Kako ravnomjerno premazati tortu čokoladom. Kolač s čokoladnim kapljicama: recept kako lijepo preliti čokoladu preko deserta tako da kaplje, fotografija

Moderni slastičarski proizvodi pravo su umjetničko djelo. Peciva se razlikuju ne samo po izvrsnom okusu, već i po čitavom nizu estetskih kvaliteta. Kolač sa salivkama idealna je opcija za čokoladne i bijele torte. Glazura izgleda vrlo elegantno i lakonski, a glavna stvar je da se može pripremiti kod kuće.

Prelijte tortu čokoladom: kako to učiniti ispravno?

Čokoladne kapljice ukrasit će svaku tortu, bez obzira na vrstu. Jedino što vrijedi uzeti u obzir je da je za punjenje čokoladne torte bolje uzeti bijelu čokoladu, a za bijele kolače crna je idealna.

Da biste stvorili mrlje, trebali biste odabrati kvalitetnu čokoladu. Naravno, deliciju možete zamijeniti slastičarskim mrvicama, ali žurimo vas razočarati - s njim nećete postići željenu konzistenciju i istančan okus kakav ima npr.

Dakle, izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga sa strane. Vrijeme je da otopite čokoladicu koja će na kraju kuhanja poslužiti kao glazura za slatka peciva. Pripremiti:

• šerpa za dinstanje;
• par čaša vode;
• nekoliko čokoladnih pločica;
• 50 ml vrhnja.

Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite ih u lonac. Posuđe stavimo u vodenu kupelj i otopimo, a ovdje dodamo vrhnje. Usput, postupak se također može izvesti u mikrovalnoj pećnici. Jedina stvar je da će delicija izgubiti svoje prehrambene kvalitete.

Pustite da se smjesa od pečenja i čokolade ohladi. Stavite tijesto na rešetku i obilno ga prelijte čokoladnom glazurom. Morate sami kontrolirati visinu kapanja; za to ne morate koristiti svu čokoladnu glazuru. Želite li poslasticu dodatno ukrasiti onda na glazuru koja se još nije stisnula nanesite ukrasne jestive ukrase. To mogu biti šećerne mašne, komadići čokolade ili svježe voće. Čokoladne kapljice su spremne!

Kako lijepo preliti tortu bijelom čokoladom?

Torta s mrljama je upravo ona vrsta slastičarskog proizvoda koji se može sigurno prikazati na rođendanskoj torti. odličan je premaz za kekse s dodatkom kakaa. Možete stvoriti kontrast. Štoviše, to će biti ne samo vizualno, već i ukusno.

Mišljenje stručnjaka

Anastazija Titova

slastičar

Savjet: Biskvit svakako natopite smjesom za natapanje. Obratite pozornost na konditorske impregnacije od ruma, likera, naranče, manga i sirupa od jagode.

Za pripremu glazure pripremite:

• pločica bijele čokolade;
• žličica želatine;
• 30 ml vrhnja;
• 20 ml kondenziranog mlijeka.

Otopite čokolade u vodenoj kupelji, dodajte vrhnje i kondenzirano mlijeko. Masu ostavimo sa strane. Želatinu otopiti prema uputstvu, pa nakon što nabubri dodati u masu.

Našu tortu stavite na rešetku i obilno je prelijte bijelom glazurom. Imajte na umu da za postizanje takozvanog efekta kapanja slastičarski proizvod treba odmah staviti u hladnjak. Budite odgovorni pri kupnji sastojaka. Prilikom pripreme bijele glazure koristite gusto kondenzirano mlijeko i vrhnje. Ova glazura za kaplje na torti izgledat će vrlo ukusno!

Kako napraviti tortu prelivenu čokoladom i ukrašenu bobičastim voćem?

Recept za tortu s čokoladnim preljevima i voćem zauzet će svoje zasluženo mjesto u vašoj knjižici recepata. Prije ukrašavanja slastičarskog proizvoda, mora se pripremiti. Za pripremu biskvita pripremite sljedeće proizvode:

• čaša brašna i šećera;
• 5 jaja;
• sol i ekstrakt vanilije;
• par žlica otopljenog maslaca.

