Meatballs with gravy for child 1. Meatballs for gravy

ბავშვების უმეტესობის გასტრონომიული პრეფერენციების რეიტინგში პირველ ადგილს იკავებს ხორცი და ხორცის ბურთულები. ისინი კარგად ერწყმის ნებისმიერ სოუსს და გვერდით კერძებს. საოცარ სუპებსაც ამზადებენ. მოკლედ, ეს არის კერძი ყველა შემთხვევისთვის.

ნაზი ხორცის ბურთულები

ბრინჯის ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის უფრო გემრიელი იქნება, თუ ღუმელში გამოაცხვეთ. შეურიეთ 150 გრ მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, 500 გრ საქონლის ხორცი, 4-5 დაჭრილი მწვანე ხახვი, 1 ს.კ. ლ. ახალი ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პაპრიკა გემოვნებით, მოზილეთ დაფქული ხორცი, სველი ხელებით მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და გააბრტყელეთ დაფქულ პურის ნამსხვრევებში. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი 2 დაჭრილი კბილი ნიორი და გახეხილი სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 200 მლ წყალი და ცოტა მარილი. ხორცის ბურთულებს დაასხით საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. ამ ვერსიაში ისინი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდებიან.

ფრინველის ხორცი თეთრ სოუსში

ქათმის ხორცი ბავშვებისთვის არის მომგებიანი ვარიანტი, განსაკუთრებით გემრიელი ნაღების სოუსით. გახეხეთ სტაფილო, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, უმი კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. სემოლინა და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 500გრ დაფქული ქათამი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და მიღებული მასისგან მოამზადეთ იდენტური ხორცის ბურთულები. ქვაბში გაადნეთ 20 გრ კარაქი, დაასხით 200 მლ რძე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და განუწყვეტლივ ურიეთ, ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოასხით სოუსი, სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. გემრიელი სადილი მზად არის!

არაჟანში დაბადებული

წინა რეცეპტის ოდნავ შეცვლით, ბავშვებისთვის შესანიშნავი ქათმის ხორცის ბურთულებს ვიღებთ. 3 ნაჭერი თეთრი პური დაასველეთ 100 მლ რძეში და ხახვთან და 600 გრ ქათმის ფილესთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეურიეთ დაფქული ხორცი და გააკეთეთ ხორცის ბურთულები. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში და შეწვით ზეთში. შემდეგ შეწვით 2 ს/კ ღრმა მშრალ ტაფაზე. ლ. ფქვილი ოქროსფერამდე. შეავსეთ 200 მლ მდუღარე წყალი, დაუმატეთ 300 გრ არაჟანი, ცოტა მარილი და შაქარი. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის არაჟნის სოუსში თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში. მათთვის კარგი გვერდითი კერძი იქნება ფაფა, რომელიც უფრო მეტად თქვენი შვილის გემოვნებაა.

თურქეთის მრავალი სახე

შესანიშნავი ხორცის ბურთულები მზადდება ინდაურისგან. 150 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო მოვხარშოთ მარილიან წყალში და გავყოთ პატარა ყვავილედებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ 400 გრ ინდაურის ფილე საშუალო ზომის ხახვთან ერთად. ხორცს შეუთავსეთ გახეხილი სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ათქვიფეთ უმი კვერცხში და მარილი გემოვნებით. თუ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ დაფქული დაფქული შვრია სასურველ სისქეზე და ადუღეთ. ახლა ვაკეთებთ ბავშვებისთვის ინდაურის ხორცს, ჩავყრით ადუღებულ წყალში და ვადუღებთ სანამ მზად იქნება. ისინი შეიძლება მიირთვათ ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად ან გამოიყენოთ გემრიელი სუპის მოსამზადებლად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბავშვები დარჩებიან სავსე და ბედნიერები.

გოგრის ესკიზი

გოგრა ბავშვებისთვის სასიამოვნო კულინარიული აღმოჩენა იქნება. გახეხეთ 400 გრ გოგრა და 80 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი. წვრილად დაჭერით ½ კონა ოხრახუში. 2 კბილი ნიორი გაატარეთ პრესაში. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ 400 გრ ინდაურის ფილე. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვამატებთ 2 კვერცხს, მარილს და სანელებლებს, ვზილოთ დაფქული ხორცი და ვაკეთებთ ხორცს. ხახვი კუბიკებად ვშუშოთ გამჭვირვალემდე, ჩავყაროთ 250 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში, თითო ½ ჩ/კ. მარილი და შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაასხით სოუსი ცეცხლგამძლე ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მათ საუკეთესოდ ავსებენ ფუმფულა კარტოფილის პიურე.

საზღვაო არომატით

არ ჩამოწეროთ თევზი - მისგან ასევე კეთდება შესანიშნავი ხორცის ბურთულები. 100 გრ პური დაასველეთ 100 მლ რძეში, გაწურეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და 500 გრ პოლკის ფილესთან ერთად. დაუმატეთ უმი კვერცხი, რძე, რომელშიც პური იყო, ½ ჩ/კ. მარილი. დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ თევზის ბურთულებს ბავშვებისთვის და ვხარშავთ, სანამ არ ამოცურავს. მშრალ ტაფაზე შეწვით 1 ს/კ. ლ. ფქვილი დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი. მას შემდეგ, რაც ნარევი კარგად აურიეთ, დაასხით 200 მლ თევზის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ სოუსი, სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. ეს კერძი დააინტერესებს ყველაზე მომხიბვლელ ადამიანებსაც კი.

ჩაყვინთვის ცურვა

და ბოლოს - თევზის ბურთულები ბავშვებისთვის ტომატის სოუსში. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ 800 გრ ვირთევზას ფილე ხახვთან ერთად. გახეხილი ხორცი შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს, 100 გრ მოხარშულ ბრინჯს და 2 უმი კვერცხს. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, კარგად მოზილეთ, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ღრმა ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ზოლებად ვავსებთ 150 გრ სტაფილოს. 2-3 ს/კ ჭიქა მდუღარე წყალში ვაზავებთ. ლ. ტომატის პასტა, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო და ტაფაში ჩაასხით ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ ისინი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და კერძი მზადყოფნაში მიიყვანეთ. ეს ხორცის ბურთულები კარგია აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

როგორც ხედავთ, არის საკმარისი რეცეპტები ხორცისა და ხორცის კერძებისთვის ცალკე მენიუსთვის. და ეს ყველაფერი არ არის! კულინარიულ პორტალზე „ჭამე სახლში“ ყოველ დღე უფრო გემრიელ და ჯანსაღ კერძებს ნახავთ. რა ხორცის ვარიაციები მოსწონთ თქვენს შვილებს? გვითხარით ამის შესახებ კომენტარებში.

1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის გრავი არის მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელი ყველა ცილის და ვიტამინის საუკეთესო წყარო. რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს მზრუნველ დედებს აირჩიონ ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი ბავშვისთვის, მისი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით, კონკრეტულ პროდუქტზე ალერგიული რეაქციების არსებობა და ა.შ. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი საკვები დანამატის მოსამზადებლად. აძლიერებს გვერდითი კერძების გემოს, როგორიცაა ფაფა, მაკარონი, პიურე. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბავშვს, თუნდაც ასეთ ადრეულ ასაკში, არ აქვს სურვილი, მიირთვას ჩვეულებრივი ფაფა კარაქით.

