Welche Bohnen ergeben die beste Suppe? Toskanische weiße Bohnensuppe. Suppe mit Bohnen und geräuchertem Fleisch

Bohnen bildeten vor mehreren tausend Jahren die Grundlage der Küche der Inder, Bewohner arabischer Länder und Europas. Bohnensuppe stillt schnell den Hunger, sie ist so nahrhaft und gesund. Bohnen enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin B und E sowie Mikro- und Makroelemente. Eine Portion eines Gerichts mit Hülsenfrüchten versorgt eine Person mit einer täglichen Dosis an für den Körper notwendigen Substanzen. Darüber hinaus bleiben sie im getrockneten Produkt vollständig erhalten.

Bohnensuppe wird nach einem einfachen Rezept zubereitet und passt sowohl zu Fleischbrühe als auch zu magerer Brühe. Vegetarier sollten es unbedingt in ihre Ernährung einbauen, da es den Proteinmangel durch den Verzicht auf Fleisch ausgleicht. Welche weiteren Zutaten sollten verwendet werden, damit das erste Gericht aromatisch und appetitlich wird?

In der Türkei, Griechenland, Zypern und arabischen Ländern wird Bohnensuppe in Fleischbrühe äußerst reichhaltig zubereitet. Die Brühe wird mehrere Stunden gekocht und das Fleisch mit Knochen entnommen. Eine Schüssel dieser Suppe mit Fleischstücken und Fladenbrot ergibt ein komplettes Mittagessen.

Die darin enthaltenen Kartoffeln, Karotten, Kräuter und Gewürze machen es noch nährstoffreicher. Der mageren Suppe wird viel mehr Gemüse zugesetzt, um ihr einen hervorragenden Geschmack zu verleihen.

Ein Nachteil der Bohnensuppe ist, dass man die getrockneten Bohnen 8–12 Stunden lang einweichen muss, damit sie schneller garen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Hauptkomponente zum Kochen vorzubereiten.

2 Möglichkeiten, Bohnen einzuweichen

In Russland sind weiße und rote Bohnen am beliebtesten, aber jetzt finden Sie in den Regalen der Geschäfte solche Bohnensorten wie schwarze, grüne Bohnen, Mungobohnen usw. Einige davon, zum Beispiel grüne Bohnen und Mungobohnen, werden in Suppen gegeben wenn es ohne Einweichen gekocht wird.

Der Rest muss gewaschen und 3-4 Stunden lang eingeweicht oder gekocht werden. Im Osten gibt es Suppen mit Lammfleisch, die bei schwacher Hitze genau so lange köcheln, aber auch dafür werden die Bohnen im Voraus zubereitet.

Methode 1: Bohnen abspülen und 8–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Während dieser Zeit werden sie von Oligosacchariden und Antinährstoffen befreit, die die schnelle Aufnahme der Bohnen beeinträchtigen. Es empfiehlt sich, das Wasser mehrmals zu wechseln, um Schadstoffe zu entfernen. Wenn dies schwierig ist, müssen Sie eine Prise Backpulver hinzufügen. Nach dem Einweichen verbleibende Flüssigkeiten sollten abgelassen werden.

Es wird angenommen, dass es besser ist, zum Einweichen der Bohnen gekühltes abgekochtes Wasser zu verwenden. Es verleiht den Bohnen beim Kochen eine besondere Weichheit.

Methode 2: Die Bohnen in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen und dann weitere 1-2 Stunden im Kühlwasser stehen lassen.

Die Express-Methode eignet sich, wenn Sie schnell das erste Gericht zubereiten müssen, aber vergessen haben, die Bohnen einzuweichen. In diesem Fall können Sie Bohnen aus der Dose verwenden.

Regeln zum Kochen von Bohnen

Die gequollenen Bohnen werden mit Wasser gewaschen und zunächst in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben. Es wird in 1,5 bis 2 Stunden weich, daher werden der Suppe unter Berücksichtigung der Kochzeit andere Produkte hinzugefügt. Wenn die Bohnen einen größeren Anteil einnehmen, müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen.

Fleisch, Gemüse, Kräuter, Gewürze und Salz haben keinen Einfluss auf die Reife der Bohnen, Zitronensaft und Essig können sie jedoch zäh machen.

Ein weiterer wichtiger Punkt: Abgelaufene, übergetrocknete Bohnen werden in der Suppe auch nach langem Einweichen und Kochen nicht weich. Die Haltbarkeit von Bohnen beträgt in der Regel 1 Jahr; verwenden Sie sie nicht, wenn die Haltbarkeitsdauer längst überschritten ist.

Die meisten halten reichhaltigen Eintopf für das begehrteste Gericht, aber Diäten und die richtige Ernährung schließen seinen häufigen Verzehr aus. Es gibt viele kreative Rezepte, bei denen eine kräftige Brühe für den guten Geschmack nicht unbedingt erforderlich ist. Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung von Bohnensuppe.

Wenn Sie die Bohnen vorher einweichen und fertige Fleischbrühe verwenden, können Sie Bohnensuppe einfach und lecker zubereiten. Je mehr Gewürze und Kräuter in der Suppe enthalten sind, desto aromatischer und reichhaltiger wird sie.

Sie können Petersilie oder Koriander Selleriestangen oder -gemüse hinzufügen. Die Stiele sollten in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben werden und gleichzeitig mit den Kartoffeln in die Suppe gegeben werden.

Zutaten:

• 300 g rote Bohnen;
• 1 Liter Brühe;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g Tomatenmark oder Tomaten im eigenen Saft;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• Kräuter, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Die Brühe in einen Topf gießen, 1,5 Liter Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
2. Die eingeweichten Bohnen hineinlegen und etwa 40 Minuten garen.
3. In dieser Zeit das restliche Gemüse und die Kräuter schälen und abspülen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Zwiebeln und Karotten in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne anbraten, nach einigen Minuten Tomatenmark dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
5. Nach 10 Minuten die Kartoffeln einzeln in die Suppe geben. Karotten mit Zwiebeln, nach 5 Minuten. gehacktes Grün hinzufügen.

Mit Schweinefleisch

In Südamerika ist die würzige Schweinefleisch-Bohnen-Suppe weithin bekannt. Es wird auch bevorzugt in China in der Provinz Sichuan gekocht, die für ihre Gerichte mit Paprikazusatz bekannt ist. Auf Wunsch wird die Suppe mit Sauerrahm oder geriebenem Käse ergänzt.

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch, in kleine Würfel geschnitten;
• 250 ml Brühe;
• 1 kg rote Bohnen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2 Chilischoten;
• 1 kg Tomaten im eigenen Saft;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden einer dickwandigen Pfanne und braten Sie die Schweinefleischstücke darin an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Während des Bratens gehackten Knoblauch zum Fleisch geben.
2. Eingeweichte Bohnen, fein gehackte Chili, Salz, Gewürze darauf geben, Brühe und Tomaten mit Saft aufgießen.
3. Kochen Sie die Suppe etwa 1,5–2 Stunden lang, bis die Bohnen weich sind.

