Πώς να ρίξετε τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να στάζει. Κέικ με σοκολάτα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Σήμερα, οι νοικοκυρές προσπαθούν όλο και περισσότερο να προετοιμάσουν όλα τα είδη γλυκών στο σπίτι για να πάρουν μια νόστιμη και ασφαλή απόλαυση. Αλλά το έτοιμο κέικ χρειάζεται ένα πρωτότυπο και ενδιαφέρον σχέδιο, γι' αυτό σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε ραβδώσεις σοκολάτας στο κέικ χρησιμοποιώντας γλάσο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που δημιουργούν ακριβώς τη συνοχή του γλάσου που θα σκληρύνει όμορφα στο κέικ με τη μορφή μουτζουριών· παρακάτω θα περιγράψουμε αρκετές απλές συνταγές και θα σας πούμε επίσης πώς να διακοσμήσετε σωστά το κέικ με τις συνθέσεις.

Συνταγή παγώματος σοκολάτας με κρέμα γάλακτος

Αυτή η επίστρωση θα κολλήσει τέλεια σε κάθε επιδόρπιο. Σταγόνες της σύνθεσης γλυκιάς σοκολάτας θα διακοσμήσουν τις πλευρές του τελικού κέικ με τη μορφή μουτζουριών εάν εφαρμόσετε σωστά το επιδόρπιο και επίσης κρυώσετε γρήγορα την τελική διακόσμηση. Αν χρειαστεί να διακοσμήσετε επιπλέον το γλυκό, τότε τα δαμάσκηνα, τα καρύδια ή ακόμα και οι σπιτικές τρούφες θα ταιριάζουν τέλεια με τη γέμιση σοκολάτας. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή σοκολάτα· δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα και το ποσοστό κακάο σε αυτήν πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%.

Συστατικά:

• πικρή μαύρη σοκολάτα - 165 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 245 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Για να μάθετε πώς να κάνετε ραβδώσεις σοκολάτας σε ένα κέικ από το βίντεο, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του γλάσου. Για να ξεκινήσετε, προσθέστε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, η σύνθεση αποστέλλεται στη φωτιά και βράζεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά και στη συνέχεια ανακατεύεται μέχρι να ξαναπήξει η κρέμα γάλακτος. Στο μεταξύ, προσθέστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα στο ζεστό ακόμα μείγμα. Όλα ανακατεύονται ξανά και παίρνετε ένα πολύ ωραίο παχύρρευστο γλάσο. Χρησιμοποιείται για να καλύψει την επιφάνεια του κέικ έτσι ώστε να παραμείνουν όμορφες ραβδώσεις από το μείγμα σοκολάτας κατά μήκος των άκρων. Μετά από αυτό, η κορυφή του γλυκού διακοσμείται με μούρα, φρούτα, μαρέγκες ή ξηρούς καρπούς. Το κέικ στέλνεται στο ψυγείο.

Διακόσμηση με σοκολατένιο γάλα

Εάν πρέπει να διακοσμήσετε το έτοιμο επιδόρπιο με ένα απαλό γλάσο που έχει μια λεπτή καφέ απόχρωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά πηχτό μείγμα, με το οποίο είναι εύκολο να προετοιμαστεί σωστά το γλυκό. Εάν είναι πολύ απαραίτητο να αποκτήσετε μια πιο κορεσμένη απόχρωση, τότε προστίθεται λίγο κακάο σε αυτά τα συστατικά· θα προστεθεί στη μάζα μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη. Έτσι, εάν η οικοδέσποινα αντιμετωπίζει το ερώτημα πώς να φτιάξετε ραβδώσεις σοκολάτας σε ένα κέικ χρησιμοποιώντας μια συνταγή βίντεο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλάσο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας, η διατροφή, η άσκηση, τα χάπια και η λιποαναρρόφηση είναι οι κύριες μέθοδοι σήμερα καταπολεμήστε το υπερβολικό βάρος, ωστόσο, αν κρίνουμε από το γεγονός ότι ο αριθμός των παχύσαρκων ατόμων συνεχίζει να αυξάνεται, κανένας από αυτούς δεν είναι πραγματικά τεράστιος και αποτελεσματικός. Όλα άλλαξαν όταν εμφανίστηκε το «Bee Slim», σταγόνες για καύση λίπους.

Λέει ένας γιατρός της υψηλότερης ιατρικής κατηγορίας, διατροφολόγος, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Συστατικά:

• γάλα 3,2% - 55 ml;
• σοκολάτα γάλακτος - 105 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 65 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Όπως μπορούμε να δούμε, δεν χρησιμοποιείται πολλή κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή· το θέμα είναι ότι η μπάρα σοκολάτας γάλακτος περιέχει ήδη μια συγκεκριμένη ποσότητα ζάχαρης. Εάν προσθέσετε περισσότερο γλυκαντικό, το μείγμα θα γίνει πολύ γλυκό.
2. Αρχικά, λιώστε κομμάτια σοκολάτας γάλακτος σε ατμόλουτρο, ρίξτε γάλα σε αυτό και στη συνέχεια μεταφέρετε την κατσαρόλα σε κανονική φωτιά. Το μείγμα γάλακτος φέρεται σε βρασμό, είναι απαραίτητο να βράσει η μάζα στο επιθυμητό πάχος, αφού προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Η τελική σύνθεση ψύχεται ελαφρώς και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα ασυνήθιστο σχέδιο με τη μορφή σταγόνων που ρέουν στις πλευρές του γλυκού.

Διακόσμηση λευκής σοκολάτας

Θα είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γλάσο· δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά έχει ορισμένα πλεονεκτήματα σε σχέση με τη μάζα μαύρης σοκολάτας. Για παράδειγμα, η διακόσμηση του γλυκού θα γίνει όχι στην παραδοσιακή σοκολατένια απόχρωση, αλλά σε ένα πιο ενδιαφέρον λευκό χρώμα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βαφή στην τελική μάζα για να κάνετε το χρώμα πιο ενδιαφέρον. Στη συνέχεια, το λούστρο μπορεί να γίνει μωβ, μπλε, κόκκινο ή άλλη επιθυμητή απόχρωση. Εφαρμόστε τη σύνθεση αμέσως μετά την προετοιμασία· η μάζα πρέπει να είναι ζεστή όταν εφαρμόζεται στο κέικ, διαφορετικά δεν θα σχηματιστούν μουτζούρες.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 175 γραμμάρια.
• γάλα 3,2% - 45 ml;
• λευκή σοκολάτα - 210 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Για τις νοικοκυρές που θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν ραβδώσεις σοκολάτας σε ένα κέικ, προσφέρεται αυτή η συνταγή. Για να προετοιμάσετε τη μάζα, πρέπει να πάρετε διακόσια γραμμάρια λευκής σοκολάτας · δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα · είναι επίσης καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ένα ευάερο προϊόν.
2. Τα κομμάτια σοκολάτας τοποθετούνται σε ένα μπολ και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα κομμάτια πρέπει να σχηματίσουν μια υγρή λευκή μάζα. Εν τω μεταξύ, λαμβάνεται άχνη ζάχαρη, προστίθεται αγελαδινό γάλα, η σύνθεση αναμιγνύεται καλά και προστίθεται στη λιωμένη βάση σοκολάτας.
3. Το γλάσο ανακατεύεται μέχρι να αποκτήσει μια ομοιόμορφη σύσταση. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά πηχτή μάζα με την οποία θα καλυφθεί το γλυκό· το γλάσο αφήνεται να στάξει ελαφρώς στα πλαϊνά για να πάρουν όμορφες σταγόνες λευκής σοκολάτας. Ως πρόσθετη διακόσμηση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φωτεινά μούρα ή επιγραφές.

