케이크 위에 초콜릿을 부어서 흘러내리는 방법. 초콜릿 담근 케이크: 사진과 비디오가 포함된 레시피

오늘날 주부들은 맛있고 안전한 간식을 얻기 위해 집에서 모든 종류의 과자를 준비하려고 점점 더 노력하고 있습니다. 그러나 완성 된 케이크에는 독창적이고 흥미로운 디자인이 필요합니다. 이러한 이유로 오늘은 아이싱을 사용하여 케이크에 초콜릿 줄무늬를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 얼룩 형태로 케이크를 아름답게 굳힐 유약의 일관성을 정확하게 만드는 많은 요리법이 있습니다. 아래에서는 몇 가지 간단한 요리법을 설명하고 구성으로 케이크를 적절하게 장식하는 방법도 알려드립니다.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 프로스팅 레시피

이 코팅은 어떤 디저트에도 완벽하게 접착됩니다. 디저트를 올바르게 바르고 완성된 장식을 빨리 식히면 달콤한 초콜릿 성분 방울이 완성된 케이크의 측면을 얼룩 형태로 장식합니다. 디저트를 추가로 장식해야 할 경우 자두, 호두 또는 직접 만든 송로 버섯이 초콜릿 충전재와 완벽하게 어울립니다. 올바른 초콜릿을 선택하는 것이 매우 중요하며 첨가물이 없어야 하며 코코아 함량이 70% 이상이어야 합니다.

재료:

쓴 다크 초콜릿 - 165g;
저지방 사워 크림 - 245g;
과립 설탕 - 110g.

준비:

비디오에서 케이크에 초콜릿 줄무늬를 만드는 방법을 배우려면 이 글레이즈 준비 규칙을 엄격히 따라야 합니다. 시작하려면 사워 크림에 설탕을 넣고 포크로 가볍게 두드려 결정을 녹입니다. 다음으로, 조성물을 불에 보내고 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
혼합물을 불에서 제거한 다음 사워 크림이 다시 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그 사이에 여전히 뜨거운 혼합물에 으깬 초콜릿을 첨가하세요. 모든 것이 다시 혼합되고 아주 멋지고 두꺼운 글레이즈를 얻게 됩니다. 초콜릿 혼합물의 아름다운 줄무늬가 가장자리를 따라 남아 있도록 케이크 표면을 덮는 데 사용됩니다. 그 후 디저트 상단은 딸기, 과일, 머랭 또는 견과류로 장식됩니다. 케이크는 냉장고로 보내집니다.

초콜릿 우유 장식

완성된 디저트를 은은한 갈색 색조의 부드러운 글레이즈로 장식해야 한다면 다음 레시피를 활용하세요. 결과는 상당히 두꺼운 혼합물로 디저트를 적절하게 준비하는 것이 쉽습니다. 더 포화 된 그늘을 얻는 것이 매우 필요한 경우 이러한 성분에 약간의 코코아가 추가되고 과립 설탕과 함께 덩어리에 추가됩니다. 따라서 안주인이 비디오 레시피를 사용하여 케이크에 초콜릿 줄무늬를 만드는 방법에 대한 질문에 직면하면 이 유약을 사용해야 합니다.

아는 것이 중요합니다!

보건부에 따르면 오늘날 다이어트, 운동, 약, 지방흡입 등이 주요 방법이다. 과체중에 맞서 싸우다그러나 비만인의 수가 계속 증가하고 있다는 사실로 판단하면 그 중 실제로 거대하고 효과적인 사람은 하나도 없습니다. "Bee Slim"이 등장했을 때 모든 것이 바뀌었고 지방 연소를 위해 떨어졌습니다.

최고 의학 분야의 의사이자 영양학자인 Leonid Aleksandrovich Sauta는 말합니다.

재료:

우유 3.2% - 55ml;
밀크 초콜릿 - 105g;
과립 설탕 - 65g.

준비:

보시다시피, 이 레시피에는 과립 설탕이 많이 사용되지 않습니다. 문제는 밀크 초콜릿 바에 이미 일정량의 설탕이 포함되어 있다는 것입니다. 감미료를 더 첨가하면 혼합물이 너무 달아질 것입니다.
먼저 한증탕에서 밀크 초콜릿 조각을 녹이고 우유를 부은 다음 냄비를 일반 불로 옮깁니다. 우유 혼합물을 끓여서 과립 설탕을 첨가 한 후 원하는 두께로 덩어리를 끓여야합니다. 완성된 구성을 약간 식힌 다음 디저트 측면을 따라 흐르는 방울 형태의 특이한 디자인을 만드는 데 사용됩니다.

화이트 초콜릿 장식

이러한 유약을 준비하는 것은 매우 간단하며 시간이 많이 걸리지 않지만 다크 초콜릿 덩어리에 비해 확실한 장점이 있습니다. 예를 들어, 디저트 장식은 전통적인 초콜릿 색상이 아닌 더 흥미로운 흰색 색상으로 이루어집니다. 또한 완성된 덩어리에 약간의 염료를 추가하여 색상을 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다. 그러면 유약이 보라색, 파란색, 빨간색 또는 기타 원하는 색상으로 나타날 수 있습니다. 준비 직후에 조성물을 바르십시오. 케이크에 바르면 덩어리가 따뜻해야합니다. 그렇지 않으면 얼룩이 생기지 않습니다.

재료:

가루 설탕 - 175g;
우유 3.2% - 45ml;
화이트 초콜릿 - 210g.

준비:

케이크에 초콜릿 줄무늬를 만드는 방법을 알고 싶은 주부들을 위해 이 레시피가 제공됩니다. 덩어리를 준비하려면 화이트 초콜릿 200g을 섭취해야하며 첨가물이 포함되어서는 안되며 바람이 잘 통하는 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
초콜릿 조각을 그릇에 담은 다음 한증탕이나 전자레인지에 넣습니다. 조각은 흰색 액체 덩어리를 형성해야 합니다. 한편, 가루 설탕을 취하고 우유를 첨가하고 잘 섞은 다음 녹인 초콜릿베이스에 첨가합니다.
유약은 균일한 농도에 도달할 때까지 혼합됩니다. 그 결과 디저트를 덮을 만큼 상당히 두꺼운 덩어리가 생기고 글레이즈를 측면에 살짝 떨어뜨려 아름다운 화이트 초콜릿 방울을 얻을 수 있습니다. 추가 장식으로 밝은 열매 또는 비문을 사용해야합니다.

초콜릿 크림 글레이즈

완성된 구성의 구조는 가나슈와 매우 유사합니다. 이러한 이유로 이 덩어리는 케이크 측면에 얼룩을 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 구성을 준비하려면 가장 신선한 크림만 사용하고 지방 함량은 33% 이상이어야 합니다.

재료:

고품질 버터 - 40g;
지방 함량이 33%인 크림 - 3테이블스푼;
화이트 초콜릿 - 110g.

