Lihapallid kastmega lapsele 1. Lihapallid lastele kastmega

Lihapallid ja lihapallid on enamiku laste gastronoomiliste eelistuste edetabelis esikohal. Need sobivad hästi igasuguste kastmete ja lisanditega. Nad teevad ka imelisi suppe. Lühidalt öeldes on see roog igaks juhuks.

Õrnad lihapallid

Lastele mõeldud lihapallid riisiga maitsevad paremini, kui neid ahjus küpsetada. Sega 150 g keedetud pikateralist riisi, 500 g veisehakkliha, 4-5 hakitud rohelist sibulat, 1 spl. l. värske petersell. Lisa maitse järgi soola ja paprikat, sõtku hakkliha läbi, vormi märgade kätega lihapallid ja veereta jahvatatud riivsaias. Eraldi prae sibul koos 2 hakitud küüslauguküüne ja riivitud porgandiga. 5 minuti pärast lisage 2 spl. l. tomatipasta, 200 ml vett ja näpuotsaga soola. Kalla kaste lihapallidele ahjuvormi ja pane 40 minutiks 180°C ahju. Selles versioonis osutuvad need eriti õrnaks ja mahlakaks.

Linnuliha valges kastmes

Lastele mõeldud kanalihapallid on kasulikud võimalused, eriti maitsva kreemja kastmega. Riivi porgandid, kombineeri peeneks hakitud sibulaga, toore munaga, 2 spl. l. manna ja sega korralikult läbi. Lisa 500 g kanahakkliha, maitse järgi soola ja musta pipart ning vormi saadud massist ühesugused lihapallid. Sulata potis 20 g võid, vala juurde 200 ml piima, lisa 1 spl. l. jahu ja hauta pidevalt segades kuni paksenemiseni. Aseta lihapallid ahjuvormi, vala peale kaste, soovi korral puista peale riivjuustu, kata kaanega ja küpseta valmis. Maitsev lõunasöök on valmis!

Sündis hapukoores

Eelmist retsepti pisut muutes saame suurepärased kanalihapallid lastele. Leota 3 viilu saia 100 ml piimas ja aja see koos sibula ja 600 g kanafileega läbi hakklihamasina. Lisa toores muna, maitse järgi soola ja pipart, sega hakkliha ja tee lihapallid. Kasta need jahusse ja pruunista õlis. Seejärel prae sügaval kuival pannil 2 spl. l. jahu kuni kuldpruunini. Täida see 200 ml keeva veega, lisa 300 g hapukoort, näputäis soola ja suhkrut. Hauta lihapalle lastele hapukoorekastmes kaanega 30 minutit. Hea lisand neile oleks puder, mis on teie lapsele rohkem meelepärane.

Türgi palju nägusid

Suurepärased lihapallid valmivad kalkunilihast. Keeda 150 g lillkapsast soolaga maitsestatud vees ja jaga väikesteks õisikuteks. Jahvata läbi hakklihamasina 400 g kalkunifilee keskmise sibulaga. Kombineeri liha riivitud porgandi, lillkapsaga, klopi sisse toores muna ja maitse järgi soola. Kui hakkliha osutub liiga vedelaks, lisa meelepärase paksuseni jahvatatud valtsitud kaer ja lase paisuda. Nüüd teeme lastele kalkunilihapallid, paneme need keevasse vette ja küpsetame valmis. Neid võib serveerida aurutatud köögiviljadega või valmistada maitsvat suppi. Igal juhul jäävad lapsed kõhu täis ja rõõmsaks.

Kõrvitsa eskiis

Kõrvits on lastele meeldiv kulinaarne avastus. Riivi 400 g kõrvitsat ja 80 g kõva juustu. Haki ½ hunnikut peterselli peeneks. Laske 2 küüslauguküünt läbi pressi. Jahvata 400 g kalkunifilee hakklihamasinas. Kombineerime kõik koostisosad, lisame 2 muna, soola ja vürtse, sõtkume hakkliha ja teeme lihapallid. Prae sibul kuubikutena läbipaistvaks, lisa 250 g tomateid omas mahlas, kumbagi ½ tl. sool ja suhkur, hauta paar minutit. Vala kaste kuumuskindlas vormis lihapallidele ja aseta 40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Neid täiendab kõige paremini kohev kartulipuder.

Mereliku maitsega

Ärge pange kala maha – sellest saab ka suurepäraseid lihapalle. Leota 100 g leiba 100 ml piimas, pigista ja aja läbi hakklihamasina koos sibula ja 500 g pollocki fileega. Lisa toores muna, piim, milles leib oli, ½ tl. soola. Valmistame hakklihast lastele kalapallid ja küpsetame, kuni need ujuvad. Prae 1 spl kuival praepannil. l. jahu, lisa 2 spl. l. võid. Pärast segu korralikku segamist vala juurde 200 ml kalapuljongit ja kuumuta keemiseni. Tõsta lihapallid sügavasse nõusse, vala üle kastmega, soovi korral puista peale riivjuustu ja küpseta 20 minutit 180°C juures. See roog pakub huvi ka kõige valivamatele sööjatele.

Sukeldumine

Ja lõpuks - kalapallid lastele tomatikastmes. Aja 800 g tursafilee koos sibulaga läbi hakklihamasina. Sega hakkliha riivitud porgandi, 100 g keedetud riisi ja 2 toore munaga. Maitsesta segu soola ja musta pipraga, sõtku korralikult läbi, vormi lihapallid ja veereta jahus, prae sügaval pannil kuldpruuniks. Täidame need 150 g porgandiga ribadena. Lahjendame 2-3 spl klaasi keeva veega. l. tomatipasta, lisa 1 tl. kuivatatud pune ja vala lihapallid pannile. Hauta neid kaane all 10 minutit, seejärel eemalda see ja vii roog valmis. Need lihapallid sobivad absoluutselt iga lisandiga.

Nagu näete, on lihapallide ja lihapallide retsepte piisavalt eraldi menüü jaoks. Ja see pole veel kõik! Kulinaariaportaalist “Kodus sööma” leiate igaks päevaks rohkem maitsvaid ja tervislikke roogasid. Millised lihavariatsioonid teie lastele meeldivad? Räägi meile sellest kommentaarides.

Kaste 1-aastastele ja vanematele lastele on parim kõigi kasvava keha jaoks vajalike valkude ja vitamiinide allikas. Retseptide mitmekesisus võimaldab hoolivatel emadel valida oma lapsele kõige sobivama retsepti, võttes arvesse tema maitse-eelistusi, allergiliste reaktsioonide esinemist konkreetse toote suhtes jne. Lisaks on see suurepärane võimalus toidulisandi valmistamiseks, parandab selliste lisandite maitset nagu puder, pasta, püree. Igal lapsel pole ju isegi nii varajases eas tahtmist tavalist võiga putru süüa.

