어떤 콩이 최고의 수프를 만들까요? 토스카나 흰 콩 수프. 콩과 훈제 고기를 넣은 수프

콩은 수천년 전에 인도인, 아랍 국가 및 유럽 거주자의 요리의 기초를 형성했습니다. 콩국은 배고픔을 빨리 달래주며 영양가도 높고 건강에도 좋습니다. 콩에는 단백질, 탄수화물, 섬유질, 비타민 B 및 E, 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다. 콩과 식물을 곁들인 요리는 신체에 필요한 일일 복용량을 제공합니다. 또한 건조된 제품에는 완전히 보존됩니다.

콩국은 간단한 조리법에 따라 만들어지며 고기 육수와 살코기 육수 모두 좋습니다. 고기 섭취로 인한 단백질 부족을 보충하므로 채식주의자는 반드시 식단에 이를 포함시켜야 합니다. 첫 번째 요리를 향긋하고 식욕을 돋우기 위해 어떤 다른 재료를 사용해야 합니까?

터키, 그리스, 키프로스 및 아랍 국가에서는 고기 국물에 콩 수프를 매우 풍부하게 만듭니다. 국물을 몇 시간 동안 끓인 다음 고기를 뼈와 함께 먹습니다. 고기 조각과 플랫브레드를 곁들인 이 수프 한 그릇이 완벽한 점심 식사가 됩니다.

여기에 포함된 감자, 당근, 허브 및 향신료는 영양가를 더욱 높여줍니다. 살코기 국물에 야채를 훨씬 더 많이 넣어 맛이 일품입니다.

콩국의 한 가지 단점은 말린 콩을 8~12시간 동안 담가야 더 빨리 익을 수 있다는 점입니다. 요리를 위해 주요 구성 요소를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

콩을 담그는 2가지 방법

러시아에서는 흰콩과 팥이 가장 인기가 있지만 현재 매장 진열대에서는 검정콩, 녹색콩, 녹두 등과 같은 종류의 콩을 찾을 수 있습니다. 그중 일부(예: 녹색콩, 녹두)는 수프에 넣습니다. 담그지 않고 조리했을 때.

나머지는 씻어서 3~4시간 동안 담그거나 삶아야 합니다. 동양에는 이 정도 시간 동안 약한 불로 끓이는 양고기를 넣은 국이 있는데, 그것도 콩을 미리 끓여놓는다.

방법 1: 콩을 헹구고 찬물에 8~12시간 동안 담가둡니다.

이 기간 동안 콩의 빠른 흡수를 방해하는 올리고당과 항영양소를 제거합니다. 유해 물질을 제거하기 위해 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 이것이 어렵다면 베이킹 소다를 조금 첨가해야 합니다. 담근 후 남은 액체는 모두 배수해야 합니다.

콩을 담그려면 식힌 끓인 물을 사용하는 것이 더 낫다고 믿어집니다. 요리할 때 콩에 특별한 부드러움을 줍니다.

방법 2: 냄비에 콩을 넣고 끓는 물을 넉넉히 넣고 3분간 삶은 후 찬물에 1~2시간 더 담가둡니다.

빠른 방법은 첫 번째 요리를 빨리 준비해야 하지만 콩을 담그는 것을 잊었을 때 적합합니다. 이 경우 통조림 콩을 사용할 수 있습니다.

콩 요리 규칙

부풀어 오른 콩을 물로 씻은 다음 먼저 끓는 물 냄비에 넣습니다. 1.5-2 시간 안에 부드러워 지므로 요리 시간을 고려하여 다른 제품을 수프에 추가합니다. 콩이 상당 부분을 차지하면 약간의 물을 추가해야 할 수도 있습니다.

고기, 야채, 허브, 향신료 및 소금은 콩의 준비 상태에 영향을 미치지 않지만 레몬 주스와 식초는 콩을 딱딱하게 만들 수 있습니다.

또 다른 중요한 점: 유통기한이 지난 콩은 오랫동안 담그고 요리한 후에도 수프에서 부드러워지지 않습니다. 원두의 유통기한은 보통 1년이므로, 오래 지난 원두는 사용하지 마세요.

대부분의 사람들은 진한 스튜가 가장 바람직한 요리라고 생각하지만 다이어트와 적절한 영양 섭취로 인해 자주 사용되지 않습니다. 좋은 맛을 내기 위해 강한 국물이 필수적이지 않은 창의적인 요리법을 많이 찾을 수 있습니다. 다음은 콩국을 만드는 단계별 방법입니다.

콩을 미리 불려놓고 미리 만들어 놓은 육수를 이용하면 간단하고 맛있게 콩국을 끓일 수 있습니다. 수프에 향신료와 허브가 많을수록 더 향기롭고 풍부해집니다.

파슬리나 고수에 셀러리 줄기나 채소를 추가할 수 있습니다. 줄기는 얇게 썰거나 갈아서 감자와 동시에 수프에 첨가해야합니다.

재료:

• 팥 300g;
• 국물 1리터;
• 감자 5개;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 자체 주스에 토마토 페이스트 또는 토마토 100g;
• 1 큰술. 식물성 기름;
• 허브, 향신료 및 소금 맛.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 냄비에 국물을 붓고 물 1.5 리터를 넣고 끓입니다.
2. 그 안에 불린 콩을 넣고 40분 정도 삶아주세요.
3. 이 시간 동안 남은 야채와 허브를 껍질을 벗기고 헹구고 감자를 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
4. 식물성 기름을 바른 팬에 양파와 당근을 볶고 몇 분 후에 토마토 페이스트를 넣고 5-7분 더 끓입니다.
5. 10분 후에 감자를 한 번에 하나씩 수프에 추가합니다. 5분 후 양파와 당근. 다진 채소를 추가하십시오.

돼지고기와

매운 돼지고기와 콩 수프는 남미에서 널리 알려져 있습니다. 고추를 첨가한 요리로 유명한 쓰촨성 중국에서 요리하는 것도 선호됩니다. 원하는 경우 수프에 사워 크림 또는 강판 치즈를 보충합니다.

재료:

• 1.5kg의 돼지 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
• 국물 250ml;
• 팥 1kg;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 마늘 1-2쪽;
• 칠리페퍼 2개;
• 자체 주스에 토마토 1kg;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.

1. 벽이 두꺼운 팬 바닥에 식물성 기름을 붓고 돼지 고기 조각을 모든면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김 과정에서 고기에 다진 마늘을 넣으십시오.
2. 불린 콩, 잘게 썬 칠리, 소금, 향신료를 위에 놓고 국물과 토마토에 주스를 붓습니다.
3. 콩이 부드러워질 때까지 약 1.5~2시간 동안 수프를 요리합니다.

버섯과 베이컨이 들어간

콩 수프는 버섯 국물로 준비되어 독특한 향을냅니다. 재료가 적지만 콩이 있어서 익히는 데 시간이 오래 걸립니다.

