Korak po korak recept s fotografijama. Patlidžan na kineski način. Korak po korak recept s fotografijama Patlidžan na kineskom

Ako ste ikad bili u Pekingu, sigurno ste probali ove patlidžane. Najvjerojatnije su bili posluženi s rižom koja je pržena s jajetom. Recept za pripremu ovih patlidžana pokazao se jednostavnim i, što je najvažnije, pristupačnim našim domaćicama, jer ne zahtijeva posebne inozemne začine, začine ili čudesne sastojke. Glavna tajna je možda staviti svoju dušu u jelo, a onda će ispasti još ukusnije od onog azijskih kuhara.

Informacije o receptu

Kuhinja: azijska.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 min.

Broj porcija: 4 .

Sastojci:

• patlidžani – 0,5 kg
• crvena paprika - 0,3 kg
• luk – 1 kom.
• kokošje jaje - 1 kom.
• đumbir - 1 žličica.
• češnjak – 1 glava
• krumpirov škrob - 5 žlica.
• čili papar - po ukusu
• soja umak - 5 žlica.
• sezamovo ulje - 1,5 tbsp.
• pasta od rajčice - 1 žlica.
• sol - po ukusu
• biljno ulje za prženje i prženje - 0,6 l.

Priprema

1. 
   Patlidžane pripremite unaprijed. Peteljke odrežite, narežite na kockice, stavite u zdjelu i posolite. Promiješajte i ostavite da patlidžani odstoje dok pripremamo preljev od povrća. Sol će ukloniti višak gorčine iz povrća. Iako sada već postoje sorte patlidžana koje ne zahtijevaju takav postupak, jer nisu gorke.
2. 
   Preostalo povrće također je potrebno nasjeckati. Najbolje babure su šarene i mesnate. Papriku očistite od sjemenki, isperite vodom i narežite na velike trakice. A očišćeni luk i češnjak narežite na sitne kockice. Čili papričicu također narežite na kockice.
3. Pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni.
   Dodajte papar. Popržite papriku i luk dok ne omekšaju.
   Očišćeni češnjak i čili papričicu sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s paprikom i lukom.
4. 
   Razrijedite dvije žlice škroba dodavanjem 0,5 šalice vode. Zatim dodajte 1 žličicu naribanog đumbira i miješajući ulijte ovu smjesu u tavu. Promiješajte i dodajte vodu da dobijete gust umak od povrća.
5. 
   Dodajte soja umak i pastu od rajčice. Promiješati.
6. 
   Pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Povremeno promiješajte. Po potrebi umak posolite, ali imajte na umu da je soja umak slan. Vidjet ćete kako komadići paprike postaju sjajni u umaku.
   Dok se preljev od povrća krčka pripremite patlidžane. Pripremljene patlidžane oprati vodom i ocijediti.
7. 
   U čaši pomiješajte tri žlice škroba, bjelanjak jednog jajeta i 0,5 šalice vode. Promiješati. U ovu smjesu uvaljajte ocijeđene patlidžane. Pazite da ravnomjerno prekrije svaku krišku.
8. 
   U dubljoj tavi zagrijte biljno ulje da prodinstate patlidžane. Stavite ploške patlidžana na vruće ulje. Stupanj zagrijavanja ulja provjeravamo ovako - spustite mali komadić patlidžana i ako je gotovo odmah prekriven mjehurićima i ispliva, znači da se ulje dobro zagrijalo. Dakle, ispecite sve patlidžane.
9. 
   Zatim trebate pomiješati pržene patlidžane i umak od povrća. Zagrijte sve na minutu i dodajte malo sezamovog ulja. Kineski patlidžani su spremni. Kao prilog poslužimo kuhanu rižu, meso i puno zelenila.

Napomena vlasniku:

• U pripremljene patlidžane s povrćem na pekinški možete dodati malo nasjeckane rikule.

Od davnina je patlidžan plemenito, zdravo, ukusno i pikantno povrće. Koristi se u mnogim kuhinjama, ne samo u kineskoj. Povrće ima izvrstan okus i izuzetnu aromu. Najneobičnije i iznenađujuće varijacije kineskih recepata pripremaju se s patlidžanima.

Kako kuhati patlidžan na kineskom

Ako želite zadiviti svoje goste i iznenaditi svoju obitelj, onda skuhajte patlidžane. Postoji mnogo varijacija kuhanja, a čak i početnik u kulinarstvu može se nositi sa svakim receptom.

Savjet! Da bi jelo izgledalo lijepo, patlidžane ne smijete sitno nasjeckati, bolje ih je podijeliti na velike komade.

U slatko-kiselom umaku

Rodbina će svakako cijeniti aromu jela u nevjerojatnom slatko-kiselom umaku.

