Κεφτεδάκια με σάλτσα για ένα παιδί 1. Κεφτεδάκια για παιδιά με σάλτσα

Τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια καταλαμβάνουν την πρώτη θέση στην κατάταξη των γαστρονομικών προτιμήσεων των περισσότερων παιδιών. Ταιριάζουν με κάθε σάλτσα και συνοδευτικό. Φτιάχνουν και υπέροχες σούπες. Με λίγα λόγια, αυτό είναι ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις.

Τρυφερά κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια με ρύζι για παιδιά θα έχουν καλύτερη γεύση αν τα ψήσετε στο φούρνο. Συνδυάστε 150 γρ βρασμένο μακρόσπερμο ρύζι, 500 γρ κιμά, 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο ​​μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα κατά βούληση, ζυμώνουμε τον κιμά, σχηματίζουμε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τριμμένα καρότα. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 200 ml νερό και μια πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180°C. Σε αυτή την έκδοση θα αποδειχθούν ιδιαίτερα τρυφερά και ζουμερά.

Πουλερικά σε λευκή σάλτσα

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου για παιδιά είναι μια επιλογή που κερδίζει, ειδικά με μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Τρίβουμε τα καρότα, τα ενώνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ωμά αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και σχηματίστε πανομοιότυπα κεφτεδάκια από τη μάζα που προκύπτει. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 20 γρ βούτυρο, ρίχνουμε 200 ml γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε μέχρι να γίνουν. Ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο!

Γεννημένος στην κρέμα γάλακτος

Τροποποιώντας ελαφρά την προηγούμενη συνταγή, παίρνουμε εξαιρετικούς κεφτέδες κοτόπουλου για παιδιά. Μουλιάζετε 3 φέτες άσπρο ψωμί σε 100 ml γάλα και το περνάτε μαζί με το κρεμμύδι και 600 γρ φιλέτο κοτόπουλου από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε τον κιμά και κάνουμε κεφτεδάκια. Τα βουτάμε στο αλεύρι και τα ροδίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε βαθύ στεγνό τηγάνι. μεγάλο. αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Γεμίστε το με 200 ml βραστό νερό, προσθέστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας για παιδιά, σκεπασμένα, για 30 λεπτά. Ένα καλό συνοδευτικό για αυτούς θα ήταν ο χυλός, που αρέσει περισσότερο στο παιδί σας.

Πολλά πρόσωπα της Τουρκίας

Τα εξαιρετικά κεφτεδάκια φτιάχνονται από γαλοπούλα. Βράζουμε 150 γρ κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό και το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες. Τρίψτε 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας με ένα μέτριο κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος. Συνδυάστε το κρέας με τριμμένα καρότα, κουνουπίδι, χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό και αλάτι για γεύση. Αν ο κιμάς αποδειχτεί πολύ ρευστός, προσθέστε αλεσμένη τυλιγμένη βρώμη στο επιθυμητό πάχος και αφήστε τον να φουσκώσει. Τώρα φτιάχνουμε γαλοποκεφτέδες για παιδιά, τους βάζουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά στον ατμό ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Σε κάθε περίπτωση, τα παιδιά θα παραμείνουν γεμάτα και χαρούμενα.

Σκίτσο κολοκύθας

Η κολοκύθα θα είναι μια ευχάριστη γαστρονομική ανακάλυψη για τα παιδιά. Τρίψτε 400 g κολοκύθας και 80 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Ψιλοκόβουμε ½ ματσάκι μαϊντανό. Περάστε 2 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα. Αλέστε 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας σε μηχανή κοπής κρέατος. Ενώνουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 2 αυγά, αλάτι και μυρωδικά, ζυμώνουμε τον κιμά και κάνουμε κεφτεδάκια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε 250 γρ ντομάτες στο χυμό τους, ½ κουτ. αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια σε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Συμπληρώνονται καλύτερα με αφράτο πουρέ πατάτας.

Σε θαλασσινή γεύση

Μην ξεγράφεις ψάρια - φτιάχνει και εξαιρετικούς κεφτέδες. Μουλιάζουμε 100 γραμμάρια ψωμιού σε 100 ml γάλα, στύβουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με ένα κρεμμύδι και 500 γραμμάρια φιλέτο γύρης. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, το γάλα στο οποίο ήταν το ψωμί, ½ κουτ. άλας. Φτιάχνουμε μπαλάκια ψαριού για παιδιά από κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να επιπλεύσει. Σε στεγνό τηγάνι σοτάρουμε 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο. Αφού ανακατέψουμε καλά το μείγμα, ρίχνουμε μέσα 200 ml ζωμό ψαριού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε βαθύ πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C. Αυτό το πιάτο θα ενδιαφέρει και τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε.

Κολύμβηση κατάδυσης

Και τέλος - μπάλες ψαριού για παιδιά σε σάλτσα ντομάτας. Περνάμε 800 γρ φιλέτο μπακαλιάρου με κρεμμύδι από μύλο. Συνδυάστε τον κιμά με τριμμένα καρότα, 100 γραμμάρια βρασμένο ρύζι και 2 ωμά αυγά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, ζυμώνουμε καλά, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και αλευρώνουμε, τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τα γεμίζουμε με 150 γρ καρότα σε λωρίδες. Σε ένα ποτήρι βραστό νερό αραιώνουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 1 κουτ. ξερή ρίγανη και ρίχνουμε τους κεφτέδες στο τηγάνι. Τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το και φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετές συνταγές για κεφτεδάκια και κεφτεδάκια για ξεχωριστό μενού. Και δεν είναι μόνο αυτό! Περισσότερα νόστιμα και υγιεινά πιάτα για κάθε μέρα θα βρείτε στο γαστρονομικό portal «Eat at Home». Ποιες παραλλαγές κρέατος αρέσουν στα παιδιά σας; Πείτε μας για αυτό στα σχόλια.

Η σάλτσα για παιδιά 1 έτους και άνω είναι η καλύτερη πηγή όλων των πρωτεϊνών και βιταμινών που είναι απαραίτητες για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Η ποικιλία των συνταγών επιτρέπει στις φροντισμένες μητέρες να επιλέξουν την πιο κατάλληλη συνταγή για το παιδί τους, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές του προτιμήσεις, την παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων σε ένα συγκεκριμένο προϊόν κ.λπ. Επιπλέον, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός συμπληρώματος διατροφής που ενισχύει τη γεύση των συνοδευτικών πιάτων όπως χυλός, ζυμαρικά, πουρές. Εξάλλου, δεν έχει κάθε παιδί, ακόμα και σε τόσο μικρή ηλικία, την επιθυμία να φάει συνηθισμένο χυλό με βούτυρο.

