gurih. Terkadang sosis diganti dengan buku jari asap. Kaldu supnya tidak boleh kuat karena ada tambahan sosis.

Bahan-bahan:

600 ml kaldu;
250 gram sosis asap;
400 g kacang kalengan dalam saus tomat;
2 kentang;
1 paprika;
2 wortel;
1 bawang;
1 sendok teh. pasta tomat;
2 sdm. minyak sayur;
1 sendok teh kemangi kering, bumbu dapur, garam secukupnya.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Jika kacang tidak dikalengkan, melainkan dikeringkan, sebaiknya direndam selama 12 jam lalu dimasak selama 1,5 jam hingga empuk.
Masukkan bawang bombay dan wortel cincang halus ke dalam wajan dengan minyak sayur, tumis selama 5-7 menit, lalu tambahkan sosis dan pasta tomat yang dipotong lingkaran tebal.
Kupas kentang dan potong dadu, dan lada menjadi potongan.
Tambahkan kentang dan kacang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit.
Tambahkan penggorengan, dan dalam 5 menit. sampai siap – kemangi kering.
Angkat dari api dan diamkan selama satu jam.

Dari kacang kalengan

Dalam resep apa pun, kacang kering bisa diganti dengan kacang kalengan. Anda bisa menemukan kacang merah dan putih kaleng di toko. Tidak perlu menambahkan saus ke dalam sup bersamanya. Opsi ini akan menghemat banyak waktu dalam menyiapkan sup.

Satu-satunya kelemahan adalah adanya bahan pengawet, yang tidak akan terdapat pada kacang yang direndam dan dimasak.

Dengan pangsit

Jika di musim panas sup sayuran lebih disukai, maka di musim dingin Anda ingin memanjakan diri Anda dengan hidangan pertama dalam kaldu kental dengan bahan-bahan berkalori tinggi. Sup kacang dan pangsit termasuk dalam menu "musim dingin" dan akan menyenangkan keluarga dengan pangsit empuk, kacang empuk, dan sayuran.

Bahan untuk pangsit:

120 gram tepung;
2 telur;
60 gram mentega;
90 gram air;
tanaman hijau.

Tata cara pembuatan siomay adalah sebagai berikut.

Panaskan minyak dan air dalam wajan bersisi tinggi, tambahkan tepung dan uleni adonan hingga kalis.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk, dinginkan dan tambahkan satu butir telur.
Cincang halus sayuran dan tambahkan ke adonan bersama telur kedua, uleni hingga terbentuk massa plastik.

Bahan sup:

600 ml kaldu;
200 gram kacang putih;
1 wortel;
2 kentang;
1 bawang;
sayuran hijau, garam secukupnya.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Masukkan kacang yang sudah direndam dan bawang bombay utuh ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 30 menit.
Tambahkan kentang potong dadu dan wortel cincang kasar.
Segera setelah kentang menjadi sedikit lunak, tambahkan pangsit, tambahkan garam dan masak selama sekitar 10-15 menit.
Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Kesimpulan

Membuat sup kacang dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga pemula. Mengetahui preferensi selera anggota keluarga, tidak akan sulit memilih resep yang tepat. Sup ini cocok dengan salad sayuran segar dan makanan pembuka daging.

Hidangannya sangat mengenyangkan sehingga jika disajikan dengan sandwich dengan keju atau daging, kecil kemungkinannya Anda membutuhkan sesuatu yang panas. Sup kacang disajikan dengan crouton, keju parut, dan bumbu cincang, sehingga setiap orang dapat menambahkan tambahan apa pun yang mereka inginkan ke piring mereka.

Ide untuk menyempurnakan resep dan mencoba sup dengan berbagai jenis kacang-kacangan akan menarik bagi ibu rumah tangga yang menyukai eksperimen kuliner. Mereka tidak akan mengecewakan keluarga dan tamu Anda, karena sup kacang hampir selalu menjadi luar biasa dan bergizi.

Nama saya Julia Jenny Norman, dan saya seorang penulis artikel dan buku. Saya bekerja sama dengan penerbit "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah glossy. Saat ini saya membantu mempromosikan proyek realitas virtual. Saya berasal dari Eropa, tetapi saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di Moskow. Ada banyak museum dan pameran di sini yang memberi Anda energi positif dan inspirasi. Di waktu luang saya, saya mempelajari tarian abad pertengahan Perancis. Saya tertarik dengan informasi apa pun tentang era itu. Saya menawarkan artikel yang dapat memikat Anda dengan hobi baru atau sekadar memberi Anda momen menyenangkan. Anda perlu memimpikan sesuatu yang indah, maka itu akan menjadi kenyataan!

Bahan-bahan:

Kacang merah - 300 gr.
Minyak sayur (zaitun) 2 sdm.
Wortel - 1 buah.
Akar seledri - secukupnya
Kentang - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Kaldu sayuran apa saja - 0,5 l.
Jus lemon
Bumbu, rempah-rempah - secukupnya

Setelah membaca khasiat kacang merah yang bermanfaat, saya merasa akan membuat sup dari vitamin terbaik. Nilailah sendiri, mengandung vitamin B dan vitamin C. Kacang ini mengandung setengah dari tabel periodik, dan juga mengandung banyak serat. Jadi, dengan menyiapkan sup kacang merah, Anda tidak hanya bisa menikmati santapan lezat dan memuaskan, tetapi juga mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin.

Jika Anda memutuskan untuk berpuasa, atau merupakan penganut masakan vegetarian, maka kacang merah harus dimasukkan dalam menu makanan Anda, karena merupakan sumber protein yang lengkap. Untuk sup, Anda tidak hanya bisa menggunakan kacang mentah dan kering, tapi juga kacang kalengan. Dengan bereksperimen dengan makanan yang berbeda, sup sayur kacang merah akan menjadi unik setiap saat.