재료:

• 검은 콩 200g;
• 신선한 버터 100g;
• 베이컨 150g;
• 양파 1개;
• 작은 당근 1개;
• 각 1티스푼 버터와 식물성 기름;
• 소금 맛.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 냄비에 물 1.3리터를 붓고 끓인 후 불린 콩을 넣고 30분간 삶는다.
2. 이 시간 동안 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 바르고 잘게 썬 양파와 당근, 잘게 썬 베이컨을 볶습니다.
3. 마지막으로 씻어서 얇게 썬 버섯을 추가합니다.
4. 로스트를 팬에 넣고 소금을 넣고 콩이 익을 때까지 요리합니다.

토스카나 수프에는 다양한 요리법이 있습니다. 다진 고기, 닭고기, 생선 또는 살코기로 준비됩니다. 모든 유형에 포함된 유일한 공통 구성 요소는 크림 또는 지방 사워 크림입니다.

토스카나 수프는 주로 배고픔을 채워야 할 때 풍성한 늦은 점심을 위해 만들어졌습니다. 이 때문에 대부분의 요리법에서는 풍부한 국물을 준비하고 크림을 첨가할 것을 제안합니다.

재료:

• 흰 콩 350g;
• 닭고기 국물 600ml;
• 헤비 크림 100ml;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 셀러리 1줄기;
• 마늘 2쪽;
• 4 큰술. 올리브유;
• 파슬리 한 묶음;
• 두꺼운 통곡물 빵 3조각;
• ½ 티스푼. 프로방스 허브, 소금, 후추를 맛보세요.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 콩을 선별하여 헹구고 물에 12시간 동안 담가둡니다.
2. 남은 물을 버리고 콩을 다시 헹구십시오.
3. 냄비에 물을 끓이고 콩을 넣고 30분간 끓인 후 물기를 빼주세요.
4. 냄비에 물을 다시 끓이고 콩을 1.5시간 더 끓입니다.
5. 2 큰술. 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 불을 지르고 잘게 썬 양파, 마늘, 강판 당근, 셀러리 줄기를 점차적으로 첨가합니다.
6. 준비가 되면 허브와 향신료, 소금을 추가합니다.
7. 마지막으로 냄비에 익힌 콩의 절반을 넣고 육수 반 컵을 부어 5분 정도 끓인다.
8. 로스트를 믹서기에 넣고 퓨레로 만듭니다.
9. 팬에 국물을 붓고 퓌레와 콩의 나머지 절반을 넣고 5분간 조리한 다음 크림을 붓습니다.
10. 프라이팬에 남은 올리브 오일을 붓고 빵에서 크루통을 잘라내어 기름에 볶은 다음 마늘 한 쪽으로 문지릅니다.
11. 수프는 다진 파슬리를 뿌린 크루통과 함께 그릇에 부분적으로 제공됩니다.

치킨과 함께

고전적인 콩 수프 조리법을 사용하면 고기 대신 가금류를 사용하여 국물을 요리할 수 있습니다. 통조림 콩을 사용해도 됩니다. 담글 필요가 없으며 즉시 사용할 수 있습니다. 닭고기 국물 준비를 포함하여 수프를 약 한 시간 동안 요리합니다.

재료:

• 닭고기 가슴살;
• 감자 3개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 허브, 향신료, 소금 맛.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 닭 가슴살을 씻어서 껍질을 제거하고 냄비에 찬물 2리터를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 마지막에 소금을 넣으십시오.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 다진 양파, 강판 당근, 잘게 썬 달콤한 고추를 볶습니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 익은 닭가슴살을 육수에서 꺼내 접시에 담고, 그 안에 감자와 콩을 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓인다.
5. 수프에 로스트, 향신료, 잘게 썬 닭고기를 추가합니다.
6. 서빙하기 전에 수프에 다진 허브를 뿌립니다.

훈제 소시지와 함께

훈제 고기를 넣은 수프는 항상 맛있는 냄새가 나고 풍부하고 맛있습니다. 때때로 소시지는 훈제 너클로 대체됩니다. 소시지를 넣어서 국물이 진하지 않아야 합니다.

재료:

• 국물 600ml;
• 훈제 소시지 250g;
• 토마토 소스에 담긴 통조림 콩 400g;
• 감자 2개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 당근 2개;
• 양파 1개;
• 1 큰술. 토마토 페이스트;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 1티스푼 말린 바질, 허브, 소금 맛.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 콩을 통조림으로 만들지 않고 건조시킨 경우에는 12시간 동안 담가둔 다음 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 조리해야 합니다.
2. 잘게 썬 양파와 당근을 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 넣고 5~7분 동안 볶은 다음 두꺼운 원으로 자른 소시지와 토마토 페이스트를 추가합니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고추를 조각으로 자릅니다.
4. 끓는 육수에 감자와 콩을 넣고 10분간 끓인다.
5. 튀김을 추가하고 5분 후에. 준비가 될 때까지 – 말린 바질.
6. 불을 끄고 한 시간 동안 그대로 놓아두세요.

통조림 콩에서

어떤 조리법에서든 말린 콩을 통조림 콩으로 대체할 수 있습니다. 상점에서 붉은 콩과 흰 콩 캔을 찾을 수 있습니다. 수프에 소스를 추가할 필요가 없습니다. 이 옵션은 수프 준비 시간을 크게 절약해 줍니다.

유일한 단점은 방부제가 존재한다는 점인데, 이는 불린 콩이나 조리된 콩에는 존재하지 않습니다.

만두와 함께

따뜻한 계절에 야채 수프가 더 바람직하다면 겨울에는 고칼로리 재료가 들어간 강한 국물의 첫 번째 코스를 맛보고 싶을 것입니다. "겨울" 메뉴에는 콩만두국이 포함되어 있으며 푹신한 만두, 부드러운 콩, 야채로 온 가족을 즐겁게 해줄 것입니다.

만두 재료:

• 밀가루 120g;
• 계란 2개;
• 버터 60g;
• 물 90g;
• 푸른 잎.

만두를 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 프라이팬에 기름과 물을 넣고 가열한 후 밀가루를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.
2. 혼합물을 그릇에 넣고 식힌 후 계란 1개를 추가합니다.
3. 채소를 잘게 자르고 두 번째 계란과 함께 반죽에 추가하고 플라스틱 덩어리가 형성될 때까지 반죽합니다.

수프 재료:

• 국물 600ml;
• 흰 콩 200g;
• 당근 1개;
• 감자 2개;
• 양파 1개;
• 채소, 소금 맛.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 끓는 육수에 불린 콩과 통양파를 넣고 30분간 끓인다.
2. 깍둑썰기한 감자와 굵게 다진 당근을 추가합니다.
3. 감자가 조금 부드러워지면 만두를 넣고 소금을 넣고 10~15분 정도 끓입니다.
4. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

결론

콩국 만들기는 초보 주부들도 쉽게 할 수 있습니다. 가족 구성원의 취향을 알면 올바른 요리법을 선택하는 것이 어렵지 않습니다. 이 수프는 신선한 야채 샐러드와 고기 전채와 잘 어울립니다.

요리가 너무 만족스러워서 치즈나 고기를 곁들인 샌드위치와 함께 먹으면 뜨거운 음식이 필요할 것 같지 않습니다. 콩 수프에는 크루통, 강판 치즈, 다진 허브가 함께 제공되므로 모든 사람이 자신이 원하는 것을 접시에 담을 수 있습니다.

요리법을 개선하고 다양한 종류의 콩으로 수프를 시험해 보는 아이디어는 요리 실험을 좋아하는 주부들에게 어필할 것입니다. 콩 수프는 거의 항상 놀랍고 영양가가 높기 때문에 가족과 손님을 실망시키지 않을 것입니다.

제 이름은 Julia Jenny Norman이고 기사와 책을 집필하는 작가입니다. 나는 출판사 "OLMA-PRESS", "AST" 및 광택 잡지와 협력하고 있습니다. 현재 저는 가상 현실 프로젝트 홍보를 돕고 있습니다. 저는 유럽에 뿌리를 두고 있지만 대부분의 삶을 모스크바에서 보냈습니다. 여기에는 긍정적인 마음을 전하고 영감을 주는 박물관과 전시회가 많이 있습니다. 여가 시간에는 프랑스 중세 무용을 공부합니다. 나는 그 시대에 관한 어떤 정보라도 관심이 있습니다. 새로운 취미로 여러분의 마음을 사로잡을 수 있거나 단순히 즐거운 순간을 선사할 수 있는 기사를 제공합니다. 아름다운 것에 대한 꿈을 꾸어야 합니다. 그러면 그것이 실현될 것입니다!

재료:

• 팥 - 300 gr.
• 식물성 기름 (올리브) 2 큰술.
• 당근-1 개
• 셀러리 뿌리 - 맛보기
• 감자-1 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 2-3쪽
• 모든 야채 국물 - 0.5 l.
• 레몬 주스
• 허브, 향신료 - 맛보기

팥의 유익한 특성을 읽은 후 최고의 비타민으로 수프를 준비하려는 느낌을 받았습니다. 스스로 판단하세요. 비타민 B와 비타민 C가 포함되어 있습니다. 이 콩에는 주기율표의 절반이 포함되어 있고 섬유질도 많이 포함되어 있습니다. 따라서 팥죽을 끓이면 맛있고 만족스러운 식사를 할 수 있을 뿐만 아니라 몸에 비타민도 보충할 수 있다.

단식을 결정했거나 채식 요리를 따르는 사람이라면 완전한 단백질 공급원인 팥을 식단에 포함해야 합니다. 수프에는 생콩과 건조 콩뿐만 아니라 통조림 콩도 사용할 수 있습니다. 다양한 음식을 실험해 보면 팥나물국은 매번 독특할 것이다.

물이나 야채 국물에 콩국을 요리하면 칼로리 함량이 매우 낮습니다. 체중 감량을 원하거나 섭취하는 칼로리를 지속적으로 계산하고 싶다면 이 점을 고려하세요.

요리 단계

이 비타민 뷰티의 모든 장점을 알면 건강하고 맛있는 팥죽을 만들 수 있습니다.

1. 콩국을 만들려면 미리 불려두어야 합니다. 이상적으로는 6~8시간입니다.
2. 이미 준비된 콩에 콩류 300g당 1리터의 비율로 물을 채웁니다. 물론 콩에는 많은 비타민이 포함되어 있지만 여전히 약국에 있지 않기 때문에 이러한 계산은 매우 임의적입니다. 월계수 잎, 검은 후추 열매를 추가하고 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 그동안 야채를 준비하세요. 평소와 같이 감자와 기타 야채를 자릅니다. 국물을 더 맵게 만들고 싶다면 마늘을 으깨면 되고, 그렇지 않다면 잘게 썰어주시면 됩니다.
4. 모든 야채를 다진 후에는 5-10분 동안 끓여야 합니다. 가장 중요한 것은 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않는 것입니다. 좋아하는 향신료와 소금을 추가하세요.
5. 완성된 콩을 삶은 물과 함께 끓인 야채에 넣습니다.
6. 이제 미리 준비한 야채 국물과 약간의 레몬 주스를 붓습니다. 다시 불에 올려 완전히 익을 때까지 약 15분간 조리합니다.

고기 콩 수프

채식 수프가 마음에 들지 않는다면 맛있는 고기 기반 콩 수프를 만들어보세요.

물 4리터의 경우:

• 원하는 고기 - 400-500 gr.
• 콩(흰색 + 콜리플라워) - 1컵
• 감자-4 개
• 당근
• 구근
• 토마토 (익을수록 좋음) - 2 개
• 향신료, 허브

이 수프 레시피는 고기 국물을 기반으로 하기 때문에 이 요리의 칼로리 함량이 크게 늘어납니다.

1. 이번에도 미리 불린 콩을 베이스로 사용합니다. 이는 요리 시간을 줄이고 콩에 포함되어 가스 형성을 유발하는 올리고당을 제거하기 위해 필요합니다 (테이블에는 해당되지 않음).
2. 고기를 물에 넣고 불에 올려주세요.
3. 나타나는 데 시간이 오래 걸리지 않는 거품은 반드시 제거하십시오.
4. 콩을 두 번 이상 씻어서 고기에 보냅니다. 약 1시간 동안 요리하게 놔두세요. 열을 줄이십시오. 지나치게 졸졸 흐르면 국물이 흐려지고 완전히 식욕을 돋우는 색이 아닙니다.
5. 감자를 아름답게 자르고 수프에 추가하십시오.
6. 우리는 양파와 당근을 튀기는 고전적인 요리를 만듭니다.
7. 야채를 볶는 동안 토마토를 굵은 강판에 갈아줍니다.
8. 양파가 아름다운 황금색으로 변하면 갓 준비한 토마토 페이스트를 추가합니다. 튀김과 파스타를 섞은 후 몇 분 더 끓입니다.
9. 이제 수프 냄비에 넣을 수 있습니다.
10. 좋아하는 향신료를 추가하고 소금이 충분하면 맛을 본 후 뚜껑을 덮습니다.

수프를 잠시 담그고 그 동안 장식용 채소를 준비하고 모두를 테이블에 초대하십시오. 많이 드세요!

퓌레 수프 만드는 법?

퓌레 수프를 정말 좋아한다면 팥으로 준비하세요. 이렇게하려면 추가 요리법을 찾을 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 당신이 좋아하는 것을 찾고 요리 기술을 약간 조정하는 것뿐입니다.

먼저 고기를 끓입니다. 준비가 되면 육수에서 건져내고 레시피에 제시된 야채와 콩을 삶아주세요(물에 담가두는 것을 잊지 마세요). 야채가 요리되는 동안 고기를 뼈에서 분리하고 날개에서 기다리십시오.

야채가 준비되었습니다. 좋아하는 향신료와 뿌리를 추가하고 고기를 추가한 다음 믹서기를 사용하여 모든 것을 퓌레로 만듭니다. 여러분이 해야 할 일은 모든 재료를 몇 분 동안 끓이는 것뿐입니다. 그러면 수프가 준비됩니다.

콩과 식물은 심혈관 및 신경계의 기능을 돕기 때문에 우리 몸에 매우 유익합니다. 열처리 후에도 비타민을 매우 채우고 유지합니다. 이번 글에서는 간단하고 맛있는 콩 수프 요리법을 살펴보겠습니다.

아래의 각 레시피에는 콩을 미리 준비해야 합니다. 이는 수프의 조리 시간을 줄이는 것뿐만 아니라 콩과 식물에서 모든 유해 성분을 제거하는 데도 필요합니다.

저녁에는 냄비나 큰 그릇에 콩을 넣고 물을 넉넉히 부어주세요. 콩이 부풀도록 최소 8시간 동안 놓아두세요. 담그는 과정에서 물을 여러 번 바꾸는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 콩에 약간의 소다를 첨가하십시오 (물 1 리터당 1 핀치). 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 콩을 헹구기만 하면 됩니다. 이미 추가 처리 준비가 되어 있습니다.

통조림 콩을 사용하면 불릴 필요가 없습니다.

클래식 콩 수프 - 간단한 요리법

재료:

• 팥 – 0.3kg;
• 토마토 페이스트 - 0.1kg;
• 감자 – 4-5개;
• 국물 (닭고기 또는 쇠고기) – 1 l;
• 당근 – 1개;
• 양파 - 2 개;
• 허브, 조미료 및 소금 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 야채를 튀기는 데 사용됩니다.

준비:

1. 콩을 미리 준비해주세요.
2. 수프를 요리할 팬을 가져다가 국물을 붓습니다. 1-2 리터의 일반 물을 추가하십시오.
3. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다.
4. 물이 끓으면 콩을 투하합니다. 열을 약간 줄이십시오. 콩을 30~40분 정도 삶아주세요.
5. 콩이 요리되는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 감자 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
6. 당근에서 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다.
7. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
8. 약한 가스에 프라이팬을 올리고 기름을 부어주세요. 잘 달궈진 프라이팬에 당근과 양파를 올려주세요.
9. 당근은 달기 때문에 튀김에 소금을 뿌려야합니다. 다른 양념을 추가할 수도 있습니다.
10. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 섞은 다음 불을 줄입니다. 야채는 약한 불로 10분 정도 끓여야 합니다.
11. 콩이 거의 다 익으면 감자를 넣고 10-15분 동안 익혀주세요.
12. 로스트를 수프에 붓습니다. 10-15분 더 요리해야 합니다.
13. 요리가 끝나기 5-10분 전에 잘게 다진 허브(예: 파슬리, 딜)를 수프에 붓습니다.
14. 팥죽이 준비되었습니다. 브라운빵과 함께 드시면 가장 좋습니다.

고기가 들어간 콩국

재료:

• 흰 콩 – 0.2kg;
• 고기(이상적으로는 뼈 포함) – 0.3-04 kg;
• 감자 – 3-4개;
• 양파 - 2 개;
• 당근 – 1개;
• 물 – 요리용;
• 조미료, 후추, 소금 - 맛.

준비:

1. 콩을 미리 불려주세요.
2. 고기를 팬에 넣고 잘게 썬 양파(잘게 썰지 않은 것)와 콩을 잘랐습니다. 고기가 익을 때까지 국물을 끓입니다.
3. 모든 것을 물로 채우고 요리하십시오.
4. 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자르거나 창살에 넣으십시오 (입방체는 수프에서 훨씬 더 아름답게 보입니다).
5. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
6. 고기가 익으면 국물에서 거품을 걷어냅니다. 열을 줄이고 감자를 추가합니다. 소금과 기타 조미료를 첨가하십시오. 모든 요리를 10분 동안 그대로 두세요.
7. 그런 다음 다진 생 당근과 양파를 수프에 넣으십시오. 15분 더 조리하세요.
8. 수프 요리가 끝나기 5분 전에 신선한 허브, 향신료, 월계수 잎을 추가합니다. 채소를 수프에 넣지 않고 그릇에 직접 넣을 수 있으므로 요리가 더욱 맛있어 보일 것입니다.
9. 흰 콩국이 준비되었습니다.

버섯과 베이컨을 넣은 팥 수프

재료:

• 버섯 – 0.4kg, 샴피뇽도 있지만 야생 버섯과 같은 다른 유형도 섭취할 수 있습니다.
• 베이컨 – 0.1kg;
• 콩 – 0.4kg;
• 셀러리 - 2~3줄기;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 양파 – 머리 1개;
• 마늘 - 1-2쪽;
• 소금, 파슬리, 베이 리프, 조미료-맛보기.

준비:

1. 콩은 요리할 때쯤 물에 담가두도록 미리 불려두세요. 별도의 팬에 담아서 요리해 보세요.
2. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 프레스를 사용하여 마늘을 짜내거나 간단히 잘게 자릅니다.
5. 셀러리도 썰어주세요.
6. 수프를 요리할 벽이 두꺼운 팬을 가져갑니다. 불에 올리고 기름을 부어주세요.
7. 기름이 뜨거워지면 팬에 마늘, 베이컨, 셀러리, 양파를 넣습니다. 이 재료들을 소금으로 조금 볶습니다.
8. 샴 피뇽은 철저히 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다. 야생버섯을 사용하는 경우에는 미리 몇 시간 동안 불려 놓고 끓여야 합니다.
9. 남은 재료와 함께 버섯을 팬에 넣습니다. 즙이 나올 때까지 기다렸다가 조금 볶습니다.
10. 수프의 모든 재료에 물을 붓고 향신료와 월계수 잎을 추가합니다. 수프를 약 10-15분 동안 끓이세요.
11. 거의 완성된 콩을 나머지 혼합물에 옮깁니다. 불을 줄이고 수프를 20-30분 더 끓입니다.
12. 요리가 끝나면 다진 파슬리를 수프에 넣으십시오. 많이 드세요!

토스카나 흰 콩 수프

재료:

• 흰 콩 – 0.3kg;
• 헤비 크림 – 0.1 l;
• 당근 – 1개;
• 야채 또는 닭고기 국물 – 1.5-2 l;
• 셀러리 - 1 줄기;
• 올리브 오일 – 3 큰술. 숟가락;
• 샬롯 – 머리 1개;
• 파슬리 – 작은 무리 1개;
• 바다 소금, 후추 - 맛보기;
• 마늘 - 2쪽
• 말린 세이지 - 6잎.

준비:

1. 소금을 사용하지 않고 미리 불린 콩을 부드러워질 때까지 삶습니다.
2. 샬롯은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야 합니다.
3. 마늘의 첫 번째 쪽을 잘게 자르고 두 번째 쪽을 프레스로 짜냅니다.
4. 측면이 높은 큰 프라이팬을 가져 가십시오. 요리의 주요 단계가 여기에 있기 때문에 이것이 필요합니다. 뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 프라이팬에 양파를 넣고 거의 익으면 마늘을 넣습니다. 야채를 약한 불에서 잠깐(약 5분) 끓입니다.
5. 셀러리도 갈아주세요.
6. 양파와 함께 팬에 당근과 셀러리를 넣습니다. 약간의 양념과 소금을 추가합니다. 가볍게 볶은 후 야채를 끓입니다.
7. 팬에서 콩의 절반 정도를 제거하고 야채에 추가합니다.
8. 국물의 절반을 붓고 이 혼합물을 약한 불로 끓입니다(약 10분).
9. 세이지 잎을 갈아주세요(이 과정에서는 절구를 사용할 수 있습니다).
10. 요리가 끝나면 팬에 세이지를 추가합니다.
11. 프라이팬의 전체 혼합물을 블렌더에 붓고 모든 재료를 퓌레로 만듭니다. 이 혼합물을 맛보고 조미료를 더 추가해야 하는지 확인하세요.
12. 액체를 냄비에 붓습니다. 남은 국물과 콩을 추가합니다. 크림을 붓고 혼합물을 약한 불로 가열합니다.
13. 수프가 준비되면 파슬리를 뿌려서 드십시오.

이 수프는 보통 크루통과 함께 먹으므로 요리할 수도 있습니다.

크루통 만들기 재료:

• 치아바타 – 1개;
• 마늘 – 5쪽
• 올리브 오일 – 2-4 큰술. 숟가락.

준비:

1. 치아바타를 길게 썰어주세요. 각 조각에 약간의 올리브 오일을 뿌립니다.
2. 마른 그릴 팬을 준비하고 가열한 다음 크루통을 추가하세요.
3. 맛있는 패턴이 나타날 때까지 볶습니다.
4. 완성된 크루통에 마늘을 바르고 수프와 함께 제공합니다. 간식으로 먹거나 수프와 함께 접시에 직접 담을 수도 있습니다.

재료:

• 국물 (물로 대체 가능) – 2.5-3 l;
• 당근(소) – 1개
• 통조림 콩 - 1 캔;
• 마늘 - 1-2쪽;
• 감자(중) – 4개;
• 양파 – 머리 2개;
• 토마토 (토마토 페이스트로 대체 가능 - 2-3 큰 스푼) - 0.3-0.4 kg;
• 기름 – 야채를 튀기는 데 사용됩니다.
• 소금과 조미료 - 맛보기.

준비:

1. 양파 껍질을 벗기십시오. 잘게 자르십시오.
2. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
3. 프라이팬을 달구고 기름을 두른 뒤 야채를 볶아줍니다.
4. 토마토 퓨레를 만들어 보세요. 이는 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 각 토마토를 갈아줍니다. 모든 토마토의 가운데를 십자가 모양으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 30분 동안 넣습니다. 화상을 입지 않도록 토마토가 식을 때까지 기다리십시오. 모든 토마토는 껍질을 제거하고 믹서기에 넣거나 으깨는 도구로 으깨주세요. 퓌레에 덩어리가 없는 것이 바람직합니다.
5. 당근에 토마토를 추가하십시오. 혼합물을 약 5분 동안 볶은 다음 불을 줄이고 야채를 약 10분 동안 끓입니다.
6. 마늘을 프레스에 통과시켜 토마토 덩어리에 추가합니다.
7. 모든 로스트에는 소금을 뿌려야 합니다. 취향에 따라 양념을 추가하세요. 예를 들어 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가하고, 향이 좋다면 마조람을 추가하세요.
8. 냄비에 육수를 붓고 끓입니다.
9. 통조림 콩을 개봉하고 내용물 전체를 끓는 팬에 넣으세요.
10. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 냄비에 넣으십시오. 혼합물을 약 20분 동안 끓입니다.
11. 프라이팬의 모든 혼합물을 팬에 넣습니다.
12. 수프가 끓으면 꺼질 수 있습니다.
13. 통조림 콩을 넣은 수프가 준비되었습니다. 사워 크림과 허브 숟가락으로 장식하십시오. 많이 드세요.

그래서 우리는 몇 가지 유용한 요리법을 정리했습니다. 새로운 흥미로운 요리로 레시피 컬렉션을 보충하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.

콩 수프 - 일반 원리 및 준비 방법

콩 수프는 풍성하고 영양가가 있을 뿐만 아니라 상당한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 콩에는 동물보다 더 잘 흡수되는 단백질, 많은 비타민, 미량 원소, 특히 유황 및 아미노산이 완전히 함유되어 있습니다.

수프는 녹두로 만들어지지만 대부분 다양한 종류와 색상의 말린 콩으로 만듭니다. 또한 콩을 열처리하는 동안 모든 유용한 물질이 유지됩니다. 이 콩으로 만든 요리는 전 세계의 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 콩 수프는 러시아와 이탈리아에서 프랑스와 멕시코에 이르기까지 모든 국가 요리에서 발견됩니다.

이 수프는 겨울에 먹는 데 특히 유용합니다. 콩에는 우울증과 적극적으로 싸우는 비타민 B가 많이 포함되어 있기 때문에 내부에서 따뜻해질뿐만 아니라 기분도 고양됩니다.

콩 수프 - 음식 준비

콩에는 많은 장점이 있지만 한 가지 단점이 있습니다. 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 수프의 조리 시간을 줄이려면 몇 시간 동안 담그거나 밤새 담가두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 수프를 요리하는 동안 수분으로 포화되어 부풀어 오르고 빨리 부드러워 질 시간이 있습니다. 방이 따뜻하면 콩이 신맛이 나지 않도록 냉장고에 담가 두는 것이 좋습니다. 전문가들은 콩을 흐르는 물이 아닌 끓인 찬물에 담그면 콩의 맛이 더 좋다고 말합니다. 몸을 담그는 동안 콩은 부드러워질 뿐만 아니라 실제로 소화되지 않는 물질인 올리고당을 방출하여 소화 과정을 복잡하게 하고 가스 형성 증가에 기여합니다. 따라서 콩을 담근 물은 꼭 빼내고 콩을 잘 헹구어 주어야 합니다.

콩 수프 - 최고의 요리법

레시피 1: 고기를 넣은 콩국

뜨거운 콩국 한 그릇보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 고기가 들어간 콩국만. 특히 빨리 익기 때문에 요리하겠습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기 등 모든 고기는 수프에 적합하며 닭고기와도 맛있습니다. 콩은 미리 불려져 있습니다.

재료: 고기 0.5kg(뼈에 붙을 수 있음), 당근 2개, 흰 콩 250g, 양파 1개, 중간 감자 4개, 식물성 기름, 셀러리 줄기, 입맛에 따라 향신료.

조리방법

고기와 콩 위에 물을 붓고 요리하세요. 이때 남은 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자는 입방체로, 당근 1 개는 고리로 만듭니다. 두 번째 당근과 양파로 튀김을 준비합니다. 다진 야채를 기름에 볶습니다.

고기와 콩을 넣어 준비한 국물에 감자와 당근 조각을 넣습니다. 고기가 익으면 팬에 그대로 두어도 되고, 꺼내서 뼈와 분리한 후 잘게 썰어 다시 국물에 넣어도 됩니다. 감자를 추가한 후 10분 후에 구운 감자와 셀러리 줄기를 추가합니다. 20 분 후 수프에 소금을 뿌리고 갈은 후추 또는 후추 열매, 소금, 월계수 잎과 같은 원하는 향신료를 추가하십시오. 5분 후 불을 끄고 수프를 우려냅니다. 접시에 허브와 레몬 조각을 추가할 수 있습니다.

레시피 2: 훈제 고기를 넣은 콩 수프

간단하지만 아주 맛있는 수프. 훈제 고기는 갈비뼈, 양지머리, 허리, 심지어 훈제 닭 날개까지 훈제 고기 역할을 할 수 있습니다. 피망을 찾을 수 없다면 피망 없이 요리하세요. 튀길 때 토마토 페이스트와 함께 다진 신선한 토마토 또는 통조림 토마토 1~2개를 추가하면 수프가 더 맛있어집니다. 일반 콩을 통조림 콩으로 교체한 다음 요리가 끝나면 추가할 수 있습니다.

재료: 훈제 고기 0.5kg, 콩 300g(미리 불린 것), 당근 1개, 피망, 양파, 토마토 페이스트 100g, 취향에 따라 소금, 향신료, 허브.

조리방법

콩을 20분 동안 끓인 후 훈제 향을 더합니다. 부드러워지면 감자를 넣고 큐브나 조각으로 자르고 15분간 조리합니다. 이때 잘게 썬 피망, 양파, 굵게 다진 당근을 기름에 볶습니다. 튀김이 준비되면 토마토 페이스트를 넣고 1~2분 동안 볶은 다음 전체 야채 덩어리를 수프에 옮깁니다. 소금, 향신료, 그리고 마지막에 허브를 추가하십시오.

레시피 3: 버섯과 닭고기를 넣은 콩 수프

버섯은 거의 모든 음식과 잘 어울리고, 버섯을 곁들인 콩국이 특히 맛있습니다. 그들은 요리에 특별하고 독특한 향기를 선사합니다. 닭고기 대신 닭날개를 크기에 따라 4~5개씩 가져갈 수 있습니다. 콩을 미리 담그십시오.

재료: 물 또는 육수 1.5리터, 닭고기 - 400g, 팥과 신선한 버섯 200g, 버터와 식물성 기름 1테이블/스푼, 닭 지방, 양파 1개와 당근 각각 1개, 중간 감자 2개, 소금, 후추, 입맛에 따라 허브 .

조리방법

반쯤 익을 때까지 콩을 요리하고 닭고기를 추가합니다. 모든 것이 요리되는 동안 버섯을 버터와 식물성 기름의 절반으로 자르고 볶습니다. 물이 많으면 물을 빼내고 (쏟지 말고) 버섯 자체를 갈색으로 만들 수 있습니다. 별도의 프라이팬에 강판 당근과 다진 양파를 닭고기 지방에 볶습니다.

수프에 잘게 썬 감자를 넣고 15분 후에 야채와 버섯을 볶습니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 후추를 첨가하십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 버섯의 액체를 붓고 파슬리를 추가합니다.

레시피 4: 소시지를 넣은 콩 수프

즉석국물이 끓고 있다고 할 수 있죠. 정말 빨리 익으니까... 바로 먹을 수 있는 통조림 콩이 사용됩니다. 훈제 소시지 (또는 소시지)를 섭취하는 것이 더 좋으며 더 맛있습니다.

재료: 소시지 0.5kg, 양파와 당근 2개, 통조림 팥 2캔, 큰 감자 2개, 맛내기용, 소금, 후추, 허브, 튀김용-라드 또는 식물성 기름.

조리방법

큐브로 자른 감자를 끓는 물 (국물)에 던지십시오. 요리하는 동안 기름을 가열하거나 라드를 녹인 다음 강판에 간 당근과 다진 양파를 볶습니다. 팬에 로스트를 추가하고 캔의 콩, 월계수 잎, 소금을 넣고 후추를 넣고 조금 익히십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 무작위로 잘게 썬 소시지를 추가합니다. 수프를 끄고 잠시 끓인 후 그릇에 부어 허브를 추가합니다.

레시피 5. 베이컨과 옥수수를 넣은 콩 수프

재료

닭 가슴살 반쪽 4개;

다진 파슬리 45g;

닭고기 국물 750ml;

통조림 흰 콩 400g;

양파 – 150g;

우유 300ml;

베이컨 120g;

옥수수 4개;

조리방법

1. 큰 냄비에 닭육수를 끓인 후 깨끗이 씻은 닭가슴살을 넣고 약한 불로 15분 정도 끓인 후, 팬에서 고기를 꺼내 접시에 담아 식힌다.

2. 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹여줍니다. 잘게 썬 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 양파에 잘게 썬 베이컨을 넣고 5분 정도 볶아줍니다. 로스트에 밀가루를 뿌리고 계속 저어 주면서 1 분 더 볶습니다.

4. 팬에 육수를 넣고 저어가며 1분 정도 끓인다.

5. 옥수수 속 알갱이를 제거하고 헹구어 국물에 넣습니다. 그런 다음 우유의 절반을 붓고 옥수수가 완전히 익을 때까지 수프를 요리하십시오.

6. 닭가슴살을 잘게 썰어 국물에 넣어주세요. 그런 다음 통조림 콩을 넣고 남은 우유를 넣고 끓여서 5분간 조리합니다. 소금, 후추, 파슬리를 넣고 불을 끕니다.

레시피 6. 미네스트로네 콩국

재료

흰 콩, 녹색 콩, 팥 각각 150g;

국물 2리터;

신선한 토마토 – 200g;

딜과 파슬리 반 묶음;

양파 150g;

말린 이탈리아 허브, 소금, 갈은 후추;

마늘 4쪽;

올리브 오일 50ml;

훈제 양지머리 – 300g;

신선한 바질 한 무리;

작은 당면 100g.

조리방법

1. 토마토를 칼집을 낸 후 끓는 물에 1분간 담갔다가 찬물에 담가 껍질을 벗겨낸다. 토마토를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 펄프를 조각으로 자릅니다.

2. 녹두는 꼬리 부분을 잘라내고 잘게 썬다.

3. 양지머리를 얇게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.

4. 두꺼운 팬 바닥에 양지머리를 놓고 양면을 볶은 후 다진 양파를 넣고 볶습니다.

5. 흰콩과 팥이 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 냄비에 양파를 넣고 고추를 넣고 육수를 조금 부어 약불에서 20분 정도 끓인 후 나머지 육수를 부어줍니다. 미네스트로네는 꽤 걸쭉한 수프이므로 육수 양을 직접 조절하세요.

6. 국물에 당면을 넣고 소금, 후추를 넣어 10분간 끓인다.

7. 다진 바질과 마늘을 절구에 갈아주세요. 요리가 끝나면 매운 혼합물을 수프에 넣으십시오.

레시피 7. 양배추 콩국

재료

통조림 콩 반 리터 캔;

해바라기 기름 100ml;

양배추 반 머리;

양파 150g;

파프리카 가루 15g;

토마토 페이스트 30g.

조리방법

1. 껍질을 벗긴 양파를 갈아줍니다. 뜨거운 기름을 두른 가마솥에 넣고 잘게 썬 양배추와 양파를 섞습니다. 한동안 볶습니다.

2. 육수 1리터를 붓고 토마토 페이스트를 넣고 양배추가 완전히 익을 때까지 끓인다.

3. 가마솥에 콩을 넣고 소금을 넣어 끓인다.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 1분간 볶습니다. 파프리카로 양념하고 저어줍니다. 볶은 혼합물을 수프에 넣고 다시 끓인 다음 스토브를 끄십시오.

레시피 8. 농민 콩국

재료

감자 3개;

식물성 기름 35g;

콩 500g;

소금, 허브, 후추;

쌀 1/4컵;

양파 120g;

당근 150g.