U posebnoj posudi istucite žumanjke sa šećerom i bjelanjke s prstohvatom soli. U masu od žumanjaka dodajte čašu brašna, maslac, ekstrakt vanilije i prašak za pecivo. Biskvit izmiksati i pažljivo umiješati bjelanjke. Biskvit pecite na 180 stupnjeva oko 30-40 minuta.

Kad je biskvit pečen i ohlađen, izrežite ga na par jednakih komada. Kao impregnaciju možete koristiti džem od naranče. Za to pomiješajte par žlica pekmeza s istom količinom vode, umijesite masu i obilno žlicom prelijte biskvit. Biskvit ostaviti sa strane i baciti se na pripremu kreme.

Za pripremu kreme uzmite 250 grama mascarponea, te 100 grama maslaca i šećera u prahu. Smjesu umutiti u blenderu i nanijeti na biskvit. Spojimo ih zajedno. Preostalom kremom slastičarskom lopaticom izravnajte tortu i krenite s pripremom čokoladne glazure.

Za pripremu glazure potrebno je uzeti:

• pločica tamne čokolade;
• 30 grama maslaca.

Zagrijte čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte ulje. Pustite da se smjesa ohladi i obilato prelijte glazuru po vrhu biskvita. Prije nego se smjesa stvrdne, na tortu stavite bobičasto voće. Miks bobičastog voća od ribiza, jagoda, kupina i malina je savršen. Bobice možete nanijeti bilo kojim redoslijedom, ali imajte na umu da ih prije ukrašavanja slastica bobicama treba oprati. Sada znate kako preliti tortu glazurom od čokolade i bobičastog voća. Dobar tek!

Kako lijepo preliti čokoladu preko kolača da se cijede?

Kolač je već spreman, ali njegov izgled ostavlja mnogo želja? Zašto ne biste stvorili mrlje na slastičarskom proizvodu. Za pripremu glazure potrebna su vam samo dva sastojka: vrhnje i tabla omiljene crne čokolade. Rastopite sastojke u vodenoj kupelji, a kada konzistencija postane homogena, izvadite posude i ostavite da se glazura malo ohladi.

Ako ste novi u slastičarskom poslu, bit će vam korisno znati da možete vježbati stvaranje prekrasnih mrlja na češkoj torti. Da biste to učinili, uzmite šalicu, okrenite je naopako, čajnom žličicom pokupite glazuru i napravite traku kapanja. Dogodilo se? Sada je sve isto, pokušajte to stvoriti koristeći gotove domaće kolače.

Stavite tortu na rešetku. Obilno prelijte glazuru preko slastičarskog proizvoda, ali ne zaboravite da trebate ostaviti 30% smjese kako biste stvorili “savršene” mrlje. Čajnom žličicom sipajte glazuru u krug. Pečene stavite u hladnjak. To će omogućiti da se kapljice doslovno trenutno stvrdnu na kolaču.

Torta "Damski hir" - tajne kuhanja

Gotovo sve pripadnice ljepšeg spola vole slatko. “Damski hir” oduševit će ljubitelje slatkih peciva svojim najfinijim okusom i pikantnom aromom, a za pripremu slastica trebat će vam:

• nekoliko čaša šećera;
• 3 šalice brašna;
• 3 žlice meda;
• pakiranje maslaca;
• soda bikarbona i ekstrakt vanilije.

U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer, med, vaniliju, sodu i maslac. Smjesu dobro izmiješajte dok se grudice potpuno ne otope. Smjesu stavite na vatru i kuhajte oko tri minute uz stalno miješanje. Dodajte brašno. Maknite s vatre i zamijesite tijesto.

Razvaljajte kobasice, napravite od njih kolače i pecite svaku pojedinačno dok ne porumene. Dok se kolačići peku pripremite najfiniju kremu. Za pripremu kreme pripremite sljedeće sastojke:

• čaša šećera;
• žlica brašna;
• par kokošjih jaja;
• pakiranje maslaca;
• pola čaše mlijeka.

Zakuhajte mlijeko i maknite ga s vatre. Samljeti šećer, brašno i jaja dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko i stavite vrhnje na vatru. Kuhajte dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Maknite s vatre i dodajte ulje. Krema je gotova.