Mit Pilzen und Speck

Bohnensuppe wird in Pilzbrühe zubereitet, was ihr ein einzigartiges Aroma verleiht. Es enthält nur wenige Zutaten, aber aufgrund der Bohnen dauert das Garen sehr lange.

Zutaten:

• 200 g schwarze Bohnen;
• 100 g frische Butter;
• 150 g Speck;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleine Karotte;
• Je 1 TL Butter und Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Gießen Sie 1,3 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie nach dem Kochen die eingeweichten Bohnen hinein und kochen Sie es 30 Minuten lang.
2. In dieser Zeit eine Bratpfanne mit Butter und Olivenöl einfetten, fein gehackte Zwiebeln und Karotten sowie gewürfelten Speck anbraten.
3. Zum Schluss die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.
4. Den Braten in eine Pfanne geben, salzen und kochen, bis die Bohnen fertig sind.

Es gibt viele Rezepte für toskanische Suppe. Es wird mit Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder magerem Fleisch zubereitet. Der einzige gemeinsame Bestandteil aller seiner Sorten ist Sahne oder fetthaltige Sauerrahm.

Die toskanische Suppe wurde in erster Linie für ein herzhaftes spätes Mittagessen kreiert, wenn Sie Ihren Hunger stillen mussten. Aus diesem Grund schlagen die meisten Rezepte vor, eine reichhaltige Brühe zuzubereiten und Sahne hinzuzufügen.

Zutaten:

• 350 g weiße Bohnen;
• 600 ml Hühnerbrühe;
• 100 ml Sahne;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 EL. Olivenöl;
• ein Bund Petersilie;
• 3 dicke Scheiben Vollkornbrot;
• ½ TL. Provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Bohnen sortieren, abspülen und 12 Stunden in Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das restliche Wasser ab und spülen Sie die Bohnen erneut ab.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Bohnen hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen.
4. Kochen Sie erneut Wasser in der Pfanne und kochen Sie die Bohnen darin weitere 1,5 Stunden.
5. 2 EL. Olivenöl in eine Bratpfanne gießen und anzünden, dabei nach und nach fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, geriebene Karotten und eine Stange Sellerie hinzufügen.
6. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Kräuter und Gewürze sowie Salz hinzu.
7. Zum Schluss die Hälfte der gekochten Bohnen in die Pfanne geben, ein halbes Glas Brühe angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
8. Geben Sie den Braten in einen Mixer und pürieren Sie ihn.
9. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, geben Sie das Püree und die andere Hälfte der Bohnen hinzu, kochen Sie es 5 Minuten lang und gießen Sie dann die Sahne hinein.
10. Das restliche Olivenöl in eine Bratpfanne geben, Croutons aus dem Brot ausstechen, in Öl anbraten und anschließend mit einer Knoblauchzehe einreiben.
11. Die Suppe wird portionsweise in Schüsseln mit Croutons serviert und mit gehackter Petersilie bestreut.

Mit Huhn

Das klassische Rezept für Bohnensuppe ermöglicht die Zubereitung der Brühe mit Geflügel statt Fleisch. Sie können auch Bohnen aus der Dose verwenden. Es muss nicht eingeweicht werden, es ist sofort gebrauchsfertig. Die Suppe kocht etwa eine Stunde lang, inklusive der Zubereitung der Hühnerbrühe.

Zutaten:

• Hühnerbrust;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Die Hähnchenbrust waschen, die Haut entfernen, in einen Topf mit 2 Liter kaltem Wasser geben und weich kochen. Zum Schluss Salz hinzufügen.
2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und fein gehackte Paprika anbraten.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
4. Nehmen Sie die gekochte Hähnchenbrust aus der Brühe, legen Sie sie auf einen Teller, geben Sie die Kartoffeln und Bohnen hinein und kochen Sie, bis die Kartoffeln halb gar sind.
5. Braten, Gewürze und Hähnchenwürfel in die Suppe geben.
6. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit geräucherter Wurst

Suppe mit geräuchertem Fleisch duftet immer köstlich und ist reichhaltig und schmackhaft. Manchmal wird Wurst durch geräucherte Haxe ersetzt. Die Suppenbrühe sollte aufgrund der Wurstzugabe nicht zu stark sein.

Zutaten:

• 600 ml Brühe;
• 250 g geräucherte Wurst;
• 400 g Bohnen aus der Dose in Tomatensauce;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Paprika;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. Tomatenmark;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Wenn die Bohnen nicht aus der Dose, sondern getrocknet sind, sollten sie 12 Stunden lang eingeweicht und dann 1,5 Stunden lang gekocht werden, bis sie weich sind.
2. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, 5-7 Minuten anbraten, dann Wurst und in dicke Kreise geschnittenes Tomatenmark hinzufügen.
3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
4. Kartoffeln und Bohnen in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
5. Braten hinzufügen und in 5 Minuten. bis es fertig ist – getrocknetes Basilikum.
6. Vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.

Aus Bohnenkonserven

In jedem Rezept können getrocknete Bohnen durch Dosenbohnen ersetzt werden. Im Laden finden Sie Dosen mit roten und weißen Bohnen. Es ist nicht nötig, die Soße mit in die Suppe zu geben. Diese Option spart erheblich Zeit bei der Suppenzubereitung.

Der einzige Nachteil ist das Vorhandensein von Konservierungsstoffen, die in eingeweichten und gekochten Bohnen nicht enthalten sind.

Mit Knödeln

Sind in der warmen Jahreszeit eher Gemüsesuppen gefragt, dann gönnen Sie sich im Winter einen ersten Gang in einer kräftigen Brühe mit kalorienreichen Zutaten. Bohnen-Knödel-Suppe ist im „Winter“-Menü enthalten und erfreut die Familie mit fluffigen Knödeln, zarten Bohnen und Gemüse.

Zutaten für Knödel:

• 120 g Mehl;
• 2 Eier;
• 60 g Butter;
• 90 g Wasser;
• Grün.

Zur Zubereitung der Knödel gehen Sie wie folgt vor.

1. Öl und Wasser in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen, Mehl hinzufügen und den Teig glatt kneten.
2. Die Mischung in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und ein Ei hinzufügen.
3. Das Gemüse fein hacken und zusammen mit dem zweiten Ei zum Teig geben und verkneten, bis eine plastische Masse entsteht.

Suppenzutaten:

• 600 ml Brühe;
• 200 g weiße Bohnen;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Gemüse, Salz nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Die eingeweichten Bohnen und eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen.
2. Gewürfelte Kartoffeln und grob gehackte Karotten hinzufügen.
3. Sobald die Kartoffeln etwas weicher werden, die Knödel dazugeben, salzen und ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Abschluss

Die Zubereitung von Bohnensuppe ist für unerfahrene Hausfrauen leicht zugänglich. Wenn man die Geschmacksvorlieben der Familienmitglieder kennt, wird es nicht schwer sein, das richtige Rezept auszuwählen. Diese Suppe passt gut zu frischem Gemüsesalat und Fleischvorspeisen.