준비:

먼저, 화이트 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다. 집에 화이트 초콜릿이 없으면 밀크나 비터 초콜릿으로 대체하지만 글레이즈 색이 어두워집니다. 조각은 증기욕을 사용하여 녹습니다.
이 혼합물에 버터를 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 마지막 단계는 혼합물에 헤비 크림 3테이블스푼을 추가하고 모든 것을 섞는 것입니다. 완성된 덩어리를 약간 식힌 다음 페이스트리 백을 사용하여 케이크에 바릅니다.

위에서 우리는 얼룩이 있는 특이한 디저트 디자인을 만드는 데 사용할 수 있는 가장 간단하고 맛있는 글레이즈 옵션을 설명했습니다.

케이크를 덮고 글레이징하는 방법...

우리는 케이크를 만들었습니다. 어떻게 덮고 유약을 바르나요? 가나슈는 맛있고, 아름답고, 편리해요.

몇 가지 조리법은 다음과 같습니다. 가나슈 크림 1컵(가장 두꺼운 것) 버터 50g cl = 4tbsp 초콜릿 200g 따뜻하고 빛나는 가나슈는 케이크와 컵케이크 위에 부어 아이싱으로 좋습니다. 가나슈를 냉장보관하여 스프레드로 사용해도 됩니다. (크림). 이렇게 하려면 식힌 크림, 버터, 초코 혼합물을 믹서로 치십시오(가벼워지고 두꺼워집니다)... 윗면과 옆면에 바르기 직전에.

준비 방법 : 초코를 잘게 자르고 마이크로 (가장 무거운) 크림을 끓인 다음 (휘핑에는 문제가 없습니다) 버터를 조각으로 넣어 서서히 녹입니다. 잘 섞어서 식혀주세요. 냉장고에서 꺼내어 푹신해질 때까지 치십시오. 가나슈는 점차 걸쭉해지며 크림색으로 변합니다. 당장은 아니고 휘핑하는데 꽤 오랜 시간이 걸립니다! 그렇게 많이 필요하지 않다면...레시피를 절반으로 줄여서...줄이세요.

1. 가나슈 - 초콜릿(다크) 360g - 크림 360g - 1큰술. 버터 모든 것을 그릇에 넣고 수조에 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 천천히 저어주세요(때리지 마세요!)

2. 다크 초콜렛 가나슈 - 헤비 크림 300 ml - 초콜릿 450 g - 버터 90 g 볼에 재료를 넣고 수조 위에 올려 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. (치지 마세요!)

3. 화이트 초콜릿 가나슈 - 크림 150g - 화이트 초콜릿 200g - 2작은술 인스턴트 커피 크림을 데우세요(끓이지 마세요). 크림에 커피를 넣어보세요. 이 혼합물에 초콜릿을 넣고 잘 저어주세요. 조금 식으면 믹서로 치십시오. 이 가나슈는 유약을 바르고 케이크는 휘핑된 가나슈로 코팅할 수 있습니다.

레몬 글레이즈

가루 설탕 200g, 2 큰술. 레몬 주스, 2 큰술. 뜨거운 물 가루 설탕을 갈아서 체를 통해 그릇에 넣고 레몬 주스와 뜨거운 물을 넣고 유약이 균질하고 반짝이는 덩어리가 될 때까지 나무 숟가락으로 문지릅니다.

유약 : 크림 250 설탕 125 코코아 2 큰술 - 모든 것을 섞고 불에 태우고 15 분 동안 끓인 다음 케이크 전체 위에 부어주세요 - 매우 맛있습니다!

수조에서 아이싱을 끓입니다. 초콜릿 150g 우유 50ml - 케이크 위에 붓고 원하는대로 장식하세요!

글레이즈: 초콜릿 100g, 우유 25ml를 중탕으로 녹입니다.

글레이즈 실크 4 큰술 설탕 2 큰술. 코코아 숟가락 4 큰술. 우유 1스푼 버터 50g 글레이즈 재료를 모두 섞은 후 약한 불로 걸쭉해질 때까지 끓인다 버터 글레이즈 50g 체로 쳐진 슈가파우더 5~6큰술 코코아크림 3~4큰술 파우더와 코코아를 잘 섞은 뒤 크림을 조금씩 넣어준다. 시간 아름다운 글레이즈를 만들려면 케이크 윗면을 코팅해주세요. 간단하고 아주 맛있어요

초콜릿 글레이즈: 4큰술. 우유 4 큰술. 설탕 초콜릿 바(모든 것, 흰색 또는 어두운 색) 75ml. 크림 버터 50g 초콜릿 글레이즈 준비: 우유와 설탕이 물보다 약간 걸쭉해질 때까지 요리하고 초콜릿, 버터, 크림을 추가합니다. 문자 그대로 30분 또는 1분 정도 녹을 때까지 기다렸다가 끄십시오. 케이크에 물을 주어야 할 경우 조금 식히십시오. 그렇지 않으면 크림이 흐를 것입니다. 글레이즈를 채우고 원하는 대로 뿌려 장식하세요.

글레이즈. 1 큰술로 달걀 흰자 2 개를 치십시오. 가루 설탕과 레몬 주스 2-3 방울. 완성된 진저브레드 쿠키를 이 글레이즈에 담그세요. 저는 초콜릿 글레이즈(또는 소스)를 다음과 같이 만듭니다: 다크 초콜릿 100g, 약간의 크림, 버터 30g 모든 것을 약한 불로 녹이고 조금 식힌 다음 파이 위에 부어주세요

글레이즈: 사워 크림을 가열하고 깨진 초콜릿을 추가합니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 케이크에 그리스를 바르고 냉장고에 넣으세요.

유약 : 가루 설탕 1 컵, 2 큰술. 엘. 레몬 주스. 가루 설탕과 물 50ml를 넣고 끓인 후 레몬즙을 넣고 다이아몬드를 덮은 후 스프링클로 장식합니다.

단백질 글레이즈. 달걀 흰자 5개를 단단해질 때까지 휘젓고 설탕 1~1.5컵을 첨가합니다.

초콜릿 아이싱: 자두 100g. 버터 초콜릿 바(코코아 70% 이상) 설탕 450g. 파우더 1/2 tsp 바닐라 (잊었음) 뜨거운 농축 우유 5-6 리터 (저는 일반 우유를 섭취했습니다). 설탕 450g 가루가 많이! 먼저 눈으로 우유를 조금 부은 뒤, 초콜릿을 잘게 부숴 버터를 넣고 천천히 휘핑한 뒤 슈거파우더를 조금씩 추가하기 시작했는데 310g이 나왔습니다.

이 단백질 크림

레이어로 사용되지 않고 케이크를 덮는 데 사용됩니다.

굳지 않고 부드러움을 유지하는 본질적으로 로얄 아이싱입니다. 소프트 로얄 아이싱(나이젤라 로슨 제품) 달걀 흰자 2개 흰설탕 500g 레몬즙 1작은술 글리세린 1작은술 달걀 흰자를 휘핑하고 가루 100g을 천천히 첨가한 후 나머지 가루, 레몬즙, 글리세린을 서서히 첨가합니다. 원하는 농도가 나올 때까지 계속 치십시오. 이 양은 컵케이크 24개(컵케이크)를 덮을 수 있는 양입니다.

버터크림 글레이즈 설탕 1컵 30% 크림 1컵 버터 바닐라 설탕 1티스푼 작은 냄비에 크림과 설탕을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 저으면서 조리합니다. 부드러워진 버터를 넣고 바닐라 설탕으로 간을 한 후 부드러워질 때까지 갈아서 즉시 사용하세요.

로얄 아이싱 또는 아이싱

이 유약은 단단하고 부서지기 쉬우며 광택이 나는 표면을 만들어냅니다. 레시피는 1인분의 아이싱을 위해 고안되었으며, 이는 크리스마스 케이크 모양 하나에 충분할 것입니다. 미리 준비하고 약 250-300g의 고운 가루 설탕을 잘 걸러 내야합니다. 1. 신선한 큰 달걀의 흰자를 깨끗하고 닦아낸 용기(유리가 바람직함)에 조심스럽게 분리합니다.

이 작업을 조심스럽게 수행하고 노른자가 흰자위로 들어가지 않도록 해야 한다는 점을 상기시켜 드립니다. 아주 적은 양의 노른자라도 흰자의 떫은 맛을 크게 줄여줍니다. "알부민"을 찾으면 분말로 3-5g만 섭취하면 충분합니다. 2. 먼저 단백질을 섞은 다음 손의 움직임에 속도를 높여 두드리되 많이는 아닙니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 특수 와이어 털을 사용하는 것입니다. 많은 주부들이 포크를 사용하여 이 작업을 능숙하게 수행합니다. 3. 체에 쳐둔 슈가파우더를 한 번에 1테이블스푼 정도씩 점차적으로 첨가합니다.

휘핑을 중단하고 한 숟가락의 가루를 넣은 다음 완전히 녹을 때까지 다시 휘젓고 섞을 수 있지만 이것은 나무 숟가락을 사용해야합니다.

4. 그리고 이는 준비된 분말이 완전히 소모될 때까지 이루어져야 합니다. 전기 다중 속도 믹서를 사용하면 이에 큰 도움이 될 수 있습니다. 결과는 균질하고 흰색이며 반짝이는 덩어리여야 합니다.

5. 반죽 중간에 구연산 두 방울을 넣고 정제된 식물성 기름 1티스푼도 넣어야 글레이즈에 더 윤기가 나게 됩니다.

6. 배치가 끝나면 글레이즈를 어떻게 사용할지에 따라 약간의 물이나 가루 설탕을 첨가하여 글레이즈의 농도를 조정해야 합니다. (표면, 특히 모서리를 덮는 것이 더 어려워야 하며, 코넷을 통해 패턴을 쓰거나 그리는 데 더 유연합니다).

7. 글레이즈를 준비한 후에는 사용 전까지 보관해야 합니다. 아이싱 병을 젖은 천으로 싸서 밀폐 용기에 담습니다. 판매 중에는 밀폐 뚜껑이 있는 다양한 플라스틱 용기를 찾을 수 있습니다. 젖은 천은 용기 내부에 강력한 절대 습도를 생성하여 유약이 마르는 것을 방지합니다. 용기가 없으면 젖은 천 위에 직접 용기를 접착 필름으로 단단히 감싸면 됩니다. +5도 냉장고에서 이 패키지의 유약은 최대 5-7일 동안 보관할 수 있습니다.

8. 사용하기 전에 유약을 충분히 저어주고 가소성을 확인해야 합니다. 6번 항목에 따라 농도를 조정해야 할 수도 있습니다.

현대 제과 제품은 진정한 예술 작품입니다. 제과류는 절묘한 맛뿐만 아니라 다양한 미적 특성으로도 구별됩니다. 물방울이 있는 케이크는 초콜릿과 화이트 케이크에 이상적인 옵션입니다. 유약은 매우 우아하고 간결해 보이며 가장 중요한 것은 집에서 준비할 수 있다는 것입니다.

케이크에 초콜릿을 뿌리세요. 올바르게 하는 방법은 무엇일까요?

초콜릿 드립은 종류에 관계없이 모든 케이크를 장식합니다. 고려해야 할 유일한 점은 초콜릿 케이크를 채우려면 화이트 초콜릿을 사용하는 것이 더 좋으며 화이트 케이크의 경우 블랙이 이상적이라는 것입니다.

얼룩을 만들려면 고품질 초콜릿을 선택해야 합니다. 물론 진미를 과자 부스러기로 대체 할 수 있지만 우리는 당신을 실망시키기 위해 서두르고 있습니다. 예를 들어 원하는 일관성과 절묘한 맛을 얻지 못할 것입니다.

그러니 케이크를 오븐에서 꺼내서 따로 보관하세요. 이제 요리가 끝나면 달콤한 페이스트리를 위한 유약 역할을 할 초콜릿 바를 녹일 시간입니다. 준비하다:

스튜 냄비;
물 두 잔;
초콜릿 바 두 개;
크림 50ml.

초콜릿을 작은 조각으로 나누어 냄비에 넣으세요. 접시를 수조에 넣고 녹인 다음 여기에 크림을 넣습니다. 그건 그렇고, 전자 레인지에서도 절차를 수행 할 수 있습니다. 유일한 것은 진미가 영양가를 잃을 것이라는 것입니다.

구운 식품과 초콜릿 혼합물을 식혀주세요. 와이어 랙에 페이스트리를 놓고 그 위에 초콜릿 글레이즈를 넉넉하게 부어주세요. 드립의 높이는 직접 조절해야 하며 이를 위해 초콜릿 글레이즈를 모두 사용할 필요는 없습니다. 진미를 더욱 장식하려면 아직 두꺼워지지 않은 유약에 장식용 식용 장식을 적용하십시오. 설탕 활, 초콜릿 조각 또는 신선한 과일이 될 수 있습니다. 초콜릿 드립이 준비되었습니다!

케이크 위에 화이트 초콜릿을 아름답게 붓는 방법은 무엇입니까?

물방울이 있는 케이크는 바로 생일 케이크에 안전하게 진열할 수 있는 과자 제품 유형입니다. 코코아를 첨가한 비스킷에 탁월한 코팅 효과를 줍니다. 약간의 대비를 만들 수 있습니다. 게다가 시각적인 것뿐만 아니라 맛도 좋을 것입니다.

전문가의 의견

아나스타샤 티토바

제과점

팁: 스펀지케이크를 불림 혼합물에 담가주세요. 럼, 리큐어, 오렌지, 망고, 딸기 시럽으로 만든 과자 함침에주의하십시오.

글레이즈를 준비하려면 다음을 준비하세요.

화이트 초콜릿 바;
젤라틴 1티스푼;
크림 30ml;
연유 20ml.

수조에서 초콜릿을 녹이고 크림과 연유를 첨가합니다. 우리는 질량을 제쳐두었습니다. 지침에 따라 젤라틴을 녹인 후 부풀어 오른 후 덩어리에 추가하십시오.

