Pozdrav, dragi moji prijatelji! Vjerojatno ste po mojoj odsutnosti od mjesec dana pogodili da se nešto događa. Čak je i odsutnost događaja događaj kada je izvan norme. Joj kako sam ga uvrnuo!

Uvrnuo sam - odmotam.

Nekoliko sam godina razmišljao o tome da preselim svoju zamisao u "novi dom". Bilo je mnogo razloga za to, a ja sam krajem prošle godine odlučio: Nova godina - novi počeci. I to nije samo simbolično. Siječanj je idealno vrijeme za to: dok ste vi, siguran sam, uživali u praznicima, ugodnim druženjima i ukusnoj hrani, ja sam zaronio u divljine meni nepoznatog svijeta i radio na izradi nove web stranice. Vjerujem da će vam se svidjeti!

Sa čistom kulinarskom manijom

i iskreno ukusne želje,

Galina Artemenko

Izvor https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Bok bok! Nastavljam niz prednovogodišnjih izbora, a danas je vrijeme za... grickalice! Opet! Jednostavno ih ne može biti previše...

Dakle, danas pripremamo najslađe mini muffine sa sirom, snack tortu s maslinama, lukom i orašastim plodovima, kao i fino serviranu jetrenu tortu.

Kako pripremiti puno zalogaja za blagdanski stol, a ne izgubiti se? Maslaci za grickalice! Ovo mi je jedna od najdražih tema za stol, a danas spremamo čak šest vrsta!

Bok bok! Nastavlja se ono ludo vrijeme kada želiš sve u isto vrijeme srediti i moći se opustiti. U prosincu je aktualnija nego ikad tema pronalaženja ravnoteže: što još želite učiniti, ali ne pod svaku cijenu, a što je bolje ostaviti (bilo za kasnije, bilo u prošloj godini).

Na kraju će doći Nova godina! Stoga vam nudim dva recepta za upotpunjavanje stola za grickalice. Riblji zalogaji uvijek dolaze u obzir, zar ne?

Moja definitivno top stvar koju uvijek ostavljam (za kasnije ili u prošloj godini, ovisno o raspoloženju) je proljetno čišćenje. Iskreno, nikad ne radim proljetno čišćenje! Tradicionalno najbolje vrijeme za ovo "veselje" je ili prije Nove godine ili prije Uskrsa. Rizik je, kako kažu, maksimalan! Ali nisam uzalud riječ "radost" stavio pod navodnike, jer ne volim dugo vremena posvećivati ​​dovođenju stvari u red, čak i ako radim sve što treba učiniti malo po malo u razdoblju od vrijeme. Dakle, nisam neka "domaćica" (inače, jedna od mojih najmanje omiljenih riječi!) i pokušavam održavati čistoću redovitim rutinskim čišćenjem. Ali ipak odlučujem raditi nešto rijetko u ovo doba godine. Na primjer, ove godine sam prala zavjese.

Možete mi suditi zbog ovakvog pristupa domaćinstvu ili ne – u ovome, kao i u hrani, sve se može izraziti samo jednom riječju: OKUS. Netko voli blistavu čistoću i spreman ju je vratiti, posvećujući joj vrijeme cijeli tjedan. Netko je potpuno spreman živjeti u potpunom kaosu. Neki ljudi žele sve učiniti sami, ali za druge je bolje brigu o čistoći povjeriti profesionalcu. Glavna stvar, po mom subjektivnom mišljenju, su sanitarne mjere potrebne za normalan život, mir i zadovoljno stanje na kraju. Vjerujem da ako se abažuri ne peru, ali mozak ne pušta, treba ili prihvatiti realnost i smiriti se, ili oprati abažure. Primjer s abažurima nije slučajan - samo ih planiram prihvatiti takve kakvi jesu.

Čišćenje je čišćenje, a Nova godina će doći, kao što rekoh na samom početku. Dva recepta koja danas dijelim su iz moje knjige (gdje su ti recepti predstavljeni u verziji korak po korak).

Domaće papaline

Počet ću s njima. Meni je ovaj recept bio nevjerojatan: dok sam ih pripremala, nisam mogla vjerovati da kapelin od kojeg se pripremaju u ovom slučaju ima zapravo isti okus kao papaline iz staklenke! I možete nazvati papaline stvarima prošlog stoljeća, "treba ići naprijed, a ne natrag", ali u mojoj glavi sendvič od crnog kruha s papalinama i kiselim krastavcima je nešto nevjerojatno!

800 g svježe smrznute kapele
2 žlice. l. crni čaj (bolje srednji ili mali listovi)
2 žlice. l. biljno ulje
2 žlice. l. umak od soje
1 žličica prirodni tekući dim
1 žličica sjemenke gorušice
1 žličica sol
0,5 žličice Sahara
5 zrna crnog papra
3 graška pimenta
2 pupoljka klinčića
1 list lovora

Ribu odmrznite, izvadite glave i iznutrice.

Listove čaja preliti 1 šalicom kipuće vode i ostaviti 10-15 minuta, zatim procijediti. Zatim ću opisati postupak za multicooker, ali ista stvar se može učiniti jednostavno na štednjaku ili u pećnici! Tako...

Ulijte listove čaja u zdjelu multicookera, dodajte sol, šećer, sojin umak, tekući dim, biljno ulje i sve preostale začine. Stavite kapelin u dobivenu marinadu s leđima prema gore, pokušavajući postaviti ribu čvrsto jednu uz drugu.

Odaberite način rada "Gašenje", vrijeme - 1 sat. Na kraju programa prebacite multicooker na način rada "Krenje", ako ga vaš model ima, i kuhajte još sat vremena. Ako ne postoji takav način rada, odaberite način grijanja na 1 sat. Kada multicooker završi s radom, isključite ga i ostavite kapelin pod zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne ohladi, a tek tada ribu možete prebaciti u prikladnu posudu.

Za kuhanje na štednjaku samo pirjajte kapelin na najmanjoj mogućoj vatri 2 sata i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Za kuhanje u pećnici tamo pošaljite posudu s ribom i kuhajte na 150 ° 1 sat ispod poklopca ili folije, zatim isključite pećnicu i ostavite kapelin u njoj dok se ne ohladi.

Rilet od skuše

Ovo je prekrasan međuobrok i vrlo jednostavan za pripremu! Pokušajte njome zamijeniti standardnu ​​slabo slanu ili dimljenu skušu na blagdanskom stolu - mnogo je zanimljivije.

1 svježe smrznuta skuša
1 luk
150 g suhog bijelog vina
80 g dimljene ribe (ja sam koristila losos)
2 žlice. l. riblji umak (ako ga nemate zamijenite soja umakom)
1 žlica. l. biljno ulje
2 lista lovora
6 glavica zelenog luka
sol, papar - po ukusu

Skuše odmrznite i odrežite glavu, dobro očistite iznutrice i isperite trup. Luk narežite na kolutiće i zajedno s lovorovim listom stavite u zdjelu multicookera. Na vrh stavite skuše. Posolite i popaprite. Ulijte vino, zatvorite poklopac multicookera i kuhajte u načinu rada "Pečenje" 15 minuta.

Vilicama izrežite lešinu ribe na male komadiće vlakana, uklanjajući kralježnicu i kosti. Skušama dodajte dimljenu ribu izrezanu na sitne kockice. Nasjeckajte mladi luk i pomiješajte s ribljim temeljcem. Rillette posolite i popaprite, prelijte biljnim uljem i dodajte riblji umak. Temeljito promiješajte.

Ovu paštetu najbolje je poslužiti na komadićima prepečenog kruha.

***
Dopustite mi da vas podsjetim na svoju knjigu s receptima za multicooker - ovo je čitavih stotinu najrazličitijih recepata, među kojima ćete pronaći jednostavne i brze recepte za svaki dan, kao i recepte za posebne prilike. Sve od juha do peciva i pića. Možete ga kupiti

Blini su tradicionalno rusko jelo. Prema tradiciji, na Maslenicu se uvijek peku palačinke, a ostalim danima oduševljavaju sebe i svoje najmilije ovom delicijom. Postoji mnogo recepata za palačinke, ja nudim dva vrlo uspješna recepta za palačinke na mlijeku, koje će sigurno ispasti i neće biti grudvice. Prvi recept su klasične mliječne palačinke, tanke i delikatne. Ove palačinke su neutralnog okusa, što im omogućuje punjenje bilo kojim nadjevom: slatkim ili slanim. Ili možete jednostavno poslužiti ove palačinke bez nadjeva, s kiselim vrhnjem, džemom ili kondenziranim mlijekom.

Drugi recept su palačinke od kvasca s mlijekom. Ove palačinke su rahlije i gušće. Palačinke s kvascem neće se raširiti zbog nadjeva od kreme ili drugog vlažnog nadjeva. Također možete koristiti tijesto od kvasca za slikanje pravih slika ili uzoraka u tavi.

Odaberite recept koji vam se sviđa i ispecite ukusne palačinke. Glavna stvar je slijediti savjete iz ovog članka i sve će uspjeti.

Ako želite kuhati pravu samsu od lisnatog tijesta, idite na

Tanke otvorene palačinke s mlijekom

Sastojci:

• mlijeko 3,2% - 250 ml
• topla kuhana voda - 250 ml
• jaja - 3 kom.
• šećer - 1 žlica.
• sol - 0,5 žličice.
• brašno - 2 žlice. (250 ml svaki)
• biljno ulje - 3 žlice. u tijesto

Priprema.

1. Mlijeko za tanke palačinke treba uzeti na sobnoj temperaturi (20-25 stupnjeva). Stoga ga unaprijed izvadite iz hladnjaka ili ga malo zagrijte da ne bude hladno. U hladnom (ili jako vrućem) mlijeku brašno će postati grudičasto i nećete moći umijesiti homogeno tijesto. Brašno bolje oslobađa gluten u toplom okruženju. Isto vrijedi i za jaja, ona bi trebala biti sobne temperature.

2. U zdjelu umutiti 3 jaja. Umutite jaja dok ne postanu glatka. Nema potrebe tući dok ne postane pjenasto, samo pomiješajte žumanjak sa bjelanjkom.

3.U jaja ulijte čašu mlijeka.

4.Stavite žlicu šećera. Ako volite slađe palačinke, dodajte malo više šećera (do 3 žlice). I dodajte pola žličice soli.

Ako u smjesu stavite puno šećera, palačinke će zagorjeti jer će se šećer karamelizirati. Nedostatak šećera učinit će palačinke bijelim i bljutavim.

5. U ovu smjesu prosijte 2 šalice (po 250 ml) brašna. U jednu čašu ide 6 vrhnih žlica brašna. Prosijite u malim obrocima i promiješajte.

6.U ovoj fazi tijesto će biti gusto. U nju ulijte 3 žlice. biljnog ulja kako bi se palačinke lako prevrnule.

Po želji u tijesto možete dodati 1/4 žličice. soda Tada će na palačinkama biti rupe.

7. Na kraju se dodaje topla prokuhana voda. Sipa se u tankom mlazu, tijesto se miješa pjenjačom dok ne postane glatko.

Voda i mlijeko se uzimaju u omjeru 1:1. Dodavanjem vode u tijesto palačinke će biti tanke, prozračne i lagane. Neće potrgati. Mlijeko i voda se ne miješaju odmah. Vodu treba dodati na kraju.

8. Mijesite tijesto dok ne postane homogeno, bez grudica. Možete brzo umutiti mikserom, a ne pjenjačom. Ovako će biti mnogo brže. Gotovo tijesto bi trebalo biti poput gustog kefira. Ako je previše tekuće dodajte malo brašna. A ako ispadne gusto, razrijedite malom količinom mlijeka. Glavna stvar je dodavati sastojke malo po malo kako se ne bi iskrivilo u drugom smjeru.

9. Tava za pečenje palačinki mora biti dobro zagrijana kako bi iz nje dolazila toplina. Prvi put ga morate podmazati s malo biljnog ulja. Da biste to učinili, u zdjelu ulijte ulje (bolje rafinirano ulje) i premažite površinu tepsije slastičarskom četkom ili presavijenim papirnatim ubrusom.

10. Zagrijte tavu (ovo je vrlo važno, inače će prva palačinka zagorjeti) na jakoj vatri. Zatim pojačajte vatru na srednju. Kutlačom izlijte tijesto na sredinu tepsije i kružnim pokretima ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Koristite toliko tijesta da palačinka bude tanka. Pecite prvu stranu palačinke dok se vrh ne osuši. Zatim preokrenite lopaticom i pržite drugu stranu dok lagano ne porumeni (nekoliko sekundi).

11.Ovako ispecite sve palačinke u mlijeku. Po želji svaku palačinku nakon pečenja možete namazati s malo maslaca. Tako će biti boljeg okusa i neće se lijepiti.

Palačinka napravljena od dobrog tijesta vratit će svoj oblik i neće se potrgati ako je zgužvate u dlanu i potom otklopite.

Ove palačinke možete puniti bilo kojim nadjevom: slatkim ili slanim. Samo punjenje ne smije biti tekuće i mokro. Tanke palačinke brzo će se namočiti i pocijepati. Ali palačinke s kvascem ispadnu deblje i pahuljaste, mogu se puniti kremom i bilo kojim drugim nadjevom.

Pahuljaste ruske palačinke s kvascem i mlijekom

Sastojci:

• topla voda - 250 ml
• živi kvasac - 20 gr. (ili 7 grama suhog)
• šećer - 5 žličica.
• jaja - 3 kom.
• sol - par prstohvata
• biljno ulje - 2 žlice.
• toplo mlijeko - 3 žlice. 250 ml svaki
• brašno - 3 žlice.

Priprema.

1. Idealna temperatura vode za uzgoj kvasca je 30-35 stupnjeva, samo je malo zagrijte dok ne postane topla (250 ml). U ovu vodu dodajte 2 žličice šećera i promiješajte.

2. Svježi kvasac prstima izmrviti u vodu, tako će se lakše otopiti i neće se slijepiti. Kvasac potpuno otopiti.

3. U tijesto također staviti 1 šalicu 250 ml brašna da kvasac bolje djeluje. Promiješati. Brašno za pečenje uvijek treba prosijati kako bi tijesto bilo šupljikavije i mekše.

4.Tijesto prekrijte čistim ručnikom (vafl ili papirnatim) i ostavite na toplom 15 minuta. Nemojte pokrivati ​​folijom, inače će se kvasac ugušiti.

5. Tijesto će imati kapicu, što znači da možete dodati druge sastojke. Prvo umutite 3 jaja u posebnu zdjelu, dodajte 3 žličice šećera i malo soli, 2 žlice biljnog ulja. Umutite ove proizvode dok ne postanu glatki i ulijte u tijesto.

6. Ukupno će vam trebati 3 čaše toplog mlijeka (30-40 stupnjeva) i 3 čaše brašna. U tijesto je stavljena prva čaša brašna, što znači da sada trebate staviti još 2 čaše. U tijesto prvo ulijte čašu mlijeka i promiješajte pjenjačom. Zatim prosijte čašu brašna i također promiješajte pjenjačom da nema grudica. Pa opet - mlijeko, brašno, mlijeko. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Odnosno malo gušće od mliječnog tijesta za tanke palačinke.

7.Tijesto pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto (možete u pećnicu, zagrijanu na 35-40 stupnjeva) 15-20 minuta.

8. Tijesto će se povećati na volumenu, a na površini će se pojaviti mjehurići. Palačinke s kvascem treba peći u tavi s debelim dnom kako ne bi zagorjele. Ili u neprianjajućoj tavi. Dizano tijesto ne smije biti previše rastresito, poput tijesta za tanke palačinke. Kad sipate tijesto u posudu, grabite tijesto od dana bez miješanja.

