Угорські ватрушки з сиром. Угорська ватрушка з сиром Рецепт виробничої угорської ватрушки з сиром

Крок 1: готуємо цедру лимона.

Насправді нам не потрібен цілий лимон, а потрібна його шкірка. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і обтираємо відразу ж кухонним паперовим рушником. За допомогою дрібної тертки на блюдце натираємо лимонну шкірку.

Крок 2: готуємо білки.

Яєчні білки ми вже наперед підготували. Тому викладаємо їх у чашу міксера і добре збиваємо до утворення щільної піни. Увага:для цієї дії найкраще, звичайно ж, скористатися саме електроприладом, а не простим віночком, тому що цей процес трудомісткий і забере достатньо часу. На вигляд цей продукт повинен нагадувати вам густу сметану.

Крок 3: готуємо начинку.

Отже, у глибоку миску розбиваємо два яйця та додаємо цукор. За допомогою ручного віночка або міксера збиваємо інгредієнти до тих пір, поки повністю не розчиниться цукровий інгредієнт, і суміш не стане ніжного молочного кольору.

Потім пропускаємо сир через сито прямо над ємністю із цукрово-яєчною масою, придавлюючи сирний компонент руками. Це необхідно зробити для того, щоб наша начинка вийшла ніжна і без грудок сиру. Добре перемішуємо компоненти за допомогою столової ложки. Після цього додаємо в суміш компонентів для начинки цедру лимона і знову добре перемішуємо ложкою до однорідності.

Наступним компонентом буде білкова піна. Акуратно додаємо цей інгредієнт у сирну масу за допомогою столової ложки та все добре перемішуємо.

Крок 4: готуємо угорські ватрушки.

Для цієї страви найкраще брати вже готове дріжджове тісто, так як це і за часом буде економніше, і воно зручне за формою – зазвичай квадратне або прямокутне. Заздалегідь розморожуємо його до кімнатної температури і розкочуємо на припорошеному мукою столі за допомогою качалки. Товщина тесту має бути не більше 0,5 сантиметрів.

Потім ножем розрізаємо тестовий інгредієнт на довжиною квадратики до 10 сантиметрів.

На кожен квадратик у серединку викладаємо за допомогою чайної ложки сирну начинку.

І тепер руками з'єднуємо всі чотири тестові кути, добре придавивши їх пальцями, щоб у процесі приготування ватрушки не розкрилися, і з них не витекла вся начинка.

Змащуємо лист вершковим маслом і викладаємо на нього Угорську випічку на невеликій відстані один від одного. Залишаємо її на 10 хвилиннаполягати. А тим часом розігріваємо духовку до температури 180°С. Ставимо запікати страву на середній рівень протягом 15-20 хвилин.

Крок 5: подаємо Угорські ватрушки.

Ароматні, запашні та дуже смачні ватрушки з запалу з жару можна подавати до столу разом із м'ятним чаєм або будь-яким напоєм, який припаде вам до душі! Приємного вам апетиту!

- – Для приготування Угорських ватрушок підійде як листкове тісто дріжджове, так і тісто без дріжджів. У будь-якому випадку випічка виходить дуже ніжна та м'яка.

- Якщо ви хочете присипати ватрушки цукровою пудрою, тоді після запікання залиште остигати страву до кімнатної температури.

- Якщо у вас під рукою є блендер, тоді сир можна подрібнити за його допомогою. Він вийде ніжніший без грудочок у начинці. Тільки в такому випадку обов'язково використовуйте 2-3 режими швидкості.

- – Щоб у вас швидше збилися білки до піків, необхідно в першу чергу використовувати чистий сухий посуд із мідного, металевого або скляного матеріалу. Також у ємність не повинна потрапити навіть крапелька жовтка. Чим холоднішими будуть ваші яєчні білки, тим більше шансів, що вони піднімуться за короткий час. Тому можна заздалегідь охолодити їх у холодильнику. І ще один важливий нюанс – необхідно додати кілька крапель лимонного чи лаймового соку та трішки солі на кінчику ножа. Замість соку можна використовувати кілька кристаликів лимонної кислоти.

Рецепти пирогів з сиром

угорська ватрушка

1 година

245 ккал

5 /5 (1 )

Угорська ватрушка, в принципі, це пиріг. Деякі називають цей кулінарний шедевр сирним тортом, що не зовсім відповідає істині, але з цим можна погодитися виключно за рахунок невимовних смакових якостей цієї сирної випічки.

Процес виготовлення сирного десерту швидкий і абсолютно нетрудомісткий, з ним може впоратися навіть наймолодша господиня або кухар-початківець «без досвіду роботи». Сирну ватрушку можна випекти в духовці або приготувати в мультиварці. Єдине, що її неможливо виготовити на сковороді.

Рецепт угорської ватрушки з сиром у духовці

Обладнання, техніка, начиння

миски з високими бортами різних розмірів – 4 прим.;
дрібна тарілка;
дошка для нарізання;
велика тертка;
блендер;

Вінчик;
лопаточка для змішування;
форма розміром 24 см;
папір для випікання.

