Щербет ккал. Що це таке — щербет: склад, користь та шкода. Шкода та протипоказання

Для нас став звичним дивовижний та дуже смачний східний десерт щербет. А тим часом це слово має кілька кулінарних значень. Спочатку щербетом на Сході називали вітамінний напій, що створюється на основі шипшини, рожевих пелюсток, спецій та лакриці. Сьогодні його готують із фруктових та ягідних соків з додаванням меду чи цукру, спецій та прянощів.

Але є і ще один щербет, до якого ми більш звичні і є він якоюсь субстанцією, схожою по суті на цукерки. Також цим бажаним для ласунів словом називають фруктове морозиво. Давайте розбиратися в тонкощах східних солодощів і дізнаватися, скільки калорій у щербеті.

Склад, користь та шкода щербету

Ароматний десерт може складатися із різних інгредієнтів, залежно від національних рецептів. Але орієнтуватися потрібно на те, що виглядатиме він як вершкова помадка з добавками горіхів, сухофруктів, ваніліну та інших спецій. Сучасна рецептура включає згущене молоко. Тому на запитання, скільки ккал у щербеті, можна відповісти – в середньому 417.

Щоб розібратися в корисних та шкідливих властивостях цієї насолоди, потрібно вивчити хімічний склад. А він говорить про наступне (в 100 грн продукту):

білки - 7.3 гр.;
жири - 14.7 гр.;
вуглеводи - 66.2 гр.;
вітаміни А, В1, D, РР;
біотин та лінолева кислота.

Цей десерт чудово насичує і може стати корисною натуральною альтернативою «хімічним» солодощам.

Але в цей час саме високий відсоток вмісту вуглеводів і цукру дає привід занепокоїтися тим, хто стежить за фігурою. Крім того, щербет не рекомендується до вживання для людей, які страждають на цукровий діабет, хвороби печінки та підшлункової залози. Також потрібно обережно їсти майбутнім мамам і тим, хто годує, так як десерт може викликати діатез у дитини.

Різновиди щербету, їхня калорійність

Класична рецептура східної солодощі – арахіс, залитий вершковим кремом, що згущує. Скільки калорій у щербеті з арахісом, залежить від того, який саме загусник використовували для приготування вершкової основи. В ідеалі беруть агар-агар чи густий цукровий сироп. У випадку з агаром калорійність буде дещо нижчою, але не значно. Калорійність шербету з арахісом становить 368 ккал на 100 гр. продукту.

Тепер звернемо увагу на варіації. Скільки калорій у щербеті з горішками однозначно відповісти не можна, адже можна використовувати різні їхні види. Калорійність щербету з горіхами волоськими становитиме 417 ккал., а от калорійність щербету з фундуком – 420 ккал. Цей показник обумовлений тим, кожен вид горіхів має власну калорійність, якої «ділиться» з десертом.

У рецептурі також використовують сухофрукти. Давайте дізнаємося, скільки калорій у щербеті з курагою або родзинками. Адже цей десерт буде дуже смачним і корисним завдяки саме сухофруктам, багатим калієм, кальцієм та іншими мікроелементами.

Калорійність щербету з курагою становитиме близько 365 ккал, а калорійність щербету із родзинками – 390 ккал. Хоч сухофрукти та калорійна насолода, але користь їх безсумнівна. Цей варіант щербету - хороша заміна цукеркам, у тому числі і шоколадним.

Ну і тепер закономірне питання любителів морозива – скільки калорій у щербеті морозиві. Поспішаємо вас порадувати - це найнижчий калорійний десерт з усіх представлених щербетів, але і ним зловживати не потрібно, у всьому важлива міра. Калорійність мороженого щербету становить 124 ккал.

Схід - справа тонка, такою самою є і східна кухня, страви якої відомі і улюблені по всьому світу. А якщо говорити про їхню користь, то вона незаперечна, оскільки споконвічна рецептура страв йде ще з часів султанів, які дуже ретельно стежили за своїм здоров'ям та здоров'ям свого гарему. А щербет був улюбленими ласощами численних дружин і наложниць.

