Рецепт смаженої картоплі із салом (шкварками). Смажена картопля зі шкварками Смажена картопля зі шкварками

Вкотре згадаємо про картоплю. Рецепт страви, про яку я хочу розповісти, чомусь незаслужено забутий. Принаймні ніхто з моїх знайомих його не готує картоплю зі шкварками. Адже це дуже проста і смачна страва. І навіть його можна назвати споконвічно Українським та Російським.

Інгредієнти для картоплі зі шкварками:

картопля 400-500 гр.

сало солоне 100 гр.

Приготування шкварок:

"Вороні якось бог, послав шматочок сиру". Не вороні, а мені. І не сиру, а сала. Сало дуже смачне. І я вирішив згадати черговий рецепт дитинства.
Першим ділом . Під час варіння зовсім небагато посолити картоплю. Поки картопля вариться. Беремо солоне сало. Нарізаємо його маленькими шматочками (за смаком, можливо, хтось любить великі шматочки сала). Попередньо із сала потрібно зняти шкірку. Нагріваємо сковороду і кладемо шматочки сала прямо на сковорідку. Смажимо сало до світло-коричневого кольору. Можна скуштувати готовність на смак. Шкварки із солоного сала смачніші за будь-які чіпси. У дитинстві ми їх їли просто так, на жаль, потроху.

Приготування картоплі зі шкварками:

Якщо шкварки вже готові, а картопля вже зварилася, то нічого страшного. Відставте їх із вогню і доварюйте картоплю.
Варену картоплю потрібно потовкти, як для товченки. У потовчену картоплю прямо зі сковороди виливаєте витоплений жир і шкварки. І ретельно перемішуєте з картоплею.
Виходить дуже смачне картопляне пюре. Особливий шарм йому надають не тільки розтоплений жир, а саме шкварки. Така страва подається як гарнір.

Сало можна взяти й сире. Тоді картоплю треба солити як завжди. Але особисто мені більше подобаються шкварки із солоного сала. На шкварках дуже смачно підсмажити картоплю, а також додавати їх у різні супи. Смачного!!!

Картопля зі шкварками готується дуже легко та швидко. Незважаючи на його калорійність, такою стравою люблять балувати себе досить велика кількість людей. Сьогодні ми докладно розглянемо, як зробити цей овочевий та жирний обід ще смачнішим та ароматнішим.

Картопля зі шкварками: рецепт приготування

Необхідні продукти для блюда:

свіже свиняче сало - 50-70 г;
картопляні середні бульби – 6-10 шт.;
перець запашний червоний – 1/3 десертної ложечки;
свіжа зелень (петрушка, цибуля-порей і кріп) - по половині пучка кожного виду;
цибулини ріпчасті великі – 2 шт.;
морква велика свіжа – 2 шт.;
часник невеликий – 2 зубки;
сушений базилік - 1 десертна ложка;
сіль кухонна - додавати в картоплю до смаку;
кетчуп або томатний соус - подавати до столу.

Обробка основних продуктів

Картопля зі шкварками виходить особливо смачною, якщо для її приготування використовувати лише молоді та свіжі інгредієнти. Таким чином, потрібно взяти кілька цибулин, моркву і середні бульби картоплі, а потім добре їх помити, почистити і нашаткувати на кубики. Також необхідно порубати ножем цибулю-порей, петрушку, кріп і 2 зубки часнику.

Підготовка шкварок

Зазвичай картопля зі шкварками виготовляється зі свіжого свинячого сала. Його необхідно взяти в невеликій кількості (50-70 г), нарізати на середні шматочки, а потім викласти в розпечену сковороду. Обсмажувати продукт слід до тих пір, поки він не виділятиме жир і не покриється золотистою скоринкою. Після цього шкварки потрібно обережно викласти на тарілку, залишивши виділене сало на сковороді.

Термічна обробка страви

Крім свіжих бульб і сала картопля зі шкварками включає і безліч інших інгредієнтів. Вони роблять страву ароматнішою і смачнішою. Для цього слід викласти в гарячу сковороду цибулю і моркву і злегка їх обсмажити на раніше розтопленому салі. Після закінчення 10-ти хвилин до них потрібно додати нашатковану картоплю, йодовану сіль, сушений базилік, червоний запашний перець і ретельно все перемішати. На середньому вогні всі компоненти рекомендується обсмажувати протягом півгодини. При цьому через кожні 7-10 хвилин овочі необхідно перемішувати, використовуючи металеву лопатку.

Завершальний етап у створенні овочевого обіду

Після того, як картопля стане м'якою та рум'яною, до неї потрібно всипати раніше підготовлені шкварки, порізані зубки часнику і добре все розмішати. У такому складі страву бажано витримати під кришкою 3-5 хвилин, а потім зняти із газової плити. Після цього картоплю потрібно повністю обсипати петрушкою, кропом, цибулею-пореєм і розкласти по порційних тарілках.

Як правильно подавати до столу

Смажена картопля зі шкварками подається до сімейного столу лише у гарячому вигляді. До такої страви слід обов'язково піднести домашні маринади (огірки, помідори, гриби), а також пшеничний хліб, томатний соус або кетчуп. Деякі любителі жирних обідів також вважають за краще додавати в смажену картоплю майонез або сметану.

Ех, картопля, та з хрусткими шкварочками, та з помідором... Пісня. Люблю я смажену картоплю, пристрасть як, але дозволяю собі її не так часто. А на салі не готувала бог знає скільки років, а тут нагода підходяща.

Сало можна використовувати свіже з морозилки або просолене. Моє сало з прошарком їхало до мене з України, тож воно вже просолене. Картоплю беремо місцеву, бажано солодких сортів, яка рум'яниться добре і легко розварюється.

Отже, для приготування смаженої картоплі зі шкварками нам знадобляться всі складові за списком.

Цибулю та картоплю очистити. Сало нарізати дрібними смужками, щоби легше витоплювалося.

Обсмажити шматочки сала на сухій сковороді до рум'яного кольору. Дочекатися, коли воно все витопиться та підсушиться. Тим же, хто любить м'якше сало, можна сильно не висмажувати його. Але тоді це вже не шкварки.

Шматочки сала викласти зі сковороди, щоб воно залишалося хрустким. Не втрималася і з'їла кілька шматочків із чорним хлібом та свіжою цибулею - селянський закусон)))

Картоплю нарізати зручними часточками чи соломкою.

Обсмажити картоплю в салі до легкого зарум'янювання. Оскільки сало було солоним, мені зовсім не знадобилося досолювати картоплю.

Додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити до готовності.

Готову картоплю посипати шкварками і одразу подавати з овочами, аджикою, з чим душа бажає. Смажена картопля зі шкварками готова до дегустації!

Ох і погурманимо... Приємного апетиту!