Eclair kook kreemiga. Eclairs Eclairi süsivesikud

Kui palju maksab ekleeritort (keskmine hind 1 tk)?

Moskva ja Moskva piirkond.

Choux-taignast valmistatud pikliku kujuga kondiitritoode, mille sees on kreem ja peal paks glasuur, nimetatakse prantsuse keeles elegantselt eclair kookideks. Tundub, et see õhuline magustoit on sihilikult loodud kiusatuseks – juba seda nähes tekib tahes-tahtmata isu. Kodus ekleerikoogi valmistamine on üsna lihtne, peaasi, et teada paar kondiitritoodete saladust.

Muide, seda nime ei kanna erinevates riikides mitte ainult vanillikaste magustoidud või suupistekoogid. Näiteks Ameerikas kutsutakse piklikke sõõrikuid või “pikki johne” ka ekleerideks. Saksa keeles on ekleeri kreemikoogi nimed täiesti ebatavalised ja uudishimulikud - “armuluu”, “jänese käpp”, “kohvibaar”.

Neid väikeseid vanillikaste torukesi või ümmargusi kooke ei kasutata mitte ainult iseseisva magustoiduna, vaid neid kasutatakse ka kokteilide ja buffet-roogade serveerimiseks - need on täidetud kondiitrikreemiga ning traditsiooniliste salatite või muude soolaste või magusate täidistega.

Kodus maitsvate ekleerikookide valmistamiseks tuleb esmalt küpsetada choux-taignatainas. Valmis kondiitritoote maitse sõltub nende õhulisusest ja õrnusest. Choux saia valmistamine ei nõua palju koostisosi – see nõuab hoolt ja hoolsust.

Valmis küpsetised eemaldatakse kohe kuumalt lehelt ja lastakse täielikult jahtuda. Seejärel lõigatakse poolvalmis ekleeritort terava noaga ühelt poolt pikuti ettevaatlikult läbi ja täidetakse ettevalmistatud kreemiga. Selliste kookide täidis võib olla valk, aga ka või või vanillikaste. Ekleeride pind kaetakse šokolaadiglasuuriga, puistatakse üle tuhksuhkruga või kaunistatakse puuviljade, besee või tarretisega.

Klassikalise või-vahukreemi täidisega umbes 100 grammi kaaluva ekleerikoogi kalorisisaldus on umbes 439 kcal. Valgukreemiga sama delikatessi toiteväärtus on veidi madalam - ligikaudu 330 kcal. Nende inimeste jaoks, kes pole harjunud kaloreid lugema, rahuldab see magustoit kahtlemata nende iha magusate roogade järele juba esimesest suutäiest.

Olgu kuidas on, aga ekleerikoogi kõrge kalorisisalduse tõttu, olenemata täidisest, ei tasu seda kuritarvitada - piisab 4-5 koogi päevast söömisest ja dieedi päevaraha on täielikult kaetud. .

Muide, paljudel kondiitritel on isegi nali: kui esimest korda õnnestub valmistada ehtsaid kohevaid ekleerikooke, võid arvata, et sulle on kokakunstis omistatud esimene akadeemiline tase.

Ekleerikoogi kalorisisaldus 439 kcal

Ekleerikoogi energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe – bju).

Paljudele maiustusesõpradele meeldib väga ebatavalise nimega “eklair” kook. Selle toote kalorisisaldus on üsna kõrge, mistõttu mõned inimesed mõtlevad, kas seda toodet tasub nii sageli süüa. Kas see on nii või võib-olla eksivad kahtlased maiasmokad oma hirmudes?

Toote energiaväärtus

Eclair on magustoit, mis on choux-taignast valmistatud kook, mille sees on tavaliselt koor.

Nagu iga teine ​​toiduaine, varustab see inimkeha teatud koguse energiaga. Seda omakorda mõõdetakse kalorites ja tarbitakse elu jooksul, luues normaalseks arenguks vajalikud tingimused.

Mida saab selle küsimusega seoses ekleeri kohta öelda? Sellise magustoidu, nagu iga teise toote, kalorisisaldus sõltub selle koostisest ja valmistusviisist. See tähendab, et iga komponent kannab endas teatud kogust energiat, mis vabaneb järk-järgult seedimise tulemusena. Konkreetse väärtuse määramiseks peate täpselt teadma, millest ekleer koosneb. Toote enda kalorisisaldus on konkreetsele koostisosale kuuluvate vastavate väärtuste aritmeetiline summa. Võrdluseks on see väärtus tavaliselt näidatud kalorite arvuna 100 grammi valmistoote kohta.

Kalorite arv

Kui toit siseneb kehasse, see seeditakse, vabastades teatud koguse energiat. Reeglina kulub see selleks, et pakkuda:

• kehaline aktiivsus;
• soojuse tootmine;
• ainevahetusega, vaimse tööga, rakkude uuenemisega seotud protsessid.

Liigne energia ei kao jäljetult. See jääb inimese sisse ja koguneb nahaaluse rasva kujul. Seetõttu soovitavad arstid alati jälgida mitte ainult tarbitud toidu kogust, vaid ka sellega koos kehasse sisenevat energiat. Arvutuste tegemiseks peate esmalt jaotama valmistoote selle koostisosadeks vastavalt retseptile ja seejärel, võttes arvesse nende igaühe toiteväärtust (süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus), määrama kalorite koguarvu. Ekleeri saab analüüsida sarnaselt. Selle magustoidu kalorisisaldus sõltub kreemist, mida selle täitmiseks kasutatakse. Ta võib olla:

• õli;
• vanillikaste;
• kohupiim;
• valk;
• šokolaad;

Näiteks valgukreemiga ekleer sisaldab umbes 300 kilokalorit. Samas on kreemi enda energiaväärtus 212 kilokalorit. Selge see, et taignatükk ise ei mängi antud juhul peamist rolli.

Kodused ekleerid võikreemiga

Paljud koduperenaised usuvad, et prantsuse magustoidu valmistamine on keeruline, ja eelistavad seetõttu seda poest osta. Selliste kahtluste hajutamiseks peate välja mõtlema, kuidas ekleere kodus valmistada, ja proovige seda ise teha. Töötamiseks vajate järgmisi tooteid:

Testi jaoks:

4 muna, klaas jahu, 100 grammi võid, 2-3 grammi soola ja 200 milliliitrit vett.

Kreemi jaoks:

1 muna, ½ klaasi piima, pakk võid (200 grammi), 100 grammi suhkrut ja veidi likööri või konjakit.

Glasuuri jaoks:

ühe muna valge, kolmandik klaasi tuhksuhkrut ja sõna otseses mõttes paar tilka sidrunimahla.

Küpsetustehnoloogia:

1. Valage kastrulisse õli, lisage sool ja täitke see kõik veega ja laske keema tõusta. Pärast seda saab tuld väiksemaks muuta.
2. Lisa pidevalt segades jahu. Aja jooksul peaks mass muutuma läikivaks ja homogeenseks. Pärast seda saab panni pliidilt eemaldada ja selle sisu jahutada 70 kraadini.
3. Segamist katkestamata lisa ükshaaval munad.
4. Pane valmis tainas kondiitrikotti.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige see kergelt õliga ja asetage sellele toorikud, mille pikkus ei ületa 12 sentimeetrit. Kõrvuti asetsevate toodete vaheline kaugus peaks olema vähemalt viis sentimeetrit, kuna toiduvalmistamise ajal suureneb nende suurus.
6. Küpseta 10 minutit 220 kraadises ahjus.
7. Vähendage leeki 160 kraadini ja hoidke toorikuid veel 25 minutit, seejärel eemaldage ja jahutage.
8. Kreemi jaoks valmista siirup, kasutades piima ja suhkrut.
9. Vahusta või eraldi mikseriga ja seejärel lisa sellele muna.

10. Vala vähehaaval sisse siirup ja konjak (või liköör).

11. Kreemi eraldumise vältimiseks peate seda veidi soojendama ja seejärel uuesti peksma.

12. Lõika iga ekleeri ülaosast väike tükk ja täitke vaba ruum kreemiga.

13. Glasuuri valmistamiseks vahusta esmalt mikseriga kausis munavalged. Seejärel lisage aeglaselt pulber ja lisage maitse saamiseks sidrunimahla.

14. Kata valmis koogi pealt saadud seguga.

See on kõige lihtsam variant, kuidas süüa teha.Isegi noor algaja koduperenaine võib selliseid toiminguid korrata.

Koogid proteiinikreemiga

Enamiku laste ja paljude täiskasvanute lemmikmaius on vanillikaste, mis on õrn ja õhuline, lihtsalt sulab suus. Sisuliselt on need tõelised valgukreemiga ekleerid. Paljud emad isegi ei mõista, et neid saab hõlpsasti koduköögis valmistada.

Esimene samm on veenduda, et kõik vajalikud komponendid on töölaual:

Testi jaoks:

250 milliliitri piima kohta 150 grammi jahu, 5 grammi soola, 4 muna, 25 grammi suhkrut ja 100 grammi võid.

Kreemi jaoks:

200 grammi suhkru kohta pool klaasi vett, kolme munavalget, veidi soola, vanilliini ja sidrunimahla.

Proteiinikreemiga ekleeride valmistamine on lihtne:

1. Kõigepealt peate testi tegema. Selleks sega kastrulis tükkideks lõigatud või soola, suhkru ja piimaga. Kuumutage järk-järgult, kuni komponendid on täielikult lahustunud.
2. Pärast segu keemist lisage aeglaselt jahu. Sega nii, et mass ei moodustaks tükki.
3. Pärast saadud segu jahutamist toatemperatuurini lisa muna. Vahusta ühtlaseks.
4. Asetage tainas pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Selleks võib kasutada spetsiaalset kondiitrikotti (või süstalt) või võtta tavaline kilekott ja teha sinna auk.
5. Küpseta 30 minutit 200 kraadi juures ja siis veel 15 minutit 150 kraadi juures. Pärast seda võib toorikud veidi lahtise uksega otse ahjus jahtuda.
6. Aseta munavalged 5 minutiks sügavkülma. See on vajalik paremaks piitsutamiseks.
7. Kuumuta suhkrut veega, kuni moodustub siirup.
8. Vahusta valged vähese soolaga. Pärast seda lisage õhukese joana siirup.
9. Lisa ülejäänud komponendid.

10. Täida jahtunud koogid kreemiga.

Pärast seda võid julgelt teed keetma minna ja end nautima sättida.

Ekleerid kohupiimakreemiga

Oma kujutlusvõimet kasutades saab koduperenaine valida choux saiatükkide jaoks mis tahes täidise. Võtame näiteks kodujuustu ekleerid. Neid on lihtne ka kodus valmistada. Pealegi on sarnaste toodete erinevus ainult kreemi koostises. Sel juhul vajate töötamiseks järgmist komponentide komplekti:

200 grammi kodujuustu kohta 30 grammi kakaopulbrit, ¾ tassi suhkrut (või pulbrit), kotti vanilliini, 100 grammi hapukoort ja mõned värsked marjad (või moosi).

Selle kreemi valmistamine võtab paar minutit:

1. Esiteks tuleb kodujuust hapukoorega kombineerida. Võid segada vispliga või kasutada mikserit.
2. Lisa suhkur (pulber), kakao ja vanilliin. Vahusta, kuni segu on võimalikult ühtlane.
3. Lisa marjad. Need annavad pooltootele meeldiva iseloomuliku maitse.
4. Asetage valmistatud segu külmkappi.

Pärast ekleeride jahtumist võib nende täitmiseks kasutada jahtunud kreemi.

Šokolaadimaitseline

Samamoodi valmistatakse šokolaadiekleere. Ja seda saab teha kahel viisil:

1. Kasutage šokolaadiglasuuri.
2. Valmista täidiseks šokolaadikreem.

Kõigil neil juhtudel on ekleeril teie lemmik šokolaadimaitse. Selliste pooltoodete valmistamiseks võite kasutada:

Kreemi jaoks:

2 klaasi piima kohta 70 grammi võid, klaasi suhkrut, 70 grammi jahu, 45 grammi kakaopulbrit, 2 muna, kotitäie vanillisuhkrut ja klaasi kooritud kreeka pähkleid.

Glasuuri jaoks:

100 grammi tumedat šokolaaditahvel.

Küpsetusmeetod on väga lihtne ja arusaadav:

1. Kreemi jaoks vahusta kastrulis munad suhkru ja piimaga.
2. Lisa jahu, seejärel tõsta pliidile ja kuumuta pidevalt segades. Pärast keetmist tuleb leeki vähendada.
3. Kohe, kui segu pakseneb, lisa vanillisuhkur ja tõsta pann kohe pliidilt.
4. Lisa kakao ja klopi ühtlaseks. Mass peaks muutuma ühtlaseks.
5. Lisa pehmendatud või. Pärast lühikest vahustamist tuleks segu jätta tahenema.
6. Glasuuri valmistamiseks kuumuta lihtsalt šokolaad potis. Siis jääb üle vaid valmis kook sinna sisse kasta.

See valik on kõige lihtsam ja üsna mugav.

Klassikaline versioon

Klassikaliste ekleeridega on tuttav kogu maailm. Need on choux taignast valmistatud koogid, mis on täidetud vanillikaste. Selle meeldiva valge värvi õrna magusa massi valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi:

150 grammi võid, pool klaasi suhkrut, 15 grammi kartulitärklist ja 150 milliliitrit tavalist vett.

Seda kreemi on lihtne valmistada:

1. Esiteks tuleb tärklis vees lahjendada.
2. Seejärel lisa suhkur ja kuumuta nõu madalal kuumusel. Selle tulemusena näeb segu välja nagu värvitu pasta.
3. Pärast seda tuleb mass jahutada ja lisada sellele õli.
4. Vahusta anuma sisu soovitud paksuseks.

Pärast seda saab kreemi kasutada ettenähtud otstarbel. See valmistatakse väga kiiresti ja ei nõua palju tööjõudu. Kuid sellise toote kalorisisaldus on palju suurem kui muud tüüpi (valk, šokolaad, kohupiim ja muud) ja moodustab 212 kilokalorit. Nagu teate, sõltub see näitaja koore puhul peamiselt või, suhkru ja piima sisaldusest selles. Lisaks tuleb arvestada asjaoluga, et rasv on peamine kalorite kandja. Tehes minimaalseid arvutusi, saate veenduda, et vanillikaste on teistega võrreldes tõepoolest kõrgeima kalorsusega.

Kreem keedetud kondenspiimaga

Mõned inimesed eelistavad valmistada ekleere kondenspiimaga. See on kreemi kõige lihtsam versioon, mis on ka kõige eelarvesõbralikum. Selle ettevalmistamiseks vajate ainult:

200 grammi või kohta 1 purk keedetud kondenspiima.

Selle valmistamise meetod on samuti äärmiselt lihtne:

1. Pärast tükkideks lõikamist asetage või kaussi.
2. Lisa keedetud kondenspiim ja klopi tooteid mikseriga, kuni mass muutub homogeenseks.

Peale seda tuleb täita valmis kreem.Jääb üle vaid teha otsikuga ekleeri toorikusse väike auk, mille kaudu see magusa seguga täita.

Selle toote energiaväärtus on 424 kilokalorit. Seda peavad meeles pidama need, kes kalduvad rasvuma ja kardavad kaalus juurde võtta. Nahaalust rasva on ju kerge tekkida, kuid sellest väga raske vabaneda. See võib nõuda dieeti, täiendavat treeningut või isegi meditsiinilist sekkumist.

Eclair on väga maitsev ja toitev kook, mida paljud naudivad juba väikesest peale. See kondiitritoode on nõutud peaaegu kõikjal ja sobib hästi kergeks suupisteks, magustoiduks või siis, kui soovite end lihtsalt natuke "namiga" lubada. Arvestades, et tegemist on magusa kondiitritootega, on selle kalorisisaldus üsna kõrge, mis tähendab, et see ei ole alati kättesaadav neile, kes peavad dieeti või kellel on terviseprobleeme.

Kui palju kaloreid on ekleeris valgu, kodujuustu, võikreemiga?

Näiteks kui palju kaloreid on koorega ekleeris 100 grammi tavalise või-kreemitäidisega toodet - koort? Umbes 430 kilokalorit. Selline toiteväärtuse kogus võimaldab teil näljatunde täielikult eemaldada või võite rahulikult hommikusöögist lõunani oodata ilma valulikku tunnet. Samuti tuleb välja arvutada, kui palju kaloreid on valgukreemiga ekleeris. See kondiitritoodete delikatess sisaldab umbes 330 ühikut 100 grammis tootes. Kui te ei pea dieeti ja liigne kaal pole teie jaoks probleem, nautige seda maitsvat magustoitu igal ajal ja nautige 1 suutäiest.

Kui palju kaloreid on ekleeris vahukoore, kodujuustu, kondenspiimaga?

Ekleere ei tohiks liialdada. Tänu sellele, et nende toiteväärtus on üsna kõrge, saate oma igapäevase toidukoguse täielikult katta 4-5 söödud koogiga päevas. Kui palju kaloreid on koorega ekleeris? Sellise toote kalorisisaldus on 468 kalorit, kuid selle toote maitse on lihtsalt kirjeldamatu ja kirjeldamatu, nii et absoluutselt igaüks, kes oma figuurist ei hooli ja saab endale lubada süüa lisatükki maitsvat delikatessi, võib sellist hõrgutist süüa. .

Kui palju kaloreid on vahukoorega ekleeris ja kas neid on rohkem kui tavalises koores? Selle toote kalorisisaldus on 147 kilokalorit. Delikatess on ka väga maitsev ja tervislik. Ekleere saab nautida ka kohupiimakreemiga. Inimestele, kes jumaldavad kodujuustu, on see delikatess lihtsalt maitsev valik. Aga kui palju kaloreid on kohupiimakreemiga ekleeris? Vastus on lihtne – 100 grammis tootes on 322,45 ühikut. Kui kodujuustu kasutada eraldi, mitte vahustada nagu koort, siis kui palju kaloreid on ekleeris kodujuustuga? Kodujuustu täidisega ekleerid sisaldavad kuni 250,35 kilokalorit, samas kui teie keha saab kõik kasulikud ained, mis kodujuustus sisalduvad.

Vanillikaste ja kondenspiim

Vanillikreemisõprade jaoks on oluline teave see, kui palju kaloreid on vanillikreemiga ekleeris. Toote toiteväärtus on 417,73. Kalorite sisaldus on muidugi üsna kõrge, kuid kui te ei saa endale oma lemmikmõnu keelata, saate ühe vanillikastekoogi hõlpsalt endale süüa. Neile, kes eelistavad võikreemiga kombineeritud kondiitritooteid, siis kindlasti infot, kui palju kaloreid üks võikreemiga ekleer vajab. Võikreemiga kondiitritoodetes on 100 grammi toote kalorisisaldus 439 kilokalorit. Kuigi toiteväärtus on kõrge, on sellise koogi maitset sõnadega lihtsalt võimatu edasi anda.

Ekleeride tarbimise võimalus võib olla täidis, näiteks keedetud kondenspiim. 385 kilokalorit 100 grammi toote kohta näitab, kui palju kilokaloreid on keedetud kondenspiimaga ekleeris. Teades kõiki andmeid, saate esialgu otsustada oma valiku üle olukorra põhjal. Igal juhul on ekleer, ükskõik mis täidisega, maitsev, tervislik ja mõnus!

Eclair on erinevat tüüpi kreemiga täidetud choux taignast valmistatud pika kukli kujul prantsuse magustoit, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud üle maailma.Kuna selle koogi retseptis on üsna kaloririkkaid koostisosi, siis ei saa nimetada dieettooteks.

Ekleeri koostis ja kasulikud omadused

Koogi valmistamisel kasutatakse järgmisi tooteid: nisujahu, või, suhkur, piim, munad, sool, margariin, vanilliin, konjak või liköör.

Ekleerid sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad kaasa paljude kehasüsteemide toimimisele. Seega mõjuvad koogis sisalduvad vitamiinid E, H, PP, kõik B-vitamiinid inimorganismile soodsalt, avaldavad positiivset mõju ainevahetus- ja taastumisprotsessidele ning tugevdavad immuun- ja närvisüsteemi.

Eclair on suurepärane antidepressant. Selles sisalduv suhkur stimuleerib kehas tootma serotoniini (rõõmuhormoon), mis vastutab hea tuju eest.

Toiteväärtus (BJU):

• valgud –3,22 g;
• rasvad - 30,7 g;
• süsivesikud - 36,25 g.

Kui palju kaloreid on ekleeris?

Kalorite sisaldus sõltub peamiselt kreemist, kuid keskmiselt sisaldab üks kook 440 kcal 100 grammi kohta. Üks tükk kaalub umbes nii palju.

Saate maksimeerida kasulikke omadusi ja vähendada kalorisisaldust, asendades koore täidise kodujuustuga, lisades ka marju ja pähkleid, mis küllastavad keha kasulike ainetega.

Kookide tervisekahjustus

Tuleb meeles pidada, et igat tüüpi ekleeri kalorisisaldus on üsna kõrge: 4-5 tükki. sisaldab päevast kalorivajadust. Regulaarne ekleeride tarbimine võib inimkeha kahjustada:

• põhjustada kehakaalu tõusu;
• kaariese esinemine;
• mõjutada soolestiku mikrofloora hävitamist;
• provotseerida endokriinsüsteemi haigusi;
• tõsta kolesterooli taset, mis põhjustab ateroskleroosi.

Lisaks on need koogid vastunäidustatud inimestele, kes on ülekaalulised ja kellel on diabeet.

Mulle meeldis
artikkel?