Das Gericht ist so sättigend, dass es unwahrscheinlich ist, dass etwas Heißes benötigt wird, wenn es mit einem Sandwich mit Käse oder Fleisch serviert wird. Bohnensuppe wird mit Croutons, geriebenem Käse und gehackten Kräutern serviert, sodass jeder auf seinen Teller die Beilage bekommen kann, die er für richtig hält.

Die Idee, das Rezept zu verbessern und die Suppe mit verschiedenen Bohnensorten auszuprobieren, wird Hausfrauen ansprechen, die kulinarische Experimente lieben. Sie werden Ihre Familie und Gäste nicht enttäuschen, denn Bohnensuppe ist fast immer lecker und nahrhaft.

Mein Name ist Julia Jenny Norman und ich bin Autorin von Artikeln und Büchern. Ich arbeite mit den Verlagen „OLMA-PRESS“ und „AST“ sowie mit Hochglanzmagazinen zusammen. Derzeit helfe ich bei der Förderung von Virtual-Reality-Projekten. Ich habe europäische Wurzeln, habe aber den größten Teil meines Lebens in Moskau verbracht. Hier gibt es viele Museen und Ausstellungen, die positiv aufladen und Inspiration geben. In meiner Freizeit studiere ich französische mittelalterliche Tänze. Ich bin an Informationen über diese Zeit interessiert. Ich biete Ihnen Artikel, die Sie für ein neues Hobby begeistern oder Ihnen einfach nur angenehme Momente bescheren können. Man muss von etwas Schönem träumen, dann wird es wahr!

Zutaten:

• Rote Bohnen - 300 gr.
• Pflanzenöl (Oliven) 2 EL.
• Karotten - 1 Stk.
• Selleriewurzel - nach Geschmack
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Beliebige Gemüsebrühe - 0,5 l.
• Zitronensaft
• Kräuter, Gewürze – nach Geschmack

Nachdem ich die wohltuenden Eigenschaften roter Bohnen gelesen hatte, hatte ich das Gefühl, eine Suppe aus den besten Vitaminen zuzubereiten. Überzeugen Sie sich selbst, sie enthält B-Vitamine und Vitamin C. Diese Bohnen enthalten die Hälfte des Periodensystems und enthalten außerdem viele Ballaststoffe. So können Sie durch die Zubereitung einer roten Bohnensuppe nicht nur eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu sich nehmen, sondern Ihren Körper auch mit Vitaminen auffüllen.

Wenn Sie sich für das Fasten entscheiden oder Anhänger der vegetarischen Küche sind, müssen rote Bohnen in Ihre Ernährung aufgenommen werden, da sie eine vollständige Proteinquelle darstellen. Für die Suppe können Sie nicht nur rohe und trockene Bohnen verwenden, sondern auch solche aus der Dose. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Lebensmitteln wird die Gemüsesuppe mit roten Bohnen jedes Mal einzigartig.

Wenn Sie Bohnensuppen in Wasser oder Gemüsebrühen kochen, ist ihr Kaloriengehalt sehr gering. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie abnehmen möchten oder ständig die Kalorien zählen, die Sie zu sich nehmen.

Kochschritte

Wenn Sie alle Vorteile dieser Vitaminschönheit kennen, können Sie mit der Zubereitung einer gesunden und leckeren roten Bohnensuppe beginnen.

1. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Bohnensuppe entscheiden, müssen Sie diese vorher einweichen. Idealerweise für 6-8 Stunden.
2. Füllen Sie die bereits zubereiteten Bohnen mit einem Liter Wasser pro 300 Gramm Hülsenfrüchte. Natürlich enthalten Bohnen viele Vitamine, aber wir sind nicht in einer Apotheke, daher sind diese Berechnungen ziemlich willkürlich. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und kochen, bis die Bohnen weich werden.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Schneiden Sie Kartoffeln und anderes Gemüse wie gewohnt. Wenn die Suppe schärfer sein soll, müssen Sie den Knoblauch zerdrücken, wenn nicht, dann einfach fein hacken.
4. Nachdem das gesamte Gemüse gehackt ist, muss es 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Hauptsache ist, das regelmäßige Umrühren nicht zu vergessen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu.
5. Die fertigen Bohnen zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, zum gedünsteten Gemüse geben.
6. Nun die vorbereitete Gemüsebrühe und etwas Zitronensaft angießen. Wieder auf den Herd stellen und ca. 15 Minuten garen, bis alles gar ist.

Fleischbohnensuppe

Wenn vegetarische Suppe nicht Ihr Ding ist, bereiten Sie eine köstliche Bohnensuppe auf Fleischbasis zu.

Für 4 Liter Wasser:

• Fleisch nach Wahl – 400-500 gr.
• Bohnen (weiß + Blumenkohl) – 1 Tasse
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotte
• Birne
• Tomate (je reifer desto besser) - 2 Stk.
• Gewürze, Kräuter

Da dieses Suppenrezept auf Fleischbrühe basiert, erhöht sich der Kaloriengehalt dieses Gerichts deutlich.

1. Auch hier verwenden wir als Basis eingeweichte Bohnen. Dies ist notwendig, um die Kochzeit zu verkürzen und Oligosaccharide zu entfernen, die in Bohnen enthalten sind und zur Gasbildung führen (nicht für die Tabelle, heißt es).
2. Legen Sie das Fleisch in Wasser und zünden Sie es an.
3. Achten Sie darauf, Schaum zu entfernen, der nicht lange auf sich warten lässt.
4. Wir waschen die Bohnen mindestens zweimal und schicken sie zum Fleisch. Lassen Sie sie etwa eine Stunde kochen. Reduzieren Sie die Hitze; übermäßiges Gurgeln führt dazu, dass die Brühe eine trübe, nicht ganz appetitliche Farbe annimmt.
5. Die Kartoffeln schön schneiden und zur Suppe geben.
6. Wir machen ein klassisches Braten aus Zwiebeln und Karotten.
7. Während das Gemüse anbraten, reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe.
8. Sobald die Zwiebel eine schöne goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie frisch zubereitetes Tomatenmark hinzu. Braten und Nudeln vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
9. Jetzt können Sie sie in einen Topf Suppe geben.
10. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, probieren Sie, ob genügend Salz vorhanden ist, und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Lassen Sie die Suppe eine Weile ziehen, bereiten Sie in der Zwischenzeit das Grün zum Dekorieren vor und laden Sie alle an den Tisch ein. Guten Appetit!

Wie macht man Püreesuppe?

Wenn Sie Püreesuppe wirklich mögen, dann bereiten Sie sie aus roten Bohnen zu. Dazu müssen Sie nicht nach zusätzlichen Rezepten suchen. Sie müssen nur noch das Gerät finden, das Ihnen gefällt, und kleine Anpassungen an der Kochtechnik vornehmen.

Kochen Sie zuerst das Fleisch. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und kochen Sie das im Rezept vorgeschlagene Gemüse und die Bohnen auf (vergessen Sie nicht, sie einzuweichen). Während das Gemüse kocht, trennen Sie das Fleisch vom Knochen und lassen Sie es in den Flügeln warten.

