Kako ravnomjerno preliti tortu čokoladom. Kolač sa čokoladnim kapljicama: recept kako lijepo preliti čokoladu preko deserta da kapne, fotografija

Moderni konditorski proizvodi pravo su umjetničko djelo. Pekarski proizvodi odlikuju se ne samo izvrsnim okusom, već i čitavim nizom estetskih kvaliteta. Kolač sa dripsom idealna je opcija za čokoladne i bijele torte. Glazura izgleda vrlo elegantno i lakonski, a glavna stvar je da se može pripremiti kod kuće.

Prelijte tortu čokoladom: kako to učiniti ispravno?

Čokoladne kapljice će ukrasiti svaku tortu, bez obzira na njenu vrstu. Jedino što vrijedi uzeti u obzir je da je za punjenje čokoladne torte bolje uzeti bijelu čokoladu, a za bijele kolače crna je idealna.

Da biste napravili mrlje, trebali biste odabrati visokokvalitetnu čokoladu. Naravno, delikatesu možete zamijeniti konditorskim mrvicama, ali žurimo da vas razočaramo - s njom nećete postići željenu konzistenciju i izvrstan okus koji, na primjer, ima.

Dakle, izvadite tortu iz rerne i ostavite je sa strane. Vrijeme je da otopite čokoladicu koja će na kraju kuvanja poslužiti kao glazura za slatka peciva. pripremiti:

• tiganj;
• par čaša vode;
• par čokoladica;
• 50 ml kreme.

Izlomite čokoladu na male komadiće i stavite ih u šerpu. Stavljamo posuđe u vodenu kupelj i otopimo, te ovdje dodamo vrhnje. Inače, postupak se može izvesti i u mikrotalasnoj pećnici. Jedina stvar je da će poslastica izgubiti svoje nutritivne kvalitete.

Ostavite mješavinu pečenih proizvoda i čokolade da se ohlade. Pecivo stavite na rešetku i obilno prelijte čokoladnom glazurom. Visinu kapljica morate sami kontrolirati; za to ne morate koristiti svu čokoladnu glazuru. Ako želite dodatno ukrasiti poslasticu, onda na glazuru koja se još nije zgusnula nanesite ukrasne jestive ukrase. To mogu biti mašne od šećera, komadići čokolade ili svježe voće. Čokoladne kapljice su spremne!

Kako lijepo preliti tortu bijelom čokoladom?

Torta sa kapljicama je upravo ona vrsta konditorskog proizvoda koji se bezbedno može izložiti na rođendanskoj torti. čini odličan premaz za kekse sa dodatkom kakaa. Možete stvoriti neki kontrast. Štaviše, to će biti ne samo vizuelno, već i ukusno.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet: Obavezno natopite biskvit smjesom za namakanje. Obratite pažnju na konditorske impregnacije od ruma, likera, narandže, manga i sirupa od jagoda.

Za pripremu glazure pripremite:

• pločica bijele čokolade;
• kašičica želatine;
• 30 ml kreme;
• 20 ml kondenzovanog mleka.

Čokoladu otopite u vodenom kupatilu, dodajte vrhnje i kondenzovano mleko. Masu ostavljamo po strani. Želatin otopite prema uputstvu, a nakon što nabubri dodajte ga u masu.

Stavite našu tortu na rešetku i obilno je prelijte bijelom glazurom. Napominjemo da za postizanje takozvanog efekta kapanja, konditorski proizvod treba odmah staviti u hladnjak. Budite odgovorni prilikom kupovine sastojaka. Prilikom pripreme bijele glazure koristite teško kondenzirano mlijeko i vrhnje. Ova glazura za kaplje na torti će izgledati veoma ukusno!

Kako napraviti tortu prelivenu čokoladom i ukrašenu bobicama?

Recept za tortu sa čokoladnim prelivima i voćem zauzeće zasluženo mesto u vašoj knjizi recepata. Prije ukrašavanja konditorskog proizvoda, mora se pripremiti. Za pripremu biskvita pripremite sljedeće proizvode:

• čaša brašna i šećera;
• 5 jaja;
• sol i ekstrakt vanile;
• par kašika otopljenog putera.