складові

Найменування	Кількість
Начинка
Сир	500 г
Куряче яйце	2-3 шт.
Цукровий пісок	125 г
Ванільний цукор	1 пакетик
Тісто
Борошно	200-250 г
Цукровий пісок	125 г
Сіль	½ ч. л.
Розпушувач	1 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Заливання
Сметана	2 ст. л.
Молоко згущене	½ банки
Шоколад чорний	30-50 г
Вершкове масло	25-30 г

Як правильно вибрати інгредієнти

Якщо немає розпушувача тіста, можна використовувати соду. Але в цьому випадку до соди слід додати лимонну суху кислоту у співвідношенні 1:1.
Вершкове масло для тесту в угорську ватрушку має бути не зовсім розм'якшеним і в жодному разі не розтопленим. Його достатньо тримати у холодильнику, але не в морозилці. Розпустити масло можна звичайним ножем або на великій тертці, щоб не утворювались грудки, і легше було перетерти з мукою.

Покроковий рецепт приготування угорської ватрушки

Приготування пирога під назвою «Угорська ватрушка» складається із трьох етапів. Спочатку потрібно зробити тісто, а вже потім приступати до начинки.

Етап перший: робимо тісто

Етап другий: робимо начинку

Збираємо ватрушку

Етап третій: робимо обливку та прикрасу для пирога-ватрушки

Відеорецепт угорської ватрушки у духовці

Пропонуємо до перегляду відеоролик покрокового приготування віденської ватрушки. Тут автору вдалося докладно показати, як правильно готується тісто, і якою має бути консистенція начинки. Крім цього, у ролику показується принцип заливки гарячого пирога, а також яким чином його можна прикрасити.

Угорська Ватрушка Дуже Смачна та Ароматна
Дивись так само відео
ВАТРУШКА «КОРОЛІВСЬКА»
https://www.youtube.com/watch?v=LY-dlhbA6qw
ДОМАШНЯ ВЕРШКОВА ОЛІЯ | ЯК ПРИГОТУВАТИ
https://www.youtube.com/watch?v=ELcer9CMtWc
ПИРОГ ЗЛИВОВИЙ з БЕЗЕ
https://www.youtube.com/watch?v=2D3DO8Cv_X0
Шоколадно-твірковий пиріг
https://www.youtube.com/watch?v=lw9YRwlj_pM
ПИРОГ «ЛІТНІЙ» з ОВОЧАМИ та КУРИНИМ ФІЛЕМ
https://www.youtube.com/watch?v=b7pawB8wcj8
ПИРОГ АБРИКОСОВО ВИШНЕВИЙ
https://www.youtube.com/watch?v=QR-ojopfucc
ПИРОГ ЦИБУЛЬНИЙ з ГРИБАМИ
https://www.youtube.com/watch?v=c_AwH50vP0c
ПИРОГ СЛИМАК з курячим філе та овочами
https://www.youtube.com/watch?v=Bf3vUa3Xwvw
ПИРОГ з КАБАЧКІВ з КУРИНОЮ ФІЛЮ І ОВОЧАМИ
https://www.youtube.com/watch?v=lXSwAOK-ySg
ШОКОЛАДНО — ТВОРОЖНИЙ ПИРОГ КОДІЛО
https://www.youtube.com/watch?v=tsSGU7QTr0U
ПИРІГ КУРИНИЙ з ГРИБАМИ
https://www.youtube.com/watch?v=YI5rb0FtmHg
ПИРОГ «РАННЯ РОСА»
https://www.youtube.com/watch?v=X0heCHG9_tk
ПИРОГ «ВЕЛИКОДНИЙ Вінок» з ВИШНІЙ
https://www.youtube.com/watch?v=TawzMosXTGM
Пиріг Дріжджовий з Вишнею
https://www.youtube.com/watch?v=g2grmgkrXwg
ПИРОГ зі згущенкою та горіхами | ДУЖЕ СМАЧНИЙ
https://www.youtube.com/watch?v=VTAD-DysOAU
Рецепт
1. сир - 0,5 кг.
2.цукор - 100 гр.
3. ванільний цукор - 10 гр.
4.яйце - 2 шт.
для тесту
1.борошно - 200 гр.
2.цукор - 100 гр.
3.масло вершкове - 100 гр.
4.розпушувач - 5 гр.
5.сіль
для заливання
1.сметана - 50 гр.
2.згущене молоко - 180 гр.
3.шоколад - 30 гр.
4.масло вершкове - 10 гр.

https://i.ytimg.com/vi/rNZd56tb0a0/sddefault.jpg

https://youtu.be/rNZd56tb0a0

2017-01-24T13:53:23.000Z

Приготування угорської ватрушки у мультиварці

Час приготування- 105 хв.
Кількість порцій – 8.

Обладнання, техніка, начиння

набір мисок;
блендер;
лопаточка для змішування чи столова ложка;

промаслений пергамент;
мультиварка.