Das Gemüse ist fertig. Fügen Sie die gewünschten Gewürze und Wurzeln hinzu, fügen Sie das Fleisch hinzu und pürieren Sie alles mit einem Mixer. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Zutaten ein paar Minuten kochen zu lassen, und schon ist die Suppe fertig.

Hülsenfrüchte sind sehr wohltuend für unseren Körper, da sie die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems unterstützen. Sie sind sehr sättigend und behalten auch nach der Wärmebehandlung ihre Vitamine. In diesem Artikel schauen wir uns einige einfache und köstliche Bohnensuppenrezepte an.

Für jedes der folgenden Rezepte sollten Sie die Bohnen im Voraus zubereiten. Dies ist nicht nur notwendig, um die Kochzeit der Suppe zu verkürzen, sondern auch, um sicherzustellen, dass alle schädlichen Bestandteile aus den Hülsenfrüchten entfernt werden.

Abends die Bohnen in einen Topf oder eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Lassen Sie die Bohnen mindestens 8 Stunden quellen. Es ist ratsam, das Wasser während des Einweichvorgangs mehrmals zu wechseln. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, geben Sie etwas Soda zu den Bohnen (1 Prise pro 1 Liter Wasser). Nach Ablauf der angegebenen Zeit einfach das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. Es ist bereits zur Weiterverarbeitung bereit.

Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, müssen Sie diese nicht einweichen.

Klassische Bohnensuppe – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• Rote Bohnen – 0,3 kg;
• Tomatenmark – 0,1 kg;
• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Brühe (Huhn oder Rind) – 1 l;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Kräuter, Gewürze und Salz – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten von Gemüse.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Bohnen im Voraus vor.
2. Nehmen Sie den Topf, in dem Sie die Suppe kochen möchten, und gießen Sie die Brühe hinein. Fügen Sie 1-2 Liter normales Wasser hinzu.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.
4. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hineingeben. Hitze etwas reduzieren. Lassen Sie die Bohnen etwa 30–40 Minuten kochen.
5. Während die Bohnen kochen, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
6. Entfernen Sie die Schale von den Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
7. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
8. Stellen Sie eine Bratpfanne auf niedrige Flamme und gießen Sie Öl hinein. Karotten und Zwiebeln in eine gut erhitzte Bratpfanne geben.
9. Bitte beachten Sie, dass Karotten süß sind und daher beim Braten gesalzen werden müssen. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen.
10. Tomatenmark zum Gemüse geben, alles vermischen und die Hitze reduzieren. Gemüse sollte bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
11. Wenn die Bohnen fast fertig sind, die Kartoffeln dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen.
12. Den Braten in die Suppe geben. Sie müssen weitere 10-15 Minuten kochen.
13. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie und Dill) in die Suppe geben.
14. Fertig ist die Rote-Bohnen-Suppe. Am besten wird es mit Schwarzbrot serviert.

Bohnensuppe mit Fleisch

Zutaten:

• Weiße Bohnen – 0,2 kg;
• Fleisch (idealerweise mit Knochen) – 0,3-04 kg;
• Kartoffeln – 3-4 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Wasser – zum Kochen;
• Gewürze, Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen vorher einweichen.
2. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, nachdem Sie es in Stücke, Zwiebeln (nicht gehackt) und Bohnen geschnitten haben. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gar ist.
3. Alles mit Wasser auffüllen und kochen lassen.
4. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden oder raspeln (die Würfel sehen in der Suppe viel schöner aus).
5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
6. Wenn das Fleisch fertig ist, den Schaum von der Suppe abschöpfen. Hitze reduzieren und Kartoffeln hinzufügen. Salz und einige andere Gewürze hinzufügen. Alles 10 Minuten kochen lassen.
7. Dann werfen Sie rohe gehackte Karotten und Zwiebeln in die Suppe. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
8. 5 Minuten vor Ende des Suppenkochens frische Kräuter, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Sie können das Grün nicht in die Suppe, sondern direkt in die Schüssel werfen, damit das Gericht appetitlicher aussieht.
9. Fertig ist die weiße Bohnensuppe.

Rote Bohnensuppe mit Pilzen und Speck

Zutaten:

• Pilze – 0,4 kg, wir haben Champignons, aber Sie können auch jede andere Sorte nehmen, zum Beispiel Waldpilze;
• Speck – 0,1 kg;
• Bohnen – 0,4 kg;
• Sellerie – 2 oder 3 Stiele;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Salz, Petersilie, Lorbeerblatt, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen vorher einweichen, damit sie zum Zeitpunkt des Kochens eingeweicht sind. Legen Sie es zum Kochen in eine separate Pfanne.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden;
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Den Knoblauch mit einer Presse auspressen oder einfach fein hacken.
5. Den Sellerie ebenfalls hacken.
6. Nehmen Sie einen dickwandigen Topf, in dem Sie die Suppe kochen. Zünde es an und gieße Öl hinein.
7. Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch, Speck, Sellerie und Zwiebel in die Pfanne geben. Diese Zutaten mit Salz etwas anbraten.
8. Die Champignons müssen gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie Wildpilze verwenden, müssen Sie diese vorher mehrere Stunden einweichen und kochen.
9. Die Pilze mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Warten Sie, bis sie ihren Saft abgeben, und braten Sie sie ein wenig an.
10. Alle Zutaten der Suppe mit Wasser übergießen, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie die Suppe etwa 10–15 Minuten kochen.
11. Übertragen Sie die fast fertigen Bohnen auf den Rest der Mischung. Hitze reduzieren und die Suppe weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
12. Am Ende des Garvorgangs gehackte Petersilie in die Suppe geben. Guten Appetit!

Toskanische weiße Bohnensuppe

Zutaten:

• Weiße Bohnen – 0,3 kg;
• Sahne – 0,1 l;
• Karotten – 1 Stück;
• Gemüse- oder Hühnerbrühe – 1,5–2 l;
• Sellerie – 1 Stiel;
• Olivenöl – 3 EL. Löffel;
• Schalotte – 1 Kopf;
• Petersilie – 1 kleiner Bund;
• Meersalz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Getrockneter Salbei – 6 Blätter.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die eingeweichten Bohnen weich, ohne Salz zu verwenden.
2. Die Schalotten müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden;
3. Die erste Knoblauchzehe fein hacken und die zweite durch eine Presse drücken.
4. Nehmen Sie eine große Bratpfanne mit hohem Rand. Dies ist notwendig, da hier die Hauptschritte des Kochens stattfinden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne; wenn es fast fertig ist, geben Sie den Knoblauch in die Pfanne. Das Gemüse bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen (ca. 5 Minuten).
5. Den Sellerie ebenfalls reiben.
6. Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Fügen Sie einige Gewürze und Salz hinzu. Das Gemüse leicht anbraten und dann schmoren.
7. Etwa die Hälfte der Bohnen aus der Pfanne nehmen und zum Gemüse geben.
8. Gießen Sie die Hälfte der Brühe hinzu und lassen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze köcheln (ca. 10 Minuten).
9. Mahlen Sie die Salbeiblätter (Sie können hierfür einen Mörser verwenden).
10. Am Ende des Garvorgangs den Salbei in die Pfanne geben.
11. Die gesamte Mischung aus der Bratpfanne in einen Mixer geben und alle Zutaten pürieren. Probieren Sie diese Mischung, um zu sehen, ob Sie weitere Gewürze hinzufügen müssen.
12. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Restliche Brühe und Bohnen hinzufügen. Die Sahne dazugeben und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen.
13. Die Suppe ist fertig, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Diese Suppe wird normalerweise mit Croutons gegessen, Sie können sie also auch kochen.

Zutaten für die Zubereitung von Croutons:

• Ciabatta – 1 Stück;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Olivenöl – 2-4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Das Ciabatta in lange Scheiben schneiden. Auf jedes Stück etwas Olivenöl träufeln.
2. Nehmen Sie eine trockene Grillpfanne, erhitzen Sie sie und geben Sie dann unsere Croutons hinzu.
3. Frittieren, bis ein köstliches Muster entsteht.
4. Die fertigen Croutons mit Knoblauch einreiben und mit der Suppe servieren. Sie können sie als Snack essen oder direkt auf einen Teller mit Suppe geben.

Zutaten:

• Brühe (kann durch Wasser ersetzt werden) – 2,5-3 l;
• Karotten (klein) – 1 Stück;
• Bohnenkonserven – 1 Dose;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Kartoffeln (mittelgroß) – 4 Stück;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Tomaten (kann durch Tomatenmark ersetzt werden – 2–3 Esslöffel) – 0,3–0,4 kg;
• Öl – zum Braten von Gemüse;
• Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen. Fein hacken.
2. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Gemüse anbraten.
4. Tomatenpüree zubereiten. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Jede Tomate reiben; Alle Tomaten in der Mitte kreuzförmig einschneiden. Legen Sie die Tomaten für eine halbe Minute in kochendes Wasser. Warten Sie, bis die Tomaten abgekühlt sind, um Verbrennungen zu vermeiden. Entfernen Sie die Haut von allen Tomaten und geben Sie sie in einen Mixer oder zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer. Es ist wünschenswert, dass das Püree keine Klumpen enthält.
5. Tomaten zu Karotten hinzufügen. Die Mischung etwa 5 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Tomatenmasse geben.
7. Alle Braten sollten gesalzen werden. Fügen Sie je nach Geschmack Gewürze hinzu. Wer es zum Beispiel scharf mag, gibt Chili hinzu, wer es aromatisch mag, fügt Majoran hinzu.
8. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und kochen Sie sie.
9. Öffnen Sie die Bohnendose und geben Sie den gesamten Inhalt in einen kochenden Topf.
10. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie es in einen Topf. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten kochen.
11. Geben Sie die gesamte Mischung aus der Bratpfanne in die Pfanne.
12. Die Suppe sollte kochen, danach kann sie ausgeschaltet werden.
13. Fertig ist die Suppe mit Bohnen aus der Dose. Mit einem Löffel Sauerrahm und Kräutern dekorieren. Guten Appetit.

Deshalb haben wir einige nützliche Rezepte zusammengestellt. Wir hoffen, wir haben Ihnen geholfen, Ihre Rezeptsammlung mit neuen interessanten Gerichten aufzufüllen.

Bohnensuppe – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Bohnensuppe ist nicht nur herzhaft und nahrhaft, sondern hat auch erhebliche wohltuende Eigenschaften. Bohnen enthalten ganze Proteindepots, die besser aufgenommen werden als Tiere, viele Vitamine, Mikroelemente, insbesondere Schwefel, und Aminosäuren.

Die Suppe wird aus grünen Bohnen zubereitet, am häufigsten jedoch aus getrockneten Bohnen verschiedener Sorten und Farben. Darüber hinaus bleiben bei der Wärmebehandlung der Bohnen alle nützlichen Substanzen erhalten. Gerichte aus diesen Bohnen werden von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt – Bohnensuppen gibt es in allen nationalen Küchen – von der russischen und italienischen bis zur französischen und mexikanischen Küche.

Besonders im Winter ist diese Suppe ein Genuss – sie wärmt nicht nur von innen, sondern hebt auch die Stimmung, denn Bohnen enthalten viele B-Vitamine, die aktiv gegen Depressionen wirken.

Bohnensuppe - Essenszubereitung

Bohnen haben viele Vorteile, aber es gibt einen Nachteil: Sie brauchen lange zum Kochen. Um die Kochzeit der Suppe zu verkürzen, sollte sie daher mehrere Stunden, besser noch über Nacht, eingeweicht werden. Während dieser Zeit hat es Zeit, sich mit Feuchtigkeit zu sättigen, aufzuquellen und beim Kochen der Suppe schnell weich zu werden. Wenn der Raum warm ist, ist es besser, die Bohnen zum Einweichen in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht sauer werden. Experten sagen, dass Bohnen besser schmecken, wenn sie nicht in fließendem, sondern in abgekochtem kaltem Wasser eingeweicht werden. Beim Einweichen werden die Bohnen nicht nur weicher, sondern setzen auch Oligosaccharide frei – Stoffe, die praktisch nicht verdaut werden, den Verdauungsprozess erschweren und zu einer erhöhten Gasbildung beitragen. Daher muss das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgelassen und die Bohnen gut abgespült werden.

Bohnensuppe – die besten Rezepte

Rezept 1: Bohnensuppe mit Fleisch

Was könnte schmackhafter sein als eine Schüssel heiße Bohnensuppe? Nur Bohnensuppe mit Fleisch. Also kochen wir es, zumal es schnell gart. Für die Suppe eignet sich jedes Fleisch – Schwein, Rind, Kalb, und auch zu Hühnchen schmeckt es köstlich. Die Bohnen sind vorgeweicht.

Zutaten: 0,5 kg Fleisch (kann mit Knochen sein), 2 Karotten, 250 g weiße Bohnen, 1 Zwiebel, 4 mittelgroße Kartoffeln, Pflanzenöl, Selleriestange, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Fleisch und Bohnen mit Wasser übergießen und garen. Zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse schälen und schneiden – Kartoffeln in Würfel und 1 Karotte in Ringe. Bereiten Sie aus der zweiten Karotte und der Zwiebel einen Braten zu – braten Sie das gehackte Gemüse in Öl an.

Kartoffeln und Karottenscheiben in die vorbereitete Brühe mit Fleisch und Bohnen geben. Wenn das Fleisch gar ist, können Sie es unverändert in der Pfanne belassen oder es herausnehmen, vom Knochen trennen, in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Zehn Minuten nach der Zugabe der Kartoffeln den Braten und eine Selleriestange dazugeben. Nach 20 Minuten die Suppe salzen, die gewünschten Gewürze hinzufügen – gemahlener Pfeffer oder Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt. Nach fünf Minuten den Herd ausschalten und die Suppe ziehen lassen. Sie können dem Teller Kräuter und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Rezept 2: Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch

Eine einfache, aber sehr leckere Suppe. Als Räucherfleisch kann jedes geräucherte Fleisch dienen – Rippchen, Bruststück, Lende, sogar geräucherte Hähnchenflügel. Wenn Sie keine Paprika finden, kochen Sie ohne sie. Die Suppe wird schmackhafter, wenn Sie beim Braten ein oder zwei gehackte frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose zusammen mit Tomatenmark hinzufügen. Normale Bohnen können durch Dosenbohnen ersetzt werden, die dann am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Zutaten: 0,5 kg geräuchertes Fleisch, 300 g Bohnen (voreingeweicht), 1 Karotte, Paprika und Zwiebel, 100 g Tomatenmark, nach Geschmack: Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochmethode

Kochen Sie die Bohnen 20 Minuten lang und fügen Sie dann die Räuchernote hinzu. Sobald es weich ist, Kartoffeln hinzufügen, in Würfel oder Streifen schneiden und 15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt fein gehackte Paprika, Zwiebeln und grob geriebene Karotten in Öl anbraten. Wenn das Braten fertig ist, fügen Sie Tomatenmark hinzu, braten Sie es ein oder zwei Minuten lang und geben Sie die gesamte Gemüsemasse in die Suppe. Fügen Sie Salz, Gewürze und ganz zum Schluss Kräuter hinzu.

Rezept 3: Bohnensuppe mit Pilzen und Hühnchen

Pilze passen zu fast allen Speisen, besonders lecker schmeckt die Bohnensuppe dazu. Sie verleihen dem Gericht ein besonderes, einzigartiges Aroma. Anstelle von Hühnerfleisch können Sie auch Hühnerflügel nehmen, je nach Größe vier oder fünf davon. Die Bohnen vorher einweichen.

Zutaten: 1,5 Liter Wasser oder Brühe, Hühnchen – 400 g, 200 g rote Bohnen und frische Pilze, ein Esslöffel Butter und Pflanzenöl, Hühnerfett, je eine Zwiebel und Karotte, 2 mittelgroße Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack .

Kochmethode

Kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gar sind, und fügen Sie das Huhn hinzu. Während alles kocht, die Pilze hacken und in Butter und der Hälfte des Pflanzenöls anbraten. Wenn viel Wasser aus ihnen herauskommt, können Sie es abtropfen lassen (nicht ausschütten) und die Pilze selbst anbraten. In einer separaten Pfanne geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in Hühnerfett anbraten.

Gewürfelte Kartoffeln in die Suppe geben und nach 15 Minuten gebratenes Gemüse und Pilze hinzufügen. Die Mischung salzen und Pfeffer hinzufügen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die Pilzflüssigkeit zugießen und Petersilie hinzufügen.

Rezept 4: Bohnensuppe mit Würstchen

Man kann sagen, dass Expresssuppe gekocht wird. Es kocht wirklich sehr schnell, weil... Es werden verzehrfertige Bohnen aus der Dose verwendet. Es ist besser, geräucherte Würste (oder Würstchen) zu nehmen, sie sind schmackhafter.

Zutaten: 0,5 kg Würstchen, 2 Zwiebeln und Karotten, 2 Dosen rote Bohnen aus der Dose, 2 große Kartoffeln, nach Geschmack, Salz, Pfeffer und Kräuter, zum Braten - Schmalz oder Pflanzenöl.

Kochmethode

Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser (Brühe) geben. Während des Kochens das Öl erhitzen oder das Schmalz schmelzen und die geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln anbraten. Den Braten in die Pfanne geben, die Bohnen aus der Dose dazugeben, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen, pfeffern und etwas kochen lassen. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs zufällig gehackte Würste hinzufügen. Lassen Sie die Suppe bei ausgeschalteter Suppe eine Weile ziehen und gießen Sie sie unter Zugabe von Kräutern in Schüsseln.

Rezept 5. Bohnensuppe mit Speck und Mais

Zutaten

vier Hähnchenbrusthälften;

45 g gehackte Petersilie;

750 ml Hühnerbrühe;

400 g weiße Bohnen aus der Dose;

Zwiebel – 150 g;

300 ml Milch;

120 g Speck;

4 Ähren;

Kochmethode

1. Hühnerbrühe in einem großen Topf aufkochen, die gewaschene Hähnchenbrust hineinlegen und bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

2. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten.

3. Gehackten Speck zur Zwiebel geben und unter Rühren etwa fünf Minuten anbraten. Den Braten mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.

4. Brühe in die Pfanne geben, umrühren und etwa eine Minute kochen lassen.

5. Die Maiskolben von den Körnern befreien, abspülen und in die Suppe geben. Dann die Hälfte der Milch hinzufügen und die Suppe kochen, bis der Mais vollständig gekocht ist.

6. Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Dann die Bohnen aus der Dose dazugeben, die restliche Milch dazugeben, aufkochen und fünf Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und den Herd ausschalten.

Rezept 6. Minestrone-Bohnensuppe

Zutaten

je 150 g weiße, grüne und rote Bohnen;

zwei Liter Brühe;

frische Tomaten – 200 g;

ein halber Bund Dill und Petersilie;

150 g Zwiebel;

getrocknete italienische Kräuter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;

4 Knoblauchzehen;

50 ml Olivenöl;

geräuchertes Bruststück – 300 g;

ein Bund frisches Basilikum;

100 g kleine Fadennudeln.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die Tomaten ein, legen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Den Schwanz der grünen Bohnen abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

3. Das Bruststück in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.

4. Legen Sie die Rinderbrustscheiben auf den Boden einer dickwandigen Pfanne, braten Sie sie von beiden Seiten an, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an.

5. Weiße und rote Bohnen kochen, bis sie weich sind. Mit den Zwiebeln in einen Topf geben, die Paprika dazugeben, etwas Brühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit der restlichen Brühe aufgießen. Bitte beachten Sie, dass Minestrone eine ziemlich dicke Suppe ist. Passen Sie daher die Menge der Brühe selbst an.

6. Fadennudeln in die Suppe geben, salzen und pfeffern und die Suppe zehn Minuten kochen lassen.

7. Das gehackte Basilikum und den Knoblauch in einem Mörser zermahlen. Am Ende des Garvorgangs die würzige Mischung zur Suppe hinzufügen.

Rezept 7. Bohnensuppe mit Kohl

Zutaten

eine halbe Liter Dose Bohnenkonserven;

100 ml Sonnenblumenöl;

ein halber Kohlkopf;

150 g Zwiebel;

15 g gemahlener Paprika;

30 g Tomatenmark.

Kochmethode

1. Die geschälte Zwiebel reiben. In einen Kessel mit heißem Öl geben und fein geraspelten Kohl und Zwiebeln vermengen. Einige Zeit braten.

2. Gießen Sie einen Liter Brühe hinzu, fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie, bis der Kohl vollständig gekocht ist.

3. Bohnen in einen Kessel geben, salzen und zum Kochen bringen.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie das Mehl etwa eine Minute lang an. Mit Paprika würzen und umrühren. Geben Sie die sautierte Mischung in die Suppe, kochen Sie sie erneut und schalten Sie den Herd aus.

Rezept 8. Bauernbohnensuppe

Zutaten

3 Kartoffeln;

35 g Pflanzenöl;

500 g Bohnen;

Salz, Kräuter und Pfeffer;

eine viertel Tasse Reis;

120 g Zwiebel;

150 g Karotten.

Kochmethode

1. Abends die Bohnen waschen und einweichen. Am nächsten Tag etwa eine Stunde kochen lassen. Das Gemüse schälen und waschen. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Karotten grob raspeln. Wir waschen den Reis.

2. Wasser in einem Topf aufkochen, Bohnen hinzufügen, zum Kochen bringen, Reis, Kartoffeln und die Hälfte der Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.

3. Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, das restliche Gemüse dazugeben und unter Rühren goldbraun braten. Mehl hinzufügen, vermischen und eine weitere Minute köcheln lassen.

4. Den Braten in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere zehn Minuten weitergaren. Das Grün abspülen, waschen und fein hacken. In die Suppe geben und bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Rezept 9. Bohnensuppe mit Pesto und Gemüse

Zutaten

je 150 g weiße und gelbe Bohnen;

230 g grüne Bohnen;

100 g Zwiebel;

230 g Kartoffeln;

1200 ml Gemüsebrühe;

230 g Wirsing;

Küchensalz und gemahlener Pfeffer;

250 g Karotten.

4 Knoblauchzehen;

60 g Parmesan;

mehrere Zweige frisches Basilikum;

90 ml Olivenöl.

Kochmethode

1. Gelbe und weiße Bohnen über Nacht einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, abspülen und in einen gusseisernen Topf geben. Mit Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein und kochen Sie die Bohnen eineinhalb Stunden lang.

2. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb, warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, und geben Sie die Hälfte davon in das Gusseisen. Die zweite Hälfte mit einem Mixer pürieren und zu den ganzen Bohnen geben. Gemüsebrühe angießen und umrühren.

3. Die geschälten und gewaschenen Karotten reiben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke, nachdem Sie sie geschält und gewaschen haben. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Wir geben das gesamte Gemüse in einen gusseisernen Topf und geben hier grüne Bohnen hinein. Salzen, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und lassen Sie die Suppe eine weitere Stunde kochen.

4. Basilikum und Knoblauch in einem Mörser zermahlen und nach und nach Olivenöl hinzufügen. Geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren. Die Hälfte der Soße zur Suppe geben, umrühren und den Herd ausschalten. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Sauce hinzu.

Wenn Sie Bohnensuppe zubereiten möchten, aber keine Zeit zum Einweichen der Bohnen haben, können Sie Bohnen aus der Dose verwenden. Es sollte zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Suppe gegeben werden.

Damit die Bohnen schneller kochen, müssen Sie der Suppe 35-40 Minuten nach dem Hinzufügen der Bohnen Salz hinzufügen.

Wenn Sie sich für die Zubereitung einer Bohnensuppe aus roten Bohnen entscheiden, dann machen wir Sie sofort glücklich! Sie bereiten einfach eine sehr vitaminreiche Suppe zu, denn Bohnen enthalten viele Vitamine und Mikroelemente und vor allem Ballaststoffe. Es gibt ein Sättigungsgefühl und schon bei kleineren Essensmengen wird man schnell satt. Daher kann eine solche Suppe für diejenigen, die eine Diät einhalten, in das Menü aufgenommen werden.

Bohnensuppe kann entweder mit Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet werden; in beiden Varianten ist die Suppe reichhaltig, sättigend und lecker.

Wir sollten auch über das Einweichen von Bohnen sprechen. Schließlich können Bohnen nicht ohne vorherige Vorbereitung gekocht werden – sie sind sehr zäh.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Bohnen einzuweichen:

Langes Einweichen. Wenn Sie Zeit haben oder planen, die Suppe im Voraus zuzubereiten, ist diese Methode genau das Richtige für Sie. Am besten lassen Sie die Bohnen über Nacht (oder 8 Stunden) einweichen. Spülen Sie es ab, legen Sie es in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Bei dieser Einweichmethode platzen die Körner beim Kochen nicht, verlieren aber gleichzeitig ihre Farbe. Der schnelle Weg. Die Bohnen werden separat gekocht, bevor sie in der Suppe gekocht werden. Die gewaschenen Bohnen ein bis drei Mal mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Bohnen eine Stunde lang im heißen Wasser stehen lassen. Diese Methode ist schlecht, da die Körner platzen und etwas an Geschmack verlieren könnten.

Es gibt noch eine andere schnelle Möglichkeit, Bohnensuppe zuzubereiten: Verwenden Sie Bohnen aus der Dose. Es muss nur gewaschen werden.

Hühner- und rote Bohnensuppe

Im ersten Rezept bereiten wir Hühnersuppe zu; Sie können sowohl Hähnchenkeulen als auch andere Teile des Hähnchens verwenden. Wenn Sie Rind- oder Schweinefleischsuppe zubereiten, lassen Sie die Brühe 20 Minuten länger köcheln.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Bohnensuppe

Zutaten

• rote Bohnen – 300 g;
• Zwiebel – 150 g (1 Stk.);
• Karotten – 150 g (1 Stk.);
• Kartoffeln – 400 g (3-4 Stk.);
• Hähnchenkeulen – 400 g;
• Wasser – 2,7 l;
• Salz – 1 TL. ohne Rutsche;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Würziges Grün (beliebig) – nach Geschmack.

Wie man trockene rote Bohnensuppe mit Fleisch zubereitet

Bereiten wir zunächst die Bohnen vor. Wir ließen es über Nacht einweichen und machten morgens die Suppe. Zu diesem Zeitpunkt hatten die Körner deutlich an Größe zugenommen.

Wir waschen die Körner und geben sie zum Kochen in einen Topf mit kaltem Wasser.

Während die Bohnen kochen, kochen wir die Brühe separat. Hähnchenkeulen (oder andere Hähnchenteile) mit kaltem Wasser füllen und anzünden. Nachdem die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie, bis das Fleisch gar ist. Sie können der Brühe Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Es ist jedoch nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen. Die gesamte Suppe werden wir ganz zum Schluss salzen. Denn Salz verlangsamt den Garprozess der Bohnen.

Vergessen Sie auch nicht, Gemüse anzubraten. Die Zwiebel fein hacken und glasig braten, dann die in dünne Streifen geschnittenen Karotten dazugeben. Das Gemüse zusammen 7–9 Minuten anbraten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Tomatenmark hinzufügen. Wenn die Suppe aus roten Bohnen besteht, hat dies keinen Einfluss auf die Farbe, aber die Suppe aus weißen Bohnen wird farbintensiver.

Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Bohnen. Wenn die Körner „fast fertig“ sind, können Sie das restliche Gemüse hinzufügen. Kartoffeln waschen und schälen. In Würfel oder Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Nun nehmen wir die Hähnchenkeulen aus der Brühe und seihen die Flüssigkeit ab. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Geben Sie es zurück in die Brühe. Das alles geben wir in einen Topf mit Bohnen und Kartoffeln. Anbraten hinzufügen. Die Suppe bei mäßiger Hitze bei fast geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten weiter kochen.