Aastase lapse organism toodab juba täiskasvanuga samu ensüüme, kuid väiksemas koguses. Seetõttu tuleks erilise vastutustundega käsitleda küsimust, kuidas ja mida lastele kastet valmistada. Koostisaineid ei soovitata praadida rohkes õlis, lisada rohkelt vürtse ning kasutada rasvast liha ja kala.

Valmistamismeetodite põhjal võib lastele mõeldud kastme jagada nelja tüüpi:

Kastme vormis kastme valmistamiseks tuleks paksuse lisamiseks lisada veidi hapukoort, koort või jahu, mis 1-aastastele lastele eriti ei sobi, sarnane retsept sobib rohkem üle 2-aastastele lastele. Samas vanuses võid juurutada kotlettidest kastet, kui laps kotlette ei söö.

Siili lihapallid riisiga

Beebikastme toiteväärtus, eelised ja puudused

On üldteada, et liha ja lihakaste sisaldavad märkimisväärses koguses valku ja kasulikke mineraalaineid, mistõttu on selliste roogade ja toodete eelised 1-2-aastastele lastele lihtsalt hindamatud.

Laste toitumisspetsialisti nõuanne: lihatoodete ja kastme lisamine lapse dieeti peaks toimuma järk-järgult ja äärmise ettevaatusega. Oluline on tagada, et teie lapsel ei tekiks veise- või kanaroogade suhtes allergilist reaktsiooni. Kalkuniliha peetakse selles vanuses kõige sobivamaks, see on hüpoallergeenne ja väga toitev.

Paljud arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad aurutamise või keetmise teel valmistatud liharoogade lisamist laste toidusedelisse alates 8. elukuust jahvatatud kujul ja alates 1–2 aastast täisvormis. Esmakordselt ei tohi päevane annus ületada 1 tl toodet, et jälgida organismi reaktsioone. Kui kõik on korras, võib liharoogade päevakogust suurendada ja esimese nädala lõpuks suureneb portsjon 5 lusikani.

Peamine puudus, nagu iga toote puhul, on see, et last kastmega üle toita ei saa, liigne tarbimine avaldab pigem negatiivset mõju lapse organismile, kes alles kohaneb uue menüüga, kui toob kasu.

Valmistame lastele maitsvaid lihapalle

Üle 1-aastastele lastele mõeldud kaste - retseptid ja valmistamisviisid

Mitte kõik lapsed aastas ei tea, kuidas toitu närida, eriti kui tegemist on lihaga, nii et emad annavad kastmetele kastme välimuse või proovivad neid valmistada kana- või kalkunilihapuljongi põhjal, lisades need kõrvale. Pooleteise aasta pärast saate juba toiduvalikusse lisada lihapallid kastmes, kotlettidest valmistatud kaste ja linnuliha kotletid ise (kana ja kalkun). Lisandiks võib olla ükskõik milline: pasta, tatra- või riisipuder, kartulipuder.

Linnulihapuljongiga kastme retsept. Selle roa valmistamiseks 1-aastastele lastele on vaja:

Prae kuumal pannil jahu kuldpruuniks, seda läheb vaja kastme paksendamiseks. Vala praejahu hulka kana- või kalkunipuljong ja keeda paar minutit. Kui on tekkinud väikesed jahutükid, siis kurna yushka läbi peene sõela, lisa kurnatud puljongile piim, lisa soola ja keeda tasasel tulel pool tundi. Seda kreemjat lihakastet saab lisada pastale, teraviljale ja püreetele.

Lihapallid kastmega. See retsept sobib suurepäraselt üle pooleteise aasta vanustele lastele, kes juba oskavad hästi iseseisvalt toitu närida. Lihapallide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: supilusikatäis jahu ja hapukoort, 2 spl. l. tomatimahl, loorberileht ja 300 ml vett.

Sega kõik lihapallide ained omavahel ja sega korralikult läbi, lisa soola, vormi ümmargused lihapallid, aseta kuumale pannile tihedate ridadena ja prae kolm minutit mõlemalt poolt.

Kui lihapallid on praetud, on aeg valmistada kaste. Selleks tuleb lihapallid üle valada keedetud veega (200 ml), seejärel lahjendada ülejäänud 100 ml vees tomatipasta, hapukoor ja jahu ühtlaseks, valada hautavatesse lihapallidesse, lisada loorberileht.

Kõrvale sobivad pasta ja kartulipuder, kuid lihapallid ja kaste pudruga ei sobi, sest selles retseptis on riis. Sama retsepti võib kasutada ka veisehakklihaga, kui lapsel pole selle vastu allergiat.

Veise- või linnulihakotletid kastmega. See retsept meeldib kindlasti lastele vanuses 1-2 aastat ja vanemad. Valmistamiseks vajate:

• • 1 kg veise-, kalkuni- või kanaliha;
  • 200 grammi sibulat;
  • 1 küüslauguküünt;
  • sool maitse järgi;
  • 2 spl. l. manna;
  • pool klaasi kuuma keedetud vett.

Kotlettide kaste: 2 spl jahu, ½ tl. sool, 1 spl. l. hapukoor, 2 tassi keeva vett.

Küpsetamine algab kana, kalkuni või veise sisefilee, sibula ja küüslaugu jahvatusega hakklihamasinas. Paremaks jahvatamiseks tuleks hakkliha kaks korda läbi hakklihamasina lasta. Küpsetatud hakklihale peate lisama soola. Seejärel vala mannale kuum vesi ja lase paisuda, seejärel lisa hakklihale.

Järgmine etapp on praadimine, selleks peate kuumale praepannile valama veidi päevalilleõli ja panema tihedalt vormitud kotletid välja. Prae neid 5-6 minutit mõlemalt poolt ja pärast küpsetamist tõsta pannile.

Kotlettide kastme valmistamine ei võta palju aega. Lisa pannil järelejäänud õlile jahu ja sega korralikult läbi, lisa hapukoor ja vesi, seejärel sega uuesti korralikult läbi ja lase aktiivselt keema. Valmistatud yushka tuleks valada kotlettidesse ja hautada madalal kuumusel 10 minutit.

Suurepärane lisand kotlettidest ja kotlettidest ise kastmeks oleks kartulipuder, pasta, köögiviljad - see on universaalne retsept, mida saab kombineerida mis tahes muude toodetega.

Kui lapsel ei ole isu või talle lihtsalt kotletid ei meeldi, võite kastmena kasutada ainult kastet, muutes teise roa maitsvamaks ja toitvamaks. Kotlettidest valmistatud kastmes on vähe kasulikku, kuid iga sellise kastmega roog on maitsvam ja isuäratavam.

Ka 1-aastastele lastele sobib klassikalisest veise-, kana- ja kalkunilihast valmistatud guljašš. Isegi 2-aastastele ja vanematele lastele meeldib lihapallide ja sealihakotlettide retsept. Seenekastmed on imikutele tervislikud ja 1-aastaselt tuleks lihakastmeid vaheldumisi taimsete kastmetega, et toita lapse keha täielikult valgu ja toitainetega, samuti täiustada lisandite, näiteks pasta ja pudru maitset. .

Video: lihapallid

1. samm: valmistage riis.

Need imelised lihapallid sobivad ideaalselt imikutele alates aastast, kes on läbinud väikeste portsjonite kaupa lihatoitmise esimesed etapid, kui ka täiskasvanud lastele, kes on harjunud sea-, vasika- või veiselihast valmistatud roogadega, kuid nõuavad nende mitmekesistamist. rikkalikumate aroomide ja maitsetega. Niisiis, kõigepealt katame laua pinna köögirätikuga. Valage sellele riis ja sorteerige see läbi, eemaldades kivikeste või kiudude kujul olevad prahid. Asetage täisterad kurn ja loputage hoolikalt jooksva külma jooksva vee all, kuni see muutub selgeks.

2. samm: küpseta riis.

Seejärel tõstame riisi väikesesse kastrulisse, täidame selle vajaliku koguse puhastatud veega ja paneme keskmisele kuumusele, mille pärast keetmist vähendame selle kohe miinimumini. Maitsesta kihisev vedelik maitse järgi soolaga, sega teraviljaga ja küpseta poolküpseks, st. 11-12 minutit. Seejärel nõrutage riis tagasi kurn, loputage uuesti ja jätke kraanikaussi, kuni see on kasutusvalmis.

3. samm: valmistage sibul ja muud koostisosad.

Seejärel koorime sibulad, peseme, kuivatame paberköögirätikutega, asetame lõikelauale ja lõikame 4-8 mitte väga suureks tükiks. Seejärel asetage ülejäänud vajalikud koostisosad tööpinnale ja jätkake järgmise sammuga.

4. samm: valmista hakkliha.

Paigaldame töölauale elektrilise või statsionaarse hakklihamasina ja laseme sellest läbi sibulad koos sea- ja veisehakklihaga otse sügavasse kaussi. Lisame sinna pooleldi keedetud riisi, mis on juba kuivanud, toores kooreta kanamuna ja veel veidi soola, millega ei tasu ülearu olla, kahjuks on see eranditult kõigile kahjulik. Lahjenda need koostisained supilusikaga ühtlaseks – lihapallisegu on valmis!

5. samm: vormi lihapallid.

Määri käed kergelt poole teelusikatäie taimeõliga, aseta ühele peopesale supilusikatäis hakkriisi ja liha ning veereta see keskmise pähkli suuruseks palliks. Liigutame selle siledale lõikelauale ja teeme samamoodi ülejäänud lihapallid.

6. samm: lihapallide valmistamine – esimene etapp.

Pärast seda pange sügav paksu põhjaga nakkumatu pann või suur teflonkattega pann keskmisele kuumusele ja valage sellesse nõusse paar supilusikatäit taimeõli. Mõne minuti pärast asetage vormitud lihapallid hästi kuumutatud rasvasse ja praege neid ühelt poolt 3-4 minutit, ilma kaanega katmata, muidu lagunevad laiali.


Seejärel keerake need väga ettevaatlikult söögikahvli ja köögilabida abil teisele poole ja küpsetage veel. 3–5 minutit, just nii, et need tarduks, aga ei oleks üleliia praetud! Samaaegselt selle protsessiga soojendage veekeetjas vajalik kogus puhastatud vett.


Niipea kui lihapallid on kergelt pruunistunud, vala need ühe klaasi keeva veega umbes poole pallide tasemeni, maitsesta soolaga, kata kaanega, et jääks väike vahe, ja hauta. 10–15 minutit keskmisel kuumusel.

7. samm: valmistage kastmesegu.

Vahepeal valage väikesesse kaussi pool klaasi sooja vett. Sinna panime ka hapukoore, tomatipasta ja sõelutud nisujahu. Sega kõik vispliga ühtlaseks ja ilma tükkideta.

8. samm: valmistage lihapallid - teine ​​etapp.

10-15 minuti pärast saatke tomati-hapukoore täidis pannile koos lihapallidega, raputage nõusid õrnalt, et vedelikud hästi seguneksid, asetage see uuesti pliidile ja hautage rooga veel 15-20 minutit, kuid väga madalal kuumusel, nii et see kergelt vuliseb.

Soovi korral võib 10 minuti pärast lihapallid teisele poole pöörata ja kastet, kui see osutub väga paksuks, lahjendada täiendava veega. Kui roog on valmis, lülita pliit välja ja lase veel mõnda aega kaane all seista. 7-10 minutit. Järgmisena laota riis ja lihapallid portsjonite kaupa taldrikutele, jahuta veidi ja paku väikesele imele uut hõrgutist maitsta.

9. samm: serveerige beebilihapallid kastmega.

Pärast küpsetamist infundeeritakse laste lihapallid kastmega, jaotatakse portsjonitena taldrikutele, jahutatakse veidi ja serveeritakse beebile lõuna- või õhtusöögiks. See roog ei vaja lisandit, kuid soovi korral võib seda täiendada keedukartuli, porgandi, värske kurgi viilu või hästi jahvatatud kaaviariga suvikõrvitsast ja baklažaanist. Nautige ja olge terved!
Head isu!

Kui hakkliha on liiga vedel, lisa paar supilusikatäit manna ja lase veidi toatemperatuuril seista, et teravilja imab endasse liigse niiskuse. Kas riisi ja liha segu on ikka kleepuv? See tähendab, et ostetud hakkliha lahjendati enne müüki väga veega. Sel juhul on parem rullida pallid jahus ja seejärel küpsetada nii, nagu retseptis näidatud, nüüd ei lagune need kindlasti laiali;

Soovi korral võid hakklihale lisada jahvatatud värsket porgandit ja veidi värsket peeneks hakitud tilli või peterselli;

Hapukoore alternatiiviks on koor;

Ärge kasutage vürtse laste roogades, need võivad põhjustada allergilist reaktsiooni!

Beebi esimestel eluaastatel kujunevad välja tema maitseharjumused ja -eelistused. Seetõttu peaks laste lihamenüü olema mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka mitmekesine.

Liha ja kala on täisväärtusliku valgu, raua ja muude kasulike ainete allikad, need on asendamatud tooted lapse igapäevases menüüs. Väikelastele valmistatakse roogasid hakklihast ja kalast – oma kuju ja konsistentsi tõttu sisendavad need beebile esimesed närimisoskused. Selliste roogade hulka kuuluvad kotletid lastele, lihapallid ja lihapallid. Mille poolest need erinevad?

Beebi lihapallid– hakklihast või kalast valmistatud toidud, mis on rullitud väikesteks pallideks (tavaliselt aprikoosi või ploomi suurused). Erinevates tõlgendustes eksisteerivad need peaaegu kogu maailma rahvusköökides. Hakklihale lisatakse alati teravilja, kõige sagedamini lisatakse riisi, leiba, mõnikord sibulat, vürtse ja muna. Lastele mõeldud lihapallid hautatakse kastmega, aurutatakse või küpsetatakse. Praetud lihapalle ei tohi lastele anda.

Lihapallid. See roog on oma nime saanud itaaliakeelsest sõnast frittatella (praetud). Lastele lihapallid– väikesed kirsi- või kreeka pähkli suurused pallid, mis on valmistatud hakklihast, kanast või kalast. Tavaliselt keedetakse neid puljongis, supis või, harvem, pearoogades. Hakklihale lisatakse peeneks hakitud sibul, maitseained ja ürdid. Väga harva lisatakse hakklihale piimas või vees leotatud leiba.

Kotletid lastele. Kaasaegses vene köögis on kotletid vormileivad, mis on valmistatud hakklihast, kanast, kalast või köögiviljadest. Lastele serveeritakse neid tavaliselt erinevate lisanditega – teravilja, köögiviljade, aga ka kastme või puljongiga.

Lapse esimeste närimishammaste ilmumisega (st umbes 1-1,5-aastaselt) laste menüü täiendatud liharoogadega. Need on spetsiaalsete retseptide järgi valmistatud kotletid, lihapallid ja lihapallid. Selles vanuses vajab beebi lihatooteid umbes 70-80 g päevas, 1-2 korda nädalas võib need asendada kalaga. Hakkhakklihast valmistatud toidud on just sellises vanuses närima õppivale beebile vormilt ja konsistentsilt väga sobivad.

Hakkliha retseptid lastele

IN laste toiduvalmistamine Kasutatakse järgmist tüüpi liha:

• veiseliha;
• vasikaliha;
• lahja sealiha;
• Jänes.

Lamba-, hobuse- ja hirveliha ei kasutata alla 3-aastaste laste toidulaual.

Linnuliha sobib ainult:

• kana;
• kalkun.

Hani ja part on väga rasvased, raskesti seeditavad ja ei sobi alla 3-aastastele lastele.

Kalahakkliha jaoks kasutage madala rasvasisaldusega ja valgeid merekala sorte:

• hiidlest;
• tald;
• pollock.

Jõekaladest sobivad ainult:

• haug;

Hakkliha jaoks lastetoidud Neid valmistatakse ainult värskest või jahutatud lihast; külmutatud liha ei ole soovitatav kasutada, kuna sellise toote kvaliteeti ja säilivusaega on võimatu kontrollida; see on täis infektsioonide teket.

Parim on karbonaad, abaluu või reie. Liha tuleb põhjalikult kiledest ja rasvast puhastada, loputada, kuivatada salvrätikuga, et eemaldada liigne rasv ja niiskus, seejärel lõigata tükkideks ja hakkida kaks korda. Suurematele lastele, alates 2. eluaastast, võib liha ühe korra läbi hakklihamasina lasta.

Hakklihale lisatud saialt peate eemaldama koore ja seejärel leotama viljaliha vees või piimas. Leiva mass hakklihas ei tohiks olla suurem kui 25 %.

Linnulihal sobivad hakklihatoitude valmistamiseks rinnatükk, reied ja kintsud. Liha eraldatakse ettevaatlikult luudest ja nahast ning lastakse läbi hakklihamasina.

Kalaroogade valmistamiseks kasutatakse luudest ja soomustest puhastatud fileed.

Hakkliha keetmine on töömahukas protsess. Seetõttu on lubatud seda korraga valmistada üsna suur kogus, varustada edaspidiseks kasutamiseks - külmutada portsjonitena valmistatud pooltooted. Küll aga tuleb neid hoida sügavkülmiku sügavuses ühtlasel temperatuuril, korduv sulatamine ja külmutamine on nende jaoks vastuvõetamatu.

Hakklihas jaoks beebitoit Enne külmutamist lisatakse ainult köögivilju või teravilju, kuid ei lisata soola ega vürtse, piima ega mune, seda tehakse vahetult enne roa valmistamist pärast hakkliha sulatamist.

Küpsetusmeetodid

Kõige traditsioonilisem viis liharoogade valmistamiseks on praadimine. Siiski ei soovitata alla 3-aastastele lastele praetud toite. Praadimise käigus tekib koorik, mis sisaldab lapsele kahjulikke ja seedekulglat ärritavaid aineid. Seetõttu kasutatakse laste köökides järgmisi toiduvalmistamisviise:

• hautamine;
• küpsetamine ahjus;
• aurutamine.

Üle 2-aastastel lastel on lubatud kotletid kergelt praadida ja seejärel kastmes haududes lõpetada. Samamoodi valmistatakse lihapallid. Kuid traditsiooniline lihapallide valmistamise meetod on aurutamine soolaga maitsestatud vees või köögiviljasupp. Mõnikord hautatakse lihapalle koos kapsa või muude köögiviljadega väikeses koguses kastmes või kastmes.

Kotletid lastele

Esimesi kotlette võib lapsele pakkuda 1–1,5-aastaselt, kui tal on juba midagi närida. Vaatleme mitut võimalust lihast, linnulihast ja kalast kotlettide valmistamiseks, et teie lapse toitumist oleks midagi mitmekesistada.

Aurutatud veiseliha kotletid (alates 1 aastast)

Koostis:

• 100 g veiseliha;
• 20 g saia;
• 20 ml piima;
• 5 g võid;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Aja valmis liha koos piimas leotatud koorikuta leivaga läbi hakklihamasina, lisa maitseks võid ja soola, sega hoolikalt ühtlaseks, vormi kotletid ja auruta 20–25 minutit.

Lihakotletid (alates 1,5 aastast)

Koostis:

• 40 g sealiha ilma rasvata;
• 50 g veiseliha;
• 10 g valget leiba;
• 5 g sibulat;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Leota leiba vees, haki liha kaks korda. Sega liha, leib, peeneks hakitud sibul, sool. Vormi märgade kätega väikesed kotletid, seejärel auruta neid või sügaval pannil ahjus 25-30 minutit.
Köögiviljatäidisega lihakotletid (alates 2 aastast)

Koostis:

• 90 g hakkliha;
• 10 g porgandit;
• 10 g kapsast;
• 10 g sibulat;
• 1 / 4 keedetud muna;
• 7 g võid.

Küpsetusmeetod:

Aja liha läbi hakklihamasina. Jagage hakkliha märgade kätega väikesteks lapikuteks kookideks, asetage nende keskele peeneks hakitud porgand, sibul, kapsas ja hakitud keedetud munad. Keera ja näpista vormileibade servad kokku ning lameda saadud kotletid. Sulata pannil või ja prae kotletid kergelt läbi. Seejärel asetage need ahju või aurutage, kuni need on küpsenud 10-15 minutit.

Liha zrazy riisiga (2-3 aastastele)

Koostis:

• 90 g liha (sealiha või veiseliha);
• 20 g saia;
• 30 g teravilja (tatar või riis);
• 10 g sibulat;
• 1 / 3 keedetud muna.
• Kastme jaoks:
• 50 g puljongit;
• 10 g hapukoort;
• 5 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Keeda riis (või tatar). Aja liha läbi hakklihamasina koos vees leotatud ja välja pressitud saiaga. Vormi saadud hakklihast lamedad koogid ja pane igaühe keskele täidis: keedetud riis (või tatrapuder), segatud peeneks hakitud sibula ja munaga. Murra ja näpi servad kokku ning vormi kotletid. Kastme jaoks sega puljong, hapukoor ja jahu. Prae kotlette 2-3 minutit mõlemalt poolt, seejärel vala peale kaste ja pane 15-20 minutiks ahju.

Kana aurukotletid (1-1,5 aastat)

Koostis:

• 90 g kanaliha reielt või rinnalt;
• 10 g sibulat;
• 10 g valget leiba;
• 10 ml piima;
• 5 g võid;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Aja liha ja sibul läbi hakklihamasina, lisa piimas leotatud leib ja lase saadud mass uuesti läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale kergelt sulatatud või ja lisa sool. Vormi märgade kätega kotletid ja auruta 15 minutit. Võid neid piima sees ahjus 20-25 minutit hautada.

Kalkuniliha kotletid (1,5-2 aastat)

Koostis:

• 100 g kalkuniliha (rind või koivad);
• 1 spl. lusikatäis keedetud riisi;
• 1 / 2 muna;
• 10 ml piima;
• sool;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

Aja kalkuniliha läbi hakklihamasina, sega keedetud riis hakklihaga, lisa sool, lisa muna, piim ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Vormi kotletid ja auruta 20-25 minutit.

Kalakotletid (1-1,5 aastat)

Koostis:

• 100 g haugi filee (või tursa või merikeele);
• 10 g valget leiba;
• 20 ml piima;
• 5 g võid;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Aja filee koos piimas leotatud saiaga läbi hakklihamasina, lisa sool, lisa või, sega läbi ja vormi kotletid. Asetage kotletid ahju, täitke 1 / 3 veega või aurutage 10-15 minutit.

Kalakotletid juustuga (2-3 aastat)

Koostis:

• 10 g valget leiba;
• 20 ml piima;
• 1 väike sibul;
• 30 g kõva juustu;
• 1 / 2 muna;
• sool;
• 5 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Lase kalafilee koos piimas leotatud leiva ja sibulaga läbi hakklihamasina, lisa peeneks riivitud juust, muna ja sool. Sega mass korralikult läbi. Seejärel vormi kotletid, veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt kergelt läbi ja hauta valges kastmes pehmeks (vt kastme retsepti allpool).

Bilipi kalakotletid (2-3 aastat)

Koostis:

• 300 g koha (või turska või merikeelt);
• 10 g valget leiba;
• 20 ml piima;
• 1 väike sibul;
• 30–40 g kodujuustu;
• 1 / 2 muna;
• sool;
• 5 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Aja kalafilee koos piimas leotatud leiva ja sibulaga läbi hakklihamasina, lisa kodujuust, muna, sool. Sega mass korralikult läbi. Vormi kotletid, veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt kergelt läbi ja hauta valges kastmes pehmeks.

Lastele lihapallid

Lihapalle saab valmistada mitmest lihast, linnulihast ja kalast. Need on väikese suurusega, õrna maitsega ja mugavad selle poolest, et beebi saab neid käes hoida ja süüa, treenides iseseisvusoskust. Need ilmuvad lapse toidulauale alates aasta vanusest esimesel ja teisel kursusel.

Lihapallid lastele (1-1,5 aastastele)

Koostis:

• 40 g lahja sealiha;
• 50 g veiseliha;
• 10 g valget leiba;
• 1 munavalge;
• sool;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

Lase liha kaks korda läbi hakklihamasina ja sega vees leotatud saiaga. Klopi munavalge korralikult lahti ja sega hakklihaga. Vormi väikesed pallikesed ja küpseta need kergelt soolaga maitsestatud vees koos ürtidega.

Poola keeles aurutatud lihapallid (alates 1,5 aastast)

Koostis:

• 100 g lahja sealiha;
• 50 g kanafilee;
• 1 / 2 munavalget;
• tilli;
• sool;
• veidi võid.

Küpsetusmeetod:

Aja sea- ja kanafilee läbi hakklihamasina, lisa hakklihale lahtiklopitud munavalge, sool, või ja peeneks hakitud till. Sega hakkliha ja vormi väikesed pallikesed. Tõsta lihapallid teelusikakaupa keevasse puljongisse või suppi ja küpseta 15 minutit pehmeks. Neid võib ka aurutada ja siis koos lisandiga taldrikule panna.

Kana lihapallid (1–1,5 aastat)

Koostis:

• 90 g kanafilee;
• 1 spl. lusikatäis keedetud riisi või riisihelbeid;
• 1 / 2 muna;
• sool;
• rohelised maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Puhasta filee nahast ja kiledest ning aja läbi hakklihamasina. Soola keedetud riis ja jahvata koos ürtidega blenderis ning sega siis lihaga. Lisa hakklihale lahtiklopitud muna ja sega uuesti läbi. Veereta hakklihast pallikesed ja keeda köögiviljapuljongis (või aurus) 15–20 minutit.

Laste kanalihapallid (alates 1,5 aastast)

Koostis:

• 100 g kanarind;
• 50 g kartulit;
• 30 ml piima;
• 200 ml kanapuljongit;
• sool;
• Loorberileht;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

Laske kanarind läbi hakklihamasina või jahvatage koos piimaga segistis. Keeda kartulid. Sega hakkliha kartulitega, vormi väikesed pallikesed ja keeda need kanapuljongis, soola, lisa ka loorberilehed ja ürdid.

Puljong kalapallidega (alates 1,5 aastast)

Koostis:

• 60 g pollocki filee (või heiki või koha);
• 10 g valget leiba;
• 10 ml piima;
• 5 g võid;
• 1 / 4 muna;
• tilli;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Aja filee piimas leotatud leivaga läbi hakklihamasina, klopi blenderis lahti muna koos ürtidega. Sega kõik kokku, lisa või, sega hakkliha. Vormi väikesed pallid. Küpseta lihapalle köögiviljapuljongis 10–15 minutit.

Tursa lihapallid ürtidega (alates 1,5 aastast)

Koostis:

• 100 g turska;
• 15 g saia;
• 5 g sibulat;
• 8 g spinatit;
• petersell;
• 10 g salatit;
• 1 tl võid;
• 1 muna;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Lase tursafilee koos sibula, spinati, salati ja peterselliga läbi hakklihamasina ning sega seejärel vees leotatud leivaga. Lisa segule või ja muna, lisa sool ja sega hakkliha korralikult läbi. Vormi lihapallid ja keeda köögiviljapuljongis või auruta.

Lastele lihapallid

Lihapallid on koostiselt sarnased kotlettidega, kuid sisaldavad ka palju riisi ja köögivilju. Liha, teravilja ja köögiviljade kombinatsioon soodustab lihavalkude paremat omastamist. Lihapalle serveeritakse sageli kastmetega.

Lihapallid erilisel viisil (1,5–2 aastat)

Koostis:

• 100 g sea- või veisehakkliha;
• 2 spl. lusikad peeneks hakitud köögivilju: paprika, porgand, sibul, suvikõrvits, tomatid;
• 1 / 4 muna;
• 1 tl jahu;
• sool;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

Hakkliha hakkliha koos köögiviljadega läbi hakklihamasina või jahvatada blenderis, segada muna ja jahuga, lisada soola, lisada ürte ja segada. Vormige pallid, asetage need sügavale pannile ja täitke 1 / 3 veega, hautage 10 minutit. Seejärel lisa punane või valge kaste ja hauta kaane all veel 15 minutit pehmeks.

Klassikalised lihapallid (2-3 aastat)

Koostis:

• 50 g sea- või veiseliha;
• 10 g leiba;
• 1 spl. lusikas piima;
• 10 g porgandit;
• 10 g sibulat;
• 1 spl. lusikas hunniku riisiga;
• 1 / 4 muna;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Aja liha koos sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina, lisa hakklihale eelnevalt piimas leotatud sai ja eelkeedetud riis, lisa muna ja lisa soola. Sega hakkliha ja vormi lihapallid, prae kergelt õlis läbi, vala punase kastmega ja hauta ahjus või pliidil kaanega 30 minutit.

Kohupiima ja kala lihapallid (2–3 aastat)

Koostis:

• 60 g tursafilee;
• 30 g saia;
• 150 ml piima;
• 30 g kodujuustu;
• 10 g sibulat;
• 1 / 2 muna;
• 2 spl. lusikad hapukoort;
• rohelus;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Leota leib piimas ja aja koos kalafileega läbi hakklihamasina, sega saadud hakkliha kodujuustu ja peeneks hakitud sibulaga. Klopi lahti muna ja sega see hakklihaga, lisa sool ja ürdid. Tõsta vormi või praepannile ja küpseta ahjus 15 minutit. Sega piim hapukoorega kuni kastme konsistentsini, vala segu lihapallidele ja hauta veel 10 minutit.

Kala lihapallid (1,5-2 aastat)

Koostis:

• 80 g kalafilee (tursk, pollock või merluus);
• 10 g valget leiba;
• 1 / 4 munakollast;
• 1 spl. lusikas taimeõli;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Aja filee koos vees leotatud saiaga läbi hakklihamasina, lisa munakollane, või ja sool ning sega hakkliha läbi. Vormige lihapallid ja asetage need sügavasse kaussi, valades valge kastmega üle 2 / 3. Hauta väga madalal kuumusel 25–30 minutit.

Beebikastmed

Kastmed, mis täiendavad laste liharoogasid¸, mitte ainult ei rikasta nende maitset, vaid aitavad kaasa ka toote paremale imendumisele ja laiendavad beebi maitse-eelistusi. Eriti sageli kasutatakse kastmeid lihapallide valmistamisel.

Piimakaste (alates 1,5 aastast)

Koostis:

• 5 g (1 spl) jahu;
• 1 spl. lusikatäis 10% rasvasisaldusega hapukoort;
• 20 ml piima;
• 20-25 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Prae jahu pannil kergelt pruunikaks, lisa piim ja vesi ning lase keema, oota, kuni segu pakseneb, lisa hapukoor, oota kuni uuesti keeb ja keera kuumus maha.

Valge kaste (alates 2 aastast)

Koostis:

• 1 / 2 tl jahu;
• 80 g madala rasvasisaldusega puljongit;
• 1 / 2 tl võid või koort;
• sidrunimahl;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Prae jahu pannil kergelt pruunikaks, vala peale puljong, lase keema tõusta, oota segu paksenemist, lisa või või koor, sidrunimahl, oota kastme keemist ja keera kuumus maha.

Punane kaste (2-3 aastat)

Koostis:

• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 tomatit;
• Loorberileht;
• 1 / 2 klaasi vett;
• 1 tl taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul peeneks, riivi porgandid, pane pannile ja prae kergelt taimeõlis, vala sinna vesi ja lisa blenderis hakitud tomat ühtlaseks massiks. Lisa loorberileht ja sool ning küpseta 10 minutit.

Laste lisandid

Mida peaksite oma beebile liharoogade lisandiks valmistama? Lihakotlettide ja lihapallide jaoks oleks parim lisand keedetud või hautatud köögiviljad; kalakotletid sobivad hästi riisi või köögiviljahautisega; Lihapallidega sobivad hästi tatar, riis, pasta või kartul ning linnulihaga rohelised herned, lillkapsas ja riis köögiviljadega.

Teid võivad huvitada artiklid

Kas mäletate, milliseid maitsvaid pehmeid lihapalle me lasteaias sõime? Valmistage need meie retseptide järgi: ahjus küpsetatult, köögiviljadega, omatehtud või valmishakklihast.

Et saaksite seda rooga kodus valmistada, oleme koostanud lihtsa samm-sammult retsepti koos fotodega. Selle retsepti järgi valmistatud lihapallid riisiga tomati-hapukoorekastmes võivad saada teie firmaroaks. Saadud rammusad pallid on isegi maitsvamad kui kotletid ja kõik sellepärast, et me mitte ainult ei praadime lihapalle pannil, vaid hautame neid ka kastmes.

Sellest retseptist saate teada mitte ainult lihapallide enda valmistamise meetodi, vaid ka õige kastme valmistamise protsessi. Selle tulemusena peaksime saama väga õrnad, mahlased ja maitsvad lihapallid riisiga, mida saab serveerida absoluutselt iga lisandiga või isegi süüa niisama koos leivaga. Alustame hakklihast lihapallide valmistamist nagu lasteaias.

• seahakkliha - 500 gr
• riis - 0,5 tassi
• sibul - 1 tükk
• kana muna - 1 tk.
• hapukoor - 2 spl.
• nisujahu - 1 spl.
• vesi - 1,5 tassi
• loorberileht - 3 tk
• sool, pipar - maitse järgi

Selliste lihapallide valmistamiseks peame kõigepealt kindlaksmääratud koguse riisi põhjalikult loputama ja seejärel keema kuni pooleni. Hakkliha valmista kindlasti ise sea- või veiselihast või soovitavalt pool ja pool. Pese valitud lihatükk, kuivata ja haki väga peeneks. Seejärel sega liha eelkeedetud riisiga. Koorige sibul ja riivige keskmisel riivil või tükeldage segistis. Lisa ülejäänud koostisosadele sibul, lisa üks kanamuna, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Sega hakkliha hoolikalt ühtlaseks massiks. Lööge seda mitu korda puhtale tööpinnale või sama kausi seintele: see muudab selle edasiseks küpsetamiseks piisavalt tihedaks.

Vormi saadud hakklihast märgade kätega väikesed pallikesed nagu fotol näha. Seejärel veereta iga pall igast küljest jahus, et praadimine ei rikuks lihapallide kuju.

Kuumuta pann taimeõliga ja prae selles lihapallid kuldpruuniks.

Tõsta praetud lihapallid ja riis sügavasse kastrulisse. Eraldi kausis lahjendage tomatipasta vees, lisage veidi soola ja valage see vedelik pannil olevate pallide hulka. Selles etapis lisage lihapallidele loorberileht. Hauta lihapalle madalal kuumusel suletud kaanega 10 minutit.

Nüüd valmistame lisakastme. Lahjendage näidatud kogus hapukoort pooles klaasis külmas vees.

Valage ettevaatlikult tassi üks supilusikatäis jahu, segage hoolikalt, et ei tekiks tükke.

10 minuti pärast valage saadud hapukoorekaste pannil olevatele lihapallidele, sulgege kaas uuesti ja hautage veel 20 minutit, kuni need on täielikult küpsed.

Valmis rooga saab serveerida väga erinevate lisanditega ja ainult kuumalt või soojalt. Nüüd teate, kuidas küpsetada lihapalle riisiga samamoodi, nagu neid küpsetati lasteaias.

Retsept 2: beebilihapallid köögiviljadega (samm-sammult fotod)

• Sealiha (tselluloos) - 350 g
• Riis - 40 g
• Sibul - 60 g
• Porgand - 140 g
• Paprika - 120 g
• Rohelised herned (konserveeritud) - 50 g
• Rooskapsas (külmutatud) - 150 g
• Muna - 1 tk.
• Rohelised (till) - 10 g
• Sool, pipar, kuivatatud Itaalia ürtide segu - maitse järgi

Vala riisile keev vesi.

Haki sibul väikesteks tükkideks, pool porgandit riivi peenele riivile. Prae sibulaid ja porgandeid taimeõlis paar minutit, seejärel lisa vesi ja hauta keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks.

Aja liha, porgand ja sibul läbi hakklihamasina (eelistatavalt jämedalt jahvatades). Saadud hakklihale lisa riis, muna, hakitud ürdid, sool ja pipar, maitsesta kuivatatud ürtidega ning sega korralikult läbi.

Riivi teine ​​pool porgandit jämedale riivile. Lõika paprika suurteks ribadeks. Prae taimeõlis paar minutit.

Vormi hakklihast väikesed lihapallid, prae taimeõlis paar minutit ja tõsta pannile köögiviljasegu peale. Lisa vesi ja hauta lihapalle koos köögiviljadega pärast madalal kuumusel 35 minutit keetmist. 10 minutit enne lõppu lisa rohelised herned ja rooskapsas.

Muide, kui sealiha asendada kanaga ja riisi mitte lisada, saad köögiviljadega veidi teistsugused lihapallid. Aga ka maitsev.

Retsept 3, samm-sammult: beebilihapallid kastmega

• Hakkliha - 0,5 kg (sea-veiseliha, kana, kalkun)
• Keedetud riis (eelistatult pooleldi keedetud), ümmargune, keetmata (0,3-0,5 tassi toorest riisi enne küpsetamist)
• Keskmine sibul - 1 tk.
• Sool maitse järgi või 1 tl.

Kastme jaoks

• Hapukoor - 1 spl
• Jahu - 1 spl
• Tomatipasta - 1 tl,
• Loorberileht
• 1,5 klaasi vett

Parem on hakkliha ja sibul läbi hakklihamasina hakkida ning seejärel lisada riis ja sool. Kui te ei soovi, tükeldage sibul väga peeneks (võite kõigepealt praadida läbipaistvaks) ja kombineerige see hakkliha ja riisiga. Lisa maitse järgi soola. Sõtku kõik kätega väga hästi läbi. Vormi väikesed lihapallid, veereta neid jahus (mina teen ilma süvendamiseta). Kuid kuna paljud lihapallid pragunevad praadimisel või, mis veelgi hullem, lagunevad, on parem need luudest eemaldada.

Pane taimeõliga hästi kuumutatud pannile, eelistatavalt mitte üksteisele liiga lähedale, prae ühelt poolt (3-5 minutit). Ära kata kohe kaanega, muidu lähevad lihapallid laiali.

Pööra ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt, kuni lihapallid on hangunud (3-5 minutit). Valage keeva veega (umbes 1 tass) umbes poole lihapallide tasemeni. Vette otsas lisa teelusikatäis soola, tl vol. pata (pasta võib lahjendada otse vees), loorberileht. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Sel ajal lahjendage supilusikatäis hapukoort ½ klaasi soojas vees, segage (kahvliga), lisage supilusikatäis. lusikas jahu. Sõtku korralikult, et tükke ei jääks.

Vala lihapallidesse.

Sulgege kaas ja kaanest kinni hoides raputage kõike hästi segunemiseks. Hauta tasasel tulel veel 15-20 minutit, kuni see kergelt mullitab. Poole küpsetamise ajal võid lihapallid ümber pöörata. Kui kaste osutub paksuks, võite selle keeva veega lahjendada soovitud paksuseni. Sega.

Meie roog on valmis.

Retsept 4: ahjus küpsetatud beebilihapallid

• hakkliha - 400 grammi;
• riis - 80 grammi;
• porgandid - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• sool,
• jahvatatud paprika.

kastme jaoks:

• tomatipasta veega - 100 ml;
• jahu - 40 grammi;
• majonees - 50 grammi;
• hapukoor - 40 milliliitrit;
• vesi - 200 milliliitrit; soola.

Parim on võtta hakkliha mitmest lihast. Tomatipasta võib asendada tomatikastme või ketšupiga. Hapukoor sobib suurepäraselt 20% rasvasisaldusega.

Keeda riis valmis.

Kolm porgandit riivis, haki sibul peeneks.

Kuumuta pannil päevalilleõli ja prae selles sibul kuldpruuniks.

Lisa porgandid sibulatele ja küpseta 3-4 minutit.

Sega kausis hakkliha riisi ja köögiviljadega. Lisa sool ja jahvatatud pipar.

Sega kõik kastme koostisosad ühes kausis ühtlaseks massiks.

Vormime kätega lihapallid.

Määri ahjuplaat õliga ja aseta sellele lihapallid.

Vala kaste lihapallidele ja kata küpsetusplaat fooliumiga.

Aseta ahju (190 kraadi; 50 minutit).

Retsept 5: kana pehmed lihapallid lastele (samm-sammult)

Saadud lihapallid on uskumatult maitsvad, ei pea lisama soola ega muid maitseaineid, lapsed söövad oma toidu suurepäraselt, isegi ilma vürtsideta.

• Kanafilee - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.

Võta kanafilee ja lõika üleliigne ära.

Lõika tükkideks, et seda oleks lihtne segada, või keerake hakklihamasinas.

Jahvata kuni hakklihani.

Võtke sibul ja porgand. Koorige ja jahvatage segu või kolm riivis.

Täidame kastruli umbes 1,5 liitri veega ja lisame sinna köögiviljad - sellest saab meie kaste.

Veereta ettevalmistatud hakkliha sobiva suurusega pallideks ja aseta köögiviljadega keevasse vette. Lihapalle tuleks hautada vähemalt 40 minutit.

Eemalda ja aseta taldrikule.

Valmis roog sobib hästi keedetud tatraga.

Retsept 6: lihapallid kastme ja riisiga lapsele

Need valmivad lihtsalt, kiiresti ja meeldivad kõigile – nii noortele kui vanadele. Isegi kõige nõudlikumad lapsed liharoogade osas on valmis neid lihapalle kastmega iga päev sööma. Kaste tuleb kasuks ka siis, kui serveerida seda rooga koos lisandiga. Peamine erinevus riisi ja lihaga siilide ja lihapallide vahel on see, et kastmega lihapallide jaoks tuleb riis esmalt keeta.

• seahakkliha või segatud liha - 300 g;
• Toores riis - 100 g;
• Kana muna - 1 tükk;
• Taimeõli - 4 spl;
• Tomatipasta - 2 spl;
• Sibul - 1 tükk;
• Hapukoor - 80 gr;
• Porgand - 1 tükk;
• Suhkur - ½ tl;
• nisujahu - 1 spl;
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Niisiis, kõigepealt peame riisi keema. Selleks täitke see kastrulisse puhta veega vahekorras 1:2, lisage sool ja asetage keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks ja hautage, kuni riis on pehme, umbes 15–18 minutit.

Vahepeal alusta kastme valmistamisega. Kuumuta pannil vastavalt retseptile ½ kogusest taimeõli ja prae ½ kuubikuteks lõigatud sibulat läbipaistvaks. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks või haki jämedale riivile, lisa sibulale ja prae koos, kuni porgand on pehme.

Seejärel lisa tomatipasta ja nisujahu, sega väga korralikult läbi, et jahu tükke ei moodustaks ning prae koos köögiviljadega 2 minutit.

Valage pannile 100 ml kuuma vett ja lisage hapukoor, segage. Hauta sisu 5 minutit. Viimasena lisa maitse järgi suhkur, sool ja must pipar.

Jahu lisamise tõttu ei ole kastmel vedel, viskoosne konsistents ning hapukoor ja tomatipasta annavad sellele meeldiva oranži värvi.

Vahepeal on lihapallide riis keedetud. Loputage see külma jooksva vee all ja nõrutage enne hakklihale lisamist kurnis, lase kogu liial vesi nõrguda.

Selle roa jaoks on parem kasutada seahakkliha, see on üsna rasvane, kuid riis tasakaalustab seda. Kui oled aga dieettoitumise pooldaja, siis kasuta vasikahakkliha või kasvõi kanafileed.

Sega sügavas kausis hakkliha, peeneks hakitud ülejäänud pool sibulast, muna ning maitsesta oma maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipraga.

Lisa pestud, jahutatud riis ja sega. Mass osutub elastseks, sellest saab hõlpsasti ümara kujuga lihapallid vormida.

Prae moodustunud lihapallid ülejäänud taimeõlis ühelt poolt kuldpruuniks, keera spaatliga ümber.

Prae samamoodi ka teine ​​pool pruuniks.

Tõsta praetud lihapallid paksupõhjalisse kastrulisse või laiale kaanega sügavale pannile.

Valage eelnevalt ettevalmistatud kaste, asetage pann madalale kuumusele, laske keema tõusta ja hautage suletud kaanega 30 minutit.

Selle aja jooksul imendub kaste kergelt lihapallidesse ning need muutuvad mahlaseks ja uskumatult pehmeks.

Serveeri lihapallid kastme ja riisiga kuumalt portsjonitena koos lisandiga või eraldi, iseseisva roana. Tänu kastmele ei vaja lihapallid täiendavalt kastet ega hapukoort. Head isu!

Retsept 7: kuidas küpsetada lapsele lihapalle kastmega

Kui vaatate meie samm-sammult koos fotodega retsepti, saate väga lihtsalt küpsetada lihapalle ahjus kastmega. Neid lihapalle saab valmistada õhtusöögiks, eriti kui teil on vähe aega, kuid soovite oma majapidamist rõõmustada maitsva, suussulava roaga. Fakt on see, et nende ettevalmistamine on üsna lihtne, hoolimata asjaolust, et tehnoloogia koosneb paljudest protsessidest. Lõppude lõpuks peate valmistama hakkliha, vormima lihapallid ja valmistama kastme. Kuid toiduvalmistamise protsess on oluliselt lihtsustatud, kui võtate valmis hakkliha, mitte ei keera liha ise. Ja veel üks punkt: vormitud tooteid ei pea praadima (nagu tavaliselt tehakse), need tuleb lihtsalt röstimispannile panna ja küpsetada ning seejärel kastmega üle valada ja küpsetamist jätkata.

Hakkliha võib valmistada mis tahes lihast (sealiha, kana, vasikaliha), segada toores hakitud sibulaga (see annab sellele mahlasuse ja pikantsuse) ja riisiga, küpsetades kuni poolküpseni. Kastmeks on vaja lisaks juurviljadele hapukoort (võib kasutada koort) ja tomatipastat (võib kasutada mahla või ketšupit).

• hakkliha (sealiha) - 0,5 kg,
• riis - 100 g,
• sibul - 1 tk,
• peen sool,
• maitseained,
• nisujahu - 2-3 spl.

Kastme jaoks:

• porgandid - 1 tk,
• sibul - 1 tk,
• tomatikaste - 3 spl.,
• vesi (kuum) - 3 spl.,
• hapukoor (koor) - 3 spl.,
• peen sool,
• taimeõli.

Esmalt valmista hakkliha, selleks haki kooritud sibul väga peeneks. Seejärel keeda riis kergelt soolaga maitsestatud vees (mitte rohkem kui 10 minutit) ja nõruta kurnis. Sega hakkliha sibula, riisiga, lisa sool ja maitseained.

Sega korralikult läbi ja klopi hakkliha lahti.

Küpseta lihapalle umbes 25 minutit 200°C juures, kuni need pruunistuvad. Nüüd valmistame kastet. Tükelda kooritud köögiviljad: haki sibul peeneks, riivi porgandid. Järgmisena prae neid õlis 10 minutit.

Seejärel vala neisse hapukoor, paari minuti pärast lisa kaste ja kuum vesi. Seejärel lisa maitse järgi soola ja maitseaineid. Keeda 3 minutit.

Võta lihapallid ahjust välja. Nad on juba haaranud ja hakanud punastama.

Vala kaste lihapallidele, kata praepann kaane või fooliumiga ja küpseta veel 20 minutit.