U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, a belanca sa prstohvatom soli. U masu od žumanca dodajte čašu brašna, puter, ekstrakt vanile i prašak za pecivo. Izmiksajte biskvit i pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pecite biskvit na 180 stepeni oko 30-40 minuta.

Kada je biskvit pečen i ohlađen, iseći ga na par parova. Kao impregnaciju možete koristiti džem od narandže. Da biste to učinili, pomiješajte par kašika džema sa istom količinom vode, umijesite masu i obilno prelijte kašikom preko biskvita. Ostavite biskvit sa strane i bacite se na pripremu kreme.

Za pripremu kreme uzmite 250 grama mascarponea i 100 grama putera i šećera u prahu. Smjesu umutiti blenderom i nanijeti na biskvitne torte. Hajde da ih spojimo. Preostalom kremom poravnajte tortu špatulom i počnite pripremati čokoladnu glazuru.

Za pripremu glazure potrebno je uzeti:

• pločica tamne čokolade;
• 30 grama putera.

Zagrijte čokoladu u vodenom kupatilu i dodajte ulje. Ostavite smjesu da se ohladi i obilno prelijte glazuru po vrhu biskvita. Pre nego što se smesa stegne, stavite bobice na tortu. Savršena je bobičasta mješavina ribizla, jagoda, kupina i malina. Bobice možete nanijeti bilo kojim redoslijedom, ali zapamtite da ih prije ukrašavanja slatkiša bobicama treba oprati. Sada znate kako preliti tortu čokoladnom glazurom i bobicama. Prijatno!

Kako lijepo preliti čokoladu preko torte da stvorite kapljice?

Torta je već gotova, ali njen izgled ostavlja mnogo da se poželi? Zašto ne napravite mrlje na konditorskom proizvodu. Da biste napravili glazuru, potrebna su vam samo dva sastojka: vrhnje i pločica vaše omiljene tamne čokolade. Otopite sastojke u vodenoj kupelji, a kada konzistencija postane homogena, izvadite posuđe i pustite da se glazura malo ohladi.

Ako ste novi u poslastičarstvu, onda će vam biti korisno znati da možete vježbati stvaranje prekrasnih mrlja na češkoj torti. Da biste to uradili, uzmite šolju, okrenite je naopačke, kašičicom pokupite glazuru i napravite mrlju od kapanja. Desilo se? Sada je sve isto, pokušajte da ga napravite od gotovih domaćih kolača.

Stavite tortu na rešetku. Konditorski proizvod obilno prelijte glazurom, ali imajte na umu da treba ostaviti 30% smjese kako biste stvorili "savršene" mrlje. Uz pomoć kašičice sipajte glazuru u krug. Pečene stavite u frižider. To će omogućiti da se kapljice bukvalno odmah stegnu na torti.

Torta "Damski hir" - tajne kuvanja

Gotovo sve predstavnice ljepšeg spola vole slatko. “Damski hir” oduševit će ljubitelje slatkih peciva svojim najnježnijim okusom i pikantnom aromom, a za pripremu poslastica će vam trebati:

• par čaša šećera;
• 3 šolje brašna;
• 3 kašike meda;
• pakovanje maslaca;
• soda bikarbona i ekstrakt vanile.

U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer, med, vaniliju, sodu i puter. Smjesu dobro umutiti dok se grudvice potpuno ne otope. Stavite smesu na vatru i kuvajte oko tri minuta uz stalno mešanje. Dodajte brašno. Skinite sa vatre i umesite testo.

Razvaljajte kobasice, od njih napravite kolače i pecite svaku pojedinačno dok ne porumene. Dok se kolači peku, pripremite najdelikatniji krem. Za pripremu kreme pripremite sljedeće sastojke:

• čaša šećera;
• kašika brašna;
• par pilećih jaja;
• pakovanje maslaca;
• pola čaše mleka.

Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Samljeti šećer, brašno i jaja dok ne postane glatka. Dodajte mlijeko i stavite kremu na vatru. Kuvajte dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Maknite sa vatre i dodajte ulje. Krema je gotova.

Svaku tortu premazati kremom. Za ukrašavanje peciva možete koristiti čokoladne mlaznice za kolače. Gore su predstavljene opcije za pripremu glazure. Prijatno!

