Fleischbällchen mit Soße für ein Kind 1. Fleischbällchen für Kinder mit Soße

Im Ranking der gastronomischen Vorlieben der meisten Kinder stehen Fleischbällchen und Fleischbällchen an erster Stelle. Sie passen zu allen Saucen und Beilagen. Sie machen auch wunderbare Suppen. Kurz gesagt, dies ist ein Gericht für alle Gelegenheiten.

Zarte Fleischbällchen

Fleischbällchen mit Reis für Kinder schmecken besser, wenn Sie sie im Ofen backen. Kombinieren Sie 150 g gekochten Langkornreis, 500 g Hackfleisch, 4-5 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 EL. l. frische Petersilie. Mit Salz und Paprika abschmecken, das Hackfleisch durchkneten, mit nassen Händen Frikadellen formen und in gemahlenen Semmelbröseln wälzen. Separat die Zwiebel mit 2 gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Karotten anbraten. Nach 5 Minuten 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark, 200 ml Wasser und eine Prise Salz. Gießen Sie die Soße über die Fleischbällchen in eine Auflaufform und stellen Sie sie für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen. In dieser Variante werden sie besonders zart und saftig.

Geflügel in weißer Soße

Hühnerfleischbällchen für Kinder sind eine Win-Win-Option, insbesondere mit einer köstlichen cremigen Sauce. Karotten reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, rohen Eiern, 2 EL vermischen. l. Grieß hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie 500 g gehacktes Hähnchen hinzu, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und formen Sie aus der resultierenden Masse identische Fleischbällchen. 20 g Butter in einem Topf schmelzen, 200 ml Milch einfüllen, 1 EL hinzufügen. l. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die Fleischbällchen in eine Auflaufform legen, die Soße hineingießen, nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen, einen Deckel auflegen und fertig backen. Ein köstliches Mittagessen ist fertig!

Geboren in Sauerrahm

Durch eine leichte Abwandlung des vorherigen Rezepts erhalten wir hervorragende Hähnchenfleischbällchen für Kinder. 3 Scheiben Weißbrot in 100 ml Milch einweichen und zusammen mit der Zwiebel und 600 g Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben. Ein rohes Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, das Hackfleisch vermischen und Fleischbällchen formen. Tauchen Sie sie in Mehl und bräunen Sie sie in Öl an. Dann 2 EL in einer tiefen, trockenen Pfanne anbraten. l. Mehl, bis es goldbraun ist. Mit 200 ml kochendem Wasser auffüllen, 300 g Sauerrahm, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Die Fleischbällchen in Sauerrahmsauce für Kinder zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Eine gute Beilage dazu wäre Brei, der eher dem Geschmack Ihres Kindes entspricht.

Viele Gesichter der Türkei

Aus Truthahn werden ausgezeichnete Fleischbällchen hergestellt. 150 g Blumenkohl in Salzwasser kochen und in kleine Blütenstände teilen. 400 g Putenfilet mit einer mittelgroßen Zwiebel durch einen Fleischwolf zerkleinern. Das Fleisch mit geriebenen Karotten und Blumenkohl vermischen, ein rohes Ei unterrühren und mit Salz abschmecken. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch zu flüssig ist, gemahlene Haferflocken bis zur gewünschten Dicke hinzufügen und quellen lassen. Jetzt machen wir Putenfleischbällchen für Kinder, legen sie in kochendes Wasser und kochen sie bis sie gar sind. Sie können mit gedünstetem Gemüse serviert oder zu einer köstlichen Suppe verarbeitet werden. In jedem Fall bleiben die Kinder satt und glücklich.

Kürbisskizze

Kürbis wird für Kinder eine angenehme kulinarische Entdeckung sein. Reiben Sie 400 g Kürbis und 80 g Hartkäse. ½ Bund Petersilie fein hacken. 2 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken. 400 g Putenfilet in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir kombinieren alle Zutaten, fügen 2 Eier, Salz und Gewürze hinzu, kneten das Hackfleisch und formen Fleischbällchen. Die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten, 250 g Tomaten im eigenen Saft dazugeben, ½ TL. Salz und Zucker, einige Minuten köcheln lassen. Die Soße in einer hitzebeständigen Form über die Fleischbällchen gießen und für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Dazu passt am besten lockeres Kartoffelpüree.

Mit Meeresgeschmack

Schreiben Sie Fisch nicht ab – er eignet sich auch hervorragend für Fleischbällchen. 100 g Brot in 100 ml Milch einweichen, ausdrücken und mit einer Zwiebel und 500 g Seelachsfilet durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie ein rohes Ei, die Milch, in der das Brot war, ½ TL hinzu. Salz. Wir machen aus Hackfleisch Fischbällchen für Kinder und kochen sie, bis sie schwimmen. 1 EL in einer trockenen Pfanne anbraten. l. Mehl, 2 EL hinzufügen. l. Butter. Nachdem Sie die Mischung gut vermischt haben, gießen Sie 200 ml Fischbrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Die Fleischbällchen in eine tiefe Form legen, mit der Sauce übergießen, nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Minuten bei 180°C backen. Dieses Gericht wird selbst die wählerischsten Esser begeistern.

Tauchen, schwimmen

Und zum Schluss noch Fischbällchen für Kinder in Tomatensauce. 800 g Kabeljaufilet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit geriebenen Karotten, 100 g gekochtem Reis und 2 rohen Eiern vermischen. Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gut durchkneten, Fleischbällchen formen und in Mehl wälzen, in einer tiefen Pfanne goldbraun braten. Wir füllen sie mit 150 g Karottenstreifen. Wir verdünnen 2-3 EL in einem Glas kochendem Wasser. l. Tomatenmark, 1 TL hinzufügen. getrockneten Oregano und die Fleischbällchen in die Pfanne geben. Lassen Sie sie 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln, nehmen Sie ihn dann ab und bereiten Sie das Gericht vor. Diese Fleischbällchen passen zu absolut jeder Beilage.

Wie Sie sehen, gibt es genügend Rezepte für Fleischbällchen und Fleischbällchen für ein separates Menü. Und das ist nicht alles! Weitere leckere und gesunde Gerichte für jeden Tag finden Sie auf dem kulinarischen Portal „Eat at Home“. Welche Fleischvariationen mögen Ihre Kinder? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren.

Soße für Kinder ab 1 Jahr ist die beste Quelle für alle Proteine und Vitamine, die für einen wachsenden Körper notwendig sind. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es fürsorglichen Müttern, unter Berücksichtigung seiner Geschmackspräferenzen, des Vorliegens allergischer Reaktionen auf ein bestimmtes Produkt usw. das am besten geeignete Rezept für ihr Kind auszuwählen. Darüber hinaus ist dies eine hervorragende Möglichkeit, ein Nahrungsergänzungsmittel zuzubereiten Verbessert den Geschmack von Beilagen wie Porridge, Pasta, Püree. Schließlich hat nicht jedes Kind schon in so jungen Jahren den Wunsch, gewöhnlichen Brei mit Butter zu essen.

