როგორ დავასხათ შოკოლადი ნამცხვარს ისე, რომ წვეთოს. შოკოლადის ნამცხვრები: რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით

დღეს დიასახლისები სულ უფრო ხშირად ცდილობენ სახლში ყველანაირი ტკბილეულის მომზადებას, რათა გემრიელი და უსაფრთხო კერძი მიიღონ. მაგრამ მზა ტორტს სჭირდება ორიგინალური და საინტერესო დიზაინი, ამ მიზეზით დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტორტზე შოკოლადის ზოლები ყინულის გამოყენებით. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც ქმნის ზუსტად მინანქრის თანმიმდევრულობას, რომელიც ლამაზად გამკვრივდება ნამცხვრზე ნამცხვრების სახით; ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს და ასევე გეტყვით, თუ როგორ სწორად დაამშვენოთ ნამცხვარი კომპოზიციებით.

შოკოლადის ყინვაგამძლე რეცეპტი არაჟნით

ეს საფარი მშვენივრად ეწებება ნებისმიერ დესერტს. ტკბილი შოკოლადის შემადგენლობის წვეთები დაამშვენებს მზა ნამცხვრის გვერდებს ლაქების სახით, თუ დესერტს სწორად წაისვით და ასევე სწრაფად გაგრილებთ მზა დეკორაციას. თუ დესერტის დამატებით გაფორმება გჭირდებათ, მაშინ ქლიავი, ნიგოზი ან თუნდაც ხელნაკეთი ტრიუფელი მშვენივრად უხდება შოკოლადის შიგთავსს. ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი შოკოლადის არჩევა, მასში არ უნდა იყოს რაიმე დანამატი და კაკაოს პროცენტული შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 70%.

ინგრედიენტები:

• მწარე შავი შოკოლადი - 165 გრამი;
• უცხიმო არაჟანი - 245 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 110 გრამი.

მომზადება:

1. ვიდეოდან რომ ისწავლოთ ტორტზე შოკოლადის ზოლების გაკეთება, მკაცრად უნდა დაიცვათ ამ მინანქრის მომზადების წესები. დასაწყისისთვის, არაჟანს დაუმატეთ შაქარი და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით, რომ კრისტალები გაიხსნას. შემდეგი, შემადგენლობა იგზავნება ცეცხლზე და მოხარშული სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და შემდეგ ურიეთ სანამ არაჟანი კვლავ სქელი გახდება. ამასობაში ჯერ კიდევ ცხელ ნარევს დაუმატეთ დაქუცმაცებული შოკოლადი. ყველაფერი ისევ აირია და მიიღებთ ძალიან სასიამოვნო სქელ მინანქარს. იგი გამოიყენება ნამცხვრის ზედაპირის დასაფარავად ისე, რომ შოკოლადის ნარევის ლამაზი ზოლები დარჩეს კიდეების გასწვრივ. ამის შემდეგ დესერტის ზედა ნაწილს ამშვენებს კენკრა, ხილი, მერინგები ან თხილი. ტორტი იგზავნება მაცივარში.

შოკოლადის რძის დეკორაცია

თუ თქვენ გჭირდებათ მზა დესერტის გაფორმება რბილი მინანქრით, რომელსაც აქვს ნაზი ყავისფერი ელფერი, უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტები. შედეგი არის საკმაოდ სქელი ნარევი, რომლითაც ადვილია დესერტის სწორად მომზადება. თუ ძალიან საჭიროა უფრო გაჯერებული ჩრდილის მიღება, მაშინ ამ ინგრედიენტებს ემატება ცოტა კაკაო, მას დაემატება გრანულირებული შაქარი. ასე რომ, თუ დიასახლისს შეექმნა კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ზოლები ტორტზე ვიდეო რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს მინანქარი.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!

ჯანდაცვის სამინისტროს ინფორმაციით, დიეტა, ვარჯიში, აბები და ლიპოსაქცია დღეს მთავარი მეთოდია ჭარბ წონასთან ბრძოლათუმცა, თუ ვიმსჯელებთ იმით, რომ მსუქანი ადამიანების რიცხვი აგრძელებს ზრდას, არც ერთი მათგანი არ არის ნამდვილად მასიური და ეფექტური. ყველაფერი შეიცვალა, როდესაც გამოჩნდა "Bee Slim", წვეთები ცხიმების დასაწვავად.

ამბობს უმაღლესი სამედიცინო კატეგორიის ექიმი, დიეტოლოგი, ლეონიდ ალექსანდროვიჩ საუტა..

ინგრედიენტები:

• რძე 3,2% - 55 მლ;
• რძის შოკოლადი - 105 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 65 გრამი.

მომზადება:

1. როგორც ვხედავთ, ამ რეცეპტში არც ისე ბევრი გრანულირებული შაქარია გამოყენებული, საქმე ისაა, რომ რძის შოკოლადის ფილა უკვე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის შაქარს. თუ დამატებით დამატკბობელს დაამატებთ, ნარევი ძალიან ტკბილი გახდება.
2. დასაწყისისთვის, ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ რძის შოკოლადის ნაჭრები, ჩაასხით მასში რძე და შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბი ჩვეულებრივ ცეცხლზე. რძის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აუცილებელია მასის მოხარშვა სასურველ სისქემდე, გრანულირებული შაქრის დამატების შემდეგ. მზა კომპოზიცია ოდნავ გაცივებულია და შემდეგ გამოიყენება არაჩვეულებრივი დიზაინის შესაქმნელად წვეთების სახით, რომლებიც მიედინება დესერტის გვერდებზე.

თეთრი შოკოლადის დეკორაცია

ასეთი მინანქრის მომზადება ძალიან მარტივი იქნება, დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ აქვს გარკვეული უპირატესობები მუქი შოკოლადის მასასთან შედარებით. მაგალითად, დესერტის გაფორმება მოხდება არა ტრადიციული შოკოლადის ჩრდილში, არამედ უფრო საინტერესო თეთრ ფერში. გარდა ამისა, მზა მასას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საღებავი, რომ ფერი უფრო საინტერესო გახდეს. შემდეგ მინანქარი შეიძლება აღმოჩნდეს იასამნისფერი, ლურჯი, წითელი ან სხვა სასურველი ჩრდილში. წაისვით კომპოზიცია მომზადებისთანავე, ნამცხვრზე წასმისას მასა თბილი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლაქები არ წარმოიქმნება.

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 175 გრამი;
• რძე 3,2% - 45 მლ;
• თეთრი შოკოლადი - 210 გრამი.

მომზადება:

1. დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ იცოდნენ, როგორ გააკეთონ ტორტზე შოკოლადის ზოლები, გთავაზობთ ამ რეცეპტს. მასის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ორასი გრამი თეთრი შოკოლადი, არ უნდა შეიცავდეს დანამატებს, ასევე უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჰაეროვანი პროდუქტი.
2. შოკოლადის ნაჭრები მოთავსებულია თასში და შემდეგ ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ნაჭრებმა უნდა შექმნას თხევადი თეთრი მასა. ამასობაში იღებენ შაქრის პუდრას, მას უმატებენ ძროხის რძეს, შემადგენლობას კარგად ურევენ და ემატება გამდნარ შოკოლადის ფუძეს.
3. მინანქარს ურევენ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. შედეგად მიიღება საკმაოდ სქელი მასა, რომლითაც დაიფარება დესერტი; მინანქარი ნებადართულია ოდნავ ჩამოიწუროს გვერდებზე, რომ მიიღოთ თეთრი შოკოლადის ლამაზი წვეთები. როგორც დამატებითი გაფორმება, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნათელი კენკრა ან წარწერები.

შოკოლადის კრემის მინანქარი

მზა კომპოზიციის სტრუქტურა ძალიან ჰგავს განაშს, ამიტომ ეს მასა საუკეთესოდ ითვლება ნამცხვრის გვერდებზე ლაქების შესაქმნელად. დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ კომპოზიციის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ უახლესი კრემი და მისი ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 33%.

ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის კარაქი - 40 გრამი;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 33%-დან - 3 სუფრის კოვზი;
• თეთრი შოკოლადი - 110 გრამი.

მომზადება:

1. ჯერ აიღეთ თეთრი შოკოლადი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ სახლში თეთრი შოკოლადი არ არის, მაშინ მას ანაცვლებენ რძით ან მწარე შოკოლადით, მაგრამ მინანქრის ფერი მაშინ მუქი იქნება. ნაჭრები დნება ორთქლის აბაზანის გამოყენებით.
2. ამ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და დაელოდეთ სანამ არ დაიშლება. ბოლო ნაბიჯი არის ნარევის სამი სუფრის კოვზი ნაღების დამატება და ყველაფერი აურიეთ. დასრულებული მასა ოდნავ გაცივდება და შემდეგ საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ნამცხვარზე წაისვით.

ზემოთ ჩვენ აღვწერეთ უმარტივესი და უგემრიელესი მინანქრის ვარიანტები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაჩვეულებრივი დესერტის დიზაინის შესაქმნელად ლაქებით.

როგორ დავაფაროთ და მოვასხათ ნამცხვარი...

ტორტი გავაკეთეთ. როგორ დავფაროთ, მომინანქროთ? განაში გემრიელია, ლამაზიც და მოსახერხებელიც.

აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი: განაშის კრემი 1 ჭიქა (ყველაზე სქელი) 50 გრ კარაქი cl = 4 ს/კ 200 გრ შოკოლადი თბილი, მბზინავი განაში კარგია, როგორც ყინული, დაასხით ნამცხვრებსა და კეკქეიქებზე. ასევე შეგიძლიათ განაში გააციოთ და ამ შემთხვევაში გამოიყენოთ სპრედ. (კრემი). ამისთვის კრემის, კარაქისა და შოკოს გაციებული ნარევი ათქვიფეთ მიქსერით (უფრო მსუბუქი და სქელი ხდება)... ზემოდან და გვერდებზე წასმის წინ.

მომზადების წესი: დაჭერით შოკო, მოხარშეთ მიკრო (ყველაზე მძიმე) კრემი (შეფქვა არ იქნება პრობლემა) და დაუმატეთ კარაქი ნაჭრებად, რომელიც თანდათან დნება. კარგად აურიეთ და გააგრილეთ. გამოიღეთ მაცივრიდან და ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება. განაში თანდათან სქელდება და კრემად იქცევა. გახეხვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება და არა მაშინვე! თუ ამდენი არ დაგჭირდებათ...შეგიძლიათ გაანახევროთ რეცეპტი...შეამციროთ.

1. განაში - 360 გრ შოკოლადი (მუქი) - 360 გრ ნაღები - 1 ს.კ. კარაქი მოათავსეთ ყველაფერი თასში და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. ნაზად ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება (არ ავთქვიფოთ!)

2. მუქი შოკოლადის განაში - 300 მლ მძიმე ნაღები - 450 გრ შოკოლადი - 90 გრ კარაქი მოათავსეთ ინგრედიენტები თასში წყლის აბაზანაზე და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება (არ ავთქვიფოთ!)

3. თეთრი შოკოლადის განაში - 150 გრ ნაღები - 200 გრ თეთრი შოკოლადი - 2 ჩ.კ. ხსნადი ყავა გააცხელეთ კრემი (არ მოხარშოთ). ყავა ჩაასხით კრემში. ამ მასას დაუმატეთ შოკოლადი და კარგად აურიეთ. ცოტა რომ გაცივდება, ათქვიფეთ მიქსერით. ამ განაშის მომინანქრება და ნამცხვრების მოფენა შესაძლებელია ათქვეფილი განაშით.

ლიმონის მინანქარი

200 გრამი შაქრის პუდრა, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. ცხელი წყალი შაქრის ფხვნილი დაფქვით და გაცრილი თასში, ლიმონის წვენს და ცხელ წყალს უმატებენ და ხის კოვზით ათქვიფეთ, სანამ მინანქარი ერთგვაროვან მბზინავ მასად არ გადაიქცევა.

მინანქარი: 250 ნაღები 125 შაქარი 2 ს/კ კაკაო - ყველაფერი აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთი, მოასხით მთელ ნამცხვარს - ძალიან გემრიელია!

მოხარშეთ კექსი წყლის აბაზანაში 150 გრამი შოკოლადი 50 მლ რძე - დაასხით ნამცხვარზე, გააფორმეთ სურვილისამებრ!

მინანქარი: 100 გრ შოკოლადი, 25 მლ რძე, დნება წყლის აბაზანაში

მინანქარი აბრეშუმი 4 ს/კ შაქარი 2 ს.კ. კოვზები კაკაო 4 ს.კ. კოვზები რძე 50გრ კარაქი აურიეთ მინანქრის ყველა ინგრედიენტი,დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მასა არ შესქელდება.50გრ კარაქის მინანქარი დაუმატეთ 5-6ს/კ გაცრილი შაქრის ფხვნილი 3-4ს/კ კაკაოს კრემი კარგად აურიეთ ფხვნილი და კაკაო და დაუმატეთ ნაღები ოდნავ დრო ლამაზი მინანქრის გასაკეთებლად, ტორტის ზედა ფენა გადააფარეთ. უბრალოდ მარტივი და ძალიან გემრიელი

შოკოლადის მინანქარი: 4 ს.კ. რძე 4 ს.კ. შაქრის შოკოლადის ფილა (ნებისმიერი, თეთრი ან მუქი) 75 მლ. ნაღები 50 გრ კარაქი შოკოლადის მინანქრის მომზადება: რძე და შაქარი მოხარშეთ, სანამ წყალზე ოდნავ სქელი გახდება, დაამატეთ შოკოლადი, კარაქი და ნაღები. ცოტა ხანს ველოდებით მის დნობას, ფაქტიურად ნახევარი წუთი ან წუთი და გამორთეთ. თუ ნამცხვრის მორწყვა დაგჭირდებათ, ცოტა გააგრილეთ, თორემ კრემი გადმოვა. შეავსეთ მინანქარი და მოაყარეთ და გააფორმეთ რაც გინდათ

ჭიქურა. 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 1 ს.კ. შაქრის პუდრა და 2-3 წვეთი ლიმონის წვენი. მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრები ამ მინანქარში ჩაყარეთ. შოკოლადის მინანქარს (ან შეიძლება სოუსს) ვაკეთებ ასე: 100გრ შავი შოკოლადი,ცოტა ნაღები და 30გრ კარაქი.ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ,ცოტა გაგრილება და დაასხით ღვეზელს.

მინანქარი: არაჟანი გავაცხელოთ და მოვაყაროთ გატეხილი შოკოლადი.მოურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.ტორტს ცხიმი წაუსვით და შედგით მაცივარში.

მინანქარი: 1 ჭიქა შაქრის პუდრა, 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი. შაქრის პუდრა 50 მლ წყალთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დააფარეთ ბრილიანტებს, გააფორმეთ სპრეით.

ცილის მინანქარი. 5 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, დაუმატეთ 1-1,5 ჭიქა შაქარი.

