Millistest ubadest saab parimat suppi? Toscana valge oa supp. Supp ubade ja suitsulihaga

Indiaanlaste, araabia riikide ja Euroopa elanike köögi aluseks olid oad mitu tuhat aastat tagasi. Oasupp kustutab kiiresti nälja, see on nii toitev ja tervislik. Oad sisaldavad valke, süsivesikuid, kiudaineid, B- ja E-vitamiini, mikro- ja makroelemente. Kaunviljadega roa portsjon annab inimesele päevase annuse kehale vajalikke aineid. Pealegi säilivad need kuivatatud tootes täielikult.

Oasupp valmib lihtsa retsepti järgi ja sobib hästi nii lihaleeme kui ka lahja puljongiga. Taimetoitlased peaksid selle kindlasti oma toidusedelisse lisama, kuna see kompenseerib lihast loobumisest tingitud valgupuuduse. Milliseid koostisosi tuleks veel kasutada, et esimene roog oleks aromaatne ja isuäratav?

Türgis, Kreekas, Küprosel ja araabia maades valmistatakse oasupp lihaleemes ülimalt rikkalikult. Puljongit keedetakse mitu tundi ja liha võetakse luudega. Kausitäis seda suppi koos lihatükkide ja vormileivaga moodustab täieliku lõunasöögi.

Selles sisalduvad kartulid, porgandid, ürdid ja vürtsid muudavad selle veelgi toitvamaks. Suurepärase maitse andmiseks lisatakse lahjale supile palju rohkem köögivilju.

Üks oasupi miinus on see, et kuivatatud ube tuleb leotada 8–12 tundi, et need kiiremini valmiksid. Põhikomponendi valmistamiseks toiduvalmistamiseks on mitu võimalust.

2 võimalust ubade leotamiseks

Venemaal on populaarseimad valged ja punased oad, kuid nüüd võib poelettidelt leida selliseid ube nagu mustad, rohelised, mungoad jne. Mõned neist, näiteks rohelised ja mungoad, pannakse supi sisse. kui keedetakse ilma leotamata.

Ülejäänud tuleb pesta ja leotada või keeta 3-4 tundi. Idas on lambalihaga suppe, mis hauduvad madalal kuumusel just sellise aja, aga ka nende jaoks valmistatakse oad ette.

1. meetod: loputage ja leotage oad külmas vees 8-12 tundi.

Selle aja jooksul vabanevad nad oligosahhariididest ja antitoitainetest, mis segavad ubade kiiret imendumist. Vett on soovitatav mitu korda vahetada, et eemaldada kahjulikke aineid. Kui see on raske, peate lisama näputäis söögisoodat. Pärast leotamist järelejäänud vedelik tuleb tühjendada.

Usutakse, et ubade leotamiseks on parem kasutada jahutatud keedetud vett. See annab ubadele toiduvalmistamisel erilise pehmuse.

2. meetod: pane oad suure koguse keeva veega kastrulisse, keeda 3 minutit, seejärel lase veel 1-2 tundi jahutusvees seista.

Ekspressmeetod sobib siis, kui on vaja kiirelt esimene roog valmis teha, aga oad ununes leotada. Sel juhul võite kasutada konserveeritud ube.

Ubade keetmise reeglid

Paisunud oad pestakse veega ja asetatakse esmalt keevasse vette. See saavutab pehmuse 1,5-2 tunniga, seega lisatakse supile ka muid tooteid, võttes arvesse küpsetusaega. Kui oad võtavad olulise osa, peate võib-olla lisama veidi vett.

Liha, köögiviljad, ürdid, vürtsid ja sool ubade valmidust ei mõjuta, kuid sidrunimahl ja äädikas võivad need sitkeks jätta.

Teine oluline punkt: aegunud, ülekuivatatud oad ei muutu supis pehmeks ka pärast pikka leotamist ja keetmist. Ubade säilivusaeg on tavaliselt 1 aasta; ära kasuta neid, kui see on ammu möödas.

Enamik peaks rikkalikku hautist kõige ihaldusväärsemaks roaks, kuid dieedid ja õige toitumine välistavad selle sagedase kasutamise. Leiad palju loomingulisi retsepte, kus kange puljong pole hea maitse jaoks hädavajalik. Allpool on toodud samm-sammult meetodid oasupi valmistamiseks.

Ubade eelleotamine ja valmis lihapuljongi kasutamine võimaldab keeta oasuppi lihtsalt ja maitsvalt. Mida rohkem vürtse ja ürte supis on, seda aromaatsem ja rikkalikum see tuleb.

Petersellile või koriandile saate lisada sellerivarsi või rohelisi. Varred tuleks õhukesteks viiludeks või riivida ja kartuliga samaaegselt supile lisada.

Koostis:

• 300 g punaseid ube;
• 1 liiter puljongit;
• 5 kartulit;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• 100 g tomatipastat või tomateid omas mahlas;
• 1 spl. taimeõli;
• maitsetaimed, vürtsid ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Valage puljong kastrulisse ja lisage sellele 1,5 liitrit vett, laske keema tõusta.
2. Aseta leotatud oad sinna ja küpseta umbes 40 minutit.
3. Selle aja jooksul koorige ja loputage ülejäänud köögiviljad ja ürdid, lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks, hakkige sibul peeneks ja riivige porgandid jämedale riivile.
4. Prae sibulad ja porgandid taimeõliga määritud pannil, mõne minuti pärast lisa neile tomatipasta ja hauta veel 5-7 minutit.
5. Lisa 10 minuti pärast ükshaaval supile kartulid. porgandid sibulaga, 5 minuti pärast. lisa hakitud rohelised.

Sealihaga

Vürtsikas sea- ja oasupp on Lõuna-Ameerikas laialt tuntud. Samuti eelistatakse seda küpsetada Hiinas, Sichuani provintsis, mis on kuulus oma roogade poolest, millele on lisatud paprikat. Soovi korral täiendatakse suppi hapukoore või riivjuustuga.

Koostis:

• 1,5 kg sealiha, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• 250 ml puljongit;
• 1 kg punaseid ube;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 2 tšillipipart;
• 1 kg tomateid omas mahlas;
• 2 spl. taimeõli;
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

1. Vala paksuseinalise panni põhja taimeõli ja prae selles sealihatükke, kuni see on igast küljest pruunistunud. Praadimise ajal lisa lihale hakitud küüslauk.
2. Aseta peale leotatud oad, peeneks hakitud tšilli, sool, maitseained, vala sisse puljong ja tomatid mahlaga.
3. Keeda suppi umbes 1,5-2 tundi, kuni oad on pehmed.

Seente ja peekoniga

Oasupp valmistatakse seenepuljongis, mis annab sellele ainulaadse aroomi. Sellel on vähe koostisosi, kuid ubade tõttu võtab selle küpsemine kaua aega.