Der Körper eines einjährigen Kindes produziert bereits die gleichen Enzyme wie der eines Erwachsenen, allerdings in geringeren Mengen. Daher sollte die Frage, wie und was Soße für Kinder zubereitet werden soll, mit besonderer Verantwortung behandelt werden. Es wird nicht empfohlen, die Zutaten in viel Öl zu braten, viele Gewürze hinzuzufügen und fettes Fleisch und Fisch zu verwenden.

Basierend auf den Zubereitungsmethoden kann Soße für Kinder in vier Arten unterteilt werden:

Um Soße in Form einer Soße zuzubereiten, sollten Sie etwas Sauerrahm, Sahne oder Mehl hinzufügen, um sie dicker zu machen, was für Kinder ab 1 Jahr nicht sehr geeignet ist; ein ähnliches Rezept eignet sich eher für Kinder über 2 Jahre. Im gleichen Alter können Sie Kotelettsoße einführen, wenn das Kind keine Koteletts isst.

Igelfleischbällchen mit Reis

Nährwert, Vor- und Nachteile von Babysoße

Es ist eine bekannte Tatsache, dass Fleisch und Fleischsoße eine beträchtliche Menge an Eiweiß und nützlichen Mineralien enthalten, daher sind die Vorteile solcher Gerichte und Produkte für Kinder im Alter von 1 bis 2 Jahren einfach von unschätzbarem Wert.

Rat eines Kinderernährungsberaters: Die Einführung von Fleischprodukten und Soße in die Ernährung eines Kindes sollte schrittweise und mit äußerster Vorsicht erfolgen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass Ihr Kind nicht allergisch auf Rind- oder Hühnchengerichte reagiert. Putenfleisch gilt in diesem Alter als am besten geeignet; es ist hypoallergen und sehr nahrhaft.

Viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler raten dazu, durch Dämpfen oder Kochen zubereitete Fleischgerichte ab 8 Monaten in gemahlener Form und ab 1-2 Jahren in voller Form in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Beim ersten Mal sollte die Tagesdosis 1 Teelöffel des Produkts nicht überschreiten, um die Reaktionen des Körpers zu überwachen. Wenn alles in Ordnung ist, kann die tägliche Aufnahme von Fleischgerichten erhöht werden, und am Ende der ersten Woche erhöht sich die Portion auf 5 Löffel.

Der Hauptnachteil besteht, wie bei jedem Produkt, darin, dass Sie Ihr Kind nicht mit Soße überfüttern können; ein übermäßiger Verzehr hat eher negative Auswirkungen auf den Körper des Kindes, der sich noch an die neue Speisekarte gewöhnt, als dass es ihm Vorteile bringt.

Wir bereiten köstliche Fleischbällchen für Kinder zu

Soße für Kinder ab 1 Jahr – Rezepte und Zubereitungsmethoden

Nicht alle Kinder im Jahr wissen, wie man Essen kaut, insbesondere wenn es um Fleisch geht. Deshalb geben Mütter Soßen das Aussehen einer Soße oder versuchen, sie auf der Basis von Fleischbrühe von Huhn oder Truthahn zuzubereiten und sie als Beilage hinzuzufügen. Nach anderthalb Jahren können Sie bereits Fleischbällchen in Soße, Soße aus Koteletts und Geflügelkoteletts selbst (Huhn und Pute) in den Speiseplan aufnehmen. Die Beilage kann alles sein: Nudeln, Buchweizen- oder Reisbrei, Kartoffelpüree.

Rezept für Soße mit Geflügelbrühe. Um dieses Gericht für Kinder ab 1 Jahr zuzubereiten, benötigen Sie:

Das Mehl in einer heißen Pfanne goldbraun braten; es wird zum Andicken der Soße benötigt. Hühner- oder Putenbrühe in das frittierte Mehl gießen und einige Minuten kochen lassen. Wenn sich kleine Mehlklumpen gebildet haben, gießen Sie die Juschka durch ein feines Sieb, geben Sie Milch in die abgesiebte Brühe, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie das Ganze bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Diese cremige Fleischsoße kann zu Nudeln, Müsli und Pürees hinzugefügt werden.

Fleischbällchen mit Soße. Dieses Rezept ist perfekt für Kinder ab einem Alter von eineinhalb Jahren, die bereits gut darin sind, selbstständig Nahrung zu kauen. Für die Zubereitung der Frikadellen benötigst du folgende Zutaten:

Für die Soße benötigen Sie folgende Zutaten: einen Esslöffel Mehl und Sauerrahm, 2 EL. l. Tomatensaft, Lorbeerblatt und 300 ml Wasser.

Alle Zutaten für die Fleischbällchen zusammenmischen und gründlich vermischen, salzen, runde Fleischbällchen formen, in dichten Reihen in eine heiße Bratpfanne legen und auf jeder Seite drei Minuten braten.

Sobald die Fleischbällchen frittiert sind, ist es Zeit, die Soße zuzubereiten. Dazu müssen Sie die Fleischbällchen mit kochendem Wasser (200 ml) übergießen, dann Tomatenmark, Sauerrahm und Mehl in den restlichen 100 ml Wasser verdünnen, bis eine glatte Masse entsteht, in die Schmorfleischbällchen gießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Als Beilage eignen sich Nudeln und Kartoffelpüree, Fleischbällchen und Soße passen jedoch nicht zum Porridge, da in diesem Rezept Reis enthalten ist. Das gleiche Rezept kann auch mit Rinderhackfleisch verwendet werden, wenn das Kind nicht allergisch darauf ist.

Rinder- oder Geflügelkoteletts mit Soße. Dieses Rezept wird auf jeden Fall Kindern ab 1–2 Jahren gefallen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

- 1 kg Rindfleisch, Truthahn oder Huhn;
- 200 Gramm Zwiebeln;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack;
- 2 EL. l. Grieß;
- ein halbes Glas heißes abgekochtes Wasser.

Soße für Schnitzel: 2 Esslöffel Mehl, ½ TL. Salz, 1 EL. l. Sauerrahm, 2 Tassen kochendes Wasser.

Das Kochen beginnt mit dem Zerkleinern von Hähnchen-, Puten- oder Rinderfilet, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf. Zur besseren Zerkleinerung sollten Sie das Hackfleisch zweimal durch einen Fleischwolf laufen lassen. Sie müssen dem gekochten Hackfleisch Salz hinzufügen. Anschließend den Grieß mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen und dann zum Hackfleisch geben.

Der nächste Schritt ist das Braten. Dazu müssen Sie etwas Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne gießen und die fest geformten Koteletts auslegen. Braten Sie sie auf jeder Seite 5-6 Minuten lang an und geben Sie sie nach dem Garen in eine Pfanne.