складові

Покроковий рецепт приготування сирного пирога в мультиварці

Половину приготовленої кількості цукрового піску змішати з борошном, розпушувачем, сіллю, змішати з вершковим маслом до утворення однорідної крихти.
У чашу блендера покласти сир, засипати цукровий пісок, що залишився, з ванільним цукром, і покласти яйця.
Все ретельно змішати до утворення сирної пасти.
Дно та боки чаші мультиварки змастити вершковим або олією. Дно викласти промасленим пергаментом чи папером для випікання.
Візуально ділимо кількість тіста-крихти на чотири частини, а начинки – на три, щоб вийшов листковий пиріг. Нижній шар тіста повинен бути трохи товстішим, ніж обидва проміжні і верхній шар крихти.
Обережно розподілити шари, викладаючи один на інший.
Виставити режим «Мультиповар» при температурному режимі 125°C і випікати півтори години.
Після відключення програми угорську ватрушку слід залишити ще на 10 хвилин у чаші мультиварки, щоб її можна було легко витягти з чаші.
Поки пиріг остигає, потрібно зробити заливку, змішавши сметану зі згущеним молоком.
Прикрасити пиріг можна топленим чи натертим на дрібній тертці гірким шоколадом.

Відеорецепт угорської ватрушки у мультиварці

Пропонуємо до перегляду відеоролик покрокового приготування сирного десерту в мультиварці. Головне, рецепт угорської ватрушки можна адаптувати під мультиварку будь-якого типу.

СМАЧНА УГОРСЬКА ВАРУШКА У МУЛЬТИВАРЦІ, РЕЦЕПТ УГОРСЬКОЇ ВАРУШКИ #РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Угорська ватрушка у мультиварці Redmond, простий рецепт угорської ватрушки. Як приготувати угорську ватрушку? Випічка у мультиварці. Рецепти для мультиварки. Мультиварки.
🍜 Склад: для тесту: 195 гр. -борошно, 1 пачка розпушувача тіста. 95 гр. - цукру, 100 гр. - вершкового масла. Для начинки: 500 гр. - сиру, 100 гр. - цукру, 2 яйця. (за бажання додати ванілін або ванільний цукор). Для заливання: 200 гр. - Згущене молоко, 120 гр. - густий сметани. 30 гр. темний шоколад для прикраси.
⏰ Час та спосіб приготування: змішати всі інгредієнти для тіста, повинна вийти крихта. На час приготування начинки тісто прибрати в холодильник. Для начинки змішати усі інгредієнти. На дно мультиварки покласти папір для випічки, і по черзі викладати тісто та начинку, у вас вийде 2-3 шари начинки та 3-4 шари тіста. Починаємо викладати тісто та закінчуємо тестом. Випікаємо на режимі мультиповар 125 градусів або режим випічка. після закінчення приготування кришку мультиварки відкрити, підігрів відключити, через 10 хвилин ватрушку дістати, зверху полити заливкою із суміші згущеного молока і сметани. Прикрасити розтопленим шоколадом.

Наш сімейний канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
Ми в Periscope: https://www.periscope.tv/PetrushenkoLifeVlog
Ми у Вконтакті: http://vk.com/multivarka_video
Ми в Однокласниках: http://ok.ru/multivarka.video
Ми в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

Відео розбивка за рецептами на каналі: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Наша партнерка на YouTube: https://youpartnerwsp.com/join?8839

https://i.ytimg.com/vi/uG4EXyv9YBk/sddefault.jpg

https://youtu.be/uG4EXyv9YBk

2016-01-27T20:02:29.000Z

Основні великі істини

На період, поки готується начинка, тісто-крихту найкраще прибирати в холодильникщоб від тепла не потекло вершкове масло.
Швидко розтопити гіркий шоколад для десерту можна і в гарячій воді., помістивши шматочки шоколаду в одноразовий кондитерський кульок і опустивши його в окріп.
Абстрактні візерунки по обливці можна виконати за допомогою звичайної зубочисткиабо дерев'яні палички від суші.
Для подачі на стіл ватрушка повинна повністю охолонути, щоб уникнути витікання сирної начинки.

Наш сайт вважається найємнішим містком кулінарних рецептів з докладним описом будь-якого з них. До кожного рецепту додаються фото і відео покрокового приготування страви в супроводі дуже потрібних і корисних порад. Як приклад пропонуємо до вашої уваги, приготування якої не займе великої кількості часу. Без сумніву, вашій родині сподобається цей кулінарний шедевр, а ви будете здивовані, наскільки простий процес випікання ватрушки з такою велично-царською назвою.

Також дізнаєтеся, в чому полягає секрет простого виготовлення смачної та ситної

Королівська ватрушка – простий та смачний десерт, який полюбився багатьом господаркам. Але бувають моменти, коли хочеться додати у фірмову страву родзинку та не тільки покращити її смак, а й приємно здивувати домочадців. Якщо зараз ви теж роздумуєте над тим, чого новенького приготувати до вечері, угорська ватрушка з сиром і з шоко заливкою саме те, що вам потрібно. Рецепт не складний у приготуванні, інгредієнти є у будь-якому холодильнику, і часу займає небагато. А для тих, хто у кулінарії новачок, є покрокові фото.

Скребемо по засіках: інгредієнти

Угорська ватрушка з шоко заливкою дуже схожа на звичайну царську, але після випікання пиріг поливається солодкою сумішшю і стає вологим та ніжним. Рецепт передбачає три стадії приготування, за ними і розділимо необхідні продукти.

Тісто

Тісто для угорської ватрушки не буде тестом у звичному розумінні, нам знадобиться крихта. Підготуйте:

250 р. муки
100 г вершкового масла
100 г цукру.

Начинка

Начинку можна зробити так само, як і в , поекспериментувавши з добавками у вигляді сухофруктів, горіхів або какао. Цікаво виходить, якщо додати в сир шматочки різнокольорового мармеладу.