Слово щербет має кілька різних значень. У давні віки щербетом називали вітамінний східний напій на основі рожевих квіток, ягід шипшини, спецій та лакриці. Зараз щербетом називають прохолодний напій, що складається із соків ягід та фруктів, з додаванням меду, цукру, спецій та прянощів. Такий напій п'ють турки та араби до і після їди. Рожевий десерт п'ють нареченої в селах Індії, Афганістану та Туреччини, приймаючи пропозицію руки та серця. У східних щербетів безліч смаків – лимонний, яблучний, апельсиновий, гранатовий, айвовий, кизиловий та інші. Єгиптяни до складу щербету додають відібрані фіалки, тутові ягоди та листя щавлю.

Ласунам відомий цей десерт у вигляді фруктового морозива або ароматного східного солодкого ласощів.

Склад та калорійність щербету

За смаковими та споживчими властивостями цей солодкий продукт класифікують як цукерки. Склад щербету залежить лише від національної рецептури цієї страви. Але завжди ця насолода матиме вигляд вершкової помадки з різних інгредієнтів. Як основний компонент солодощі сучасні виробники використовують згущене молоко. У щербет нерідко додають ванілін, горіхи або родзинки, чорнослив, курагу. На Сході дуже популярний щербет із земляними горіхами та арахісом, залитий згущеним кремом.

Калорійність шербету залежить від вихідних компонентів продукту. Середній показник калорійності щербету дорівнює 417 ккал за сто грам продукту.

Користь щербету

Користь щербету обумовлена його складом. Корисні властивості має щербет на основі молока. Основні компоненти молока забезпечують злагоджену роботу нирок, печінки та серця.

Користь щербету додає і наявність у ньому різних ласощів типу сухофруктів та горіхів. Найбільш корисною добавкою вважається арахіс, багатий на рослинні жири, лінолеву кислоту, вітаміни А, РР, Е та групи В. Цей вид горіха чудово засвоюється організмом, благотворно впливаючи на стан серцево-судинної системи.

Курага насичує організм людини вітаміном А, корисна вона при недокрів'ї та гіпертонії. Чорнослив незамінний при запорах, авітамінозі та ожирінні. Родзинки корисні для здоров'я зубів і ясен, надають заспокійливу дію, а також зміцнюють нервову систему та легені.

Шкода щербету

Шкода також полягає у хімічному складі щербету. За вмістом цукру цей продукт займає одне з перших місць серед калорійних кондитерських виробів.

Протипоказаний цей десерт при захворюваннях підшлункової залози та печінки.

Властивості Щербета

Слово щербетабо шербет, а як і сорбет має як різні написання, а й кілька значень. По-перше, щербет означає стародавній східний вітамінний напій на основі ягід шипшини, рожевих квіток, лакриці та спецій. У наш час щербетом називають прохолодний напій із соків фруктів та ягід, з додаванням цукру, меду, прянощів та спецій.

По-друге, всім ласунам щербет відомий як фруктове морозиво або ароматні східні солодкі ласощі. Саме з останнім видом щербету ми хочемо познайомити вас сьогодні. Свою відмінну назву щербет отримав завдяки турецькій мові та слову Şerbet, яке має аналоги в інших мовах. Наприклад, перси, народність урду та араби називають щербет шарбатом.

Склад щербету

За своїм складом щербет відноситься до солодощів, а за споживчими та смаковими властивостями продукт класифікують як цукерки. До складу щербету входять різноманітні продукти, які залежать виключно від національної рецептури страви. Однак, у будь-якому випадку, щербет буде виглядати як вершкова помадка, в яку додають різні інгредієнти. Наприклад, горіхи, ванілін або родзинки. Сучасні виробники щербету використовують як основний інгредієнт солодощі згущене молоко.