Wir bereiten das Grün vor – spülen und hacken (Sie können die Blätter einfach mit den Händen zerreißen). Zur Suppe hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen und das Gas ausschalten. Fertig ist die Fleischsuppe mit roten Bohnen. Es kann heiß mit duftenden Knoblauchbrötchen oder kalt mit frischem Schwarzbrot serviert werden. Sauerrahm oder Mayonnaise ergänzen den Geschmack perfekt.

Rote Bohnensuppe mit Fleischbällchen

Tomatensuppe aus roten Bohnen mit Rind- oder Schweinefleisch dauert etwas länger in der Zubereitung als mit Hühnchen. Wenn Sie jedoch Fleischbällchen aus Fleisch zubereiten, verkürzt sich die Garzeit erheblich – und die Brühe wird genauso reichhaltig und aromatisch. Damit die Frikadellen nicht zäh werden, werden ihnen gekochtes Müsli, Sahne oder gehacktes Gemüse hinzugefügt. In unserem Rezept ist dies die letzte Option (Zwiebeln), aber Sie können auch etwas anderes wählen.

Suppenzutaten:

• trockene rote Bohnen – 1 EL;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Tomatenmark (oder Ketchup) – 2 EL. l.;
• Kartoffeln (oder Wurzelsellerie) – 200 g;
• Salz - nach Geschmack;
• frischer Dill - zum Servieren.

Für die Fleischbällchen:

• Hackfleisch – 200 g;
• Zwiebeln – 50 g;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Weizenmehl – ​​1 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Teaser-Netzwerk

Vorbereitung:

1. Lassen Sie zunächst die eingeweichten und gewaschenen Hülsenfrüchte aufkochen. In diesem Rezept werden trockene Bohnen verwendet – es dauert lange, bis sie aufquellen, daher müssen Sie sie früh zubereiten. Bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel etwa eine Stunde kochen lassen.
2. Für Frikadellen nehmen wir Hackfleisch oder zerkleinern es selbst aus dem Fleisch. Sie können eine Fleischsorte oder eine Mischung nehmen – Schweinefleisch und Rindfleisch, Rindfleisch und Truthahn, Schweinefleisch und Huhn. Fein gehackte Zwiebeln sowie Eigelb, Salz, Pfeffer nach Geschmack und Mehl zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Mischung gründlich, um eine Homogenität zu gewährleisten. Wir machen kleine Bällchen von ungefähr gleichem Gewicht – Fleischbällchen. Es ist sehr einfach, sie herzustellen. Nehmen Sie das Hackfleisch in die Hand und ballen Sie die Faust, während sich zwischen Zeigefinger und Daumen ein Loch befindet, durch das ein glattes Stück Hackfleisch herauskommt. Nehmen Sie es mit der anderen Hand heraus und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Während wir sie auf dem Brett belassen, ist eine zusätzliche Panade nicht erforderlich.
3. Stellen Sie separat einen Topf mit kochendem Wasser auf das Feuer – 2–2,5 Liter. Bis es kocht, schälen wir das Gemüse für die Suppe – Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen – so wird die Suppe sehr lecker. Um die Suppe etwas würziger zu machen, können Sie die Paste durch Ketchup – Kebab oder Chili – ersetzen.
4. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sofort in kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Sautiermischung zur Brühe geben.
5. Die Bohnenkörner waschen, weich kochen, in heißem Wasser abspülen und in die Brühe geben.
6. Rühren Sie die Suppe um und fügen Sie die Fleischbällchen vorsichtig einzeln hinzu. Wenn sie klein sind, schwimmen sie fast sofort. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
7. Fügen Sie dann heißes, abgekochtes Wasser hinzu (falls es zu stark gekocht hat), um die gewünschte Konsistenz des ersten Gerichts zu gewährleisten. Nach Geschmack fügen wir auch Salz hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis alle Zutaten bei halb geschlossenem Deckel fertig sind. Vor dem Servieren die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen.

Tipps für die Gastgeberin:

• Zu den Hackfleischbällchen werden nicht nur gehackte Zwiebeln hinzugefügt, sondern auch anderes Gemüse – Paprika oder scharfes Chili, Frühlingszwiebeln oder Knoblauch, Kürbis oder Karotten;
• Zum Binden des Hackfleisches nicht nur ein Eigelb, sondern auch ein Eiweiß- oder Wachtelei verwenden und Weizenmehl durch Semmelbrösel ersetzen;
• Wenn Sie Fleischbällchen aus Hackfleisch zubereiten, ist es besser, diese zu panieren und separat eine Minute lang zu kochen und erst dann mit den restlichen Zutaten in die Suppe zu geben – so löst sich die überschüssige Panade;

Gemüsesuppe aus roten Bohnen aus der Dose ohne Fleisch

Bohnen aus der Dose eignen sich auch gut zum Kochen von magerer Suppe. Diese Zutat macht das Kochen extrem schnell – Sie müssen nicht warten, bis die Körner aufquellen und garen. Eine hervorragende Option für Vegetarier ist die fleischlose Rote-Bohnen-Suppe, die auch Kindern serviert werden kann.

Zutaten:

• Bohnenkonserven – 200 g;
• Lauch – 50 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2-3 Stk.;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• junger Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bohnen aus der Dose müssen wie normale Bohnen vorbereitet werden: Nehmen Sie sie aus der Dose, befreien Sie sie von der Salzlake und spülen Sie sie bei Bedarf in kaltem Wasser ab. Lassen wir es erst einmal beiseite.
2. Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie es in Würfel oder Scheiben. Geben wir es zum Kochen in einen Topf mit Wasser. Etwas später werden wir den Proteinschaum entfernen.
3. Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen und waschen. Dann werden wir dieses Gemüse hacken. Karotten können in Formen geschnitten werden, um das Mittagessen für Kinder interessanter zu gestalten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Tomate zu Püree zermahlen (in einem Mixer oder fein hacken).
4. Bohnen, gehacktes Gemüse und Tomatenpüree in die Kartoffelbrühe geben. Umrühren und nach Geschmack salzen.
5. Rote Bohnensuppe mit Gemüse kochen, bis sie fertig ist. Und zum Schluss den Dill fein hacken. Fügen Sie es und Pflanzenöl zur Suppe hinzu, wenn alle anderen Produkte bereits gekocht sind. Nach einer Minute kann die Suppe serviert werden.

Hinweis an den Eigentümer:

• Bohnensuppe ist ein eher kalorienreicher erster Gang; um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, wird empfohlen, im Rezept keine Kartoffeln zu verwenden oder diese durch Selleriewurzel zu ersetzen;
• Beim Anbraten von Gemüse für die Suppe wird nicht nur Pflanzenöl, sondern auch Butter oder geschmolzene Butter verwendet;
• Um die Suppe abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie der Zutatenliste gehackte Oliven oder schwarze Oliven hinzufügen, und Pilze – Champignons oder Waldpilze – eignen sich hervorragend für eine vegetarische Variante;
• Einen originellen Geschmack erhält die Fleischbohnensuppe, wenn Sie sie mit geräucherten Produkten zubereiten – Würstchen, Schinken, Schweinebauch oder Rippchen.