So überziehen Sie einen Kuchen gleichmäßig mit Schokolade. Kuchen mit Schokoladentropfen: ein Rezept, wie man Schokolade schön über das Dessert gießt, damit es tropft, Foto

Moderne Süßwaren sind ein wahres Kunstwerk. Backwaren zeichnen sich nicht nur durch ihren erlesenen Geschmack aus, sondern auch durch eine ganze Reihe ästhetischer Qualitäten. Ein Kuchen mit Tropfen ist eine ideale Option für Schokoladen- und Weißkuchen. Die Glasur sieht sehr elegant und lakonisch aus und kann vor allem zu Hause zubereitet werden.

Den Kuchen mit Schokolade beträufeln: Wie geht das richtig?

Schokoladentropfen schmücken jeden Kuchen, egal welcher Art. Bedenkenswert ist nur, dass es für die Füllung eines Schokoladenkuchens besser ist, weiße Schokolade zu nehmen, und für weiße Kuchen ist schwarze Schokolade ideal.

Um Flecken zu erzeugen, sollten Sie hochwertige Schokolade wählen. Natürlich können Sie die Delikatesse durch Konfektkrümel ersetzen, aber wir müssen Sie schnell enttäuschen – damit erreichen Sie nicht die gewünschte Konsistenz und den exquisiten Geschmack, den Sie beispielsweise haben.

Nehmen Sie den Kuchen also aus dem Ofen und stellen Sie ihn beiseite. Es ist Zeit, die Tafel Schokolade zu schmelzen, die am Ende des Garvorgangs als Glasur für süßes Gebäck dient. Vorbereiten:

• Schmortopf;
• ein paar Gläser Wasser;
• ein paar Schokoriegel;
• 50 ml Sahne.

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Wir stellen das Geschirr in ein Wasserbad, schmelzen es und fügen hier die Sahne hinzu. Der Vorgang kann übrigens auch in der Mikrowelle durchgeführt werden. Das Einzige ist, dass die Delikatesse ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften verliert.

Lassen Sie die Backwaren-Schokoladen-Mischung abkühlen. Legen Sie den Teig auf ein Kuchengitter und gießen Sie großzügig Schokoladenglasur darüber. Sie müssen die Höhe der Tropfen selbst kontrollieren; hierfür müssen Sie nicht die gesamte Schokoladenglasur verwenden. Wenn Sie die Delikatesse noch weiter verzieren möchten, dann tragen Sie dekorative essbare Dekorationen auf die noch nicht eingedickte Glasur auf. Das können Zuckerbögen, Schokoladenstückchen oder frisches Obst sein. Fertig sind die Schokodrops!

Wie gießt man einen Kuchen schön mit weißer Schokolade?

Eine Torte mit Tropfen ist genau die Art von Süßwarenprodukt, die sicher auf einer Geburtstagstorte präsentiert werden kann. Eignet sich hervorragend als Überzug für Kekse mit Kakaozusatz. Sie können einen Kontrast schaffen. Darüber hinaus wird es nicht nur optisch, sondern auch geschmackvoll sein.

Expertenmeinung

Anastasia Titova

Konditor

Tipp: Die Biskuitkuchen unbedingt mit der Einweichmasse einweichen. Achten Sie auf Süßwarenimprägnierungen aus Rum, Likör, Orangen-, Mango- und Erdbeersirup.

Um die Glasur vorzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• eine Tafel weiße Schokolade;
• ein Teelöffel Gelatine;
• 30 ml Sahne;
• 20 ml Kondensmilch.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sahne und Kondensmilch hinzufügen. Wir legen die Masse beiseite. Die Gelatine nach Anleitung schmelzen und nach dem Aufquellen zur Masse geben.

Legen Sie unseren Kuchen auf ein Kuchengitter und gießen Sie großzügig weiße Glasur darüber. Bitte beachten Sie, dass das Süßwarenprodukt sofort in den Kühlschrank gestellt werden sollte, um den sogenannten Tropfeffekt zu erzielen. Seien Sie beim Einkauf von Zutaten verantwortungsbewusst. Verwenden Sie für die Zubereitung der weißen Glasur starke Kondensmilch und Sahne. Dieser Zuckerguss zum Tropfen auf den Kuchen wird sehr appetitlich aussehen!

Wie macht man einen mit Schokolade beträufelten und mit Beeren dekorierten Kuchen?

Das Rezept für einen Kuchen mit Schokoladenüberläufen und Früchten wird seinen gebührenden Platz in Ihrem Rezeptbuch einnehmen. Bevor das Süßwarenprodukt dekoriert wird, muss es vorbereitet werden. Um den Keks zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• ein Glas Mehl und Zucker;
• 5 Eier;
• Salz und Vanilleextrakt;
• ein paar Esslöffel geschmolzene Butter.

