Бісквіт на кефірі з какао. Найсмачніші рецепти бісквітів на кефірі. Бісквіт на кефірі рецепт

Бісквіти на кефірі можна віднести до ощадливої випічки. Кисломолочний напій збільшує вихід коржа, при цьому практично не впливає на смак. Якщо все зробити правильно, то бісквіт кефіру ніхто не відрізнить від масляного, яєчного або будь-якого іншого. З нього можна приготувати чудовий торт або посипати пудрою та подати до чаю.

Бісквіт на кефірі – загальні принципи приготування

Кефір для тесту можна використовувати будь-який: свіжий, перекис, не має значення відсоток жирності. У тісто кисломолочний напій заливають у теплому вигляді. Підігрівати його потрібно акуратно і зовсім небагато, щоб не згорнути сир.

Що ще додають:

Розпушувачі.

Для аромату та смаку кладуть ваніль, какао, цедру, корицю. Готову випічку використовують так, або застосовують для тортів. У такому разі коржі просочують сиропами, промазують кремами, варенням, шоколадними пастами та іншими солодкими масами.

Випічка бісквітів

Бісквіти можна випікати в будь-яких формах і просто на листах, застелених папером, силіконовими килимками. Зручно використовувати роз'ємні форми з бортами, що знімаються. Після змащування посудини можна присипати поверхню борошном. Силіконові форми можна не змащувати, вони досить зручні, але не можна залишати випічку в них надовго. Інакше денце відволожиться.

Випікають бісквіти при середній температурі від 180 до 200. Чим товщий шар тіста, тим нижче має бути температура. Готовність перевіряється сухою паличкою. Потрібно встромити в центральну частину бісквіту сірник або зубочистку, потім доторкнутися. Випічка готова, якщо паличка суха і не липне.

Рецепт 1: Ванільний бісквіт на кефірі

Рецептура звичайного бісквіту на кефірі з олією. Поєднується з будь-якими наповненнями та кремами. Як розпушувач використовується харчова сода.

складові

0,25 літра кефіру;

0,17 кг борошна;

0,2 кг цукру;

3 ложки олії;

1 ч. л. соди;

1 пакетик ванілі.

Приготування

1. Розбиваємо яйця. Якщо вони великі, можна взяти дві штуки. Включаємо міксер, збиваємо близько хвилини.

2. Насипаємо рецептурний цукор і б'ємо ще п'ять хвилин. Всі крупинки повинні розчинитися, маса стане білою та пишною.

3. У кефірі гасимо соду. Робимо це у великому посуді, тому що піде реакція, кисломолочна суміш почне пінитися і трохи збільшиться.

4. Виливаємо в тісто кефір, розмішувати можна міксером, зменшивши оберти.

5. Слідом наливаємо олію.

6. Залишається додати борошно разом із ваніліном. Тут дуже важливо не розмішувати тісто довго, достатньо кількох рухів.

7. Переливаємо тісто у форму.

8. Випікаємо до готовності. Виймаємо із форми після повного остигання.

Рецепт 2: Бісквіт на кефірі в духовці з вершковим маслом

Ще один нехитрий рецепт бісквіту на кефірі в духовці. Тісто готується із вершковим маслом, яке потрібно дістати заздалегідь і потримати у теплі. Деякі господині з метою економії додають звичайний маргарин і також все чудово виходить.

складові

Олії 100 грамів (розм'якшене);

Три яйця;

Склянка цукру;

Склянка кефіру;

2 склянки борошна;

Одна ч. л. соди звичайної;

Приготування

1. Відразу ставимо нагріватися духовку. Тісто за цією рецептурою готується дуже швидко.

2. Закидаємо соду в кефір, перемішуємо і поки залишаємо осторонь.

3. Збиваємо кілька секунд олію з цукровим піском, додаємо до них яйця.

4. Обережно, невеликими порціями вводимо кефір. Важливо, щоб маса не розшарувалася. Збиваємо тісто ще кілька хвилин.

5. Додаємо просіяне борошно. Тепер краще озброїтись великою ложкою і розмішати тісто легкими рухами з дна нагору.

6. Виливаємо бісквітну масу в заздалегідь підготовлену форму і негайно відправляємо в духовку.

Рецепт 3: Бісквіт на кефірі у мультиварці «М'який»

Варіант бісквіту на кефірі у мультиварці, який виходить дуже м'який та ніжний. Його необов'язково промазувати кремом, досить просто присипати пудрою чи шоколадною крихтою. Використовується склянка об'ємом 250 мл.

складові

Два яйця;

Одна склянка цукру;

Один пакетик розпушувача;

Одна склянка кефіру;

2 склянки борошна;

150 г олії.

Приготування

1. Просіюємо разом борошно зі стандартним пакетиком розпушувача (10 г).

2. Збиваємо олію з цукровим піском.

3. Додаємо по ложці кефір. Як тільки маса стане рідше, можна просто вилити рештки.

4. Продовжуємо збивати та поступово вводимо яйця.

5. Залишається замішати борошно, яке вже має лежати поряд у просіяному вигляді.

6. Розмішуємо тісто.

7. Змащуємо ємність мультиварки шматочком олії.

8. Виливаємо бісквітну масу, розрівнюємо верх ложкою, щоб товщина шару була однакова. Закриваємо.