Die Zubereitung von Kotelettsoße nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Mehl zum restlichen Öl in der Pfanne hinzufügen und gut vermischen, saure Sahne und Wasser hinzufügen, dann noch einmal gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Die vorbereitete Yushka sollte in die Koteletts gegossen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Eine ausgezeichnete Beilage zur Soße aus den Koteletts und den Koteletts selbst wären Kartoffelpüree, Nudeln, Gemüse – das ist ein universelles Rezept, das mit allen anderen Produkten kombiniert werden kann.

Wenn das Kind keinen Appetit hat oder Koteletts einfach nicht mag, können Sie als Soße nur Soße verwenden, wodurch das zweite Gericht schmackhafter und nahrhafter wird. Die Soße von Schnitzeln ist wenig nützlich, aber jedes Gericht mit einer solchen Soße wird schmackhafter und appetitlicher sein.

Auch für Kinder ab 1 Jahr ist Soße aus klassischem Rinder-, Hühner- und Putengulasch geeignet. Auch Kinder ab 2 Jahren werden das Rezept für Frikadellen und Schweinekoteletts lieben. Pilzsaucen sind für Babys gesund, und im Alter von 1 Jahr sollten Fleischsaucen mit Gemüsesaucen abgewechselt werden, um den Körper des Kindes vollständig mit Proteinen und Nährstoffen zu versorgen und den Geschmack von Beilagen wie Nudeln und Brei zu verbessern .

Video: Fleischbällchen

Schritt 1: Bereiten Sie den Reis vor.

Diese wunderbaren Fleischbällchen sind ideal für Babys ab einem Jahr, die die ersten Phasen der Fleischfütterung in kleinen Portionen durchlaufen haben, sowie für erwachsene Kinder, die an Schweine-, Kalb- oder Rindfleischgerichte gewöhnt sind, aber mehr Abwechslung mit reichhaltigeren Aromen benötigen Aromen. Also decken wir zunächst die Tischoberfläche mit einem Küchentuch ab. Gießen Sie Reis darauf und sortieren Sie ihn. Entfernen Sie alle Rückstände in Form von Kieselsteinen oder Flusen. Geben Sie die ganzen Körner in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließend kaltem Wasser ab, bis sie klar werden.

Schritt 2: Den Reis kochen.

Dann geben wir den Reis in einen kleinen Topf, füllen ihn mit der erforderlichen Menge gereinigtem Wasser und stellen ihn auf mittlere Hitze, die wir nach dem Kochen sofort auf das Minimum reduzieren. Würzen Sie die sprudelnde Flüssigkeit mit Salz ab, mischen Sie sie mit dem Müsli und kochen Sie sie, bis sie halb gar ist 11–12 Minuten. Lassen Sie den Reis dann zurück in das Sieb abtropfen, spülen Sie ihn erneut aus und lassen Sie ihn bis zur Verwendung im Spülbecken stehen.

Schritt 3: Zwiebeln und andere Zutaten vorbereiten.

Dann schälen wir die Zwiebeln, waschen sie, trocknen sie mit Küchenpapier, legen sie auf ein Schneidebrett und schneiden sie in 4-8 nicht sehr große Stücke. Als nächstes legen Sie die restlichen notwendigen Zutaten auf die Arbeitsplatte und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 4: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Wir installieren einen elektrischen oder stationären Fleischwolf auf der Arbeitsplatte und geben die Zwiebeln zusammen mit gehacktem Schweine- und Rindfleisch direkt in eine tiefe Schüssel. Wir fügen dort den halbgekochten, bereits ausgetrockneten Reis hinzu, ein rohes Hühnerei ohne Schale und noch etwas Salz, mit dem man nicht übereifrig sein sollte, leider ist es ausnahmslos für alle schädlich. Diese Zutaten mit einem Esslöffel glatt rühren – fertig ist die Fleischbällchen-Mischung!

Schritt 5: Fleischbällchen formen.

Fetten Sie Ihre Hände leicht mit einem halben Teelöffel Pflanzenöl ein, legen Sie einen Esslöffel gehackten Reis und Fleisch auf eine Ihrer Handflächen und rollen Sie ihn zu einer Kugel von der Größe einer mittelgroßen Walnuss. Wir legen es auf ein glattes Schneidebrett und machen die restlichen Fleischbällchen auf die gleiche Weise.

Schritt 6: Zubereitung der Fleischbällchen – Schritt eins.

Stellen Sie anschließend eine tiefe beschichtete Pfanne mit dickem Boden oder eine große Bratpfanne mit Teflonbeschichtung auf mittlere Hitze und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in diese Form. Nach einigen Minuten die geformten Fleischbällchen in gut erhitztes Fett legen und auf einer Seite anbraten 3-4 Minuten ohne Deckel garen, sonst zerfallen sie.

Drehen Sie das Ganze dann ganz vorsichtig mit einer Menügabel und einem Küchenspatel auf die andere Seite und kochen Sie noch etwas weiter. 3–5 Minuten, nur damit sie fest werden, aber nicht zu stark frittiert werden! Erhitzen Sie gleichzeitig mit diesem Vorgang die erforderliche Menge gereinigtes Wasser im Wasserkocher.

Sobald die Fleischbällchen leicht gebräunt sind, mit einem Glas kochendem Wasser etwa bis zur Hälfte der Fleischbällchenhöhe auffüllen, mit Salz abschmecken, mit einem Deckel abdecken, so dass ein kleiner Spalt bleibt, und köcheln lassen 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze.

Schritt 7: Bereiten Sie die Soßenmischung vor.

In der Zwischenzeit ein halbes Glas warmes Wasser in eine kleine Schüssel gießen. Wir geben dort auch Sauerrahm, Tomatenmark und gesiebtes Weizenmehl hinein. Alles mit einem Schneebesen glatt und klümpchenfrei verrühren.

Schritt 8: Bereiten Sie die Fleischbällchen vor – Schritt zwei.

Nach 10–15 Minuten Geben Sie die Tomaten-Sauerrahm-Füllung in die Pfanne mit den Fleischbällchen, schütteln Sie die Schüssel leicht, damit sich die Flüssigkeiten gut vermischen, stellen Sie sie wieder auf den Herd und lassen Sie die Schüssel noch etwas köcheln 15–20 Minuten, aber bei sehr geringer Hitze, sodass es leicht gurgelt.

Auf Wunsch können die Frikadellen nach 10 Minuten auf die andere Seite gewendet werden und die Soße, falls sie sehr dick ausfällt, mit einer weiteren Portion Wasser verdünnt werden. Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es noch einige Zeit unter dem Deckel stehen. 7–10 Minuten. Als nächstes die Reis- und Fleischbällchen portionsweise auf Teller legen, etwas abkühlen lassen und dem kleinen Wunder eine Kostprobe der neuen Köstlichkeit bieten.

Schritt 9: Servieren Sie die Babyfleischbällchen mit Soße.

Nach dem Kochen werden Kinderfrikadellen mit Soße aufgegossen, portionsweise auf Teller verteilt, leicht abgekühlt und dem Baby zum Mittag- oder Abendessen serviert. Dieses Gericht benötigt keine Beilage, kann aber auf Wunsch mit Salzkartoffeln, Karotten, einer Scheibe frischer Gurke oder gut gemahlenem Kaviar aus Zucchini und Aubergine ergänzt werden. Genießen Sie es und seien Sie gesund!
Guten Appetit!

Wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Grieß hinzu und lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, damit das Müsli überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Ist die Reis-Fleisch-Mischung noch klebrig? Das bedeutet, dass das eingekaufte Hackfleisch vor dem Verkauf stark mit Wasser verdünnt wurde. In diesem Fall ist es besser, die Kugeln in Mehl zu wälzen und dann wie im Rezept angegeben zu kochen, da sie jetzt definitiv nicht auseinanderfallen.

Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch gemahlene frische Karotten und etwas frischen, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen;

Eine Alternative zu Sauerrahm ist Sahne;

Verwenden Sie keine Gewürze in Kindergerichten, sie können allergische Reaktionen hervorrufen!

In den ersten Lebensjahren eines Babys werden seine Geschmacksgewohnheiten und Vorlieben geformt. Daher sollte ein Kinderfleischmenü nicht nur lecker und gesund, sondern auch abwechslungsreich sein.

Fleisch und Fisch sind eine Quelle vollwertiger Proteine, Eisen und anderer nützlicher Substanzen; sie sind unersetzliche Produkte im täglichen Speiseplan eines Kindes. Für Kleinkinder werden Gerichte aus Hackfleisch und Fisch zubereitet – aufgrund ihrer Form und Konsistenz vermitteln sie dem Baby erste Kaufähigkeiten. Zu diesen Gerichten gehören Schnitzel für Kinder, Fleischbällchen und Fleischbällchen. Wie unterscheiden sie sich?

Babyfleischbällchen– Gerichte aus Hackfleisch oder Fisch, zu kleinen Kugeln gerollt (normalerweise in der Größe einer Aprikose oder Pflaume). In unterschiedlichen Interpretationen kommen sie in den nationalen Küchen fast der ganzen Welt vor. Dem Hackfleisch werden immer Getreide hinzugefügt, am häufigsten werden Reis, Brot, manchmal Zwiebeln, Gewürze und ein Ei hinzugefügt. Fleischbällchen für Kinder werden mit Soße gedünstet, gedünstet oder gebacken. Frittierte Fleischbällchen sollten nicht an Kinder gegeben werden.

Fleischklößchen. Der Name dieses Gerichts geht auf das italienische Wort frittatella (frittiert) zurück. Fleischbällchen für Kinder– kleine kirsch- oder walnussgroße Kugeln aus Hackfleisch, Huhn oder Fisch. Sie werden normalerweise in Brühe, Suppe oder, seltener, in Hauptgerichten gekocht. Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Sehr selten wird dem Hackfleisch in Milch oder Wasser getränktes Brot hinzugefügt.

Schnitzel für Kinder. In der modernen russischen Küche sind Schnitzel Fladenbrote aus Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder Gemüse. Für Kinder werden sie meist mit verschiedenen Beilagen serviert – Müsli, Gemüse sowie Soße oder Brühe.

Mit dem Erscheinen der ersten Kauzähne des Kindes (d. h. im Alter von etwa 1–1,5 Jahren) Kindermenü ergänzt mit Fleischgerichten. Dabei handelt es sich um Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden. In diesem Alter benötigt das Baby etwa 70-80 g Fleischprodukte pro Tag, 1-2 mal pro Woche können diese durch Fisch ersetzt werden. Gerichte aus gehacktem Hackfleisch eignen sich in Form und Konsistenz sehr gut für ein Baby, das gerade in diesem Alter das Kauen lernt.

Hackfleischrezepte für Kinder

IN Kinderkochen Folgende Fleischsorten werden verwendet:

Rindfleisch;
Kalbfleisch;
mageres Schweinefleisch;
Kaninchen.

Lamm-, Pferde- und Wildfleisch werden in der Ernährung von Kindern unter 3 Jahren nicht verwendet.

Geflügel ist nur geeignet:

Huhn;
Truthahn.

Gans und Ente sind sehr fetthaltig, schwer verdaulich und für Kinder unter 3 Jahren nicht geeignet.

Für gehackten Fisch verwenden Sie fettarme und weiße Seefischsorten:

Heilbutt;
Sohle, einzig, alleinig;
Seelachs.

Von Flussfischen sind nur geeignet:

Pike;

Hackfleisch für Kindergerichte Sie werden nur aus frischem oder gekühltem Fleisch zubereitet. Die Verwendung von gefrorenem Fleisch wird nicht empfohlen, da die Qualität und Haltbarkeit eines solchen Produkts nicht kontrolliert werden kann.

Am besten eignen sich Karbonade, Schulterblatt oder Oberschenkel. Das Fleisch muss gründlich von Filmen und Fett befreit, abgespült, mit einer Serviette getrocknet werden, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in Stücke geschnitten und zweimal zerkleinert werden. Für größere Kinder ab 2 Jahren können Sie das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf geben.

Vom Weißbrot, das dem Hackfleisch hinzugefügt wird, müssen Sie die Kruste entfernen und dann das Fruchtfleisch in Wasser oder Milch einweichen. Die Brotmasse im Hackfleisch sollte nicht mehr als 25 % betragen.

Bei Geflügel eignen sich Brust, Schenkel und Keulen für die Zubereitung von Hackfleischgerichten. Das Fleisch wird sorgfältig von Knochen und Haut getrennt und durch einen Fleischwolf gegeben.

Für die Zubereitung von Fischgerichten werden von Gräten und Schuppen befreite Filets verwendet.

Das Kochen von Hackfleisch ist ein arbeitsintensiver Prozess. Daher ist es zulässig, eine größere Menge davon auf einmal zuzubereiten, Vorräte für die zukünftige Verwendung bereitzustellen – portionierte Halbfabrikate einzufrieren. Allerdings müssen sie tief im Gefrierschrank bei konstanter Temperatur gelagert werden; wiederholtes Auftauen und Einfrieren ist für sie nicht akzeptabel.

In Hackfleisch für Babynahrung Vor dem Einfrieren werden nur Gemüse oder Getreide, jedoch kein Salz oder Gewürze, Milch oder Eier hinzugefügt; dies erfolgt unmittelbar vor der Zubereitung des Gerichts nach dem Auftauen des Hackfleisches.

Kochmethoden

Die traditionellste Art, Fleischgerichte zuzubereiten, ist das Braten. Für Kinder unter 3 Jahren sind frittierte Lebensmittel jedoch nicht zu empfehlen. Beim Braten bildet sich eine Kruste, die für das Kind schädliche Stoffe enthält und den Verdauungstrakt reizt. Daher kommen in Kinderküchen folgende Kochmethoden zum Einsatz:

Schmoren;
Backen im Ofen;
dampfend.