Γλασέ κρέμα σοκολάτας

Η δομή της τελικής σύνθεσης είναι πολύ παρόμοια με τη γκανάζ, για το λόγο αυτό αυτή η μάζα θεωρείται η καλύτερη για τη δημιουργία μουτζουριών στα πλαϊνά του κέικ. Αξίζει να πούμε αμέσως ότι για την προετοιμασία της σύνθεσης χρησιμοποιείται μόνο η πιο φρέσκια κρέμα και η περιεκτικότητά της σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 33%.

Συστατικά:

• βούτυρο υψηλής ποιότητας - 40 γραμμάρια.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% - 3 κουταλιές της σούπας.
• λευκή σοκολάτα - 110 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, παίρνουμε τη λευκή σοκολάτα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν δεν υπάρχει λευκή σοκολάτα στο σπίτι, τότε αντικαθίσταται με σοκολάτα γάλακτος ή πικρής, αλλά το χρώμα του γλάσου θα είναι σκούρο. Τα κομμάτια λιώνουν χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο.
2. Προσθέστε βούτυρο σε αυτό το μείγμα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα στο μείγμα και να ανακατέψετε τα πάντα. Η τελική μάζα ψύχεται ελαφρά και στη συνέχεια εφαρμόζεται στο κέικ χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Παραπάνω περιγράψαμε τις απλούστερες και πιο νόστιμες επιλογές γλάσου, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε ένα ασυνήθιστο σχέδιο επιδόρπιο με μουτζούρες.

Πώς να καλύψετε και να γλασάρετε ένα κέικ...

Φτιάξαμε μια τούρτα. Πώς να το καλύψω, να το γλασάρω; Το Ganache είναι νόστιμο, είναι όμορφο και είναι βολικό.

Ακολουθούν μερικές συνταγές: Κρέμα Ganache 1 φλιτζάνι (το πιο πηχτό) 50 g βούτυρο cl = 4 κουταλιές της σούπας 200 g σοκολάτα Η ζεστή, λαμπερή ganache είναι καλή σαν γλάσο, περιχυμένη πάνω σε κέικ και cupcakes. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη γκανάζ στο ψυγείο και, σε αυτή την περίπτωση, να τη χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα. (κρέμα). Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το κρυωμένο μείγμα κρέμας, βουτύρου και σοκολάτας με ένα μίξερ (γίνεται πιο ελαφρύ και πιο πηχτό)... λίγο πριν το απλώσετε στην κορυφή και στα πλαϊνά.

Τρόπος παρασκευής: Ψιλοκόψτε τη σοκό, βράστε τη micro (πιο βαριά) κρέμα (δεν θα υπάρξει πρόβλημα με το χτύπημα) και προσθέστε το βούτυρο σε κομμάτια, το οποίο λιώνει σταδιακά. Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Βγάζουμε από το ψυγείο και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Η γκανάζ πήζει σταδιακά και γίνεται κρέμα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαστιγώσει, όχι αμέσως! Αν δεν χρειάζεσαι τόσο... μπορείς να μειώσεις στο μισό τη συνταγή... να τη μειώσεις.

1. Ganache - 360 g σοκολάτα (μαύρη) - 360 g κρέμα - 1 κ.γ. βούτυρο Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και βάλτε τα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί τελείως (μην χτυπάτε!)

2. Γκανάζ μαύρης σοκολάτας - 300 ml κρέμα γάλακτος - 450 g σοκολάτας - 90 g βούτυρο Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ σε λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως (μην χτυπάτε!)

3. Γκανάζ λευκής σοκολάτας - 150 γρ κρέμα - 200 γρ λευκή σοκολάτα - 2 κουτ. στιγμιαίος καφές Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (μην βράσει). Βάλτε τον καφέ σε κρέμα. Προσθέστε τη σοκολάτα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Όταν κρυώσει λίγο τα χτυπάμε με το μίξερ. Αυτή η γκανάζ μπορεί να γλασαριστεί και τα κέικ να επικαλυφθούν με σαντιγί.

Γλάσο λεμονιού

200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. ζεστό νερό Η ζάχαρη άχνη αλέθεται και κοσκινίζεται σε ένα μπολ με ένα κόσκινο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ζεστό νερό και τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι το γλάσο να γίνει μια ομοιογενής γυαλιστερή μάζα.

Γλάσο: 250 κρέμα γάλακτος 125 ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας κακάο - ανακατεύουμε όλα, βάζουμε φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, περιχύνουμε όλο το κέικ - πολύ νόστιμο!

Βράζουμε το γλάσο σε υδατόλουτρο 150 γραμμάρια σοκολάτα 50 ml γάλα - περιχύνουμε το κέικ, διακοσμούμε όπως θέλουμε!

Γλάσο: 100g σοκολάτα, 25ml γάλα, λιώστε σε υδατόλουτρο

Γλάσο μετάξι 4 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σ. κουταλιές κακάο 4 κ.σ. κουταλιές γάλα 50 γρ βούτυρο Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του γλάσου, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η μάζα Προσθέτουμε 50 γρ γλάσο βουτύρου 5-6 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα κακάο ανακατεύουμε καλά τη σκόνη και το κακάο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος λίγη χρόνος Για να φτιάξετε ένα όμορφο γλάσο, καλύψτε την επάνω στρώση του κέικ. Απλά εύκολο και πολύ νόστιμο

Γλάσο σοκολάτας: 4 κ.σ. γάλα 4 κ.σ. μπάρα σοκολάτας ζάχαρης (οποιαδήποτε, λευκή ή σκούρα) 75 ml. κρέμα γάλακτος 50 γρ βούτυρο Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας: μαγειρέψτε το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρώς πιο πηχτό από το νερό, προσθέστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Περιμένουμε λίγο ακόμα να λιώσει, κυριολεκτικά μισό λεπτό ή λεπτό και το σβήνουμε. Αν χρειαστεί να ποτίσετε το κέικ, κρυώστε το λίγο, διαφορετικά θα ρέει η κρέμα. Γεμίζουμε με γλάσο και πασπαλίζουμε και διακοσμούμε με ότι θέλουμε

Στιλβώ. Χτυπάμε 2 ασπράδια με 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη και 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού. Βουτήξτε τα τελικά μπισκότα με μελόψωμο σε αυτό το γλάσο. Φτιάχνω γλάσο σοκολάτας (ή ίσως σάλτσα) κάπως έτσι: 100 γρ μαύρη σοκολάτα, λίγη κρέμα γάλακτος και 30 γρ βούτυρο Λιώνουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε την πίτα

Γλάσο: ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη σπασμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα, λαδώνουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Γλάσο: 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Βράζουμε την άχνη ζάχαρη με 50 ml νερό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σκεπάζουμε με αυτό τα διαμάντια, διακοσμούμε με ραντίσματα.