In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker und das Eiweiß mit einer Prise Salz verrühren. Ein Glas Mehl, Butter, Vanilleextrakt und Backpulver zur Eigelbmasse geben. Den Biskuit vermischen und die fluffigen Eiweiße vorsichtig unterheben. Den Keks bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten backen.

Wenn der Keks gebacken und abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in ein paar gleichmäßige Stücke. Als Imprägnierung können Sie Orangenmarmelade verwenden. Mischen Sie dazu ein paar Löffel Marmelade mit der gleichen Menge Wasser, kneten Sie die Masse und gießen Sie einen Löffel großzügig über den Keks. Legen Sie den Biskuitkuchen beiseite und machen Sie sich an die Zubereitung der Creme.

Um die Creme zuzubereiten, nehmen Sie 250 Gramm Mascarpone sowie 100 Gramm Butter und Puderzucker. Die Mischung in einem Mixer schlagen und auf Kekskuchen auftragen. Lassen Sie uns sie zusammenfügen. Mit der restlichen Sahne den Kuchen mit einem Teigspatel glatt streichen und mit der Zubereitung der Schokoladenglasur beginnen.

Um die Glasur vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• eine Tafel dunkle Schokolade;
• 30 Gramm Butter.

Die Schokolade im Wasserbad erhitzen und hier Öl hinzufügen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und träufeln Sie die Glasur großzügig über den Keks. Bevor die Masse fest wird, die Beeren auf den Kuchen legen. Perfekt ist ein Beerenmix aus Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren. Sie können die Beeren in beliebiger Reihenfolge auftragen. Denken Sie jedoch daran, dass die Süßwaren vor dem Dekorieren mit Beeren gewaschen werden sollten. Jetzt wissen Sie, wie man einen Kuchen mit Schokoladenglasur und Beeren überzieht. Guten Appetit!

Wie gießt man Schokolade schön über einen Kuchen, sodass Tropfen entstehen?

Der Kuchen ist schon fertig, aber sein Aussehen lässt zu wünschen übrig? Warum nicht Flecken auf dem Süßwarenprodukt hinterlassen? Für die Glasur benötigen Sie nur zwei Zutaten: Sahne und eine Tafel Ihrer Lieblings-Zartbitterschokolade. Die Zutaten im Wasserbad schmelzen und wenn die Konsistenz homogen ist, das Geschirr herausnehmen und die Glasur etwas abkühlen lassen.

Wenn Sie neu im Süßwarengeschäft sind, ist es hilfreich zu wissen, dass Sie üben können, schöne Flecken auf einem tschechischen Kuchen zu erzeugen. Nehmen Sie dazu eine Tasse, drehen Sie sie um, schöpfen Sie mit einem Teelöffel die Glasur auf und lassen Sie einen Tropfentropfen entstehen. Passiert? Jetzt ist alles beim Alten, versuchen Sie es mit fertigen hausgemachten Kuchen.

Legen Sie den Kuchen auf den Rost. Gießen Sie die Glasur großzügig über das Süßwarenprodukt, denken Sie jedoch daran, dass Sie 30 % der Mischung übrig lassen sollten, um „perfekte“ Verschmierungen zu erzielen. Gießen Sie die Glasur mit einem Teelöffel kreisförmig aus. Stellen Sie die Backwaren in den Kühlschrank. Dadurch können sich die Tropfen buchstäblich sofort auf dem Kuchen festsetzen.

Kuchen „Lady's Whim“ – Kochgeheimnisse

Fast alle Vertreter des schönen Geschlechts haben eine Naschkatze. „Lady's whim“ wird Liebhaber süßer Backwaren mit seinem feinsten Geschmack und würzigen Aroma begeistern. Für die Zubereitung der Süßwaren benötigen Sie:

• ein paar Gläser Zucker;
• 3 Tassen Mehl;
• 3 Esslöffel Honig;
• Butterverpackung;
• Backpulver und Vanilleextrakt.

Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker, Honig, Vanille, Soda und Butter hinzufügen. Die Mischung gründlich verquirlen, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa drei Minuten lang. Mehl hinzufügen. Vom Herd nehmen und den Teig kneten.

Die Würstchen ausrollen, Shortcakes daraus formen und jeden einzeln goldbraun backen. Während die Kuchen backen, bereiten Sie die zarteste Creme zu. Um die Creme zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ein Glas Zucker;
• ein Esslöffel Mehl;
• ein paar Hühnereier;
• Verpackung von Butter;
• ein halbes Glas Milch.

Die Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Zucker, Mehl und Eier glatt rühren. Fügen Sie die Milch hinzu und geben Sie die Sahne auf das Feuer. Kochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und Öl hinzufügen. Die Creme ist fertig.

Jeden Kuchen mit Sahne bestreichen. Sie können Schokoladenkuchenstreusel zum Dekorieren von Backwaren verwenden. Optionen zur Vorbereitung der Glasur sind oben dargestellt. Guten Appetit!

Kuchen „Zuccotto“, getaucht in Schokolade

Der Schokoladenkuchen, die erstaunliche Füllung und das originelle Aussehen des Süßwarenprodukts „Zukkoto“ werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

• ein paar Eier;
• einhundert Gramm Zucker und Butter;
• 100 Gramm gesiebtes Mehl;
• 3 Esslöffel Kakao;
• ein paar Teelöffel Backpulver.

Geben Sie alle trockenen Zutaten außer Zucker in eine Schüssel, rühren Sie mit einem Löffel um und fügen Sie leicht geschmolzene Butter hinzu. Eier mit Zucker verquirlen und zum Teig geben. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.

Ein Backblech mit Butter einfetten, den Teig ausgießen und bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit einer Schüssel Kreise ausstechen. Decken Sie dieselbe Schüssel mit Frischhaltefolie ab und legen Sie einen der Schokoladen-Shortcakes auf den Boden. Stellen Sie die Schüssel mit dem Kuchen beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der zarten Creme.

Eine halbe Tasse gehackte Nüsse, gemischt mit zerstoßener dunkler Schokolade. Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker auf und fügen Sie die vorbereiteten trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren, weitere 200 Gramm gehackte entkernte Kirschen hinzufügen. Die Creme ist fertig.

Geben Sie die Sahne mit dem Tortenboden in eine Schüssel, bedecken Sie den Kuchen mit einem weiteren Biskuitboden und stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Bereiten Sie eine Glasur aus dunkler Schokolade und Sahne vor, nehmen Sie die Backwaren heraus und gießen Sie die Mischung großzügig darüber. Am besten übergießt man den Kuchen ganz traditionell mit Schokolade. Die Oberseite des Gebäcks mit frischen Kirschen dekorieren. Guten Appetit!

Rezept für eins, zwei, drei Schokoladenkuchen

Gäste stehen vor der Tür und Sie wissen nicht, was Sie ihnen schenken sollen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Um den Keks zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• ein Glas Weizenmehl;
• ein Teelöffel Soda;
• 50 Gramm Kakao;
• ein paar Eier;
• 100 Gramm weiche Butter;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Glas Milch;
• Essig;
• Vanilleextrakt.

Kakao, Mehl und Soda mischen. Wir fügen außerdem Milch, Butter, einen Teelöffel Essig, Vanilleextrakt und Hühnereier hinzu. Schlagen Sie unseren Teig intensiv mit einem Mixer. Es sollten keine Klumpen oder andere Einschlüsse vorhanden sein, daher kann der Eingriff etwa 10 Minuten dauern.

Fetten Sie unsere Form mit Butter oder Pflanzenöl ein, gießen Sie den Teig aus und backen Sie ihn bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. Beeilen Sie sich nicht, den Teig aus dem Ofen zu nehmen. Nach dem Backen noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Ein paar Pralinen im Wasserbad schmelzen, 100 Gramm Butter und Sahne hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Masse dünn ist, können Sie gequollene Gelatine hineingeben.

Den frisch gebackenen Kuchen großzügig mit Glasur übergießen, mit frischen Himbeeren oder anderen Beeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen. Die Delikatesse passt gut zu heißen, kalten und alkoholischen Getränken.

Moderne Naschkatzen lieben mit ihren Augen, und daran ist nichts Schändliches. Jetzt wissen Sie, wie man einen Kuchen glasiert und welche Zutaten Sie dafür benötigen. Wir kaufen hochwertige Schokolade und genießen den Kochvorgang!

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Viele Hausfrauen lieben es, hausgemachte Desserts zuzubereiten. Kuchen oder eine Torte mit Schokoladenglasur erfreuen Groß und Klein, vor allem wenn man sich strikt an das Rezept hält. Glasierte weiße oder dunkle Schokolade eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Vogelmilchdesserts, Biskuitkuchen und anderen hausgemachten Backwaren.

Wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen macht

Damit der Fudge die gewünschte Konsistenz hat, ist es wichtig zu bestimmen, für welchen Zweck er verwendet werden soll. Die Technologie hängt davon ab, ob Sie eine matte oder glänzende Mischung erhalten möchten. Das klassische Schokoladenkuchen-Frosting ist einfach und schnell zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse für die Herstellung von Fondant für Kuchen und Cupcakes. Sie können jedoch einige Grundregeln für die Zubereitung von Schokoladenglasur für einen Kuchen berücksichtigen:

1. Die Konsistenz sollte nicht sehr dick oder flüssig sein. Die ideale Option wäre eine cremige Masse, da diese bequemer auf das Produkt aufgetragen werden kann. Diese Mischung härtet schneller aus.
2. Sollte sich herausstellen, dass die Mischung sehr flüssig ist, empfiehlt es sich, einen Löffel Puderzucker hinzuzufügen. Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit einem Löffel warmem Wasser.
3. Besser ist es, das Pulver mit einer Kaffeemühle selbst aus Zucker herzustellen. Das fertige Pulver muss noch weiter gesiebt werden.
4. Wenn Sie das Wasser durch Zitronensaft ersetzen, wird die Schokoladenglasur für den Kuchen sauer, was dem süßen Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.
5. Wenn Sie eine fleischlose Variante wünschen, schmelzen Sie einfach die Platte.
6. Viele Rezepte erfordern die Zugabe von Butter für zusätzliche Weichheit.
7. Wenn Sie vor dem Glasieren Beeren- oder Fruchtmarmelade auf das Produkt auftragen, liegt die Mischung in einer perfekt gleichmäßigen Schicht.

Schokoladenglasur - Rezept

Sie können die Mischung aus Schokoriegeln oder Kakao herstellen, je nachdem, welches Schokoladenglasur-Rezept Sie für den Kuchen mögen. Die resultierende Zusammensetzung kann zum Anbringen von Beschriftungen, zum Verbinden von Kuchenschichten und zum Dekorieren verwendet werden. Eine erfahrene Hausfrau weiß, dass glasierte Kuchen immer attraktiver aussehen als unglasierte, daher lohnt es sich, ein paar Minuten mit der Vorbereitung der Komposition zu verbringen. Die klassische Basis besteht aus der Verwendung von Zucker, Kakao, Milch oder Wasser.

Nachfolgend finden Sie einige Fotorezepte, die beschreiben, wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen herstellt. Vor der Verwendung empfiehlt es sich, den Fudge etwas abzukühlen, damit er sich nicht auf dem Gericht verteilt. Wenn Sie Buttercreme verwenden, kühlen Sie die Mischung weiter ab. Besser ist das Verteilen mit einem Pinsel. Für den besonderen Geschmack sorgen etwas Vanillin, Rum, Zimt oder Cognac.

Aus Kakao

Das auf dem Foto dargestellte Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche Plastikmasse zum Dekorieren von Süßwaren herstellen. Wenn es aushärtet, entsteht eine dicke, glänzende Kruste. Um eine solche Masse zuzubereiten, empfiehlt es sich, dunkle Sorten Kakaopulver und hochwertige Butter zu verwenden. Schokoladen-Kakao-Glasur eignet sich zum Überziehen von Cupcakes, süßen Kuchen, Gebäck oder Desserts mit cremiger Konsistenz, wie zum Beispiel Soufflés.

Zutaten:

• Milch – 4 Löffel;
• Butter – 50 g;
• Kakao – 1 Löffel;
• Zucker – 4 Löffel.

Kochmethode:

1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Kristallzucker und Milch in den Topf geben.
3. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Kakaopulver durch ein Sieb sieben und zur Milchmischung hinzufügen.
5. Alles etwa zwei Minuten lang erwärmen.
6. Kühlen Sie die Mischung ab, bevor Sie den Kuchen dekorieren.

Aus Kakao und Milch

Viele Rezepte verlangen die Verwendung von Kakaopulver mit Milch, Sauerrahm oder Sahne. Diese Kombination von Inhaltsstoffen macht die Beschichtung glänzend, weich und dicht. Es gibt viele Fotorezepte, die unterschiedliche Produktanteile vorsehen. Durch Experimentieren können Sie immer wieder Glasuren aus Kakao und Milch in verschiedenen Farbtönen und Geschmacksrichtungen erhalten. Kokosraspeln, Nüsse und Süßwaren-Topping sorgen für Originalität.

Zutaten:

• Milch – 3 Löffel;
• Vanillin;
• Kristallzucker – 5 Löffel;
• Kakaopulver – 6 Löffel;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten in einer Emailleschüssel vermischen.
2. Im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen.
3. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie etwas Glasur auf eine Untertasse tropfen. Der Tropfen sollte sofort gefrieren.

Hergestellt aus Schokolade

Der einfachste Weg, Glasur herzustellen, besteht darin, eine Tafel Dessertschokolade zu schmelzen. Je nach persönlicher Vorliebe können Sie weiße, milchige oder dunkle Sorten verwenden. Schokoladenglasur ist eine schnelle Möglichkeit, ein Produkt zu dekorieren (wie auf dem Foto). Für das untenstehende Rezept benötigen Sie einen Riegel mit einem Kakaoanteil von 72 %.

Zutaten:

• Milch – 5 Löffel;
• Schokolade ohne Zusatzstoffe – 100 g.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Fliesen auf und legen Sie sie in eine gefettete Schüssel. Wasser kann nicht hinzugefügt werden.
2. Fügen Sie Milch hinzu, um die gewünschte Dichte der Beschichtungsmasse sicherzustellen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit dem Essen in ein Wasserbad.
4. Bei 40 Grad erhitzen, bis es vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem trockenen Löffel um, bis sie schmilzt.

Hergestellt aus weißer Schokolade

Wenn Sie für einen besonderen Anlass einen hausgemachten Kuchen backen, können Sie für die Glasur weiße Schokolade verwenden. Mit dieser Beschichtung wird das Dessert wirklich elegant. Die Mischung eignet sich zum Dekorieren von Brötchen, Kuchen oder Buttergelee. Weiße Schokoladenglasur für den Kuchen kann mit Sahne, Kondensmilch und Vanille zubereitet werden. Unten finden Sie ein klassisches Rezept mit Fotos.

Zutaten:

• Puderzucker – 180 g;
• weiße Schokolade – 200 g;
• Milch – 2 Löffel.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Fliese und legen Sie sie in eine Schüssel.
2. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
3. Puderzucker hinzufügen.
4. Einen Löffel Milch hineingießen.
5. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis eine dicke, homogene Paste entsteht.
6. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd.
7. Einen Löffel Milch hinzufügen.
8. Die Masse mit einem Mixer schlagen.
9. Verwenden Sie das Produkt, solange es noch heiß ist.

Mit Sauerrahm

Die nach diesem Rezept zubereitete Masse ist dick und hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Kakaokuchenglasur mit Sauerrahm eignet sich für dichte hausgemachte Kuchen oder Sie können sie mit traditioneller Wurst mit Nüssen bestreichen. Es läuft weder ab, noch zuckert es, sondern bildet sofort eine schöne, spiegelähnliche Oberfläche. Auf Wunsch können Sie das Produkt zusätzlich mit Buttercreme, Nüssen und kandierten Früchten dekorieren.

Zutaten:

• Sauerrahm – 2 Löffel;
• Kakao – 2 Löffel;
• Puderzucker – 4 Löffel;
• Vanillezucker - ein halber Teelöffel;
• Butter – 1 Löffel.

Kochmethode:

1. Pulver, Sauerrahm, Vanillin und Kakao in einer Schüssel vermischen.
2. Auf niedrige Hitze stellen.
3. Unter ständigem Rühren 3–5 Minuten kochen lassen.
4. Schüssel vom Herd nehmen.
5. Butter hinzufügen, umrühren.
6. Bis zum Abkühlen auf die Kuchen auftragen.

Spiegel

Besonders schön und festlich sieht Glasur auf selbstgemachten Torten aus. zubereitet mit einem speziellen Sirup oder unter Zugabe einer kleinen Menge Gelatine. Diese Masse gefriert sehr schön auf der Oberfläche des Produkts. Wenn die Glasur Blasen bildet, können Sie sie durch ein Sieb passieren, bevor Sie sie auf den Kuchen auftragen. Sie benötigen ein Thermometer: Sie können die Masse verwenden, wenn sie auf 35 Grad abgekühlt ist.

Zutaten:

• Glukosesirup – 150 g;
• Wasser – 135 ml;
• Zucker – 150 g;
• Kondensmilch – 100 g;
• Gelatine – 15 g;
• Schokolade – 150 g.

Kochmethode:

1. Gelatine in 65 ml Wasser gießen.
2. Zucker, Sirup und Wasser in eine Schüssel geben.
3. Auf niedrige Hitze stellen.
4. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Geben Sie die gebrochene Schokolade, die Kondensmilch und die Gelatine in eine andere Schüssel.
6. Heißen Sirup einfüllen. Mit einem Mixer schlagen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen.

Hergestellt aus Schokolade und Sahne

Das vorgestellte Rezept ist ein Klassiker und wird Kochanfänger auf keinen Fall enttäuschen. Schokoladenglasur aus Sahne und Schokolade macht selbst den einfachsten Kuchen zum Feinschmecker. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und einen Standardsatz an Produkten. Die Tafelschokolade für das Rezept kann milchig, weiß oder dunkel sein. Dank der Sahne und Butter wird die Masse glänzend, plastisch und dick.

Zutaten:

• Schokolade – 100 g;
• Sahne 30 % - 3 Löffel;
• Butter – 40 g.

Kochmethode:

1. Den Schokoriegel zerbrechen und in eine saubere, trockene Schüssel geben.
2. In ein Wasserbad stellen.
3. Öl hinzufügen.
4. Rühren Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
5. Sahne aufschlagen.
6. Die Sahne vorsichtig mit der Schokoladenmischung verrühren.

Mit Butter

Eine der einfachsten und bewährtesten Methoden zur Herstellung einer Komposition zum Glasieren von Süßwaren ist die Schokoladenglasur aus Schokolade und Butter. Sie können die Schokolade ganz nach Ihrem Geschmack wählen, bevorzugen aber die Variante ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie das Dessert mit Nüssen oder Beeren dekorieren möchten, legen Sie diese auf die Glasur.

Zutaten:

• halbsüße Schokolade – 125 g;
• Butter – 50 g;
• Sahne - 3 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Zutaten in eine Metallschüssel.
2. Im Wasserbad unter Rühren erhitzen.
3. Vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Hergestellt aus Milchschokolade

Dieses Rezept eignet sich für alle, die ihren Haushalt mit Kuchen, Muffins und Brötchen aus dünnem Teig erfreuen möchten. Die duftende Milchschokoladenglasur für den Kuchen wird süß sein und einen originellen Nachgeschmack haben. Die Oberfläche des glasierten Kuchens wird matt, und wenn Sie einen Spiegelglanz erzielen möchten, müssen Sie der Zusammensetzung Öl hinzufügen.

Zutaten:

• fettarme Sahne – 150 g;
• Schokolade – 180 g.

Kochmethode:

1. Die Fliese wird gebrochen und in eine Schüssel gelegt.
2. Sahne hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.

Wie man einen Kuchen mit Schokoladenglasur überzieht

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man eine Mischung zum Dekorieren eines Kuchens oder Cupcakes zu Hause zubereitet, sondern auch, wie man die süße Mischung richtig in das Produkt gießt. Das Glasieren ist ein einfacher Vorgang: Auch eine unerfahrene Hausfrau kann einen Kuchen dekorieren. Als Grundregel gilt, dass die Schokolade etwas abkühlen, aber nicht eindicken sollte, damit die Masse nicht vom Kuchen abfließt oder klumpt.

Es empfiehlt sich, den Kuchen mit einem Gummipinsel mit Schokoladenglasur zu verzieren. Wenn Sie ein Dessert mit einem dichten Teig zubereiten, versuchen Sie es mit Aprikosen-, Pfirsich- oder Erdbeermarmelade für eine zusätzliche Gleitschicht. Den Kuchen bestreichen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Danach müssen Sie den Kuchen auf den Rost legen und mit dem Dekorieren beginnen: Gießen Sie Schokolade darüber und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel oder einer Gummibürste. Auf Wunsch kann das Produkt zusätzlich mit Nüssen, Beeren und Süßwaren-Toppings dekoriert werden. Den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank oder auf dem Balkon abkühlen lassen.

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• Schokolade von 50 % – 90 g
• Creme von 33 % - 70 g
• Butter - 40 g

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Über das Dekorieren von Kuchen mit Chocolate Drips (auch Drips genannt) habe ich bereits in einem Beitrag darüber gesprochen und gezeigt. Aber da diese Technik heutzutage sehr beliebt ist und viele unerfahrene Konditoren zu Hause sowie diejenigen, die nur ab und zu Kuchen für den Familienurlaub backen möchten, daran interessiert sind, sie richtig und schön zuzubereiten, habe ich beschlossen, einen separaten Artikel zu widmen Artikel zu diesem Thema.

Schokoladenflecken! Appetitlich, glänzend, faszinierend! Sie sehen super aus: schön und „modisch“, und es scheint, dass sie sehr einfach zu verarbeiten sind. Hier liegt der Haken. Wer zum ersten Mal Flecken macht, sieht oft ganz anders aus als auf dem Bild eines erfahrenen Meisters. Die Schicht der Schokoladen-Ganache ist dünn, manchmal scheint sie sogar durch, aber die Tropfen erreichen direkt den Boden und es bilden sich Pfützen auf dem Teller. Richtige Flecken sind voluminös, konvex und „stoppen“ lange vor dem Untergrund.

Nun, ich schlage vor, es auf diese Weise zu tun.

Richten Sie zunächst den Kuchen aus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Und wenn die Füllung es zulässt, dann für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In diesem Fall ist es super wichtig, dass der Kuchen sehr gut gekühlt ist!

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Schokoladenganache zu. Für sie werden wir Flecken hinterlassen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm zu verzieren.

Nehmen Sie 70 g fettreiche Sahne – ab 33 %. Gießen Sie sie in einen Topf, stellen Sie sie auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie sie aus!

Geben Sie 90 g dunkle Schokolade in diesen Topf (von 50 %, ich nehme normalerweise 70 %).

Mit einem Silikonspatel verrühren, bis die Mischung homogen ist. Das wird nicht sofort passieren, keine Sorge! Zuerst wird es so etwas geben:

...aber bald wird die Mischung dicker, erhält eine leichte Viskosität und Glanz.

Um den Glanz zu verstärken, fügen Sie 40 g Butter hinzu.

Und noch einmal umrühren, bis eine glatte Masse entsteht!

Das Ergebnis ist eine so glänzende und sozusagen dickfließende Schokoladenmasse.

Für schöne Schokoladenflecken brauchen wir wirklich die richtige Konsistenz. Man muss es „fangen“, es fühlen. Und Sie müssen möglicherweise mehr als einen Kuchen ruinieren, bevor Sie zu diesem Verständnis kommen :) Allerdings hoffe ich, dass mein Schreiben hier Ihnen dabei helfen wird, eine bestimmte Anzahl von Nervenzellen zu erhalten :) Also, Konsistenz. Die Ganache sollte nicht dick sein, aber auch nicht völlig flüssig, wie Wasser! Die richtige Ganache fließt wie eine dicke Flüssigkeit, wie zum Beispiel eine Art Varenets. Aber auch wenn Ihnen die Ganache dick vorkommt, beeilen Sie sich nicht, Sahne hinzuzufügen. Vielleicht liegt es nur an der Temperatur. Durch Erfahrung haben meine Kollegen und ich herausgefunden, dass die Verarbeitungstemperatur von Ganache, bei der sich ihre Konsistenz am besten für die Herstellung von Schokoladenflecken eignet, bei etwa 33 Grad liegt. Wenn Sie sich dick fühlen, überprüfen Sie daher die Temperatur. Es ist wahrscheinlich, dass Ihre Ganache beispielsweise beim Rühren der Schokolade oder nach dem Hinzufügen kalter Butter eingedickt ist, einfach weil sie abgekühlt ist. Sie können es für ein paar Minuten in ein Wasserbad stellen (nur damit das Wasser nicht den Boden des Topfes mit Schokolade berührt).

Bitte schön. Die Ganache ist fertig, die Konsistenz ist genau richtig, die Temperatur ist gut, es ist Zeit, Tropfen zu machen! Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühl- oder Gefrierschrank und verteilen Sie die Ganache nach und nach am Rand. Wir überwachen sorgfältig, wie es verteilt wird. Wem diese Flecken zum ersten Mal auffallen, dem rate ich nicht, die gesamte Ganache sofort in die Mitte des Kuchens zu gießen und zu warten, bis sie schön heruntertropft. Das ist logisch: Wenn wir nur kleine Portionen auftragen, haben wir die Möglichkeit, die Qualität der Ganache zu verfolgen und zu verbessern, aber wir schütten sie sofort aus – obwohl wir wenig Erfahrung haben, wissen wir nicht, wie es wird Geh, ich glaube, nur wenige Leute würden mit einer Bewegung einen ganzen Kuchen ruinieren wollen!

Auf diese Weise erzeugen wir Flecken rund um den Kuchen. Sollte die Ganache dabei etwas eindicken, erhitzen Sie sie im Wasserbad, aber nur ein wenig!

Und dann die Mitte ausfüllen. Hier auf dem Foto war meine Ganache bereits zu dick, um sich frei verteilen zu können, also habe ich sie mit einem Löffel nachgeholfen. Eine vollkommen glatte Mitte war mir nicht wichtig, da ein reichhaltiger Fruchtdekor geplant war. Aber ich hätte eine glattere Mitte bekommen können, wenn ich die Ganache ein wenig erwärmt hätte, bis sie floss, und sie vorsichtig, langsam und unter Kontrolle des Prozesses in die Mitte des Kuchens gegossen hätte.

Unser trendiges, köstliches Dekor ist fertig!

Experimentieren Sie und lassen Sie sich von den Ergebnissen immer erfreuen!

Und ich werde nicht müde, der Kuchenwerkstatt zu danken Kuchenbombe für wertvolle Tipps zum Umgang mit Schokoladenflecken!

UPD: Natürlich können Drips sowohl aus Milchschokolade als auch aus weißer Schokolade hergestellt werden, aber die Proportionen werden unterschiedlich sein. Ich habe kürzlich versucht, es mit Milch zuzubereiten: 60 g Schokolade und 40 g Sahne im „Pulse“-Modus in der Mikrowelle geschmolzen (je 20 Sekunden, umrühren, erneut erwärmen usw.), 1 TL hinzugefügt. Butter hinzufügen, gut vermischen und die Schokolade in Form von Flecken rund um den Kuchen „verteilen“. So ist es passiert!

Ich werde versuchen, es mit weißer Schokolade zu machen, ich werde es dir auch schreiben und zeigen!

Aus vielen unserer Lieblingsdesserts ist Schokolade nicht mehr wegzudenken. Schokoladenglasur für den Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch schön.

Leider entscheiden sich nicht viele Hausfrauen für die Anwendung, da sie die Zubereitung fälschlicherweise für zu kompliziert halten. Tatsächlich ist alles sehr einfach. Man muss ein paar Feinheiten kennen und den Dreh raus haben. Versuchen wir also herauszufinden, wie man Schokolade für einen Kuchen schmilzt.

Wenn Sie eine Glasur für einen Kuchen oder ähnliches benötigen, ist es besser, nicht zu sparen und Schokolade von höchster Qualität zu verwenden. Süßwarenschokolade lässt sich leichter schmelzen, aber Dessertschokolade schmeckt besser.

Schokolade für Kuchen im Wasserbad

Zuerst kaufen wir Schokolade und brechen die Tafel in Stücke. Für ein Wasserbad benötigen Sie zwei Töpfe. Sie sollten ein unterschiedliches Volumen haben – das kleinere sollte in das größere passen, aber hängen bleiben. Gießen Sie etwas Wasser in einen großen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht. In der Zwischenzeit die Schokoladenstücke in einen kleineren Topf geben. Das Wasser kocht, stellen Sie den kleineren Topf in den größeren und reduzieren Sie die Hitze. Jetzt müssen Sie nur noch die Schokolade umrühren und warten, bis sie vollständig geschmolzen ist. Wie Sie bereits bemerkt haben, müssen Sie nichts Kompliziertes tun.

Und jetzt beginnen die Feinheiten. Für den Kuchen sollte man zur Schokolade noch etwas Butter und 1-2 EL Milch hinzufügen. Durch diese Manipulationen wird die Glasur innen weich und außen entsteht eine wunderschöne, knusprige Kruste. Die Zubereitung dieser Glasur dauert etwa 10 Minuten.

Flüssige Schokolade für Kuchen, Rezept von Oma

Wir nehmen etwa 150 gr. dunkle Schokolade sowie viel Sahne. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben, Sahne hinzufügen. Im Wasserbad schmelzen, aber darauf achten, dass der Boden nicht ins Wasser fällt. Tatsächlich „funktioniert“ Dampf. Ständig rühren, bis eine zähflüssige, weiche Masse entsteht. Um die Glasur dicker zu machen, muss sie abkühlen. Danach müssen Sie es mit einem Mixer schlagen. Wenn Sie eine aushärtende Glasur benötigen, fügen Sie Butter hinzu.

Wie macht man Schokolade für Kuchen in der Mikrowelle?

Wählen Sie für diese Methode einen Behälter, der sich nicht erwärmt. Es muss trocken sein. Stellen Sie den Behälter mit den Schokoladenstücken in die Mikrowelle und stellen Sie entweder die Mindesttemperatur oder den Auftaumodus ein. 50 gr. schmelzen. Schokolade dauert in der Regel eine Minute. Aber es variiert, es hängt alles von der Schokoladensorte und der Art der Mikrowelle ab. Es ist sehr wichtig, dass die Schokolade nicht überhitzt. Es ist besser, die Masse in mehreren Schritten zu schmelzen, die Mikrowelle zu öffnen und die Masse umzurühren, als sie kochen zu lassen. Es ist wichtig zu wissen, dass Mikrowellenglasur zum Dekorieren eines Kuchens nicht sehr geeignet ist. Es hat keinen Glanz und die Oberfläche wird nach dem Aushärten nicht glatt sein.

Sie können die Schokolade auch im vorgeheizten Ofen schmelzen. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Schokolade für Kakaokuchen

Dieses Rezept ist für 50 g. Butter. Es muss in einer Schöpfkelle geschmolzen werden, nicht zum Kochen bringen. 4 EL Zucker und Kakao vermischen, zur geschmolzenen Butter geben. Die Mischung muss bei sehr schwacher Hitze gekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach müssen Sie noch 2 Teelöffel Kakao hinzufügen. Aufmerksamkeit! Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden und die Glasur muss ständig gerührt werden. Andernfalls bildet der Kakao Klumpen. Danach die Schokolade noch etwas kochen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Glasur darf nicht zu dick sein; Sie müssen den Kuchen vorsichtig gießen. Die Schokolade lässt sich perfekt verteilen. Sobald es ausgehärtet ist, sieht es einfach großartig aus.