Nisu tortilla. Retsept pannil nisujahust valmistatud õhukese Mehhiko vormileiva valmistamiseks. Tortilla - mis mehhiko roog see on ja kuidas seda kodus õigesti valmistada fotoga Mis on Mehhiko tortilla ja millega tortillat süüakse?

Nisu tortillad(või burritod, tacod, fajitad) täidisega - suurepärane suupiste või rammus Mehhiko suupiste. Täidisena kasutatakse erinevaid liha, köögivilju ja kastmeid. Tegin Mehhiko nisutortillasid hakkliha, seente, juustuga ja praadisin. Väga maitsev tuli välja.

Koostisained

Täidisega nisuplaadileibade valmistamiseks (2 portsjoni jaoks) läheb vaja:

2 Mehhiko nisutortillat (kasutasin juustumaitselist);

200 g hakkliha (tegin seahakklihast);

80 g seeni (kasutasin keedetud kukeseeni);

1 sibul;

50 g kõva juustu;

veidi paprikat (valikuline ilma selleta);

jahvatatud sool ja pipar - maitse järgi;

õli praadimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

Kui metsaseened on värsked, siis puhastan, lõikan, loputan, täidan külma veega ja küpsetan 40 minutit madalal kuumusel alates keemisest. Kui küpsetate šampinjonidega, lisage need praetud sibulatele ja paprikatele ning küpseta paar minutit. Tõsta praetud juurviljadega pannile hakkliha (kasutasin seahakkliha) ja seened (kasutasin keedetud kukeseeni).

Sega, prae, kuni hakkliha on küps (umbes 7 minutit), aeg-ajalt segades ja tükke purustades, lisa ohtralt soola ja pipart.

Riivi juust jämedale riivile.

Aseta pool täidisest ühele poolele Mehhiko nisutortillast, puista peale juustu ja kata tortilla teise poolega. Et täidis välja ei kukuks, kinnitasin tordi ääred hambaorkidega.

Kuumuta pannil veidi õli ja prae vormileib mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tee sama ka teise koogiga.

Ärge unustage hambaorke välja võtta. Lõika hakkliha ja seentega täidetud Mehhiko nisutortiljad pooleks, tõsta taldrikule ja serveeri kuumalt. Lihtne ja väga maitsev!

Head isu!

Nisutortilla, fotoga Mehhiko tortilla retsept, on pehme õhukese leiva valmistamine algselt Mehhikost pärit nisujahust. Tortillad valmistatakse hapnemata pärmivabast taignast vees, tortillasid praetakse kuival pannil samamoodi nagu maisitortillasid.

Nisutortillad said alguse maisitortilladest – nisujahust valmistatud tortillade retsepti leiutasid Euroopast pärit juudi asukad, kes asusid elama Uus-Hispaania (tänapäeva Mehhiko) kolooniasse. Maisijahu peetakse mittekoššertoiduks ja kodusel teel tortillade valmistamiseks muudeti maisijahu asemel nisujahu.

Mis on Mehhiko tortilla ja millega tortillasid süüakse?

Kõige sagedamini serveeritakse nisutortillasid kana, juustu, hakkliha, singi, köögiviljade täidisega ning hapnemata tortilladest valmistatakse ka selliseid maitsvaid Mehhiko roogasid nagu tacod, quesadillad, enchiladad ja fajitad. Kõik need toidud on sisuliselt õhukesed vormileivad erinevate täidistega, nagu ja mida serveeritakse kõikvõimalike kastmetega - tomati-,.

Hapnemata tortillal on ka ebatavalisemaid kasutusviise, mis on kaugel Mehhiko köögist. Tortillasid kasutatakse sushi, rullide, võileibade, hot dogide ja vormiroogade valmistamiseks, Mehhiko tortillasid serveeritakse leiva asemel ja isegi asendatakse nendega.

Tortilla on populaarsust kogunud kaugel väljaspool Lõuna- ja Põhja-Ameerika piire, kus see sageli asendab leiba ja seda toodetakse tohutul hulgal spetsiaalsete seadmete abil. Sarnaseid õhukesi pärmivabasid vormileibu valmistatakse paljudes Araabia, Vahemere ja Aasia riikides.

Wonder Chefi nõuanded. Tortiljade suurus varieerub 6–30 cm olenevalt piirkonnast või roast, mille jaoks neid kasutatakse. Optimaalsed tortillad serveerimiseks (retsept täidisega või burritode valmistamiseks) on umbes 15-20 cm läbimõõduga.

Hoolimata asjaolust, et nisutortillad on täiesti erineva päritoluga, võitsid nisujahust valmistatud õhukesed vormileivad väga kiiresti fänne ja võtsid tugeva koha Mehhiko köögi menüüs. Tortilla on pikka aega liikunud "etnilise" Mehhiko toidu kategooriast ja sellest on saanud massitarbimise toode.

Kuigi valmistortillasid on poodides saada, on Mehhikos siiski kõige levinum tortillasid kodus valmistada. Tortilla retsept on lihtne ja sellega saab hakkama isegi algaja kokk. Määratud koostisosade kogusest saad 12 vormileiba.

Valmistamine - 30 minutit

Valmistamine - 15 minutit

Kalorite sisaldus - 320 kcal 100 grammi kohta

Mehhiko vormileiva koostisosad

• nisujahu (soovitavalt esimene klass) – 3 tassi + tolmutamiseks;
• sool - 1 tl;
• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• oliivi- või päevalilleõli - kolmandik klaasi;
• kuum vesi - 1 klaas.

Kodune tortilla retsept

1. Sega kausis vispli või käte abil kuivained – jahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa taimeõli ja sega kätega, kuni moodustub puru.
   

   Märge!

2. Niipea, kui jahu ja või on puru moodustanud, lisa kuum vesi.
   
3. Sõtku tainas palliks. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku tainast, kuni see muutub elastseks ega kleepu enam käte külge.
   
4. Tõsta tainas tagasi kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma.
   
5. Pärast määratud aja möödumist lõigake tainas kaheteistkümneks võrdseks tükiks.
   
6. Puista laud üle jahuga, aseta sellele esimene tainakammas ja tasanda. Rulli tainas taignarulliga lahti, aeg-ajalt ümber keerates, et moodustuks umbes 20 cm läbimõõduga õhuke lame kook.Vajadusel lisa jahu. Rulli kõik vormileivad sel viisil lahti.
   
7. Kui tainas on lahti rullitud, kuumutage kuiv pann keskmisel kuumusel. Prae vormileivad ükshaaval läbi. Niipea, kui põhjale hakkavad tekkima kuldpruunid mullid, keerake kook teisele poole.
   
8. Prae teiselt poolt kuni valmis. Valmis tortilla peaks välja nägema umbes nagu alloleval fotol.
   

Mähi Mehhiko tortillad puhta köögirätiku sisse, et hoida tortillad serveerimiseni soojas. Serveeri täidise ja maitse järgi kastmega.

Nisujahust valmistatud mehhiko tortilla, mille retsepti täna jagan, pole mitte ainult lihtne, vaid väga maitsev pärmivaba leib. Nisutortilla on aluseks Mehhiko köögi kuulsatele ja armastatud roogadele: quesadilladele, tacodele, burritodele või fajitadele. Mähi valmis vormileiva sisse suvaline täidis, kuumuta kuival pannil ja saad üllatavalt lihtsa, kiire ja isuäratava roa!

Erinevalt Hispaania tortillast, mis on omletiga kartulipajaroog, on mehhikopärane lihtsalt hapnemata kergelt soolane leib õhukese pehme tortilla kujul. Mehhiko tortillade valmistamiseks võib lisaks nisujahule kasutada ka maisijahu või nende segu.

Määratud toodete kogusest saan 8 keskmise suurusega nisutortillat. Samamoodi õhuke pita leib Neid saab süüa kohe, säilitada külmkapis üsna kaua või isegi külmutada!

Koostis:

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Mehhiko tortilla valmistamiseks kasutame selliseid lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi nagu: nisujahu, vesi, sool ja või. Nisujahu tüüp ei oma tähtsust, nii et võite kasutada mis tahes. Jahu kogus võib toote erineva niiskusesisalduse tõttu näidatust veidi erineda. Vesi peaks olema keedetud ja üsna kuum - umbes 60 kraadi. Kui teil pole termomeetrit (mul ei ole), lase vesi lihtsalt keema tõusta ja seejärel umbes 3 minutit jahtuda.

Niisiis sõtke nisujahu taigna sõtkumiseks sobivasse kaussi, et eemaldada tükid ja praht. Vala sisse sool – kõige parem on kasutada peensoola (see lahustub tainas kiiremini). Sega kõik käte või lusikaga läbi.

Nüüd lisa või. Või temperatuur ei ole oluline, seega võib see olla kas külm või pehme (kuid mitte sulanud). Plaatleibade valmistamisel on kõige mugavam kasutada pehmet võid.

Jahvatage jahu, sool ja või käte abil peeneks puruks. See on täiesti lihtne – vaid paar minutit ja ongi valmis.

Kuna tooted on üsna kuumad, on kõige parem alustada taigna sõtkumist kahvli või lusikaga. Lihtsalt segage kõike, kuni jahu on niisutatud. Pärast seda sõtke tainas kätega - sõtkumisel tainas jahtub.

Sõtkumine ei võta kaua aega - piisab taigna homogeensuse saavutamiseks. See osutub tihedaks ja üsna tihedaks (meenutab pelmeene või tainast õhukese lavaši jaoks). Keera taignapall ümaraks ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile seisma. Selleks, et tainas ei muutuks õhuliseks ja koorikuks, võib selle katta rätikuga või panna kilekotti (keerata toidukilesse).

Pärast määratud aja möödumist muudetakse tainas. Tihedast jahutükist saab elastne, pehme ja katsudes mõnus tainas! Jaga see 8 ühesuuruseks tükiks ja veereta need pallideks.

Puista laud üle jahuga ja aseta peale esimene taignatükk (ülejäänu kata rätikuga, et mitte ära kuivada ja koorikuks muutuda). Rulli tainas lamedaks õhukeseks ümmarguseks koogiks. Rulli võimalikult õhukeseks – ideaalis selleks, et tainas läbi paistaks. Kõigepealt soovitan kõik pallid lahti rullida ja alles siis hakata neid küpsetama - tortillad küpsevad pannil väga kiiresti.

Peate küpsetama Mehhiko tortillat kuival laial pannil keskmisel ja madalal kuumusel. Kõigepealt kuumuta pann ja kohe, kui see on piisavalt soe, lisa esimene tortilla.

Vaata, kuidas tainas käitub! Sõna otseses mõttes poole minuti pärast kaetakse see kõigepealt väikeste ja seejärel tohutute mullidega. Nii eraldub tainas. Küpseta tortillat umbes minut ühelt poolt, kuni põhjale ilmuvad helekuldpruunid märgid.