Koostis:

• 200 g musti ube;
• 100 g värsket võid;
• 150 g peekonit;
• 1 sibul;
• 1 väike porgand;
• 1 tl iga või ja taimeõli;
• soola maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Vala kastrulisse 1,3 liitrit vett, pärast keetmist pane sinna leotatud oad ja keeda 30 minutit.
2. Selle aja jooksul määri pann või ja oliiviõliga, prae peeneks hakitud sibul ja porgand ning tükeldatud peekon.
3. Viimasena lisa pestud ja viilutatud seened.
4. Tõsta röst pannile, lisa soola ja küpseta, kuni oad on valmis.

Toscana supi retsepte on palju. Seda valmistatakse hakkliha, kana, kala või lahjaga. Ainus levinud komponent, mis selle mis tahes tüüpi koostises sisaldub, on koor või rasvane hapukoor.

Toscana supp loodi eelkõige toekaks hiliseks lõunasöögiks, kui oli vaja nälga kustutada. Seetõttu soovitatakse enamikus retseptides valmistada rikkalik puljong ja lisada sellele koor.

Koostis:

• 350 g valgeid ube;
• 600 ml kanapuljongit;
• 100 ml koort;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 selleri vars;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 spl. oliiviõli;
• hunnik peterselli;
• 3 paksu viilu täisteraleiba;
• ½ tl. Provence'i ürdid, sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sorteeri oad, loputa ja leota vees 12 tundi.
2. Nõruta järelejäänud vesi ära ja loputa oad uuesti.
3. Keetke kastrulis vesi, lisage oad ja keetke 30 minutit, seejärel tühjendage vesi.
4. Keeda pannil uuesti vesi ja keeda ube selles veel 1,5 tundi.
5. 2 spl. Vala pannile oliiviõli ja pane tulele, lisades järk-järgult peeneks hakitud sibulat, küüslauku, riivitud porgandit ja sellerivarsi.
6. Kui valmis, lisa ürdid ja maitseained ning sool.
7. Viimasena pane pannile pool keedetud ubadest, vala peale pool klaasi puljongit ja hauta umbes 5 minutit.
8. Aseta röst blenderisse ja püreesta.
9. Vala pannile puljong, lisa püree ja teine ​​pool ubadest, keeda 5 minutit, seejärel vala hulka koor.
10. Valage ülejäänud oliiviõli pannile, lõigake leivast krutoonid ja praege need õlis ning hõõruge seejärel küüslauguküünega.
11. Suppi serveeritakse portsjonite kaupa kaussides krutoonidega, puistatakse peale hakitud peterselli.

Kanaga

Klassikaline oasupi retsept võimaldab puljongi keetmiseks kasutada linnuliha, mitte liha. Võite kasutada ka konserveeritud ube. Seda ei pea leotama, see on kohe kasutusvalmis. Supp küpseb umbes tund, sealhulgas kanapuljongi valmistamine.

Koostis:

• kana rinnatükk;
• 3 kartulit;
• 1 magus pipar;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 spl. taimeõli;
• maitsetaimed, vürtsid, sool maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Pese kanarind, eemalda nahk, pane 2 liitri külma veega kastrulisse ja küpseta pehmeks. Lisa lõpus soola.
2. Määri pann taimeõliga, prae hakitud sibul, riivitud porgand ja peeneks hakitud paprika.
3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
4. Tõsta keedetud kanarind puljongist välja ja tõsta taldrikule ning pane sinna kartulid ja oad ning küpseta kuni kartulid on poolküpsed.
5. Lisa supile prae, vürtsid ja kuubikuteks lõigatud kana.
6. Enne serveerimist puista supile hakitud ürte.

Suitsuvorstiga

Suitsulihaga supp lõhnab alati maitsvalt ning osutub rikkalikuks ja maitsvaks. Mõnikord asendatakse vorst suitsutatud nokkiga. Supipuljong ei tohiks vorsti lisamise tõttu olla kange.

Koostis:

• 600 ml puljongit;
• 250 g suitsuvorsti;
• 400 g konserveeritud ube tomatikastmes;
• 2 kartulit;
• 1 magus pipar;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 1 spl. tomatipasta;
• 2 spl. taimeõli;
• 1 tl kuivatatud basiilik, ürdid, sool maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Kui oad pole konserveeritud, vaid kuivatatud, tuleks neid 12 tundi leotada ja seejärel 1,5 tundi pehmeks keeta.
2. Asetage peeneks hakitud sibul ja porgand taimeõliga pannile, hautage neid 5-7 minutit, seejärel lisage paksudeks ringideks lõigatud vorst ja tomatipasta.
3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks ning pipar ribadeks.
4. Lisa keeduleemele kartulid ja oad ning keeda 10 minutit.
5. Lisa praadimine ja 5 minuti pärast. kuni valmis – kuivatatud basiilik.
6. Eemaldage tulelt ja laske tund aega seista.

Konserveeritud ubadest

Igas retseptis saab kuivatatud oad asendada konserveeritud oadega. Poest leiate punaste ja valgete ubade purgid. Kastet pole vaja supile koos sellega lisada. See valik säästab oluliselt aega supi valmistamisel.

Ainsaks puuduseks on säilitusainete olemasolu, mida leotatud ja keedetud ubades ei ole.

Pelmeenidega

Kui soojal aastaajal on ihaldusväärsemad köögiviljasupid, siis talvel tahad end lubada esimese käiguga kanges puljongis, mis sisaldab kõrge kalorsusega koostisosi. Oa-klimbisupp kuulub “talvemenüüsse” ning rõõmustab peret kohevate pelmeenide, pehmete ubade ja köögiviljadega.

Koostisosad pelmeenide jaoks:

• 120 g jahu;
• 2 muna;
• 60 g võid;
• 90 g vett;
• rohelus.

Pelmeenide valmistamise protseduur on järgmine.

1. Kuumuta kõrge küljega pannil õli ja vesi, lisa jahu ning sõtku tainas ühtlaseks.
2. Aseta segu kaussi, jahuta ja lisa üks muna.
3. Haki rohelised peeneks ja lisa koos teise munaga tainale, sõtku, kuni moodustub plastiline mass.

Supi koostisained:

• 600 ml puljongit;
• 200 g valgeid ube;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 1 sibul;
• rohelised, sool maitse järgi.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Asetage leotatud oad ja terve sibul keevasse puljongisse ning keetke 30 minutit.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja jämedalt hakitud porgand.
3. Niipea, kui kartulid muutuvad veidi pehmemaks, lisage pelmeenid, lisage soola ja keetke umbes 10-15 minutit.
4. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

Järeldus

Oasupi valmistamine on kättesaadav algajatele perenaistele. Teades pereliikmete maitse-eelistusi, ei ole õige retsepti valimine keeruline. See supp sobib hästi värske köögiviljasalati ja liha eelroogadega.