Jika Anda memasak sup kacang dalam air atau kaldu sayuran, kandungan kalorinya akan sangat rendah. Pertimbangkan hal ini jika Anda ingin menurunkan berat badan atau terus-menerus menghitung kalori yang Anda makan.

Langkah-langkah memasak

Mengetahui semua manfaat vitamin kecantikan ini, Anda bisa mulai menyiapkan sup kacang merah yang sehat dan lezat.

Jika Anda memutuskan untuk membuat sup kacang, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu. Idealnya selama 6-8 jam.
Isi kacang yang sudah disiapkan dengan air dengan takaran satu liter per 300 gram kacang polong. Tentu saja kacang-kacangan mengandung banyak vitamin, tapi tetap saja, kami tidak berada di apotek, jadi perhitungan ini cukup sewenang-wenang. Tambahkan daun salam, merica hitam, masak hingga kacang empuk.
Sementara itu, siapkan sayurannya. Potong kentang dan sayuran lainnya seperti biasa. Jika ingin kuahnya lebih pedas, bawang putihnya perlu dihaluskan, jika tidak, cincang halus saja.
Setelah semua sayuran dicincang, perlu direbus selama 5-10 menit. Yang penting jangan lupa aduk secara berkala. Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda.
Tambahkan kacang yang sudah jadi, bersama dengan air rebusannya, ke dalam sayuran rebus.
Sekarang tuangkan kaldu sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan sedikit jus lemon. Nyalakan kembali api dan masak hingga matang sepenuhnya, sekitar 15 menit.

Sup kacang daging

Jika sup vegetarian bukan kesukaan Anda, buatlah sup kacang berbahan dasar daging yang lezat.

Untuk 4 liter air:

Daging pilihan Anda - 400-500 gr.
Kacang (putih + kembang kol) - 1 cangkir
Kentang - 4 buah.
Wortel
Bohlam
Tomat (semakin matang semakin baik) - 2 pcs.
Rempah-rempah, rempah-rempah

Karena resep sup ini berbahan dasar kaldu daging, maka kandungan kalori masakan ini akan meningkat secara signifikan.

Sekali lagi, kami menggunakan kacang yang sudah direndam sebelumnya sebagai bahan dasarnya. Hal ini diperlukan untuk mengurangi waktu memasak dan menghilangkan oligosakarida yang terkandung dalam kacang-kacangan dan menyebabkan pembentukan gas (bukan untuk tabel, akan dikatakan).
Masukkan daging ke dalam air dan bakar.
Pastikan untuk menghilangkan busa yang tidak membutuhkan waktu lama untuk muncul.
Kami mencuci kacang setidaknya dua kali dan mengirimkannya ke daging. Biarkan mereka memasak selama sekitar satu jam. Kurangi panasnya; gemericik yang berlebihan akan menyebabkan kaldu menjadi keruh, warnanya tidak terlalu menggugah selera.
Potong kentang dengan indah dan tambahkan ke dalam sup.
Kami membuat penggorengan klasik bawang bombay dan wortel.
Saat sayuran ditumis, parut tomat di parutan kasar.
Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan pasta tomat segar. Campur penggorengan dan pasta, lalu biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam panci berisi sup.
Tambahkan bumbu kesukaan Anda, cicipi jika garamnya cukup dan tutup.

Biarkan sup terendam sebentar, dan sementara itu, siapkan sayuran untuk hiasan dan undang semua orang ke meja. Selamat makan!

Bagaimana cara membuat sup pure?

Jika Anda sangat menyukai sup yang dihaluskan, maka buatlah dari kacang merah. Untuk melakukannya, Anda tidak perlu mencari resep tambahan. Yang harus Anda lakukan adalah menemukan yang Anda suka dan melakukan sedikit penyesuaian pada teknologi memasak.

Pertama, rebus dagingnya. Jika sudah matang, keluarkan dari kuahnya lalu rebus sayuran dan kacang-kacangan yang disarankan dalam resep (jangan lupa direndam). Saat sayuran sedang dimasak, pisahkan daging dari tulang dan diamkan di sayap.

Sayuran sudah siap. Tambahkan bumbu dan akar yang Anda suka, tambahkan daging dan gunakan blender untuk menghaluskan semuanya. Yang harus Anda lakukan adalah membiarkan semua bahan mendidih selama beberapa menit dan selesai, sup sudah siap.

Kacang-kacangan sangat bermanfaat bagi tubuh kita karena membantu kerja sistem kardiovaskular dan saraf. Mereka sangat mengenyangkan dan mempertahankan vitaminnya bahkan setelah perlakuan panas. Pada artikel ini kita akan melihat beberapa resep sup kacang sederhana dan lezat.

Untuk setiap resep di bawah ini, Anda harus menyiapkan kacangnya terlebih dahulu. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk mengurangi waktu memasak sup, tetapi juga untuk memastikan bahwa semua komponen berbahaya telah dihilangkan dari kacang-kacangan.

Di malam hari, masukkan kacang ke dalam panci atau mangkuk besar dan tutupi dengan banyak air. Biarkan kacang membengkak setidaknya selama 8 jam. Dianjurkan untuk mengganti air beberapa kali selama proses perendaman, tetapi jika tidak memungkinkan, tambahkan sedikit soda ke dalam kacang (1 sejumput per 1 liter air). Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan airnya dan bilas kacangnya. Sudah siap untuk diproses lebih lanjut.

Jika Anda menggunakan kacang kalengan, tidak perlu merendamnya.

Sup kacang klasik - resep sederhana

Bahan-bahan:

Kacang merah – 0,3 kg;
Pasta tomat – 0,1 kg;
Kentang – 4-5 buah;
Kaldu (ayam atau sapi) – 1 l;
Wortel – 1 buah;
Bawang - 2 buah;
bumbu, bumbu dan garam - secukupnya;
Minyak sayur – untuk menggoreng sayuran.

