გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო მეგობრებო! ალბათ ჩემი ერთი თვის არყოფნიდან მიხვდით, რომ რაღაც ხდებოდა. მოვლენების არარსებობაც კი არის მოვლენა, როდესაც ის ნორმის მიღმაა. ოჰ, როგორ გადავუგრიხე!

დავატრიალე - ვხსნი.

რამდენიმე წელი ვფიქრობდი ჩემი შვილების „ახალ სახლში“ გადაყვანაზე. ამის მრავალი მიზეზი იყო და გასული წლის ბოლოს გადავწყვიტე: ახალი წელი - ახალი დასაწყისი. და ეს არ არის მხოლოდ სიმბოლური. იანვარი იდეალური დროა ამისთვის: სანამ თქვენ, დარწმუნებული ვარ, ტკბებოდით არდადეგებით, სასიამოვნო შეხვედრებითა და გემრიელი კერძებით, მე ჩავძირე ჩემთვის უცნობ სამყაროს ველურ ბუნებაში და ვმუშაობდი ახალი ვებსაიტის შექმნაზე. მჯერა, რომ მოგეწონებათ!

სუფთა კულინარიული მანიით

და გულწრფელად გემრიელი სურვილები,

გალინა არტემენკო

წყარო https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Გამარჯობა გამარჯობა! მე ვაგრძელებ წინასაახალწლო შერჩევის სერიას და დღეს დროა... საჭმელების! ისევ! უბრალოდ ბევრი მათგანი არ შეიძლება იყოს...

ასე რომ, დღეს ვამზადებთ უგემრიელეს მინი მაფინებს ყველით, ნამცხვარს ზეთისხილით, ხახვითა და თხილით, ასევე გემრიელად მირთმეულ ღვიძლის ტორტს.

როგორ მოვამზადოთ ბევრი საჭმელი სადღესასწაულო სუფრისთვის და არ დაიკარგოთ? საჭმლის კარაქები! ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სუფრის თემა და დღეს ჩვენ ვამზადებთ ექვს სახეობას!

Გამარჯობა გამარჯობა! გიჟური დრო გრძელდება, როცა გინდა ერთდროულად მართო ყველაფერი და შეძლო დასვენება. დეკემბერში ბალანსის პოვნის თემა უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე: რისი გაკეთება მაინც გსურთ, მაგრამ არა ნებისმიერ ფასად და რა ჯობია დატოვოთ (მოგვიანებით, ან გასულ წელს).

ბოლოს და ბოლოს ახალი წელი მოვა! ასე რომ, მე გთავაზობთ ორ რეცეპტს თქვენი საჭმლის სუფრის დასასრულებლად. თევზის საჭმელები ყოველთვის არის, არა?

ჩემი მთავარი მთავარი რამ, რასაც ყოველთვის ვტოვებ (მოგვიანებით ან გასული წლისთვის, განწყობის მიხედვით) არის საგაზაფხულო დასუფთავება. მართალი გითხრათ, არასდროს ვაკეთებ საგაზაფხულო დასუფთავებას! ამ "სიხარულის" ტრადიციული საუკეთესო დროა ან ახალი წლის წინ ან აღდგომის წინ. რისკი, როგორც ამბობენ, მაქსიმალურია! მაგრამ ტყუილად არ ვდებ სიტყვა „სიხარულს“ ბრჭყალებში, რადგან არ მიყვარს დიდი დროის დათმობა ნივთების მოწესრიგებისთვის, თუნდაც ვაკეთებ ყველაფერს, რაც უნდა გაკეთდეს ნელ-ნელა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. დრო. ასე რომ, მე არ ვარ დიდად "დიასახლისი" (სხვათა შორის, ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად საყვარელი სიტყვა!) და ვცდილობ სისუფთავის შენარჩუნებას რეგულარული რუტინული დასუფთავებით. მაგრამ მე მაინც გადავწყვიტე გავაკეთო რაღაც იშვიათი წლის ამ დროს. მაგალითად, წელს გავრეცხე ფარდები.

შეგიძლიათ განსაჯოთ ჩემი სახლის მოვლა-პატრონობისადმი ასეთი მიდგომით თუ არა – ამ საკითხში, ისევე როგორც საკვებში, ყველაფერი შეიძლება მხოლოდ ერთი სიტყვით გამოითქვას: გემო. ვინმეს უყვარს ცქრიალა სისუფთავე და მზად არის აღადგინოს იგი, დაუთმოს ამას მთელი კვირის განმავლობაში. ვიღაც სრულიად მზად არის იცხოვროს სრულ ქაოსში. ზოგს სურს ყველაფერი თავად გააკეთოს, ზოგს კი სჯობს სისუფთავეზე ზრუნვა პროფესიონალს მიანდონ. მთავარი, ჩემი სუბიექტური აზრით, არის ნორმალური ცხოვრებისათვის საჭირო სანიტარიული ზომები, სულიერი სიმშვიდე და საბოლოოდ კმაყოფილი მდგომარეობა. მე მჯერა, რომ თუ ბაჟურები არ ირეცხება, მაგრამ ტვინი არ გაუშვებს, ან უნდა შეეგუო რეალობას და დამშვიდდე, ან ბაჟურები დაიბანო. აბაჟურების მაგალითი შემთხვევითი არ არის - უბრალოდ ვგეგმავ მივიღო ისინი ისეთი, როგორიც არის.

დასუფთავება დასუფთავებაა და ახალი წელიც მოვა, როგორც თავიდანვე ვთქვი. ორი რეცეპტი, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ, არის ჩემი წიგნიდან (სადაც ეს რეცეპტები წარმოდგენილია ნაბიჯ-ნაბიჯ ვერსიით).

ხელნაკეთი შპრიცები

დავიწყებ მათთან ერთად. ეს რეცეპტი გასაოცარი იყო ჩემთვის: როცა ისინი მოვამზადე, ვერ ვიჯერებდი, რომ კაპელინს, საიდანაც ისინი ამ შემთხვევაში ამზადებენ, რეალურად ზუსტად ისეთივე გემო ჰქონდა, როგორიც ქილის შპრიცებს! და თქვენ შეგიძლიათ შპრატებს უწოდოთ გასული საუკუნის ნივთი, "თქვენ გჭირდებათ წინსვლა და არა უკან", მაგრამ ჩემს თავში შავი პურისგან დამზადებული სენდვიჩი შპრიცით და მწნილი კიტრით არის რაღაც საოცარი!

800 გრ ახლად გაყინული კაპელინი
2 ს.კ. ლ. შავი ჩაი (საშუალო ან პატარა ფოთოლი უკეთესია)
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ. ბუნებრივი თხევადი კვამლი
1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი
1 ჩ.კ. მარილი
0,5 ჩ.კ. საჰარა
5 შავი პილპილის მარცვლები
3 წიწაკა ბარდა
2 კბილის კვირტი
1 დაფნის ფოთოლი

გაალღვეთ თევზი, ამოიღეთ თავები და წიაღები.

ჩაის ფოთლებს დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. შემდეგი, მე აღვწერ პროცესს მულტიქუკერისთვის, მაგრამ იგივე შეიძლება გაკეთდეს უბრალოდ ღუმელზე, ან ღუმელში! Ისე...

ჩაასხით ჩაის ფოთლები მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სოიოს სოუსი, თხევადი კვამლი, მცენარეული ზეთი და ყველა დარჩენილი სანელებლები. მოათავსეთ კაპელინი მიღებულ მარინადში ზურგით, შეეცადეთ თევზი მჭიდროდ მოათავსოთ ერთმანეთზე.

აირჩიეთ "ჩაქრობის" მუშაობის რეჟიმი, დრო - 1 ​​საათი. პროგრამის დასასრულს, გადართეთ მულტიქუკერი „Simmering“ რეჟიმზე, თუ თქვენს მოდელს აქვს ეს და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, აირჩიეთ გათბობის რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. როდესაც მულტიქუკერი დაასრულებს მუშაობას, გამორთეთ და დატოვეთ კაპელინი დახურულ სახურავთან, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება თევზის გადატანა მოსახერხებელ ჭურჭელში.

სამზარეულოსთვის ღუმელზეუბრალოდ ადუღეთ კაპელინი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში და დატოვეთ სახურავის ქვეშ გასაცივებლად.

სამზარეულოსთვის ღუმელშიგააგზავნეთ კონტეინერი თევზით იქ და მოხარშეთ 150°-ზე 1 საათის განმავლობაში თავსახურის ან ფოლგის ქვეშ, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში კაპელინი, სანამ არ გაცივდება.

სკუმბრია rillette

ეს მშვენიერი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი საჭმელია! სცადეთ შეცვალოთ სტანდარტული მსუბუქად დამარილებული ან შებოლილი სკუმბრია თქვენს სადღესასწაულო მაგიდაზე - ეს ბევრად უფრო საინტერესოა.

1 ახლად გაყინული სკუმბრია
1 ხახვი
150 გრ მშრალი თეთრი ღვინო
80 გრ შებოლილი თევზი (მე ორაგული გამოვიყენე)
2 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი (თუ არ გაქვთ, შეცვალეთ სოიოს სოუსით)
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
2 დაფნის ფოთოლი
6 მწვანე ხახვი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სკუმბრია გაალღვეთ და თავი მოაჭერით, წიაღები კარგად გაასუფთავეთ და კარკასი ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში დაფნის ფოთოლთან ერთად. ზემოდან მოათავსეთ სკუმბრია. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ღვინო, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.

ჩანგლების გამოყენებით დაჭერით თევზის კარკასი პატარა ბოჭკოვან ნაჭრებად, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები. სკუმბრიას დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი შებოლილი თევზი. მწვანე ხახვი დაჭერით და შეურიეთ თევზის ფუძეს. რილეტს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ თევზის სოუსი. საფუძვლიანად აურიეთ.

ეს პაშტეტი საუკეთესოდ მიირთვით შემწვარი პურის ნაჭრებზე.

***
ნება მომეცით შეგახსენოთ ჩემი წიგნი მულტიქუკერის რეცეპტებით - ეს არის მთელი ასეული მრავალფეროვანი რეცეპტები, რომელთა შორის ნახავთ მარტივ და სწრაფ რეცეპტებს ყოველდღე, ასევე რეცეპტებს განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ყველაფერი სუპებიდან ცომეულსა და სასმელებამდე. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი

ბლინი ტრადიციული რუსული კერძია. ტრადიციის მიხედვით, ბლინებს მასლენიცაზე ყოველთვის აცხობენ და სხვა დღეებშიც ამ დელიკატესით ახარებენ თავს და საყვარელ ადამიანებს. ბლინების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მე გთავაზობთ ორ ძალიან წარმატებულ რეცეპტს ბლინების რძით, რომელიც აუცილებლად გამოვა და არ იქნება ლუკმა. პირველი რეცეპტი არის კლასიკური რძის ბლინები, თხელი და ნაზი. ამ ბლინებს აქვს ნეიტრალური გემო, რაც საშუალებას აძლევს მათ შეივსოს ნებისმიერი შიგთავსით: ტკბილი თუ მარილიანი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ეს ბლინები შევსების გარეშე, არაჟნით, ჯემით ან შესქელებული რძით.

მეორე რეცეპტი არის საფუარის ბლინები რძით. ეს ბლინები უფრო ფუმფულა და მკვრივი გამოდის. საფუარის ბლინები არ გავრცელდება კრემის ან სხვა ტენიანი შევსების გამო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარის ცომი ტაფაში რეალური სურათების ან ნიმუშების დასახატავად.

აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და გამოაცხვეთ გემრიელი ბლინები. მთავარია ამ სტატიის რჩევებს მიჰყვეთ და ყველაფერი გამოვა.

თუ გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი სამსა ფენოვანი ცომისგან, გადადით

თხელი ღია ბლინები რძით

ინგრედიენტები:

• რძე 3.2% - 250 მლ
• თბილი ადუღებული წყალი - 250 მლ
• კვერცხი - 3 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. (თითოეული 250 მლ)
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ცომში

მომზადება.

1. თხელი ბლინების რძე უნდა მიიღოთ ოთახის ტემპერატურაზე (20-25 გრადუსი). ამიტომ, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან ან ოდნავ გაათბეთ, რომ არ გაცივდეს. ცივ (ან ძალიან ცხელ) რძეში ფქვილი ამობურცული გახდება და ერთგვაროვან ცომს ვერ მოზილეთ. ფქვილი თბილ გარემოში უკეთ გამოყოფს გლუტენს. იგივე ეხება კვერცხებს, ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

2. თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი. კვერცხები ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. არ არის საჭირო თქვეფა სანამ არ გახდება, მხოლოდ გული შეურიეთ თეთრს.

3.კვერცხებში ჩაასხით ჭიქა რძე.

4.ჩაყარეთ სუფრის კოვზი შაქარი. თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი ბლინები, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი (3 ს/კ-მდე). და დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

თუ ცომში ბევრი შაქარი მოაყარეთ, ბლინები დაიწვება, რადგან შაქარი კარამელიზდება. შაქრის ნაკლებობა ბლინებს გაათეთრებს და რბილს გახდის.

5. ამ ნარევში გაწურეთ 2 ჭიქა (თითოეული 250 მლ) ფქვილი. ერთ ჭიქაში არის 6 დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი. გაცრათ პატარა ულუფებად და აურიეთ.

6.ამ ეტაპზე ცომი სქელი იქნება. ჩაასხით მასში 3 ს/კ. მცენარეული ზეთი ისე, რომ ბლინები ადვილად გადაბრუნდეს.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ 1/4 ჩ/კ. სოდა შემდეგ ბლინებში ხვრელები იქნება.

7. ბოლოს უმატებენ თბილ ადუღებულ წყალს. ასხამენ თხელ ნაკადულს, ცომს ათქვიფეთ სათქვეფით ერთგვაროვნებამდე.

წყალი და რძე მიიღება 1:1 თანაფარდობით. ცომში წყლის დამატება ბლინებს გახდის თხელი, ჰაეროვანი და მსუბუქი. ისინი არ გაანადგურებენ. რძე და წყალი დაუყოვნებლივ არ აურიოთ. წყალი უნდა დაემატოს ბოლოს.

8. ცომი ურიეთ მანამ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. შეგიძლიათ სწრაფად ათქვიფოთ მიქსერით და არა სათქვეფით. ამ გზით ბევრად უფრო სწრაფი იქნება. მზა ცომი სქელი კეფირის მსგავსი უნდა იყოს. თუ ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ხოლო თუ სქელი გამოვიდა, გააზავეთ მცირე რაოდენობით რძით. მთავარია, ინგრედიენტები ნელ-ნელა დავამატოთ, რომ სხვა მიმართულებით არ გადაიხრიოთ.

9. ბლინების შემწვარი ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული, რომ მისგან სითბო წამოვიდეს. პირველად საჭიროა მისი შეზეთვა ცოტა მცენარეული ზეთით. ამისათვის თასში დაასხით ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი) და წაუსვით ტაფის ზედაპირი საკონდიტრო ფუნჯით ან დაკეცილი ქაღალდის ხელსახოცით.

10. შემწვარი ტაფა (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, თორემ პირველი ბლინი დაიწვება) მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ. შემდეგ გადაახვიეთ სითბო საშუალოზე. ცომი ჩაასხით ტაფის შუაში და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობებით. გამოიყენეთ იმდენი ცომი, რომ ბლინი თხელი იყოს. მოხარშეთ ბლინის პირველი მხარე, სანამ ზემოდან არ გაშრება. შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით მეორე მხარე მსუბუქად შეწითლებამდე (რამდენიმე წამი).

11.ასე შეწვით ყველა ბლინი რძეში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოცხობის შემდეგ თითოეული ბლინი წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქს. ამ გზით ისინი უფრო გემრიელად მიიღებენ ერთმანეთს და არ დარჩებიან.

კარგი ცომისგან დამზადებული ბლინი ფორმას დაიბრუნებს და არ გატყდება, თუ მას ხელისგულში დაჭყლიტეთ და შემდეგ გაშლით.

ამ ბლინების შევსება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით: ტკბილი ან ქონდარი. უბრალოდ შიგთავსი არ უნდა იყოს თხევადი და სველი. თხელი ბლინები სწრაფად გახდება გაჟღენთილი და ცრემლსადენი. მაგრამ საფუარის ბლინები უფრო სქელი და ფუმფულა გამოდის.

ფუმფულა რუსული საფუარის ბლინები რძით

ინგრედიენტები:

• თბილი წყალი - 250 მლ
• ცოცხალი საფუარი - 20 გრ. (ან 7 გრამი მშრალი)
• შაქარი - 5 ჩ.კ.
• კვერცხი - 3 ც.
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• თბილი რძე - 3 ს.კ. თითო 250 მლ
• ფქვილი - 3 ს.კ.

მომზადება.

1. სანაშენე საფუარის წყლის იდეალური ტემპერატურაა 30-35 გრადუსი, უბრალოდ გაათბეთ ოდნავ დათბობამდე (250 მლ). ამ წყალს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და აურიეთ.

2. ახალი საფუარი თითებით დააქუცმაცეთ წყალში, ასე უფრო ადვილად გაიხსნება და ერთმანეთს არ ეწებება. საფუარი მთლიანად გავხსნათ.

3. ასევე ჩაასხით ცომში 1 ჭიქა 250 მლ ფქვილი, რათა საფუარი უკეთ იმოქმედოს. აურიეთ. საცხობი ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილი, რათა ცომი უფრო ფოროვანი და რბილი გახდეს.

4.ცომს გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი (ვაფლი ან ქაღალდი) და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. არ გადააფაროთ ფილა, თორემ საფუარი ახრჩობს.

5.ცომს ექნება თავსახური, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები. ჯერ ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 3 კვერცხი, მოაყარეთ 3 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ ეს პროდუქტები გლუვებამდე და ჩაასხით ცომში.

6. ჯამში დაგჭირდებათ 3 ჭიქა თბილი რძე (30-40 გრადუსი) და 3 ჭიქა ფქვილი. ცომში ჩაყარეს პირველი ჭიქა ფქვილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ახლა კიდევ 2 ჭიქა დაგჭირდებათ. ჯერ ცომში ჩაასხით ჭიქა რძე და ათქვიფეთ. შემდეგ გაწურეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ასევე ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ არ იყოს მუწუკები. შემდეგ ისევ - რძე, ფქვილი, რძე. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. ანუ თხელი ბლინების რძის ცომზე ცოტა სქელი.

7. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას (შეგიძლიათ შედგათ 35-40 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში) 15-20 წუთის განმავლობაში.

8.ცომი მოიმატებს მოცულობას და მის ზედაპირზე იქნება ბუშტები. საფუარიანი ბლინები უნდა გამოვაცხოთ სქელ ძირიან ტაფაში, რომ არ დაიწვას. ან არაწებოვან ტაფაში. საფუარის ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ფხვიერი, როგორც თხელი ბლინების ცომი. როდესაც ცომი ტაფაში ჩაასხით, ამოიღეთ ცომი დღიდან მორევის გარეშე.

9. ჩვეულებისამებრ, ტაფა უნდა იყოს ცხელი და ოდნავ ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ცომი ჩაასხით შუაზე ლამპით და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. მოხარშეთ პირველი მხარე ბლინის ზედა ნაწილის გაშრობამდე. ბლინი სპატულით გადააბრუნეთ და მეორე მხარე შეწვით ოქროსფერამდე.

10.ყველა ბლინი გამოაცხვეთ რძეში და შეავსეთ ნებისმიერი შიგთავსით, რომელიც გსურთ. ამ საფუარის ცომიდან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბლინები ნებისმიერი ნიმუშის სახით. ამისათვის ცომი ძაბრის საშუალებით ჩაასხით ბოთლში და დახურეთ სახურავით თხელი მილით. ასეთ ბოთლებში იყიდება კეტჩუპი და სხვა სოუსები. დახატეთ ნებისმიერი დიზაინი ცომით გახურებულ ტაფაზე. ძალიან ორიგინალურ ბლინებს მიიღებთ.

თხელი ბლინების ცომი ასეთ დიზაინს არ გამოიღებს. იმიტომ, რომ პატარა ნაწილები დახვეულდება და იშლება.

საფუარის ბლინები კარგია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსით. ისინი აყვავებულნი, რბილი, ნაზი არიან. ზოგადად, კარგი ბლინები ყოველთვის სიხარული და სიამოვნებაა.

ბლინებს უდავოდ შეიძლება ეწოდოს ეროვნული რუსული საკონდიტრო ნაწარმი! მთელი დღესასწაული ეძღვნება ამ დელიკატესს - მასლენიცას, როდესაც ბლინები, სქელი თუ თხელი, ხდება მთავარი კერძი ნებისმიერ სახლში და ბაზრობაზე. და, რა თქმა უნდა, ბლინების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ასევე მათთვის შიგთავსი და სოუსები. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი - საფუარის ბლინები რძით. მოდით ვცადოთ მათი მომზადება ერთად და გავეცნოთ ამ პროცესის ყველა სირთულეს!

გემოს ინფო ბლინები

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი (ნებისმიერი სახის) – 270 გ;
• პატარა კვერცხი (ქათამი) - 2 ცალი. ან დიდი - 1 ც.;
• რძე (ცხიმიანი) – 500 მლ;
• მშრალი (სწრაფი) საფუარი - 10 გ;
• მარილი - 0,2 ჩ/კ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 4,5 ს/კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ბლინები რძით და მშრალი საფუარით

ბლინებისთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის საფუარის ცომი. გააცხელეთ რძე, ოღონდ არა მდუღარე წყალში, არამედ სანამ არ გახურდება. ჩაასხით მასში შაქარი და მშრალი საფუარი. თუ იყენებთ ახალ საფუარს, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მის ვარგისიანობის თარიღს და გამოყენებამდე რამდენიმე წუთით თბილ წყალში გააჩერეთ.

მიღებული მასა აურიეთ და მთლიანი ხორბლის ფქვილის ნახევარი პირდაპირ ჭიქაში გადაურიეთ. ათქვიფეთ სანამ სიმსივნე არ დარჩება. ცომისთვის საჭიროა რბილი, ერთგვაროვანი მასა. დატოვეთ თბილ ადგილას, მაგრამ გადააფარეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით.

ბლინების ცომის მომწიფების დაჩქარების რამდენიმე გზა არსებობს:

• განათავსეთ თბილ ადგილას ნახაზის გარეშე;
• მოათავსეთ რადიატორთან უფრო ახლოს, მაგრამ არა ახლოს (წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაიწყებს გამოცხობას ჭიქის მხარეს);
• შეაერთეთ ნიჟარა და მოათავსეთ მასში თასი, შეავსეთ ნიჟარის ნახევარი ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) წყლით, რათა თასში არ ჩავარდეს.

ნახევარი საათის შემდეგ გახსენით ცომი კარგად და დაემსგავსოს ქუდს. ზრდა უნდა იყოს მინიმუმ ორჯერ ან სამჯერ.

ჩამოიბანეთ კვერცხები და გაწურეთ ხელსახოცით. შემდეგ გატეხეთ იგი თასში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ქაფამდე და ჩაასხით ცომში.

შემდეგ ცომში გაწურეთ დარჩენილი ფქვილი და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ ნარევი. უკვე შესამჩნევია, რომ მშრალი საფუვრით დამზადებული ბლინების ცომი ჰაეროვანია და კარგად ბუშტუკებს.

ასე რომ, ახლა ცომის ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მასში გაუზავებელი ფქვილი ან გაუხსნელი მარილი.

აიღეთ ბლინი ან ჩვეულებრივი ტაფა და გააცხელეთ გაზქურაზე. სურვილის შემთხვევაში ზედაპირს წაუსვით ცხიმი (მცენარეული ზეთი, დამარილებული ან შებოლილი ქონი). მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ცომი უკვე შეიცავს მცენარეულ ზეთს. ხოლო, თუ თქვენი ტაფა მხოლოდ ბლინებს უხდებათ და მასზე სხვას არაფერს მოამზადებთ, ბლინის ცომი მშვენივრად ამოვა ცხელ ზედაპირზე. ასე რომ, საფუარის ბლინის ცომი ჩაასხით ცხელ ტაფაში პატარა კუბიკით. უმჯობესია ამის გაკეთება ტაფის აწევით. და დაუყოვნებლივ გაანაწილეთ ცომი ზედაპირზე წრიული მოძრაობებით. თუ ცომს გაზქურაზე დადებულ ტაფაზე დაასხით, ის მაშინვე ცხობას დაიწყებს და კარგად არ დაიდება თანაბარ მრგვალ ნაჭრად. თქვენ მაშინვე დაინახავთ, თუ როგორ ბუშტუკებს და ქმნის ხვრელების უცნაურ ნიმუშს. რამდენიმე წამის შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და დაელოდეთ კიდევ რამდენიმე წამს.

გამომცხვარი ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

თითოეული ბლინი შეიძლება დაიკეცოთ სამკუთხედად, რათა შეიქმნას შესანიშნავი პრეზენტაცია. დაუმატეთ სქელი არაჟანი ან ყვავილის თაფლი და მოხარშეთ ჩაი.

თიზერის ქსელი

მჟავე ბლინები საფუარით (სქელი)

საფუარითა და რძით დამზადებულ ბლინებს ასევე შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მჟავე ელფერი. ეს მათ არ აუარესებს - გემო ორიგინალობას იძენს. ხაჭოს გადაწურვისას დარჩენილი მაწონი, კეფირი ან უცხიმო რძე დასაყრდენად გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• რძე (მაწონი) – 1,5 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი (ხორბალი) - 7 ს.კ. ლ.;
• წიწიბურას ფქვილი (ან სხვა მარცვლეული) – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,3 ჩ/კ;
• ცოცხალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• თბილი წყალი - 3-4 ს/კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.;
• ღორის ქონი (დამარილებული) – 20 გ.

მომზადება:

1. ცომის მომზადება დაიწყეთ საფუარის მომზადებით. აიღეთ დიდი კონტეინერი - ქვაბი ან თასი. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი კარგად ამოვა და მხოლოდ პატარა ჭიქიდან ამოვა. ცოცხალი საფუარი შერჩეულ ჭურჭელში 10-12 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში უნდა ჩაყაროთ.
2. შემდეგ საფუარს დაუმატეთ თბილი მაწონი, კვერცხი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით ხორბლის ფქვილი (წინასწარ გაწურეთ საცერში). აურიეთ ნარევი სათქვეფით ან თუნდაც მიქსერით. დატოვეთ თბილ სამზარეულოში მაგიდაზე. უბრალოდ დააფარეთ ფინჯანი სუფთა პირსახოცით, უმჯობესია ამისთვის ჩანთა არ გამოიყენოთ - საფუარი არ ისუნთქავს.
3. შეხედეთ პირსახოცის ქვეშ 30-35 წუთის შემდეგ. ცომი უნდა ამოვიდეს და ბუშტუკდება - ეს კარგი ნიშანია. დაუმატეთ წიწიბურას ფქვილი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ.
5. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე და შეზეთეთ ქონი. მოხერხებულობისთვის დაჭერით ჩანგალზე. შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი ცომი ცხელ ზეთის ზედაპირზე და გაანაწილეთ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე და შემდეგ მოათავსეთ ლანგარზე დასტაზე.

თხელი ბლინები საფუარით

ბლინების კიდევ ერთი ვარიანტია მშრალი საფუვრით დამზადებული თხელი ბლინები. ისინი უფრო ნაზი აღმოჩნდებიან, თუ მთლიანი კვერცხის ნაცვლად, ცომში სქელ ქაფში მოთუშულ თეთრს შეურიავთ.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი (სწრაფი) - 1 ჩ/კ;
• ახალი რძე (ან მაწონი) - 1-1,5 ს/კ;
• ცხელი წყალი - 0,5 ს/კ;
• ფქვილი (ხორბალი) - 6-7 ს.კ. ლ.;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• ყვავილის თაფლი - 1-2 ს/კ. ლ.;
• კარაქი (ან ნაღები) - 3 ს/კ;
• მარილი - 3-4 გ;
• თხევადი ზეთი - 10-20 გ.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რძე ან ოდნავ მჟავე ან მაწონი. თბილი რძე შეუთავსეთ ცხელ ადუღებულ წყალს - ის უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ თითი არ ადუღდეს.
2. დაუმატეთ მშრალი საფუარი, კარაქი (თბილ ნარევში თითქმის მაშინვე გადნება) და თხევადი თაფლი. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ნაზავი ათქვიფეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. დატოვე ცომი, რომ საფუარი "ამოვიდეს" - ეს დაახლოებით ნახევარი საათია.
3. შემდეგ ცილებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. ნაზად აურიეთ ცომში. სცადეთ სპატული გადაიტანოთ ქვემოდან ზევით, თითქოს ცომი ასწიოთ და ცილა ჩამოწიოთ.
4. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, გამოიღეთ ტაფა და გააცხელეთ გაზქურაზე. წაუსვით ცხიმი და დაასხით ცომის ნაწილი - ბევრი არ გჭირდებათ. შეეცადეთ დაასხით თანაბრად ისე, რომ ტაფის ზედაპირი დაიფაროს.
5. გამოაცხვეთ ბლინები და მოათავსეთ თეფშზე. სუფრაზე მათი მირთმევა ძალიან გემრიელია ტკბილი სოუსებით - ჯემი, ჯემი ან რბილი ხაჭო, შეზავებული არაჟანით, კენკრით და თაფლით.

Openwork ბლინები მშრალი საფუარით

ბლინების აჟურულის დამზადება, როგორც ნაქსოვი ხელსახოცი, არც ისე რთულია, როგორც ბევრი დიასახლისი ფიქრობს. მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ცომი ჩავასხათ ცხელ ტაფაში ძალიან, ძალიან თხელ ფენად და საფუარის ცომით ეს ზოგჯერ რთულია. ამიტომ, თუ ცომი სქელი გამოვიდა, უბრალოდ დაუმატეთ ცოტა თბილი წყალი და მოურიეთ.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• ახალი რძე - 2 ს/კ;
• მშრალი საფუარი (სწრაფი) - 10 გ;
• შაქარი (თაფლი ან ფრუქტოზა) - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2-3 გ;
• ქათმის კვერცხი (C0 ან C1) - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ. ლ.

მომზადება:

1. Openwork საფუარის ბლინები მოითხოვს სრულად ფერმენტირებულ ცომს. ინგრედიენტების სიიდან ყველა პროდუქტი გაყავით ზუსტად შუაზე, გარდა საფუარისა და კვერცხისა. ასე რომ, მთელი საფუარი, ერთი ჭიქა თბილი რძე, მთელი კვერცხი, 1 ჩ.კ. თასში მოათავსეთ შაქარი და ცოტა მარილი.
2. დაუმატეთ ნახევარი თხევადი კარაქი და 150 გრ ფქვილი. აურიეთ და დააფარეთ ხელსახოცი. მოათავსეთ მასა "დასამწიფებლად" თბილ ადგილას - სასურველია ნაკაწრების გარეშე. როდესაც გრილი და თბილი ჰაერის აშკარა მოძრაობა იგრძნობა, საფუარის ცომი ცუდად ამოდის.
3. შეურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ცალკე თასში და ათქვიფეთ გლუვი.
4. ნახევარი საათის შემდეგ ქაფიან მასას დაუმატეთ ცალკე ათქვეფილი ნარევი (ოდნავ ალკოჰოლური სუნი ექნება - ეს კარგია). ათქვიფეთ სათქვეფით ან მსუბუქად ათქვიფეთ ცომი მიქსერით. თუ საფუარი კარგად არ გაიფანტა, ცომი დაასხით რკინის წვრილ საცერში.
5. კარგად, შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ცომი მცირე პორციაში. შეეცადეთ დაუყოვნებლივ გაანაწილოთ იგი გახურებულ ზედაპირზე. გამოიყენეთ სპეციალური ბლინების ცომის ჯოხი, ძალიან მოსახერხებელია ცომის თხელი ფენის გაკეთება. თქვენ დაუყოვნებლივ შეამჩნევთ, თუ როგორ ჩნდება ბუშტები და იფეთქება მომავალ ბლინზე - ეს არის ღია სამუშაოების გასაღები. გამოაცხვეთ ისინი ჩვეულებრივად.
6. ბლინები ძალიან გემრიელი გამოდის. თუ მათ დამატებით წაუსვით კარაქი ან ნაღები და მოაყრით ცოტა შაქარს, თქვენი ოჯახი უბრალოდ თეფშს ვერ მოშორდება!

შენიშვნა მფლობელს:

საფუვრით დამზადებული მჟავე ბლინები შეიძლება გამომცხვარი იყოს, ანუ დაუმატოთ ცომს ან პირდაპირ ცხელ ტაფაზე მოთავსებულ დამატებით პროდუქტებს:

• დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი;
• დაჭრილი მოხარშული კვერცხი მწვანილით ან მის გარეშე - არა მხოლოდ ქათამი, არამედ მწყერი;
• ვაშლის ან მსხლის პატარა ნაჭრები.

ხორბლის ფქვილი ნებისმიერი ბლინების რეცეპტისთვის განკუთვნილია არა მხოლოდ უმაღლესი კლასისთვის, არამედ პირველი და თუნდაც ყველაზე დაბალი. გარდა ამისა, ცომეულის სარგებლიანობის გასაზრდელად და მათი დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ ცომში მოაყაროთ მარცვლეულის ფქვილი - შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი ან სხვა.

პირველად გამოვაცხე საფუარის ბლინები და შედეგიც კარგი იყო!

მადლობა რეცეპტისთვის $ALENKA$ Nravitsya.net-ისგან

ბლინების ცომი:

რძე (2,5% ცხიმი) - 3 და 1/4 ჭიქა

მშრალი საფუარი - 10 გ.

კვერცხი - 2 ც.

პრემიუმ ფქვილი - 500 გრ.

შაქარი - 2 ს.კ.

მარილი - 1 ჩ.კ.

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

1. ჯერ საფუარი მოამზადეთ.
ჩაასხით მშრალი საფუარი თასში და გააზავეთ მეოთხედი ჭიქა კარგად გაცხელებული რძით, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი. საფუარი მოათავსეთ თბილ ადგილას ისე, რომ "ამოვიდეს" და ბუშტუკება დაიწყოს.

2. მოზილეთ ცომი.
ფქვილი გავცრათ საცერში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი (სურვილისამებრ, მეტი არ დავამატე), კვერცხი, ფრთხილად ჩაასხით გახურებულ რძეში, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაუმატეთ „შესაბამისი“ საფუარი. ახლა აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი მუწუკების გარეშე უნდა იყოს. შემდეგ მას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (გამდნარი კარაქიც იმუშავებს) და ისევ კარგად აურიეთ.

3. ცომს დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას ამოსვლამდე. ცომი უნდა ამოვიდეს 3-4 ჯერ. ყოველ ჯერზე, გაზრდის შემდეგ, ცომი უნდა იყოს შერეული. ცომი 2-2,5 საათის განმავლობაში უნდა „ამოვიდეს“.

4. გამოაცხვეთ ბლინები.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომის ნაწილი. თუ ცომი სწორად გაკეთდა, ქაფსავით უნდა ჩაასხათ ტაფაში.
შემწვარი ტაფაში ხედავთ, როგორი ნახვრეტია, ყველაფერი ღიაა!
როცა ბლინი გამომცხვარია, ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
ეს უკვე ორივე მხრიდან შემწვარი ბლინია.

მე მივიღე ბლინების ისეთი ლამაზი დასტა.
მეორე დღეს ბლინები ისეთივე რბილი იყო, როგორც პირველი.
ერთი ბლინი დავმალე, რომ გამეგო, როგორი იქნებოდა მესამე დღეს, მაგრამ დრო არ მქონდა... ჩემმა ქმარმა ღამით იპოვა და შეჭამა, ვკითხე, ბლინი სად არის? და ის მპასუხობს - "ძალიან გემრიელი იყო!"

ეს ბლინები კარგი იქნება შიგთავსით;

ბლინები ჩვენი ხალხის საყვარელი კერძია. არასოდეს ვწყვეტ ჩემს სტატიებში „მისი ქების სიმღერას“, ისინი ძალიან კარგი და გემრიელია სიცხეში. სურნელოვანი, ნაზი, თხელი, პატარა ნახვრეტებით დაფარული - ამაზე უკეთესი რა შეიძლება იყოს!

ვაცხობთ როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. და მასლენიცა მათ გარეშე სრულიად წარმოუდგენელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ითვლება, რომ რაც უფრო მეტს ჭამთ სადღესასწაულო კვირაში, მით უკეთესი და მდიდარი იქნება მთელი მომავალი წელი! ამიტომ ვცდილობთ გამოვაცხოთ რაც შეიძლება მეტი მათგანი, მაგრამ ყველა განსხვავებულია. მათი ჭამით არავინ იღლება და ბევრს ნანობს კიდეც, რომ დღესასწაული მხოლოდ ერთი კვირა გრძელდება. და ისინი ყოველთვის მისასალმებელია ნებისმიერ დღეს!

ამიტომ, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მათ, როგორც სამუშაო დღეებისთვის, ასევე არდადეგებისთვის. და ყველა რეცეპტი სწორია. ისინი არცერთ ეტაპზე არ შეგიქმნიან სირთულეებს. და თავად მომზადების პროცესი თქვენთვის ნამდვილი სიამოვნება იქნება. ყველაფერი უმაღლეს დონეზე გამოვა.

და თუ ჯერ არ იცით მათი გამოცხობა, აუცილებლად ისწავლით. და თუ იცით როგორ, მაშინ დამატებითი კარგი რეცეპტი არასოდეს გტკივა! ბოლო სტატიაში ჩვენ მოვამზადეთ და დღეს მე გთავაზობთ მათი რძით მომზადებას. დიახ, არა უბრალო, არამედ როგორც ჩვენ გვსურს, თხელი და რა თქმა უნდა ხვრელების მქონე.

კლასიკური რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტების სტანდარტულ კომპლექტს - რძე ან წყალი, ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, მარილი, შაქარი და სოდა. ცომი მზადდება მარტივად და სწრაფად. და ბლინები თხელი და გემრიელი გამოდის.

ამ რეცეპტის მიხედვით მათი მომზადებაც ძალიან მარტივია და მთავარია, ტაფაზე არ ეწებებოდეს და არ გაიხეხოს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე - 3 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზი

მომზადება:

1. კვერცხები გატეხეთ ცომის მოსაზელად მოსახერხებელ თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. თუ მოგწონთ ტკბილი პროდუქტები, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს 2 ან თუნდაც 3 სუფრის კოვზამდე. მე მხოლოდ კოვზს ვდებ, რადგან ჩვენს ოჯახში ყველას სხვადასხვანაირად მოსწონს. ამიტომ, ვისაც უფრო ტკბილი უყვარს, თაფლს უმატებს და თან მიირთმევს.

შაქარი აბსოლუტურად აუცილებელია მის გარეშე, მზა პროდუქტები არ აღმოჩნდება ვარდისფერი და ხრაშუნა. თუ ბლინები ფერმკრთალი აღმოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ მათ დაავიწყდათ შაქრის ჩაყრა, ან დაამატეს, მაგრამ ცოტათი. სხვათა შორის, თუ ბევრ შაქარს დაუმატებთ, მაშინ ჩვენი დელიკატესები შეიძლება ძალიან ხრაშუნა გახდეს, რაც ასევე არ არის სასურველი.

2. შიგთავსი ავთქვიფოთ.

3. მორევის გაგრძელებისას დაასხით რძე ნახევარი, უმჯობესია ცოტა თბილი იყოს, ან თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მასში შაქარი და მარილი მთლიანად გაიხსნას, ცომი კი გემრიელი და ნაზი გამოვიდეს.

4. მიღებულ ნარევში გაცრათ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს და სასურველია ორჯერაც კი. ამ პროცედურის დროს ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით. და ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ პროდუქტები იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი. გარდა ამისა, მათში უფრო მეტი ხვრელი გამოჩნდება.

5. საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით. უნდა მიიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. ათქვეფილი ხელს შეუწყობს მათ დაშლას.

6. ახლა დაასხით ნარევში დარჩენილი რძე და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მთელი რძე ერთდროულად, მაგრამ ეს გაართულებს სიმსივნის მოცილებას. ამიტომ, უმჯობესია დაასხით იგი ნაწილებად. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სითხის რაოდენობა. მაგალითად, არასდროს ვიყენებ სათვალეს, ყველა პროდუქტს თვალით ვიღებ. ჩემთვის უფრო ადვილია ნავიგაცია ცომის სასურველი კონსისტენციით.

7. მზა ცომი უნდა გამოიყურებოდეს სქელი კრემის მსგავსი. ის არის ბლანტი, ელასტიური და, როგორც გესმით, საერთოდ არ არის სქელი.

ოქროს შუალედი აქ მნიშვნელოვანია. თუ ცომი ზედმეტად თხევადი იქნება, ბლინები გაიხეხება და ძნელია გადაბრუნება. თუ ცომი სქელია, სქელ პროდუქტებს მიიღებთ. მათში საერთოდ არ იქნება ხვრელები და არ აღმოჩნდებიან მსუბუქი და ჰაეროვანი.

იმის გაგება, თუ როგორი უნდა იყოს ცომი, გამოცდილებასთან ერთად მოდის. საჭიროა მხოლოდ რამდენჯერმე გამოცხობა, შემდეგ კი საზომი ჭიქები აღარ დაგჭირდებათ.

8. მზა ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩვეულებრივ 2 სუფრის კოვზს ვამატებ, ასე მგონია უფრო გემრიელი. გარდა ამისა, ისინი უფრო ადვილად ტრიალებენ.

ზეთი უნდა შეურიოთ ცომს, სანამ ის მთლიანად ზედაპირზე არ დარჩება. ყველაფერი უნდა გაერთიანდეს და ერთგვაროვანი გახდეს.

9. ამისათვის ცომი გააჩერეთ 15 - 20 წუთის განმავლობაში. ხანდახან ვზივარ და მთელი ღამე მაცივარში ვტოვებ. მეორე დილით მიიღებთ სწრაფ, გემრიელ საუზმეს.

10. მოამზადეთ ტაფა. თუ თქვენ გაქვთ თუჯის ტაფა, მაშინ ეს უბრალოდ სრულყოფილი იქნება. თუ არა, მაშინ ყველას შეუძლია გამოიყენოს იგი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მას აქვს დაბალი მხარეები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენი პროდუქციის გადაბრუნება გაგიჭირდებათ და შესაძლოა თითებიც კი დაიწვათ.

11. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ მსუბუქად მოწევამდე. იმისათვის, რომ ბლინები ადვილად გადაბრუნდეს, სწორედ ისეთ ტაფაშია საჭირო მათი გამოცხობა.

პირველი ბლინი არის ნამცხვრები, რადგან ტაფას არ ჰქონდა დრო, რომ კარგად გახურებულიყო! თუ ცხელა, მაშინ არც პირველი, არც მეორე და არც ბოლო ერთიანად არ გამოვა!

12. შემწვარი ტაფაზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი ან ნახევარი გახეხილი კარტოფილი; ცომი ჩაასხით ქვაბში, დაიმახსოვრეთ, რომ ჯერ კიდევ ერთხელ მოურიეთ და ჩაასხით ცხელ ტაფაში.

ამავდროულად, უნდა გადატრიალდეს ისე, რომ ცომი თანაბრად თხელ ფენად გადანაწილდეს.

13. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ზემოდან ცომი არ დარჩება და პროდუქტის კიდეები ოდნავ გაშრობას დაიწყებს. თუ შემწვარი ტაფა საშუალებას იძლევა, გაატარეთ სპატული ან დანა ბლინის კიდეზე, რათა ადვილად აიღოთ იგი. და გადააბრუნეთ სპატულით ან ხელებით.

14. გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება. ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე მეორე მხარეს გამოვაცხობდით.

15. ნივთები წყობაში მოათავსეთ თეფშზე. თუ გსურთ მიირთვათ რაიმე წვრილმანთან ერთად, შეგიძლიათ თითოეულს წაუსვით გამდნარი კარაქი. სანამ ბლინი ცხელია, ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილი იქნება და ნაკლები ზეთი იქნება საჭირო.

16. მიირთვით მზა ბლინები რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ - კარაქთან, არაჟანთან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

კლასიკური რეცეპტით მომზადებული პროდუქტები კარგია, რადგან ისინი მზადდება ყოველგვარი დანამატების გარეშე და გამოდის ძალიან თხელი. აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ნებისმიერი შევსება მათში. დეტალურად არის აღწერილი ჩემს ერთ-ერთ სტატიაში.

გარდა ამისა, ისინი შეიძლება იყოს საფუძველი, ისინი ასევე ნახსენებია ჩემს ერთ-ერთ სტატიაში.

ამ რეცეპტში შევეცადე აღეწერა მომზადების მთელი პროცესი რაც შეიძლება დეტალურად. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ გავიმეორო, დეტალებს გამოვტოვებ შემდეგ რეცეპტებში. მაგრამ რადგან ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია, აუცილებლად წაიკითხეთ პირველი სხვა რეცეპტებთან ერთად.

აჟურული თხელი ბლინები ცომით ბოთლიდან

მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო ცომის მომზადების ძალიან უჩვეულო და სწრაფი გზა. ვფიქრობ, ბევრს მოეწონება ეს მეთოდი. მამაკაცები განსაკუთრებით აღფრთოვანებულნი არიან მისით. უყვართ, როცა მომზადების პროცესი მექანიზებულია.

და თუმცა ეს აქ ძალიან პრიმიტიულად ხდება, მაინც არ არის საჭირო დგომა და კოვზით რაღაცის მორევა. კარგი, აღარ მოგაბეზრებ, ამ რეცეპტისთვის ცომს ბოთლში მოვამზადებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე - 600 მლ
• კვერცხი - 2 ც
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• ფქვილი - 6 ს.კ. კოვზები (სავსე)
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• პლასტმასის ბოთლი თავსახურით

მომზადება:

1. ჩადეთ ძაბრი სუფთა, მშრალ ბოთლში, დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ კვერცხი.

2. დახურეთ სახურავი და შეანჯღრიეთ შიგთავსი. ცომი მზად არის! სწრაფი, მარტივი და მარტივი!

3. ახლა ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, სანამ ძალიან ცხელი, თითქმის წითლად არ გახდება.

4. წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომის ნაწილი, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ფენა უნდა იყოს თხელი ისე, რომ მზა ბლინს ხვრელები გაუჩნდეს.

5. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოათავსეთ ისინი დასტაში, თითოეულს წაუსვით კარაქი.

ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღია მაქმანის ბლინები. ამისათვის თქვენ უნდა დახატოთ სხვადასხვა ფორმები ცხელ ტაფაზე. ძალიან ლამაზი გამოდის და ასეთი სილამაზის ჭამა სიამოვნებაა! თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს აქ!

აი რა ლამაზი გამოდის! დამეთანხმებით, რომ ყველას სიამოვნებით მიირთმევს ასეთი მაქმანებიანი კერძი. სხვათა შორის, ვიდეოში მოცემულია კიდევ ერთი ტესტის რეცეპტი. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბლინები, როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ღია.

გაწურეთ რძით

ბლინების ცომი მზადდება სოდის დამატებით, საერთოდ სოდის გარეშე და ასევე გამაფხვიერებელი. შემდეგი რეცეპტი დაფუძნებულია მის გამოყენებაზე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე - 900 მლ
• ფქვილი - 500 გრ
• კვერცხი - 2 ც
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები
• კარაქი ცხიმისთვის

მომზადება:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელა. ჯობია წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.

2. დაამატეთ შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ. ამისათვის გამოიყენეთ ათქვეფილი.

3. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და ცოტაოდენი დავამატოთ კვერცხის ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ სქელ ბლანტი მასამდე.

4. ცომისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ თბილი რძე. ან, როგორც ბოლო საშუალება, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, რომ ფქვილი განზავდეს, ყველაფერი ენერგიულად აურიეთ სათქვეფით.

5. და ასე თანდათან მონაცვლეობით, დაამატეთ ცოტა ფქვილი და დაასხით ცოტა რძე, სანამ მთელი ფქვილი არ გაქრება. ამ დროისთვის ცომში ამონაყარი არ უნდა დარჩეს

6. ჩაასხით დარჩენილი რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

7. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაქრება ზედაპირიდან.

ცომი გამოვიდა თხევადი, კონსისტენციის მსგავსი სქელი კრემის. გააჩერეთ 20-30 წუთი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი გაიფანტოს.

8. ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ მსუბუქად შებოლვამდე.

9. შემდეგ მოასხით ცოტაოდენი ცომი და ტაფას გადაბრუნებით ან შერხევით, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე ძალიან თხელ ფენად. აცხვეთ 15-20 წამის განმავლობაში. ვინაიდან პროდუქტები ძალიან თხელია, ეს დრო სავსებით საკმარისია.

10. კბილის ჩხირით აიღეთ ბლინი კიდეზე და გადააბრუნეთ ხელებით ან სპატულის გამოყენებით. გამოაცხვეთ უკანა მხარეს ასევე 15 წამის განმავლობაში.

11. შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და წაუსვით გამდნარი კარაქი. მოაყარეთ ოთხად და მოათავსეთ თეფშზე.

12. მიირთვით და მიირთვით ცხელი!

მზა პროდუქტები აღმოჩნდა ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი. ისინი ბევრად უფრო სწრაფად ჭამდნენ, ვიდრე მოამზადეს. მაგრამ როგორც ყოველთვის!

იცით, რომელ ბლინების ცომს აქვს ყველაზე მეტი ნახვრეტი? Არ ვიცი? შემდეგ რეცეპტებს გაგიზიარებთ. სანამ მათ არ მივაღწევთ, მე უბრალოდ ვიტყვი, რომ ყველაზე მეტი ნახვრეტი გაქვთ, როდესაც მათ აცხობთ ცომეულისგან.

მოხარშული მდუღარე წყალში

მათ choux-ს უწოდებენ, რადგან ცომს ადუღებენ მდუღარე წყლით ან ცხელი რძით. შედეგად, ის ხდება ფოროვანი და ჰაეროვანი. შეწვის პროცესში ჰაერის ბუშტები ჩნდება ზედაპირზე და სკდება. შედეგად, უამრავი ხვრელი ჩნდება.

დაგვჭირდება (23 - 24 ც.):

• რძე - 250 მლ
• მდუღარე წყალი - 350 მლ
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა
• კვერცხი - 2 ც
• კარაქი - 30 გ
• შაქარი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი ტაფაზე გამოსასხმელად - სურვილისამებრ

მომზადება:

1. ამ რეცეპტისთვის გვჭირდება თბილი რძე, ამიტომ ოდნავ უნდა გავათბოთ, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომ შემდგომში დამატებული კვერცხები არ გახეხოს.

2. რძეს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ. უკეთესი და ადვილი მორევისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი.

3. დაუმატეთ კვერცხები და აურიეთ მთლიანი მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი. შეგიძლიათ დნება წყლის აბაზანაში. ყოველი ახალი ინგრედიენტის დამატებისას არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის საფუძვლიანად შერევა.

5. ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად და დაუმატეთ მასას. თუ თქვენ გაქვთ პატარა საწური, შეგიძლიათ პირდაპირ თასში გაწუროთ მომზადებული ცომით.

6. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ სათქვეფით. ამ მოქმედების შემდეგ არ უნდა დარჩეს ერთი ნაჭერი. ამასობაში ცომი მიიყვანეთ სასურველ მდგომარეობაში, დადგით ქვაბი, რომ გახურდეს. დაგვჭირდება 350 მლ მდუღარე წყალი.

7. მოხერხებულ ჭურჭელში ჩაასხით მდუღარე წყალი საჭირო მოცულობის გაზომვით და სასწრაფოდ დაასხით ცომში. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია შიგთავსის სწრაფად მორევა. აქ ყოყმანის დრო აღარ იქნება, ასე რომ ათქვეფილი ხელთ გქონდეთ, უბრალოდ ის დაგვჭირდება.

8. ცომი გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

9. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ მსუბუქად შებოლვამდე.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბლინები მშრალ ტაფაზე, ასე რომ ისინი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდებიან. ან შეგიძლიათ ცომის ყოველი ახალი ნაწილის წინ წაუსვით მცენარეული ზეთი. ეს მათ უფრო ლამაზს და მაქმანებს ხდის. ისინი ასევე ყველაზე ლამაზები აღმოჩნდებიან, თუ მათ თუჯის ტაფაზე გამოაცხობთ. საკმარისია ზეთით შეზეთოთ მხოლოდ პირველი ბლინის წინ. შემდეგ კი ყველაფერი საათის მექანიზმის მსგავსად წავა.

მე მიყვარს ტაფაზე ზეთით შეზეთვა, რომ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს. თანაც, რადგან ბლინების გამოცხობა გადავწყვიტეთ, რა დიეტა არსებობს! თქვენ უნდა ისიამოვნოთ მათ სრულად.

10. ასე რომ, ცომის ნაწილი დაასხით ცხიმწასმულ ან მშრალ ტაფაზე და გადაატრიალეთ, თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი თხელ ფენად.

პროდუქტების კარგად ამოღების უზრუნველსაყოფად, უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა დიამეტრის ტაფა. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ტაფა 20 სმ დიამეტრით.

11. გამოაცხვეთ მაღალ ცეცხლზე. ვუყურებთ, როცა ზემოდან თხევადი ცომი არ დარჩება, ფრთხილად ამოიღეთ სპატულით ან კბილის ჩხირით. თუ თქვენ გამოაცხვეთ თუჯის ტაფაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა. და ჩვენ ვაბრუნებთ მას. ჩვენ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რადგან ჩვენი პროდუქტები საკმაოდ დელიკატური და მყიფეა.

სხვათა შორის, ხვრელები უკვე ჩამოყალიბებული უნდა ყოფილიყო.

12. გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და მოათავსეთ ლანგარზე.

13. ვისაც მოეწონება რითი ვემსახურებით. ასევე, ასეთი ბლინები ძალიან კარგია სხვადასხვა შიგთავსით.

14. ცხელ ჩაისთან ერთად ვჭამთ და გემრიელ და ნაზი კერძს მივირთმევთ!

ყველაფერი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან გემრიელი! ამიტომ, დაფიქრდით, საკმარისია თუ არა ეს ყველასთვის. თუ ეჭვი გეპარებათ, უბრალოდ გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა,

კრემი მდუღარე რძეში ნახვრეტებით, კვერცხის გარეშე

ზოგიერთს აქვს მოსაზრება, რომ ბლინები კვერცხის გარეშე არ შეიძლება. ამაზე მე გიპასუხებ, შეძლებისდაგვარად! და აი რეცეპტი! დიახ, არ არის მარტივი! მე არ შემიძლია იმდენი ხვრელის გაკეთება, რამდენიც ამ პროდუქტებზე სხვა პროდუქტზე!

დაგვჭირდება (20 ცალი):

• რძე - 1 ლ
• წყალი - 50-70 მლ (სურვილისამებრ)
• ფქვილი - 0,5 კგ
• კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• სოდა - 2/3 ჩაის კოვზი
• სიმინდის სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. რძე გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ფქვილი გაცერით ერთ ნაწილად და დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა და სახამებელი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით. თუ ცომი ძალიან სქელია და კარგად არ აურიეთ, დაამატეთ 100 მლ თბილი წყალი.

სხვათა შორის, რეცეპტში არის სიმინდის სახამებელი. თუ არ მაქვს, მაშინ ვამატებ კარტოფილს. მიუხედავად იმისა, რომ შევამჩნიე, რომ უფრო მეტი ხვრელი ჩნდება, თუ მაინც იყენებთ სიმინდის.

2. რძის მეორე ნახევარი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი. მოვხარშოთ.

3. ცომს დაუმატეთ მდუღარე რძე და სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო სქელი პროდუქტები, დატოვეთ ცომი ამ მდგომარეობაში, მაგრამ თუ გსურთ, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. ცომს უნდა ჰქონდეს მძიმე კრემის კონსისტენცია.

4. შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. ბლინები შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც მშრალ ტაფაზე, ასევე ცხიმწასმულ ტაფაზე. მე პირადად მეორე ვარიანტი მომწონს, ამ შემთხვევაში ისინი მაქმანიანი და ლამაზი გამოდიან. შეგიძლიათ სცადოთ და გამოაცხვოთ ერთი ეგზემპლარი მშრალ ტაფაზე, მეორე კი ცხიმწასმულ ტაფაზე. და შემდეგ შეგიძლიათ თავად გადაწყვიტოთ ვარიანტი.

5. ჩაასხით ცომის ნაწილი კაბის გამოყენებით. შიგთავსი გაანაწილეთ თანაბრად თხელ ფენად და გამოაცხვეთ პროდუქტები ორივე მხრიდან.

მოხარშვისას წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით ბუშტები, რომლებიც თავის მხრივ სწრაფად იშლება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება დიდი და პატარა ხვრელები.

როდესაც პროდუქტს ვაბრუნებთ, ხვრელები არსად წავა. ამიტომ, ჩვენი დელიკატესები შეიძლება მიირთვათ და მიირთვათ! ისინი თავისთავად გემრიელი გამოდიან და თუ მათ კარაქით ან არაჟნით დააგემოვნებთ, შეჩერება შეუძლებელი იქნება! არ არის საჭირო, მიირთვით სანამ ცხელა!

დამავიწყდა აღვნიშნო, რომ როდესაც პროდუქტებს გადააბრუნებთ, ჯერ ფრთხილად აიღეთ ისინი კიდეებიდან. და სპატულით გადააბრუნეთ. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან ნაზი და მყიფე, ამიტომ მათი ხელებით გადაბრუნება უფრო რთული აღმოჩნდება, თუმცა ეს შესაძლებელია.

აი რეცეპტი. შეგიმჩნევიათ, რა მარტივია მომზადება - უფრო მარტივი რამის პოვნა ძალიან რთულია! აუცილებლად სცადეთ, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ!

სხვათა შორის, დამავიწყდა გაფრთხილება, რომ მზა ბლინები საკმაოდ ტკბილი გამოდის. ამიტომ, თუ მათ აცხობთ უშაქრო შიგთავსით, მაშინ შაქრის რაოდენობა გაანახევრეთ.

გახეხეთ ნახვრეტებით, რძით და კონიაკით

ძალიან უჩვეულო რეცეპტია, თქვენ ამბობთ და გეთანხმებით. მეც ასე ვფიქრობდი, სანამ ერთხელ არ გავიგე, რომ ბლინების ცომში ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების დამატება შეგიძლიათ. დავიწყე ექსპერიმენტები, დავამატე არაყი და კონიაკი. და უნდა ითქვას, რომ ექსპერიმენტები საკმაოდ წარმატებული იყო. ისევე როგორც ამ რეცეპტით მომზადებული ჩვენი დელიკატესები, რომლებიც ყოველთვის წარმატებულია!

მე ასევე მომწონს ეს რეცეპტი, რადგან ინგრედიენტები არ შეიცავს სოდას და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლინების მომზადება ზეთის გარეშე.

და რეცეპტი ძალიან მარტივია და კონიაკი მხოლოდ ერთ-ერთი ინგრედიენტია, ყოველგვარი გართულების გარეშე.

დაგვჭირდება (12 ცალი):

• რძე - 500 მლ
• წყალი - 100 მლ (სურვილისამებრ)
• კონიაკი - 3 - 4 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი - 250 გრ
• კვერცხი - 3 ც
• კარაქი - 60 გ (სურვილისამებრ)
• შაქარი - ს.კ. კოვზები
• მარილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - სურვილისამებრ

მომზადება:

ნება მომეცით დაუყოვნებლივ გავაკეთო დათქმა, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით, ცომი შეიძლება მომზადდეს როგორც კარაქით, ასევე მის გარეშე. თავად აირჩიეთ ვარიანტი. თუ მასთან ერთად მოამზადებთ, წყალი არ დაგჭირდებათ. თუ არ დაუმატეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი საკმაოდ სქელი გამოვა.

ამიტომ, იმისათვის, რომ ჩემი საყვარელი ადამიანების კუჭი არ გადაიტვირთოს, ვამზადებ ზეთის გარეშე.

1. ფქვილი გაურიეთ დიდ თასში და მოზილეთ მასში ცომი.

2. თანდათანობით ჩაასხით რძეში, სასურველია ნელთბილი, შიგთავსი სათქვეფით ურიეთ. ჩვენ ვცდილობთ დავშალოთ ყველა სიმსივნე, რომელიც საერთოდ არ გვჭირდება.

3. მას შემდეგ, რაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, ათქვიფეთ კვერცხები, რომლებიც წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა გაცივდეს დრო. დაამატეთ კონიაკი, მარილი და შაქარი. დავამატე 3 ს.კ. კოვზები, ჩემი აზრით, ეს სავსებით საკმარისია. კონიაკის ნაცვლად შეგიძლიათ არაყი დაუმატოთ.

საინტერესოა, რომ აქამდე არასდროს მომივიდოდა აზრად, რომ შეიძლებოდა ალკოჰოლის დამატება ასეთ ცომში. თუმცა რატომაც არა, იმიტომ, რომ მას ვამატებთ ცომში, ან ცომში, ან სხვა ცომეულისთვის!

4. სათქვეფით კარგად აურიეთ და დაუმატეთ არაჟანი. ვინაიდან ჩვენ არ ვიყენებთ კარაქს, აქ არაჟანი გამოდგება. თუ გადაწყვეტთ კარაქით დამზადებას, მაშინ შეგიძლიათ გამორიცხოთ. ისევ აურიეთ.

ჩემი ცომი ცოტა სქელი აღმოჩნდა. ჩვენ გვიყვარს თხელი ბლინები, ამიტომ ვამატებ ცოტა თბილ ადუღებულ წყალს. სქელი მძიმე კრემივით უნდა გამოვიდეს.

5. ცომი უნდა გაჩერდეს, სასურველია 1 საათი. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაშინ 15 წუთი საკმარისია.

6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ. შეზეთეთ ზედაპირი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება; მაგრამ გარეგნობა უფრო ლამაზი იქნება, თუ ტაფას მაინც ცხიმი წაუსვით. შეგიძლიათ თავად სცადოთ.

7. დაასხით ცომის მცირე ნაწილი, ტაფა ცალ მხარეს გადააბრუნეთ, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და გამოაცხვეთ, სანამ ქვედა მხარე არ გახდება ოქროსფერი. ზედა ზედაპირი დაფარული იქნება პატარა ხვრელებით. რაც უფრო დიდხანს ზის ცომი, მით მეტი ხვრელი იქნება.

8. გადააბრუნეთ პროდუქტი მეორე მხარეს. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია; და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან.

9. მოათავსეთ დასტა ბრტყელ თეფშზე.

10. ვის უყვარს რითი მსახურება? ისინი ასევე ძალიან კარგია მათში სხვადასხვა შიგთავსის შესაფუთად.

ალკოჰოლი საერთოდ არ იგრძნობა, მაგრამ ცომმა შეიძინა სინაზე და კიდევ უფრო მდიდარი გემო. კიდეები ოდნავ ხრაშუნა იყო, ცენტრი კი რბილი და მსუბუქი. ასე რომ, აღმოჩნდა ორი ერთში, რომელიც დააკმაყოფილებს სხვადასხვა გემოვნების პრეფერენციებს.

გამომცხვარი რძით

ეს რეცეპტიც იმსახურებს ყურადღებას, რადგან ის მზადდება არა ჩვეულებრივი რძით, არამედ გამომცხვარი რძით. მე კი გამომცხვარ რძეს ყოველთვის ვუკავშირებ ბებიას რუსულ ღუმელს, ის ყოველთვის ბავშვობის გემოა, სოფლის მოგონებები და რაღაც ისეთი თბილი და საყვარელი!

ეს ის ბლინებია, რომლებსაც ყველა ჩვენს საყვარელ გემოსთან და მოგონებებთან ერთად მოვამზადებთ.

დაგვჭირდება (10 - 12 ცალი):

• გამომცხვარი რძე - 0,5 ლ
• კვერცხი - 3 ც
• ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (სურვილისამებრ)

მომზადება:

1. კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი ავთქვიფოთ ფუმფულა ქაფად. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან სათქვეფი, მაგრამ მათ ცოტა მეტი დრო დასჭირდებათ.

თუ გსურთ ტკბილი დესერტის კერძის მომზადება, ვანილის შაქარი უნდა დაამატოთ. და მე გეტყვით, თუ როგორ შეიძლება ამის გაკეთება ამ რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით.

2. განაგრძეთ მორევა, თანდათან დაამატეთ მთელი რძე, შემდეგ მცენარეული ზეთი.

3. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გავცრათ საცერში. შეურიეთ ორივე მასა და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ შეზეთოთ იგი ცომის ყოველი ახალი ნაწილის წინ, ან არა.

ყველაფერი მზადაა! სწრაფად და მარტივად!

მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ ცოტა გაართულოთ რეცეპტი და მოამზადოთ კარამელი შევსებისთვის. ბოლოს და ბოლოს, გახსოვთ, რომ დავამატეთ ვანილის შაქარი. ასე რომ მოვამზადოთ რბილი კარამელი.

კარამელისთვის გვჭირდება:

• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 30 მლ
• ვაშლი - 2 ც

მომზადება:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ დავასხათ შაქარი და საშუალო ცეცხლზე მივიყვანოთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.

2. ვაშლები გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და დაუყონებლივ დაუმატეთ ტაფაზე, რომ არ გამუქდეს. ადუღეთ დარბილებამდე.

3. ბლინებს მოასხით კარამელი, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი, შეაზავეთ არაჟანით და მიირთვით.

გემრიელი არომატული დესერტი მზად არის. ჭამე და ისიამოვნე!

სუპერ თხელი აჟურული ნახვრეტებით

მინდოდა შემოგთავაზოთ ერთ-ერთი რეცეპტი ვიდეო ვერსიით. რომ ნათლად დავინახოთ მთელი პროცესი მთლიანობაში. როგორ დავამარცხოთ, შევურიოთ და რაც მთავარია, როგორ გამოვაცხოთ ჩვენი პატარა აჟურული „მზეები“. და არსებობს ასეთი რეცეპტი. უბრალოდ აკეთებს სუპერ თხელ ბლინებს ნახვრეტებით.

და მათი მომზადება სულაც არ არის რთული. მართალია, ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი ინგრედიენტია, მაგრამ ისინი ყველა მარტივია და ყოველთვის ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სამზარეულოში და ნებისმიერ მაცივარში. და ასე ვუყურებთ:

Ნამდვილად ლამაზი! შეღებილი მაქმანივით. ამ ბლინების ჭამა სასიამოვნოა! გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტიც.

თხელი, რძით საფუარიანი

თუ დღეს ასეთ დიდ და გემრიელ თემას განვიხილავთ, მაშინ საფუარის ბლინების გარეშე არ შეგვიძლია. ჩვენ ისინი ბოლოს დავტოვეთ!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე - 900 მლ
• კვერცხი - 2 ც
• ფქვილი - 500 გრ
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• მშრალი საფუარი - 10 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები + ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

1. ჯერ ცომი უნდა მოვამზადოთ. ამიტომ, ცოტა თბილი რძე დაგვჭირდება, მაგრამ კიდევ უკეთესია, თუ ეს ყველაფერი თბილია, ასე რომ, ცოტაოდენი გავათბოთ ქვაბში.

2. საფუარი ჩაასხით პატარა ჯამში, დაუმატეთ კოვზი შაქარი და აურიეთ. შემდეგ დაასხით მეოთხედი ჭიქა თბილი რძე. მოათავსეთ თბილ ადგილას ისე, რომ ცომი "ცოცხალი" გახდეს და ეს მოხდება, როცა მასზე ბუშტები გამოჩნდება და მოცულობაში ოდნავ მოიმატებს.

საფუარის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის თარიღს. ცომი კარგად ამოვა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ახალია.

3. როცა ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. ამისთვის ფქვილი გავცრათ დიდ თასში. გაითვალისწინეთ, რომ ის შეიცავს ყველა ინგრედიენტს და ის მაინც გაიზრდება მოცულობაში.

4. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და დარჩენილი შაქარი, ასევე ცალკე თასში ათქვეფილი კვერცხი. უმჯობესია ჩანგლით ცემა.

5. შემდეგ დაუმატეთ თბილი რძე და აურიეთ, სანამ ცომში სიმსივნეები არ დარჩება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი.

6. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ცომი ერთგვაროვანია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცომი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

7. ახლა ბოლო ინგრედიენტი მცენარეული ზეთია. უნდა ავურიოთ ისეთ მდგომარეობამდე, რომ ზედაპირზე არ დარჩეს ზეთის ლაქები, ანუ მთლიანად შეურიოთ ცომს.

8. მზა ცომს დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. პერიოდულად შეამოწმეთ, გარკვეული დროის შემდეგ ის დაიწყებს მოცულობის გაზრდას. შემდეგ ისევ უნდა აურიოთ და ასე 3-4-ჯერ. ინფუზიის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია საფუარის სიახლეზე და ხარისხზე.

როდესაც ცომი მეოთხედ ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა.

9. ცხელ ტაფას წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და დაასხით ცომის მცირე ნაწილი ისე, რომ მთელ ზედაპირზე გავრცელდეს.

10. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

11. მიირთვით ცხელი, ზემოდან გამდნარი კარაქით.

12. ჭამე სიამოვნებით!

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ბლინები დაფარულია დიდი რაოდენობით დიდი და პატარა ნახვრეტებით. ისინი გემრიელი, არომატული და წარმოუდგენლად ნაზი არიან. ამიტომ, ჭამე და ისიამოვნე!

რძით და საფუარით მარტივი რეცეპტით

თუ წინა რეცეპტში მოვამზადეთ ცომი, მაშინ ამ რეცეპტში ეს არ არის საჭირო. ყველაფერი მზადდება სწრაფად და მარტივად! და ბლინები უბრალოდ მშვენიერი გამოდის - ძალიან ნაზი, გემრიელი და წარმოუდგენლად ლამაზი.

ინგრედიენტების რაოდენობის სწორად გამოსათვლელად გამოვიყენებთ 420 მლ საზომ ჭიქას. ხოლო რძის რაოდენობა ფქვილთან მიმართებაში იქნება ორიდან ერთამდე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ლიტრი რძე დასჭირდება ნახევარი კილოგრამი ფქვილი. საზომ ჭიქაში ნაკლები ჯდება. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ გავზომოთ, ყველას არ აქვს სასწორი, ავიღოთ ჭიქა საფუძვლად.

ასე რომ, ჩემი ჭიქა არის 420 მლ. თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი ჭიქა 250 მლ, მაშინ აიღეთ ორი ჭიქა ფქვილი და ოთხი ჭიქა რძე. იმედია გარკვევით ავხსენი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 1 ნაწილი
• რძე - 2 ცალი (მე მაქვს 840 მლ)
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი
• მყისიერი მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. ფქვილი საცერში გავცრათ თასში, რომელშიც მოვზილოთ ცომი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი. შეურიეთ.

2. ნელ-ნელა ჩაასხით რძე ნახევარში და ურიეთ სანამ გლუვი და სიმსივნეები არ გაქრება. უმჯობესია რძე წინასწარ ოდნავ გაათბოთ და თბილი დაუმატოთ.

3. დაუმატეთ კვერცხი და დარჩენილი რძე. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. მშრალი საფუარის მცირე ნაწილაკები შეიძლება ერთბაშად ვერ დაიშალოს, მაგრამ ეს კარგია. სანამ ცომი გაჟღენთილია, საჭიროა მხოლოდ რამდენჯერმე აურიოთ.

4. ცომი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდა, მაგრამ ამან არ შეგაშინოთ, ასე უნდა იყოს. დააფარეთ თასი ცომით ხელსახოცით ან დამჭერი ფილმით. თუ მას გადააფარებთ ფილას, გააკეთეთ მასში რამდენიმე პუნქცია, რათა ცომმა ისუნთქოს.

დატოვე ერთი საათი თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე ურიეთ, სანამ მშრალი საფუარის პატარა ნაწილაკები მთლიანად არ დაიშლება.

სანამ ცომი იხარშება, არ უნდა გაიზარდოს და არ გაიზარდოს მოცულობა. ის ისეთივე თხევადი იყო, როგორიც იყო და ასე დარჩება.

5. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფილმი და დაასხით ზეთში, აურიეთ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ამისათვის ტაფა უნდა გავაცხელოთ და წავუსვათ ზეთი. თუ ტაფა თუჯისაა, მაშინ საკმარისია მისი ცხიმი წაუსვით მხოლოდ ცომის პირველ დაფენამდე. თუ ჩვეულებრივია, მაშინ ჯობია შეზეთვა ყოველი წინ.

6. ყოველი ახალი პორციის ჩამოსხმის წინ ცომი ყოველ ჯერზე უნდა ავურიოთ.

7. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

ან შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შევსება მათში.

ნახეთ, რა ლამაზები აღმოჩნდნენ! საყვარელი, ძვირი საყურებელია! და რა გემრიელია. სცადეთ ისინი სწრაფად, სანამ ისინი ცხელია!

აი რამდენი რეცეპტი ისევ გამოვიდა. ზოგადად, თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ დათვალოთ ბლინების, ბლინების და ცომის ყველა რეცეპტი მათთვის! ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებს. ასე ვაკეთებდი ბლოგის დაწერას. და მისი აღმოჩენით უფრო დავინტერესდი კულინარიული საკითხებით, დავიწყე საინტერესო ახალი რეცეპტების მოძიება, მათი გამოცდა და ჩემი სუფრის გამდიდრება ახალი კერძებით.

და აღმოჩნდა, რომ ამდენი მართლაც მაგარი რეცეპტი არსებობს. და ეს კარგია, შეგიძლიათ ერთი და იგივე კერძი რამდენჯერმე მოამზადოთ გამეორების გარეშე. ამ კვირაში მასლენიცას კვირეულის გენერალური რეპეტიცია მქონდა. ყოველდღე ბლინებს ვაცხობდი, ზოგჯერ დღეში ორჯერ. ან ერთხელ, მაგრამ ერთდროულად შერეული ორი განსხვავებული ვარიანტი. და არც ერთ ჩემს ნათესავს არასდროს უთქვამს, რომ დაიღალა ამით.

მეტიც, ყოველი ჭამის შემდეგ თეფშზე არც ერთი ნივთი არ რჩებოდა. ძალიან გამიხარდა!

იმედი მაქვს, კმაყოფილი დარჩებით, როცა ერთ ან რამდენიმე რეცეპტს გამოაცხობ. სხვათა შორის, თუ დღევანდელ სტატიაში ვერ იპოვნეთ თქვენთვის შესაფერისი, მაშინ მიჰყევით ჩემს სხვა სტატიის ბმულს. არსებობს როგორც კლასიკური, ასევე უძველესი რუსული რეცეპტები. ძალიან საინტერესო ვარიანტები. შესაძლოა, ყველა მათგანი ინტერნეტშიც კი არ მოიძებნოს.

და მე ვასრულებ ჩემს ამბავს დღევანდელი დღისთვის. დიდი იმედი მაქვს, რომ თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო აღმოჩნდა. და თუ ეს ასეა, მაშინ გაუზიარეთ სტატია თქვენს მეგობრებს, მოიწონეთ და დაწერეთ კომენტარები. მე ყოველთვის ძალიან მახარებს თქვენგან ყურადღების ყველა ნიშანი.

გისურვებ ყველაფერს საუკეთესოს და სიკეთეს! და მათ, ვინც დღეს ბლინებს აცხობდა

Გემრიელად მიირთვით!