Za pripremu će vam trebati:

• dva velika patlidžana;
• 2 paprike;
• škrob;
• rafinirano ulje;
• krupna sol;
• nekoliko češnjeva mladog češnjaka;
• filtrirana voda;
• đumbir;
• začin od soje;
• rižin ocat;
• 20 grama prirodnog meda.

Važno! Da biste uklonili gorčinu, povrće morate posuti krupnom soli i uliti malo vode. Nakon 5-8 minuta isperite i osušite ručnikom.

Kako kuhati patlidžan u slatko-kiselom umaku na kineskom:

Patlidžane narezati na srednje kocke (prvo ih ostaviti u slanoj vodi, pa ih ocijediti) i u njih sipati škrob i promiješati. Dok se povrće namače, paprici je potrebno izvaditi sjemenke i narezati je na trakice. Peku se na ulju (maslinovom, rafiniranom, sezamovom). Paprika se također poprži i doda patlidžanima.

Sljedeća faza je stvaranje slatko-kiselog nadjeva. Pomiješajte umak, đumbir, med, rižin ocat, češnjak. Nakon toga sastojke razrijedite vodom (koristite toplu vodu), škrobom i sve dobro promiješajte. Ovom mješavinom prelijte povrće i pirjajte 8 minuta dok se ne zgusne.

Predjelo od patlidžana je divno u svakom obliku, čak i s krumpirom.

Prženi patlidžan

Ovaj recept pomoći će domaćici kada treba brzo pripremiti nešto ukusno prije dolaska neočekivanih gostiju. Izvrsni prženi patlidžani odlično idu uz kuhanu rižu.

Prvo što trebate učiniti je pripremiti preljev. Nije ga teško pripremiti pa se s njim može nositi i početnik u kulinarstvu. U posudu se ulije 70 grama začina od soje, propasira se češnjak (nekoliko režnja), doda se balzamični ocat, mljeveni đumbir i škrob. Miksajte preljev dok ne postane glatko. Za pikantnost začinite paprom ili nasjeckajte par kolutića čilija.

Patlidžan se oguli i na kratko potopi u slanu vodu. Nakon toga se suši i reže na štanglice. Zatim se prže na biljnom ili još bolje sezamovom ulju.

Prije posluživanja jelo se obilato prelije i ukrasi grančicom začinskog bilja.

Patlidžan u tijestu

Ovo jelo odlična je ideja kako za svakodnevni tako i za blagdanski stol. Svi će biti oduševljeni zalogajem, jer okus zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kuhanje najukusnijih patlidžana na kineskom:

Dva patlidžana se narežu na ploške i namoče u vodi i soli. Mrkva se oblikuje u tanke trake, luk se izreže na pola prstena, češnjak se nasjecka. Zatim se umute dva kokošja jaja i doda se škrob. Tijesto treba biti toliko da dobro prekrije povrće. Prvo se prži mrkva dok ne porumeni, a zatim luk. Zatim se patlidžani prže i pune tijestom.

Sljedeća faza je sjediniti povrće u dubokoj posudi i dodati rižin ocat (20 ml), sok od limuna i začin od soje. Na kraju zasladite i pospite susamom. Na kraju začinite češnjakom.

Hrskavi patlidžan

Čak će i djeca voljeti ovaj petominutni hrskavi zalogaj. Lako se priprema.

Dva patlidžana prethodno namočena u slanoj vodi narežemo na kockice. Zatim se prže u dubokom ulju. Da se ocijedi višak masnoće, stavite ih na salvetu. Priprema preliva: pomiješati 100 grama slatkog i kiselog začina, 15 grama kamenica; 10 grama sezamovog ulja, 15 ml vode. Tri rajčice se narežu na veće komade i posole.

Posluženo na velikom tanjuru s krumpirom. Sve je velikodušno preliveno i ukrašeno sjemenkama sezama i cilantrom.

U škrobu

Uškrobljeni patlidžan popularan je u kineskoj kuhinji. Jelo se priprema vrlo brzo. Svi proizvodi dostupni su svima u bilo kojoj trgovini.

Prethodno namočeni patlidžan (2 komada) se nareže na komade i pomiješa sa škrobom i poprži na kipućem ulju. Da se ocijedi masnoća, stavite ga na salvete. Zelenoj papriki očistiti sjemenke i nasjeckati, luk (bijeli) nasjeckati. U istu šerpu se doda šećer (dvije kašike), luk, zvjezdasti anis i patlidžan. Ulije se rižino vino (1 žlica), ocat i umak. Masa se prži pet minuta do korice. Poslužite vruće uz pržene tikvice i krumpir.

S mesom

Ako želite ukusan, zasitan ručak, poslužite se ovim receptom. Mesna opcija je dobitna kombinacija kojom možete počastiti svoje najdraže.