케이크를 와이어 랙에 놓고 그 위에 흰색 아이싱을 넉넉하게 부어주세요. 소위 드립 효과를 얻으려면 제과 제품을 즉시 냉장고에 넣어야합니다. 재료를 구입할 때는 책임을 져야 합니다. 흰 글레이즈를 만들 때 진한 연유와 크림을 사용하세요. 케이크에 떨어지는 이 설탕 프로스팅은 매우 맛있어 보일 것입니다!

초콜릿을 뿌리고 베리로 장식한 케이크를 만드는 방법은 무엇인가요?

초콜릿이 넘치고 과일이 들어간 케이크 레시피는 레시피 북에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 제과 제품을 장식하기 전에 준비해야합니다. 비스킷을 준비하려면 다음 제품을 준비하십시오.

밀가루와 설탕 한 잔;
계란 5개;
소금과 바닐라 추출물;
녹인 버터 두 스푼.

별도의 그릇에 노른자를 설탕으로, 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오. 노른자 덩어리에 밀가루, 버터, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더 한 잔을 추가합니다. 비스킷을 섞고 푹신한 흰자위를 조심스럽게 접습니다. 비스킷을 섭씨 180도에서 약 30-40분 동안 굽습니다.

비스킷이 익고 식으면 두 개의 고른 조각으로 자릅니다. 함침으로 오렌지 잼을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 잼 두 스푼을 같은 양의 물과 섞은 다음 덩어리를 반죽하고 비스킷 위에 숟가락을 넉넉하게 부으십시오. 스펀지 케이크를 따로 보관하고 크림 준비 작업을 시작하세요.

크림을 준비하려면 마스카포네 250g, 버터와 가루 설탕 100g을 섭취하세요. 믹서기에서 혼합물을 치고 비스킷 케이크에 바릅니다. 그것들을 하나로 모아보자. 남은 크림을 사용하여 페이스트리 주걱을 사용하여 케이크의 수평을 맞추고 초콜릿 글레이즈 준비를 시작하세요.

유약을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

다크 초콜릿 바;
버터 30g.

수조에서 초콜릿을 가열하고 여기에 오일을 첨가합니다. 혼합물을 식힌 후 글레이즈를 비스킷 위에 넉넉하게 뿌립니다. 혼합물이 굳기 전에 딸기를 케이크 위에 올려 놓습니다. 건포도, 딸기, 블랙베리, 라즈베리를 섞은 베리 믹스가 완벽합니다. 열매는 어떤 순서로든 적용할 수 있지만, 열매로 과자를 장식하기 전에 씻어야 한다는 것을 기억하십시오. 이제 초콜릿 아이싱과 베리로 케이크를 덮는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

케이크 위에 초콜릿을 아름답게 부어 드립을 만드는 방법은 무엇입니까?

케이크는 이미 준비됐지만 외관상 아쉬운 점이 많나요? 제과 제품에 얼룩이 생기지 않겠습니까? 프로스팅을 만들려면 크림과 좋아하는 다크 초콜릿 바, 이렇게 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 재료를 수조에서 녹이고 농도가 균일해지면 접시를 꺼내 글레이즈를 살짝 식힙니다.

제과 사업이 처음이라면 체코 케이크에 아름다운 얼룩을 만드는 연습을 할 수 있다는 것을 아는 것이 도움이 될 것입니다. 이렇게 하려면 컵을 가져다가 거꾸로 뒤집은 다음 티스푼을 사용하여 글레이즈를 퍼내고 줄무늬를 만듭니다. 일어난? 이제 모든 것이 동일합니다. 기성품 홈메이드 케이크를 사용하여 만들어 보세요.

케이크를 와이어 랙에 놓습니다. 제과 제품 위에 글레이즈를 넉넉하게 붓습니다. 단, "완벽한" 얼룩을 만들려면 혼합물의 30%를 남겨 두어야 한다는 점을 기억하십시오. 티스푼을 사용하여 글레이즈를 원형으로 붓습니다. 구운 식품을 냉장고에 넣으십시오. 이렇게 하면 물방울이 문자 그대로 즉시 케이크 위에 놓일 수 있습니다.

케이크 "레이디의 변덕"- 요리의 비밀

더 공정한 섹스의 거의 모든 대표자는 단 것을 좋아합니다. "레이디의 변덕"은 가장 섬세한 맛과 매운 향으로 달콤한 페이스트리를 좋아하는 사람들을 놀라게 할 것이며, 필요한 과자를 준비하는 데는 다음과 같습니다.

설탕 두 잔;
밀가루 3컵;
꿀 3테이블스푼;
버터 포장;
베이킹 소다와 바닐라 추출물.

그릇에 계란을 넣고 설탕, 꿀, 바닐라, 소다, 버터를 넣으세요. 덩어리가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 잘 섞습니다. 혼합물을 불에 태우고 계속 저으면서 약 3분간 조리합니다. 밀가루를 추가합니다. 불을 끄고 반죽을 반죽하십시오.

소시지를 펴고 쇼트케이크를 만든 후 황금빛 갈색이 될 때까지 하나씩 굽습니다. 케이크가 굽는 동안 가장 섬세한 크림을 준비하세요. 크림을 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

설탕 한 잔;
밀가루 한 스푼;
닭고기 달걀 두 개;
버터 포장;
우유 반 잔.

우유를 끓여서 불을 끄세요. 부드러워질 때까지 설탕, 밀가루, 계란을 갈아주세요. 우유를 넣고 크림을 불에 올려주세요. 크림같은 농도가 될 때까지 요리하세요. 불을 끄고 오일을 첨가합니다. 크림이 준비되었습니다.

각 케이크에 크림을 바르십시오. 초콜릿 케이크 드리즐을 사용하여 구운 음식을 장식할 수 있습니다. 유약 준비 옵션은 위에 나와 있습니다. 많이 드세요!

초콜릿에 담근 케이크 "Zuccotto"

"Zukkoto"라고 불리는 초콜릿 케이크, 놀라운 충전재 및 제과 제품의 독창적인 외관은 가장 까다로운 미식가를 정복할 것입니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 두 개;
설탕과 버터 100g;
체로 쳐진 밀가루 100g;
코코아 3테이블스푼;
베이킹 파우더 두 티스푼.

설탕을 제외한 모든 건조 재료를 그릇에 붓고 숟가락으로 저어주고 약간 녹인 버터를 넣으십시오. 계란에 설탕을 넣고 반죽에 첨가하십시오. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.

베이킹 시트에 버터를 바르고 반죽을 부은 후 180℃에서 20분간 굽습니다. 완성된 케이크를 식힌 후 그릇을 사용하여 원을 잘라냅니다. 같은 그릇을 접착 필름으로 덮고 초콜릿 쇼트케이크 중 하나를 바닥에 놓습니다. 케이크가 담긴 그릇을 한쪽에 놓고 부드러운 크림을 준비하기 시작하세요.

잘게 잘린 견과류 반 컵을 으깬 다크 초콜릿과 섞습니다. 생크림에 슈가파우더를 넣어 휘핑하고 준비한 건조재료를 넣어주세요. 털로 저어주고 잘게 썬 체리 200g을 추가합니다. 크림이 준비되었습니다.