Το σώμα ενός παιδιού ενός έτους παράγει ήδη τα ίδια ένζυμα με έναν ενήλικα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Επομένως, το ερώτημα πώς και τι να προετοιμάσετε τη σάλτσα για τα παιδιά πρέπει να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη ευθύνη. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε τα υλικά σε πολύ λάδι, να προσθέτετε πολλά μπαχαρικά και να χρησιμοποιείτε λιπαρό κρέας και ψάρι.

Με βάση τις μεθόδους παρασκευής, το σάλτσα για παιδιά μπορεί να χωριστεί σε τέσσερις τύπους:

Για να φτιάξετε σάλτσα σε μορφή σάλτσας, θα πρέπει να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος, κρέμα ή αλεύρι για να προσθέσετε πάχος, το οποίο δεν είναι πολύ κατάλληλο για παιδιά ηλικίας 1 έτους· μια παρόμοια συνταγή είναι πιο κατάλληλη για παιδιά άνω των 2 ετών. Στην ίδια ηλικία, μπορείτε να εισάγετε σάλτσα από κοτολέτες εάν το παιδί δεν τρώει κοτολέτες.

Κεφτεδάκια σκαντζόχοιρου με ρύζι

Διατροφική αξία, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του βρεφικού σάλτσα

Είναι γνωστό ότι το κρέας και η σάλτσα κρέατος περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και ωφέλιμα μέταλλα, επομένως τα οφέλη τέτοιων πιάτων και προϊόντων είναι απλά ανεκτίμητα για παιδιά ηλικίας 1-2 ετών.

Συμβουλή παιδοδιατροφολόγου: η εισαγωγή προϊόντων κρέατος και σάλτσας στη διατροφή του παιδιού πρέπει να γίνεται σταδιακά και με εξαιρετική προσοχή. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας δεν έχει αλλεργική αντίδραση σε πιάτα με βοδινό ή κοτόπουλο. Το κρέας γαλοπούλας θεωρείται το πιο κατάλληλο σε αυτή την ηλικία, είναι υποαλλεργικό και πολύ θρεπτικό.

Πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι συμβουλεύουν να εισάγετε στη διατροφή των παιδιών πιάτα με κρέας που παρασκευάζονται με ατμό ή βράσιμο, ξεκινώντας από 8 μηνών, σε αλεσμένη μορφή και από 1-2 ετών - σε πλήρη μορφή. Για πρώτη φορά, η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος προκειμένου να παρακολουθούνται οι αντιδράσεις του οργανισμού. Εάν όλα πάνε καλά, τότε η ημερήσια πρόσληψη πιάτων με κρέας μπορεί να αυξηθεί και μέχρι το τέλος της πρώτης εβδομάδας η μερίδα αυξάνεται σε 5 κουταλιές.

Το κύριο μειονέκτημα, όπως με κάθε προϊόν, είναι ότι δεν μπορείτε να ταΐσετε υπερβολικά το παιδί σας με σάλτσα· η υπερβολική κατανάλωση είναι πιο πιθανό να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα του παιδιού, το οποίο εξακολουθεί να προσαρμόζεται στο νέο μενού, παρά να έχει κάποιο όφελος.

Ετοιμάζουμε λαχταριστά κεφτεδάκια για παιδιά

Σάλτσα που προορίζεται για παιδιά άνω του 1 έτους - συνταγές και μέθοδοι παρασκευής

Δεν ξέρουν όλα τα παιδιά το χρόνο πώς να μασούν φαγητό, ειδικά όταν πρόκειται για κρέας, έτσι οι μητέρες δίνουν στις σάλτσες την όψη μιας σάλτσας ή προσπαθούν να τις προετοιμάσουν με ζωμό κρέατος από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, προσθέτοντάς τις στο συνοδευτικό. Μετά από ενάμιση χρόνο, μπορείτε ήδη να εισάγετε στη διατροφή κεφτεδάκια σε σάλτσα, σάλτσα από κοτολέτες και κοτολέτες πουλερικών (κοτόπουλο και γαλοπούλα). Το συνοδευτικό μπορεί να είναι οτιδήποτε: ζυμαρικά, χυλός φαγόπυρου ή ρυζιού, πουρές πατάτας.

Συνταγή για σάλτσα με ζωμό πουλερικών. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για παιδιά ηλικίας 1 έτους, θα χρειαστείτε:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει· θα χρειαστεί για να πήξει η σάλτσα. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας στο τηγανισμένο αλεύρι και βράστε για λίγα λεπτά. Εάν έχουν σχηματιστεί μικροί σβώλοι αλευριού, τότε στραγγίστε τη γιούσκα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε γάλα στον στραγγισμένο ζωμό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αυτή η κρεμώδης σάλτσα κρέατος μπορεί να προστεθεί σε ζυμαρικά, δημητριακά και πουρέ.

Κεφτεδάκια με σάλτσα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδιά που είναι ήδη καλά στο να μασούν φαγητό μόνα τους, ηλικίας άνω του ενάμιση έτους. Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά: μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό ντομάτας, φύλλο δάφνης και 300 ml νερό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μαζί και ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε, σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες, τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι σε πυκνές σειρές και τσιγαρίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Μόλις τηγανιστούν οι κεφτέδες, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε βρασμένο νερό (200 ml) πάνω από τα κεφτεδάκια, στη συνέχεια αραιώστε τον πελτέ ντομάτας, την ξινή κρέμα και το αλεύρι στα υπόλοιπα 100 ml νερού μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίξτε στα κεφτεδάκια που σιγοβράζουν, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

Τα ζυμαρικά και ο πουρές πατάτας είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό, αλλά τα κεφτεδάκια και το σάλτσα δεν ταιριάζουν καλά με χυλό, γιατί αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ρύζι. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με κιμά αν το παιδί δεν είναι αλλεργικό σε αυτόν.

Κοτολέτες βοδινού ή πουλερικών με σάλτσα. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα λατρέψουν παιδιά από 1-2 ετών και άνω. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• • 1 κιλό μοσχάρι, γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
  • 200 γραμμάρια κρεμμύδια?
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • αλάτι για γεύση?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σημιγδάλι;
  • μισό ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό.

Σάλτσα για κοτολέτες: 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ½ κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια βραστό νερό.

Το μαγείρεμα ξεκινάει με το άλεσμα του κοτόπουλου, της γαλοπούλας ή του μοσχαρίσιου φιλέτου, του κρεμμυδιού και του σκόρδου σε έναν μύλο κρέατος. Για καλύτερο άλεσμα, θα πρέπει να περνάτε τον κιμά από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι στον μαγειρεμένο κιμά. Στη συνέχεια περιχύνουμε το σιμιγδάλι με ζεστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει και μετά το προσθέτουμε στον κιμά.

Το επόμενο στάδιο είναι το τηγάνισμα, για αυτό πρέπει να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και να απλώσετε τις σφιχτά σχηματισμένες κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά και αφού ψηθούν τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι.

Η προετοιμασία σάλτσας για κοτολέτες δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Προσθέστε αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά, προσθέστε κρέμα γάλακτος και νερό, ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε να πάρει μια ενεργή βράση. Η προετοιμασμένη γιούσκα πρέπει να χυθεί στις κοτολέτες και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τη σάλτσα από τις κοτολέτες και τις ίδιες τις κοτολέτες θα ήταν πουρές πατάτας, ζυμαρικά, λαχανικά - αυτή είναι μια καθολική συνταγή που μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε άλλα προϊόντα.

Εάν το παιδί δεν έχει όρεξη ή απλά δεν του αρέσουν τα κοτολέτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σάλτσα σαν σάλτσα, κάνοντας το δεύτερο πιάτο πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό. Λίγο είναι χρήσιμο στο σάλτσα από κοτολέτες, αλλά οποιοδήποτε πιάτο με τέτοια σάλτσα θα είναι πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό.

Επίσης για παιδιά ηλικίας 1 έτους, η σάλτσα από κλασικό βοδινό, κοτόπουλο και γκούλας γαλοπούλας είναι κατάλληλη. Ακόμη και τα παιδιά από 2 ετών και άνω θα λατρέψουν τη συνταγή για κεφτεδάκια και χοιρινά κοτολέτες. Οι σάλτσες μανιταριών θα είναι υγιεινές για τα μωρά και σε ηλικία 1 έτους, οι σάλτσες κρέατος πρέπει να εναλλάσσονται με φυτικές για να θρέψουν πλήρως το σώμα του παιδιού με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, καθώς και να βελτιώσουν τη γεύση των συνοδευτικών πιάτων, όπως ζυμαρικά και χυλό. .

Βίντεο: Μπαλάκια κρέατος

Βήμα 1: ετοιμάστε το ρύζι.

Αυτά τα υπέροχα κεφτεδάκια είναι ιδανικά για μωρά ηλικίας ενός έτους που έχουν περάσει τα πρώτα στάδια ταΐσματος με κρέας σε μικρές μερίδες, καθώς και για ενήλικα παιδιά που είναι συνηθισμένα σε πιάτα από χοιρινό, μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά απαιτούν διαφοροποίηση. με πιο πλούσια αρώματα και γεύσεις. Έτσι, πρώτα καλύπτουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με μια πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε ρύζι πάνω του και ταξινομήστε το, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα σε μορφή βότσαλων ή χνούδι. Τοποθετήστε τους κόκκους ολικής αλέσεως σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διαυγές.

Βήμα 2: μαγειρέψτε το ρύζι.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ρύζι σε μια μικρή κατσαρόλα, το γεμίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, την οποία αφού βράσει το μειώνουμε αμέσως στο ελάχιστο επίπεδο. Αλατοπιπερώνετε το υγρό που αναβοσβήνει με αλάτι, ανακατεύετε με τα δημητριακά και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί, δηλαδή 11–12 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ρύζι ξανά στο σουρωτήρι, ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το στο νεροχύτη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα άλλα υλικά.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε 4-8 όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, απλώστε τα υπόλοιπα απαραίτητα συστατικά στον πάγκο και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 4: ετοιμάστε τον κιμά.

Τοποθετούμε έναν ηλεκτρικό ή σταθερό μύλο κρέατος στον πάγκο και περνάμε από μέσα τα κρεμμύδια μαζί με τον κιμά χοιρινού και μοσχάρι κατευθείαν σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε εκεί το ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, που έχει ήδη στεγνώσει, ένα ωμό αυγό κοτόπουλου χωρίς τσόφλι και λίγο ακόμα αλάτι, που δεν πρέπει να το ζηλεύεις, δυστυχώς είναι βλαβερό για όλους ανεξαιρέτως. Χαλαρώστε αυτά τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθούν – το μείγμα του κεφτεδά είναι έτοιμο!

Βήμα 5: σχηματίστε τα κεφτεδάκια.

Λιπάνετε ελαφρά τα χέρια σας με μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά και κρέας σε μια από τις παλάμες σας και τυλίξτε το σε μια μπάλα στο μέγεθος ενός μεσαίου μεγέθους καρυδιού. Το μεταφέρουμε σε ένα λείο ξύλο κοπής και φτιάχνουμε τους υπόλοιπους κεφτέδες με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 6: προετοιμασία των κεφτεδών - πρώτο στάδιο.

Μετά από αυτό, βάλτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο ή ένα μεγάλο τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό το πιάτο. Μετά από λίγα λεπτά βάζετε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε καλά ζεσταμένο λίπος και τους τηγανίζετε από τη μία πλευρά 3-4 λεπτά, χωρίς να σκεπαστούν με καπάκι, διαφορετικά θα πέσουν.


Στη συνέχεια, με πολύ προσοχή, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και μια σπάτουλα κουζίνας, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα. 3–5 λεπτά, για να δέσουν, αλλά να μην είναι πολύ τηγανητά! Ταυτόχρονα με αυτή τη διαδικασία, θερμάνετε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού νερού στον βραστήρα.


Μόλις ροδίσουν ελαφρά τα μπαλάκια του κρέατος, γεμίστε τα με ένα ποτήρι βραστό νερό στο μισό περίπου επίπεδο από τα κεφτεδάκια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, σκεπάστε με ένα καπάκι ώστε να μείνει ένα μικρό κενό και σιγοβράστε για 10-15 λεπτάσε μέτρια φωτιά.

Βήμα 7: Ετοιμάστε το μείγμα σάλτσας.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Βάζουμε επίσης κρέμα γάλακτος, ντοματοπελτέ και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και χωρίς σβόλους.

Βήμα 8: ετοιμάστε τα κεφτεδάκια - δεύτερο στάδιο.

Μετά από 10-15 λεπτάστέλνουμε τη γέμιση ντομάτας-ξινή κρέμα στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια, κουνάμε απαλά τα πιάτα ώστε να αναμειχθούν καλά τα υγρά, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για λίγο ακόμα. 15–20 λεπτά, αλλά σε πολύ χαμηλή φωτιά,ώστε να γουργουρίζει ελαφρά.

Εάν θέλετε, μετά από 10 λεπτά, τα κεφτεδάκια μπορούν να αναποδογυριστούν από την άλλη πλευρά και η σάλτσα, αν αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορεί να αραιωθεί με μια επιπλέον μερίδα νερό. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για λίγη ώρα ακόμα. 7–10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι και τις μπάλες κρέατος σε δόσεις σε πιάτα, κρυώστε ελαφρά και προσφέρετε στο μικρό θαύμα μια γεύση από τη νέα λιχουδιά.

Βήμα 9: Σερβίρετε τους μωρουδιστικούς κεφτέδες με σάλτσα.

Μετά το μαγείρεμα, τα παιδικά κεφτεδάκια με σάλτσα εμποτίζονται, μοιράζονται σε μερίδες σε πιάτα, κρυώνουν ελαφρά και σερβίρονται στο μωρό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται συνοδευτικό, αλλά αν θέλετε, μπορεί να συμπληρωθεί με βραστές πατάτες, καρότα, μια φέτα φρέσκο ​​αγγούρι ή καλά τριμμένο χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Να το χαίρεσαι και να είσαι υγιής!
Καλή όρεξη!

Αν ο κιμάς είναι πολύ ρευστός, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και αφήστε τον να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Είναι ακόμα κολλώδες το μείγμα ρυζιού και κρέατος; Αυτό σημαίνει ότι ο κιμάς που αγοράστηκε ήταν πολύ αραιωμένος με νερό πριν πουληθεί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κυλήσετε τις μπάλες σε αλεύρι και στη συνέχεια να μαγειρέψετε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, τώρα σίγουρα δεν θα καταρρεύσουν.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά αλεσμένα φρέσκα καρότα και λίγο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Μια εναλλακτική λύση για την ξινή κρέμα είναι η κρέμα.

Μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά στα παιδικά πιάτα, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση!

Τα πρώτα χρόνια της ζωής του μωρού διαμορφώνονται οι γευστικές του συνήθειες και προτιμήσεις. Επομένως, ένα παιδικό μενού κρέατος δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και ποικίλο.

Το κρέας και το ψάρι είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης, σιδήρου και άλλων χρήσιμων ουσιών· αυτά είναι αναντικατάστατα προϊόντα στο καθημερινό μενού του παιδιού. Για τα μικρά παιδιά, τα πιάτα παρασκευάζονται από κιμά και ψάρι - λόγω του σχήματος και της συνοχής τους, ενσταλάζουν στο μωρό τις πρώτες δεξιότητες μάσησης. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν κοτολέτες για παιδιά, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Πώς είναι διαφορετικοί?

Βρεφικά κεφτεδάκια– πιάτα από κιμά ή ψάρι, τυλιγμένα σε μικρές μπάλες (συνήθως σε μέγεθος βερίκοκου ή δαμάσκηνου). Με διαφορετικές ερμηνείες υπάρχουν στις εθνικές κουζίνες όλου σχεδόν του κόσμου. Στον κιμά προστίθενται πάντα δημητριακά, συνήθως ρύζι, ψωμί, μερικές φορές κρεμμύδια, μπαχαρικά και ένα αυγό. Τα κεφτεδάκια για παιδιά μαγειρεύονται με σάλτσα, στον ατμό ή στο φούρνο. Τα τηγανητά κεφτεδάκια δεν πρέπει να δίνονται στα παιδιά.

Κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη frittatella (τηγανητό). Κεφτεδάκια για παιδιά– μικρές μπάλες σε μέγεθος κερασιού ή καρυδιού από κιμά, κοτόπουλο ή ψάρι. Συνήθως βράζονται σε ζωμό, σούπα ή σπανιότερα μαγειρεύονται σε κυρίως πιάτα. Στον κιμά προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά. Πολύ σπάνια στον κιμά προστίθεται ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή νερό.

Κοτολέτες για παιδιά. Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, οι κοτολέτες είναι πλακέ ψωμάκια που παρασκευάζονται από κιμά, κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά. Για τα παιδιά, συνήθως σερβίρονται με διάφορα συνοδευτικά - δημητριακά, λαχανικά, καθώς και σάλτσα ή ζωμό.

Με την εμφάνιση των πρώτων μασητικών δοντιών του παιδιού (δηλαδή από περίπου 1-1,5 ετών) παιδικό μενούανανεώνονται με πιάτα με κρέας. Πρόκειται για κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Σε αυτή την ηλικία, το μωρό χρειάζεται περίπου 70-80 γραμμάρια προϊόντων κρέατος την ημέρα, 1-2 φορές την εβδομάδα μπορούν να αντικατασταθούν με ψάρι. Τα πιάτα από κιμά είναι πολύ κατάλληλα σε σχήμα και συνοχή για ένα μωρό που μαθαίνει να μασάει ακριβώς σε αυτή την ηλικία.

Συνταγές με κιμά για παιδιά

ΣΕ παιδική μαγειρικήΧρησιμοποιούνται τα ακόλουθα είδη κρέατος:

• βοδινό κρέας;
• μοσχαρίσιο;
• άπαχο χοιρινό?
• κουνέλι.

Το αρνί, το κρέας αλόγου και το ελάφι δεν χρησιμοποιούνται στη διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών.

Τα πουλερικά είναι κατάλληλα μόνο:

• κοτόπουλο;
• Τουρκία.

Η χήνα και η πάπια είναι πολύ λιπαρά, δύσκολα στην πέψη και δεν είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Για κιμά, χρησιμοποιήστε ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών με χαμηλά λιπαρά και λευκές ποικιλίες:

• είδος βακαλάου;
• αποκλειστική;
• pollock.

Από ψάρια ποταμού κατάλληλο μόνο:

• λούτσος;

Κιμάς για παιδικά πιάταΠαρασκευάζονται μόνο από φρέσκο ​​ή διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας· δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου κρέατος, καθώς είναι αδύνατο να ελεγχθεί η ποιότητα και η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος· αυτό είναι γεμάτο με την ανάπτυξη λοιμώξεων.

Η καρμπονάδα, η ωμοπλάτη ή ο μηρός είναι τα καλύτερα. Το κρέας πρέπει να καθαριστεί καλά από μεμβράνες και λίπος, να ξεπλυθεί, να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος και η υγρασία, και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια και να κοπεί δύο φορές. Για μεγαλύτερα παιδιά, από 2 ετών, μπορείτε να περάσετε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος μία φορά.

Από το άσπρο ψωμί που προστίθεται στον κιμά, πρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα και, στη συνέχεια, μουλιάστε τον πολτό σε νερό ή γάλα. Η μάζα του ψωμιού στον κιμά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 25 %.

Στα πουλερικά, το στήθος, οι μηροί και τα μπαστούνια είναι κατάλληλα για την παρασκευή πιάτων με κιμά. Το κρέας διαχωρίζεται προσεκτικά από τα κόκαλα και το δέρμα και περνάει από έναν μύλο κρέατος.

Για την παρασκευή πιάτων με ψάρι, χρησιμοποιούνται φιλέτα που έχουν καθαριστεί από κόκαλα και λέπια.

Το μαγείρεμα του κιμά είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να προετοιμαστεί ένας αρκετά μεγάλος όγκος του ταυτόχρονα, να γίνουν προμήθειες για μελλοντική χρήση - να παγώσουν τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μερίδες. Ωστόσο, πρέπει να φυλάσσονται σε σταθερή θερμοκρασία στα βάθη του καταψύκτη· η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη είναι απαράδεκτη για αυτούς.

Σε κιμά για παιδικές τροφέςΠριν από την κατάψυξη, προστίθενται μόνο λαχανικά ή δημητριακά, αλλά δεν προστίθενται αλάτι ή μπαχαρικά, γάλα ή αυγά· αυτό γίνεται αμέσως πριν την προετοιμασία του πιάτου μετά την απόψυξη του κιμά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής πιάτων με κρέας είναι το τηγάνισμα. Ωστόσο, τα τηγανητά δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, σχηματίζεται μια κρούστα, η οποία περιέχει ουσίες που είναι επιβλαβείς για το παιδί και ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, οι ακόλουθες μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται στις κουζίνες των παιδιών:

• βράσιμο?
• ψήσιμο στο φούρνο?
• αχνίζων.

Τα παιδιά άνω των 2 ετών επιτρέπεται να τηγανίσουν ελαφρά τις κοτολέτες και στη συνέχεια να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα σιγοβράζοντάς τις σε σάλτσα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται και τα κεφτεδάκια. Όμως η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος για κεφτεδάκια είναι ο ατμός, σε αλατισμένο νερό ή σούπα με λαχανικά. Μερικές φορές τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται με λάχανο ή άλλα λαχανικά σε μικρή ποσότητα σάλτσας ή σάλτσας.

Κοτολέτες για παιδιά

Οι πρώτες κοτολέτες μπορούν να προσφερθούν σε ένα παιδί ηλικίας 1–1,5 ετών, εάν έχει ήδη κάτι να μασήσει. Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία κοτολέτες από κρέας, πουλερικά και ψάρια, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι που να διαφοροποιεί τη διατροφή του μωρού σας.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό (από 1 έτος)

Συστατικά:

• 100 g βοδινό κρέας;
• 20 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το έτοιμο κρέας μαζί με το ψωμί χωρίς κόρα εμποτισμένο με γάλα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε βούτυρο και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, σχηματίστε κοτολέτες και βράστε στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες κρέατος (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 40 g χοιρινό χωρίς λίπος.
• 50 g βοδινό κρέας;
• 10 g λευκό ψωμί?
• 5 g κρεμμύδια?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, κόβουμε το κρέας δύο φορές. Ανακατεύουμε το κρέας, το ψωμί, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές μπουκίτσες και τις αχνίζουμε ή σε βαθύ τηγάνι στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Κοτολέτες κρέατος γεμιστές με λαχανικά (από 2 ετών)

Συστατικά:

• 90 g κιμά?
• 10 g καρότα?
• 10 g λάχανο?
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 / 4 βραστά αυγά.
• 7 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Με βρεγμένα χέρια, μοιράζετε τον κιμά σε μικρά επίπεδα κέικ και τοποθετείτε στο κέντρο του καθενός τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, το λάχανο και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Τυλίξτε και τσιμπήστε τις άκρες των πλακέ ψωμιών και ισιώστε τις κοτολέτες που προκύπτουν. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις κοτολέτες. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο ή στον ατμό μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά.

Κρέας zrazy με ρύζι (από 2-3 ετών)

Συστατικά:

• 90 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό ή βοδινό)
• 20 g λευκό ψωμί?
• 30 g δημητριακά (φαγόπυρο ή ρύζι).
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 / 3 βραστά αυγά.
• Για τη σάλτσα:
• 50 g ζωμός?
• 10 g ξινή κρέμα?
• 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε το ρύζι (ή το φαγόπυρο). Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος μαζί με άσπρο ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στύψιμο. Πλάθετε τον κιμά που προκύπτει σε επίπεδα κέικ και βάζετε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός: βραστό ρύζι (ή χυλό φαγόπυρου), ανακατεμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγό. Διπλώνουμε και τσιμπάμε τις άκρες και πλάθουμε κοτολέτες. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Κοτολέτες ατμού κοτόπουλου (από 1-1,5 ετών)

Συστατικά:

• 90 g κρέας κοτόπουλου από το μπούτι ή το στήθος.
• 10 g κρεμμύδι?
• 10 g λευκό ψωμί?
• 10 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το ψωμί μουλιασμένο με γάλα και περάστε ξανά τη μάζα που προκύπτει από τον μύλο κρέατος. Προσθέτουμε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο στον κιμά και αλατίζουμε. Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια και βράστε στον ατμό για 15 λεπτά. Μπορείτε να τα βράσετε στο γάλα στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες γαλοπούλας (από 1,5-2 ετών)

Συστατικά:

• 100 g κρέας γαλοπούλας (στήθος ή μπούτια).
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βρασμένο ρύζι?
• 1 / 2 αυγά;
• 10 ml γάλα;
• άλας;
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας της γαλοπούλας από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι με τον κιμά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε κοτολέτες και τις βράζουμε στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού (από 1-1,5 ετών)

Συστατικά:

• 100 g φιλέτο από πέρκα (ή μπακαλιάρο, ή γλώσσα)?
• 10 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το ψωμί μουλιασμένο με γάλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο, γεμίζουμε 1 / 3 με νερό ή βράζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού με τυρί (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 10 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 30 g σκληρό τυρί?
• 1 / 2 αυγά;
• άλας;
• 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος μαζί με το ψωμί και τα κρεμμύδια μουλιασμένα στο γάλα, προσθέστε το ψιλοτριμμένο τυρί, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Στη συνέχεια, σχηματίστε κοτολέτες, κυλήστε τις σε αλεύρι, τηγανίστε ελαφρά από κάθε πλευρά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν με λευκή σάλτσα (δείτε τη συνταγή για τη σάλτσα παρακάτω).

Κοτολέτες ψαριού Bilip (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 300 g πέρκα (ή μπακαλιάρος, ή γλώσσα)?
• 10 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 30-40 g τυρί cottage;
• 1 / 2 αυγά;
• άλας;
• 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος με ψωμί και κρεμμύδια μουλιασμένα σε γάλα, προσθέστε τυρί κότατζ, αυγό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Πλάθετε κοτολέτες, τις τυλίγετε σε αλεύρι, τηγανίζετε ελαφρά από κάθε πλευρά και σιγοβράζετε σε λευκή σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν.

Κεφτεδάκια για παιδιά

Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από πολλά είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Είναι μικρά σε μέγεθος, έχουν μια λεπτή γεύση και είναι βολικά στο ότι το μωρό μπορεί να τα κρατήσει στο χέρι του και να τα φάει, εκπαιδεύοντας την ικανότητα της ανεξαρτησίας. Εμφανίζονται στη διατροφή του παιδιού από την ηλικία του ενός έτους στο πρώτο και το δεύτερο γεύμα.

Κεφτεδάκια για παιδιά (από 1–1,5 ετών)

Συστατικά:

• 40 g άπαχο χοιρινό?
• 50 g βοδινό κρέας;
• 10 g λευκό ψωμί?
• 1 ασπράδι αυγού?
• άλας;
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές και ανακατέψτε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Χτυπάμε καλά το ασπράδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα ψήνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μυρωδικά.

Κεφτεδάκια στον ατμό στα πολωνικά (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 100 g άπαχο χοιρινό?
• 50 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 / 2 ασπράδια αυγού?
• άνηθο;
• άλας;
• λίγο βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου από έναν μύλο, προσθέτουμε χτυπημένο ασπράδι, αλάτι, βούτυρο και ψιλοκομμένο άνηθο στον κιμά. Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια με το κουταλάκι του γλυκού στο ζωμό ή τη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε πιατέλα με συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου (1-1,5 ετών)

Συστατικά:

• 90 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βρασμένο ρύζι ή νιφάδες ρυζιού.
• 1 / 2 αυγά;
• άλας;
• χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το φιλέτο από το δέρμα και τις μεμβράνες και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Αλατίζουμε το βρασμένο ρύζι και το τρίβουμε στο μπλέντερ μαζί με τα μυρωδικά και μετά το ανακατεύουμε με το κρέας. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στον κιμά και ανακατέψτε ξανά. Τυλίξτε τον κιμά σε μπαλάκια και μαγειρέψτε σε ζωμό λαχανικών (ή στον ατμό) για 15-20 λεπτά.

Παιδικοί κεφτέδες κοτόπουλου (από 1,5 ετών)

Συστατικά:

• 100 g στήθος κοτόπουλου?
• 50 g πατάτες?
• 30 ml γάλα;
• 200 ml ζωμό κοτόπουλου?
• άλας;
• Δάφνη;
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το στήθος κοτόπουλου από μηχανή κρέατος ή τρίψτε το στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Βράζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε τον κιμά με πατάτες, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα βράζουμε σε ζωμό κότας, τον αλατίζουμε και προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και μυρωδικά.

Ζωμός με μπάλες ψαριού (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 60 γραμμάρια φιλέτο γύρης (ή μερλούκιος, ή πέρκα από τούρνα).
• 10 g λευκό ψωμί?
• 10 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• 1 / 4 αυγά;
• άνηθο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο με το ψωμί μουλιασμένο σε γάλα από έναν μύλο κρέατος, χτυπάμε στο μπλέντερ το αυγό με τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τον κιμά. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε ζωμό λαχανικών για 10-15 λεπτά.

Μπακαλοκεφτέδες με μυρωδικά (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 100 g μπακαλιάρος;
• 15 g λευκό ψωμί?
• 5 g κρεμμύδια?
• 8 g σπανάκι?
• μαϊντανός;
• 10 g σαλάτα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
• 1 αυγό?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο μπακαλιάρου, μαζί με τα κρεμμύδια, το σπανάκι, το μαρούλι και τον μαϊντανό από μια μηχανή κοπής κρέατος και μετά ανακατέψτε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Προσθέτουμε στο μείγμα το βούτυρο και το αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βράζουμε σε ζωμό λαχανικών ή τα βράζουμε στον ατμό.

Κεφτεδάκια για παιδιά

Τα κεφτεδάκια είναι παρόμοια σε σύνθεση με τα κοτολέτες, αλλά περιέχουν επίσης πολύ ρύζι και λαχανικά. Ο συνδυασμός κρέατος, δημητριακών και λαχανικών προάγει την καλύτερη απορρόφηση των πρωτεϊνών του κρέατος. Τα κεφτεδάκια συχνά σερβίρονται με σάλτσες.

Κεφτεδάκια με ιδιαίτερο τρόπο (1,5–2 χρόνια)

Συστατικά:

• 100 g κιμάς χοιρινού ή βοείου κρέατος.
• 2 κ.σ. κουτάλια ψιλοκομμένα λαχανικά: πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες.
• 1 / 4 αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• άλας;
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε τον κιμά μαζί με τα λαχανικά από τον μύλο κρέατος ή τον τρίψτε στο μπλέντερ, ανακατέψτε με το αυγό και το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μυρωδικά και ανακατέψτε. Πλάθετε μπαλάκια, τα βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι και, γεμίζοντας 1 / 3 με νερό, σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινη ή λευκή σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Κλασικοί κεφτέδες (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 50 g χοιρινό ή βοδινό κρέας.
• 10 g ψωμί?
• 1 κ.γ. κουταλιά γάλακτος?
• 10 g καρότα?
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό ρύζι?
• 1 / 4 αυγά;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα από τη μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ψωμί προβρεγμένο σε γάλα και προμαγειρεμένο ρύζι στον κιμά, προσθέτουμε ένα αυγό και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια, τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι, περιχύνουμε με κόκκινη σάλτσα και σιγοβράζουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας σκεπασμένο για 30 λεπτά.

Κεφτέδες και ψαροκεφτέδες (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 60 g φιλέτο μπακαλιάρου?
• 30 g λευκό ψωμί?
• 150 ml γάλα;
• 30 g τυρί cottage?
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 / 2 αυγά;
• 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• πρασινάδα;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το φιλέτο ψαριού, ανακατεύουμε τον κιμά που προκύπτει με τυρί κότατζ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε το αυγό και το ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Τοποθετούμε σε φόρμα ή τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει τη σύσταση της σάλτσας, περιχύνουμε με το μείγμα τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες (1,5-2 χρόνια)

Συστατικά:

• 80 g φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πολτός ή μερλούκιος)
• 10 g λευκό ψωμί?
• 1 / 4 κρόκος αυγού;
• 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο μαζί με το βρεγμένο σε νερό ψωμί από μύλο, προσθέτουμε τον κρόκο, το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε τον κιμά. Πλάθετε κεφτεδάκια και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνοντας με λευκή σάλτσα 2 / 3. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Βρεφικές σάλτσες

Οι σάλτσες που συμπληρώνουν τα πιάτα με κρέας των παιδιών¸ όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση τους, αλλά συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του προϊόντος και διευρύνουν τις γευστικές προτιμήσεις του μωρού. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά στην παρασκευή κεφτεδών.

Σάλτσα γάλακτος (από 1,5 χρόνο)

Συστατικά:

• 5 g (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι;
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
• 20 ml γάλα;
• 20–25 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε το γάλα και το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να πήξει το μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, περιμένουμε να ξαναπάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Λευκή σάλτσα (από 2 ετών)

Συστατικά:

• 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι;
• 80 g ζωμός χαμηλών λιπαρών.
• 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή παχιά κρέμα.
• χυμός λεμονιού?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να πήξει το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο ή την κρέμα, το χυμό λεμονιού, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα και σβήνουμε τη φωτιά. .

Κόκκινη σάλτσα (από 2-3 ετών)

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 ντομάτες?
• Δάφνη;
• 1 / 2 ποτήρια νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι, μετά ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε την ντομάτα, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Παιδικά συνοδευτικά

Τι πρέπει να ετοιμάσετε για το μωρό σας ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας; Για κοτολέτες κρέατος και κεφτεδάκια, η καλύτερη προσθήκη θα ήταν βραστά ή βραστά λαχανικά. Οι κοτολέτες ψαριού σερβίρονται καλά με ρύζι ή στιφάδο λαχανικών. Το φαγόπυρο, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με τα κεφτεδάκια και τα πράσινα μπιζέλια, το κουνουπίδι και το ρύζι με λαχανικά με τα πουλερικά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άρθρα

Θυμάστε τι νόστιμα τρυφερά κεφτεδάκια φάγαμε στο νηπιαγωγείο; Τα ετοιμάζουμε σύμφωνα με τις συνταγές μας: ψημένα στο φούρνο, με λαχανικά, από σπιτικό ή έτοιμο κιμά.

Για να μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, ετοιμάσαμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα μπορούν να γίνουν το πιάτο της υπογραφής σας. Οι χορταστικές μπάλες που προκύπτουν είναι ακόμα πιο νόστιμες από τις κοτολέτες, και όλα αυτά γιατί όχι μόνο θα τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, αλλά θα τα σιγοβράσουμε και σε σάλτσα.

Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε όχι μόνο για τη μέθοδο μαγειρέματος των ίδιων των κεφτεδών, αλλά και για τη διαδικασία δημιουργίας του σωστού σάλτσας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε πολύ τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό ή ακόμα και να καταναλωθούν ακριβώς έτσι με ψωμί. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε κεφτεδάκια από κιμά όπως στο νηπιαγωγείο.

• κιμάς χοιρινού - 500 g
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για να προετοιμάσουμε τέτοιους κεφτέδες, πρέπει πρώτα να ξεπλύνουμε καλά την καθορισμένη ποσότητα ρυζιού και στη συνέχεια να το βράσουμε μέχρι να μισοψηθεί. Φροντίστε να ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας ή κατά προτίμηση μισό και μισό. Πλένουμε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε πολύ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας με το προμαγειρεμένο ρύζι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε το κρεμμύδι στα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπήστε το αρκετές φορές σε έναν καθαρό πάγκο ή στα τοιχώματα του ίδιου μπολ: έτσι θα γίνει αρκετά πυκνό για περαιτέρω μαγείρεμα.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μικρές μπάλες από τον κιμά που προκύπτει όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Στη συνέχεια κυλήστε κάθε μπάλα σε αλεύρι από όλες τις πλευρές για να μην χαλάσει η διαδικασία του τηγανίσματος το σχήμα των κεφτεδών.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τους τηγανισμένους κεφτέδες και το ρύζι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε αυτό το υγρό στις μπάλες στο τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στους κεφτέδες. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

Τώρα ας ετοιμάσουμε την επιπλέον σάλτσα. Αραιώστε την αναγραφόμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος σε μισό ποτήρι κρύο νερό.

Ρίξτε προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο φλιτζάνι, ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, κλείστε ξανά το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων και μόνο ζεστό ή ζεστό. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια με ρύζι με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύονταν στο νηπιαγωγείο.

Συνταγή 2: παιδικά κεφτεδάκια με λαχανικά (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• Χοιρινό (πολτός) - 350 g
• Ρύζι - 40 g
• Κρεμμύδι - 60 g
• καρότα - 140 g
• πιπεριά - 120 g
• Πράσινο μπιζέλια (κονσέρβα) - 50 g
• Λαχανάκια Βρυξελλών (κατεψυγμένα) – 150 γρ
• Αυγό - 1 τεμ.
• χόρτα (άνηθος) - 10 γρ
• Αλάτι, πιπέρι, μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - για γεύση

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ρύζι.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τρίψτε τα μισά καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και διάφανα.

Περάστε το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος (κατά προτίμηση χοντρό τρίψιμο). Προσθέστε ρύζι, αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώστε τα αποξηραμένα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά.

Τρίψτε το δεύτερο μισό από τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά.

Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι πάνω από το μείγμα λαχανικών. Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια με τα λαχανικά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον αρακά και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Παρεμπιπτόντως, αν αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο και δεν προσθέσετε ρύζι, θα πάρετε ελαφρώς διαφορετικούς κεφτέδες με λαχανικά. Αλλά και νόστιμο.

Συνταγή 3, βήμα βήμα: μωρουδιακά κεφτεδάκια με σάλτσα

• Κιμάς - 0,5 κιλά (χοιρινό-μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα)
• Ρύζι βρασμένο (κατά προτίμηση μισοψημένο), στρογγυλό, άβραστο (0,3-0,5 φλιτζάνια ωμό ρύζι πριν το μαγείρεμα)
• Μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση ή 1 μερικό κουτ.

Για τη σάλτσα

• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• δάφνη
• 1,5 ποτήρι νερό

Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τον κιμά και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια να προσθέσετε ρύζι και αλάτι. Αν δεν θέλετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά (μπορείτε πρώτα να το τσιγαρίσετε μέχρι να γίνει διάφανο) και συνδυάστε το με κιμά και ρύζι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ζυμώστε τα πάντα πολύ καλά με τα χέρια σας. Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τυλίγουμε σε αλεύρι (χωρίς να βυθίσω). Αλλά επειδή πολλά κεφτεδάκια σπάνε κατά το τηγάνισμα ή, χειρότερα, διαλύονται, είναι καλύτερα να τα ξεκοκαλίσουμε.

Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι καλά ζεσταμένο με φυτικό λάδι, κατά προτίμηση όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, τηγανίστε από τη μία πλευρά (3-5 λεπτά). Μην το σκεπάζετε αμέσως με καπάκι, αλλιώς οι κεφτέδες θα χαλάσουν.

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να δέσουν οι κεφτέδες (3-5 λεπτά). Ρίχνουμε βραστό νερό (περίπου 1 φλιτζάνι) μέχρι περίπου το μισό επίπεδο από τα κεφτεδάκια. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό στην άκρη, ένα κουταλάκι του γλυκού vol. πατάτα (η πάστα μπορεί να αραιωθεί απευθείας σε νερό), φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε ½ ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε (με ένα πιρούνι), προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίχνουμε σε κεφτεδάκια.

Κλείνουμε το καπάκι και, κρατώντας το καπάκι, τα ανακινούμε καλά να αναμειχθούν. Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα κεφτεδάκια στη μέση του ψησίματος. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό στο επιθυμητό πάχος. Μείγμα.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Συνταγή 4: μωρουδιακά κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο

• κιμάς - 400 γραμμάρια.
• ρύζι - 80 γραμμάρια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• άλας,
• αλεσμένες πιπεριές.

για τη σάλτσα:

• πελτέ ντομάτας με νερό - 100 ml.
• αλεύρι - 40 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 50 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - 40 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα. άλας.

Είναι καλύτερο να παίρνετε κιμά από διάφορα είδη κρέατος. Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ. Η κρέμα γάλακτος είναι τέλεια με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Τρία καρότα στον τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πάνω τους κεφτέδες.

Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε στο φούρνο (190 βαθμούς, 50 λεπτά).

Συνταγή 5: τρυφερά κεφτεδάκια κοτόπουλου για παιδιά (βήμα βήμα)

Τα κεφτεδάκια που προκύπτουν είναι απίστευτα νόστιμα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή άλλα καρυκεύματα, τα παιδιά τρώνε το φαγητό τους μια χαρά, ακόμα και χωρίς μπαχαρικά.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου και κόβουμε την περίσσεια.

Κόψτε σε κομμάτια για εύκολο ανακάτεμα ή στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.

Τρίψτε μέχρι να λιώσει.

Πάρτε κρεμμύδια και καρότα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα μείγμα ή τρία στον τρίφτη.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με περίπου 1,5 λίτρο νερό και προσθέτουμε εκεί λαχανικά - αυτή θα είναι η σάλτσα μας.

Τυλίξτε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια βολικού μεγέθους και βάλτε τα σε βραστό νερό με τα λαχανικά. Τα κεφτεδάκια πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε πιατέλα.

Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει καλά με βρασμένο φαγόπυρο.

Συνταγή 6: Κεφτεδάκια με σάλτσα και ρύζι για ένα παιδί

Παρασκευάζονται απλά, γρήγορα και αρέσουν σε όλους -μικρούς και μεγάλους. Ακόμη και τα πιο απαιτητικά παιδιά όσον αφορά τα πιάτα με κρέας είναι έτοιμα να τρώνε αυτά τα κεφτεδάκια με σάλτσα κάθε μέρα. Το σάλτσα θα σας φανεί επίσης χρήσιμο αν σερβίρετε αυτό το πιάτο με συνοδευτικό. Η βασική διαφορά μεταξύ σκαντζόχοιρων με ρύζι και κρέατος και κεφτεδών είναι ότι για κεφτεδάκια με σάλτσα, πρέπει πρώτα να βράσετε το ρύζι.

• Κιμάς χοιρινός ή ανάμεικτος - 300 g;
• Ωμό ρύζι - 100 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Ξινή κρέμα - 80 γρ.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Έτσι, πρώτα από όλα πρέπει να βράσουμε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό σε αναλογία 1:2, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15-18 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία του σάλτσας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ½ ποσότητα φυτικού ελαίου σύμφωνα με τη συνταγή και τσιγαρίζουμε ½ από το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες ή ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην κάνει σβόλους το αλεύρι και τηγανίζουμε με τα λαχανικά για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Λόγω της προσθήκης αλευριού, το σάλτσα δεν θα έχει υγρή, παχύρρευστη σύσταση και η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας θα του δώσουν ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα.

Στο μεταξύ ψήνεται το ρύζι για τα κεφτεδάκια. Το ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε σε τρυπητό πριν το προσθέσουμε στον κιμά, αφήνοντας να στραγγίξει όλο το περιττό νερό.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά για αυτό το πιάτο, είναι αρκετά λιπαρό, αλλά το ρύζι θα το εξισορροπήσει. Αν όμως είστε υποστηρικτής της διαιτητικής διατροφής, χρησιμοποιήστε κιμά μοσχαρίσιο ή ακόμα και φιλέτο κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αυγό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.

Προσθέτουμε το πλυμένο, κρύο ρύζι και ανακατεύουμε. Η μάζα αποδεικνύεται εύπλαστη, μπορείτε εύκολα να σχηματίσετε κεφτεδάκια με στρογγυλό σχήμα.

Τηγανίζουμε τους σχηματισμένους κεφτέδες στο υπόλοιπο φυτικό λάδι από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ροδίσει.

Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή φαρδύ βαθύ τηγάνι με καπάκι.

Ρίχνουμε μέσα την προπαρασκευασμένη σάλτσα, τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα απορροφηθεί ελαφρώς από τα κεφτεδάκια και θα γίνουν ζουμερά και απίστευτα μαλακά.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με σάλτσα και ρύζι ζεστά σε δόσεις με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό, ανεξάρτητο πιάτο. Χάρη στο σάλτσα, τα κεφτεδάκια δεν χρειάζονται επιπλέον σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα για ένα παιδί

Μπορείτε πολύ εύκολα να μαγειρέψετε κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα αν δείτε τη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να ετοιμαστούν για δείπνο, ειδικά αν έχετε λίγο χρόνο, αλλά θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο, λαχταριστό πιάτο. Το γεγονός είναι ότι η προετοιμασία τους είναι αρκετά απλή, παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία αποτελείται από πολλές διαδικασίες. Μετά από όλα, πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά, να σχηματίσετε τα κεφτεδάκια και να φτιάξετε τη σάλτσα. Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται πολύ εάν παίρνετε έτοιμο κιμά, αντί να στρίψετε μόνοι σας το κρέας. Και ένα ακόμη σημείο: τα διαμορφωμένα προϊόντα δεν χρειάζεται να τηγανιστούν (όπως γίνεται συνήθως), απλά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να ψηθούν και μετά να περιχυθούν με σάλτσα και να συνεχιστεί το μαγείρεμα.

Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο), αναμεμειγμένο με ωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αυτό θα του δώσει ζουμερό και πικάντικο) και ρύζι, μαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί. Για τη σάλτσα, εκτός από λαχανικά, χρειάζεστε κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα) και πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ή κέτσαπ).

• κιμάς (χοιρινό) - 0,5 κιλά,
• ρύζι - 100 g,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• ψιλό αλάτι,
• καρυκεύματα,
• αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Για τη σάλτσα:

• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας,
• νερό (ζεστό) - 3 κουταλιές της σούπας,
• κρέμα γάλακτος (κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας,
• ψιλό αλάτι,
• φυτικό λάδι.

Αρχικά ετοιμάζετε τον κιμά· για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόβετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, βράζετε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (όχι περισσότερο από 10 λεπτά) και το στραγγίζετε σε ένα τρυπητό. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το ρύζι, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα.

Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τον κιμά.

Ψήνουμε τους κεφτέδες για περίπου 25 λεπτά στους 200°C μέχρι να ροδίσουν. Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με τη φλούδα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Στη συνέχεια τα σοτάρουμε στο λάδι για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτά, μετά από μερικά λεπτά προσθέστε σάλτσα και ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Βράζουμε για 3 λεπτά.

Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο. Έχουν ήδη αρπάξει και έχουν αρχίσει να κοκκινίζουν.

Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.