Kolač "Zuccotto" umočen u čokoladu

Čokoladna torta, zadivljujućeg punjenja i originalnog izgleda konditorskog proizvoda, koji nosi naziv „Zukkoto“, osvojit će i najzahtjevnije gurmane. Za pripremu tijesta trebat će nam:

• par jaja;
• sto grama šećera i putera;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 3 kašike kakaa;
• par kašičica praška za pecivo.

Apsolutno sve suve sastojke sipajte u činiju osim šećera, promešajte kašikom i dodajte malo otopljen puter. Umutiti jaja sa šećerom i dodati u testo. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku.

Pleh premazati puterom, izliti testo i peći na 180 stepeni 20 minuta. Gotov kolač ohladite i zdjelom izrežite krugove. Istu zdjelu prekrijte prozirnom folijom i na dno stavite jedan od čokoladnih kolača. Ostavite posudu sa tortom na stranu i počnite da pripremate delikatnu kremu.

Pola šolje seckanih orašastih plodova, pomešanih sa mlevenom crnom čokoladom. Umutiti gustu pavlaku sa šećerom u prahu i dodati pripremljene suve sastojke. Promiješajte pjenjačom, dodajte još 200 grama isjeckanih višanja bez koštica. Krema je gotova.

Kremu stavite u činiju sa slojem za tortu, tortu prekrijte drugim biskvitom i stavite u frižider na najmanje jedan sat. Pripremite glazuru na bazi tamne čokolade i vrhnja, izvadite pečene i obilno prelijte smjesom. Tortu je najbolje preliti čokoladom na tradicionalan način. Gornji deo peciva ukrasite svežim višnjama. Prijatno!

Jedan-dva-tri recept za čokoladnu tortu

Gosti su na pragu, a vi ne znate čime biste ih počastili? Onda je ovaj recept napravljen za vas. Da biste pripremili biskvit, trebate se zalihe sljedećih sastojaka:

• čaša pšeničnog brašna;
• kašičica sode;
• 50 grama kakaa;
• par jaja;
• 100 grama omekšanog putera;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• čaša mlijeka;
• ocat;
• ekstrakt vanilije.

Pomiješajte kakao, brašno i sodu. Dodamo i mleko, puter, kašičicu sirćeta, ekstrakt vanile i pileća jaja. Intenzivno umutite naše tijesto mikserom. Ne bi trebalo biti grudvica ili drugih inkluzija, tako da postupak može trajati oko 10 minuta.

Naš kalup namastite puterom ili biljnim uljem, izlijte tijesto i pecite ga na 180 stepeni oko 30 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Nemojte žuriti da vadite testo iz rerne. Nakon pečenja ostavite da odstoji još 10 minuta.

Dok se kolač hladi pripremite glazuru. U vodenom kupatilu otopite par čokolada, dodajte 100 grama putera i vrhnja. Ako se masa pokaže rijetkom, u nju možete unijeti nabrekli želatin.

Sveže pečenu tortu obilno prelijte glazurom, ukrasite je svežim malinama ili bilo kojim drugim bobičastim voćem i stavite u frižider. Poslastica odlično ide uz topla, hladna i alkoholna pića.

Savremeni sladokusci vole očima i u tome nema ničeg sramotnog. Sada znate kako napraviti mraz za tortu i koji sastojci su vam potrebni. Kupujemo kvalitetnu čokoladu i uživamo u procesu kuhanja!

Da li vam se svideo recept?

Dabr

Mnoge domaćice vole da pripremaju domaće deserte. Kolači ili torta sa čokoladnom glazurom oduševit će odrasle i djecu, pogotovo ako se striktno pridržavate recepta. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će odlična opcija za ukrašavanje deserta od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti u koju svrhu se planira koristiti. Tehnologija zavisi od toga da li želite da dobijete mat ili sjajnu mešavinu. Klasična glazura za čokoladne torte se lako i brzo priprema. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondana za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:

