Γεια σας, αγαπητοί μου φίλοι! Μάλλον μαντέψατε από την απουσία μου για ένα μήνα ότι κάτι συνέβαινε. Ακόμη και η απουσία γεγονότων είναι γεγονός όταν είναι εκτός του κανόνα. Αχ πόσο το έστριψα!

Το έστριψα - το ξετυλίγω.

Για αρκετά χρόνια σκεφτόμουν να μεταφέρω το πνευματικό μου τέκνο σε ένα «νέο σπίτι». Υπήρχαν πολλοί λόγοι για αυτό, και στα τέλη του περασμένου έτους αποφάσισα: Νέα χρονιά - νέα ξεκινήματα. Και αυτό δεν είναι μόνο συμβολικό. Ο Ιανουάριος είναι η ιδανική περίοδος για αυτό: ενώ εσείς, είμαι σίγουρος, απολαμβάνατε τις διακοπές, τις ευχάριστες συναντήσεις και το νόστιμο φαγητό, βούτηξα στην άγρια ​​φύση ενός άγνωστου σε εμένα κόσμου και δούλευα για τη δημιουργία μιας νέας ιστοσελίδας. Πιστεύω ότι θα το λατρέψετε!

Με καθαρή μαγειρική μανία

και ειλικρινά νόστιμες ευχές,

Γκαλίνα Αρτεμένκο

Πηγή https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Γεια Γεια! Συνεχίζω τη σειρά των προ-πρωτοχρονιάτικων επιλογών μου και σήμερα ήρθε η ώρα για... μεζεδάκια! Πάλι! Απλώς δεν μπορεί να είναι πάρα πολλοί…

Σήμερα, λοιπόν, ετοιμάζουμε τα πιο χαριτωμένα μίνι μάφιν με τυρί, ένα σνακ κέικ με ελιές, κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς, καθώς και ένα πεντανόστιμα σερβιρισμένο κέικ συκωτιού.

Πώς να ετοιμάσετε πολλά σνακ για το γιορτινό τραπέζι και να μην χαθείτε; Βούτυρα για σνακ! Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου θέματα τραπεζιού και σήμερα ετοιμάζουμε έξι είδη!

Γεια Γεια! Συνεχίζεται η τρελή ώρα που θέλεις να διαχειριστείς τα πάντα ταυτόχρονα και να μπορείς να χαλαρώσεις. Τον Δεκέμβριο, το θέμα της εύρεσης ισορροπίας είναι πιο επίκαιρο από ποτέ: τι θέλετε να κάνετε ακόμα, αλλά όχι με οποιοδήποτε κόστος, και τι είναι καλύτερο να αφήσετε (είτε για αργότερα, είτε για τον περασμένο χρόνο).

Επιτέλους θα έρθει η Πρωτοχρονιά! Σας προτείνω λοιπόν δύο συνταγές για να ολοκληρώσετε το σνακ σας. Τα σνακ με ψάρι είναι πάντα κάτι, σωστά;

Το σίγουρο τοπ που αφήνω πάντα (για αργότερα ή για τον περασμένο χρόνο, ανάλογα με τη διάθεση) είναι ο ανοιξιάτικος καθαρισμός. Ειλικρινά, δεν κάνω ποτέ ανοιξιάτικο καθάρισμα! Η παραδοσιακή κορυφαία ώρα για αυτή τη «χαρά» είναι είτε πριν την Πρωτοχρονιά είτε πριν το Πάσχα. Ο κίνδυνος, όπως λένε, είναι μέγιστος! Αλλά δεν είναι τυχαίο που βάζω τη λέξη «χαρά» σε εισαγωγικά, καθώς δεν μου αρέσει να αφιερώνω πολύ χρόνο για να βάλω τα πράγματα σε τάξη, ακόμα κι αν κάνω όλα όσα πρέπει να γίνουν σιγά σιγά σε μια περίοδο χρόνος. Έτσι, δεν είμαι πολύ «οικοδεσπότης» (από τις λιγότερο αγαπημένες μου λέξεις, παρεμπιπτόντως!), και προσπαθώ να διατηρώ την καθαριότητα με τακτικό καθαρισμό ρουτίνας. Αλλά εξακολουθώ να αποφασίζω να κάνω κάτι σπάνιο αυτή την εποχή του χρόνου. Για παράδειγμα, φέτος έπλυνα τις κουρτίνες.

Μπορείτε να με κρίνετε για αυτήν την προσέγγιση της καθαριότητας ή όχι – σε αυτό το θέμα, όπως και στο φαγητό, τα πάντα μπορούν να εκφραστούν με μία μόνο λέξη: ΓΕΥΣΗ. Κάποιος λατρεύει την αστραφτερή καθαριότητα και είναι έτοιμος να την αποκαταστήσει, αφιερώνοντας χρόνο σε αυτό όλη την εβδομάδα. Κάποιος είναι εντελώς έτοιμος να ζήσει σε απόλυτο χάος. Κάποιοι θέλουν να κάνουν τα πάντα μόνοι τους, αλλά για άλλους είναι καλύτερο να αναθέσουν τη φροντίδα της καθαριότητας σε έναν επαγγελματία. Το κυριότερο, κατά την υποκειμενική μου άποψη, είναι τα απαραίτητα υγειονομικά μέτρα για μια φυσιολογική ζωή, ηρεμία και μια ικανοποιημένη κατάσταση στο τέλος. Πιστεύω ότι αν τα αμπαζούρ δεν πλένονται, αλλά ο εγκέφαλος δεν το αφήνει, πρέπει είτε να αποδεχτείς την πραγματικότητα και να ηρεμήσεις, είτε να πλύνεις τα αμπαζούρ. Το παράδειγμα με τα αμπαζούρ δεν είναι τυχαίο - απλώς σκοπεύω να τα αποδεχτώ ως έχουν.

Ο καθαρισμός είναι καθαρισμός και θα έρθει η Πρωτοχρονιά, όπως είπα ήδη στην αρχή. Οι δύο συνταγές που μοιράζομαι σήμερα είναι από το βιβλίο μου (όπου αυτές οι συνταγές παρουσιάζονται σε βήμα-βήμα έκδοση).

Σπιτικά σαρδελόρεγγα

Θα ξεκινήσω με αυτούς. Αυτή η συνταγή ήταν καταπληκτική για μένα: όταν τα ετοίμασα, δεν μπορούσα να πιστέψω ότι η καπελίνα από την οποία παρασκευάζονται σε αυτήν την περίπτωση θα μπορούσε πραγματικά να έχει ακριβώς την ίδια γεύση με σαρδελόρεγγα από ένα βάζο! Και μπορείτε να αποκαλέσετε τις παπαλίνας κάτι του περασμένου αιώνα, «πρέπει να προχωρήσετε μπροστά, όχι πίσω», αλλά στο κεφάλι μου ένα σάντουιτς από μαύρο ψωμί με σαρδελόρεγγα και αγγούρι τουρσί είναι κάτι εκπληκτικό!

800 g φρέσκια κατεψυγμένη καπελίνα
2 κ.σ. μεγάλο. μαύρο τσάι (καλύτερο είναι το μεσαίο ή μικρό φύλλο)
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
1 κουτ. φυσικό υγρό καπνό
1 κουτ. σπόροι μουστάρδας
1 κουτ. άλας
0,5 κουτ. Σαχάρα
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
3 μπιζέλια μπαχάρι
2 μπουμπούκια γαρύφαλλου
1 φύλλο δάφνης

Ξεπαγώστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κεφάλια και τα εντόσθια.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από τα φύλλα του τσαγιού και αφήστε τα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τα σουρώνουμε. Στη συνέχεια, θα περιγράψω τη διαδικασία για ένα πολυκουζινάκι, αλλά το ίδιο πράγμα μπορεί να γίνει απλά στη σόμπα, ή στο φούρνο! Ετσι...

Ρίξτε τα φύλλα τσαγιού στο μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, υγρό καπνό, φυτικό λάδι και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το καπελάνο στη μαρινάδα που προκύπτει με την πλάτη τους προς τα πάνω, προσπαθώντας να τοποθετήσετε τα ψάρια σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

Επιλέξτε τον τρόπο λειτουργίας «Σβήσιμο», χρόνος – 1 ώρα. Στο τέλος του προγράμματος, αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία "Simmering", εάν το μοντέλο σας διαθέτει, και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, επιλέξτε τη λειτουργία θέρμανσης για 1 ώρα. Όταν τελειώσει η λειτουργία του multicooker, σβήστε το και αφήστε το καπελά κάτω από το κλειστό καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε μπορείτε να μεταφέρετε το ψάρι σε ένα βολικό δοχείο.

Για το μαγείρεμα στη σόμπαΑπλώς σιγοβράζουμε το καπελάκι στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά για 2 ώρες και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από το καπάκι.

Για το μαγείρεμα στο ΦΟΥΡΝΟστείλτε το δοχείο με τα ψάρια εκεί και ψήστε στους 150° για 1 ώρα κάτω από ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το καπελά σε αυτό μέχρι να κρυώσει.