Kinder ab 2 Jahren dürfen die Schnitzel leicht anbraten und anschließend in Soße köcheln lassen. Fleischbällchen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber die traditionelle Art, Fleischbällchen zuzubereiten, ist das Dämpfen in Salzwasser oder Suppe mit Gemüse. Manchmal werden die Fleischbällchen mit Kohl oder anderem Gemüse in etwas Soße oder Soße gedünstet.

Schnitzel für Kinder

Die ersten Koteletts können einem Kind im Alter von 1–1,5 Jahren angeboten werden, wenn es bereits etwas zum Kauen hat. Betrachten wir verschiedene Möglichkeiten, Koteletts aus Fleisch, Geflügel und Fisch zuzubereiten, damit die Ernährung Ihres Babys abwechslungsreicher wird.

Gedämpfte Rinderkoteletts (ab 1 Jahr)

Zutaten:

100 g Rindfleisch;
20 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das vorbereitete Fleisch zusammen mit in Milch getränktem Brot ohne Kruste durch einen Fleischwolf geben, mit Butter und Salz abschmecken, gründlich vermischen, Schnitzel formen und 20–25 Minuten dämpfen.

Fleischkoteletts (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

40 g Schweinefleisch ohne Fett;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Wasser einweichen, das Fleisch zweimal zerkleinern. Fleisch, Brot, fein gehackte Zwiebeln und Salz mischen. Mit nassen Händen kleine Koteletts formen und diese dann 25–30 Minuten dünsten oder in einer tiefen Pfanne im Ofen backen.
Mit Gemüse gefüllte Fleischkoteletts (ab 2 Jahren)

Zutaten:

90 g Hackfleisch;
10 g Karotten;
10 g Kohl;
10 g Zwiebel;
1 / 4 gekochte Eier;
7 g Butter.

Kochmethode:

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Teilen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen in kleine Fladen und legen Sie fein gehackte Karotten, Zwiebeln, Kohl und gehackte gekochte Eier in die Mitte. Wickeln Sie die Ränder der Fladenbrote ein, drücken Sie sie zusammen und drücken Sie die entstandenen Schnitzel flach. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schnitzel darin leicht anbraten. Anschließend in den Ofen geben oder 10-15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.

Fleisch-Zrazy mit Reis (ab 2-3 Jahren)

Zutaten:

90 g Fleisch (Schwein oder Rind);
20 g Weißbrot;
30 g Getreide (Buchweizen oder Reis);
10 g Zwiebel;
1 / 3 gekochte Eier.
Für die Soße:
50 g Brühe;
10 g Sauerrahm;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Reis (oder Buchweizen) kochen. Das Fleisch zusammen mit in Wasser getränktem und ausgedrücktem Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch Fladen formen und jeweils die Füllung in die Mitte geben: gekochten Reis (oder Buchweizenbrei), vermischt mit fein gehackten Zwiebeln und Ei. Die Ränder falten, zusammendrücken und zu Koteletts formen. Für die Soße Brühe, Sauerrahm und Mehl verrühren. Die Koteletts auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann die Soße darübergießen und für 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Hühnerdampfkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

90 g Hähnchenfleisch vom Schenkel oder der Brust;
10 g Zwiebel;
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, das in Milch getränkte Brot hinzufügen und die entstandene Masse erneut durch den Fleischwolf geben. Leicht zerlassene Butter zum Hackfleisch geben und salzen. Mit nassen Händen Schnitzel formen und 15 Minuten dämpfen. Sie können sie 20–25 Minuten lang in Milch im Ofen schmoren.

Putenfleischkoteletts (von 1,5-2 Jahren)

Zutaten:

100 g Putenfleisch (Brust oder Keulen);
1 EL. ein Löffel gekochter Reis;
1 / 2 Eier;
10 ml Milch;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Putenfleisch durch einen Fleischwolf geben, den gekochten Reis mit dem Hackfleisch vermischen, salzen, Ei und Milch dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Schnitzel formen und 20-25 Minuten dünsten.

Fischkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Zanderfilet (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Milch getränkten Brot durch einen Fleischwolf geben, salzen, Butter hinzufügen, vermischen und Schnitzel formen. Die Schnitzel in den Ofen geben, 1 / 3 mit Wasser füllen oder 10–15 Minuten dämpfen.

Fischkoteletts mit Käse (2-3 Jahre)

Zutaten:

10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30 g Hartkäse;
1 / 2 Eier;
Salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Das Fischfilet zusammen mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, fein geriebenen Käse, Ei und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich. Dann Schnitzel formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen (siehe Soßenrezept unten).

Bilip-Fischkoteletts (2–3 Jahre)

Zutaten:

300 g Zander (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30–40 g Hüttenkäse;
1 / 2 Eier;
Salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Das Fischfilet mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Hüttenkäse, Ei und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich. Schnitzel formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen.

Fleischbällchen für Kinder

Fleischbällchen können aus vielen Fleisch-, Geflügel- und Fischsorten hergestellt werden. Sie sind klein, haben einen delikaten Geschmack und sind praktisch, da das Baby sie in der Hand halten und essen kann, wodurch die Fähigkeit zur Unabhängigkeit trainiert wird. Sie erscheinen in der Ernährung eines Kindes ab dem ersten Lebensjahr im ersten und zweiten Gang.

Fleischbällchen für Kinder (von 1–1,5 Jahren)

Zutaten:

40 g mageres Schweinefleisch;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
1 Eiweiß;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben und mit in Wasser getränktem Brot vermischen. Das Eiweiß gründlich schlagen und mit dem Hackfleisch vermischen. Kleine Kugeln formen und in leicht gesalzenem Wasser mit Kräutern garen.

Gedämpfte Fleischbällchen auf Polnisch (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g mageres Schweinefleisch;
50 g Hähnchenfilet;
1 / 2 Eiweiß;
Dill;
Salz;
etwas Butter.

Kochmethode:

Schweine- und Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben, geschlagenes Eiweiß, Salz, Butter und fein gehackten Dill zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch vermischen und kleine Kugeln formen. Geben Sie die Fleischbällchen teelöffelweise in die kochende Brühe oder Suppe und kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Sie können auch gedünstet und dann mit einer Beilage auf einen Teller gelegt werden.

Hähnchenfleischbällchen (1–1,5 Jahre)

Zutaten:

90 g Hähnchenfilet;
1 EL. ein Löffel gekochter Reis oder Reisflocken;
1 / 2 Eier;
Salz;
Grünzeug nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Filet von Haut und Filmen befreien und durch einen Fleischwolf geben. Den gekochten Reis salzen, zusammen mit den Kräutern in einem Mixer zerkleinern und dann mit dem Fleisch vermischen. Das geschlagene Ei zum Hackfleisch geben und erneut verrühren. Das Hackfleisch zu Kugeln formen und in Gemüsebrühe (oder Dampf) 15–20 Minuten garen.

Hühnerfleischbällchen für Kinder (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Hähnchenbrust;
50 g Kartoffeln;
30 ml Milch;
200 ml Hühnerbrühe;
Salz;
Lorbeerblätter;
Grün.