Roog on nii rahuldav, et juustu või lihaga võileiva kõrvale serveerimisel on ebatõenäoline, et midagi kuuma vaja läheb. Oasuppi serveeritakse krutoonide, riivjuustu ja hakitud ürtidega, et igaüks saaks taldrikule panna, mis lisandit heaks arvab.

Idee täiustada retsepti ja proovida suppi erinevate ubade sortidega meeldib koduperenaistele, kes armastavad kulinaarseid katseid. Need ei valmista teie perele ega külalistele pettumust, sest oasupp osutub peaaegu alati hämmastavaks ja toitvaks.

Minu nimi on Julia Jenny Norman ning ma olen artiklite ja raamatute autor. Teen koostööd kirjastustega "OLMA-PRESS" ja "AST", samuti läikivate ajakirjadega. Praegu aitan edendada virtuaalreaalsuse projekte. Mul on Euroopa juured, kuid veetsin suurema osa oma elust Moskvas. Siin on palju muuseume ja näitusi, mis laevad positiivsusega ja annavad inspiratsiooni. Vabal ajal õpin prantsuse keskaegseid tantse. Mind huvitab igasugune teave selle ajastu kohta. Pakun teile artikleid, mis võivad teid köita uue hobiga või pakkuda teile lihtsalt meeldivaid hetki. Tuleb unistada millestki ilusast, siis see saab teoks!

Koostis:

• Punased oad - 300 gr.
• Taimeõli (oliiviõli) 2 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Selleri juur - maitse järgi
• Kartul - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Igasugune köögiviljapuljong - 0,5 l.
• Sidrunimahl
• Maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi

Lugedes punaste ubade kasulikke omadusi, tekkis tunne, et hakkan valmistama parimatest vitamiinidest suppi. Otsustage ise, see sisaldab B-vitamiine ja C-vitamiini. Need oad sisaldavad pool perioodilisuse tabelit ja sisaldavad ka palju kiudaineid. Seega ei saa punase oa suppi valmistades mitte ainult maitsvat ja rahuldavat einet, vaid ka täiendada oma keha vitamiinidega.

Kui otsustate paastuda või olete taimetoidu järgija, siis tuleb oma dieeti lisada punased oad, kuna need on täielik valguallikas. Supi jaoks võite kasutada mitte ainult tooreid ja kuivi, vaid ka konserveeritud ube. Erinevate toiduainetega katsetades on punaste ubade köögiviljasupp iga kord ainulaadne.

Kui keedate oasuppe vees või köögiviljapuljongis, on nende kalorisisaldus väga madal. Arvesta sellega, kui soovid kaalust alla võtta või loeb pidevalt sisse söödud kaloreid.

Toiduvalmistamise sammud

Teades kõiki selle vitamiini ilu eeliseid, võite hakata valmistama tervislikku ja maitsvat punaste ubade suppi.

1. Kui otsustate oasuppi valmistada, peate selle eelnevalt leotama. Ideaalis 6-8 tundi.
2. Täitke juba valmistatud oad veega kiirusega üks liiter 300 grammi kaunviljade kohta. Muidugi sisaldavad oad palju vitamiine, kuid siiski, me ei ole apteegis, nii et need arvutused on üsna meelevaldsed. Lisa loorberileht, musta pipraterad ja keeda, kuni oad muutuvad pehmeks.
3. Vahepeal valmista köögiviljad. Lõika kartulid ja muud köögiviljad tavapärasel viisil. Kui soovite, et supp oleks vürtsikam, peate küüslaugu purustama, kui mitte, siis hakkige see lihtsalt peeneks.
4. Kui kõik köögiviljad on hakitud, tuleb neid 5-10 minutit hautada. Peaasi, et ärge unustage perioodiliselt segada. Lisage oma lemmikvürtsid ja sool.
5. Lisage valmis oad koos veega, milles need keedeti, hautatud köögiviljadele.
6. Nüüd vala sisse eelnevalt valmistatud köögiviljapuljong ja veidi sidrunimahla. Pange uuesti tulele ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud, umbes 15 minutit.

Liha oasupp

Kui taimetoitlane supp sulle ei sobi, siis valmista maitsev lihapõhine oasupp.

4 liitri vee kohta:

• Teie valitud liha - 400-500 gr.
• Oad (valge + lillkapsas) - 1 tass
• Kartul - 4 tk.
• Porgand
• Pirn
• Tomat (mida küpsem, seda parem) - 2 tk.
• Vürtsid, maitsetaimed

Kuna see supi retsept põhineb lihapuljongil, suureneb selle roa kalorisisaldus märkimisväärselt.

1. Aluseks kasutame jällegi eelnevalt leotatud ube. See on vajalik selleks, et lühendada küpsetusaega ja vabaneda oligosahhariididest, mis sisalduvad ubades ja põhjustavad gaasi moodustumist (mitte laua jaoks, öeldakse).
2. Asetage liha vette ja pange tulele.
3. Eemaldage kindlasti vaht, mille ilmumine ei võta kaua aega.
4. Peseme oad vähemalt kaks korda ja saadame lihale. Laske neil umbes tund aega küpseda. Vähendage kuumust; liigne urisemine muudab puljongi häguseks, mitte täiesti isuäratavaks.
5. Tükelda kartulid ilusti ja lisa supile.
6. Valmistame klassikalise sibula-porgandi prae.
7. Köögiviljade praadimise ajal riivi jämedale riivile tomatid.
8. Kui sibul muutub kauniks kuldseks, lisage värskelt valmistatud tomatipasta. Sega prae ja pasta ning lase veel paar minutit podiseda.
9. Nüüd võid need supipotti panna.
10. Lisa meelepärased maitseained, maitse, kas soola on piisavalt ja kata kaanega.

Lase supil veidi tõmmata ja vahepeal valmista kaunistuseks rohelised ning kutsu kõik laua taha. Head isu!

Kuidas püreesuppi teha?

Kui sulle väga meeldib püreesupp, siis valmista see punastest ubadest. Selleks ei pea te lisaretsepte otsima. Tuleb vaid leida endale meelepärane ja teha küpsetustehnoloogias väikesed kohandused.

Kõigepealt pane liha keema. Kui see on valmis, eemaldage see puljongist ja keetke retseptis soovitatud köögiviljad ja oad (ärge unustage neid leotada). Köögiviljade küpsemise ajal eralda liha luust ja lase tiibades oodata.

Köögiviljad on valmis. Lisa meelepärased vürtsid ja juured, lisa liha ja püreesta kõik blenderiga. Kõik, mida pead tegema, on lasta kõigil koostisosadel paar minutit keeda ja ongi kõik, supp on valmis.