Kako kuhati patlidžan s mesom na kineskom:

Teletina (500 grama) se izreže na duge komade i doda se soja sos. Meso treba marinirati pola sata. Luk (2 kom.) S mrkvom također se izreže na kockice, češnjak (3-4 režnja) se izreže na nekoliko dijelova. Prvo se poprži češnjak, pa se komadići vade iz tave. Na istom ulju popržiti mrkvu i luk te također izvaditi.

Teleće meso se uvalja u škrob (50 g), pa se poprži. Namočene i nasjeckane patlidžane (3 komada) pospite s malo škroba. Pržiti na laganoj vatri nekoliko minuta.U čistoj posudi pripremiti preljev: pomiješati vodu, škrob, začin od soje, rižin ocat, šećer, sezam i kuhati 5 minuta. Za one koji vole tikvice, možete dodati i to.

Svi sastojci se pomiješaju i uliju. Dinstajte 5 minuta.

Sa svinjetinom

Ako želite izdašan i hranjiv obrok, onda je ovaj recept baš za vas.

200 grama svinjskog mesa potrebno je natopiti u 50 ml sojinog umaka. Pustite meso da odstoji 15 minuta. Tu se također dodaje 1 žličica. škrob i pomiješati. Dva režnja češnjaka, slatka paprika, 400 grama namočenih patlidžana se prže u biljnom ulju. Zatim dodajte svinjetinu i đumbir (20 g) i ponovno pržite. Za punjenje trebate pomiješati 60 grama rižinog octa, 1 žličicu. škrob, po 50 ml vode i granulirani šećer, soja umak. Ovom smjesom se preliju patlidžani s mesom i dinstaju pola sata. Može se poslužiti uz krumpir.

U karamelu

Pikantan i nevjerojatno ukusan recept koji će cijeniti čak i kulinarski gurman.

Prvo što trebate učiniti je natočiti gorivo. Da bismo to učinili, povezujemo 3 žlice. žlice sojinog umaka, 1 žlica. l. rižin ocat, 2 žličice đumbira, začini, malo meda, limunov sok, šećer u prahu 1 žličica. Svaki blok patlidžana se natopi u karamelu nekoliko minuta i prži u tavi. Prije posluživanja preliti istim karamel nadjevom.

S paprom

Slatke paprike i patlidžani su nevjerojatno ukusno jelo koje se priprema brzo, doslovno za pola sata.

Dva patlidžana (prethodno namočena u slanoj vodi) narežite na kolutiće, 3 paprike (najbolje slatke) posložite na kolutiće i popržite u tavi dok ne porumene. U povrće ulijte začin od soje, zasladite šećerom i dodajte škrob. Jelo će biti gotovo kada se zgusne.

S govedinom

Za ljubitelje slane kuhinje ovaj recept vrijedi isprobati.

300 grama junećeg mesa potrebno je oprati, osušiti i isjeći na kockice. U govedinu dodajte zgnječeni češanj češnjaka, po jednu žličicu rižinog vina, sojinog umaka i kristalnog šećera, par žlica sezamovog ulja. Ostavite junetinu u ovoj marinadi oko 30 minuta.2-3 patlidžana narežite na ploške srednje veličine, a zatim kuhajte u parnoj kotao nekoliko minuta dok ne omekšaju. Zatim na suhoj tavi pržite junetinu 5 minuta. Patlidžanima se doda nasjeckani mladi luk i čili papričice te poprženo meso. Svi sastojci se pomiješaju. Dobar tek!

U krušnim mrvicama

Koliko je divno povrće u krušnim mrvicama? Jelo je toliko ukusno da će postati jedna od vaših omiljenih poslastica.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 patlidžana;
• biljno ulje;
• par kokošjih jaja;
• 2 žlice. žlice vrhunskog brašna;
• 5 žlica krušnih mrvica;
• sol;
• začinima.

Patlidžani se izrežu na ploške debljine najviše 0,5 cm, jaja se umute sa soli i paprom. Prije prženja povrća treba pripremiti tri posude za jaja, brašno i krekere. Redoslijed je sljedeći: patlidžani se umaču u brašno, pa u jaja, pa uvaljaju u prezle. Peku se na ulju s obje strane. Da biste izbjegli višak masnoće, povrće se nakon prženja suši na ubrusu. Može se poslužiti kao prilog mesu.

Punjena

Ova varijanta savršena je za hranjiv ručak. Može se poslužiti kao punjeno predjelo.

Pet patlidžana treba oprati i izrezati na velike kriške. Nadjev se može oblikovati od bilo kojeg proizvoda. Ovaj recept će sadržavati mljevenu svinjetinu i junetinu (300 g) koja se pomiješa s dvije žlice soja umaka, soli i papra. Na patlidžan se stavi fil i oblikuje rolat. Da se ne bi rasklopile, namažite ih želeom od brašna. Pecite rolice u biljnom ili sezamovom ulju dok ne porumene

Savjet! Da bi rolice od patlidžana imale pikantan okus, mljevenom mesu možete dodati malo votke prelivene paprom.