Persiapan:

Siapkan kacang terlebih dahulu.
Ambil panci tempat Anda berencana memasak sup dan tuangkan kaldu ke dalamnya. Tambahkan 1-2 liter air biasa ke dalamnya.
Letakkan wajan di atas api sedang.
Segera setelah air mendidih, masukkan buncis. Kurangi panasnya sedikit. Biarkan kacang matang sekitar 30-40 menit.
Sembari memasak kacang, kami menyiapkan sisa bahannya. Kupas kentang dan potong menjadi kubus sedang.
Buang kulit wortel dan parut di parutan kasar.
Kupas bawang bombay dan potong halus.
Letakkan penggorengan dengan api kecil dan tuangkan minyak ke dalamnya. Tempatkan wortel dan bawang bombay di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
Perlu diketahui bahwa wortel itu manis, jadi penggorengannya harus diasinkan. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
Tambahkan pasta tomat ke sayuran, campur semuanya dan kecilkan api. Sayuran harus direbus dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Saat kacang hampir siap, tambahkan kentang ke dalamnya dan biarkan matang selama 10-15 menit.
Tuang daging panggang ke dalam sup. Anda perlu memasak 10-15 menit lagi.
5-10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan bumbu cincang halus (misalnya peterseli dan adas) ke dalam sup.
Sup kacang merah sudah siap. Paling enak disajikan dengan roti coklat.

Sup kacang dengan daging

Bahan-bahan:

Kacang putih – 0,2 kg;
Daging (idealnya dengan tulang) – 0,3-04 kg;
Kentang – 3-4 potong;
Bawang - 2 buah;
Wortel – 1 buah;
Air – untuk memasak;
Bumbu, merica dan garam - secukupnya.

Persiapan:

Rendam kacang terlebih dahulu.
Masukkan daging ke dalam wajan, setelah dipotong-potong, bawang bombay (tidak dicincang) dan buncis. Rebus kaldu hingga daging matang.
Isi semuanya dengan air dan biarkan matang.
Kupas wortel dan potong dadu atau parut (kubusnya terlihat jauh lebih indah di dalam sup).
Kupas kentang dan potong dadu.
Saat daging sudah siap, keluarkan busa dari sup. Kecilkan api dan tambahkan kentang. Tambahkan garam dan beberapa bumbu lainnya. Biarkan semuanya matang selama 10 menit.
Kemudian masukkan wortel cincang mentah dan bawang bombay ke dalam sup. Masak selama 15 menit lagi.
5 menit sebelum sup selesai dimasak, tambahkan bumbu segar, bumbu halus, dan daun salam. Anda bisa memasukkan sayuran bukan ke dalam sup, tetapi langsung ke dalam mangkuk, sehingga hidangan akan terlihat lebih menggugah selera.
Sup kacang putih sudah siap.

Sup kacang merah dengan jamur dan bacon

Bahan-bahan:

Jamur – 0,4 kg, kami punya champignon, tetapi Anda bisa mengambil jenis lain, misalnya jamur liar;
Daging babi asap – 0,1 kg;
Kacang – 0,4 kg;
Seledri – 2 atau 3 batang;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
Bawang – 1 kepala;
Bawang putih – 1-2 siung;
Garam, peterseli, daun salam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:

Rendam kacang terlebih dahulu agar terendam pada saat dimasak. Tempatkan untuk memasak di panci terpisah.
Potong daging menjadi kubus kecil;
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Peras bawang putih menggunakan alat press atau cukup cincang halus.
Potong seledri juga.
Ambil wajan berdinding tebal untuk memasak sup. Nyalakan api dan tuangkan minyak.
Saat minyak sudah panas, masukkan bawang putih, bacon, seledri, dan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng sedikit bahan ini dengan garam.
Champignon harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Jika Anda menggunakan jamur liar, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu selama beberapa jam dan merebusnya.
Masukkan jamur ke dalam wajan bersama sisa bahan. Tunggu sampai sarinya keluar dan goreng sebentar.
Tuangkan air ke seluruh bahan kuah, tambahkan bumbu halus dan daun salam. Biarkan sup matang sekitar 10-15 menit.
Pindahkan kacang yang hampir jadi ke sisa adonan. Kecilkan api dan masak sup selama 20-30 menit lagi.
Di akhir masakan, tambahkan peterseli cincang ke dalam sup. Selamat makan!

Sup kacang putih Tuscan

Bahan-bahan:

Kacang putih – 0,3 kg;
Krim kental – 0,1 l;
Wortel – 1 buah;
Kaldu sayur atau ayam – 1,5-2 l;
Seledri – 1 batang;
Minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
Bawang Merah – 1 kepala;
Peterseli – 1 ikat kecil;
Garam laut, merica - secukupnya;
Bawang putih – 2 siung;
Sage kering – 6 lembar daun.

Persiapan:

Rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya hingga empuk, tanpa menggunakan garam.
Bawang merah harus dikupas dan dipotong kecil-kecil;
Cincang halus siung bawang putih pertama, dan peras siung kedua melalui mesin press.
Ambil wajan besar dengan sisi yang tinggi, ini perlu, karena tahap utama memasak akan dilakukan di sini. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas. Jika minyak sudah panas masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan, bila sudah hampir matang masukkan bawang putih ke dalam penggorengan. Rebus sayuran sebentar dengan api kecil (sekitar 5 menit).
Parut juga seledri.
Masukkan wortel dan seledri ke dalam wajan bersama bawang bombay. Tambahkan sedikit bumbu dan garam. Goreng sebentar lalu rebus sayurannya.
Keluarkan sekitar setengah kacang dari wajan dan tambahkan ke dalam sayuran.
Tuang setengah kaldu dan masak campuran ini dengan api kecil (sekitar 10 menit).
Giling daun sage (Anda bisa menggunakan lesung untuk proses ini).
Tambahkan sage ke dalam wajan di akhir masakan.
Tuang seluruh adonan dari penggorengan ke dalam blender dan haluskan semua bahan. Cicipi campuran ini untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu.
Tuang cairan ke dalam panci. Tambahkan sisa kaldu dan kacang. Tuang krim dan panaskan campuran dengan api kecil.
Sup sudah siap, taburi dengan peterseli dan sajikan.