1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tečna. Idealna opcija bi bila kremasta masa, jer je pogodnije nanijeti na proizvod. Ova mješavina će se brže stvrdnuti.
2. Ako se smjesa ispostavi da je jako tečna, preporučljivo je dodati kašiku šećera u prahu. Ako je pregusto, razblažite ga sa kašikom tople vode.
3. Prašak je bolje napraviti sami od šećera koristeći mlin za kafu. Gotov prah se mora dodatno prosijati.
4. Ako vodu zamijenite limunovim sokom, čokoladna glazura za tortu će se pokazati kiselom, što će slatkom jelu dodati neobičan okus.
5. Ako želite opciju bez mesa, samo otopite ploču.
6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje putera za dodatnu mekoću.
7. Ako na proizvod nanesete džem od bobica ili voća prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Smjesu možete napraviti od konditorskih pločica ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru volite za tortu. Dobivena kompozicija se može koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva torte i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa se isplati potrošiti nekoliko minuta na pripremu kompozicije. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko foto recepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporučuje se da se fudž malo ohladi kako se ne bi raširio po posudi. Ako koristite puter kremu, dodatno ohladite smjesu. Bolje je nanositi četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka daće poseban ukus.

Od kakaa

Recept predstavljen na fotografiji će vam reći kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Kada se stvrdne, dobićete gustu, sjajnu koru. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakao praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladna kakao glazura je pogodna za premazivanje kolačića, slatkih pita, peciva ili deserta kremaste konzistencije, kao što su sufle.

Sastojci:

• mleko – 4 kašike;
• puter – 50 g;
• kakao – 1 kašika;
• šećer – 4 kašike.

Način kuhanja:

1. Otopite puter na laganoj vatri.
2. U šerpu dodajte granulirani šećer i mlijeko.
3. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Prosejati kakao prah kroz cjediljku i dodati u mliječnu smjesu.
5. Sve zagrijte oko dvije minute.
6. Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.

Od kakaa i mleka

Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, pavlakom ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo foto recepata koji daju različite proporcije proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobiti glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove strugotine, orašasti plodovi i konditorski preljev će dodati originalnost.

Sastojci:

• mleko – 3 kašike;
• vanilin;
• granulirani šećer - 5 kašika;
• kakao prah - 6 kašika;
• puter – 50 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
2. Kuvajte u vodenom kupatilu, neprestano mešajući smesu.
3. Spremnost provjerite tako što ćete baciti malo glazure na tanjir. Kap treba odmah da se smrzne.

Napravljeno od čokolade

Najlakši način da napravite glazuru je da otopite štanglu čokolade za desert. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne sorte, ovisno o ličnim željama. Čokoladna glazura je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na slici). Za recept ispod, potrebno je uzeti pločicu sa sadržajem kakaa od 72%.

Sastojci:

• mleko – 5 kašika;
• čokolada bez dodataka – 100 g.

Način kuhanja:

1. Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu posudu. Voda se ne može dodavati.
2. Dodajte mlijeko kako biste osigurali željenu gustinu mase za oblaganje.
3. Stavite posudu sa hranom u vodeno kupatilo.
4. Zagrevati dok se potpuno ne istopi na 40 stepeni. Smesu stalno mešajte suvom kašikom dok se ne otopi.

Proizvedeno od bijele čokolade

Ako pravite domaću tortu za posebnu priliku, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. Sa ovim premazom desert će postati zaista elegantan. Smjesa je pogodna za ukrašavanje kiflica, kolača ili puter želea. Glazura od bijele čokolade za tortu može se pripremiti sa kremom, kondenzovanim mlijekom i vanilijom. Ispod je klasičan recept sa fotografijama.

Sastojci:

• šećer u prahu – 180 g;
• bela čokolada – 200 g;
• mleko – 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Razbijte pločicu i stavite u zdjelu.
2. Stavite posudu u vodeno kupatilo.
3. Dodati šećer u prahu.
4. Ulijte kašiku mleka.
5. Smjesu stalno miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu pastu.
6. Skinite posudu sa šporeta.
7. Dodajte kašiku mleka.
8. Umutiti masu blenderom.
9. Koristite proizvod dok je još vruć.

Sa pavlakom

Masa pripremljena po ovom receptu će biti gusta, karakterističnog kiselog ukusa. Glazura za kolače od kakaoa sa pavlakom je pogodna za guste domaće kolače ili je možete premazati tradicionalnom kobasicom sa orasima. Neće se ocijediti ili zašećeriti, ali će odmah formirati prekrasnu površinu nalik zrcalu. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orašastim plodovima i kandiranim voćem.