Rillette σκουμπρί

Αυτό είναι ένα υπέροχο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία σνακ! Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το τυπικό ελαφρά αλατισμένο ή καπνιστό σκουμπρί με αυτό στο γιορτινό σας τραπέζι - είναι πολύ πιο ενδιαφέρον.

1 φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί
1 κρεμμύδι
150 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί
80 γρ καπνιστό ψάρι (εγώ χρησιμοποίησα σολομό)
2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού (αν δεν την έχετε αντικαταστήστε την με σάλτσα σόγιας)
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 φύλλα δάφνης
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Ξεπαγώστε το σκουμπρί και κόψτε το κεφάλι, καθαρίστε καλά τα εντόσθια και ξεπλύνετε το σφάγιο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε στο μπολ του multicooker μαζί με το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε το σκουμπρί από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε το κρασί, κλείστε το καπάκι της κουζίνας και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας πιρούνια, κόψτε το σφάγιο του ψαριού σε μικρά κομμάτια ινών, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα. Προσθέστε καπνιστό ψάρι, κομμένο σε μικρούς κύβους, στο σκουμπρί. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε με τη βάση του ψαριού. Αλατοπιπερώνουμε το rillette, ρίχνουμε φυτικό λάδι και προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού. Ανακατεύουμε καλά.

Αυτό το πατέ σερβίρεται καλύτερα σε κομμάτια φρυγανισμένου ψωμιού.

***
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω το βιβλίο μου με συνταγές για πολυκουζινάκι - πρόκειται για εκατοντάδες από μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, μεταξύ των οποίων θα βρείτε απλές και γρήγορες συνταγές για κάθε μέρα, καθώς και συνταγές για ειδικές περιστάσεις. Τα πάντα, από σούπες μέχρι αρτοσκευάσματα και ποτά. Μπορείτε να το αγοράσετε

Το μπλίνι είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Σύμφωνα με την παράδοση, οι τηγανίτες ψήνονται πάντα στη Μασλένιτσα και επίσης απολαμβάνουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με αυτή τη λιχουδιά τις άλλες μέρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, προτείνω δύο πολύ επιτυχημένες συνταγές για τηγανίτες με γάλα, που σίγουρα θα βγουν και δεν θα είναι σβώλους. Η πρώτη συνταγή είναι κλασικές τηγανίτες γάλακτος, λεπτές και λεπτές. Αυτές οι τηγανίτες έχουν ουδέτερη γεύση, που τους επιτρέπει να γεμίζονται με οποιαδήποτε γέμιση: γλυκιά ή αλμυρή. Ή μπορείτε απλά να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες χωρίς γέμιση, με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Η δεύτερη συνταγή είναι τηγανίτες μαγιάς με γάλα. Αυτές οι τηγανίτες είναι πιο αφράτες και πυκνές. Οι τηγανίτες μαγιάς δεν θα απλωθούν λόγω γέμισης κρέμας ή άλλης υγρής γέμισης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς για να ζωγραφίσετε πραγματικές εικόνες ή σχέδια σε ένα τηγάνι.

Επιλέξτε μια συνταγή που σας αρέσει και ψήστε νόστιμες τηγανίτες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συμβουλές από αυτό το άρθρο και όλα θα λειτουργήσουν.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε αληθινή σάμσα από σφολιάτα, πηγαίνετε στο

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες με γάλα

Συστατικά:

• γάλα 3,2% - 250 ml
• ζεστό βραστό νερό - 250 ml
• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. (250 ml το καθένα)
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. στη ζύμη

Παρασκευή.

1. Το γάλα για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου (20-25 βαθμούς). Γι' αυτό το βγάζετε από το ψυγείο από πριν ή το ζεστάνετε λίγο για να μην κρυώσει. Στο κρύο (ή πολύ ζεστό) γάλα, το αλεύρι θα σβολιάσει και δεν θα μπορέσετε να ζυμώσετε μια ομοιογενή ζύμη. Το αλεύρι απελευθερώνει γλουτένη καλύτερα σε ζεστό περιβάλλον. Το ίδιο ισχύει και για τα αυγά· πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Χτυπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν, απλά ανακατέψτε τον κρόκο με το ασπράδι.

3.Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στα αυγά.

4.Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές τηγανίτες, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα (έως 3 κ.σ.). Και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αν βάλετε πολλή ζάχαρη στο κουρκούτι, οι τηγανίτες θα καούν γιατί η ζάχαρη θα καραμελώσει. Η απουσία ζάχαρης θα κάνει τις τηγανίτες λευκές και ήπιες.

5. Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια (250 ml το καθένα) αλεύρι σε αυτό το μείγμα. Σε ένα ποτήρι υπάρχουν 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι. Κοσκινίζουμε σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε.

6.Σε αυτό το στάδιο η ζύμη θα είναι πηχτή. Ρίξτε 3 κ.σ. φυτικό λάδι για να αναποδογυρίσουν εύκολα οι τηγανίτες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. σόδα Στη συνέχεια θα υπάρχουν τρύπες στις τηγανίτες.

7.Τελευταία προστίθεται ζεστό βρασμένο νερό. Χύνεται σε λεπτή ροή, η ζύμη ανακατεύεται με σύρμα μέχρι να γίνει λεία.

Το νερό και το γάλα λαμβάνονται σε αναλογία 1:1. Η προσθήκη νερού στη ζύμη θα κάνει τις τηγανίτες λεπτές, ευάερες και ελαφριές. Δεν θα σκίσουν. Γάλα και νερό δεν ανακατεύονται αμέσως. Στο τέλος πρέπει να προστεθεί νερό.

8. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Μπορείτε να χτυπήσετε γρήγορα με μίξερ και όχι με σύρμα. Θα είναι πολύ πιο γρήγορο με αυτόν τον τρόπο. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστο κεφίρ. Αν είναι πολύ ρευστό προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Και αν βγει πηχτό, αραιώστε με λίγη ποσότητα γάλακτος. Το κυριότερο είναι να προσθέτουμε τα υλικά σιγά σιγά για να μην λοξοδρομούμε προς την άλλη κατεύθυνση.

9.Το τηγάνι για το τηγάνισμα των τηγανιτών πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά ώστε να βγαίνει θερμότητα από αυτό. Για πρώτη φορά, πρέπει να το λιπαίνετε με λίγο φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λάδι σε ένα μπολ (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ραφιναρισμένο λάδι) και λιπάνετε την επιφάνεια του ταψιού με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή διπλωμένη χαρτοπετσέτα.

10. Ζεσταίνουμε το τηγάνι (αυτό είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά θα καεί η πρώτη τηγανίτα) σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση του ταψιού και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Χρησιμοποιήστε αρκετή ζύμη για να γίνει η τηγανίτα λεπτή. Μαγειρέψτε την πρώτη πλευρά της τηγανίτας μέχρι να στεγνώσει η κορυφή. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα και τηγανίστε τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά (λίγα δευτερόλεπτα).

11. Τηγανίζουμε όλα τα pancakes στο γάλα με αυτόν τον τρόπο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε κάθε τηγανίτα με μια μικρή ποσότητα βουτύρου μετά το ψήσιμο. Έτσι θα έχουν καλύτερη γεύση και δεν θα κολλάνε μεταξύ τους.

Μια τηγανίτα από καλή ζύμη θα ξαναβρεί το σχήμα της και δεν θα σκιστεί αν την τσαλακώσετε στην παλάμη σας και μετά την ξεδιπλώσετε.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση: γλυκιά ή αλμυρή. Απλά η γέμιση δεν πρέπει να είναι υγρή και υγρή. Οι λεπτές τηγανίτες θα μουλιάσουν γρήγορα και θα σχιστούν. Αλλά οι τηγανίτες μαγιάς γίνονται πιο παχιές και αφράτες· μπορούν να γεμιστούν με κρέμα και οποιαδήποτε άλλη γέμιση.

Αφράτες ρώσικες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 250 ml
• ζωντανή μαγιά - 20 γρ. (ή 7 γραμμάρια στεγνό)
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 3 τεμ.
• αλάτι - μερικές πρέζες
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζεστό γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. 250 ml το καθένα
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή.

1. Η ιδανική θερμοκρασία νερού για τη μαγιά αναπαραγωγής είναι 30-35 βαθμοί, απλά ζεσταίνετε λίγο μέχρι να ζεσταθεί (250 ml). Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε αυτό το νερό και ανακατέψτε.

2. Θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά στο νερό με τα δάχτυλά σας, ώστε να διαλυθεί πιο εύκολα και να μην κολλήσει μεταξύ τους. Διαλύουμε τελείως τη μαγιά.

3. Βάλτε επίσης 1 φλιτζάνι 250 ml αλεύρι στη ζύμη για να δουλέψει καλύτερα η μαγιά. Ταραχή. Το αλεύρι ψησίματος πρέπει πάντα να κοσκινίζεται για να γίνει η ζύμη πιο πορώδης και απαλή.