Πρωτεϊνικό γλάσο. Χτυπάμε 5 ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν, προσθέτουμε 1-1,5 φλιτζάνι ζάχαρη.

Σοκολατένιο γλάσο: 100 γρ δαμάσκηνα. μπάρα σοκολάτας βουτύρου (τουλάχιστον 70% κακάο) 450 γρ. ζάχαρη. σκόνη 1/2 κ.γ. βανίλια (το ξέχασα) 5-6 λίτρα ζεστό συμπυκνωμένο γάλα (πήρα κανονικό γάλα). 450 γρ ζάχαρη πολλή σκόνη! Έριξα πρώτα λίγο γάλα με το μάτι, μετά θρυμμάτισα τη σοκολάτα σε κομμάτια και έβαλα το βούτυρο, το ανακάτεψα όλο σιγά σιγά και μετά άρχισα να προσθέτω λίγη άχνη ζάχαρη, είχα 310 γρ.

αυτή η πρωτεΐνη πρωτεΐνης

Δεν χρησιμοποιείται ως στρώση, αλλά για κάλυψη κέικ.

Ουσιαστικά είναι royal icing που δεν σκληραίνει αλλά παραμένει απαλό. Απαλό royal icing (από τη Nigella Lawson) 2 μεγάλα ασπράδια αυγών 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκερίνη Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε σιγά σιγά 100 γραμμάρια σκόνης και μετά προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη σκόνη, το χυμό λεμονιού και τη γλυκερίνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να καλύψει 24 (cupcakes)

Γλασέ βουτυρόκρεμα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30% 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ζάχαρη βανίλια Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη βανίλιας, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και χρησιμοποιήστε αμέσως.

ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΠΛΑΣΟ Ή γλάσο

Αυτό το λούστρο παράγει μια σκληρή, εύθραυστη, γυαλιστερή επιφάνεια. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μία μόνο μερίδα γλάσο, το οποίο θα πρέπει να είναι αρκετό για ένα διαμορφωμένο χριστουγεννιάτικο κέικ. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να κοσκινίσετε καλά περίπου 250-300 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης σε σκόνη. 1. Διαχωρίστε προσεκτικά το ασπράδι ενός φρέσκου μεγάλου αυγού σε ένα καθαρό, σκουπισμένο δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο.

Σας υπενθυμίζω ότι θα πρέπει να κάνετε προσεκτικά αυτή την ενέργεια και να μην αφήσετε τον κρόκο να μπει στο ασπράδι. Ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα κρόκου θα μειώσει πολύ τη στυπτικότητα του ασπράδιου αυγού. Εάν βρείτε "λευκωματίνη", τότε αρκεί να πάρετε μόνο 3-5 γραμμάρια από αυτό σε σκόνη. 2. Ανακατέψτε πρώτα την πρωτεΐνη, μετά επιταχύνετε την κίνηση του χεριού σας και χτυπήστε την, αλλά όχι πολύ. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα ειδικό σύρμα. Πολλές νοικοκυρές εκτελούν επιδέξια αυτή τη λειτουργία χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. 3. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, περίπου 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.

Μπορείτε να διακόψετε το χτύπημα, να προσθέσετε μια κουταλιά σκόνη και μετά να αρχίσετε να χτυπάτε και να ανακατεύετε ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως, αλλά αυτό πρέπει να γίνει με μια ξύλινη κουτάλα.

4. Και αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να εξαντληθεί τελείως η παρασκευασμένη σκόνη. Η χρήση ενός ηλεκτρικού μίκτη πολλαπλών ταχυτήτων μπορεί να βοηθήσει πολύ σε αυτό. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, λευκή, γυαλιστερή μάζα.

5. Στη μέση του ζυμώματος, πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες κιτρικό οξύ, και επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εξευγενισμένο φυτικό λάδι για να δώσετε καλύτερη λάμψη στο γλάσο.

6. Στο τέλος της παρτίδας, πρέπει να προσαρμόσετε τη συνοχή του γλάσου προσθέτοντας λίγο νερό ή ζάχαρη άχνη, ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιήσετε το γλάσο (θα πρέπει να είναι πιο δύσκολο να καλύψετε τις επιφάνειες, ειδικά τις γωνίες, και πιο ευέλικτο για να γράψετε ή να σχεδιάσετε μοτίβα με αυτό μέσω του κορνέ).

7. Μετά την προετοιμασία του γλάσου, πρέπει να φυλάσσεται μέχρι τη χρήση. Τυλίξτε το βάζο με το γλάσο σε ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να βρείτε διάφορα πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι σε προσφορά. Ένα υγρό πανί θα δημιουργήσει ισχυρή απόλυτη υγρασία στο εσωτερικό του δοχείου, η οποία θα αποτρέψει το στέγνωμα του γλάσου. Εάν δεν υπάρχει δοχείο, μπορείτε να τυλίξετε σφιχτά το δοχείο απευθείας πάνω από το υγρό πανί με μεμβράνη. Στο ψυγείο στους +5 βαθμούς, το γλάσο σε αυτή τη συσκευασία μπορεί να διατηρηθεί έως και 5-7 ημέρες.

8. Πριν από τη χρήση, το γλάσο πρέπει να ανακατευτεί καλά και να ελεγχθεί για πλαστικότητα. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τη συνοχή σύμφωνα με το σημείο 6.

Τα σύγχρονα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Τα αρτοσκευάσματα διακρίνονται όχι μόνο από την εξαίσια γεύση τους, αλλά και από μια ολόκληρη σειρά αισθητικών ιδιοτήτων. Ένα κέικ με σταγόνες είναι ιδανική επιλογή για σοκολατένια και λευκά κέικ. Το λούστρο φαίνεται πολύ κομψό και λακωνικό, και το κύριο πράγμα είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Περιχύστε το κέικ με σοκολάτα: πώς να το κάνετε σωστά;

Οι σταγόνες σοκολάτας θα διακοσμήσουν κάθε κέικ, ανεξάρτητα από τον τύπο του. Το μόνο που αξίζει να λάβετε υπόψη είναι ότι για τη γέμιση ενός κέικ σοκολάτας, είναι καλύτερο να πάρετε λευκή σοκολάτα και για λευκά κέικ, το μαύρο είναι ιδανικό.