Kaunviljad on meie kehale väga kasulikud, kuna aitavad kaasa südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööle. Need on väga toitvad ja säilitavad oma vitamiinid ka pärast kuumtöötlemist. Selles artiklis vaatleme mõnda lihtsat ja maitsvat oasupi retsepti.

Iga allpool toodud retsepti jaoks peaksite oad eelnevalt ette valmistama. See on vajalik mitte ainult supi keetmisaja vähendamiseks, vaid ka selleks, et kaunviljadest eemaldataks kõik kahjulikud komponendid.

Õhtul pane oad kastrulisse või suurde kaussi ja kata rohke veega. Jäta ubadel vähemalt 8 tunniks paisuma. Leotamise käigus on soovitatav vett mitu korda vahetada, kuid kui see pole võimalik, siis lisa ubadele veidi soodat (1 näputäis 1 liitri vee kohta). Pärast määratud aja möödumist tühjendage lihtsalt vesi ja loputage oad. See on juba valmis edasiseks töötlemiseks.

Kui kasutad konservube, pole neid vaja leotada.

Klassikaline oasupp - lihtne retsept

Koostis:

• punased oad - 0,3 kg;
• Tomatipasta - 0,1 kg;
• Kartul - 4-5 tükki;
• Puljong (kana või veiseliha) - 1 l;
• Porgand - 1 tükk;
• Sibul - 2 tk;
• Maitsetaimed, maitseained ja sool - maitse järgi;
• Taimeõli – köögiviljade praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Valmistage oad eelnevalt ette.
2. Võtke pann, milles plaanite suppi keeta, ja valage sinna puljong. Lisage sellele 1-2 liitrit tavalist vett.
3. Asetage pann keskmisele kuumusele.
4. Niipea, kui vesi keeb, viska oad sisse. Vähendage kuumust veidi. Lase ubadel umbes 30-40 minutit küpseda.
5. Kuni oad keevad, valmistame ülejäänud koostisosad. Koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks.
6. Eemalda porgandilt nahk ja riivi jämedale riivile.
7. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
8. Asetage pann madalale gaasile ja valage sinna õli. Asetage porgand ja sibul hästi kuumutatud praepannile.
9. Pange tähele, et porgand on magus, nii et praadimine peab olema soolane. Võite lisada ka muid maitseaineid.
10. Lisa köögiviljadele tomatipasta, sega kõik läbi ja alanda kuumust. Köögivilju tuleks hautada tasasel tulel umbes 10 minutit.
11. Kui oad on peaaegu valmis, lisa neile kartulid ja lase 10-15 minutit küpseda.
12. Vala praad supi sisse. Peate küpsetama veel 10-15 minutit.
13. 5-10 minutit enne keetmise lõppu vala supi sisse peeneks hakitud ürdid (näiteks petersell ja till).
14. Punase oa supp on valmis. Seda on kõige parem serveerida pruuni leivaga.

Oasupp lihaga

Koostis:

• valged oad - 0,2 kg;
• Liha (ideaaljuhul kondiga) – 0,3-04 kg;
• Kartul - 3-4 tükki;
• Sibul - 2 tk;
• Porgand - 1 tükk;
• Vesi - toiduvalmistamiseks;
• Maitseained, pipar ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leota oad eelnevalt.
2. Asetage liha pannile, pärast tükkideks lõikamist, sibul (hakimata) ja oad. Keeda puljongit, kuni liha on küps.
3. Täida kõik veega ja lase keeda.
4. Koori porgandid ja lõika kuubikuteks või riivi (kuubikud näevad supis palju ilusamad välja).
5. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
6. Kui liha on valmis, koori supilt vaht ära. Alanda kuumust ja lisa kartulid. Lisage soola ja muid maitseaineid. Jäta kõik 10 minutiks keema.
7. Seejärel viska supi sisse toores tükeldatud porgand ja sibul. Küpseta veel 15 minutit.
8. 5 minutit enne supi keetmise lõppu lisa värsked ürdid, vürtsid ja loorberilehed. Rohelised võid visata mitte supi sisse, vaid otse kaussi, nii näeb roog isuäratavam välja.
9. Valge oa supp on valmis.

Punase oa supp seente ja peekoniga

Koostis:

• Seened – 0,4 kg, meil on šampinjone, aga võib võtta ka muud sorti, näiteks metsaseened;
• Peekon – 0,1 kg;
• Oad - 0,4 kg;
• Seller - 2 või 3 vart;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Sibul - 1 pea;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Sool, petersell, loorberileht, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leotage oad eelnevalt nii, et need oleksid küpsemise ajaks leotatud. Asetage see eraldi pannile küpsetama.
2. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks;
3. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
4. Pigista küüslauk pressi abil või haki lihtsalt peeneks.
5. Haki ka seller.
6. Võtke paksu seinaga pann, milles keedate suppi. Pange see tulele ja valage õli.
7. Kui õli on kuum, lisa pannile küüslauk, peekon, seller ja sibul. Prae neid koostisosi veidi soolaga.
8. Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks viiludeks. Kui kasutate metsaseeni, peate neid eelnevalt mitu tundi leotama ja keema.
9. Asetage seened koos ülejäänud koostisosadega pannile. Oodake, kuni need vabastavad mahla, ja praadige neid veidi.
10. Vala kõik supi koostisosad veega üle, lisa maitseained ja loorberileht. Lase supil umbes 10-15 minutit keeda.
11. Tõsta peaaegu valmis oad ülejäänud segule. Alanda kuumust ja hauta suppi veel 20-30 minutit.
12. Keetmise lõpus lisa supile hakitud petersell. Head isu!

Toscana valge oa supp

Koostis:

• valged oad - 0,3 kg;
• Raske koor – 0,1 l;
• Porgand - 1 tükk;
• Köögivilja- või kanapuljong – 1,5-2 l;
• Seller - 1 vars;
• Oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• Šalottsibul - 1 pea;
• Petersell - 1 väike hunnik;
• Meresool, pipar - maitse järgi;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Kuivatatud salvei - 6 lehte.

Ettevalmistus:

1. Keeda eelnevalt leotatud oad pehmeks ilma soola kasutamata.
2. Šalottsibul tuleb koorida ja lõigata väikesteks tükkideks;
3. Haki esimene küüslauguküüs peeneks ja pigista teine ​​läbi pressi.
4. Võtke suur kõrgete külgedega pann, see on vajalik, kuna siin on toiduvalmistamise peamised etapid. Valage kuumale praepannile oliiviõli. Kui õli läheb kuumaks, lisa pannile sibul, kui see on peaaegu valmis, lisa praepannile küüslauk. Hauta köögivilju korraks madalal kuumusel (umbes 5 minutit).
5. Riivi ka seller.
6. Asetage porgandid ja seller pannile koos sibulaga. Lisage veidi maitseaineid ja soola. Prae kergelt läbi ja seejärel hauta köögivilju.
7. Eemalda pannilt umbes pooled ubadest ja lisa köögiviljadele.
8. Vala pool puljongist ja hauta seda segu tasasel tulel (umbes 10 minutit).
9. Jahvata salveilehed (selleks protsessiks võid kasutada mörti).
10. Lisa keetmise lõpus pannile salvei.
11. Vala kogu segu pannilt blenderisse ja püreesta kõik koostisained. Maitske seda segu, et näha, kas peate lisama veel maitseaineid.
12. Vala vedelik kastrulisse. Lisa ülejäänud puljong ja oad. Vala hulka koor ja kuumuta segu madalal kuumusel.
13. Supp on valmis, puista peale petersell ja serveeri.