Калорійність щербету також залежатиме від вихідних інгредієнтів продукту. Середній показник калорійності щербету становить 417 Ккал у 100 г продукту. Погодьтеся, досить ситні ласощі. Щербет залишається найпопулярнішим десертом у східних країнах. Найбільш любимо жителями Сходу щербет із арахісом або земляними горіхами, які заливають згущеним кремом.

Користь щербету

Хімічний склад продукту обумовлює і шкоду, і користь щербету. З одного боку продукт багатий на корисні речовини, які спочатку містяться у вихідних інгредієнтах. Наприклад, горіхи, або родзинки містять достатню кількість вітаміну і мінеральних речовин. Вітамін А, В1, D, РР, а також біотин та лінолева кислота містяться у складі щербету.

Можна сказати, що основна користь щербету криється в прекрасних здібностях солодощі, що насичують. Думаємо, багато хто погодиться, що багато щербету з'їсти просто неможливо, чого не скажеш про шоколадні цукерки, які деякі поглинають кілограмами. Крім цього щербет краще засвоюється людським організмом і може бути прекрасною і більш натуральною заміною цукеркам або іншим солодощам.

Шкода щербету

На жаль, шкода щербету полягає все в тому ж хімічному складі продукту. За кількістю цукру щербет знаходиться у перших рядах серед найкалорійніших солодких виробів. Такий великий вміст цукру у складі кондитерського виробу зумовлює високий рівень вуглеводів, які можуть стати добрим джерелом енергії або додати зайвих кілограмів.

Тому, треба вживати солодощі у розумних кількостях, т.к. Шкода щербету може бути досить відчутною і не тільки для красивої та стрункої фігури. Щербет протипоказаний людям страждаючим захворюваннями печінки або підшлункової залози. Також медики радять обмежити кількість споживаного щербету під час вагітності та пологів, т.к. насолода може викликати алергічні реакції у малюка. Найкраще знайти "золоту середину", тоді шкода щербет не принесе, а навпаки збагатить організм корисними речовинами.

Щербет з арахісом в інтернет-магазині «ДОЛИНА ГОРІХІВ». Цей та інші смачні та корисні товари можна купити у нашому інтернет-магазині у Санкт-Петербурзі. Ми раді запропонувати вам широкий асортимент вагових горіхів та сухофруктів у бажаній фасуванні та в подарункових наборах, оптом чи в роздріб, з доставкою по СПб або самовивізу.

Щербет з арахісом, рецепт в домашніх умовах якого буде покроково описаний нижче, багатьом знайомий з дитинства. М'яка, нудотно-солодка тягуча помадка з великою кількістю арахісу обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Хоча ця страва і відноситься до традиційної східної кухні, в її складі немає інгредієнтів, які були б недоступними. Класичний щербет з арахісом готується з великою кількістю вершкового масла та цукру, тому він має високу калорійність.

Що таке щербет?

Слово «щербет» (також шербет або сорбет) має кілька значень. Так називають традиційний напій східної кухні, приготований з ягід шипшини, пелюсток троянди, лакриці та прянощів. Зараз рецепт видозмінився, і в шербет додають різні фрукти та ягоди, мед та спеції. Крім того, фруктове морозиво або заморожений лід також має назву сорбет.

Арахісовий щербет - це східна насолода, яка не має нічого спільного з напоями. Це цукерка з горіхів та вершкової помадки, яку розрізають на невеликі шматочки та подають як десерт. За складом і калорійністю щербет прирівнюють до цукерок, це ситні і поживні ласощі. За основу сучасні виробники зазвичай беруть згущене молоко.

Рецепти для приготування в домашніх умовах

Рецепти щербету з арахісом у домашніх умовах можуть відрізнятись. Загальний інгредієнт – це арахіс, який використовують у великій кількості. Його можна купити обсмаженим або посмажити самостійно на сковороді.