Για να δημιουργήσετε μουτζούρες, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λιχουδιά με ψίχουλα ζαχαροπλαστικής, αλλά σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε - με αυτό δεν θα επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και την εξαίσια γεύση που έχει, για παράδειγμα,.

Βγάζετε, λοιπόν, το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη. Ήρθε η ώρα να λιώσει η σοκολάτα, η οποία στο τέλος του μαγειρέματος θα χρησιμεύσει ως γλάσο για γλυκά αρτοσκευάσματα. Προετοιμάζω:

• στιφάδο?
• ένα δυο ποτήρια νερό?
• μερικές μπάρες σοκολάτας?
• 50 ml κρέμα.

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και το λιώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα εδώ. Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων. Το μόνο πράγμα είναι ότι η λιχουδιά θα χάσει τις θρεπτικές της ιδιότητες.

Αφήνουμε τα αρτοσκευάσματα και το μείγμα σοκολάτας να κρυώσουν. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σχάρα και περιχύστε τη γενναιόδωρα με γλάσο σοκολάτας. Πρέπει να ελέγχετε μόνοι σας το ύψος των σταγόνων· για αυτό δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το γλάσο σοκολάτας. Αν θέλετε να διακοσμήσετε περαιτέρω τη λιχουδιά, τότε εφαρμόστε διακοσμητικά βρώσιμα διακοσμητικά στο γλάσο που δεν έχει ακόμη πήξει. Αυτά μπορεί να είναι φιόγκοι ζάχαρης, κομμάτια σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα. Οι σταγόνες σοκολάτας είναι έτοιμες!

Πώς να ρίξετε όμορφα λευκή σοκολάτα πάνω από ένα κέικ;

Μια τούρτα με σταγόνες είναι ακριβώς το είδος του προϊόντος ζαχαροπλαστικής που μπορεί να εμφανιστεί με ασφάλεια σε μια τούρτα γενεθλίων. κάνει μια εξαιρετική επικάλυψη για μπισκότα με προσθήκη κακάο. Μπορείτε να δημιουργήσετε κάποια αντίθεση. Επιπλέον, δεν θα είναι μόνο οπτικό, αλλά και καλόγουστο.

Γνώμη ειδικού

Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Συμβουλή: Φροντίστε να μουσκέψετε τα παντεσπάνια με το εμποτισμένο μείγμα. Προσοχή στους εμποτισμούς ζαχαροπλαστικής από ρούμι, λικέρ, πορτοκάλι, μάνγκο και σιρόπι φράουλας.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ετοιμάστε:

• μια ράβδο λευκής σοκολάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη?
• 30 ml κρέμα;
• 20 ml γάλα συμπυκνωμένο.

Λιώστε τις σοκολάτες σε λουτρό νερού, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα. Αφήνουμε τη μάζα στην άκρη. Λιώνουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και αφού φουσκώσει την προσθέτουμε στη μάζα.

Τοποθετούμε το κέικ μας σε μια σχάρα και το περιχύνουμε γενναιόδωρα με λευκό γλάσο. Σημειώστε ότι για να αποκτήσετε το λεγόμενο drip effect, το προϊόν ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο. Να είστε υπεύθυνοι όταν αγοράζετε συστατικά. Όταν ετοιμάζετε το λευκό γλάσο, χρησιμοποιήστε βαρύ συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα. Αυτό το γλάσο για σταγόνες στο κέικ θα φανεί πολύ νόστιμο!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ περιχυμένο με σοκολάτα και διακοσμημένο με μούρα;

Η συνταγή για ένα κέικ με υπερχειλίσεις σοκολάτας και φρούτα θα πάρει τη θέση που δικαιούται στο βιβλίο συνταγών σας. Πριν από τη διακόσμηση του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, πρέπει να προετοιμαστεί. Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη?
• 5 αυγά?
• αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας.
• μια δυο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και μπέικιν πάουντερ στη μάζα του κρόκου. Ανακατεύουμε το μπισκότο και προσθέτουμε προσεκτικά τα αφράτα ασπράδια. Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, το κόβουμε σε δυο ίσα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα πορτοκάλι ως εμποτισμό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μερικές κουταλιές μαρμελάδας με την ίδια ποσότητα νερού, ζυμώστε τη μάζα και ρίξτε γενναιόδωρα ένα κουτάλι πάνω από το μπισκότο. Αφήστε το παντεσπάνι στην άκρη και ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε 250 γραμμάρια μασκαρπόνε και 100 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ και απλώνουμε σε κέικ μπισκότων. Ας τα βάλουμε μαζί. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να ισοπεδώσετε το κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και ξεκινήστε την προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, θα πρέπει να πάρετε:

• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας?
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και προσθέτουμε λάδι εδώ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και περιχύνουμε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω από το μπισκότο. Πριν σκληρύνει το μείγμα, τοποθετήστε τα μούρα στο κέικ. Ένα μείγμα μούρων από φραγκοστάφυλα, φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα είναι τέλειο. Μπορείτε να εφαρμόσετε τα μούρα με οποιαδήποτε σειρά, αλλά να θυμάστε ότι πριν διακοσμήσετε το ζαχαροπλαστείο με μούρα, πρέπει να πλυθούν. Τώρα ξέρετε πώς να καλύψετε ένα κέικ με γλάσο σοκολάτας και μούρα. Καλή όρεξη!

Πώς να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να δημιουργήσετε σταγόνες;

Το κέικ είναι ήδη έτοιμο, αλλά η εμφάνισή του αφήνει πολλά περιθώρια; Γιατί να μην δημιουργήσετε μουτζούρες στο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Για να φτιάξετε το frosting, χρειάζεστε μόνο δύο υλικά: κρέμα και μια ράβδο από την αγαπημένη σας μαύρη σοκολάτα. Λιώστε τα υλικά σε ένα λουτρό νερού και όταν η σύσταση γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

Εάν είστε νέος στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής, τότε θα σας φανεί χρήσιμο να γνωρίζετε ότι μπορείτε να εξασκηθείτε στη δημιουργία όμορφων μουτζουριών σε ένα τσέχικο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φλιτζάνι, γυρίστε το ανάποδα, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε το γλάσο και να δημιουργήσετε μια λωρίδα σταγόνων. Συνέβη; Τώρα, όλα είναι ίδια, προσπαθήστε να το δημιουργήσετε χρησιμοποιώντας έτοιμα σπιτικά κέικ.

Τοποθετήστε το κέικ στη σχάρα. Ρίξτε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω από το προϊόν ζαχαροπλαστικής, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αφήσετε το 30% του μείγματος για να δημιουργήσετε «τέλειες» μουτζούρες. Με ένα κουταλάκι ρίχνουμε το γλάσο κυκλικά. Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα στο ψυγείο. Αυτό θα επιτρέψει στις σταγόνες να σταθεροποιηθούν κυριολεκτικά αμέσως πάνω στο κέικ.

Τούρτα "Η ιδιοτροπία της κυρίας" - μυστικά μαγειρικής

Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι του ωραίου φύλου έχουν ένα γλυκό δόντι. Το “Lady's whim” θα καταπλήξει τους λάτρεις των γλυκών αρτοσκευασμάτων με την πιο ντελικάτη γεύση και το πικάντικο άρωμά του και για να ετοιμάσετε το ζαχαροπλαστείο θα χρειαστείτε:

• ένα-δυο ποτήρια ζάχαρη?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• συσκευασία βουτύρου?
• μαγειρική σόδα και εκχύλισμα βανίλιας.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, τη σόδα και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλεύρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίξτε τα λουκάνικα, δημιουργήστε κουλούρια από αυτά και ψήστε το καθένα ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε την πιο λεπτή κρέμα. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• συσκευασία βουτύρου?
• μισό ποτήρι γάλα.

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γάλα και βάζουμε την κρέμα στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ σοκολάτας για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα. Οι επιλογές για την προετοιμασία του γλάσου παρουσιάζονται παραπάνω. Καλή όρεξη!

Κέικ "Zuccotto" βουτηγμένο σε σοκολάτα

Το κέικ σοκολάτας, η εκπληκτική γέμιση και η πρωτότυπη εμφάνιση του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, που ονομάζεται «Zukkoto», θα κατακτήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη θα χρειαστούμε:

• κανα δυο αυγα?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης και βούτυρο.
• 100 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο?
• ένα δυο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στεγνά υλικά, εκτός από τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε λίγο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να κόψετε κύκλους από αυτό. Σκεπάζουμε το ίδιο μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στον πάτο ένα από τα σοκολατένια κέικ. Αφήνουμε το μπολ με το κέικ στην άκρη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη λεπτή κρέμα.

Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανακατεμένους με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα με την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε τα έτοιμα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε επιπλέον 200 γραμμάρια κεράσια ψιλοκομμένα χωρίς κουκούτσι. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Τοποθετούμε την κρέμα σε ένα μπολ με τη στρώση του κέικ, σκεπάζουμε την τούρτα με ένα άλλο παντεσπάνι και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Ετοιμάζουμε ένα γλάσο με βάση τη μαύρη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος, βγάζουμε τα ψητά και το περιχύνουμε γενναιόδωρα με το μείγμα. Είναι καλύτερο να ρίξετε σοκολάτα πάνω από το κέικ χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο. Διακοσμήστε την κορυφή των γλυκών με φρέσκα κεράσια. Καλή όρεξη!

Συνταγή για κέικ σοκολάτας ένα-δύο-τρία

Οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν ξέρετε με τι να τους περιποιηθείτε; Τότε αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για εσάς. Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 50 γραμμάρια κακάο?
• κανα δυο αυγα?
• 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι γάλα;
• ξύδι;
• εκχύλισμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι και τη σόδα. Προσθέτουμε επίσης γάλα, βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, εκχύλισμα βανίλιας και αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε εντατικά τη ζύμη μας με το μίξερ. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή άλλα εγκλείσματα, επομένως η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Αλείφουμε τη φόρμα μας με βούτυρο ή φυτικό λάδι, αδειάζουμε τη ζύμη και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Μην βιαστείτε να βγάλετε τη ζύμη από τον φούρνο. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Λιώστε μερικές σοκολάτες σε λουτρό νερού, προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Εάν η μάζα αποδειχθεί σπάνια, μπορείτε να εισάγετε διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν.

Περιχύνουμε γενναιόδωρα το φρεσκοψημένο κέικ με γλάσο, το διακοσμούμε με φρέσκα βατόμουρα ή οποιοδήποτε άλλο μούρο και το βάζουμε στο ψυγείο. Η λιχουδιά ταιριάζει με ζεστά, κρύα και αλκοολούχα ποτά.

Τα σύγχρονα γλυκά δόντια αγαπούν με τα μάτια τους και δεν υπάρχει τίποτα ντροπιαστικό σε αυτό. Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε ένα κέικ και ποια συστατικά χρειάζεστε. Αγοράζουμε σοκολάτα υψηλής ποιότητας και απολαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος!

Σας άρεσε η συνταγή;

ΝαίΟχι

Μεταξύ των ζαχαροπλαστών, μια δημοφιλής διακόσμηση για προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι το γλάσο σοκολάτας για ένα κέικ. Ορισμένες νοικοκυρές μπορεί να πιστεύουν ότι η δημιουργία ενός τέτοιου γαστρονομικού αριστουργήματος στο σπίτι δεν είναι καθόλου εύκολη. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Η παρασκευή σοκολατένιο γλάσο για ένα κέικ δεν είναι δύσκολη και τα συστατικά για αυτό μπορούν να βρεθούν στα ντουλάπια οποιασδήποτε κουζίνας.

Κανονικές συνταγές

Το πλεονέκτημα του γλάσου σοκολάτας είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά προϊόντα για την παρασκευή του: κάθε είδους κακάο και σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​γάλα, κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά ή βούτυρο υψηλής ποιότητας. Οι επικαλύψεις επιδορπίων θα έχουν διαφορετική γεύση, αλλά η εμφάνισή τους θα ποικίλλει ανάλογα με τα συστατικά.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• μισό ποτήρι γάλα πλήρες.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε το γάλα. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φέρνουμε το μείγμα σε κατάσταση υγρού μελιού. Εάν η επικάλυψη είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα.

Χρησιμοποιώντας κρέμα ή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ ελαφρύ και αέρινο γλάσο. Για να γίνει αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• 100 g φρέσκια κρέμα γάλακτος ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• 6-7 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και σκόνη κακάο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλειμμα βουτύρου ή βούτυρο?
• 0,5 κουτ. άλας.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και το βούτυρο. Τοποθετούμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος να γίνουν υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη κακάο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα καεί.

Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για το κέικ από πλάκες σοκολάτας. Δεν πρέπει να περιέχει ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή άλλα πληρωτικά. Ούτε η αερισμένη σοκολάτα ή οι καραμέλες θα λειτουργήσουν.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε υψηλής ποιότητας μαύρα, γαλακτώδη ή λευκά πλακάκια. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο σοκολάτα και γάλα.

Το πλακίδιο λιπαίνεται με βούτυρο - αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του γλάσου από το δοχείο μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια πρέπει να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια και να ρίξετε μισό ποτήρι γάλα. Το μείγμα θερμαίνεται σε λουτρό νερού - έτσι πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε το κέικ. Το βράζουμε μέχρι να αποκτήσει πλαστική σύσταση.

Ένα νόστιμο γλάσο γάλακτος είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

Ανακατεύουμε το κακάο και την άχνη ζάχαρη σε ένα μικρό δοχείο και προσθέτουμε το γάλα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να κρυώσει και να αναμιχθεί με βούτυρο. Θα λιώσει γρήγορα στο καυτό γλάσο. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να γίνει πλαστικό.

Γάνωμα καθρέφτη

Μια επίστρωση σοκολάτας καθρέφτη θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε το κέικ με πρωτότυπο τρόπο και να του δώσετε μια γυαλιστερή λάμψη. Όταν προετοιμάζετε ένα τέτοιο γλάσο, πρέπει να διατηρείτε συνεχώς υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά δεν θα απλωθεί ομοιόμορφα στο επιδόρπιο. . Συστατικά:

Η ζελατίνη, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, μουλιάζεται σε νερό μέχρι να φουσκώσει και να διαλυθεί. Η μελάσα και η ζάχαρη διαλύονται σε 100 ml νερό και βράζουν σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα ψύχεται ελαφρά και σε αυτό προστίθεται βρασμένη κρέμα. Μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα κουτάλι ή να το χτυπήσετε με το μίξερ, αφού προσθέσετε σκόνη κακάο. Η διογκωμένη ζελατίνη θερμαίνεται και χύνεται σε ένα δοχείο με γλάσο και στη συνέχεια χτυπιέται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τα κέικ βουτηγμένα σε σοκολάτα φαίνονται πάντα πολύ ορεκτικά και η γεύση τους αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Για να ρίξετε σωστά τη σοκολάτα πάνω από το κέικ, όπως κάνουν οι επαγγελματίες σεφ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αν όμως δεν διαθέτετε ειδικό εξοπλισμό, μπορείτε να ρίξετε λευκή ή μαύρη σοκολάτα πάνω από το κέικ, προηγουμένως λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, χρησιμοποιώντας μια κανονική βάρκα σάλτσας.

Συνταγή για κέικ βουτηγμένη σε σοκολάτα (με φωτογραφία)

Για το τεστ: 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 1 κουταλιά κακάο, 100 γραμμάρια σταφίδες χωρίς κουκούτσια, 1 κουταλιά μαργαρίνη, σόδα και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για το γλάσο: 100 g σοκολάτα, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Για διακόσμηση: 100 γρ καρυδόψιχα κομμένη στη μέση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, ανακατεύουμε με το αλάτι και τη βανίλια ζάχαρη και μετά προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό νερό χτυπάμε να γίνει ένας δυνατός αφρός. Προσθέτουμε τα ασπράδια, χτυπημένα με τη ζάχαρη, το κοσκινισμένο αλεύρι με το άμυλο, το κακάο, τη σόδα και τις σταφίδες, ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Το βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά, κρυώστε ελαφρά, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και αλέστε.

Περιχύνουμε με σοκολάτα το έτοιμο κέικ που έχει κρυώσει για να στάξει, όπως φαίνεται στη φωτογραφία και μετά το διακοσμούμε με μισές κόκκους καρυδιού:

Πώς να ρίξετε όμορφα τη λευκή σοκολάτα πάνω από ένα κέικ

Για το τεστ: 150 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, αυγά (5 κρόκοι, 7 ασπράδια), 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας κράκερ αλεσμένου σίτου, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, πρέζα αλάτι.

Για κρέμα: 400 ml κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη, 100 γρ αλεσμένα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι.

Για γλάσο και διακόσμηση: 150 g λευκή σοκολάτα, 18 μισά καρύδια, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας καρύδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσουμε ένα παντεσπάνι βουτηγμένο στη σοκολάτα, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη βανίλιας να γίνουν δυνατός αφρός. Τρίβουμε τους κρόκους με το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα κράκερ, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη, ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά, κρυώνουμε, κόβουμε κατά μήκος σε 3 μέρη. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε τη ζελατίνη, το χυμό πορτοκαλιού και το λικέρ, ανακατεύουμε. Αλείφουμε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Ρίξτε λευκή σοκολάτα πάνω από το κέικ, πασπαλίστε με καρύδα και γαρνίρετε με τα μισά καρύδια.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ καλυμμένο με σοκολάτα και διακοσμημένο με μούρα

Για το τεστ: 120 g βούτυρο, 100 g ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 3 αυγά, 200 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 0,5 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για κρέμα: 400 g κεράσια χωρίς κουκούτσι, κονσέρβα στο χυμό τους, 400 g τυρί κότατζ, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χυμός από 1 λεμόνι, 400 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Για τη μαρέγκα: 3 ασπράδια αυγών, 200 γρ ζάχαρη.

Για διακόσμηση: 50 γρ σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ καλυμμένο με σοκολάτα και διακοσμημένο με μούρα:

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη (50 γρ.), προσθέτουμε την κανέλα, τη βανίλια ζάχαρη και τους κρόκους, χτυπάμε. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα.
• Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
• Σύμφωνα με τη συνταγή, η στρώση του παντεσπάνι για ένα κέικ με μούρα, περιχυμένη με σοκολάτα, πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να καλυφθεί με ασπράδια αυγών, να χτυπηθεί με την υπόλοιπη ζάχαρη και να ξαναβρεθεί στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού.
• Χτυπάμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά, μετά προσθέτουμε τη σαντιγί και τα κεράσια και ανακατεύουμε.
• Για να ετοιμάσουμε τη μαρέγκα, ανακατεύουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, τα χτυπάμε να γίνουν δυνατός αφρός, τα τοποθετούμε σε μικρές δόσεις σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
• Ψήνετε το παντεσπάνι για το κέικ, βουτηγμένο σε σοκολάτα και μούρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C μέχρι να είναι έτοιμο.
• Κόβουμε το παντεσπάνι κατά μήκος σε 2 μέρη, τα αλείφουμε με κρέμα και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετούμε από πάνω τη μαρέγκα και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

Συνταγή για κέικ φρούτων με σοκολάτα

Για το τεστ: 6 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο.

Για κρέμα: 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 500 ml γάλα, 300 g ζάχαρη, 250 g βούτυρο.

Για το σιρόπι: 200 ml νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Για γλάσο και διακόσμηση: 100 g σοκολάτα, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας νερό, ζαχαρωτά φρούτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε ένα κέικ φρούτων καλυμμένο με σοκολάτα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ζυμώσετε μια ομοιογενή ζύμη από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και κακάο, ρίξτε τη σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και κόψτε το κατά μήκος σε 2 μέρη. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βράστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατεύετε το αλεύρι με το γάλα, αφήνετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπημένο με τη ζάχαρη, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το ένα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και μουλιάστε στο σιρόπι. Τοποθετούμε πάνω τη μισή κρέμα, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ, τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα και την λειαίνουμε. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε το κέικ με σοκολάτα, διακοσμούμε με ζαχαρωτά φρούτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πώς να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να δημιουργήσετε σταγόνες (με βίντεο)

Για το μπισκότο: 5 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 200 γρ αλεύρι.