4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα (βάφλα ή χαρτί) και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Μην σκεπάζετε με μεμβράνη, διαφορετικά η μαγιά θα πνιγεί.

5.Η ζύμη θα έχει καπάκι, που σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά. Αρχικά, χτυπήστε 3 αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Χτυπήστε αυτά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξτε τα στη ζύμη.

6. Συνολικά θα χρειαστείτε 3 ποτήρια ζεστό γάλα (30-40 βαθμούς) και 3 ποτήρια αλεύρι. Το πρώτο ποτήρι αλεύρι τοποθετήθηκε στη ζύμη, που σημαίνει ότι τώρα πρέπει να βάλετε άλλα 2 ποτήρια. Αρχικά ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα στη ζύμη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι και επίσης ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά πάλι - γάλα, αλεύρι, γάλα. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Δηλαδή λίγο πιο πηχτή από ζύμη γάλακτος για λεπτές τηγανίτες.

7. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος (μπορείτε να τη βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 35-40 βαθμούς) για 15-20 λεπτά.

8.Η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνειά της. Οι τηγανίτες μαγιάς πρέπει να ψήνονται σε τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καούν. Ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Η ζύμη της μαγιάς δεν πρέπει να είναι πολύ χαλαρή, όπως η ζύμη για λεπτές τηγανίτες. Όταν ρίχνετε το κουρκούτι στο τηγάνι, αφαιρέστε το κουρκούτι από την ημέρα χωρίς να το ανακατέψετε.

9. Ως συνήθως, το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό και να αλείφεται ελαφρά με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση με μια κουτάλα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε την πρώτη πλευρά μέχρι να στεγνώσει η κορυφή της τηγανίτας. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

10.Ψήνετε όλες τις τηγανίτες σε γάλα και τις γεμίζετε με όποια γέμιση επιθυμείτε. Από αυτή τη ζύμη μαγιάς μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με τη μορφή οποιουδήποτε σχεδίου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζύμη στο μπουκάλι μέσα από ένα χωνί και κλείστε το με ένα καπάκι με ένα λεπτό σωλήνα. Σε τέτοια μπουκάλια πωλούνται κέτσαπ και άλλες σάλτσες. Σχεδιάστε οποιοδήποτε σχέδιο με ζύμη σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Θα πάρετε πολύ πρωτότυπες τηγανίτες.

Η ζύμη για λεπτές τηγανίτες δεν θα παράγει τέτοια σχέδια. Γιατί μικρά κομμάτια θα κουλουριαστούν και θα σχιστούν.

Οι τηγανίτες μαγιάς είναι καλές τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Είναι πλούσια, απαλά, τρυφερά. Γενικά, οι καλές τηγανίτες είναι πάντα χαρά και ευχαρίστηση.

Οι τηγανίτες μπορούν χωρίς αμφιβολία να ονομαστούν η εθνική ρωσική ζύμη! Ολόκληρες διακοπές είναι αφιερωμένες σε αυτή τη λιχουδιά - η Maslenitsa, όταν οι τηγανίτες, παχιές ή λεπτές, γίνονται η κύρια απόλαυση σε οποιοδήποτε σπίτι και στην έκθεση. Και, φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, καθώς και γεμίσεις και σάλτσες για αυτές. Έτσι, ετοιμάσαμε για εσάς μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές - τηγανίτες μαγιάς με γάλα. Ας προσπαθήσουμε να τα μαγειρέψουμε μαζί και να εξοικειωθούμε με όλες τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας!

Πληροφορίες γεύσης Τηγανίτες

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου (οποιουδήποτε τύπου) - 270 g;
• Μικρά αυγά (κοτόπουλο) - 2 τεμ. ή μεγάλο - 1 τεμ.
• Γάλα (λίπος) - 500 ml;
• Ξηρά (γρήγορη) μαγιά - 10 g.
• Αλάτι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα και ξηρή μαγιά

Για τηγανίτες χρειάζεστε ζύμη μαγιάς υψηλής ποιότητας. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά όχι σε βραστό νερό, αλλά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, προσέξτε οπωσδήποτε την ημερομηνία λήξης της και μουλιάστε τη σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Ανακατέψτε το μείγμα και κοσκινίστε το μισό από τη συνολική ποσότητα αλεύρου σίτου κατευθείαν στο φλιτζάνι. Χτυπάμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Χρειάζεστε μια μαλακή, ομοιογενή μάζα για τη ζύμη. Αφήστε το σε ζεστό μέρος, αλλά σκεπάστε το με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιταχύνετε την ωρίμανση της ζύμης τηγανίτας:

• τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθισμα.
• τοποθετήστε πιο κοντά στο καλοριφέρ, αλλά όχι κοντά (διαφορετικά η ζύμη θα αρχίσει να ψήνεται στο πλάι του φλιτζανιού).
• βουλώστε τον νεροχύτη και τοποθετήστε μέσα ένα μπολ, γεμίστε το μισό του νεροχύτη με ζεστό (αλλά όχι βραστό νερό) νερό για να μην πέσει μέσα στο μπολ.

Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε τη ζύμη, να φουσκώσει καλά και να θυμίζει καπέλο. Η αύξηση πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές.

Ξεπλύνετε τα αυγά και σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, σπάστε το σε ένα μπολ και προσθέστε φυτικό λάδι. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρίσει και αδειάζουμε στη ζύμη.

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα. Είναι ήδη αντιληπτό ότι η ζύμη για τηγανίτα που γίνεται με ξηρή μαγιά είναι αέρινη και βγάζει φυσαλίδες.

Τώρα, λοιπόν, χτυπήστε καλά όλα τα υλικά της ζύμης με ένα σύρμα χειρός. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι από αλεύρι που δεν έχει αναμειχθεί ή αδιάλυτο αλάτι.

Πάρτε μια τηγανίτα ή ένα κανονικό τηγάνι και ζεστάνετε τη στο μάτι της κουζίνας. Αν θέλουμε, αλείφουμε την επιφάνεια με λίπος (φυτικό λάδι, αλατισμένο ή καπνιστό λαρδί). Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, γιατί η ζύμη περιέχει ήδη φυτικό έλαιο. Και, αν το τηγάνι σας είναι κατάλληλο μόνο για τηγανίτες και δεν μαγειρεύετε τίποτα άλλο πάνω του, η ζύμη της τηγανίτας θα ξεκολλήσει τέλεια από την καυτή επιφάνεια. Ρίξτε, λοιπόν, τη ζύμη για τηγανίτα με μαγιά σε ένα ζεστό τηγάνι με μια μικρή κουτάλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σηκώνοντας το τηγάνι. Και αμέσως μοιράστε τη ζύμη στην επιφάνεια με κυκλικές κινήσεις. Αν ρίξετε τη ζύμη σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, θα αρχίσει αμέσως να ψήνεται και δεν θα απλωθεί καλά σε ένα ομοιόμορφο στρογγυλό κομμάτι. Θα δείτε αμέσως πώς βγάζει φυσαλίδες και σχηματίζει ένα παράξενο σχέδιο τρυπών. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και περιμένετε μερικά ακόμη λεπτά.

Τοποθετούμε τα ψημένα pancakes σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε ζεστά.

Κάθε τηγανίτα μπορεί να διπλωθεί σε τρίγωνο για να δημιουργήσετε μια εξαιρετική παρουσίαση για το σερβίρισμα. Προσθέστε πηχτή κρέμα γάλακτος ή ανθόμελο και βράστε λίγο τσάι.

Δίκτυο teaser

Ξινές τηγανίτες με μαγιά (χοντρή)

Οι τηγανίτες που γίνονται με μαγιά και γάλα μπορούν επίσης να έχουν μια ελαφρώς ξινή απόχρωση. Αυτό δεν τα κάνει χειρότερα - η γεύση αποκτά πρωτοτυπία. Ως βάση είναι κατάλληλα το ξινόγαλο, το κεφίρ ή το άπαχο γάλα που έχει απομείνει από το στραγγίσιμο του τυριού κότατζ.

Συστατικά:

• Γάλα (ξινό) - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλεύρι (σίτο) - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεύρι φαγόπυρου (ή άλλα δημητριακά) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζωντανή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζεστό νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Χοιρινό λαρδί (αλατισμένο) – 20 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης προετοιμάζοντας τη μαγιά. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο - μια κατσαρόλα ή ένα μπολ. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη θα φουσκώσει καλά και απλά θα βγει από το μικρό φλιτζάνι. Η ζωντανή μαγιά πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό για 10-12 λεπτά στο επιλεγμένο δοχείο.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη μαγιά ζεστό ξινόγαλα, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιχύνουμε με αλεύρι σίτου (το κοσκινίζουμε εκ των προτέρων από ένα κόσκινο). Ανακατεύουμε το μείγμα με σύρμα ή ακόμα και μίξερ. Αφήστε σε μια ζεστή κουζίνα στο τραπέζι. Απλώς καλύψτε το φλιτζάνι με μια καθαρή πετσέτα· είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για αυτό - η μαγιά δεν θα αναπνεύσει.
3. Κοιτάξτε κάτω από την πετσέτα μετά από 30-35 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να φουσκώσει - αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Προσθέστε το αλεύρι φαγόπυρου και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, χτυπήστε το λίγο ακόμα.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αλείφουμε με λαρδί. Για ευκολία, τρυπήστε το σε ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγη ζύμη στην επιφάνεια του καυτό λάδι και απλώστε την γύρω από το τηγάνι. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά τοποθετήστε τις σε μια στοίβα σε ένα πιάτο.