S mljevenim mesom u tijestu

Kada želite svoje ukućane razmaziti ukusnim ručkom ili večerom, možete skuhati patlidžane u tijestu s mljevenim mesom.

Tri patlidžana treba narezati na ploške. Bilo koje mljeveno meso (piletina, svinjetina, govedina) prikladno je za recept, ovisno o vašim željama. U mljeveno meso zgnječi se par režnjeva češnjaka, posoli i popapri. Nadjev daje posebnu pikantnost, što je brzo gotovo. Pomiješajte 1 žlicu. l. soja umak i sezamovo ulje, dodajte začine. Od ploški patlidžana oblikuje se bure u koje se stavlja mljeveno meso. Tijesto - pomiješajte kokošje jaje, 2-3 žlice brašna. Peku se s obje strane na ulju i obilato preliju tijestom. Prelijte umakom prije posluživanja.

Vi samo trebate pokazati svoju maštu i za nekoliko minuta rođeno je novo kinesko jelo od patlidžana koje će zadiviti svojim nevjerojatnim okusom.

Orijentalna jela fasciniraju svojim neopisivim okusom. Izvorne delicije po želji možete lako pripremiti kod kuće. Na primjer, takvo egzotično jelo poput kineskih patlidžana, koji su neobični i pamtit će se po svom svijetlom okusu.

Kako kuhati patlidžan na kineskom?

Za domaćice koje su odlučile naučiti kako pripremiti patlidžane na kineskom, najukusniji recept je odabran na temelju individualnih preferencija. Kada ih pripremate, uzmite u obzir sljedeće točke:

1. Da bi jelo bilo estetski lijepo, patlidžani se režu na velike trake. Potrebno ih je posuti solju, miješati dok se ne pojavi sok i ostaviti 15 minuta da se riješi karakteristične gorčine. Zatim se prže u tavi.
2. Sastojci za umak variraju ovisno o receptu i preferencijama kuhara, a često se koriste: češnjak, pasta od rajčice, šećer, soja umak, đumbir, ocat.
3. Trebali biste izbjegavati dodavanje previše umaka jelu, au nekim slučajevima ga čak i ispariti.

Kineski patlidzan u slatko-kiselom sosu

Jelo koje se pojede u tren oka su kineski patlidžan u soja sosu. Sastojci za umak odabrani su tako da ima izražen slatko-kiseli okus koji jelu daje posebnu pikantnost. Jelo se poslužuje i hladno i toplo, a priprema traje vrlo malo vremena.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja.

Za umak:

• voda - 250 ml;
• đumbir - 1 žličica;
• soja umak - 40 ml;
• ocat;
• med - 1 žlica. l.;
• škrob u prahu - 1 žlica. l.

Priprema

1. Patlidžane narežite na kockice debljine 1 cm.Paprike narežite na trakice.
2. Posebno popržite patlidžane i paprike.
3. Napravite umak tako što ćete pomiješati sastojke za njega, na kraju uliti vodu, dodati škrob u prahu.
4. Prelijte umak preko kineskih patlidžana i pirjajte oko 5-7 minuta.

Svinjetina sa patlidžanima, na kineski način

Malo modificirana verzija klasičnog recepta je kineski patlidžan s mesom. Kao nova komponenta koristi se svinjetina, koja uopće nije pokvarila okus jela, već mu je samo dala pikantan štih. Recept će se posebno svidjeti domaćicama koje žele izdašan i hranjiv obrok.

Sastojci:

• svinjetina - 200 g;
• patlidžani - 400 g;
• slatka paprika - 80 g;
• šećer - 60 g;
• škrob - 2 žličice;
• soja umak - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• đumbir - 20 g;
• češnjak – 2 režnja;
• rižin ocat - 60 g.

Priprema

1. Svinjetinu namočite u soja umak i ostavite 10 minuta. Dodajte pola škroba i promiješajte.
2. Popržite češnjak, dodajte papar i patlidžan.
3. Dodajte meso, promiješajte i začinite đumbirom, ponovno sve zajedno popržite.
4. Pripremite umak tako da pomiješate ocat, preostali škrob, vodu i šećer te sojin umak. Prelijte to preko kineskih patlidžana, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri.

Piletina s patlidžanom na kineski način

Svinjetina nije jedina vrsta mesa koja se dobro slaže s bluesom. Umjesto toga, možete uzeti piletinu i skuhati patlidžan punjen mesom na kineski način. U tom slučaju prave se lađice ili krugovi i pune nadjevom. Najbolje je koristiti pileći file, i to vinski ili jabučni ocat.