Kochmethode:

Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf geben oder zusammen mit der Milch in einem Mixer zerkleinern. Kochen Sie die Kartoffeln. Das Hackfleisch mit den Kartoffeln vermischen, kleine Kugeln formen und diese in Hühnerbrühe kochen, salzen und auch Lorbeerblätter und Kräuter dazugeben.

Brühe mit Fischbällchen (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

60 g Seelachsfilet (oder Seehecht oder Zander);
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
1 / 4 Eier;
Dill;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet mit in Milch getränktem Brot durch einen Fleischwolf geben, das Ei mit Kräutern in einem Mixer schlagen. Alles vermischen, Butter hinzufügen, Hackfleisch vermischen. Kleine Kugeln formen. Die Fleischbällchen in Gemüsebrühe 10–15 Minuten garen.

Kabeljau-Frikadellen mit Kräutern (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Kabeljau;
15 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
8 g Spinat;
Petersilie;
10 g Salat;
1 Teelöffel Butter;
1 Ei;
Salz.

Kochmethode:

Das Kabeljaufilet zusammen mit Zwiebeln, Spinat, Salat und Petersilie durch einen Fleischwolf geben und dann mit in Wasser getränktem Brot vermischen. Butter und Ei dazugeben, salzen und das Hackfleisch gründlich vermischen. Fleischbällchen formen und in Gemüsebrühe kochen oder dünsten.

Fleischbällchen für Kinder

Fleischbällchen ähneln in der Zusammensetzung Koteletts, enthalten aber auch viel Reis und Gemüse. Die Kombination von Fleisch, Getreide und Gemüse fördert eine bessere Aufnahme von Fleischproteinen. Fleischbällchen werden oft mit Saucen serviert.

Fleischbällchen der besonderen Art (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

100 g gehacktes Schweine- oder Rindfleisch;
2 EL. Löffel fein gehacktes Gemüse: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten;
1 / 4 Eier;
1 Teelöffel Mehl;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Hackfleisch zusammen mit dem Gemüse durch einen Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern, mit Ei und Mehl vermischen, salzen, Kräuter hinzufügen und umrühren. Kugeln formen, in eine tiefe Pfanne geben und 1 / 3 mit Wasser füllen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann rote oder weiße Soße hinzufügen und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.

Klassische Fleischbällchen (2–3 Jahre)

Zutaten:

50 g Schweine- oder Rindfleisch;
10 g Brot;
1 EL. Löffel Milch;
10 g Karotten;
10 g Zwiebel;
1 EL. Löffel mit einem Haufen Reis;
1 / 4 Eier;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweichtes Brot und vorgekochten Reis zum Hackfleisch geben, ein Ei und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mischen und Frikadellen formen, in Öl leicht anbraten, mit roter Soße übergießen und im Ofen oder auf dem Herd abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Quark- und Fischfrikadellen (2–3 Jahre)

Zutaten:

60 g Kabeljaufilet;
30 g Weißbrot;
150 ml Milch;
30 g Hüttenkäse;
10 g Zwiebel;
1 / 2 Eier;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
Grün;
Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Milch einweichen und zusammen mit dem Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Hüttenkäse und fein gehackten Zwiebeln vermischen. Das Ei verquirlen und mit dem Hackfleisch vermischen, Salz und Kräuter hinzufügen. In eine Form oder Bratpfanne geben und 15 Minuten im Ofen backen. Milch mit Sauerrahm verrühren, bis eine Soßenkonsistenz entsteht, die Mischung über die Fleischbällchen gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fischfrikadellen (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

80 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Seehecht);
10 g Weißbrot;
1 / 4 Eigelb;
1 EL. Löffel Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Wasser eingeweichten Brot durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Butter und Salz hinzufügen und das Hackfleisch vermischen. Formen Sie Fleischbällchen, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und gießen Sie 2 / 3 weiße Soße darüber. Bei sehr schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.

Babysaucen

Saucen, die Fleischgerichte für Kinder ergänzen, bereichern nicht nur deren Geschmack, sondern tragen auch zu einer besseren Aufnahme des Produkts bei und erweitern die Geschmacksvorlieben des Babys. Besonders häufig werden Saucen bei der Zubereitung von Fleischbällchen verwendet.

Milchsoße (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

5 g (1 EL) Mehl;
1 EL. ein Löffel Sauerrahm 10 % Fett;
20 ml Milch;
20–25 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Bratpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, Milch und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, saure Sahne hinzufügen, warten, bis es wieder kocht und den Herd ausschalten.

Weiße Soße (ab 2 Jahren)

Zutaten:

1 / 2 Teelöffel Mehl;
80 g fettarme Brühe;
1 / 2 Teelöffel Butter oder Sahne;
Zitronensaft;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Bratpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, Butter oder Sahne und Zitronensaft hinzufügen, warten, bis die Soße kocht, und den Herd ausschalten .

Rote Soße (ab 2–3 Jahren)

Zutaten:

1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Tomaten;
Lorbeerblätter;
1 / 2 Gläser Wasser;
1 Teelöffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann Wasser hineingießen und die in einem Mixer zerkleinerte Tomate dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Beilagen für Kinder

Was sollten Sie Ihrem Baby als Beilage zu Fleischgerichten zubereiten? Für Fleischkoteletts und Fleischbällchen ist gekochtes oder gedünstetes Gemüse die beste Ergänzung; Fischkoteletts passen gut zu Reis oder Gemüseeintopf; Zu Fleischbällchen passen Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffeln, zu Geflügel passen grüne Erbsen, Blumenkohl und Reis mit Gemüse.

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Erinnern Sie sich noch an die leckeren zarten Fleischbällchen, die wir im Kindergarten gegessen haben? Bereiten Sie diese nach unseren Rezepten zu: im Ofen gebacken, mit Gemüse, aus hausgemachtem oder fertigem Hackfleisch.

Damit Sie dieses Gericht auch zu Hause zubereiten können, haben wir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorbereitet. Nach diesem Rezept zubereitete Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahm-Sauce können zu Ihrem Lieblingsgericht werden. Die daraus resultierenden herzhaften Bällchen schmecken noch besser als Koteletts, und das alles, weil wir die Fleischbällchen nicht nur in der Pfanne braten, sondern sie auch in Soße köcheln lassen.

In diesem Rezept erfahren Sie nicht nur, wie die Fleischbällchen selbst zubereitet werden, sondern auch, wie die richtige Soße entsteht. Als Ergebnis sollten wir sehr zarte, saftige und leckere Frikadellen mit Reis haben, die mit absolut jeder Beilage serviert oder auch einfach so mit Brot gegessen werden können. Beginnen wir mit der Zubereitung von Hackfleischbällchen wie im Kindergarten.

gehacktes Schweinefleisch - 500 g
Reis - 0,5 Tassen
Zwiebel - 1 Stück
Hühnerei - 1 Stk.
Sauerrahm - 2 EL.
Weizenmehl - 1 EL.
Wasser - 1,5 Tassen
Lorbeerblatt - 3 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Um solche Fleischbällchen zuzubereiten, müssen wir zunächst die angegebene Menge Reis gründlich abspülen und ihn dann halbgar kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Hackfleisch selbst aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, oder besser halb und halb. Das ausgewählte Stück Fleisch waschen, trocknen und sehr fein hacken. Anschließend das Fleisch mit dem vorgekochten Reis vermischen. Die Zwiebel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebel zu den restlichen Zutaten geben, ein Hühnerei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagen Sie es mehrmals auf einer sauberen Arbeitsplatte oder an den Wänden derselben Schüssel: Dadurch wird es fest genug für das weitere Kochen.