Sastojci:

• pavlaka - 2 kašike;
• kakao – 2 kašike;
• šećer u prahu - 4 kašike;
• vanilin šećer - pola kašičice;
• puter – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. U činiji pomešajte prah, pavlaku, vanilin i kakao.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje.
4. Uklonite posudu sa vatre.
5. Dodajte puter, promiješajte.
6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo

Glazura posebno lijepo i svečano izgleda na domaćim pitama. priprema se posebnim sirupom ili uz dodatak male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi sa mjehurićima, možete je procijediti kroz sito prije nanošenja na tortu. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stepeni.

Sastojci:

• glukozni sirup – 150 g;
• voda – 135 ml;
• šećer – 150 g;
• kondenzovano mleko - 100 g;
• želatin – 15 g;
• čokolada – 150 g.

Način kuhanja:

1. Sipajte želatin u 65 ml vode.
2. U činiju stavite šećer, sirup, vodu.
3. Stavite na laganu vatru.
4. Smjesu stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
5. U drugu posudu stavite izlomljenu čokoladu, kondenzovano mleko i želatin.
6. Ulijte vrući sirup. Umutiti blenderom i ohladiti na željenu temperaturu.

Napravljeno od čokolade i vrhnja

Predstavljeni recept je klasičan, tako da definitivno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najjednostavnije gurmanske kolače. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokoladica za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući kremi i puteru, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.

Sastojci:

• čokolada – 100 g;
• pavlaka 30% - 3 kašike;
• puter – 40 g.

Način kuhanja:

1. Izlomite čokoladicu i stavite u čistu, suhu zdjelu.
2. Stavite u vodeno kupatilo.
3. Dodajte ulje.
4. Mešajte smesu dok ne dobije homogenu konzistenciju.
5. Umutiti vrhnje.
6. Lagano pomiješajte kremu sa čokoladnom smjesom.

Sa puterom

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu kompozicije za glaziranje konditorskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Možete odabrati čokoladu po svom ukusu, ali više volite opciju bez dodataka. Ako želite desert ukrasiti orasima ili bobicama, stavite ih na glazuru.

Sastojci:

• poluslatka čokolada – 125 g;
• puter – 50 g;
• gusta pavlaka - 3 supene kašike.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u metalnu posudu.
2. Zagrejati u vodenom kupatilu, mešajući.
3. Prije upotrebe ohladiti.

Napravljen od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, mafinima i kiflama od tankog tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu će biti slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača bit će mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, u kompoziciju morate dodati ulje.

Sastojci:

• krema sa malo masti - 150 g;
• čokolada – 180 g.

Način kuhanja:

1. Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
2. Dodajte kremu.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako zamrznuti tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili kolača kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnika može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokolada malo ohladi, ali da se ne zgusne, kako sastav ne bi počeo da curi sa torte ili da se pretvara u grudvicu.

Preporučuje se da tortu ukrasite čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako pravite desert od gustog tijesta, pokušajte koristiti džem od kajsije, breskve ili jagode za dodatni sloj podmazivanja. Premažite tortu i ostavite nekoliko sati.

Nakon toga tortu treba staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, izravnavajući površinu lopaticom ili gumenom četkom. Po želji proizvod se može dodatno ukrasiti orašastim plodovima, bobičastim voćem i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u frižideru ili na balkonu.

Video

×

• Čokolada od 50% - 90 g
• Krema od 33% - 70 g
• Maslac - 40 g

Zatvori Štampanje sastojaka

O ukrašavanju torti čokoladnim kapljicama (inače poznatim kao kapljice) već sam govorila i prikazivala u postu o tome. No, budući da je ova tehnika danas vrlo popularna i da mnoge početnike domaće slastičare, kao i one koji s vremena na vrijeme samo žele napraviti kolače za porodične praznike, zanima kako ih pravilno i lijepo napraviti, odlučio sam posvetiti posebnu članak na ovu temu.

Mrlje od čokolade! Ukusno, sjajno, intrigantno! Izgledaju super: prelepo i „modno“, a čini se da je sa njima veoma lako raditi. Tu leži kvaka. Najčešće, za one koji prvi put prave mrlje, ispadaju uopće ne isti kao na slici iskusnog majstora. Sloj čokoladnog ganachea je tanak, ponekad se i prosija, ali kapljice direktno dopiru do samog dna i na tanjiru se stvaraju lokve. Ispravne mrlje su voluminozne, konveksne i „zaustave“ mnogo prije podloge.