Отже, знадобиться:

500 г самого жирного сиру, який вам вдасться знайти
3 яйця (якщо начинка видасться занадто густою, можна додати ще одне)
200 г цукру
розпушувач або соду (погасіть її оцтом чи лимонним соком)
сюрпризи на смак: ваніль, кориця, горіхи, шматочки шоколаду або мармеладу та будь-який інший продукт на ваш вибір.

Заливання

Рецепт угорської ватрушки відрізняється саме наявністю спеціальної шоко заливки. Для солодкого соусу підготуйте:

3-4 ложки сметани 20% жирності. Вибирайте ретельно, тому що занадто рідка сметана буде негарно виглядати на пирозі, і стіче на дно, а занадто густа не зможе достатньо просочити товщу листкового десерту.
0,5 банки згущеного молока
50 г молочного або темного шоколаду

Як приготувати угорську ватрушку

Ще раз глянувши на фото шедевра та надихнувшись на подвиги, приступаємо до приготування ватрушки з шоко заливкою.

Увімкніть плиту та встановіть температурний режим на позначку 180 градусів.

Борошняна крихта

Звичайного тесту рецепт не передбачає, шари начинки ми просто пересипатимемо солодкою масляно-борошняною крихтою.

У миску потрібно викласти олію кімнатної температури, туди ж висипати цукор та половину борошна.

Добре розтерти суміш між долонями для утворення крихти. При необхідності підсипати ще муки, оскільки, залежно від якості, її може знадобитися або трохи менше або більше.

Як зробити ще ніжніше

Розмішайте яйця із сиром.

Додайте розпушувач або соду.

Потім додайте цукор і ретельно розітріть яєчну суміш із сиром. Залишіть на п'ять-десять хвилин. За цей час начинка стане схожою на ніжне суфле.

Збираємо пиріг

На відміну від царської ватрушки, рецепт угорської передбачає більше верств. Збираємо десерт в такий спосіб.

Для початку потрібно змастити форму олією. Подивіться, яка помічниця у мене росте.

Висипаємо третину борошняної крихти і вирівнюємо шар лопаткою.

Виливаємо половину сирної начинки, вирівнюємо.
Засипаємо сир другою третиною крихти.

Знову робимо шар начинки.
Висипаємо залишки крихти, розгладжуємо все лопаткою.

Ставимо пиріг у розігріту духовку на 45-50 хвилин.

У наступні півгодини можна спокійно помити посуд, що залишився після приготування. Готовність начинки та тесту визначається зубочисткою чи сірником.

Відповідальний момент: перетворюємо королівську ватрушку на угорську

За десять хвилин до готовності десерту розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі шоколад. Це і буде шоко.

В окремій мисці перемішайте сметану та згущене молоко.

Ваш пиріг готовий, потрібно дістати його з духовки та поставити на стіл, не виймаючи з форми.

Акуратно залийте ватрушку сметанним соусом.

Зверху тонким цівком налийте шоколад. На цьому найцікавішому місці в моєму фотоапараті розрядився акумулятор. І все інше довелося доробляти без супроводу фото. Я сфотографувала тільки готовий результат та розріз запіканки. За підсумковим результатом легко можна зрозуміти, як потрібно прикрасити ватрушку.

Уявивши себе великим художником, намалюйте ложкою фантазійні візерунки на десерті, повірте, у вас вийде дуже красиво.

Ваша угорська ватрушка з шоко заливкою готова.

Не можна виймати пиріг із форми, доки він остаточно не охолоне!

Втім, остання порада виконати дуже важко, тому що і аромат листкового пирога, і вид шоко заливки не залишать байдужими ні вас, ні ваших домочадців. Цілком ймовірно, ваш шедевр назавжди згине ще гарячим.

Смачного! Покажіть, які ватрушки вийшли у вас! Мені будуть дуже приємні коментарі, відгуки до рецепту.

Вконтакте

Покрокові рецепти ніжної угорської ватрушки з сиром - швидкий, класичний, зі сметанною заливкою, із листкового дріжджового тіста

2018-05-06 Ліана Райманова та Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3378

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

8 гр.

Вуглеводів

34 гр.

226 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт угорської ватрушки з сиром

Угорська ватрушка - напрочуд смачна, пишна випічка до чаю. Відрізняється вона від нашої традиційної російської ватрушки тим, що в начинку додають цедру лимона, що додатково надає виробу чудовий аромат. У класичному варіанті готують її на основі домашнього дріжджового тіста.

складові:

765 г борошна;
вершкове масло - 155 г;
сипучі дріжджі – 12 г;
яйця – 4 шт.;
сіль – 7 г;
цукор – 85 г;
345 мл молока;
450 г зернистого сиру;
лимон – 1 шт.;
110 г цукрової пудри.

Поставте опару для майбутнього тіста: у глибоку миску просійте трохи борошна, введіть масло, що підтало, попередньо нарізане шматочками, розімніть руками до стану крихти. Молоко злегка підігрійте в мікрохвильовій печі, всипте дріжджі, розмішайте. Влийте молочну суміш у борошняну крихту, перемішайте і залиште осторонь, накривши кришкою.

Коли опара підійде, введіть цукор, сіль і 2 жовтки яєць (білки відкладіть поки що вбік, вони знадобляться для начинки), перемішайте і знову відкладіть убік.