Sastojci:

• piletina - 200 g;
• patlidžani - 400 g;
• slatka paprika - 80 g;
• šećer - 60 g;
• škrob - 1 žličica;
• soja umak - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• češnjak – 2 režnja;
• ocat - 60 g.

Priprema

1. Patlidžane narežite na čamčiće.
2. Napravite nadjev tako što ćete popržiti piletinu, papriku, pulpu patlidžana i češnjak. Smjesom napunite lađice.
3. Napravite umak od octa, škroba, vode, šećera, umaka. Prelijte preko kineskih punjenih patlidžana i pirjajte do kraja.

Patlidžan u kineskom tijestu

Odmah postaje jedno od vaših omiljenih jela zahvaljujući svom nevjerojatnom kineskom okusu. Za pripremu tijesta koristite tučene bjelanjke, škrob i soja umak. Zahvaljujući posljednjoj komponenti, jelo dobiva bogatu nijansu. Za one koji vole ljuto, možete dodati rižin ocat i ulje gorušice.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 0,5 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• protein - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• škrob - 1 žličica;
• soja umak - 1 žlica. l.

Priprema

1. Napravite tijesto od proteina, škroba i umaka. Promiješajte i smjesu prelijte preko patlidžana.
2. Pržite luk s mrkvom, a zatim patlidžane s tijestom.
3. Povrće se dinsta oko 25 minuta, na kraju se dodaje češnjak.

Krompir s patlidžanima na kineski način

Iznimno ukusna varijanta koja se može pripremiti za večeru u samo sat i pol je na kineski način. Jelo se može nazvati vegetarijanskim, jer ne uključuje meso, ali je u isto vrijeme izuzetno zadovoljavajuće i visokokalorično. Povrće se poslužuje vruće, tek nakon što se skine sa štednjaka može se ukrasiti začinskim biljem.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• škrob - 1 žlica. l.;
• soja umak - 80 ml;
• šećer - 30 g.

Priprema

1. Povrće se nasjecka, krumpir se poprži, a zatim i patlidžani, ali do pola kuhani. Zatim dodajte papar.
2. Ulijte umak u povrće, dodajte pijesak i sol. Proizvodi se preliju škrobom razrijeđenim u vodi.
3. Nakon što se umak zgusnuo, maknite patlidžan na kineski s vatre.

Patlidzan sa kineskim mljevenim mesom

Jednako jednostavno kao i jela po prethodnim receptima nastaju pikantni kineski patlidžani u kombinaciji s mljevenim mesom. Domaćice za pripremu radije koriste svinjetinu i govedinu, uzete u jednakim omjerima. Posebnu pikantnost daje dresing od soja umaka, sezamovog ulja i začina.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom .;
• mljeveno meso - 300 g;
• soja umak - 1 žlica. l.;
• sezamovo ulje - 1 žličica;
• češnjak – 1 češanj;
• brašno - 3 žlice. l.;
• jaje – 1 kom.

Priprema

1. Od patlidžana napravite bačvice tako da im izrežete sredinu. Napunite ih mljevenim mesom.
2. Od jaja i brašna napravite zapršku, u koju umočite patlidžane.
3. Ispecite hrskavi kineski patlidžan s obje strane.

Patlidžan s kineskim paprom

Postoje mnoge varijacije recepata koji će vam pomoći kuhati na kineskom. Slatka paprika vrlo je čest dodatni sastojak i prisutna je u gotovo svakom receptu. Još ako kuhate patlidžane i paprike zajedno bez ostalih sastojaka, dobit ćete pravu kombinaciju.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• škrob - 1 žlica. l.;
• soja umak - 80 ml;
• šećer - 2 žlice. l.

Priprema

1. Nasjeckati povrće, popržiti patlidžane, pa dodati papar.
2. Ulijte umak, dodajte šećer, dodajte škrob razrijeđen u vodi.
3. Kineski pirjani patlidžan spreman je nakon što se umak zgusne.

Kineski karamelizirani patlidžan

Vrlo neobičan recept je patlidžan u kineskom karamel sosu. Za preljev koristite sastojke prema vlastitom ukusu: soja umak, rižin ocat, đumbir, začine, med, limunov sok. Svaki patlidžan treba ostaviti da se natopi karamelom, nakon čega se prže okrećući sa svih strana u tavici i poslužuju uz još malo karamel umaka.

Sastojci:

• patlidžan – 1 kom .;

• soja umak - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• rižin ocat - 1 žlica. l.;
• đumbir - 2 žličice;
• začinima.

Priprema

1. Napravite umak tako da pomiješate sve sastojke za njega.
2. Narežite i ispecite patlidžane.
3. Umak ulijte u povrće i pržite ga 3 minute.

