Od kojeg graha je najbolja juha? Toskanska juha od bijelog graha. Juha s grahom i dimljenim mesom

Grah je bio osnova kuhinje Indijaca, stanovnika arapskih zemalja i Europe prije nekoliko tisuća godina. Juha od graha brzo utažuje glad, toliko je hranjiva i zdrava. Grah sadrži proteine, ugljikohidrate, vlakna, vitamine B i E, mikro- i makroelemente. Porcija jela s mahunarkama osigurat će osobi dnevnu dozu tvari potrebnih za tijelo. Štoviše, potpuno su sačuvani u osušenom proizvodu.

Juha od graha priprema se po jednostavnom receptu, a dobra je i uz mesnu juhu i uz posnu juhu. Vegetarijanci bi ga svakako trebali uvrstiti u svoju prehranu jer nadoknađuje nedostatak proteina zbog odricanja od mesa. Koje druge sastojke treba koristiti kako bi prvo jelo bilo aromatično i ukusno?

U Turskoj, Grčkoj, Cipru i arapskim zemljama juha od graha na mesnoj juhi priprema se izuzetno bogato. Juha se kuha nekoliko sati, a meso se uzima s kostima. Zdjelica ove juhe s komadićima mesa i somunom čini kompletan ručak.

Krompir, mrkva, začinsko bilje i začini koje sadrži čine ga još hranjivijim. U posnu juhu dodaje se mnogo više povrća kako bi se dobila odličan okus.

Jedan nedostatak juhe od graha je to što morate namakati suhi grah 8-12 sati kako bi se brže skuhao. Postoji nekoliko načina za pripremu glavne komponente za kuhanje.

2 načina namakanja graha

U Rusiji su najpopularniji bijeli i crveni grah, ali sada na policama trgovina možete pronaći takve vrste graha kao što su crni, zeleni, mung grah, itd. Neki od njih, na primjer, zeleni i mung grah, stavljaju se u juhu kada se kuha bez namakanja.

Ostatak će se morati oprati i natopiti ili kuhati 3-4 sata. Na Istoku postoje juhe s janjetinom koje se kuhaju na laganoj vatri upravo toliko, ali i za njih se grah priprema unaprijed.

Metoda 1: isperite i namočite grah u hladnoj vodi 8-12 sati.

Za to vrijeme riješit će se oligosaharida i antinutrijenata koji smetaju brzoj apsorpciji graha. Preporuča se nekoliko puta promijeniti vodu kako bi se uklonile štetne tvari. Ako je to teško, morate dodati prstohvat sode bikarbone. Preostalu tekućinu nakon namakanja potrebno je ocijediti.

Smatra se da je za namakanje graha bolje koristiti ohlađenu prokuhanu vodu. Mahunama daje posebnu mekoću pri kuhanju.

Metoda 2: grah stavite u lonac s velikom količinom kipuće vode, kuhajte 3 minute, zatim ostavite da stoji u vodi za hlađenje još 1-2 sata.

Ekspresna metoda je prikladna kada morate brzo pripremiti prvo jelo, ali ste zaboravili namočiti grah. U ovom slučaju možete koristiti grah iz konzerve.

Pravila za kuhanje graha

Nabubrene mahune isperu se vodom i stave prvo u posudu s kipućom vodom. Postići će mekoću za 1,5-2 sata, pa se drugi proizvodi dodaju u juhu uzimajući u obzir vrijeme kuhanja. Možda ćete morati dodati malo vode ako grah zauzima značajan dio.

Meso, povrće, začinsko bilje, začini i sol ne utječu na spremnost graha, ali limunov sok i ocat mogu ga učiniti žilavim.

Još jedna važna točka: istekli, presušeni grah neće postati mekan u juhi čak ni nakon dugog namakanja i kuhanja. Rok trajanja graha je obično 1 godina, nemojte ga koristiti ako je već dugo prošlo.

Većina bi gulaš smatrala najpoželjnijim jelom, ali dijete i pravilna prehrana isključuju njegovu čestu upotrebu. Možete pronaći mnoge kreativne recepte u kojima jaka juha nije neophodna za dobar okus. Ispod su korak po korak metode za pripremu juhe od graha.

Prethodno namakanje graha i korištenje gotove mesne juhe omogućit će vam jednostavno i ukusno kuhanje juhe od graha. Što je više začina i bilja u juhi, to će ona biti aromatičnija i bogatija.

Peršinu ili cilantru možete dodati stabljike celera ili zelenje. Stabljike treba tanko narezati ili naribati i dodati u juhu kad i krumpir.

Sastojci:

• 300 g crvenog graha;
• 1 litra juhe;
• 5 krumpira;
• 1 mrkva;
• 2 luka;
• 100 g paste od rajčice ili rajčice u vlastitom soku;
• 1 žlica. biljno ulje;
• bilje, začini i sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Ulijte juhu u lonac i dodajte joj 1,5 litara vode, zakuhajte.
2. U to stavite namočeni grah i kuhajte oko 40 minuta.
3. Za to vrijeme ogulite i operite preostalo povrće i začinsko bilje, krumpir narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
4. Pržite luk i mrkvu u tavi namazanoj biljnim uljem, nakon nekoliko minuta dodajte im tijesto od rajčice i pirjajte još 5-7 minuta.
5. U juhu dodajte krumpir jedan po jedan, nakon 10 minuta. mrkva s lukom, nakon 5 minuta. dodajte nasjeckano zelje.

Sa svinjetinom

Začinjena juha od svinjetine i graha nadaleko je poznata u Južnoj Americi. Omiljeno se kuha i u Kini, u pokrajini Sichuan, poznatoj po jelima s dodatkom paprike. Po želji juha se dopuni kiselim vrhnjem ili ribanim sirom.

Sastojci:

• 1,5 kg svinjetine, izrezane na male kockice;
• 250 ml juhe;
• 1 kg crvenog graha;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 2 čili papričice;
• 1 kg rajčice u vlastitom soku;
• 2 žlice. biljno ulje;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

1. Na dno posude s debelim stijenkama ulijte biljno ulje i pržite komade svinjetine dok ne porumene sa svih strana. Tijekom prženja u meso dodajte nasjeckani češnjak.
2. Na to stavite namočeni grah, sitno nasjeckani čili, sol, začine, zalijte juhom i sokom od rajčice.
3. Juhu kuhajte oko 1,5-2 sata dok grah ne omekša.

S gljivama i slaninom

Juha od graha priprema se na juhi od gljiva, što joj daje jedinstvenu aromu. Ima malo sastojaka, ali se dugo kuha zbog graha.

Sastojci:

• 200 g crnog graha;
• 100 g svježeg maslaca;
• 150 g slanine;
• 1 luk;
• 1 mala mrkva;
• 1 žličica svaki maslac i biljno ulje;
• soli po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. U lonac ulijte 1,3 litre vode, nakon što prokuha stavite namočeni grah i kuhajte 30 minuta.
2. Za to vrijeme tavu namazati maslacem i maslinovim uljem, popržiti sitno nasjeckani luk i mrkvu te kockice slanine.
3. Na kraju dodajte oprane i narezane gljive.
4. Pečeno staviti u tepsiju, posoliti i kuhati dok grah ne bude spreman.

Postoji mnogo recepata za toskansku juhu. Priprema se s mljevenim mesom, piletinom, ribom ili nemasno. Jedina uobičajena komponenta uključena u bilo koju od njegovih vrsta je vrhnje ili masno kiselo vrhnje.

Toskanska juha stvorena je prvenstveno za obilan kasni ručak kada je trebalo utažiti glad. Zbog toga većina recepata predlaže pripremu bogate juhe i dodavanje vrhnja.

Sastojci:

• 350 g bijelog graha;
• 600 ml pileće juhe;
• 100 ml gustog vrhnja;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 2 režnja češnjaka;
• 4 žlice. maslinovo ulje;
• hrpa peršina;
• 3 debele kriške kruha od cjelovitog zrna;
• ½ žličice Provansalsko bilje, sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Mahune sortirajte, isperite i potopite u vodu 12 sati.
2. Ocijedite preostalu vodu i ponovo isperite grah.
3. U loncu zakuhajte vodu, dodajte mahune i kuhajte 30 minuta pa ocijedite vodu.
4. U šerpi ponovo zakuhajte vodu i u njoj kuhajte grah još 1,5 sat.
5. 2 žlice. U tavu za pečenje ulijte maslinovo ulje i stavite na vatru postupno dodajući sitno nasjeckani luk, češnjak, naribanu mrkvu i stabljiku celera.
6. Kad je gotovo dodajte začinsko bilje i začine te sol.
7. Na kraju u tavu stavite polovicu kuhanog graha, zalijte s pola čaše juhe i pirjajte oko 5 minuta.
8. Pečeno stavite u blender i ispasirajte.
9. U šerpu ulijte juhu, dodajte pire i drugu polovicu mahuna, kuhajte 5 minuta pa ulijte vrhnje.
10. U tavu ulijte preostalo maslinovo ulje, iz kruha izrežite krutone i popržite ih na ulju, a zatim natrljajte režnjem češnjaka.
11. Juha se poslužuje u porcijama u zdjelicama s krutonima, posipana nasjeckanim peršinom.

S piletinom

Klasični recept za juhu od graha omogućuje kuhanje juhe od peradi, a ne od mesa. Možete koristiti i grah iz konzerve. Ne treba ga namakati, odmah je spreman za upotrebu. Juha se kuha oko sat vremena, uključujući i pripremu pileće juhe.

Sastojci:

• pileća prsa;
• 3 krumpira;
• 1 slatka paprika;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 žlice. biljno ulje;
• bilje, začini, sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Pileća prsa operite, skinite kožicu, stavite u lonac s 2 litre hladne vode i kuhajte dok ne omekšaju. Posoliti na kraju.
2. Podmažite tavu biljnim uljem, popržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu slatku papriku.
3. Krompir ogulite i narežite na kockice.
4. Kuhana pileća prsa izvadite iz juhe i stavite na tanjur, a u njih stavite krumpir i grah te kuhajte dok krumpir ne bude napola kuhan.
5. U juhu dodajte pečenje, začine i piletinu narezanu na kockice.
6. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

S dimljenom kobasicom

Juha s dimljenim mesom uvijek fino miriše i ispadne bogata i ukusna. Ponekad se kobasica zamijeni dimljenom koljenicom. Juha ne smije biti jaka zbog dodatka kobasice.

Sastojci:

• 600 ml juhe;
• 250 g dimljene kobasice;
• 400 g konzerviranog graha u umaku od rajčice;
• 2 krumpira;
• 1 slatka paprika;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 1 žlica. pasta od rajčice;
• 2 žlice. biljno ulje;
• 1 žličica sušeni bosiljak, začinsko bilje, sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Ako grah nije konzerviran, nego sušen, treba ga namakati 12 sati, a zatim kuhati 1,5 sat dok ne omekša.
2. U tavu s biljnim uljem stavite sitno nasjeckani luk i mrkvu, pirjajte ih 5-7 minuta, a zatim dodajte kobasicu i pastu od rajčice narezanu na deblje krugove.
3. Krompir oguliti i narezati na kockice, a papriku na trakice.
4. U kipuću juhu dodajte krumpir i grah te kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte prženje, a za 5 min. do spremnosti – sušeni bosiljak.
6. Maknite s vatre i ostavite sat vremena.

Od graha iz konzerve

U svakom receptu sušeni grah se može zamijeniti onim iz konzerve. U trgovini možete pronaći konzerve crvenog i bijelog graha. Umak nije potrebno dodavati u juhu zajedno s njim. Ova opcija će značajno uštedjeti vrijeme na pripremi juhe.

Jedina mana je prisutnost konzervansa, kojih neće biti u namočenom i kuhanom grahu.

S knedlama

Ako su u toploj sezoni juhe od povrća poželjnije, onda se zimi želite počastiti prvim jelom u jakoj juhi s visokokaloričnim sastojcima. Juha s grahom i okruglicama uključena je u "zimski" jelovnik i oduševit će ukućane rahlim okruglicama, nježnim grahom i povrćem.

Sastojci za knedle:

• 120 g brašna;
• 2 jaja;
• 60 g maslaca;
• 90 g vode;
• zelenilo.

Postupak pripreme jufki je sljedeći.

1. U tavi s visokim stijenkama zagrijte ulje i vodu, dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne bude glatko.
2. Smjesu staviti u zdjelu, ohladiti i dodati jedno jaje.
3. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto zajedno s drugim jajetom, mijesite dok se ne formira plastična masa.

Sastojci za juhu:

• 600 ml juhe;
• 200 g bijelog graha;
• 1 mrkva;
• 2 krumpira;
• 1 luk;
• zelje, sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. U kipuću juhu stavite namočene mahune i cijelu glavicu luka i kuhajte 30 minuta.
2. Dodati krumpir narezan na kockice i krupno nasjeckanu mrkvu.
3. Čim krumpir malo omekša dodajte okruglice, posolite i kuhajte oko 10-15 minuta.
4. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zaključak

Priprema juhe od graha dostupna je domaćicama početnicama. Poznavajući preferencije okusa članova obitelji, neće biti teško odabrati pravi recept. Ova juha odlično ide uz salatu od svježeg povrća i mesna predjela.

Jelo je toliko zadovoljavajuće da kada se poslužuje uz sendvič sa sirom ili mesom, malo je vjerojatno da će biti potrebno nešto vruće. Grah juha poslužuje se s krutonima, naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem, tako da svatko može na tanjur staviti dodatak koji mu odgovara.

Ideja poboljšanja recepta i isprobavanja juhe s različitim sortama graha svidjet će se domaćicama koje vole kulinarske eksperimente. Neće razočarati vaše ukućane i goste, jer juha od graha gotovo uvijek ispadne nevjerojatno i hranjivo.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autorica sam članaka i knjiga. Surađujem s izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i s glossy časopisima. Trenutno pomažem u promicanju projekata virtualne stvarnosti. Imam europske korijene, ali većinu života proveo sam u Moskvi. Ovdje ima mnogo muzeja i izložbi koje vas pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom razdoblju. Nudim vam artikle koji vas mogu osvojiti novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Treba sanjati o nečem lijepom, onda će se to i ostvariti!

Sastojci:

• Crveni grah - 300 gr.
• Biljno ulje (maslinovo) 2 žlice.
• Mrkva - 1 kom.
• Korijen celera - po ukusu
• Krumpir - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 češnja
• Bilo koja juha od povrća - 0,5 l.
• Sok od limuna
• Bilje, začini - po ukusu

Nakon što sam pročitao korisna svojstva crvenog graha, imao sam osjećaj da ću pripremiti juhu od najboljih vitamina. Procijenite sami, sadrži vitamine B skupine i vitamin C. Ove mahune sadrže polovicu periodnog sustava elemenata, a sadrže i puno vlakana. Dakle, pripremom juhe od crvenog graha ne samo da možete imati ukusan i zasitan obrok, već i napuniti svoj organizam vitaminima.

Ako se odlučite na post ili ste sljedbenik vegetarijanske kuhinje, crveni grah mora biti uključen u vašu prehranu jer je on potpuni izvor proteina. Za juhu možete koristiti ne samo sirovi i suhi grah, već i onaj iz konzerve. Eksperimentiranjem s različitim namirnicama juha od povrća od crvenog graha svaki će put biti jedinstvena.

Ako kuhate juhe od graha u vodi ili juhi od povrća, njihov sadržaj kalorija bit će vrlo nizak. Uzmite to u obzir ako želite smršavjeti ili stalno brojite unesene kalorije.

Koraci kuhanja

Znajući sve prednosti ove vitaminske ljepotice, možete krenuti u pripremu zdrave i ukusne juhe od crvenog graha.

1. Ako se odlučite za juhu od graha, potrebno ga je unaprijed namočiti. Idealno 6-8 sati.
2. Već pripremljeni grah prelijte vodom u količini od jedne litre na 300 grama mahunarki. Naravno, grah sadrži puno vitamina, ali ipak nismo u apoteci pa su ovi izračuni prilično proizvoljni. Dodajte lovorov list, crni papar u zrnu i kuhajte dok mahune ne omekšaju.
3. Za to vrijeme pripremite povrće. Krompir i ostalo povrće narežite na uobičajeni način. Ako želite da juha bude pikantnija, češnjak je potrebno zgnječiti, ako ne, onda ga samo sitno nasjeckati.
4. Nakon što je svo povrće nasjeckano potrebno ga je dinstati 5-10 minuta. Glavna stvar je ne zaboraviti povremeno miješati. Dodajte svoje omiljene začine i sol.
5. Gotove mahune zajedno s vodom u kojoj su se kuhale dodajte u pirjano povrće.
6. Sada ulijte prethodno pripremljenu juhu od povrća i malo limunovog soka. Ponovno stavite na vatru i kuhajte dok potpuno ne bude kuhano, oko 15 minuta.

Juha od graha

Ako vam se vegetarijanska juha ne sviđa, pripremite ukusnu juhu od graha na bazi mesa.

Za 4 litre vode:

• Meso po izboru - 400-500 gr.
• Grah (bijeli + cvjetača) - 1 šalica
• Krumpir - 4 kom.
• Mrkva
• Žarulja
• Rajčica (što zrelija to bolja) - 2 kom.
• Začini, bilje

Budući da se ovaj recept za juhu temelji na mesnoj juhi, sadržaj kalorija u ovom jelu značajno će se povećati.

1. Opet za podlogu koristimo prethodno namočeni grah. To je potrebno kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja i riješili oligosaharida, koji su sadržani u grahu i dovode do stvaranja plinova (nije za stol, reći će se).
2. Stavite meso u vodu i stavite na vatru.
3. Obavezno uklonite svu pjenu koja se ne pojavi dugo.
4. Mahune operemo barem dva puta i pošaljemo mesu. Neka se kuhaju oko sat vremena. Smanjite vatru; pretjerano grgljanje će uzrokovati da juha dobije mutnu, ne baš ukusnu boju.
5. Krompir lijepo narezati i dodati u juhu.
6. Radimo klasično prženje luka i mrkve.
7. Dok se povrće pirja, rajčice naribajte na krupnije ribež.
8. Nakon što luk dobije lijepu zlatnu boju, dodajte svježe pripremljenu pastu od rajčice. Pomiješajte prženje i tjesteninu i ostavite da se kuha još par minuta.
9. Sada ih možete staviti u lonac juhe.
10. Dodajte omiljene začine, probajte ima li dovoljno soli i poklopite poklopcem.

Pustite da se juha malo strmi, au međuvremenu pripremite zelje za ukrašavanje i pozovite sve za stol. Dobar tek!

Kako napraviti pire juhu?

Ako baš volite pire juhu, onda je pripremite od crvenog graha. Da biste to učinili, ne morate tražiti dodatne recepte. Sve što trebate učiniti je pronaći onu koja vam se sviđa i napraviti male prilagodbe tehnologije kuhanja.

Prvo skuhajte meso. Kad je gotovo, izvadite ga iz juhe i skuhajte povrće i grah predložen u receptu (ne zaboravite ih namočiti). Dok se povrće kuha odvojite meso od kostiju i ostavite da se digne.

Povrće je spremno. Dodati začine i korijenje po želji, dodati meso i blenderom sve ispasirati. Sve što trebate učiniti je pustiti da svi sastojci prokuhaju par minuta i to je to, juha je gotova.

Mahunarke su vrlo korisne za naše tijelo jer pomažu u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava. Vrlo su zasitne i zadržavaju svoje vitamine i nakon termičke obrade. U ovom ćemo članku pogledati neke jednostavne i ukusne recepte za juhu od graha.

Za svaki recept u nastavku grah biste trebali pripremiti unaprijed. To je potrebno ne samo kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja juhe, već i kako bi se osiguralo da su sve štetne komponente uklonjene iz mahunarki.

Navečer stavite grah u lonac ili veliku zdjelu i prelijte s puno vode. Mahune ostaviti da nabubre najmanje 8 sati. Preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu tijekom namakanja, ali ako to nije moguće, dodajte malo sode u grah (1 prstohvat na 1 litru vode). Nakon što prođe navedeno vrijeme, jednostavno ocijedite vodu i isperite grah. Već je spreman za daljnju obradu.

Ako koristite grah iz konzerve, nema potrebe za namakanjem.

Klasična grah juha - jednostavan recept

Sastojci:

• Crveni grah – 0,3 kg;
• Pasta od rajčice - 0,1 kg;
• Krompir - 4-5 komada;
• Juha (pileća ili goveđa) - 1 l;
• Mrkva - 1 komad;
• Luk - 2 komada;
• Bilje, začini i sol - po ukusu;
• Biljno ulje - za prženje povrća.

priprema:

1. Mahune pripremite unaprijed.
2. Uzmite posudu u kojoj planirate kuhati juhu i u nju ulijte juhu. Dodajte 1-2 litre obične vode.
3. Stavite tavu na srednju vatru.
4. Čim voda prokuha ubacite grah. Lagano smanjite temperaturu. Ostavite grah da se kuha oko 30-40 minuta.
5. Dok se grah kuha pripremamo ostale sastojke. Krompir ogulite i narežite na srednje kocke.
6. Mrkvi skinite kožicu i naribajte je na krupnije ribež.
7. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
8. Stavite tavu na lagani plin i u nju ulijte ulje. Na dobro zagrijanu tavu stavite mrkvu i luk.
9. Imajte na umu da je mrkva slatka, pa se prženje mora posoliti. Možete dodati i druge začine.
10. U povrće dodajte pastu od rajčice, sve promiješajte i smanjite vatru. Povrće treba dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.
11. Kad je grah skoro gotov dodajte mu krumpir i pustite da se kuha 10-15 minuta.
12. Pečeno ulijte u juhu. Trebate kuhati još 10-15 minuta.
13. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u juhu uspite sitno nasjeckano začinsko bilje (na primjer, peršin i kopar).
14. Juha od crvenog graha je gotova. Najbolje ga je poslužiti uz crni kruh.

Juha od graha s mesom

Sastojci:

• Bijeli grah - 0,2 kg;
• Meso (idealno s kostima) – 0,3-04 kg;
• Krompir - 3-4 komada;
• Luk - 2 komada;
• Mrkva - 1 komad;
• Voda - za kuhanje;
• Začini, papar i sol - po ukusu.

priprema:

1. Mahune unaprijed namočiti.
2. U tepsiju stavite meso, narezano na komade, luk (ne nasjeckan) i grah. Kuhajte juhu dok se meso ne skuha.
3. Sve zalijte vodom i pustite da kuha.
4. Mrkvu ogulite i narežite na kockice ili naribajte (kockice puno ljepše izgledaju u juhi).
5. Krompir ogulite i narežite na kockice.
6. Kad je meso gotovo, skinite pjenu s juhe. Smanjite vatru i dodajte krumpir. Dodajte sol i još neke začine. Sve ostaviti da se kuha 10 minuta.
7. Zatim u juhu ubacite sirovu nasjeckanu mrkvu i luk. Kuhajte još 15 minuta.
8. 5 minuta prije kraja kuhanja juhe dodajte svježe začinsko bilje, začine i lovorov list. Možete baciti zelje ne u juhu, već izravno u zdjelu, tako da će jelo izgledati ukusnije.
9. Juha od bijelog graha je gotova.

Juha od crvenog graha s gljivama i slaninom

Sastojci:

• Šampinjoni – 0,4 kg, imamo šampinjone, ali možete uzeti bilo koje druge vrste, npr. šumske;
• Slanina - 0,1 kg;
• Grah – 0,4 kg;
• Celer - 2 ili 3 stabljike;
• Biljno ulje - za prženje;
• Luk - 1 glava;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Sol, peršin, lovorov list, začini - po ukusu.

priprema:

1. Mahune prethodno namočite da se namoče do trenutka kuhanja. Stavite kuhati u posebnu posudu.
2. Slaninu narežite na male kockice;
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Češnjak protisnite pomoću preše ili jednostavno sitno nasjeckajte.
5. Nasjeckajte i celer.
6. Uzmite posudu debelih stijenki u kojoj ćete kuhati juhu. Stavite na vatru i zalijte uljem.
7. Kad se ulje zagrije, u tavu dodajte češnjak, slaninu, celer i luk. Ove sastojke malo popržite sa soli.
8. Šampinjone je potrebno temeljito oprati i narezati na male kriške. Ako koristite šumske gljive, morate ih prethodno namočiti nekoliko sati i prokuhati.
9. Gljive stavite u tavu s preostalim sastojcima. Pričekajte da puste sok i malo ih popržite.
10. Sve sastojke juhe prelijte vodom, dodajte začine i lovorov list. Pustite da se juha kuha oko 10-15 minuta.
11. Gotovo gotov grah prebacite u ostatak smjese. Smanjite vatru i kuhajte juhu još 20-30 minuta.
12. Potkraj kuhanja u juhu dodajte nasjeckani peršin. Dobar tek!

Toskanska juha od bijelog graha

Sastojci:

• Bijeli grah - 0,3 kg;
• Teška vrhnja – 0,1 l;
• Mrkva - 1 komad;
• Povrće ili pileća juha – 1,5-2 l;
• Celer - 1 stabljika;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• luk - 1 glavica;
• Peršin - 1 mala hrpa;
• Morska sol, papar - po ukusu;
• Češnjak – 2 režnja;
• Osušena kadulja – 6 listova.

priprema:

1. Prethodno namočeni grah skuhajte dok ne omekša, bez soli.
2. Ljutiku je potrebno oguliti i narezati na male komadiće;
3. Prvi režanj češnjaka sitno nasjeckajte, a drugi protisnite kroz prešu.
4. Uzmite veliku tavu s visokim stranama, to je neophodno, jer će glavne faze kuhanja biti ovdje. U vruću tavu ulijte maslinovo ulje. Kada se ulje zagrije u tavu dodati luk, a kad je skoro gotov dodati češnjak u tavu. Povrće kratko pirjajte na laganoj vatri (oko 5 minuta).
5. Također naribajte celer.
6. Stavite mrkvu i celer u tavu s lukom. Dodajte malo začina i soli. Lagano popržite, a zatim dinstajte povrće.
7. Otprilike pola graha izvadite iz tave i dodajte ih povrću.
8. Ulijte pola juhe i pirjajte ovu smjesu na laganoj vatri (oko 10 minuta).
9. Listove kadulje sameljite (za ovaj postupak možete koristiti mužar).
10. Kadulju dodajte u tavu pred kraj kuhanja.
11. Svu smjesu iz tave izlijte u blender i izmiksajte sve sastojke. Kušajte ovu smjesu da vidite trebate li dodati još začina.
12. Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte preostalu juhu i grah. Ulijte vrhnje i zagrijte smjesu na laganoj vatri.
13. Juha je gotova, pospite je peršinom i poslužite.

Ova juha se obično jede s krutonima, pa možete i njih skuhati.

Sastojci za izradu krutona:

• Ciabatta - 1 komad;
• Češnjak - 5 češnja;
• Maslinovo ulje - 2-4 žlice. žlice.

priprema:

1. Ciabattu narežite na duge ploške. Svaki komad malo pokapati maslinovim uljem.
2. Uzmite suhu grill tavu i zagrijte je pa dodajte naše krutone.
3. Pržite dok se ne pojavi ukusan uzorak.
4. Gotove krutone natrljajte češnjakom i poslužite uz juhu. Možete ih jesti kao međuobrok, ili ih staviti direktno na tanjur uz juhu.

Sastojci:

• Juha (može se zamijeniti vodom) – 2,5-3 l;
• Mrkva (mala) - 1 komad;
• Konzervirani grah - 1 limenka;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Krompir (srednji) - 4 komada;
• Luk - 2 glave;
• Rajčice (mogu se zamijeniti pastom od rajčice - 2-3 žlice) - 0,3-0,4 kg;
• Ulje - za prženje povrća;
• Sol i začini - po ukusu.

priprema:

1. Ogulite luk. Nasjeckajte ga na sitno.
2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
3. Zagrijte tavu, dodajte ulje i popržite povrće.
4. Napravite pire od rajčice. To se može učiniti na dva načina: svaku rajčicu naribati; Na svim rajčicama u sredini napravite rezove u obliku križa. Stavite rajčice u kipuću vodu na pola minute. Pričekajte da se rajčice ohlade kako se ne biste opekli. Uklonite kožicu sa svih rajčica i stavite ih u blender ili ih zdrobite gnječilicom. Poželjno je da u pireu nema grudica.
5. Dodajte rajčice u mrkvu. Smjesu pržite oko 5 minuta, zatim smanjite vatru i pirjajte povrće oko 10 minuta.
6. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u masu od rajčice.
7. Sva pečenja treba posoliti. Dodajte začine prema svojim preferencijama ukusa. Na primjer, ako volite ljuto, dodajte čili papričicu, ako je aromatično, dodajte mažuran.
8. Ulijte juhu u tavu i prokuhajte.
9. Otvorite grah iz konzerve i cijeli sadržaj stavite u posudu za kuhanje.
10. Krompir ogulite i narežite na kockice. Stavite ga u lonac. Neka smjesa kuha oko 20 minuta.
11. Svu smjesu iz tave staviti u tepsiju.
12. Juha treba kuhati, nakon čega se može isključiti.
13. Juha s konzerviranim grahom je spremna. Ukrasite žlicom kiselog vrhnja i začinskim biljem. Dobar tek.

Stoga smo izdvojili nekoliko korisnih recepata. Nadamo se da smo vam pomogli da napunite svoju kolekciju recepata novim zanimljivim jelima.

Juha od graha - opći principi i načini pripreme

Juha od graha nije samo izdašna i hranjiva, već ima i značajna korisna svojstva. Grah sadrži čitave naslage bjelančevina, koje se apsorbiraju bolje od životinja, mnoge vitamine, mikroelemente, osobito sumpor, i aminokiseline.

Juha se radi od mahuna, ali najčešće od suhih boba raznih sorti i boja. Štoviše, tijekom toplinske obrade graha zadržavaju se sve korisne tvari. Jela od ovog graha vole mnogi ljudi iz cijelog svijeta - juhe od graha nalaze se u svim nacionalnim kuhinjama - od ruske i talijanske do francuske i meksičke.

Ovu juhu posebno je korisno jesti zimi - ne samo da će vas zagrijati iznutra, već će vam i podići raspoloženje, jer grah sadrži mnogo vitamina B koji se aktivno bore protiv depresije.

Juha od graha – priprema hrane

Grah ima mnogo prednosti, ali ima jednu manu – dugo se kuha. Stoga, kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja juhe, treba je namakati nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Za to vrijeme će imati vremena da se zasiti vlagom, nabubri i brzo postane mekana dok kuhate juhu. Ako je prostorija topla, bolje je grah staviti u hladnjak na namakanje da se ne ukiseli. Stručnjaci kažu da će grah biti bolji ako se ne namače u tekućoj vodi, već u prokuhanoj hladnoj vodi. Tijekom namakanja grah ne samo da omekšava, već oslobađa i oligosaharide - tvari koje se praktički ne probavljaju, kompliciraju proces probave i doprinose povećanom stvaranju plinova. Dakle, vodu u kojoj se namakao grah potrebno je ocijediti i grah dobro isprati.

Juha od graha - najbolji recepti

Recept 1: Juha od graha s mesom

Što može biti ukusnije od zdjelice tople juhe od graha? Samo grah juha s mesom. Pa ćemo ga kuhati, pogotovo jer se brzo kuha. Za juhu je prikladno bilo koje meso - svinjetina, govedina, teletina, a bit će ukusna i s piletinom. Grah je prethodno namočen.

Sastojci: 0,5 kg mesa (može i s kostima), 2 mrkve, 250 g bijelog graha, 1 glavica luka, 4 srednja krumpira, biljno ulje, stabljika celera, začini po želji.

Način kuhanja

Meso i grah zaliti vodom i kuhati. Za to vrijeme ogulite i narežite preostalo povrće - krumpir na kockice, a 1 mrkvu na kolutiće. Od druge mrkve i luka pripremite zapršku - na ulju propirjajte nasjeckano povrće.

U pripremljenu juhu s mesom i grahom stavite ploške krumpira i mrkve. Kad je meso pečeno, možete ga ostaviti u šerpi ili ga izvaditi, odvojiti od kosti, narezati na komade i vratiti u juhu. Desetak minuta nakon dodavanja krumpira dodajte pečenje i stabljiku celera. Nakon 20 minuta juhu posolite, dodajte začine po želji - mljevenu papriku ili papar u zrnu, sol, lovorov list. Nakon pet minuta isključite vatru i ostavite juhu da se kuha. Na tanjur možete dodati začinsko bilje i krišku limuna.

Recept 2: Juha od graha s dimljenim mesom

Jednostavna, ali vrlo ukusna juha. Bilo koje dimljeno meso može poslužiti kao dimljeno meso - rebra, prsa, hrbat, čak i dimljena pileća krilca. Ako ne možete pronaći paprike, kuhajte bez njih. Juha će biti ukusnija ako se prilikom prženja dodaju jedna ili dvije nasjeckane svježe ili konzervirane rajčice zajedno s pastom od rajčice. Obični grah se može zamijeniti onim iz konzerve, pa se dodaje na kraju kuhanja.

Sastojci: 0,5 kg dimljenog mesa, 300 g graha (prethodno namočenog), 1 mrkva, paprika i luk, 100 g paradajz paste, po ukusu: sol, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja

Kuhajte grah 20 minuta, a zatim dodajte dimljenost. Kad omekša dodajte krumpir narezan na kockice ili trakice i kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme na ulju popržiti sitno narezanu papriku, luk i krupno naribanu mrkvu. Kada je prženje spremno, dodajte mu tijesto od rajčice, pržite minutu ili dvije i prebacite cijelu povrtnu masu u juhu. Dodajte sol, začine i na samom kraju - začinsko bilje.

Recept 3: Juha od graha s gljivama i piletinom

Gljive se slažu s gotovo svim jelima, a posebno je ukusna juha od graha s njima. Daju jelu posebnu, jedinstvenu aromu. Umjesto pilećeg mesa možete uzeti pileća krilca, četiri ili pet komada, ovisno o veličini. Mahune prethodno namočiti.

Sastojci: 1,5 l vode ili temeljca, piletina - 400 g, 200 g crvenog graha i svježih gljiva, jedna žlica maslaca i biljnog ulja, pileća mast, po jedan luk i mrkva, 2 srednja krumpira, sol, papar i začinsko bilje po ukusu .

Način kuhanja

Mahune kuhati do pola, dodati piletinu. Dok se sve kuha, nasjeckajte i popržite gljive na maslacu i pola biljnog ulja. Ako iz njih ima puno vode, možete je ocijediti (ne izliti), a same gljive zapeći. U posebnoj tavi na pilećoj masnoći popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk.

U juhu dodajte krumpir narezan na kockice, a nakon 15 minuta poprženo povrće i gljive. Smjesu posolite i popaprite. Pet minuta prije kraja kuhanja ulijte tekućinu od gljiva i dodajte peršin.

Recept 4: Juha od graha s kobasicama

Može se reći da se kuha ekspresna juha. Stvarno se jako brzo kuha, jer... Koristi se gotov grah iz konzerve. Bolje je uzeti dimljene kobasice (ili kobasice), ispadaju ukusnije.

Sastojci: 0,5 kg kobasica, 2 glavice luka i mrkve, 2 limenke crvenog graha iz konzerve, 2 velika krumpira po ukusu, sol, papar i začinsko bilje, za prženje - mast ili biljno ulje.

Način kuhanja

U kipuću vodu (juhu) bacite krumpir narezan na kockice. Dok se kuha zagrijte ulje ili otopite mast i popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk. U tavu dodati pečenje, staviti grah iz konzerve, lovorov list, posoliti, popapriti i pustiti da se malo kuha. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati nasumce nasjeckane kobasice. Uz isključenu juhu, pustite da se kuha neko vrijeme i ulijte u zdjelice, dodajući začinsko bilje.

Recept 5. Juha od graha sa slaninom i kukuruzom

Sastojci

četiri polovice pilećih prsa;

45 g nasjeckanog peršina;

750 ml pileće juhe;

400 g konzerviranog bijelog graha;

luk - 150 g;

300 ml mlijeka;

120 g slanine;

4 klasja kukuruza;

Način kuhanja

1. U velikom loncu zakuhajte pileću juhu,u nju stavite oprana pileća prsa i kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta.Meso izvadite iz posude na tanjur i ohladite.

2. U loncu debljeg dna otopite maslac. U tavu stavite luk nasjeckan na sitne komadiće i pržite dok ne bude proziran.

3. Na luk dodajte nasjeckanu slaninu i pržite uz miješanje oko pet minuta. Pečeno pospite brašnom i pržite još minutu uz stalno miješanje.

4. U tavu dodajte juhu, promiješajte i kuhajte oko minutu.

5. Iz klipova kukuruza izvadite zrna, operite ih i dodajte u juhu. Zatim ulijte pola mlijeka i kuhajte juhu dok se kukuruz potpuno ne skuha.

6. Pileća prsa narežite na komade i stavite u juhu. Zatim dodajte grah iz konzerve, dodajte preostalo mlijeko, prokuhajte i kuhajte pet minuta. Posolite, popaprite, dodajte peršin i ugasite vatru.

Recept 6. Minestrone juha od graha

Sastojci

po 150 g bijelog, zelenog i crvenog graha;

dvije litre juhe;

svježe rajčice - 200 g;

pola hrpe kopra i peršina;

150 g luka;

sušeno talijansko bilje, sol i mljeveni crni papar;

4 režnja češnjaka;

50 ml maslinovog ulja;

dimljena prsa - 300 g;

hrpa svježeg bosiljka;

100 g malih vermicella.

Način kuhanja

1. Na rajčicama napravite rezove, stavite ih na minutu u kipuću vodu, zatim u hladnu i skinite im koru. Rajčice prerežite na pola i izvadite im sjemenke. Narežite pulpu na komade.

2. Mahunama odrežite repove i nasjeckajte ih na sitne komadiće.

3. Prsa narežite na ploške. Luk ogulite i nasjeckajte.

4. Na dno posude debljih stijenki poslažite ploške prsa, popržite ih s obje strane, dodajte im nasjeckani luk i popržite.

5. Skuhajte bijeli i crveni grah dok ne omekša. Stavite u lonac s lukom, dodajte papriku, zalijte s malo juhe i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.Zatim zalijte ostatkom juhe. Napominjemo da je minestrone prilično gusta juha pa sami prilagodite količinu juhe.

6. U juhu dodajte vermicelli, posolite i popaprite te juhu kuhajte desetak minuta.

7. Nasjeckani bosiljak i češnjak sameljite u mužaru. Potkraj kuhanja u juhu dodajte začinsku mješavinu.

Recept 7. Juha od graha sa kupusom

Sastojci

limenka od pola litre konzerviranog graha;

100 ml suncokretovog ulja;

pola glavice kupusa;

150 g luka;

15 g mljevene paprike;

30 g paste od rajčice.

Način kuhanja

1. Naribajte očišćeni luk. Stavite u kotlić na vrelo ulje i pomiješajte sitno nasjeckani kupus i luk. Pržiti neko vrijeme.

2. Zalijte litrom juhe, dodajte pire od rajčice i kuhajte dok se kupus potpuno ne skuha.

3. Mahune stavite u kotao, posolite i prokuhajte.

4. U tavi zagrijte ulje i popržite brašno oko minutu. Začinite paprikom i promiješajte. Pirjanu smjesu stavite u juhu, ponovno prokuhajte i ugasite štednjak.

Recept 8. Juha od graha

Sastojci

3 krumpira;

35 g biljnog ulja;

500 g graha;

sol, bilje i papar;

četvrtina šalice riže;

120 g luka;

150 g mrkve.

Način kuhanja

1. Navečer grah operite i namočite. Sutradan kuhajte oko sat vremena. Ogulite i operite povrće. Krompir i luk narezati na kockice. Mrkvu krupno naribati. Rižu operemo.

2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte grah, prokuhajte, dodajte rižu, krumpir i pola luka i mrkve. Kuhajte oko 20 minuta.

3. U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte preostalo povrće i pržite uz miješanje dok ne porumeni. Dodajte brašno, promiješajte i pirjajte još minutu.

4. Pečeno stavite u juhu. Posolite i popaprite te nastavite kuhati još desetak minuta. Zelenje operite, operite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga u juhu i pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Recept 9. Juha od graha s pestom i povrćem

Sastojci

po 150 g bijelog i žutog graha;

230 g zelenog graha;

100 g luka;

230 g krumpira;

1200 ml juhe od povrća;

230 g savojskog kupusa;

kuhinjska sol i mljeveni papar;

250 g mrkve.

4 režnja češnjaka;

60 g parmezana;

nekoliko grančica svježeg bosiljka;

90 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja

1. Žuti i bijeli grah namočiti preko noći. Zatim ocijedite vodu, isperite i stavite u posudu od lijevanog željeza. Napunite ga vodom, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu. Stavite temperaturu na 200 C i kuhajte grah sat i pol.

2. Mahune stavite u cjedilo, pričekajte da iscuri sva tekućina i polovicu stavite u lijevano željezo. Drugu polovicu blenderom izradite u pire i prebacite na cijeli grah. Ulijte juhu od povrća i promiješajte.

3. Oguljenu i opranu mrkvu naribati. Krompir narežite na komade, nakon što ste ga ogulili i oprali. Kupus narežite na tanke trakice. Sve povrće prebacimo u lonac od lijevanog željeza, a ovdje stavimo mahune. Posolite, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu. Smanjite temperaturu na 180 C i kuhajte juhu još sat vremena.

4. Bosiljak i češnjak sameljite u mužaru uz postupno dodavanje maslinovog ulja. Dodajte naribani parmezan i promiješajte. U juhu dodajte pola umaka, promiješajte i ugasite vatru. Juhu poslužite u zdjelicama, a neposredno prije posluživanja dodajte žlicu umaka.

Ako želite napraviti juhu od graha, ali nemate vremena namakati grah, možete koristiti grah iz konzerve. U juhu ga treba dodati deset minuta prije kraja kuhanja.

Da bi grah brže prokuhao, juhu je potrebno posoliti 35-40 minuta nakon dodavanja graha.

Ako se odlučite napraviti grah juhu od crvenog graha, onda ćemo vas odmah razveseliti! Jednostavno ćete pripremiti vrlo vitaminski bogatu juhu, jer grah sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, a što je najvažnije, vlakana. Daje osjećaj sitosti, a uz manje količine hrane brzo se zasitite. Stoga, za one koji se pridržavaju dijete, takva juha može biti uključena u jelovnik.

Juha od graha može se pripremiti s juhom od povrća ili mesa, u obje verzije juha će biti bogata, zasitna i ukusna.

Treba govoriti i o namakanju graha. Uostalom, grah se ne može kuhati bez prethodne pripreme - vrlo je žilav.

Postoje dvije mogućnosti namakanja graha:

Dugo namakanje. Ako imate vremena ili planirate pripremiti juhu unaprijed, onda je ova metoda za vas. Grah je najbolje namočiti preko noći (ili 8 sati). Operite ga i stavite u duboku zdjelu, prelijte hladnom vodom. Ovakvim načinom namakanja zrna neće popucati tijekom kuhanja, ali će ujedno izgubiti boju. Brzi način. Mahune se prije kuhanja u juhi posebno prokuhaju. Oprane mahune preliti hladnom vodom jedan do tri i staviti na vatru. Nakon što prokuha, smanjite vatru i skinite pjenu. Kuhajte 10 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite grah sat vremena u vrućoj vodi. Ova metoda je loša jer zrna mogu popucati i izgubiti malo okusa.

Postoji još jedan brzi način pripreme juhe od graha – koristite grah iz konzerve. Trebat će ga samo oprati.

Juha od piletine i crvenog graha

U prvom receptu pripremit ćemo pileću juhu, možete koristiti i batake i ostale dijelove piletine. Ako radite goveđu ili svinjsku juhu, kuhajte juhu još 20 minuta.

Informacije o okusu Tople juhe / Juha od graha

Sastojci

• crveni grah - 300 g;
• luk - 150 g (1 kom.);
• mrkva - 150 g (1 kom.);
• krumpir - 400 g (3-4 kom.);
• pileći batak - 400 g;
• voda – 2,7 l;
• sol – 1 žličica. bez tobogana;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• papar - na okus;
• biljno ulje - za prženje;
• Začinjeno zelje (bilo koje) - po ukusu.

Kako napraviti juhu od suhog crvenog graha s mesom

Prije svega pripremimo grah. Namočili smo ga preko noći i ujutro napravili juhu. Do tog vremena zrna su se znatno povećala.

Zrna operemo i stavimo u lonac sa hladnom vodom da se kuhaju.

Dok se grah kuha, posebno ćemo skuhati juhu. Pileće batake (ili druge dijelove piletine) preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon što juha zavrije, skinite pjenu i kuhajte dok meso ne bude kuhano. U juhu možete dodati lovorov list i piment. Ali nema potrebe dodavati sol. Cijelu juhu ćemo posoliti na samom kraju. Jer sol usporava proces kuhanja graha.

Također, ne zaboravite na pirjanje povrća. Luk sitno nasjeckati i pržiti dok ne bude proziran, a zatim dodati mrkvu narezanu na tanke trakice. Pirjajte povrće zajedno 7-9 minuta. U ovoj fazi možete dodati pastu od rajčice. Ako je juha od crvenog graha, onda to nikako neće utjecati na boju, ali će juha od bijelog graha postati bogate boje.

Nakon 40 minuta provjerite grah. Ako su žitarice "skoro gotove", onda možete dodati ostatak povrća. Operite i ogulite krumpir. Narežite na kockice ili trakice i stavite u lonac.

Sada izvadimo pileće batake iz juhe i procijedimo tekućinu. Meso odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati. Vratite ga u juhu. Sve to stavimo u lonac s grahom i krumpirom. Dodajte dinstanje. Kuhajte juhu dalje na umjerenoj vatri oko 40 minuta s gotovo zatvorenim poklopcem.

Pripremamo zelje - isperite i nasjeckajte (lišće možete jednostavno potrgati rukama). Dodajte u juhu. Kuhajte još 10-15 minuta i isključite plin. Mesna juha s crvenim grahom je gotova. Može se poslužiti vruće uz mirisna peciva s češnjakom ili hladno uz svježi crni kruh. Kiselo vrhnje ili majoneza savršeno će nadopuniti okus.

Juha od crvenog graha s mesnim okruglicama

Paradajz juha od crvenog graha s govedinom ili svinjetinom priprema se malo duže nego s piletinom. Ali ako napravite mesne okruglice od mesa, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje - a juha postaje jednako bogata i aromatična. Da mesne okruglice ne budu žilave, u njih se dodaju kuhane žitarice, vrhnje ili nasjeckano povrće. U našem receptu ovo je zadnja opcija (luk), ali možete odabrati nešto drugo.

Sastojci za juhu:

• suhi crveni grah - 1 žlica;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• pasta od rajčice (ili kečap) - 2 žlice. l.;
• krumpir (ili korijen celera) - 200 g;
• sol - po ukusu;
• svježi kopar - za posluživanje.

Za mesne okruglice:

• mljeveno meso - 200 g;
• luk - 50 g;
• žumanjak – 1 kom .;
• pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni papar - po ukusu.

Teaser mreža

priprema:

1. Za početak stavite kuhati prethodno namočene i oprane mahunarke. U ovom receptu koristi se suhi grah - dugo mu treba da nabubri, pa ga morate rano napraviti. Kuhajte na laganoj vatri s otvorenim poklopcem oko sat vremena.
2. Za polpete uzmemo mljeveno meso ili ga sameljemo od mesa. Možete uzeti jednu vrstu mesa ili mješavinu - svinjetina i junetina, junetina i puretina, svinjetina i piletina. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, te žumanjak, sol, papar po ukusu i brašno. Smjesu temeljito promiješajte kako biste osigurali homogenost. Pravimo male okruglice približno jednake težine – polpete. Vrlo ih je jednostavno napraviti. Uzmite mljeveno meso u ruku i stisnite šaku, a između kažiprsta i palca je rupa kroz koju izlazi glatki komad mljevenog mesa. Izvadite ga drugom rukom i stavite na dasku za rezanje. Dok ih ostavimo na dasci nema potrebe za dodatnim pohanjem.
3. Zasebno stavite posudu s prokuhanom vodom na vatru - 2-2,5 litara. Dok ne prokuha, ogulimo povrće za juhu - luk, mrkvu i češnjak. Narežite ih na sitno i propirjajte na tavi. Na kraju dodajte pastu od rajčice - učinit će juhu vrlo ukusnom. Kako bi juha bila malo pikantnija, pastu možete zamijeniti kečapom – kebabom ili čilijem.
4. Krompir ogulite i narežite na kockice. Odmah baciti u kipuću vodu. Nakon što zavrije, skinite pjenu i smjesu za pirjanje dodajte juhi.
5. Zrna graha, kuhana dok ne omekšaju i isprana u vrućoj vodi, operite i dodajte u juhu.
6. Promiješajte juhu i pažljivo dodajte jednu po jednu mesnu okruglicu. Ako su mali, gotovo odmah će plutati. Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
7. Zatim dodajte vruću prokuhanu vodu (ako je previše prokuhala) kako biste dobili željenu gustoću prvog jela. Dodamo i soli po ukusu. Kuhajte juhu dok svi sastojci nisu spremni s polu zatvorenim poklopcem. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim koprom.

Savjeti za domaćicu:

• mljevenim mesnim okruglicama dodaje se ne samo nasjeckani luk, već i drugo povrće - slatka paprika ili ljuti čili, zeleni luk ili češnjak, bundeva ili mrkva;
• za vezanje mljevenog mesa koristite ne samo jedan žumanjak, već i jedno bjelo ili prepeličje jaje, a pšenično brašno zamijenite krušnim mrvicama;
• ako pravite polpete od mljevenog mesa, bolje ih je panirati i posebno prokuhati minutu, pa tek onda dodati u juhu s ostalim sastojcima - tako će se skinuti višak paniranja;

Juha od povrća od konzerviranog crvenog graha bez mesa

Grah iz konzerve također je vrlo pogodan za kuhanje nemasne juhe. Ovaj sastojak čini kuhanje iznimno brzim - nema potrebe čekati da žitarice nabubre i skuhaju se. Juha od crvenog graha bez mesa odlična je opcija za vegetarijance, a može poslužiti i djeci.

Sastojci:

• konzervirani grah - 200 g;
• poriluk - 50 g;
• mrkva – 1 kom .;
• rajčica - 1 kom .;
• krumpir - 2-3 kom .;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
• sol - po ukusu;
• mladi kopar - po ukusu.

priprema:

1. Grah iz konzerve, kao i obični, zahtijeva pripremu - izvadite ga iz konzerve i oslobodite salamure, a po želji isperite u hladnoj vodi. Ostavimo to sad po strani.
2. Krompir oguliti i oprati. Narežite ga na kocke ili ploške. Stavimo u lonac sa vodom da se kuha. Malo kasnije ćemo ukloniti proteinsku pjenu.
3. Ogulite i operite mrkvu, luk i rajčice. Zatim ćemo nasjeckati ovo povrće. Mrkvu možete izrezati na oblike kako bi djeci bilo zanimljivije za ručak. Luk narezati na trakice, a rajčicu samljeti u pire (u blenderu ili sitno nasjeckati).
4. U juhu od krumpira dodajte grah, nasjeckano povrće i pire od rajčice. Promiješajte i posolite po ukusu.
5. Kuhajte juhu od crvenog graha s povrćem do kraja. I na kraju sitno nasjeckajte kopar. Dodajte ga i biljno ulje u juhu kada su svi ostali proizvodi već kuhani. Nakon minute juha se može poslužiti.

Napomena vlasniku:

• juha od graha prilično je visokokalorično prvo jelo, kako biste smanjili količinu ugljikohidrata u njemu, preporuča se ne koristiti krumpir u receptu ili ga zamijeniti korijenom celera;
• pri pirjanju povrća za juhu ne koristi se samo biljno ulje, već i maslac ili rastopljeni maslac;
• da biste diverzificirali juhu, na popis sastojaka možete dodati nasjeckane masline ili crne masline, a gljive - šampinjoni ili šumske gljive - izvrsne su za vegetarijansku opciju;
• Mesna juha od graha imat će originalan okus ako je kuhate s dimljenim proizvodima - kobasicama, šunkom, svinjskom potrbušinom ili rebrima.