Pa, predlažem da to uradimo na ovaj način.

Prvo poravnajte tortu i stavite je u frižider. A ako punjenje dozvoljava, onda ga stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. U ovom slučaju je jako bitno da se kolač jako dobro ohladi!

Dok se kolač hladi, pripremite čokoladni ganache. Na njima ćemo praviti mrlje. Navedena količina sastojaka dovoljna je za pravljenje mrlja za tortu prečnika 18 cm.

Uzmite 70 g kreme visoke masnoće - od 33%. Sipajte ih u šerpu, stavite na vatru, prokuhajte i ugasite!

U ovaj lonac stavite 90 g crne čokolade (od 50%, ja obično uzimam 70%).

Miješajte silikonskom lopaticom dok smjesa ne postane homogena. Ovo se neće dogoditi odmah, ne brinite! Prvo će biti nešto ovako:

...ali uskoro će se smjesa zgusnuti, dobiti lagani viskozitet i sjaj.

Da biste pojačali sjaj, dodajte 40 g putera.

I ponovo miješajte dok ne postane glatko!

Rezultat je tako sjajna i, da tako kažem, gusto tekuća čokoladna masa.

Za prekrasne mrlje od čokolade zaista nam je potrebna prava konzistencija. Morate to "uhvatiti", osjetiti. I možda ćete morati pokvariti više od jednog kolača prije nego što ovo razumijevanje dođe :) Mada, nadam se da će vam moje pisanje ovdje pomoći da sačuvate određeni broj nervnih ćelija :) Dakle, dosljednost. Ganache ne bi trebao biti gust, ali ne bi trebao biti potpuno tečan, kao voda! Desni ganache teče kao gusta tečnost, kao, na primjer, neka vrsta vareneta. Ali čak i ako vam se ganache čini gustim, nemojte žuriti s dodavanjem vrhnja. Možda je sve zbog temperature. Iskustvom smo moje kolege i ja saznali da je radna temperatura ganachea, ona na kojoj je njegova konzistencija najpogodnija za stvaranje mrlja od čokolade, oko 33 stepena. Stoga, ako se osjećate gusto, provjerite temperaturu. Vjerovatno je da se tokom, recimo, miješanja čokolade ili nakon dodavanja hladnog putera, vaš ganache zgusnuo, jednostavno zato što se ohladio. Možete ga staviti u vodeno kupatilo (samo da voda ne dodiruje dno šerpe sa čokoladom) na par minuta.

Izvoli. Ganache je gotov, konzistencije taman, temperatura je dobra, vrijeme je da napravite drips! Izvadite tortu iz frižidera ili zamrzivača i žličicom sipajte ganache po ivicama po malo. Pažljivo pratimo kako se distribuira. Za one koji prvi put dožive ove mrlje, ne savjetujem da odmah sipaju sav ganache u sredinu torte i čekaju da lijepo kapne. Logično je: ako primjenjujemo malo po malo, imamo priliku da pratimo kvalitet ganachea i poboljšamo ga, ali ga odmah izlijemo - dok imamo malo iskustva, ne znamo kako će hajde, mislim da bi malo ljudi poželelo da uništi celu tortu jednim pokretom!

Na ovaj način pravimo mrlje po cijelom obimu torte. Ako se ganache tokom procesa malo zgusne, zagrijte ga u vodenom kupatilu, ali samo malo!

I onda popunite sredinu. Ovdje na fotografiji moj ganache je već bio pregust da bi se mogao slobodno razmazati, pa sam mu pomogla kašikom. Savršeno glatka sredina mi nije bila važna, jer je planiran bogat voćni dekor. Ali mogla sam da dobijem glatkiji centar da sam ganache malo zagrejala dok ne poteče i pažljivo, polako, kontrolisajući proces, sipala u sredinu torte.

Naš moderan, ukusan dekor je spreman!

Eksperimentirajte i neka vas rezultati uvijek obraduju!

I nikad se ne umaram zahvaljivati ​​radionici kolača Cakebomb za neprocjenjive savjete o radu sa mrljama čokolade!