Svaki kolač premažite kremom. Možete koristiti čokoladne preljeve za kolače za ukrašavanje pečenih proizvoda. Gore su prikazane opcije za pripremu glazure. Dobar tek!

Kolač "Zuccotto" umočen u čokoladu

Čokoladna torta, nevjerojatan nadjev i originalni izgled slastičarskog proizvoda pod nazivom "Zukkoto" osvojit će i najzahtjevnije gurmane. Za pripremu tijesta trebat će nam:

• par jaja;
• sto grama šećera i maslaca;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 3 žlice kakaa;
• par žličica praška za pecivo.

U zdjelu sipati apsolutno sve suhe sastojke osim šećera, promiješati žlicom i dodati malo otopljeni maslac. Umutiti jaja sa šećerom i dodati u tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Lim za pečenje namažite maslacem, izlijte tijesto i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Gotovu tortu ohladite i zdjelom izrežite krugove. Istu zdjelu prekrijte prozirnom folijom i na dno stavite jedan od čokoladnih kolačića. Ostavite zdjelu s kolačem sa strane i krenite s pripremom nježne kreme.

Pola šalice nasjeckanih orašastih plodova pomiješajte s izlomljenom tamnom čokoladom. Umutiti čvrstu pavlaku sa šećerom u prahu i dodati pripremljene suhe sastojke. Promiješajte pjenjačom, dodajte još 200 grama nasjeckanih otkoštenih višanja. Krema je gotova.

Kremu stavite u zdjelu s korom, prekrijte tortu drugim biskvitom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Pripremite glazuru od tamne čokolade i vrhnja, izvadite tijesto i obilno ga prelijte smjesom. Kolač je najbolje preliti čokoladom na tradicionalan način. Gornji dio peciva ukrasite svježim trešnjama. Dobar tek!

Recept za čokoladnu tortu jedan-dva-tri

Gosti su na pragu, a ne znate čime biste ih počastili? Onda je ovaj recept stvoren za vas. Za pripremu biskvita trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• čaša pšeničnog brašna;
• žličica sode;
• 50 grama kakaa;
• par jaja;
• 100 grama omekšalog maslaca;
• 3 žlice biljnog ulja;
• čaša mlijeka;
• ocat;
• ekstrakt vanilije.

Pomiješajte kakao, brašno i sodu. Dodamo i mlijeko, maslac, žličicu octa, ekstrakt vanilije i kokošja jaja. Mikserom intenzivno umutiti naše tijesto. Ne bi trebalo biti grudica ili drugih inkluzija, tako da postupak može trajati oko 10 minuta.

Naš kalup namažite maslacem ili biljnim uljem, izlijte tijesto i pecite ga na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Nemojte žuriti s vađenjem tijesta iz pećnice. Nakon pečenja ostavite da odstoji još 10 minuta.

Dok se kolač hladi pripremite glazuru. Otopite nekoliko čokolada u vodenoj kupelji, dodajte 100 grama maslaca i vrhnje. Ako se masa pokaže rijetkom, u nju možete unijeti natečenu želatinu.

Svježe pečeni kolač obilato prelijte glazurom, ukrasite svježim malinama ili nekim drugim bobičastim voćem i stavite u hladnjak. Poslastica se odlično slaže s toplim, hladnim i alkoholnim pićima.

Moderni sladokusci vole očima i u tome nema ničeg sramotnog. Sada znate kako premazati tortu i koji su vam sastojci potrebni. Kupujemo visokokvalitetnu čokoladu i uživamo u procesu kuhanja!

Svidio vam se recept?

DaNe

Mnoge domaćice vole pripremati domaće slastice. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom oduševit će i odrasle i djecu, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će izvrsna opcija za ukrašavanje deserata od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti za koju se svrhu planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome želite li dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura za kolače priprema se jednostavno i brzo. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondanta za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:

1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bila bi kremasta masa, jer je prikladnije nanijeti na proizvod. Ova smjesa će se brže stvrdnuti.
2. Ako se smjesa pokaže vrlo tekućom, preporuča se dodati žlicu šećera u prahu. Ako je pregusto, razrijedite žlicom tople vode.
3. Bolje je sami napraviti prah od šećera pomoću mlina za kavu. Gotov prah mora se dodatno prosijati.
4. Ako vodu zamijenite sokom od limuna, čokoladna glazura za tortu će biti kisela, što će dodati neobičan okus slatkom jelu.
5. Ako želite opciju bez mesa, samo otopite plošku.
6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje maslaca za dodatnu mekoću.
7. Ako nanesete džem od bobica ili voća na proizvod prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnomjernom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Smjesu možete napraviti od štapića ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru želite za tortu. Dobiveni sastav može se koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva kolača i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa je vrijedno potrošiti nekoliko minuta na pripremu sastava. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko fotorecepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporuča se malo ohladiti kremu kako se ne bi razlila po posudi. Ako koristite kremu od maslaca, smjesu dodatno ohladite. Bolje je distribuirati četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka dat će poseban okus.

Od kakaovca

Recept predstavljen na fotografiji reći će vam kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Kad se stvrdne, dobit ćete debelu, sjajnu koricu. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakaovog praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladno-kakao glazura prikladna je za premazivanje cupcakesa, slatkih pita, kolača ili slastica kremaste konzistencije, poput soufflea.

Sastojci:

• mlijeko - 4 žlice;
• maslac - 50 g;
• kakao - 1 žlica;
• šećer - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac na laganoj vatri.
2. Dodajte granulirani šećer i mlijeko u lonac.
3. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Prosijati kakao prah kroz sito i dodati mliječnoj smjesi.
5. Zagrijte sve oko dvije minute.
6. Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.

Od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo fotorecepata koji daju različite omjere proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobivati ​​glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove strugotine, orašasti plodovi i preljev za slastice dodat će originalnost.

Sastojci:

• mlijeko - 3 žlice;
• vanilin;
• granulirani šećer - 5 žlica;
• kakao prah - 6 žlica;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
2. Kuhajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući smjesu.
3. Provjerite spremnost tako što ćete kapnuti malo glazure na tanjurić. Kap bi se trebala odmah smrznuti.

Napravljeno od čokolade

Najlakši način da napravite glazuru je da otopite tablu desertne čokolade. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne varijante, ovisno o osobnim preferencijama. Čokoladna glazura je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na fotografiji). Za recept u nastavku trebate uzeti pločicu s udjelom kakaa od 72%.

Sastojci:

• mlijeko - 5 žlica;
• čokolada bez aditiva - 100 g.

Način kuhanja:

1. Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu zdjelu. Voda se ne može dodavati.
2. Dodati mlijeko kako bi se osigurala željena gustoća mase za premaz.
3. Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj.
4. Zagrijte dok se potpuno ne otopi na 40 stupnjeva. Smjesu neprestano miješajte suhom žlicom dok se ne rastopi.

Napravljen od bijele čokolade

Ako pripremate domaći kolač za posebnu prigodu, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S ovim premazom desert će postati uistinu elegantan. Smjesa je prikladna za ukrašavanje rolada, kolača ili puter želea. Bijela čokoladna glazura za tortu može se pripremiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom i vanilijom. Ispod je klasičan recept s fotografijama.

Sastojci:

• šećer u prahu - 180 g;
• bijela čokolada - 200 g;
• mlijeko - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Slomite pločicu i stavite u zdjelu.
2. Stavite posudu u vodenu kupelj.
3. Dodajte šećer u prahu.
4. Ulijte žlicu mlijeka.
5. Smjesu neprestano miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu smjesu.
6. Maknite zdjelu sa štednjaka.
7. Dodajte žlicu mlijeka.
8. Tucite masu mikserom.
9. Koristite proizvod dok je još vruć.

S vrhnjem

Masa pripremljena po ovom receptu bit će gusta, karakterističnog kiselkastog okusa. Kakao glazura za tortu s kiselim vrhnjem prikladna je za guste domaće kolače ili je možete premazati tradicionalnom kobasicom s orasima. Neće se ocijediti niti pošećeriti, već će odmah oblikovati prekrasnu površinu poput zrcala. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orasima i kandiranim voćem.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• kakao - 2 žlice;
• šećer u prahu - 4 žlice;
• vanilin šećer - pola žličice;
• maslac – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte prah, kiselo vrhnje, vanilin i kakao u posudi.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje.
4. Maknite zdjelu s vatre.
5. Dodajte maslac, promiješajte.
6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo

Posebno lijepo i svečano izgleda glazura na domaćim pitama. pripremljen s posebnim sirupom ili s dodatkom male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi s mjehurićima, možete je procijediti prije nanošenja na tortu. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stupnjeva.