9. Виставляємо програму випічки на годину, потім додаємо ще 20 хвилин. Можна ставити чайник!

Рецепт 4: Шоколадний бісквіт на кефірі для торта

Варіант дуже вдалих та простих у приготуванні коржів для шоколадного торта. При цьому бісквіт виходить ще й досить економним. Використовується чорний порошок какао без додавання цукру.

складові

300 мл кефіру;

250 г борошна;

300 г цукру;

Чотири яйця;

Три ложки какао;

1 ч. л. соди;

0,2 ч. л. ванілі.

Приготування

1. Збиваємо цукровий пісок разом із яйцями.

2. Додаємо кефір із гашеною в ньому содою, розмішуємо масу ложкою. Міксер вже не стане в нагоді, виймаємо.

3. З'єднуємо борошно з ваніллю та порошком какао. Обов'язково просіюємо, інакше грудочки не розійдуться в бісквітній масі.

4. Висипаємо все в тісто. Довго не перемішуємо.

5. Переливаємо у промащену форму, шар розрівнюємо ложкою.

6. Відправляємо випікатися.

Рецепт 5: Лимонний бісквіт на кефірі в духовці (з олією)

Ароматний варіант бісквіту на кефірі у духовці, для якого навіть не потрібні лимони. Достатньо мати трохи цедри – тонкої жовтої скоринки цитрусу. Саме у ній зберігається весь аромат лимона. Аналогічно можна використати апельсинову цедру.

складові

1 склянка цукру;

1 ч. л. тертої цедри;

2 склянки борошна;

1 склянка кефіру;

90 мл олії;

по 0,5 ч. л. розпушувача та соди.

Приготування

1. До пінки збиваємо яйця із цукром.

2. Змішуємо кефір із содою та розпушувачем, відправляємо до яєць. Просто розмішуємо.

3. Вливаємо олію. Бажано використати продукт без запаху.

4. Змішуємо подрібнену цедру з борошном, можна додати|добавляти| трохи ванілі. Аромат буде цікавішим.

5. З'єднуємо борошняну суміш з масою кефіру, тісто розмішуємо.

6. Виливаємо в приготовлену форму, негайно ставимо в духовку.

Рецепт 6: Шоколадний бісквіт на кефірі в мультиварці

Ще один варіант простого бісквіту на кефірі для мультиварки. Шоколад не потрібно, використовується звичайний порошок какао. Жирність вершків від 15% і від.

складові

2,5 склянки борошна;

100 мл вершків;

25 грамів какао;

1 щіпка соди;

400 мл кефіру;

1,5 склянки цукру.

Приготування

1. Збиваємо до міцної пінки яйця цукровим піском.

2. Вливаємо кефір, розмішуємо кількома рухами. Збивати на цьому етапі вже не треба.

3. Додаємо вершки, також легенько перемішуємо.

4. Всипаємо в сито борошно, какао та дрібку соди. Можна використовувати половину чайної ложечки розпушувача. Просіюємо.

5. З'єднуємо шоколадне борошно з сумішшю кефіру.

6. Виливаємо тісто в змащену чашу мультиварки.

7. Ставимо режим випікання на годину.

8. Відразу бісквіт не виймаємо, даємо ще трохи постояти під кришкою. Відкриваємо поступово, інакше випічка може опасти.

Рецепт 7: Бісквіт на кефірі без яєць

Для виготовлення такого бісквіту на кефірі навіть не потрібні яйця. Дуже вдалий рецепт випічки, яка готується лише з п'яти інгредієнтів. Підходить для меню вегетаріанців.

складові

2 склянки борошна;

1 склянка кефіру;

Склянка цукру;

1 ч. л. соди;

7 ложок олії.

Приготування

1. Злегка підігріваємо кефір. Важливо не перестаратися, щоб не відокремилася сироватка, не вийшов сир.

2. Додаємо соду, розмішуємо.

3. Як тільки реакція пройде, маса перестане міхуритися, вводимо цукровий пісок. Розмішуємо до розчинення.

4. Вливаємо рецептурну олію.

5. Вводимо дві склянки борошна, що просіює.

6. Залишається перелити тісто у форму і випекти до готовності. Смак такого бісквіту нейтральний, він вимагає доповнення крему, варення, джему чи просочення сиропом.

Рецепт 8: Маковий бісквіт на кефірі в духовці

Дивовижний варіант бісквіту з незвичайним ароматом. Мак потрібно заздалегідь промити та просушити. Рецепт тіста без яєць.

складові

Склянка кефіру;

0,3 склянка маку;

0,15 кг олії вершків.;

Одна склянка пудри;

2 склянки борошна;

1,5 ч. л. розпушувача;

Ваніль, кориця, цедра до смаку.

Приготування

1. Змішуємо кефір із промитим маком. Залишаємо на час, поки готуються решта інгредієнтів.

2. Олію потрібно розм'якшити в теплі заздалегідь. З'єднуємо його з пудрою і збиваємо до пишноти.

3. Вводимо поступово маковий кефір, продовжуємо збивати. Розшарування відбутися не повинно. Беремо продукти однакової температури.

4. З'єднуємо борошно з розпушувачем. На смак кидаємо корицю, ваніль, натерту цедру. Але можна готувати без добавок, теж виходить гідно.