Aus dem entstandenen Hackfleisch mit nassen Händen kleine Kugeln formen, wie auf dem Foto zu sehen. Dann jede Kugel von allen Seiten in Mehl wälzen, damit der Bratvorgang die Form der Fleischbällchen nicht beeinträchtigt.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin goldbraun braten.

Die gebratenen Fleischbällchen und den Reis in einen tiefen Topf geben. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, etwas Salz hinzufügen und diese Flüssigkeit in die Kugeln in der Pfanne gießen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Lorbeerblatt zu den Fleischbällchen hinzu. Die Fleischbällchen bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt bereiten wir die zusätzliche Soße zu. Verdünnen Sie die angegebene Menge Sauerrahm in einem halben Glas kaltem Wasser.

Geben Sie vorsichtig einen Esslöffel Mehl in die Tasse und vermischen Sie es gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.

Nach 10 Minuten die entstandene Sauerrahmsauce über die Fleischbällchen in der Pfanne gießen, den Deckel wieder schließen und weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

Das fertige Gericht kann mit den unterschiedlichsten Beilagen und nur heiß oder warm serviert werden. Jetzt wissen Sie, wie man Fleischbällchen mit Reis genauso zubereitet, wie sie im Kindergarten zubereitet wurden.

Rezept 2: Babyfleischbällchen mit Gemüse (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 350 g
Reis - 40 g
Zwiebel - 60 g
Karotten – 140 g
Paprika – 120 g
Grüne Erbsen (in Dosen) – 50 g
Rosenkohl (gefroren) – 150 g
Ei - 1 Stk.
Grüns (Dill) – 10 g
Salz, Pfeffer, getrocknete italienische Kräutermischung – nach Geschmack

Den Reis mit kochendem Wasser übergießen.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Hälfte der Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und transparent werden.

Fleisch, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben (vorzugsweise grob mahlen). Zum entstandenen Hackfleisch Reis, Ei, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit getrockneten Kräutern würzen und gut vermischen.

Die zweite Hälfte der Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in große Streifen schneiden. Einige Minuten in Pflanzenöl braten.

Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen, einige Minuten in Pflanzenöl anbraten und in einer Pfanne auf die Gemüsemischung legen. Fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie die Fleischbällchen mit Gemüse 35 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. 10 Minuten vor Ende grüne Erbsen und Rosenkohl hinzufügen.

Wenn Sie übrigens das Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzen und keinen Reis hinzufügen, erhalten Sie etwas andere Fleischbällchen mit Gemüse. Aber auch lecker.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Babyfleischbällchen mit Soße

Hackfleisch – 0,5 kg (Schwein-Rind, Huhn, Truthahn)
Gekochter Reis (vorzugsweise halb gekocht), rund, ungekocht (0,3–0,5 Tassen roher Reis vor dem Kochen)
Mittlere Zwiebel - 1 Stk.
Salz nach Geschmack oder 1 Teelöffel.

Für die Soße

Sauerrahm - 1 EL
Mehl - 1 EL
Tomatenmark - 1 TL,
Lorbeerblätter
1,5 Gläser Wasser

Es ist besser, das Hackfleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf zu zerkleinern und dann Reis und Salz hinzuzufügen. Wenn Sie das nicht möchten, hacken Sie die Zwiebel sehr fein (Sie können sie zuerst glasig braten) und kombinieren Sie sie mit Hackfleisch und Reis. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Alles mit den Händen sehr gut durchkneten. Kleine Fleischbällchen formen. In Mehl wälzen (ich verzichte auf das Ausbaggern). Da aber viele Fleischbällchen beim Braten platzen oder, noch schlimmer, auseinanderfallen, ist es besser, sie zu entbeinen.

In eine mit Pflanzenöl gut erhitzte Bratpfanne geben, möglichst nicht zu dicht nebeneinander, auf einer Seite braten (3-5 Minuten). Nicht sofort mit einem Deckel abdecken, da die Frikadellen sonst auseinanderfallen.

Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis die Fleischbällchen fest werden (3-5 Minuten). Gießen Sie kochendes Wasser (ca. 1 Tasse) bis etwa zur Hälfte des Füllstands der Fleischbällchen hinein. Geben Sie einen Teelöffel Salz in das Wasser an der Spitze, einen Teelöffel vol. Pata (die Paste kann direkt in Wasser verdünnt werden), Lorbeerblatt. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Sauerrahm in einem halben Glas warmem Wasser verdünnen, mischen (mit einer Gabel) und einen vollen Esslöffel hinzufügen. Löffel Mehl. Gut durchkneten, damit keine Klumpen entstehen.

In Fleischbällchen füllen.

Schließen Sie den Deckel, halten Sie den Deckel fest und schütteln Sie alles gut, um es zu vermischen. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich leicht Blasen bilden. Sie können die Fleischbällchen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Wenn sich herausstellt, dass die Soße dickflüssig ist, können Sie sie mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Mischen.

Unser Gericht ist fertig.

Rezept 4: Im Ofen gebackene Babyfleischbällchen

Hackfleisch – 400 Gramm;
Reis – 80 Gramm;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Salz,
gemahlene Paprika.

für die Soße:

Tomatenmark mit Wasser – 100 ml;
Mehl – 40 Gramm;
Mayonnaise – 50 Gramm;
Sauerrahm – 40 Milliliter;
Wasser – 200 Milliliter; Salz.

Am besten nehmen Sie Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten. Tomatenmark kann durch Tomatensauce oder Ketchup ersetzt werden. Saure Sahne ist mit 20 % Fettgehalt perfekt.

Den Reis kochen, bis er gar ist.

Drei Karotten auf einer Reibe, die Zwiebel fein hacken.

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

Karotten zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Reis und Gemüse vermischen. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel glatt rühren.

Wir formen mit unseren Händen Fleischbällchen.

Ein Backblech mit Öl einfetten und die Fleischbällchen darauf legen.

Die Soße über die Fleischbällchen gießen und das Backblech mit Folie abdecken.

In den Ofen stellen (190 Grad; 50 Minuten).

Rezept 5: Zarte Hähnchenfleischbällchen für Kinder (Schritt für Schritt)

Die resultierenden Fleischbällchen sind unglaublich lecker, man muss kein Salz oder andere Gewürze hinzufügen, die Kinder essen ihr Essen auch ohne Gewürze gut.

Hähnchenfilet – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.