Λεπτές τηγανίτες με μαγιά

Μια άλλη επιλογή για τηγανίτες είναι οι λεπτές τηγανίτες που γίνονται με ξηρή μαγιά. Γίνονται πιο τρυφερά αν, αντί για ολόκληρο αυγό, ανακατέψετε στη ζύμη το ασπράδι χτυπημένο σε παχύρρευστο αφρό.

Συστατικά:

• Ξηρά μαγιά (γρήγορη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φρέσκο ​​γάλα (ή ξινό) - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζεστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι (σίτο) - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• Μέλι ανθέων - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο (ή γκι) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3-4 g;
• Υγρό λάδι - 10-20 g.

Παρασκευή:

1. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​γάλα είτε ελαφρώς ξινό ή ξινό. Συνδυάστε ζεστό γάλα με ζεστό βρασμένο νερό - πρέπει να είναι καυτό, αλλά να μην ζεματίζει το δάχτυλό σας.
2. Προσθέστε ξερή μαγιά, βούτυρο (θα λιώσει σχεδόν αμέσως στο ζεστό μείγμα) και υγρό μέλι. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Χτυπάμε το μείγμα για να μην μείνουν σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη για να "φουσκώσει" η μαγιά - αυτό είναι περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε το απαλά στη ζύμη. Προσπαθήστε να μετακινήσετε τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, σαν να σηκώνετε τη ζύμη και να χαμηλώνετε τα ασπράδια.
4. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, βγάζουμε το τηγάνι και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Λαδώνουμε και ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη - δεν χρειάζεται πολύ. Προσπαθήστε να ρίξετε ομοιόμορφα ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του ταψιού.
5. Ψήνετε τις τηγανίτες και τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Το σερβίρισμα στο τραπέζι είναι πολύ νόστιμο με γλυκές σάλτσες - μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαλακό τυρί cottage αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα, μούρα και μέλι.

Διάτρητες τηγανίτες με ξηρή μαγιά

Το να φτιάξεις τηγανίτες ανοιχτόχρωμα, σαν κροσέ χαρτοπετσέτα, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζουν πολλές νοικοκυρές. Το όλο μυστικό είναι να ρίξετε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι σε μια πολύ, πολύ λεπτή στρώση, και με τη ζύμη μαγιάς αυτό μερικές φορές είναι δύσκολο. Επομένως, αν η ζύμη βγαίνει πηχτή, προσθέστε λίγο χλιαρό νερό και ανακατέψτε.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φρέσκο ​​γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά μαγιά (γρήγορη) - 10 g;
• Ζάχαρη (μέλι ή φρουκτόζη) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2-3 g;
• Αυγό κοτόπουλου (C0 ή C1) - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Οι ανοιχτές τηγανίτες μαγιάς απαιτούν ζύμη πλήρως ζυμωμένη. Διαχωρίστε όλα τα προϊόντα από τη λίστα των συστατικών ακριβώς στη μέση, εκτός από τη μαγιά και τα αυγά. Έτσι, όλη η μαγιά, ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ένα ολόκληρο αυγό, 1 κουτ. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
2. Προσθέτουμε το μισό υγρό βούτυρο και 150 γρ αλεύρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τη μάζα για "ωρίμανση" σε ζεστό μέρος - κατά προτίμηση χωρίς ρεύματα. Όταν γίνονται αισθητές εμφανείς κινήσεις κρύου και ζεστού αέρα, η ζύμη μαγιάς φουσκώνει άσχημα.
3. Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε το χωριστά χτυπημένο μείγμα στην αφρώδη μάζα (θα έχει μια ελαφρώς αλκοολική μυρωδιά - αυτό είναι καλό). Ανακατεύουμε με σύρμα ή χτυπάμε ελαφρά τη ζύμη με ένα μίξερ. Αν η μαγιά δεν διασπαρεί καλά, αδειάζουμε τη ζύμη από μια λεπτή σιδερένια σήτα.
5. Λοιπόν, στη συνέχεια ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μικρή μερίδα. Προσπαθήστε να το διανείμετε αμέσως πάνω στη θερμαινόμενη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ξυλάκι ζύμης για τηγανίτες, είναι πολύ βολικό να φτιάξετε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Μπορείτε να παρατηρήσετε αμέσως πώς εμφανίζονται φυσαλίδες και σκάνε στη μελλοντική τηγανίτα - αυτό είναι το κλειδί για το διάτρητο. Τα ψήνετε ως συνήθως.
6. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες. Εάν τα αλείψετε επιπλέον με βούτυρο ή γκι και τα πασπαλίσετε με μια πρέζα ζάχαρη, η οικογένειά σας απλά δεν θα μπορέσει να ξεκολλήσει από το πιάτο!

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

Οι ξινές τηγανίτες που γίνονται με μαγιά μπορούν να ψηθούν με ψήσιμο, δηλαδή να προστεθούν στη ζύμη ή πρόσθετα προϊόντα που τοποθετούνται απευθείας σε ένα ζεστό τηγάνι:

• ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή άλλα χόρτα.
• ψιλοκομμένα βραστά αυγά με ή χωρίς βότανα - όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και ορτύκια.
• μικρά κομμάτια μήλα ή αχλάδια.

Το αλεύρι σίτου για οποιαδήποτε συνταγή τηγανίτας είναι κατάλληλο όχι μόνο για την υψηλότερη ποιότητα, αλλά και για την πρώτη και ακόμη και τη χαμηλότερη. Επιπλέον, για να αυξήσετε τη χρησιμότητα των αρτοσκευασμάτων και να τα διαφοροποιήσετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι δημητριακών - πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι ή άλλο - στη ζύμη.

Έψησα τηγανίτες μαγιάς για πρώτη φορά και τα αποτελέσματα ήταν καλά!

Ευχαριστούμε για τη συνταγή $ALENKA$ από το Nravitsya.net

Ζύμη για τηγανίτες:

Γάλα (2,5% λιπαρά) - 3 και 1/4 φλ

Ξηρά μαγιά - 10 g.

Αυγά - 2 τεμ.

Αλεύρι Premium - 500 γρ.

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαγιά.
Ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά σε ένα μπολ και την αραιώνουμε με ένα τέταρτο του ποτηριού καλά ζεσταμένο γάλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τοποθετούμε τη μαγιά σε ζεστό μέρος ώστε να «φουσκώσει» και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.

2. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη (προαιρετικά, δεν έβαλα άλλο), τα αυγά, ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτουμε την «κατάλληλη» μαγιά. Τώρα ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό (το λιωμένο βούτυρο θα λειτουργήσει επίσης) και ανακατέψτε ξανά καλά.

3. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα καπάκι και τη βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 3-4 φορές. Κάθε φορά, μετά την αύξηση, η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται. Η ζύμη πρέπει να "φουσκώσει" για 2-2,5 ώρες.

4. Ψήστε τηγανίτες.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και ρίξτε λίγο από τη ζύμη. Αν η ζύμη γίνει σωστά, πρέπει να αδειάσει στο ταψί σαν αφρός.
Στο τηγάνι μπορείτε να δείτε πόσο τρύπιο είναι, όλο διάτρητο!
Όταν ψηθεί η τηγανίτα, την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά.
Αυτή είναι ήδη μια τηγανητή τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

Πήρα μια τόσο όμορφη στοίβα από τηγανίτες.
Την επόμενη μέρα οι τηγανίτες ήταν εξίσου απαλές με την πρώτη.
Έκρυψα μια τηγανίτα για να μάθω πώς θα ήταν την τρίτη μέρα, αλλά δεν είχα χρόνο… ο άντρας μου τη βρήκε το βράδυ και την έφαγε, τον ρώτησα, "πού είναι η τηγανίτα;" , και μου απαντά - "ήταν πολύ νόστιμο!"

Αυτές οι τηγανίτες θα είναι καλές με γέμιση· οι δικές μου ήταν γεμάτες με μαρμελάδα βατόμουρο.

Οι τηγανίτες είναι το αγαπημένο πιάτο των ανθρώπων μας. Ποτέ δεν σταματάω να «τραγουδάω τα εγκώμια του» στα άρθρα μου, είναι πολύ καλά και νόστιμα στη ζέστη της στιγμής. Αρωματικό, τρυφερό, λεπτό, καλυμμένο με μικρές τρύπες - τι καλύτερο από αυτό!