Kineska salata od patlidžana - recept

U ljetnoj sezoni vrlo je popularan kod patlidžana. Može se konzumirati i ohlađen i topao. Osnova jela je patlidžan i paprika koja se nareže na trakice. Kad se povrće poprži, prije posluživanja jelu dodajte nasjeckani češnjak. Kod kuhanja kineske hrane važno je ne pretjerati s octom.

Patlidžan je nevjerojatno povrće na temelju kojeg možete pripremiti širok izbor ukusnih i zdravih jela. Ne možete smisliti ništa manje varijacija nego s krumpirom (ako pokušate). I ne govorimo samo o ruskoj kuhinji. Dakle, ovaj proizvod je također popularan u kineskoj prehrani. Tamo se priprema na poseban način koristeći razne začine i umake. Svakako vrijedi naučiti kako kuhati patlidžan na kineskom, čiji ćemo recept pogledati u članku. A sada ćete naučiti najpopularniji način pripreme ovog jela.

Svježina tri povrća

Razmotrit ćemo najpoznatiji recept s patlidžanima - ovo se jelo poslužuje u restoranima i kafićima diljem Kine. Zove se "Disanxian". U prijevodu to znači "tri svježine", a to su glavne komponente jela: patlidžan, krumpir i paprika. Dakle, što nam je potrebno da napravimo kineski patlidžan? Recept se sastoji od dvije faze:

• prženje povrća;
• pripremanje umaka.

Krumpir operemo i ogulimo (jedan srednje veličine), narežemo na male tanke ploške. Patlidžane također očistimo (dva srednja) i krupno narežemo. Izvadite jezgru slatke paprike (jednu veliku) i narežite na velike trake. Po želji možete koristiti malo

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte na jakoj vatri. U njega bacamo krumpir, a nakon nekog vremena - patlidžane i paprike. Promiješajte i kuhajte dok se na povrću ne stvori zlatno hrskava korica. Zatim ih stavimo na tanjur i počnemo s umakom.

Što je kinesko jelo bez umaka?

Što je izvanredno u kineskoj kuhinji? ili nekog drugog povrća) uvijek sadrže razne začine i preljeve pripremljene na bazi soja umaka. Obično su slano-kiselo-slatkog okusa i savršeno nadopunjuju neutralni okus povrća. Također ćemo koristiti ovu tehniku ​​u našem receptu.

Kakav umak da napravim za kinesko jelo od patlidžana? Njegov recept temelji se na klasičnoj kineskoj kombinaciji sastojaka: žlica iste količine šećera, čaša vode ili juhe, žličica brašna, mladi luk i češanj češnjaka.

Prvo razmutiti brašno u vodi (juhi) da se ne stvore grudice. Dodajte soja umak i dobro promiješajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje i ulijte pripremljenu smjesu. Kad prokuha dodati šećer i kuhati miješajući dok se ne otopi. Zatim dodajte nasjeckani luk i češnjak, dobro promiješajte i maknite sa štednjaka.

Završna faza - dizajn i podnošenje

Povrće stavite na tanjur u hrpu, prelijte umakom i odmah poslužite. Po želji pospite tostiranim pinjolima ili nasjeckanim indijskim oraščićima. Dakle, jelo "kineski patlidžan" je spremno. Recept je prilično jednostavan i jeftin. Ali u isto vrijeme ispada da je to prilično zadovoljavajući ručak, zanimljivog okusa (uglavnom zbog umaka). Kao varijacije možete zamijeniti neke sastojke: krumpir s piletinom narezanom na trakice, papriku s gljivama itd.

Naravno, ima i drugih na kineskom, ali ovo je jedno od najlakših za pripremu, a ujedno je jako ukusno i zdravo.

Sezona povrća je u punom jeku. Paprike, mrkve, krastavci, rajčice, čega nema u vašem omiljenom vrtu?! Danas ćemo govoriti o jednom zanimljivom povrću koje se u europskoj kuhinji pojavilo tek u 19. stoljeću. Ovo je patlidžan.

O prednostima ovog povrća možemo govoriti jako dugo. Unatoč prisutnosti vlakana, organskih kiselina i klasičnog skupa vitamina, patlidžan se može "pohvaliti" soli kalija, kalcija i fosfora u svom sastavu. Kobalt, aluminij, bakar, cink - sve ove komponente imaju blagotvoran učinak na rad srca, bubrega, jetre i bilijarnog trakta.

Prva jela od ovog povrća pojavila su se u jugoistočnoj Aziji, Indiji i Kini prije nekoliko tisuća godina. Danas ćemo pokušati kuhati patlidžane na kineskom, uzimajući u obzir moderne kulinarske trendove.

Kada govorimo o Kini, nehotice padaju na pamet jela od riže. No, osim njega koristi se i mnogo povrća, među kojima je na prvom mjestu patlidžan. Ovo povrće odlično se slaže sa soja umakom, limetom, mesom i čini njegov okus posebno jedinstvenim

Kineski patlidzan u slatko-kiselom sosu

Ovaj recept će koristiti med i limun. Ugodan miris i pikantan okus oduševit će vas ako pripremite ovo jelo.

• 4 patlidžana srednje veličine
• Med 6 žlica. l
• Limun srednje veličine
• Rafinirano suncokretovo ulje za prženje patlidžana i češnjaka
• Češnjak 5-10 češnjeva (ovisi o ukusu)
• Začini (crvena ljuta paprika i korijander)

Način kuhanja:

Operite patlidžane i limun, ogulite češnjak. Pripremamo potrebne proizvode

Patlidžanu odrežite peteljke i narežite ga na trakice debljine 5 mm. Ako je povrće preveliko, možete ga prepoloviti. Posoliti i ostaviti sat vremena. U tom će razdoblju pustiti sok i postati mekši.

Krenimo s pripremom umaka od meda i limuna. Češnjak narežite na komade, otprilike, češanj narežite na 5 - 6 režnjeva. Zagrijte tavu, ulijte malo suncokretovog ulja i lagano pržite

Pečeni češnjak prebacite na tanjur. Preostalo ulje nemojte izlijevati, može se koristiti za prženje patlidžana.

Iscijedite sok od limuna. Radi praktičnosti, možete "kotrljati" limun po stolu, lagano ga pritiskajući dlanom. Izrežite i iscijedite sok u posudu

U loncu zagrijte med. Dodajte limunov sok i dobro promiješajte

Pustite da prokuha. U kuhinji se osjeća ugodan miris limuna, a boja umaka postaje karamelna. Dodajte prženi češnjak, korijander, papar. Umak je spreman.

Idemo na patlidžane. Procijediti i pržiti u tavi. Boja bi trebala biti zlatna

Uzmite zdjelu i dodajte prženo povrće, prelijte pikantnim umakom. Neka se ohladi. Za to vrijeme će se zasititi okusom meda, limuna i začina.

Pokušajte pripremiti jelo po ovom receptu, počastite sebe i svoje najmilije neobičnim okusom običnog povrća

Ukusni kineski patlidžan u škrobu

• Srednji ili veliki patlidžan 1 kom.
• Paprika (po mogućnosti crvena) 1 kom.
• Krastavac 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Korijen đumbira 50 – 70 g
• Škrob 2 žlice. l + 1 žličica.
• Soja umak 4 žlice. l
• Češnjak 2-3 češnja
• Pasta od rajčice 2 žlice. l
• Šećer 1 žlica. l
• Mljevena paprika (po ukusu)
• Suncokretovo ulje

priprema:

Kuhanje patlidžana. Skinite kožu i narežite na polu kolutove veličine oko 2-3 mm. Napunite slanom vodom i ostavite sa strane. Nakon 20-30 minuta ocijedite dobivenu tekućinu.

U zdjeli pomiješajte patlidžane, jaja, papar, sol, škrob (2 žlice), soja umak (2 žlice)

Dobro promiješajte. U dobivenom tijestu marinirajte komade patlidžana oko 5 minuta. Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje i dodajte komad po komad patlidžana.

Pržite dok ne porumene, stavite na papirnate salvete (da skinu masnoću)

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i opne, narezati na komade 2x2 cm, luk narezati na veće komade. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte nasjeckano povrće. Dodajte naribani đumbir, mljeveni crni papar, sol

Pustite da porumeni, dodajte pastu od rajčice. Preporučljivo je da povrće ne izgubi povrtnu hrskavost. Toplina ispod tave treba biti jaka, ispariti višak tekućine. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, šećer, sojin umak (2 žlice), škrob (1 žličica)

Oguljeni krastavac narežite na kockice i stavite u tavu.

Nakon što povrće prokuha dodajte patlidžane i pirjajte oko 2 minute. Iako recept ima mnogo sastojaka, probajte ovo kinesko jelo. I sigurno ćete dobiti zahvalnost od svojih najmilijih

Dobar tek!

Recept za kineski patlidžan u karamelu

• Luk srednje veličine 2 kom.
• Češnjak 5-7 češnja
• Đumbir 70 g
• Limeta 0,5 kom.
• Sirup od grožđa 50 ml
• Soja umak 2-3 žlice. l (bez soli)

priprema:

Patlidžane, luk i češnjak operite pod tekućom vodom i narežite na kockice. Korijen đumbira narežite na što tanje ploške, crvenu papriku usitnite nožem.

