Rosół – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo ugotować zupę z kurczaka. Jak gotować rosół: tajemnice prawidłowego przygotowania Jak gotować rosół

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Jednym z najbardziej znanych klasycznych pierwszych dań niemal wszystkich kuchni świata jest rosół. Pomoże każdej osobie odzyskać siły podczas przeziębień, wysiłku fizycznego, a ponadto jest doskonale wchłaniany przez organizm. Przygotowanie dania nie jest wcale trudne, a można do niego dodać co tylko się podoba: wermiszel, mięso, jajka, ser.

Jak zrobić zupę z kurczaka

Aby danie było smaczne, musisz nauczyć się prawidłowo je gotować, choć mówią, że zepsucie rosołu jest prawie niemożliwe. Należy upewnić się, że mięso drobiowe ma czas na osiągnięcie pożądanego stanu, a bulion nie jest zbyt bogaty. Przygotowanie rosołu nie sprawi niepotrzebnych kłopotów, jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń doświadczonych szefów kuchni. Można spróbować odejść od klasycznego przepisu i ugotować oryginalne danie z różnymi produktami i przyprawami. W tym przypadku zupa okaże się taka, jak jest przedstawiona na zdjęciach magazynów kulinarnych.

Jak długo gotować rosół z kurczaka

Najważniejszym składnikiem każdej zupy jest bulion, którego smak i jakość zależy bezpośrednio od czasu gotowania. Na przykład, jeśli podstawa przyszłego dania będzie rozgotowana, otrzymasz pozbawioną smaku i smaku błotnistą masę. Wiele osób zastanawia się, jak długo gotować rosół, aby był półprzezroczysty i niezbyt bogaty. Wszystko jest bardzo proste - danie drobiowe można przygotować w 2-3 godziny, a w przypadku drobiu kupionego w sklepie wystarczy 60-80 minut.

Jak długo gotować kurczaka

Oprócz smacznego i bogatego bulionu musisz wiedzieć, jak ugotować kurczaka na zupę, aby okazał się miękki i smaczny. Ptaka należy ugotować w osobnych kawałkach, a im więcej, tym grubszy będzie gulasz. Kurczak gotuje się w tej formie przez około pół godziny. Jeśli mięso pochodzi z drobiu wiejskiego, będziesz musiał je gotować do dwóch godzin, ale brojlery mają czas na gotowanie w ciągu jednej godziny. Ci, którzy chcą ugotować całego ptaka, będą musieli poczekać półtorej godziny.

Zupa z kurczaka - przepis ze zdjęciem

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można szybko i łatwo przygotować pyszny rosół z dodatkiem wszelkiego rodzaju produktów, od klasycznego rosołu po danie z ziemniakami, makaronem, klopsikami, grzybami, kaszą gryczaną itp. Mięso tego drobiu jest produkt dietetyczny, dlatego gorący gulasz nie zaszkodzi nawet tym, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę. Przepisy na rosół są łatwe do wykonania, ale bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie pysznego bulionu, dlatego należy postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.

Z rosołem z kurczaka

W klasycznym rozumieniu prostą zupę gotowaną z kurczakiem bez zbędnych składników można nazwać rosołem. Ale jeśli dodasz do tego mięso, jajko na twardo i odrobinę marchewki, otrzymasz kompletny i bardzo smaczny gulasz. Wiele osób na świecie codziennie je to dietetyczne danie, ponieważ rosół pomaga wyzdrowieć z choroby, przywrócić siły po sporcie, a dzieci bardzo to uwielbiają. Jak przygotować rosół z mięsem według klasycznego przepisu? Bardzo prosta!

Składniki:

• kurczak – 0,5 kg;
• cebula – 1 główka;
• koperek – 0,5 pęczka;
• sól/pieprz – do smaku;
• marchewka – 1 szt.;
• kostka bulionowa – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso z kurczaka pod ciepłą wodą.
2. Napełnij rondel czystą wodą, włóż mięso i postaw na średnim ogniu.
3. Gdy woda się zagotuje, zgarnij łyżką pierwszą piankę.
4. Do bulionu dodać cebulę (całą).
5. Zmniejsz ogień, gotuj przez 15 minut.
6. Marchewkę umyj, pokrój w kostkę, włóż do rondla.
7. Równolegle włóż jajko do smażenia.
8. Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj kostkę bulionową (zamiast soli można użyć soli).
9. Od czasu do czasu mieszaj zupę.
10. Pod koniec gotowania posolić potrawę, dodać drobno posiekane zioła.
11. Podawać na głębokim talerzu z połową ugotowanego jajka.

Z wermiszelem

Jednym z najpopularniejszych składników często dodawanych do zup jest wermiszel i może to być zarówno domowy makaron, jak i makaron kupiony w sklepie. Najlepiej kupować najmniejsze produkty pszenne, które trzeba gotować zaledwie kilka minut, tuż przed podaniem dania (aby nie miały czasu się zagotować). Lekka zupa makaronowa z kurczakiem nie mogła być łatwiejsza w przygotowaniu.

Składniki:

• mały makaron – 70 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• przyprawy ostre, liść laurowy, sól – opcjonalnie;
• masło – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Umytą pierś włożyć do naczynia do gotowania, zalać trzema litrami czystej wody, posolić i podpalić.
2. Po ugotowaniu natychmiast usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, cebulę pokrój na małe kawałki.
4. Warzywa smażymy na patelni z masłem przez około 5 minut (do złotego koloru).
5. Wyjmij kurczaka z bulionu, pokrój go na małe kawałki, wymieszaj z pieczenią i włóż z powrotem na patelnię.
6. Dodaj wermiszel i gotuj przez 4-6 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.
7. Dodać sól do smaku i podawać.

Z ziemniakami

Kolejnym klasycznym przepisem na post jest rosół z ziemniakami, który jest szybki i niezwykle łatwy w przygotowaniu. Danie będzie sycące, ale jednocześnie lekkie: ta dietetyczna opcja lunchu zaspokoi Twój głód, nie pozostawiając uczucia ciężkości. Żaden ze składników nie będzie smażony, więc korzyści z dania dla organizmu są maksymalne.

Składniki:

• kurczak (filet) – 350 g;
• ziemniaki – 250 g;
• sól/pieprz – do smaku;
• marchewka – 1 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• warzywa (koperek) – 0,5 pęczka;
• cebula – 1-2 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet umyć, pokroić na małe kawałki.
2. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
3. Drobno posiekaj także marchewki.
4. Ziemniaki umyj, obierz ze skórki, pokrój w średnią kostkę.
5. Średniej wielkości rondelek napełnij litrem czystej wody i włóż do niego posiekany filet.
6. Przyszły bulion zagotuj, usuń pianę łyżką lub łyżką cedzakową.
7. Kontynuuj okresowe zbieranie piany przez cały proces gotowania.
8. Gdy mięso będzie już prawie ugotowane, włóż pokrojone warzywa do wrzącej wody.
9. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe (około pół godziny).
10. Na 15 minut przed końcem dodać sól, pieprz i wrzucić liść laurowy.
11. Podawać, posypując zupę posiekanym koperkiem.

Zupa z makaronem

Aby to danie było pyszne, makaron najlepiej przygotować samodzielnie w domu. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego: zagnieść ciasto z jajek, mąki, wody, soli, oleju roślinnego, cienko rozwałkować i pokroić w wąskie paski. Rosół z makaronem i różnymi warzywami to lekkie danie, które nadaje się zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Jak ugotować pyszny gulasz, aby wyglądał jak na zdjęciu prasy kulinarnej? Łatwiej!

Składniki:

• makaron domowy – 300 g;
• kurczak – 0,5 kg;
• natka pietruszki/koperek – pół pęczka;
• marchewka – 1 szt.;
• kalafior – 150 g;
• mała cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj i pokrój kurczaka.
2. Skrzydełka, nogi i szyję włóż do garnka z wodą, podpal i zagotuj.
3. Na początku gotowania do bulionu dodać całą obraną cebulę, połowę niekrojonej marchewki, zioła i kalafior.
4. Gotuj przez 40 minut.
5. Na osobnej patelni ugotuj przygotowany makaron (około 5 minut).
6. Pod koniec gotowania do bulionu dodać makaron i startą połowę marchewki.
7. Podawać zupę makaronową.

Z kluskami

Pyszna zupa z knedlami w rosole z kurczaka doskonale sprawdzi się jako posiłek obiadowy. Z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, gdyż to danie często można było spotkać w przedszkolu. Najpierw musisz sam zrobić kluski z rosołu, a aby to zrobić, wystarczy wymieszać następujące składniki:

• mąka – 5 łyżek. l.;
• mleko – 3 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt.;
• masło – 20 g
• sól - według własnego uznania.

Składniki:

• pierś z kurczaka – 500 g;
• marchewka – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• cebula – 1 główka;
• koperek – 1 pęczek;
• sól (opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Gotuj piersi przez 30-40 minut w dwóch litrach czystej wody.
2. Obierz ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę i to samo zrób z papryką.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w paski i posiekać warzywa.
4. Wyjąć gotowe mięso z bulionu, dodać na patelnię warzywa i zioła.
5. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ziemniaki.
6. Gdy ziemniaki będą miękkie, włóż kluski do zupy i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
7. Podawać.

Z klopsikami

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować mielonego kurczaka, który możesz przygotować samodzielnie lub kupić w sklepie spożywczym. Najlepszym wyjściem jest zmielenie mięsa w domowej maszynce do mięsa, dzięki czemu będziesz mieć pewność, że ptak jest świeży. Zupa z mielonymi klopsikami z kurczaka to pyszne, lekkie, gorące danie odpowiednie na rodzinny obiad. Przygotowanie tego gulaszu nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza.

Składniki:

• mięso mielone z kurczaka – 300 g;
• bulion mięsny - 1 l;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• sól/pieprz/zioła – do smaku;
• cebula – 1 szt.;
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa do sosu: cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ziemniaki pokrój w kostkę.
2. Na patelni z olejem słonecznikowym podsmaż cebulę i marchewkę.
3. Połowę podsmażonej cebuli, zioła, przyprawy wymieszać z mięsem mielonym, dodając jajko.
4. Z mięsa mielonego uformuj schludne, małe kulki, zwilżając ręce wodą.
5. Przygotowany bulion (jeśli go nie masz, możesz ugotować bezpośrednio z mięsa mielonego) w rondlu, odsącz pianę, najpierw dodaj ziemniaki, a po 10 minutach wszystkie pozostałe składniki.
6. Gotować 5-10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
7. Na koniec pozwól zupie z kurczaka dobrze usiąść.

W powolnej kuchence

Od niedawna multicooker stał się bezproblemowym pomocnikiem w kuchni. Dzięki niemu możesz ugotować niemal wszystko, czego dusza zapragnie. Rosół w powolnej kuchence to szybki i łatwy sposób na ugotowanie ulubionego dania bez kłopotów, bez marnowania czasu na stanie przy kuchence. Producenci opracowali wcześniej osobny tryb gotowania dowolnego gulaszu: samo urządzenie ustawi żądaną temperaturę i wybierze technologię gotowania rosołu.

Składniki:

• zestaw do zupy z kurczaka – 400 g;
• woda destylowana – 2 l;
• cebula, marchewka (dla pikanterii można użyć koreańskiej) – 1 szt.;
• ziemniaki – 2-3 szt.;
• mały wermiszel - 0,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Ustaw multicooker na tryb „smażenia” i usmaż posiekaną marchewkę i cebulę (użyj niewielkiej ilości oleju roślinnego).
2. Napełnij misę maszyny wodą, włóż do niej kurczaka i pokrojone w kostkę ziemniaki.
3. Ustaw tryb „Zupa” na 1 godzinę.
4. Pół godziny przed końcem otwórz pokrywę multicookera i włóż do niej makaron.
5. Gdy urządzenie powiadomi Cię o zakończeniu gotowania, podawaj zupę.

Z ryżem

Rosół z ryżem może być łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny. Jeżeli ktoś nie przepada za tym zbożem, to można je zastąpić kaszą gryczaną, kaszą perłową lub roślinami strączkowymi – fasolą, bazą grochową, ciecierzycą. Ryż i kurczak dobrze komponują się w smaku, a jeśli ugotujesz je jako danie gorące, otrzymasz lekki, dietetyczny, ale także pożywny lunch. Doprawiwszy go innym składnikiem – serem topionym – nada zupie miękkość i przyjemną lepkość.

Składniki:

• ryż – 200 g;
• kurczak (schab) – 400 g;
• marchewka – 100 g;
• ziemniaki – 300 g;
• sól/pieprz – do smaku;
• koperek, pietruszka – po 0,5 pęczka;
• ser topiony – 250 g.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka zalać wodą, solą i pieprzem, zagotować.
2. Gotuj przez 20 minut, następnie wyjmij kurczaka z bulionu.
3. Ryż (umyty) włożyć do wrzącego płynu i gotować przez 10 minut.
4. W tym samym czasie zetrzyj marchewkę, a ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę.
5. Filet pokroić na małe kawałki.
6. Do bulionu włóż marchewkę i ziemniaki, gotuj przez 5 minut, dodaj mięso i roztopiony ser.
7. Gdy ziemniaki w rosole będą gotowe, można je wyłączyć i podawać.

Z grzybami

Takiemu daniu nikt nie może się oprzeć. Zupa-krem z grzybami i kurczakiem jest popularna wśród większości profesjonalnych szefów kuchni i serwowana jest także w wielu restauracjach na całym świecie. W domu gęsty gulasz jest łatwy do przygotowania. Do zupy grzybowej w bulionie drobiowym do wyboru pieczarki, miodowce, borowiki lub kurki.

Składniki:

• udko z kurczaka – 1 szt.;
• pieczarki – 100 g;
• marchew – 1 szt.;
• ser topiony – 100 g;
• korzeń selera – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Włóż nogę do wrzącej, osolonej wody na 40 minut.
2. W międzyczasie pokroić grzyby w kawałki.
3. Seler siekamy, marchewkę kroimy w paski, a ziemniaki w kostkę.
4. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę, seler, grzyby.
5. Wymieszaj bulion i serek śmietankowy.
6. Gotuj wszystkie składniki na jednej patelni, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę.
8. Zupę puree podawaj na stół.

Pyszny rosół - sekrety gotowania

Kilka przydatnych wskazówek doświadczonych szefów kuchni, które pomogą Ci przygotować pyszny rosół:

1. Przygotowując zupę, wszystkie składniki należy zalać wrzącą wodą. Zimny ​​płyn pomaga szybciej utlenić witaminy.
2. Dodawaj produkty w różnym czasie. Niektóre rodzaje żywności wymagają dłuższego czasu gotowania niż inne. Tandetny odcień dodaje się błyskawicznie – wystarczy 5 minut.
3. Pod koniec gotowania dodaje się przyprawy i liście laurowe. W przeciwnym razie stracą swój aromat.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Mięso z kurczaka to smaczny i zdrowy produkt dietetyczny, charakteryzujący się lekkostrawnością, niską kalorycznością oraz wysoką zawartością białka i żelaza. Ze względu na cenny skład aminokwasów, niską zawartość tłuszczu oraz korzystne działanie na przewód pokarmowy, produkt ten polecany jest do stosowania zarówno osobom dorosłym, jak i dzieciom, zwłaszcza tym, które potrzebują budulca do harmonijnego rozwoju organizmu. W tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować pyszny rosół.

Rosół z kurczaka ma nie mniej cenne właściwości. Prawidłowo ugotowane okazuje się aromatyczne, lekkie i bardzo apetyczne. Nawet najbardziej wybredni nie odmówią miski pysznej, świeżo przygotowanej zupy.

Rosół - wstępne przygotowanie mięsa

Zaletą kurczaka jest to, że do przyrządzenia zupy można wykorzystać niemal każdą część tuszy: pierś, uda, skrzydełka, udka, a nawet tzw. nie jest zbyt popularny wśród kupujących.

Przed gotowaniem kurczaka lub jego części należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Dotyczy to również produktów mrożonych, które przed gotowaniem należy całkowicie rozmrozić.

Rosół - wybór dań

Aby rosół z kurczaka był smaczny i bogaty, należy ugotować produkt w wystarczająco dużym pojemniku. Wybierając patelnię, należy zwrócić uwagę, aby mięso było całkowicie zalane wodą i swobodnie mieściło się w pojemniku. Poziom płynu nie powinien sięgać samej krawędzi patelni, w przeciwnym razie gdy bulion się zagotuje, istnieje ryzyko zabrudzenia pieca.

Jeden litr gotowego bulionu wystarczy na 3-4 talerze, dlatego rozpoczynając gotowanie i wybierając patelnię o wymaganej objętości, weź to pod uwagę przy obliczaniu liczby porcji.

Rosół z makaronem

Szybki i łatwy przepis na tradycyjny rosół.

Składniki:

• mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw do zupy) - 0,5-0,6 kg;
• ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
• cebula - 2-3 szt.;
• marchewki - 1-2 szt.;
• słodka papryka - 0,5 - 1 szt.;
• sól;
• liść laurowy;
• zmielony czarny pieprz;
• gotowane jajo kurze lub kilka jaj przepiórczych do dekoracji

Do makaronu będziesz potrzebować:

• jajko - 1 szt.;
• mąka - 0,2-0,4 kg;

Metoda gotowania:

1. Napełnij patelnię 3 litrami wody i włóż do niej dobrze umyte mięso z kurczaka. Włącz duży ogień i zagotuj bulion. Ostrożnie zebrać „pianę”, zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut.
2. Gdy bulion jest gotowy, zaczynamy robić makaron. Do głębokiej miski wbić 1 jajko, dodać mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój w paski o długości 3-5 cm. Każdy pasek dzielimy na kilka części w zależności od wymaganej długości makaronu.
3. Obierz i pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, a słodką paprykę w paski. Trzy marchewki na grubej tarce lub pokrojone w cienkie półpierścienie. Połóż patelnię i wlej na nią odrobinę oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy paprykę, marchewkę i cebulę i smażymy przez 5-6 minut, aż do połowy ugotowane.
4. Wyjmij kurczaka z ugotowanego bulionu i odstaw do ostygnięcia. Dodaj ziemniaki.
5. Rozbieramy schłodzoną tuszkę kurczaka, pozbywając się chrząstki i kości, a mięso kroimy na małe kawałki.
6. Do bulionu dodajemy przygotowaną smażonkę warzywną wraz z kurczakiem i gotujemy na wolnym ogniu przez 7-10 minut, po czym do zupy dodajemy makaron. Zupa będzie gotowa za 5-7 minut. Pozostaje tylko dodać sól, liść laurowy i przyprawy do smaku.

Sposób podania: zupę makaronową nalać do głębokich talerzy i udekorować ziołami, startym lub przekrojonym na pół jajkiem. W razie potrzeby można dodać trochę posiekanego czosnku lub ostrej papryki.

Rosół z makaronem

Prosty i pyszny przepis na bogaty rosół.

Składniki:

• ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
• wermiszel - 0,1-0,2 kg;
• cebula - 2-3 szt.;
• marchewki - 1-2 szt.;
• liść laurowy;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• tarty twardy ser, gotowane jajo kurze lub kilka jaj przepiórczych do dekoracji

Metoda gotowania:

1. Do rondla wlać 3 litry wody, włożyć do niego kurczaka i pozostawić na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie usuń pianę i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj bulion przez 30-45 minut.
2. Podczas gotowania bulionu obierz i posiekaj warzywa. Jeżeli Tobie lub Twoim domownikom nie podoba się obecność w zupie poszczególnych składników (cebula, marchewka), a zależy Wam na tym, aby rosół był piękny i aromatyczny, warzywa możecie dodać w całości już w trakcie gotowania mięsa i wyjąć je, gdy rosół jest gotowy.
3. Usmażone mięso wyjąć i odstawić do wystygnięcia.
4. Do bulionu dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek, aż będzie do połowy ugotowana.
5. Gdy bulion z ziemniakami zagotuje się przez 5-7 minut, włóż do niego oczyszczone z kości i żyłek mięso, dodaj smażone warzywa z marchwi i cebuli. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
6. Na 5 minut przed końcem gotowania zupy dodać do niej wermiszel. Dodać sól, zmielony czarny pieprz i 1-2 małe liście laurowe. Wyłącz gaz i pozostaw naczynie pod pokrywką na około pół godziny.

Sposób podania: Rosół z makaronem nalać do głębokich talerzy lub specjalnie porcjowanych wazonów i udekorować drobno posiekanymi ziołami, niewielką ilością startego sera lub posiekanymi połówkami kurczaka lub jaja przepiórczego.

Polska rosół z grzybami

Niezwykle smaczny i aromatyczny rosół, który doskonale zaspokaja głód. Można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:

• filet z kurczaka - 0,5-0,6 kg;
• grzyby - 03-04 kg;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 sztuka;
• przecier pomidorowy - 100 g;
• zmielony czarny pieprz;
• warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie);
• sól.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyty i pozbawiony filmu filet z kurczaka zalać 3-4 litrami wody i gotować około 40-45 minut na małym ogniu.
2. W czasie przygotowywania bulionu obierz i pokrój w drobną kostkę warzywa i grzyby. Jeśli używasz grzybów suszonych, 1-1,5 przed gotowaniem należy je zalać zimną wodą i namoczyć. Smażyć posiekane warzywa na oliwie roślinnej lub z oliwek.
3. Wyjąć filet z bulionu, ostudzić i pokroić na duże kawałki.
4. Do wrzącego bulionu dodaj warzywa, posiekany filet i grzyby. Gotuj około 5-7 minut.
5. Do zupy dodać 100 g przecieru pomidorowego i pozostawić zupę na ogniu jeszcze przez 5 minut.
6. Posolić i popieprzyć naczynie, dodać posiekane zioła, zdjąć zupę z kuchenki i pozostawić naczynie pod przykryciem na kolejne 10-20 minut.

Sposób podania: Zupę polską z grzybami podawaj w głębokich talerzach lub dużych kubkach do zupy, na ciepło lub na zimno. Danie można udekorować posiekanym żółtkiem, jajkami przepiórczymi lub małymi grzankami czosnkowymi.

Zupa z kurczaka z knedlami

Mówiąc o tym, jak zrobić pyszny rosół, nie sposób nie wspomnieć o rosole z knedlami. Bardzo pożywna i smaczna, zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:

• mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw do zupy) - 0,5-0,6 kg;
• cebula - 1-2 szt.;
• marchewki - 1 sztuka;
• słodka papryka - 1 szt.;
• ziemniaki - 2-3 szt. (opcjonalnie);
• czosnek - 1-2 ząbki;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• zieleń
• liść laurowy;
• zmielony czarny pieprz;
• sól;
• warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie)

Na kluski:

• jajko - 1 szt.;
• mąka - 6-8 łyżek;

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim umyj mięso z kurczaka i zacznij gotować bulion. Napełnij patelnię 3 litrami wody, włóż kurczaka i postaw na ogniu. Gdy woda się zagotuje, zredukuj gaz do minimum i gotuj bulion na małym ogniu przez około 45-50 minut.
2. Podczas przygotowywania bulionu obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, drobno podsmażyć cebulę i marchewkę i usmażyć.
3. Zacznijmy przygotowywać pierogi. Weź jajko i oddziel białko od żółtka. Miskę z białkiem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Do żółtka dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego, szczyptę soli i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać. Do powstałej masy dodać około 100-200 ml bulionu z patelni i ponownie wszystko wymieszać. Dodajemy drobno posiekany czosnek i zioła, dodajemy jeszcze kilka łyżek mąki, aby powstała lepka masa, przypominająca gęstością domowej śmietany. Wyciągamy białko z lodówki i dokładnie ubijamy, aż powstanie piana, po czym ostrożnie wtapiamy je w ciasto.
4. Wyjmujemy mięso z bulionu, pozwalamy mu lekko ostygnąć i w razie potrzeby usuwamy chrząstkę lub kości. Mięso pokroić na małe kawałki i wraz z ziemniakami włożyć z powrotem do bulionu.
5. Po doprowadzeniu ziemniaków do połowy ugotowania za pomocą łyżeczki uformuj z ciasta knedle i wyślij je do gotowania przez 3-4 minuty. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię i zwiększą swoją objętość, do bulionu dodać podsmażoną warzywnie marchewkę i cebulę.
6. Dodać sól i pieprz, 1-2 małe liście laurowe. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i pozwól zupie parzyć przez 20-30 minut.

Podawanie zupy: Podawaj danie w pięknych, głębokich talerzach, udekorowanych ziołami.

Zupa-krem z kurczaka

Delikatny rosół o wyrazistym smaku i aromacie, który przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Stanie się ulubionym daniem Twojej rodziny.

Składniki:

• obrany filet z kurczaka - 0,3-0,4 kg;
• krem - 200 g;
• seler - 50 g;
• masło - 25 g;
• mąka - 1 łyżka;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Ugotuj bulion z kurczaka. Wyjmij pierś i pokrój ją na małe kawałki.
2. Seler obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle z dodatkiem 1 łyżki mąki na złoty kolor, ciągle mieszając.
3. Na patelnię dodaj posiekane mięso z kurczaka i wlej całe 50-100 g śmietanki. Dusić przez 5-7 minut.
4. Zdejmij patelnię z ognia, przenieś jej zawartość do głębokiego pojemnika i dodaj śmietanę i bulion w równych proporcjach. Wszystko dokładnie ubij blenderem.

Porcja: Gotowy puree z kurczaka nalać do misek, udekorować posiekanymi ziołami lub małymi grzankami i podawać.

Zupa z kurczaka z ziarnami

Bardzo smaczny i pożywny rosół na każdy dzień.

Składniki:

• mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw do zupy) - 0,5-0,6 kg;
• zboża (kasza gryczana, ryż, proso, kasza kukurydziana) - 0,5 szklanki;
• ziemniaki - 3-4 szt. (opcjonalnie);
• cebula - 2-3 szt.;
• marchewki - 1-2 szt.;
• zmielony czarny pieprz;
• liść laurowy;
• warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie);

Metoda gotowania:

1. Ugotuj zwykły bulion z kurczaka. Gdy mięso będzie już całkowicie ugotowane, zdejmij je z patelni i odłóż na bok, aby ostygło.
2. Do bulionu wsypujemy wybrane płatki i gotujemy zupę na małym ogniu.
3. Obierz i posiekaj warzywa. Smażymy je na patelni na oleju oliwnym lub roślinnym.
4. Rozbieramy mięso z kurczaka i kroimy na małe kawałki.
5. Po upewnieniu się, że płatki są już prawie gotowe, do bulionu dodaj pieczone warzywa i posiekane plastry mięsa. Dodać liść laurowy, sól i przyprawy do smaku.
6. Gotuj zupę przez około 6-8 minut i zdejmij z kuchenki. Pozwól parzyć przez około pół godziny.

Sposób podania: Zupę podawać w głębokich talerzach, po udekorowaniu drobno startym serem, ziołami lub jajkiem na twardo.

Doskonały rosół – sekrety doświadczonych kucharzy

Aby bulion z kurczaka był lekki i przezroczysty, należy go ugotować na małym ogniu i pamiętać o usunięciu „szumowiny” podczas gotowania. W przeciwnym razie danie okaże się mętne i będzie wyglądać nieapetycznie;

Aby pod koniec gotowania uzyskać przyjemny żółtawy odcień, należy do bulionu dodać podsmażoną marchewkę lub odrobinę przypraw takich jak kurkuma czy curry;

Aby uzyskać aromatyczną zupę puree, do przygotowanego bulionu z kurczaka należy dodać już ugotowane warzywa i dobrze ubić masę za pomocą blendera.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszną zupę z kurczaka. Skorzystaj z tych przepisów i zachwyć domowników pysznymi i zdrowymi daniami.

Artykuł zawiera zalecenia dotyczące przygotowania rosołu, a także 15 typowych i bardzo różnych przepisów na jego przygotowanie. Wermiszel, makaron, makaron, ryż i kasza perłowa, a także różnorodne warzywa - to nie jest pełna lista produktów, z których można ugotować pyszny rosół. Proste rozwiązania budżetowe i egzotyczne wariacje na każdy gust.

Jak zrobić pyszną zupę z kurczaka

Zupa z kurczaka zaczyna się od bulionu z kurczaka. Przeczytaj więcej o tym, jak prawidłowo ugotować odpowiedni bulion z kurczaka, klikając link. Zanotujemy najważniejsze punkty.

1. Zawsze napełniaj kurczaka zimną wodą, nigdy nie używaj gorącej ani nawet ciepłej wody. Zawsze odcedź pierwszy bulion (w ten sposób uchronisz się przed szkodliwymi dodatkami, które podawane są kurczakowi wraz z paszą). Aby to zrobić, napełnij kurczaka wodą, zagotuj, a następnie spuść wodę, zalewając ptaka świeżą przegotowaną zimną wodą.
2. Próbując bulionu z kurczaka, rób to łyżką ze stali nierdzewnej. Drewno, miedzionikiel i srebro maskują subtelności smaku i zniekształcają je.
3. Rozpoczynając przygotowywanie rosołu „od zera” (to znaczy, jeśli nie mamy zapasu w postaci bulionu i mrożonego gotowanego mięsa) zarezerwujmy sobie 2-3 godziny – jest mało prawdopodobne, że zajmie to mniej czasu.
4. Naprawdę dobra zupa potrzebuje soli, najlepiej grubej. Jeśli jesteś na diecie bezsolnej (o niskiej zawartości soli), pamiętaj, że rosół będzie smakował gorzej i prościej. Ale w końcu nie jest to takie straszne, zdrowie jest ważniejsze.
5. Najlepiej oczywiście użyć świeżego kurczaka, nie mrożonego. Wynika to z faktu, że po rozmrożeniu ptaka kurczak pozostaje pozbawiony naturalnej wilgoci, suchy i mniej smaczny. Jednak dla większości mieszkańców miast jest to mało prawdopodobne.
6. Jeśli do rosołu dodasz mrożone warzywa, zrób to na 15 minut przed końcem gotowania.
7. Do gotowania zupy staraj się używać naczynia z ciężkim, grubym dnem, dzięki temu ciepło będzie lepiej i bardziej równomiernie rozprowadzane. Wskazane jest, aby naczynia były szerokie, pozwoli to na napełnienie kurczaka minimalną ilością wody.
8. Nie pozwól, aby zupa się zagotowała. Ogrzewanie powinno być poniżej średniego, a nawet niskie, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde, a bulion stanie się mętny.
9. Lepiej jest gotować bulion z ciemnego mięsa, daje on więcej smaku; białe mięso jest mniej odpowiednie do tego celu. Zestaw do zupy z kurczaka, który często można znaleźć w sprzedaży, jest dobry, ponieważ zawiera kawałki „rosnące”.
10. Używanie kurzych łapek wiąże się z piętnem. Nie zaniedbuj ich! W przeciwieństwie do tego, przygotowanie zupy z udek kurczaka nada jej pyszną galaretowatą konsystencję (podudzia z kurczaka naturalnie mają tendencję do żelowania). Nawiasem mówiąc, kuchnia azjatycka opiera się na dodawaniu udek kurczaka do zup, gdzie są one preferowane zamiast filetów. Przed dodaniem udek do zupy należy je zalać wrzątkiem. Ale możesz obrać skórę z nóg po ich ugotowaniu.

1. Dla tych, którzy interesują się niskotłuszczowymi przepisami i wynikami, przydatna jest rada przygotowania rosołu w 2 etapach. Najpierw ugotuj bulion według wszystkich zasad (z warzywami i ziołami). Następnie ostudź, aż na powierzchni pojawi się tłusta skórka. Usuń ten twardy tłuszcz. W drugim etapie gotowania po prostu kontynuujesz dalsze gotowanie rosołu, dodając składniki potrzebne do zupy.
   Kurczaka można wcześniej ugotować i zamrozić. Dzięki temu nie wyschnie. Później można go rozmrozić i dodać do zupy z warzywami, makaronem lub ryżem.

1. Aby smak rosołu był szczególnie bogaty, należy go ugotować z kośćmi. A nawet gdy mięso będzie już ugotowane, oddziel je od kości, a kości zostaw w zupie - gotuj, aż uzyskasz pożądaną koncentrację smaku zupy. Należy jednak pamiętać, że dietetycy będą sprzeciwiać się tej kulinarnej metodzie – gotowanie kości zwiększa zdolność potrawy do zwiększania poziomu cholesterolu we krwi.

1. Kurczaka można zastąpić bardziej dietetycznym indykiem. Wszystkie zalecenia dotyczące gotowania zupy z indyka są podobne do wskazówek dotyczących „kurczaka”.

Jak wybrać kurczaka do rosołu?

Jeśli przygotowujesz zupę zgodnie ze wszystkimi zasadami, wybór kurczaka jest bardzo ważny. „Kurczak robi różnicę”!

Idealny kurczak na rosół (i zupę) to młody kurczak, już nie nastolatek, ale jeszcze nie kura nioska. Ten, który przybrał na wadze na wolnym wybiegu, bez paszy, ważył około 2 kg.

Niestety, jest to ideał możliwy do osiągnięcia tylko dla tych, którzy specjalnie prowadzą własną fermę drobiu lub kupują od znanego rolnika. Dla innych podaż ogranicza się do tego, co jest dostępne w supermarketach. Najlepiej tym, co jest dostępne na rynku, chociaż najprawdopodobniej nie znajdziesz tam również młodego ptaka. A jednak nawet „stara kura” ma większy sukces (przynajmniej rosół będzie dobry) niż zamrożony brojler, któremu wstrzyknięto antybiotyki i karmiono na rzeź.

Ale jeśli to nadal brojler. Wybierz dużego, dorosłego ptaka, ważącego co najmniej 2 kg. Jest lepszy, smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Uważaj się za szczęściarza, jeśli natkniesz się na kurczaka oznaczonego jako „zupa”.

Tuszę ugotuj w całości, bez dzielenia na kawałki. Lepiej go później obciąć. To oczywiście zajmie więcej czasu, ale smak będzie lepszy i bardziej skoncentrowany. Ponadto rosół będzie czystszy i klarowniejszy, niż gdybyś posiekał surowe kości kurczaka pełne krwi i szpiku kostnego.

Przepisy na zupę z kurczaka: od prostych po egzotyczne.

Zupa z kurczaka z knedlami

Rosół z knedlami to ulubiona potrawa dorosłych i dzieci. Aromatyczna „zupa z ciastem” jest bardzo lekka i smaczna, poza tym jest łatwa w przygotowaniu i należy do budżetowych, więc wszystkie zalety są oczywiste. Gotowane w bulionie z udek lub części kurczaka, głównie kości, z niewielkim dodatkiem mięsa.

• nogi - 2 sztuki
• cebula - 1
• marchewki - 1
• czosnek - 2 ząbki
• ziemniaki - 5-6 średniej wielkości
• jajka - 2 szt.
• mąka - 4 łyżki. l. z kupą mąki
• sól, pieprz - do smaku
• warzywa i śmietana - do serwowania

Zupa wermiszelowa

Jedna z najpopularniejszych wersji rosołu. Z reguły do ​​makaronu dodaje się warzywa, które są wstępnie smażone. Bardzo prosty i pyszny przepis, dzięki któremu z łatwością nauczysz się ABC przyrządzania rosołu.

• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• cebula - 1 średnia
• marchewka - 1 średnia
• seler - 1 duża łodyga
• ziemniaki - 1 średni
• rosół z kurczaka - 1,5 l
• pierś z kurczaka – 300 g
• cienki wermiszel - 50-70 g
• natka pietruszki - 2 łyżki

1. bulion. Tutaj używamy gotowego (i mrożonego) bulionu z kurczaka i już ugotowanego filetu z kurczaka. Jeśli nie masz takiego pustego miejsca, użyj go. I będziemy kontynuować.
2. Warzywa. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez 3 minuty. Do cebuli dodać marchew, seler i ziemniaki i dusić, mieszając, przez 5 minut.
3. zupa. Wlać bulion do warzyw. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Na koniec dodać kurczaka i makaron, przykryć pokrywką i gotować przez 5-8 minut, aż wermiszel będzie gotowy.
4. Okres pełnienia obowiązków. Do gotowej zupy pokruszyć posiekaną natkę pietruszki. Podawaj gorącą zupę z kurczaka z makaronem i świeżo upieczonym tostem chlebowym.

Zupa z kurczaka z makaronem jajecznym

Klasyczny rosół z makaronem jest świetny na każdą porę roku, ale szczególnie sprawdza się podczas mroźnych zimowych miesięcy, kiedy nie czujemy się najlepiej. Ten podstawowy przepis może służyć jako wskazówka. Aby zaoszczędzić czas, lepiej przygotować bulion i ugotować kurczaka wcześniej. Następnie wystarczy je tylko doprawić i zupa jest gotowa. Z podanej ilości składników wyjdzie 12-14 porcji.

Na stronie znajdziesz 2 sposoby na przygotowanie domowego makaronu jajecznego - oraz - wykorzystanie dowolnego z nich lub doprawienie zupy makaronem kupionym w sklepie.

• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• cebula - 2 średnie cebule
• marchewki - 3 średnie
• seler - 3 sadzonki
• kurczak - 1 sztuka (2-2,5 kg)
• bulion z kurczaka - gotowe 2 litry
• zimna woda - sk. będzie potrzebne
• świeża natka pietruszki - 4 gałązki
• tymianek - 3 gałązki lub 1/2 łyżeczki.
• liść laurowy - 1 szt.
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• makaron jajeczny - 300-400 g
• jajko - 1 szt.
• sok - z połowy cytryny
• pietruszka – do podania

1. Na rozgrzaną patelnię włóż masło, a gdy się roztopi, podsmaż cebulę, marchewkę i seler do miękkości.
2. Kurczaka pokroić na 8 kawałków, jeśli masz kawałki kurczaka, po prostu pokrój je na kawałki. Jeśli kurczak jest tłusty, nie ma potrzeby usuwania tłuszczu. Do garnka z bulionem z kurczaka dodaj mięso i tłuszcz.
3. W razie potrzeby dodać trochę zimnej przegotowanej wody, tak aby poziom płynu znajdował się 5-7 cm powyżej zawartości patelni. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usuwając pianę.
4. Dodać liść laurowy, pietruszkę i tymianek, opcjonalnie w formie.
5. Zmniejsz ogień do niskiego. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż kurczak będzie bardzo miękki, około 2 godzin.
6. Zdjąć kurczaka z patelni i ostudzić. Usuń zioła i liść laurowy. Jeśli obawiasz się o dodatkowe nasycone kwasy tłuszczowe i kalorie, zupę odtłuść, usuwając tłustą „skórkę” z powierzchni schłodzonego bulionu.
7. Kurczaka pozbawionego skóry i kości pokroić na małe kawałki. Do bulionu dodaj makaron i gotuj do miękkości, około 10 minut. Na koniec możesz (opcjonalnie) wbić do zupy 1 jajo kurze roztrzepane w soku z cytryny i od razu wymieszać rosół z makaronem.
8. Mięso włóż z powrotem na patelnię i dopraw solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

Rosół z makaronem i warzywami (wideo)

Należy pamiętać, że na filmie makaron jest ugniatany bez wody. Kontrowersyjny punkt, który uzasadnia wykonawca.

Niestandardowy makaron z kurczakiem - bułki

Kolejna zupa z makaronem, ale przygotowana w nietypowy sposób - bułeczki „ślimakowe”, w środku pokryte pastą nadziewczą. Ciekawa opcja, która naprawdę podoba się dzieciom!

na bulion:

• 2 litry wody;
• mały kawałek kurczaka (pierś, udo, dwa skrzydła);
• 2 marchewki;
• 1 papryka;
• 1 cebula.

na makaron:

• 1 jajko;
• około 100 g mąki;
• sól;
• pół papryki;
• zieleń;
• mała garść orzechów.

Meksykańska zupa z kurczaka z ryżem

Zwykła meksykańska zupa z pomidorami i kukurydzą. W tym przepisie kolendra jest więcej niż odpowiednia. Jednak dla tych, którzy jej nie lubią, mamy inny wybór – pietruszkę.

• filet z kurczaka – 500 g
• bulion z kurczaka - 1 litr
• ryż gotowany na parze długoziarnisty - 50 g
• kukurydza konserwowa - 1 puszka (400 g)
• papryka - 1 czerwona i 1 zielona
• pomidory - 4 szt.
• zielona cebula - 3 szt.
• sól, ostra papryka, kolendra do smaku

1. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj pomidory. Paprykę obierz z nasion i pokrój w długie, wąskie kawałki.
2. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.
3. Postaw patelnię z bulionem na ogniu, dodaj umyty ryż i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Dodaj kawałki kurczaka i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Przygotuj przecier pomidorowy. Aby to zrobić, wymieszaj paprykę, pomidor, chili i cebulę na małej gorącej patelni z olejem, aż powstanie gęsta pasta.
5. Do zupy dodać kukurydzę, przecier pomidorowy z papryką, sól i cukier do smaku oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Podawać na talerzu z posiekaną kolendrą (pietruszką). Do zupy można dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Prosta zupa z ryżem (wideo)

Po egzotycznej zupie meksykańskiej wygodniej będzie komuś przypomnieć sobie proste i zwyczajne opcje akceptowane na naszym kontynencie.

Kremowa zupa z piersi kurczaka z selerem

Nie każdemu podoba się specyficzny smak i aromat selera, ale zawsze – jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej. W zupie łodygi selera dobrze komponują się z gotowaną piersią kurczaka, ziemniakami i marchewką, a jeśli wszystko zostanie zmiksowane na kremowe puree, nikt nawet nie zgadnie, że danie jest zrobione z selera.

• pierś z kurczaka – 300 g
• Seler ogonkowy - 30 g
• ziemniaki - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• masło - 20 g
• sól, pieprz, bazylia - do smaku
• woda - 500-600 ml

Zupa z soczewicy

Przepis na tę kremową zupę z kurczaka jest bardzo prosty, ale danie okazuje się zrównoważone, o jasnym i niezapomnianym smaku. Oprócz delikatnego mięsa z kurczaka dodaje się do niego trochę czerwonej soczewicy. Świetnie nadaje się do przygotowywania zup, ponieważ szybko się gotuje i dobrze gotuje, dzięki czemu buliony i zupy są gęste. Ponadto stanowi dodatkowe źródło białka. Z warzyw do zupy potrzebne będą te, które nie są rzadkością o każdej porze roku: ziemniaki, cebula, marchewka i słodka papryka, które nadają zupie mocny aromat.

• rosół z kurczaka - 2 litry
• filet z kurczaka - 1 sztuka
• duże ziemniaki - 2 bulwy
• cebula - 1 sztuka
• marchewki - 1 sztuka
• słodka papryka - połowa
• soczewica czerwona – 30 g
• kawior z dyni - 2 łyżki. łyżki
• ciężka śmietana - 2 łyżki. łyżki
• Mieszanka ziół włoskich
• olej roślinny
• sól pieprz

Chikhirtma – gruziński rosół z jajkami

Rosół gruziński jest ciekawy, ponieważ nie zawiera żadnych fusów warzywnych. Używa się tylko smażonej cebuli, ale nie dodaje się ziemniaków i marchwi. Zamiast tego bulion zagęszcza się mąką (w Gruzji częściej używa się mąki kukurydzianej) i jajkami (używa się całych lub samych żółtek). Aby jajka nie zsiadły się i nie rozpadły na szare płatki, bulion należy zakwasić octem winnym, sokiem z cytryny lub granatu. A charakterystycznego smaku zupie nadaje kolendra i przyprawy.

• mięso z kurczaka z kością – 700 g
• cebula – 3 szt.
• ocet/sok z cytryny – 2 łyżki. l.
• duże jaja kurze - 2 szt.
• mąka – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
• kolendra – 3-4 gałązki
• szafran lub kurkuma – 1/3 łyżeczki.
• masło – 20 g
• sól dla smaku
• pieprz czarny – 2 szt.
• liść laurowy – 1 szt.
• woda – 1,5 l

Knedle-klopsiki

Quenelle dietetyczne, a także zupa z ziemniakami i groszkiem w bulionie z kurczaka, doprawiona quenelles z kurczaka. Świetne rozwiązanie na dziecięce menu.

dla quenelli:

• pierś z kurczaka bez kości 1 szt. (200g)
• chleb biały 3 kromki (100 g)
• krem 15% 100 ml
• sól dla smaku

na bulion:

• kości z kurczaka (to, co zostanie po wycięciu piersi, skrzydełek i udek) 500 g
• woda 2 l
• liść laurowy 1 szt.
• ziele angielskie 3 szt.
• sól ½ łyżki. l.
• ziemniaki 1 szt.
• zielony groszek (świeży lub mrożony) 4 łyżki. l.

Zupa z kurczaka z migdałami

Japońskie jedzenie. Dla nas zupa egzotyczna i typowa dla Krainy Kwitnącej Wiśni. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, w którym główną przyprawą są migdały.

• mięso z kurczaka - 300 g
• zielona cebula - 3 szt.
• marchewki - 1 szt.
• bulion z kurczaka - 700 ml
• skórka z cytryny - połowa
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
• mielone migdały - 2 łyżki. łyżki
• prażone migdały - 1 łyżka. l.
• sos sojowy - 1 łyżka. l.
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• sól, pieprz - do smaku

Zdejmij skórę z kurczaka i pokrój go w cienkie, długie kawałki. Na głębokiej patelni podsmaż cebulę przez 2 minuty. Następnie dodaj kawałki mięsa i smaż je z 2 stron przez 4 minuty. Całość przekładamy do rondelka, zalewamy bulionem z kurczaka, dodajemy posiekane migdały i sos sojowy. Gotuj, aż kurczak będzie gotowy. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem i prażonymi migdałami. Można podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa szczawiowa z rosołem z kurczaka to kompromis pomiędzy obfitym pierwszym daniem, a lekkim letnim obiadem. Oczywiście można go również ugotować na wodzie, ale byłaby to opcja w przypadku menu na diecie odchudzającej. Zupa z kurczaka jest pożywna i pożywna, nawet bez mięsa.

• rosół z kurczaka – 1,5 l
• ziemniaki – 2-3 szt.
• cebula – 1 szt.
• marchewki – 1 szt.
• papryka – 1 szt.
• szczaw – 1 mała pęczek
• zieleń
• czosnek – 1-2 ząbki
• pieprz, sól, cukier - do smaku
• olej roślinny

Zupa z kurczaka i fasoli

Kuchnia portugalska. Pyszna zupa fasolowa z boczkiem, szalotką i parmezanem. Wydajność 8-10 porcji.

Białą fasolę namoczyć na noc. Jeśli używasz konserwy, po prostu dodaj je razem z kurczakiem i boczkiem pod koniec gotowania.

• biała fasola - 0,5 kg
• boczek - 200-250 g
• biała cebula - 200-300 g
• seler - 100-150 g
• szalotka - 2 łyżki
• przecier czosnkowy - 1 łyżka. łyżka
• liść laurowy - 2 szt.
• sól - 1 łyżeczka.
• pieprz cayenne – 1/4 łyżeczki.
• rosół z kurczaka - 2 litry
• gotowany filet z kurczaka - 300 g
• tarty parmezan - 100 g

1. Fasolę namoczyć na co najmniej 8 godzin. Odcedź wodę, dodaj nową i gotuj. Aby szybciej uzyskać efekt, wypróbuj tę sztuczkę: zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, następnie wyjmij i odstaw fasolę na godzinę. Następnie zmień wodę.
2. Smażyć boczek w ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładaj na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Na tę samą patelnię dodaj pozostały roztopiony smalec, cebulę i seler i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zmiękną, około 4 minut. Dodać szalotkę, czosnek, liść laurowy, sól i pieprz cayenne. Gotuj, mieszając, aż szalotki zmiękną, około 1 minuty.
4. Dodaj warzywa do fasoli na patelni i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, około 1-1/2 godziny.
5. Pod koniec smażenia do garnka z fasolą dodajemy kurczaka i boczek. Trzymaj ogień przez kolejne 10-15 minut. Usuń liść laurowy.
6. Zdjąć zupę z ognia. Podając w misce rosołu, pokruszyć ser. Pyszne!

Rosół nawet brzmi pysznie i apetycznie, ale z domowym makaronem lub knedlami... I choć popularne przysłowie głosi, że gdyby był kurczak, głupiec by go ugotował, to w pewnym sensie można się z tym tylko zgodzić: rosoły są oczywiście udany. Mięso z kurczaka jest produktem niezastąpionym ze względu na swoje właściwości biochemiczne, a rosół z kurczaka odpowiednio przygotowany jest ogromną przyjemnością zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Aby proces gotowania rosołu nie przysporzył Ci niepotrzebnych kłopotów, należy wybrać odpowiednią patelnię, której objętość będzie zawierała rezerwę wolnego miejsca (1-1,5 litra), aby uniknąć rozpryskiwania wrzącej zawartości. Ważne jest, aby przynajmniej w przybliżeniu obliczyć wielkość porcji tej zawartości: z 1 litra rosołu wychodzi około 3-4 porcji.

Rosół można ugotować z dowolnych części przetworzonej i wypatroszonej tuszki kurczaka – zależy to od tego, którą część gdzie wykorzystamy, ale do bulionu muszą być kości. Jeśli posiadasz filet, dodaj razem z nim zestaw zupowy, aby wzbogacić bulion. Zamrożoną tuszkę lub zestaw kurczaka należy przed gotowaniem rozmrozić i dokładnie umyć w kilku wodach.

1. Przepis na domową zupę z kurczakiem i makaronem

Zupa całkowicie korzystna dla obu stron, która może zadowolić zarówno gości, jak i domowników w dni powszednie i święta. Składniki tej zupy są prawie zawsze pod ręką.

Składniki:

• świeża cebula - 2 średnie cebule;
• słodka papryka - pół strąka;
• świeże ziemniaki - 4-5 sztuk;
• woda pitna - 3 litry;
• świeże jajo kurze na makaron - 1 szt.;
• mąka do makaronu.

Przygotuj domowy rosół z makaronem w następujący sposób:

1. Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do średniego lub nawet małego i gotować przez 40-50 minut.
2. Podczas gdy bulion się gotuje, należy przygotować domowy makaron, zagniatając w misce sztywne ciasto z mąki i 1 jajka. Zagniecione ciasto rozwałkowujemy na placek możliwie cienko, z którego wycinamy wąskie wstążki o preferowanej długości.
3. Obrane świeże ziemniaki pokroić w kostkę, obrane świeże marchewki pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę, a słodką paprykę pokroić w kwadraty lub paski. Wszystkie posiekane warzywa oprócz ziemniaków smażymy na oliwie nie dłużej niż 4-5 minut, następnie wraz z ziemniakami zanurzamy we wrzącym bulionie, po wyjęciu z niego ugotowanego mięsa.
4. Całą zawartość patelni należy dusić na średnim ogniu przez 10-12 minut, po czym do rosołu zawracamy gotowego kurczaka, oczyszczonego z kości i chrząstek oraz domowy makaron przygotowany na bulion. W tej kompozycji rosół gotujemy od wrzenia jeszcze przez 5 minut. Podajemy gorącą zupę w wazach lub głębokich talerzach i dekorujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i połową ugotowanego jajka.

2. Domowy rosół z makaronem

Wydawać by się mogło, że rosół z makaronem niewiele różni się od rosołu z domowym makaronem, jednak przygotowanie go jest o wiele prostsze, choć smak domowego makaronu ma coś w sobie!

Składniki:

• zestaw do zupy z kurczaka: nogi, uda, piersi - 500-600 gramów;
• świeża marchewka - 2 średnie korzenie;
• wermiszel - 100-150 gramów
• świeże ziemniaki - 4-5 sztuk;
• gotowane jajo kurze do dekoracji zupy - 1 sztuka;
• pieprz, sól, liść laurowy i zioła - do smaku;
• woda pitna - 3 litry.

Aby przygotować rosół z makaronem w domu w następujący sposób:

1. Do garnka o odpowiedniej objętości wlać wodę w wyliczonej objętości i umieścić umyty zestaw zupowy. Wraz z nim sól i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, który należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania bulionu i koniecznie wyjąć i wyrzucić.
2. Na patelnię można od razu wrzucić grubo posiekaną marchewkę i całą obraną cebulę, aby później móc je wyjąć i wyrzucić. Na dużym ogniu doprowadzić zawartość rondelka do wrzenia, następnie ustawić średni lub nawet niski poziom i usuwać pojawiające się okresowo szumy łyżką cedzakową, tak aby bulion był klarowny i pozbawiony płatków szumu.
3. Czas przygotowania bulionu z kurczaka wynosi około 50 minut, a 20 minut wcześniej dodać pokrojone w kostkę świeże ziemniaki, choć istnieje możliwość w ogóle bez ziemniaków. Przed dodaniem ziemniaków usuń ugotowane warzywa i mięso.
4. Opcjonalnie: bulion gotuje się bez marchewki i cebuli, lekko smaży przez krótki czas - 3-5 minut - na oliwie roślinnej lub z oliwek i wlewa do wrzącej zupy.
5. Po dodaniu podsmażonych warzyw zupę należy gotować na małym ogniu przez około 12 minut, następnie wrzucić do niej posortowane ugotowane mięso z kurczaka i dodać do niego makaron. Po 3-5 minutach zdejmij rondelek z zupą z ognia i pozostaw pod przykryciem na pół godziny. Podawać na gorąco w wazach lub głębokich talerzach, udekorowane posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i połową jajka na twardo.

3. Przepis na zupę z kluskami z kurczaka

Ta wersja rosołu z knedlami jest bardzo atrakcyjna, a słowa „knedle” nie trzeba się bać – są jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu niż domowy makaron. Ale to wprowadza różnorodność do menu głównego.

Składniki:

• zestaw do zupy z kurczaka: nogi, uda, piersi - 500-600 gramów;
• świeża marchewka - 1-2 średnie korzenie;
• świeża cebula - 1 średnia cebula;
• świeże ziemniaki - 1-2 sztuki;
• świeża słodka papryka - 1 szt.;
• pieprz, sól, liść laurowy i zioła - do smaku;
• woda pitna - 3 litry.

Na kluski:

• świeże jajo kurze - 1 szt.;
• mąka - ile wejdzie;
• świeży czosnek - 1 ząbek;
• posiekane świeże zioła – według upodobań;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Oto jak przygotować rosół z knedlami:

1. Do garnka o odpowiedniej objętości wlać wodę w wyliczonej objętości i wstawić umyty zestaw zupowy. Wraz z nim sól i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, który należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania bulionu i koniecznie wyjąć i wyrzucić. Gotuj bulion z kurczaka nie dłużej niż 50 minut, okresowo usuwając powstający hałas łyżką cedzakową, aby bulion był klarowny i bez płatków. Jeśli wolisz tę zupę z ziemniakami, to do bulionu na 20-25 minut przed ostatecznym gotowaniem dodaj pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki.
2. Obraną i umytą cebulę, słodką paprykę i marchewkę zetrzeć, pokroić i smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut, ciągle mieszając. Gotowe smażone warzywa włóż do bulionu po ugotowaniu klusek.
3. W czasie gdy bulion się gotuje, nie tracąc czasu, zacznij przygotowywać ciasto na kluski. Jajko kurze dzielimy na białko i żółtko, pierwsze wkładamy chwilowo do lodówki. Do odpowiedniej miski włóż żółtko, masło, 3-4 łyżki mąki i sól - wszystko dokładnie wymieszaj i wlewaj 150-200 mililitrów gorącego bulionu z kurczaka, mieszając masę, dodając posiekany czosnek i zioła. Dodajemy więcej mąki, aż ciasto na kluski będzie miało konsystencję śmietany.
4. Ze świeżego jaja kurzego weź schłodzone białko, ubij je na gęstą pianę i stopniowo dodawaj kluski do kremowego ciasta. W tym czasie ziemniaki powinny być już prawie ugotowane i do gotującego się bulionu można dodać knedle. Proces jest prosty, ale najpierw należy zanurzyć łyżeczkę w gorącym bulionie i natychmiast, zbierając ciasto, zanurzyć je we wrzącej wodzie z bulionu. Za każdym razem zanurzamy łyżkę, aby ciasto się na niej nie zalało i kluski wyszły takie same. Gotowe kluski zauważalnie zwiększają swoją objętość i wypływają na powierzchnię, należy je gotować przez 3-4 minuty, następnie dodać podsmażone warzywa i dalej dusić na małym ogniu przez ostatnie 5 minut.
5. Rosół z knedlami jest gotowy. Zupę tę podaje się na gorąco w wazach lub głębokich misach, udekorowaną posiekanymi ziołami. Każdy używa dodatkowych przypraw do smaku.

4. Przepis na zupę ryżową z kurczakiem

W tym przepisie nie ma ściśle zasadniczych różnic w stosunku do innych zup z kurczaka, ale ryż jest dość kapryśny i nie wybacza naruszeń zasad jego przygotowania.

Składniki:

• zestaw do zupy z kurczaka: nogi, uda, piersi - 500-600 gramów;
• świeża marchewka - 2 średnie korzenie;
• świeża cebula - 1 średnia cebula;
• ryż - 0,5 szklanki;
• gotowane jajo kurze - 1 sztuka;
• pieprz, sól, liść laurowy i zioła - do smaku;
• woda pitna - 3 litry.

Przygotuj rosół z ryżem w następujący sposób:

1. Do garnka o odpowiedniej objętości wlać wodę w wyliczonej objętości i umieścić umyty zestaw zupowy. Wraz z nim sól i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, który należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania bulionu i koniecznie wyjąć i wyrzucić.
2. Pod koniec gotowania bulionu z kurczaka obierz cebulę i marchewkę, umyj je i posiekaj do lekkiego smażenia na patelni w oleju roślinnym.
3. Wyjmij kurczaka z przygotowanego bulionu i od razu dodaj do niego umyty ryż i gotuj, aż będzie ugotowany, pod koniec gotowania włóż podsmażone warzywa na patelnię z rosołem, gotuj zupę na małym ogniu przez około 5 minut gotowy rosół z ognia i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Podawać na gorąco z posiekanymi ziołami, ulubionymi przyprawami i połową ugotowanego jajka.

5. Prosty przepis na kremowy rosół

Ten przepis jest dla miłośników zup puree, które należy gotować z mąką i śmietaną.

Składniki:

• filet z kurczaka, bez kości - 300 gramów;
• mąka - 1 łyżka stołowa;
• świeża śmietana - 200 gramów;
• masło - 20 gramów;
• korzeń selera - 50 gramów;
• sól i pieprz do smaku;
• posiekane świeże zioła do dekoracji zupy.

Według przepisu: Zupa-krem z kurczaka - przygotuj następująco:

1. Filet z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki. Umyj i obierz korzeń selera, drobno posiekaj. Na patelni podsmaż mąkę na maśle na złoty kolor i dodając posiekany seler, smaż go razem z mąką, ciągle mieszając, nie dłużej niż pięć minut.
2. Do podsmażonego w mące selera dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka i na patelnię wlewamy 1/3 śmietanki. Mieszając, dusić filet z selerem na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, zdjąć z ognia i ostudzić.
3. Gdy mięso z selerem i śmietaną dostatecznie ostygnie, wrzucamy je do blendera, gdzie rozdrabniamy na konsystencję puree, dodajemy resztę śmietanki i ponownie ubijamy.

Zupę z puree z kurczaka podgrzać i nalać do talerzy, posypać przygotowanymi posiekanymi ziołami.

6. Wiosenny przepis na rosół ze szczawiem

Tę zupę trzeba gotować wczesną wiosną, aż szczaw „przesyci się” kwasem szczawiowym ze względu na niską temperaturę, ale jeśli naprawdę chcesz tę zupę, gdy się zrobi ciepło, to pod koniec gotowania musisz dodać kredę na czubku noża.

Składniki:

• mięso z kurczaka - 500 gramów;
• świeży szczaw - 200 gramów;
• świeże ziemniaki - 3 sztuki;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• cebula - 1 sztuka;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sól kuchenna - do smaku;
• liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu;
• woda pitna - 2,5 litra.

Przygotuj rosół ze szczawiem według przepisu:

1. Mięso z kurczaka opłukać, pokroić na kawałki i włożyć do garnka o odpowiedniej objętości, dodać wodę, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Rosół po ugotowaniu gotuj do momentu ugotowania mięsa, stale usuwając pianę łyżką cedzakową, aby bulion był idealnie przezroczysty, a sól trzeba dodać pod koniec gotowania.
2. Obierz i umyj warzywa: marchewkę zetrzyj na grubej tarce, cebulę drobno posiekaj nożem. Smażyć pokrojone warzywa na patelni na oliwie roślinnej lub z oliwek. Obrane ziemniaki umyj i pokrój w kostkę. Umyty szczaw pokrój nożem.
3. Wyjmij kurczaka z przygotowanego bulionu na talerz. Do bulionu dodać pokrojone ziemniaki i posiekany szczaw i gotować 10 minut na średnim ogniu. Następnie do zupy dodać ugotowane mięso z kurczaka pozbawione kości i ugotować rosół ze szczawiem na małym ogniu.

7. Przepis na zupę kukurydzianą z kurczakiem

Rosół jest dobry do wszelkich płatków śniadaniowych i makaronów – dobrym towarzyszem jest także kukurydza w puszkach.

Składniki:

• mięso z kurczaka - 300-400 gramów;
• świeża marchewka - 1 duży korzeń;
• świeży dojrzały pomidor - 1 szt.;
• słodka papryka - 1 sztuka;
• świeże jaja kurze - 3 sztuki;
• kukurydza konserwowa - 1 słoik;
• sól i przyprawy - do smaku;

Według prostego przepisu ugotuj rosół z kukurydzą w następujący sposób:

1. Przygotowane mięso z kurczaka, ziarna pieprzu i liście laurowe, umyte i obrane świeże korzenie marchwi, umyte pomidory i całą słodką paprykę włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 40 minut, okresowo usuwając powstały hałas.
2. Wyjmij kurczaka i warzywa z przygotowanego bulionu, pozostając na małym ogniu. Użyj warzyw według uznania, a mięso z kurczaka oddziel od kości i włóż z powrotem do garnka z bulionem, dodaj odcedzoną kukurydzę i drobno posiekane świeże zioła.
3. Świeże jaja kurze ubić i powoli wlewać do wrzącego bulionu, ciągle mieszając. Gdy zupa ponownie się zagotuje, zdejmij ją z ognia i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Podawać na gorąco z grzankami.

8. Przepis na rosół z grzybami po polsku

Rosół z grzybami i to nawet po polsku - wciąż intrygujący! Zastanówmy się teraz, jakie produkty są potrzebne do przygotowania tej wersji rosołu…

Składniki:

• filet z kurczaka - 500 gramów;
• pieczarki - 400 gramów;
• cienki wermiszel - 50 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• przecier pomidorowy - 100 gramów;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• świeży koperek i natka pietruszki - kilka gałązek;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Rosół z grzybami przygotuj po polsku w następujący sposób:

1. Przygotowany filet z kurczaka włóż do rondla z wodą i gotuj przez 40 minut, okresowo usuwając powstały hałas.
2. Warzywa i grzyby obrać, opłukać i pokroić w plasterki, marchewkę w cienkie plasterki, a cebulę w kostkę.
3. Wyjmij gotowy filet z kurczaka z bulionu, wystarczająco ostudź i pokrój na duże kawałki. Do wrzącego bulionu włóż pokrojone grzyby i warzywa i gotuj, aż cebula będzie miękka.
4. Na 5 minut przed przygotowaniem zupy na patelnię wrzucamy pokrojone mięso i przecier pomidorowy. Pod koniec gotowania dodać wermiszel i gotować jeszcze przez 1 minutę.
5. Pozostaje tylko doprawić solą i pieprzem. Zupę zdejmij z ognia, przelej do misek i podawaj gorącą, udekorowaną posiekanymi świeżymi ziołami.

9. Przepis na rosół z jajkami

Składniki:

• mięso z kurczaka - 400 gramów;
• kostki bulionowe - 2 sztuki;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• świeże ziemniaki - 4 sztuki;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• świeża cebula - 1 sztuka;
• sól dla smaku;
• świeży koperek - według uznania.

1. Przygotowane mięso z kurczaka włóż do rondla z wodą, podpal i zagotuj. Następnie dodać obraną całą cebulę i zmniejszyć ogień. Gotuj przez kolejne 15 minut.
2. Obrane i umyte marchewki pokroić w kostkę i dodać do bulionu, który gotuje się na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
3. W tym czasie obierz i pokrój ziemniaki na kawałki, dodaj je do bulionu i gotuj dalej, aż ziemniaki będą gotowe.
4. Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodać kilka posiekanych kostek bulionowych, rozbić osolone, świeże jajko i wlać strumieniem do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Zakończ gotowanie zupy z kurczakiem i jajkiem, dodając liście laurowe i świeże posiekane zioła.

10. Oryginalny przepis na zupę brokułową z kurczakiem

Bardzo atrakcyjny przepis na rosół z brokułami – jest w nim wszystko: smak, zalety i atrakcyjny wygląd. Tą zupą możesz zaskoczyć domowników, a nawet gości, jeśli przygotujesz ją dokładnie według naszego przepisu.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 500 gramów;
• kapusta brokułowa - 400 gramów;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• cebula - 1 sztuka;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• woda pitna - 2 litry;
• sól i pieprz do smaku;
• świeże warzywa - według preferencji.

Według oryginalnego przepisu: rosół z brokułami - przygotuj następująco:

1. Piersi z kurczaka włożyć do rondelka z wodą, zagotować, wyjąć i pozostawić bulion na ogniu przez kolejne 30 minut.
2. Lekko schłodzone mięso pokroić na kawałki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni z oliwą do miękkości. Obrane marchewki pokroić w krążki, dodać do smażonej cebuli i dalej smażyć razem przez 5 minut.
3. Brokuły podzielone na różyczki opłucz pod bieżącą wodą i odsącz na durszlaku, następnie dodaj do warzyw i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
4. Pozostaje tylko dodać mięso z kurczaka i duszone warzywa, sól, pieprz i inne przyprawy do wrzącego bulionu i kontynuować gotowanie rosołu z brokułami przez 20 minut. Zupę podawaj gorącą ze śmietaną w każdej porcji.

1. Bardzo ważne jest gotowanie bulionu z kurczaka na małym ogniu, aby był jasny i klarowny. Pamiętaj, aby usunąć hałas specjalną łyżką cedzakową, aby nie zepsuć wyglądu bulionu brzydkimi płatkami.
2. Smażona marchewka nada bulionowi przyjemny bursztynowy odcień. Jeśli nie ma tego w przepisie, poradzi sobie z tym na przykład kurkuma.

Zupa z puree z kurczaka akceptuje dowolne warzywa: dynię, cukinię, ziemniaki. Należy je najpierw ugotować osobno i dodać do blendera wraz z pozostałymi składnikami przepisu na zupę puree. Zupy puree nie można zepsuć warzywami, należy jednak zachować rozsądne proporcje.

Ten artykuł zainteresuje nie tylko początkujące gospodynie domowe, ale także doświadczonych kucharzy. W nim opowiemy Ci, jak ugotować rosół i zdradzimy sekrety jego przygotowania.

Shchi z kurczaka i świeżej kapusty

Przygotowanie tej prostej zupy nie sprawi Ci najmniejszych trudności, a efekt przekroczy wszelkie oczekiwania. Przeczytaj, jak prawidłowo ugotować zupę z kurczaka i nie krępuj się zabrać do pracy:

• Włóż małą pierś z kurczaka do garnka z wodą. Dodać połowę obranej cebuli, połowę marchewki, kawałek łodygi selera i ząbek czosnku. Zagotuj bulion, pamiętając o usunięciu powstałej piany.
• W tym czasie obierz kilka ziemniaków i pokrój je w kostkę.
• Ćwierć kapusty pokroić w cienkie paski.
• Obierz i posiekaj dużą cebulę i średnią marchewkę. Pokrój połowę czerwonej i pół żółtej papryki w paski. Warzywa podsmaż na oleju roślinnym, a na sam koniec dodaj do nich kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub ketchupu.
• Gdy kurczak będzie ugotowany, zdejmij go z patelni i ostudź. Bulion przecedzić przez gazę (sito), usuwając warzywa. Następnie wrzuć do niego kapustę i ziemniaki i gotuj przez dziesięć minut. Następnie do zupy dodać pieczeń i pierś z kurczaka, rozdrobnioną na włókna.
• Pomidora pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Zupę kapuścianą doprawiamy solą i mielonym pieprzem. Na samym końcu do bulionu dodajemy liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego.

Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pięć minut. Na talerze nałóż kapuśniak i podawaj z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Jak gotować zupę z makaronem i kurczakiem?

To danie jest chyba jednym z najpopularniejszych w naszym kraju. Absolutnie cudowne połączenie kurczaka, makaronu, warzyw i lekkiego rosołu podbiło serca wielu Rosjan. Ponadto jego przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu ani wysiłku. Jak więc ugotować rosół z makaronem?

• 500 gramów filetu z kurczaka pokroić na kawałki i umieścić na dwulitrowej patelni. Napełnij wodą i gotuj do miękkości.
• Zetrzyj 100 gramów marchewki na grubej tarce.
• 250 gramów obranych ziemniaków pokroić w kostkę.
• Pokrój 100 gramów cebuli na półpierścienie.
• Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
• Wyjmij filet z patelni, ostudź go i pokrój na małe kawałki.
• Do wrzącego bulionu włóż wszystkie przygotowane składniki i 120 gramów wermiszelu. Mieszaj, aby makaron się nie sklejał.
• Do zupy dodać sól, liść laurowy i pieprz.

Gotuj, aż wermiszel będzie gotowy, po czym natychmiast podawaj.

Zupa z kurczaka z knedlami

Jeśli masz gotowy bulion, możesz przygotować to danie dosłownie w 20 minut. Po przeczytaniu przepisu dowiesz się, jak gotować zupę z kluskami:

Rassolnik z kurczakiem

Przygotuj tę pyszną zupę na lunch i zadowolij swoich bliskich oryginalnym daniem. Dowiesz się, jak gotować rosół z naszego przepisu:

• Z piersi kurczaka zrobić bulion.
• Z trzech dużych ogórków kiszonych zdejmij skórkę i drobno posiekaj. Następnie włóż je do rondla, zalej solanką rozcieńczoną na wpół przegotowaną wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Ugotuj cztery łyżki ryżu do połowy ugotowanego, odcedź i przepłucz zimną wodą.
• Obierz dwa ziemniaki i pokrój je w kostkę.
• Obraną cebulę i marchewkę posiekaj losowo i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Zdjąć pierś kurczaka z patelni i odcedzić bulion. Następnie włóż do niego wszystkie przygotowane produkty i gotuj wszystko razem przez dziesięć minut. Kurczaka podziel na włókna i włóż do garnka z marynatami.
• Dwa pomidory pokroić w kostkę, posiekać nożem trzy ząbki czosnku, drobno posiekać koperek. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj przygotowane składniki, sól i mielony pieprz.

Gdy marynata będzie już gotowa, zdejmij ją z ognia, odstaw na chwilę, a następnie rozlej do talerzy i podawaj z kwaśną śmietaną.

Zupa z kurczaka z klopsikami

To danie jest znane wielu z dzieciństwa. Przygotowywały go nasze mamy, babcie, a także kucharki w przedszkolach i szkołach. Zapraszamy do wspominania tych wspaniałych czasów i jednocześnie nauki gotowania rosołu z ziemniakami i pysznymi klopsikami. Przepis na danie jest następujący:

• Obierz dwie cebule i jedną marchewkę. Warzywa posiekaj za pomocą noża i tarki.
• Z trzech ziemniaków zdejmij skórę i pokrój w kostkę.
• Pół szklanki kaszy jaglanej przepłucz wodą i zalej wrzącą wodą przez pięć minut.
• Drobno posiekaj nożem pęczek świeżych ziół.
• Przygotuj 600 gramów mielonej piersi z kurczaka, dodaj trochę cebuli, soli, pieprzu i dobrze wymieszaj. Wilgotnymi rękami formuj jednolite klopsiki.
• W rondlu zagotuj dwa i pół litra wody i ostrożnie włóż do niego klopsiki. Dodajemy płatki, ziemniaki, liście laurowe i wszystko razem gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
• Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, a następnie przenieś je do zupy.

Gotowe danie lekko ostudź i podawaj ze śmietaną lub majonezem.

Rosół z domowym makaronem

To danie zrobimy w taki sam sposób, jak zupę z makaronem. Jednak domowy makaron nada zupie szczególny smak. Jak gotować zupę z makaronem i kurczakiem? Wszystko jest bardzo proste:

• Z piersi kurczaka ugotuj bulion, wyjmij z niego mięso i rozłóż je na włókna.
• Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić, a następnie usmażyć na oleju roślinnym.
• Domowy makaron należy przygotować wcześniej i pozostawić do wyschnięcia. Aby to zrobić, wymieszaj dwie szklanki przesianej mąki z połową łyżeczki soli i jajkiem kurzym. Składniki wymieszać dodając odrobinę wody i łyżkę oliwy z oliwek. Zagnieść gęste ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na chwilę. Ciasto rozwałkować, wysuszyć przez pół godziny, a następnie pokroić w paski o pożądanej długości i szerokości.
• Do wrzącego bulionu włóż makaron, mięso z kurczaka i podsmaż. Dodać sól, pieprz i liść laurowy.

Zupę można podawać zaraz po przygotowaniu makaronu.

Zupa gryczana

Nie każda gospodyni domowa wie, jak ugotować to danie, dlatego sugerujemy spróbować ugotować je według naszego przepisu. Jeśli wcześniej nie wiedziałeś, jak ugotować zupę gryczaną z bulionem z kurczaka, teraz dowiesz się, jak to zrobić.

• Ugotuj bulion z 300 gramów filetu z kurczaka.
• Przygotuj pieczeń z posiekanej marchwi i cebuli.
• Obierz kilka ziemniaków i pokrój je w kostkę.
• 200 gramów kaszy gryczanej opłucz wodą, a następnie osusz na patelni bez dodatku oleju.
• Rozdrobnij filet z kurczaka i włóż go z powrotem na patelnię. Wyślij tam wszystkie przygotowane produkty.
• Zupę doprawić solą i pieprzem, dodać liść laurowy i posiekane zioła.

Podawać danie na gorąco z krakersami lub czarnym pieczywem.

Hodgepodge z rosołem z kurczaka

Być może jest to najsmaczniejsza zupa, której nawet najbardziej wybredny członek Twojej rodziny nie będzie mógł odmówić. Naucz się gotować zupę z bulionem z kurczaka, a wtedy Twój zwykły lunch zamieni się w wakacje. Solanka jest przygotowywana w ten sposób:

• Połowę tuszki kurczaka opłucz pod wodą, pokrój na kawałki i włóż do dużego rondla razem z wędzoną udką kurczaka. Mięso zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany.
• 100 gramów szynki pokroić w drobną kostkę, taką samą ilość kiełbasy wędzonej, boczku i kiełbasy myśliwskiej.
• Obierz jedną cebulę i pokrój w kostkę.
• Trzy ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę.
• Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
• Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu, ostudzić, oddzielić mięso od kości i pokroić na kawałki.
• Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Na koniec dodać do nich pikle, dusić razem kilka minut.
• Wszystkie składniki włożyć do bulionu, dodać zioła i przekrojone na pół oliwki.

Gotową zupę podawaj na stół wraz ze śmietaną i plasterkiem cytryny.

Zupa szczawiowa z rosołem z kurczaka

Wraz z nadejściem lata aż miło jest przygotowywać zupy ze świeżych warzyw i ziół. Tym razem powiemy Ci, jak ugotować zupę szczawiową z bulionem z kurczaka:

• Do rondla wlej dwa litry wody, włóż do niego 500 gramów udek z kurczaka i zagotuj bulion. Nie zapomnij usunąć piany, która okresowo pojawia się na powierzchni. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go, oddziel mięso od kości, a bulion przecedź przez gazę.
• Obierz dwa ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę.
• Posortuj 100 gramów szczawiu, umyj, usuń łodygi i posiekaj warzywa nożem.
• Na oleju roślinnym podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
• Bulion zagotować, dodać posiekane składniki, dodać sól i mielony pieprz.

Gdy zupa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez piętnaście minut. Następnie rozlać na talerze i do każdej porcji włożyć połówkę ugotowanego jajka i łyżkę kwaśnej śmietany.

Zupa z kurczaka w powolnej kuchence

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem cudownego urządzenia, możesz codziennie przygotować wiele pysznych i zdrowych dań. Tym razem chcemy Ci powiedzieć, jak gotować rosół w powolnej kuchence:

• Włącz urządzenie w tryb „Smażenie”, wlej do miski łyżkę oleju roślinnego. Podsmaż na nim startą marchewkę i posiekaną cebulę.
• Dodaj kawałki kurczaka (np. uda) do warzyw i smaż je razem jeszcze przez kilka minut.
• Trzy lub cztery ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i umieścić w misie urządzenia.
• Wlej dwa i pół litra wody i ustaw tryb „Gulasz” lub „Zupa”. Gotuj naczynie przez godzinę.
• Jeśli chcesz dodać wermiszel, zrób to na pół godziny przed końcem gotowania.

Zupa z kurczaka powinna odstać 15-20 minut przed podaniem. Dlatego należy ustawić urządzenie w tryb „Grzanie” i przez cały ten czas nie otwierać pokrywy.

Zupa grzybowa

Danie to można przygotować zarówno z grzybów leśnych, jak i pieczarek. Jak gotować rosół z grzybami?

• Najpierw przygotuj bulion z udek kurczaka.
• Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
• Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni razem z cebulą i marchewką. Na koniec dodać łyżkę mąki i odrobinę soli.
• Wyjmij kurczaka, usuń kości, a mięso pokrój na małe kawałki. Bulion przecedź przez gazę lub sitko.
• Zagotuj zupę, włóż z powrotem kurczaka. Wyślij tam smażenie i gotuj wszystko razem przez 20 minut.
• Na samym końcu dodać sól, mielony pieprz i liść laurowy. Jeśli chcesz, dodaj do zupy kilka ziarenek ziela angielskiego.

Gotowe danie wlać do talerzy i podawać z kwaśną śmietaną.

Wniosek

Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł Ci odpowiedzieć na pytanie, jak gotować rosół. Eksperymentuj z przepisami i zaskocz swoich bliskich nowymi smakami.