초콜릿으로 케이크를 고르게 덮는 방법. 초콜릿 드립이 들어간 케이크 : 디저트 위에 초콜릿을 아름답게 부어서 떨어 뜨리는 방법, 사진

현대 제과 제품은 진정한 예술 작품입니다. 제과류는 절묘한 맛뿐만 아니라 다양한 미적 특성으로도 구별됩니다. 물방울이 있는 케이크는 초콜릿과 화이트 케이크에 이상적인 옵션입니다. 유약은 매우 우아하고 간결해 보이며 가장 중요한 것은 집에서 준비할 수 있다는 것입니다.

케이크에 초콜릿을 뿌리세요. 올바르게 하는 방법은 무엇일까요?

초콜릿 드립은 종류에 관계없이 모든 케이크를 장식합니다. 고려해야 할 유일한 점은 초콜릿 케이크를 채우려면 화이트 초콜릿을 사용하는 것이 더 좋으며 화이트 케이크의 경우 블랙이 이상적이라는 것입니다.

얼룩을 만들려면 고품질 초콜릿을 선택해야 합니다. 물론 진미를 과자 부스러기로 대체 할 수 있지만 우리는 당신을 실망시키기 위해 서두르고 있습니다. 예를 들어 원하는 일관성과 절묘한 맛을 얻지 못할 것입니다.

그러니 케이크를 오븐에서 꺼내서 따로 보관하세요. 이제 요리가 끝나면 달콤한 페이스트리를 위한 유약 역할을 할 초콜릿 바를 녹일 시간입니다. 준비하다:

스튜 냄비;
물 두 잔;
초콜릿 바 두 개;
크림 50ml.

초콜릿을 작은 조각으로 나누어 냄비에 넣으세요. 접시를 수조에 넣고 녹인 다음 여기에 크림을 넣습니다. 그건 그렇고, 전자 레인지에서도 절차를 수행 할 수 있습니다. 유일한 것은 진미가 영양가를 잃을 것이라는 것입니다.

구운 식품과 초콜릿 혼합물을 식혀주세요. 와이어 랙에 페이스트리를 놓고 그 위에 초콜릿 글레이즈를 넉넉하게 부어주세요. 드립의 높이는 직접 조절해야 하며 이를 위해 초콜릿 글레이즈를 모두 사용할 필요는 없습니다. 진미를 더욱 장식하려면 아직 두꺼워지지 않은 유약에 장식용 식용 장식을 적용하십시오. 설탕 활, 초콜릿 조각 또는 신선한 과일이 될 수 있습니다. 초콜릿 드립이 준비되었습니다!

케이크 위에 화이트 초콜릿을 아름답게 붓는 방법은 무엇입니까?

물방울이 있는 케이크는 바로 생일 케이크에 안전하게 진열할 수 있는 과자 제품 유형입니다. 코코아를 첨가한 비스킷에 탁월한 코팅 효과를 줍니다. 약간의 대비를 만들 수 있습니다. 게다가 시각적인 것뿐만 아니라 맛도 좋을 것입니다.

전문가의 의견

아나스타샤 티토바

제과점

팁: 스펀지케이크를 불림 혼합물에 담가주세요. 럼, 리큐어, 오렌지, 망고, 딸기 시럽으로 만든 과자 함침에주의하십시오.

글레이즈를 준비하려면 다음을 준비하세요.

화이트 초콜릿 바;
젤라틴 1티스푼;
크림 30ml;
연유 20ml.

수조에서 초콜릿을 녹이고 크림과 연유를 첨가합니다. 우리는 질량을 제쳐두었습니다. 지침에 따라 젤라틴을 녹인 후 부풀어 오른 후 덩어리에 추가하십시오.

케이크를 와이어 랙에 놓고 그 위에 흰색 아이싱을 넉넉하게 부어주세요. 소위 드립 효과를 얻으려면 제과 제품을 즉시 냉장고에 넣어야합니다. 재료를 구입할 때는 책임을 져야 합니다. 흰 글레이즈를 만들 때 진한 연유와 크림을 사용하세요. 케이크에 떨어지는 이 설탕 프로스팅은 매우 맛있어 보일 것입니다!

초콜릿을 뿌리고 베리로 장식한 케이크를 만드는 방법은 무엇인가요?

초콜릿이 넘치고 과일이 들어간 케이크 레시피는 레시피 북에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 제과 제품을 장식하기 전에 준비해야합니다. 비스킷을 준비하려면 다음 제품을 준비하십시오.

밀가루와 설탕 한 잔;
계란 5개;
소금과 바닐라 추출물;
녹인 버터 두 스푼.

별도의 그릇에 노른자를 설탕으로, 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오. 노른자 덩어리에 밀가루, 버터, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더 한 잔을 추가합니다. 비스킷을 섞고 푹신한 흰자위를 조심스럽게 접습니다. 비스킷을 섭씨 180도에서 약 30-40분 동안 굽습니다.

비스킷이 익고 식으면 두 개의 고른 조각으로 자릅니다. 함침으로 오렌지 잼을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 잼 두 스푼을 같은 양의 물과 섞은 다음 덩어리를 반죽하고 비스킷 위에 숟가락을 넉넉하게 부으십시오. 스펀지 케이크를 따로 보관하고 크림 준비 작업을 시작하세요.

크림을 준비하려면 마스카포네 250g, 버터와 가루 설탕 100g을 섭취하세요. 믹서기에서 혼합물을 치고 비스킷 케이크에 바릅니다. 그것들을 하나로 모아보자. 남은 크림을 사용하여 페이스트리 주걱을 사용하여 케이크의 수평을 맞추고 초콜릿 글레이즈 준비를 시작하세요.

유약을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

다크 초콜릿 바;
버터 30g.

수조에서 초콜릿을 가열하고 여기에 오일을 첨가합니다. 혼합물을 식힌 후 글레이즈를 비스킷 위에 넉넉하게 뿌립니다. 혼합물이 굳기 전에 딸기를 케이크 위에 올려 놓습니다. 건포도, 딸기, 블랙베리, 라즈베리를 섞은 베리 믹스가 완벽합니다. 열매는 어떤 순서로든 적용할 수 있지만, 열매로 과자를 장식하기 전에 씻어야 한다는 것을 기억하십시오. 이제 초콜릿 아이싱과 베리로 케이크를 덮는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

케이크 위에 초콜릿을 아름답게 부어 드립을 만드는 방법은 무엇입니까?

케이크는 이미 준비됐지만 외관상 아쉬운 점이 많나요? 제과 제품에 얼룩이 생기지 않겠습니까? 프로스팅을 만들려면 크림과 좋아하는 다크 초콜릿 바, 이렇게 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 재료를 수조에서 녹이고 농도가 균일해지면 접시를 꺼내 글레이즈를 살짝 식힙니다.

제과 사업이 처음이라면 체코 케이크에 아름다운 얼룩을 만드는 연습을 할 수 있다는 것을 아는 것이 도움이 될 것입니다. 이렇게 하려면 컵을 가져다가 거꾸로 뒤집은 다음 티스푼을 사용하여 글레이즈를 퍼내고 줄무늬를 만듭니다. 일어난? 이제 모든 것이 동일합니다. 기성품 홈메이드 케이크를 사용하여 만들어 보세요.

케이크를 와이어 랙에 놓습니다. 제과 제품 위에 글레이즈를 넉넉하게 붓습니다. 단, "완벽한" 얼룩을 만들려면 혼합물의 30%를 남겨 두어야 한다는 점을 기억하십시오. 티스푼을 사용하여 글레이즈를 원형으로 붓습니다. 구운 식품을 냉장고에 넣으십시오. 이렇게 하면 물방울이 문자 그대로 즉시 케이크 위에 놓일 수 있습니다.

케이크 "레이디의 변덕"- 요리의 비밀

더 공정한 섹스의 거의 모든 대표자는 단 것을 좋아합니다. "레이디의 변덕"은 가장 섬세한 맛과 매운 향으로 달콤한 페이스트리를 좋아하는 사람들을 놀라게 할 것이며, 필요한 과자를 준비하는 데는 다음과 같습니다.

설탕 두 잔;
밀가루 3컵;
꿀 3테이블스푼;
버터 포장;
베이킹 소다와 바닐라 추출물.

그릇에 계란을 넣고 설탕, 꿀, 바닐라, 소다, 버터를 넣으세요. 덩어리가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 잘 섞습니다. 혼합물을 불에 태우고 계속 저으면서 약 3분간 조리합니다. 밀가루를 추가합니다. 불을 끄고 반죽을 반죽하십시오.

소시지를 펴고 쇼트케이크를 만든 후 황금빛 갈색이 될 때까지 하나씩 굽습니다. 케이크가 굽는 동안 가장 섬세한 크림을 준비하세요. 크림을 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

설탕 한 잔;
밀가루 한 스푼;
닭고기 달걀 두 개;
버터 포장;
우유 반 잔.

우유를 끓여서 불을 끄세요. 부드러워질 때까지 설탕, 밀가루, 계란을 갈아주세요. 우유를 넣고 크림을 불에 올려주세요. 크림같은 농도가 될 때까지 요리하세요. 불을 끄고 오일을 첨가합니다. 크림이 준비되었습니다.

각 케이크에 크림을 바르십시오. 초콜릿 케이크 드리즐을 사용하여 구운 음식을 장식할 수 있습니다. 유약 준비 옵션은 위에 나와 있습니다. 많이 드세요!

초콜릿에 담근 케이크 "Zuccotto"

"Zukkoto"라고 불리는 초콜릿 케이크, 놀라운 충전재 및 제과 제품의 독창적인 외관은 가장 까다로운 미식가를 정복할 것입니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 두 개;
설탕과 버터 100g;
체로 쳐진 밀가루 100g;
코코아 3테이블스푼;
베이킹 파우더 두 티스푼.

설탕을 제외한 모든 건조 재료를 그릇에 붓고 숟가락으로 저어주고 약간 녹인 버터를 넣으십시오. 계란에 설탕을 넣고 반죽에 첨가하십시오. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.

베이킹 시트에 버터를 바르고 반죽을 부은 후 180℃에서 20분간 굽습니다. 완성된 케이크를 식힌 후 그릇을 사용하여 원을 잘라냅니다. 같은 그릇을 접착 필름으로 덮고 초콜릿 쇼트케이크 중 하나를 바닥에 놓습니다. 케이크가 담긴 그릇을 한쪽에 놓고 부드러운 크림을 준비하기 시작하세요.

잘게 잘린 견과류 반 컵을 으깬 다크 초콜릿과 섞습니다. 생크림에 슈가파우더를 넣어 휘핑하고 준비한 건조재료를 넣어주세요. 털로 저어주고 잘게 썬 체리 200g을 추가합니다. 크림이 준비되었습니다.

케이크 층이 있는 그릇에 크림을 넣고 다른 스펀지 케이크로 케이크를 덮은 후 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요. 다크 초콜릿과 크림을 베이스로 글레이즈를 준비하고, 구운 과자를 꺼내어 그 위에 넉넉히 부어주세요. 전통적인 방법으로 케이크 위에 초콜릿을 붓는 것이 가장 좋습니다. 신선한 체리로 페이스트리 윗부분을 장식하세요. 많이 드세요!

하나 둘 셋 초콜릿 케이크 레시피

손님이 문앞에 있는데 무엇을 대접해야할지 모르십니까? 그렇다면 이 레시피가 당신을 위해 만들어졌습니다. 비스킷을 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

밀가루 한 잔;
소다 한 티스푼;
코코아 50g;
계란 두 개;
연화 버터 100g;
식물성 기름 3테이블스푼;
우유 한 잔;
식초;
바닐라 추출물.

코코아, 밀가루, 소다를 섞으세요. 우유, 버터, 식초 1티스푼, 바닐라 추출물, 닭고기 달걀도 추가합니다. 믹서를 사용하여 반죽을 집중적으로 치십시오. 멍울이나 기타 이물질이 없어야 하므로 시술 시간은 10분 정도 소요됩니다.

틀에 버터나 식물성 기름을 바르고 반죽을 부은 다음 180도에서 약 30분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 오븐에서 반죽을 꺼내기 위해 서두르지 마십시오. 구운 후 10분 더 그대로 놓아두세요.

케이크가 식는 동안 글레이즈를 준비합니다. 수조에 초콜릿 두 개를 녹이고 버터와 크림 100g을 추가합니다. 덩어리가 드물다면 부풀어 오른 젤라틴을 넣을 수 있습니다.

갓 구운 케이크 위에 글레이즈를 넉넉히 붓고, 신선한 라즈베리나 다른 베리로 장식한 후 냉장고에 넣어주세요. 진미는 뜨겁고 차가운 음료와 알코올 음료와 잘 어울립니다.

현대의 달콤한 치아는 눈으로 사랑하며 거기에는 부끄러운 것이 없습니다. 이제 케이크를 프로스팅하는 방법과 필요한 재료를 알았습니다. 우리는 고품질의 초콜릿을 구입하고 요리 과정을 즐깁니다!

레시피가 마음에 드셨나요?

예아니요

많은 주부들은 직접 만든 디저트를 준비하는 것을 좋아합니다. 케이크나 초콜릿 아이싱을 곁들인 케이크는 어른과 어린이 모두를 즐겁게 해줄 것입니다. 특히 조리법을 엄격하게 따르는 경우 더욱 그렇습니다. 유약을 바른 흰색 또는 다크 초콜릿은 새의 우유 디저트, 스펀지 케이크 및 기타 수제 구운 식품을 장식하는 데 탁월한 옵션이 될 것입니다.

케이크용 초콜릿 프로스팅 만드는 법

퍼지가 원하는 농도가 되려면 어떤 목적으로 사용할 것인지 결정하는 것이 중요합니다. 기술은 무광택 또는 광택 혼합물을 얻고자 하는지에 따라 다릅니다. 클래식 초콜릿 케이크 프로스팅은 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 각 주부는 파이와 컵케이크용 퐁당을 만드는 자신만의 요리법과 비법을 가지고 있지만 케이크용 초콜릿 아이싱을 준비하는 방법에 대한 몇 가지 기본 규칙을 고려할 수 있습니다.

농도는 너무 걸쭉하거나 액체여서는 안 됩니다. 제품에 적용하는 것이 더 편리하기 때문에 이상적인 옵션은 크림 같은 덩어리입니다. 이 혼합물은 더 빨리 굳어집니다.
혼합물이 매우 액체로 판명되면 한 숟가락의 가루 설탕을 추가하는 것이 좋습니다. 너무 걸쭉한 경우 따뜻한 물 한 숟가락으로 희석하십시오.
커피 분쇄기를 사용하여 설탕으로 직접 분말을 만드는 것이 좋습니다. 완성된 분말은 추가로 체로 쳐져야 합니다.
물을 레몬 주스로 바꾸면 케이크의 초콜릿 아이싱이 신맛이 나서 달콤한 요리에 특이한 맛을 더할 것입니다.
고기 없는 옵션을 원하시면 슬래브를 녹이세요.
많은 요리법에서는 부드러움을 더하기 위해 버터를 첨가해야 합니다.
유약을 바르기 전에 베리나 과일 잼을 제품에 바르면 혼합물이 완벽하게 균일한 층으로 놓이게 됩니다.

초콜릿 글레이즈 - 레시피

케이크에 어떤 초콜릿 글레이즈 레시피를 좋아하는지에 따라 제과점이나 코코아로 혼합물을 만들 수 있습니다. 생성된 조성물은 비문 적용, 케이크 층 결합 및 장식에 사용될 수 있습니다. 숙련된 주부는 유약을 바른 파이가 초벌구이 파이보다 항상 더 매력적으로 보인다는 것을 알고 있으므로 구성을 준비하는 데 몇 분을 투자할 가치가 있습니다. 고전적인 기본에는 설탕, 코코아, 우유 또는 물이 사용됩니다.

다음은 케이크용 초콜릿 아이싱을 만드는 방법을 설명하는 몇 가지 사진 레시피입니다. 사용하기 전에 퍼지가 접시 위에 퍼지지 않도록 약간 식히는 것이 좋습니다. 버터크림을 사용하는 경우 혼합물을 더 식혀주세요. 브러시로 배포하는 것이 좋습니다. 약간의 바닐린, 럼, 계피 또는 코냑이 특별한 맛을 더할 것입니다.

코코아에서

사진에 제시된 조리법은 제과 제품을 장식하기 위해 맛있는 플라스틱 덩어리를 요리하는 방법을 알려줍니다. 굳으면 두껍고 윤기나는 껍질을 얻게 됩니다. 이러한 덩어리를 준비하려면 어두운 종류의 코코아 가루와 고품질 버터를 섭취하는 것이 좋습니다. 초콜릿 코코아 글레이즈는 컵케이크, 달콤한 파이, 페이스트리 또는 수플레와 같이 크림 같은 농도의 디저트를 코팅하는 데 적합합니다.

재료:

우유 – 4숟가락;
버터 – 50g;
코코아 – 1 스푼;
설탕 - 4숟가락.

요리 방법:

약한 불로 버터를 녹입니다.
냄비에 과립 설탕과 우유를 넣으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
코코아 가루를 체로 걸러내고 우유 혼합물에 첨가합니다.
약 2분 동안 모든 것을 예열하세요.
파이를 장식하기 전에 혼합물을 식혀주세요.

코코아와 우유에서

많은 요리법에서는 우유, 사워 크림 또는 크림과 함께 코코아 가루를 사용해야 합니다. 이러한 성분의 조합은 코팅을 윤기 있고 부드러우며 조밀하게 만듭니다. 다양한 비율의 제품을 제공하는 많은 사진 레시피가 있습니다. 실험을 통해 코코아와 우유에서 다양한 색조와 맛의 유약을 지속적으로 얻을 수 있습니다. 코코넛 부스러기, 견과류, 과자 토핑이 독창성을 더해줍니다.

재료:

우유 – 3숟가락;
바닐린;
과립 설탕 – 5 스푼;
코코아 가루 – 6숟가락;
버터 - 50g.

요리 방법:

에나멜 그릇에 모든 재료를 섞습니다.
혼합물을 계속 저어 주면서 수조에서 요리하십시오.
접시에 약간의 글레이즈를 떨어뜨려 준비 상태를 확인하세요. 방울이 즉시 얼어붙어야 합니다.