Всипте борошно, що залишилося, добре вимісити до м'якого, еластичного стану.

Тісто присипте мукою|борошном|, накрийте чистою тканиною і залиште ще на 25 хвилин|мінути|. Протягом цього часу робіть кілька обминок.

Для начинки лимон обдайте гарячою водою, промийте холодною і зніміть з нього шкірку. Перемеліть цедру у блендері. Сир з'єднайте з цукровою пудрою. Відставлені убік білки трохи збийте за допомогою віночка і влийте в сирну суміш, одночасно всипте цедру, ретельно вимісіть ложкою.

Тісто посипте борошном, за допомогою качалки перетворите на пласт 1,5 см завтовшки.

Розріжте пласт невеликими квадратиками, кожен покладете на середину трохи начинки з сиру.

Краєчки квадратиків підніміть і защепіть у вигляді конвертика.

Смажене деко змастіть маслом і розкладіть сформовані угорські ватрушки.

Від двох яєць, що залишилися, відокремте жовтки і змастіть ними поверхню виробів.

Дайте трохи постояти на деку.

Відправте в розпечену духовку, випікайте до появи рум'яного кольору.

Ватрушка на вигляд вийде привабливішою, якщо змастити сформовані вироби не одними яєчними жовтками, а змішаними з молоком або вершками.

Варіант 2. Швидкий рецепт угорської ватрушки з сиром

Нашвидкуруч угорська ватрушка випікається не штучно, а пирогом, який потім нарізають порційними шматочками. Крім цього, в тісто не входять дріжджі, що значно зменшує загальний час приготування.

складові:

460 г борошна;
160 г вершкового масла;
540 г сиру;
410 г цукрового піску;
розпушувач для тіста – 18 г;
4 яйця;
екстракт ваніліну – 6 мл;
цедра лимона – 60 г.

Як приготувати угорську ватрушку з сиром

У чашку всипте борошно, змішайте із 170 грамами цукру та розпушувачем.

Введіть в борошняну суміш олію, що злегка підтанула, розітріть за допомогою вилки до розсипчастого стану.

Для начинки: сирок змішайте з яйцями, цукром, що залишився, ванільним екстрактом, лимонною цедрою і ретельно збийте ручним блендером.

У роз'ємну форму постільте лист пергаменту, викладіть невелику кількість розсипчастого тіста.

Зверху сирну начинку добре розрівняйте ложкою.

Накрийте тестом, що залишився, розрівняйте.

Випікайте не більше 35 хвилин.

Випечену угорську ватрушку вийміть із духовки, остудіть, розріжте на порції, подавайте до столу, поруч за бажанням поставте піалу з будь-яким варенням або повидлом.

Якщо сир дуже вологий, не розсипчастий, яєць для начинки слід взяти менше, оскільки маса може бути занадто рідкою. Сухуватий - кладіть яєць більше.

Варіант 3. Угорська ватрушка з сиром зі сметаною заливкою

Рецепт аналогічний попередньому, тільки після випікання ватрушка поливається ніжною заливкою на основі сметани та згущеного молока та прикрашається рідким шоколадом. За смаком виходить дуже солодкою, ніжною, що тане в роті.

Інгредієнти для начинки:

530 г зернистого сиру;
4 яйця;
цукор – 165 г;
7 мл екстракту ванілі.

Для тесту:

270 г борошна;
145 г цукру;
10 г солі;
харчова сода – 45 г;
280 г олія вершкового;
85 г лимонної кислоти.

Для заливання:

сметана (не сильно жирна) – 45 г;
245 г цільного згущеного молока;
темний шоколад – 65 г.

Покроковий рецепт

Олію подрібніть на терочці, всипте борошно, перемішайте вилкою до розсипчастого стану.

Додайте в вершково-борошняну суміш цукор, сіль, харчову соду, лимонну кислоту, ретельно перемішайте до ніжної маси розсипчастої.

Приготуйте начинку: сир з'єднайте з цукром, ванільним екстрактом, яйцями, добре перемішайте занурювальним блендером.

Ємність для випікання застелите пергаментним папером, злегка змастіть олією, викладіть половину тіста.

Зверху розподіліть начинку сиру, добре розрівняйте.

Закрийте начинку тестом, що залишився, розрівняйте.

Випікайте трохи більше 30 хвилин|мінути|.

Для заливки з'єднайте сметану зі згущеним молоком.

Випечену ватрушку вийміть з духовки і залийте прямо гарячою приготованою заливкою.

Дайте ватрушці повністю охолонути.

У невеликій каструльці розтопіть шоколад із вершковим маслом, добре розмішайте до ніжної маси і викладіть чайною ложечкою по всій поверхні готової ватрушки.

За допомогою зубочистки зробіть сіточку або абстрактний малюнок із нанесеного шоколаду.

Випекти таку ватрушку можна не тільки в духовці, а й у мультиварці на відповідному режимі.

Варіант 4. Угорська ватрушка з сиром із листкового дріжджового тіста

Дуже смачною виходить угорська ватрушка із листкового дріжджового тіста. Випікається швидко, виходить все такою ж ароматною та апетитною.

Інгредієнти для листкового тіста:

550 г пшеничного борошна;
275 г вершкового масла|мастила|;
430 мл молока;
дріжджі марки "Саф-момент" - 8 г;
сіль – 3 г;
екстракт ванілі – 5 мл.