Щербет із вершковим маслом

З розрахунку на 1 склянку арахісу знадобиться ще 3 склянки цукру, 1 склянка жирного молока, 100 г вершкового масла. Суміш має рідку консистенцію, тому її заливають у велику форму, а по готовності вже поділяють на шматочки.

Якщо взяти форму більшого розміру, ласощі вдасться розрізати на дрібні скибочки. Можна також помістити її у пластикову пляшку та розрізати на часточки, як рулет.

Процес приготування:

Рецепт щербету з домашніх умов простий, але потребує витрат часу. Якщо зварити суміш вранці, вона повністю охолоне і буде готова до вживання у другій половині дня. Готовий щербет подають із ягодами, нарізаними фруктами та іншими легкими солодощами. Він має насичений смак, на тлі якого шоколадні цукерки можуть здатися прісними.

Щербет без вершкового масла

Кожна господиня вирішує сама, з чого робити щербет із арахісом. Вершкове масло додає десерту жирність та калорійність, але є варіант приготувати його без олії. Для цього рецепту знадобиться півкіло арахісу, склянка молока, 3 склянки цукру, кілька ложок какао, а також сухе молоко у кількості 350 г.

Замість сухого молока деякі вважають за краще використовувати дитячу суміш.

Готуємо щербет:

Точну харчову цінність домашнього горіхового щербету розрахувати важко, оскільки кожна господиня використовує різні інгредієнти. Приблизна калорійність щербету з арахісом становить 400 Ккал на 100 г, тут міститься близько 5,7 г білка, 13,9 г жирів та 55,2 г вуглеводів.

Смак горіхового щербету знайомий з дитинства. Його випускали у вигляді довгої вершкової ковбаски з медовим присмаком та тягучою консистенцією. Існує велика кількість рецептів домашнього щербету з арахісом, що відрізняються між собою. У них можуть бути вершкове масло, згущене молоко, покупний ірис, мед, какао та спеції. Це дуже ситна та важка для печінки насолода, тому її краще готувати рідко і їсти невеликими порціями.

Щербет – ароматна помадка на фруктово-вершковій чи молочній основі з додаванням сухофруктів чи горішків. У Росію ласощі прийшли зі Сходу у вигляді густого згущеного молока з арахісом або волоським горіхом. Але мало хто знає, що ласощі мають й інші назви – сорбет, шербет. Згідно з вікіпедією, правильна назва продукту – це шербет, щербет – це російський варіант вимови, сорбет – французький. Таким чином, насолода одна, але має різні варіанти вимови.

Але в російській кухні під цими назвами ховаються зовсім різні десерти.

Склад щербету різних видів

З чого роблять щербет?Так, повелося, що під однією і тією ж назвою таїться кілька ласощів одночасно, які відрізняються за смаком, структурою та способом приготування:

Шербетом прийнято називати пряний та смачний напій із соку фруктів, спецій.
Сорбет – морозиво фруктове, за смаком схоже на шербет, але густішої та щільнішої консистенції.
Щербет же - це в'язкі і пряні ласощі, які виготовляють на виробництві з сухофруктів, горіхів, згущеного молока і нагадує дуже солодку цукерку.

Рідкий щербет

Родоначальником усіх щербетів є найстаріший напій, який так любили правителі Стародавнього Сходу. Головними компонентами цього напою були шипшина, пелюстки троянди, кизил та всілякі прянощі Сходу. Трохи пізніше стали виготовляти солодощі на основі соку та відвару з яблук, гранату, апельсина, айви, лимона. Головними інгредієнтами також стали мед та цукор. У більш сучасних рецептах можна зустріти у складі яйця, вершки чи молоко. Рідкий щербет подають у холодному вигляді, він чудово втамовує спрагу та тонізує.

Якщо говорити про хімічний склад продукту, потрібно знати на основі чого він вироблявся. Так, щербет, виготовлений на основі молока, багатий на вітаміни А, В, D, містить метіонін. Але також цей продукт насичений білком та лактозою. Якщо ж за основу беруться фрукти, вміст мінералів і вітамінів збільшується.