Sastojci:

• glukozni sirup - 150 g;
• voda - 135 ml;
• šećer - 150 g;
• kondenzirano mlijeko - 100 g;
• želatina - 15 g;
• čokolada - 150 g.

Način kuhanja:

1. Želatinu ulijte u 65 ml vode.
2. U zdjelu stavite šećer, sirup, vodu.
3. Stavite na laganu vatru.
4. Smjesu neprestano miješajte dok se šećer ne otopi.
5. U drugu posudu stavite izlomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko i želatinu.
6. Ulijte vrući sirup. Umutiti mikserom i ohladiti na željenu temperaturu.

Napravljen od čokolade i vrhnja

Prikazani recept je klasičan, tako da sigurno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najobičniju tortu gurmanskom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokolada za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući vrhnju i maslacu, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.

Sastojci:

• čokolada - 100 g;
• vrhnje 30% - 3 žlice;
• maslac – 40 g.

Način kuhanja:

1. Čokoladicu izlomite i stavite u čistu, suhu zdjelu.
2. Stavite u vodenu kupelj.
3. Dodajte ulje.
4. Miješajte smjesu dok ne postane homogena.
5. Umutiti šlag.
6. Lagano pomiješajte vrhnje s čokoladnom smjesom.

S maslacem

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu sastava za glaziranje slastičarskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete birati po svom ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako želite ukrasiti desert orasima ili bobicama, stavite ih na vrh glazure.

Sastojci:

• poluslatka čokolada - 125 g;
• maslac - 50 g;
• masno vrhnje - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u metalnu zdjelu.
2. Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući.
3. Ohladiti prije upotrebe.

Napravljen od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, muffinima i kiflicama od tankog tijesta. Aromatična glazura od mliječne čokolade za tortu bit će slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača će biti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, morate dodati ulje u sastav.

Sastojci:

• nemasna krema - 150 g;
• čokolada - 180 g.

Način kuhanja:

1. Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
2. Dodajte vrhnje.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako premazati tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili cupcakea kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna torta treba malo ohladiti, ali ne zgusnuti, kako sastav ne bi počeo otjecati s torte ili se pretvoriti u grudicu.

Preporuča se ukrasiti tortu čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako radite desert s gustim tijestom, pokušajte upotrijebiti marmeladu od marelice ili breskve ili jagode za dodatni sloj mazanja. Premazati tortu i ostaviti nekoliko sati.

Nakon toga tortu trebate staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, poravnajte površinu špatulom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orasima, bobicama i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u hladnjaku ili na balkonu.

Video

×

• Čokolada od 50% - 90 g
• Vrhnje od 33% - 70 g
• Maslac - 40 g

Zatvoriti Tiskanje sastojaka

Već sam govorila i pokazala o ukrašavanju kolača čokoladnim dripsima (inače dripsima) u postu o. Ali budući da je ova tehnika danas vrlo popularna i mnogi domaći slastičari početnici, kao i oni koji samo žele napraviti kolače za obiteljske praznike s vremena na vrijeme, zanimaju kako ih pravilno i lijepo napraviti, odlučio sam posvetiti zasebno članak na ovu temu.

Mrlje od čokolade! Privlačan, sjajan, intrigantan! Izgledaju super: lijepo i “pomodno”, a čini se da je s njima vrlo lako raditi. Tu leži kvaka. Najčešće, za one koji prvi put prave mrlje, ispadnu nimalo iste kao na slici iskusnog majstora. Sloj čokoladnog ganachea je tanak, ponekad se i prosvjetljuje, ali kapljice dopiru direktno do samog dna i stvaraju se lokvice na tanjuru. Ispravne mrlje su voluminozne, konveksne i "zaustavljaju se" puno prije podloge.

Pa, predlažem da to učinimo na ovaj način.