Начинка:

470 г сиру;
пару яєць;
205 г цукрового піску;
6 мл ванілі рідкої;
80 г цедри лимона.

Як приготувати

Заведіть листкове тісто: невелику кількість молока підігрійте на середньому полум'ї вогню, всипте дріжджі, цукор, жменю борошна і, розмішавши, помістіть ємність в тепло під рушником на 30 хвилин. Влийте молоко, що залишилося, ванільний екстракт, підсоліть, введіть решту борошна, трохи масла, перемішайте і залиште в теплому місці ще на кілька годин. Решту вершкового масла покладете на пергаментний лист, зверху помістіть ще один і пройдіться по ньому качалкою, сформуйте тонкий квадратик. Через 60 хвилин тісто розкотіть, покладіть зверху масло|мастило|, згорніть у квадратик, знову розкотіть. Помістіть тісто в холодильнику у плівці на півгодини. Вийміть із холодильника, ще раз розкотіть, знову покладіть у холод під плівку. І так повторіть 3-4 рази.

Сир викладіть у сито, протріть, розбийте в нього яйця, додайте цукор, ванілін, цедру, збийте на середній швидкості міксера до пишної маси.

Тісто перетворите за допомогою качалки на тонку лепрешечку, розріжте квадратиками.

У середину кожного помістіть трохи начинки, сформуйте конвертик, розкладіть на сухий лист і випікайте в розпеченій духовці півгодини.

Випечені угорські ватрушки трохи остудіть, присипте цукровою пудрою.

Якщо начинка вийшла занадто рідкою, додайте до неї трохи будь-якого крохмалю.

Варіант 5. Угорська ватрушка з сиром у вигляді тістечок

Вдосконалений варіант угорської ватрушки з сиром. Готується також із розсипчастого тіста. Після випікання нарізається різноманітними фігурами та прикрашається розтопленим шоколадом, сухофруктами та цукатами. Виходить неймовірно красивою на вигляд, солодкою і ніжною за смаком.

складові:

борошно – 380 г;
цукор – 170 г;
вершкове масло - 260 г;
розпушувач для тіста – 55 г;
620 г ніжного сиру;
ванільний екстракт – 12 мл;
4 яйця;
родзинки - 255 г;
цукати – 165 г;
80 г чорного шоколаду.

Покроковий рецепт

Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до температури 185 градусів.

У чашці з'єднайте борошно з|із| м'яким вершковим маслом|мастилом|, цукром, розпушувачем для тіста, все ретельно вимісіть.

Дайте тесту постояти в холодильнику 25 хвилин.

Родзинки переберіть, замочіть у окропі на 15 хвилин. Вийміть на паперовий рушник, залиште на 20 хвилин, щоб підсох.

У сир розбийте яйця, збийте ручним блендером. Додайте ванільний екстракт, родзинки, цукати, все добре розмішайте. Залишіть трохи цукатів та родзинок для прикраси.

У змащену ємність для випічки викладіть трохи розсипчастого тіста, потім усю начинку. Покрийте рештою тесту.

Випікайте в розпеченій духовці 45 хвилин|мінути|.

Для заливки у металевій ємності розплавте шоколад.

За допомогою спеціального невеликого пензлика намалюйте на випеченій ватрушці різні візерунки гарячим шоколадом.

Розріжте ватрушку різноманітними фігурками.

Зверху прикрасьте цукатами, що залишилися, і родзинками.

Замість цукатів та родзинок допустимо використовувати якісь ягоди. А шоколад для прикраси замінити збитими вершками.

Варіант 6: Оригінальний рецепт угорської ватрушки з сиром

складові:

пів кілограма сиру
два курячі яйця;
стаканчик цукру;
сіль;
пакетик Ван. цукру;
250 гр. пшеничного борошна;
чайна ложечка розпушувача;
півпачки вершкового масла;
дві ложечки сметани;
півбанки згущеного молока;
40-50 гр. темного шоколаду;
невеликий шматочок вершкового масла|мастила| (для заливання).

Покроковий рецепт угорської ватрушки з сиром

У глибоку ємність насипати просіяне через сито борошно, додати половину порції цукру і дрібку солі, розпушувач. Останній можна замінити на соду, гашену лимонним оцтом. Добре перемішати усі інгредієнти лопаткою.

Олію покласти в тарілку і поставити на півхвилини в мікрохвильову піч. Коли воно стане м'яким, покласти на борошно і нарізати ножем на дрібні шматочки. Продовжити перетирати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| руками, в результаті повинна вийти маса, що складається з дрібних крихт, без великих грудок.

В окрему чашку скласти сир і цукровий пісочок, що залишився, ванільний цукор. Додати|добавляти| сирі яйця і все збити за допомогою блендера до однорідності.

Форму для запікання устелити пергаментом, злегка змастити його олією.

Пісочне тісто розділити на три рівні порції. Першу розподілити на дні форми, розрівнюючи руками. Зверху укласти половину сирної маси та закрити її другою частиною тіста. Начинку, що залишилася, викласти на пісочний шар і засипати залишками розсипчастого тіста.

Духовку нагріти до 180-190 ° С і поставити ватрушку на 35-40 хвилин.