Sup ini biasanya disantap dengan crouton, jadi bisa dimasak juga.

Bahan-bahan untuk membuat crouton:

Ciabatta – 1 buah;
Bawang putih – 5 siung;
Minyak zaitun – 2-4 sdm. sendok.

Persiapan:

Potong ciabatta menjadi irisan panjang. Taburkan sedikit minyak zaitun pada setiap bagian.
Ambil wajan panggangan kering dan panaskan, lalu tambahkan crouton kami.
Goreng hingga muncul pola yang lezat.
Gosok crouton yang sudah jadi dengan bawang putih dan sajikan dengan sup. Anda bisa memakannya sebagai camilan, atau langsung menaruhnya di piring berisi sup.

Bahan-bahan:

Kaldu (bisa diganti dengan air) – 2,5-3 l;
Wortel (kecil) – 1 buah;
Kacang kalengan – 1 kaleng;
Bawang putih – 1-2 siung;
Kentang (sedang) – 4 buah;
Bawang – 2 kepala;
Tomat (bisa diganti dengan pasta tomat – 2-3 sendok makan) – 0,3-0,4 kg;
Minyak – untuk menggoreng sayuran;
Garam dan bumbu - secukupnya.

Persiapan:

Kupas bawang bombay. Potong halus.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Panaskan wajan, tambahkan minyak dan goreng sayuran.
Buat pure tomat. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: parut setiap tomat; Buat potongan di bagian tengah pada semua tomat, berbentuk salib. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama setengah menit. Tunggu hingga tomat menjadi dingin agar tidak gosong. Buang kulit semua tomat dan masukkan ke dalam blender atau hancurkan dengan hidung belang. Diinginkan bahwa tidak ada gumpalan di pure.
Tambahkan tomat ke wortel. Goreng adonan selama kurang lebih 5 menit, lalu kecilkan api dan masak sayuran selama kurang lebih 10 menit.
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam massa tomat.
Semua daging panggang harus diasinkan. Tambahkan bumbu berdasarkan preferensi selera Anda. Misalnya suka pedas tambahkan cabai, jika aromatik tambahkan marjoram.
Tuang kaldu ke dalam panci dan rebus.
Buka kacang kalengan dan masukkan seluruh isinya ke dalam panci mendidih.
Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan di dalam panci. Biarkan campuran matang selama sekitar 20 menit.
Masukkan semua adonan dari penggorengan ke dalam wajan.
Supnya harus mendidih, setelah itu bisa dimatikan.
Sup dengan kacang kalengan sudah siap. Hiasi dengan sesendok krim asam dan rempah-rempah. Selamat makan.

Jadi kami telah memilah beberapa resep bermanfaat. Kami harap kami membantu Anda mengisi kembali koleksi resep Anda dengan hidangan baru yang menarik.

Sup kacang - prinsip umum dan metode persiapan

Sup kacang tidak hanya mengenyangkan dan bergizi, tetapi juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kacang mengandung seluruh simpanan protein, yang diserap lebih baik daripada hewani, banyak vitamin, unsur mikro, terutama belerang, dan asam amino.

Supnya dibuat dari kacang hijau, tetapi paling sering dari kacang kering dengan berbagai jenis dan warna. Selain itu, selama perlakuan panas pada kacang, semua zat bermanfaat dipertahankan. Hidangan yang terbuat dari kacang ini disukai oleh banyak orang dari seluruh dunia - sup kacang ditemukan di semua masakan nasional - dari Rusia dan Italia hingga Prancis dan Meksiko.

Sup ini sangat berguna untuk dimakan di musim dingin - tidak hanya menghangatkan Anda dari dalam, tetapi juga menyemangati Anda, karena kacang-kacangan mengandung banyak vitamin B, yang secara aktif melawan depresi.

Sup kacang - persiapan makanan

Kacang memiliki banyak kelebihan, namun ada satu kekurangannya - membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Oleh karena itu, untuk mempersingkat waktu memasak sup, sebaiknya direndam selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Selama waktu ini, sup akan memiliki waktu untuk menjadi jenuh dengan kelembapan, membengkak dan cepat menjadi lunak saat sup dimasak. Jika ruangan hangat, sebaiknya kacang dimasukkan ke dalam lemari es untuk direndam agar tidak asam. Para ahli mengatakan kacang akan terasa lebih enak jika direndam bukan di air mengalir, melainkan di air dingin yang direbus. Selama perendaman, kacang tidak hanya melunak, tetapi juga melepaskan oligosakarida - zat yang praktis tidak dapat dicerna, mempersulit proses pencernaan dan berkontribusi pada peningkatan pembentukan gas. Oleh karena itu, air rendaman kacang harus ditiriskan dan kacang dibilas hingga bersih.

Sup kacang - resep terbaik

Resep 1: Sup kacang dengan daging

Apa yang lebih enak dari semangkuk sup kacang panas? Hanya sup kacang dengan daging. Jadi kami akan memasaknya, apalagi masaknya cepat. Daging apa pun cocok untuk sup - babi, sapi, sapi muda, dan juga lezat dengan ayam. Kacang sudah direndam sebelumnya.

Bahan-bahan: 0,5 kg daging (bisa di tulang), 2 buah wortel, 250 g kacang putih, 1 buah bawang bombay, 4 buah kentang ukuran sedang, minyak sayur, batang seledri, bumbu penyedap rasa.

Metode memasak

Tuangkan air ke atas daging dan kacang-kacangan, lalu masak. Pada saat ini, kupas dan potong sisa sayuran - kentang menjadi kubus dan 1 wortel menjadi cincin. Siapkan gorengan dari wortel dan bawang bombay kedua - tumis sayuran cincang dengan minyak.

Masukkan irisan kentang dan wortel ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dengan daging dan kacang-kacangan. Jika daging sudah matang, Anda bisa membiarkannya di dalam wajan apa adanya, atau Anda bisa mengeluarkannya, memisahkannya dari tulangnya, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan memasukkannya kembali ke dalam sup. Sepuluh menit setelah menambahkan kentang, tambahkan daging panggang dan sebatang seledri. Setelah 20 menit, beri garam pada sup, tambahkan bumbu yang diinginkan - merica bubuk atau merica, garam, daun salam. Setelah lima menit, matikan api dan biarkan sup diseduh. Anda bisa menambahkan bumbu dan seiris lemon ke piring.

Resep 2: Sup kacang dengan daging asap

Sup sederhana namun sangat lezat. Daging asap apa pun dapat digunakan sebagai daging asap - iga, brisket, pinggang, bahkan sayap ayam asap. Jika Anda tidak dapat menemukan paprika, masaklah tanpa paprika. Supnya akan menjadi lebih enak jika saat menggoreng, tambahkan satu atau dua buah tomat segar atau kalengan cincang bersama pasta tomat. Kacang biasa bisa diganti dengan kacang kalengan, lalu ditambahkan di akhir masakan.

Bahan-bahan: 0,5 kg daging asap, 300 g kacang-kacangan (direndam sebelumnya), 1 wortel, paprika dan bawang bombay, 100 g pasta tomat, secukupnya: garam, bumbu, bumbu.

Metode memasak

Rebus kacang selama 20 menit, lalu tambahkan asap. Jika sudah empuk, tambahkan kentang, potong dadu atau sedotan dan masak selama 15 menit. Pada saat ini, goreng paprika cincang halus, bawang bombay, dan wortel parut kasar dalam minyak. Saat penggorengan sudah siap, tambahkan pasta tomat ke dalamnya, goreng selama satu atau dua menit dan pindahkan seluruh massa sayuran ke dalam sup. Tambahkan garam, bumbu, dan di bagian paling akhir - bumbu.

Resep 3: Sup kacang dengan jamur dan ayam

Jamur cocok dengan hampir semua makanan, sup kacang dengan jamur sangat lezat. Mereka memberi hidangan itu aroma yang istimewa dan unik. Selain daging ayam, Anda bisa mengambil sayap ayam, empat atau lima buah, tergantung ukurannya. Rendam kacang terlebih dahulu.

Bahan-bahan: 1,5 liter air atau kaldu, ayam - 400g, 200g kacang merah dan jamur segar, satu meja/sendok mentega dan minyak sayur, lemak ayam, masing-masing satu bawang bombay dan wortel, 2 kentang ukuran sedang, garam, merica, dan bumbu secukupnya .

Metode memasak

Masak buncis hingga setengah matang, masukkan ayam. Saat semuanya sedang dimasak, potong dan goreng jamur dengan mentega dan setengah minyak sayur. Kalau airnya banyak, bisa ditiriskan (jangan dituang), dan jamurnya dicokelatkan sendiri. Dalam wajan terpisah, goreng wortel parut dan bawang bombay cincang dengan lemak ayam.

Tambahkan kentang potong dadu ke dalam sup, dan setelah 15 menit, sayuran goreng dan jamur. Garam campurannya dan tambahkan merica. Lima menit sebelum akhir memasak, tuangkan cairan dari jamur dan tambahkan peterseli.

Resep 4: Sup kacang dengan sosis

Bisa dibilang sup ekspres sedang dimasak. Ini memasak dengan sangat cepat, karena... Kacang kalengan siap makan digunakan. Lebih baik mengambil sosis asap (atau sosis), ternyata lebih enak.

Bahan-bahan: 0,5 kg sosis, 2 bawang bombay dan wortel, 2 kaleng kacang merah kalengan, 2 buah kentang ukuran besar, secukupnya, garam, merica dan bumbu, untuk menggoreng - lemak babi atau minyak sayur.

Metode memasak

Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam air mendidih (kaldu). Saat memasak, panaskan minyak atau lelehkan lemak babi dan goreng wortel parut dan bawang bombay cincang. Tambahkan daging panggang ke dalam wajan, tambahkan kacang dari kaleng, daun salam, garam, tambahkan merica dan biarkan masak sebentar. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan sosis cincang acak. Dengan sup dimatikan, diamkan sebentar dan tuang ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu.

Resep 5. Sup kacang dengan bacon dan jagung

Bahan-bahan

empat bagian dada ayam;

45 g peterseli cincang;

750 ml kaldu ayam;

400 g kacang putih kalengan;

bawang bombay – 150 gram;

300ml susu;

120 gram daging asap;

4 bulir jagung;

Metode memasak

1. Rebus kaldu ayam dalam panci besar, masukkan dada ayam yang sudah dicuci bersih ke dalamnya dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, angkat daging dari wajan ke piring dan dinginkan.

2. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam wajan dan goreng hingga transparan.

3. Tambahkan bacon cincang ke bawang bombay dan goreng, aduk selama sekitar lima menit. Taburi daging panggang dengan tepung dan goreng sebentar lagi, aduk terus.