케이크 층이 있는 그릇에 크림을 넣고 다른 스펀지 케이크로 케이크를 덮은 후 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요. 다크 초콜릿과 크림을 베이스로 글레이즈를 준비하고, 구운 과자를 꺼내어 그 위에 넉넉히 부어주세요. 전통적인 방법으로 케이크 위에 초콜릿을 붓는 것이 가장 좋습니다. 신선한 체리로 페이스트리 윗부분을 장식하세요. 많이 드세요!

하나 둘 셋 초콜릿 케이크 레시피

손님이 문앞에 있는데 무엇을 대접해야할지 모르십니까? 그렇다면 이 레시피가 당신을 위해 만들어졌습니다. 비스킷을 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

밀가루 한 잔;
소다 한 티스푼;
코코아 50g;
계란 두 개;
연화 버터 100g;
식물성 기름 3테이블스푼;
우유 한 잔;
식초;
바닐라 추출물.

코코아, 밀가루, 소다를 섞으세요. 우유, 버터, 식초 1티스푼, 바닐라 추출물, 닭고기 달걀도 추가합니다. 믹서를 사용하여 반죽을 집중적으로 치십시오. 멍울이나 기타 이물질이 없어야 하므로 시술 시간은 10분 정도 소요됩니다.

틀에 버터나 식물성 기름을 바르고 반죽을 부은 다음 180도에서 약 30분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 오븐에서 반죽을 꺼내기 위해 서두르지 마십시오. 구운 후 10분 더 그대로 놓아두세요.

케이크가 식는 동안 글레이즈를 준비합니다. 수조에 초콜릿 두 개를 녹이고 버터와 크림 100g을 추가합니다. 덩어리가 드물다면 부풀어 오른 젤라틴을 넣을 수 있습니다.

갓 구운 케이크 위에 글레이즈를 넉넉히 붓고, 신선한 라즈베리나 다른 베리로 장식한 후 냉장고에 넣어주세요. 진미는 뜨겁고 차가운 음료와 알코올 음료와 잘 어울립니다.

현대의 달콤한 치아는 눈으로 사랑하며 거기에는 부끄러운 것이 없습니다. 이제 케이크를 프로스팅하는 방법과 필요한 재료를 알았습니다. 우리는 고품질의 초콜릿을 구입하고 요리 과정을 즐깁니다!

레시피가 마음에 드셨나요?

예아니요

제과업자들 사이에서 인기 있는 제과 제품 장식은 케이크용 초콜릿 아이싱입니다. 일부 주부들은 집에서 그러한 요리의 걸작을 만드는 것이 결코 쉽지 않다고 생각할 수 있습니다. 이것은 전혀 사실이 아니지만. 케이크용 초콜릿 프로스팅을 만드는 것은 어렵지 않으며, 재료는 어느 부엌의 캐비닛에서든 찾을 수 있습니다.

일반 레시피

초콜릿 글레이즈의 장점은 모든 종류의 코코아와 초콜릿, 크림, 신선한 우유, 전지방 사워 크림 또는 고품질 버터 등 다양한 제품을 사용하여 준비할 수 있다는 것입니다. 디저트 코팅은 맛이 다르지만 재료에 따라 모양이 달라집니다.

클래식 레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.

5 큰술. 설탕 숟가락;
3 큰술. 엘. 코코아 가루;
2 큰술. 엘. 버터;
전 지방 우유 반 잔.

깊은 그릇에 설탕과 코코아 가루를 섞고 우유를 붓습니다. 혼합물을 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 몇 분간 요리합니다. 그런 다음 녹인 버터를 넣고 혼합물을 액체 꿀 상태로 만듭니다. 코팅이 너무 두꺼우면 우유를 더 넣어도 됩니다.

크림이나 사워 크림을 사용하면 매우 가볍고 통풍이 잘되는 유약을 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

신선한 사워 크림 또는 저지방 크림 100g;
6-7 큰술. 엘. 과립 설탕 및 코코아 가루;
1 큰술. 엘. 버터 스프레드 또는 버터;
0.5 티스푼 소금.

작은 냄비에 크림 또는 사워 크림, 설탕, 소금, 버터를 넣습니다. 용기를 약한 불에 놓고 버터와 사워 크림이 액체가 될 때까지 가열합니다. 그런 다음 코코아 가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 혼합물을 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.

초콜릿 바로 케이크에 초콜릿 아이싱을 만들 수 있습니다. 견과류, 설탕에 절인 과일, 말린 과일 또는 기타 충전재가 포함되어서는 안됩니다. 탄산 초콜릿이나 사탕도 작동하지 않습니다.

고품질의 검정색, 유백색 또는 흰색 타일을 구입하는 것이 좋습니다. 이 레시피에는 초콜릿과 우유만 있으면 됩니다.

타일에 버터를 바르면 요리 후 용기에서 유약을 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 그것을 작은 조각으로 나누고 우유 반 컵을 부어야합니다. 혼합물은 수조에서 가열됩니다. 이것이 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 녹이는 방법입니다. 플라스틱 농도가 될 때까지 끓입니다.

맛있는 우유 글레이즈는 준비하기 쉽습니다. 다음 제품을 비축해야 합니다.

작은 용기에 코코아와 가루 설탕을 섞고 우유를 넣으세요. 팬을 약한 불에 놓고 거품이 나타날 때까지 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 식힌 다음 버터와 혼합해야 합니다. 뜨거운 글레이즈에 금방 녹아요. 플라스틱이 될 때까지 믹서로 혼합물을 치십시오.

거울 유약

거울 초콜릿 코팅은 케이크를 원래 방식으로 장식하고 윤기 나는 빛을 내는 데 도움이 됩니다. 이러한 유약을 준비할 때는 지속적으로 고온을 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 디저트 위에 고르게 퍼지지 않습니다. . 재료:

패키지에 표시된 지침에 따라 젤라틴은 부풀어 오르고 녹을 때까지 물에 담가 있습니다. 당밀과 설탕을 물 100ml에 녹이고 약한 불로 끓입니다. 혼합물을 약간 식히고 끓인 크림을 첨가합니다. 코코아 가루를 넣은 후 숟가락으로 섞거나 믹서로 치대셔도 됩니다. 부풀어 오른 젤라틴을 가열하고 유약이 담긴 용기에 부은 후 블렌더를 사용하여 휘핑합니다.

초콜릿에 담근 케이크는 항상 매우 맛있어 보이며 그 맛은 최고의 칭찬을받을 가치가 있습니다. 전문 요리사처럼 케이크 위에 초콜릿을 올바르게 부어 넣으려면 페이스트리 백을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 특별한 장비가 없다면 일반 소스 보트를 사용하여 이전에 전자 레인지 또는 수조에서 녹인 케이크 위에 흰색 또는 다크 초콜릿을 부을 수 있습니다.

초콜릿 담근 케이크 레시피(사진 포함)

테스트를 위해:계란 3개, 물 3큰술, 설탕 200g, 바닐라 설탕 1봉, 밀가루 2큰술, 전분 2큰술, 코코아 1큰술, 씨없는 건포도 100g, 마가린 1큰술, 소다, 소금을 칼끝에 올려 놓습니다.

유약의 경우:초콜릿 100g, 우유 3큰술, 버터 1큰술.

장식용:반으로 자른 호두알 100g.

요리 방법:

건포도를 씻고 말리십시오. 흰자와 노른자를 분리하고 소금과 바닐라 설탕을 섞은 다음 점차적으로 뜨거운 물을 넣고 강한 거품이 생길 때까지 치십시오. 달걀 흰자를 넣고 설탕으로 치대고 밀가루에 전분, 코코아, 소다, 건포도를 넣고 반죽하여 균질한 반죽을 만듭니다. 마가린을 바른 틀에 넣고 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다. 글레이즈를 준비하려면 초콜릿을 뜨거운 우유에 녹인 후 잘 섞은 후 살짝 식힌 다음 부드러워진 버터를 넣고 갈아주세요.

사진과 같이 완성된 냉각된 케이크 위에 초콜릿을 부어서 떨어뜨리도록 한 다음 호두 커널 반으로 장식합니다.

케이크 위에 화이트 초콜릿을 아름답게 붓는 방법

테스트를 위해:버터 150g, 설탕 200g, 달걀(노른자 5개, 흰자 7개), 계피 0.5티스푼, 바닐라 설탕 1봉, 밀 크래커 2테이블스푼, 마가린 1테이블스푼, 소금 한 꼬집.

크림의 경우:크림 400ml, 슈가파우더 3큰술, 오렌지 주스 2큰술, 젤라틴 1큰술, 간 호두 100g, 오렌지 리큐어 1큰술.

유약 및 장식용:화이트 초콜릿 150g, 호두 반쪽 18개, 크림 3큰술, 설탕 5큰술, 코코넛 3큰술.

요리 방법:

초콜릿에 담근 스펀지 케이크를 준비하려면 흰자에 바닐라 설탕을 넣어 강한 거품을 만드세요. 버터, 설탕, 계피 및 소금으로 노른자를 갈아서 흰자와 크래커를 넣고 섞습니다. 생성된 반죽을 마가린을 바른 틀에 넣고 180°C로 예열된 오븐에서 케이크를 30분간 굽고 식힌 다음 세로로 3등분합니다. 젤라틴을 소량의 물에 담그세요. 가루 설탕으로 크림을 휘젓고 젤라틴, 오렌지 주스, 리큐어를 넣고 섞습니다. 결과 크림으로 케이크에 기름을 바르고 견과류를 뿌린 다음 서로 위에 놓습니다. 수조에서 초콜릿을 녹이고 크림을 넣고 저어줍니다. 케이크 위에 화이트 초콜릿을 뿌리고 코코넛을 뿌리고 견과류 반쪽을 장식합니다.

초콜릿으로 덮고 베리로 장식한 케이크 만드는 법

테스트를 위해:버터 120g, 설탕 100g, 바닐라 설탕 1봉, 계란 3개, 밀가루 200g, 전분 1큰술, 베이킹파우더 0.5봉, 우유 1큰술, 계피를 칼 끝에 올려 놓습니다.

크림의 경우:움푹 들어간 체리 400g, 자체 주스 통조림, 코티지 치즈 400g, 설탕 3테이블스푼, 레몬 1개 주스, 크림 400ml, 젤라틴 1테이블스푼.

머랭의 경우:달걀 흰자 3개, 설탕 200g.

장식용:초콜릿 50g.

초콜릿으로 덮고 베리로 장식한 케이크 만드는 방법:

버터를 설탕 (50g)으로 치고 계피, 바닐라 설탕, 노른자를 넣고 치십시오. 밀가루, 전분, 베이킹파우더, 우유를 첨가합니다.
균질한 반죽을 반죽한 후 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 넣고 예열된 오븐에 20분간 넣어주세요.
레시피에 따르면 초콜릿을 뿌린 베리가 들어간 케이크의 스펀지 케이크 층을 오븐에서 꺼내 달걀 흰자로 코팅하고 남은 설탕을 두른 다음 오븐에 다시 10-12분 동안 넣어야 합니다. 체리를 체에 넣고 젤라틴을 소량의 물에 담급니다.
코티지 치즈에 설탕을 넣고 레몬 주스와 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다. 완성된 혼합물을 냉장고에 20분 동안 넣어둔 후, 휘핑크림과 체리를 넣고 섞어주세요.
머랭을 준비하려면 흰자를 설탕과 섞고 강한 거품을 만들고 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 작은 부분을 넣으십시오.
케이크용 스펀지 케이크를 초콜릿과 베리에 담근 후 140°C로 예열된 오븐에서 굽습니다.
스펀지 케이크를 세로로 두 부분으로 자르고 크림을 바르고 서로 위에 놓습니다. 그 위에 머랭을 올리고 중탕으로 녹인 초콜릿을 부어주세요.

초콜릿으로 덮인 과일 케이크 레시피

테스트를 위해:계란 6개, 설탕 6큰술, 밀가루 6큰술, 코코아 2큰술.

크림의 경우:밀가루 6테이블스푼, 우유 500ml, 설탕 300g, 버터 250g.

시럽의 경우:물 200ml, 설탕 200g.

유약 및 장식용:초콜릿 100g, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 설탕에 절인 과일.

요리 방법:

이 조리법에 따라 초콜릿으로 덮인 과일 케이크를 준비하려면 계란, 설탕, 밀가루 및 코코아로 균질 한 반죽을 반죽하여 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 부어야합니다. 예열된 오븐에 20분간 굽습니다. 완성된 케이크를 식힌 뒤 세로로 2등분합니다. 시럽을 준비하려면 물을 끓여서 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 크림을 준비하려면 밀가루와 우유를 섞고 약한 불로 끓인 다음 불을 끄고 식히십시오. 부드러워진 버터를 넣고 설탕으로 휘저어 섞는다. 평평한 접시에 케이크 하나를 놓고 시럽에 담그세요. 그 위에 크림의 절반을 올리고 두 번째 케이크 층으로 덮고 남은 크림을 그 위에 올려 부드럽게 펴줍니다. 글레이즈를 준비하려면 초콜릿을 수조에서 녹인 후 설탕과 물을 넣고 잘 섞으세요. 케이크 위에 초콜릿을 붓고 설탕에 절인 과일로 장식한 후 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

케이크 위에 초콜릿을 아름답게 부어 드립을 만드는 방법(영상 포함)

비스킷의 경우:계란 5개, 설탕 200g, 식초를 넣은 소다 1작은술, 코코아 2큰술, 밀가루 200g.

충전용:설탕 200g, 사워 크림 200g, 설탕에 절인 과일 50g, 껍질을 벗긴 호두 50g.

유약의 경우:분유 3테이블스푼, 코코아 2테이블스푼, 버터 1테이블스푼, 물 1테이블스푼, 보드카 1티스푼.

요리 방법:

설탕과 소다로 계란을 치고 코코아와 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 잘 치댄 후 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 넣고 200~220°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 케이크가 끝날 때까지 굽고 식힌 다음 날카로운 칼로 조심스럽게 윗부분을 자르고 부스러기를 제거하십시오. 사워 크림을 설탕으로 치고 잘게 썬 부스러기, 잘게 썬 설탕에 절인 과일과 견과류를 넣고 섞습니다. 생성된 충전물을 크러스트에 넣고 잘라낸 상단으로 덮습니다. 분유, 코코아, 버터를 섞고 물을 넣고 끓여서 불을 끄세요. 약간 식힌 다음 보드카를 추가하고 저어주고 생성된 글레이즈로 케이크를 넉넉하게 덮어 초콜릿 줄무늬가 생기도록 합니다.

여기에서 케이크 위에 초콜릿을 붓는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.

초콜릿 브라우니 케이크

밀가루 70g,
계란 3개,
설탕 200g,
버터 200g,
마스카포네 또는 크림 두부 덩어리 100g,
다크 초콜릿 100g,
코코아 30g,
1 티스푼 바닐라 설탕,
¼ 티스푼. 소금

유약의 경우:

100 그램,
버터 35g,
헤비크림 100ml,
2 큰술. 엘. 가루 설탕

반죽은 칼로 초콜릿을 잘라서 큰 그릇에 담으세요. 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 저어줍니다. 설탕, 바닐라 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 체로 쳐진 코코아를 넣고 섞는다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 반죽을 섞습니다. 마스카포네 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 준비된 팬에 반죽을 넣고 170~180°C로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다. 가장 중요한 것은 케이크를 건조시키지 않는 것이며 약간 촉촉한 상태를 유지해야합니다. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 유약을 만들려면 크림을 냄비에 붓고 가루 설탕을 넣고 저어주고 크림을 끓이되 끓이지 않고 불에서 제거하십시오. 다진 초콜릿을 넣고 2~3분 동안 잘 섞으세요. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 비스킷 위에 걸쭉한 글레이즈를 올리고 숟가락이나 주걱으로 매끈하게 펴주세요. 브라우니를 냉장고에 2~4시간 동안, 바람직하게는 밤새 보관하세요.

집에서 케이크 위에 초콜릿을 붓는 방법에 대한 사진을보십시오.

케이크 "레이디의 변덕": 단계별 사진이 포함된 레시피

테스트를 위해:

달걀 노른자 4개,
설탕 100g,
버터 마가린 250g,
밀가루 300g,
사워 크림 75g,
베이킹 소다 4g(소화하지 마세요).

중간층의 경우:

버터 100g, 가루 설탕 60g;
삶은 농축 우유 0.5 캔;
레몬 2개;
달걀 흰자 4개, 설탕 180g;
초콜릿 글레이즈: 2 티스푼 코코아 가루, 설탕 100g, 우유 50ml, 1 작은 술. 버터.

노른자를 설탕으로 갈아서 사워 크림, 마가린, 밀가루, 소다를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 케이크 5개를 밀어서 오븐에 넣고 중간 온도로 굽습니다. 각 케이크마다 별도의 레이어를 준비합니다. 하단 케이크의 경우 가루 설탕으로 버터를 갈아서 다음 케이크에 삶은 연유 0.5 캔을 바르고 세 번째 케이크를 고기 분쇄기를 통과 한 레몬 펄프로 덮고 네 번째 케이크를 설탕을 휘저은 달걀 흰자로 강한 케이크에 뿌립니다. 거품을 내고 마지막 다섯 번째 케이크 위에 유약을 붓습니다. 글레이즈를 준비하려면 코코아 가루와 설탕, 우유를 섞은 후 약한 불로 끓이고 10분간 끓입니다. (시럽이 걸쭉해질 때까지) 조금 식힌 다음 기름 1티스푼을 추가합니다.

다음은 Ladies' Whim 케이크 레시피에 대한 단계별 사진입니다.

케이크 위에 초콜릿을 아름답게 부어 드립을 만드는 방법이 또 있을까요? 동일한 유약을 사용하여 코넷에서 짜내어 케이크 표면에 패턴을 그릴 수 있습니다.

단계별 사진이 포함된 얼룩말 케이크 레시피

코티지 치즈 – 1kg
버터 - 300-400g
계란 – 3개
사워 크림 – 200g
코코아 – 50g
초콜릿(흑백) – 각 50g
설탕 – 300g

커드를 거즈백에 넣고 몇 시간 동안 걸어두어 유청을 빼냅니다(또는 프레스 아래에 놓습니다). 코티지 치즈를 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 두 번 통과시키거나 체에 문질러 버터를 하나씩 추가합니다. 두부 덩어리에 설탕으로 으깬 달걀 노른자와 두꺼운 사워 크림을 추가합니다. 덩어리를 두 부분으로 나눕니다. 하나는 흰색으로 남겨두고 다른 하나는 코코아 가루를 추가합니다. 두 조각을 모두 냉장고에 넣어 2~3시간 동안 굳혀주세요. 혼합물을 접시 위에 교대로 균일한 층으로 놓아 케이크를 둥근(사각형, 타원형) 모양으로 만듭니다.

여기에서 Zebra 케이크 레시피에 대한 단계별 사진을 볼 수 있습니다.

Sacher 케이크 : 사진이 담긴 고전적인 요리법

초콜릿 150g
각 설탕 150g
밀가루와 버터
계란 6개
2 큰술. 크림 숟가락
4 큰술. 숟가락 따뜻한 물
2-3 큰술. 살구 잼 숟가락

퐁당의 경우:

버터 40g
가루 설탕 200g
코코아 가루 50g
3 큰술. 우유 숟가락

따뜻한 물로 초콜릿을 녹입니다.

부드러워진 버터를 설탕으로 갈아주세요.

녹인 초콜릿 (또는 코코아)과 계란 1 개를 푹신한 덩어리에 조금씩 첨가하고 혼합물을 계속 문지릅니다.

마지막에 크림을 붓고 밀가루를 넣고 뻣뻣하게 풀어놓은 달걀 흰자를 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 틀에 기름을 잘 바르고 반죽을 채워주세요. 15~20분간 굽습니다.

비스킷을 팬 위에 5~10분 동안 놓아두세요.

그런 다음 팬을 뒤집어서 꺼내 완전히 식을 때까지 와이어 랙에 올려 놓습니다.

스펀지 케이크의 옆면을 다듬고 살짝 데운 살구잼을 얇게 펴 바릅니다(윗면과 옆면).

퍼지를 만들려면 코코아 가루를 뜨거운 우유에 희석하세요.

혼합물을 문지르면서 버터와 가루 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 가열하고 케이크 위에 붓습니다.

원하는 경우 케이크 상단에 휘핑 크림을 장식할 수 있습니다.

고전적인 Sacher Torte 레시피 사진을 보세요:

초콜릿에 담근 주코토 케이크 레시피

주코토 케이크 만들기 재료:

비스킷의 경우:

계란 – 5개 (작은 크기)
밀가루 – 100g
설탕 – 150g
버터 – 20g

크림의 경우:

마스카포네(또는 리코타) - 300g
헤비 크림(33%부터) – 250g
설탕 (또는 가루 설탕) – 150g (또는 취향에 맞게)
초콜릿 – 80g
피스타치오 - 30g

함침의 경우:

커피(갓 내린 것) – 100 ml
코냑 (럼) - 2 큰술. (선택 과목)

장식용 추가 사항:

가루 설탕 – 1 큰술.

코코아 가루 – 1 큰술.

Zucotto 케이크 - 사진이 포함된 단계별 조리법:

먼저 흰자와 노른자를 분리하지 않고 닭고기 달걀 전체를 큰 그릇에 담습니다.

계란을 최대 믹서 속도로 10분 동안 두껍고 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 처음 2~3분 동안은 직접 계란을 휘저은 다음 점차적으로 설탕을 모두 첨가하세요. 계란의 양으로 인해 스펀지 케이크 자체가 올라가기 때문에 계란을 철저히 치는 것이 매우 중요합니다. 그건 그렇고, 계란을 강한 거품으로 치기 쉽게 만들려면 실온에 있어야합니다. 그러므로 제대로 예열할 시간을 갖도록 미리 냉장고에서 꺼내세요.

버터를 전자레인지에 30~40초 정도 돌려 녹인 후, 체에 쳐둔 밀가루를 반죽에 넣어주세요.

주걱이나 거품기를 사용하여 밀가루를 계란 혼합물에 아주 부드럽게 섞습니다.

녹인 버터를 그릇 측면을 따라 반죽에 붓습니다. 그리고 주걱이나 거품기를 이용해 버터를 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요.

베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 붓습니다 (그런데 종이의 품질이 좋지 않으면 기름으로 기름칠하십시오). 주걱이나 페이스트리 주걱을 사용하여 베이킹 시트 전체 표면에 반죽을 조심스럽게 펴십시오.

주코토 케이크용 스펀지 케이크를 180C에서 10-12분 동안 굽습니다. 나무 꼬치로 스펀지 케이크의 준비 상태를 확인하거나 표면에 약간의 압력을 가해 스펀지 케이크가 준비되었는지 확인합니다(스펀지 케이크가 준비되면 "튀어 나옵니다").

완성 된 비스킷을 베이킹 시트 측면에서 분리하고 (이를 위해서는 측면을 따라 칼날을 움직여야 함) 와이어 랙으로 옮깁니다. 비스킷에서 종이를 제거하고 완전히 식을 때까지 두십시오.

그 사이에 주코토 케이크에 들어갈 크림을 준비하세요. 피스타치오와 초콜릿 30g을 칼로 잘게 자르거나 푸드프로세서에 갈아주세요.

헤비 크림을 면이 높은 용기에 붓고(이렇게 하면 크림이 주변에 흩어지지 않습니다) 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

마스카포네나 리코타를 고운 설탕이나 가루 설탕과 섞어서 몇 분간 휘핑하세요.

치즈 혼합물에 크림을 조금씩 첨가하십시오.

그리고 주걱으로 크림을 잘 섞어주세요.

크림의 1/3을 별도의 용기에 옮기고 지금은 따로 보관해 두세요. 나머지 크림에 다진 피스타치오와 초콜릿을 추가합니다. 혼합.

남은 초콜릿 50g을 전자레인지에서 조심스럽게 녹인 후 약간 식힌 다음(2분이면 충분함) 남겨둔 크림의 1/3을 추가합니다. 혼합.

함침하려면 강한 커피를 끓여 식힌 다음 코냑이나 럼을 부어 넣으십시오. 원한다면 커피에 약간의 단맛을 더할 수도 있습니다.

Zucotto 케이크 조립을 시작하겠습니다. 먼저 식힌 비스킷을 세로로 두 부분으로 자른 다음 각 부분을 삼각형으로 자릅니다.

비스킷을 자르세요. 접착 필름으로 약 3 리터의 샐러드 그릇을 깔아 놓습니다. 서로 단단히 누르고 비스킷 조각을 샐러드 그릇에 넣으십시오.

결과 비스킷 바구니를 커피와 코냑을 섞어 잘 담그십시오.

비스킷 바구니에 피스타치오 크림과 초콜릿 칩을 채워주세요. 크림 중앙에 작은 오목한 부분을 만드십시오.

결과 구멍을 초콜릿 크림으로 채웁니다.

남은 비스킷 조각의 한쪽 면을 커피와 알코올 혼합물에 담그고 크림 위에 담근 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다.

Zucotto 케이크의 윗부분을 필름으로 덮고 냉장고에 5~6시간 또는 밤새 보관하세요. 서빙하기 전에 케이크를 잘 식혀야합니다. 그렇지 않으면 조심스럽게 부분 조각으로 자르는 것이 매우 어려울 것입니다.

초콜릿으로 코팅된 식힌 주코토 케이크를 냉장고에서 꺼내어 접시에 옮기고 필름을 제거하세요.

원하는 경우 케이크를 제공하기 전에 가루 설탕과 코코아 가루를 뿌립니다.

초콜릿 케이크 레시피 '하나, 둘, 셋'

재료:

비스킷:

밀가루 - 250g
설탕 - 300g
코코아 가루 - 55g
소금 - 1 작은 술.
소다 - 1.5 tsp.
베이킹 파우더 - 1.5 tsp.
닭고기 달걀 - 2 개
우유 - 280ml
버터 - 60g
식물성 기름 - 60g
식초 6% - 1큰술

수태:

끓인 물 - 50ml
설탕 - 50g
코코아 가루 - 10g

글레이즈:

사워 크림 - 1 큰술.
설탕 - 1 큰술.
코코아 가루 - 1 큰술.
버터 - 1 큰술.
- 50 그램

요리 과정:

비스킷은 슬로우 쿠커나 오븐에서 구울 수 있습니다. 좋아하는 크림은 레이어에 적합하며 그 위에 초콜릿 글레이즈를 부을 수 있습니다.

먼저 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 코코아, 소다, 소금, 베이킹 파우더를 깊은 그릇에 넣습니다. 건조한 재료를 섞는다. 계란, 식물성 기름, 우유, 녹인 버터 및 식초를 첨가하십시오. 매끄럽고 반짝이는 반죽이 될 때까지 믹서로 잘 치십시오.

다용도 그릇에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼 원을 놓습니다. 반죽을 펴십시오. 미래의 초콜릿 케이크 "하나, 둘, 셋"을 "베이킹" 모드에서 60분 동안 굽습니다. 아니면 오븐에 180도에서 50~60분 정도 구워주세요.

베이킹 후 즉시 비스킷을 틀에서 꺼내십시오. 비스킷이 식으면 필름으로 몇 시간 동안 포장하는 것이 좋습니다.

함침이나 크림을 준비하고 케이크를 겹쳐 놓습니다. 위에 유약을 뿌립니다. 유약의 경우 모든 재료를 섞고 부드러워질 때까지 끓이고 끓이지 마십시오. 이 레시피에 따라 준비된 '하나, 둘, 셋' 초콜릿 케이크가 완성되었습니다.

다음은 초콜릿에 담근 케이크 요리법에 대한 사진 모음입니다.