Seda suppi süüakse tavaliselt krutoonidega, nii et saate ka neid küpsetada.

Koostisosad krutoonide valmistamiseks:

• Ciabatta - 1 tk;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Oliiviõli - 2-4 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Lõika ciabatta pikkadeks viiludeks. Nirista igale tükile veidi oliiviõli.
2. Võtke kuiv grillpann ja soojendage see, seejärel lisage meie krutoonid.
3. Prae, kuni ilmub maitsev muster.
4. Hõõru valmis krutoonid küüslauguga ja serveeri koos supiga. Saate neid süüa vahepalana või panna otse taldrikule koos supiga.

Koostis:

• Puljong (võib asendada veega) – 2,5-3 l;
• Porgand (väike) - 1 tk;
• Konserveeritud oad - 1 purk;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Kartul (keskmine) - 4 tk;
• Sibul - 2 pead;
• Tomatid (võib asendada tomatipastaga – 2-3 supilusikatäit) – 0,3-0,4 kg;
• Õli – köögiviljade praadimiseks;
• Sool ja maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori sibul. Haki see peeneks.
2. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.
3. Kuumuta pann, lisa õli ja prae köögiviljad läbi.
4. Valmista tomatipüree. Seda saab teha kahel viisil: riivige iga tomat; Tee kõikidele tomatitele ristikujulised lõiked keskele. Pange tomatid pooleks minutiks keevasse vette. Oodake, kuni tomatid jahtuvad, et vältida enda põletamist. Eemaldage kõigilt tomatitelt koor ja asetage need blenderisse või purustage need puruks. Soovitav on, et pürees ei oleks tükke.
5. Lisa porganditele tomatid. Prae segu umbes 5 minutit, seejärel alanda kuumust ja hauta köögivilju umbes 10 minutit.
6. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa tomatimassile.
7. Kõik praed tuleb soolata. Lisa maitseaineid vastavalt oma maitse-eelistustele. Näiteks kui teile meeldib vürtsikas, lisage tšillipipart, kui see on aromaatne, lisage majoraani.
8. Vala pannile puljong ja keeda.
9. Avage konservoad ja asetage kogu sisu keevasse pannile.
10. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Asetage see kastrulisse. Lase segul umbes 20 minutit küpseda.
11. Pange kogu segu pannilt pannile.
12. Supp peaks keema, pärast mida saab selle välja lülitada.
13. Supp konserveeritud ubadega on valmis. Kaunista see lusikatäie hapukoore ja ürtidega. Head isu.

Nii et oleme välja sorteerinud mitu kasulikku retsepti. Loodame, et aitasime teil oma retseptikogu uute huvitavate roogadega täiendada.

Oasupp – üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Oasupp pole mitte ainult südamlik ja toitev, vaid sellel on ka märkimisväärsed kasulikud omadused. Oad sisaldavad terveid valkude lademeid, mis imenduvad loomadest paremini, palju vitamiine, mikroelemente, eriti väävlit, ja aminohappeid.

Suppi valmistatakse rohelistest ubadest, kuid kõige sagedamini erinevatest sortidest ja värvidest kuivatatud ubadest. Pealegi säilivad ubade kuumtöötlemisel kõik kasulikud ained. Nendest ubadest valmistatud roogasid armastavad paljud inimesed üle kogu maailma – oasuppe leidub kõigis rahvusköökides – vene ja itaalia köögist prantsuse ja mehhikoni.

Seda suppi on eriti kasulik süüa talvel – see ei soojenda mitte ainult seestpoolt, vaid tõstab ka tuju, sest oad sisaldavad palju B-vitamiine, mis võitlevad aktiivselt depressiooniga.

Oasupp – toidu valmistamine

Ubadel on palju eeliseid, kuid on üks puudus - nende küpsetamine võtab kaua aega. Seetõttu tuleks supi keetmisaja lühendamiseks leotada mitu tundi või veel parem üleöö. Selle aja jooksul jõuab see supi keetmise ajal niiskusest küllastuda, paisuda ja kiiresti pehmeks muutuda. Kui tuba on soe, on parem panna oad leotamiseks külmkappi, et need hapuks ei läheks. Eksperdid ütlevad, et oad maitsevad paremini, kui neid leotada mitte voolavas, vaid keedetud külmas vees. Leotamise ajal oad mitte ainult ei pehmene, vaid vabastavad ka oligosahhariide - aineid, mis praktiliselt ei seedu, raskendavad seedimisprotsessi ja soodustavad gaasi moodustumist. Seetõttu tuleb vesi, milles oad leotati, kurnata ja oad korralikult läbi loputada.

Oasupp - parimad retseptid

Retsept 1: Oasupp lihaga

Mis võiks olla maitsvam kui kauss kuuma oasuppi? Ainult oasupp lihaga. Nii et me küpsetame seda, eriti kuna see küpseb kiiresti. Supiks sobib igasugune liha - sealiha, veiseliha, vasikaliha ja see on maitsev ka kanalihaga. Oad on eelnevalt leotatud.

Koostisained: 0,5 kg liha (võib olla kondiga), 2 porgandit, 250 g valgeid ube, 1 sibul, 4 keskmist kartulit, taimeõli, sellerivars, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Vala liha ja ubadele vesi ning küpseta. Sel ajal koorige ja lõigake ülejäänud köögiviljad - kartul kuubikuteks ja 1 porgand rõngasteks. Valmista praadimine teisest porgandist ja sibulast – prae tükeldatud köögivilju õlis.

Aseta kartulid ja porgandiviilud ettevalmistatud puljongisse koos liha ja ubadega. Kui liha on küpsenud, võid selle niisama pannile jätta või eemaldada, luust eraldada, tükkideks lõigata ja supi sisse tagasi panna. Kümme minutit pärast kartulite lisamist lisa prae ja sellerivars. 20 minuti pärast soola supp, lisa soovitud maitseained – jahvatatud pipar või pipraterad, sool, loorberileht. Viie minuti pärast lülitage kuumus välja ja jätke supp keema. Taldrikule võid lisada ürte ja sidruniviilu.