Stavite u tavu na zagrijano ulje i lagano pržite

Dodajte sirup od grožđa, soja umak, sok od limete. Sve radimo na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Dio tekućine trebao bi ispariti

Dodajte pripremljeno povrće

Pržite dok ne porumene. Svake 2-3 minute promiješajte kako bi se povrće imalo vremena dobro upariti u karamelu. Posoliti jelo po ukusu

Kao rezultat brze pripreme dobivate jelo izvanrednog okusa i mirisa.

Najukusniji kineski patlidžani - brzi recept s mljevenim mesom

Kineska kuhinja voli kombinaciju mesa i povrća. Sada pokušajmo skuhati patlidžane s mesom. Za nekoliko minuta dobit ćete ukusno i zadovoljavajuće jelo.

• Patlidžan srednje veličine 2 kom.
• Mljeveno meso 400-500 g
• Soja umak 5 žlica. l
• Jabučni ocat 2 žlice. l
• Šećer 2 žlice. l
• Škrob 2 žlice. l
• Oguljeni korijen đumbira 50 g
• Crvena ljuta paprika 1 kom. (mali)
• Hrpa zelenog luka
• Pasta od rajčice 2-3 žlice. l
• Češnjak 5 češnja

priprema:

Patlidžane operite, vanjsku koru nemojte guliti. Narežite na kocke i stavite u slanu vodu 20 minuta. Dobro ga iscijedite

Pripremite potrebne sastojke

Nasjeckano povrće popržite u tavi dok ne porumeni.

Popržite mljeveno meso. Može se odabrati prema želji ili dostupnosti u hladnjaku

U mljeveno meso dodajte patlidžan i sve pripremljene sastojke. Sve dobro pirjati 10 minuta.

Dobivamo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ako ste zaposlena osoba, ovo jelo s kineskim okusom je baš za vas. Probajte i uvjerite se sami

Patlidžan sa krompirom i slatkom paprikom na kineski način

• 3 patlidžana srednje veličine
• Slatka paprika 2 komada
• Krompir srednje veličine 3 komada
• Peršin
• Crni ocat 1 žlica. l
• Soja umak 2 žlice. l
• Kukuruzni škrob 2 žličice
• Sezamovo ulje 1 žličica
• Začin za piletinu 0,5 žličice
• Šećer 1 žlica. l
• Češnjak 2 češnja
• Korijen đumbira 50 g
• 1 glavica luka srednje veličine

priprema:

Krompir i patlidžane ogulite. Izrežite na komade bilo koje veličine. Nasjeckajte luk, češnjak i korijen đumbira

Patlidžane namočite u slanu vodu. Pustite da odstoji oko 1 sat. Ocijedite tekućinu i prekrijte ih škrobom. To treba učiniti tako da patlidžani ne upiju puno suncokretovog ulja prilikom prženja.

U dobro zagrijanu tavu ulijte 200 g ulja i ispecite krumpir. Izvadite šupljikavom žlicom

Isti postupak radimo s patlidžanima i paprikama.

Na tavi popržite luk, češnjak, đumbir. Dodajte povrće, pirjajte 1-2 minute da se okusi sjedine

Dodajte šećer, začin za piletinu, sojin umak, ocat i škrob (2 žličice razrijeđene s malo vode), sezamovo ulje. Pirjati 3 minute.

Naše jelo je spremno. Dobar tek!

Najukusniji kineski recept za patlidžan i meso

• Mljeveno meso 200 gr
• 2 jaja (1 za mljeveno meso, 1 za tijesto)
• Patlidžan 1 komad
• Mala hrpa zelenog luka
• Korijen đumbira (naribani) 1 žličica
• Soja umak 1 žličica
• Začin za piletinu 1 žličica
• Mljeveni bijeli papar 0,5 tsp
• Sezamovo ulje 1 žlica. l
• Suncokretovo ulje za prženje
• Brašno 2 žlice. l
• Škrob 0,5 žličice

priprema:

Pripremite mljeveno meso, dodajte 1 jaje, soja umak, susamovo ulje, začin za piletinu i mljeveni bijeli papar, sol, škrob

Dobro promiješajte. Patlidžane narežemo na kolutiće, dok ih nakon jednog isječemo do kraja. Oblik podsjeća na školjku. Nadjev, pokušavajući ne slomiti "ljuske"

Pripremite tijesto. U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol, jaje. Dodajte malo vode dok smjesa ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.

Zagrijte suncokretovo ulje, umočite patlidžane u tijesto i pržite na srednje jakoj vatri. Tijesto u ovom receptu koristi se kako bi se spriječilo da patlidžan upije puno ulja. Pržite dok ne porumene

Pustite da se malo ohladi i počastite se ukusnim jelom Srednjeg kraljevstva

Video recept za kineski patlidžan od kuhara Ilye Lazersona