ერთი წლის ბავშვის ორგანიზმი უკვე გამოიმუშავებს იგივე ფერმენტებს, როგორც ზრდასრული, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით. ამიტომ, განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით უნდა მოეპყროთ კითხვას, თუ როგორ და რა უნდა მოვამზადოთ გრავი ბავშვებისთვის. არ არის რეკომენდებული ინგრედიენტების ბევრ ზეთში შეწვა, ბევრი სანელებლების დამატება და ცხიმიანი ხორცი და თევზის გამოყენება.

მომზადების მეთოდებიდან გამომდინარე, ბავშვებისთვის სოუსი შეიძლება დაიყოს ოთხ ტიპად:

სოუსის სახით გრივის გასაკეთებლად სისქის დასამატებლად უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი, ნაღები ან ფქვილი, რაც არც თუ ისე გამოდგება 1 წლის ასაკის ბავშვებისთვის, მსგავსი რეცეპტი უფრო უხდება 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს. ამავე ასაკში, შეგიძლიათ შეიყვანოთ სოუსი კოტლეტიდან, თუ ბავშვი კატლეტს არ ჭამს.

ზღარბის ხორცის ბურთულები ბრინჯით

ბავშვის ღორის კვებითი ღირებულება, უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია, რომ ხორცი და ხორცის ღვეზელი შეიცავს საკმაო რაოდენობით პროტეინს და სასარგებლო მინერალებს, ამიტომ ასეთი კერძებისა და პროდუქტების სარგებელი უბრალოდ ფასდაუდებელია 1-2 წლის ასაკის ბავშვებისთვის.

რჩევა პედიატრი დიეტოლოგისგან: ხორცპროდუქტების და ღორის შეყვანა ბავშვის რაციონში უნდა მოხდეს თანდათანობით და უკიდურესი სიფრთხილით. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ თქვენს შვილს არ ჰქონდეს ალერგიული რეაქცია ძროხის ან ქათმის კერძებზე. ინდაურის ხორცი ამ ასაკში ყველაზე შესაფერისად ითვლება, ის ჰიპოალერგიული და ძალიან ნოყიერია.

ბევრი ექიმი და დიეტოლოგი გვირჩევს ბავშვების რაციონში ორთქლზე მომზადებული ან მოხარშული ხორცის კერძების შეტანას, 8 თვიდან, დაფქული სახით, ხოლო 1-2 წლიდან - სრული სახით. პირველად, დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს პროდუქტის 1 ჩაის კოვზს, ორგანიზმის რეაქციების მონიტორინგის მიზნით. თუ ყველაფერი კარგადაა, მაშინ ხორცის კერძების ყოველდღიური მიღება შეიძლება გაიზარდოს და პირველი კვირის ბოლოს პორცია 5 კოვზამდე გაიზრდება.

მთავარი მინუსი, როგორც ნებისმიერი პროდუქტის შემთხვევაში, არის ის, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ აჭამოთ ბავშვს სოუსით; ჭარბი მოხმარება უფრო მეტად უარყოფითად იმოქმედებს ბავშვის სხეულზე, რომელიც ჯერ კიდევ ადაპტირდება ახალ მენიუსთან, ვიდრე რაიმე სარგებელი მოაქვს.

ბავშვებისთვის უგემრიელეს ხორცს ვამზადებთ

1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის განკუთვნილი გრავი - რეცეპტები და მომზადების მეთოდები

ყოველწლიურად ყველა ბავშვმა არ იცის საკვების ღეჭვა, განსაკუთრებით ხორცთან დაკავშირებით, ამიტომ დედებმა ღვეზელს სოუსის იერს ანიჭებენ ან ცდილობენ მოამზადონ ქათმის ან ინდაურის ხორცის ბულიონზე და დაუმატონ გვერდით კერძს. წელიწადნახევრის შემდეგ, უკვე შეგიძლიათ რაციონში შეიყვანოთ ხორცის ბურთები, სოუსი კოტლეტებიდან და თავად ფრინველის კოტლეტი (ქათამი და ინდაური). გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მაკარონი, წიწიბურა ან ბრინჯის ფაფა, კარტოფილის პიურე.

გრივის რეცეპტი ფრინველის ბულიონით. 1 წლის ბავშვებისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი შეწვით ცხელ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, საჭიროა სოუსის შესქელება. შემწვარ ფქვილში ჩაასხით ქათმის ან ინდაურის ბულიონი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. თუ ფქვილის პატარა ნაჭრები წარმოიქმნა, მაშინ იუშკა წვრილ საცერში გადაწურეთ, გაწურულ ნახარშს დაუმატეთ რძე, მოაყარეთ მარილი და მთელი ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ეს ნაღების ხორცის გრეი შეიძლება დაემატოს მაკარონს, ბურღულეულს და პიურეს.

ხორცის ბურთები სოუსით. ეს რეცეპტი შესანიშნავია იმ ბავშვებისთვის, რომლებსაც უკვე კარგად აქვთ საჭმლის ღეჭვა დამოუკიდებლად, წელიწადნახევარზე მეტი ასაკის. ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

გრივის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: სუფრის კოვზი ფქვილი და არაჟანი, 2 ს.კ. ლ. ტომატის წვენი, დაფნის ფოთოლი და 300 მლ წყალი.

ხორცის ბურთულების ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ და კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოამზადეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, დადგით ცხელ ტაფაზე მკვრივ მწკრივებად და შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ხორცის ბურთულები შემწვარია, დროა მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის ხორცს უნდა დაასხათ ადუღებული წყალი (200 მლ), შემდეგ დარჩენილ 100 მლ წყალში განზავდეს ტომატის პასტა, არაჟანი და ფქვილი გლუვებამდე, ჩაასხით ჩაშუშულ ხორცპროდუქტებში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

გარნირად გამოდგება მაკარონი და კარტოფილის პიურე, მაგრამ ხორცის ბურთულები და გრავი კარგად არ უხდება ფაფას, რადგან ამ რეცეპტში შედის ბრინჯი. იგივე რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ძროხის დაფქულ ხორცთან ერთად, თუ ბავშვს არ აქვს ალერგიული რეაქცია.

ძროხის ან ფრინველის კოტლეტი სოუსით. ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ 1-2 წლის და უფროსი ასაკის ბავშვებს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• • 1 კგ საქონლის ხორცი, ინდაური ან ქათამი;
  • 200 გრამი ხახვი;
  • 1 კბილი ნიორი;
  • მარილი გემოვნებით;
  • 2 ს.კ. ლ. სემოლინა;
  • ნახევარი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი.

გრავი კოტლეტისთვის: 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ½ ჩ.კ. მარილი, 1 ს.კ. ლ. არაჟანი, 2 ჭიქა მდუღარე წყალი.

მომზადება იწყება ქათმის, ინდაურის ან საქონლის ფილე, ხახვი და ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით. უკეთესი დაფქვისთვის, ხორცი ორჯერ უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშულ დაფქულ ხორცს მარილი უნდა დაუმატოთ. შემდეგ ბურღულს დაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

შემდეგი ეტაპი არის შეწვა, ამისთვის ცხელ ტაფაში უნდა დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მოაყაროთ მჭიდროდ ჩამოყალიბებული კატლეტები. შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე.