Retsept 2: Oasupp suitsulihaga

Lihtne, kuid väga maitsev supp. Suitsulihana võib toimida igasugune suitsuliha – ribid, rinnatükk, seljatükk, isegi suitsukanatiivad. Kui te ei leia paprikat, küpseta ilma nendeta. Supp tuleb maitsvam, kui lisada praadimisel koos tomatipastaga üks või kaks tükeldatud värsket või konservtomatit. Tavalised oad võib asendada konservidega, siis lisatakse need keetmise lõpus.

Koostisained: 0,5 kg suitsuliha, 300 g ube (eelnevalt leotatud), 1 porgand, paprika ja sibul, 100 g tomatipastat, maitse järgi: sool, vürtsid, ürdid.

Küpsetusmeetod

Keeda ube 20 minutit, seejärel lisa suitsutus. Kui see muutub pehmeks, lisa kartulid, lõika kuubikuteks või ribadeks ja küpseta 15 minutit. Sel ajal prae õlis peeneks hakitud paprika, sibul ja jämedalt riivitud porgand. Kui praadimine on valmis, lisa sellele tomatipasta, prae minut-paar ja tõsta kogu köögiviljamass supile. Lisage sool, vürtsid ja kõige lõpus - ürdid.

Retsept 3: Oasupp seente ja kanaga

Seened sobivad peaaegu kõigi toitudega, oasupp nendega on eriti maitsev. Need annavad roale erilise ainulaadse aroomi. Kanaliha asemel võib võtta kanatiibu, olenevalt suurusest neli või viis tükki. Leotage oad eelnevalt.

Koostisained: 1,5 liitrit vett või puljongit, kana - 400 g, 200 g punaseid ube ja värskeid seeni, üks supilusikatäis võid ja taimeõli, kanarasv, kumbki üks sibul ja porgand, 2 keskmist kartulit, soola, pipart ja maitsetaimi .

Küpsetusmeetod

Keeda oad poolküpseks, lisa kana. Kuni kõik küpseb, tükelda ja prae seened võis ja pooles taimeõlis. Kui neist on palju vett, võite selle kurnata (mitte välja valada) ja seened ise pruunistada. Prae eraldi pannil kanarasvas riivitud porgand ja hakitud sibul.

Lisa supile tükeldatud kartulid ning 15 minuti pärast praetud köögiviljad ja seened. Soola segu ja lisa pipart. Viis minutit enne keetmise lõppu vala sisse seentelt saadud vedelik ja lisa petersell.

Retsept 4: Oasupp vorstidega

Võib öelda, et valmib kiirsupp. See valmib tõesti väga kiiresti, sest... Kasutatakse toiduks valmis konserveeritud ube. Parem on võtta suitsuvorstid (või vorstid), need osutuvad maitsvamaks.

Koostisained: 0,5 kg vorsti, 2 sibulat ja porgandit, 2 purki konserveeritud punaseid ube, 2 suurt kartulit, maitse järgi, soola, pipart ja ürte, praadimiseks - seapekk või taimeõli.

Küpsetusmeetod

Viska kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse vette (puljong). Küpsemise ajal kuumuta õli või sulata seapekk ning prae riivitud porgand ja hakitud sibul. Lisa praepannile, lisa purgist oad, loorberileht, sool, lisa pipar ja lase veidi küpseda. Kümme minutit enne keetmise lõppu lisa suvaliselt tükeldatud vorstid. Kui supp on välja lülitatud, laske sellel veidi tõmmata ja valage kaussidesse, lisades ürte.

Retsept 5. Oasupp peekoni ja maisiga

Koostisained

neli poolikut kana rinnast;

45 g hakitud peterselli;

750 ml kanapuljongit;

400 g konserveeritud valgeid ube;

sibul - 150 g;

300 ml piima;

120 g peekonit;

4 maisi kõrvad;

Küpsetusmeetod

1. Keeda suures potis kanapuljong, aseta sinna pestud kanarind ja keeda mõõdukal kuumusel umbes 15 minutit.Tõsta liha pannilt taldrikule ja jahuta.

2. Sulata paksupõhjalises potis või. Aseta pannile väikesteks tükkideks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.

3. Lisa sibulale tükeldatud peekon ja prae segades umbes viis minutit. Puista praad jahuga ja prae pidevalt segades veel minut aega.

4. Lisa pannile puljong, sega ja keeda umbes minut.

5. Eemaldage maisitõlvikutelt tuumad, loputage ja lisage supile. Seejärel valage pool piimast ja keetke suppi, kuni mais on täielikult keedetud.

6. Lõika kanarind tükkideks ja pane supi sisse. Seejärel lisage konservoad, lisage ülejäänud piim, keetke ja keetke viis minutit. Lisa sool, pipar, petersell ja keera kuumus maha.

Retsept 6. Minestrone oasupp

Koostisained

150 g valgeid, rohelisi ja punaseid ube;

kaks liitrit puljongit;

värsked tomatid - 200 g;

pool hunnikut tilli ja peterselli;

150 g sibulat;

kuivatatud Itaalia ürdid, sool ja jahvatatud must pipar;

4 küüslauguküünt;

50 ml oliiviõli;

suitsutatud rinnatükk - 300 g;

hunnik värsket basiilikut;

100 g väikest vermišelli.

Küpsetusmeetod

1. Tee tomatitele lõiked, pane minutiks keevasse vette, seejärel külma vette ja eemalda nahk. Lõika tomatid pooleks ja eemalda seemned. Lõika viljaliha tükkideks.

2. Lõika roheliste ubade sabad ära ja tükelda need väikesteks tükkideks.

3. Lõika rinnatükk viiludeks. Koori sibul ja tükelda.

4. Aseta paksuseinalise panni põhja rinnatüki viilud, prae mõlemalt poolt, lisa neile hakitud sibul ja prae.

5. Keeda valged ja punased oad pehmeks. Pane koos sibulaga kastrulisse, lisa paprika, vala peale veidi puljongit ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.Seejärel vala peale ülejäänud puljong. Pange tähele, et minestrone on üsna paks supp, seega reguleerige puljongi kogust ise.

6. Lisa supile vermišelli, lisa soola ja pipart ning keeda suppi kümme minutit.

7. Jahvata uhmris hakitud basiilik ja küüslauk. Keetmise lõpus lisa vürtsikas segu supile.

Retsept 7. Oasupp kapsaga

Koostisained

pool liitrit purki konserveeritud ube;

100 ml päevalilleõli;

pool pea kapsast;

150 g sibulat;

15 g jahvatatud paprikat;

30 g tomatipastat.

Küpsetusmeetod

1. Riivi kooritud sibul. Tõsta kuuma õliga pada ja sega peeneks hakitud kapsas ja sibul. Prae mõnda aega.

2. Vala juurde liiter puljongit, lisa tomatipasta ja küpseta, kuni kapsas on täielikult küpsenud.

3. Aseta oad paja, lisa sool ja lase keema.

4. Kuumuta pannil õli ja prae jahus umbes minut. Maitsesta paprikaga ja sega läbi. Valage hautatud segu supi sisse, keetke uuesti ja lülitage pliit välja.