조리방법

1. 저녁에 콩을 씻어 불려주세요. 다음날 1시간 정도 끓여줍니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자와 양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아줍니다. 우리는 쌀을 씻는다.

2. 냄비에 물을 끓이고 콩을 넣고 끓인 후 쌀, 감자, 양파와 당근 절반을 넣습니다. 약 20분 동안 요리하세요.

3. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 나머지 야채를 넣고 노릇노릇해질 때까지 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 섞은 후 1분 더 끓입니다.

4. 로스트를 수프에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 10분간 더 조리합니다. 채소를 헹구고 잘게 자르고 자릅니다. 수프에 넣고 약한 불로 몇 분 더 끓입니다.

레시피 9. 페스토와 야채를 넣은 콩 수프

재료

흰 콩과 노란 콩 각각 150g;

녹두 230g;

양파 100g;

감자 230g;

야채 국물 1200ml;

사보이 양배추 230g;

주방용 소금과 후추;

당근 250g.

마늘 4쪽;

파마산 치즈 60g;

신선한 바질 몇 가지;

올리브 오일 90ml.

조리방법

1. 노란콩과 흰콩을 하룻밤 정도 불려주세요. 그런 다음 물을 빼고 헹구고 주철 냄비에 넣으십시오. 물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣으세요. 온도를 200C로 설정하고 콩을 1시간 30분 동안 요리합니다.

2. 콩을 소쿠리에 넣고 물기가 모두 빠질 때까지 기다린 후, 그 중 절반을 주철에 넣습니다. 나머지 절반은 블렌더를 사용하여 퓨레로 만들고 콩 전체로 옮깁니다. 야채육수를 부어서 저어주세요.

3. 껍질을 벗겨 씻어둔 당근을 갈아주세요. 감자는 껍질을 벗기고 씻은 후 조각으로 자릅니다. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 주철 냄비에 옮기고 여기에 녹두를 넣습니다. 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 넣으세요. 온도를 180C로 낮추고 수프를 한 시간 더 요리하십시오.

4. 바질과 마늘을 절구에 갈아 올리브 오일을 조금씩 첨가합니다. 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 수프에 소스의 절반을 넣고 저어주고 불을 끕니다. 수프를 그릇에 담고, 서빙 직전에 소스 한 스푼을 추가합니다.

콩국물을 만들고 싶지만 콩을 담글 시간이 없다면 콩통조림을 이용해보세요. 요리가 끝나기 10분 전에 수프에 첨가해야 합니다.

콩을 더 빨리 끓이려면 콩을 넣은 후 35~40분 후에 수프에 소금을 넣어야 합니다.

팥으로 콩국을 만들기로 결정하시면 즉시 행복하게 해드리겠습니다! 콩에는 많은 비타민과 미량 원소, 그리고 가장 중요한 것은 섬유질이 포함되어 있기 때문에 비타민이 풍부한 수프를 준비하기만 하면 됩니다. 포만감을 주고, 적은 양의 음식으로도 빨리 포만감을 줍니다. 따라서 다이어트를 고수하는 사람들에게는 그러한 수프를 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.

콩 수프는 야채 국물이나 고기 국물로 준비할 수 있으며, 두 가지 버전 모두 수프가 풍부하고 만족스러우며 맛있습니다.

콩을 담그는 것에 대해서도 이야기해야합니다. 결국 콩은 사전 준비 없이는 요리 할 수 ​​\u200b\u200b없습니다. 매우 단단합니다.

콩을 담그는 데에는 두 가지 옵션이 있습니다.

오랫동안 몸을 담그십시오.시간이 있거나 수프를 미리 준비할 계획이라면 이 방법이 적합합니다. 콩을 밤새(또는 8시간 동안) 담가두는 것이 가장 좋습니다. 헹구고 깊은 그릇에 넣고 찬물로 덮으십시오. 이 담그는 방법을 사용하면 요리 중에 곡물이 깨지지 않지만 동시에 색이 사라집니다. 빠른 방법.콩을 따로 삶아서 국물에 넣어 끓인다. 씻은 콩을 찬물에 1~3정도 부어 불을 붙입니다. 끓인 후 불을 줄이고 거품을 걷어냅니다. 10분 동안 요리하세요. 그런 다음 팬을 불에서 내리고 콩을 뜨거운 물에 1시간 동안 담가두세요. 이 방법은 곡물이 깨져서 맛이 약간 떨어질 수 있기 때문에 좋지 않습니다.

콩 수프를 준비하는 또 다른 빠른 방법이 있습니다. 통조림 콩을 사용하는 것입니다. 세탁만 하면 됩니다.

닭고기와 팥 수프

첫 번째 레시피에서는 닭고기 수프를 준비할 것인데, 닭고기 드럼스틱과 닭고기의 다른 부분을 모두 사용할 수 있습니다. 쇠고기나 돼지고기 수프를 만들 경우에는 육수를 20분 정도 더 끓입니다.

맛정보 뜨거운 국 / 콩국

재료

• 팥 – 300g;
• 양파 – 150g (1 개);
• 당근 – 150g (1 개);
• 감자 – 400g (3-4 개);
• 닭고기 나지만 – 400g;
• 물 – 2.7 l;
• 소금 – 1 작은 술. 슬라이드 없이;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 매운 채소 (모든 것)-맛보기.

고기로 마른 팥죽 만드는 법

먼저 콩을 준비합시다. 밤새 담가두고 아침에 국물을 만들었어요. 이때까지 곡물의 크기가 눈에 띄게 증가했습니다.

곡물을 씻어 찬물과 함께 냄비에 넣어 요리합니다.

콩이 끓는 동안 육수를 따로 끓여보겠습니다. 닭다리(또는 닭의 다른 부분)에 찬물을 채우고 불을 붙입니다. 육수가 끓으면 거품을 걷어내고 고기가 익을 때까지 끓인다. 국물에 베이 리프와 딸기를 추가할 수 있습니다. 하지만 소금을 넣을 필요는 없습니다. 마지막에는 수프 전체에 소금을 뿌릴 것입니다. 소금은 콩의 요리 과정을 늦추기 때문입니다.

또한 야채를 볶는 것도 잊지 마세요. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣고 얇게 자릅니다. 야채를 함께 7~9분 동안 볶습니다. 이 단계에서 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다. 팥으로 만든 국물은 색에 전혀 영향을 미치지 않지만 흰 콩으로 만든 국물은 색이 진해집니다.

40분 후 콩을 확인해보세요. 곡물이 "거의 준비"되면 나머지 야채를 추가할 수 있습니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 큐브 또는 스트립으로 자르고 냄비에 넣으십시오.

이제 국물에서 닭다리를 꺼내 액체를 걸러냅니다. 고기를 뼈에서 분리하고 잘게 썬다. 다시 국물에 넣으세요. 우리는이 모든 것을 콩과 감자와 함께 냄비에 넣습니다. 소테를 추가하세요. 뚜껑을 거의 닫은 상태에서 약 40분 동안 중간 불로 국물을 더 끓입니다.

