Muffinki to klasyczny przepis. Jak zrobić babeczki Przepis wideo na robienie babeczek

W dzisiejszych czasach nie da się już nikogo zaskoczyć muffinami. Ostatnio cieszą się wśród nas szczytem popularności. I myślę, że nie dzieje się to wcale przez przypadek – przygotowuje się je tak łatwo i prosto, że gotują je nawet dzieci.

Co więcej, to proste ciasto zawsze okazuje się bardzo smaczne. Co swoją drogą zachęca je do dalszych kulinarnych eksperymentów. Mam znajomego, który swoją przygodę z pieczeniem tych babeczek zaczynał, a teraz piecze pyszne, skomplikowane ciasta.

I rzeczywiście, jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś i chcesz od czegoś zacząć, to to pyszne ciasto jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Stosując się do kilku prostych zasad i mając bardzo mało wolnego czasu, możesz codziennie cieszyć się pysznymi, domowymi wypiekami. Albo słodko, albo nie słodko!

Tak tak! Te pyszne małe produkty można przygotować po prostu na śniadanie, podając je zamiast chleba lub upiec je na herbatę! A co ważne, można je gotować tak często i wcale ich nie powtarzać – w końcu z jakimkolwiek nadzieniem są przygotowane. Nawet nie będę ich wymieniać, bo chyba łatwiej byłoby wymienić nadzienia, z którymi się ich nie przygotowuje!

O wszystkich podstawowych zasadach i różnych nadzieniach opowiem Ci, dzieląc się z Tobą przepisami. Ale to, co trzeba powiedzieć na początku, to to, że te małe, przypominające babeczki słodycze występują w odmianach angielskiej i amerykańskiej.

I to jest dokładnie to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni gotować pod tą nazwą - są to próbki amerykańskie. A różnica w stosunku do ich angielskich odpowiedników, które wypiekane są z ciasta drożdżowego, polega na tym, że przygotowuje się je z mąki z dodatkiem proszku do pieczenia lub sody, lub obu.

Nie należy ich jednak mylić z babeczkami, które mają inny kształt gotowego produktu i inną technologię gotowania. Ponadto muffinki są bogatsze, choć bardziej „lekkie i przewiewne”, a ponieważ są tłuste, to są też bardziej kaloryczne, podczas gdy ich bliscy amerykańscy krewni mają mniej kalorii.

A jeśli zastąpisz w przepisie część masła niskotłuszczowym kefirem lub jogurtem, a część mąki płatkami owsianymi, może to być praktycznie dietetyczne. Ale o tym trochę później.

Przejdźmy teraz do przepisów. Dziś jest ich wiele, jak mówią, na każdy gust.

Klasyczną amerykańską muffinkę można przygotować z otrębami, najczęściej bez nadzienia, lub z owocami kandyzowanymi, orzechami i suszonymi owocami.

Jednak przepis jest podstawowy. Wiedząc o tym, możesz dodawać różne dodatkowe składniki, zmieniać smak i przygotowywać wiele różnych opcji. Nie będzie już nazywany klasykiem, ale jego istota się nie zmieni.

Będziemy potrzebować:

mąka - 200 gr
cukier - 100 gr
masło - 100 g
mleko - 100 ml
jajko - 1 szt.
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
wanilina - szczypta
sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Wyjmij masło z lodówki i pokrój je na małe kawałki.

2. Za pomocą trzepaczki ubij jajko, aż się spieni. Kontynuując ubijanie, dodaj masło i wanilię.

3. Wlać lekko ciepłe mleko i ponownie wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę.

4. Do osobnej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Najlepiej używać mąki premium. Jak wiadomo, takie babeczki dość szybko czerstwieją. Mąka wysokiej jakości nieco spowolni ten proces. Dodać cukier i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko.

Zasada jest prosta: do słodkich wypieków należy dodać szczyptę soli, a do niesłodkich wypieków szczyptę cukru. Dzięki temu wypieki będą jeszcze smaczniejsze.

5. Do suchej mieszanki dodać płynny składnik i wymieszać łyżką. W tym przypadku mikser nie miesza już ciasta.

Uważa się, że aby przygotować klasyczne muffiny, należy osobno wymieszać składniki suche i płynne, a następnie wlać płynny składnik do mąki i dokładnie wymieszać łyżką.

Jednak ta zasada nie zawsze ma zastosowanie. I mogą istnieć przepisy, w których kolejność składników może się nieznacznie różnić! Ale nie w wersji klasycznej, bo po to jest ta nazwa, żeby wszystko robić ściśle według zasad!

6. Powstałą masę przełożyć do foremek silikonowych, wypełniając je do 2/3 wysokości. Najpierw należy je nasmarować olejem roślinnym. Często do foremek wkładane są również specjalne wkładki papierowe i układane jest w nich ciasto.

Podając wypieki w papierowych foremkach wygląda to o wiele bardziej estetycznie, a poza tym dużo łatwiej jest je wziąć do papierowego kubka niż tylko ręką.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

8. Piec przez 25 minut, aż będzie gotowe. Gotowość określa się w sposób znany każdemu. Jeśli przebijesz wypieki wykałaczką i nie zostanie na niej żadne ciasto, to wypieki są w pełni gotowe.

9. Pozwól im lekko ostygnąć i połóż na talerzu. Można ozdobić polewą, startą czekoladą lub po prostu posypać cukrem pudrem.

Aby dodać świeżego smaku, do ciasta można dodać skórkę z połowy cytryny. Ponadto należy pamiętać, że wystarczy zetrzeć tylko żółtą część cytryny, ponieważ biała część jest gorzka. Nada wypiekom gorzki smak.

Poniższe przepisy, dla których najczęściej przygotowywane są babeczki, to przepisy z czekoladą. Przygotowuje się je albo z kawałkami czekolady, albo po prostu z dodatkiem kakao. Przyjrzyjmy się obu przepisom.

Przepis z czekoladą i kakao

Będziemy potrzebować:

mąka - 250 gr
cukier - 150 gr
masło - 150 g
mleko - 100 ml
jajko - 2 szt
kakao w proszku - 5 łyżek. łyżki
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło na bardzo małym ogniu. Dodać do tego kakao i wymieszać. Następnie stopniowo wlewać mleko, nadal mieszając, aby masa nie przykleiła się do dna.

2. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć mieszaninę i odstawić, aż całkowicie ostygnie.

3. Do ostudzonej masy wbijaj pojedynczo jajka i mieszaj, aż masa będzie miękka, elastyczna i jednorodna.

4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj sól i dodaj wszystko do powstałej masy czekoladowej. Mieszać łyżką; nie zaleca się używania miksera. Ciasto nie powinno być bardzo gęste.

5. Nasmaruj foremki i włóż do nich ciasto czekoladowe, wypełniając formę do 2/3 wysokości. Ciasto dobrze wyrośnie w trakcie pieczenia, a wypieki wyjdą piękne i puszyste!

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 25 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.

7. Gotowe wypieki wyjąć z piekarnika, ostudzić i ułożyć na talerzu. Można go zjeść w niezmienionej postaci, można też udekorować polewą, śmietaną lub po prostu posypać cukrem pudrem.

W razie potrzeby do ciasta można dodać dowolne orzechy lub rodzynki. Lub oba razem. Wyroby czekoladowe z takim dodatkiem przyniosą tylko korzyści. Pamiętasz, która czekolada smakuje lepiej, zwykła czy z orzechami i rodzynkami? Niektórzy jednak wolą zwykłą czekoladę bez żadnych dodatków. Dlatego decyzja należy do Ciebie!

A teraz kolejny przepis na czekoladę.

Z kawałkami czekolady

Jest to zasadniczo ten sam przepis, co poprzedni, z tą różnicą, że przygotowuje się go nie z proszku kakaowego, ale z czekolady. Uwielbiam robić te wypieki z ciemną gorzką czekoladą. W tym przypadku otrzymuje się produkty słodkawe z lekką goryczką. Ale ten przepis najprawdopodobniej spodoba się miłośnikom gorzkiej czekolady. A miłośnicy słodkości pokochają te wypieki z mleczną czekoladą.

Będziemy potrzebować:

mąka - 250 gr
cukier - 150 gr
masło - 125 g
czekolada - 100 gr
mleko - 150 ml
jajko - 2 szt
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj do tego około 1/3 czekolady. Pozostałą czekoladę połam lub pokrój nożem na małe kawałki.

2. Ciągle mieszając. zalać mlekiem i dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień. Pozwól ostygnąć.

3. Do ostudzonej mieszanki wmieszaj jajka, jedno po drugim.

4. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać sól. Połącz obie masy i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, aby można było w nim umieścić przygotowane kawałki czekolady.