Retsept 8. Talupoja oasupp

Koostisained

3 kartulit;

35 g taimeõli;

500 g oad;

sool, ürdid ja pipar;

veerand tassi riisi;

120 g sibulat;

150 g porgandit.

Küpsetusmeetod

1. Õhtul pese oad ja leota. Järgmisel päeval keeda umbes tund aega. Koori ja pese köögiviljad. Lõika kartul ja sibul kuubikuteks. Riivi porgandid jämedalt. Peseme riisi.

2. Keeda kastrulis vesi, lisa oad, lase keema tõusta, lisa riis, kartul ning pool sibulatest ja porganditest. Küpseta umbes 20 minutit.

3. Vala eelsoojendatud pannile õli, lisa ülejäänud köögiviljad ja prae segades kuldpruuniks. Lisa jahu, sega ja hauta veel minut aega.

4. Aseta praad supi sisse. Maitsesta soola ja pipraga ning jätka küpsetamist veel kümme minutit. Loputage rohelised, peske ja tükeldage peeneks. Lisa see supile ja hauta tasasel tulel veel paar minutit.

Retsept 9. Oasupp pesto ja köögiviljadega

Koostisained

150 g valgeid ja kollaseid ube;

230 g rohelisi ube;

100 g sibulat;

230 g kartulit;

1200 ml köögiviljapuljongit;

230 g savoia kapsast;

köögisool ja jahvatatud pipar;

250 g porgandit.

4 küüslauguküünt;

60 g parmesani;

mitu oksa värsket basiilikut;

90 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod

1. Leota kollaseid ja valgeid ube üleöö. Seejärel tühjendage vesi, loputage ja asetage malmpotti. Täida see veega, kata kaanega ja pane ahju. Seadke temperatuur 200 C peale ja küpsetage ube poolteist tundi.

2. Pange oad kurn, oodake, kuni kogu vedelik on nõrgunud, ja asetage pool neist malmi. Püreesta teine ​​pool blendriga ja tõsta tervetele ubadele. Valage köögiviljapuljong ja segage.

3. Riivi kooritud ja pestud porgand. Lõika kartulid pärast koorimist ja pesemist tükkideks. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Viime kõik köögiviljad malmpotti ja paneme siia rohelised oad. Soola, kata kaanega ja pane ahju. Alanda temperatuuri 180 C-ni ja keeda suppi veel tund aega.

4. Jahvata uhmris basiilik ja küüslauk, lisades järk-järgult oliiviõli. Lisa riivitud parmesan ja sega läbi. Lisa pool kastmest supile, sega läbi ja keera kuumus maha. Serveeri suppi kaussides, lisades vahetult enne serveerimist supilusikatäis kastet.

Kui tahad oasuppi teha, aga pole aega ube leotada, võid kasutada konservube. See tuleks supile lisada kümme minutit enne keetmise lõppu.

Et oad kiiremini keema läheksid, tuleb 35-40 minutit pärast ubade lisamist supile soola lisada.

Kui otsustad punastest ubadest oasuppi teha, siis rõõmustame sind koheselt! Valmistate lihtsalt väga vitamiinirikka supi, sest oad sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente ning mis kõige tähtsam, kiudaineid. See annab täiskõhutunde ja väiksemate toidukogustega saab kiiresti kõhu täis. Seetõttu võivad need, kes peavad dieeti, sellise supi menüüsse lisada.

Oasuppi saab valmistada nii köögivilja- kui ka lihapuljongiga, mõlema variandi puhul tuleb supp rikkalik, isuäratav ja maitsev.

Rääkima peaks ka ubade leotamisest. Lõppude lõpuks ei saa ube küpsetada ilma eelneva ettevalmistuseta - need on väga sitked.

Ubade leotamiseks on kaks võimalust:

Pikk leotamine. Kui teil on aega või plaanite suppi ette valmistada, siis see meetod on teie jaoks. Parim on leotada ube üleöö (või 8 tundi). Loputage see ja asetage see sügavasse kaussi, katke külma veega. Selle leotamismeetodiga terad küpsetamisel ei pragune, kuid samal ajal kaotavad nad värvi. Kiire viis. Oad keedetakse enne supis keetmist eraldi. Valage pestud oad üks kuni kolm külma veega ja pange tulele. Pärast keetmist alanda kuumust ja koori vaht ära. Küpseta 10 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja jäta oad tunniks ajaks kuuma vette. See meetod on halb, sest terad võivad praguneda ja kaotada veidi maitset.

Oasupi valmistamiseks on veel üks kiire viis – kasuta konservube. Seda tuleb ainult pesta.

Kana ja punaste ubade supp

Esimeses retseptis valmistame kanasuppi, kasutada võib nii kanakintsutükke kui ka muid kana osi. Kui valmistad veise- või sealihasuppi, hauta puljongit 20 minutit kauem.

Maitseteave Kuumad supid / Oasupp

Koostisained

• punased oad - 300 g;
• sibul - 150 g (1 tk.);
• porgandid - 150 g (1 tk.);
• kartul - 400 g (3-4 tk.);
• kanakintsud - 400 g;
• vesi – 2,7 l;
• sool - 1 tl. ilma liumäeta;
• tomatipasta - 2 spl;
• pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks;
• Vürtsikad rohelised (kõik) - maitse järgi.

Kuidas valmistada kuiva punaste ubade suppi lihaga

Kõigepealt valmistame oad ette. Leotasime üleöö ja hommikul tegime supi. Selleks ajaks oli terade suurus märgatavalt suurenenud.

Peseme terad ja paneme külma veega kastrulisse küpsema.

Kuni oad keevad, keedame puljongi eraldi. Täida kanakintsud (või muud kana osad) külma veega ja pane tulele. Pärast puljongi keemist eemalda vaht ja küpseta, kuni liha on küps. Puljongile võid lisada loorberilehte ja vürtspipart. Kuid soola pole vaja lisada. Soolame kogu supi kõige lõpus. Sest sool aeglustab ubade küpsemisprotsessi.

Ärge unustage ka köögiviljade praadimist. Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks ning lisa seejärel õhukesteks ribadeks lõigatud porgandid. Prae köögivilju koos 7-9 minutit. Selles etapis saate lisada tomatipastat. Kui supp on valmistatud punastest ubadest, siis see ei mõjuta kuidagi värvi, küll aga muutub valgetest ubadest valmistatud supp värvirikkaks.

40 minuti pärast kontrollige ube. Kui terad on "peaaegu valmis", võite lisada ülejäänud köögiviljad. Pese ja koori kartulid. Lõika kuubikuteks või ribadeks ja aseta kastrulisse.