9.Kao i obično, tava mora biti vruća i lagano namazana biljnim uljem. Kutlačom ulijte tijesto u sredinu i rasporedite ga po cijeloj površini. Pecite prvu stranu dok se vrh palačinke ne osuši. Palačinku preokrenite lopaticom i pecite drugu stranu dok ne porumeni.

10.Sve palačinke ispecite u mlijeku i punite nadjevom po želji. Od ovog tijesta s kvascem možete ispeći palačinke u obliku bilo kojeg uzorka. Da biste to učinili, ulijte tijesto u bocu kroz lijevak i zatvorite ga poklopcem s tankom cijevi. Kečap i drugi umaci prodaju se u takvim bocama. Tijestom na zagrijanoj tavi nacrtajte bilo koji dizajn. Dobit ćete vrlo originalne palačinke.

Tijesto za tanke palačinke neće dati takve dizajne. Budući da će se mali dijelovi savijati i otkinuti.

Palačinke s kvascem dobre su i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Oni su bujni, mekani, nježni. Općenito, dobre palačinke su uvijek radost i zadovoljstvo.

Palačinke se bez sumnje mogu nazvati nacionalnim ruskim pecivom! Cijeli jedan praznik posvećen je ovoj deliciji - Maslenici, kada palačinke, debele ili tanke, postaju glavna poslastica u svakom domu i na sajmu. I, naravno, postoji mnogo recepata za palačinke, kao i nadjeve i umake za njih. Dakle, pripremili smo za vas jedan od najpopularnijih recepata - palačinke od kvasca s mlijekom. Pokušajmo ih kuhati zajedno i upoznati se sa svim zamršenostima ovog procesa!

Informacije o okusu Palačinke

Sastojci

• Pšenično brašno (bilo koja vrsta) - 270 g;
• Mala jaja (pileća) - 2 kom. ili velika – 1 kom.;
• Mlijeko (mast) - 500 ml;
• Suhi (brzi) kvasac - 10 g;
• Sol - 0,2 žličice;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Biljno ulje - 4,5 žlice. l.

Kako kuhati palačinke od kvasca s mlijekom i suhim kvascem

Za palačinke vam je potrebno visokokvalitetno tijesto s kvascem. Mlijeko zagrijte, ali ne do vrele vode, nego dok se ne zagrije. U to sipati šećer i suhi kvasac. Ako koristite svježi kvasac, pripazite na rok trajanja te ga prije upotrebe namočite nekoliko minuta u toplu vodu.

Promiješajte smjesu i prosijte polovicu ukupne količine pšeničnog brašna izravno u šalicu. Mutite dok ne ostanu grudice. Za tijesto vam je potrebna mekana, homogena masa. Ostavite na toplom mjestu, ali prekrijte ručnikom ili salvetom.

Postoji nekoliko načina kako ubrzati zrenje tijesta za palačinke:

• stavite na toplo mjesto bez propuha;
• stavite bliže radijatoru, ali ne blizu (inače će se tijesto početi peći na stranu šalice);
• začepite sudoper i stavite u njega zdjelu, do pola sudopera napunite vrućom (ali ne kipućom vodom) vodom da ne upadne u zdjelu.

Nakon pola sata otvorite tijesto, trebalo bi dobro narasti i nalikovati šeširu. Povećanje bi trebalo biti najmanje dva ili tri puta.

Jaja isperite i obrišite salvetom. Zatim ga izlomite u zdjelu i dodajte biljno ulje. Smjesu pjenasto umutiti i uliti u tijesto.

Zatim u tijesto prosijte preostalo brašno i dodajte sol. Promiješajte masu. Već se primjećuje da je tijesto za palačinke napravljeno sa suhim kvascem prozračno i dobro mjehuri.

Dakle, sada ručnom pjenjačom dobro umutite sve sastojke za tijesto. Ni u kojem slučaju ne smiju biti grudice nepromiješanog brašna ili neotopljene soli.

Uzmite palačinku ili običnu tavu i zagrijte je na štednjaku. Po želji površinu namažite mašću (biljno ulje, slana ili dimljena mast). Ali to nije potrebno, jer tijesto već sadrži biljno ulje. A, ako je vaša tava prikladna samo za palačinke i na njoj ne pečete ništa drugo, tijesto za palačinke savršeno će se skinuti s vruće površine. Dakle, dizano tijesto za palačinke malom kuhačom ulijevajte u vruću tavu. Bolje je to učiniti podizanjem posude. I odmah kružnim pokretima rasporedite tijesto po površini. Ako tijesto izlijete u tavu na štednjaku, odmah će se početi peći i neće se dobro razvući u ravnomjeran okrugli komad. Odmah ćete vidjeti kako mjehuri i oblikuje bizaran uzorak rupa. Nakon samo nekoliko sekundi preokrenite palačinku i pričekajte još nekoliko trenutaka.

Pečene palačinke stavite na tanjur i poslužite vruće.

Svaka se palačinka može saviti u trokut kako bi se stvorila izvrsna prezentacija za posluživanje. U to dodajte gusto kiselo vrhnje ili cvjetni med i skuhajte čaj.

Teaser mreža

Kisele palačinke sa kvascem (guste)

Palačinke od kvasca i mlijeka mogu imati i blago kiselkast ton. To ih ne čini gorima - okus dobiva originalnost. Kao osnova pogodno je kiselo mlijeko, kefir ili obrano mlijeko koje je ostalo od cijeđenja svježeg sira.

Sastojci:

• Mlijeko (kiselo) - 1,5 žlica;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Brašno (pšenično) - 7 žlica. l.;
• Heljdino brašno (ili druge žitarice) - 2 žlice. l.;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Sol - 0,3 žličice;
• Živi kvasac - 1 žličica;
• Topla voda - 3-4 žlice. l.;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.;
• Svinjska mast (slana) - 20 g.

priprema:

1. Pripremu tijesta započnite pripremom kvasca. Uzmite veliki spremnik - lonac ili zdjelu. Imajte na umu da će se tijesto dobro dići i samo ispuzati iz male šalice. Živi kvasac treba namakati u toploj vodi 10-12 minuta u odabranoj posudi.
2. Zatim u kvasac dodati toplo kiselo mlijeko, jaje, šećer i sol. Ulijte pšenično brašno (prethodno ga prosijte kroz sito). Smjesu miješajte pjenjačom ili čak mikserom. Ostavite u toploj kuhinji na stolu. Samo pokrijte šalicu čistim ručnikom; bolje je ne koristiti vrećicu za to - kvasac neće disati.
3. Pogledajte ispod ručnika nakon 30-35 minuta. Tijesto bi se trebalo dići i mjehuriti - to je dobar znak. Dodajte heljdino brašno i ponovno miješajte dok ne postane glatko.
4. Ulijte biljno ulje u tijesto, još malo ga tucite.
5. Zagrijte tavu na štednjaku i namažite svinjskom mašću. Radi praktičnosti, nabodite ga na vilicu. Zatim izlijte malo tijesta na površinu vrućeg ulja i rasporedite ga po tavi. Pecite palačinke s obje strane dok ne postanu hrskave, a zatim ih složite na tanjur.

Tanke palačinke s kvascem

Druga opcija za palačinke su tanke palačinke od suhog kvasca. Nježnije ispadnu ako umjesto cijelog jajeta u tijesto umiješate bjelanjak umućen u gustu pjenu.

Sastojci:

• Suhi kvasac (brzi) - 1 žličica;
• Svježe mlijeko (ili kiselo) - 1-1,5 žlica;
• Topla voda - 0,5 žlice;
• Brašno (pšenično) - 6-7 žlica. l.;
• Bjelanjke – 2 kom .;
• Cvjetni med - 1-2 žlice. l.;
• Maslac (ili ghee) - 3 žličice;
• Sol - 3-4 g;
• Tekuće ulje - 10-20 g.

priprema:

1. Za ovaj recept možete koristiti ili svježe mlijeko ili blago kiselo ili kiselo mlijeko. Kombinirajte toplo mlijeko s vrućom prokuhanom vodom - trebalo bi biti vruće, ali ne opeći prst.
2. Dodajte suhi kvasac, maslac (skoro odmah će se otopiti u toploj smjesi) i tekući med. Dodajte prosijano brašno. Umutiti smjesu da ne ostanu grudvice. Ostavite tijesto da se kvasac "digne" - to je oko pola sata.
3. Zatim u bjelanjke dodajte prstohvat soli i tucite ih dok ne postanu pjenasti. Nježno ga umiješajte u tijesto. Pokušajte pomicati lopaticu odozdo prema gore, kao da podižete tijesto i spuštate bjelanjke.
4. Kada masa postane homogena, izvaditi tiganj i zagrijati ga na štednjaku. Namastite i ulijte dio tijesta - ne treba vam puno. Pokušajte ravnomjerno sipati tako da površina posude bude prekrivena.
5. Ispecite palačinke i stavite ih na tanjur. Posluživanje za stol vrlo je ukusno uz slatke umake - džem, džem ili meki svježi sir pomiješan s kiselim vrhnjem, bobicama i medom.

Otvorene palačinke sa suhim kvascem

Napraviti otvorene palačinke, poput kukičane salvete, nije tako teško kao što mnoge domaćice misle. Cijela tajna je da se tijesto izlije u vruću tavu u vrlo, vrlo tankom sloju, a s tijestom od kvasca to je ponekad teško. Stoga, ako tijesto ispadne gusto, dodajte mu samo malo tople vode i promiješajte.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 žlice;
• Svježe mlijeko - 2 žlice;
• Suhi kvasac (brzi) - 10 g;
• Šećer (med ili fruktoza) - 1 žlica. l.;
• Sol - 2-3 g;
• Pileće jaje (C0 ili C1) - 1 kom.;
• Biljno ulje - 5 žlica. l.

priprema:

1. Ažurne palačinke s kvascem zahtijevaju potpuno fermentirano tijesto. Sve proizvode s popisa sastojaka podijelite točno na pola, osim kvasca i jaja. Dakle, sav kvasac, čaša toplog mlijeka, cijelo jaje, 1 žličica. U zdjelu stavite šećer i malo soli.
2. Dodajte pola tekućeg maslaca i 150 g brašna. Promiješajte i pokrijte salvetom. Stavite masu za "zrenje" na toplo mjesto - po mogućnosti bez propuha. Kada se osjete očita kretanja hladnog i toplog zraka, tijesto s kvascem se slabo diže.
3. Pomiješajte sve preostale sastojke u zasebnoj zdjeli i tucite dok ne postane glatko.
4. Nakon pola sata u pjenastu masu dodati posebno umućenu smjesu (imat će blago alkoholni miris - to je dobro). Promiješajte pjenjačom ili lagano mikserom umutite tijesto. Ako se kvasac ne rasprši dobro, procijedite tijesto kroz fino željezno sito.
5. Pa, onda zagrijte tavu i ulijte tijesto u mali dio. Pokušajte ga odmah rasporediti po zagrijanoj površini. Koristite poseban štapić za tijesto za palačinke, vrlo je prikladno napraviti tanki sloj tijesta. Odmah možete primijetiti kako se na budućoj palačinki pojavljuju i pucaju mjehurići - to je ključ ažura. Pecite ih kao i obično.
6. Palačinke ispadnu jako ukusne. Ako ih dodatno namažete maslacem ili gheejem i pospete prstohvatom šećera, vaši se ukućani jednostavno neće moći otrgnuti od tanjura!

Napomena vlasniku:

Kisele palačinke napravljene s kvascem mogu se peći uz pečenje, odnosno dodati u tijesto ili dodatne proizvode staviti izravno na vruću tavu:

• nasjeckani zeleni luk ili bilo koje drugo zelje;
• nasjeckana kuhana jaja sa ili bez začinskog bilja - ne samo piletina, već i prepelica;
• male komadiće jabuka ili krušaka.

Pšenično brašno za bilo koji recept za palačinke prikladno je ne samo za najviši stupanj, već i za prvi, pa čak i najniži. Osim toga, kako biste povećali korisnost peciva i diverzificirali ih, možete posuti malo brašna od žitarica - zobenih pahuljica, heljde, riže ili drugog - u tijesto.

Prvi put sam pekla palačinke s kvascem i rezultati su bili za prste polizati!

Hvala na receptu $ALENKA$ sa Nravitsya.net

Tijesto za palačinke:

Mlijeko (2,5% masti) - 3 i 1/4 šalice

Suhi kvasac - 10 g.

Jaja - 2 kom.

Vrhunsko brašno - 500 g.

Šećer - 2 žlice.

Sol - 1 žličica.

Biljno ulje - 2 žlice.

1. Prvo pripremite kvasac.
U zdjelu uspite suhi kvasac i razrijedite ga s četvrtinom čaše dobro zagrijanog mlijeka, dodajte žličicu šećera. Stavite kvasac na toplo mjesto da "nadođe" i počne mjehuriti.

2. Umijesiti tijesto.
Brašno prosijati kroz sito, dodati sol, šećer (po želji, ja nisam dodavala više), jaja, pažljivo uliti zagrijano mlijeko uz stalno miješanje i dodati "odgovarajući" kvasac. Sada mijesite tijesto dok se ne formira homogena masa. Tijesto treba biti bez grudica. Zatim dodajte biljno ulje (radi i otopljeni maslac) i ponovno dobro promiješajte.

3. Tijesto pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto dok se ne digne. Tijesto treba narasti 3-4 puta. Svaki put, nakon povećanja, tijesto se mora miješati. Tijesto bi se trebalo "dizati" 2-2,5 sata.

4. Ispeći palačinke.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i izlijte dio tijesta. Ako je tijesto pravilno napravljeno, trebalo bi se slivati ​​u posudu kao pjena.
U tavi se vidi kako je rupava, sva ažurna!
Kada je palačinka pečena, pažljivo je okrenuti na drugu stranu.
Ovo je već pečena palačinka s obje strane.

Dobila sam tako lijepu hrpu palačinki.
Sljedeći dan su palačinke bile jednako mekane kao i prve.
Sakrila sam jednu palačinku da vidim kakva će biti treći dan, ali nisam imala vremena....muž ju je noću našao i pojeo, pitala sam ga gdje je palačinka? , a on mi odgovara - "bilo je jako ukusno!"

Ove palačinke će biti dobre i sa nadjevima, moje su bile punjene pekmezom od malina.

Palačinke su omiljeno jelo naših ljudi. Ne prestajem mu “pjevati hvalospjeve” u svojim člancima, predobri su i ukusni u najvećoj vrućini. Mirisno, nježno, tanko, prekriveno malim rupicama - što može biti bolje od ovoga!

Pečemo ih i za praznike i za radne dane. A Maslenica bez njih je potpuno nezamisliva. Uostalom, vjeruje se da što više pojedete u blagdanskom tjednu, to će cijela sljedeća godina biti bolja i bogatija! Zato se trudimo ispeći ih što više, ali svi su različiti. I nitko ih se ne umori jesti, a mnogi čak i žale što godišnji odmor traje samo tjedan dana. I uvijek su dobrodošli svaki dan!

Stoga ćemo ih danas pripremiti, kako za radne dane tako i za praznike. A recepti su baš kako treba. Neće vam stvarati poteškoće ni u jednoj fazi. A sam proces kuhanja bit će vam pravi užitak. Sve će biti na najvišoj razini.

A ako ih još ne znate ispeći, sigurno ćete naučiti. A ako znate kako, onda ekstra dobar recept nikad ne škodi! U prošlom članku smo kuhali, a danas predlažem da ih kuhate s mlijekom. Da, ne bilo kakve jednostavne, nego kako volimo, tanke i svakako s rupama.

Klasični recept nudi standardni skup sastojaka - mlijeko ili vodu, brašno, jaja, maslac, sol, šećer i soda. Tijesto se priprema jednostavno i brzo. I palačinke ispadnu tanke i ukusne.

Također se vrlo jednostavno pripremaju po ovom receptu, a najvažnije je da se ne lijepe za tavu i ne trgaju.

Mi ćemo trebati:

• mlijeko - 3 šalice
• jaje - 3 kom
• brašno - 1,5 šalice
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 0,5 žličice
• biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlica

priprema:

1. Jaja razbiti u zdjelu zgodnu za mijesiti tijesto, dodati sol i šećer. Ako volite slatke proizvode, tada se količina šećera može povećati na 2 ili čak 3 žlice. Ja stavljam samo žlicu jer ih u našoj obitelji svi drugačije vole. Stoga, tko voli slađe onda doda med i jede s njim.

Šećer je prijeko potreban, bez njega gotovi proizvodi neće biti rumeni i hrskavi. Ako palačinke ispadnu blijede, znači da su zaboravili staviti šećera ili su ga dodali, ali samo malo. Usput, ako dodate puno šećera, naše delicije mogu postati previše hrskave, što također nije poželjno.

2. Pjenjačom izmiješajte sadržaj.

3. Nastavljajući miješati uliti pola mlijeka, najbolje da je malo toplo ili barem sobne temperature. To je neophodno kako bi se šećer i sol potpuno otopili u njemu, a tijesto ispalo ukusno i nježno.

4. U dobivenu smjesu prosijati brašno. To mora biti učinjeno, a još bolje dva puta. Tijekom ovog postupka brašno je zasićeno kisikom. A to je neophodno kako bi proizvodi ispali lagani i prozračni. Osim toga, u njima će se pojaviti više rupa.

5. Dobro izmiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti gustu, homogenu masu bez grudica. Pjenjača će vam pomoći da ih sve razbijete.

6. Sada ulijte preostalo mlijeko u smjesu i ponovno miksajte dok ne postane glatka.

Možete uliti svo mlijeko odjednom, ali tako ćete se teže riješiti grudica. Stoga ga je najbolje sipati u dijelovima. Osim toga, uvijek možete prilagoditi količinu tekućine. Na primjer, nikad ne koristim naočale, sve proizvode uzimam na oko. Za mene to olakšava navigaciju željene konzistencije tijesta.

7. Gotovo tijesto treba izgledati kao gusta krema. Viskozan je, elastičan i, kao što razumijete, uopće nije gust.

Ovdje je važna zlatna sredina. Ako je tijesto previše tekuće, palačinke će se trgati i teško će se preokrenuti. Ako je tijesto gusto, dobit ćete guste proizvode. U njima uopće neće biti rupa i neće ispasti lagani i prozračni.

Razumijevanje kakvo bi tijesto trebalo biti dolazi s iskustvom. Dovoljno ih je peći nekoliko puta i tada više neće biti potrebne mjerne čaše.

8. U gotovo tijesto ulijte biljno ulje. Ja obično dodam 2 žlice, mislim da je ovako bolje. Osim toga, lakše se prevrću.

Ulje se mora miješati s tijestom dok ne ostane potpuno na površini. Sve bi se trebalo sjediniti i postati homogeno.

9. Da biste to učinili, ostavite tijesto da odstoji 15 - 20 minuta. Ponekad ga umijesim i ostavim preko noći u hladnjaku. Sljedećeg jutra dobit ćete brz, ukusan doručak.

10. Pripremite tavu. Ako imate tavu od lijevanog željeza, onda će ovo biti savršeno. Ako ne, onda ga može koristiti bilo tko. Samo pazite da ima niske stranice. U suprotnom ćete teško preokrenuti naše proizvode, a mogli biste i opeći prste.

11. Stavite tavu na jaku vatru i zagrijavajte dok se lagano ne zadimi. Da bi se palačinke lako prevrnule, upravo u takvoj tavi se moraju peći.

Prva palačinka je kvrgava jer se tava nije stigla dovoljno dobro zagrijati! Ako je vruće, onda neće ispasti ni prva, ni druga, ni posljednja kvržica!

12. Tavu namazati uljem, može silikonskom četkicom ili pola oguljenog krumpira. Uzmite tijesto u kutlaču, ne zaboravite da ga prvo ponovno premijesite i izlijte u vruću tavu.

Istovremeno se mora okretati kako bi se tijesto rasporedilo u ravnomjernom tankom sloju.

13. Pecite dok na vrhu ne ostane tijesto, a rubovi proizvoda se počnu lagano sušiti. Ako tava dopušta, prođite lopaticom ili nožem po samom rubu palačinke kako bi se mogla lakše pokupiti. I okrećite lopaticom ili rukama.

14. Pecite i s druge strane do kraja. Trebat će nam manje vremena nego kad smo ga pekli s druge strane.

15. Stavite predmete u hrpu na tanjur. Ako ih želite poslužiti s nečim sitnim, možete svaku premazati otopljenim maslacem. Dok je palačinka vruća, ovo će biti puno lakše za napraviti, a i trebat će vam manje ulja.

16. Gotove palačinke poslužite s onim što vam je draže - s maslacem, vrhnjem, medom ili džemom.

Proizvodi pripremljeni prema klasičnom receptu dobri su jer se pripremaju bez dodataka i ispadnu vrlo rijetki. Stoga u njih možete umotati bilo koji nadjev. opisani su vrlo detaljno u jednom od mojih članaka.

Osim toga, oni mogu biti osnova, također su spomenuti u jednom od mojih članaka.

U ovom receptu pokušao sam što detaljnije opisati cijeli proces kuhanja. Stoga, da se ne ponavljam, detalje ću izostaviti u sljedećim receptima. No budući da su vrlo važni, uz ostale recepte svakako pročitajte prvi.

Otvorene tanke palačinke s tijestom iz boce

Želio bih vam skrenuti pozornost na vrlo neobičan i brz način pripreme tijesta. Mislim da će se ova metoda svidjeti mnogima. Njime su posebno oduševljeni muškarci. Vole kad je proces kuhanja mehaniziran.

I iako se to ovdje događa na vrlo primitivan način, ipak nema potrebe stajati i miješati nešto žlicom. Dobro, neću vam više dosađivati, tijesto za ovaj recept pripremit ćemo u flaši.

Mi ćemo trebati:

• mlijeko - 600 ml
• jaje - 2 kom
• šećer - 3 žlice. žlice
• sol - 1 žličica
• brašno - 6 žlica. žlice (pune)
• biljno ulje - za prženje
• plastična boca s čepom

priprema:

1. U čistu i suhu bocu stavite lijevak, dodajte prethodno prosijano brašno, šećer i sol. Ulijte mlijeko i dodajte jaja.

2. Zatvorite poklopac i protresite sadržaj. Tijesto je spremno! Brzo, jednostavno i lako!

3. Sada stavite tavu na vatru i zagrijavajte dok ne postane jako vruće, skoro crveno.

4. Podmažite ga malom količinom biljnog ulja i ulijte dio tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Sloj treba biti tanak kako bi se na gotovoj palačinki stvorile rupe.

5. Pecite s obje strane dok ne porumene. Zatim ih stavite na hrpu, premažite svaku maslacem.

Na ovaj način možete ispeći palačinke od ažurne čipke. Da biste to učinili, morate crtati razne oblike na vrućoj tavi. Ispada vrlo lijepo, a jesti takvu ljepotu je zadovoljstvo! Ovdje možete vidjeti kako to učiniti!

Ovako lijepo ispada! Složite se da će svi rado pojesti takvu čipkastu poslasticu. Usput, video daje recept za još jedan test. Pomoću njega možete peći palačinke, obične i otvorene.

Razrijedite mlijekom

Tijesto za palačinke priprema se s dodatkom sode, bez sode uopće, a također i s praškom za pecivo. Sljedeći recept temeljit će se na njegovoj upotrebi.

Mi ćemo trebati:

• mlijeko - 900 ml
• brašno - 500 gr
• jaje - 2 kom
• šećer - 2 žlice. žlice
• sol - 0,5 žličice
• prašak za pecivo - 1 žličica
• biljno ulje - 4 - 5 tbsp. žlice
• maslac za mazanje

priprema:

1. Jaja razbiti u zdjelu u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto. Bolje ih je unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

2. Dodajte šećer i sol i dobro promiješajte. Za to koristite pjenjaču.

3. Brašno prosijati zajedno s praškom za pecivo i dodavati pomalo u smjesu od jaja. Temeljito promiješajte do guste viskozne mase.

4. Za tijesto je najbolje koristiti malo toplo mlijeko. Ili, u krajnjem slučaju, neka bude na sobnoj temperaturi. Dodajte malo mlijeka da se njime razrijedi brašno, sve žustro izmiješajte pjenjačom.

5. I tako postepeno naizmjenično dodavati po malo brašna i ulijevati po malo mlijeka dok se svo brašno ne potroši. Do tog vremena u tijestu ne bi smjelo ostati grudica

6. Ulijte preostalo mlijeko i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

7. Dodajte biljno ulje i miješajte dok potpuno ne nestane s površine.

Tijesto je ispalo tekuće, po konzistenciji slično gustom vrhnju. Ostavite 20-30 minuta da se svi sastojci raziđu.

8. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte dok se ne počne lagano dimiti.

9. Zatim ulijte malo tijesta i okrećući ili tresući tepsiju ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini u vrlo tankom sloju. Pecite 15 -20 sekundi. Budući da su proizvodi vrlo tanki, ovo vrijeme je sasvim dovoljno.

10. Čačkalicom pokupiti palačinku uz rub i rukama ili lopaticom okrenuti. Pecite na naličju također 15 sekundi.

11. Zatim ga izvadite iz pleha i premažite otopljenim maslacem. Presavijte na četvrtine i stavite na tanjur.

12. Poslužite i jedite vruće!

Gotovi proizvodi ispali su vrlo nježni, aromatični i ukusni. Pojeli su mnogo brže nego što su pripremili. Ali kao i uvijek!

Znate li koje tijesto za palačinke ima najviše rupa? Ne znam? Onda ću podijeliti recepte s vama. Dok ne dođemo do njih, samo ću reći da najviše rupa dobijete kada ih pečete od choux tijesta.

Kuhano u kipućoj vodi

Zovu se choux jer se tijesto kuha s kipućom vodom ili vrućim mlijekom. Kao rezultat toga, postaje porozna i prozračna. Tijekom prženja na površini se pojavljuju mjehurići zraka koji pucaju. Kao rezultat toga, pojavljuju se brojne rupe.

Trebat će nam (za 23 - 24 kom):

• mlijeko - 250 ml
• kipuća voda - 350 ml
• brašno - 1,5 šalice
• jaja - 2 kom
• maslac - 30 g
• šećer - 1,5 tbsp. žlice
• sol - 0,5 žličice
• prašak za pecivo - 1 žličica
• biljno ulje za podmazivanje posude - po želji

priprema:

1. Za ovaj recept potrebno nam je toplo mlijeko, pa ga trebamo malo zagrijati, ali ne previše, da se naknadno dodana jaja ne zgrušaju.

2. U mlijeko dodajte šećer i sol i dobro promiješajte. Za bolje i lakše miješanje možete koristiti pjenjaču.

3. Dodajte jaja i izmiksajte cijelu masu dok ne postane glatka.

4. Dodati prethodno otopljeni maslac. Možete ga otopiti u vodenoj kupelji. Prilikom dodavanja svakog novog sastojka ne zaboravite dobro promiješati sadržaj.

5. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Ako imate malo sito, možete prosijati izravno u zdjelu s tijestom koje pripremate.

6. Sve još jednom pjenjačom dobro izmiješajte. Nakon ove radnje ne bi trebala ostati niti jedna kvržica. U međuvremenu dovedite tijesto u željeno stanje, stavite kuhalo da se zagrije. Trebat će nam 350 ml kipuće vode.

7. U prikladnu posudu ulijte kipuću vodu, odmjerite potrebnu zapreminu i odmah ulijte u tijesto. U ovoj fazi važno je brzo promiješati sadržaj. Ovdje neće biti vremena za oklijevanje, stoga metlicu držite pri ruci, samo će nam trebati.

8. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.

9. Stavite tavu na vatru i zagrijte je do laganog dimljenja.

Palačinke možete peći u suhoj tavi, pa će ispasti manje kalorične. Ili ga možete namazati biljnim uljem prije svakog novog dijela tijesta. To ih čini ljepšim i čipkastijim. Najljepše ispadnu i ako ih pečete u gusanoj tavi. Dovoljno ju je namazati uljem samo prije prve palačinke. A onda će sve ići kao po loju.

Volim tepsiju namazati uljem da ne bude samo ukusna nego i lijepa. Osim toga, kad smo odlučili peći palačinke, kakva je to dijeta! U njima trebate maksimalno uživati.

10. I tako dio tijesta izlijte na podmazanu ili suhu tavu i okrećući ravnomjerno rasporedite sadržaj u tankom sloju.

Kako bi se proizvodi dobro izvadili, najbolje je koristiti tavu malog promjera. U ovom slučaju koristi se tava promjera 20 cm.

11. Pecite na jakoj vatri. Gledamo kada na vrhu ne ostane tekućeg tijesta, pažljivo ga pokupimo lopaticom ili čačkalicom. Ako pečete u tavi od lijevanog željeza, onda možete koristiti nož. I okrenemo ga. To radimo pažljivo jer su naši proizvodi vrlo osjetljivi i lomljivi.

Usput, rupe su već trebale biti formirane do tada.

12. Pecite i s druge strane dok ne porumene. Zatim izvadite iz posude i stavite na hrpu na tanjur.

13. Poslužujemo tko s čim voli. Također, takve palačinke su jako dobre za punjenje raznim nadjevima.

14. Jedemo uz vrući čaj i uživamo u ukusnom i nježnom jelu!

Sve ispada ne samo ukusno, već vrlo ukusno! Stoga razmislite je li to dovoljno za sve. Ako ste u nedoumici, samo povećajte količinu sastojaka,

Krema s rupama u kipućem mlijeku, bez jaja

Neki smatraju da se palačinke ne mogu napraviti bez jaja. Na ovo ću odgovoriti, koliko je to moguće! A evo i recepta! Da, nije jednostavno! Ni na jednom drugom proizvodu ne mogu dobiti toliko rupa kao na ovim proizvodima!

Trebat će nam (za 20 komada):

• mlijeko - 1 litra
• voda - 50 -70 ml (po izboru)
• brašno - 0,5 kg
• maslac - 100 g
• šećer - 3 žlice. žlice
• sol - 1 žličica
• soda - 2/3 žličice
• kukuruzni škrob - 2 žličice

priprema:

1. Mlijeko podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio prosijte brašno i dodajte šećer, sol, sodu i škrob. Sve izmiješajte pjenjačom. Ako je tijesto jako gusto i slabo se miješa dodajte 100 ml tople vode.

Usput, recept zahtijeva kukuruzni škrob. Ako ga nemam, onda dodam krompir. Iako sam primijetio da se više rupa pojavljuje ako svejedno koristite kukuruz.

2. Drugu polovicu mlijeka ulijte u lonac i stavite na vatru, dodajući maslac. Kuhati.

3. U tijesto dodajte kipuće mlijeko i brzo miješajte dok ne postane glatko. Ako želite da dobijete gušće proizvode, ostavite tijesto u ovakvom stanju, ali ako želite, dodajte još malo tople vode. Tijesto treba imati konzistenciju guste pavlake.

4. Dobro zagrijte tavu. Palačinke možete peći u suhoj tavi ili u podmazanoj. Osobno mi se sviđa druga opcija, u ovom slučaju ispadaju čipkasti i lijepi. Možete pokušati ispeći jedan primjerak u suhoj tavi, a drugi u podmazanoj. A onda možete sami odlučiti o opciji.

5. Kutlačom ulijte dio tijesta. Rasporedite sadržaj u ravnomjernom tankom sloju i pecite proizvode s obje strane.

Tijekom kuhanja stvorit će se veliki broj mjehurića koji će brzo prsnuti, što će rezultirati stvaranjem velikih i malih rupa.

Kada preokrenemo proizvod, rupe neće otići nigdje. Stoga se naše delicije mogu jesti i uživati! Sami su ukusni, a začinite li ih maslacem ili kiselim vrhnjem, nećete moći prestati jesti! Nema potrebe, jedite dok je vruće!

Zaboravila sam napomenuti da kada okrećete proizvode prvo pažljivo pokupite s rubova. I okrećite lopaticom. Ispadaju vrlo nježni i krhki, pa je okretanje rukama nešto teže, iako je moguće.

Evo recepta. Jeste li primijetili kako se lako priprema - teško je pronaći nešto jednostavnije! Svakako probajte, sigurna sam da će vam se svidjeti!

Usput, zaboravio sam vas upozoriti da su gotove palačinke prilično slatke. Stoga, ako ih pečete s nekim nezaslađenim nadjevom, smanjite količinu šećera za pola.

Tanak s rupama, mlijeko i konjak

Vrlo neobičan recept, kažete, a ja se slažem s vama. I ja sam tako mislila, dok jednom nisam čula da se u tijesto za palačinke mogu dodati jaka alkoholna pića. Počeo sam eksperimentirati, dodajući votku i konjak. I moram reći da su eksperimenti bili prilično uspješni. Baš kao i naše delicije pripremljene po ovom receptu koje uvijek poluče uspjeh!

Sviđa mi se i ovaj recept jer sastojci ne sadrže sodu, a po njemu možete napraviti palačinke bez ikakvog ulja.

A recept je vrlo jednostavan, a konjak je samo jedan od sastojaka, bez ikakvih komplikacija.

Trebat će nam (za 12 komada):

• mlijeko - 500 ml
• voda - 100 ml (po izboru)
• konjak - 3 - 4 žlice. žlice
• brašno - 250 gr
• jaje - 3 kom
• maslac - 60 g (po želji)
• šećer - žlica. žlice
• sol - prstohvat
• biljno ulje za prženje - po želji

priprema:

Odmah da napomenem da se prema ovom receptu tijesto može pripremati sa ili bez maslaca. Opciju odaberite sami. Ako kuhate s njim, voda vam neće trebati. Ako ga ne dodajete, onda dodajte malo vode, inače će tijesto ispasti prilično gusto.

Stoga, kako ne bih preopteretio želuce svojih najmilijih, kuham bez ulja.

1. U veću zdjelu prosijte brašno, pa u njemu zamijesite tijesto.

2. Postupno ulijevati mlijeko, najbolje mlako, miješajući pjenjačom sadržaj. Pokušavamo razbiti sve grudice; uopće nam ne trebaju.

3. Nakon što je tijesto postalo homogeno, umiješajte jaja koja morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi imali vremena da se ohlade. Dodajte konjak, sol i šećer. Dodala sam 3 žlice. žlice, po mom mišljenju to je sasvim dovoljno. Umjesto konjaka, možete dodati votku.

Zanimljivo, prije mi nikad ne bi palo na pamet da je u takvo tijesto moguće dodati alkohol. Iako zašto ne, jer mi ga dodajemo u tijesto za, ili u tijesto za, ili u tijesto za ostala peciva!

4. Pjenjačom dobro izmiješati i dodati kiselo vrhnje. Pošto ne koristimo maslac, ovdje će nam dobro doći kiselo vrhnje. Ako se odlučite raditi s maslacem, onda ga možete isključiti. Ponovno promiješajte.

Moje tijesto je ispalo nekako gusto. Mi volimo tanke palačinke, pa dodam malo tople prokuhane vode. Trebalo bi ispasti kao gusta krema.

5. Tijesto treba ostaviti da odstoji, najbolje 1 sat. Ali ako nemate vremena, dovoljno je 15 minuta.

6. Tavu stavite na vatru i zagrijte. Podmažite površinu malom količinom biljnog ulja. Ne morate to raditi, proizvodi će se ionako okrenuti i dobro ukloniti. No, izgled će biti ljepši ako tavu još namastite. Možete i sami isprobati.

7. Ulijte mali dio tijesta, okrećući pleh na jednu stranu, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini i pecite dok donja strana ne porumeni. Gornja površina će biti prekrivena malim rupama. Što duže tijesto odstoji, to će biti više rupa.

8. Okrenite proizvod na drugu stranu. To je vrlo jednostavno za napraviti, palačinke se uopće ne lijepe za dno tave. I zapecite ga s druge strane.

9. Stavite u hrpu na ravni tanjur.

10. Tko uz što voli posluživati? Jako su dobri i za umotavanje raznih nadjeva u njih.

Alkohol se uopće ne osjeti, ali tijesto je dobilo nježnost i neki dodatni bogatiji okus. Rubovi su bili malo hrskavi, a sredina mekana i lagana. Tako je ispalo dva u jednom, što će zadovoljiti različite preferencije ukusa.

S pečenim mlijekom

Ovaj recept također zaslužuje pažnju, jer se priprema ne s običnim mlijekom, već s pečenim mlijekom. A pečeno mlijeko uvijek povezujem s bakinom ruskom peći, uvijek je to okus djetinjstva, sjećanja na selo i nešto tako toplo i drago!

Ovo su palačinke koje ćemo pripremiti zajedno sa svim našim omiljenim okusima i uspomenama.

Trebat će nam (za 10 - 12 komada):

• pečeno mlijeko - 0,5 litara
• jaje - 3 kom
• brašno - 1,5 - 2 šalice
• šećer - 2 žlice. žlice
• biljno ulje - 3 žlice. žlice
• prašak za pecivo - 1 žličica
• vanilin šećer - 1 vrećica (po želji)

priprema:

1. Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti u pjenastu pjenu. Za to možete koristiti mikser ili pjenjaču, ali oni će morati raditi malo duže.

Vanilin šećer treba dodati ako želite pripremiti slatki desert. I reći ću vam kako se to može učiniti koristeći ovaj recept kao primjer.

2. Nastavljajući miješati, postupno dodajte svo mlijeko, a zatim biljno ulje.

3. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz sito. Pomiješajte obje mase i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

4. Palačinke ispeći s obje strane u zagrijanoj tavi. Možete mazati prije svake nove porcije tijesta ili ne.

Sve je spremno! Brzo i jednostavno!

Ali ako želite, možete malo zakomplicirati recept i napraviti karamel za nadjev. Uostalom, sjećate se da smo dodali vanilin šećer. Dakle, pripremimo mekani karamel.

Za karamel nam je potrebno:

• šećer - 4 žlice. žlice
• maslac - 30 ml
• jabuke - 2 kom

priprema:

1. U tavi zagrijte ulje pa u njega uspite šećer i zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhati uz povremeno miješanje dok lijepo ne porumeni.

2. Jabuke oguliti, narezati na kockice i odmah dodati u tepsiju da ne potamne. Pirjati dok ne omekša.

3. Palačinke prelijte karamelom, preko poslažite jabuke, začinite kiselim vrhnjem i poslužite.

Ukusan aromatični desert je spreman. Jedite i uživajte!

Super tanki ažur s rupama

Htjela sam vam ponuditi jedan od recepata u video verziji. Jasno vidjeti cijeli proces u cjelini. Kako tući, miješati i što je najvažnije, kako ispeći naša mala ažurna "sunca". I postoji takav recept. Pravi super tanke palačinke s rupama.

A pripremati ih uopće nije teško. Istina, sastojaka ima malo više nego inače, ali svi su jednostavni i uvijek dostupni u svakoj kuhinji i u svakom hladnjaku. I tako gledamo:

Stvarno lijepo! Kao oslikana čipka. Ove palačinke je užitak jesti! Zabilježite i ovaj recept.

Rijetko, dizano s mlijekom

Ako danas razmatramo tako veliku i ukusnu temu, onda ne možemo bez palačinki s kvascem. Ostavili smo ih za kraj!

Mi ćemo trebati:

• mlijeko - 900 ml
• jaja - 2 kom
• brašno - 500 gr
• šećer - 2 žlice. žlice
• sol - 1 žličica
• suhi kvasac - 10 g
• biljno ulje - 2 žlice. žlice + ulje za prženje

priprema:

1. Prvo moramo pripremiti tijesto. Trebat će nam, dakle, malo toplog mlijeka, ali još bolje ako je sve toplo, pa ga malo zagrijte u lončiću.

2. Kvasac sipati u manju posudu, dodati žlicu šećera i promiješati. Zatim ulijte četvrtinu čaše toplog mlijeka. Stavite na toplo mjesto kako bi tijesto "oživjelo", a to će se dogoditi kada se na njemu pojave mjehurići i malo poveća volumen.

Kada kupujete kvasac, obratite pozornost na rok trajanja. Tijesto će se dobro dići samo ako su svježe.

3. Kada je tijesto gotovo, možete krenuti s pripremom tijesta. Da biste to učinili, prosijte brašno u veliku zdjelu. Imajte na umu da će sadržavati sve sastojke, a još će povećati volumen.

4. U brašno dodajte sol i preostali šećer, kao i jaja razmućena u posebnoj posudi. Najbolje ih je izlupati vilicom.

5. Zatim dodajte toplo mlijeko i miješajte dok u tijestu ne ostanu grudice. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjaču.

6. Kada ste se uvjerili da je tijesto homogeno, možete dodati tijesto. Temeljito promiješati.

7. Sada je posljednji sastojak biljno ulje. Mora se miješati dok na površini ne ostanu mrlje od ulja, odnosno dok se potpuno ne umiješa u tijesto.

8. Gotovo tijesto pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Povremeno provjeravajte, nakon nekog vremena počet će se povećavati u volumenu. Zatim je potrebno ponovno promiješati, i tako do 3-4 puta. Vrijeme infuziranja može varirati i ovisi o svježini i kvaliteti kvasca.

Kada se tijesto četvrti put diglo, možete početi peći palačinke.

9. Vruću tavu premažite s malo ulja i ulijte mali dio tijesta tako da se rasporedi po cijeloj površini.

10. Pecite s obje strane dok ne porumene.

11. Poslužite vruće preliveno otopljenim maslacem.

12. Jedite s užitkom!

Kao što možete vidjeti na fotografiji, palačinke su prekrivene velikim brojem velikih i malih rupa. Ukusni su, aromatični i nevjerojatno nježni. Stoga, jedite i uživajte!

S mlijekom i kvascem po jednostavnom receptu

Ako smo u prethodnom receptu pripremili tijesto, onda u ovom receptu to nije potrebno. Sve se priprema brzo i jednostavno! A palačinke ispadaju jednostavno divne - vrlo nježne, ukusne i nevjerojatno lijepe.

Za točan izračun količine sastojaka koristit ćemo mjernu posudu od 420 ml. A količina mlijeka u odnosu na brašno bit će dva prema jedan. Ali to ne znači da će za litru mlijeka biti potrebno pola kilograma brašna. Manje će stati u mjernu posudu. Stoga, kako ne bismo mjerili, nemaju svi vage, uzmimo čašu kao osnovu.

Dakle, moja čaša je 420 ml. Ako imate običnu čašu od 250 ml, uzmite dvije čaše brašna i četiri čaše mlijeka. Nadam se da sam jasno objasnio.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 1 dio
• mlijeko - 2 dijela (ja imam 840 ml)
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 1/4 žličice
• instant suhi kvasac - 1 žličica (bez tobogana)
• biljno ulje - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Brašno prosijati kroz sito u zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Dodajte šećer, sol, kvasac. Miješati.

2. Polako ulijte pola mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane glatka i nestanu grudice. Mlijeko je bolje unaprijed malo zagrijati i toplo dodati.

3. Dodajte jaje i preostalo mlijeko. Temeljito promiješati. Male čestice suhog kvasca možda se neće moći sve otopiti odjednom, ali to je u redu. Dok se tijesto infuzira, samo ga trebate nekoliko puta promiješati.

4. Tijesto je ispalo prilično tekuće, ali neka vas to ne plaši, tako treba biti. Zdjelu s tijestom prekrijte salvetom ili prozirnom folijom. Ako ga prekrijete folijom, napravite nekoliko uboda u njemu kako bi tijesto moglo disati.

Ostavite sat vremena na toplom mjestu. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte dok se sitne čestice suhog kvasca potpuno ne otope.

Dok se tijesto diže, ne smije se dizati niti povećavati volumen. Likvidan je bio, takav će i ostati.

5. Nakon sat vremena skinite foliju i zalijte uljem, promiješajte.

Sada možete početi peći palačinke. Da bismo to učinili, moramo zagrijati tavu i namazati je uljem. Ako je tava od lijevanog željeza, dovoljno ju je namastiti samo prije prvog postavljanja tijesta. Ako je obična, onda je bolje mazati prije svake.

6. Prije izlijevanja svake nove porcije, tijesto se mora svaki put premijesiti.

7. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Ili u njih možete umotati bilo koji nadjev.

Pogledajte kako su lijepo ispali! Lijepo, skupo za gledanje! I kako je ukusna. Brzo ih probajte dok su vrući!

Tako je opet izašlo mnogo recepata. Općenito, jednostavno ne možete nabrojati sve recepte za palačinke, palačinke i tijesto za njih! Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept, koji najčešće koristi. To je ono što sam radio dok nisam počeo blogati. A njegovim otkrićem počela sam se više zanimati za kulinarstvo, počela sam pronalaziti zanimljive nove recepte, isprobavati ih i obogaćivati ​​svoj stol novim jelima.

I pokazalo se da ima jako puno super recepata. I ovo je dobro, možete kuhati isto jelo nekoliko puta bez ponavljanja. Ovaj tjedan sam imala generalnu probu za tjedan Maslenice. Svaki dan sam pekla palačinke, ponekad i dva puta dnevno. Ili jednom, ali pomiješane dvije različite opcije odjednom. I nitko od mojih rođaka nikada nije ni rekao da im je to dosta.

Štoviše, nakon svakog obroka na tanjuru nije ostala niti jedna stvar. Bio sam jako zadovoljan!

Nadam se da ćete biti zadovoljni kada ispečete jedan ili više recepata. Usput, ako u današnjem članku niste pronašli onaj koji vam odgovara, slijedite vezu na drugi moj članak. Postoje i klasični i drevni ruski recepti. Vrlo zanimljive opcije. Možda se svi ne mogu pronaći čak ni na internetu.

I završavam svoju priču za danas. Zaista se nadam da vam je bilo zanimljivo i korisno. A ako jeste, onda podijelite članak sa svojim prijateljima, lajkajte i komentirajte. Uvijek sam jako zadovoljan svim znakovima pažnje od vas.

Želim ti sve najbolje i dobrotu! I onima koji su danas pekli palačinke

Dobar tek!