5. Nasmaruj formy olejem. Jeśli istnieją specjalne wkładki papierowe, należy je umieścić w foremkach. Wypełnij je ciastem do 2/3 i włóż kawałki czekolady.

6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni wcześniej. Piec przez 20-25 minut, aż do całkowitego ugotowania.

7. Wyjmij z piekarnika, ostudź, a następnie wyjmij z foremek.

W tym przepisie jako dodatkowe składniki możesz także dodać dowolne orzechy i rodzynki. Jeśli dodasz orzechy, dokładnie je posortuj i obierz, w przeciwnym razie możesz wpaść w kłopoty w postaci złamanego zęba!

Z kawałkami czekolady według klasycznej receptury

Korzystając z tego przepisu przygotowujemy również wypieki z kawałkami czekolady, ale robimy to według wersji klasycznej. I zasadniczo różni się od dwóch zaproponowanych już przepisów na czekoladę. Weźmy to też pod uwagę.

Będziemy potrzebować:

mąka - 200 gr
cukier - 100 gr
cukier waniliowy - 10 g (saszetka)
masło - 100 g
mleko - 150 ml
czekolada gorzka – 80 g
jajka - 2 szt. (duże)
kakao w proszku – 3 łyżeczki
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól - szczypta

Przygotowanie:

Ponieważ nasza receptura jest klasyczna, pamiętamy, że wszystkie składniki suche i wszystkie płynne mieszamy osobno. I dopiero wtedy się łączą.

1. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier waniliowy, sól i kakao.

2. W osobnej misce ubij jajka trzepaczką. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj mleko i roztopione masło. Wszystko dobrze ubijaj, aż będzie gładkie.

3. Płynną mieszankę wlać do suchej i wymieszać łyżką. Nie używamy miksera, żeby ciasto nie odpadało w trakcie pieczenia. Mieszaj szybko, ale dokładnie. Ciasto nie powinno być bardzo gęste, może nawet być lekko grudkowate.

4. Za pomocą noża pokrój czekoladę na małe kawałki i dodaj do ciasta. Możesz zachować część czekolady, aby później wbić ją w ciasto.

5. Nasmaruj formy do pieczenia olejem; jeśli masz papierowe papilotki, użyj ich.

6. Rozłóż ciasto, wypełniając formę do 2/3 wysokości. Jeśli zostawiłeś czekoladę, dociśnij ją do ciasta.

7. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z wypiekami.

8. Po 20-25 minutach sprawdź wypieki wykałaczką. Jeśli są gotowe, wyłącz piekarnik i pozostaw w nim wypieki na kolejne 5 minut. Następnie wyjmij, lekko przestudź i wyjmij z foremek.

9. Nalej wszystkim herbatę do filiżanek i ciesz się jedzeniem ulubionych wypieków!

Ale to jest przepis, który oferuje nam Julia Wysocka.

Ten przepis wymaga dodania do ciasta białej i ciemnej czekolady.

Z twarogiem według klasycznej receptury

Będziemy potrzebować:

mąka - 160 g (1 szklanka)
twarożek - 200 gr
śmietana - 50 gr
jajka - 2 szt. (duże)
cukier - 200 gr
masło - 70 g
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
soda - 0,5 łyżeczki
sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Ubij jajka, aż się spienią, dodaj cukier i ubijaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Niezbyt tłusty twarożek, możesz wziąć 9%, przetrzeć przez sito i dodać do powstałej mieszanki wraz z cukrem waniliowym. Mieszać.

3. Dodaj śmietanę i roztopione masło, wszystko wymieszaj.

4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sito, do mieszanki dodaj szczyptę soli i sody.

5. Wlać płynny składnik do mieszanki mąki i zagnieść ciasto bez grudek o jednorodnej konsystencji.

6. Foremki nasmaruj olejem i włóż do nich ciasto, wypełniając je na 2-3 części.

7. Piec w temperaturze 180 stopni nieco dłużej niż zwykle przez 30-35 minut. Ciasto z twarogiem jest gęstsze i dlatego wymaga więcej czasu na pieczenie.

8. Wyjmij gotowe wypieki z piekarnika i lekko ostudź. Posypać cukrem pudrem i podawać z gorącą herbatą lub kawą.

Jak wiadomo, rodzynki bardzo dobrze komponują się z twarogiem. Dlatego jeśli masz ochotę, możesz dodać go do ciasta i upiec wypieki o jeszcze bogatszym smaku!

Jeśli dodajemy rodzynki, należy je dokładnie umyć, a następnie wysuszyć. I dopiero potem dodaj go do ciasta, w przeciwnym razie woda nie pozwoli, aby ciasto dobrze wyrosło w foremkach.

Muffinki pomarańczowe

Robię ten przepis z pomarańczami, ale możesz go ugotować, dodając dowolne owoce lub jagody. Możesz przygotować ten sam przepis, dodając cytryny, mandarynki, kiwi, jabłka, gruszki lub cokolwiek chcesz. Przepis jest równie prosty. jak wszyscy, ale same wypieki są po prostu pyszne.

Będziemy potrzebować (na 12 sztuk):

mąka - 200-250 gr
cukier - 120 gr
cukier waniliowy - 10 g (saszetka)
masło - 100 g
jajko - 3 szt
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. czubata łyżka
pomarańczowy - 1 szt.
orzechy włoskie - 12 połówek
sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki i odstaw na chwilę. Dodaj do niego cukier i ubij trzepaczką.

2. Dodać cukier i cukier waniliowy, dalej ubijać. Następnie dodawaj po jednym jajku.

3. Umyj pomarańczę i osusz ręcznikami papierowymi. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce, używając tylko pomarańczowej części. Nie dotykaj białej części, jest ona gorzka i nadaje wypiekom gorzki smak.

4. Po otarciu całej skórki wyciśnij sok z pomarańczy. Można go wycisnąć bezpośrednio dłońmi, nie jest to wcale trudne. Sok będzie miał około 100 ml, to wystarczy.

5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sito, dodaj sól.

6. Do masy mącznej dodać płynny składnik wraz z sokiem i dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto nie powinno być bardzo gęste. Przepis mówi, że będziemy potrzebować 200-250 gramów mąki, zależy to od ilości soku pomarańczowego.

7. Nasmaruj foremki olejem, jeśli je posiadasz, włóż do nich również formy papierowe. Następnie wypełnij je ciastem w 2/3 wysokości. Na wierzchu połóż pół orzecha. Będzie smacznie i pięknie.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec przez 30-35 minut, aż do całkowitego ugotowania.

9. Jedz z przyjemnością!

Ten przepis jest jednym z moich ulubionych. Gotowe produkty okazują się tak delikatne i wykwintne, że wszyscy są po prostu zachwyceni. Dodatkowo ich smak świetnie komponuje się z aromatem pomarańczy i daje niesamowitą nutę wywołującą jak najwięcej pozytywnych emocji!

Film o tym, jak zrobić pomarańczowe babeczki z marchewką

Oto kolejny przepis na muffinki pomarańczowe, ale jako dodatek zawiera również marchewkę. Dzięki niemu wypieki są niezwykle delikatne i puszyste.

Nawet ci, którzy nigdy nie gotowali, mogą je ugotować według tego przepisu. Jedyną trudnością jest to, aby nie zapomnieć dodać czegokolwiek do ciasta ze składników. I nie potrzebujemy nawet miksera, żeby je wyrobić.

Spójrz, jacy są przystojni! Czy wiesz, jakie są pyszne! Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy nadaje im świeżość i niezapomniany smak. Do tego proste krówki, które można zrobić w 10 sekund.

Koniecznie przygotuj to pyszne danie. Przepis jest po prostu świetny!

Babeczki bananowe

Jest to także ulubiony rodzaj wypieku milionów ludzi. A przyrządza się je zarówno z samymi bananami, jak i z dodatkowymi dodatkami. Ponieważ banana praktycznie nie czuć w wypieku, lubię dodawać do ciasta orzechy i kawałki czekolady, lub tylko jedną rzecz.

Dlatego jeśli chcesz zrobić wypieki wyłącznie z bananów, nie dodawaj żadnej czekolady ani orzechów. Wszystkie pozostałe składniki dodaje się w takich samych proporcjach jak w przepisie. I pewnie ugotuję je z dodatkami.

Będziemy potrzebować (na 20 sztuk):

mąka - 350 gr
mleko - 300 ml
masło - 115 g
cukier - 100 - 150 gr
jajko - 2 szt
proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki
soda oczyszczona - szczypta
wanilina - 10 g (saszetka)
sól - szczypta
banan - 2 sztuki
czekolada gorzka – 80 g

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodę, cukier i sól. Dodaj cukier według własnego uznania, 100 lub 150 g, w zależności od Twojej ochoty na słodycze.