М'який щербет

Такий щербет уперше з'явився у Франції. Продукт має тягучу консистенцію і нагадує трохи тале морозиво. Французи, для збереження традиційного шербету, почали додавати до нього морозиво. Так, з'явився охолоджений продукт. Склад таких ласощів ідентичний рідкому. Головна відмінність – консистенція. Крім всіх вище перерахованих інгредієнтів, в такий продукт часто додають сухофрукти, які наділяють його корисними властивостями.

Вітамін А, що міститься у великій кількості, - найсильніший антиоксидант, який добре впливає на весь організм. Крім того, всі сухофрукти (особливо курага) є багатим джерелом всіляких мінеральних речовин, яких часто не вистачає в організмі людини.

Щербет у вигляді помадки

Виробництво цього щербету дуже поширене у країні. Продукт має вигляд помадки із щільною текстурою, нагадує солодку цукерку з прянощами та великою кількістю горіхів. Така насолода відрізняється своєю нудотністю, так як виготовляється з цукру і згущеного молока.

У виробничих масштабах продукт отримують з молока, вершків, згущеного молока, вершкового масла, шоколаду, меду, ваніліну, цукру. Але також додають різні горіхи, цукати, родзинки, курагу, чорнослив, патоку. Іноді ці компоненти комбінують разом, але найчастіше беруть за основу 1–2 інгредієнта.

Горіхи збагачують продукт не лише вітамінами А, Е, Н, РР, а й лінолевою кислотою. Калорійність безпосередньо залежить від компонентів ласощів, тому продукт може бути висококалорійним, так і низькокалорійним. Але якщо говорити про помадку, то щербету калорійність на 100 гр - 418 кКал.

Енергетична цінність продукту:

білки - 7,3 гр (близько 29 кКал);
жири - 14,7 гр (близько 132 кКал);
вуглеводи - 66,2 гр (близько 265 ккал).

Щербет: користь та шкода

У світі не знайдеться такого продукту, який має великий набір корисних властивостей, але при цьому не мав хоча б однієї шкідливої якості. Так, і щербет може принести не лише користь організму, а й шкоду.

Корисні властивості

Усі корисні властивості продукту залежать від інгредієнтів, що входять до його складу. Так, кожен вид цієї насолоди здатний вплинути на внутрішні органи і на весь організм в цілому. Чим корисний щербет:

нормалізує діяльність серцево-судинної системи;
покращує роботу печінки, нирок;
покращує гостроту зору;
сприяє правильному засвоєнню цукру;
допомагає активно всмоктуватись кальцію в організм.

Відзначено користь продукту при недокрів'ї та гіпертонії, неврозах та нервових перенапругах. Багато корисних речовин солодощі благотворно впливають на хвороби зубів і ясен, а також допомагають при проблемах зі шлунком та авітамінозах. Антибактеріальні властивості препарату допомагають відновитися організму після різних захворювань легень.

Протипоказання

Через високий вміст цукру продукт не рекомендується вживати людям, які хворіють на цукровий діабет і тим, хто стежить за своєю фігурою. Але також від застосування щербету слід утриматисяпри недугах печінки та підшлункової залози.

Не рекомендується включати в раціон вагітним і жінкам, що годують. Так як багато компонентів ласощів здатні викликати алергію, то не рекомендується вживати людям, які схильні до алергії. Основні алергенні складові солодощі – це мед, арахіс та деякі сухофрукти.

Приготувати шербет можна самостійно, вдома, застосовуючи для цього тільки хороші та якісні інгредієнти. Знайти рецепт в інтернеті не важко. Причому можна приготувати не лише сучасний щербет, а й старовинний напій, додавши при цьому в десерт нові та оригінальні компоненти, які додадуть солодощі яскравого та пікантного смаку.