Nehmen Sie das Hähnchenfilet und schneiden Sie den Überschuss ab.

Zum leichteren Pürieren in Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf drehen.

Mahlen, bis es zerkleinert ist.

Nehmen Sie Zwiebeln und Karotten. Schälen und in einer oder drei Mischungen auf einer Reibe mahlen.

Wir füllen einen Topf mit etwa 1,5 Liter Wasser und geben dort Gemüse hinzu – das wird unsere Soße.

Rollen Sie das vorbereitete Hackfleisch in handliche Kugeln und legen Sie es zusammen mit dem Gemüse in kochendes Wasser. Fleischbällchen sollten mindestens 40 Minuten gedünstet werden.

Herausnehmen und auf einen Teller legen.

Das fertige Gericht passt gut zu gekochtem Buchweizen.

Rezept 6: Fleischbällchen mit Soße und Reis für ein Kind

Sie sind einfach, schnell zubereitet und bei Jung und Alt beliebt. Selbst die anspruchsvollsten Kinder, wenn es um Fleischgerichte geht, sind bereit, diese Fleischbällchen mit Soße jeden Tag zu essen. Die Soße ist auch praktisch, wenn Sie dieses Gericht mit einer Beilage servieren. Der Hauptunterschied zwischen Igeln mit Reis und Fleisch und Fleischbällchen besteht darin, dass Sie bei Fleischbällchen mit Soße zuerst den Reis kochen müssen.

Schweinehackfleisch oder gemischt – 300 g;
Roher Reis – 100 g;
Hühnerei – 1 Stück;
Pflanzenöl – 4 EL;
Tomatenmark – 2 EL;
Zwiebel – 1 Stück;
Sauerrahm – 80 gr;
Karotten – 1 Stück;
Zucker – ½ TL;
Weizenmehl – 1 EL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Also müssen wir zuerst den Reis kochen. Dazu füllen Sie es in einen Topf mit klarem Wasser im Verhältnis 1:2, geben Salz hinzu und stellen es auf mittlere Hitze. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Soße. In einer Bratpfanne die Hälfte des Pflanzenöls gemäß Rezept erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel glasig braten. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe hacken, zur Zwiebel geben und zusammen anbraten, bis die Karotten weich sind.

Dann Tomatenmark und Weizenmehl dazugeben, sehr gut vermischen, damit das Mehl keine Klumpen bildet, und mit dem Gemüse 2 Minuten anbraten.

100 ml heißes Wasser in die Pfanne gießen und saure Sahne hinzufügen, umrühren. Den Inhalt 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Durch die Zugabe von Mehl erhält die Soße keine flüssige, zähflüssige Konsistenz und erhält durch Sauerrahm und Tomatenmark eine angenehme orange Farbe.

In der Zwischenzeit wird der Reis für die Fleischbällchen gekocht. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, bevor Sie es zum Hackfleisch geben, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.

Es ist besser, für dieses Gericht gehacktes Schweinefleisch zu verwenden; es ist ziemlich fett, aber Reis gleicht das aus. Wenn Sie jedoch ein Anhänger der diätetischen Ernährung sind, verwenden Sie Kalbshackfleisch oder sogar Hähnchenfilet.

Mischen Sie das Hackfleisch, die fein gehackte restliche Zwiebelhälfte und das Ei in einer tiefen Schüssel und würzen Sie es nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Gewaschenen, abgekühlten Reis hinzufügen und umrühren. Die Masse erweist sich als geschmeidig, man kann daraus problemlos runde Frikadellen formen.

Die geformten Frikadellen im restlichen Pflanzenöl auf einer Seite goldbraun braten, mit einem Pfannenwender wenden.

Auf der anderen Seite auf die gleiche Weise braten, bis sie braun sind.

Geben Sie die gebratenen Fleischbällchen in einen Topf mit dickem Boden oder eine breite, tiefe Bratpfanne mit Deckel.

Gießen Sie die vorbereitete Soße hinein, stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln.

Während dieser Zeit zieht die Soße leicht in die Fleischbällchen ein und sie werden saftig und unglaublich weich.

Servieren Sie die Fleischbällchen mit Soße und Reis heiß portionsweise mit einer Beilage oder als separates, eigenständiges Gericht. Dank der Soße benötigen Fleischbällchen keine zusätzliche Soße oder saure Sahne. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man Fleischbällchen mit Soße für ein Kind kocht

Sie können Fleischbällchen ganz einfach im Ofen mit Soße zubereiten, wenn Sie sich unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ansehen. Diese Fleischbällchen können zum Abendessen zubereitet werden, insbesondere wenn Sie wenig Zeit haben, aber Ihren Haushalt mit einem köstlichen, köstlichen Gericht erfreuen möchten. Tatsache ist, dass ihre Zubereitung recht einfach ist, obwohl die Technologie aus vielen Prozessen besteht. Schließlich müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten, die Fleischbällchen formen und die Soße zubereiten. Der Garvorgang wird jedoch erheblich vereinfacht, wenn Sie fertiges Hackfleisch verwenden und das Fleisch nicht selbst drehen. Und noch ein Punkt: Die geformten Produkte müssen nicht wie üblich gebraten werden, sondern nur in einen Bräter gelegt und gebacken, dann mit Soße übergossen und weitergegart werden.

Hackfleisch kann aus jedem Fleisch (Schwein, Huhn, Kalb) zubereitet werden, gemischt mit rohen gehackten Zwiebeln (das verleiht ihm Saftigkeit und Pikantheit) und Reis, halbgar gekocht. Für die Soße benötigst du neben Gemüse auch Sauerrahm (du kannst Sahne verwenden) und Tomatenmark (du kannst Saft oder Ketchup verwenden).

Hackfleisch (Schwein) – 0,5 kg,
Reis – 100 g,
Zwiebel – 1 Stk.,
feines Salz,
Gewürze,
Weizenmehl – 2-3 EL.

Für die Soße:

Karotten – 1 Stk.,
Zwiebel – 1 Stk.,
Tomatensauce – 3 EL,
Wasser (heiß) – 3 EL,
Sauerrahm (Sahne) – 3 EL,
feines Salz,
Pflanzenöl.

Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vor, hacken Sie dazu die geschälte Zwiebel sehr fein. Anschließend den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen (nicht länger als 10 Minuten) und in einem Sieb abtropfen lassen. Hackfleisch mit Zwiebeln, Reis mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Gründlich mischen und das Hackfleisch schlagen.

Die Fleischbällchen etwa 25 Minuten bei 200 °C garen, bis sie braun werden. Jetzt machen wir die Soße. Das geschälte Gemüse hacken: Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Anschließend braten Sie sie 10 Minuten lang in Öl an.

Dann saure Sahne hineingießen, nach ein paar Minuten Soße und heißes Wasser hinzufügen. Dann Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.

Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen. Sie haben es bereits gepackt und angefangen zu erröten.

Die Soße über die Fleischbällchen gießen, die Bratpfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und weitere 20 Minuten garen.