우리는 채소를 준비합니다-헹구고 자릅니다 (손으로 잎을 찢을 수 있습니다). 수프에 추가하십시오. 10~15분 더 끓인 후 가스불을 꺼주세요. 팥을 넣은 고기국이 완성되었습니다. 향기로운 마늘빵과 함께 따뜻하게 드실 수도 있고, 신선한 검은 빵과 함께 차갑게 드실 수도 있습니다. 사워 크림이나 마요네즈가 맛을 완벽하게 보완합니다.

미트볼을 넣은 팥 수프

쇠고기나 돼지고기를 넣은 팥으로 만든 토마토 수프는 닭고기를 넣은 것보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 고기로 미트볼을 만들면 요리 시간이 크게 줄어들고 국물도 풍부하고 향긋해집니다. 미트볼이 질겨지는 것을 방지하기 위해 삶은 시리얼, 크림 또는 다진 야채를 추가합니다. 우리 레시피에서는 이것이 마지막 옵션(양파)이지만 다른 것을 선택할 수도 있습니다.

수프 재료:

• 마른 팥 – 1 큰술;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 (또는 케첩) – 2 큰술. 엘.;
• 감자 (또는 뿌리 셀러리) – 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 신선한 딜 - 서빙 용.

미트볼의 경우:

• 다진 고기 – 200g;
• 양파 – 50g;
• 달걀 노른자 – 1 개;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

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준비:

1. 먼저 미리 담가서 씻은 콩과 식물을 끓이십시오. 이 레시피는 마른 콩을 사용합니다. 부풀어 오르는 데 시간이 오래 걸리므로 일찍 만들어야 합니다. 뚜껑을 연 채로 약한 불로 1시간 정도 끓입니다.
2. 미트볼의 경우 다진 고기를 먹거나 고기에서 직접 다집니다. 돼지고기와 쇠고기, 쇠고기와 칠면조 고기, 돼지고기와 닭고기 등 한 종류의 고기 또는 혼합물을 섭취할 수 있습니다. 다진 고기에 잘게 썬 양파를 넣고 맛과 밀가루에 달걀 노른자, 소금, 후추를 추가합니다. 균질성을 보장하기 위해 혼합물을 완전히 혼합하십시오. 우리는 거의 같은 무게의 작은 공인 미트볼을 만듭니다. 만드는 것은 매우 쉽습니다. 다진 고기를 손에 쥐고 주먹을 꽉 쥐고, 검지와 엄지 사이에 구멍이 있어 매끄러운 다진 고기 조각이 나옵니다. 다른 손으로 꺼내서 도마 위에 올려 놓습니다. 보드 위에 올려두는 동안 추가로 빵가루를 입힐 필요가 없습니다.
3. 별도로 끓인 물 냄비를 불에 넣으십시오 - 2-2.5 리터. 끓을 때까지 양파, 당근, 마늘 등 수프 야채를 껍질을 벗기십시오. 잘게 썰어 프라이팬에 볶아주세요. 마지막에 토마토 페이스트를 추가하면 수프가 매우 맛있어집니다. 수프를 좀 더 매콤하게 만들려면 페이스트를 케첩(케밥 또는 칠리)으로 대체할 수 있습니다.
4. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 즉시 끓는 물에 던져 넣으십시오. 끓인 후 거품을 제거하고 소테 혼합물을 국물에 첨가합니다.
5. 콩알을 씻어 부드러워질 때까지 삶아 뜨거운 물에 헹구고 국물에 넣습니다.
6. 수프를 저어주고 미트볼을 한 번에 하나씩 조심스럽게 추가합니다. 크기가 작으면 거의 즉시 떠오릅니다. 거품이 나타나면 구멍이 있는 스푼으로 제거하세요.
7. 그런 다음 뜨거운 끓인 물(너무 많이 끓인 경우)을 추가하여 첫 번째 요리의 원하는 일관성을 보장합니다. 맛에 따라 소금도 추가합니다. 뚜껑을 반쯤 닫고 모든 재료가 준비될 때까지 수프를 요리합니다. 서빙하기 전에 다진 딜을 수프에 뿌립니다.

안주인을 위한 팁:

• 다진 미트볼에는 다진 양파뿐만 아니라 달콤한 고추 또는 핫 칠리, 파 또는 마늘, 호박 또는 당근과 같은 다른 야채도 추가됩니다.
• 다진 고기를 묶으려면 달걀 노른자 하나뿐만 아니라 흰자위나 메추리알 하나도 사용하고 밀가루를 빵가루로 대체하십시오.
• 다진 고기로 미트볼을 만드는 경우 빵가루를 입히고 1 분 동안 따로 끓인 다음 나머지 재료와 함께 수프에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 과도한 빵가루가 제거됩니다.

고기를 넣지 않고 팥통조림으로 만든 야채스프

통조림 콩은 살코기 수프 요리에도 매우 적합합니다. 이 성분을 사용하면 요리가 매우 빠르게 진행됩니다. 곡물이 부풀어 오르고 익을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 고기를 넣지 않은 팥죽은 채식주의자에게도 좋은 메뉴이며, 어린이에게도 좋습니다.

재료:

• 통조림 콩 – 200g;
• 부추 – 50g;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 - 1 PC.;
• 감자 – 2-3 개;
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기;
• 젊은 딜-맛보기.

준비:

1. 통조림 콩은 일반 콩과 마찬가지로 준비가 필요합니다. 캔에서 꺼내 소금물에서 꺼내고 원하는 경우 찬물로 헹굽니다. 지금은 따로 남겨 두겠습니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 큐브 또는 조각으로 자릅니다. 냄비에 물과 함께 넣어서 요리해 봅시다. 조금 후에 단백질 폼을 제거하겠습니다.
3. 당근, 양파, 토마토를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 그런 다음 이 야채를 다져보겠습니다. 당근은 아이들이 점심 시간에 더 재미있게 먹을 수 있도록 모양으로자를 수 있습니다. 양파를 조각으로 자르고 토마토를 퓌레로 갈아줍니다 (믹서기에서 또는 잘게 자릅니다).
4. 감자 국물에 콩, 다진 야채, 토마토 퓨레를 추가합니다. 맛을 내기 위해 저어주고 소금을 뿌리십시오.
5. 야채와 함께 팥죽을 끓여주세요. 그리고 마지막에 딜을 잘게 자릅니다. 다른 모든 제품이 이미 조리되면 수프에 식물성 기름을 첨가하십시오. 잠시 후 수프가 제공됩니다.

소유자 참고 사항:

• 콩 수프는 칼로리가 높은 첫 번째 코스이므로 탄수화물의 양을 줄이려면 조리법에 감자를 사용하지 않거나 셀러리 뿌리로 대체하지 않는 것이 좋습니다.
• 수프용 야채를 볶을 때는 식물성 기름뿐만 아니라 버터나 녹인 버터도 사용합니다.
• 수프를 다양화하기 위해 재료 목록에 다진 올리브 또는 블랙 올리브를 추가할 수 있으며 버섯(샴피뇽 또는 산림 버섯)은 채식주의 옵션에 좋습니다.
• 고기 콩 수프는 소시지, 햄, 삼겹살 또는 갈비와 같은 훈제 제품으로 요리하면 원래의 맛을 갖게됩니다.