Τα ψήνουμε τόσο για τις γιορτές όσο και τις καθημερινές. Και η Μασλένιτσα χωρίς αυτούς είναι εντελώς αδιανόητη. Άλλωστε, πιστεύεται ότι όσο περισσότερο τρώτε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας των διακοπών, τόσο καλύτερη και πιο πλούσια θα είναι η επόμενη χρονιά! Γι' αυτό προσπαθούμε να ψήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά, αλλά είναι όλα διαφορετικά. Και κανείς δεν κουράζεται να τα τρώει, και πολλοί μάλιστα μετανιώνουν που οι διακοπές κρατούν μόνο μία εβδομάδα. Και είναι πάντα ευπρόσδεκτοι κάθε μέρα!

Ως εκ τούτου, σήμερα θα τα ετοιμάσουμε, τόσο για τις καθημερινές όσο και για τις αργίες. Και οι συνταγές είναι όλες σωστές. Δεν θα σας δημιουργήσουν δυσκολίες σε κανένα στάδιο. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πραγματική απόλαυση για εσάς. Όλα θα πάνε στο υψηλότερο επίπεδο.

Και αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να τα ψήσετε, σίγουρα θα μάθετε. Και αν ξέρετε πώς, τότε μια έξτρα καλή συνταγή δεν βλάπτει ποτέ! Στο τελευταίο άρθρο που μαγειρέψαμε, και σήμερα προτείνω να τα μαγειρέψουμε με γάλα. Ναι, όχι οποιαδήποτε απλά, αλλά όπως μας αρέσει, λεπτές και σίγουρα με τρύπες.

Η κλασική συνταγή παρέχει ένα τυπικό σύνολο συστατικών - γάλα ή νερό, αλεύρι, αυγά, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Η ζύμη ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Και οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και νόστιμες.

Είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και το κυριότερο είναι ότι δεν κολλάνε στο τηγάνι και δεν σκίζονται.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 3 φλιτζάνια
• αυγό - 3 τεμ
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ βολικό για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αν σας αρέσουν τα γλυκά προϊόντα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί σε 2 ή και 3 κουταλιές της σούπας. Βάζω μόνο ένα κουτάλι, αφού στον καθένα στην οικογένειά μας αρέσουν διαφορετικά. Επομένως, όποιος του αρέσει πιο γλυκό προσθέτει μέλι και το τρώει μαζί του.

Η ζάχαρη είναι απολύτως απαραίτητη· χωρίς αυτήν, τα τελικά προϊόντα δεν θα γίνουν ρόδινα και τραγανά. Αν οι τηγανίτες γίνουν ανοιχτόχρωμες, σημαίνει ότι ξέχασαν να βάλουν ζάχαρη ή την πρόσθεσαν, αλλά λίγη. Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε πολύ ζάχαρη, τότε οι λιχουδιές μας μπορεί να γίνουν πολύ τραγανές, κάτι που επίσης δεν είναι επιθυμητό.

2. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με ένα σύρμα.

3. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε το μισό γάλα, το καλύτερο είναι να είναι λίγο ζεστό ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν πλήρως σε αυτό και η ζύμη να γίνει νόστιμη και τρυφερή.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Αυτό πρέπει να γίνει, και μάλιστα κατά προτίμηση δύο φορές. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Και αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα γίνονται ελαφριά και ευάερα. Επιπλέον, θα εμφανιστούν περισσότερες τρύπες σε αυτά.

5. Ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Το σύρμα θα βοηθήσει να τα σπάσουν όλα.

6. Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μπορείτε να ρίξετε όλο το γάλα ταυτόχρονα, αλλά αυτό θα κάνει πιο δύσκολο να απαλλαγείτε από τους σβόλους. Επομένως, είναι καλύτερο να το χύνετε σε μέρη. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να ρυθμίσετε την ποσότητα του υγρού. Για παράδειγμα, δεν χρησιμοποιώ ποτέ γυαλιά· παίρνω όλα τα προϊόντα με τα μάτια. Για μένα, αυτό διευκολύνει την πλοήγηση στην επιθυμητή συνοχή της ζύμης.

7. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Είναι παχύρρευστο, ελαστικό και, όπως καταλαβαίνετε, καθόλου παχύρρευστο.

Η χρυσή τομή είναι σημαντική εδώ. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, οι τηγανίτες θα σκιστούν και θα είναι δύσκολο να αναποδογυριστούν. Αν η ζύμη είναι πηχτή, θα πάρετε χοντρά προϊόντα. Δεν θα υπάρχουν καθόλου τρύπες σε αυτά και δεν θα είναι ελαφριά και ευάερα.

Η κατανόηση του τι πρέπει να είναι η ζύμη έρχεται με εμπειρία. Χρειάζεται μόνο να τα ψήσετε αρκετές φορές και μετά δεν θα χρειάζονται πλέον ποτήρια μέτρησης.

8. Ρίξτε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη. Συνήθως προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας, νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση έτσι. Επιπλέον, αναποδογυρίζουν ευκολότερα.

Το λάδι πρέπει να ανακατευτεί με τη ζύμη μέχρι να μείνει εντελώς στην επιφάνεια. Όλα πρέπει να ενωθούν και να γίνουν ομοιογενή.

9. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 - 20 λεπτά. Μερικές φορές το ζυμώνω και το αφήνω στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί παίρνετε ένα γρήγορο, νόστιμο πρωινό.

10. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι. Εάν έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τότε αυτό θα είναι απλά τέλειο. Αν όχι, τότε ο καθένας μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Απλά φροντίστε να έχει χαμηλές πλευρές. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να αναποδογυρίσουμε τα προϊόντα μας και μπορεί ακόμη και να κάψετε τα δάχτυλά σας.

11. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Για να αναποδογυρίζουν εύκολα οι τηγανίτες, είναι σε τέτοιο τηγάνι που πρέπει να ψηθούν.

Η πρώτη τηγανίτα είναι σβολιασμένη γιατί το τηγάνι δεν πρόλαβε να ζεσταθεί αρκετά καλά! Αν είναι ζεστό, τότε δεν θα βγει ούτε το πρώτο, ούτε το δεύτερο και ούτε το τελευταίο κομμάτι!

12. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης ή μισή καθαρισμένη πατάτα. Βάλτε τη ζύμη σε μια κουτάλα, θυμηθείτε να την ανακατέψετε ξανά πρώτα και αδειάστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να γυρίσει έτσι ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα.

13. Ψήστε μέχρι να μην μείνει κουρκούτι από πάνω και οι άκρες του προϊόντος αρχίσουν να στεγνώνουν ελαφρώς. Εάν το τηγάνι το επιτρέπει, περάστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης της τηγανίτας, έτσι ώστε να μπορεί να μαζευτεί εύκολα. Και αναποδογυρίστε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα χέρια σας.

14. Ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει. Θα πάρει λιγότερο χρόνο από ότι όταν το ψήσαμε από την άλλη πλευρά.

15. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε μια στοίβα σε ένα πιάτο. Αν θέλετε να τα σερβίρετε με κάτι μικρό, μπορείτε να αλείψετε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Όσο η τηγανίτα είναι ζεστή, αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει και θα χρειαστείτε λιγότερο λάδι.

16. Σερβίρετε έτοιμα pancakes με ό,τι σας αρέσει περισσότερο - με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι καλά γιατί παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα και γίνονται πολύ λεπτά. Επομένως, μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους. περιγράφονται με μεγάλη λεπτομέρεια σε ένα από τα άρθρα μου.

Επιπλέον, μπορούν να αποτελέσουν τη βάση· αναφέρονται επίσης σε ένα από τα άρθρα μου.

Σε αυτή τη συνταγή, προσπάθησα να περιγράψω όλη τη διαδικασία μαγειρέματος με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες. Επομένως, για να μην επαναλάβω τον εαυτό μου, θα παραλείψω τις λεπτομέρειες σε επόμενες συνταγές. Επειδή όμως είναι πολύ σημαντικά, διαβάστε οπωσδήποτε την πρώτη μαζί με άλλες συνταγές.

Διάτρητες λεπτές τηγανίτες με ζύμη από μπουκάλι

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας έναν πολύ ασυνήθιστο και γρήγορο τρόπο προετοιμασίας ζύμης. Νομίζω ότι αυτή η μέθοδος θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Οι άνδρες είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με αυτό. Το λατρεύουν όταν η διαδικασία μαγειρέματος είναι μηχανοποιημένη.

Και παρόλο που αυτό συμβαίνει εδώ με έναν πολύ πρωτόγονο τρόπο, δεν χρειάζεται ακόμα να σταθείτε και να ανακατέψετε κάτι με ένα κουτάλι. Εντάξει, δεν θα σας κουράσω άλλο, θα ετοιμάσουμε τη ζύμη για αυτή τη συνταγή σε ένα μπουκάλι.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 600 ml
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (γεμάτα)
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• πλαστικό μπουκάλι με καπάκι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα χωνί σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι, προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα αυγά.

2. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε το περιεχόμενο. Η ζύμη είναι έτοιμη! Γρήγορα, απλά και εύκολα!

3. Τώρα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί πολύ, σχεδόν να κοκκινίσει.

4. Το αλείφουμε με μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού και ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Η στρώση πρέπει να είναι λεπτή ώστε να σχηματιστούν τρύπες στην τελική τηγανίτα.

5. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια στοίβα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ψήσετε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες δαντέλας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σχεδιάσετε διάφορα σχήματα σε ένα ζεστό τηγάνι. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο και το να τρως τέτοια ομορφιά είναι απόλαυση! Μπορείτε να δείτε πώς να το κάνετε αυτό εδώ!

Να πόσο όμορφο βγαίνει! Συμφωνήστε ότι όλοι θα χαρούν να φάνε μια τέτοια δαντελωτή απόλαυση. Παρεμπιπτόντως, το βίντεο δίνει μια συνταγή για άλλη μια δοκιμή. Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας το, τόσο κανονικό όσο και ανοιχτό.

Αραιώστε με γάλα

Η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με την προσθήκη σόδας, χωρίς καθόλου σόδα, αλλά και με μπέικιν πάουντερ. Η επόμενη συνταγή θα βασίζεται στη χρήση του.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 900 ml
• αλεύρι - 500 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο για άλειμμα

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο από πριν για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για αυτό.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε λίγο στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστη μάζα.

4. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς ζεστό γάλα για τη ζύμη. Ή, ως έσχατη λύση, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε λίγο γάλα για να αραιώσει το αλεύρι με αυτό, ανακατέψτε τα πάντα δυνατά με ένα σύρμα.

5. Και έτσι σταδιακά εναλλάξ προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο γάλα μέχρι να φύγει όλο το αλεύρι. Μέχρι αυτή τη στιγμή δεν πρέπει να έχουν μείνει σβώλοι στη ζύμη

6. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως από την επιφάνεια.

Η ζύμη έγινε υγρή, παρόμοια σε συνοχή με την παχύρρευστη κρέμα. Αφήστε το να καθίσει για 20-30 λεπτά ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά.

8. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά μέχρι να καπνίσει ελαφρά.

9. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη ζύμη και, γυρίζοντας ή κουνώντας το ταψί, την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια σε πολύ λεπτή στρώση. Ψήνουμε για 15 -20 δευτερόλεπτα. Δεδομένου ότι τα προϊόντα είναι πολύ λεπτά, αυτή η φορά είναι αρκετά.

10. Με μια οδοντογλυφίδα, σηκώστε τη τηγανίτα κατά μήκος της άκρης και αναποδογυρίστε την με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ψήνουμε και από την πίσω πλευρά για 15 δευτερόλεπτα.

11. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι και το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Διπλώνουμε στα τέσσερα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

12. Σερβίρετε και φάτε ζεστό!

Τα τελικά προϊόντα αποδείχθηκαν πολύ τρυφερά, αρωματικά και νόστιμα. Έφαγαν πολύ πιο γρήγορα από ό,τι είχαν ετοιμάσει. Αλλά όπως πάντα!

Ξέρετε ποια ζύμη για τηγανίτες έχει τις περισσότερες τρύπες; Δεν ξέρω? Μετά θα μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές. Μέχρι να φτάσουμε σε αυτά, θα πω απλώς ότι έχετε τις περισσότερες τρύπες όταν τις ψήσετε από τη ζύμη choux.

Παρασκευάζεται σε βραστό νερό

Ονομάζονται choux επειδή η ζύμη παρασκευάζεται με βραστό νερό ή ζεστό γάλα. Ως αποτέλεσμα, γίνεται πορώδες και ευάερο. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια και σκάνε. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται πολλές τρύπες.

Θα χρειαστούμε (για 23 - 24 τμχ):

• γάλα - 250 ml
• βραστό νερό - 350 ml
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο - 30 g
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού - προαιρετικά

Παρασκευή:

1. Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε ζεστό γάλα, οπότε πρέπει να το ζεστάνουμε ελαφρώς, αλλά όχι πολύ, ώστε να μην πήξουν τα αυγά που θα προσθέσουμε στη συνέχεια.

2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Για καλύτερο και ευκολότερο ανακάτεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε όλη τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθέστε το προλιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να το λιώσετε σε λουτρό νερού. Όταν προσθέτετε κάθε νέο συστατικό, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Εάν έχετε ένα μικρό κόσκινο, μπορείτε να το κοσκινίσετε απευθείας στο μπολ με τη ζύμη που ετοιμάζεται.

6. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Μετά από αυτή την ενέργεια δεν πρέπει να μείνει ούτε ένα κομμάτι. Στο μεταξύ, φέρνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή κατάσταση, βάζουμε τον βραστήρα να ζεσταθεί. Θα χρειαστούμε 350 ml βραστό νερό.

7. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βολικό δοχείο, μετρώντας τον απαιτούμενο όγκο και ρίξτε το αμέσως στη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να ανακατεύετε γρήγορα το περιεχόμενο. Δεν θα υπάρχει χρόνος για δισταγμό εδώ, οπότε κρατήστε το σύρμα πρόχειρο, απλά θα το χρειαστούμε.

8. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

9. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να καπνίσει ελαφρά.

Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε στεγνό τηγάνι, έτσι θα αποδειχθούν λιγότερες θερμίδες. Ή μπορείτε να το αλείψετε με φυτικό λάδι πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης. Αυτό τα κάνει πιο όμορφα και δαντελωτά. Βγαίνουν και τα πιο όμορφα αν τα ψήσετε σε μαντεμένιο τηγάνι. Αρκεί να το αλείψουμε με λάδι μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα. Και τότε όλα θα πάνε σαν ρολόι.

Μου αρέσει να αλείφω το ταψί με λάδι για να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Άλλωστε, αφού αποφασίσαμε να ψήσουμε τηγανίτες, τι είδους δίαιτα υπάρχει! Πρέπει να τα απολαύσετε στο έπακρο.

10. Και έτσι, ρίξτε μια μερίδα ζύμης σε ένα λαδωμένο ή στεγνό τηγάνι και, γυρίζοντάς το, μοιράστε το περιεχόμενο ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση.

Για να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα αφαιρούνται καλά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται τηγάνι διαμέτρου 20 cm.

11. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Κοιτάμε όταν δεν έχει μείνει υγρή ζύμη από πάνω, μαζεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα ή οδοντογλυφίδα. Αν ψήνετε σε μαντεμένιο τηγάνι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Και το αναποδογυρίζουμε. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά, καθώς τα προϊόντα μας είναι αρκετά ευαίσθητα και εύθραυστα.

Παρεμπιπτόντως, μέχρι τότε θα έπρεπε να έχουν ήδη σχηματιστεί τρύπες.

12. Ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.

13. Σερβίρουμε όποιον γουστάρει με τι. Επίσης, τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ καλές για γέμιση με διάφορες γεμίσεις.

14. Τρώμε με ζεστό τσάι και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο!

Όλα αποδεικνύονται όχι απλά νόστιμα, αλλά πολύ νόστιμα! Επομένως, σκεφτείτε αν αυτό είναι αρκετό για όλους. Εάν έχετε αμφιβολίες, απλώς αυξήστε την ποσότητα των συστατικών,

Κρέμα με τρύπες σε βραστό γάλα, χωρίς αυγά

Μερικοί άνθρωποι έχουν την άποψη ότι οι τηγανίτες δεν μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά. Σε αυτό θα απαντήσω, όσο μπορώ! Και ιδού η συνταγή! Ναι, όχι απλό! Δεν μπορώ να έχω τόσες τρύπες όσες σε αυτά τα προϊόντα σε κανένα άλλο προϊόν!

Θα χρειαστούμε (για 20 τεμάχια):

• γάλα - 1 λίτρο
• νερό - 50 -70 ml (προαιρετικά)
• αλεύρι - 0,5 κιλά
• βούτυρο - 100 g
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
• άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε το γάλα σε δύο ίσα μέρη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα από τα μέρη και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή και δεν ανακατεύεται καλά, προσθέτουμε 100 ml ζεστό νερό.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή απαιτεί άμυλο καλαμποκιού. Αν δεν έχω, τότε προσθέτω πατάτα. Αν και παρατήρησα ότι εμφανίζονται περισσότερες τρύπες αν χρησιμοποιείτε καλαμπόκι.

2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το δεύτερο μισό γάλα και το βάζουμε στη φωτιά προσθέτοντας το βούτυρο. Βρασμός.

3. Προσθέστε βραστό γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν θέλετε να πάρετε πιο παχύρρευστα προϊόντα, τότε αφήστε τη ζύμη σε αυτή την κατάσταση, αλλά αν θέλετε, προσθέστε λίγο ακόμα χλιαρό νερό. Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας.

4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες είτε σε στεγνό τηγάνι είτε σε λαδόκολλα. Προσωπικά, μου αρέσει η δεύτερη επιλογή, σε αυτήν την περίπτωση αποδεικνύονται δαντελωτά και όμορφα. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να ψήσετε ένα αντίγραφο σε στεγνό τηγάνι και το δεύτερο σε λαδόκολλα. Και τότε μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας για την επιλογή.

5. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης με μια κουτάλα. Μοιράζετε το περιεχόμενο σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση και ψήνετε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές.

Καθώς ψήνεται, θα σχηματιστεί ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων, οι οποίες με τη σειρά τους θα σκάσουν γρήγορα, με αποτέλεσμα να σχηματιστούν μεγάλες και μικρές τρύπες.

Όταν αναποδογυρίζουμε το προϊόν, οι τρύπες δεν θα πάνε πουθενά. Επομένως, οι λιχουδιές μας μπορούν να φαγωθούν και να απολαύσουν! Γίνονται νόστιμα από μόνα τους και αν τα αρωματίσετε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, θα είναι αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε! Δεν χρειάζεται, φάτε το όσο είναι ζεστό!

Ξέχασα να σημειώσω ότι όταν αναποδογυρίζετε τα προϊόντα, πρώτα τα μαζεύετε προσεκτικά από τις άκρες. Και αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα. Αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και εύθραυστα, οπότε το να τα αναποδογυρίσετε με τα χέρια σας αποδεικνύεται κάπως πιο δύσκολο, αν και είναι δυνατό.

Εδώ είναι η συνταγή. Έχετε παρατηρήσει πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί - είναι πολύ δύσκολο να βρείτε κάτι πιο απλό! Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!

Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να σας προειδοποιήσω ότι οι έτοιμες τηγανίτες γίνονται αρκετά γλυκές. Επομένως, εάν τα ψήσετε με λίγη γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στο μισό.

Αραιώστε με τρύπες, γάλα και κονιάκ

Πολύ ασυνήθιστη συνταγή, λες, και συμφωνώ μαζί σου. Το ίδιο νόμιζα κι εγώ, μέχρι που κάποτε άκουσα ότι μπορείτε να προσθέσετε δυνατά αλκοολούχα ποτά στη ζύμη για τηγανίτες. Άρχισα να πειραματίζομαι, προσθέτοντας βότκα και κονιάκ. Και πρέπει να πω ότι τα πειράματα ήταν αρκετά επιτυχημένα. Όπως ακριβώς και οι λιχουδιές μας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, που έχουν πάντα επιτυχία!

Μου αρέσει επίσης αυτή η συνταγή γιατί τα υλικά δεν περιέχουν σόδα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς καθόλου λάδι.

Και η συνταγή είναι πολύ απλή, και το κονιάκ είναι μόνο ένα από τα συστατικά, χωρίς καμία επιπλοκή.

Θα χρειαστούμε (για 12 κομμάτια):

• γάλα - 500 ml
• νερό - 100 ml (προαιρετικά)
• κονιάκ - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 250 γρ
• αυγό - 3 τεμ
• βούτυρο - 60 γραμμάρια (προαιρετικά)
• ζάχαρη - κ.σ. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - προαιρετικά

Παρασκευή:

Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί είτε με βούτυρο είτε χωρίς. Επιλέξτε μόνοι σας την επιλογή. Αν μαγειρέψετε με αυτό, δεν θα χρειαστείτε νερό. Αν δεν το προσθέσετε, προσθέστε λίγο νερό, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει αρκετά πηχτή.

Επομένως, για να μην υπερφορτώνω το στομάχι των αγαπημένων μου, μαγειρεύω χωρίς λάδι.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε τη ζύμη σε αυτό.

2. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, κατά προτίμηση χλιαρό, ενώ ανακατεύουμε το περιεχόμενο με ένα σύρμα. Προσπαθούμε να σπάσουμε όλα τα κομμάτια· δεν τα χρειαζόμαστε καθόλου.

3. Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη, χτυπάμε μέσα τα αυγά, τα οποία πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έχουν χρόνο να κρυώσουν. Προσθέστε το κονιάκ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πρόσθεσα 3 κ.σ. κουτάλια, κατά τη γνώμη μου αυτό είναι αρκετά. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε βότκα.

Είναι ενδιαφέρον ότι πριν δεν θα μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό ότι ήταν δυνατό να προσθέσω αλκοόλ σε μια τέτοια ζύμη. Αν και γιατί όχι, γιατί το προσθέτουμε στη ζύμη για, ή στη ζύμη για, ή στη ζύμη για άλλα αρτοσκευάσματα!

4. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούμε βούτυρο, η κρέμα γάλακτος θα είναι χρήσιμη εδώ. Αν αποφασίσετε να το φτιάξετε με βούτυρο, τότε μπορείτε να το αποκλείσετε. Ανακατεύουμε ξανά.

Η ζύμη μου έγινε κάπως πηχτή. Μας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, οπότε προσθέτω λίγο ζεστό βρασμένο νερό. Θα πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα.

5. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί, κατά προτίμηση 1 ώρα. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο, τότε 15 λεπτά είναι αρκετά.

6. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Λιπάνετε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό· τα προϊόντα θα αναποδογυρίσουν και θα αφαιρεθούν καλά ούτως ή άλλως. Αλλά η εμφάνιση θα είναι πιο όμορφη αν λαδώσετε ακόμα το τηγάνι. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας.

7. Ρίχνετε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη, γυρνώντας το ταψί στη μία πλευρά, τη μοιράζετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Η επάνω επιφάνεια θα καλυφθεί με μικρές τρύπες. Όσο περισσότερο κάθεται η ζύμη, τόσο περισσότερες τρύπες θα υπάρχουν.

8. Γυρίστε το προϊόν από την άλλη πλευρά. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα· οι τηγανίτες δεν κολλάνε καθόλου στον πάτο του τηγανιού. Και το ψήνετε από την άλλη πλευρά.

9. Τοποθετήστε σε μια στοίβα σε μια επίπεδη πιατέλα.

10. Σε ποιον αρέσει να υπηρετεί με τι; Είναι επίσης πολύ καλά για να τυλίξουν μέσα τους διάφορες γεμίσεις.

Το αλκοόλ δεν γίνεται καθόλου αισθητό, αλλά η ζύμη έχει αποκτήσει τρυφερότητα και κάποια επιπλέον πιο πλούσια γεύση. Οι άκρες ήταν λίγο τραγανές και το κέντρο ήταν απαλό και ελαφρύ. Έτσι αποδείχθηκε ότι ήταν δύο σε ένα, που θα ικανοποιήσει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.

Με γάλα στο φούρνο

Αυτή η συνταγή αξίζει επίσης προσοχή, καθώς παρασκευάζεται όχι με κανονικό γάλα, αλλά με ψημένο γάλα. Και πάντα συνδέω το γάλα στο φούρνο με τη ρωσική εστία της γιαγιάς μου, είναι πάντα η γεύση της παιδικής ηλικίας, οι αναμνήσεις του χωριού και κάτι τόσο ζεστό και αγαπημένο!

Αυτά είναι τα pancakes που θα ετοιμάσουμε μαζί με όλες τις αγαπημένες μας γεύσεις και αναμνήσεις.

Θα χρειαστούμε (για 10 - 12 τεμάχια):

• ψημένο γάλα - 0,5 λίτρα
• αυγό - 3 τεμ
• αλεύρι - 1,5 - 2 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε έναν αφράτο αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για αυτό, αλλά θα χρειαστεί να δουλέψουν λίγο περισσότερο.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γλυκό επιδόρπιο, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας. Και θα σας πω πώς μπορεί να γίνει αυτό χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή ως παράδειγμα.

2. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε σταδιακά όλο το γάλα και μετά το φυτικό λάδι.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι. Μπορείτε είτε να το λαδώσετε πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης είτε όχι.

Όλα είναι έτοιμα! Γρήγορα και εύκολα!

Αν θέλεις όμως μπορείς να περιπλέξεις λίγο τη συνταγή και να φτιάξεις καραμέλα για γέμιση. Εξάλλου, θυμάστε ότι προσθέσαμε ζάχαρη βανίλια. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν μαλακή καραμέλα.

Για καραμέλα χρειαζόμαστε:

• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 30 ml
• μήλα - 2 τεμ

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει όμορφα.

2. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε αμέσως στο τηγάνι για να μην σκουρύνουν. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Περιχύνουμε με καραμέλα τις τηγανίτες, τοποθετούμε από πάνω μήλα, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Ένα λαχταριστό αρωματικό γλυκό είναι έτοιμο. Φάτε και απολαύστε!

Εξαιρετικά λεπτό διάτρητο με τρύπες

Ήθελα να σας προσφέρω μια από τις συνταγές σε έκδοση βίντεο. Για να δούμε καθαρά την όλη διαδικασία στο σύνολό της. Πώς να χτυπάμε, να ανακατεύουμε και το πιο σημαντικό, πώς να ψήνουμε τους μικρούς μας ανοιχτόχρωμους «ήλιους». Και υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Απλώς φτιάχνει σούπερ λεπτές τηγανίτες με τρύπες.

Και η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν λίγο περισσότερα υλικά από το συνηθισμένο, αλλά είναι όλα απλά και είναι πάντα διαθέσιμα σε οποιαδήποτε κουζίνα και σε οποιοδήποτε ψυγείο. Και έτσι κοιτάμε:

Πραγματικά όμορφη! Σαν βαμμένη δαντέλα. Αυτές οι τηγανίτες τρώγονται ευχάριστα! Προσέξτε και αυτή τη συνταγή.

Αραιό, με μαγιά με γάλα

Εάν εξετάζουμε ένα τόσο μεγάλο και νόστιμο θέμα σήμερα, τότε δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς τηγανίτες μαγιάς. Τους αφήσαμε για το τέλος!

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 900 ml
• αυγά - 2 τεμ
• αλεύρι - 500 γρ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξηρή μαγιά - 10 g
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Επομένως, θα χρειαστούμε λίγο ζεστό γάλα, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να είναι όλο ζεστό, οπότε ας το ζεστάνουμε λίγο σε μια κατσαρόλα.

2. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι ζεστό γάλα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος ώστε η ζύμη να γίνει «ζωντανή» και αυτό θα συμβεί όταν εμφανιστούν φυσαλίδες πάνω της και αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Όταν αγοράζετε μαγιά, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Η ζύμη θα φουσκώσει καλά μόνο αν είναι φρέσκια.

3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Λάβετε υπόψη ότι θα περιέχει όλα τα συστατικά, και θα εξακολουθεί να αυξάνεται σε όγκο.

4. Προσθέστε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη στο αλεύρι, καθώς και τα αυγά χτυπημένα σε ξεχωριστό μπολ. Είναι καλύτερο να τα χτυπήσετε με ένα πιρούνι.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

6. Αφού βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε τη ζύμη. Για να ανακατεύουμε καλά.

7. Τώρα το τελευταίο συστατικό είναι το φυτικό λάδι. Πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να μην μείνουν λεκέδες λαδιού στην επιφάνεια, δηλαδή να αναμιχθεί τελείως στη ζύμη.

8. Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Ελέγχετε περιοδικά, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο. Στη συνέχεια, πρέπει να το ανακατέψετε ξανά, και ούτω καθεξής έως και 3-4 φορές. Ο χρόνος έγχυσης μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από τη φρεσκάδα και την ποιότητα της μαγιάς.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει για τέταρτη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

9. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε μια μικρή δόση από τη ζύμη ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

10. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

11. Σερβίρουμε ζεστό, με λιωμένο βούτυρο.

12. Φάτε με ευχαρίστηση!

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι τηγανίτες καλύπτονται με μεγάλο αριθμό μεγάλων και μικρών τρυπών. Είναι νόστιμα, αρωματικά και απίστευτα τρυφερά. Επομένως, φάτε και απολαύστε!

Με γάλα και μαγιά σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Εάν στην προηγούμενη συνταγή ετοιμάσαμε τη ζύμη, τότε σε αυτή τη συνταγή αυτό δεν απαιτείται. Όλα ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα! Και οι τηγανίτες γίνονται απλά υπέροχες - πολύ τρυφερές, νόστιμες και απίστευτα όμορφες.

Για να υπολογίσουμε σωστά την ποσότητα των συστατικών, θα χρησιμοποιήσουμε μια μεζούρα 420 ml. Και η ποσότητα του γάλακτος σε σχέση με το αλεύρι θα είναι δύο προς ένα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι για ένα λίτρο γάλα θα χρειαστεί μισό κιλό αλεύρι. Λιγότερο θα χωρέσει σε ένα κύπελλο μέτρησης. Επομένως, για να μην μετράμε, δεν έχουν όλοι ζυγαριά, ας πάρουμε ένα ποτήρι ως βάση.

Το ποτήρι μου λοιπόν είναι 420 ml. Εάν έχετε ένα κανονικό ποτήρι των 250 ml, τότε πάρτε δύο ποτήρια αλεύρι και τέσσερα ποτήρια γάλα. Ελπίζω να το εξήγησα ξεκάθαρα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 1 μέρος
• γάλα - 2 μέρη (έχω 840 ml)
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• στιγμιαία ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα σε ένα μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά. Μείγμα.

2. Ρίχνουμε σιγά σιγά το μισό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Καλύτερα να ζεσταίνετε λίγο πριν το γάλα και να το προσθέσετε χλιαρό.

3. Προσθέστε το αυγό και το υπόλοιπο γάλα. Για να ανακατεύουμε καλά. Τα μικρά σωματίδια της ξηρής μαγιάς μπορεί να μην μπορούν να διαλυθούν ταυτόχρονα, αλλά δεν πειράζει. Ενώ η ζύμη εμποτίζεται, απλά πρέπει να την ανακατέψετε αρκετές φορές.

4. Η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά ρευστή, αλλά μην το αφήσετε να σας τρομάξει, έτσι πρέπει να είναι. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη. Αν το καλύψετε με μεμβράνη, κάντε πολλές τρυπήσεις για να αναπνέει η ζύμη.

Αφήστε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε αρκετές φορές μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μικρά σωματίδια ξηρής μαγιάς.

Ενώ η ζύμη εμποτίζεται, δεν πρέπει να φουσκώσει ή να αυξηθεί σε όγκο. Ήταν τόσο υγρό όσο ήταν και έτσι θα παραμείνει.

5. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε τη μεμβράνη και ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεστάνουμε το τηγάνι και να το αλείψουμε με λάδι. Αν το τηγάνι είναι μαντεμένιο, τότε αρκεί να το λαδώσουμε μόνο πριν το πρώτο στρώσιμο της ζύμης. Εάν είναι συνηθισμένο, τότε είναι καλύτερο να λιπαίνετε πριν από το καθένα.

6. Πριν ρίξετε κάθε νέα μερίδα, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται κάθε φορά.

7. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Ή μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Δείτε πόσο όμορφα έγιναν! Υπέροχο, ακριβό για παρακολούθηση! Και πόσο νόστιμο είναι. Δοκιμάστε τα γρήγορα όσο είναι ζεστά!

Τόσες συνταγές βγήκαν ξανά. Σε γενικές γραμμές, απλά δεν μπορείτε να μετρήσετε όλες τις συνταγές για τηγανίτες, τηγανίτες και τη ζύμη για αυτές! Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή, την οποία χρησιμοποιεί πιο συχνά. Αυτό έκανα μέχρι να ξεκινήσω το blog. Και με την ανακάλυψή του, με ενδιέφεραν περισσότερο τα γαστρονομικά θέματα, άρχισα να βρίσκω ενδιαφέρουσες νέες συνταγές, να τις δοκιμάζω και να εμπλουτίζω το τραπέζι μου με νέα πιάτα.

Και αποδείχθηκε ότι υπάρχουν τόσες πολλές πραγματικά δροσερές συνταγές. Και αυτό είναι καλό, μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο πιάτο πολλές φορές χωρίς να το επαναλάβετε. Αυτή την εβδομάδα είχα μια πρόβα τζενεράλε για την εβδομάδα Maslenitsa. Κάθε μέρα έφτιαχνα τηγανίτες, μερικές φορές δύο φορές την ημέρα. Ή μία φορά, αλλά αναμείχθηκε δύο διαφορετικές επιλογές ταυτόχρονα. Και κανένας από τους συγγενείς μου δεν είπε ποτέ ότι το βαρέθηκε.

Επιπλέον, μετά από κάθε γεύμα δεν έμενε ούτε ένα είδος στο πιάτο. Ήμουν πολύ ευχαριστημένος!

Ελπίζω να μείνετε ικανοποιημένοι όταν ψήνετε μία ή περισσότερες συνταγές. Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε βρει αυτό που σας ταιριάζει στο σημερινό άρθρο, τότε ακολουθήστε τον σύνδεσμο προς ένα άλλο άρθρο μου. Υπάρχουν τόσο κλασικές όσο και αρχαίες ρωσικές συνταγές. Πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές. Ίσως δεν μπορούν να βρεθούν όλα ακόμη και στο Διαδίκτυο.

Και ολοκληρώνω την ιστορία μου για σήμερα. Ελπίζω πραγματικά να το βρήκατε ενδιαφέρον και χρήσιμο. Και αν ναι, τότε μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας, κάντε like και σχόλιο. Είμαι πάντα πολύ ευχαριστημένος με όλα τα σημάδια προσοχής από εσάς.

Σου εύχομαι ό,τι καλύτερο και καλοσύνη! Και σε αυτούς που έψησαν τηγανίτες σήμερα

Καλή όρεξη!