Prvo poravnajte tortu i stavite je u hladnjak. A ako punjenje dopušta, onda ga stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. U ovom slučaju je jako bitno da je torta jako dobro ohlađena!

Dok se kolač hladi pripremite čokoladni ganache. Njima ćemo napraviti mrlje. Navedena količina sastojaka dovoljna je za izradu šlaga za tortu promjera 18 cm.

Uzmite 70 g vrhnja visoke masnoće - od 33%. Ulijte ih u lonac, stavite na vatru, prokuhajte i ugasite!

U ovaj lonac stavite 90 g crne čokolade (od 50%, ja obično uzimam 70%).

Miješajte silikonskom lopaticom dok smjesa ne postane homogena. To se neće dogoditi odmah, ne brinite! Prvo će biti nešto poput ovoga:

...no uskoro će se smjesa zgusnuti, poprimiti blagu viskoznost i sjaj.

Za pojačanje sjaja dodajte 40 g maslaca.

I ponovno promiješajte dok ne postane glatko!

Ispada tako sjajna i, da tako kažem, gusto tekuća čokoladna masa.

Za prekrasne čokoladne mrlje stvarno nam je potrebna odgovarajuća konzistencija. Trebate to "uhvatiti", osjetiti. I možda ćete morati uništiti više od jednog kolača prije nego to shvatite :) Iako, nadam se da će vam moje pisanje pomoći da sačuvate određeni broj živčanih stanica :) Dakle, dosljednost. Ganache ne smije biti gust, ali ne smije biti potpuno tekuć, poput vode! Pravi ganache teče kao gusta tekućina, kao, na primjer, nekakav varenet. Ali čak i ako vam se ganache čini gustim, nemojte žuriti s dodavanjem vrhnja. Možda je sve zbog temperature. Iskustvenim putem smo kolege i ja utvrdili da je radna temperatura ganachea, ona na kojoj je njegova konzistencija najprikladnija za stvaranje čokoladnih mrlja, oko 33 stupnja. Stoga, ako osjetite gusto, provjerite temperaturu. Vjerojatno se tijekom procesa, recimo, miješanja čokolade ili nakon dodavanja hladnog maslaca, vaš ganache zgusnuo, jednostavno zato što se ohladio. Možete ga staviti u vodenu kupelj (samo da voda ne dodiruje dno posude s čokoladom) na par minuta.

Izvoli. Ganache je spreman, konzistencija je taman potrebna, temperatura je dobra, vrijeme je da napravite kapalice! Izvadite tortu iz hladnjaka ili zamrzivača i žlicom zalijepite ganache oko ruba malo po malo. Pažljivo pratimo kako se distribuira. Za one kojima se ove mrlje prvi put pojave, ne savjetujem da sav ganache odmah izliju na sredinu kolača i čekaju da se lijepo slije. Logično je: ako nanosimo malo po malo, imamo priliku pratiti kvalitetu ganachea i poboljšati ga, ali ga odmah izlijemo - dok imamo malo iskustva, ne znamo kako će idi, mislim da bi malo tko htio uništiti cijelu tortu jednim pokretom!

Na ovaj način napravimo mrlje po cijelom obodu torte. Ako se ganache tijekom procesa malo zgusne, zagrijte ga u vodenoj kupelji, ali samo malo!

A zatim ispunite sredinu. Ovdje na fotografiji moj ganache je već bio pregust da bi se slobodno razmazivao, pa sam ga pomogla žlicom. Savršeno glatka sredina mi nije bila bitna, jer je planiran bogati voćni dekor. Ali mogla sam dobiti glatkiju sredinu da sam ganache malo zagrijala dok ne poteče i pažljivo, polako, kontrolirajući proces, izlila ga na sredinu kolača.

Naš moderan, ukusan dekor je spreman!

Eksperimentirajte i neka vam rezultati uvijek budu zadovoljni!

I nikad se ne umorim zahvaljivati ​​radionici kolača Cakebomb za neprocjenjive savjete o radu s mrljama od čokolade!

UPD: Naravno, drips se može napraviti i od mliječne čokolade i od bijele, ali će omjeri biti drugačiji. Nedavno sam pokušao napraviti s mlijekom: otopio 60 g čokolade i 40 g vrhnja u "pulsnom" načinu rada u mikrovalnoj pećnici (20 sekundi svaki, promiješajte, ponovno zagrijte itd.), Dodao 1 žličicu. maslac, dobro izmiješati i čokoladu u obliku mrlja “rasporediti” po obodu torte. Tako se dogodilo!

Probat ću napraviti s bijelom čokoladom, napisat ću i pokazati!

Nemoguće je zamisliti mnoge naše omiljene slastice bez čokolade. Čokoladna glazura za tortu nije samo ukusna, već i lijepa.

Nažalost, malo se domaćica odlučuje koristiti ga, pogrešno smatrajući pripremu previše kompliciranom. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Morate znati nekoliko suptilnosti i snaći se u tome. Dakle, pokušajmo shvatiti kako otopiti čokoladu za kolač.

Ako trebate glazuru za tortu ili nešto slično, bolje je ne štedjeti i koristiti čokoladu najviše kvalitete. Lakše je otopiti konditorsku čokoladu, ali je desertna čokolada boljeg okusa.

Čokolada za tortu u vodenoj kupelji

Prvo kupimo čokoladu i razlomimo pločicu na komadiće. Za vodenu kupelj trebate uzeti dvije posude. Trebali bi biti različiti u volumenu - manji bi trebao stati u veći, ali ostati suspendiran. U veću šerpu ulijte malo vode, stavite je na štednjak i pričekajte da voda prokuha. Za to vrijeme komadiće čokolade stavite u manji lonac. Voda je prokuhala, stavite manji lonac u veći i smanjite vatru. Sada preostaje samo promiješati čokoladu i pričekati da se potpuno otopi. Kao što ste već primijetili, ne morate učiniti ništa komplicirano.

A sada počinju suptilnosti. U čokoladu za tortu treba dodati malo maslaca i 1-2 žlice mlijeka. Ove manipulacije učinit će glazuru mekom iznutra, a izvana će biti prekrasna, hrskava korica. Za pripremu ove glazure potrebno je oko 10 minuta.

Tekuća čokolada za tortu, recept od bake

Uzimamo otprilike 150 gr. crna čokolada isto toliko gustog vrhnja. Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i stavite u lonac, dodajte vrhnje. Otopite u vodenoj kupelji, ali dobro pazite da dno ne padne u vodu. Zapravo, para "radi". Neprekidno miješati dok se ne dobije viskozna, mekana masa. Da bi glazura bila gušća, mora se ohladiti. Nakon toga je potrebno umutiti mikserom. Ako vam treba glazura koja će se stvrdnuti dodajte maslac.

Kako napraviti čokoladu za kolač u mikrovalnoj?

Za ovu metodu odaberite posudu koja se ne zagrijava. Mora biti suho. Posudu s komadićima čokolade stavite u mikrovalnu pećnicu i postavite minimalnu temperaturu ili način odmrzavanja. Otopiti 50 gr. čokolade, u pravilu, traje jedna minuta. Ali varira, sve ovisi o vrsti čokolade i vrsti mikrovalne. Jako je bitno da se čokolada ne pregrije. Bolje je topiti u nekoliko faza, otvoriti mikrovalnu i miješati masu, nego pustiti da prokuha. Vrijedno je znati da glazura za mikrovalnu nije baš prikladna za ukrašavanje kolača. Nema sjaja i površina neće biti glatka nakon stvrdnjavanja.

Čokoladu možete otopiti i u zagrijanoj pećnici. To će trajati otprilike 10 minuta.

Čokolada za kakao tortu

Ovaj recept je za 50 gr. maslac. Potrebno ga je otopiti u kutlači, ne dovoditi do vrenja. Pomiješajte 4 žlice šećera i kakaa, dodajte otopljenom maslacu. Smjesa se mora kuhati na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga potrebno je dodati još 2 žličice kakaa. Pažnja! Potrebno ju je procijediti na sitno cjedilo i glazuru stalno miješati. U suprotnom, kakao će stvoriti grudice. Nakon toga čokoladu još malo kuhati dok ne postane homogena. Glazura neće biti pregusta; potrebno je pažljivo preliti kolač. Čokolada se savršeno razmazuje. Nakon što se stvrdne, izgleda jednostavno prekrasno.