초콜릿으로 만든

아이싱을 만드는 가장 쉬운 방법은 디저트 초콜릿 바를 녹이는 것입니다. 개인 취향에 따라 흰색, 우유빛 또는 어두운 품종을 사용할 수 있습니다. 초콜릿 아이싱은 사진과 같이 제품을 장식하는 빠른 방법입니다. 아래 레시피를 위해서는 코코아 함량이 72%인 바를 섭취해야 합니다.

재료:

우유 – 5숟가락;
무첨가 초콜릿 – 100g.

요리 방법:

타일을 부수고 기름칠된 그릇에 넣으세요. 물을 추가할 수 없습니다.
코팅 덩어리의 원하는 밀도를 보장하기 위해 우유를 첨가하십시오.
음식이 담긴 그릇을 수조에 넣습니다.
40도에서 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물이 녹을 때까지 마른 숟가락으로 계속 저어줍니다.

화이트 초콜릿으로 만든

특별한 날을 위해 홈메이드 케이크를 만드는 경우 프로스팅에 화이트 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 이 코팅을 사용하면 디저트가 정말 우아해집니다. 혼합물은 롤, 케이크 또는 버터 젤리 장식에 적합합니다. 케이크용 화이트 초콜릿 아이싱은 크림, 연유, 바닐라로 준비할 수 있습니다. 아래는 사진과 함께 고전적인 요리법입니다.

재료:

가루 설탕 – 180g;
화이트 초콜릿 – 200g;
우유 - 2숟가락.

요리 방법:

타일을 깨서 그릇에 담으세요.
용기를 수조에 넣으십시오.
가루 설탕을 첨가하십시오.
한 숟가락의 우유를 부어주세요.
걸쭉하고 균질한 반죽이 될 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다.
스토브에서 그릇을 제거하십시오.
한 숟가락의 우유를 넣으십시오.
믹서기로 덩어리를 치십시오.
제품이 뜨거울 때 사용하세요.

사워 크림 포함

이 조리법에 따라 준비된 덩어리는 두껍고 독특한 신맛이납니다. 사워 크림을 곁들인 코코아 케이크 프로스팅은 밀도가 높은 수제 케이크에 적합하거나 견과류가 들어간 전통 소시지로 코팅할 수 있습니다. 배수되거나 설탕이 발생하지 않지만 즉시 아름다운 거울과 같은 표면을 형성합니다. 원하는 경우 버터 크림, 견과류, 설탕에 절인 과일로 제품을 추가로 장식할 수 있습니다.

재료:

사워 크림 – 2 스푼;
코코아 - 2 스푼;
가루 설탕 – 4 스푼;
바닐라 설탕 - 반 티스푼;
버터 – 1 스푼.

요리 방법:

그릇에 가루, 사워 크림, 바닐린, 코코아를 섞습니다.
약한 불에 두십시오.
계속 저으면서 3~5분 동안 요리합니다.
불에서 그릇을 제거하십시오.
버터를 넣고 저어주세요.
식을 때까지 케이크에 바릅니다.

거울

Glaze는 수제 파이에서 특히 아름답고 축제처럼 보입니다. 특별한 시럽을 사용하거나 소량의 젤라틴을 첨가하여 준비합니다. 이 덩어리는 제품 표면에서 매우 아름답게 얼어 붙습니다. 글레이즈에 거품이 생기면 체에 걸러서 케이크에 바르세요. 온도계가 필요합니다. 35도까지 냉각되면 질량을 사용할 수 있습니다.

재료:

포도당 시럽 – 150g;
물 – 135ml;
설탕 - 150g;
연유 – 100g;
젤라틴 – 15g;
초콜릿 – 150g.

요리 방법:

젤라틴을 물 65ml에 붓습니다.
그릇에 설탕, 시럽, 물을 넣습니다.
약한 불에 두십시오.
설탕이 녹을 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다.
다른 그릇에 깨진 초콜릿, 연유, 젤라틴을 넣습니다.
뜨거운 시럽을 부어주세요. 블렌더로 갈아서 원하는 온도까지 식혀줍니다.

초콜릿과 크림으로 만든

제시된 요리법은 고전적이므로 초보자도 요리를 할 수 없을 것입니다. 크림과 초콜릿으로 만든 초콜릿 프로스팅은 가장 단순한 케이크도 고급스럽게 만들어줍니다. 유약을 요리하려면 약간의 시간과 표준 제품 세트가 필요합니다. 레시피에 사용되는 초콜릿 바는 유백색, 흰색 또는 어두울 수 있습니다. 크림과 버터 덕분에 혼합물은 윤기 있고 플라스틱이며 두꺼워집니다.

재료:

초콜릿 – 100g;
크림 30% - 3스푼;
버터 – 40g.