У мисці з'єднати згущене молоко та сметану, ретельно розмішати. Шоколадку та масло розтопити в мікрохвильовій печі (або за допомогою водяної лазні).

Як тільки ватрушка буде вилучена з духовки, залити її сумішшю згущеного молока, а зверху намалювати довільні візерунки гарячим шоколадом. Дати заливці трохи часу, щоб вона схопилася і подавати ватрушку до чаю.

Варіант 7: Угорська ватрушка з сиром із готового листкового тіста

Рецепт ватрушечки з готового листкового тіста дозволить швидко приготувати смачний десерт до чаю. Ці невагомі ватрушки буквально тануть у роті.

складові:

упаковка листкового тіста;
250-280 гр. сиру;
два яєчні білки;
курине яйце;
чотири столові ложки цукру;
лимон;
столова ложка крохмалю.

Як швидко приготувати угорську ватрушку з сиром

Залишити тісто за кімнатної температури, щоб воно відтало.

Сир протерти через сито, щоб начинка була ніжнішою. Цукор та куряче яйце ретельно збити міксером або блендером до появи піни та з'єднати з сиром.

Лимон помити та натерти цедру на дрібній тертці.

Два білки збити до пишної піни і акуратно втрутити їх у сир. Додати цедру, крохмаль, перемішати.

Розморожене тісто розкачати у вигляді прямокутника. Розрізати гострим ножем на квадрати приблизно 12*12 см. У серединку кожного покласти начинку, а краї скріпити один з одним, щоб залишилися просвіти.

Викласти на лист і відправити в духовку на півгодини при температурі 170-180°С.

Перед подачею до столу посипати угорські ватрушечки цукровою пудрою. За бажання до страви можна додати будь-які ягідки до смаку.

Варіант 8: Угорська ватрушка з сиром у мультиварці

Дивовижна ватрушечка легко готується у мультиварці. Сирна начинка ідеально поєднується з не зовсім звичайним видом тіста.

складові:

вісім столових ложок борошна;
пів кілограма сиру;
150-160 гр. вершкового масла;
стаканчик цукру (в тісто);
3-4 столові ложечки цукру (в начинку);
чотири курячі маленькі яйця;
ложка розпушувача.

Як приготувати

Вершкове масло|мастило| розтопити в сковорідці на помірному вогні. Коли воно стане рідким, насипати склянку цукрового піску, перемішати і за хвилину вимкнути плиту.

Борошно з'єднати з розпушувачем, розмішати. Перекласти в сковорідку з|із| масляною сумішшю і швидкими рухами все перемішати до отримання дрібних крихт.

Три яйця вбити у сир, насипати цукор. За потребою цукор можна додати ще, якщо хочеться більше солодощі. Збити блендером, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

Тісто зі сковороди поділити на дві половини. Чашу мультиварки злегка промазати олією і насипати в неї 1 частину тіста, розрівняти.

Сирну начинку викласти в чашу, вирівняти і закрити шаром з крихт тіста, що залишилися. Щільно закрити кришку та залишити готуватись приблизно 80 хвилин на режимі «Випічка».

Після сигналу мультиварки про готовність страви дати ватрушці охолонути і потім витягувати.

Варіант 9: Угорська ватрушка з сиром та грушами

Угорські ватрушки з найніжнішою начинкою сиру особливо повітряними виходять на основі дріжджового листкового тіста. Звичний рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього скибочки груші в карамелі - справжні ласощі.

складові:

півкілограма дріжджового листкового тіста;
300 гр. сиру;
дві великі груші;
два жовтки;
дві столові ложечки цукру;
ст. ложка ванільного цукру;
лимон;
чотири столові ложки коричневого цукру;
невеликий шматочок вершкового масла;
жовток (для змащування).

Покроковий рецепт

Для легкості начинки сир перетерти через сито. Додати до нього ванільний та звичайний цукор, жовтки та за допомогою блендера гарненько збити.

Лимон промити теплою водою. На дрібній тертці зняти цедру та додати її до сирної начинки, розмішати.

З груш зчистити шкірку, вирізати серцевину та прибрати хвостик. М'якуш розрізати на невеликі кубики.

У сковорідку покласти шматочок вершкового масла|мастила| (приблизно 20-30 гр.) і включити плиту на середню потужність. Коли масло розтане, насипати коричневий цукор і дати розтопитися, але не перемішувати.

Коли цукор у сковороді розтане, покласти в нього шматочки груші та обережно розмішати, щоб кожен квадратик був з усіх боків покритий густою карамеллю. Готувати кілька хвилин, потім зняти з плити і дати час охолонути.

Тісто розкачати в прямокутник, при цьому рухати качалку можна тільки в один бік, щоб зберегти шаруватий структуру. Розрізати на 8 квадратів і на кожну покласти одну-дві ложки сиру, а зверху по столовій ложці груші. Кути тіста підняти і приєднати один до одного хрест-навхрест.

Жовток розбавити чайною ложкою води і трохи збовтати. Змастити їм ватрушки і запекти в духовці при температурі 180-190 градусів протягом 20 хвилин.

Угорські ватрушки з грушею та сиром подавати, коли вони повністю охолонуть.

Варіант 10: Угорська ватрушка з сиром та безе

Розсипчасте тісто, смачний сирний прошарок і хрумкий ніжний шар безе нікого не залишить байдужим. За допомогою цього рецепту можна приготувати різнокольорову ватрушку, наприклад, до дитячого свята. Для цього додати какао в тісто, ягідний сік у сир, а харчовий барвник у безі.

складові:

дві склянки борошна;
чотири яйця;
450-500 гр. цукру;
половина пачки вершкового масла;
дві ложечки сметани;
розпушувач;
400-450 гр. сиру.

Як приготувати

Жовтки відокремити від білків. 2 жовтки з'єднати з|із| неповною склянкою цукру і трохи збити.

Вершкове масло розм'якшити в мікрохвильовій печі і додати до яєчної суміші разом зі сметаною. Знову перемішати за допомогою віночка або блендера, але не збивати сильно. Додати просіяне з розпушувачем борошно і вимісити еластичне тісто.

В окремій чашці з'єднати сир і жовтки, що залишилися. Насипати цукор, можна додати|добавляти| трохи ваніліну і розмішати.

Форму промазати олією або вистелити пекарським папером. Тісто розкотити так, щоб воно покрило дно форми та залишилися невеликі борти. Зверху викласти сирну масу і поставити в духовку за температури 200 градусів.

Поки ватрушка доходитиме майже до готовності, білки злегка збити міксером. Потім всипати цукор (3/4 склянки) та збільшувати швидкість обертань. Коли безе набуде блиску та стійкої щільності, викласти його поверх сирної начинки ватрушки і розрівняти.

Знову запікати ватрушку за тієї ж температури близько півгодини. Шар безе повинен прийняти гарний рум'яний колір.

Вийняти з|із| форми, коли ватрушка повністю охолоне і акуратно розрізати на порційні частини. Смачного!

Крок 1: готуємо тісто.

Змішайте борошно пшеничне з цукром та сіллю.
В окремій тарілці збийте яйця, потім додайте до них спочатку молоко, потім воду і розтоплене вершкове масло.
Потім поступово з'єднуйте рідкі інгредієнти з борошняною сміюсь і сухими дріжджами, замішуйте тісто.

Після того, як ваше тісто стане однорідною масою, його потрібно накрити кухонним рушником і залишити підніматися в теплому місці на 1 година, Приблизно.
Якщо ви використовуєте хлібопічку для замісу, просто всипте спочатку сухі інгредієнти, потім вилийте рідкі і додайте дріжджі. Встановіть прилад на відповідний режим і чекайте, поки тісто дріжджове дійде.

Крок 2: готуємо начинку.

З приготуванням начинки просто. З'єднайте всі інгредієнти та дуже добре їх між собою перемішайте.
Єдине, що хотілося б тут відзначити: не полінуйтеся і ретельно промийте родзинки, а потім вимочіть його в ромі; тоді ваша начинка та угорки, відповідно, вийдуть ще смачнішими. Точно вам говорю.
І кількість цукру на власний смак регулюйте.

Крок 3: ліпимо угорки класичним способом.

Тісто, що підійшло, розкотіть у прямокутний пласт зі сторонами 25 см x 45 см, Приблизно.
А потім наріжте тісто на квадрати зі сторонами по 7 см.
У вас вийдуть нерівні краї з боків. Зріжте їх, обомніть, а потім розкотіть у пласт і виріжте ще два квадрати.
Усього виходить порядку 20 заготівель.

Візьміть одну із заготовок і покладіть у її центр сирну начинку, приблизно чайну ложку.

З'єднайте над начинкою протилежні краї квадрата. Зліпіть їх щільно між собою.

Тепер так само з'єднайте краї тіста, що залишилися, і ваша угорка зліплена! Залишилося всього нічого: зліпити інші 19 штук точно таким же чином.
Після ліплення дайте угорцям 30 хвилинна розлад.

Крок 4: ліпимо незвичайні угорки.

А якщо хочете трохи різноманітності, ось вам ще один варіант угорок.
Нам також знадобиться квадрат.
Зробіть надрізи від середини до кожного кута.

Тепер візьміть кут одного з трикутників і загніть його всередину до центру наступного трикутника.

Так само загніть кут наступного трикутника.

І знову повторіть цю дію.

У вас вийде така сама заготівля, як на фото.

Залишиться тільки викласти в центр кожної заготовки трохи сиру з родзинками, а потім дати час на розлад.

Крок 5: запікаємо угорки.

Поставте духовку розігріватись до 180 градусів.
У цей же час збийте жовток з йогуртом і водою, а сумішшю, що вийшла, змастіть укладені на деко угорки.
Запікайте ваші угорські ватрушки з сиром протягом 15-20 хвилиндо апетитного золотистого кольору.
Після приготування випічці потрібно дати охолонути, а потім можна її і подавати до столу, прикрасивши цукровою пудрою, наприклад.

Крок 6: подаємо угорки.

Угорки - це випічка на десерт. Дуже смачно з чаєм та какао! Ароматно та солодко, а дріжджове тісто виходить повітряним та дуже м'яким. Але ж складного в приготуванні нічого немає.
Загалом у вас дуже багато приводів спробувати та приготувати угорки самостійно! Я рекомендую.
Смачного!

Щоб тісто в той час, як ви його розкочуєте, не прилипало до стільниці, посипте її борошном або постеліте пергамент для випічки зверху.