კატლეტისთვის გრივის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ტაფაში დარჩენილ ზეთს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი და წყალი, შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ აქტიურ ადუღებამდე. მომზადებული იუშკა უნდა ჩავასხათ კატლეტებში და ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

კატლეტებიდან და თავად კოტლეტებიდან გრივის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბოსტნეული - ეს არის უნივერსალური რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გაერთიანდეს ნებისმიერ სხვა პროდუქტთან.

თუ ბავშვს არ აქვს მადა, ან უბრალოდ არ უყვარს კოტლეტი, მაშინ შეგიძლიათ სოუსად გამოიყენოთ მხოლოდ სოუსი, რითაც მეორე კერძი უფრო გემრიელი და ნოყიერი გახდება. კატლეტის ღვეზელი ცოტაა სასარგებლო, მაგრამ ასეთი სოუსით ნებისმიერი კერძი უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ასევე 1 წლის ასაკის ბავშვებისთვის შესაფერისია კლასიკური ძროხის, ქათმის და ინდაურის გულაში დამზადებული ღვეზელი. 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ხორცის ბურთულების და ღორის კატლეტების რეცეპტი. სოკოს ღვეზელი ჩვილებისთვის ჯანსაღი იქნება, ხოლო 1 წლის ასაკში ხორცის სოუსები უნდა შეიცვალოს ბოსტნეულით, რათა ბავშვის ორგანიზმი სრულად გამოკვებოს ცილებითა და საკვები ნივთიერებებით, ასევე გაიუმჯობესოს გვერდითი კერძების გემო, როგორიცაა მაკარონი და ფაფა. .

ვიდეო: ხორცის ბურთულები

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბრინჯი.

ეს მშვენიერი ხორცის ბურთულები იდეალურია ერთი წლის ასაკის ბავშვებისთვის, რომლებმაც გაიარეს ხორცის კვების პირველი ეტაპები მცირე ულუფებით, ასევე ზრდასრული ბავშვებისთვის, რომლებიც მიჩვეულნი არიან ღორის, ხბოს ან საქონლის ხორცისგან მომზადებულ კერძებს, მაგრამ საჭიროებენ მათ დივერსიფიკაციას. უფრო მდიდარი არომატით და გემოთი. ასე რომ, ჯერ მაგიდის ზედაპირს სამზარეულოს პირსახოცით ვაფარებთ. დაასხით მას ბრინჯი და დაალაგეთ, მოაცილეთ ნამსხვრევები კენჭების ან ლილვის სახით. მთელი მარცვალი მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ბრინჯი.

შემდეგ ბრინჯს გადავავლებთ პატარა ქვაბში, ვავსებთ საჭირო რაოდენობის გასუფთავებული წყლით და ვდებთ საშუალო ცეცხლზე, რომელიც ადუღების შემდეგ მაშინვე ვამცირებთ მინიმალურ დონემდე. ბუშტუკების სითხეს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შეურიეთ მარცვლეულს და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, ანუ 11-12 წუთი. შემდეგ ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში, კვლავ ჩამოიბანეთ და დატოვეთ ნიჟარაში გამოსაყენებლად.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი და სხვა ინგრედიენტები.

შემდეგ ხახვს გავწმენდთ, ვრეცხავთ, ვაშრობთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და ვჭრით 4-8 არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. შემდეგი, მოაყარეთ დანარჩენი საჭირო ინგრედიენტები პანზე და გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ დაფქული ხორცი.

დახლზე ვამონტაჟებთ ელექტრო ან სტაციონალურ ხორცსაკეპ მანქანას და ხახვს ღორის და საქონლის ხორცთან ერთად პირდაპირ ღრმა თასში გადავავლებთ. აქ ვამატებთ ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშულ ბრინჯს, რომელიც უკვე გამომშრალია, ქათმის უმი კვერცხს ნაჭუჭის გარეშე და კიდევ ცოტა მარილს, რომლითაც არ უნდა იყოთ ზედმეტად გულმოდგინე, სამწუხაროდ, ყველასთვის საზიანოა გამონაკლისის გარეშე. გაფხვიერეთ ეს ინგრედიენტები სუფრის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი - ხორცის მასა მზად არის!

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.

მსუბუქად წაუსვით ხელები ნახევარი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთით, ერთ-ერთ ხელისგულზე მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ბრინჯი და ხორცი და გააბრტყელეთ საშუალო ზომის კაკლის ზომის ბურთულად. გადავიტანოთ გლუვ საჭრელ დაფაზე და დანარჩენი ხორცის ბურთულებს იგივენაირად ვაკეთებთ.

ნაბიჯი 6: ხორცის ბურთულების მომზადება - ეტაპი პირველი.

ამის შემდეგ საშუალო ცეცხლზე დადგით სქელი ფსკერით ღრმა არაწებოვანი ტაფა ან დიდი ტაფა ტეფლონის საფარით და ამ კერძს დაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ცხიმში და შეწვით ცალ მხარეს 3-4 წუთი, სახურავის გარეშე, თორემ იშლება.


შემდეგ, ძალიან ფრთხილად, სადილის ჩანგლით და სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით, გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს და კიდევ მოხარშეთ. 3-5 წუთი, მხოლოდ იმისთვის, რომ დადგეს, მაგრამ ზედმეტად არ იყოს შემწვარი! ამ პროცესის პარალელურად, ქვაბში გაათბეთ საჭირო რაოდენობის გასუფთავებული წყალი.


როგორც კი ხორცის ბურთულები ოდნავ შეწითლდება, შეავსეთ მათ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი ხორცის ბურთულების დაახლოებით ნახევარზე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დააფარეთ თავსახური ისე, რომ მცირე უფსკრული დარჩეს და ადუღეთ. 10-15 წუთისაშუალო ცეცხლზე.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ სოუსის ნარევი.

ამასობაში პატარა თასში დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. იქვე მოვაყაროთ არაჟანი, ტომატის პასტა და გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით, სანამ გლუვი და ამობურცულობის გარეშე.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ ხორცის ბურთულები - ეტაპი მეორე.

10-15 წუთის შემდეგტაფაში გააგზავნეთ პომიდვრის არაჟანი ხორცის ბურთულებით, ნაზად შეანჯღრიეთ კერძები ისე, რომ სითხეები კარგად აურიოთ, დააბრუნეთ გაზქურაზე და კიდევ ადუღეთ კერძი. 15-20 წუთი, მაგრამ ძალიან დაბალ სითბოზე,ისე რომ ოდნავ ღრიალებს.

სურვილისამებრ, 10 წუთის შემდეგ ხორცის ბურთულები შეიძლება გადაბრუნდეს მეორე მხარეს, ხოლო გრავი, თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდება, შეიძლება განზავდეს დამატებითი ნაწილი წყლით. როდესაც კერძი მზად იქნება, გამორთეთ გაზქურა და კიდევ ცოტა ხნით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ. 7-10 წუთი. შემდეგ ბრინჯი და ხორცის ბურთულები ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე, ოდნავ გააგრილეთ და პატარა სასწაულს შესთავაზეთ ახალი დელიკატესის გემო.

ნაბიჯი 9: მიირთვით ბავშვის ხორცის ბურთულები სოუსით.

მოხარშვის შემდეგ, ბავშვთა ხორცის ბურთულებს ასხამენ, ნაწილებად ანაწილებენ თეფშებზე, ოდნავ გაცივდებიან და ბავშვს ლანჩზე ან სადილზე ემსახურებიან. ამ კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მას შეიძლება დაემატოს მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო, ახალი კიტრის ნაჭერი ან კარგად დაფქული ხიზილალა ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან. ისიამოვნეთ და იყავით ჯანმრთელი!
Გემრიელად მიირთვით!

თუ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადია, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი სემოლინა და გააჩერეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე, რათა მარცვლეულმა ზედმეტ ტენიანობას შთანთქას. ბრინჯის და ხორცის ნარევი კვლავ წებოვანია? ეს ნიშნავს, რომ შეძენილი დაფქული ხორცი გაყიდვამდე ძალიან გაზავებული იყო წყლით. ამ შემთხვევაში სჯობს ბურთულები ფქვილში გააბრტყელოთ და შემდეგ მოხარშოთ როგორც რეცეპტშია მითითებული, ახლა ისინი აუცილებლად არ დაიშლება;

სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ახალი სტაფილო და ცოტა ახალი წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში;

არაჟნის ალტერნატივა ნაღებია;

არ გამოიყენოთ სანელებლები ბავშვთა კერძებში, მათ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია!

ბავშვის ცხოვრების პირველ წლებში ყალიბდება მისი გემოვნების ჩვევები და პრეფერენციები. ამიტომ, ბავშვთა ხორცის მენიუ არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი უნდა იყოს, არამედ მრავალფეროვანიც.

ხორცი და თევზი სრული ცილის, რკინისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების წყაროა, ეს შეუცვლელი პროდუქტებია ბავშვის ყოველდღიურ მენიუში. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის კერძებს ამზადებენ დაფქული ხორცისა და თევზისგან - ფორმისა და კონსისტენციის გამო ისინი ბავშვს უნერგავენ პირველ ღეჭვის უნარს. ასეთი კერძები მოიცავს კოტლეტი ბავშვებისთვის, ხორცსა და ხორცს. როგორ განსხვავდებიან ისინი?

ბავშვის ხორცის ბურთულები– დაფქული ხორცისგან ან თევზისგან მომზადებული კერძები, პატარა ბურთულებად (ჩვეულებრივ, გარგარის ან ქლიავის ზომით). სხვადასხვა ინტერპრეტაციით, ისინი თითქმის მთელი მსოფლიოს ეროვნულ სამზარეულოში არსებობს. დაფქულ ხორცს ყოველთვის ემატება მარცვლეული, ყველაზე ხშირად ბრინჯი, პური, ზოგჯერ ხახვი, სანელებლები და კვერცხი. ხორცის ბურთები ბავშვებისთვის არის ჩაშუშული სოუსით, ორთქლზე ან გამომცხვარი. შემწვარი ხორცის ბურთულები არ უნდა მიეცეს ბავშვებს.

ხორცის ბურთულები. ამ კერძმა მიიღო სახელი იტალიური სიტყვიდან frittatella (შემწვარი). ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის– დაფქული ხორცის, ქათმის ან თევზისგან დამზადებული ალუბლის ან კაკლის ზომის პატარა ბურთულები. მათ ჩვეულებრივ ადუღებენ ბულიონში, წვნიანში, ან, ნაკლებად ხშირად, ძირითად კერძებში მოხარშული. დაფქულ ხორცს ემატება წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და მწვანილი. ძალიან იშვიათად ხორცს რძეში ან წყალში დასველებულ პურს უმატებენ.

კოტლეტი ბავშვებისთვის. თანამედროვე რუსულ სამზარეულოში კოტლეტი არის ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ხორცის, ქათმის, თევზის ან ბოსტნეულისგან. ბავშვებისთვის, როგორც წესი, მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებს - მარცვლეულს, ბოსტნეულს, ასევე სოუსს ან ბულიონს.

ბავშვის პირველი საღეჭი კბილების გაჩენისას (ანუ დაახლოებით 1-1,5 წლის ასაკიდან) ბავშვთა მენიუშევსებული ხორცის კერძებით. ეს არის სპეციალური რეცეპტებით მომზადებული კატლეტები, ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები. ამ ასაკში ბავშვს დღეში დაახლოებით 70-80 გრ ხორცპროდუქტი სჭირდება, კვირაში 1-2-ჯერ მათი შეცვლა შესაძლებელია თევზით. დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძები ფორმისა და კონსისტენციის ძალიან შესაფერისია ბავშვისთვის, რომელიც სწორედ ამ ასაკში სწავლობს ღეჭვას.

დაფქული ხორცის რეცეპტები ბავშვებისთვის

IN ბავშვთა სამზარეულოგამოიყენება შემდეგი სახის ხორცი:

• საქონლის ხორცი;
• ხბოს ხორცი;
• მჭლე ღორის ხორცი;
• კურდღელი.

3 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში არ გამოიყენება ცხვრის, ცხენის ხორცი და ძროხის ხორცი.

ფრინველი შესაფერისია მხოლოდ:

• ქათამი;
• თურქეთი.

ბატი და იხვი ძალიან ცხიმიანია, ძნელად მოსანელებელი და არ არის შესაფერისი 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

დაფქული თევზისთვის გამოიყენეთ უცხიმო და თეთრი ჯიშის ზღვის თევზი:

• ჰალიბუტი;
• ძირი;
• პოლოკი.

მდინარის თევზიდან მხოლოდ შესაფერისია:

• პიკი;

დაფქული ხორცი ამისთვის ბავშვთა კერძებიისინი მზადდება მხოლოდ ახალი ან გაცივებული ხორცისგან; არ არის რეკომენდებული გაყინული ხორცის გამოყენება, რადგან შეუძლებელია ასეთი პროდუქტის ხარისხისა და შენახვის ვადის კონტროლი; ეს სავსეა ინფექციების განვითარებით.

კარბონადი, მხრის პირი ან ბარძაყი საუკეთესოა. ხორცი კარგად უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან და ცხიმისგან, გაირეცხოს, გაშრეს ხელსახოცით, რომ ზედმეტი ცხიმი და ტენიანობა მოიხსნას, შემდეგ კი ნაჭრებად დავჭრათ და დავჭრათ ორჯერ. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, 2 წლიდან, შეგიძლიათ ხორცის საკეპ მანქანაში ერთხელ გაატაროთ.

დაფქულ ხორცს დამატებული თეთრი პურიდან ქერქი უნდა მოაცილოთ, შემდეგ კი რბილობი წყალში ან რძეში დაასველოთ. პურის მასა დაფქულ ხორცში უნდა იყოს არაუმეტეს 25 %.

მეფრინველეობაში მკერდი, თეძოები და ბარძაყები შესაფერისია ხორცის კერძების მოსამზადებლად. ხორცს ფრთხილად გამოაცალკევებენ ძვლებისა და კანიდან და ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან.

თევზის კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება ძვლებისა და ქერცლებისაგან გასუფთავებული ფილე.

დაფქული ხორცის მომზადება შრომატევადი პროცესია. აქედან გამომდინარე, დასაშვებია მისი საკმაოდ დიდი მოცულობის ერთდროულად მომზადება, სამომავლო გამოყენებისთვის მარაგის გაკეთება - პორციული ნახევარფაბრიკატების გაყინვა. თუმცა, ისინი უნდა ინახებოდეს მუდმივ ტემპერატურაზე საყინულე სიღრმეში, განმეორებითი გაყინვა და გაყინვა მათთვის მიუღებელია.

დაფქულ ხორცში ამისთვის საბავშვო საკვებიგაყინვამდე უმატებენ მხოლოდ ბოსტნეულს ან მარცვლეულს, მაგრამ არ უმატებენ მარილს ან სანელებლებს, რძეს ან კვერცხს; ეს კეთდება უშუალოდ კერძის მომზადებამდე, ხორცის გაყინვის შემდეგ.

მომზადების მეთოდები

ხორცის კერძების მომზადების ყველაზე ტრადიციული გზა შეწვაა. თუმცა შემწვარი საკვები არ არის რეკომენდებული 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. შეწვის პროცესში წარმოიქმნება ქერქი, რომელიც შეიცავს ბავშვისთვის მავნე და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ამიტომ, ბავშვთა სამზარეულოში გამოიყენება სამზარეულოს შემდეგი მეთოდები:

• ჩაშუშვა;
• ღუმელში გამოცხობა;
• ორთქლდება.

2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს უფლება აქვთ მსუბუქად შეწვათ კოტლეტი და დაასრულონ მოხარშვა სოუსში მოშუშვით. ანალოგიურად მზადდება ხორცის ბურთულები. მაგრამ ხორცის ბურთულების მომზადების ტრადიციული მეთოდია ორთქლზე მოხარშვა, მარილიან წყალში ან წვნიანს ბოსტნეულით. ზოგჯერ ხორცის ბურთულებს ჩაშუშავთ კომბოსტოსთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად მცირე რაოდენობით სოუსში ან სოუსში.

კოტლეტი ბავშვებისთვის

პირველი კოტლეტი შეიძლება შესთავაზოს ბავშვს 1-1,5 წლის ასაკში, თუ მას უკვე აქვს რაიმე საღეჭი. მოდით განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი ხორცის, ფრინველის და თევზისგან კატლეტების მომზადებისთვის, რათა თქვენი ბავშვის დიეტის დივერსიფიკაცია იყოს.

ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი (1 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ძროხის ხორცი;
• 20 გრ თეთრი პური;
• რძე 20 მლ;
• 5 გ კარაქი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული ხორცი რძეში დასველებულ უქერქ პურთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კარაქი და მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, მოამზადეთ კატლეტები და ადუღეთ ორთქლზე 20–25 წუთის განმავლობაში.

ხორცის კოტლეტი (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 40 გრ ღორის ხორცი ცხიმის გარეშე;
• 50 გრ ძროხის ხორცი;
• 10 გრ თეთრი პური;
• 5 გ ხახვი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

პური დაასველეთ წყალში, ორჯერ დაჭერით ხორცი. შეურიეთ ხორცი, პური, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, შემდეგ მოხარშეთ ორთქლზე ან ღრმა ტაფაზე ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ხორცის კოტლეტი ბოსტნეულით სავსე (2 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 90 გ დაფქული ხორცი;
• 10 გრ სტაფილო;
• 10 გ კომბოსტო;
• 10 გრ ხახვი;
• 1 / 4 მოხარშული კვერცხი;
• 7 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი სველი ხელებით გაყავით პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. შეფუთეთ და მოჭერით ნამცხვრების კიდეები და მიღებული კატლეტები გააბრტყელეთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და მსუბუქად შეწვით კატლეტები. შემდეგ შედგით ღუმელში ან ორთქლზე, სანამ არ მოიხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ზრაზი ბრინჯით (2-3 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 90 გრ ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი);
• 20 გრ თეთრი პური;
• 30 გრ მარცვლეული (წიწიბურა ან ბრინჯი);
• 10 გრ ხახვი;
• 1 / 3 მოხარშული კვერცხი.
• სოუსისთვის:
• 50 გ ბულიონი;
• 10 გრ არაჟანი;
• 5 გ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბრინჯი (ან წიწიბურა). გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში წყალში დასველებულ და გამოწურულ თეთრ პურთან ერთად. მიღებული დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი: მოხარშული ბრინჯი (ან წიწიბურის ფაფა), შერეული წვრილად დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. გადაკეცეთ და მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად. სოუსისთვის შეურიეთ ბულიონი, არაჟანი და ფქვილი. შეწვით კატლეტები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ორთქლის კოტლეტი (1-1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 90 გრ ქათმის ხორცი ბარძაყის ან მკერდისგან;
• 10 გრ ხახვი;
• 10 გრ თეთრი პური;
• რძე 10 მლ;
• 5 გ კარაქი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი და ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ რძეში დასველებული პური და მიღებული მასა ისევ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ოდნავ გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ მარილი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ რძეში ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ხორცის კოტლეტი (1,5-2 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ინდაურის ხორცი (მკერდი ან ფეხები);
• 1 ს.კ. კოვზი მოხარშული ბრინჯი;
• 1 / 2 კვერცხი;
• რძე 10 მლ;
• მარილი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ინდაურის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კვერცხი, რძე და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოხარშეთ ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

თევზის კოტლეტი (1-1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 100 გრ პიკის ქორჭილა ფილე (ან ვირთევზა, ან ძირი);
• 10 გრ თეთრი პური;
• რძე 20 მლ;
• 5 გ კარაქი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებულ პურთან ერთად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარაქი, აურიეთ და მოამზადეთ კატლეტები. კოტლეტები შედგით ღუმელში, შეავსეთ 1 / 3 წყლით, ან ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

თევზის კოტლეტი ყველით (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

• 10 გრ თეთრი პური;
• რძე 20 მლ;
• 1 პატარა ხახვი;
• 30 გრ მყარი ყველი;
• 1 / 2 კვერცხი;
• მარილი;
• 5 გ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებულ პურთან და ხახვთან ერთად, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, კვერცხი და მარილი. მასა საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში, მსუბუქად შეწვით თითოეულ მხარეს და ადუღეთ თეთრ სოუსში დარბილებამდე (იხილეთ სოუსის რეცეპტი ქვემოთ).

ბილიპის თევზის კოტლეტი (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

• 300 გრ პიკის ქორჭილა (ან ვირთევზა, ან ძირი);
• 10 გრ თეთრი პური;
• რძე 20 მლ;
• 1 პატარა ხახვი;
• 30-40 გ ხაჭო;
• 1 / 2 კვერცხი;
• მარილი;
• 5 გ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებული პურითა და ხახვით, დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი და მარილი. მასა საფუძვლიანად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, მსუბუქად შეწვით თითოეულ მხარეს და ადუღეთ თეთრ სოუსში, სანამ არ დარბილდება.

ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის

ხორცის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია მრავალი სახეობის ხორცის, ფრინველის და თევზისგან. ისინი მცირე ზომის არიან, აქვთ დახვეწილი გემო და მოსახერხებელია იმით, რომ ბავშვს შეუძლია ხელში დაიჭიროს ისინი და შეჭამოს ისინი, ასწავლის დამოუკიდებლობის უნარს. ისინი ბავშვის დიეტაში ჩნდებიან ერთი წლის ასაკიდან პირველ და მეორე კურსებზე.

ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის (1-1,5 წლამდე)

ინგრედიენტები:

• 40 გ უცხიმო ღორის ხორცი;
• 50 გრ ძროხის ხორცი;
• 10 გრ თეთრი პური;
• 1 კვერცხის ცილა;
• მარილი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ წყალში დასველებულ პურს. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში მწვანილით.

ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები პოლონურად (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 100 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
• 50 გრ ქათმის ფილე;
• 1 / 2 კვერცხის ცილა;
• კამა;
• მარილი;
• ცოტა კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

ღორის და ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მარილი, კარაქი და წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. ხორცის ბურთულები ჩაის კოვზით მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში ან წვნიანში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება 15 წუთის განმავლობაში. ისინი ასევე შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ და შემდეგ მოათავსოთ თეფშზე გვერდითი კერძით.

ქათმის ხორცი (1-1,5 წელი)

ინგრედიენტები:

• 90 გრ ქათმის ფილე;
• 1 ს.კ. მოხარშული ბრინჯის ან ბრინჯის ფანტელების კოვზი;
• 1 / 2 კვერცხი;
• მარილი;
• მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ფილე გაასუფთავეთ კანიდან და ფილებისგან და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ბრინჯი მოვაყაროთ მარილი და მწვანილებთან ერთად გავხეხოთ ბლენდერში, შემდეგ კი ხორცს შევურიოთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ისევ აურიეთ. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ბურთულებად და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონში (ან ორთქლზე) 15–20 წუთის განმავლობაში.

ბავშვთა ქათმის ხორცის ბურთულები (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ქათმის მკერდი;
• 50 გ კარტოფილი;
• რძე 30 მლ;
• 200 მლ ქათმის ბულიონი;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის მკერდი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში რძესთან ერთად. მოხარშეთ კარტოფილი. დაფქული ხორცი შეურიეთ კარტოფილს, მოამზადეთ პატარა ბურთულები და მოხარშეთ ქათმის ბულიონში, მოაყარეთ მარილი, ასევე დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი.

ბულიონი თევზის ბურთულებით (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 60 გრ ყვავილის ფილე (ან ჰაკი, ან პიკის ქორჭილა);
• 10 გრ თეთრი პური;
• რძე 10 მლ;
• 5 გ კარაქი;
• 1 / 4 კვერცხი;
• კამა;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

რძეში დასველებული პური ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, კვერცხი მწვანილით ათქვიფეთ ბლენდერში. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ კარაქი, აურიეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ბოსტნეულის ბულიონში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ვირთევზას ხორცი მწვანილებით (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ვირთევზა;
• 15 გრ თეთრი პური;
• 5 გ ხახვი;
• 8 გ ისპანახი;
• ოხრახუში;
• 10 გრ სალათი;
• 1 ჩაის კოვზი კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ვირთევზას ფილე ხახვთან, ისპანახთან, სალათის ფოთლთან და ოხრახუშისთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ შეურიეთ წყალში დასველებულ პურს. ნარევს დაუმატეთ კარაქი და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონში ან მოხარშეთ ორთქლზე.

ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის

ხორცის ბურთულები შემადგენლობით კოტლეტის მსგავსია, მაგრამ ასევე შეიცავს უამრავ ბრინჯს და ბოსტნეულს. ხორცის, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ხელს უწყობს ხორცის ცილების უკეთეს შეწოვას. ხორცის ბურთულებს ხშირად სოუსებთან ერთად მიირთმევენ.

ხორცის ბურთულები განსაკუთრებული გზით (1,5–2 წელი)

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცი;
• 2 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის კოვზები: ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, პომიდორი;
• 1 / 4 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი ფქვილი;
• მარილი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

გახეხილი ხორცი ბოსტნეულთან ერთად დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში, შეურიეთ კვერცხი და ფქვილი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მწვანილი და ურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და აავსეთ 1 / 3 წყლით, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წითელი ან თეთრი სოუსი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

კლასიკური ხორცის ბურთულები (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

• 50 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი;
• 10 გრ პური;
• 1 ს.კ. კოვზი რძე;
• 10 გრ სტაფილო;
• 10 გრ ხახვი;
• 1 ს.კ. კოვზი ბრინჯის გროვით;
• 1 / 4 კვერცხი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძეში წინასწარ დასველებული პური და წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები, მსუბუქად შეწვით ზეთში, მოასხით წითელი სოუსი და შედგით ღუმელში ან გაზქურაზე თავდახურულ 30 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო და თევზის ხორცი (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

• 60 გრ ვირთევზას ფილე;
• 30 გრ თეთრი პური;
• რძე 150 მლ;
• 30 გრ ხაჭო;
• 10 გრ ხახვი;
• 1 / 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• გამწვანება;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

პური რძეში დაასველეთ და თევზის ფილესთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული დაფქული ხორცი შეურიეთ ხაჭოსა და წვრილად დაჭრილ ხახვს. ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და მწვანილი. მოათავსეთ ფორმაში ან ტაფაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ რძე არაჟანს, სანამ სოუსის კონსისტენციას არ მიაღწევს, მიღებული მასა დაასხით ხორცს და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

თევზის ხორცი (1,5-2 წელი)

ინგრედიენტები:

• 80 გრ თევზის ფილე (ვირთევზა, კურდღელი ან ჰაკი);
• 10 გრ თეთრი პური;
• 1 / 4 კვერცხის გული;
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფილე წყალში დასველებულ პურთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ გული, კარაქი და მარილი და აურიეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით თეთრი სოუსი 2 / 3. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ბავშვის სოუსები

სოუსები, რომლებიც ავსებენ ბავშვთა ხორცის კერძებს¸ არა მხოლოდ ამდიდრებენ მათ გემოს, არამედ ხელს უწყობენ პროდუქტის უკეთეს შეწოვას და აფართოებენ ბავშვის გემოვნების პრეფერენციებს. სოუსებს განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ ხორცის ბურთულების მომზადებისას.

რძის სოუსი (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 5 გ (1 ს/კ) ფქვილი;
• 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი 10% ცხიმიანი;
• რძე 20 მლ;
• 20-25 მლ წყალი.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ რძე და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება, დაუმატეთ არაჟანი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

თეთრი სოუსი (2 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 1 / 2 ჩაის კოვზი ფქვილი;
• 80 გ უცხიმო ბულიონი;
• 1 / 2 ჩაის კოვზი კარაქი ან მძიმე ნაღები;
• ლიმონის წვენი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება, დაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება, დაამატეთ კარაქი ან ნაღები, ლიმონის წვენი, დაელოდეთ სოუსის ადუღებას და გამორთეთ ცეცხლი. .

წითელი სოუსი (2-3 წლიდან)

ინგრედიენტები:

• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 1 / 2 ჭიქა წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, მოაყარეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაასხით წყალი და დაუმატეთ ბლენდერში გახეხილი პომიდორი, სანამ გლუვდება. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი და ადუღეთ 10 წუთი.

ბავშვთა გვერდითი კერძები

რა უნდა მოამზადოთ ბავშვისთვის, როგორც ხორციანი კერძების გვერდითი კერძი? ხორცის კოტლეტისთვის და ხორცის ბურთულებისთვის საუკეთესო დამატება იქნება მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეული; თევზის კოტლეტი კარგია ბრინჯის ან ბოსტნეულის ჩაშუშულთან ერთად; წიწიბურა, ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილი კარგად უხდება ხორცს, ხოლო მწვანე ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად ფრინველის ხორცს.

შეიძლება დაგაინტერესოთ სტატიები

გახსოვთ, საბავშვო ბაღში რა გემრიელ ნაზ ხორცს ვჭამდით? მოამზადეთ ისინი ჩვენი რეცეპტების მიხედვით: გამომცხვარი ღუმელში, ბოსტნეულით, ხელნაკეთი ან მზა ხორცისგან.

იმისათვის, რომ ეს კერძი სახლში მოამზადოთ, ჩვენ მოვამზადეთ მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცის ბურთულები ბრინჯით პომიდვრის არაჟანის სოუსში შეიძლება გახდეს თქვენი საფირმო კერძი. მიღებული გულიანი ბურთულები კატლეტებზე გემრიელიც კი არის და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ხორცის ბურთულებს არა მხოლოდ ტაფაში შევწვავთ, არამედ სოუსშიც შევწვავთ.

ამ რეცეპტიდან თქვენ შეიტყობთ არა მხოლოდ თავად ხორცის მომზადების მეთოდს, არამედ სწორი გრივის შექმნის პროცესს. შედეგად, უნდა გვქონდეს ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელი ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ან თუნდაც ისე მიირთვათ პურთან ერთად. მოდი, საბავშვო ბაღის მსგავსად, დაფქული ხორცისგან დავიწყოთ ხორცის ბურთულების მომზადება.

• დაფქული ღორის ხორცი - 500 გ
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ხახვი - 1 ცალი
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
• წყალი - 1,5 ჭიქა
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ასეთი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ჯერ კარგად უნდა გავრეცხოთ მითითებული რაოდენობის ბრინჯი, შემდეგ კი მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. აუცილებლად მოამზადეთ დაფქული ხორცი ღორის ან საქონლის ხორცისგან, ან სასურველია ნახევრად ნახევარი. ხორცის შერჩეული ნაჭერი გარეცხეთ, გააშრეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით. შემდეგ ხორცს შეურიეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით ბლენდერში. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ხახვი, დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. რამდენჯერმე ათქვიფეთ სუფთა დაფაზე ან იმავე თასის კედლებზე: ეს საკმარისად მკვრივს გახდის შემდგომი მომზადებისთვის.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები მიღებული დაფქული ხორცისგან, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. შემდეგ თითოეული ბურთი ფქვილში გადაიტანეთ ყველა მხრიდან, რომ შეწვის პროცესმა არ გააფუჭოს ხორცის ბურთულების ფორმა.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით მასში ხორცის ბურთულები ოქროსფერამდე.

შემწვარი ხორცის ბურთულები და ბრინჯი გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში. ცალკე თასში ტომატის პასტა გავხსნათ წყალში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ეს სითხე ჩავასხათ ტაფაში ბურთულებს. ამ ეტაპზე ხორცის ბურთულებს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოვამზადოთ დამატებითი სოუსი. არაჟნის მითითებული რაოდენობა განზავდეს ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში.

ჭიქაში ფრთხილად ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.

10 წუთის შემდეგ მიღებული არაჟნის სოუსი დაასხით ტაფაში ხორცპროდუქტებს, კვლავ დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ დუღილი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძების მრავალფეროვნებით და მხოლოდ ცხელი ან თბილი. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში მოხარშული.

რეცეპტი 2: ბავშვის ხორცის ბურთულები ბოსტნეულით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 350 გ
• ბრინჯი - 40 გ
• ხახვი - 60 გ
• სტაფილო - 140 გ
• ბულგარული წიწაკა - 120 გ
• მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული) - 50 გ
• ბრიუსელის კომბოსტო (გაყინული) – 150 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• მწვანილი (კამა) - 10 გ
• მარილი, პილპილი, ხმელი იტალიური ბალახეულის ნარევი - გემოვნებით

ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი.

ხახვი დავჭრათ წვრილად, ნახევარი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება.

ხორცი, სტაფილო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (სასურველია უხეში დაფქვა). მიღებულ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი, შეაზავეთ ხმელი მწვანილით და კარგად აურიეთ.

სტაფილოს მეორე ნახევარი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ პატარა ხორცის ბურთულები, შევწვათ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მოვათავსოთ ტაფაზე ბოსტნეულის ნარევის თავზე. დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ბოსტნეულთან ერთად დაბალ ცეცხლზე 35 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანე ბარდა და ბრიუსელის კომბოსტო.

სხვათა შორის, თუ ღორის ხორცს ქათმით ჩაანაცვლებთ და ბრინჯს არ დაუმატებთ, ბოსტნეულით ოდნავ განსხვავებულ ხორცს მიიღებთ. მაგრამ ასევე გემრიელი.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ბავშვის ხორცის ბურთები სოუსით

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ (ღორის ხორცი, ქათამი, ინდაური)
• მოხარშული ბრინჯი (სასურველია ნახევრად მოხარშული), მრგვალი, დაუმუშავებელი (0,3-0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი მოხარშვამდე)
• საშუალო ხახვი - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით ან 1 ნაწილობრივი ჩ.კ.

გრავისთვის

• არაჟანი - 1 ს.კ
• ფქვილი - 1 ს.კ
• ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ,
• დაფნის ფოთოლი
• 1,5 ჭიქა წყალი

ჯობია დაფქული ხორცი და ხახვი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მოვაყაროთ ბრინჯი და მარილი. თუ არ გინდათ, მაშინ ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად (შეგიძლიათ ჯერ გამჭვირვალემდე შეწვით) და შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით. გამოვაცხოთ პატარა ხორცის ბურთულები, გავაბრტყელოთ ფქვილში (ვაკეთებ დრეშის გარეშე). მაგრამ რადგან ბევრი ხორცის ბურთულები იბზარება შეწვის დროს ან, უარესი, იშლება, ჯობია მათი ძვლები ამოიღოთ.

მოათავსეთ მცენარეულ ზეთზე კარგად გახურებულ ტაფაში, სასურველია არა ძალიან ახლოს, შეწვით ცალ მხარეს (3-5 წუთი). დაუყოვნებლივ არ დააფაროთ თავსახური, თორემ ხორცის ბურთულები იშლება.

ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ხორცის ბურთულები არ გაიყინება (3-5 წუთი). დაასხით მდუღარე წყალი (დაახლოებით 1 ჭიქა) ხორცის ბურთულების დონის დაახლოებით ნახევარზე. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი წყალში წვერიზე, ჩაის კოვზი ტ. პატა (პასტა შეიძლება განზავდეს პირდაპირ წყალში), დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ამ დროს განზავდეს სუფრის კოვზი არაჟანი ½ ჭიქა თბილ წყალში, აურიეთ (ჩანგლით), დაუმატეთ სრული ს/კ. კოვზი ფქვილი. კარგად ათქვიფეთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს.

ჩაასხით ხორცის ბურთულებში.

დაახურეთ თავსახური და, თავსახურით დაჭერით, ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ, რომ აურიოთ. ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ბუშტუკებს არ მიიღებთ. შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მომზადების ნახევარში გადააბრუნოთ. თუ სოუსი სქელი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე. შეურიეთ.

ჩვენი კერძი მზად არის.

რეცეპტი 4: ღუმელში გამომცხვარი ბავშვის ხორცის ბურთულები

• დაფქული ხორცი - 400 გრამი;
• ბრინჯი - 80 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი,
• დაფქული წიწაკა.

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა წყლით - 100 მლ;
• ფქვილი - 40 გრამი;
• მაიონეზი - 50 გრამი;
• არაჟანი - 40 მილილიტრი;
• წყალი - 200 მილილიტრი; მარილი.

უმჯობესია აიღოთ დაფქული ხორცი რამდენიმე სახეობის ხორციდან. ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ტომატის სოუსით ან კეტჩუპით. არაჟანი იდეალურია 20% ცხიმის შემცველობით.

მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება.

სამი სტაფილო გახეხილზე, წვრილად დაჭერით ხახვი.

ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯით და ბოსტნეულით. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.

სოუსის ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ხელით ვაკეთებთ ხორცს.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები.

სოუსი მოასხით ხორცს და გადააფარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა.

შედგით ღუმელში (190 გრადუსი; 50 წუთი).

რეცეპტი 5: ქათმის ნაზი ხორცი ბავშვებისთვის (ეტაპობრივად)

მიღებული ხორცის ბურთულები წარმოუდგენლად გემრიელია, თქვენ არ გჭირდებათ მარილის ან სხვა სანელებლების დამატება, ბავშვები საჭმელს კარგად ჭამენ, თუნდაც სანელებლების გარეშე.

• ქათმის ფილე - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.

აიღეთ ქათმის ფილე და მოჭერით ზედმეტი.

დაჭერით ნაჭრებად, რომ ადვილად შეურიოთ ან გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გახეხეთ დაფქვამდე.

აიღეთ ხახვი და სტაფილო. გაფცქვენით და გახეხეთ ბლენდერში ან სამი სახეხზე.

ქვაბს ვავსებთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყლით და ვამატებთ ბოსტნეულს - ეს იქნება ჩვენი სოუსი.

მომზადებული დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ მოსახერხებელი ზომის ბურთულებად და მოათავსეთ მდუღარე წყალში ბოსტნეულით. ხორცის ბურთულები უნდა იყოს ჩაშუშული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

ამოვიღოთ და მოვათავსოთ თეფშზე.

მზა კერძი კარგად უხდება მოხარშულ წიწიბურას.

რეცეპტი 6: ხორცის ბურთულები სოუსით და ბრინჯით ბავშვისთვის

ისინი მზადდება მარტივად, სწრაფად და მოეწონებათ ყველას - პატარას და მოხუცს. ყველაზე მომთხოვნი ბავშვებიც კი, როცა საქმე ხორცის კერძებს ეხება, მზად არიან ყოველდღე მიირთვან ეს ხორცის ბურთები. გრავი ასევე გამოგადგებათ, თუ ამ კერძს გვერდით კერძთან ერთად მიირთმევთ. მთავარი განსხვავება ზღარბებს ბრინჯით და ხორცსა და ხორცს შორის არის ის, რომ ხორცის ბურთულებისთვის, ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ.

• დაფქული ღორის ან შერეული - 300 გ;
• ნედლი ბრინჯი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ;
• ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 80 გრ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ასე რომ, პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოვხარშოთ. ამისათვის ჩაასხით ქვაბში სუფთა წყლით 1:2 თანაფარდობით, მოაყარეთ მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი არ გახდება, დაახლოებით 15-18 წუთი.

ამასობაში დაიწყეთ ღორის მომზადება. ტაფაში გააცხელეთ ½ ოდენობით მცენარეული ზეთი რეცეპტის მიხედვით და შეწვით ½ კუბებად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, დავამატოთ ხახვი და ერთად შევწვათ სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხორბლის ფქვილი, ძალიან კარგად აურიეთ, რომ ფქვილი არ გამოვიდეს მუწუკები და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ჩაასხით 100 მლ ცხელი წყალი და დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ. შიგთავსი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ შაქარი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ფქვილის დამატების გამო ღვეზელს თხევადი, ბლანტი კონსისტენცია არ ექნება და არაჟანი და ტომატის პასტა სასიამოვნო ნარინჯისფერ შეფერილობას მისცემს.

ამასობაში ხორცის ბურთულებისთვის ბრინჯი მოხარშულია. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში, სანამ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს.

ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ხორცი, საკმაოდ ცხიმიანია, მაგრამ ბრინჯი დააბალანსებს. მაგრამ თუ დიეტური კვების მომხრე ხართ, გამოიყენეთ ხბოს დაფქული ან თუნდაც ქათმის ფილე.

ღრმა თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვის დარჩენილი ნახევარი, კვერცხი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

დაუმატეთ გარეცხილი, გაგრილებული ბრინჯი და აურიეთ. მასა მოქნილი აღმოჩნდება, მისგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ მრგვალი ფორმის ხორცის ბურთულები.

ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში ცალ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ სპატულით.

შეწვით მეორე მხარეც იმავე გზით, სანამ არ შეწითლდება.

შემწვარი ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ სქელძირიან ქვაბში ან ფართო, ღრმა ტაფაზე თავსახურით.

ჩაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი, დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

ამ დროის განმავლობაში, სოუსი ოდნავ შეიწოვება ხორცის ბურთულებში და ისინი გახდება წვნიანი და წარმოუდგენლად რბილი.

მიირთვით ხორცის ბურთულები გრეივთან და ბრინჯთან ერთად ცხელი ნაწილებად გარნირად ან ცალკე, დამოუკიდებელ კერძად. სოუსის წყალობით, ხორცის ბურთულებს არ სჭირდებათ დამატებითი სოუსი ან არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები ბავშვისთვის

თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში, თუ გადახედავთ ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით. ამ ხორცის ბურთულების მომზადება შეგიძლიათ სადილისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ცოტა დრო გაქვთ, მაგრამ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი, გემრიელი კერძით. ფაქტია, რომ მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია მრავალი პროცესისგან შედგება. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი, მოამზადოთ ხორცის ბურთულები და მოამზადოთ გრავი. მაგრამ მომზადების პროცესი საგრძნობლად გამარტივდება, თუ მზა დაფქულ ხორცს მიიღებთ, ვიდრე თავად დაატრიალოთ ხორცი. და კიდევ ერთი მომენტი: ჩამოყალიბებულ პროდუქტებს შეწვა არ სჭირდება (როგორც ჩვეულებრივ ხდება), უბრალოდ უნდა მოათავსოთ შემწვარი ტაფაში და გამოაცხვოთ, შემდეგ კი დაასხათ სოუსით და გააგრძელოთ ხარშვა.

დაფქული ხორცი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან (ღორის, ქათმის, ხბოს ხორცი), შერეული უმი დაჭრილი ხახვი (ეს მისცემს მას წვნიანს და პიკანტურობას) და ბრინჯისგან, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. სოუსისთვის, ბოსტნეულის გარდა, საჭიროა არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები) და ტომატის პასტა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი ან კეტჩუპი).

• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 0,5 კგ,
• ბრინჯი - 100 გ,
• ხახვი - 1 ც.,
• წვრილი მარილი,
• სანელებლები,
• ხორბლის ფქვილი - 2-3 ს.კ.

სოუსისთვის:

• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ხახვი - 1 ც.,
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ.,
• წყალი (ცხელი) - 3 ს.კ.,
• არაჟანი (ნაღები) - 3 ს.კ.,
• წვრილი მარილი,
• მცენარეული ზეთი.

ჯერ მოამზადეთ დაფქული ხორცი, ამისათვის გაფცქვნილი ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით. შემდეგ ბრინჯი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში (არაუმეტეს 10 წუთისა) და გადაწურეთ ქილაში. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, ბრინჯი, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი.

მოხარშეთ ხორცის ბურთულები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე, სანამ არ გაყავისფრდება. ახლა მოვამზადოთ სოუსი. გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით: ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. შემდეგი, მოხარშეთ ისინი ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაასხით მათში არაჟანი, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ სოუსი და ცხელი წყალი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები გამოიღეთ ღუმელიდან. უკვე დაიჭირეს და დაიწყეს გაწითლება.

სოუსი მოასხით ხორცს, ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.