5. Змішуємо тісто з борошном.

6. Перекладаємо у форму та печемо.

Рецепт 9: Бісквіт на кефірі з ягодами

Варіант дуже простого бісквіту, до тіста якого додаються ягоди. Можна взяти смородину, малину, вишню та будь-які інші, потрібно зовсім трохи.

складові

0,3 кг цукру;

0,5 склянки ягід;

0,3 літра кефіру;

0,35 кг борошна;

1 пакетик розпушувача.

Приготування

1. Яйця та цукор збиваємо до пишності не менше шести хвилин. Ставимо максимальну швидкість міксера.

2. Вливаємо кефір.

3. Додаємо борошно та розпушувач. Розмішуємо.

4. Відправляємо бісквітне тісто у форму. Ложкою розрівнюємо верх.

5. Залишається додати ягоди. Обов'язково промиті та сухі. Розкладаємо зверху у будь-якому порядку. Поглиблювати не потрібно. При випіканні тісто їх поглине.

6. Ставимо майбутній шедевр у духовку, випікаємо.

Кефір у бісквітах можна замінювати йогуртами, ряжанкою та іншими кисломолочними продуктами. Але вони повинні містити хімічних барвників, консервантів, замінників цукру. Багато хто не переносить нагрівання і під впливом високих температур поводяться непередбачувано.

Додавання вершкового масла в бісквітне тісто - справа тонка. Дуже часто воно відшаровується від загальної маси і береться грудочками. Щоб це не відбувалося, рідкий інгредієнт поступово вводять в олію спочатку невеликими порціями. Температура продуктів має бути однаковою.

Будь-який бісквіт буде смачнішим, якщо додати до нього ваніль, корицю, родзинки, ягоди, кокосову стружку, фрукти. Варіантів безліч і вони знайдуться на будь-якій кухні.

Сода часто використовується в бісквітах кефіру, але дуже важливо не переборщити і класти строго за рецептурою. Інакше випічка матиме неприємний смак і специфічний запах.

Додати в яєчну масу рослинне масло і кефір, перемішати рідку суміш, що вийшла. У мене кефір був із холодильника, тому я його трохи підігріла.

В окремій мисці з'єднати всі сухі інгредієнти: просіяти борошно з какао та содою, додати розпушувач, ванілін та дрібку солі. Добре перемішати суху суміш, що вийшла.

У кілька прийомів додати суху суміш рідку, перемішуючи ложкою. У результаті тісто має вийти як сметана середньої густоти.

Остудити бісквіт на решітці, потім посипати цукровою пудрою. У мене ось такий усміхнений бісквіт вийшов.

Бісквіт, замішаний на кефірі, виходить смачним. При бажанні такий бісквіт стане чудовою основою для торта, для цього його потрібно буде дістати з духовки і залишити в спокої на 10-12 годин, тоді він ідеально розріжеться на коржі. Я готувала цей бісквіт просто до чаю, тож розрізала його ще теплим. Цей простий рецепт бісквіту на кефірі - дуже вдалий, випічка по ньому завжди виходить чудовою, спробуйте!

Пропоную вам рецепт десерту, який виходить завжди, це бісквіт на кефірі, випечений у духовці. Небагато часу, мінімум продуктів, як добавки підійде вершкове масло, сметана, мед, какао, варення, свіжі ягоди, яблука. Для урочистого торта дуже підходить такий варіант випічки.

Як приготувати смачний бісквіт на кефірі

Будь-яке тісто на кефірі вимагає особливих правил приготування, бісквіт не є винятком:

Щоб випічка піднялася, потрібно додати соду. В цьому випадку оцтом її не гасять, оскільки працює кислота з кефіру. Замість соди іноді використовують розпушувач.
Якщо при приготуванні важливо добре збити всі інгредієнти, то для підйому кефірного коржа потрібен час, щоб сода почала взаємодіяти з кислотою. Тому після замішування даємо тесту настоятися близько 20 хвилин.
Цілком не страшно, якщо кефір не дуже свіжий, на якість випічки це не позначиться.
Частину борошна можна замінити на манку, тоді вийде трохи інший десерт, манник.
Випікають такий корж при добре розігрітій духовці, від 180 до 200 градусів, час, потрібний для випікання залежить від самої духовки і від висоти коржа, чим він вищий, тим нижча температура і довше триває приготування.

Бісквіт на кефірі, покроково з фото

Рецептик на швидку руку, збирати з нього тортики або просто з чаєм лопати, підходить і одне, і друге.

Ми візьмемо:

Півлітра кефіру
Два курячі яйця
Дві склянки цукру
Три склянки просіяного борошна
Дві чайні ложки звичайної соди

Процес приготування:

Розбиваємо в глибоку миску яйця.

Додаємо дві склянки кефіру, він не повинен бути щойно з холодильника.

Відразу ж додаємо дві склянки цукрового піску із содою.

Збиваємо суміш міксером.

Засипаємо відразу все борошно.

Добре розмішуємо.

Форму змащуємо олією соняшнику або будь-яким іншим рослинним походженням.

Викладаємо ложкою тісто у форму, рівно розподіляємо і ставимо в духовку готуватися за 200 градусів. Готовність коржа перевіряємо за допомогою дерев'яної зубочистки.

Бісквіт на кефірі без додавання яєць

Не вірять деякі, що без яєць виходить цілком смачний корж, який підійде як хороша основа для святкового торта або тістечок. Він виходить дещо щільнішим, але цілком пристойним.

Ми візьмемо:

Склянка просіяного борошна
Склянка кефіру
Склянка цукру
Чайна без гірки ложечка соди

Процес приготування:

Виливаємо кефір у миску і насипаємо соди, перемішуємо і чекаємо, поки процес гасіння повністю пройде. Як тільки піна осяде, висипаємо цукор, починаємо збивати, поступово додаємо борошно.

Замішане тісто заливаємо в круглу форму, застелену пекарським папером і ставимо випікатися за двохсот градусів. У мене випічка займає близько сорока хвилин.

Смачний бісквіт на кефірі для торта (з вершковим маслом)

До торжества треба спекти торт, але часу в обріз возитися з коржами. Або ви господиня-початківець і не зовсім впевнені у своїх силах, тоді тримаєте цей рецепт. Виходить чудовим, завжди.

Ми беремо:

Склянка нежирного кефіру
Склянка цукру
Три курячі яйця
Дві склянки борошна найвищої якості
Чайна ложечка питної соди
Ваніль

Процес приготування:

У зручний посуд виливаємо кефір і засипаємо соду, перемішуємо і відставляємо гаситися. В інший посуд, по об'ємнішому розбиваємо яйця, засипаємо цукор. Починаємо бити на середній потужності міксера. Коли з'явиться піна, додаємо розм'якшене масло, продовжуємо збивати.

У збиту масу з цукром, олією та яйцями маленькими порціями вводимо кефір, перемішуючи на найслабшій швидкості. Потім теж порціями всипаємо муку, далі перемішуємо дерев'яною або пластиковою лопаткою, знизу вгору.

Готове тісто розрівнюємо у формі, застелену спеціальним папером і випікаємо приблизно 40 хвилин при 210 градусів.

Шоколадний бісквіт з какао

На звичайному кефірі виходить чудовий шоколадний корж. При купівлі какао вибирайте перевірене та не прострочене.

Ми візьмемо:

Півтори склянки кефіру
Півтори склянки просіяного білого борошна
Півтори склянки цукрового піску
Три великі ложки какао-порошку
Чотири яйця
Чайна без гірки ложечка соди
Половина чайної ложки ванілі

Правила приготування:

У зручну мисочку виливаємо холодний кефір, розчиняємо в ньому соду, перемішуємо, відставляємо вбік.

В іншу ємність розбиваємо яйця та засипаємо цукор, збиваємо міксером до подвоєння маси в об'ємі. Далі заливаємо кефір, перемішуємо вже лопаткою.

У борошно присипаємо соду і какао, рівномірно розмішуємо і все разом просіюємо в рідину, перемішуємо до рівномірного розчинення. Вирівнюємо тісто в підготовленій формі і випікаємо в духовці до повного приготування.

Бісквіт з кефіром та медом

Дивовижний смак виходить у бісквіту з додаванням меду. Ласунів дуже порадує такий рецепт.

Ми візьмемо:

Дві склянки кефіру
Півтори склянки цукру
Дві склянки білого борошна
Дві великі ложки свіжого рідкого меду
Два курячі яйця
Пакетик (10 грам) розпушувача

Процес приготування:

Яйця для коржа повинні бути з холодильника, щоби добре збилися. Ми їх відокремлюємо, білки з половиною всього об'єму цукру збиваємо окремо в стійку піну, жовтки з іншою половиною піску зб'ємо окремо.

У жовтки додаємо кефір та мед, розмішуємо лопаткою та вводимо дрібними порціями борошно. Розбиваємо всі грудочки. Наприкінці ложкою додаємо збиту білкову масу, акуратно перемішуючи зверху донизу.

Форму вистилаємо пергаментом та наливаємо тісто. Якщо форма маленька, то тісто краще розділити на дві порції. Випікаємо при двохстах градусах.

Кефірний бісквіт із яблуками

Любителям шарлотки має сподобатися рецепт. Цілком бюджетно і просто. Якщо хочете, щоб у бісквіту була глянсова хрустка скоринка, додайте вершкове масло або маргарин.

Ми візьмемо:

Склянка не холодного кефіру
Склянка цукрового піску
Дві склянки просіяного білого борошна
Три великі яблука
Три яйця

Процес приготування:

У кефірі розводимо соду і чекаємо, поки припиниться гасіння. Яйця засипаємо цукром і збиваємо в піну за допомогою віночка або міксера, щоб обсяг збільшився вдвічі. Вводимо частинами кефір, перемішуємо.

Яблука ріжемо кубиками, за бажанням шкірку можна видалити. Викладаємо їх у тісто. Зверніть увагу, спочатку яблука, потім борошно, її може вистачити менше, залежить від якості, всипаємо частинами, розмішуючи лопаткою.

Коли все повністю розчиниться, розподіляємо тісто формою і випікаємо при двохстах градусах близько сорока хвилин. За бажанням можна підсипати кориці.

Бісквіт з тіста на кефірі з олією

Не тільки для смаження пиріжків можна в тісто підмішувати олію. Бісквіт у духовці виходить м'якшим, тільки масло потрібно додавати без запаху, очищене.

Ми беремо:

Склянка кефіру
Третю частину склянки олії рафінованої рослинної
Склянка цукру
Три яйця
Дві склянки борошна
Велику ложку натертої апельсинової цедри
Чайну ложечку питної соди

Процес приготування:

У кефір висипаємо соду, відставляємо на якийсь час. Розбиваємо яйця у зручну ємність та засипаємо цукор. Починаємо збивати до піни. Вливаємо олію, розмішуємо. Додаємо кефір, продовжуючи помішувати.

Борошно просіюємо та порціями підсипаємо в тісто, додаємо цедру. Готове тісто розрівнюємо у формі, заздалегідь застелену пергаментом, випікаємо при 200 градусах.

Бісквіт на кефірі зі свіжими ягодами

Зі свіжими ягодами так само можна спекти основу для торта, або тістечок. Ягоди підійдуть будь-які, які є у сезон. Спробуйте змішати малину, смородину та полуницю, будь-яку іншу свіжу ягоду, вийде цікавий смак.

Ми візьмемо:

Півтори склянки кефіру
Півтори склянки цукру
Половину склянки будь-яких свіжих ягід
Дві склянки борошна
Чайну ложку без верху питної соди

Процес приготування:

Яйця засипаємо цукровим піском і збиваємо в гарну піну за допомогою міксера. Розводимо соду в кефірі, як тільки перестане міхуритися, виливаємо кефір в яєчно-цукрову суміш. Порційно вбиваємо муку, її потрібно просіяти. Коли всі грудочки будуть розбиті, тісто готове.

У вогнетривку форму на дно вистилаємо пекарський папір, викладаємо та розрівнюємо тісто і зверху посипаємо ягоди. При випіканні корж підніматиметься і ягідки потонуть. Випікаємо при 210 градусах.

Бісквіт на кефірі з варенням

Якщо до тіста для коржа додати чорносмородинове варення, на смак він буде нагадувати знаменитий Поцілунок негра. Ми особливо любимо додавати варення з лісової суниці, ароматно виходить.

Ми візьмемо:

Склянка кефіру
Склянка полуничного варення (у мене перетерте)
Склянка цукру
Дві з половиною склянки просіяного борошна
Чайна ложечка питної соди
Половина столової ложки очищеної рослинної олії

Процес випікання:

Розбиваємо яйця в мисці віночком або міксером. Додаємо цукор, знову збиваємо до піни. Якщо не бажаєте надто солодкий десерт, то висипайте не весь цукор повністю. Далі додаємо кефір, ще збиваємо, виливаємо варення. Якщо варення буде з ягодами, то щоб вони залишилися цілими збивати не потрібно, тільки перемішувати лопаткою.

Порційно вводимо заздалегідь просіяне борошно і в кінці додаємо соду. Розмішуємо, щоб видалити всі грудочки і забуваємо про тісто хвилин на двадцять. У цей час починаємо гріти духовку до 180 градусів. Випікаємо півгодини. Після цього добре притрусити цукровою пудрою.

Бісквіт з бананом у духовці

Несподіваний смак такої випічки, ті, хто пробував перший раз, не відразу здогадалися, що в тесті додано.

Ми візьмемо:

Склянка кефіру
П'ятнадцять ложок просіяного борошна
Чотири яйця
Сто грам вершкового масла
Стиглий банан
Чайна ложка без гірки харчової соди

Процес приготування:

Розбиваємо в широку миску яйця, всипаємо цукор, збиваємо до збільшення в об'ємі. Банан роздавлюємо вилкою в кашку і викладаємо до яєць, перемішуємо та вливаємо кефір.

Вершкове масло топимо на вогні або в мікрохвильовій печі, даємо трохи охолонути і цівкою ллємо в тісто, перемішуємо. Борошно з'єднуємо з содою і просіюємо тісто, розмішуємо до однорідності. Виливаємо у форму, застелену папером для випікання та випікаємо при 190 градусів близько сорока хвилин.

Відео – рецепт бісквіту на кефірі в духовці

Зараз мега-популярні домашні кондитерські: увійшли до моди торти без мастики і коло тих, хто зможе прикрасити торт, розширилося. Щоб спекти торт на продаж, достатньо гарного рецепту бісквіту, крему, акуратність і свіжі ягоди-фрукти для прикраси. Більше не потрібно створювати складні фігурки казкових героїв з мастики, досить спекти печиво і приклеїти на нього зображення з харчового паперу. Виходить красиво, стильно, зі смаком.

Я рада, що мода змінюється: важкі мастичні торти мені ніколи не подобалися. На питання: «Чи печеш ти на продаж?» досі відповідаю: «Ні, звичайно». Мені складно помістити в графік із двома дітьми час на торти на замовлення, тому печу тільки для нас та для вас, читачів сайту. А ще впевнена, що щойно у творчість втручаються гроші, вона втрачає свою чарівність.

Але якщо ви хочете відкрити домашню кондитерську, давно і вдало печете, придивіться до цього рецепту бісквіту на кефірі: моя родичка обкатала його настільки, що якраз використовує за основу для тортів на продаж. Бісквіт виходить пишним, повітряним, результат стабільний.

Отже, для приготування бісквіту нам знадобляться:

Яйце - 2 шт. категорії СО, якщо яйця дрібні, використовуйте три штуки
Кефір - 1 гранений стакан (об'ємом 250 г) Кефір підійде будь-якої жирності, візьміть покисліше
Цукровий пісок - 1 склянка (все той же гранований)
Борошно - 1.5 склянки (об'ємом 250 г)
Розпушувач – 0,5 ч. л.
Харчова сода (гасити не потрібно) – 0,5 ч. л.
Дрібка солі, ванілін

Як приготувати смачний бісквіт на кефірі (рецепт з фото покроково)

Яйця (які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрілися) розбиваємо у глибоку миску для збивання. У мене на фото подвійна порція інгредієнтів, тому яєць 4 =)

Починаємо збивати за допомогою міксера в пишну піну. Спочатку маса стає жовтою, але з кожним разом збільшується.

Коли яєчна суміш буде такого кольору, як на фото (світлій) та пишній, можна починати додавання цукру. Не варто висипати весь цукор у тісто, краще поставити склянку з цукром поруч із мискою і підсипати по одній столовій ложці, не припиняючи збивання. Якщо рука «набита», висипайте тонким струмком зі склянки. Додайте в миску ваніль і щіпку солі.

Борошно (1,5 склянки) просіюємо в миску і додаємо харчову соду (0,5 ч. л.) і розпушувач (0,5 ч. л.). Розмішуємо ці інгредієнти за допомогою віночка або міксера на маленькій швидкості. Якщо включити занадто велику – борошно розлетиться кухнею.

Я часто використовую звичайний віночок.

Кефір (1 склянка) має бути теплим на момент додавання в тісто. Тому заздалегідь дістаньте із холодильника або підігрійте кефір у сотейнику.

Увага! Якщо ви підігріватимете кефір на плиті, простежте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолонув до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться.

Просіяні сухі інгредієнти додаємо частинами тісто. Я поділяю «на око» масу приблизно на три частини та втручаю у три підходи. Перемішую ложкою чи лопаткою (не міксером!). Намагаємося розбивати грудочки, домагаючись однорідності тіста.

Готове тісто має звичайну бісквітну консистенцію: не дуже рідке, але тече. Стікає густою стрічкою при виливанні. Така ж консистенція і в рецепті, і в, і в.

Особливість бісквіту за цим рецептом у тому, що тісто наповнюється бульбашками: вступають у взаємодію кефір та розпушувачі. Навіть при виливанні на фото ви можете помітити легкість тесту.

Як підготувати форму для випікання:

Я використовую форму діаметром 24 см із роз'ємними бортами. Дно та стінки форми змащую шматочком вершкового масла, присипаю борошном, залишки борошна – струшую. На внутрішній поверхні форми утворюється найтонший борошняний шар, який не обсипається. Така підготовка форми дозволяє бісквітному тесту відмінно підніматися в духовці: воно не ковзає по жирних стінках (так було б, якщо просто змастити олією).

Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин (час випікання залежить від потужності духовки). Починаючи з 25 хвилин можете обережно перевіряти корж на готовність: при легкому натисканні подушечками пальців на серединку, вона повинна пружинити - тобто, не проминатися ямою, а повертатися у вихідне положення.

Можна зробити тест на суху зубочистку: проткнути в серединці корж бісквіту і витягнути зубочистку - вона повинна виходити сухою, без тесту, що налип. Ще одна ознака готовності: бісквіт починає відходити від стінок форми, це добре видно на останньому фото.

Ще не до кінця охолоний бісквіт присипаємо цукровою пудрою, щоб вона прилипла до поверхні. До повного остигання краще залишити бісквіт на решітці (так дно не відмокріє).

Якщо ви плануєте зробити з коржів торт: можете розрізати його на дві частини. Висота бісквіту виходить 5 см і дозволяє це зробити. У такому тортику будуть доречні сметанний крем, на основі сирного сиру та багато інших. Я зібрала найвдаліші рецепти кремів для бісквітного торта в окремій статті (можна прочитати за посиланням).

Втім, на роль простого солодкого до чаю цей бісквіт теж добре підійде, можете не сумніватися.

На нашому каналі You Tube я розмістила відеорецепт бісквіту на кефірі, сподіваюся, він вам сподобається:

Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт, напишіть про це у коментарях, мені буде дуже приємно. Якщо виникли якісь питання щодо рецепту, не соромтеся їх ставити, я рада зворотному зв'язку.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Що ще можна приготувати із простроченого кефіру? Наприклад, смачні оладки!
Підписуйтесь на наш канал у You Tube, ділитесь відгуками,залишайте коментарі!

Я буду рада вашим відгукам до рецепту, ставте питання, якщо виникають, без сором'язливості. Я завжди рада зворотному зв'язку!

Простий рецепт бісквіту на кефірі в духовці дуже практичний та ідеальний для тих, хто хоче здивувати всіх смачним десертом, перед яким ніхто не зможе встояти. Незважаючи на те, що солодку випічку рекомендується їсти в помірних кількостях, такі ласощі будуть ідеальним доповненням до будь-якого чаювання.

Крім того, цукор можна замінити на натуральні підсолоджувачі, а кефір для тіста взяти знежирений.

Простий шоколадний варіант

Цей рецепт бісквіту на кефірі в духовці може бути змінено. Замість кефіру можна взяти лимонний йогурт і не додавати тісто какао. Повністю список інгредієнтів виглядає так:

3 яйця;
125 г кефіру;
200 г цукру;
125-150 мл олії соняшникової;
170 г борошна;
1 пакет порошкових дріжджів;
70 грамів какао;
кухонна сіль.

Як готувати?

Вилийте 3 яйця в миску. Збийте їх, а потім додайте|добавляйте| цукор так, щоб він добре перемішався. Ви можете використовувати замість білого цукру здорові та натуральні підсолоджувачі. Це може бути очеретяний або коричневий цукор або навіть стевія. Потім додайте|добавляйте| кефір і добре перемішайте. Після цього влийте олію. Коли суміш буде однорідною, додайте дріжджі, потім какао. Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.

Перед тим, як помістити його в духовку, ви повинні змастити олією всю форму. Це необхідно для того, щоб запобігти застряванню десерту і його розламування, коли ви його вийматимете. Як тільки ви покладете тісто у форму, відразу ставте її в розігріту духовку і печіть при 170-180 градусах протягом 30-40 хвилин.

Важливо не відкривати духовку до того, як буде готовий пиріг, тому що він може опуститися і стати жорстким.

Лимонний пиріг

Цей бісквіт на кефірі в духовці може бути приготовлений з використанням жирного молочного продукту, так і полегшеного. Цей пиріг виходить досить щільним та насиченим, тому ідеально змастити його фруктовим джемом або подавати зі свіжими ягодами. Вам потрібне наступне:

200 г кефіру;
30 грамів олії рослинної;
40 г борошна;
25 г борошна кукурудзяного;
4 яйця, розділених;
2 ложки чайні екстракту ванілі;
половина ложки чайної лимонної цедри;
80 г лимонного цукру (з екстрактом лимона).

Як приготувати?

Прогрійте духовку до 150 градусів. Збийте кефір та олію. Додайте по одному жовтки, добре збиваючи перед додаванням кожного. Покладіть в суміш звичайне і кукурудзяне борошно і розмішуйте, поки тісто не буде гладким і без грудок. Додайте лимонну цедру і перемішайте до повного поєднання.

У пластикову чи металеву миску (чисту та суху) додайте яєчні білки, злегка збийте. Покладіть третину цукру та збийте до появи м'яких піків. Повільно додавайте частину цукру, що залишилася, потроху, безперервно збиваючи. Продовжуйте, доки не утворюються досить жорсткі піки, а суміш не стане товстою та щільною.

Покладіть яєчні білки в тісто в три етапи. Використовуйте пластиковий або дерев'яний шпатель і обережно розмішуйте, щоб не витіснити повітря з суміші. Перекладіть тісто в олов'яну форму, викладену стійким до жиру папером для випічки. Помістіть форму в глибоке деко, наповнене гарячою водою, її рівень повинен бути майже до верхніх країв (залишіть край 2,5 см). Випікайте на нижній стійці духовки протягом 1 години.

Після цього дістаньте пиріг із духовки та різким рухом поставте форму з висоти близько 20 см на тверду поверхню. Це зупинить опускання бісквіту і не дозволить йому надто сильно стиснутися при охолодженні. Негайно видаліть його з форми і дайте охолонути.

Після охолодження цей бісквіт на кефірі, в духовці випечений, повинен відстоятися протягом 2-3 годин (або ночі) перед подачею до столу.

Ягідний варіант

Якщо ви новачок у світі випічки, цей рецепт для вас. Це легкий повітряний бісквіт, який ідеально підійде як десерт до чаю. Крім стандартного ароматизатора – ванілі – в тісто слід додати свіжу малину. Це забезпечить оригінальний смак та аромат.

Крім цього, ви можете приготувати цей бісквіт на кефірі в духовці без олії вершкового або соняшникового рафінованого, які вважаються корисними. Натомість додайте в тісто кокосове масло, яке можна придбати в магазинах здорового харчування. Що вам потрібно:

склянка кефіру;
дві склянки борошна, що самопіднімається;
склянка цукру білого;
половина склянки олії м'якого вершкового чи рослинного;
3 великі яйця;
трохи ванільної есенції;
невелика дрібка солі;
свіжа малина (ожина, чорниця і так далі - будь-які ягоди за бажанням).

Що робити?

Попередньо прогрійте духовку до 180 °C. Налийте кефір у миску. Додайте борошно та цукор, киньте невелику дрібку солі. Потім покладіть половину склянки олії, екстракт ванілі та яйця. Збивайте, поки у вас не вийде однорідне тісто. Покладіть у нього свіжі ягоди та перемішайте. Влийте у форму (не забудьте змастити її олією, якщо вона не з силікону). Випікайте протягом 45 хвилин - 1 години, залежно від особливостей вашої духовки. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою та подавайте охолодженим.

Лимонний десерт із сиропом

Ви можете зробити в духовці простий бісквіт на кефірі, наповнений ароматним сиропом. Для нього вам знадобиться:

3 яйця;
220 г цукру;
сік 2 лимонів плюс 2 ложки чайні ложки дрібно натертої цедри;
300 г просіяної;
280 г кефіру;
125 мл олії рослинної.

Для сиропу:

2 цілих лимона, почищених на часточки (вибрана м'якоть);
110 г цукру;
80 мл лимонного соку.

Послідовність дій

Прогрійте духовку до 180 °C. Змастіть|змазати| маслом|мастилом|, потім постільте в неї папір для випічки.

Використовуючи електричний міксер, збийте яйця та цукор протягом 4 хвилин або до блідо-кремового кольору. Додайте лимонний сік та цедру, потім збивайте ще хвилину.

Перемішайте борошно, кефір, олію та яєчну суміш до однорідної маси. Викладіть ложкою в підготовлену форму і випікайте протягом 45 хвилин, або поки шампур, вставлений у центр виробу, не буде чистим.

Поки бісквіт на кефірі в духовці дбає, приготуйте сироп. Помістіть цедру в каструлю з окропом на 1 хвилину. Злийте воду і заберіть цедру. Змішайте цукор, лимонний сік і 2 ложки столової води в тій же каструлі і підігрівайте, помішуючи при низькій температурі, поки не розчиниться цукор. Після цього варіть на маленькому вогні протягом 3 хвилин або поки сироп не стане густим, а потім покладете в нього цедру. У вас має вийти 125 мл готового просочення (половина склянки).

Потім візьміть готовий бісквіт. Використовуючи шашличний шампур, зробіть приблизно 15 отворів по всій поверхні пирога. Вилийте поступово половину гарячого сиропу на бісквіт, дозволяючи йому затікати всередину. Залишіть пиріг у формі на 30 хвилин|мінути|. Потім витягніть десерт і розподіліть на його поверхні сироп, що залишився.

Бісквіт на кефірі в духовці для торта

Цей десерт чудово підійде для святкового столу. Для нього вам потрібно:

2 ложки столові ріпакової олії;
175 грамів борошна, що самопіднімається;
півтори ложки чайного порошку пекарського;
140 г цукру коричневого;
25 грамів меленого мигдалю;
2 великі яйця;
175 г кефіру;
2-3 краплі ванільного екстракту;
25 грамів масла вершкового, розплавленого.

Як випікати?

Прогрійте до 180 градусів духовку. Злегка змастіть 2 однакові за розміром форми олією, застелите їх папером для випікання.

Покладіть борошно, розпушувач, цукор та мелений мигдаль у велику миску, потім зробіть ямку у центрі. В інший посуд вилийте яйця, потім перемішайте з кефіром і екстрактом ванілі. Вилийте суміш разом з розплавленим вершковим і олією в суху суміш, підготовлену в попередньому кроці. Перемішуйте великою металевою ложкою, доки не утворюється рівномірна маса.

Розкладіть тісто порівну на дві форми, його поверхню розрівняйте. Випікайте обидва бісквіти на кефірі в духовці одночасно протягом 20 хвилин, або поки тісто не почне злегка відходити від країв форми.

Видаліть вироби з духовки і проведіть з боків форми ножем з круглим лезом (щоб у подальшому легше дістати коржі). Дайте бісквітам охолонути, потім витрусіть їх на тверду поверхню.

Як начинка ви можете використовувати будь-який крем. Цей рецепт тесту може бути змінений на вашу думку. Наприклад, ви можете зробити десерт повністю веганським, замінивши деякі інгредієнти. Замість вершкового масла використовуйте таку ж кількість рослинного. Щоб зробити бісквіт на кефірі в духовці без яєць, замініть розтертим в пюре бананом.

Варіант із чорницею

Бісквіт зі свіжими ягодами - улюблені багатьма ласощі. Загальновідомо, що якщо використовувати кефір у випічці, він дає тесту більш насичену текстуру. При приготуванні краще рівномірно розподілити її зверху і коли десерт буде готовий, то вийде дуже красивим на зрізі. Деякі ягоди залишаться на вершині, частина буде посередині, і лише трохи їх опуститься на дно.

Цей у духовці дуже легко зробити, і він виходить добре щоразу. Ви можете використовувати усі види ягід. Що вам потрібно:

1 склянка універсального борошна, просіяного;
половина ложки чайної розпушувача;
половина ложки чайної соди харчової;
1/8 ложки чайної солі;
50 г несоленої олії вершкового, пом'якшеного;
2/3 склянки цукру;
половина чайної чайки чистого екстракту ванілі;
1 велике яйце;
1/2 склянки кефіру;
1 склянка чорниці (або інших ягід).

Як і що робити?

Прогрійте до 180 градусів духовку. Викладіть нижню частину пружинної форми пергаментним папером. Змастіть її зсередини олією.

Покладіть борошно, розпушувач, харчову соду та сіль у середню миску.

В окремому посуді збийте олію та цукор до легкої та пишної маси. Додайте ванільний екстракт та яйце і продовжуйте збивати до дуже кремового та світлого кольору.

Підтримуючи швидкість міксера на низькому рівні, додайте борошняну суміш у 2 партії, вливши половину склянки кефіру між ними. Змішуйте, доки не утворюється рівномірна маса.

Перекладіть тісто у пружинну форму. Розкидайте ягоди рівномірно по вершині. Пекіть, поки бісквіт не стане золотистим. Це займе близько 20-35 хвилин, залежно від духовки.

Коли буде приготовлений пиріг, дайте йому охолонути (у формі). Приблизно через 40 хвилин дістаньте бісквіт.