შოკოლადის ყინული: 100გრ ქლიავი. კარაქი შოკოლადის ფილა (მინიმუმ 70% კაკაო) 450 გრ შაქარი. ფხვნილი 1/2 ჩ/კ ვანილი (დავივიწყე) 5-6 ლიტრი ცხელი კონცენტრირებული რძე (ჩვეულებრივი რძე ავიღე). 450 გრ შაქარი ბევრი ფხვნილი! ჯერ თვალით მოვასხი ცოტა რძე, მერე შოკოლადი დავლიე ნაჭრებად და კარაქი წავუსვი, ნელ-ნელა ავურიე, მერე ნელ-ნელა დავიწყე შაქრის პუდრის დამატება, მქონდა 310 გრამი.

ეს ცილოვანი კრემი

გამოიყენება არა ფენად, არამედ ნამცხვრების დასაფარად.

ეს არის არსებითად სამეფო აისინგი, რომელიც არ მკვრივდება, მაგრამ რჩება რბილი. რბილი სამეფო აისინგი (Nigella Lawson-ისგან) 2 დიდი კვერცხის ცილა 500 გრ შაქარი 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი 1 ჩ/კ გლიცერინი ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ნელ-ნელა დაამატეთ 100 გრ ფხვნილი, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფხვნილი, ლიმონის წვენი და გლიცერინი. განაგრძეთ თქვეფა სასურველი კონსისტენციის მიღწევამდე. ეს თანხა საკმარისია 24-ის დასაფარად (კაფქეიქები)

კარაქის მინანქარი 1 ჭიქა შაქარი 1 ჭიქა 30% ნაღები 1 ჩაის კოვზი კარაქი ვანილის შაქარი მოათავსეთ ნაღები და შაქარი პატარა ქვაბში და აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გასქელდება. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, შეაზავეთ ვანილის შაქრით, გახეხეთ სანამ გლუვდება და დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ.

ROYAL Icing ან icing

ეს ჭიქურა წარმოქმნის მყარ, მყიფე, პრიალა ზედაპირს. რეცეპტი განკუთვნილია ერთი პორციით ყინულისთვის, რომელიც საკმარისი უნდა იყოს ერთი ფორმის საშობაო ტორტისთვის. საჭიროა წინასწარ მოამზადოთ და კარგად გაწუროთ დაახლოებით 250-300 გრამი წვრილი შაქრის პუდრა. 1. ფრთხილად გამოაცალეთ ახალი დიდი კვერცხის ცილა სუფთა, წაშლილ კონტეინერში, სასურველია მინის.

შეგახსენებთ, რომ ეს მოქმედება ფრთხილად უნდა შეასრულოთ და არ დაუშვათ გული თეთრში. ძალიან მცირე რაოდენობით გულიც კი საგრძნობლად შეამცირებს კვერცხის ცილის შემწვარობას. თუ აღმოაჩენთ "ალბუმინს", მაშინ საკმარისია მისი მხოლოდ 3-5 გრამი ფხვნილის მიღება. 2. ჯერ შეურიეთ ცილა, შემდეგ დააჩქარეთ ხელის მოძრაობა და ათქვიფეთ, მაგრამ არა ძალიან. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა სპეციალური მავთულის სათქვეფი. ბევრი დიასახლისი ოსტატურად ასრულებს ამ ოპერაციას ჩანგლის გამოყენებით. 3. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა, დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი.

შეგიძლიათ ცემა შეწყვიტოთ, დაუმატოთ კოვზი ფხვნილი, შემდეგ დაიწყოთ თქვეფა და ისევ აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ხის კოვზით.

4. და ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ მომზადებული ფხვნილი მთლიანად არ გამოიყენება. ამაში ძალიან დაგეხმარებათ ელექტრო მრავალსიჩქარიანი მიქსერის გამოყენება. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, თეთრი, მბზინავი მასა.

5. მორევის შუაში უნდა დაამატოთ ორიოდე წვეთი ლიმონმჟავა, ასევე დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი, რომ მინანქარს უკეთესი ბზინვარება მისცეს.

6. ჯგუფის ბოლოს, თქვენ უნდა დაარეგულიროთ მინანქრის კონსისტენცია ცოტაოდენი წყლის ან შაქრის პუდრის დამატებით, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ მინანქრის გამოყენებას (უფრო რთული უნდა იყოს ზედაპირების, განსაკუთრებით კუთხეების დაფარვა და უფრო მოქნილი, რათა დაწეროს ან დახატოს შაბლონები კორნეტის საშუალებით).

7. მინანქრის მომზადების შემდეგ ის აუცილებლად უნდა ინახებოდეს გამოყენებამდე. ქილა ყინულის ნესტიან ქსოვილში შეფუთეთ და მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა პლასტმასის კონტეინერები ჰერმეტული ხუფებით. ნესტიანი ქსოვილი შექმნის ძლიერ აბსოლუტურ ტენიანობას კონტეინერის შიგნით, რაც ხელს შეუშლის მინანქრის გაშრობას. თუ კონტეინერი არ არის, შეგიძლიათ მჭიდროდ გადაიტანოთ კონტეინერი ნესტიანი ქსოვილის თავზე საკვები ფილმით. მაცივარში +5 გრადუსზე, ამ შეფუთვაში მინანქარი ინახება 5-7 დღემდე.

8. გამოყენებამდე მინანქარი კარგად უნდა მოურიოთ და შემოწმდეს პლასტიურობაზე. შეიძლება დაგჭირდეთ კონსისტენციის კორექტირება მე-6 პუნქტის შესაბამისად.

თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმი ხელოვნების ნამდვილი ნიმუშია. ცომეული გამოირჩევა არა მხოლოდ დახვეწილი გემოთი, არამედ მთელი ესთეტიკური თვისებებით. წვეთოვანი ნამცხვარი იდეალური ვარიანტია შოკოლადისა და თეთრი ნამცხვრებისთვის. მინანქარი ძალიან ელეგანტურად და ლაკონურად გამოიყურება და მთავარია მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.

მოასხით ნამცხვარი შოკოლადით: როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად?

შოკოლადის წვეთები დაამშვენებს ნებისმიერ ნამცხვარს, განურჩევლად მისი ტიპისა. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ის, რომ შოკოლადის ნამცხვრის შესავსებად უმჯობესია თეთრი შოკოლადი აიღოთ, თეთრი ნამცხვრებისთვის კი შავი იდეალურია.

ლაქების შესაქმნელად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის შოკოლადი. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ დელიკატესი საკონდიტრო ნამცხვრებით, მაგრამ ჩვენ ვიჩქარებთ, რომ გაგიცრუოთ - ამით თქვენ ვერ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას და დახვეწილ გემოს, რომელიც, მაგალითად, აქვს.

ასე რომ, ტორტი გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით. დროა გავლღოთ შოკოლადის ფილა, რომელიც მომზადების ბოლოს ტკბილ საკონდიტრო ნაწარმის მინანქრად გამოდგება. მომზადება:

• ჩაშუშული ტაფა;
• რამდენიმე ჭიქა წყალი;
• რამდენიმე შოკოლადის ფილა;
• 50 მლ კრემი.

შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. ჭურჭელს ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და ვდებთ, აქვე ვამატებთ კრემს. სხვათა შორის, პროცედურის ჩატარება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელშიც. ერთადერთი ის არის, რომ დელიკატესი დაკარგავს თავის კვებით თვისებებს.

გამომცხვარი და შოკოლადის ნარევი გაცივდეს. ცომი მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გულუხვად დაასხით შოკოლადის მინანქარი. წვეთების სიმაღლე თავად უნდა აკონტროლოთ, ამისთვის მთელი შოკოლადის მინანქარი არ უნდა გამოიყენოთ. თუ გსურთ დელიკატესის შემდგომი გაფორმება, მაშინ ჯერ არ შესქელებულ მინანქარს წაუსვით დეკორატიული საკვები დეკორაციები. ეს შეიძლება იყოს შაქრის თასები, შოკოლადის ნაჭრები ან ახალი ხილი. შოკოლადის წვეთები მზადაა!

როგორ ლამაზად დავასხათ თეთრი შოკოლადი ნამცხვარზე?

ტორტი წვეთებით არის ზუსტად ის ტიპის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს ნაჩვენები დაბადების დღის ტორტზე. ქმნის შესანიშნავ საფარს ბისკვიტებისთვის კაკაოს დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ გარკვეული კონტრასტი. უფრო მეტიც, ეს იქნება არა მხოლოდ ვიზუალური, არამედ გემოვნებიანი.

Ექსპერტის მოსაზრება

ანასტასია ტიტოვა

კონდიტერი

რჩევა: აუცილებლად დაასველეთ ნამცხვრები გაჟღენთილი ნარევით. ყურადღება მიაქციეთ რომის, ლიქიორის, ფორთოხლის, მანგოს და მარწყვის სიროფისგან დამზადებულ საკონდიტრო ნაწარმს.

მინანქრის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• თეთრი შოკოლადის ფილა;
• ჩაის კოვზი ჟელატინი;
• 30 მლ კრემი;
• 20 მლ შესქელებული რძე.

გაადნეთ შოკოლადები წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ ნაღები და შესქელებული რძე. მასა გადავდგით. ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით გავადნოთ და ადუღების შემდეგ დავუმატოთ მასას.

მოათავსეთ ჩვენი ნამცხვარი მავთულის თაროზე და გულუხვად დაასხით მას თეთრი ნამცხვარი. გაითვალისწინეთ, რომ ეგრეთ წოდებული წვეთოვანი ეფექტის მისაღებად, საკონდიტრო ნაწარმი დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ მაცივარში. იყავით პასუხისმგებელი ინგრედიენტების შეძენისას. თეთრი მინანქრის მომზადებისას გამოიყენეთ შესქელებული რძე და ნაღები. ტორტზე წვეთოვანი ეს ყინვა ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება!

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადით გაჟღენთილი და კენკრით მორთული ნამცხვარი?

შოკოლადის ნამცხვრებისა და ხილის ნამცხვრის რეცეპტი თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს თქვენს რეცეპტების წიგნში. საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმებამდე უნდა მომზადდეს. ბისკვიტის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა ფქვილი და შაქარი;
• 5 კვერცხი;
• მარილი და ვანილის ექსტრაქტი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად, ცილა კი ცოტაოდენი მარილით. ყვითრის მასას დაუმატეთ ჭიქა ფქვილი, კარაქი, ვანილის ექსტრაქტი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ ბისკვიტი და ფრთხილად მოაყარეთ ფუმფულა ცილა. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

როცა ბისკვიტი მოიხარშება და გაცივდება, დავჭრათ რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. გაჟღენთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხლის ჯემი. ამისათვის შეურიეთ ორიოდე კოვზი ჯემი იმავე რაოდენობის წყალში, მოზილეთ მასა და უხვად დაასხით კოვზი ბისკვიტს. პანკის ნამცხვარი გვერდზე გადადეთ და კრემის მომზადებას შეუდგეთ მუშაობას.

კრემის მოსამზადებლად აიღეთ 250 გრამი მასკარპონე, 100 გრამი კარაქი და შაქრის პუდრა. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერში და წაისვით ბისკვიტის ნამცხვრებზე. მოდით გავაერთიანოთ ისინი. გამოიყენეთ დარჩენილი კრემი ნამცხვრის გასასწორებლად საკონდიტრო სპატულის გამოყენებით და დაიწყეთ შოკოლადის მინანქრის მომზადება.

მინანქრის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• შავი შოკოლადის ფილა;
• 30 გრამი კარაქი.

გააცხელეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე და აქ დაამატეთ ზეთი. ნარევი გაცივდეს და გულუხვად გადაუსვით მინანქარი ბისკვიტის თავზე. სანამ ნარევი გამკვრივდება, კენკრა ტორტს მოათავსეთ. მოცხარის, მარწყვის, მაყვლის და ჟოლოს კენკროვანი ნაზავი შესანიშნავია. კენკრა შეგიძლიათ წაისვათ ნებისმიერი თანმიმდევრობით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სანამ საკონდიტრო ნაწარმს კენკრით გააფორმებთ, ისინი უნდა დაიბანოთ. ახლა თქვენ იცით, როგორ დაფაროთ ნამცხვარი შოკოლადის ნამცხვრით და კენკრით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ ლამაზად დავასხათ შოკოლადი ნამცხვარზე წვეთების შესაქმნელად?

ტორტი უკვე მზადაა, მაგრამ მისი გარეგნობა სასურველს ტოვებს? რატომ არ შეიქმნას ლაქები საკონდიტრო ნაწარმზე. ფრასტინგის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: კრემი და თქვენი საყვარელი შავი შოკოლადის ფილა. გაადნეთ ინგრედიენტები წყლის აბაზანაში და როცა კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება, ამოიღეთ კერძები და მინანქარი ოდნავ გაგრილეთ.

თუ ახალი ხართ საკონდიტრო ნაწარმის ბიზნესში, მაშინ თქვენთვის სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, რომ შეგიძლიათ ივარჯიშოთ ჩეხურ ტორტზე ლამაზი ლაქების შექმნაზე. ამისათვის აიღეთ ჭიქა, გადაატრიალეთ, ჩაის კოვზით ამოიღეთ მინანქარი და შექმენით წვეთოვანი ზოლი. მოხდა? ახლა ყველაფერი იგივეა, შეეცადეთ შექმნათ იგი მზა ხელნაკეთი ნამცხვრების გამოყენებით.

ნამცხვარი დადეთ მავთულის თაროზე. გულუხვად დაასხით მინანქარი საკონდიტრო ნაწარმს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ნარევის 30% უნდა დატოვოთ, რათა შეიქმნას "იდეალური" ლაქები. ჩაის კოვზით მოასხით მინანქარი წრეში. ცომეული მოათავსეთ მაცივარში. ეს საშუალებას მისცემს წვეთებს ფაქტიურად მყისიერად დადგეს ტორტზე.

ტორტი "ქალბატონის ახირება" - სამზარეულოს საიდუმლოებები

მშვენიერი სქესის თითქმის ყველა წარმომადგენელს აქვს ტკბილი კბილი. „ქალბატონის ახირება“ ტკბილი ნამცხვრების მოყვარულებს გააოცებს თავისი ყველაზე ნაზი გემოთი და პიკანტური არომატით, ხოლო საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე ჭიქა შაქარი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• კარაქის შეფუთვა;
• საცხობი სოდა და ვანილის ექსტრაქტი.

კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ შაქარი, თაფლი, ვანილი, სოდა და კარაქი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოზილეთ ცომი.

გააბრტყელეთ სოსისები, შექმენით მათგან ნამცხვრები და გამოაცხვეთ ცალ-ცალკე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სანამ ნამცხვრები ცხვება, მოამზადეთ ყველაზე ნაზი კრემი. კრემის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა შაქარი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• რამდენიმე ქათმის კვერცხი;
• კარაქის შეფუთვა;
• ნახევარი ჭიქა რძე.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. შაქარი, ფქვილი და კვერცხი გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. დაუმატეთ რძე და ნაღები დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ მიიღებთ კრემის კონსისტენციას. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ზეთი. კრემი მზად არის.

თითოეული ნამცხვარი შეზეთეთ კრემით. ცომეულის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ნამცხვრის წვეთები. მინანქრის მომზადების ვარიანტები წარმოდგენილია ზემოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ტორტი "Zuccotto" შოკოლადში დასველებული

შოკოლადის ნამცხვარი, საოცარი შიგთავსი და საკონდიტრო ნაწარმის ორიგინალური გარეგნობა, რომელსაც „ზუკოტო“ ჰქვია, დაიპყრობს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს. ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• რამდენიმე კვერცხი;
• ასი გრამი შაქარი და კარაქი;
• 100 გრამი გაცრილი ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი კაკაო;
• რამდენიმე ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ჩაასხით თასში აბსოლუტურად ყველა მშრალი ინგრედიენტი შაქრის გარდა, აურიეთ კოვზით და დაუმატეთ ოდნავ გამდნარი კარაქი. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და დაუმატეთ ცომს. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი, მოასხით ცომი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და გამოიყენეთ თასი მისგან წრეების ამოსაჭრელად. იმავე თასს გადააფარეთ ფილა და ძირზე მოათავსეთ ერთ-ერთი შოკოლადის ნამცხვარი. ნამცხვრის თასი გვერდზე გადადეთ და დაიწყეთ ნაზი კრემის მომზადება.

ნახევარი ჭიქა დაჭრილი თხილი, შერეული დაქუცმაცებული შავი შოკოლადით. სქელი ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და დაუმატეთ მზა მშრალი ინგრედიენტები. ათქვიფეთ სათქვეფით, დაამატეთ დამატებით 200 გრამი დაჭრილი ალუბალი. კრემი მზად არის.

კრემი მოვათავსოთ ტორტის ფენით თასში, დავაფაროთ ნამცხვარი კიდევ ერთი ნამცხვარი და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. შავი შოკოლადისა და კრემის საფუძველზე მოამზადეთ მინანქარი, გამოაცალეთ ცომეული და უხვად დაასხით მასა. უმჯობესია ტორტს შოკოლადი დაასხით ტრადიციული მეთოდით. ნამცხვრების ზემოდან მორთეთ ახალი ალუბალი. Გემრიელად მიირთვით!

ერთი-ორი-სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი

სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და არ იცით, რით მოეპყროთ მათ? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა შექმნილი. ბისკვიტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• 50 გრამი კაკაო;
• რამდენიმე კვერცხი;
• 100 გრამი დარბილებული კარაქი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა რძე;
• ძმარი;
• ვანილის ექსტრაქტი.

შეურიეთ კაკაო, ფქვილი და სოდა. ასევე ვამატებთ რძეს, კარაქს, ჩაის კოვზ ძმარს, ვანილის ექსტრაქტს და ქათმის კვერცხს. ინტენსიურად ავთქვიფოთ ჩვენი ცომი მიქსერის გამოყენებით. არ უნდა იყოს სიმსივნეები ან სხვა ჩანართები, ამიტომ პროცედურა შეიძლება დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდეს.

ჩვენს ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი, მოასხით ცომი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. ნუ იჩქარებთ ცომის ღუმელიდან გამოყვანას. გამოცხობის შემდეგ კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.

სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, მოამზადეთ მინანქარი. გაადნეთ რამდენიმე შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 100 გრამი კარაქი და ნაღები. თუ მასა იშვიათია, შეგიძლიათ მასში ადიდებულმა ჟელატინი შეიყვანოთ.

ახლად გამომცხვარ ნამცხვარს გულუხვად მოასხით მინანქარი, გააფორმეთ ახალი ჟოლოთი ან სხვა კენკრით და შედგით მაცივარში. დელიკატესი კარგად უხდება ცხელ, ცივ და ალკოჰოლურ სასმელებს.

თანამედროვე ტკბილკბილებს თვალებით უყვართ და ამაში სამარცხვინო არაფერია. ახლა თქვენ იცით, როგორ გაყინოთ ნამცხვარი და რა ინგრედიენტები გჭირდებათ. ვყიდულობთ მაღალი ხარისხის შოკოლადს და ვტკბებით მომზადების პროცესით!

მოგეწონათ რეცეპტი?

დიახარა

კონდიტერებს შორის, საკონდიტრო ნაწარმის პოპულარული დეკორაციაა შოკოლადის ნამცხვარი ტორტისთვის. ზოგიერთ დიასახლისს შეუძლია იფიქროს, რომ ასეთი კულინარიული შედევრის სახლში შექმნა ადვილი არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს. ნამცხვრისთვის შოკოლადის ყინვაგამძლე არ არის რთული და მისი ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერი სამზარეულოს კარადაში.

რეგულარული რეცეპტები

შოკოლადის მინანქრის უპირატესობა ის არის, რომ მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტი: ნებისმიერი სახის კაკაო და შოკოლადი, ნაღები, ახალი რძე, სრულ ცხიმიანი არაჟანი ან მაღალი ხარისხის კარაქი. დესერტის საფარებს განსხვავებული გემო ექნება, მაგრამ მათი გარეგნობა განსხვავდება ინგრედიენტების მიხედვით.

კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• 5 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა სრულ ცხიმიანი რძე.

ღრმა თასში აურიეთ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი, ჩაასხით რძეში. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გადნება. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი კარაქი და მიღებული მასა მიიყვანეთ თხევადი თაფლის მდგომარეობაში. თუ საფარი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე.

კრემის ან არაჟნის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი მინანქარი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 100 გრ ახალი არაჟანი ან უცხიმო ნაღები;
• 6-7 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი და კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი სპრეი ან კარაქი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი.

პატარა ქვაბში მოათავსეთ ნაღები ან არაჟანი, შაქარი და მარილი და კარაქი. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ, სანამ კარაქი და არაჟანი თხევადი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება.

ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის ფილებიდან. არ უნდა შეიცავდეს თხილს, დაშაქრულ ხილს, ჩირს ან სხვა შემავსებლებს. გაზიანი შოკოლადი ან ტკბილეულიც არ გამოდგება.

უმჯობესია შეიძინოთ მაღალი ხარისხის შავი, რძიანი ან თეთრი ფილები. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ შოკოლადი და რძე.

ფილა ცხიმიანია - ეს გაადვილებს მომზადების შემდეგ ჭიქურის ამოღებას ჭურჭლიდან. შემდეგ ის უნდა დაარღვიოთ პატარა ნაჭრებად და დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე. ნარევი თბება წყლის აბაზანაში - ასე უნდა გადნოთ შოკოლადი ტორტის გასაფორმებლად. ადუღეთ სანამ პლასტმასის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

გემრიელი რძის მინანქარი ადვილი მოსამზადებელია. თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:

პატარა ჭურჭელში აურიეთ კაკაო და შაქრის პუდრა და დაუმატეთ რძე. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ქაფის გაჩენამდე. შემდეგ საჭიროა გაზქურიდან ამოღება, გაცივება და კარაქით შერევა. ცხელ მინანქარში სწრაფად დნება. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით პლასტმასამდე.

სარკის მინანქარი

სარკისებური შოკოლადის საფარი დაგეხმარებათ ტორტის ორიგინალურად გაფორმებაში და მისცეს მას პრიალა ბზინვარება. ასეთი მინანქრის მომზადებისას მუდმივად უნდა შეინარჩუნოთ მაღალი ტემპერატურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი თანაბრად არ გავრცელდება დესერტზე. . ინგრედიენტები:

ჟელატინი, შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, წყალში ადუღდება და არ დაიშლება. მელასა და შაქარს ხსნიან 100 მლ წყალში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ნარევი ოდნავ გაცივდება და ადუღებულ კრემს ემატება. შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ ან მიქსერით აურიოთ, კაკაოს ფხვნილის დამატების შემდეგ. ადიდებულ ჟელატინს აცხელებენ და ასხამენ მინანქრიან ჭურჭელში, რის შემდეგაც მას ბლენდერით თქვებენ.

შოკოლადში ჩასმული ნამცხვრები ყოველთვის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და მათი გემო უმაღლესი ქების ღირსია. ტორტზე შოკოლადის სწორად გადასხმისთვის, როგორც ამას პროფესიონალი მზარეულები აკეთებენ, უმჯობესია გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა. მაგრამ თუ სპეციალური აღჭურვილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი სოუსით ნამცხვრის გამოყენებით ნამცხვარს დაასხით ადრე მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში გამდნარი თეთრი ან მუქი შოკოლადი.

შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი (ფოტოთი)

Საუკეთესოსთვის: 3 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი წყალი, 200 გრ შაქარი, 1 ტომარა ვანილის შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, 1 სუფრის კოვზი კაკაო, 100 გრ უთესლე ქიშმიში, 1 სუფრის კოვზი მარგარინი, სოდა და მარილი დანის წვერზე.

მინანქრისთვის: 100 გრ შოკოლადი, 3 სუფრის კოვზი რძე, 1 სუფრის კოვზი კარაქი.

დეკორაციისთვის: 100 გრ განახევრებული კაკლის ბირთვი.

მომზადების მეთოდი:

ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, შეურიეთ მარილი და ვანილის შაქარი, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ცხელი წყალი, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად. დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილა, გაცრილი ფქვილი სახამებლით, კაკაო, სოდა და ქიშმიში, მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში. მინანქრის მოსამზადებლად გაადნეთ შოკოლადი ცხელ რძეში, კარგად აურიეთ, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და გახეხეთ.

მზა გაცივებულ ნამცხვარს დაასხით შოკოლადი, რომ დაწვეს, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები და შემდეგ დაამშვენებს ნიგვზის მარცვლების ნახევრად:

როგორ ლამაზად დავასხათ თეთრი შოკოლადი ნამცხვარს

Საუკეთესოსთვის: 150 გრ კარაქი, 200 გრ შაქარი, კვერცხი (5 გული, 7 ცილა), 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი, 1 ტომარა ვანილის შაქარი, 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორბლის კრეკერი, 1 სუფრის კოვზი მარგარინი, მწიკვი მარილი.

კრემისთვის: 400 მლ ნაღები, 3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი, 100 გრ დაფქული ნიგოზი, 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი.

ჭიქურისა და დეკორაციისთვის: 150 გრ თეთრი შოკოლადი, 18 ნიგოზის ნახევარი, 3 სუფრის კოვზი ნაღები, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 3 სუფრის კოვზი ქოქოსი.

მომზადების მეთოდი:

შოკოლადში დასველებული ღრუბლის მოსამზადებლად ცილა ვანილის შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. გულები გახეხეთ კარაქთან, შაქართან, დარიჩინთან და მარილით, დაუმატეთ ცილა და კრეკერი, აურიეთ. მიღებული ცომი მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, გაჭერით სიგრძეზე 3 ნაწილად. დაასველეთ ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყალში. ნაღები ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად, დაუმატეთ ჟელატინი, ფორთოხლის წვენი და ლიქიორი, აურიეთ. მიღებული კრემით წაუსვით ნამცხვრებს, მოაყარეთ თხილი და მოათავსეთ ერთმანეთზე. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ. ნამცხვარს მოაყარეთ თეთრი შოკოლადი, მოაყარეთ ქოქოსი და მორთეთ თხილის ნახევრად.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადით დაფარული და კენკრით მორთული ტორტი

Საუკეთესოსთვის: 120 გრ კარაქი, 100 გრ შაქარი, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, 3 კვერცხი, 200 გრ ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, 0,5 პაკეტი გამაფხვიერებელი, 1 სუფრის კოვზი რძე, დარიჩინი დანის წვერზე.

კრემისთვის: 400 გრ ალუბალი მარცვლეულით, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში, 400 გრ ხაჭო, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ლიმონის წვენი, 400 მლ ნაღები, 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი.

მერინგისთვის: 3 კვერცხის ცილა, 200 გრ შაქარი.

დეკორაციისთვის: 50 გრ შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადით დაფარული და კენკრით მორთული ტორტი:

• კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად (50 გრ), დაუმატეთ დარიჩინი, ვანილის შაქარი და გული, ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი და რძე.
• მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.
• რეცეპტის მიხედვით, შოკოლადში დაფარული კენკრის ნამცხვრის ღრუბლის ფენა უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან, მოვასხათ კვერცხის ცილა, გავთქვიფოთ დარჩენილი შაქარი და შევდგათ ისევ ღუმელში 10–12 წუთის განმავლობაში. ალუბალი მოათავსეთ საცერში და დაასველეთ ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყალში.
• ხაჭო ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ჟელატინი, კარგად აურიეთ. მომზადებული ნარევი შედგით მაცივარში 20 წუთით, შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ალუბალი და მოურიეთ.
• მერინგის მოსამზადებლად ცილა შეურიეთ შაქარს, ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, მცირე ულუფებით მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
• გამოაცხვეთ ნამცხვრის შოკოლადში და კენკრაში დასველებული 140°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ მზად იქნება.
• ნამცხვარი სიგრძეზე დავჭრათ 2 ნაწილად, წავუსვათ კრემი და მოვათავსოთ ერთმანეთზე. ზემოდან მოაყარეთ მერინგი და დაასხით წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი.

შოკოლადით დაფარული ხილის ტორტის რეცეპტი

Საუკეთესოსთვის: 6 კვერცხი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი, 6 სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი კაკაო.

კრემისთვის: 6 სუფრის კოვზი ფქვილი, 500 მლ რძე, 300 გრ შაქარი, 250 გრ კარაქი.

სიროფისთვის: 200 მლ წყალი, 200 გრ შაქარი.

ჭიქურისა და დეკორაციისთვის: 100 გრ შოკოლადი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი, 6 სუფრის კოვზი წყალი, დაშაქრული ხილი.

მომზადების მეთოდი:

შოკოლადით დაფარული ხილის ნამცხვრის მოსამზადებლად, ამ რეცეპტის მიხედვით, უნდა მოზილოთ ერთგვაროვანი ცომი კვერცხის, შაქრის, ფქვილისა და კაკაოსგან, დაასხით საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად. სიროფის მოსამზადებლად წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. კრემის მოსამზადებლად ფქვილი შეურიეთ რძეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ათქვეფილი შაქრით, აურიეთ. ერთი ნამცხვარი დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე და დაასველეთ სიროფში. წაუსვით კრემის ნახევარი, გადააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, მოაყარეთ დარჩენილი კრემი და გაასუფთავეთ. მინანქრის მოსამზადებლად შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ შაქარი და წყალი და კარგად აურიეთ. ტორტს მოასხით შოკოლადი, გააფორმეთ დაშაქრული ხილით და შედგით მაცივარში 1 საათით.

როგორ ლამაზად დავასხათ შოკოლადი ნამცხვარზე წვეთების შესაქმნელად (ვიდეო)

ბისკვიტისთვის: 5 კვერცხი, 200 გრ შაქარი, 1 ჩაის კოვზი სქელი სოდა ძმრით, 2 სუფრის კოვზი კაკაო, 200 გრ ფქვილი.

შევსებისთვის: 200 გრ შაქარი, 200 გრ არაჟანი, 50 გრ დაშაქრული ხილი, 50 გრ გაწმენდილი ნიგოზი.

მინანქრისთვის: 3 სუფრის კოვზი მშრალი რძე, 2 სუფრის კოვზი კაკაო, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი წყალი, 1 ჩაის კოვზი არაყი.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და სოდასთან ერთად, დაამატეთ კაკაო და ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ, მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში და შედგით 200-220 °C-მდე გახურებულ ღუმელში. ნამცხვარი გამოვაცხოთ სანამ მზად არ იქნება, გავაციოთ, ზემოდან ფრთხილად მოვაჭრათ ბასრი დანით და მოვაცილოთ ნამცხვარი. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი ნამცხვარი, წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი და თხილი, აურიეთ. მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ ქერქში და გადააფარეთ ამოჭრილი ზემოდან. შეურიეთ რძის ფხვნილი, კაკაო და კარაქი, დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ არაყი, აურიეთ და უხვად დააფარეთ ნამცხვარი მიღებული მინანქრით ისე, რომ მას შოკოლადის ზოლები ჰქონდეს.

აქ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა დაასხით შოკოლადი ნამცხვრზე:

შოკოლადის ბრაუნის ტორტი

• 70 გრ ფქვილი,
• 3 კვერცხი,
• 200 გრ შაქარი,
• 200 გრ კარაქი,
• 100 გრ მასკარპონეს ან ნაღების ხაჭოს მასა,
• 100 გრ შავი შოკოლადი,
• 30 გრ კაკაო,
• 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი,
• ¼ ჩ/კ. მარილი

მინანქრისთვის:

• 100 გ,
• 35 გრ კარაქი,
• 100 მლ მძიმე კრემი,
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი

ცომისთვის დანით დაჭერით შოკოლადი და მოათავსეთ დიდ თასში. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, მარილი, აურიეთ. დაამატეთ გაცრილი კაკაო და აურიეთ. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, ყოველ ჯერზე აურიეთ ცომი. დაუმატეთ ყველი მასკარპონე და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი გლუვი. ცომი მოათავსეთ გამზადებულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 170-180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მთავარია ნამცხვარი არ გაშრეს, ოდნავ ტენიანი დარჩეს. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ. მინანქრის გასაკეთებლად ნაღები ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ დაჭრილი შოკოლადი და კარგად აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარაქი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბისკვიტს მოვაყაროთ სქელი მინანქარი და კოვზით ან სპატულით გავასწოროთ. ბრაუნი შედგით მაცივარში 2-4 საათით, სასურველია ღამით.

ნახეთ ფოტო, თუ როგორ უნდა დაასხით შოკოლადი ტორტს სახლში:

ტორტი "ქალბატონის ახირება": რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

Საუკეთესოსთვის:

• 4 კვერცხის გული,
• 100 გრ შაქარი,
• 250 გრ კარაქი მარგარინი,
• 300 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 75 გრ არაჟანი,
• 4 გ სოდა (არ ჩააქროთ).

შუალედებისთვის:

• 100 გრ კარაქი, 60 გრ შაქრის პუდრა;
• 0,5 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• 2 ლიმონი;
• 4 კვერცხის ცილა, 180 გრ შაქარი;
• შოკოლადის მინანქარი: 2 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი, 100 გ შაქარი, 50 მლ რძე, 1 ჩ.კ. კარაქი.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ არაჟანი, მარგარინი, ფქვილი, სოდა, მოვზილოთ ელასტიური ცომი. გააბრტყელეთ 5 ნამცხვარი და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე. თითოეული ნამცხვრისთვის მოამზადეთ ცალკე ფენა. ქვედა ნამცხვრისთვის კარაქი გახეხეთ შაქრის ფხვნილით, შემდეგს წაუსვით 0,5 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე, მესამე ნამცხვარს დააფარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ლიმონის რბილობი, მეოთხეს წაუსვით შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ძლიერ ფორმაში. ქაფი, დაასხით ბოლო, მეხუთე ნამცხვარი მინანქრით. მინანქრის მოსამზადებლად კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ შაქარს და რძეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. (სანამ სიროფი არ შესქელდება), შემდეგ ოდნავ გააცივეთ და დაუმატეთ ჩაის კოვზი ზეთი.

ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები Ladies' Whim ტორტის რეცეპტისთვის:

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ ლამაზად დაასხათ შოკოლადი ნამცხვრზე წვეთების შესაქმნელად? იგივე მინანქარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის ზედაპირზე შაბლონების დასახატავად, კორნეტიდან გამოწურვით.

ზებრა ტორტის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

• ხაჭო - 1 ​​კგ
• კარაქი – 300–400 გ
• კვერცხი - 3 ცალი.
• არაჟანი - 200 გ
• კაკაო - 50 გ
• შოკოლადი (შავ-თეთრი) – თითო 50 გ
• შაქარი - 300 გ

ხაჭო მოათავსეთ მარლის პარკში და ჩამოკიდეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ შრატი დაიწუროს (ან მოათავსეთ პრესის ქვეშ). ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე ორჯერ ან გაწურეთ საცერში, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ კარაქი. ხაჭოს მასას დაუმატეთ შაქრით დაფქული კვერცხის გული და სქელი არაჟანი. მასა გაყავით 2 ნაწილად - ერთი თეთრი დატოვეთ, მეორეს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. ორივე ნაჭერი შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. მიღებული მასა მოათავსეთ კერძზე მონაცვლეობით თანაბარ ფენებად, ტორტს მრგვალი (კვადრატული, ოვალური) ფორმა მიეცით.

აქ შეგიძლიათ ნახოთ ზებრა ნამცხვრის რეცეპტის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები:

Sacher ტორტი: კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით

• 150 გრ შოკოლადი
• თითო 150 გრ შაქარი
• ფქვილი და კარაქი
• 6 კვერცხი
• 2 ს.კ. კოვზები კრემი
• 4 ს.კ. კოვზები თბილი წყალი
• 2-3 ს.კ. კოვზები გარგარის ჯემი

ფონდანტისთვის:

• 40 გრ კარაქი
• 200გრ შაქრის პუდრა
• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი
• 3 ს.კ. რძის კოვზები

გაადნეთ შოკოლადი თბილი წყლით.

გახეხეთ დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად.

მიღებულ ფუმფულა მასას მცირე ულუფებით დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი (ან კაკაო) და 1 კვერცხი, მუდმივად ათქვიფეთ ნარევი.

ბოლოს დავასხათ კრემი, მოვაყაროთ ფქვილი და დავამატოთ მაგრად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ფორმას კარგად წაუსვით ცხიმი და შეავსეთ ცომით. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გააჩერეთ ბისკვიტი ტაფაში 5-10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფა გადახურეთ, ამოიღეთ და დადგით მავთულის თაროზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ნამცხვარს გვერდები მოვჭრათ და (ზემოდან და გვერდებზე) ოდნავ გახურებული გარგარის ჯემის თხელი ფენით წავუსვათ.

ფაჯის გასაკეთებლად კაკაოს ფხვნილი გახსენით ცხელი რძით.

ნარევის გაწურვისას დაუმატეთ კარაქი და შაქრის პუდრა. მიღებული მასა გავაცხელოთ და დავასხათ ნამცხვარს.

ტორტის ზემოდან სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ ათქვეფილი კრემით.

შეხედეთ ფოტოს კლასიკური Sacher Torte რეცეპტისთვის:

შოკოლადში დასველებული ცუკოტოს ტორტის რეცეპტი

ზუკოტოს ნამცხვრის მომზადების ინგრედიენტები:

ბისკვიტისთვის:

• კვერცხი - 5 ც. (მცირე ზომის)
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ
• შაქარი - 150 გ
• კარაქი - 20 გ

კრემისთვის:

• მასკარპონე (ან რიკოტა) – 300 გ
• მძიმე კრემი (33%-დან) – 250 გ
• შაქარი (ან შაქრის პუდრა) - 150 გ (ან თქვენი გემოვნებით)
• შოკოლადი - 80 გ
• ფისტა - 30 გ

გაჟღენთისთვის:

• ყავა (ახლად მოხარშული) - 100 მლ
• კონიაკი (რომი) - 2 ს.კ. (სურვილისამებრ)

დამატებითი დეკორაციისთვის:

შაქრის პუდრა – 1 ს.კ.

კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ.

ზუკოტოს ნამცხვარი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

თეთრებად და გულებად გაყოფის გარეშე, მოათავსეთ მთელი ქათმის კვერცხები დიდ თასში.

ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სქელი და ფუმფულა. კვერცხები თავად ათქვიფეთ პირველი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანდათან დაამატეთ მთელი შაქარი. ძალიან მნიშვნელოვანია კვერცხის საფუძვლიანად ცემა, რადგან მხოლოდ მათი მოცულობის გამო ამოვა თავად ნამცხვარი. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ კვერცხები გაადვილდეს ძლიერ ქაფად, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რათა დრო ჰქონდეთ სათანადოდ გახურებისთვის.

კარაქი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 30-40 წამით, რომ გადნება და ამასობაში ცომს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

ფქვილი შეურიეთ კვერცხის ნარევს ძალიან ნაზად სპატულით ან ათქვიფეთ.

მიღებულ ცომს დაასხით გამდნარი კარაქი თასის გვერდით. ასევე, სპატულის ან სათქვეფის გამოყენებით, ნაზად აურიეთ კარაქი ცომში.

დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით (სხვათა შორის, თუ ქაღალდი არ არის ძალიან მაღალი ხარისხის, ზეთით წაუსვით). სპატულის ან საკონდიტრო სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად გაანაწილეთ ცომი საცხობი ფურცლის მთელ ზედაპირზე.

გამოაცხვეთ ზუკოტოს ნამცხვრის ნამცხვარი 10-12 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე, ხის შამფურით ან მის ზედაპირზე მსუბუქი წნევით შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა (თუკი ტორტი მზად არის, ის „გაიბერება“).

მზა ბისკვიტს გამოვაცალკევებთ საცხობი ფურცლის გვერდებიდან (ამისთვის დაგჭირდებათ დანის დანა გვერდებზე) და გადავიტანოთ მავთულის თაროზე. ამოიღეთ ქაღალდი ბისკვიტიდან და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამასობაში მოამზადეთ კრემი ზუკოტოს ნამცხვრისთვის. ფისტა და 30 გრ შოკოლადი დანით წვრილად დაჭერით ან კვების პროცესორში გახეხეთ.

მძიმე ნაღები ჩაასხით კონტეინერში მაღალი გვერდებით (ასე, კრემი არ დაასხურებს ირგვლივ ყველაფერს) და ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

შეურიეთ მასკარპონე ან რიკოტა წვრილ გრანულირებულ შაქართან ან შაქრის ფხვნილთან და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ყველის ნარევს დაუმატეთ ნაღები მცირე ულუფებით.

და ფრთხილად აურიეთ კრემი სპატულით.

კრემის მესამედი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და ჯერ გადადგით. დანარჩენ კრემს დაუმატეთ დაჭრილი ფისტა და შოკოლადი. შეურიეთ.

დარჩენილი 50გრ შოკოლადი ფრთხილად გავადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში, გავაციოთ ოდნავ (რამდენიმე წუთიც საკმარისი იქნება) და დაუმატეთ კრემის რეზერვებულ მესამედს. შეურიეთ.

გაჟღენთისთვის მოადუღეთ ძლიერი ყავა, გააციეთ და შემდეგ დაასხით კონიაკი ან რომი. თუ სასურველია, ყავა შეიძლება ოდნავ გატკბილდეს.

დავიწყოთ ზუკოტოს ტორტის აწყობა. გაციებული ბისკვიტი ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ 2 ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული ნაწილი დავჭრათ სამკუთხედებად.

ბისკვიტი დავჭრათ. მოათავსეთ სალათის თასი დაახლოებით 3 ლიტრი მოცულობით საკვები ფილმით. მჭიდროდ დაჭერით ერთმანეთს, მოათავსეთ ბისკვიტის ნაჭრები სალათის თასში.

მიღებული ბისკვიტის კალათა კარგად დაასველეთ ყავისა და კონიაკის ნარევით.

შეავსეთ ბისკვიტის კალათა პისტოს კრემით და შოკოლადის ჩიფსებით. კრემის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება.

მიღებული ღრუ შეავსეთ შოკოლადის კრემით.

დარჩენილი ბისკვიტის ნაჭრები დაასველეთ ყავის და ალკოჰოლის ნარევით ცალ მხარეს და მოათავსეთ კრემის თავზე, დასველებული მხრიდან ქვემოთ.

ზუკოტოს ნამცხვარს ზემოდან დააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 5-6 საათით ან მთელი ღამით. სუფრაზე მიტანამდე ნამცხვარი კარგად უნდა გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან გაგიჭირდებათ მისი ფრთხილად დაჭრა პორციებად.

შოკოლადით დაფარული ზუკოტოს გაციებული ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივრიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და ამოიღეთ ფილმი.

ნამცხვრის მიტანამდე, სურვილისამებრ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და კაკაოს ფხვნილი.

შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი "ერთი, ორი, სამი"

ინგრედიენტები:

ბისკვიტი:

• ხორბლის ფქვილი - 250 გ
• შაქარი - 300 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 55 გ
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• სოდა - 1,5 ჩ/კ.
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 280 მლ
• კარაქი - 60 გ
• მცენარეული ზეთი - 60 გ
• ძმარი 6% - 1 ს.კ.

გაჟღენთვა:

• ადუღებული წყალი - 50 მლ
• შაქარი - 50 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 10 გ

ჭიქურა:

• არაჟანი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 1 ს.კ.
• - 50 გ

მომზადების პროცესი:

ბისკვიტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ნელ ღუმელში ან ღუმელში. ფენისთვის შესაფერისია ნებისმიერი საყვარელი კრემი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით შოკოლადის მინანქარი.

ჯერ ღრმა ჯამში ჩავასხათ გაცრილი ფქვილი, შაქარი, კაკაო, სოდა, მარილი, გამაფხვიერებელი. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. დაუმატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი, რძე, გამდნარი კარაქი და ძმარი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, მბზინავ ცომს.

მულტიქუერის თასს წაუსვით კარაქი და ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის წრე. დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ მომავალი შოკოლადის ნამცხვარი "ერთი, ორი, სამი" "გამოცხობის" რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში. ან ღუმელში 180 გრადუსზე 50-60 წუთით.

გამოცხობის შემდეგ ბისკვიტი დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ფორმიდან. მიზანშეწონილია, როდესაც ბისკვიტი გაცივდება, გადაიტანოთ იგი ფილმში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ გაჟღენთილი ან კრემი, ნამცხვრები ფენით. ზემოდან მოაყარეთ მინანქარი. მინანქრისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ სანამ გლუვდება, არ ადუღოთ. ამ რეცეპტით მომზადებული შოკოლადის ნამცხვარი „ერთი, ორი, სამი“ მზად არის.

აქ არის ფოტოების შერჩევა შოკოლადში ჩაძირული ნამცხვრების რეცეპტებისთვის: