როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი. წვნიანი ლობიოთი და ქათამი. წითელი ლობიო სოკოთი და ბეკონით

პირველი კურსები უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში. ერთ-ერთი მათგანია კლასიკური ლობიოს წვნიანი ბულიონით. ჩვენთვის ეს მხოლოდ ლანჩისთვის გემრიელი კერძია, ვეგეტარიანელებისთვის კი ლობიოს წვნიანი ხორცს ანაცვლებს. პირველი წვნიანი რომ მართლაც გემრიელი იყოს, საჭიროა სწორად დაასველოთ ძირითადი კომპონენტი და გამოიყენოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი

სახლში გემრიელი სქელი ლობიოს სუპის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენება ფოტოებით, მთავარია იცოდეთ სამზარეულოს პროცესის ზოგიერთი საიდუმლოება და დახვეწილობა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რამდენ ხანს უნდა გაჟღენთოთ და რამდენ ხანს მოხარშოთ ლობიო, რომ არ ადუღდეს, გამოვიდეს რბილი, ლამაზი და გემო იყოს მდიდარი და ნაზი.

როგორ დავალბოთ ლობიო სუპისთვის

ლობიოს სუპის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია ლობიოს მომზადება. პირველ რიგში, აუცილებლად დაალაგეთ ლობიო და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოიცილეთ დაზიანებული და დანაოჭებული ხილი. შემდეგ პარკოსნები გაჟღენთილია და ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით:

1. გრძელი. პროცესი გრძელდება 8-დან 10 საათამდე, რომლის დროსაც საჭიროა წყლის შეცვლა. თუ ლობიოს დატოვებთ ღამით, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა 500 მლ წყალზე, ეს ხელს შეუშლის სითხის მჟავიანობას.
2. Სწრაფი. 1 წილ ჩვილი ლობიოს დაასხით სამი წილი წყალი, ადუღეთ, გამორთეთ და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრძელეთ სუპის მომზადება. წითელ პარკოსნებს წინასწარ გაჟღენთვა არ სჭირდება, მაგრამ შემდეგ ტაფაზე უნდა ჩაამატოთ ცივი წყალი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი) და მოხარშეთ დაახლოებით საათნახევარი.

რამდენ ხანს იხარშება?

ლობიოს მოსახარშად საჭირო დრო დამოკიდებულია ჯიშზე. ასპარაგუსს 15 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა დაუმუშავოთ სითბო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა სასარგებლო ვიტამინი გაქრება. დაკონსერვებული საკვები იყიდება მზა სახით, ამიტომ მას ბოლოს უმატებენ. თეთრი და წითელი ლობიო წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი და მხოლოდ ამის შემდეგ იხარშება: პირველი - 45-50 წუთი, მეორე - ნახევარი საათი.

ლობიოს სუპის რეცეპტი

ლობიოს სუპის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა. თითოეული კომპონენტი კერძს ახალ გემოსა და არომატის ნოტებს მატებს. აირჩიეთ რომელიმე რეცეპტი, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საინტერესო კომბინაციებით. ლობიოს სუპების ზოგიერთი სახეობა ვეგეტარიანულია, სხვები არავითარ შემთხვევაში არ არის, გახსოვდეთ, რომ თითოეული რეცეპტის კალორიული შემცველობა მითითებულია 100 გ-ზე.

დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 21 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიო ადამიანისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი და ჯანსაღი პროდუქტია. მათში შემავალი ცილა და B ვიტამინები ორგანიზმში 70-80%-ით შეიწოვება. ლობიოს წვნიანი ასევე ჯანსაღი კერძია და ის ძალიან სწრაფად მზადდება კონსერვირებული ინგრედიენტებით. ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ცოტა დრო აქვს კულინარიული ექსპლუატაციისთვის. ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები არის მჭლე, ხორცის გარეშე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო – 1 ბ.;
• გაყინული სიმინდი - 100 გ;
• წყალი – 2,5 ლ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ყაბაყი - 200 გ;
• ზეთი (ბოსტნეული) – შესაწვავად;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გავხეხოთ, ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ.
2. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ სიმინდი, 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ლობიო.
3. 15-20 წუთის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. მორთეთ ოხრახუშით.

წითელი ლობიოდან

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 19 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

წითელი ლობიოს სუპის მოხარშვამდე ლობიო უნდა გაჟღენთილი და ნახევარი საათით მოხარშული, თავდახურული. ლობიოს ეს ჯიში ყველაზე პოპულარულია შეფ-მზარეულებს შორის, ის ლობიოს წვნიანს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ლამაზსაც ხდის. მას შემდეგ, რაც მთავარი კომპონენტი მზად იქნება, ის შეიძლება დაემატოს ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წითელი ლობიო - 1/2 ჭიქა;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ;
• ხახვი - 1 გოლი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშულ პარკოსნებს დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
2. დაუმატეთ მარილი, 2 დაფნის ფოთოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი მოშუშეთ, შეურიეთ პასტა (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით).
4. ჩაასხით შემწვარი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

ლობიოს წვნიანი ხორცით

• დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 56 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ხორცით ლობიოს სუპის რეცეპტი მარტივი გზაა გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული პირველი კერძის მოსამზადებლად. ჩვენ გთავაზობთ ღორის ხორცის გამოყენებას, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი, რომელიც მოგწონთ. გემრიელი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შებოლილი ნეკნები. მერწმუნეთ, ეს გემრიელი სუნი მიიზიდავს ყველა ოჯახის წევრს, ვისაც სურს დააგემოვნოს ლობიო და ხორცის წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) – 0,5 კგ;
• თეთრი ლობიო - 300 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წყალი - 6 ს/კ;
• ზეთი - შესაწვავად;
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ღორის რბილობი, დატოვეთ ბულიონი, ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით.
2. ლობიო გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, როცა ადუღდება, გადაწურეთ სითხე. შეავსეთ ახალი წყლით, დაუმატეთ ბულიონი და დადგით ცეცხლზე.
3. როდესაც პარკოსნები თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ნიორი, ღორის ხორცი და სანელებლები.
4. თითოეული ადამიანისთვის თეფშზე მოვათავსოთ ხორცის ნაჭერი, დავასხათ პირველი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილთან ერთად

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიოს წვნიანი კარტოფილით პირველი გემრიელი კერძია, მასში ხორცის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში წყალი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ქათმის ბულიონით. ასეთი წვნიანის მომზადება არ არის რთული, მთავარია პარკოსნები წინასწარ მოამზადოთ ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვით. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია დაუმატოს ერთი მუჭა ხმელი ან გაყინული ლობიო, ეს არ აუარესებს მზა კერძის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი, სტაფილო, კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• წყალი (ბულიონი) – 6-7 ს.კ.;
• დაკონსერვებული ლობიო – 850 გ;
• კომბოსტო (პატარა) - ½ თავი;
• ნიახური - 2 ც.;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 420 გ;
• პროვანსული მწვანილის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანე ხახვი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული - გახეხეთ და დაჭერით.
2. სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით ზეთი. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
3. შემდეგ ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები, კომბოსტო, ლობიო, პომიდორი და დაასხით წყალი. როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და წვნიანი ადუღეთ სანამ ინგრედიენტები არ გახდება რბილი (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში).
4. ბოლოს მოასხით სანელებლებით, მოურიეთ, გამორთეთ. მიირთვით მწვანე ხახვით.

ბოსტნეულის წვნიანი ლობიოთი

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 60 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

პარკოსნები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რაც ადამიანს სჭირდება, ამიტომ ლობიოს წვნიანი ითვლება ჯანსაღ და დამაკმაყოფილებელ. იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად და სიცოცხლისუნარიანობის გასაძლიერებლად რეკომენდებულია მისი მომზადება ცივ სეზონზე. ვეგეტარიანელებისთვის ლობიოს წვნიანი ზოგადად სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რადგან ლობიოს სასარგებლო თვისებები თევზისა და ხორცის ტოლფასია.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო - 300 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.;
• ნიახური ფოთლებით - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიოს დაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეთი და მოხარშეთ.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ კუბებად, მოვაყაროთ ბულიონს, როცა ლობიო თითქმის მზად იქნება და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში ვხარშოთ.
3. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ტომატის პასტა გავხსნათ წყლით და ისიც მოვაყაროთ.
4. აურიეთ, გამორთეთ, ადუღეთ. მიირთვით მწვანილთან და მოხარშულ კვერცხთან ერთად, დაჭრილი ნაჭრებად.

სოკოთი

• დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 35 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიოს წვნიანი სოკოთი ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და ამავდროულად გემრიელი გულიანი კერძია. მასში ბულიონი გამოდის ლამაზი, გამჭვირვალე, მდიდარი. ამ პირველი კერძის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. რეცეპტში არის გამომშრალი სოკო, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი დაკონსერვებული ან ახალი სოკოთი. აუცილებლად დაამატეთ მწვანილი თქვენს კერძს - საოცარი არომატი გარანტირებული იქნება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 120 გ;
• სოკო (ხმელი) – 100 გ;
• შავი ლობიო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი (სიმინდი) – 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. პარკოსნები გააჩერეთ ღამით და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაამატეთ ახალი სითხე და ადუღეთ კიდევ 45 წუთი.
3. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ სანელებლები და ვშუშოთ 1,5 საათი.
4. სოკო გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ხახვი შეწვით, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ.
6. სოკო, ხახვი და პარკოსნები მოხარშეთ ძროხის ბულიონში, სანამ მზად არ იქნებიან, შეაზავეთ სანელებლებით.

პომიდვრის ლობიოს სუპის რეცეპტი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 59 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: მექსიკური.
• სირთულე: მარტივი.

ამ ლობიოს სუპის გემო ძალიან პიკანტურია სანელებლების წყალობით. ამ კერძს საუკეთესოდ უხდება ტომატის სოუსში დაკონსერვებული ლობიო (როგორც რეცეპტშია ნათქვამი). თუმცა, თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცალკე აიღოთ უმი ლობიო და ტომატის პასტა. ნახარშის პიურეზე მიიღებთ პიკანტურ პიურეს წვნიანს. მიირთვით კერძი ჭვავის კრუტონებთან და ტოსტთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (ახალი) - 400 გ;
• ლობიო პომიდორში (დაკონსერვებული) – 300 გ;
• ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ჩილი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ.;
• ქინძი, დაფქული წითელი წიწაკა – 1 ჩ/კ;
• ზეთი, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი, ნიორი, წიწაკა დაჭერით და შეწვით შემწვარ ტაფაზე.
2. დაუმატეთ პაპრიკა, ქინძი, წითელი წიწაკა. 2 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ტკბილი წიწაკის პატარა კუბიკები.
3. გაფცქვენით პომიდორი, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და ხარშეთ, მოზილეთ. პიურე.
4. ჩაასხით ტაფაში, მოაყარეთ ლობიო, მარილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

თეთრი ლობიო ნელ გაზქურაში

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 24 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

როგორც ყოველთვის, დიასახლისებს დახმარებას უწევს მულტიქუკერი. ეს აადვილებს სამზარეულოს და ბევრად აჩქარებს. იგივე სიტუაციაა ლობიოს წვნიანთან დაკავშირებით. სანამ "დამხმარე" დაკავებულია პირველი კერძის მომზადებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა საოჯახო საქმეები. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 4,5 ლიტრიანი თასისთვის, მცირე მოცულობისთვის, შეამცირეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო - 1,5 ჭიქა (ნელი გაზქურისთვის);
• კარტოფილის ტუბერები - 6 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო და სხვა დაქუცმაცებული ინგრედიენტები ჩაასხით თასში, დაასხით მდუღარე წყალი მაქსიმალურ ნიშნულამდე.
2. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში "Stew" პროგრამაზე.

ხორცისა და ლობიოს წვნიანი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 42 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ლობიოს სუპის რეცეპტი ხორცის ბურთულებით არის ერთ-ერთი უმარტივესი, სწრაფი გზა თქვენი ოჯახის პირველი გემრიელი, გულიანი კერძის შესანახად. პროცესის ხანგრძლივობა განახევრდება, თუ ხორცის ბურთულები წინასწარ მომზადდება და გაყინულია. რჩება მხოლოდ მათი ამოღება და დანარჩენ კომპონენტებში დამატება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციულად ხელმისაწვდომი ხორცის ბურთულები.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო – 1 ბ.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი, კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეთი, წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ.
2. ნიორთან, ხახვთან, კვერცხთან და სანელებლებთან შეზავებული ხორცისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.
3. როცა კარტოფილი 50%-ით მოიხარშება, მოათავსეთ წვნიანში.
4. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და მოხარშეთ 5 წუთი.
5. ბოლოს მოაყარეთ მოშუშული სტაფილო და სანელებლები. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

მწვანე ლობიოდან

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 19 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ მწვანე ლობიოს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ წლის ნებისმიერ დროს. ბუნებრივია, ბოსტნეულის სეზონზე ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, რადგან ისინი უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს. თუმცა, ზამთარში ასეთ საოცარ მკურნალობაზე უარი არ უნდა თქვათ. მწვანე ლობიო ყოველთვის იყიდება და პირველ რიგში ბევრი არ გჭირდებათ, ამიტომ მათი ყიდვა ჯიბეში არ დაგიდგებათ.

ინგრედიენტები:

• ლობიო (მწვანე) – 270 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• კვერცხი, ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ 2,5 ლიტრი წყალი და მოვშუშოთ.
2. როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვის ნახევარი ნაწილი.
3. დარჩენილი ნახევარი შეწვით სტაფილოთი.
4. ხახვის შეტანიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ პარკოსნები და შეწვით, მოშუშეთ კიდევ 20 წუთი.
5. ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, სანამ ლობიო სუპის მომზადებას დაიწყებთ, არის დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალია. თუ ყველაფერი რიგზეა, მაშინ დაიწყეთ ლობიოს სუპის მომზადება, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოებით ან გაითვალისწინეთ კულინარიის ექსპერტების ეს რეკომენდაციები:

1. მდიდარი არომატისთვის პირველს დაუმატეთ შებოლილი ხორცი.
2. თუ რეცეპტი ინგრედიენტებს შორის შეიცავს ძმარს, კეტჩუპს და ტომატის პასტას, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ და ბოლოს მოაყარეთ მარილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს პროდუქტები გაზრდის პარკოსნების მომზადების დროს.
3. ლობიოს წვნიანისთვის უმჯობესია დიდი ტაფა აიღოთ, რადგან გაიზრდება და მომზადებისას პირველს თავსახური არ დააფაროთ. ეს ტექნიკა ხელს შეუშლის ლობიოს დაბნელებას.
4. ბოლო დროს ლობიოს წვნიანი სულ უფრო პოპულარული ხდება. ამ კონსისტენციის მიღწევა შეგიძლიათ ბლენდერის გამოყენებით. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ნაღები ან კოვზი კარაქი.

ვიდეო

ხელნაკეთი ლობიოს წვნიანი ხორცით მზადდება მდიდარ ბულიონში ძროხის ნეკნებისგან ან მკერდისგან და ლობიოს მომზადების შემდეგ ურევენ დაფქულ მოხარშულ კარტოფილს, რაც უზრუნველყოფს წვნიანის მცირე სისქეს და გარკვეულ მსგავსებას დაფქულ სუპებთან. ლობიოს წვნიანი ხორცით არის წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული, ძალიან შემავსებელი.

როგორც წესი, ხელნაკეთი სუპები რთული შემადგენლობაა. უბრალოებიც კი უამრავ სხვადასხვა ბოსტნეულს უმატებენ, რაც გემოს გარკვეულ დიაპაზონს ქმნის. წითელი, სულითა და ფანტაზიით მომზადებული, შეიძლება შედგებოდეს ათზე მეტი ინგრედიენტისგან და ეს არ არის ზღვარი. მაგრამ უბრალო ლობიოს წვნიანი ხორცით, მისი ჩვეულებრივი ვერსიით, შედგება მხოლოდ მოხარშული ლობიოსა და ხორცისგან, ხოლო ბულიონში შემავალი ბოსტნეული გამოიყენება მხოლოდ სურვილისამებრ.

თუ მშრალ ლობიოს წინასწარ დაასველებთ, ხორცთან ერთად ლობიოს სუპის მომზადება არ არის რთული. ხორცის მდიდარი ბულიონი ძროხის ნეკნებზე, ჩვეულებრივი ბოსტნეული და წვნიანებისთვის დამახასიათებელი ფესვები და ლობიო - ფაქტობრივად, ეს საკმარისია იმისათვის, რომ წვნიანი ხორცით და ლობიოთი იყოს ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წვნიანი ცხარე ჩილის წიწაკის დამატებით ან სანელებლების გარეშე გააკეთოთ.

ჩვენ არ ვართ მიჩვეული „გასუფთავებულ სუპებს“, მსუბუქ სუპებს, რომლებიც უფრო ბულიონებს ჰგავს. ასეთი სუპები დამახასიათებელია მრავალი ევროპული სამზარეულოსთვის. როგორც წესი, ეს არის ერთი ან ორი პროდუქტის მსუბუქი დეკორქცია მინიმუმ სხვა დანამატებით. თუმცა, სქელი პიურე სუპები ძალიან გავრცელებულია, ხშირად რძის ან ნაღების დამატებით. მარტივი - მოხარშული და დაფქული, ძალიან გემრიელი პირველი კერძი, გარკვეულწილად უჩვეულო. სეზონზე ხშირად ვამზადებთ ამ სუპს როზმარინის დამატებით.

ლობიოს წვნიანი ხორცით, თუ სპეციალურად არ შესქელდება, უფრო ბულგარულ სუპს წააგავს. ამიტომ გასქელებად ვიყენებთ წვნიანში მოხარშულ დაფქულ კარტოფილს.

მდიდარი ბულიონისთვის უმჯობესია აიღოთ ძროხის ნეკნები ან ძვალი ხორცით. მაშინ ბულიონი მდიდარი იქნება და ლობიოს წვნიანი ხორცით უგემრიელესი. ძვლებს, რა თქმა უნდა, ყრიან, მაგრამ მათზე იმდენი ხორცია, რომ წვნიანი "ხორციანი" იყოს. მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი ნაზად ადუღდეს და არასოდეს ადუღდეს. ბოსტნეული, რომლითაც ბულიონი მოხარშული იყო, შეგიძლიათ წვნიანში დატოვოთ ან ცალკე მიირთვათ.

ლობიოს წვნიანი ხორცით. ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ძროხის ნეკნები 400გრ
• მშრალი ლობიო 0,5 ჭიქა
• სტაფილო 1 ცალი
• ხახვი 1 ც
• კარტოფილი 1-2 ც
• Petiole ნიახური 1 PC
• ნიახურის ფესვი 1 ნაჭერი
• კამა 3-4 ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი, ცხარე წიწაკასანელებლები

1. ხელნაკეთი ლობიოს წვნიანი ხორცით ყველაზე გემრიელია, თუ მისთვის ბულიონი საკმაოდ "ძველი" საქონლის ხორცისგან მზადდება. ხბოს ხორცი არ იძლევა ბულიონის ასეთ გასაოცარ სიმკვრივეს. ბულიონს უნდა ჰქონდეს ძვლები - ნეკნები, ტვინის ძვლები და ა.შ. ადუღების შემდეგ ხორცს აჭრიან ძვლებს და აბრუნებენ ბულიონში, ხოლო ძვლებს ყრიან. ამ პრინციპით მომზადება ნებისმიერს შეუძლია. მშრალი ლობიო წინასწარ დაალბეთ - მინიმუმ 2-3 საათით და სასურველია ღამით.

   ძროხის ნეკნები, ლობიო და ბოსტნეული ბულიონისთვის

2. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი და მოათავსეთ გარეცხილი ძროხის ნეკნები. თუ ხორცს ადუღებულ წყალში ჩაყრით, ზედა ფენა მყისიერად „ჩაიწება“ და მოხარშვისას ყველა წვენი ხორცის შიგნით დარჩება. დაახლოებით ასე იწვება სტეიკები - აუცილებელია ქერქის ჩამოყალიბება, რომელიც ხელს შეუშლის ხორცის წვენის გაჟონვას. და, შესაბამისად, თუ საჭიროა კარგად მოხარშვა, უმჯობესია ხორცი ჩაყაროთ ცხელ წყალში - ბულიონი იქ აბსოლუტურად არ არის საჭირო.
3. როდესაც ქაფი წარმოიქმნება, ის უნდა მოიხსნას კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული. უბრალოდ გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ჯვარედინად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით სტაფილო და ნიახურის ფესვი, ან თუნდაც მთლიანად დატოვეთ. ნახარშს დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ ცოტა წიწაკა და სურვილისამებრ დაუმატეთ 1-2 ღვეზელი მშრალი ცხარე წიწაკა. ასეთი წიწაკა არანაირ შესამჩნევ პიკანტურობას არ შემატებს ხორცთან ერთად ლობიოს წვნიანს - მხოლოდ ოდნავ, აღქმის ზღვარზე. მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს არომატს.

   ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ ცივ წყალში და დადგით ცეცხლზე

4. მოხარშეთ ბულიონი, თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე. ბულიონი ძლივს უნდა ადუღდეს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს. ადუღეთ ბულიონი 2 საათამდე. მეტიც, არ არის საჭირო ბულიონის ხშირად მორევა, 2-3 ჯერ დუღილის მთელი დროის განმავლობაში საკმარისია. თუ გეშინიათ, რომ ბულიონი ცხარე იქნება, ჩილის წიწაკა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ამოიღოთ ბულიონიდან და გადააგდოთ.

   მოხარშეთ მდიდარი ბულიონი, სანამ არ დასრულდება

5. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ძვლები ხორცით და ყველა დიდი ბოსტნეულით ბულიონიდან. გაწურეთ ბულიონი და ისევ ჩაასხით ტაფაში. მთელი ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან და დაჭერით ნაჭრებად - ზომა სასურველია, შეგიძლიათ ხორცის საფქვავითაც კი გახეხოთ. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში. დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო და გახეხილი მთლიანი კარტოფილი. სხვათა შორის, კარგი იქნება, დაალაგოთ გაჟღენთილი ლობიო და მოაცილოთ ყველა ის ლობიო, რომელიც დაზიანებულია ბუზით.

   ბულიონს დაამატეთ ლობიო, კარტოფილი და ყველა მოხარშული ხორცი

6. ლობიოს წვნიანი ხორცთან ერთად მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე, შემდეგ ლობიო მთლიანად მოიხარშება და არ გაიბზარება და ფორმას არ დაკარგავს. როგორც წესი, ლობიოს მომზადების დრო 20 წუთიდან 1 საათამდეა, ეს დიდად არის დამოკიდებული თავად ლობიოს ტიპზე. ამიტომ ლობიოს მზადყოფნით უნდა იხელმძღვანელოთ. წვნიანში მთლიანი კარტოფილის მოხარშვას 20 წუთზე მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს მისი ოდნავ გადაწვა, ოღონდ ისე, რომ არ გახდეს დაფქული.

   წვნიანი მოხარშეთ სანამ ლობიო მზად არ იქნება

7. წვნიანიდან ამოიღეთ მთლიანად მოხარშული კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერში. დაუმატეთ 1-2 ჭიქა ბულიონი და გახეხეთ კარტოფილი თხევად პიურეში. ბულიონი შეიძლება დაემატოს, რომ კარტოფილის პიურე ძალიან თხელი იყოს. ლობიოს წვნიანი ხორცთან ერთად მოხარშეთ, სანამ ლობიო ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ მომზადებული თხევადი კარტოფილის პიურე ჩაასხით წვნიანში.

   მოხარშული კარტოფილი გავხეხოთ პიურედ და დავამატოთ წვნიანს.

8. მოხარშეთ ლობიოს წვნიანი ხორცთან ერთად დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მე მიყვარს ხორცის პირველი კერძები ოდნავ ცხარე მირთმევით, ამიტომ მომზადების ბოლოს ვამატებ 1-2 მწიკვი საყვარელი სანელებლების ნარევს, რომელსაც თავად ვამზადებ. იგი შედგება უხეშად დაფქული მშრალი ტკბილი და ცხარე წიწაკისგან, ხმელთაშუა ზღვის მწვანილის მშრალი ნარევისა და გრანულირებული ნივრისგან.

პირველი კურსი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენს ყოველდღიურ რაციონში ჯანსაღი კვებისათვის. ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ რვა სხვადასხვა ცხელ რეცეპტს თქვენი სუფრისთვის.

ლობიოს წვნიანი: მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

ამ კერძის რეცეპტები გვხვდება მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში. ამ პოპულარობას უზრუნველყოფს ლობიოში დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და ამინომჟავების შემცველობა, ასევე ცილა, რომელიც ცხოველებზე ბევრად უკეთ შეიწოვება. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს, განსაკუთრებით გოგირდს, აზოტს და B ვიტამინებს, რომლებიც ამაღლებს თქვენს განწყობას. მწვანე ლობიო გამოიყენება მომზადებისთვის (ყველაზე ხშირად ზაფხულში), მაგრამ მაინც უფრო პოპულარულია სხვადასხვა სახეობის ჩირი. ისინი, რა თქმა უნდა, საჭიროებენ სითბოს დამუშავებას, მაგრამ მათში შემავალი ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. ზოგჯერ მოხმარებისთვის გამოიყენება დაკონსერვებული ლობიო. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული სახეობებია ამერიკული წითელი და კლასიკური თეთრი. უმჯობესია წვნიანი პარკოსნებისგან მოამზადოთ, ისინი მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. უფრო ჯანსაღი იქნება, თუ საფუძვლად ხორცის ბულიონს გამოიყენებთ.

ლობიოს წვნიანი: საჭმლის მომზადება

მიუხედავად ყველა აშკარა უპირატესობისა, ლობიოს ჩირს აქვს ერთი მთავარი ნაკლი - მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ გირჩევთ წინასწარ მოამზადოთ. სამზარეულოს დროის საგრძნობლად შესამცირებლად, ისინი წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. შეგიძლიათ გააჩეროთ რამდენიმე საათით, მაგრამ უკეთესი ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია, თუ ღამით დატოვებთ, მაშინ ლობიო გაჯერებული იქნება ტენით და დარბილდება. მაგრამ არ უნდა შეინახოთ ისინი წყალში 10 საათზე მეტ ხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილის პროცესი დაიწყება. ლობიო ცივი წყლით უნდა დაასხათ და, მეცნიერთა აზრით, ადუღებული წყალი საუკეთესოა. ასე გამოიმუშავებენ ნივთიერებებს, რომლებიც პრაქტიკულად არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ - ოლიგოსაქარიდებს. თუ ოთახში ძალიან ცხელა, უმჯობესია ლობიო მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას შედოთ, რომ არ გაქრეს. დარჩენილი წყალი აუცილებლად გადაყარეთ დატენვის შემდეგ, რადგან ის შეიცავს მავნე ნივთიერებებს.

რეცეპტი No1: წვნიანი ლობიოთი და ხორცი

მშვენიერი ხორცის ლობიოს ბულიონის არომატითა და გემოთი რომ დატკბეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი. ღორის, საქონლის, ხბოს და ქათმის ხორცი ერთნაირად შესაფერისია ამისთვის. ხორცის წაღება შეგიძლიათ ძვლებზე - ეს ბულიონს უფრო გამდიდრებს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• თეთრი ლობიო - 250 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიახურის ყუნწი;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს და ლობიოს ჩაასხით ქვაბში წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. 1 სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და კარტოფილი კუბიკებად. დაამატეთ ისინი უკვე მომზადებულ ბულიონში.
3. მეორე სტაფილოსა და ხახვისგან, რომელსაც წვრილად ვჭრით, ვამზადებთ კერძს, შეწვით ტაფაზე ზეთით.
4. უმჯობესია მოხარშული ხორცი გადმოვიღოთ ტაფიდან, გავაცალკევოთ ძვლებიდან, დავჭრათ და ისევ ბულიონში ჩავდოთ.
5. კარტოფილის დადებიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი და რგოლებად დაჭრილი ნიახური.
6. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი და დაამატეთ სანელებლები: მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.
7. ცოტა ხანს გააჩერეთ ცეცხლზე და გამორთვის შემდეგ ადუღეთ.

რეცეპტი No2: ლობიოს წვნიანი ქათმის ხორცით

გთავაზობთ სუპს სოკოთი. ისინი კერძს მიანიჭებენ განსაკუთრებულ მომხიბვლელ არომატს და გემოს, რადგან ისინი შესანიშნავად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს. გამოსაყენებლად საუკეთესო ხორცი არის ქათმის ფილე, მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ, ქათმის ფრთები (დაახლოებით 5 ცალი) ასევე იმუშავებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• წითელი ლობიო - 200 გ;
• სოკო - 200 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი და მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ქათმის ცხიმი;
• სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პარკოსნები მოხარშეთ 1,5 ლიტრ წყალში ან ბულიონში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. ბოსტნეულის მომზადებისას დაამატეთ ქათამი.
3. სოკო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთითა და კარაქით.
4. თუ სოკოსგან ბევრ წვენს მიიღებთ, მაშინ შეიძლება ცალკე ჭურჭელში ჩაასხათ.
5. ქათმის ცხიმში ცალკე შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.
6. ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და კიდევ მეოთხედი საათის შემდეგ მოხარშული ბოსტნეული.
7. სრულ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაასხით სოკოს წვენი, მარილი და მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები.

რეცეპტი No3: პომიდვრის ლობიოს წვნიანი ყველით

კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი სწრაფი, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სუპისთვის პარკოსნების დამატებით. ყველის გამო მდიდარი და ცოტა სქელი გამოდის. მარილს სიფრთხილე გმართებთ, ყველი და კეტჩუპი უკვე მარილიანია, ამიტომ არ გადააჭარბოთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ;
• დაკონსერვებული ლობიო პომიდორში - 1 ქილა;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნახევრად მყარი ყველი - 300 გ;
• ტომატის პასტა (კეტჩუპი) - 2 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი;
• როზმარინი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ახალი მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და პომიდორი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით.
2. ბულიონი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც ჩავყაროთ მოშუშული ბოსტნეული და ვადუღოთ 10 წუთი.
3. ამ დროს ყველი დავჭრათ კუბიკებად და გავადნოთ ტაფაში ტომატის პასტასთან ერთად, გამუდმებით ვურიოთ, რომ არ დაიწვას.
4. ბულიონს დაუმატეთ პარკოსნები. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი და მოაყარეთ როზმარინი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
5. მოაყარეთ მარილი და მოადუღეთ. სუფრასთან მიტანის წინ, გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

რეცეპტი No4: ლობიოს წვნიანი შებოლილი ხორცით

შებოლილი ხორციდან შეგიძლიათ აიღოთ ყველაფერი: ღორის ნეკნები, შებოლილი ქათმის ფრთები, ბეკონი, მკერდი, წელი და ა.შ. შეგიძლიათ სხვადასხვა სახეობების შერწყმაც კი. ბულგარული წიწაკა რეცეპტს უფრო გემრიელს ხდის, მაგრამ თუ ის მიუწვდომელია, ამის გარეშეც შეგიძლიათ. მშრალი ლობიო შეიძლება შეიცვალოს კონსერვებით, შემდეგ მომზადების ბოლოს უმატებენ. გემოს გასაუმჯობესებლად გირჩევთ დაამატოთ რამდენიმე პომიდორი - ახალი ან მწნილი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ხორცი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• თეთრი ლობიო - 200 გ;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ლობიო 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შერჩეული შებოლილი ხორცი.
2. ბოსტნეული დაჭერით საშუალო ზომის და შეწვით ტაფაზე ტომატის პასტასთან და პომიდორთან ერთად.
3. ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი.
4. გავაჩეროთ მეოთხედი საათი და მოვაყაროთ ამ დროისთვის მზად შემწვარი.
5. სანამ დაასრულებთ მოხარშვას, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ და გააფორმეთ მწვანილით.

რეცეპტი No5: სერბული ლობიოს წვნიანი

წვნიანი ბეკონითა და ნივრის სოსისით ბევრ მამაკაცს მოეწონება. ეს არის გემრიელი, ცხარე და შემავსებელი. მთავარი საიდუმლო სანელებლების კომბინაციაშია.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო - 220 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 200 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• პომიდორი - 300 გ;
• ქონი - 150 გ;
• ნივრის ძეხვი - 120 გ;
• სანელებლები: წითელი წიწაკა, ოხრახუში, ხმელი მარჯორამი, კაიენის წიწაკა;
• მწვანე წიწაკის ნაჭერი;
• ტომატის პასტა - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ლობიო ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ბეკონი და ხახვი. ჩაამატეთ ტაფაში გახეხილ და დაჭრილ კარტოფილთან, მწვანილთან და ნიორთან ერთად.
3. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გამოაცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ბულიონში.
4. მწვანე წიწაკა გახეხეთ და სანელებლებთან ერთად ჩაამატეთ ტაფაში.
5. ტომატის პასტა გახსენით ჭიქა წყალში და დაასხით ბულიონში.
6. ძეხვი დაჭერით ბოლოს.
7. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 7 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მოდით, კერძი ცოტათი მოიხარშოს.

რეცეპტი No6: ლობიოს წვნიანი ქილადან

ძალიან სწრაფი რეცეპტი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევას თქვენი მხრიდან. ამავდროულად, ის შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, რადგან შეიცავს მხოლოდ ბოსტნეულს, არის მსუბუქი და გემრიელი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ბოსტნეულით და სანელებლებით თქვენი სურვილისა და პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანე ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ოხრახუში;
• პიტნა;
• მარილი;
• ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მწვანე ხახვი და ნიორი დაჭერით.
3. მწვანილი და ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, წინასწარ დამარილებული და ძმრით შეზავებული.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ლობიო, დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა.
6. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ.
7. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. შეგიძლიათ კერძი გააფორმოთ ლიმონის ნაჭერით და დაუმატოთ კრეკერი.

რეცეპტი No7: ლობიოს წვნიანი საქონლის ხორცით

ხორცის ბულიონის მომზადების კიდევ ერთი გზაა ნოყიერი ლობიოს დამატება. მისი გემო ძალიან მდიდარი და მკვეთრია, სუნი კი პიკანტური და მასტიმულირებელია. პროდუქციის ნაკრები ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• წითელი ლობიო - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მწვანე ხახვი - 2 ღერო;
• ნედლი შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• წელი - 200 გ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ცოტა ხნით.
2. ახლა მოდით გადავიდეთ საქონლის ხორცზე. ვრეცხავთ და ვადუღებთ მარილიან წყალში. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, გამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად და პარკოსნებთან ერთად დააბრუნეთ ტაფაზე.
3. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი დაჭერით წვრილად და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნახარშს. მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. შებოლილი წელი და ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ტაფაში დაფნის ფოთოლთან ერთად.
5. ცოტა ხანს ვაჩერებთ ცეცხლზე და შემდეგ ვადუღებთ.
6. ცხარე მოყვარულებს სუფრაზე მიტანის წინ წითელი წიწაკა შეუძლიათ.
7. არაჟანი კერძის იდეალური დამატებაა.

რეცეპტი No8: ლობიოს წვნიანი ორაგულით

ლობიოს წვნიანი ხორცით ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თევზი არ უნდა უგულებელყოთ. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ საინტერესო კერძს ორაგულითა და მდოგვით. ნაზი, მაგრამ ამავე დროს დახვეწილი გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ლობიო - 500 გ;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ორაგულის ფილე - 250 გ;
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• კამა, მარილი, პილპილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო.
2. ლობიოს ლობიოსგან ვათავისუფლებთ.
3. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე.
4. ყველაფრის მომზადებას კარტოფილით ვიწყებთ, შემდეგ 10 წუთის ინტერვალით სათითაოდ ვამატებთ ლობიოს და ხახვს.
5. თევზი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
6. მოათავსეთ ტაფაში ბოლომდე მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე, კამა, მდოგვი, მარილი და პილპილი.
7. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ლიმონის ნაჭერით და კამას ყლორტებით.

ხრიკები, რომლებიც გაგიადვილებთ საჭმლის მომზადებას და გააუმჯობესებთ შედეგებს:

1. თუ გსურთ ყველაფერი სწრაფად მოამზადოთ, მაშინ ჩირის ნაცვლად უმჯობესია მზა, დაკონსერვებული აიღოთ. არ არის საჭირო მისი ერთი საათით მოხარშვა და წყალში წინასწარ გაჟღენთვა, უბრალოდ დაამატეთ კერძის სრულ მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე.
2. ლობიოს გაჟღენთვის შემდეგ წყალი აუცილებლად უნდა დაიწიოს, რადგან შეიცავს მავნე ნივთიერებებს.
3. უმჯობესია პარკოსნების შენახვა გრილ, მშრალ ადგილას, ისევე როგორც მათი დატენვის დროს.
4. ადუღებული წყალი სჯობს დასალევად.
5. იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად დარბილდეს, უმჯობესია მოხარშვის შემდეგ 35-40 წუთის შემდეგ მოაყაროთ მარილი. მარილი ანელებს პარკოსნების მოხარშვას.
6. რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ცოტა წიწაკა ხაზს უსვამს ლობიოს სუპის გემოს.
7. ლობიოს მოშუშვიდან 5 წუთის შემდეგ ჯობია წყალი შეცვალოთ. თუ მასში გაჟღენთვის შემდეგ დარჩა მავნე ელემენტები, მაშინ ეს დრო საკმარისია მათი მოსაშორებლად.

გემრიელი, მდიდარი ლობიოს წვნიანი არის ის, რაც გჭირდებათ გულიანი ლანჩისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ უმი ლობიოდან, ან შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული ლობიო - სწრაფად და მარტივად!

ლობიოს კერძები განიხილება არა მხოლოდ შემავსებელი და ძალიან მკვებავი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ლობიო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანოების გამართული ფუნქციონირებისთვის.

განსაკუთრებით კარგ გავლენას ახდენს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე. ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ ეს პროდუქტი, მაგრამ კვირაში ერთხელ მაინც მოამზადეთ მისგან რამდენიმე კერძი.

• 300 გრამი წითელი ლობიო;
• კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
• 1 სტაფილო;
• ხახვი - 1 ცალი;
• 1 ლიტრი ძროხის ან ქათმის ბულიონი;
• ტომატის პასტა - 70 გრამი;
• მარილი - თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით;
• სანელებლები და სანელებლები;
• Მცენარეული ზეთი;
• ახალი კამა და ოხრახუშის ყლორტები - 5 ცალი.

ლობიო უნდა დაალაგოთ წინა დღით, გარეცხოთ და შეავსოთ წყლით. გააჩერეთ წყალში 5-6 საათი, ამის გამო უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ კიდევ 1-1,5 ლიტრი წყალი და გააცხელეთ.

როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, ლობიოდან წყალი გადაწურეთ და ნახარშს დაუმატეთ. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ტუბერები ნაჭრებად.

ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.

სტაფილოებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ჭუჭყს და ვჭრით ზოლებად.

გაზზე დავდგათ მცენარეული ზეთით შემწვარ ფაბრიკა და იქ ჯერ ხახვის ნაჭრები დავამატოთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველაფერი შეაზავეთ პომიდვრით, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ და ინგრედიენტები კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ლობიოს მოხარშვის ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთი.

გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე სუპის ზედაპირს მოაყარეთ მწვანილი.

რეცეპტი 2: გემრიელი ლობიოს წვნიანი გაჟღენთვის გარეშე

სამარხვო კერძები, ანუ ხორცის, კვერცხის და სხვა ცხოველური პროდუქტების გარეშე მოხარშული, შედის არა მხოლოდ ვეგეტარიანელების ან რელიგიური ნიშნით მარხვის მენიუში. ასეთი კერძები ყველასთვის სასარგებლოა – გემრიელი, დიეტური და მრავალფეროვანია. პირველი კერძებიდან განსაკუთრებით კარგია მჭლე ლობიოს სუპის რეცეპტი და მე მომწონს რამდენიმე ვარიაციით.

მჭლე ლობიოს წვნიანი, სადაც წითელი ლობიოს რეცეპტი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ბოსტნეულს. მისი მომზადება წელიწადის ნებისმიერ დროს შეიძლება. სეზონზე გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული, ზამთარში კი გაყინული შესანიშნავია. თავად მომზადების პროცესი არ არის რთული და ცოტა დრო დასჭირდება, თუ ლობიოს ჯერ მოხარშავთ.

შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე წითელი ლობიოს წვნიანი გაზქურაზე ან ნელ გაზქურაზე. თუ თქვენ გაქვთ წნევის გაზქურა, გამოიყენეთ იგი ლობიოს მოსახარშად. ამ პროცესს დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება, ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე.

• მშრალი ლობიო - 320 გ
• კარტოფილი - 650 გ
• სტაფილო - 200 გ
• ხახვი - 230 გ
• ნიახურის ფესვი - 260 გ
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• წყალი - 3-4 ლიტრი
• მწვანილი - გემოვნებით.

ადუღებამდე ლობიო კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შეგიძლიათ აურიოთ ლობიოს ჯიშები სუპისთვის, უბრალოდ შეარჩიეთ ლობიო დაახლოებით იგივე მომზადების დროით.

ლობიოს ვხარშავ გაზქურაში 25 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშული/ლობიო“ პარამეტრზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადიდებულ ლობიოში შეავსეთ სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ. ადუღეთ 2-3 წუთი, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. კვლავ შეავსეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3-4-ჯერ და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღეთ დარბილებამდე.

მოამზადეთ კარტოფილი და ნიახური. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ადუღეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ კარტოფილი და ნიახურის ფესვი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ტაფაში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო რბილებამდე.

როგორც კი კარტოფილი და ნიახური დარბილდება, დაამატეთ მოხარშული ლობიო. აურიეთ, ადუღეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და შემწვარი ბოსტნეული. გემოვნებით მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ წვნიანს. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ცოტაოდენი ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

გემრიელი მჭლე ლობიოს წვნიანი მზად არის.

რეცეპტი 3: დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი

დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი სუპის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზაა. იგი მზადდება ძალიან მარტივად. სანამ კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით, ქვაბში წყალი დუღს. დაკონსერვებულ ლობიოებს განსაკუთრებული მომზადება არ სჭირდება, ბოსტნეულის დრესინგი კი კარტოფილის ადუღებისას სწრაფად შეიწვება. სულ: გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი სუპის მომზადებას არაუმეტეს 20-25 წუთი დაგჭირდებათ.

ეს რეცეპტი ნამდვილად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას და ღირს მიღებაზე!

• კარტოფილი (საშუალო) - 3-4 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - ½ ცალი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო – 1 ბ.;
• ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.;
• წყალი ან ბულიონი - 1 ლ;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.

ქვაბში ან ბულიონში აადუღეთ წყალი გაზქურაზე დადებულ ქვაბში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ბულიონი. შეარჩიეთ ძროხის ან ღორის ძვლის ბულიონი მდიდარი და მკვებავი სუპისთვის, ან ქათმის და ბოსტნეულის ბულიონი მსუბუქი სუპისთვის. გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. რაც უფრო პატარაა კუბურები, მით უფრო სქელი და სწრაფი იქნება წვნიანი. ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.

როგორც კი ქვაბში წყალი ადუღდება, დაასხით კარტოფილს და დახურული სახურავით ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია კუბურები მოჭრილი, მით მეტი დრო დაგჭირდებათ მომზადების დროს.

შემდეგი, მაქსიმალური დროის დაზოგვის მიზნით, ჩართეთ მეორე სანთური, მოათავსეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და კარტოფილის მოხარშვისას მოამზადეთ პომიდორი და ბოსტნეულის შემწვარი სუპისთვის. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, ამოჭერით წიწაკას მარცვლები, მოაჭრით მოთეთრო ძარღვები.

ახლა სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბებად, წიწაკა კი უფრო დიდ კუბებად დავჭრათ.

ამ დროისთვის ზეთი უკვე საკმარისად გაცხელდა. შეწვა ხახვით უნდა დაიწყოთ.

როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ხახვი იწყებს ოდნავ ოქროსფერს (ჩვეულებრივ, ამისთვის 2-3 წუთი საკმარისია), დაამატეთ მას წიწაკა და სტაფილო.

ტაფას დააფარეთ ბოსტნეული და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება - ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება, თუ ბოსტნეული საკმარისად წვნიანი არ არის, ბოსტნეულის შემწვარს დაუმატეთ 3-4 ს/კ. ლ. წყალი ისე, რომ ფრა არ დაიწვას. 7 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ.

შეწვა გაზქურაზე დახურულ სახურავით დაახლოებით 1-2 წუთით და ტაფაში უკვე მომზადებულ კარტოფილს დაუმატეთ.

დაკონსერვებული ლობიო გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

მიღებულ წვნიანს დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო.

სურვილისამებრ, ლობიოს წვნიანს სანელებლებით მოაყარეთ და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ დაკონსერვებული ლობიო მჟავე იყო, მაშინ წვნიანს დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ. საჰარა. დაახურეთ წვნიანს თავსახური და 15 წუთის განმავლობაში გამორთეთ.

მიირთვით წვნიანი ნაწილებად, დაასხით ახალი მწვანილებით.

რეცეპტი 4, მარტივი: თეთრი ლობიოს წვნიანი ხორცით

თეთრი ლობიოს წვნიანი გემრიელი და ნოყიერი კერძია. ეს შესანიშნავია მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დაიღალეთ ტრადიციული სუპებითა და ბორშით.

• ლობიო 2/3 ს.კ.
• ხორცი 400გრ
• კარტოფილი 2 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• მცენარეული ზეთი
• ტომატის წვენი 1 ს.კ.
• ნიორი
• შავი "პილპილი
• დაფნის ფოთოლი
• მწვანილი (ახალი ან ხმელი)

ლობიო წინასწარ უნდა აავსოთ წყლით და დატოვოთ მინიმუმ 3-4 საათი, იდეალურად კი ღამით. ზოგადად, ლობიოს სხვადასხვა სახეობაა: ერთი კარგად იხარშება, შესანიშნავია კარტოფილის პიურეს ან კატლეტისთვის, მეორე კი მოხარშვისას კარგად რბილდება, მაგრამ ამავდროულად ფორმას ინარჩუნებს, რაც წვნიანს უნდა გამოვიყენოთ.

შენიშვნა: თუ ლობიოს მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება და მყარი რჩება, მაშინ, სავარაუდოდ, ისინი გასული წლისაა. მას შემდეგ, რაც ლობიო რამდენიმე საათის განმავლობაში იქნება წყალში, ეს უკანასკნელი უნდა გადაწუროთ. შემდეგ ამ ტიპის პარკოსნები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამას 30-დან 60 წუთამდე სჭირდება.

ხორცი მოაყარეთ მოსახარშად. 30 წუთის ადუღებიდან ბულიონი გადაწურეთ და ხორცს ახალი წყალი დაუმატეთ. სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ფრაი. დაუმატეთ ბულიონს.

Შენიშვნა. თუ გსურთ, რომ წვნიანში სტაფილო ცოტა მკვრივი იყოს, ბოლოს დაუმატეთ ბულიონს. დაასხით ტომატის წვენი მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში. ცოტა მოხარშეთ.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი. მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი და გამორთეთ.

გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბებად.

მოხარშვის 1 საათის შემდეგ ხორცი ამოიღეთ, დაჭერით და ბულიონში დააბრუნეთ.

ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

დასასრულს დაუმატეთ მოხარშული პომიდვრის წვენი, ლობიო და სანელებლები. ადუღებიდან 1 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ წვნიანი 20-30 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას თეთრი ლობიოს წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი.

რეცეპტი 5: ლობიოს წვნიანი ქათმით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

გთავაზობთ ქათმის ხორცით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლობიოს სუპის მომზადებას. წვნიანს აქვს ხავერდოვანი ტექსტურა, ძალიან არომატული და მდიდარი. ლობიოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს წვნიანი.

• 400 გრ ქათმის ხორცი (ორი ბარაბანი და ფილე);
• 2 ჭიქა მშრალი ლობიო;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. სანელებლები მშრალი ბოსტნეულისგან;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

ლობიოს წვნიანს დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს სოუსი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. გააჩერეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

გემრიელი და არომატული ლობიოს წვნიანი ქათმის ხორცით მზად არის.

რეცეპტი 6: ლობიოს წვნიანი ცხვრის ხორცით და ნიორით

• ცხვრის ნეკნები – 0,5-0,7 კგ;
• თეთრი ლობიო (მშრალი) - 1 ჭიქა;
• სტაფილო (დიდი) - 1 ცალი;
• ხახვი (დიდი) - 1 ცალი;
• 2-3 კარტოფილი;
• ტომატის პასტა - 1-2 ს/კ;
• მარილი, წიწაკის მარცვლები, დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი მსახურებისთვის.

ლობიო ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. შემდეგ ადუღეთ სანამ თითქმის არ იქნება მარილიან წყალში.

ცხვრის ნეკნებს ვრეცხავთ, საჭიროების შემთხვევაში ვაცალკევებთ, ვავსებთ ცივი წყლით და ვხარშავთ ბულიონს.

მოხარშეთ დაახლოებით საათნახევარი, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოშორება. მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

მზა ბულიონი გადაწურეთ, ნეკნები ოდნავ გააგრილეთ და ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მსუბუქად შეწვით ცხიმში ან კარაქში.

ხახვს დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მომზადებულ გაწურულ ბულიონში ვათავსებთ ხორცს, ნახევრად მოხარშულ ლობიოს და კუბებად დაჭრილ კარტოფილს. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი და ლობიო არ დარბილდება). წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით!

სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ნიორი პირდაპირ თეფშებზე. და არ დაივიწყოთ ახლად დაფქული წიწაკა.

გემო და არომატი ღვთაებრივია!!!

რეცეპტი 7, ეტაპობრივად: ლობიოს წვნიანი სოკოთი

ლობიოს სუპი ხმელი სოკოთი ძალიან ძველი კერძია. დიასახლისების ერთზე მეტი თაობა ამზადებდა სუპს სოკოთი და ლობიოთი თავის სამზარეულოში, ისუნთქავდა ტაფის არომატებს და სანაცვლოდ აძლევდა კულინარიულ ნიჭს. ახლა ჩვენი ჯერია ვიმარხოთ და შევეცადოთ სოკოთი არომატული ლობიოს სუპი საკუთარი ხელით მოვამზადოთ.

მაგრამ ჯერ ცოტა თავად კერძის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებული ინგრედიენტების ნაკრები ძალიან მცირეა, მჭლე ლობიოს წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი გემოთი. ლობიოს, კარტოფილის, სუპებისა და სოკოს სტანდარტული შეწვის კომბინაცია ძალიან, ძალიან წარმატებულია.

• კარტოფილი - 5 ც. (საშუალო ზომის);
• ლობიო - 0,5 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი;
• ხმელი სოკო 15გრ;
• ფქვილი 1 სუფრის კოვზი (თუნდაც კოვზის გვერდებთან ერთად);
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

ლობიოს წვნიანის მომზადება ხმელი სოკოთი იწყება სოკოთი. ისინი მას უნიკალურ, ცნობად და საინტერესო გემოსა და არომატს ანიჭებენ.

სანამ რეცეპტის განხორციელებას დაიწყებდეთ, სოკო 2-3 საათით უნდა გააჩეროთ. ამისათვის ჯერ ოდნავ უნდა დაიბანოთ, შემდეგ კი წყლით შეავსოთ და მთლიანად დაფაროთ. თავიდან ისინი შეიძლება ამოცურონ ზედაპირზე, მაგრამ მოგვიანებით, როცა წყალს შთანთქავენ, ძირში ჩაიძირებიან.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, ამისათვის დაგჭირდებათ ძალიან ბასრი დანა. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და როცა კარგად გაცხელდება, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო და ცოტა შეწვით.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს, ცოტა ხანი გააჩერეთ ცეცხლზე.

ჩაასხით დაახლოებით 100 მლ წყალი, გაყავით ვიზუალურად 2 ნაწილად. პირველის დამატების შემდეგ მიღებული მასა აურიეთ, შემდეგ დაასხით დანარჩენი. ფქვილისა და წყლის შერწყმის გამო, თავიდან საკმაოდ სქელ მასას მიიღებთ, მეორე პორციის შემდეგ ცოტა სხვანაირად გამოიყურება. კარგად აურიეთ ისე, რომ არ გქონდეთ ამონაყარი, რომელიც მზა სუპს იერს გაუფუჭებს.

შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მოხარშული ლობიო. ლობიოს მოვლა, სოკოს მსგავსად, ადრე მოგიწევთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიო ახალი ან გაყინული, ისინი ჩვეულებრივ ძალიან სწრაფად იხარშება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ლობიო. შედარებით სწრაფად მოსამზადებლად უნდა, მაგალითად, საღამოს წყლით აავსოთ და მთელი ღამე გააჩეროთ. დილით დადგით ცეცხლზე და აორთქლებისას დაამატეთ წყალი, მოხარშეთ დარბილებამდე.

როდესაც კარტოფილი რბილია, თქვენი წვნიანი თითქმის მზად არის. თუ არ მარხულობთ, შეგიძლიათ ქვაბში ჩაყაროთ 50 გრამი. კარაქი.

ახლა რჩება მხოლოდ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი (დიდი ნაწილი) და ოხრახუში წვნიანს და, სახურავის დახურვისას, 20 წუთი გააჩერეთ, რომ წვნიანი ციცაბო იყოს.

რეცეპტი 8: ლობიოს წვნიანი შებოლილი სოსისებით

• დაკონსერვებული ლობიო პომიდორში - 1 ქილა;
• შებოლილი ძეხვი - 3 ცალი;
• ლორი - 150 გრ;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• შემწვარი (სტაფილო და ხახვი) - 70 გ;
• მარილი და სანელებლები - ძმრის მიხედვით

დადგით წყალი ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ სოსისები, დავასხათ ეს ყველაფერი წყალში.

დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორში დაკონსერვებული ლობიო. მეც დავამატე შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. საერთო ჯამში ამ სუპის მომზადებას დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება და შედეგი არის გემრიელი, მდიდარი და ძალიან არომატული წვნიანი.

რეცეპტი 9: წითელი ლობიოს წვნიანი (ეტაპობრივად ფოტოთი)

კლასიკური ლობიოს წვნიანი არის გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი (ლობიო შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს და ვიტამინს).

სამზარეულოს მრავალი ვარიაციაა. წითელი ლობიოს სუპის გამორჩეული თვისება მისი მდიდარი ფერია. ხორცი ასევე იღებს ლამაზ, ოდნავ მოწითალო შეფერილობას.

• ლობიო - 300 გრ.
• ხორცი - 300 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ტომატის სოუსი - 100 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• პაპრიკა, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით

აიღეთ ლობიო, გარეცხეთ და შეავსეთ ცივი წყლით 4-12 საათის განმავლობაში. ლობიოზე გაცილებით მეტი წყალი უნდა იყოს, რადგან ის შეიწოვება. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია საღამოს, ღამით, რათა დილით დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად საჭიროა ლობიოს გაჟღენთვა.

არ ინერვიულოთ, რომ კლასიკური ლობიოს წვნიანი წაგიყვანთ მთელი დღის განმავლობაში, ეს აბსოლუტურად არ იქნება. საკმარისია ამ დროს სახლში ხარ, თვითონ მოიხარშება! დროის უმეტეს ნაწილს ლობიოს გაჟღენთვასა და მოხარშვას ეთმობა, მაგრამ აქ დიასახლისის მხრიდან განსაკუთრებული ძალისხმევა არ არის საჭირო.

ლობიო და ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ 2,5 ლ. წყალი. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ღორის ნეკნებს: ისინი იძლევა შესანიშნავ ბულიონს და საკმარის ხორცს.

დააფარეთ ყველაფერი თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2,5 საათის განმავლობაში. პროცესი დაჩქარდება, თუ თქვენ იყენებთ წნევის გაზქურას (მე მაქვს Sincro Click სახურავი, მისი დახმარებით დრო მცირდება 2-ჯერ, 1-1,5 საათამდე).

მოვამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები: კარტოფილი და ბოსტნეული. კარტოფილი გაფცქვენით (თუ ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ გაფცქვენით კიდეც), დაჭერით 0,5-0,7 სმ კუბებად, სტაფილო გახეხეთ ბოსტნეულის სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.

კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. თუ აღმოჩნდება, რომ ტაფიდან ძალიან ბევრი სითხე აორთქლდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მდუღარე წყალი, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.

, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ru

ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული ვებსაიტის კულინარიული კლუბის მიერ

პარკოსნები ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან ისინი ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემას მუშაობაში. ისინი ძალიან შემავსებელია და ინარჩუნებენ ვიტამინებს სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე მარტივ და გემრიელ ლობიოს სუპის რეცეპტს.

ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტისთვის ლობიო წინასწარ უნდა მოამზადოთ. ეს აუცილებელია არა მხოლოდ სუპის მომზადების დროის შესამცირებლად, არამედ იმისთვის, რომ პარკოსნებიდან ყველა მავნე კომპონენტი მოიხსნას.

საღამოს ლობიო მოათავსეთ ქვაბში ან დიდ თასში და დაასხით უამრავი წყალი. დატოვეთ ლობიო აფუებისთვის მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. გაჟღენთის პროცესში სასურველია წყლის რამდენჯერმე გამოცვლა, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ლობიოს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა (1 მწიკვი 1 ლიტრ წყალზე). განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ უბრალოდ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ლობიო. ის უკვე მზადაა შემდგომი დამუშავებისთვის.

თუ ლობიოს დაკონსერვებულს იყენებთ, არ არის საჭირო მათი გაჟღენთვა.

კლასიკური ლობიოს წვნიანი - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• წითელი ლობიო – 0,3 კგ;
• ტომატის პასტა – 0,1 კგ;
• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• ბულიონი (ქათმის ან საქონლის ხორცი) - 1 ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მწვანილი, სანელებლები და მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად.

მომზადება:

1. ლობიო წინასწარ მოამზადეთ.
2. აიღეთ ტაფა, რომელშიც წვნიანის მომზადებას აპირებთ და ჩაასხით მასში ბულიონი. მას დაუმატეთ 1-2 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი.
3. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ლობიო. ოდნავ შეამცირეთ სითბო. ლობიო მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ ლობიო იხარშება, ვამზადებთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
6. სტაფილოებს კანი მოაცილეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
7. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
8. ტაფა დადგით დაბალ გაზზე და დაასხით ზეთი. კარგად გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი.
9. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სტაფილო ტკბილია, ამიტომ შემწვარი უნდა იყოს დამარილებული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.
10. ბოსტნეულს დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ ყველაფერი და შეამცირეთ სითბო. ბოსტნეული უნდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
11. როცა ლობიო თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ კარტოფილი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
12. შემწვარი ჩაასხით წვნიანში. თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ 10-15 წუთი.
13. ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე წვნიანში დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი (მაგალითად, ოხრახუში და კამა).
14. წითელი ლობიოს წვნიანი მზად არის. უმჯობესია მიირთვათ ყავისფერ პურთან ერთად.

ლობიოს წვნიანი ხორცით

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო – 0,2 კგ;
• ხორცი (იდეალურად ძვლით) – 0,3-04 კგ;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წყალი - სამზარეულოსთვის;
• სანელებლები, წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ლობიო წინასწარ დაალბეთ.
2. ტაფაში მოათავსეთ ხორცი, ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ, ხახვი (დაჭრილი არა) და ლობიო. ბულიონი მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
3. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და მოხარშეთ.
4. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ (კუბიკები გაცილებით ლამაზად გამოიყურება წვნიანში).
5. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
6. როდესაც ხორცი მზად იქნება, გამოაცალეთ ქაფი სუპიდან. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ კარტოფილი. დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები. დატოვე ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.
7. შემდეგ წვნიანში ჩაყარეთ უმი დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
8. სუპის მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ახალი მწვანილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. მწვანილი შეგიძლიათ ჩაყაროთ არა წვნიანში, არამედ პირდაპირ თასში, ასე რომ კერძი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
9. თეთრი ლობიოს წვნიანი მზად არის.

წითელი ლობიოს წვნიანი სოკოთი და ბეკონით

ინგრედიენტები:

• სოკო – 0,4 კგ, გვაქვს შამპინიონები, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა სახეობა, მაგალითად გარეული სოკო;
• ბეკონი – 0,1 კგ;
• ლობიო – 0,4 კგ;
• ნიახური – 2 ან 3 ღერო;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• მარილი, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ლობიო წინასწარ დაალბეთ ისე, რომ მოხარშვის მომენტში გაჟღენთილი იყოს. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ მოსახარშად.
2. ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბებად;
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით ან უბრალოდ დაჭერით წვრილად.
5. ნიახურიც დავჭრათ.
6. აიღეთ სქელკედლიანი ტაფა, რომელშიც წვნიანს მოამზადებთ. დადგით ცეცხლზე და დაასხით ზეთში.
7. როცა ზეთი გაცხელდება, ტაფაში ჩაამატეთ ნიორი, ბეკონი, ნიახური და ხახვი. შეწვით ეს ინგრედიენტები ცოტა მარილით.
8. შამპინიონები კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ გარეულ სოკოს იყენებთ, წინასწარ უნდა დაასველოთ რამდენიმე საათით და მოხარშოთ.
9. ტაფაში მოათავსეთ სოკო დარჩენილი ინგრედიენტებით. დაელოდეთ სანამ წვენს გამოუშვებენ და ცოტა შეწვით.
10. სუპის ყველა ინგრედიენტს დაასხით წყალი, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
11. თითქმის მზა ლობიო გადაიტანეთ დანარჩენ ნარევში. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
12. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. Გემრიელად მიირთვით!

ტოსკანური თეთრი ლობიოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო – 0,3 კგ;
• მძიმე კრემი – 0,1ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი – 1,5-2ლ;
• ნიახური – 1 ყუნწი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შალოტი – 1 თავი;
• ოხრახუში - 1 პატარა კონა;
• ზღვის მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხმელი სალბი - 6 ფოთოლი.

მომზადება:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო მოხარშეთ რბილამდე, მარილის გარეშე.
2. შალოტი უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
3. ნივრის პირველი კბილი წვრილად დაჭერით, მეორე კი პრესით დაჭერით.
4. აიღეთ დიდი ტაფა მაღალი გვერდებით, ეს აუცილებელია, რადგან მომზადების ძირითადი ეტაპები აქ იქნება. ცხელ ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, როცა თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოვაყაროთ ნიორი. ბოსტნეული ცოტა ხნით ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 5 წუთი).
5. ასევე გახეხეთ ნიახური.
6. ტაფაში ხახვთან ერთად მოათავსეთ სტაფილო და ნიახური. დაამატეთ ცოტა სანელებლები და მარილი. მსუბუქად შეწვით და შემდეგ მოხარშეთ ბოსტნეული.
7. ლობიოს დაახლოებით ნახევარი ამოიღეთ ტაფიდან და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
8. ჩაასხით ბულიონის ნახევარი და მოხარშეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 10 წუთი).
9. სალბის ფოთლები გახეხეთ (ამ პროცესისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხსნარი).
10. მოხარშვის ბოლოს სალბი დაუმატეთ ტაფაზე.
11. მთლიანი მასა ტაფიდან დაასხით ბლენდერში და დაასხით ყველა ინგრედიენტი პიურეში. დააგემოვნეთ ეს ნარევი, რათა ნახოთ, გჭირდებათ თუ არა მეტი სანელებლების დამატება.
12. ჩაასხით სითხე ქვაბში. დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი და ლობიო. ჩაასხით კრემი და გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე.
13. წვნიანი მზადაა, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.

ამ წვნიანს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კრუტონებთან ერთად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მათი მომზადებაც.

ინგრედიენტები კრუტონების დასამზადებლად:

• Ciabatta - 1 ცალი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2-4 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. ciabatta დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
2. აიღეთ მშრალი გრილი ტაფა და გააცხელეთ, შემდეგ დაამატეთ ჩვენი კრუტონები.
3. Fry სანამ გემრიელი ნიმუში გამოჩნდება.
4. მზა კრუტონებს ნიორით წაუსვით და მიირთვით სუპთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელად, ან მოათავსოთ პირდაპირ თეფშზე სუპთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი (შეიძლება შეიცვალოს წყლით) – 2,5-3ლ;
• სტაფილო (პატარა) - 1 ცალი;
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• კარტოფილი (საშუალო) - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• პომიდორი (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით – 2-3 სუფრის კოვზი) – 0,3-0,4 კგ;
• ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი. წვრილად დაჭერით.
2. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული.
4. გააკეთეთ ტომატის პიურე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით: გახეხეთ თითოეული პომიდორი; ყველა პომიდორს შუაზე გააკეთეთ ნაჭრები, ჯვრის სახით. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ სანამ პომიდორი გაცივდება, რომ არ დაიწვათ. ყველა პომიდორს მოაცილეთ კანი და მოათავსეთ ბლენდერში ან დაჭერით საფქვავი. სასურველია, რომ პიურეში არ იყოს მუწუკები.
5. სტაფილოში დაამატეთ პომიდორი. შეწვით ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. ნიორი გაატარეთ პრესით და დაუმატეთ პომიდვრის მასას.
7. ყველა შემწვარი უნდა იყოს დამარილებული. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მაგალითად, თუ ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ ჩილის წიწაკა, თუ არომატული - მარჟორამი.
8. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში და მოხარშეთ.
9. გახსენით დაკონსერვებული ლობიო და მოათავსეთ მთელი შიგთავსი მდუღარე ტაფაში.
10. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში. ნარევი ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
11. ტაფაში მოათავსეთ მთელი ნარევი ტაფაში.
12. წვნიანი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც შეიძლება გამორთოთ.
13. წვნიანი ლობიოს დაკონსერვებით მზად არის. დაამშვენებს მას კოვზი არაჟანი და მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით.

ასე რომ, ჩვენ დავახარისხეთ რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტი. ვიმედოვნებთ, რომ დაგეხმარეთ თქვენი რეცეპტების კოლექციის ახალი საინტერესო კერძებით შევსებაში.