4. Tambahkan kaldu ke dalam wajan, aduk dan masak sekitar satu menit.

5. Keluarkan biji jagung dari tongkol jagung, bilas, dan tambahkan ke dalam sup. Kemudian tuangkan setengah susu dan masak sup hingga jagung benar-benar matang.

6. Potong dada ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam sup. Kemudian tambahkan kacang kalengan, tambahkan sisa susu, rebus dan masak selama lima menit. Tambahkan garam, merica, peterseli dan matikan api.

Resep 6. Sup Kacang Minestrone

Bahan-bahan

150 g kacang putih, hijau dan merah;

dua liter kaldu;

tomat segar – 200 g;

setengah ikat adas dan peterseli;

150 gram bawang bombay;

bumbu Italia kering, garam dan lada hitam;

4 siung bawang putih;

50 ml minyak zaitun;

Sandung lamur asap – 300 g;

seikat kemangi segar;

100 gr bihun kecil.

Metode memasak

1. Potong tomat, masukkan ke dalam air mendidih sebentar, lalu masukkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi dua dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi beberapa bagian.

2. Potong bagian ekor kacang hijau dan potong kecil-kecil.

3. Potong Sandung lamur menjadi beberapa irisan. Kupas bawang bombay dan potong.

4. Letakkan irisan brisket di dasar wajan berdinding tebal, goreng kedua sisinya, tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan goreng.

5. Rebus kacang putih dan kacang merah hingga empuk. Masukkan ke dalam panci bersama bawang bombay, tambahkan capsicum, tuang sedikit kaldu dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, lalu tuang sisa kaldu. Harap dicatat bahwaminestrone adalah sup yang cukup kental, jadi sesuaikan sendiri jumlah kuahnya.

6. Tambahkan bihun ke dalam sup, tambahkan garam dan merica, lalu masak sup selama sepuluh menit.

7. Giling kemangi dan bawang putih cincang dalam lesung. Di akhir masakan, tambahkan campuran pedas ke dalam sup.

Resep 7. Sup kacang dengan kubis

Bahan-bahan

setengah liter kaleng kacang kalengan;

100 ml minyak bunga matahari;

setengah kepala kubis;

150 gram bawang bombay;

15 g paprika bubuk;

30 gram pasta tomat.

Metode memasak

1. Parut bawang bombay yang sudah dikupas. Masukkan ke dalam kuali dengan minyak panas dan campurkan kubis dan bawang bombay yang sudah diparut halus. Goreng selama beberapa waktu.

2. Tuang satu liter kaldu, tambahkan pasta tomat dan masak hingga kubis benar-benar matang.

3. Masukkan kacang ke dalam kuali, tambahkan garam dan didihkan.

4. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tepung selama kurang lebih satu menit. Bumbui dengan paprika dan aduk. Masukkan adonan yang sudah ditumis ke dalam kuah, rebus kembali dan matikan kompor.

Resep 8. Sup Kacang Petani

Bahan-bahan

3 kentang;

35 gram minyak sayur;

500 gram kacang;

garam, bumbu dan merica;

seperempat cangkir nasi;

120 gram bawang bombay;

150 gram wortel.

Metode memasak

1. Sore harinya, cuci kacang dan rendam. Keesokan harinya, rebus selama sekitar satu jam. Kupas dan cuci sayuran. Potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus. Parut kasar wortel. Kami mencuci beras.

2. Rebus air dalam panci, masukkan buncis, didihkan, masukkan nasi, kentang, serta separuh bawang bombay dan wortel. Masak selama sekitar 20 menit.

3. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan sisa sayuran, lalu goreng sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, campur dan didihkan sebentar lagi.

4. Masukkan daging panggang ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan merica dan lanjutkan memasak selama sepuluh menit. Bilas sayuran, cuci dan potong halus. Tambahkan ke dalam sup dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit lagi.

Resep 9. Sup kacang dengan pesto dan sayuran

Bahan-bahan

150 g kacang putih dan kuning;

230 gram kacang hijau;

100 gram bawang bombay;

230 gram kentang;

1200 ml kaldu sayur;

230 gram kubis savoy;

garam dapur dan merica bubuk;

250 gram wortel.

4 siung bawang putih;

60 gram parmesan;

beberapa tangkai kemangi segar;

90ml minyak zaitun.

Metode memasak

1. Rendam kacang kuning dan putih semalaman. Kemudian tiriskan airnya, bilas dan masukkan ke dalam panci besi cor. Isi dengan air, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Atur suhu menjadi 200 C dan masak kacang selama satu setengah jam.

2. Masukkan kacang ke dalam saringan, tunggu hingga semua cairannya habis, lalu masukkan setengahnya ke dalam besi tuang. Haluskan bagian kedua menggunakan blender dan pindahkan ke kacang utuh. Tuang kaldu sayur dan aduk.

3. Parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci. Potong kentang menjadi beberapa bagian, setelah dikupas dan dicuci. Rusak kubis menjadi irisan tipis. Kami memindahkan semua sayuran ke dalam panci besi, dan menaruh kacang hijau di sini. Garam, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Kurangi suhu menjadi 180 C dan masak sup selama satu jam lagi.

4. Giling kemangi dan bawang putih dalam lesung, tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Tambahkan Parmesan parut dan aduk. Tambahkan setengah saus ke dalam sup, aduk dan matikan api. Sajikan sup dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan saus sebelum disajikan.

Jika Anda ingin membuat sop kacang tapi tidak sempat merendam kacangnya, Anda bisa menggunakan kacang kalengan. Itu harus ditambahkan ke sup sepuluh menit sebelum akhir memasak.

Agar kacang lebih cepat matang, Anda perlu menambahkan garam ke dalam sup 35-40 menit setelah menambahkan kacang.

Jika Anda memutuskan untuk membuat sop kacang dari kacang merah, maka kami akan langsung membahagiakan Anda! Anda cukup menyiapkan sup yang sangat kaya vitamin, karena kacang-kacangan mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, dan yang terpenting, serat. Ini memberi Anda perasaan kenyang, dan dengan jumlah makanan yang lebih sedikit Anda akan cepat kenyang. Oleh karena itu, bagi yang sedang diet, sup seperti itu bisa dimasukkan ke dalam menu.

Sup kacang bisa dibuat dengan kaldu sayur atau daging, di kedua versi supnya akan kaya, memuaskan, dan lezat.

Kita juga harus membicarakan tentang merendam kacang. Lagi pula, kacang tidak bisa dimasak tanpa persiapan awal - kacangnya sangat keras.

Ada dua pilihan untuk merendam kacang:

Perendaman yang lama. Jika Anda punya waktu atau berencana menyiapkan sup terlebih dahulu, maka metode ini cocok untuk Anda. Cara terbaik adalah merendam kacang semalaman (atau selama 8 jam). Bilas dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air dingin. Dengan cara perendaman ini, butiran tidak akan pecah saat dimasak, namun sekaligus kehilangan warna. Cara cepat. Kacang direbus secara terpisah sebelum dimasak dalam sup. Tuang kacang yang sudah dicuci dengan air dingin satu sampai tiga dan nyalakan. Setelah mendidih, kecilkan api dan buang busanya. Masak selama 10 menit. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan kacang dalam air panas selama satu jam. Cara ini buruk karena butirannya bisa pecah dan kehilangan sedikit rasa.

Ada cara cepat lainnya untuk membuat sup kacang - gunakan kacang kalengan. Itu hanya perlu dicuci.

Sup ayam dan kacang merah

Pada resep pertama kita akan menyiapkan sop ayam, Anda bisa menggunakan stik drum ayam dan bagian ayam lainnya. Jika Anda membuat sup daging sapi atau babi, rebus kaldu selama 20 menit lebih lama.

Info Rasa Sup panas / Sup kacang

Bahan-bahan

kacang merah – 300 g;
bawang bombay – 150 g (1 buah);
wortel – 150 g (1 buah);
kentang – 400 g (3-4 buah);
stik drum ayam – 400 g;
air – 2,7 liter;
garam – 1 sdt. tanpa perosotan;
pasta tomat – 2 sdm;
Merica untuk rasa;
minyak sayur - untuk menggoreng;
Sayuran pedas (apa saja) - secukupnya.

Cara membuat sop kacang merah kering dengan daging

Pertama-tama, mari kita siapkan kacangnya. Kami merendamnya semalaman dan membuat sup di pagi hari. Pada saat ini, ukuran biji-bijian telah meningkat secara nyata.

Kami mencuci biji-bijian dan memasukkannya ke dalam panci berisi air dingin untuk dimasak.

Saat kacang sedang dimasak, kami akan memasak kaldu secara terpisah. Isi stik drum ayam (atau bagian ayam lainnya) dengan air dingin dan nyalakan api. Setelah kuahnya mendidih, keluarkan busanya dan masak hingga daging matang. Anda bisa menambahkan daun salam dan allspice ke dalam kaldu. Tapi tidak perlu menambahkan garam. Kami akan memberi garam pada seluruh sup di bagian paling akhir. Karena garam memperlambat proses pemasakan kacang.

Selain itu, jangan lupa menumis sayuran. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga transparan, lalu tambahkan wortel, potong tipis-tipis. Tumis sayuran bersama-sama selama 7-9 menit. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan pasta tomat. Jika kuahnya terbuat dari kacang merah, maka hal ini tidak akan mempengaruhi warnanya sama sekali, tetapi kuah yang terbuat dari kacang putih akan menjadi kaya warna.

Setelah 40 menit, periksa kacangnya. Jika biji-bijian “hampir siap”, Anda bisa menambahkan sisa sayuran. Cuci dan kupas kentang. Potong menjadi kubus atau potongan dan masukkan ke dalam panci.

Sekarang kita keluarkan stik drum ayam dari kaldu dan saring cairannya. Pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Kami memasukkan semua ini ke dalam panci dengan kacang dan kentang. Tambahkan tumis. Masak sup lebih lanjut dengan api sedang selama sekitar 40 menit dengan tutupnya hampir tertutup.

Kami menyiapkan sayuran - bilas dan potong (Anda cukup merobek daunnya dengan tangan Anda). Tambahkan ke sup. Masak lagi 10-15 menit dan matikan gas. Sup daging dengan kacang merah sudah siap. Dapat disajikan panas dengan roti bawang putih harum atau dingin dengan roti hitam segar. Krim asam atau mayones akan melengkapi rasanya dengan sempurna.

Sup kacang merah dengan bakso

Sup tomat yang terbuat dari kacang merah dengan daging sapi atau babi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dibandingkan dengan ayam. Tetapi jika Anda membuat bakso dari daging, waktu memasaknya berkurang secara signifikan - dan kuahnya menjadi kaya dan harum. Agar bakso tidak keras, sereal rebus, krim, atau sayuran cincang ditambahkan ke dalamnya. Dalam resep kami ini adalah pilihan terakhir (bawang), tapi Anda bisa memilih yang lain.

Bahan sup:

kacang merah kering – 1 sdm.;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 1 siung;
minyak sayur – 3 sdm. aku.;
pasta tomat (atau saus tomat) – 2 sdm. aku.;
kentang (atau seledri akar) – 200 g;
garam secukupnya;
adas segar - untuk disajikan.

Untuk bakso:

daging cincang – 200 gram;
bawang bombay – 50 gram;
kuning telur – 1 buah;
tepung terigu – 1 sdm. aku.;
garam secukupnya;
merica bubuk - secukupnya.

Jaringan penggoda

Persiapan:

Pertama, biarkan kacang polong yang sudah direndam dan dicuci mendidih. Resep ini menggunakan kacang kering - kacangnya butuh waktu lama untuk mengembang, jadi Anda harus membuatnya lebih awal. Masak dengan api kecil dengan tutup terbuka selama sekitar satu jam.
Untuk baksonya kita ambil daging cincangnya atau kita cincang sendiri dari dagingnya. Anda dapat mengambil satu jenis daging atau campurannya - daging babi dan sapi, daging sapi dan kalkun, daging babi dan ayam. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke daging cincang, serta kuning telur, garam, merica secukupnya dan tepung. Campur campuran secara menyeluruh untuk memastikan homogenitas. Kami membuat bola-bola kecil dengan berat yang kira-kira sama - bakso. Sangat mudah untuk membuatnya. Ambil daging cincang di tangan Anda dan kepalkan tangan Anda, sementara di antara jari telunjuk dan ibu jari Anda ada lubang untuk keluar sepotong daging cincang yang halus. Keluarkan dengan tangan Anda yang lain dan letakkan di atas talenan. Meskipun kami membiarkannya di papan, tidak perlu ada tambahan breading.
Secara terpisah, taruh panci berisi air matang di atas api - 2-2,5 liter. Sampai mendidih, kupas sayuran untuk kuahnya - bawang bombay, wortel, dan bawang putih. Cincang halus dan tumis dalam wajan. Terakhir, tambahkan pasta tomat - ini akan membuat supnya sangat lezat. Untuk membuat kuahnya sedikit lebih pedas, Anda bisa mengganti pastanya dengan saus tomat - kebab atau cabai.
Kupas kentang dan potong dadu. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Setelah mendidih, keluarkan busa dan tambahkan campuran tumis ke dalam kaldu.
Cuci biji buncis, rebus hingga empuk lalu bilas dengan air panas, lalu masukkan ke dalam kaldu.
Aduk sup dan masukkan bakso satu per satu dengan hati-hati. Jika kecil, mereka akan langsung mengapung. Jika busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang.
Kemudian tambahkan air matang panas (jika terlalu mendidih) untuk memastikan kekentalan hidangan pertama yang diinginkan. Kami juga menambahkan garam secukupnya. Masak sup hingga semua bahan siap dengan tutup setengah tertutup. Sebelum disajikan, sup ditaburi dengan dill cincang.

Tips untuk nyonya rumah:

tidak hanya bawang bombay cincang yang ditambahkan ke bakso cincang, tetapi juga sayuran lainnya - paprika atau cabai pedas, daun bawang atau bawang putih, labu atau wortel;
untuk mengikat daging cincang, gunakan tidak hanya satu kuning telur, tetapi juga satu putih atau telur puyuh, dan ganti tepung terigu dengan remah roti;
jika Anda membuat bakso dari daging cincang, lebih baik membuat roti dan merebusnya secara terpisah selama satu menit, dan baru kemudian menambahkannya ke dalam sup dengan bahan lainnya - dengan cara ini kelebihan tepung akan hilang;

Sup sayur berbahan kacang merah kalengan tanpa daging

Kacang kalengan juga cukup cocok untuk membuat sup tanpa lemak. Bahan ini membuat memasak menjadi sangat cepat - tidak perlu menunggu butirannya membengkak dan matang. Sup kacang merah tanpa daging adalah pilihan yang bagus untuk vegetarian dan juga bisa disajikan untuk anak-anak.

Bahan-bahan:

kacang kalengan – 200 g;
daun bawang – 50 gram;
wortel – 1 buah;
tomat – 1 buah;
kentang – 2-3 buah;
minyak sayur – 2-3 sdm. aku.;
garam secukupnya;
adas muda - secukupnya.

Persiapan:

Kacang kalengan, sama seperti kacang biasa, memerlukan persiapan - keluarkan dari kaleng dan bebaskan dari air garam, dan jika diinginkan, bilas dengan air dingin. Mari kita kesampingkan dulu untuk saat ini.
Kupas dan cuci kentang. Potong menjadi kubus atau irisan. Mari kita masukkan ke dalam panci berisi air untuk dimasak. Nanti kita akan menghilangkan busa proteinnya.
Kupas dan cuci wortel, bawang bombay, dan tomat. Lalu kita akan memotong sayuran ini. Wortel dapat dipotong-potong agar lebih menarik bagi anak saat makan siang. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, dan haluskan tomat hingga halus (dalam blender atau cincang halus).
Tambahkan kacang-kacangan, sayuran cincang, dan pure tomat ke dalam kaldu kentang. Aduk dan garam secukupnya.
Masak sup kacang merah dengan sayuran hingga matang. Dan pada akhirnya, cincang halus adasnya. Tambahkan dan minyak sayur ke dalam sup ketika semua produk lainnya sudah matang. Semenit kemudian, sup bisa disajikan.

Catatan untuk pemilik:

sup kacang adalah hidangan pertama yang cukup berkalori tinggi, untuk mengurangi jumlah karbohidrat di dalamnya, disarankan untuk tidak menggunakan kentang dalam resep atau menggantinya dengan akar seledri;
saat menumis sayuran untuk sup, tidak hanya minyak sayur yang digunakan, tetapi juga mentega atau mentega cair;
untuk mendiversifikasi sup, Anda dapat menambahkan buah zaitun cincang atau zaitun hitam ke dalam daftar bahan, dan jamur - champignon atau jamur hutan - sangat cocok untuk pilihan vegetarian;
Sup daging kacang akan memiliki rasa asli jika dimasak dengan produk asap - sosis, ham, perut babi, atau iga.