Για γέμιση: 200 g ζάχαρη, 200 g κρέμα γάλακτος, 50 g ζαχαρωτά φρούτα, 50 g καρύδια καθαρισμένα.

Για το γλάσο: 3 κουταλιές της σούπας ξηρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη σόδα, προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200–220 °C. Ψήστε το κέικ μέχρι να γίνει, να κρυώσει, κόψτε προσεκτικά την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε την ψίχα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ψίχα, τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη γέμιση που προκύπτει στην κρούστα και σκεπάζουμε με την κομμένη κορυφή. Ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, το κακάο και το βούτυρο, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε βότκα, ανακατέψτε και καλύψτε γενναιόδωρα το κέικ με το γλάσο που προκύπτει ώστε να έχει ραβδώσεις σοκολάτας.

Εδώ μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να ρίξετε σοκολάτα πάνω από ένα κέικ:

Σοκολατένιο κέικ Brownie

• 70 γρ αλεύρι,
• 3 αυγά,
• 200 γρ ζάχαρη,
• 200 γρ βούτυρο,
• 100 γραμμάρια μασκαρπόνε ή κρεμώδη τυρόπηγμα,
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα,
• 30 γρ κακάο,
• 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας,
• ¼ κουτ. άλας

Για το γλάσο:

• 100 γρ.,
• 35 γρ βούτυρο,
• 100 ml κρέμα γάλακτος,
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη

Για τη ζύμη, κόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε φορά. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσει το κέικ, πρέπει να παραμείνει ελαφρώς υγρό. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και το κρυώνουμε. Για να φτιάξουμε το γλάσο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας, αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε το πηχτό γλάσο πάνω στο μπισκότο και το λειαίνουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τα μπράουνις στο ψυγείο για 2-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Δείτε τη φωτογραφία για το πώς να ρίξετε σοκολάτα πάνω από ένα κέικ στο σπίτι:

Τούρτα "Καρίτσιο της κυρίας": συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για το τεστ:

• 4 κρόκοι αυγών,
• 100 γρ ζάχαρη,
• 250 γρ βούτυρο μαργαρίνη,
• 300 γρ αλεύρι σίτου,
• 75 γρ κρέμα γάλακτος,
• 4 γρ μαγειρική σόδα (δεν σβήνετε).

Για ενδιάμεσα στρώματα:

• 100 g βούτυρο, 60 g ζάχαρη άχνη.
• 0,5 κουτιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 2 λεμόνια?
• 4 ασπράδια αυγών, 180 γρ ζάχαρη.
• γλάσο σοκολάτας: 2 κουτ. κακάο σε σκόνη, 100 γρ ζάχαρη, 50 ml γάλα, 1 κουτ. βούτυρο.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαργαρίνη, το αλεύρι, τη σόδα, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Ανοίγουμε 5 κέικ και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ετοιμάζουμε μια ξεχωριστή στρώση για κάθε κέικ. Για το κάτω κέικ, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη, αλείψτε το επόμενο με 0,5 κουτάκια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, καλύψτε το τρίτο κέικ με πολτό από λεμόνια περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος, αλείψτε το τέταρτο με ασπράδια αυγού χτυπημένα με ζάχαρη σε δυνατή αφρός, περιχύνουμε με το τελευταίο, πέμπτο κέικ με γλάσο. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ανακατεύετε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη και το γάλα και αφήνετε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. (μέχρι να δέσει το σιρόπι), μετά κρυώστε λίγο και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι.

Ακολουθούν φωτογραφίες βήμα-βήμα για τη συνταγή κέικ Ladies' Whim:

Πώς αλλιώς μπορείτε να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να δημιουργήσετε σταγόνες; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο γλάσο για να σχεδιάσετε σχέδια στην επιφάνεια του κέικ, πιέζοντάς το από το κορνέ.

Συνταγή κέικ ζέβρα με φωτογραφίες βήμα-βήμα

• τυρί cottage - 1 κιλό
• Βούτυρο - 300-400 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Κακάο - 50 γραμμάρια
• Σοκολάτα (ασπρόμαυρη) – 50 γραμμάρια το καθένα
• Ζάχαρη - 300 g

Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε μια σακούλα γάζας και κρεμάστε το για αρκετές ώρες για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος (ή βάλτε το κάτω από μια πρέσα). Περάστε το τυρί κότατζ από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα δύο φορές ή τρίψτε από μια σήτα, προσθέτοντας κομμάτι-κομμάτι βούτυρο. Προσθέστε κρόκους αυγών, πουρέ με ζάχαρη και παχύρρευστη ξινή κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος. Χωρίστε τη μάζα σε 2 μέρη - αφήστε το ένα λευκό, προσθέστε σκόνη κακάο στο άλλο. Τοποθετούμε και τα δύο κομμάτια στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν για 2-3 ώρες. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί εναλλάξ σε ίσες στρώσεις δίνοντας στο κέικ στρογγυλό (τετράγωνο, οβάλ) σχήμα.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή του κέικ Zebra:

Τούρτα Sacher: κλασική συνταγή με φωτογραφίες

• 150 γρ σοκολάτα
• 150 γρ ζάχαρη το καθένα
• αλεύρι και βούτυρο
• 6 αυγά
• 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας
• 4 κ.σ. κουταλιές ζεστό νερό
• 2-3 κ.σ. κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο

Για φοντάν:

• 40 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζάχαρη άχνη
• 50 γρ κακάο σε σκόνη
• 3 κ.σ. κουταλιές γάλα

Λιώνουμε τη σοκολάτα με χλιαρό νερό.

Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη.

Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα (ή κακάο) και 1 αυγό στην αφράτη μάζα που προκύπτει σε μικρές δόσεις, τρίβοντας συνεχώς το μείγμα.

Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα ασπράδια που έχουν χτυπήσει σφιχτά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Λαδώνουμε καλά τη φόρμα και γεμίζουμε με ζύμη. Το ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Αφήνουμε το μπισκότο να σταθεί στο τηγάνι για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το τηγάνι, το βγάζετε και το βάζετε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κόβουμε τα πλαϊνά του παντεσπάνι και το αλείφουμε (πάνω και πλαϊνά) με μια λεπτή στρώση ελαφρώς ζεσταμένης μαρμελάδας βερίκοκο.

Για να φτιάξετε φοντάν, αραιώστε τη σκόνη κακάο με ζεστό γάλα.

Ενώ τρίβετε το μείγμα, προσθέτετε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνουμε το μείγμα και το ρίχνουμε πάνω από το κέικ.

Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί αν θέλετε.