2. Teraz przygotujmy płynny składnik. W tym celu lekko roztopione masło ubić z jajkami na równą, jednorodną masę. Używamy do tego trzepaczki.

3. Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj mleko.

4. Banany obierz i rozgnieć widelcem. Nie ma problemu, jeśli pozostaną małe kawałki. Zawsze miło jest znaleźć w swoich wypiekach namacalne kawałki owoców. Chociaż w tym przypadku cały banan całkowicie rozpuści się w cieście.

5. Orzechy posiekać lub rozwałkować wałkiem na desce do krojenia lub ręczniku. Najpierw posortuj orzechy, usuń przegrody i skorupy. Nie ma potrzeby zbytniego wałkowania orzechów, kawałki powinny pozostać dość namacalne.

6. Czekoladę pokroić na kawałki wielkości około 0,5 cm.

7. Płynny składnik połączyć z mąką, dodać puree bananowe, orzechy i czekoladę. Część czekolady zostaw tak, aby można było ją wcisnąć w wyroby bezpośrednio w formie. Mieszaj zawartość tylko łyżką.

8. Nasmaruj formy olejem, wyłóż je wykrojami papierowymi, jeśli są i wypełnij przygotowanym ciastem w 2/3.

9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez 25 minut, aż będzie gotowy. Określ gotowość za pomocą wykałaczki.

10. Wyjmij gotowe produkty i pozwól im trochę ostygnąć. Następnie wyjmij z foremek i podawaj z gorącą herbatą lub kawą. A niektórzy lubią smakować takie gorące wypieki z zimnym mlekiem!

11. Jedz z przyjemnością!

Produkty wyszły wcale nie słodkie, tylko lekko słodzone, co bardzo przypadło mojej rodzinie do gustu. Bardzo spodobały mi się kawałki ciemnej gorzkiej czekolady, bo taką czekoladę lubię najbardziej.

No i oczywiście smak gotowych produktów był zupełnie inny, niż gdybyśmy je przygotowywali wyłącznie z bananów. Wyszło bogatsze i intensywniejsze.

Banan z marchewką

Jeśli w poprzedniej wersji nie używaliście czekolady i orzechów, wypieki możecie przygotować z dodatkiem marchewki. I uwierzcie mi, okazują się nie mniej smaczne i można je po prostu zjeść za jednym razem. Oto recepta.

Będziemy potrzebować:

mąka - 2 szklanki
masło - 125 g
cukier - 100-150 g
jajko – 2 szt. (duże)
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
soda - 1/2 łyżeczki
cukier waniliowy - 10 g (saszetka)
sól - szczypta
banany - 2-3 sztuki
starta marchewka – 0,5 szklanki (1 szt.)

Przygotowanie:

1. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy, sodę i sól, wymieszać.

2. Banany obierz i rozgnieć widelcem lub posiekaj blenderem.

3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

4. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i odstawić na chwilę, aż stanie się miękkie.

5. Jajka ubić na pianę trzepaczką, a następnie wymieszać z masłem.

6. Połącz suchą i płynną mieszankę, dodaj puree bananowe i startą marchewkę. Za pomocą łyżki zagniatamy ciasto.

7. Formy natłuścić olejem i piec 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Oto kolejny przepis z marchewką.

Dynia Z Marchewką

Zacząłem robić tego rodzaju wypieki całkiem niedawno, więc mówią, że pomógł przypadek! Niedawno gotowałam i zostało mi puree z dyni. To oczywiście samo w sobie było bardzo smaczne i można było się nim po prostu delektować.

Ale miałam nieodebrany przepis, który chciałam ugotować od dawna. Włożyłam więc puree do lodówki do czasu zjedzenia ciasta. I w końcu po kilku dniach zabrałam się za robienie muffinek.

Będziemy potrzebować (na 20 sztuk):

mąka - 2 szklanki
masło - 125 g
cukier granulowany - 200 gr
jajka - 2 szt. (duże)
kwaśna śmietana - 3 łyżki. czubate łyżki
puree z dyni - 1 szklanka
starta marchewka – 1 szklanka (około 2 marchewek)
cukier waniliowy – 10 g (saszetka) lub ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
soda - 1 łyżeczka
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
mielony cynamon - 1/2 łyżeczki
sól - szczypta
orzechy - opcjonalnie (garść)

Przygotowanie:

1. Masło lekko roztopione w temperaturze pokojowej ubić z cukrem za pomocą trzepaczki. Wbijaj po jednym jajku i mieszaj, aż masa będzie gładka.

2. Dodaj starte puree z dyni. Wymieszaj łyżką. Aby zrobić ciasto, upiekłam dynię w piekarniku, następnie łyżką wydrążyłam miąższ i zmiksowałam go na puree.

Myślę, że można użyć świeżej dyni, po prostu zecierając ją na drobnej tarce. Dynię można upiec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, a następnie zrobić puree lub udusić ją w niewielkiej ilości wody z miodem i dopiero wtedy zmielić na puree.

Według mnie wszystkie metody są dobre. Wydłuża to oczywiście nieco szybki sposób przygotowania samych muffinek, ale wiadomo, warto. Ich smak jest po prostu niesamowity i niepodobny do niczego innego!

3. Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj sól, sodę i cynamon, wymieszaj.

4. Obie masy wymieszaj łyżką i dodaj drobno startą marchewkę. Ciasto okazuje się mieć przyjemny pomarańczowy kolor, niezbyt gęste i nie płynne, ale ma średnią konsystencję.

5. Nasmaruj foremki olejem i wyłóż je papierowymi papilotkami, jeśli je posiadasz. Jeśli nie, wystarczą tylko formy. Wypełnij foremki ciastem do 2/3 objętości.

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż blachę z foremkami do piekarnika na 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto będzie gotowe.

7. Wyjmij gotowe wypieki, pozwól im lekko ostygnąć i zajadaj ze smakiem.

Muszę przyznać, że wypieki wychodzą bardzo smaczne, powiedziałbym nawet najsmaczniejsze. W dodatku wyszedł piękny słoneczny kolor, a to naprawdę poprawia humor!

Przejdźmy teraz do innej kategorii tego ciasta, które jest pieczone z jagodami. Na przykład tradycyjnie piecze się je z jagodami w Ameryce w stanie Minnesota.

Z jagodami, po amerykańsku

Takie wypieki można przygotować z dowolną jagodą, ale chcę je Wam pokazać na przykładzie najpopularniejszych w Ameryce (Minnesota), czyli z jagodami, chociaż można je zastąpić jagodami.

Będziemy potrzebować:

mąka - 380 gr
masło - 120-125 g
mleko - 250 ml
brązowy cukier - 160-170 gr
jajka - 2 szt. (duże)
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
sól - szczypta
jagody – 175 – 185 gr

Przygotowanie:

1. Ubij lekko roztopione masło w temperaturze pokojowej z jajkami za pomocą trzepaczki. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj mleko.

2. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj je z cukrem i szczyptą soli.

3. Połączyć obie masy i wymieszać łyżką. Dodać umyte i osuszone borówki. Mieszaj, aż równomiernie rozprowadzi się w cieście.

Lub nie musisz mieszać jagód z ciastem, ale po prostu umieść je na środku, już w samej formie.

4. Foremki natłuścić olejem, włożyć papierowe papilotki, jeśli są i wypełnić je ciastem w 2/3. Staraj się równomiernie rozłożyć w nich jagody.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz produkty przez 25 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

6. Wyjmij, poczekaj, aż trochę ostygnie i jedz z przyjemnością!

Stosując dokładnie ten sam przepis, można upiec ciasta z jagodami lub razem z jagodami i jeżynami. Okazują się bardzo smaczne z truskawkami, a w sezonie oczywiście lepiej gotować z tą smaczną i aromatyczną jagodą. Można gotować z malinami i porzeczkami, zarówno czerwonymi, jak i czarnymi. Zasada jest taka sama!

I nie musisz poprzestawać na jagodach. Gotuj z dowolnymi owocami, a Twoje wypieki za każdym razem będą inne i na pewno pyszne!

Babeczki można przygotować nie tylko z mlekiem, ale także ze śmietaną i kefirem. Miałem już przepis z kwaśną śmietaną, spójrzmy teraz, jak przygotować to pyszne ciasto z kefirem.

Pyszny przepis z kefirem

Czasem w lodówce zostaje jeszcze trochę kefiru i nikt nie jest w stanie go dokończyć. Nie pozwól, aby dobro się zmarnowało! Z łatwością upieczesz z niego pyszne ciasta. Dobra gospodyni domowa sprawia, że wszystko działa!

Będziemy potrzebować:

mąka - 250 gr
kefir - 250 ml
masło - 125 g
jajka - 3 szt
cukier - 150 gr
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
soda -0,5 łyżeczki
sól - szczypta
cukier puder - do posypania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej w łaźni wodnej. Podczas nagrzewania ubij jajka cukrem, używając do tego trzepaczki. Powoli wlewaj masło do mieszanki jajeczno-cukrowej. Kontynuując bicie, wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

2. Stopniowo wlewaj kefir.

3. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać do nich sól i sodę.

4. Wlać suchą mieszankę do płynnej mieszanki i wszystko wymieszać. Używamy do tego łyżki. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana.

5. Foremki nasmaruj olejem i włóż do nich ciasto.

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec przez 30-35 minut, aż będzie gotowe.

7. Wyjmij gotowe wypieki, ostudź i posyp cukrem pudrem. Smacznego!

A dla urozmaicenia do ciasta można dodać suszone lub mrożone wiśnie albo kawałki czekolady. Możesz też zrobić jedno i drugie razem.

Okazuje się, że zgromadziłam mnóstwo przepisów na muffiny. Szczerze mówiąc, nawet nie wiedziałam, że mam ich aż tyle. Ale to nie wszystko.

Przecież są też przepisy angielskie i obok nich nie można przejść obojętnie. W końcu uważa się, że to w Anglii zaczęto je przygotowywać jako pierwsze. Ale przypominam, że przygotowuje się je z ciasta drożdżowego, a po wykończeniu wyglądają jak małe puszyste placuszki, które przecina się wzdłuż na dwie połówki i smaruje jakimś dżemem lub masłem.

Klasyczny przepis na muffinki angielskie

Będziemy potrzebować:

mąka - 500 gr
masło - 200 gr
mleko - 200 ml
cukier - 100 gr
jajko - 4 szt
suche drożdże - 0,5 - 1 saszetka
sól - szczypta

Przygotowanie:

Przeczytaj uważnie instrukcje dotyczące suchych drożdży. Powinno być napisane ile gramów jest w worku i na ile mąki jest przeznaczone. Postępuj zgodnie z instrukcją.

1. Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże i wymieszać. Następnie dodaj cukier i sól.

2. Lekko podgrzej mleko w łaźni wodnej, dodaj masło pokrojone na kawałki. W ten sposób szybciej się rozproszy. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, uważając, aby mleko nie było zbyt gorące. Optymalna temperatura rozpuszczania oleju wynosi 30-35 stopni.

3. Wyjmij i poczekaj, aż mleko lekko ostygnie.

4. Ubij jajka, aż się spienią, za pomocą trzepaczki. I ostrożnie wymieszaj je z mlekiem i masłem.

5. Wymieszać suche i płynne składniki i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż ciasto ożyje. Zacznie lekko bąbelkować. Ciasto powinno być nieco grubsze niż na naleśniki.

6. Rozgrzej piekarnik, potrzebujemy temperatury 180 stopni.

7. Jeśli używasz foremek, umieść w nich ciasto. Można też kłaść ciasto łyżką na blachę wysmarowaną olejem roślinnym i w tej formie piec. W tym przypadku okażą się w postaci małych płaskich ciastek, które będą wygodne do krojenia i smarowania dżemem.

8. Piec przez 15 minut, trochę plus minus, zależy to od funkcji piekarnika.

Czasami smażone są na patelni na oleju.

9. Wyjmij i poczekaj, aż trochę ostygnie. Można delikatnie posypać cukrem pudrem.

Podawać na śniadanie z dżemem i masłem. Zgadzam się, że niewielu odmówiłoby takiego śniadania!

Cóż, to wszystko są przepisy na słodkie wypieki. Ale na początku artykułu powiedziałem, że można je ugotować na słodko. I warto to zrobić, bo nie ma nic lepszego na śniadanie niż niesłodzone muffinki. Można je też ugotować z czymkolwiek. Przepis na ciasto pozwala robić to z czystym sumieniem.

Podam teraz kilka przepisów na takie wypieki, a potem, żeby się nie powtarzać, podam po prostu pomysły, jak można je jeszcze raz przygotować. W końcu podano już wiele przepisów i według każdego z nich można przygotować pikantne wypieki z absolutnie dowolnym nadzieniem.

Przepis na serowe muffinki śniadaniowe

Będziemy potrzebować:

mąka - 1 szklanka
mleko - 200 gr
masło - 50 g
ser - 150 gr
jajko - 1 szt.
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
sól - 1/4 łyżeczki
cukier - szczypta
nasiona sezamu do posypania

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj sól i cukier.

2. Zetrzyj ser na średniej tarce.

3. Wyjmij wcześniej masło z lodówki i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie ubij mikserem.

4. Do oleju dodać jajko i wymieszać. Następnie dodaj mleko.

5. Dodać mąkę i zagnieść ciasto łyżką. Gdy ciasto będzie już gotowe, dodajemy ser i ponownie mieszamy.

6. Ciasto rozłożyć do natłuszczonych foremek, wypełniając je do 2/3 wysokości. Posypujemy na wierzchu ziarnami sezamu.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 25 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.

8. Wyjmij z piekarnika, lekko ostudź i podawaj na śniadanie.

Do takich wypieków można dodać także smażone grzyby z cebulą, suszone pomidory, paprykę, natkę pietruszki lub koperek i wszystko inne. Z czym można łączyć ser?

I można użyć dowolnego sera, m.in. sera Adyghe, sera feta czy mozzarelli. We wszystkich przypadkach uzyskany zostanie nowy smak.

Przepis z serem i boczkiem

Specjalnie wybrałem film, który bardzo wyraźnie pokazuje, jak apetyczne i smaczne są niesłodzone babeczki. A przygotowując je na śniadanie, z pewnością uszczęśliwisz całą rodzinę w sobotę lub niedzielę.

Jak widać przepis jest bardzo prosty i piecze się bardzo szybko. Boczek można łatwo zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa lub kurczaka, można też użyć kiełbasy, kiełbasy lub zwykłej kiełbasy.

Przepis z twarogiem i cukinią

Kolejny nietradycyjny przepis na słono, który można wykorzystać do przygotowania wypieków na śniadanie.

Będziemy potrzebować:

mąka - 200 gr
twarożek - 200 gr
masło - 100 g
jajko – 3 szt. (duże)
cukinia - 1 mała
koperek - 5-6 gałązek
proszek do pieczenia - 1 czubata łyżeczka
sól - 1/4 łyżeczki
cukier - szczypta

Przygotowanie:

Ciasto na taki wypiek należy przygotować niezwłocznie. Cukinia wypuści sok, ale nie jest nam to potrzebne. Dlatego wszystko robimy szybko, a do tego wszystko powinno być pod ręką.

1. Natychmiast przygotuj formy do pieczenia. Nasmaruj je olejem lub włóż do nich specjalne papierowe wkładki.

2. Wyjmij wcześniej masło, aby się lekko roztopiło.

3. Ubij jajka trzepaczką i wymieszaj z twarogiem. Serek twarogowy można stosować o średniej zawartości tłuszczu i dowolnej konsystencji, zarówno gruboziarnistej, jak i drobnoziarnistej.

4. Użyj małej cukinii, aby praktycznie nie zawierała nasion. Taka cukinia nie da dużo soku, a wypieki lepiej wyrosną.

Cukinię zetrzyj na średniej tarce, w razie potrzeby wyciśnij sok i dodaj do masy twarogowej.

5. Do powstałej mieszanki dodać miękkie masło, posiekany koperek, cukier i sól, wymieszać łyżką.

6. Przesiej tam mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj.

7. Wypełnij formy do 2/3 objętości.

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 25-30 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.

9. Pozwól mu trochę ostygnąć i jedz z przyjemnością.

Z czego można zrobić niesłodzone muffinki?

z dowolnym serem (twardym, topionym, adyghe, serem feta, mozzarellą...)
z dowolnym mięsem wędzonym (szynka, polędwica, mostek, kiełbasa...)
z kurczakiem (gotowanym i wędzonym), z kurczakiem i grzybami
z cukinią, cukinią, dynią, ogórkiem, suszonymi pomidorami
z dowolnymi grzybami
ze szpinakiem, ze szpinakiem i serem feta
z awokado
z ziołami, czosnkiem
z kukurydzą konserwową lub groszkiem zielonym
z oliwkami lub czarnymi oliwkami

A wszystkie te składniki można także ze sobą łączyć.

Jak już rozumiesz, istnieje po prostu ogromna liczba przepisów na przygotowanie tego prostego i bezpretensjonalnego ciasta. Właśnie dlatego, że ciasto na nie jest przygotowane w najprostszy sposób, można do niego dodawać najróżniejsze nadzienia.

Aby Twoje babeczki zawsze wychodziły wyrośnięte i smaczne, przyjrzyjmy się bliżej podstawowym zasadom ich przygotowania. W takim przypadku nie będziesz przywiązany do żadnego przepisu, ale zawsze będziesz mógł przygotować wypieki według własnych upodobań.

1. Uważa się, że prawidłowe proporcje wypieku powinny wynosić 2 części mąki, 2 części płynu, 1 część masła i 1 część jajek. Oznacza to, że jeśli użyjesz 200 gramów mąki, będziesz potrzebować 200 gramów mleka, 100 gramów masła i 1 jajko. Cukier można dodać według własnego uznania; niektórzy lubią bardziej słodkie wypieki, inni mniej słodkie. Zwykle do tej ilości mąki dodaje się 100 gramów cukru.

2. Do słodkich wypieków zawsze dodaje się szczyptę soli, a do słonych wypieków szczyptę cukru.

3. Jeśli używamy fermentowanych produktów mlecznych, to do proszku do pieczenia warto dodać także odrobinę sody.

4. Cechą szczególną preparatu jest to, że wszystkie składniki suche miesza się oddzielnie, a składniki płynne oddzielnie. Następnie płynne składniki wlewa się do suchych.

5. Do mieszania części płynnej i suchej używaj wyłącznie łyżki. Ciasto nie powinno być długo wyrabiane, wystarczy wymieszać i gotowe. Dopuszczalne jest, że ciasto może pozostać lekko grudkowate.

Podczas wyrabiania łyżką ciasto staje się mniej porowate. Przeciwnie, podczas ugniatania mikserem staje się zbyt przewiewny.

6. Proste ciasto może powodować szybkie czerstwienie wypieków. Aby temu zapobiec, formy należy smarować masłem lub olejem słonecznikowym.

Jeśli dodatkowo zastosujemy specjalne wkłady papierowe, wówczas nie ma konieczności smarowania formy,

7. Można użyć silikonu lub innych form. Istnieją specjalne prążkowane wkłady papierowe. Można je mieszać w podstawowe kształty. Zapobiegają także szybkiemu wysychaniu wypieków. Ponadto takie wypieki są wygodniejsze do jedzenia i przechowywania.

8. Jeśli nie masz foremek, możesz zrobić je własnoręcznie z papieru do pieczenia, przewiązać sznurkiem i tak upiec. Będzie nie tylko smacznie, ale i pięknie. Sposób prezentacji zaskoczy i zachwyci wszystkich obecnych.

9. Gdy wypieki będą gotowe, należy je lekko ostudzić. Następnie ułożyć na talerzu i przykryć ręcznikiem. Dzięki temu na dłużej zachowa swoją miękkość.

10. Babeczki piecze się w temperaturze od 180 do 200 stopni. W zależności od przepisu czasami na początku ustawia się tę samą temperaturę, a po krótkim czasie ją obniża.

11. Gotowość wypieku określa się za pomocą wykałaczki, po nakłuciu nie powinno pozostać na nim ciasto. A po naciśnięciu wypieki powinny być elastyczne.

12. Gotowość można również określić wizualnie. Gotowe wypieki powinny dobrze wyrosnąć, zarumienić się i łatwo odchodzić od ścianek formy.

13. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz zjeść wszystkiego na raz, wypieki można zamrozić. Aby to zrobić, zawiń go w folię spożywczą, wypuść całe powietrze i włóż do zamrażarki. W każdej chwili możesz go wyjąć i podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Są to podstawowe zasady przygotowania i przechowywania.

Możesz także skupić się na przygotowaniu ulubionych wypieków z mniejszą ilością kalorii. Aby to zrobić, możesz:

zmniejszyć ilość masła. Dodaj więcej kefiru, jogurtu lub mleka z niewielką zawartością tłuszczu.
cukier można zastąpić miodem lub przecierami owocowo-jagodowymi
produkty mleczne można również zastąpić sokami owocowymi lub przecierami owocowo-jagodowymi.
Mąkę można częściowo zastąpić płatkami owsianymi, można też użyć mąki z otrębami, a nawet błonnika, który można kupić w każdej aptece.
Nawiasem mówiąc, wypieki można również zrobić z mąki kukurydzianej, tak przygotowuje się te wypieki w Ameryce.

Jaka jest różnica między muffinami a babeczkami?

Najbliższym krewnym naszego dzisiejszego bohatera jest babeczka. Czasami te dwa pojęcia są mylone i nie widać w nich dużej różnicy. Teraz powiem ci, czym się różnią.

Cóż, przede wszystkim mają różne kształty. Babeczki piecze się zazwyczaj duże, okrągłe lub prostokątne. A nasze produkty wypiekamy w małych foremkach.

Powiecie, że są też małe babeczki pieczone w małych foremkach. Zgadzam się z Tobą. Aby je rozróżnić, istnieją również inne różnice.

Po drugie, muffiny wykorzystują ciasto maślane, są bardziej tłuste, a przez to bardziej kaloryczne. W muffinach olej może być częściowo roślinny, a po zjedzeniu jest bardziej wyczuwalny. W muffinach, w których użyto dobrego masła 82,5%, w ogóle tego nie czuć.

Po trzecie, istnieje znacząca różnica w sposobie wyrabiania ciasta. Przygotowując ciasto na muffiny, wszystkie składniki dokładnie mieszamy mikserem, dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste. Ale dla ich odpowiedników ciasto ugniata się łyżką, a nawet wtedy dość szybko. Dlatego może okazać się nieco nierówny i nierówny.

Po czwarte, przygotowując nasze wypieki, składniki suche i płynne najpierw osobno mieszamy, a dopiero potem łączymy. W przypadku muffinek cukier miesza się z masłem, a następnie dodaje się inne składniki.

Kiedyś natknęłam się na ciekawe porównanie i utkwiło mi w pamięci, a chodzi o to, że muffinki to skrzyżowanie babeczki z mini ciastem lub babeczką. Jeśli dodasz więcej cukru do ciasta i udekorujesz gotowe wypieki kremem, otrzymasz miniciasto. Ale jeśli odwrotnie, zmniejszysz ilość cukru i dodasz mleko i jajka, otrzymasz ciasto.

I tak pojawił się kolejny krewny - babeczka. Czym jest i czym różni się od swoich odpowiedników.

Babeczka, jak zapewne już zrozumiałeś, to miniciasto. W ubiegłych wiekach wypiekano go w małych ceramicznych kubkach, stąd nazwa.

Bardzo łatwo je odróżnić od swoich krewnych - dekoruje się je kremem, lukrem, bitą śmietaną i innymi dekoracjami, którymi ozdabia się wszystkie duże ciasta.

Cóż, teraz, gdy odkryliśmy wszystkie niuanse i tajemnice gotowania, dowiedzieliśmy się, czym różnią się od swoich najbliższych krewnych, a także zapoznaliśmy się z wieloma przepisami - możemy bezpiecznie przystąpić do pieczenia.

Wiedząc to wszystko, zawsze otrzymasz smaczne i aromatyczne wypieki, i te, które chcesz upiec, korzystając z produktów, które są pod ręką!

Mam nadzieję, że dzisiejszy świetny artykuł Ci w tym pomoże! Przygotuj zatem muffinki i zachwyć siebie i swoich bliskich pysznymi, domowymi wypiekami. W końcu co może być lepszego w domu niż aromat świeżego chleba lub zapach świeżych wypieków!

To najczęstszy i najwygodniejszy sposób na przygotowanie aromatycznych wypieków w krótkim czasie. Deser ten będzie uzupełnieniem niedzielnego śniadania w rodzinnym gronie lub wieczornego podwieczorku. Dodatkowo łatwość przygotowania pozwala przygotować muffiny w domu z prostych i niedrogich składników, a możliwość uzupełnienia tego dania szeroką gamą dodatków pozwala za każdym razem zaskakiwać rodzinę i znajomych nowymi arcydziełami.

Trochę historii

Historycznie rzecz biorąc, do produkcji klasycznych babeczek używano mąki kukurydzianej. Obecnie istnieje wiele wersji pochodzenia tego pachnącego ciasta. Jedna z nich mówi, że klasyczną wersję gotowania zaproponowali angielscy szefowie kuchni już w XIX wieku. Inna teoria sugeruje, że przepis na muffiny został po raz pierwszy opracowany przez niemieckich cukierników. W oparciu o obie wersje pochodzenia nazwę potrawy tłumaczy się jako „miękki i słodki chleb”.

Klasyczny przepis na muffiny przypadł do gustu wszystkim i po pewnym czasie stał się popularny nie tylko w krajach europejskich, ale także na Bliskim Wschodzie, a nawet w Ameryce. Z reguły słodkie wypieki przygotowuje się na dwa sposoby - na bazie ciasta drożdżowego lub przy użyciu proszku do pieczenia i sody. Współczesne gospodynie domowe najczęściej gotują według drugiego przepisu, ponieważ ta metoda pozwala szybko przygotować pachnące babeczki.

Składniki potrzebne do gotowania

Klasyczny przepis na muffiny jest łatwy w przygotowaniu i składa się ze składników, które można znaleźć w kuchni lub w lokalnym supermarkecie. Aby więc zrobić to pieczenie, potrzebujesz następujących produktów:

mąka pszenna - 250 gramów lub 1,5 szklanki;
cukier - około 150 gramów lub pół szklanki;
mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 250 ml lub półtorej szklanki;
masło - około 70 gramów (należy je stopić);
jaja kurze - 2 sztuki;
proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki;
skórka cytrusowa - wystarczy łyżeczka;
proszek waniliowy - 10 gramów.

W razie potrzeby można go uzupełnić różnymi wypełniaczami. Świeże jagody lub dżemy, owoce, konfitury, orzechy, rodzynki - wszystko to sprawi, że wypieki będą jeszcze smaczniejsze i pikantnsze.

Klasyczny przepis na muffinki krok po kroku

Standardowa metoda przygotowania jest następująca:

Przede wszystkim musisz wymieszać suche składniki. Mąka, proszek do pieczenia, sól i cukier, a także skórka. Należy wziąć pod uwagę jeden niuans: mąka musi być miękka (można przesiać przez sito), w przeciwnym razie babeczki nie będą tak przewiewne.
Następnie musisz zająć się płynnymi składnikami. Mleko wymieszać z jajkami, dobrze ubić mikserem i dodać roztopione masło. Nawiasem mówiąc, ostatni składnik nie powinien być gorący, w przeciwnym razie jajka się ugotują.
Następnie można połączyć suchą i płynną masę. W takim przypadku ten ostatni należy wlewać małymi porcjami, dokładnie mieszając - w tym przypadku nie utworzą się grudki.
Teraz ciasto musi trochę odpocząć i w tym czasie można rozgrzać piekarnik do 180 o C.
Teraz warto popracować nad foremkami, z których każda ma kształt kubka o pojemności 120 ml. Muszą być dokładnie pokryte olejem roślinnym. Jeśli chcesz urozmaicić swoje wypieki, możesz na dnie foremek ułożyć kawałki świeżych owoców, jagód lub rodzynek.
Następnie ciasto należy wlać do foremek i włożyć do piekarnika, aby piec przez 20-30 minut.

Zwiewny i słodki dodatek do śniadania gotowy!

Zwiewne babeczki z pomarańczą

Do zrobienia muffinek pomarańczowych potrzebne będą następujące składniki:

mąka - 200 gramów;
cukier - 130 g;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
2 jaja kurze;
wanilina;
1 duża pomarańcza.

Przede wszystkim należy zetrzeć skórkę z pomarańczy (tylko część pomarańczową) i wycisnąć sok z całego owocu. Roztapiamy masło, dodajemy jajka, wanilię, cukier – dokładnie ubijamy wszystkie składniki. Do powstałej mieszaniny dodaj sok pomarańczowy i skórkę. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia i mieszać aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

Muffinki pomarańczowe wyjdą delikatne i puszyste, jeśli do ich przygotowania użyjemy mąki przesianej przez sito. Następnie ciasto wlewa się do foremek nasmarowanych olejem roślinnym i piecze w piekarniku przez 20-30 minut. Gotowość ciasta można sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką.

Babeczki wiśniowe

Jak już wspomniano, ciasto to dobrze komponuje się z szeroką gamą nadzień. Jednym z najpopularniejszych jest wiśnia. Ponadto jagody można uzupełnić czekoladą, migdałami lub koniakiem.

Do zrobienia babeczek wiśniowych potrzebne będą następujące składniki:

200 g mąki i 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
pół szklanki cukru;
1 jajko;
170 ml mleka;
masło 120 gramów;
jagody (mogą być świeże lub z puszki).

Do gotowania zaleca się stosowanie mąki przesianej przez sito, którą następnie należy wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jajko ubija się razem z mlekiem i roztopionym (ostudzonym) masłem. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Do powstałej mieszanki dodaje się świeże wiśnie, po czym gotowe ciasto wlewa się do foremek do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą wykałaczki lub zwykłej zapałki. Babeczki wiśniowe są gotowe do spożycia!

Pieczenie z rodzynkami

Zaletą klasycznego przepisu kulinarnego jest to, że można go łatwo modyfikować za pomocą wszelkiego rodzaju nadzień. Nowoczesne gospodynie domowe robią ciasto koniakowe i czekoladowe, przygotowują babeczki z różnymi nadzieniami jagodowymi i owocowymi, a także robią babeczki z rodzynkami.

Aby przygotować takie wypieki, można zastosować najpopularniejszą metodę przygotowania ciasta. Jedyną różnicą jest to, że przed wlaniem ciasta do foremek należy dodać namoczone i wyciśnięte rodzynki. Warto dodać, że rodzynki są najczęstszym nadzieniem, które najczęściej występuje w tych smakowych babeczkach.

Muffinki to wyjątkowy wypiek. Nadaje się na świąteczną ucztę i do zwykłego picia herbaty, a możliwość tworzenia za każdym razem nowych kulinarnych arcydzieł jest wybawieniem dla gospodyń domowych, które lubią eksperymentować z tym daniem.

Muffinki klasyczne to małe, pachnące, przewiewne muffinki o doskonałym smaku.

Najczęściej przygotowują czekoladę, z wiśniami lub twarogiem. Istnieją jednak inne opcje popularnych wypieków. Dlaczego nie wypróbować ich w swojej kuchni?

Babeczki klasyczne – ogólne zasady przygotowania

Klasyczne ciasto na muffinki przygotowuje się poprzez oddzielne zmieszanie suchych i mokrych składników. Dzięki temu masa okazuje się taka, jaka powinna być. Ale ta zasada nie dotyczy wszystkich przepisów.

Główne składniki ciasta klasycznego:

Mąka. Tylko pszenica, przesiana.

Olej. Tylko kremowy. W klasycznych przepisach bardzo rzadko stosuje się margarynę lub olej roślinny.

Jajka. Jeśli są małe, możesz zwiększyć ilość określoną w przepisie.

Cukier. Dopuszczalne jest zastąpienie proszkiem.

Rozpruwacze. Stosowane są proszki do pieczenia z saszetek. W babeczkach nie ma zwyczaju zastępowania tego składnika sodą, ponieważ hartowanie zapewnia dodatkową wilgoć.

Dla smaku dodaje się czekoladę, rodzynki, kakao w proszku i inne składniki. Ciasto wlewa się do małych foremek. Babeczek nie piecze się we wspólnym pojemniku.

Klasyczne muffinki z czekoladą

Słynny przepis na klasyczne muffinki czekoladowe. Służy do napełniania, dzięki czemu można od razu pobrać kropelki lub pokroić płytkę na kawałki. Do ciasta dodać ciemne kakao.

Składniki

Olejki 90 g;

60 g czekolady;

100 g cukru;

20 g kakao;

1,5 łyżeczki rozpruwacz;

Dwa jajka;

1 szczypta sody;

150 g mleka;

Mąka 0,2 kg.

Przygotowanie

1. Zgodnie z zasadami należy wymieszać w misce suche składniki. Do muffinów używa się wyłącznie najwyższej jakości i przesianej mąki. Łączymy go z kakao, małą szczyptą sody i ripperem. Do płynu dodać cukier.

2. Mleko pełne powinno mieć temperaturę pokojową. Mieszamy z jajkami i cukrem, ubijamy trzepaczką na gładką masę, nie trzeba używać miksera.

3. Rozpuść masło i ostudź. Dodaj tłuszcz do mleka.

4. Teraz musisz połączyć obie mieszaniny. Otrzymasz ciasto czekoladowe.

5. Weź tabliczkę czekolady i pokrój ją nożem na małe kawałki. Włożyć do przygotowanego ciasta. Zamieszać.

6. Umieść foremki na blasze do pieczenia lub umieść je na specjalnej blasze. Wypełnij dwie trzecie objętości ciastem.

7. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Babeczki klasyczne piecze się w temperaturze 180°C (jeśli piekarnik jest z konwekcją, to wystarczy 170). Gotuj przez 20 minut, następnie wyłącz piekarnik i odstaw na kolejne dziesięć minut. Wyciągamy to.

Klasyczne muffinki z wiśniami

Przepis na muffinki wiśniowe z ciasta maślanego. Tutaj technologia ugniatania jest nieco inna. Olej należy wcześniej wyjąć na ciepło, produkt należy zmiękczyć.

Składniki

0,5 łyżki. Sahara;

Oleje 130 gramów;

Mleko 3 łyżki. l.;

160 g wiśni (waga bez pestek);

0,7 łyżeczki rozpruwacz;

Trzy jajka;

160 g mąki;

Przygotowanie

1. Masło pokroić na kawałki, włożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Lub od razu bierzemy zmiękczony produkt.

2. Wlać cukier. Kontynuuj ubijanie mikserem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

3. Dodawaj po jednym jajku. Następnie dodaj mleko. Wymieszaj razem.

4. Mąkę połączyć ze wszystkimi suchymi składnikami, dodać do ciasta, wymieszać.

5. Usuń pestki z wiśni. Jeśli jagody są zamrożone, najpierw pozwól im się rozmrozić.

6. Wmieszaj przygotowane wiśnie do ciasta.

7. Włóż do foremek i ułóż na blasze do pieczenia.

8. Przygotuj się. Optymalna temperatura dla smakołyków to 170-175°C. W przypadku muffinek o standardowej wielkości zajmie to pół godziny.

Klasyczne muffinki rodzynkowe

Do tego wypieku zaleca się użycie ciemnych rodzynek. Będziesz także potrzebować odrobiny rumu; w razie potrzeby składnik ten można pominąć lub zastąpić niewielką ilością koniaku.

Składniki

Trzy jajka;

Mleko 35 ml;

150 g mąki;

120 g rodzynek;

2 łyżki rumu;

7 g proszku do pieczenia;

Spust oleju. 130 gramów.

Przygotowanie

1. Umyte rodzynki zalać rumem, wymieszać i pozostawić w trakcie wyrabiania ciasta. Jeśli konieczna jest wymiana, wypij kolejny napój alkoholowy, ale nie musisz wlewać dużo.

2. Ubijaj masło przez pięć minut. Następnie stopniowo dodaje się do niego cukier. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć proszku. Masa powinna stać się puszysta i jednorodna.

3. Do masła dodać mleko i dalej ubijać.

4. Następnie dodaje się jajka. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

5. Dodaj suche składniki przepisu.

6. Na sam koniec dodać przygotowane rodzynki w rumie.

7. Wymieszaj, rozłóż pachnące ciasto w foremkach.

8. Babeczki piecze się przez pół godziny w temperaturze 175-180, warto sprawdzić gotowość wykałaczką.

Klasyczne amerykańskie muffinki jagodowe

Przepis na amerykańskie muffinki z jagodami. Wypieki są bardzo delikatne, słodkie i lekkie, a przy tym można je przygotować bardzo szybko. Świetny przepis dla tych, którzy mają gości na wyciągnięcie ręki. Przepis z olejem roślinnym.

Składniki

180 ml mleka;

0,2 kg cukru;

100 ml oleju roślinnego bez zapachu;

250 g mąki;

100 g jagód;

Sól, wanilia;

Zrywak 10 g.

Przygotowanie

1. Do jednej miski wlej mleko, dodaj do niego olej roślinny i dodaj jedno jajko. To są wszystkie składniki mieszanki. Ubijaj, aż będzie gładka.

2. W drugiej misce połącz wszystko, co zostało według przepisu.

3. Sortujemy jagody, myjemy je i suszymy. Jeśli używasz mrożonych jagód, pozwól im rozmrozić się przed użyciem.

4. Teraz połącz mieszankę mleczną z produktami sypkimi, wymieszaj ciasto łyżką lub szpatułką.

5. Dodaj przygotowane borówki. Podobnie w tym przepisie możesz użyć porzeczek lub wiśni.

6. Wymieszane ciasto włóż do foremek.

7. Pozwól upiec babeczki jagodowe. Średnio zajmie to około 24-25 minut. W przeciwieństwie do innych przepisów, temperatura tego ciasta wynosi 200 stopni.

Klasyczne muffinki mikrofalowe (czekoladowo-orzechowe)

Przepis na bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu klasyczne muffinki. Ponieważ do pieczenia będzie używana kuchenka mikrofalowa, należy użyć foremek silikonowych.

Składniki

9 łyżek mąki;

8 łyżek proszku;

3 łyżki kakao;

40 ml wody;

100 ml mleka;

1 łyżka posiekanych orzechów;

100 g masła;

50 g czekolady;

1 łyżeczka. rozpruwacz.

Przygotowanie

1. Wymieszaj jajka i wszystkie płyny.

2. Dodaj roztopione, ale nie gorące masło.

3. W innym pojemniku połącz wszystkie suche składniki przepisu. Dokładnie wymieszaj, aby podczas wyrabiania nie utworzyły się grudki.

4. Używane orzechy to posiekane orzechy włoskie, ale można użyć orzeszków ziemnych. Czekoladę również siekamy.

5. Połącz orzechy z czekoladą i masą ciasta.

6. Całość wlać do mieszanki mlecznej z jajkiem.

7. Wymieszaj ciasto na muffiny, aż będzie gładkie.

8. Umieścić w foremkach. Na wierzch można posypać dodatkowymi orzechami.

9. Umieść foremki w kuchence mikrofalowej, starając się ustawić je w równej odległości od siebie.

10. Włącz na 2 minuty przy mocy 750-800.

11. Po sygnale pozostaw je na kolejne kilka minut. Następnie musisz otworzyć drzwi i przekłuć jedną muffinkę wykałaczką. Jeśli patyczek jest lepki, włącz go ponownie na 30-40 sekund z tą samą mocą, odstaw na minutę po upieczeniu.

Klasyczne muffinki z płynnym nadzieniem

Kolejna wersja muffinek, ale już nie prostych, ale z płynnym nadzieniem. Ten klasyczny przepis również pochodzi z Ameryki. Nie trzeba geniusza, aby przygotować wypieki z wilgotną śmietaną. Wszystko dotyczy pieczenia.

Składniki

150 g czekolady;

Dwa jajka;

45 g mąki;

50 g masła;

50 g cukru.

Przygotowanie

1. Musisz wziąć wysokiej jakości czekoladę o wysokiej zawartości kakao (co najmniej 70%). Połamać na kawałki i wrzucić do miski.

2. Dodaj olej, wyślij wszystko razem do łaźni wodnej. Rozpuść mieszaninę, aż będzie gładka, ostudzona.

3. Ubij jajka i cukier, aż się spienią.

4. Połączyć z masą czekoladową.

5. Dodać mąkę, wymieszać ciasto na gładką masę i od razu wlać do foremek.

6. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 7-8 minut. Celem jest upieczenie krawędzi, wierzchu i spodu miniaturowych babeczek, ale środek powinien pozostać wilgotny.

7. Wyjmij z piekarnika, przełóż muffinki na talerze i podawaj na ciepło. Produkty można uzupełnić śmietaną, lodami, owocami lub po prostu posypać słodkim pudrem.

Klasyczne muffinki z serkiem wiejskim

Klasyczny przepis na muffinki z twarogiem. Wypieki są zwiewne, lekkie i mają kremowy aromat. Do ciasta można dodać rodzynki lub orzechy.

Składniki

70 g masła;

150 g twarogu;

150 g mąki;

Dwa jajka;

1 s. l. (z guzem) zrywak;

140 g cukru.

Przygotowanie

1. Zmiel twarożek na gładko; w produkcie nie powinno być dużych kawałków.

2. Ubij masło z twarogiem, stopniowo dodawaj cukier. Gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą, dodajemy po jednym jajku i mieszamy.

3. Nadszedł czas na wsypanie do ciasta mąki i proszku do pieczenia. Mieszać.

4. Wanilia, rodzynki lub inne dodatki do smaku. Lepiej nie dodawać soczystych jagód do ciasta twarogowego lub używać ich w małych ilościach. W przeciwnym razie proces pieczenia może potrwać dłużej.

5. Rozłóż ciasto. Tradycyjnie nie ma potrzeby wypełniania foremek do góry.

6. Niech się piecze. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180. Piecz, aż masa będzie sucha.

Formy do muffinek przed wylaniem ciasta można natłuścić i posypać krakersami i proszkiem kakaowym. Skórka Twoich wypieków będzie bardziej interesująca.

