Πώς να μαγειρέψετε τη φασολάδα. Σούπα με φασόλια και κοτόπουλο. Κόκκινα φασόλια με μανιτάρια και μπέικον

Τα πρώτα μαθήματα πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου. Ένα από αυτά είναι μια χορταστική κλασική φασολάδα με ζωμό. Για εμάς, αυτό είναι απλώς μια νόστιμη απόλαυση για μεσημεριανό γεύμα, και για τους χορτοφάγους, η φασολάδα αντικαθιστά το κρέας. Για να κάνετε την πρώτη σούπα πραγματικά νόστιμη, πρέπει να μουσκέψετε σωστά το κύριο συστατικό και να χρησιμοποιήσετε βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες.

Πώς να φτιάξετε φασολάδα

Για να μαγειρέψετε νόστιμη παχιά φασολάδα στο σπίτι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα πιο σημαντικά σημεία είναι πόσο καιρό θα μουλιάσουν και πόσο θα βράσουν τα ίδια τα φασόλια, ώστε να μην βράσουν, να γίνουν μαλακά, όμορφα και η γεύση τους είναι πλούσια και λεπτή.

Πώς να μουλιάζετε τα φασόλια για σούπα

Πριν φτιάξετε τη φασολάδα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα φασόλια. Αρχικά, φροντίστε να ξεχωρίσετε τα φασόλια και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, απαλλαγείτε από τα κατεστραμμένα και ζαρωμένα φρούτα. Στη συνέχεια, τα όσπρια μουλιάζονται και αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

Μακρύς. Η διαδικασία διαρκεί από 8 έως 10 ώρες, κατά τις οποίες πρέπει να αλλάξετε το νερό. Εάν αφήσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 500 ml νερού, έτσι θα αποτρέψετε το ξίνισμα του υγρού.
Γρήγορα. Ρίξτε 1 μέρος baby beans με τρία μέρη νερό, βράστε, σβήστε και μουλιάστε για 60 λεπτά. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας. Τα κόκκινα όσπρια δεν χρειάζεται να μουλιάσουν εκ των προτέρων, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε κρύο νερό (1 κουταλιά της σούπας τη φορά) στο τηγάνι και να μαγειρέψετε για περίπου μιάμιση ώρα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε;

Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα των φασολιών εξαρτάται από την ποικιλία. Τα σπαράγγια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για περισσότερο από 15 λεπτά, διαφορετικά όλες οι ευεργετικές βιταμίνες θα εξαφανιστούν. Οι κονσέρβες πωλούνται έτοιμες, οπότε προστίθενται στο τέλος. Τα λευκά και κόκκινα φασόλια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα και μόνο μετά από αυτό βράζονται: το πρώτο - 45-50 λεπτά, το δεύτερο - μισή ώρα.

Συνταγή για φασολάδα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε τη φασολάδα και ο καθένας από αυτούς είναι ενδιαφέρων με τον δικό του τρόπο. Κάθε συστατικό προσθέτει νέες νότες γεύσης και αρώματος στο πιάτο. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις συνταγές, εκπλήσσοντας τους αγαπημένους σας με ενδιαφέροντες συνδυασμούς. Ορισμένα είδη φασολάδας είναι χορτοφαγικά, άλλα δεν είναι, σε καμία περίπτωση, να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε συνταγής αναφέρεται ανά 100 γρ.

Κονσερβοποιημένη φασολάδα

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 21 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Τα φασόλια είναι ένα πολύ σημαντικό και υγιεινό προϊόν για τον άνθρωπο. Η πρωτεΐνη και οι βιταμίνες Β που περιέχουν απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 70-80%. Η φασολάδα είναι επίσης ένα υγιεινό πιάτο, και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα με ένα συστατικό σε κονσέρβα. Αυτή η συνταγή είναι για όσους έχουν λίγο χρόνο για γαστρονομικά κατορθώματα. Το βασικό σετ υλικών είναι άπαχο, χωρίς κρέας, αλλά μπορείτε να το αλλάξετε κατά την κρίση σας.

Συστατικά:

φασόλια σε κονσέρβα – 1 β.;
κατεψυγμένο καλαμπόκι - 100 g;
νερό – 2,5 l;
καρότα - 2 τεμ.;
κολοκυθάκια - 200 g;
λάδι (φυτικό) - για τηγάνισμα.
χόρτα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και τηγανίζουμε.
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα το καλαμπόκι, μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και τα φασόλια.
Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Από κόκκινα φασόλια

Χρόνος: 60 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 19 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Πριν μαγειρέψετε τη κόκκινη φασολάδα, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν και να βράσουν για μισή ώρα, ακάλυπτα. Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των σεφ· κάνει τη φασολάδα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Μόλις το κύριο συστατικό είναι έτοιμο, μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι ταυτόχρονα με τα άλλα συστατικά.

Συστατικά:

κόκκινα φασόλια - 1/2 φλιτζάνι?
κουνουπίδι - 200 g;
κρεμμύδι - 1 γκολ.
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
αλάτι, βότανα - για γεύση.
λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό σε προβρασμένα όσπρια και βράζουμε.
Προσθέστε αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με τον πολτό (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας).
Ρίχνουμε το ψητό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Φασολάδα με κρέας

Χρόνος: 4 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 56 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: μέτρια.

Η συνταγή για φασολάδα με κρέας είναι ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό πρώτο πιάτο. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό εδώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά καπνιστά παϊδάκια για υπέροχη γεύση. Πιστέψτε με, αυτή η νόστιμη μυρωδιά θα προσελκύσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού που θέλουν να δοκιμάσουν τη σούπα με φασόλια και κρέας.

Συστατικά:

χοιρινό (πολτός) - 0,5 kg.
λευκά φασόλια - 300 g;
καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3 δόντια.
νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
λάδι - για τηγάνισμα?
μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τον πελτέ, αφήνουμε το ζωμό, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε.
Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και όταν βράσει, στραγγίζουμε τα υγρά. Γεμίστε με νέο νερό, προσθέστε ζωμό και βάλτε τη φωτιά.
Όταν τα όσπρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, το σκόρδο, το χοιρινό και τα μπαχαρικά.
Βάλτε ένα κομμάτι κρέας σε ένα πιάτο για κάθε άτομο, ρίξτε το πρώτο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με πατάτα

Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 32 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Η φασολάδα με πατάτες είναι ένα χορταστικό πρώτο πιάτο.Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρέας σε αυτό, αλλά αν θέλετε, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κοτόπουλου. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα όσπρια εκ των προτέρων, μουλιάζοντάς τα όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν μια χούφτα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φασόλια· αυτό δεν κάνει τη γεύση του τελικού πιάτου χειρότερη.

Συστατικά:

κρεμμύδια, καρότα, κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.
νερό (ζωμός) - 6-7 κουταλιές της σούπας.
φασόλια σε κονσέρβα - 850 g;
λάχανο (μικρό) - ½ κεφάλι.
σέλινο - 2 τεμ.;
ντομάτες σε κονσέρβα - 420 g;
μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 3 δόντια.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πράσινα κρεμμυδάκια, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά - ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε για άλλο 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τους κονδύλους πατάτας σε κύβους, το λάχανο, τα φασόλια, τις ντομάτες και σκεπάζουμε με νερό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά (περίπου μισή ώρα).
Τέλος αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε, σβήνουμε. Σερβίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σούπα λαχανικών με φασόλια

Χρόνος: 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 60 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Τα όσπρια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που χρειάζονται οι άνθρωποι, επομένως η φασολάδα θεωρείται υγιεινή και χορταστική. Συνιστάται να το μαγειρέψετε την κρύα εποχή για να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό και να ενισχύσετε τη ζωτικότητα. Για τους χορτοφάγους, η φασολάδα είναι γενικά ζωτικής σημασίας, αφού οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών ισούνται με το ψάρι και το κρέας.

Συστατικά:

λευκά φασόλια - 300 g;
καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
πιπεριά - 2 τεμ.;
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
σέλινο με φύλλα - 2 τεμ.
πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περιχύνουμε με νερό τα φασόλια, προσθέτουμε λάδι και τα αφήνουμε να ψηθούν.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ίσους κύβους, τα προσθέτουμε στο ζωμό όταν είναι σχεδόν έτοιμα τα φασόλια και τα βράζουμε για άλλη μια ώρα.
Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε, αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και τον προσθέτουμε κι αυτόν.
Ανακατεύουμε, σβήνουμε, αφήνουμε να βράσει. Σερβίρουμε με χόρτα και ένα βραστό αυγό, κομμένο σε φέτες.

Με μανιτάρια

Χρόνος: 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 35 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Η φασολάδα με μανιτάρια είναι ένα πολύ εύκολο στην παρασκευή του και ταυτόχρονα νόστιμο χορταστικό πιάτο. Ο ζωμός σε αυτό αποδεικνύεται όμορφος, διαφανής, πλούσιος. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πρώτο πιάτο. Η συνταγή απαιτεί αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια σε κονσέρβα ή φρέσκα. Φροντίστε να προσθέσετε χόρτα στη λιχουδιά σας - ένα εκπληκτικό άρωμα θα είναι εγγυημένο.

Συστατικά:

βόειο κρέας - 120 g;
μανιτάρια (αποξηραμένα) - 100 g.
μαύρα φασόλια - 300 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αλεύρι (καλαμπόκι) - 3 κ.σ. μεγάλο.;
μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα όσπρια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε νέο υγρό και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε νερό, αφού βράσει, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για μια ώρα.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε.
Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα όσπρια σε ζωμό βοείου κρέατος μέχρι να είναι έτοιμα, τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Συνταγή για σούπα ντομάτας

Χρόνος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 59 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Μεξικάνικη.
Δυσκολία: εύκολη.

Η γεύση αυτής της φασολάδας είναι πολύ πικάντικη χάρη στα μπαχαρικά. Φασόλια κονσερβοποιημένα σε σάλτσα ντομάτας (όπως αναφέρεται στη συνταγή) ταιριάζουν καλύτερα με αυτό το πιάτο. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε τα ωμά φασόλια και τον πελτέ ντομάτας ξεχωριστά αν προτιμάτε. Κάνοντας πουρέ το κέρασμα, θα πάρετε μια πικάντικη σούπα πουρέ. Σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν σίκαλης και φρυγανιά.

Συστατικά:

ντομάτες (φρέσκες) - 400 g;
φασόλια σε ντομάτα (κονσέρβα) - 300 g;
κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, τσίλι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3 δόντια.
πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κόλιανδρος, τριμμένη κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
λάδι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι.
Προσθέστε πάπρικα, κόλιανδρο, κόκκινο πιπέρι. Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε μέσα μικρά κυβάκια γλυκού πιπεριού.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό και τις σιγοβράζουμε, ζυμώνοντας. Πουρές.
Τα αδειάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τα φασόλια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Λευκά φασόλια σε μια αργή κουζίνα

Χρόνος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 24 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Όπως πάντα, μια πολυκουζίνα έρχεται να βοηθήσει τις νοικοκυρές. Κάνει το μαγείρεμα πιο εύκολο και πολύ πιο γρήγορο. Η ίδια κατάσταση είναι και με τη φασολάδα. Ενώ ο «βοηθός» είναι απασχολημένος με το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου, μπορείτε να κάνετε άλλες δουλειές του σπιτιού. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα μπολ 4,5 λίτρων, για μικρότερους όγκους, μειώστε την ποσότητα των συστατικών.

Συστατικά:

λευκά φασόλια - 1,5 φλιτζάνια (για αργή κουζίνα).
κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.;
καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά - για γεύση.
νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε τα προ-μουλιασμένα φασόλια και άλλα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό στο μέγιστο σημείο.
Μαγειρέψτε για μια ώρα στο πρόγραμμα «Stew».

Κεφτεδάκια και φασολάδα

Χρόνος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 42 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Η συνταγή για φασολάδα με κεφτεδάκια είναι ένας από τους πιο απλούς και γρήγορους τρόπους για να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο, χορταστικό πρώτο πιάτο. Η διάρκεια της διαδικασίας θα μειωθεί στο μισό εάν τα κεφτεδάκια είναι προετοιμασμένα από πριν και παγώσουν. Το μόνο που μένει είναι να τα βγάλουμε και να τα προσθέσουμε στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεφτεδάκια του εμπορίου.

Συστατικά:

φασόλια σε κονσέρβα – 1 β.;
κιμάς - 300 g;
κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.;
καρότα, κρεμμύδια, αυγά - 1 τεμ.;
σκόρδο - 1 δόντι;
μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
λάδι, νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε.
Ετοιμάστε κεφτεδάκια από κιμά αναμεμειγμένο με σκόρδο, κρεμμύδι, αυγό και μπαχαρικά.
Όταν ψηθούν οι πατάτες κατά 50% τις τοποθετούμε στη σούπα.
Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε τα σοταρισμένα καρότα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά.

Από πράσινα φασόλια

Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 19 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή η πράσινη φασολάδα μπορεί να μαγειρευτεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Όπως είναι φυσικό, την εποχή των λαχανικών θα είναι πολύ πιο υγιεινό, αφού περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Ωστόσο, δεν πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια καταπληκτική απόλαυση το χειμώνα. Τα πράσινα φασόλια είναι πάντα σε προσφορά και δεν χρειάζεστε πρώτα πολλά από αυτά, οπότε η αγορά τους δεν θα βάλει ένα βαθούλωμα στην τσέπη σας.

Συστατικά:

φασόλια (πράσινα) - 270 g;
καρότα - 200 g;
πατάτες - 2 τεμ.;
αυγό, κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και τις αφήνουμε να ψηθούν.
Όταν πάρει βράση, προσθέστε ½ μέρος από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το υπόλοιπο μισό με καρότα.
Μισή ώρα μετά την εισαγωγή του κρεμμυδιού, προσθέτουμε τα όσπρια και τσιγαρίζουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και ένα βραστό αυγό κομμένο σε κύβους.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε φασολάδα είναι να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα. Εάν όλα είναι εντάξει με αυτό, τότε ξεκινήστε να μαγειρεύετε φασολάδα, ακολουθώντας βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες ή λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις συστάσεις από ειδικούς της μαγειρικής:

Για πλούσιο άρωμα, προσθέστε καπνιστά κρέατα στο πρώτο.
Αν η συνταγή περιέχει ξύδι, κέτσαπ και πελτέ ντομάτας ανάμεσα στα υλικά, προσθέστε τα στο τέλος του μαγειρέματος και προσθέστε αλάτι τελευταίο. Διαφορετικά, αυτά τα προϊόντα θα αυξήσουν τον χρόνο μαγειρέματος των οσπρίων.
Για τη φασολάδα, καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι, γιατί θα αυξηθούν και δεν καλύπτετε το πρώτο με καπάκι όσο μαγειρεύετε. Αυτή η τεχνική θα εμποδίσει τα φασόλια να σκουρύνουν.
Τον τελευταίο καιρό, η φασολάδα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Μπορείτε να επιτύχετε αυτή τη συνοχή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε κρέμα ή μια κουταλιά βούτυρο.

βίντεο

Η σπιτική φασολάδα με κρέας παρασκευάζεται σε πλούσιο ζωμό από μοσχαρίσια παϊδάκια ή ψαρονέφρι και, αφού είναι έτοιμα τα φασόλια, αναμιγνύεται με πουρέ βραστή πατάτας, που εξασφαλίζει ένα ελαφρύ πάχος της σούπας και κάποια ομοιότητα με τις σούπες πουρέ. Η φασολάδα με κρέας είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική, πολύ χορταστική.

Συνήθως, οι σπιτικές σούπες έχουν πολύπλοκη σύνθεση. Ακόμη και τα απλά προσθέτουν πολλά διαφορετικά λαχανικά, γεγονός που δημιουργεί μια συγκεκριμένη γκάμα γεύσης. Το κόκκινο, αν παρασκευαστεί με ψυχή και φαντασία, μπορεί να αποτελείται από περισσότερα από δέκα συστατικά, και αυτό δεν είναι το όριο. Αλλά μια απλή φασολάδα με κρέας, στη συνηθισμένη της εκδοχή, αποτελείται μόνο από βραστά φασόλια και κρέας, και τα λαχανικά στο ζωμό χρησιμοποιούνται αποκλειστικά κατά βούληση.

Εάν μουλιάζετε ξερά φασόλια εκ των προτέρων, η προετοιμασία της φασολάδας με κρέας δεν είναι δύσκολη. Πλούσιος ζωμός κρέατος σε παϊδάκια βοείου κρέατος, συνηθισμένα λαχανικά και ρίζες τυπικές για σούπες και φασόλια - στην πραγματικότητα, αυτό είναι αρκετό για να κάνει τη σούπα με κρέας και φασόλια πολύ νόστιμη και χορταστική. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τη σούπα πικάντικη προσθέτοντας πιπέρι τσίλι ή να την φτιάξετε χωρίς μπαχαρικά.

Δεν έχουμε συνηθίσει στις «καθαρές σούπες», ελαφριές σούπες που μοιάζουν περισσότερο με ζωμούς. Τέτοιες σούπες είναι χαρακτηριστικές για πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες. Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα ελαφρύ αφέψημα ενός ή δύο προϊόντων με ελάχιστα άλλα πρόσθετα. Ωστόσο, οι σούπες με παχύρρευστο πουρέ είναι πολύ συνηθισμένες, συχνά με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας. Απλό - βραστό και πολτοποιημένο, ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο, κάπως ασυνήθιστο. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, συχνά ετοιμάζουμε αυτή τη σούπα με την προσθήκη δεντρολίβανου.

Η φασολάδα με κρέας, εκτός αν έχει πήξει ειδικά, θα μοιάζει περισσότερο με βουλγαρική σούπα. Ως πηκτικό χρησιμοποιούμε λοιπόν πουρέ πατάτας βρασμένο στη σούπα.

Για πλούσιο ζωμό, είναι προτιμότερο να παίρνετε μοσχαρίσια παϊδάκια ή ένα κόκαλο με κρέας. Τότε ο ζωμός θα είναι πλούσιος και η φασολάδα με κρέας θα είναι η πιο νόστιμη. Τα κόκαλα, φυσικά, πετιούνται, αλλά έχει αρκετό κρέας πάνω τους για να είναι η σούπα «κρεατώδης». Είναι σημαντικό ο ζωμός να σιγοβράζει απαλά και να μην βράζει ποτέ. Τα λαχανικά με τα οποία μαγειρεύτηκε ο ζωμός μπορούν να μείνουν στη σούπα ή να καταναλωθούν χωριστά.

Φασολάδα με κρέας. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

Μοσχαρίσια παϊδάκια 400 γρ
φασόλια ξερά 0,5 φλ
Καρότο 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Πατάτες 1-2 τεμ
Σέλινο μίσχου 1 PC
Σελινόριζα 1 τεμάχιο
Άνηθος 3-4 κλωναράκια
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριάμπαχαρικά

Η σπιτική φασολάδα με κρέας είναι πιο νόστιμη αν ο ζωμός της είναι φτιαγμένος από αρκετά «παλιό» βόειο κρέας. Το μοσχαρίσιο κρέας δεν παρέχει τόσο εκπληκτική πυκνότητα ζωμού. Ο ζωμός πρέπει να έχει κόκαλα - πλευρά, κόκαλα εγκεφάλου κ.λπ. Μετά το βράσιμο, το κρέας κόβεται από τα κόκαλα και επιστρέφει στο ζωμό και τα κόκαλα πετιούνται. Οποιοσδήποτε μπορεί να προετοιμαστεί σύμφωνα με αυτήν την αρχή. Μουλιάστε τα ξερά φασόλια εκ των προτέρων - τουλάχιστον για 2-3 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Μοσχαρίσια παϊδάκια, φασόλια και λαχανικά για ζωμό
Ρίξτε 1 λίτρο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε μέσα τα πλυμένα παϊδάκια. Εάν ρίξετε το κρέας σε βραστό νερό, η επάνω στρώση θα «πήξει» αμέσως και όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα στο κρέας κατά το μαγείρεμα. Έτσι περίπου τηγανίζονται οι μπριζόλες - είναι απαραίτητο να σχηματιστεί μια κρούστα που θα εμποδίσει τη διαρροή του χυμού του κρέατος. Και, κατά συνέπεια, εάν πρέπει να το βράσετε καλά, είναι καλύτερο να ρίξετε το κρέας σε ζεστό νερό - δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη για ζωμό εκεί.
Όταν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέστε στον ζωμό τα λαχανικά χοντροκομμένα. Απλώς ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σταυρωτά. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα καρότα και τη σελινόριζα ή ακόμα και τα αφήνουμε ολόκληρα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ζωμό, προσθέστε λίγο πιπέρι και, αν θέλετε, προσθέστε 1-2 λοβούς ξηρή καυτερή πιπεριά. Ένα τέτοιο πιπέρι δεν θα προσθέσει καμία αξιοσημείωτη πικάντικη γεύση στη φασολάδα με κρέας - μόνο το παραμικρό, στα όρια της αντίληψης. Αλλά θα βελτιώσει σημαντικά το άρωμα.
Βάζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά
Μαγειρέψτε τον ζωμό, σκεπασμένο, στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά. Ο ζωμός πρέπει μόλις να βράσει και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Βράζουμε τον ζωμό μέχρι και 2 ώρες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά τον ζωμό, αρκούν 2-3 φορές σε όλο το χρόνο βρασμού. Αν φοβάστε ότι ο ζωμός θα είναι πικάντικος, μπορείτε να αφαιρέσετε τις πιπεριές τσίλι από το ζωμό ανά πάσα στιγμή και να τις πετάξετε.
Βράζουμε τον πλούσιο ζωμό μέχρι να γίνει
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε τα κόκαλα με το κρέας και όλα τα μεγάλα λαχανικά από τον ζωμό. Σουρώνετε τον ζωμό και αδειάζετε ξανά στο τηγάνι. Κόψτε όλο το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε κομμάτια - το μέγεθος είναι όπως επιθυμείτε, μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε με μηχανή κρέατος. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό. Προσθέστε προ-μουλιασμένα φασόλια και καθαρισμένες ολόκληρες πατάτες. Παρεμπιπτόντως, θα ήταν καλή ιδέα να ταξινομήσετε τα μουλιασμένα φασόλια και να αφαιρέσετε όλα τα φασόλια που έχουν καταστραφεί από το ζωύφιο.
Προσθέστε τα φασόλια, τις πατάτες και όλο το μαγειρεμένο κρέας στο ζωμό
Μαγειρέψτε τη φασολάδα με το κρέας σε χαμηλή βράση, τότε τα φασόλια θα ψηθούν εντελώς και δεν θα σπάσουν ή θα χάσουν το σχήμα τους. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια είναι από 20 λεπτά έως 1 ώρα, αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο των ίδιων των φασολιών. Επομένως, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από την ετοιμότητα των φασολιών. Οι ολόκληρες πατάτες στη σούπα χρειάζονται περισσότερα από 20 λεπτά για να ψηθούν, αλλά αξίζει να τις παραψήσουμε λίγο, αλλά για να μην μαλακώσουν.
Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια
Βγάζουμε τις πλήρως ψημένες πατάτες από τη σούπα, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε 1-2 κουτάλες ζωμό και τρίψτε τις πατάτες σε υγρό πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε ζωμό για να διατηρηθεί ο πουρές πατάτας πολύ λεπτός. Μαγειρέψτε τη φασολάδα με το κρέας μέχρι να ψηθούν πλήρως τα φασόλια και μετά ρίξτε τον έτοιμο υγρό πουρέ πατάτας στη σούπα.
Τρίβουμε τις βρασμένες πατάτες σε πουρέ και τις προσθέτουμε στη σούπα.
Μαγειρέψτε τη φασολάδα με το κρέας για περίπου 4-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μου αρέσει τα πρώτα πιάτα με κρέας να σερβίρονται ελαφρώς πικάντικα, οπότε στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτω 1-2 πρέζες από το αγαπημένο μου μείγμα μπαχαρικών, το οποίο ετοιμάζω μόνος μου. Αποτελείται από χοντροαλεσμένες ξηρές γλυκές και καυτερές πιπεριές, ξηρό μείγμα μεσογειακών βοτάνων και κρυσταλλωμένο σκόρδο.

Το πρώτο πιάτο είναι πολύ σημαντικό στην καθημερινή μας διατροφή για μια υγιεινή διατροφή. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να εξοικειωθείτε με οκτώ διαφορετικές ζεστές συνταγές για το τραπέζι σας.

Φασολάδα: γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Συνταγές για αυτό το πιάτο βρίσκονται στις εθνικές κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Αυτή η δημοτικότητα εξασφαλίζεται από την περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων στα φασόλια, καθώς και πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται πολύ καλύτερα από τα ζώα. Περιέχουν επίσης πολλά μικροστοιχεία, ιδιαίτερα θείο, άζωτο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που ανεβάζουν τη διάθεσή σας. Τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα (πιο συχνά το καλοκαίρι), αλλά τα αποξηραμένα φασόλια διαφόρων τύπων εξακολουθούν να είναι πιο δημοφιλή. Φυσικά, απαιτούν θερμική επεξεργασία, αλλά διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που περιέχονται σε αυτά. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται και κονσερβοποιημένα φασόλια για κατανάλωση. Τα πιο συνηθισμένα είδη στη χώρα μας είναι το αμερικάνικο κόκκινο και το κλασικό λευκό. Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε σούπες από όσπρια· απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό και ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Θα είναι πιο υγιεινό εάν χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος ως βάση.

Φασολάδα: προετοιμασία φαγητού

Παρά όλα τα προφανή πλεονεκτήματά τους, τα ξερά φασόλια έχουν ένα βασικό μειονέκτημα - χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Επομένως, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Για να μειωθεί σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος, πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα. Μπορείτε να το αφήσετε για μερικές ώρες, αλλά ένα καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν το αφήσετε όλη τη νύχτα, τότε τα φασόλια θα είναι κορεσμένα με υγρασία και θα μαλακώσουν. Δεν πρέπει όμως να τα διατηρήσετε στο νερό για περισσότερο από 10 ώρες, διαφορετικά θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τα φασόλια πρέπει να χύνονται με κρύο νερό και, σύμφωνα με τους επιστήμονες, το βρασμένο νερό είναι καλύτερο. Έτσι παράγουν ουσίες που πρακτικά δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα - ολιγοσακχαρίτες. Αν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, καλύτερα να βάλετε τα φασόλια στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για να μην εξαφανιστούν. Φροντίστε να πετάξετε το υπόλοιπο νερό μετά το μούλιασμα, καθώς περιέχει βλαβερές ουσίες.

Συνταγή Νο 1: Σούπα με φασόλια και κρέας

Για να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του υπέροχου ζωμού φασολιών κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας. Το χοιρινό, το μοσχάρι, το μοσχαρίσιο και το κοτόπουλο είναι εξίσου κατάλληλα για αυτό. Μπορείτε να πάρετε το κρέας στα κόκαλα - αυτό θα κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο.

Συστατικά:

κρέας - 500 g;
λευκά φασόλια - 250 g;
καρότα - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πατάτες - 4 τεμ.;
φυτικό λάδι;
κοτσάνι σέλινου?
μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρέας και τα φασόλια με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν στη φωτιά.
Κόβουμε 1 καρότο σε μισούς δακτυλίους και τις πατάτες σε κύβους. Τα προσθέτουμε στον ήδη έτοιμο ζωμό.
Από το δεύτερο καρότο και το κρεμμύδι, που ψιλοκόβουμε, φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ για το πιάτο, τηγανίζοντας τα σε τηγάνι με λάδι.
Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι, να το χωρίσετε από το κόκαλο, να το ψιλοκόψετε και να το ξαναβάλετε στο ζωμό.
10 λεπτά αφού στρώσετε τις πατάτες, προσθέστε το ψητό και το σέλινο κομμένο σε ροδέλες.
Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη για γεύση.
Το κρατάμε λίγο ακόμα στη φωτιά και αφού το σβήσουμε, το αφήνουμε να βράσει.

Συνταγή Νο 2: Φασολάδα με κοτόπουλο

Σας προσφέρουμε σούπα με μανιτάρια. Θα δώσουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο μαγευτικό άρωμα και γεύση, καθώς συνδυάζονται τέλεια με άλλα υλικά. Το καλύτερο κρέας για χρήση είναι το φιλέτο κοτόπουλου, αλλά αν δεν το έχετε, τότε οι φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 5 κομμάτια) θα λειτουργήσουν επίσης.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
κόκκινα φασόλια - 200 g;
μανιτάρια - 200 g;
πατάτες - 2 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
βούτυρο και φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
λίπος κοτόπουλου?
μπαχαρικά και βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε τα όσπρια σε 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό μέχρι να μισοψηθούν.
Προσθέστε το κοτόπουλο ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι και βούτυρο.
Εάν παίρνετε πολύ χυμό από τα μανιτάρια, τότε μπορεί να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο.
Σε λίπος κοτόπουλου τηγανίζουμε χωριστά τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Προσθέστε στο ζωμό τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μετά από άλλο τέταρτο της ώρας προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
5 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, ρίξτε το χυμό μανιταριών, αλάτι και πασπαλίστε με βότανα και καρυκεύματα.

Συνταγή Νο 3: Ντομάτα-φασολάδα με τυρί

Άλλη μια πρωτότυπη συνταγή για μια γρήγορη, αλλά νόστιμη και χορταστική σούπα με την προσθήκη οσπρίων. Βγαίνει πλούσιο και λίγο πηχτό λόγω του τυριού. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι· το τυρί και το κέτσαπ είναι ήδη αλμυρά, οπότε μην το παρακάνετε.

Συστατικά:

ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο;
κονσερβοποιημένα φασόλια σε ντομάτα - 1 κουτί.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
ημίσκληρο τυρί - 300 g;
πάστα ντομάτας (κέτσαπ) - 2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?
δενδρολίβανο;
Δάφνη;
φρέσκα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο.
Ο ζωμός πρέπει να βράσει, μετά βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή κόβουμε το τυρί σε κύβους και το λιώνουμε σε ένα τηγάνι με τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
Προσθέστε στον ζωμό μαζί με τα όσπρια. Κρατήστε για άλλα 10 λεπτά και αλατοπιπερώστε με δεντρολίβανο, δάφνη και πιπέρι.
Αλατίστε και αφήστε το να βράσει. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή Νο 4: Φασολάδα με καπνιστά κρέατα

Από τα καπνιστά κρέατα, μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε: χοιρινά παϊδάκια, καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου, μπέικον, ψαρονέφρι, φιλέτο κ.λπ. Μπορείτε ακόμη να συνδυάσετε διάφορα είδη. Η πιπεριά κάνει τη συνταγή πιο νόστιμη, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να την κάνετε και χωρίς αυτήν. Τα ξερά φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες και στη συνέχεια προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστούμε να προσθέσετε μερικές ντομάτες - φρέσκες ή τουρσί.

Συστατικά:

καπνιστά κρέατα - 500 g.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πιπέρι - 1 τεμ.;
πατάτες - 3 τεμ.;
λευκά φασόλια - 200 g;
πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
βότανα και καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα φασόλια για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα επιλεγμένα καπνιστά κρέατα.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτριο μέγεθος και τηγανίζουμε σε τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό.
Το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας και από πάνω το τσιγάρισμα που είναι έτοιμο μέχρι στιγμής.
Πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε και διακοσμήστε με βότανα.

Συνταγή Νο 5: Σερβική φασολάδα

Η σούπα με μπέικον και λουκάνικο σκόρδου θα αρέσει σε πολλούς άνδρες. Είναι νόστιμο, πικάντικο και χορταστικό. Το κύριο μυστικό βρίσκεται στον συνδυασμό των καρυκευμάτων.

Συστατικά:

λευκά φασόλια - 220 g;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
κρεμμύδι - 200 g;
πατάτες - 200 g;
ντομάτες - 300 g;
λαρδί - 150 g;
λουκάνικο σκόρδο - 120 g;
καρυκεύματα: κόκκινο πιπέρι, μαϊντανός, αποξηραμένη μαντζουράνα, πιπέρι καγιέν.
λοβό πράσινο πιπέρι?
πελτέ ντομάτας - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μισομαγειρευτούν.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, τα μυρωδικά και το σκόρδο.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, χωρίζουμε τη φλούδα και κόβουμε σε φέτες, βάζουμε μέσα το ζωμό.
Τρίβουμε την πράσινη πιπεριά και την προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα καρυκεύματα.
Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε τον στο ζωμό.
Ψιλοκόψτε το λουκάνικο τελευταίο.
Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο.

Συνταγή Νο 6: Φασολάδα από κονσέρβα

Μια πολύ γρήγορη συνταγή που δεν θέλει πολύ κόπο από την πλευρά σας. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικό για όσους κάνουν δίαιτα, αφού περιέχει μόνο λαχανικά, είναι ελαφρύ και νόστιμο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με λαχανικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά:

φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί?
σκόρδο - 1 σκελίδα?
πράσινα κρεμμύδια;
καρότα - 1 τεμ.;
πιπεριά - 1 τεμ.;
μαϊντανός;
μέντα;
άλας;
ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Τοποθετήστε τα βότανα και τα λαχανικά σε βραστό νερό, προηγουμένως αλατισμένα και καρυκευμένα με ξύδι.
Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια αφήστε το σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλη μισή ώρα.
Προσθέστε τα φασόλια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε παγωμένο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μια φέτα λεμόνι και να προσθέσετε μερικά κράκερ.

Συνταγή Νο 7: Φασολάδα με μοσχάρι

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ζωμό κρέατος είναι με την προσθήκη θρεπτικών φασολιών. Η γεύση του είναι πολύ πλούσια και πικάντικη και η μυρωδιά του πικάντικη και διεγερτική. Ένα σετ προϊόντων είναι διαθέσιμο για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά:

βόειο κρέας - 300 g;
κόκκινα φασόλια - 300 g;
πατάτες - 3 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
πράσινα κρεμμύδια - 2 μίσχοι?
ωμό καπνιστό λουκάνικο - 200 g.
φιλέτο - 200 g;
Δάφνη;
τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε για λίγο.
Τώρα ας πάμε στο βόειο κρέας. Το πλένουμε και το βάζουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το κρατάμε για άλλα 20 λεπτά, το βγάζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το επιστρέφουμε στο τηγάνι μαζί με τα όσπρια.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τα λαχανικά: κόβετε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτετε στο ζωμό μετά από 10 λεπτά. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Κόβουμε το καπνιστό φιλέτο και το λουκάνικο σε φέτες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τη δάφνη.
Το κρατάμε στη φωτιά για λίγο ακόμα, και μετά το αφήνουμε να βράσει.
Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να καρυκεύσουν με κόκκινο πιπέρι πριν το σερβίρουν.
Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική προσθήκη στο πιάτο.

Συνταγή Νο 8: Φασολάδα με σολομό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φασολάδα με κρέας, αλλά τα ψάρια δεν πρέπει να αγνοηθούν. Σας παρουσιάζουμε ένα ενδιαφέρον πιάτο με σολομό και μουστάρδα. Λεπτή, αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένη γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Συστατικά:

πράσινα φασόλια - 500 g;
καρότα - 3 τεμ.;
πατάτες - 4 τεμ.;
κρεμμύδια - 4 τεμ.;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
φιλέτο σολομού - 250 g;
μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
άνηθο, αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα.
Απελευθερώνουμε τα φασόλια από τους λοβούς.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε τα πάντα με πατάτες και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα φασόλια και τα κρεμμύδια σε διαστήματα 10 λεπτών.
Κόβουμε το ψάρι σε κύβους και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Το βάζουμε στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν ψηθεί τελείως μαζί με τον άνηθο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι και κλωνάρια άνηθο.

Κόλπα που θα κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο για εσάς και θα βελτιώσουν τα αποτελέσματα:

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα πάντα γρήγορα, τότε αντί για αποξηραμένα φασόλια είναι καλύτερο να πάρετε έτοιμα, κονσερβοποιημένα. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για μια ώρα και να το μουλιάσετε σε νερό από πριν, απλά προσθέστε το 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.
Το νερό μετά το μούλιασμα των φασολιών πρέπει να στραγγιστεί, καθώς περιέχει βλαβερές ουσίες.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα όσπρια σε δροσερό και ξηρό μέρος, όπως όταν τα μουλιάζετε.
Το βρασμένο νερό είναι καλύτερο για μούλιασμα.
Για να μαλακώσουν πιο γρήγορα τα φασόλια, καλύτερα να τα αλατίσετε μετά από 35-40 λεπτά ψησίματος. Το αλάτι επιβραδύνει το μαγείρεμα των οσπρίων.
Ένα-δυο φύλλα δάφνης και λίγο πιπέρι αναδεικνύουν τη γεύση της φασολάδας.
Μετά από 5 λεπτά μαγείρεμα των φασολιών, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το νερό. Εάν έχουν μείνει βλαβερά στοιχεία σε αυτό μετά το μούλιασμα, τότε αυτή η φορά είναι αρκετή για να τα ξεφορτωθείτε.

Νόστιμη, πλούσια φασολάδα είναι ό,τι χρειάζεστε για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε από ωμά φασόλια ή μπορείτε να προσθέσετε φασόλια σε κονσέρβα - γρήγορα και εύκολα!

Τα πιάτα με φασόλια θεωρούνται όχι μόνο χορταστικά και πολύ θρεπτικά, αλλά και πολύ υγιεινά. Άλλωστε, τα φασόλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για την καλή λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων.

Έχει ιδιαίτερα καλή επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, δεν πρέπει να παραμελείτε αυτό το προϊόν, αλλά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ετοιμάζετε μερικά πιάτα από αυτό.

300 γραμμάρια κόκκινα φασόλια?
κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
1 καρότο?
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος ή κοτόπουλου.
Τοματοπολτός - 70 γραμμάρια.
Αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τη γεύση σας.
Καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Φυτικό λάδι;
Κλαδιά φρέσκου άνηθου και μαϊντανού - 5 τεμάχια.

Τα φασόλια πρέπει να ταξινομηθούν την προηγούμενη μέρα, να πλυθούν και να γεμιστούν με νερό. Αφήστε το στο νερό για 5-6 ώρες, λόγω αυτού θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε άλλο 1-1,5 λίτρο νερό και το ζεσταίνουμε.

Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Βράζουμε για 30-40 λεπτά.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τους κόνδυλους σε φέτες.

Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.

Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη βρωμιά και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε μια φριτέζα με φυτικό λάδι στο αέριο και προσθέτουμε πρώτα κομμάτια κρεμμυδιού εκεί. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αλατοπιπερώστε τα πάντα με ντομάτα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε τα υλικά για άλλα 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από μισή ώρα βράσιμο των φασολιών, προσθέτουμε τις πατάτες και βράζουμε για 10 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα χόρτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος πασπαλίζουμε την επιφάνεια της σούπας με μυρωδικά.

Συνταγή 2: Νόστιμη φασολάδα χωρίς μούσκεμα

Τα νηστίσιμα πιάτα, δηλαδή αυτά που μαγειρεύονται χωρίς κρέας, αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα, δεν περιλαμβάνονται μόνο στο μενού των χορτοφάγων ή όσων νηστεύουν για θρησκευτικούς λόγους. Τέτοια πιάτα είναι χρήσιμα για όλους - είναι νόστιμα, διαιτητικά και ποικίλα. Από τα πρώτα πιάτα, η συνταγή για άπαχη φασολάδα είναι ιδιαίτερα καλή και μου αρέσει σε αρκετές παραλλαγές.

άπαχη φασολάδα, όπου η συνταγή με τα κόκκινα φασόλια περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά λαχανικά. Μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά· το χειμώνα, τα κατεψυγμένα είναι τέλεια. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη και θα πάρει λίγο χρόνο αν πρώτα βράσετε τα φασόλια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη κόκκινη φασολάδα στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα. Αν έχετε χύτρα ταχύτητας, χρησιμοποιήστε τη για να βράσετε τα φασόλια. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, χωρίς προ-εμποτισμό σε κρύο νερό.

ξερά φασόλια - 320 g
πατάτες - 650 g
καρότα - 200 g
κρεμμύδι - 230 g
σελινόριζα - 260 g
γλυκό πιπέρι - 150 g
ηλιέλαιο - 30 g
αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
νερό - 3-4 λίτρα
χόρτα - για γεύση.

Πριν βράσουν, ξεπλένουμε καλά τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να αναμίξετε ποικιλίες φασολιών για σούπα, απλά επιλέξτε φασόλια με περίπου τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.

Βράζω φασόλια σε χύτρα ταχύτητας για 25 λεπτά στη ρύθμιση «στιφάδο/φασόλια». Διαφορετικά, γεμίζουμε τα φουσκωμένα φασόλια με γλυκό νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Βράστε το. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, στραγγίζουμε σε τρυπητό και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Γεμίστε ξανά με κρύο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές και μόνο μετά βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Ετοιμάστε πατάτες και σέλινο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βράζουμε περίπου 2 λίτρα νερό. Προσθέστε τις πατάτες και τη σελινόριζα σε βραστό νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και το σέλινο, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια. Ανακατεύουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και τηγανητά λαχανικά. Καρυκεύουμε κατά βούληση με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και προσθέτουμε τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Πλένουμε τυχόν αρωματικά χόρτα, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι.

Η νόστιμη άπαχη φασολάδα είναι έτοιμη.

Συνταγή 3: Κονσερβοποιημένη φασολάδα

Η φασολάδα σε κονσέρβα είναι μακράν ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σούπα. Παρασκευάζεται εξαιρετικά απλά. Όσο καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, το νερό βράζει στο μπρίκι. Τα φασόλια σε κονσέρβα δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία και το dressing λαχανικών θα τηγανιστεί γρήγορα όσο βράζουν οι πατάτες. Σύνολο: δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 20-25 λεπτά για να ετοιμάσετε μια νόστιμη, χορταστική και πλούσια σούπα.

Αυτή η συνταγή σίγουρα αξίζει την προσοχή σας και αξίζει να την υιοθετήσετε!

Πατάτες (μεσαίες) - 3-4 τεμ.;
Καρότα - 1 τεμ.;
πιπεριά - 1 τεμ.;
Κρεμμύδια - ½ τεμ.;
Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια – 1 β.
Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Νερό ή ζωμός - 1 λίτρο;
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.
Φρέσκα βότανα για διακόσμηση.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή ζωμό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό από οποιοδήποτε είδος κρέατος ή λαχανικών. Επιλέξτε ζωμό από βοδινό ή χοιρινό κόκκαλο για μια πλούσια και θρεπτική σούπα ή ζωμό κοτόπουλου και λαχανικών για μια πιο ελαφριά σούπα. Ξεπλένουμε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο πιο πηχτή και γρήγορη θα είναι η σούπα. Προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι και αλατίζουμε ελαφρά.

Μόλις βράσει το νερό στο μπρίκι, το περιχύνουμε με τις πατάτες και με κλειστό καπάκι ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Όσο μεγαλύτεροι κόβονται οι κύβοι, τόσο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος θα χρειαστείτε.

Στη συνέχεια, για να εξοικονομήσετε χρόνο, ανάψτε τον δεύτερο καυστήρα, τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και, ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες, ετοιμάστε τη ντομάτα και το τηγάνισμα λαχανικών για τη σούπα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόβουμε τις λευκές φλέβες.

Τώρα ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και η πιπεριά μπορεί να κοπεί σε μεγαλύτερους κύβους.

Μέχρι αυτή τη στιγμή το λάδι έχει ήδη ζεσταθεί αρκετά. Θα πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε με κρεμμύδια.

Μόλις παρατηρήσετε ότι το κρεμμύδι αρχίζει να χρυσίζει λίγο (συνήθως αρκούν 2-3 λεπτά για αυτό), προσθέστε πιπεριές και καρότα σε αυτό.

Σκεπάζετε το τηγάνι με τα λαχανικά και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν - αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 7 λεπτά.Αν τα λαχανικά δεν είναι αρκετά ζουμερά, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας στο τηγάνισμα λαχανικών. μεγάλο. νερό για να μην καεί ο γόνος. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

Κρατάμε το τηγάνισμα στο μάτι της κουζίνας με κλειστό καπάκι για περίπου 1-2 λεπτά και το προσθέτουμε στις ήδη έτοιμες πατάτες στο τηγάνι.

Στραγγίζουμε τα φασόλια από την κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.

Προσθέστε κονσερβοποιημένα φασόλια στη σούπα που προκύπτει.

Αν θέλετε, αλατοπιπερώστε τη φασολάδα με μπαχαρικά και προσθέστε σε αυτήν ένα φύλλο δάφνης. Αν τα φασόλια της κονσέρβας ήταν ξινά, τότε προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στη σούπα. Σαχάρα. Καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για 15 λεπτά με σβηστό μάτι της κουζίνας.

Σερβίρετε τη σούπα σε δόσεις, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 4, απλή: λευκή φασολάδα με κρέας

Η λευκή φασολάδα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Είναι εξαιρετικό για τη διαφοροποίηση του μενού, ειδικά όταν βαριέστε τις παραδοσιακές σούπες και το μπορς.

φασόλια 2/3 κ.γ.
κρέας 400 γρ
πατάτες 2 τεμ.
καρότα 1 τεμ.
φυτικό λάδι
χυμό ντομάτας 1 κ.γ.
σκόρδο
μαύρο πιπέρι
δάφνη
χόρτα (φρέσκα ή αποξηραμένα)

Τα φασόλια πρέπει να γεμιστούν με νερό εκ των προτέρων και να αφεθούν για τουλάχιστον 3-4 ώρες και ιδανικά όλη τη νύχτα. Γενικά, υπάρχουν διάφορα είδη φασολιών: το ένα βράζει καλά, είναι εξαιρετικό για πουρέ ή κοτολέτες, ενώ το άλλο μαλακώνει καλά όταν μαγειρεύεται, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα του, αυτό που πρέπει να χρησιμοποιείται για τη σούπα.

Σημείωση: αν τα φασόλια αργούν να μαγειρευτούν και παραμείνουν σφιχτά, τότε πιθανότατα είναι περσινά. Αφού μείνουν τα φασόλια αρκετές ώρες στο νερό, τα τελευταία πρέπει να στραγγιστούν. Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το είδος οσπρίων σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό διαρκεί από 30 έως 60 λεπτά.

Βάζουμε το κρέας να ψηθεί. Μετά από 30 λεπτά βρασμού, στραγγίζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε νέο νερό στο κρέας. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Μαρίδα. Προσθέστε στον ζωμό.

Σημείωση. Αν θέλετε τα καρότα στη σούπα να είναι λίγο σφιχτά, προσθέστε τα στο ζωμό στο τέλος. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Βράζουμε λίγο.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη, πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό και σβήστε.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους.

Μετά από 1 ώρα ψησίματος αφαιρούμε το κρέας, το κόβουμε και το ξαναβάζουμε στο ζωμό.

Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό και τις αλατίζουμε ελαφρά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Στο τέλος προσθέτουμε το βρασμένο χυμό ντομάτας, τα φασόλια και τα μπαχαρικά. 1 λεπτό μετά το βράσιμο σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 20-30 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε χόρτα στη σούπα με λευκή φασολάδα.

Συνταγή 5: φασολάδα με κοτόπουλο (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

Προτείνω να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη και χορταστική φασολάδα με κοτόπουλο. Η σούπα έχει βελούδινη υφή, πολύ αρωματική και πλούσια. Οι λάτρεις των φασολιών σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη σούπα.

400 g κρέας κοτόπουλου (δύο μπαστούνια και φιλέτο).
2 φλιτζάνια ξερά φασόλια?
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
1 κ.γ. μεγάλο. καρυκεύματα από ξηρά λαχανικά?
1 φύλλο δάφνης?
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
φυτικό λάδι.

Προσθέστε το dressing κρεμμυδιού και καρότου στη φασολάδα, προσθέστε τη δάφνη, αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε. Αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για 20 λεπτά και σερβίρουμε.

Νόστιμη και αρωματική φασολάδα με κοτόπουλο είναι έτοιμη.

Συνταγή 6: Φασολάδα με αρνί και σκόρδο

παϊδάκια αρνιού - 0,5-0,7 kg;
λευκά φασόλια (ξηρά) - 1 φλιτζάνι.
καρότα (μεγάλα) - 1 τεμάχιο.
κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
2-3 πατάτες?
πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, κόκκους πιπεριού, αλεσμένο πιπέρι, φύλλο δάφνης.
σκόρδο για το σερβίρισμα.

Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να γίνει σχεδόν σε ΟΧΙ αλατισμένο νερό.

Πλένουμε τα αρνίσια παϊδάκια, τα ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και ψήνουμε το ζωμό.

Μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη.

Σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό, κρυώνουμε ελαφρά τα παϊδάκια και διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά σε λίπος ή βούτυρο.

Προσθέστε καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.

Στον έτοιμο στραγγισμένο ζωμό τοποθετούμε το κρέας, τα φασόλια βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν και τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 30 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασόλια). Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά. Αλάτι για γεύση!

Προσθέστε το σκόρδο απευθείας στα πιάτα λίγο πριν το σερβίρετε. Και μην ξεχνάτε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η γεύση και το άρωμα είναι θεϊκά!!!

Συνταγή 7, βήμα βήμα: φασολάδα με μανιτάρια

Η φασολάδα με αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένα πολύ παλιό πιάτο. Πάνω από μία γενιά νοικοκυρών ετοίμαζαν στις κουζίνες τους σούπα με μανιτάρια και φασόλια, εισπνέοντας τα αρώματα του τηγανιού και δίνοντας σε αντάλλαγμα ένα κομμάτι από το γαστρονομικό τους ταλέντο. Τώρα είναι η σειρά μας να νηστέψουμε και να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε με τα χεράκια μας αρωματική φασολάδα με μανιτάρια.

Αλλά πρώτα, λίγα για το ίδιο το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι το σύνολο των συστατικών που χρησιμοποιούνται είναι πολύ μικρό, η άπαχη φασολάδα αποδεικνύεται πολύ πλούσια σε γεύση. Ο συνδυασμός φασολιών, πατάτας, τυπικού τηγανίσματος για σούπες και μανιτάρια είναι πολύ, πολύ επιτυχημένος.

πατάτες - 5 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
φασόλια - 0,5 φλιτζάνια?
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
νερό;
αποξηραμένα μανιτάρια 15 γρ.
αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας (ακόμα και με τις πλευρές του κουταλιού)?
φυτικό λάδι;
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Η παρασκευή φασολάδας με αποξηραμένα μανιτάρια ξεκινά με τα μανιτάρια. Του δίνουν αυτή τη μοναδική, αναγνωρίσιμη και ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Πριν ξεκινήσετε την εφαρμογή της συνταγής, θα πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια για 2-3 ώρες. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε λίγο και μετά να τα γεμίσετε με νερό, καλύπτοντάς τα εντελώς. Στην αρχή μπορεί να επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά αργότερα, όταν απορροφήσουν νερό, θα βυθιστούν στον πυθμένα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται· για αυτό θα χρειαστείτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, και όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά, κρατάμε για λίγο στη φωτιά.

Ρίξτε περίπου 100 ml νερό, χωρίζοντάς το οπτικά σε 2 μέρη. Αφού προσθέσουμε το πρώτο, ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο. Λόγω του συνδυασμού αλευριού και νερού, στην αρχή θα πάρετε μια αρκετά πηχτή μάζα, μετά τη δεύτερη δόση θα φαίνεται λίγο διαφορετική. Ανακατεύουμε καλά για να μην έχουμε σβόλους που θα χαλάσουν την όψη της έτοιμης σούπας.

Τοποθετούμε το ψητό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια. Θα πρέπει να φροντίσετε τα φασόλια, όπως τα μανιτάρια, νωρίτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα baby φασόλια φρέσκα ή κατεψυγμένα, συνήθως μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξερά φασόλια. Για να το ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα, θα πρέπει, για παράδειγμα, να το γεμίσετε με νερό το βράδυ και να το αφήσετε όλο το βράδυ. Το πρωί, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε νερό καθώς εξατμίζεται, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, η σούπα σας είναι σχεδόν έτοιμη. Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να βάλετε 50 γραμμάρια σε μια κατσαρόλα. βούτυρο.

Τώρα το μόνο που μένει να κάνετε είναι να προσθέσετε τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι (γενναιόδωρη μερίδα) και τον μαϊντανό στη σούπα και, κλείνοντας το καπάκι, αφήστε τη για 20 λεπτά για να ροδίσει η σούπα.

Συνταγή 8: Φασολάδα με καπνιστά λουκάνικα

κονσερβοποιημένα φασόλια σε ντομάτα - 1 κουτί.
καπνιστά λουκάνικα - 3 τεμ.
ζαμπόν - 150 γρ.
πατάτες - 2 τεμ.
ψήσιμο (καρότα και κρεμμύδια) - 70 g.
αλάτι και μπαχαρικά - σύμφωνα με το ξύδι

Βάλτε νερό στη φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κόβουμε σε φέτες τα λουκάνικα, τα ρίχνουμε όλα στο νερό.

Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε τα φασόλια κονσερβοποιημένα σε ντομάτα. Πρόσθεσα και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Αλάτι για γεύση, προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Συνολικά, η προετοιμασία αυτής της σούπας διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά και το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, πλούσια και πολύ αρωματική σούπα.

Συνταγή 9: κόκκινη φασολάδα (βήμα βήμα με φωτογραφία)

Η κλασική φασολάδα είναι χορταστική, νόστιμη και υγιεινή (τα φασόλια περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες).

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μαγειρικής. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κόκκινης φασολάδας είναι το πλούσιο χρώμα της. Το κρέας παίρνει επίσης μια όμορφη, ελαφρώς κοκκινωπή απόχρωση.

Φασόλια - 300 γρ.
Κρέας - 300 γρ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σάλτσα ντομάτας - 100 γρ.
Πατάτες - 3 τεμ.
Πάπρικα, βότανα, αλάτι - για γεύση

Παίρνουμε τα φασόλια, τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για 4-12 ώρες. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο νερό από τα φασόλια, καθώς θα απορροφηθεί. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ το βράδυ, ώστε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί. Το μούλιασμα των φασολιών είναι απαραίτητο για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος.

Μην ανησυχείτε που η κλασική φασολάδα θα σας πάρει όλη την ημέρα, σίγουρα δεν θα σας πάει. Φτάνει να είσαι στο σπίτι αυτή την ώρα, θα ψηθεί μόνο του! Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στο μούσκεμα και το βράσιμο των φασολιών, αλλά εδώ δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια από την πλευρά της νοικοκυράς.

Τοποθετούμε τα φασόλια και το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2,5 λίτρα. νερό. Συνήθως χρησιμοποιώ χοιρινά παϊδάκια: δίνουν υπέροχο ζωμό και αρκετό κρέας.

Σκεπάζετε τα πάντα με ένα καπάκι, αφήνετε να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες. Η διαδικασία θα επιταχυνθεί αν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας (έχω καπάκι Sincro Click, με τη βοήθειά του ο χρόνος μειώνεται κατά 2 φορές, σε 1-1,5 ώρες).

Ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά: πατάτες και λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες (αν είναι μικρές, μπορείτε ακόμα και να τις ξεφλουδίσετε), τις κόβετε σε κύβους 0,5-0,7 εκ. Τρίβετε τα καρότα στον τρίφτη λαχανικών, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Εάν αποδειχθεί ότι έχει εξατμιστεί πάρα πολύ υγρό από το τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια βραστό νερό, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ru

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας

Τα όσπρια είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό μας, καθώς βοηθούν το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα να λειτουργήσει. Είναι πολύ χορταστικά και διατηρούν τις βιταμίνες τους ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε μερικές απλές και νόστιμες συνταγές για φασολάδα.

Για κάθε συνταγή παρακάτω, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια εκ των προτέρων. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος της σούπας, αλλά και για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα επιβλαβή συστατικά αφαιρούνται από τα όσπρια.

Το βράδυ βάζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ και τα σκεπάζετε με άφθονο νερό. Αφήνουμε τα φασόλια να φουσκώσουν για τουλάχιστον 8 ώρες. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, προσθέστε λίγη σόδα στα φασόλια (1 πρέζα ανά 1 λίτρο νερού). Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, απλά στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια. Είναι ήδη έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Εάν χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε.

Κλασική φασολάδα - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

Κόκκινα φασόλια - 0,3 kg;
Τοματοπολτός - 0,1 kg;
Πατάτες - 4-5 τεμάχια.
Ζωμός (κοτόπουλο ή μοσχάρι) - 1 λίτρο;
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
Βότανα, καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση.
Φυτικό λάδι – για τηγάνισμα λαχανικών.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα φασόλια εκ των προτέρων.
Πάρτε το τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα και ρίξτε το ζωμό σε αυτό. Προσθέστε 1-2 λίτρα συνηθισμένου νερού σε αυτό.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα φασόλια. Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα. Αφήνουμε τα φασόλια να ψηθούν για περίπου 30-40 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα φασόλια, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε λάδι. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι.
Σημειώστε ότι τα καρότα είναι γλυκά, επομένως το τηγάνισμα πρέπει να είναι αλατισμένο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και χαμηλώστε τη φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε σε αυτά τις πατάτες και αφήστε τα να ψηθούν για 10-15 λεπτά.
Ρίξτε το ψητό στη σούπα. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 10-15 λεπτά.
5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε στη σούπα ψιλοκομμένα μυρωδικά (για παράδειγμα, μαϊντανό και άνηθο).
Η κόκκινη φασολάδα είναι έτοιμη. Σερβίρεται καλύτερα με μαύρο ψωμί.

Φασολάδα με κρέας

Συστατικά:

Λευκά φασόλια - 0,2 kg;
Κρέας (ιδανικά με κόκαλο) – 0,3-04 kg;
Πατάτες - 3-4 τεμάχια.
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Νερό – για μαγείρεμα.
Καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων.
Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι, αφού το κόψετε σε κομμάτια, το κρεμμύδι (όχι ψιλοκομμένο) και τα φασόλια. Βράζουμε τον ζωμό μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Γεμίστε τα πάντα με νερό και αφήστε το να ψηθεί.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε (οι κύβοι φαίνονται πολύ πιο όμορφοι στη σούπα).
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε τον αφρό από τη σούπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι και μερικά άλλα καρυκεύματα. Αφήστε τα όλα να ψηθούν για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε ωμά ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να ρίξετε τα χόρτα όχι στη σούπα, αλλά απευθείας στο μπολ, έτσι το πιάτο θα φαίνεται πιο ορεκτικό.
Η λευκή φασολάδα είναι έτοιμη.

Κόκκινη φασολάδα με μανιτάρια και μπέικον

Συστατικά:

Μανιτάρια – 0,4 κιλά, έχουμε μανιτάρια, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος, για παράδειγμα άγρια μανιτάρια.
Μπέικον - 0,1 kg;
Φασόλια – 0,4 kg;
Σέλινο - 2 ή 3 κοτσάνια.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
Αλάτι, μαϊντανός, δάφνη, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:

Προ-μουλιάζουμε τα φασόλια για να μουλιάσουν μέχρι το ψήσιμο. Το βάζουμε να ψηθεί σε ξεχωριστό τηγάνι.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Στύψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή απλά ψιλοκόψτε.
Ψιλοκόψτε και το σέλινο.
Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα στο οποίο θα ψήσετε τη σούπα. Το βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι.
Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το μπέικον, το σέλινο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά λίγο με αλάτι.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μικρές φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε άγρια μανιτάρια, θα πρέπει να τα μουλιάσετε εκ των προτέρων για αρκετές ώρες και να τα βράσετε.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Περιμένετε να βγάλουν το ζουμί τους και τα τηγανίζετε λίγο.
Περιχύνουμε με νερό όλα τα υλικά της σούπας, προσθέτουμε μπαχαρικά και τη δάφνη. Αφήνουμε τη σούπα να ψηθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
Μεταφέρετε τα σχεδόν τελειωμένα φασόλια στο υπόλοιπο μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 20-30 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Λευκή φασολάδα Τοσκάνης

Συστατικά:

Λευκά φασόλια - 0,3 kg;
Βαριά κρέμα – 0,1 l;
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 1,5-2 l.
Σέλινο - 1 κοτσάνι;
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Shallot - 1 κεφάλι;
Μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο.
Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Αποξηραμένο φασκόμηλο - 6 φύλλα.

Παρασκευή:

Βράζετε τα προ-μουλιασμένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλάτι.
Τα ασκαλώνια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόψτε την πρώτη σκελίδα σκόρδο και στύψτε τη δεύτερη με μια πρέσα.
Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, αυτό είναι απαραίτητο, αφού τα κύρια στάδια του μαγειρέματος θα είναι εδώ. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγο σε χαμηλή φωτιά (περίπου 5 λεπτά).
Επίσης τρίβουμε το σέλινο.
Τοποθετήστε τα καρότα και το σέλινο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Προσθέστε μερικά καρυκεύματα και αλάτι. Τηγανίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα λαχανικά.
Βγάζετε περίπου τα μισά φασόλια από το τηγάνι και τα προσθέτετε στα λαχανικά.
Ρίχνουμε μέσα τον μισό ζωμό και σιγοβράζουμε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10 λεπτά).
Τρίψτε τα φύλλα φασκόμηλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί για αυτή τη διαδικασία).
Προσθέστε το φασκόμηλο στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.
Ρίχνουμε όλο το μείγμα από το τηγάνι στο μπλέντερ και κάνουμε πουρέ όλα τα υλικά. Δοκιμάστε αυτό το μείγμα για να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα.
Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό και τα φασόλια. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
Η σούπα είναι έτοιμη, την πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αυτή η σούπα τρώγεται συνήθως με κρουτόν, οπότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε και εσείς.

Υλικά για την παρασκευή κρουτόν:

Ciabatta - 1 τεμάχιο.
Σκόρδο - 5 σκελίδες;
ελαιόλαδο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Κόψτε το ciabatta σε μακριές φέτες. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι.
Παίρνουμε ένα στεγνό τηγάνι γκριλ και το ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε τα κρουτόν μας.
Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα νόστιμο σχέδιο.
Τρίψτε τα τελειωμένα κρουτόν με σκόρδο και σερβίρετε με τη σούπα. Μπορείτε να τα φάτε ως σνακ, ή να τα βάλετε απευθείας σε ένα πιάτο με σούπα.

Συστατικά:

Ζωμός (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) – 2,5-3 l.
Καρότα (μικρά) - 1 τεμάχιο.
Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί;
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
Πατάτες (μέτριες) - 4 τεμάχια.
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
Ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας) - 0,3-0,4 kg;
Λάδι – για τηγάνισμα λαχανικών.
Αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά.
Φτιάχνουμε πελτέ ντομάτας. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: τρίψτε κάθε ντομάτα. Κάνε κοψίματα στη μέση σε όλες τις ντομάτες, σε μορφή σταυρού. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν οι ντομάτες για να μην καείτε. Αφαιρούμε τη φλούδα από όλες τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μπλέντερ ή τις θρυμματίζουμε με έναν πουρέ. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν σβώλοι στον πουρέ.
Προσθέστε τις ντομάτες στα καρότα. Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στη μάζα ντομάτας.
Όλα τα ψητά πρέπει να αλατίζονται. Προσθέστε καρυκεύματα με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε πιπέρι τσίλι, αν είναι αρωματικό, προσθέστε μαντζουράνα.
Ρίχνουμε τον ζωμό στο τηγάνι και τον βράζουμε.
Ανοίξτε τα φασόλια σε κονσέρβα και βάλτε όλο το περιεχόμενο σε ένα τηγάνι που βράζει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά.
Τοποθετούμε όλο το μείγμα από το τηγάνι στο τηγάνι.
Η σούπα πρέπει να βράσει, μετά από την οποία μπορεί να απενεργοποιηθεί.
Η σούπα με φασόλια σε κονσέρβα είναι έτοιμη. Διακοσμήστε το με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Έτσι έχουμε ταξινομήσει αρκετές χρήσιμες συνταγές. Ελπίζουμε να σας βοηθήσαμε να αναπληρώσετε τη συλλογή συνταγών σας με νέα ενδιαφέροντα πιάτα.