Δείτε τη φωτογραφία για την κλασική συνταγή Sacher Torte:

Συνταγή για κέικ Zuccotto βουτηγμένο σε σοκολάτα

Υλικά για την παρασκευή κέικ Zucotto:

Για το μπισκότο:

• αυγά - 5 τεμ. (μικρό μέγεθος)
• αλεύρι σίτου - 100 g
• ζάχαρη - 150 γρ
• βούτυρο - 20 γρ

Για κρέμα:

• μασκαρπόνε (ή ρικότα) – 300 γρ
• κρέμα γάλακτος (από 33%) – 250 γρ
• ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη) – 150 γραμμάρια (ή σύμφωνα με το γούστο σας)
• σοκολάτα - 80 g
• φιστίκια - 30 γρ

Για εμποτισμό:

• καφές (φρέσκο) - 100 ml
• κονιάκ (ρούμι) - 2 κουταλιές της σούπας. (προαιρετικός)

Επιπλέον για διακόσμηση:

ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.

κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ζουκότο κέικ - βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Χωρίς να τα χωρίσετε πρώτα σε ασπράδια και κρόκους, βάζετε ολόκληρα τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ.

Χτυπάμε τα αυγά για 10 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. Χτυπήστε μόνοι σας τα αυγά για τα πρώτα 2-3 λεπτά και μετά προσθέστε σταδιακά όλη τη ζάχαρη. Είναι πολύ σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα αβγά, αφού μόνο λόγω του όγκου τους θα φουσκώσει το ίδιο το παντεσπάνι. Παρεμπιπτόντως, για να γίνει πιο εύκολο να χτυπηθούν τα αυγά σε δυνατό αφρό, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, βγάλτε τα από το ψυγείο από πριν για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σωστά.

Βάζουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα να λιώσει και στο μεταξύ προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη.

Ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών πολύ απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.

Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη που προκύπτει κατά μήκος της πλευράς του μπολ. Και επίσης, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, ανακατέψτε απαλά το βούτυρο στη ζύμη.

Το αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (παρεμπιπτόντως, αν το χαρτί δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας, το αλείφουμε με λάδι). Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μοιράστε προσεκτικά τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Ψήνουμε το παντεσπάνι για το κέικ Zucotto για 10-12 λεπτά στους 180 C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ξύλινο σουβλάκι ή ελαφριά πίεση στην επιφάνειά του (αν το παντεσπάνι είναι έτοιμο θα “ανοιχθεί”).

Διαχωρίζουμε το έτοιμο μπισκότο από τις πλευρές του φύλλου ψησίματος (για να το κάνετε αυτό πρέπει να περάσετε μια λεπίδα μαχαιριού κατά μήκος των πλευρών) και να το μεταφέρετε σε μια σχάρα. Αφαιρούμε το χαρτί από το μπισκότο και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα για το κέικ Zucotto. Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης και 30 γραμμάρια σοκολάτας με ένα μαχαίρι ή τα αλέθουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ρίξτε τη πηχτή κρέμα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές (έτσι η κρέμα δεν θα πιτσιλίσει τα πάντα γύρω) και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Συνδυάστε μασκαρπόνε ή ρικότα με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα τυριών σε μικρές μερίδες.

Και ανακατεύουμε προσεκτικά την κρέμα με μια σπάτουλα.

Μεταφέρετε το ένα τρίτο της κρέμας σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν. Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και τη σοκολάτα. Μείγμα.

Λιώστε προσεκτικά τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς (δύο λεπτά θα είναι αρκετά) και προσθέστε στο κρατημένο τρίτο της κρέμας. Μείγμα.

Για εμποτισμό, φτιάξτε δυνατό καφέ, αφήστε τον να κρυώσει και μετά ρίξτε κονιάκ ή ρούμι. Εάν θέλετε, ο καφές μπορεί να γλυκάνει ελαφρώς.

Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ Zucotto. Πρώτα κόψτε το κρύο μπισκότο κατά μήκος σε 2 μέρη και μετά κόψτε κάθε μέρος σε τρίγωνα.

Κόβουμε το μπισκότο. Στρώνουμε με μεμβράνη μια σαλατιέρα όγκου 3 λίτρων περίπου. Πιέζοντάς τα σφιχτά μεταξύ τους, τοποθετήστε τα κομμάτια μπισκότου σε μια σαλατιέρα.

Μουσκέψτε καλά το καλάθι μπισκότου που προκύπτει με ένα μείγμα καφέ και κονιάκ.

Γεμίστε το καλάθι με τα μπισκότα με κρέμα φιστικιού και κομματάκια σοκολάτας. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της κρέμας.

Γεμίστε την κοιλότητα που προκύπτει με κρέμα σοκολάτας.

Μουσκεύουμε τις υπόλοιπες φέτες μπισκότου με ένα μείγμα καφέ και αλκοόλ από τη μία πλευρά και τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα, με τη μουλιασμένη πλευρά προς τα κάτω.

Καλύπτουμε το πάνω μέρος του κέικ Zucotto με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, το κέικ πρέπει να κρυώσει καλά, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε προσεκτικά σε μερίδες.

Βγάζετε το κρύο κέικ Zucotto, καλυμμένο με σοκολάτα, από το ψυγείο, το μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφαιρείτε τη μεμβράνη.

Πριν σερβίρουμε το κέικ, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σκόνη κακάο.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας "Ένα, δύο, τρία"

Συστατικά:

Μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου - 250 g
• Ζάχαρη - 300 g
• Σκόνη κακάο - 55 g
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα - 280 ml
• Βούτυρο - 60 g
• Φυτικό λάδι - 60 g
• Ξίδι 6% - 1 κ.σ.

Εμπότιση:

• Βρασμένο νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - 50 g
• Σκόνη κακάο - 10 g

Στιλβώ:

• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• - 50 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το μπισκότο μπορεί να ψηθεί σε αργή κουζίνα ή φούρνο. Οποιαδήποτε αγαπημένη κρέμα είναι κατάλληλη για τη στρώση, μπορείτε απλά να την περιχύσετε με γλάσο σοκολάτας.

Αρχικά, σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το ξύδι. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια λεία, γυαλιστερή ζύμη.

Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και βάζουμε ένα κύκλο χαρτί ψησίματος στον πάτο. Στρώνουμε τη ζύμη. Ψήστε το μελλοντικό κέικ σοκολάτας "Ένα, δύο, τρία" στη λειτουργία "ψησίματος" για 60 λεπτά. Ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο αφαιρούμε αμέσως το μπισκότο από τη φόρμα. Καλό είναι, όταν το μπισκότο κρυώσει, τυλίξτε το με μεμβράνη για μερικές ώρες.

Ετοιμάζουμε τον εμποτισμό ή την κρέμα, στρώνουμε τα κέικ. Περιχύστε το γλάσο από πάνω. Για το γλάσο ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, δεν βράζουν. Το κέικ σοκολάτας «Ένα, δύο, τρία» που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο.

Εδώ είναι μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές για κέικ βουτηγμένα σε σοκολάτα: