Biskviidi kook munakollastega. Kuidas valmistada täiuslikku koogipõhja. Kollastest rullbiskviiditainas Kollastest valmistatud biskviiditainas

Täna jagan teiega elupäästja retsepti, mis tuleb kasuks, kui on vaja ülejäänud munakollased ära kasutada. Kollastega tehtud rullbiskviidi imetab oma õhulisuse ja maitsega! Kui te pole seda biskviidi versiooni veel teinud, võtke kindlasti teadmiseks!

Koostis:

• Munakollased - 6 tk.
• Granuleeritud suhkur - 100 g
• Soe vesi - 50 g
• Jahu - 100 g
• Küpsetuspulber - 1 tl. (slaidiga)
• Tärklis - 30 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl. Võid asendada vanillisuhkruga

Kuidas valmistada käsnkooki munakollastega (samm-sammult retsept koos fotodega):

Asetage munakollased (6 tk) mugavasse kaussi ja lisage soe vesi (50 g). Sega mikseri abil ühtlaseks. Selles retseptis kasutan külmutatud munakollasi, mis mul pärast keetmist üle jäävad, besee või

Kui munamass muutub heledaks, lisa peenikese joana granuleeritud suhkur. Meie ülesanne on segada suhkur munadesse, kuni see lahustub, laskmata sellel põhja kukkuda. Et käsi lisamise ajal küljest ära ei kukuks ja kogu klaas põhja ei kukuks, võid lisada supilusikatäit.

Vahusta massi mikseriga 4-5 kiirusel kuni saadakse paks kerge mass. Peatume, kui näeme: korollad jätavad pinnale jäljed. Muna-suhkru segu muutub paksuks, õhuliseks ja läikivaks.

Lisa 1 tl. vaniljeekstrakt tainasse. Kui otsustate vanillsuhkrut asendada, on parem lisada see pärast segamist tavalise suhkruga.

Lisa jahule küpsetuspulber (1 tl) ja sega läbi.

Sega jahu (100 g), tärklis (30 g), küpsetuspulber (1 tl) paremini saumikseriga.

Sõelu kuivained vedelate koostisosadega kaussi.

Kindel märk sellest, et muna-suhkrusegu on hästi klopitud, on see, et jahu jääb pinnale ega vaju kohe põhja.

Sega õrnade liigutustega spaatliga (või madalaimal kiirusel mikseriga) jahu tainasse.

Sega jahu sissepoole suunatud liigutustega, et mitte kaotada biskviittaignas õhku.

Kui proovite selles etapis liiga palju, siis tainas settib, muutub tihedaks ja selle tulemusel ei muutu rullbiskviidi õhuline ja kerge.

Biskviidi küpsetamiseks kasutan 18 cm läbimõõduga vedruvormi, mille põhja panen ümbermõõdu ümber lõigatud küpsetuspaberi lehe, vormi seinu ei määri millegagi. Tihti tekib küsimus: miks ei võiks määrida vormi külgi? See on lihtne: libedatel seintel rullub tainas ahjus kerkides alla ja biskviit kerkib kehvemini kui tavalistel, mitterasvastel vormiseintel.

Kui tahad panni väga määrida, kasuta “prantsuse särki”: jookse võitükk mööda panni külgi, puista peale jahu ja raputa üleliigne maha. Tekib õhuke jahukiht, mis ei lase tainal põhja alla rulluda.

Asetage tainas vormi. See osutub üsna paksuks ja voolab alla paksu lindina.

Pealmist kihti võib spaatliga tasandada või mitu korda vastu lauda koputada, et liigne õhk välja lasta.

Küpseta biskviiti eelkuumutatud ahjus 170-180 C juures kuni hambaork on kuiv ja pealispind kuldpruun.

Väga oluline tingimus on eelsoojendatud ahi! Biskviittaigna küpsetamise vigade kohta saate lugeda aadressilt. Lugege hoolikalt ja ärge tehke ettevalmistamisel vigu!

Jahuta valmis biskviit vormis 5-7 minutit. Seejärel tõmbame terava noaga mööda seinu, et see vormist eraldada, keerame restil tagurpidi ja laseme täielikult jahtuda.

Biskviidi mahlamaks muutmiseks ja vajaliku tiheduse saavutamiseks võite selle keerata toidukilesse ja panna 6-8 tunniks külmkappi. Pärast kooki puhkamist maitseb see paremini ega hakka lõikamisel murenema, kui soovid seda mitmeks kihiks lõigata.

Selle rullbiskviidi põhjal võid teha koogi või puistata seda lihtsalt pulbriga ja serveerida teega.

Kollastega valmistatud käsnkook osutub poorseks, õhuliseks ja väga maitsvaks.

Nautige oma teed!

Kuhu veel munakollased kulutada

Tihti juhtub, et järele on jäänud munakollased, mida ei tea, kus kasutada. Ärge visake seda mitte mingil juhul minema! Kõige lihtsam on munakollased anumas sügavkülma panna (katta kindlasti kilega), et saaksid neid hiljem mõnes teises retseptis kasutada.

Biskviidi kook munakollastega

Sellest artiklist pärit rullbiskviidi retsept on ökonoomne ja mitmekülgne: seda saab kasutada tee jaoks küpsetiste valmistamiseks, kookide ja küpsetiste biskviidipõhjana.

Munakollane kreem

On olemas suur hulk vanillikaste retsepte, mis nõuavad ainult munakollast, mitte tervet muna. Mul on see minu veebisaidil (saate jälgida linki ja vaadata seda).

Võikreem koogile

Lihtsaim retsept munakollaste taaskasutamiseks:

• 200 g võid (82% rasva)
• 150 g granuleeritud suhkrut
• 2 munakollast
• vanilje

Sega kõik ühtlaseks paksuks siidiseks kreemiks.

Hakitud kotletid

Et kotletid oleksid kohevad ja õhulised, võid hakklihale lisada 2-3 munakollast. Selleks lisa juba maitsestatud hakklihale sulatatud või värsked munakollased, sega läbi ja lase seista/leotada.

Võsapuu munakollastel

Pirogeevo kodulehel on retsept olemas (kasutab terveid mune), aga kahe muna asemel võib panna 4 munakollast, tulemus ei muutu halvemaks.

Kreem Charlotte

Traditsiooniliselt kasutatakse ühte munakollast, mitte tervet muna. Valmistage kindlasti see meie lapsepõlvest pärit maitsev kreem, mis sobib paljude küpsistega!

Kodune majonees

Retsepti veel lehel pole, aga lähiajal lisan selle kindlasti. Majonees kasutab munakollasi või terveid mune (kollane maitseb paremini).

Kodune jäätis

Selle delikatessi retsepte on palju, nende hulgas on kõige maitsvam jäätis valmistatud munakollastest. Artiklis Jäätis koorega on versioon marjajäätisest, mis on valmistatud munakollastega.

Samuti saab valmistada munakastet, lisada seda võitaignale või pannkoogitainale, teha juuksemaski jne.

Rääkige meile, milleks te munakollast kasutate, millised retseptid teile kõige rohkem meeldivad? Ootan teie kommentaare ja valikuid.

Instagrami fotot lisades märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin Teie fotod Internetist üles leida. Aitäh!

Kokkupuutel

Biskviidikoogid on peaaegu iga koogi, saia või magustoidu aluseks. Näiteks Ameerikas tarbitakse küpsiseid lihtsalt hommikusöögina, maitsestades kooki kergelt siirupi, moosi, moosiga jne. Pakume teile mitmeid lihtsaid retsepte, mille abil saate kiiresti ja ilma igasuguse toiduvalmistamise kogemuseta valmistada koheva munakollaste rullbiskviidi. Koogid tulevad väga õrnad, kerged, elastsed, sobivad ideaalselt nii kookide kokkupanemiseks kui ka lihtsalt hommikuseks vahepalaks.

Biskviidi kook munakollastel või ja piimaga

Nõutavad koostisosad:

• Piim - 240 milliliitrit.
• Või - ​​180 grammi.
• Munakollased - kuus tükki.
• Jahu - 300 grammi.
• granuleeritud suhkur - 250 grammi.
• Väike näputäis soola.
• Küpsetuspulber - 1 kotike.
• Vanillisuhkur - 1 pakk.

Küpsetusprotsess

Paljud algajad koduperenaised usuvad ekslikult, et ainult munakollastest pole võimalik kohevat koogipõhja küpsetada. See võib olla käsnkook: munakollane valge või ühe valgega. Aga tegelikult pole ainuüksi munakollastest põhi kehvem, peaasi, et järgi retsepti.

Nii et kerge ja maitsva munakollastega käsnkoogi valmistamiseks peate eraldi kausis segama piima, granuleeritud vanillisuhkru ja munakollased. Sega hoolikalt tavalise kahvli või vispliga. Siin pole veel suurt mikseri kiirust vaja.

Teises kausis sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga. Mõned koduperenaised lisavad massile suurema hiilguse saamiseks veidi rohkem soodat, nagu öeldakse, noa otsas. Sina saad ka seda teha, lihtsalt ära pinguta üle. Kuivale segule peate lisama pehmendatud võid. Nagu paljud kogenud kokad ütlevad, armastab tainas teie käte soojust ja nad soovitavad koostisainete segamiseks kasutada vähem masinameetodeid. Ka munakollase biskviidi, mille retsepti teile pakume, aluseks on käsitsi jõu kasutamine. Kui õli on lisatud, tuleks kuivmassi kätega hõõruda ja õliga korralikult läbi segada. Selle tulemusena peaksite saama omamoodi liivase põhja, mis teie kätes puruks pudeneb.

Pärast seda segage kuiv- ja piimamass. Nüüd saate taigna põhjalikult sõtkuda. Selleks tuleks kasutada köögivisplit, nii tunned segu küllust ja konsistentsi. Kollastega rullbiskviidi valmistamisel ei tohiks tainas olla liiga vedel (mitte vesi), kuid mitte liiga paks. See sarnaneb lusikast kergesti voolava õhukese hapukoore konsistentsiga.

Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta sinna küpsetusplaat biskviidiseguga. Seda magustoitu küpsetatakse umbes kolmkümmend minutit. Kui valmistate tavalist hommikusööki, siis piisab ühest koogist. Kui kavatsed teha uhket kooki, siis kahekordista koostisosade kogust ja küpseta kaks põhja korraga.

Biskviidi kook munakollaste ja veega

Esimene biskviit oli nii-öelda rikkalik ja koostiselt külluslik. Aga kui sul pole näiteks võid ega piima käepärast, aga sa tõesti tahad oma perele kiiresti valmistada maitsvat kooki? Sel juhul võid veest valmistada munakollastega rullbiskviidi. Retsept koos fotoga näitab, et välimuselt ei erine see koogipõhi esimesest, lisaks on selle valmistamine kiire ja lihtne.

Nõutavad tooted

• Vesi - 50 milliliitrit.
• Kollased - kuus tükki.
• granuleeritud suhkur - 50 grammi.
• Jahu - 90-100 grammi.
• Vanillsuhkur - 1 kotike.
• Küpsetuspulber või sooda - 1 näputäis.
• Tärklis - 35 grammi.

Küpsetusprotsess

Selles retseptis on köögiabilise - mikseri - töö meile väga kasulik. Muidugi armastab tainas teie käsi, kuid kui koostisosad on liiga nii-öelda lahjad, siis ei saa te massi lihtsalt vispliga hästi läbi lüüa. Niisiis, lisage kaussi munakollased. Lisa veidi suhkrut ja hakka vahustama. Lisa vähehaaval suhkur, vahusta suuremal kiirusel. Paari minuti pärast võite kogu massile lisada vett.

Järgmisena peate massi peksma, kuni see on üsna paks. Koduperenaised ütlevad, et algse taigna suurus peaks suurenema viis-kuus korda. See muutub paksuks ja tuleb segisti labadelt kergesti lahti. Sega vahustamise ajal sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, veidi tärklist ja soodat. Lisa mass järk-järgult munasegusse.

Valmistage küpsetusplaat või küpsetusvorm. Määrige see õliga või vooderdage spetsiaalse paberiga. Selleks ajaks peaks ahi olema juba eelsoojendatud 180-190 kraadini. Vala segu vormidesse, aseta ahju ja oota 30 minutit. Kollastest valmistatud rullbiskviidi kerkib küpsetamisel mitte halvemini kui ainult valgest valmistatud põhi.

Oluline on meeles pidada, et ahju ei tohiks sageli avada ja kookide valmisolekut kontrollida. Valgukihid vajuvad koheselt ja koogipõhi muutub ebaühtlaseks. Kollasekoogid pole küpsetamise ajal nii kapriissed, kuid siiski ei meeldi neile sagedane sekkumine. Proovige küpsetustemperatuuri ja -aega õigesti seadistada. Poole tunni pärast proovige tainast hambatiku või puuvardaga läbi torgata. Kui midagi peale ei jää, on põhi valmis.

Peate biskviidi väga ettevaatlikult välja võtma. Peaksite eelnevalt ette valmistama pinna, kus koogid "puhkavad". See võib olla rätik või grill. Pidage meeles, et koogid ei tohi märjaks saada, need peaksid kuivama. Ärge katke neid millegagi. Asetage lihtsalt grillile ja alustage täidise või kreemi valmistamist.

Kirjeldame, kuidas selle retsepti järgi valmistada munakollastega käsnkooki. Ahi on vaja eelkuumutada 180°C-ni. Pärast seda tuleb munakollased segistiga vahustada suhkru, vanilliini ja veega, kuni moodustub kohev valge mass ja suhkur lahustuvad.

Sega eraldi kausis kõik kuivained kokku. Sega lahtiklopitud munad õrnalt spaatliga, kasutades alt-üles liigutusi kuivsegu hulka.

Biskviidi küpsetamiseks kasuta vedruvormi, selles on kõige mugavam küpsetada. Järgmisena vooderda vorm küpsetuspaberiga (et vältida lekkimist). Kui sul pole vedruvormi, võid pärast võiga määrimist ja jahuga piserdamist kasutada tavalist (mitte suure läbimõõduga, et rullbiskviidi kõrgeks osutuks).

Laota tainas välja. Munakollast rullbiskviidi tuleks ahjus küpsetada 20-30 minutit, kontrolli valmisolekut tiku või hambatikuga (kui tainast peale ei jää, siis on biskviidi valmis).

Võta biskviit ahjust välja, anna jahtuda ja alles siis võta vormist välja. Kui biskviit veidi kahaneb, on see normaalne.

Sellest rullbiskviidist saab teha koogi, kuid selle mahu saab jagada ainult kaheks osaks. Seega, kui vajate rohkem kui kahte kooki, kasutage valmistamisel kaheksat ja kümmet munakollast, suurendades vastavalt teisi koostisosi.

Kui teile ei meeldi kookidele palju aega kulutada, võite lihtsalt rullbiskviidi küpsetada ja selle sügavkülma panna. Selliseid kooke on parem mitte täielikult kasutada, kuna need kaotavad pärast sulatamist oma kohevuse ja suurema osa maitsest, kuid võite need puruks jahvatada ja segada moosi või kondenspiimaga, lisada muid koostisosi, näiteks kakaod ja võid. Sellisest massist saate vormida kartulikoogi, mis on teie lemmik lapsepõlvest saadik. Nagu näete, on see munakollaste käsnkoogi retsept universaalne.

Huvitav teave biskviidi koostisosade kohta:

Küpsetuspulber: see koostisaine on küpsetamisel lihtsalt asendamatu.Kui küpsetuspulbrit pole,siis võib kasutada lihtsoodat.Paljud perenaised proovivad küpsetuspulbrit ka kodus valmistada,kuid parem osta tavalist küpsetuspulbrit,mida müüakse iga toidupood.

Vanilje suhkur lisab roale maitset ja kerget magusust, see on ka üks maailma kalleimaid maiustusi, kuna seda on väga raske hankida. Sellele vaatamata saab seda tänapäeval kergesti leida igast supermarketist madala hinnaga.

Tärklis: see koostisosa on soolestiku jaoks väga kasulik, see leevendab põletikku ja taastab selle keskkonna, tärklis toodetakse inimkehas ise, kuid see ei ole üleliigne.

Ja muidugi munakollased. Need on väga tervislikud, sisaldavad ligikaudu 80% kõigist munas sisalduvatest mineraalidest ja vitamiinidest. Seetõttu saate munakollastest küpsiseid valmistades: vitamiini B12, vitamiine A, E, D, seleeni, rauda, ​​kaaliumi jt. Kollaste valmistamise protsessi ahjus võib võrrelda keetmisega ning just sellise küpsetusviisiga imendub muna kõige paremini ja säilitab oma omadused.

On veel üks nüanss, paljud ütlevad, et munad sisaldavad palju kolesterooli, seega tasub meeles pidada, et isegi kogu nende kasulikkuse juures ei ole vaja neid tooteid väga sageli tarbida ja tuleb teada, millal lõpetada.

Ja mis kõige tähtsam – just maiustused teevad inimese õnnelikuks ning tema lähedased sõbralikumaks ja lahkemaks, nii et kui soovid ennast ja oma pereliikmeid hellitada, siis vali julgelt see retsept ja pane fantaasia tööle! Keegi ei keeldu sellisest küpsisest maitsvast tükist!

kõrval Metsiku armukese märkmed

Hellita oma peret vabal päeval maitsvate küpsetistega – valmista munakollastest purukooki! Selle valmistamisel pole midagi keerulist ja seda naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Maitsev liivakook munakollastega tee jaoks - see on suurepärane!

Tooted: 5 kl jahu, 1 kl hapukoort, 5 munakollast, 200g võid, 1 kl suhkrut, kolmandik teelusikatäit söögisoodat või küpsetuspulbrit.

Koogikihi jaoks: 5 munavalget, 1 tass suhkrut, 1 tass kooritud kreeka pähkli tuuma.

Purukoogi valmistamine munakollastega

Kollased jahvatatakse suhkruga kohevaks, valatakse hapukoor, segatakse kõik hästi ja kombineeritakse sooda või küpsetuspulbriga segatud jahuga.

Segatud tainasse pane või, eelistatavalt paksu konsistentsiga. Tainast sõtkutakse, kuni moodustub homogeenne mass, ja asetatakse seejärel 20-25 minutiks külma.

Jahutatud tainas jagatakse kolmeks võrdseks osaks, rullitakse seejärel ümmargusteks kihtideks ja asetatakse võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi. Iga kihi peale kaetakse eelnevalt peeneks hakitud tuumadest valmistatud ja taignarulliga püreestatud pähklimass, viis vahustatud munavalget ja üks klaas suhkrut.

Kihilised kihid küpsetatakse temperatuuril 220-240°. Valmis jahtunud kook määritakse pealt piima- või šokolaadifondantiga ja kaunistatakse meelepärase kreemi või puuviljadega.

Head isu!