Zamiast wanilii do klasycznych muffinek można dodać odrobinę mielonej skórki. Aromat będzie niesamowity.

Jeśli chcesz przygotować wypieki z soczystymi jagodami, musisz je dobrze wycisnąć przed dodaniem do ciasta. W przeciwnym razie proces przygotowania mokrej masy może się opóźnić, a jej smak i wygląd mogą ucierpieć.

Przepisy na babeczki z prostymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku

Klasyczny przepis na muffiny

35 minut

230 kcal

5 /5 (1 )

Odkąd pamiętam, zawsze bardzo lubiłam babeczki. Sprzedawano je w szkolnej piekarni, obficie posypywane cukrem pudrem, z tradycyjnymi rodzynkami w środku. O istnieniu muffinek dowiedziałam się stosunkowo niedawno i oczywiście zainteresowałam się tym, czym różnią się od babeczek oraz tym, jak upiec muffiny w domu. Okazało się, że różnica między nimi jest niewielka – muffinki są nieco lżejsze od babeczek, gdyż do przygotowania ciasta stosuje się inne proporcje składników, można do nich dodawać także różne jagody, owoce, czekoladę i orzechy.

Prosty, klasyczny przepis na muffiny

Sprzęt kuchenny

miarka i łyżki do odmierzania ilości składników do przygotowania ciasta;
mikser do wygodnego ubijania niektórych produktów (jeśli nie jest dostępny, można użyć trzepaczki);
głębokie i średnie pojemniki do wyrabiania ciasta;

Będziemy potrzebować

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

Rozpuść masło na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynne i pozostaw do ostygnięcia.
Do średniej wielkości pojemnika wsyp sodę oczyszczoną i zalej kefirem.
Wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
W osobnej głębokiej misce ubij jajka za pomocą miksera.
Następnie wsyp granulowany cukier do dobrze ubitych jaj i mieszaj mieszaninę tym samym mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie weź spienioną masę kefirową, dodaj do niej lekko przestudzone masło i trochę wymieszaj.
Teraz wracamy do roztworu jajecznego, wlewamy do niego połowę masy kefirowej i dokładnie ubijamy mikserem.
Do powstałej mieszanki dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać.

Ostatni etap

Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni. Do każdej silikonowej formy włóż papierową ramkę na muffinki.
Teraz równomiernie wypełnij połowę papierowych form powstałym ciastem, aby wypełnić 2/3 pojemnika.
Do pozostałego ciasta dodać barwnik i kakao i dokładnie wymieszać masę.
Powstałą mieszanką wypełnij pozostałe formy.
Foremki ułożyć na blasze do pieczenia lub ruszcie i wstawić do nagrzanego piekarnika na 35-40 minut.
Od czasu do czasu sprawdzamy gotowość wykałaczką – jeśli włożona do produktu po wyjęciu pozostanie sucha, produkt można wyjąć z piekarnika.

Przepis wideo na klasyczne muffinki

Dla tych, którzy są przyzwyczajeni i wolą oglądać informacje na wideo, wybrałam odpowiedni film ze szczegółową instrukcją krok po kroku dotyczącą przygotowania klasycznych babeczek. Po obejrzeniu tego filmu będziesz mógł docenić, jak łatwo i prosto przygotować te zwiewne i delikatne przysmaki, które uwielbiają wszyscy bez wyjątku.

Klasyczny przepis na czekoladowe muffinki kawowe

Czas gotowania: 30-40 minut.
Liczba porcji: 15 średnich muffinek.

Sprzęt kuchenny

kilka pojemników o różnej głębokości i wielkości umożliwiających wygodne mieszanie składników i wyrabianie ciasta;
duża trzepaczka do mieszania produktów;
sito do przesiewania niektórych składników;
miarka i łyżki do odmierzania wymaganej ilości składników;
formy silikonowe do wypieków.

Będziemy potrzebować

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

Rozpuść masło do stanu płynnego w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu.
Podgrzewamy mleko, aż będzie gorące, ale pod żadnym pozorem nie pozwalamy mu się zagotować.
Ciemną czekoladę połam na kawałki i włóż do głębokiego pojemnika. Następnie zalej czekoladę gorącym mlekiem i roztopionym masłem.
Teraz dokładnie ubij powstałą mieszaninę za pomocą trzepaczki.
Następnie dodać cukier granulowany oraz kawę rozpuszczalną i ponownie wymieszać.
Na koniec do masy wbić jajko, dobrze wymieszać i odstawić.
Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
Następnie dodać sól do smaku, cukier waniliowy i wymieszać.
Następnie w mące robimy głębokie wgłębienie i wlewamy do niego wcześniej przygotowaną masę czekoladową.
Za pomocą trzepaczki szybko wymieszaj ciasto.

Ostatni etap

Przepis wideo na klasyczne muffinki czekoladowe

Dla tych, którzy lubią otrzymywać informacje wizualnie, oferuję opisany powyżej przepis na wideo ze szczegółowymi instrukcjami krok po kroku. Jestem pewna, że po obejrzeniu tego filmu na pewno zdecydujesz się na zrobienie muffinek czekoladowych.

Według jednej wersji sposób przygotowania muffinów to przepis wymyślony we Francji, według innej Brytyjczycy opowiedzieli całemu światu, jak przygotować muffiny. Popularności muffinów sprzyjał fakt, że zaczęto je przygotowywać w barach z przekąskami i fast foodach. Wielu z nas próbowało tego po raz pierwszy muffiny w McDonald's, dlatego dziś wiele osób tak bardzo interesuje się tym, jak zrobić babeczki jak w McDonald's. Przepis na muffiny może być na bazie drożdży lub na bazie sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia; pozwalają one na wykonanie puszystych muffinek. Przepisy na ciasto na muffiny są proste. Ciasto na muffiny przygotowuje się zwykle z jajek, mąki, masła i sody. Nawet przy minimalnym nakładzie czasu można przygotować pyszne muffinki; prosty przepis mówi nam, że wystarczy ubić jajka, mąkę, masło, mleko i cukier na jednolitą masę i włożyć do foremek. Ale są też muffinki bez jajek. Ale potem dodaje się produkty mleczne, jak na przykład w przepisach na babeczki kefirowe, babeczki ze śmietaną, babeczki z twarogiem, przepis na babeczki mleczne. Być może nie ma nadzienia do babeczek, ale jest ono często używane, ponieważ przepisy na muffinki z nadzieniem pozwalają na zrobienie bardziej soczystych i smaczniejszych babeczek. W naszej ofercie znajdziesz szeroką gamę muffinów z nadzieniem: muffinki czekoladowe z mlekiem skondensowanym, muffinki bananowe, muffinki czekoladowo-jagodowe, muffinki pomarańczowe, muffinki malinowe, muffinki jabłkowe, muffinki jagodowe, muffinki wiśniowe, muffinki cytrynowe, muffinki rodzynkowe. Muffiny Mogą być też te mniej słodkie, np. muffinki z serem i szynką.

Muffinki czekoladowe to jeden z najpopularniejszych przepisów. Czekolada jest uwielbiana przez wiele osób i można ją znaleźć przez cały rok. Przepis na babeczki z czekoladą można urozmaicić innymi nadzieniami - dżemem, orzechami. Popularne są muffinki czekoladowe z płynnym nadzieniem, przepis na muffinki pomarańczowe, przepis na muffinki bananowe, przepis na muffinki bananowo-cynamonowe, muffinki pomarańczowo-cytrynowe.

Muffiny można przygotować w formie małych bułeczek, ale klasyczne muffinki – przepis na muffinki w foremkach. Przepisy na muffinki w silikonowych foremkach są bardzo proste i praktyczne: zagniatamy ciasto, przekładamy je do foremek i nie musimy się martwić, że muffinki w silikonowych foremkach się przypalą. Oczywiście oprócz piekarnika można gotować babeczki w powolnej kuchence.

Chociaż robienie muffinów jest dość proste, miło jest móc zobaczyć, jak je zrobić. W tym celu oferujemy nasze przepisy fotograficzne, są to babeczki z twarogiem (przepis ze zdjęciem), babeczki czekoladowe (przepis ze zdjęciem), babeczki (przepis ze zdjęciem krok po kroku), babeczki przepis krok po kroku ze zdjęciem, babeczki bananowe (przepis ze zdjęciem), babeczki z twarogiem (przepis ze zdjęciem), babeczki mleczne (przepis ze zdjęciem), babeczki kefirowe (przepis ze zdjęciem).