요리 방법:

초콜릿 바를 깨서 깨끗하고 건조한 그릇에 담으세요.
수조에 넣으십시오.
오일을 추가.
균일한 농도가 될 때까지 혼합물을 저어줍니다.
크림을 휘핑하세요.
크림과 초콜릿 혼합물을 부드럽게 섞으세요.

버터와 함께

글레이징 제과용 조성물을 준비하는 가장 쉽고 가장 입증된 방법 중 하나는 초콜릿과 버터로 만든 초콜릿 아이싱입니다. 취향에 따라 초콜릿을 선택할 수 있지만 첨가물이 없는 옵션을 선호합니다. 견과류나 베리로 디저트를 장식하고 싶다면 아이싱 위에 올려주세요.

재료:

약간 달콤한 초콜릿 – 125g;
버터 – 50g;
헤비 크림 - 3 큰술.

요리 방법:

재료를 금속 그릇에 담습니다.
수조에서 가열하면서 저어줍니다.
사용하기 전에 냉장 보관하십시오.

밀크 초콜릿으로 만든

이 조리법은 얇은 반죽으로 만든 케이크, 머핀, 롤로 가족을 즐겁게 하려는 사람들에게 적합합니다. 케이크의 향긋한 밀크 초콜릿 아이싱은 달콤하고 원래의 뒷맛을 선사합니다. 유약 케이크의 표면은 무광택이며 거울 광택을 얻으려면 구성에 오일을 추가해야합니다.

재료:

저지방 크림 – 150g;
초콜릿 – 180g.

요리 방법:

타일이 깨져 그릇에 담깁니다.
크림을 추가하십시오.
균질한 덩어리가 얻어질 때까지 약한 불로 가열합니다.

초콜릿 아이싱으로 케이크를 프로스팅하는 방법

집에서 파이 또는 컵케이크를 장식하기 위해 혼합물을 준비하는 방법뿐만 아니라 달콤한 혼합물을 제품에 적절하게 붓는 방법을 아는 것이 중요합니다. 유약은 간단한 절차입니다. 초보 주부라도 케이크를 장식할 수 있습니다. 주요 규칙은 초콜릿 케이크가 약간 식어야하지만 두꺼워지지 않아야 구성이 케이크에서 흘러 나오거나 덩어리로 변하지 않는다는 것입니다.

고무 브러시를 사용하여 초콜릿 아이싱으로 케이크를 장식하는 것이 좋습니다. 촘촘한 반죽으로 디저트를 만드는 경우 추가 윤활층을 위해 살구, 복숭아 또는 딸기 잼을 사용해보세요. 케이크를 코팅하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 케이크를 와이어 랙에 올려 놓고 장식을 시작할 수 있습니다. 그 위에 초콜릿을 붓고 주걱이나 고무 브러시로 표면을 평평하게 만듭니다. 원하는 경우 견과류, 딸기 및 제과 토핑으로 제품을 추가로 장식할 수 있습니다. 냉장고나 발코니에서 몇 시간 동안 파이를 식혀보세요.

동영상

초콜릿 50% - 90g
크림 33% - 70g
버터 - 40g

닫다 인쇄재료

나는 이미 게시물에서 초콜릿 드립(또는 드립이라고도 함)으로 케이크를 장식하는 것에 대해 이야기하고 보여주었습니다. 하지만이 기술은 오늘날 매우 인기가 있고 많은 초보 가정 생과자 요리사뿐만 아니라 때때로 가족 휴가를 위해 케이크를 만들고 싶은 사람들이 케이크를 정확하고 아름답게 만드는 방법에 관심이 있기 때문에 별도의 시간을 투자하기로 결정했습니다. 이 주제에 대한 기사.

초콜릿 얼룩! 식욕을 돋우고 윤기나며 흥미진진합니다! 그것들은 정말 멋져 보입니다. 아름답고 "유행"하며, 작업하기가 매우 쉬운 것 같습니다. 여기에 문제가 있습니다. 대부분 처음으로 얼룩을 만드는 사람들의 경우 경험 많은 주인의 그림과 전혀 같지 않은 것으로 나타났습니다. 초콜렛 가나슈 층은 얇고 때로는 빛을 발하기도 하지만 물방울이 바로 바닥에 닿아 접시에 웅덩이가 형성됩니다. 올바른 얼룩은 인쇄물보다 오래 전에 볼륨이 크고 볼록하며 "중지"됩니다.

글쎄, 나는 이렇게 하자고 제안한다.

먼저 케이크의 수평을 맞추고 냉장고에 넣으세요. 충전물이 허용되면 냉동실에 15-20 분 동안 넣으십시오. 이 경우에는 케이크가 잘 식혀지는 것이 매우 중요합니다!

케이크가 식는 동안 초콜릿 가나슈를 준비합니다. 우리가 얼룩을 만드는 것은 그들에게 있습니다. 지정된 양의 재료는 직경 18cm의 케이크를 만들기에 충분합니다.

33%에서 70g의 고지방 크림을 섭취하세요. 냄비에 붓고 불에 태우고 끓여서 끄세요!

이 냄비에 다크 초콜릿 90g을 넣습니다 (저는 보통 50%에서 70%를 사용합니다).

혼합물이 균질해질 때까지 실리콘 주걱으로 섞습니다. 바로 이런 일은 일어나지 않으니 걱정하지 마세요! 먼저 다음과 같은 내용이 있을 것입니다.

...하지만 곧 혼합물이 걸쭉해지며 약간의 점성을 띠고 윤기가 나게 됩니다.

광택을 높이려면 버터 40g을 첨가하세요.

그리고 부드러워질 때까지 다시 저어주세요!

그 결과는 매우 윤기나고, 말하자면, 두껍게 흐르는 초콜릿 덩어리입니다.

아름다운 초콜릿 스머지를 위해서는 올바른 일관성이 필요합니다. 당신은 그것을 “잡아야” 하고, 느껴야 합니다. 그리고 이러한 이해가 이루어지기 전에 하나 이상의 케이크를 망쳐야 할 수도 있습니다 :) 하지만 여기에 제 글이 특정 수의 신경 세포를 보존하는 데 도움이 되기를 바랍니다 :) 따라서 일관성입니다. 가나슈는 걸쭉하면 안 되지만, 물처럼 완전히 액체여서는 안 돼요! 오른쪽 가나슈는 일종의 바레네처럼 걸쭉한 액체처럼 흘러내립니다. 그러나 가나슈가 두꺼워 보이더라도 서두르지 말고 크림을 넣으십시오. 아마도 그것은 온도에 관한 것입니다. 저와 동료들은 경험을 통해 초콜릿 스머지를 만드는 데 가장 적합한 농도인 가나슈의 작동 온도가 약 33도라는 것을 알게 되었습니다. 따라서 걸쭉한 느낌이 든다면 온도를 확인해보세요. 예를 들어 초콜릿을 휘젓는 과정이나 차가운 버터를 넣은 후 가나슈가 식었기 때문에 걸쭉해졌을 가능성이 높습니다. 몇 분 동안 수조에 넣을 수 있습니다 (물이 냄비 바닥에 초콜릿이 닿지 않도록).

여기요. 가나슈가 준비되었습니다. 농도도 적당하고 온도도 적당합니다. 이제 드립을 만들 차례입니다! 케이크를 냉장고나 냉동고에서 꺼내 가장자리에 가나슈를 조금씩 숟가락으로 떠서 발라주세요. 우리는 그것이 어떻게 배포되는지 주의 깊게 모니터링합니다. 이러한 얼룩을 처음 경험하는 사람들에게는 가나슈를 모두 케이크 중앙에 붓고 잘 떨어질 때까지 기다리는 것을 권장하지 않습니다. 논리적입니다. 한 번에 조금씩 적용하면 가나슈의 품질을 추적하고 개선할 수 있는 기회가 있지만 바로 쏟아 붓습니다. 경험이 거의 없기 때문에 어떻게 될지 모릅니다. 가세요, 한 번의 동작으로 케이크 전체를 망치고 싶은 사람은 거의 없을 것 같아요!

이렇게하면 케이크 전체 둘레에 얼룩이 생깁니다. 가나슈가 과정 중 농도가 조금 걸쭉해지면 수조에 데워주세요. 아주 조금만!

그리고 가운데를 채워주세요. 사진 속 가나슈는 이미 너무 두꺼워서 펴바르기가 힘들어서 숟가락으로 떠먹었어요. 풍성한 과일 장식이 계획되었기 때문에 완벽하게 매끄러운 중앙은 나에게 중요하지 않았습니다. 하지만 가나슈가 흐를 때까지 조금 데워서 조심스럽게 천천히 과정을 조절하면서 케이크 중앙에 부었다면 더 부드러운 중심을 얻을 수 있었을 것입니다.

트렌디하고 맛있는 장식이 준비되었습니다!

실험하고 결과가 항상 당신을 기쁘게 하도록 하세요!

그리고 나는 케이크 워크숍에 결코 지치지 않고 감사를 표합니다 케이크폭탄초콜릿 얼룩 작업에 대한 귀중한 팁을 얻으려면!

UPD: 물론, 드립은 밀크초콜릿과 화이트 모두 만들 수 있지만 비율은 다를 거예요. 나는 최근에 우유로 만들어 보았습니다. 전자 레인지의 "펄스"모드에서 초콜릿 60g과 크림 40g을 녹이고 (각각 20 초, 저어주고 다시 데우는 등) 1 티스푼을 추가했습니다. 버터를 잘 섞어 초콜릿을 케이크 둘레에 얼룩 형태로 "분산"시켰습니다. 그렇게 된 거죠!

화이트초콜릿으로 만들어 볼게요, 글도 써서 보여드릴게요!

초콜릿이 없으면 우리가 가장 좋아하는 디저트 중 상당수를 상상하는 것은 불가능합니다. 케이크용 초콜릿 아이싱은 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다.

불행히도 준비가 너무 복잡하다고 잘못 생각하여 사용하기로 결정한 주부들은 많지 않습니다. 사실 모든 것이 매우 간단합니다. 몇 가지 미묘함을 알고 익숙해져야 합니다. 자, 초콜릿을 녹여 케이크로 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

케이크 등을 위한 설탕 프로스팅이 필요한 경우에는 최고 품질의 초콜릿을 인색하지 않고 사용하는 것이 좋습니다. 제과 초콜릿을 녹이는 것이 더 쉽지만, 디저트 초콜릿이 더 맛있습니다.

수조에 담긴 케이크용 초콜릿

먼저 초콜릿을 사서 바를 조각으로 나눕니다. 수욕을 위해서는 두 개의 냄비가 필요합니다. 볼륨이 달라야합니다. 작은 것이 더 큰 것에 맞아야하지만 정지 상태를 유지해야합니다. 큰 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그 사이에 초콜릿 조각을 작은 냄비에 넣으세요. 물이 끓으면 작은 냄비를 큰 냄비에 넣고 불을 줄입니다. 이제 남은 것은 초콜릿을 저어주고 완전히 녹을 때까지 기다리는 것입니다. 이미 알고 있듯이 복잡한 작업을 수행할 필요가 없습니다.

이제 미묘함이 시작됩니다. 케이크용 초콜릿에 약간의 버터와 우유 1-2테이블스푼을 추가해야 합니다. 이러한 조작을 통해 글레이즈의 안쪽은 부드러워지고 바깥쪽은 화려하고 바삭바삭한 빵 껍질이 됩니다. 이 글레이즈를 준비하는 데 약 10분이 소요됩니다.

케이크용 액상 초콜릿, 할머니의 레시피

우리는 약 150gr을 섭취합니다. 무거운 크림만큼 다크 초콜릿. 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 크림을 추가합니다. 수조에서 녹이되, 바닥이 물에 빠지지 않도록 각별히 주의하세요. 실제로 증기는 "작동"합니다. 점성이 있고 부드러운 덩어리가 얻어질 때까지 계속 저어줍니다. 글레이즈를 더 두껍게 만들려면 식혀야 합니다. 그런 다음 믹서로 치십시오. 굳어지는 글레이즈가 필요하다면 버터를 추가하세요.

전자레인지로 케이크용 초콜릿을 만드는 방법은 무엇인가요?

이 방법을 사용하려면 가열되지 않는 용기를 선택하세요. 건조해야합니다. 초콜릿 조각이 담긴 용기를 전자레인지에 넣고 최저 온도나 해동 모드를 설정하세요. 50 gr을 녹이려면. 초콜릿은 일반적으로 1분 정도 걸립니다. 하지만 초콜릿의 종류와 전자레인지의 종류에 따라 다릅니다. 초콜릿이 과열되지 않는 것이 매우 중요합니다. 끓이는 것보다 여러 단계로 녹이고 전자 레인지를 열고 덩어리를 저어주는 것이 좋습니다. 전자레인지 프로스팅은 케이크 장식에 적합하지 않다는 것을 아는 것이 좋습니다. 광택이 없고 경화 후에도 표면이 매끄럽지 않습니다.

예열된 오븐에서 초콜릿을 녹일 수도 있습니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다.

코코아 케이크용 초콜릿

이 레시피는 50g 기준입니다. 버터. 국자에서 녹여야하며 끓이지 마십시오. 설탕과 코코아 4테이블스푼을 섞고 녹인 버터에 첨가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 매우 약한 불로 조리해야 합니다. 그 후에 코코아 2티스푼을 더 추가해야 합니다. 주목! 글레이즈를 미세한 체로 체질하고 글레이즈를 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 코코아가 덩어리를 형성하게 됩니다. 그런 다음 초콜릿이 균질해질 때까지 조금 더 요리하세요. 글레이즈는 너무 두껍지 않으므로 케이크를 조심스럽게 부어야합니다. 초콜릿이 완벽하게 퍼집니다. 굳어지면 정말 화려해 보입니다.