Nüüd võtame kanakintsud puljongist välja ja kurname vedeliku. Eralda liha luudest ja haki peeneks. Viska see tagasi puljongisse. Kõik see panime ubade ja kartulitega kastrulisse. Lisa saute. Keeda suppi veel mõõdukal kuumusel umbes 40 minutit peaaegu suletud kaanega.

Valmistame rohelised - loputage ja tükeldame (saate lehti lihtsalt kätega rebida). Lisa supile. Keeda veel 10-15 minutit ja lülita gaas välja. Lihasupp punaste ubadega on valmis. Serveerida võib kuumalt koos lõhnavate küüslaugukuklitega või külmalt värske musta leivaga. Hapukoor või majonees täiendab maitset suurepäraselt.

Punase oa supp lihapallidega

Punastest ubadest valmistatud tomatisupp veise- või sealihaga võtab veidi kauem aega kui kana. Kuid kui teete lihast lihapallid, väheneb küpsetusaeg oluliselt - ja puljong osutub sama rikkalikuks ja aromaatseks. Et lihapallid ei oleks sitked, lisatakse neile keedetud teravilja, koort või hakitud köögivilju. Meie retseptis on see viimane variant (sibul), kuid võite valida ka midagi muud.

Supi koostisained:

• kuivad punased oad - 1 spl;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• tomatipasta (või ketšup) - 2 spl. l.;
• kartul (või juurseller) - 200 g;
• sool - maitse järgi;
• värske till - serveerimiseks.

Lihapallide jaoks:

• hakkliha - 200 g;
• sibul - 50 g;
• munakollane - 1 tk;
• nisujahu - 1 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Teaser võrgustik

Ettevalmistus:

1. Alustuseks lase eelnevalt leotatud ja pestud kaunviljadel keema tõusta. Selles retseptis kasutatakse kuivi ube – nende paisumine võtab kaua aega, seega tuleb need varakult valmis teha. Hauta madalal kuumusel avatud kaanega umbes tund.
2. Lihapallide jaoks võtame hakkliha või hakime ise lihast. Võite võtta ühte tüüpi liha või segu - sea- ja veiseliha, veise- ja kalkuniliha, sea- ja kanaliha. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, samuti munakollane, sool, maitse järgi pipar ja jahu. Segage segu hoolikalt, et tagada homogeensus. Valmistame umbes võrdse kaaluga väikesed pallid - lihapallid. Neid on väga lihtne teha. Võtke hakkliha pihku ja suruge rusikas kokku, samal ajal kui nimetissõrme ja pöidla vahel on auk, millest väljub sile hakklihatükk. Eemaldage see teise käega ja asetage lõikelauale. Kuigi jätame need tahvlile, pole täiendavat paneerimist vaja.
3. Eraldi pange tulele pann keedetud veega - 2-2,5 liitrit. Kuni keeb, koorime supi jaoks köögiviljad - sibulad, porgandid ja küüslauk. Haki need peeneks ja prae pannil. Kõige lõpus lisa tomatipasta – see teeb supi väga maitsvaks. Supi veidi vürtsikamaks muutmiseks võid pasta asendada ketšupiga – kebabi või tšilliga.
4. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Viska kohe keevasse vette. Pärast keetmist eemalda vaht ja lisa puljongile pruunistatud segu.
5. Pese pehmeks keedetud ja kuumas vees loputatud oaterad ning lisa puljongile.
6. Sega supp ja lisa ettevaatlikult ükshaaval lihapallid. Kui need on väikesed, ujuvad nad peaaegu kohe. Kui ilmub vaht, eemaldage see lusikaga.
7. Seejärel lisa kuum keedetud vesi (kui see on liiga palju keenud), et tagada esimese roa soovitud konsistents. Lisame maitse järgi ka soola. Keeda suppi pooleldi suletud kaanega, kuni kõik koostisosad on valmis. Enne serveerimist puista supp hakitud tilliga.

Näpunäiteid perenaisele:

• hakklihapallidele ei lisata mitte ainult hakitud sibulat, vaid ka muid köögivilju - paprikat või kuuma tšillit, rohelist sibulat või küüslauku, kõrvitsat või porgandit;
• hakkliha sidumiseks kasutada mitte ainult ühte munakollast, vaid ka ühte valget või vutimuna ning nisujahu asendada riivsaiaga;
• kui teed lihapalle hakklihast, siis on parem paneerida ja eraldi minut aega keeta ning alles siis lisada koos ülejäänud ainetega supile - nii tuleb üleliigne paneering maha;

Konserveeritud punastest ubadest valmistatud köögiviljasupp ilma lihata

Konserveeritud oad sobivad üsna hästi ka lahja supi keetmiseks. See koostisosa muudab toiduvalmistamise ülikiireks – pole vaja oodata, kuni terad paisuvad ja valmivad. Lihata punaste ubade supp on suurepärane võimalus taimetoitlastele, mida võib serveerida ka lastele.

Koostis:

• konserveeritud oad - 200 g;
• porrulauk - 50 g;
• porgandid - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• kartul - 2-3 tk;
• taimeõli - 2-3 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• noor till - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Konserveeritud oad, nagu ka tavalised oad, nõuavad ettevalmistust – võta need purgist välja ja vabasta soolveest ning soovi korral loputa külmas vees. Jätame selle praegu kõrvale.
2. Koori ja pese kartulid. Lõika see kuubikuteks või viiludeks. Paneme veega kastrulisse küpsema. Veidi hiljem eemaldame valguvahu.
3. Koori ja pese porgandid, sibul ja tomatid. Seejärel tükeldame need köögiviljad. Porgandit saab lõigata vormidesse, et lõunasöögi ajal oleks lastele huvitavam. Lõika sibul ribadeks ja jahvata tomat püreeks (blenderis või haki peeneks).
4. Lisa kartulipuljongile oad, tükeldatud köögiviljad ja tomatipüree. Sega ja soola maitse järgi.
5. Keeda punaste ubade suppi köögiviljadega, kuni see on valmis. Ja lõpus haki till peeneks. Lisage see ja taimeõli supile, kui kõik muud tooted on juba keedetud. Minuti pärast võib suppi serveerida.

Märkus omanikule:

• oasupp on üsna kaloririkas esimene roog, selles sisalduvate süsivesikute hulga vähendamiseks on soovitatav mitte kasutada retseptis kartulit või asendada need sellerijuurega;
• köögiviljade hautamisel supi jaoks ei kasutata mitte ainult taimeõli, vaid ka võid või sulavõid;
• supi mitmekesistamiseks võite koostisosade loendisse lisada hakitud oliive või musti oliive ning taimetoiduks sobivad suurepäraselt seened - šampinjonid või metsaseened;
• Lihaoasupil on originaalne maitse, kui küpsetate seda suitsutatud toodetega - vorstid, sink, sealiha või ribid.