UPD: Naravno, kapi se mogu praviti i od mliječne čokolade i bijele, ali će proporcije biti drugačije. Nedavno sam probala da ga napravim sa mlekom: rastopila 60 g čokolade i 40 g vrhnja u "puls" režimu u mikrotalasnoj (po 20 sekundi, promešati, ponovo zagrejati itd.), dodala 1 kašičicu. puter, dobro izmiksati i „raspodijeliti“ čokoladu u obliku mrlja po obodu torte. Tako se to dogodilo!

Probaću da ga napravim sa belom čokoladom, takođe ću vam napisati i pokazati!

Nemoguće je zamisliti mnoge naše omiljene deserte bez čokolade. Čokoladna glazura za tortu nije samo ukusna, već i prelepa.

Nažalost, malo se domaćica odlučuje da ga koristi, pogrešno smatrajući pripremu previše kompliciranom. U stvari, sve je vrlo jednostavno. Morate znati nekoliko suptilnosti i snaći se u tome. Dakle, hajde da pokušamo da shvatimo kako otopiti čokoladu za tortu.

Ako vam treba glazura za tortu ili tako nešto, bolje je da ne štedite i koristite najkvalitetniju čokoladu. Lakše je otopiti konditorsku čokoladu, ali čokolada za desert ima bolji ukus.

Čokolada za tortu u vodenom kupatilu

Prvo kupimo čokoladu i razbijemo štanglu na komade. Za vodeno kupatilo potrebno je uzeti dva lonca. Trebali bi biti različiti po volumenu - manji bi trebao stati u veći, ali ostati visi. Sipajte malo vode u veći lonac, stavite na šporet i sačekajte da voda proključa. U međuvremenu stavite komadiće čokolade u manji lonac. Voda je proključala, manji lonac stavite u veći i smanjite vatru. Sada ostaje samo promiješati čokoladu i pričekati da se potpuno otopi. Kao što ste već primijetili, ne morate raditi ništa komplikovano.

A sada počinju suptilnosti. Čokoladi za tortu treba dodati malo putera i 1-2 kašike mleka. Ovim manipulacijama glazura će iznutra biti mekana, a spolja će biti prekrasna, hrskava korica. Ova glazura će se pripremiti oko 10 minuta.

Tečna čokolada za tortu, recept od bake

Uzimamo otprilike 150 gr. tamna čokolada isto toliko masne pavlake. Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i stavite u šerpu, dodajte vrhnje. Otopite u vodenom kupatilu, ali pazite da dno ne padne u vodu. U stvari, para "radi". Neprekidno miješajte dok se ne dobije viskozna, mekana masa. Da bi glazura bila gušća, mora se ohladiti. Nakon toga treba ga umutiti mikserom. Ako vam je potrebna glazura koja će se stvrdnuti, dodajte puter.

Kako napraviti čokoladu za tortu u mikrotalasnoj?

Za ovu metodu odaberite posudu koja se ne zagrijava. Mora biti suvo. Stavite posudu s komadićima čokolade u mikrovalnu pećnicu i podesite minimalnu temperaturu ili način odmrzavanja. Za topljenje 50 gr. čokolada, po pravilu, traje jedan minut. Ali varira, sve zavisi od vrste čokolade i vrste mikrotalasne. Veoma je važno da se čokolada ne pregrije. Bolje je otopiti u nekoliko faza, otvoriti mikrovalnu i promiješati masu, nego pustiti da proključa. Vrijedi znati da mikrovalna glazura nije baš prikladna za ukrašavanje torte. Nema sjaj i površina neće biti glatka nakon stvrdnjavanja.

Čokoladu možete istopiti i u zagrejanoj rerni. Ovo će trajati otprilike 10 minuta.

Čokolada za kakao kolač

Ovaj recept je za 50 g. puter. Potrebno ga je otopiti u kutlači, ne kuhati do ključanja. Pomešati 4 kašike šećera i kakao, dodati u otopljeni puter. Smjesa se mora kuhati na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga treba dodati još 2 kašičice kakaa. Pažnja! Potrebno ga je prosijati kroz fino cjedilo i glazuru stalno miješati. U suprotnom, kakao će formirati grudvice. Nakon toga još malo kuhajte čokoladu dok ne postane homogena. Glazura neće biti pregusta, potrebno je pažljivo preliti tortu. Čokolada se savršeno razmazuje. Kada se stvrdne, izgleda jednostavno predivno.