Zdravo, dragi moji prijatelji! Verovatno ste po mom odsustvu mesec dana pretpostavili da se nešto dešava. Čak i odsustvo događaja je događaj kada je izvan norme. Oh kako sam ga izokrenuo!

Uvrnuo sam ga - odmotao sam ga.

Nekoliko godina sam razmišljao o preseljenju svoje zamisli u „novi dom“. Bilo je mnogo razloga za to, a krajem prošle godine sam odlučio: Nova godina – novi počeci. I to nije samo simbolično. Januar je idealno vrijeme za to: dok ste vi, sigurna sam, uživali u praznicima, ugodnim sastancima i ukusnoj hrani, ja sam zaronila u divljinu meni nepoznatog svijeta i radila na izradi nove web stranice. Vjerujem da će vam se svidjeti!

Sa čistom kulinarskom manijom

i iskrene ukusne želje,

Galina Artemenko

Izvor https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hi Hi! Nastavljam sa svojim nizom prednovogodišnjih izbora, a danas je vrijeme za... grickalice! Opet! Jednostavno ih ne može biti previše...

Dakle, danas pripremamo najslađe mini muffine sa sirom, snack tortu sa maslinama, lukom i orasima, kao i ukusno serviran kolač od jetre.

Kako pripremiti puno grickalica za prazničnu trpezu i ne izgubiti se? Snack butters! Ovo je jedna od mojih omiljenih tema stolova, a danas spremamo čak šest vrsta!

Hi Hi! Ludo vrijeme se nastavlja kada želite sve upravljati u isto vrijeme i moći se opustiti. U decembru je tema pronalaženja ravnoteže aktuelnija nego ikad: šta i dalje želite da radite, ali ne po svaku cenu, a šta je bolje ostaviti (bilo za kasnije, ili u protekloj godini).

Na kraju će doći Nova godina! Zato vam nudim dva recepta da upotpunite svoj sto za užinu. Riblji grickalice su uvijek stvar, zar ne?

Moja definitivno top stvar koju uvijek ostavljam (za kasnije ili prošle godine, ovisno o raspoloženju) je proljetno čišćenje. Iskreno, nikada ne radim prolećno čišćenje! Tradicionalno najbolje vrijeme za ovu „radost“ je ili prije Nove godine ili prije Uskrsa. Rizik je, kako kažu, maksimalan! Ali ne uzalud stavljam riječ “radost” pod navodnike, jer ne volim da se posvećujem dugo dovođenju stvari u red, čak i ako sve što treba da radim malo po malo u periodu od vrijeme. Tako da nisam baš neka "domaćica" (usput rečeno, jedna od mojih najmanje omiljenih riječi!), i pokušavam održavati čistoću redovnim rutinskim čišćenjem. Ali ipak odlučujem da uradim nešto retko u ovo doba godine. Na primjer, ove godine sam oprala zavjese.

Možete me suditi za ovakav pristup domaćinstvu ili ne – u ovom pitanju, kao iu hrani, sve se može izraziti samo jednom rečju: OKUS. Neko voli blistavu čistoću i spreman je da je obnovi, posvećujući tome vrijeme tokom cijele sedmice. Neko je potpuno spreman da živi u potpunom haosu. Neki ljudi žele sve da urade sami, ali za druge je bolje da brigu o čistoći poveri profesionalcu. Glavna stvar, po mom subjektivnom mišljenju, su sanitarne mjere neophodne za normalan život, duševni mir i zadovoljno stanje na kraju. Vjerujem da ako se abažuri ne operu, a mozak ih ne pušta, treba ili prihvatiti realnost i smiriti se, ili oprati abažure. Primjer sa abažurima nije slučajan – samo ih planiram prihvatiti onakvima kakvi jesu.

Čišćenje je čišćenje, a doći će i Nova godina, kao što sam već rekao na samom početku. Dva recepta koja danas dijelim su iz moje knjige (gdje su ovi recepti predstavljeni u verziji korak po korak).

Domaće papaline

Počeću sa njima. Ovaj recept mi ​​je bio nevjerovatan: kad sam ih spremala, nisam mogla vjerovati da kapelin od kojeg se pripremaju u ovom slučaju može imati potpuno isti okus kao papaline iz tegle! A papaline možete nazvati stvar prošlog veka, „treba da idete napred, a ne nazad“, ali u mojoj glavi sendvič od crnog hleba sa papalinama i kiselim krastavcem je nešto neverovatno!

800 g svježe smrznutog kapela
2 žlice. l. crni čaj (bolji srednji ili mali list)
2 žlice. l. biljno ulje
2 žlice. l. umak od soje
1 tsp. prirodni tečni dim
1 tsp. sjemenke gorušice
1 tsp. sol
0,5 tsp. Sahara
5 zrna crnog bibera
3 graška pimenta
2 pupoljka karanfilića
1 lovorov list

Odmrznite ribu, uklonite joj glavu i utrobu.

Listove čaja prelijte sa 1 šoljom ključale vode i ostavite 10-15 minuta, a zatim procijedite. Zatim ću opisati proces za multivarku, ali ista stvar se može učiniti jednostavno na štednjaku ili u pećnici! pa...

Listove čaja sipajte u posudu multivarka, dodajte so, šećer, soja sos, tečni dim, biljno ulje i sve preostale začine. Stavite kapelin u dobivenu marinadu s poleđinom prema gore, pokušavajući prisloniti ribu čvrsto jednu uz drugu.

Odaberite način rada “Gašenje”, vrijeme – 1 sat. Na kraju programa, prebacite multivarku na način rada „Kripanje“, ako ga vaš model ima, i kuhajte još sat vremena. Ako ne postoji takav način rada, odaberite način grijanja na 1 sat. Kada multivarka završi s radom, isključite ga i ostavite kapelin ispod zatvorenog poklopca dok se potpuno ne ohladi, a tek tada ribu možete prebaciti u prikladnu posudu.

Za kuvanje na šporetu samo dinstajte kapelin na najmanjoj mogućoj vatri 2 sata i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Za kuvanje u rerni Posudu sa ribom pošaljite tamo i pecite na 150° 1 sat pod poklopcem ili folijom, zatim isključite rernu i ostavite kapelin u njoj dok se ne ohladi.

Skuša rillette

Ovo je divna i vrlo jednostavna za pripremu grickalica! Pokušajte zamijeniti standardnu ​​slabo posoljenu ili dimljenu skušu na svom prazničnom stolu - mnogo je zanimljivije.

1 svježe smrznuta skuša
1 luk
150 g suhog bijelog vina
80 g dimljene ribe (ja sam koristila lososa)
2 žlice. l. riblji sos (ako ga nemate, zamijenite ga soja sosom)
1 tbsp. l. biljno ulje
2 lovorova lista
6 zelenog luka
sol, biber - po ukusu

Odmrznite skušu i odrežite glavu, dobro očistite iznutrice i isperite trup. Luk narežite na kolutove i stavite u zdjelu multivarka zajedno sa lovorovim listom. Na vrh stavite skušu. Začinite solju i biberom. Ulijte vino, zatvorite poklopac multivarke i pecite u režimu "Pečenje" 15 minuta.

Koristeći viljuške, izrežite trup ribe na sitne komade vlakana, uklanjajući kičmu i kosti. U skušu dodajte dimljenu ribu narezanu na sitne kockice. Nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa ribljom bazom. Rilet posolite i pobiberite, prelijte biljnim uljem i dodajte riblji sos. Dobro promešati.

Ovu paštetu najbolje je servirati na komadima tostovanog kruha.

***
Da vas podsjetim na moju knjigu s receptima za multivarku - ovo je čitavih stotinu najrazličitijih recepata, među kojima ćete pronaći jednostavne i brze recepte za svaki dan, kao i recepte za posebne prilike. Sve od supa do peciva i pića. Možete ga kupiti

Blini su tradicionalno rusko jelo. Po tradiciji, na Maslenicu se uvijek peku palačinke, a ovom poslasticom oduševljavaju sebe i svoje najmilije i ostalim danima. Ima mnogo recepata za palačinke, nudim dva vrlo uspješna recepta za palačinke sa mlijekom, koje će sigurno ispasti i neće biti grudvaste. Prvi recept su klasične mliječne palačinke, tanke i nježne. Ove palačinke su neutralnog okusa, što im omogućava da se pune bilo kojim nadjevom: slatkim ili slanim. Ili možete jednostavno poslužiti ove palačinke bez punjenja, sa pavlakom, džemom ili kondenzovanim mlekom.

Drugi recept su palačinke sa kvascem sa mlekom. Ove palačinke su mekanije i gušće. Palačinke s kvascem se neće širiti zbog krem ​​fila ili drugog vlažnog fila. Možete koristiti i tijesto od kvasca za slikanje stvarnih slika ili uzoraka u tiganju.

Odaberite recept koji vam se sviđa i ispecite ukusne palačinke. Glavna stvar je slijediti savjete iz ovog članka i sve će uspjeti.

Ako želite skuhati pravu samsu od lisnatog tijesta, idite na

Tanke ažurne palačinke sa mlekom

Sastojci:

• mlijeko 3,2% - 250 ml
• topla prokuvana voda - 250 ml
• jaja - 3 kom.
• šećer - 1 kašika.
• sol - 0,5 tsp.
• brašno - 2 kašike. (po 250 ml)
• biljno ulje - 3 kašike. u testo

Priprema.

1. Mleko za tanke palačinke treba uzimati sobne temperature (20-25 stepeni). Zato ga unapred izvadite iz frižidera ili ga malo zagrejte da ne bude hladan. U hladnom (ili veoma vrućem) mleku brašno će postati grudasto i nećete moći da zamesite homogeno testo. Brašno bolje oslobađa gluten u toplom okruženju. Isto važi i za jaja, trebalo bi da budu sobne temperature.

2. U činiju umutiti 3 jaja. Umutite jaja dok ne postane glatka. Nema potrebe da mutite dok ne postane pjenasto, samo pomiješajte žumanca sa bjelanjcima.

3. U jaja ulijte čašu mlijeka.

4.Stavite kašiku šećera. Ako volite slađe palačinke, dodajte još malo šećera (do 3 kašike). I dodajte pola kašičice soli.

Ako u tijesto stavite puno šećera, palačinke će zagorjeti jer će se šećer karamelizirati. Odsustvo šećera učiniće palačinke bijelim i bljutavim.

5. U ovu smesu prosijati 2 šolje (250 ml) brašna. U jednoj čaši nalazi se 6 nagomilanih kašika brašna. Prosejati u malim porcijama i promešati.

6.U ovoj fazi testo će biti gusto. U to sipajte 3 kašike. biljnog ulja tako da se palačinke lako preokreću.

Po želji u tijesto možete dodati 1/4 kašičice. soda Tada će na palačinkama biti rupe.

7.Na kraju se dodaje topla prokuvana voda. Sipa se u tankom mlazu, tijesto se mijesi pjenjačom dok ne postane glatko.

Voda i mlijeko uzimaju se u omjeru 1:1. Dodavanjem vode u tijesto, palačinke će biti tanke, prozračne i lagane. Neće pocepati. Mlijeko i voda se ne miješaju odmah. Vodu treba dodati na kraju.

8. Mešajte testo dok ne postane homogeno, bez grudvica. Možete brzo umutiti mikserom, a ne pjenjačom. Na ovaj način će biti mnogo brže. Gotovo tijesto treba da bude poput gustog kefira. Ako je previše tekuće, dodajte malo brašna. A ako ispadne gusta, razrijedite s malom količinom mlijeka. Glavna stvar je dodavati sastojke malo po malo kako se ne bi iskrivili u drugom smjeru.

9.Tiganj za prženje palačinki mora biti dobro zagrejan da iz njega dolazi toplota. Po prvi put je potrebno podmazati s malo biljnog ulja. Da biste to učinili, u zdjelu ulijte ulje (bolje je koristiti rafinirano) i namazati površinu tepsije četkom za pecivo ili presavijenim papirnatim ubrusom.

10. Zagrejte tiganj (ovo je veoma važno, inače će prva palačinka izgoreti) na jakoj vatri. Zatim uključite vatru na srednju. Kuflašom izlijte tijesto u sredinu tepsije i kružnim pokretima ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Upotrijebite dovoljno tijesta da palačinka bude tanka. Prvu stranu palačinke pecite dok se vrh ne osuši. Zatim preokrenite lopaticom i pržite drugu stranu dok ne porumeni (nekoliko sekundi).

11.Ovako prepržite sve palačinke na mleku. Po želji svaku palačinku nakon pečenja možete namazati malom količinom putera. Tako će imati bolji ukus i neće se lepiti zajedno.

Palačinka napravljena od dobrog tijesta povratit će svoj oblik i neće se potrgati ako je zgužvate na dlanu, a zatim rasklapate.

Ove palačinke se mogu puniti bilo kojim filom: slatkim ili slanim. Samo fil ne smije biti tečan i mokar. Tanke palačinke će se brzo natopiti i pocepati. Ali palačinke s kvascem ispadaju deblje i pahuljaste, mogu se puniti kremom i bilo kojim drugim nadjevom.

Punaste ruske palačinke sa kvascem sa mlekom

Sastojci:

• topla voda - 250 ml
• živi kvasac - 20 gr. (ili 7 grama suvog)
• šećer - 5 kašika.
• jaja - 3 kom.
• sol - par prstohvata
• biljno ulje - 2 kašike.
• toplo mleko - 3 kašike. 250 ml svaki
• brašno - 3 kašike.

Priprema.

1. Idealna temperatura vode za uzgoj kvasca je 30-35 stepeni, samo je malo zagrijte dok se ne zagrije (250 ml). U ovu vodu dodajte 2 kašičice šećera i promešajte.

2. Svježi kvasac izmrviti prstima u vodu, tako će se lakše otopiti i neće se slijepiti. Kvasac potpuno otopiti.

3. U testo stavite i 1 šolju 250 ml brašna kako bi kvasac bolje delovao. Stir. Brašno za pečenje uvek treba prosijati da testo bude poroznije i mekše.

4.Pokrijte testo čistim peškirom (vafl ili papir) i ostavite na toplom mestu 15 minuta. Nemojte prekrivati ​​filmom, inače će se kvasac ugušiti.

5.Tjesto će imati čep, što znači da možete dodati i druge sastojke. Prvo umutite 3 jaja u posebnu posudu, dodajte 3 kašičice šećera i malo soli, 2 kašike biljnog ulja. Umutite ove proizvode u glatku smjesu i ulijte u tijesto.

6. Ukupno će vam trebati 3 čaše toplog mlijeka (30-40 stepeni) i 3 čaše brašna. U tijesto je stavljena prva čaša brašna, što znači da sada trebate staviti još 2 čaše. U testo prvo sipajte čašu mleka i umutite pjenjačom. Zatim prosijati čašu brašna i takođe promešati pjenjačom da nema grudvica. Pa opet - mleko, brašno, mleko. Gotovo testo treba da ima konzistenciju tečne pavlake. Odnosno, malo gušće od mlečnog testa za tanke palačinke.

7. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto (možete da ga stavite u rernu, zagrejanu na 35-40 stepeni) 15-20 minuta.

8.Tjesto će se povećati u zapremini i na njegovoj površini će se pojaviti mehurići. Palačinke sa kvascem treba peći u tiganju sa debelim dnom da ne zagore. Ili u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Tijesto s kvascem ne smije biti previše rastresito, kao tijesto za tanke palačinke. Kada sipate testo u tepsiju, grabite testo od dana bez mešanja.

9.Kao i obično, tiganj treba da bude vruća i malo podmazana biljnim uljem. Kuflašom izlijte tijesto u sredinu i rasporedite po cijeloj površini. Pecite prvu stranu dok se vrh palačinke ne osuši. Okrenite palačinku lopaticom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.

10. Sve palačinke ispecite na mlijeku i napunite ih filom po želji. Od ovog kvasnog tijesta možete peći palačinke u obliku bilo kojeg uzorka. Da biste to učinili, ulijte tijesto u bocu kroz lijevak i zatvorite ga poklopcem s tankom cijevi. Kečap i drugi umaci se prodaju u takvim bocama. Na zagrijanom tiganju tijestom nacrtajte bilo koji dizajn. Dobićete veoma originalne palačinke.

Tijesto za tanke palačinke neće proizvesti takve dizajne. Zato što će se mali dijelovi savijati i kidati.

Palačinke sa kvascem su dobre i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Bujne su, meke, nježne. Općenito, dobre palačinke su uvijek radost i zadovoljstvo.

Palačinke se bez sumnje mogu nazvati nacionalnim ruskim pecivom! Čitav praznik posvećen je ovoj poslastici - Maslenici, kada palačinke, debele ili tanke, postanu glavna poslastica u svakom domu i na sajmu. I, naravno, postoji mnogo recepata za palačinke, kao i nadjeva i umaka za njih. Dakle, pripremili smo za vas jedan od najpopularnijih recepata - palačinke sa kvascem sa mlijekom. Pokušajmo ih zajedno skuhati i upoznati se sa svim zamršenostima ovog procesa!

Informacije o ukusu Palačinke

Sastojci

• Pšenično brašno (bilo koje vrste) – 270 g;
• Mala jaja (pileća) – 2 kom. ili veliki – 1 kom.;
• Mlijeko (mast) – 500 ml;
• Suhi (brzi) kvasac – 10 g;
• Sol - 0,2 kašičice;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Biljno ulje - 4,5 kašike. l.

Kako kuvati palačinke sa kvascem sa mlekom i suvim kvascem

Za palačinke vam je potrebno visokokvalitetno tijesto od kvasca. Mlijeko zagrijte, ali ne do kipuće vode, već dok se ne zagrije. U to sipajte šećer i suvi kvasac. Ako koristite svježi kvasac, pazite na rok trajanja i potopite ga u toplu vodu na par minuta prije upotrebe.

Promiješajte smjesu i prosijte polovinu ukupne količine pšeničnog brašna direktno u šolju. Mutite dok ne ostanu grudvice. Za testo vam je potrebna mekana, homogena masa. Ostavite na toplom mestu, ali pokrijte peškirom ili ubrusom.

Postoji nekoliko načina da se ubrza sazrijevanje tijesta za palačinke:

• staviti na toplo mjesto bez propuha;
• stavite bliže radijatoru, ali ne blizu (inače će se tijesto početi peći sa strane čaše);
• uključite sudoper i stavite posudu u nju, napunite polovinu sudopera vrelom (ali ne kipućom) vodom kako ne bi upala u posudu.

Nakon pola sata otvorite testo, trebalo bi da naraste i da liči na šešir. Povećanje treba da bude najmanje dva ili tri puta.

Isperite jaja i obrišite ih ubrusom. Zatim ga razbijte u zdjelu i dodajte biljno ulje. Umutiti smesu dok ne postane penasto i sipati u testo.

Zatim u testo prosijte preostalo brašno i posolite. Promiješajte masu. Već se primjećuje da je tijesto za palačinke napravljeno sa suvim kvascem prozračno i dobro mehuriće.

Dakle, sada sve sastojke za testo dobro umutite ručnom pjenjačom. Ni u kom slučaju u njemu ne smije biti grudvica neumiješanog brašna ili neotopljene soli.

Uzmite palačinku ili običan tiganj i zagrijte je na šporetu. Po želji podmazati površinu mašću (biljno ulje, soljena ili dimljena mast). Ali to nije potrebno, jer tijesto već sadrži biljno ulje. A, ako je vaš tiganj pogodan samo za palačinke, a na njemu ne pečete ništa drugo, tijesto za palačinke savršeno će sići s vruće površine. Dakle, tijesto za palačinke sa kvascem sipajte u vreli tiganj malom kutlačom. Bolje je to učiniti podizanjem posude. I odmah kružnim pokretima rasporedite tijesto po površini. Ako tijesto sipate u tiganj na šporetu, ono će odmah početi da se peče i neće se dobro raširiti u ravnomjeran okrugli komad. Odmah ćete vidjeti kako mjehuri i formira bizaran uzorak rupa. Nakon samo nekoliko sekundi, okrenite palačinku i sačekajte još nekoliko trenutaka.

Pečene palačinke stavite na tanjir i poslužite vruće.

Svaka palačinka se može saviti u trokut kako bi se stvorila odlična prezentacija za posluživanje. Dodajte gustu pavlaku ili cvjetni med i prokuhajte čaj.

Teaser network

Kisele palačinke sa kvascem (guste)

Palačinke napravljene sa kvascem i mlekom takođe mogu imati blago kiselkastu nijansu. To ih ne pogoršava - okus poprima originalnost. Za podlogu je pogodno kiselo mlijeko, kefir ili obrano mlijeko koje je ostalo od cijeđenja svježeg sira.

Sastojci:

• Mleko (kiselo) - 1,5 kašike;
• Pileće jaje – 1 kom.;
• Brašno (pšenično) – 7 kašika. l.;
• Heljdino brašno (ili druge žitarice) – 2 kašike. l.;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Sol - 0,3 kašičice;
• Živi kvasac - 1 kašičica;
• Topla voda - 3-4 kašike. l.;
• Biljno ulje - 3 kašike. l.;
• Svinjska mast (posoljena) – 20 g.

Priprema:

1. Počnite pripremati tijesto tako što ćete pripremiti kvasac. Uzmite veliku posudu - lonac ili zdjelu. Imajte na umu da će se testo dobro dići i samo ispuzati iz male šoljice. Živi kvasac treba potopiti u toplu vodu 10-12 minuta u odabranoj posudi.
2. Zatim u kvasac dodajte toplo kiselo mleko, jaje, šećer i so. Ulijte pšenično brašno (prethodno ga prosijte kroz sito). Smjesu izmiksajte pjenjačom ili čak mikserom. Ostavite u toploj kuhinji na stolu. Samo pokrijte šolju čistim ručnikom; bolje je ne koristiti vrećicu za to - kvasac neće disati.
3. Pogledajte ispod peškira nakon 30-35 minuta. Tijesto treba da naraste i da mjehuri - to je dobar znak. Dodati heljdino brašno i ponovo miješati dok ne postane glatko.
4. U tijesto ulijte biljno ulje, još malo ga umutite.
5. Zagrejte tiganj na šporetu i namažite ga svinjskom mašću. Radi praktičnosti, izbockajte ga na viljušku. Zatim sipajte malo testa na vrelo ulje i rasporedite ga po plehu. Pecite palačinke sa obe strane dok ne postanu hrskave, a zatim ih stavite u hrpu na tanjir.

Tanke palačinke sa kvascem

Druga opcija za palačinke su tanke palačinke sa suvim kvascem. Mekše ispadaju ako umjesto cijelog jajeta u tijesto umiješate bjelanjak umućen u gustu pjenu.

Sastojci:

• Suhi kvasac (brzi) – 1 kašičica;
• Svježe mlijeko (ili kiselo) - 1-1,5 žlice;
• Topla voda - 0,5 kašike;
• Brašno (pšenično) – 6-7 kašika. l.;
• Bjelanjke – 2 kom.;
• Cvjetni med - 1-2 žlice. l.;
• Maslac (ili ghee) – 3 kašičice;
• So – 3-4 g;
• Tečno ulje – 10-20 g.

Priprema:

1. Za ovaj recept možete koristiti ili svježe mlijeko ili blago kiselo ili kiselo mlijeko. Toplo mlijeko pomiješajte sa vrelom prokuhanom vodom – trebalo bi da bude vruće, ali da ne opeče prst.
2. Dodajte suvi kvasac, puter (otopiće se skoro odmah u toploj smesi) i tečni med. Dodati prosijano brašno. Umutiti smesu da ne ostanu grudvice. Ostavite testo da se kvasac "digne" - to je oko pola sata.
3. Zatim u bjelanjke dodajte prstohvat soli i umutite dok ne postane pjenasta. Lagano ga umiješajte u tijesto. Pokušajte da pomerate lopaticu odozdo prema gore, kao da podižete testo i spuštate belanca.
4. Kada masa postane homogena, izvadite tiganj i zagrejte je na šporetu. Namastite i ulijte dio tijesta - ne treba vam puno. Pokušajte ravnomjerno sipati tako da površina posude bude pokrivena.
5. Ispecite palačinke i stavite ih na tanjir. Posluživanje za stolom je vrlo ukusno sa slatkim umacima - pekmezom, džemom ili mekim svježim sirom pomiješanim sa pavlakom, bobicama i medom.

Ažurne palačinke sa suvim kvascem

Pravljenje ažurnih palačinki, poput heklane salvete, nije tako teško kao što mnoge domaćice misle. Čitava tajna je da se testo sipa u vreli tiganj u vrlo, vrlo tankom sloju, a kod testa sa kvascem to je ponekad teško. Stoga, ako tijesto ispadne gusto, samo mu dodajte malo tople vode i promiješajte.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 kašike;
• Svježe mlijeko - 2 kašike;
• Suhi kvasac (brzi) – 10 g;
• Šećer (med ili fruktoza) – 1 kašika. l.;
• Sol – 2-3 g;
• Pileće jaje (C0 ili C1) – 1 kom.;
• Biljno ulje - 5 kašika. l.

Priprema:

1. Ažurne palačinke s kvascem zahtijevaju potpuno fermentirano tijesto. Sve proizvode sa liste sastojaka podijelite tačno na pola, osim kvasca i jaja. Dakle, sav kvasac, čaša toplog mleka, celo jaje, 1 kašičica. U činiju stavite šećer i malo soli.
2. Dodajte pola tečnog putera i 150 g brašna. Promiješajte i pokrijte salvetom. Stavite masu za "zrenje" na toplo mjesto - najbolje bez propuha. Kada se osete očigledni pokreti hladnog i toplog vazduha, testo za kvasac se slabo diže.
3. Sve preostale sastojke sjediniti u posebnoj posudi i umutiti dok ne postane glatka.
4. Nakon pola sata u pjenastu masu dodajte posebno umućenu smjesu (imat će blago alkoholni miris - ovo je dobro). Miješajte pjenjačom ili lagano umutite tijesto mikserom. Ako se kvasac ne rasprši dobro, testo izlijte kroz fino gvozdeno sito.
5. Pa, zatim zagrijte tiganj i sipajte tijesto u malim porcijama. Pokušajte ga odmah rasporediti po zagrijanoj površini. Koristite poseban štapić za tijesto za palačinke, vrlo je zgodno napraviti tanak sloj tijesta. Odmah možete primijetiti kako se mjehurići pojavljuju i pucaju na budućoj palačinki - to je ključ za ažur. Ispecite ih kao i obično.
6. Palačinke ispadaju veoma ukusne. Ako ih dodatno namažete puterom ili gijem i pospite prstohvatom šećera, vaša porodica jednostavno neće moći da se otrgne od tanjira!

Napomena za vlasnika:

Kisele palačinke od kvasca mogu se peći uz pečenje, odnosno dodati u tijesto ili dodatne proizvode koji se stavljaju direktno na vruću tavu:

• sjeckani zeleni luk ili bilo koje drugo zelje;
• sjeckana kuhana jaja sa ili bez začinskog bilja - ne samo piletina, već i prepelica;
• male komadiće jabuke ili kruške.

Pšenično brašno za bilo koji recept za palačinke pogodno je ne samo za najviši razred, već i za prvi, pa čak i najniži. Osim toga, da biste povećali korisnost pekarskih proizvoda i da biste ih diverzificirali, u tijesto možete posipati brašno od žitarica - ovsene pahuljice, heljdu, pirinač ili drugo.

Prvi put sam ispekla palačinke sa kvascem i rezultati su bili dobri!

Hvala na receptu $ALENKA$ sa Nravitsya.net

tijesto za palačinke:

Mlijeko (2,5% masti) - 3 i 1/4 šolje

Suvi kvasac - 10g.

Jaja - 2 kom.

Vrhunsko brašno - 500g.

Šećer - 2 kašike.

Sol - 1 kašičica.

Biljno ulje - 2 kašike.

1. Prvo pripremite kvasac.
U činiju sipajte suvi kvasac i razblažite ga sa četvrtinom čaše dobro zagrejanog mleka, dodajte kašičicu šećera. Stavite kvasac na toplo mesto da se „digne“ i počne da bubri.

2. Zamesiti testo.
Brašno prosijati kroz cediljku, dodati so, šećer (po želji, nisam dodavala više), jaja, pažljivo ulijte zagrejano mleko uz stalno mešanje i dodajte "odgovarajući" kvasac. Sada miješajte tijesto dok se ne formira homogena masa. Testo treba da bude bez grudvica. Zatim dodajte biljno ulje (otopljeni puter će također poslužiti) i ponovo dobro promiješajte.

3. Pokrijte testo poklopcem i stavite na toplo mesto dok ne naraste. Testo treba da naraste 3-4 puta. Svaki put, nakon povećanja, tijesto se mora miješati. Testo treba da „diže“ 2-2,5 sata.

4. Pecite palačinke.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i izlijte malo tijesta. Ako je tijesto pravilno napravljeno, trebalo bi da se izlije u tepsiju kao pjena.
U tiganju se vidi kako je rupa, sav ažur!
Kada je palačinka pečena, pažljivo je okrenite na drugu stranu.
Ovo je već pečena palačinka sa obe strane.

Dobila sam tako divnu hrpu palačinki.
Sutradan su palačinke bile mekane kao i prve.
Sakrila sam jednu palačinku da saznam kako će biti trećeg dana, ali nisam stigla....muž je noću našao i pojeo, pitala sam ga "gde je palačinka?" , a on mi odgovara - "Bilo je veoma ukusno!"

Ove palačinke će biti dobre sa filovima, moje su bile punjene džemom od malina.

Palačinke su omiljeno jelo našeg naroda. Nikada ne prestajem da mu "pevam hvale" u svojim člancima, predobri su i ukusni u žaru trenutka. Mirisne, nježne, tanke, prekrivene malim rupicama - što može biti bolje od ovoga!

Pečemo ih i za praznike i radnim danima. A Maslenica bez njih je potpuno nezamisliva. Uostalom, veruje se da što više pojedete tokom praznične nedelje, to će cijela naredna godina biti bolja i bogatija! Zato se trudimo da ih ispečemo što više, ali sve su različite. I niko se ne umori da ih jede, a mnogima je čak i žao što odmor traje samo nedelju dana. I uvijek su dobrodošli svakog dana!

Stoga ćemo ih danas pripremati, kako za radne dane tako i za praznike. A recepti su baš tačni. Neće vam stvarati poteškoće ni u jednoj fazi. A sam proces kuhanja bit će vam pravo zadovoljstvo. Sve će proći na najvišem nivou.

A ako još ne znate kako ih ispeći, sigurno ćete naučiti. A ako znate kako, onda ekstra dobar recept nikad ne škodi! U prošlom članku smo kuhali, a danas predlažem da ih kuhamo s mlijekom. Da, ne bilo kakve jednostavne, već kako mi volimo, tanke i svakako sa rupama.

Klasični recept sadrži standardni set sastojaka - mlijeko ili vodu, brašno, jaja, puter, so, šećer i soda. Tijesto se priprema jednostavno i brzo. A palačinke ispadaju tanke i ukusne.

I po ovom receptu se vrlo lako pripremaju, a najvažnije je da se ne lijepe za tepsiju i ne cepaju.

trebat će nam:

• mleko - 3 šolje
• jaje - 3 kom
• brašno - 1,5 šolje
• šećer - 1 kašika. kašika
• sol - 0,5 tsp
• biljno ulje - 1 - 2 kašike. kašika

Priprema:

1. Jaja razbiti u činiju pogodnu za mesenje testa, dodati so i šećer. Ako volite slatke proizvode, tada se količina šećera može povećati na 2 ili čak 3 žlice. Stavila sam samo kašiku, pošto ih svako u našoj porodici voli drugačije. Dakle, ko voli slađe, onda doda med i jede s njim.

Šećer je apsolutno neophodan, bez njega gotovi proizvodi neće biti rumeni i hrskavi. Ako su palačinke blijede, to znači da su zaboravili staviti šećer ili su ga dodali, ali samo malo. Inače, ako dodate previše šećera, onda naše delicije mogu postati previše hrskave, što takođe nije poželjno.

2. Pjenjačom izmiješajte sadržaj.

3. Nastavljajući da mešate, ulijte pola mleka, najbolje da je malo toplo, ili bar sobne temperature. To je potrebno kako bi se šećer i sol potpuno otopili u njemu, a tijesto ispalo ukusno i nježno.

4. U dobijenu smesu prosijati brašno. To se mora učiniti, a po mogućnosti dvaput. Tokom ovog postupka, brašno je zasićeno kiseonikom. A to je neophodno kako bi se osiguralo da proizvodi budu lagani i prozračni. Osim toga, u njima će se pojaviti više rupa.

5. Dobro izmiješajte pjenjačom. Trebalo bi da dobijete gustu, homogenu masu bez grudvica. Pjenjač će vam pomoći da ih sve razbijete.

6. Sada ulijte preostalo mlijeko u smjesu i ponovo miješajte dok ne postane glatko.

Možete sipati svo mlijeko odjednom, ali tako ćete se teže riješiti grudvica. Stoga ga je najbolje sipati u dijelovima. Osim toga, uvijek možete podesiti količinu tekućine. Na primjer, nikad ne koristim naočale, sve proizvode uzimam na oko. Meni to olakšava snalaženje u željenoj konzistenciji tijesta.

7. Gotovo testo treba da izgleda kao gusta pavlaka. Viskozan je, elastičan i, kao što razumijete, uopće nije gust.

Zlatna sredina je ovdje važna. Ako je testo previše tečno, palačinke će se pocepati i teško će se okrenuti. Ako je tijesto gusto, dobićete guste proizvode. U njima uopće neće biti rupa, a neće ispasti lagane i prozračne.

Razumevanje šta testo treba da bude dolazi sa iskustvom. Dovoljno je da ih ispečete nekoliko puta i tada vam više neće biti potrebne mjerne čaše.

8. U gotovo tijesto ulijte biljno ulje. Ja obično dodam 2 supene kašike, mislim da je ovako ukusnije. Osim toga, lakše se prevrću.

Ulje se mora miješati sa tijestom dok ne ostane potpuno na površini. Sve treba da se spoji i postane homogeno.

9. Da biste to uradili, ostavite testo da odstoji 15 - 20 minuta. Ponekad ga umijesim i ostavim u frizideru preko noci. Sledećeg jutra dobijate brz, ukusan doručak.

10. Pripremite tiganj. Ako imate tiganj od livenog gvožđa, onda će ovo biti savršeno. Ako ne, onda je svako može koristiti. Samo pazite da ima niske strane. U suprotnom će biti teško prevrnuti naše proizvode, a možete čak i opeći prste.

11. Stavite tiganj na jaku vatru i zagrejte je dok ne popuši. Da bi se palačinke lako prevrnule, potrebno ih je peći u takvom tiganju.

Prva palačinka je grudasta jer se tiganj nije dovoljno zagrijao! Ako je vruće, onda neće ispasti ni prva, ni druga ni posljednja gruda!

12. Tiganj premazati uljem, možete koristiti silikonsku četku ili pola oguljenog krompira. Stavite tijesto u kutlaču, ne zaboravite da ga prvo ponovo promiješajte i sipajte u vrući tiganj.

Istovremeno, mora se okrenuti tako da se tijesto rasporedi u ravnomjernom tankom sloju.

13. Pecite dok na vrhu ne ostane testo, a rubovi proizvoda počnu lagano da se suše. Ako tiganj dozvoljava, prođite lopaticom ili nožem uz sam rub palačinke kako bi se lakše pokupila. I okrenite lopaticom ili rukama.

14. Pecite sa druge strane dok ne bude gotovo. Trebaće manje vremena nego kada smo ga pekli sa druge strane.

15. Stavite predmete u hrpu na tanjir. Ako želite da ih poslužite sa nečim sitnim, svaku možete premazati otopljenim puterom. Dok je palačinka vruća, ovo će biti mnogo lakše napraviti, a trebat će vam i manje ulja.

16. Gotove palačinke poslužite sa onim što najviše volite - sa puterom, pavlakom, medom ili džemom.

Proizvodi pripremljeni po klasičnoj recepturi su dobri jer se pripremaju bez ikakvih dodataka i ispadaju vrlo tanki. Stoga u njih možete umotati bilo koji fil. su vrlo detaljno opisani u jednom od mojih članaka.

Osim toga, mogu biti osnova, spominju se i u jednom od mojih članaka.

U ovom receptu sam pokušao da što detaljnije opišem cijeli proces kuhanja. Stoga, da se ne bih ponavljao, izostaviću detalje u narednim receptima. Ali pošto su veoma važni, obavezno pročitajte prvi zajedno sa ostalim receptima.

Ažur tanke palačinke sa tijestom iz flaše

Skrećem vam pažnju na vrlo neobičan i brz način pripreme tijesta. Mislim da će se ova metoda svidjeti mnogima. Muškarci su time posebno oduševljeni. Oni vole kada je proces kuvanja mehanizovan.

I iako se to ovdje dešava na vrlo primitivan način, ipak nema potrebe stajati i nešto miješati kašikom. Dobro, neću vam više dosaditi, mi ćemo tijesto za ovaj recept pripremiti u flašici.

trebat će nam:

• mleko - 600 ml
• jaje - 2 kom
• šećer - 3 kašike. kašike
• sol - 1 kašičica
• brašno - 6 kašika. kašike (pune)
• biljno ulje - za prženje
• plastična boca sa čepom

Priprema:

1. U čistu, suhu flašu stavite levak, dodajte prethodno prosejano brašno, šećer i so. Ulijte mlijeko i dodajte jaja.

2. Zatvorite poklopac i protresite sadržaj. Testo je spremno! Brzo, jednostavno i lako!

3. Sada stavite tiganj na vatru i zagrevajte je dok ne postane jako vruća, skoro usijana.

4. Podmažite ga malom količinom biljnog ulja i sipajte malo tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Sloj treba biti tanak tako da se na gotovoj palačinki stvore rupe.

5. Pecite sa obe strane dok ne porumeni. Zatim ih stavite u hrpu, premažite svaku maslacem.

Na ovaj način možete peći palačinke od ažurne čipke. Da biste to učinili, morate nacrtati različite oblike na vrućoj tavi. Ispada jako lijepo, a jesti takvu ljepotu je zadovoljstvo! Ovdje možete vidjeti kako se to radi!

Ovako lepo ispada! Složite se da će svi rado pojesti takvu čipkastu poslasticu. Inače, video daje recept za još jedan test. Pomoću njega možete peći palačinke, obične i otvorene.

Razrijedite mlijekom

Tijesto za palačinke se priprema sa dodatkom sode, bez sode uopšte, a takođe i sa praškom za pecivo. Sljedeći recept će se temeljiti na njegovoj upotrebi.

trebat će nam:

• mleko - 900 ml
• brašno - 500 gr
• jaje - 2 kom
• šećer - 2 kašike. kašike
• sol - 0,5 tsp
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• biljno ulje - 4 - 5 kašika. kašike
• puter za podmazivanje

Priprema:

1. Jaja razbiti u činiju u kojoj će biti zgodno zamesiti testo. Bolje ih je prethodno izvaditi iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi.

2. Dodajte šećer i sol i dobro promiješajte. Za ovo koristite metlicu.

3. Brašno prosijati sa praškom za pecivo i po malo dodati u smesu od jaja. Dobro promiješajte do guste viskozne mase.

4. Za testo je najbolje koristiti malo toplo mleko. Ili, u krajnjem slučaju, trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi. Dodati malo mleka da se s njim razblaži brašno, sve energično miješati pjenjačom.

5. I tako postepeno naizmjenično dodavati po malo brašna i sipati sa malo mlijeka dok svo brašno ne nestane. Do tog vremena u testu ne bi trebalo da ostane grudvica

6. Ulijte preostalo mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

7. Dodajte biljno ulje i miješajte dok potpuno ne nestane s površine.

Tijesto je ispalo tekuće, po konzistenciji slična gustoj kremi. Ostavite da odstoji 20-30 minuta da se svi sastojci raziđu.

8. Stavite tiganj na vatru i dobro ga zagrejte dok se lagano ne dimi.

9. Zatim sipati malo tijesta i okretanjem ili protresanjem tepsije ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini u vrlo tankom sloju. Pecite 15-20 sekundi. Pošto su proizvodi vrlo tanki, ovo vrijeme je sasvim dovoljno.

10. Čačkalicom pokupite palačinku po rubu i okrenite je rukama ili lopaticom. Pecite i na obrnutoj strani 15 sekundi.

11. Zatim ga izvadite iz pleha i premažite otopljenim puterom. Presavijte na četvrtine i stavite na tanjir.

12. Poslužite i jedite toplo!

Gotovi proizvodi su se pokazali vrlo nježnim, aromatičnim i ukusnim. Jeli su mnogo brže nego što su pripremili. Ali kao i uvek!

Znate li koje tijesto za palačinke ima najviše rupa? Ne znam? Onda ću sa vama podijeliti recepte. Dok ne dođemo do njih, reći ću samo da najviše rupa dobijete kada ih ispečete od choux tijesta.

Kuva se u kipućoj vodi

Zovu se choux jer se tijesto skuva kipućom vodom ili vrelim mlijekom. Kao rezultat, postaje porozan i prozračan. Tokom procesa prženja na površini se pojavljuju mjehurići zraka i pucaju. Kao rezultat, pojavljuju se brojne rupe.

Trebaće nam (za 23 - 24 kom):

• mleko - 250 ml
• kipuća voda - 350 ml
• brašno - 1,5 šolje
• jaja - 2 kom
• puter - 30 g
• šećer - 1,5 kašike. kašike
• sol - 0,5 tsp
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• biljno ulje za podmazivanje tiganja - po želji

Priprema:

1. Za ovaj recept nam je potrebno toplo mlijeko, pa ga treba malo zagrijati, ali ne previše, da se naknadno dodana jaja ne zgrušaju.

2. U mlijeko dodajte šećer i sol i dobro promiješajte. Za bolje i lakše miješanje možete koristiti pjenjač.

3. Dodati jaja i miksati celu masu dok ne postane glatka.

4. Dodajte prethodno otopljeni puter. Možete ga rastopiti u vodenom kupatilu. Prilikom dodavanja svakog novog sastojka, ne zaboravite dobro promiješati sadržaj.

5. Brašno prosijati sa praškom za pecivo i dodati u smesu. Ako imate malo sito, možete prosijati direktno u posudu sa tijestom koje se priprema.

6. Ponovo sve dobro izmiješajte pjenjačom. Nakon ove radnje ne bi smjela ostati niti jedna grudvica. U međuvremenu dovedite tijesto do željenog stanja, stavite kotlić da se zagrije. Trebat će nam 350 ml kipuće vode.

7. U prikladnu posudu sipajte kipuću vodu, odmjerite potrebnu zapreminu i odmah ulijte u tijesto. U ovoj fazi važno je brzo promiješati sadržaj. Ovdje neće biti vremena za oklijevanje, zato držite pjenjač pri ruci, samo će nam trebati.

8. Ostavite testo da odstoji 20 minuta.

9. Stavite tiganj na vatru i zagrejte je dok se lagano ne dimi.

Palačinke možete peći u suhom tiganju, tako da će ispasti manje kalorijske. Ili ga možete namazati biljnim uljem prije svake nove porcije tijesta. To ih čini ljepšim i čipkastijim. Najljepše ispadaju i ako ih ispečete u tiganju od livenog gvožđa. Dovoljno ju je samo prije prve palačinke namazati uljem. A onda će sve ići kao po satu.

Volim da tepsiju namažem uljem da ne bude samo ukusna, već i lepa. Osim toga, pošto smo odlučili da pečemo palačinke, kakva je to dijeta! U njima morate uživati ​​do kraja.

10. I tako, u podmazan ili suv tiganj sipajte deo testa i, okrećući ga, ravnomerno rasporedite sadržaj u tankom sloju.

Kako biste osigurali da se proizvodi dobro uklone, najbolje je koristiti tavu malog promjera. U ovom slučaju koristi se tiganj prečnika 20 cm.

11. Pecite na jakoj vatri. Gledamo kada na vrhu nema tečnog tijesta, pažljivo ga pokupite lopaticom ili čačkalicom. Ako pečete u tiganju od livenog gvožđa, onda možete koristiti nož. I okrećemo ga. To radimo pažljivo, jer su naši proizvodi prilično osjetljivi i lomljivi.

Inače, do tada su se već trebale formirati rupe.

12. Pecite sa druge strane dok ne porumeni. Zatim izvadite iz tepsije i stavite na gomilu na tanjir.

13. Služimo kome hoće čime. Takođe, takve su palačinke vrlo dobre za punjenje raznim nadjevima.

14. Jedemo uz topli čaj i uživamo u ukusnom i nježnom jelu!

Sve ispada ne samo ukusno, već i veoma ukusno! Stoga razmislite da li je ovo dovoljno za sve. Ako ste u nedoumici, samo povećajte količinu sastojaka,

Krem sa rupicama u ključalom mleku, bez jaja

Neki ljudi misle da se palačinke ne mogu napraviti bez jaja. Na ovo ću odgovoriti, koliko god je to moguće! A evo i recepta! Da, nije jednostavno! Ne mogu napraviti toliko rupa kao na ovim proizvodima ni na jednom drugom proizvodu!

Trebat će nam (za 20 komada):

• mleko - 1 litar
• voda - 50 -70 ml (opciono)
• brašno - 0,5 kg
• puter - 100 g
• šećer - 3 kašike. kašike
• sol - 1 kašičica
• soda - 2/3 kašičice
• kukuruzni skrob - 2 kašičice

Priprema:

1. Mlijeko podijelite na dva jednaka dijela. U jedan od delova prosijte brašno i dodajte šećer, so, sodu i skrob. Sve izmiješajte pjenjačom. Ako je testo jako gusto i ne meša se dobro, dodajte 100 ml tople vode.

Inače, recept zahteva kukuruzni škrob. Ako nemam, onda dodam krompir. Mada sam primijetio da se više rupa pojavljuje ako svejedno koristite kukuruz.

2. Drugu polovinu mleka sipajte u šerpu i stavite na vatru dodajući puter. Kuhajte.

3. U tijesto dodajte kipuće mlijeko i brzo miješajte dok ne postane glatko. Ako želite da dobijete gušće proizvode, ostavite tijesto u ovom stanju, a ako želite dodajte još malo tople vode. Testo treba da ima konzistenciju guste pavlake.

4. Dobro zagrejte tiganj. Palačinke možete peći ili u suvom tiganju ili u podmazanom. Lično mi se sviđa druga opcija, u ovom slučaju ispadaju čipkaste i lijepe. Možete probati i ispeći jedan primjerak na suvom tiganju, a drugi u podmazanom. A onda se sami možete odlučiti za opciju.

5. Kuglacom uliti deo testa. Rasporedite sadržaj u ravnomernom tankom sloju i ispecite proizvode sa obe strane.

Dok se kuha, stvorit će se veliki broj mjehurića, koji će zauzvrat brzo pucati, što rezultira stvaranjem velikih i malih rupa.

Kada okrenemo proizvod, rupe neće otići nikuda. Stoga se naše delicije mogu jesti i uživati! Sami po sebi ispadaju ukusni, a ako ih začinite puterom ili pavlakom, nemoguće je prestati jesti! Nema potrebe, jedite dok je vruće!

Zaboravila sam napomenuti da kada okrenete proizvode, prvo ih pažljivo pokupite s rubova. I okrenite lopaticom. Pokazalo se da su vrlo nježni i krhki, tako da je okretanje rukama nešto teže, iako je moguće.

Evo recepta. Jeste li primijetili kako se lako priprema - jako je teško pronaći nešto jednostavnije! Obavezno probajte, siguran sam da će vam se svidjeti!

Inače, zaboravio sam da vas upozorim da gotove palačinke ispadaju prilično slatke. Stoga, ako ih pečete sa nekim nezaslađenim nadjevom, smanjite količinu šećera za pola.

Prorijedi sa rupama, mlijekom i konjakom

Vrlo neobičan recept, kažete, i ja se slažem s vama. I ja sam tako mislio, dok jednom nisam čuo da se u tijesto za palačinke mogu dodati jaka alkoholna pića. Počeo sam da eksperimentišem, dodajući votku i konjak. I moram reći da su eksperimenti bili prilično uspješni. Baš kao i naše poslastice pripremljene po ovom receptu, koje uvijek budu uspješne!

Sviđa mi se i ovaj recept jer sastojci ne sadrže sodu, a od njega možete napraviti palačinke i bez ulja.

A recept je vrlo jednostavan, a konjak je samo jedan od sastojaka, bez ikakvih komplikacija.

Trebat će nam (za 12 komada):

• mleko - 500 ml
• voda - 100 ml (opciono)
• konjak - 3 - 4 kašike. kašike
• brašno - 250 gr
• jaje - 3 kom
• puter - 60 g (po želji)
• šećer - tbsp. kašike
• sol - prstohvat
• biljno ulje za prženje - po želji

Priprema:

Odmah da rezervišem da se po ovom receptu testo može pripremiti sa ili bez putera. Odaberite opciju sami. Ako kuvate sa njim, neće vam trebati voda. Ako ga ne dodate, onda dodajte malo vode, inače će tijesto ispasti prilično gusto.

Zato, da ne bih preopteretio želudac mojih najmilijih, kuvam bez ulja.

1. Brašno prosijte u veću činiju, i u njemu umesite testo.

2. Postepeno sipajte mleko, najbolje mlako, uz mešanje sadržaja pjenjačom. Trudimo se da razbijemo sve grudvice, uopće nam nisu potrebne.

3. Nakon što je testo postalo homogeno, umutiti jaja koja se moraju prethodno izvaditi iz frižidera da se ohlade. Dodajte konjak, sol i šećer. Dodala sam 3 kašike. kašike, po meni je ovo sasvim dovoljno. Umjesto konjaka možete dodati votku.

Zanimljivo, ranije mi ne bi palo na pamet da je moguće dodati alkohol u takvo tijesto. Mada zašto ne, jer ga dodajemo u testo za, ili u testo za, ili u testo za druga peciva!

4. Dobro umutiti pjenjačom i dodati kiselu pavlaku. Pošto ne koristimo puter, pavlaka će nam dobro doći. Ako se odlučite da ga napravite s puterom, onda ga možete isključiti. Ponovo promiješajte.

Moje tijesto je ispalo nešto gusto. Volimo tanke palačinke pa dodam malo tople prokuvane vode. Trebalo bi da ispadne kao gusta teška pavlaka.

5. Testo treba ostaviti da odstoji, najbolje 1 sat. Ali ako nemate vremena, dovoljno je 15 minuta.

6. Stavite tiganj na vatru i zagrejte ga. Podmažite površinu s malom količinom biljnog ulja. Ne morate to raditi; proizvodi će se ionako prevrnuti i dobro ukloniti. Ali izgled će biti ljepši ako i dalje namastite tavu. Možete probati i sami.

7. Sipajte manji dio tijesta, okrećući tepsiju na jednu stranu, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini i pecite dok donja strana ne porumeni. Gornja površina će biti prekrivena malim rupama. Što duže tijesto stoji, biće više rupa.

8. Okrenite proizvod na drugu stranu. To je vrlo jednostavno za napraviti, palačinke se uopće ne lijepe za dno tiganja. I pecite sa druge strane.

9. Stavite u hrpu na ravnu ploču.

10. Ko voli da služi sa čime? Odlične su i za umotavanje raznih nadjeva u njih.

Alkohol se uopšte ne oseća, ali je testo dobilo mekoću i dodatno bogatiji ukus. Rubovi su bili malo hrskavi, a sredina mekana i lagana. Tako se ispostavilo da je to dva u jednom, što će zadovoljiti različite preferencije ukusa.

Sa pečenim mlekom

Ovaj recept takođe zaslužuje pažnju, jer se ne priprema sa običnim mlekom, već sa pečenim mlekom. A pečeno mleko uvek vezujem za bakinu rusku peć, uvek je to ukus detinjstva, sećanja na selo i nešto tako toplo i drago!

Ovo su palačinke koje ćemo pripremiti zajedno sa svim našim omiljenim ukusima i uspomenama.

Trebat će nam (za 10 - 12 komada):

• pečeno mlijeko - 0,5 litara
• jaje - 3 kom
• brašno - 1,5 - 2 šolje
• šećer - 2 kašike. kašike
• biljno ulje - 3 kašike. kašike
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• vanilin šećer - 1 kesica (po želji)

Priprema:

1. Umutiti jaja, šećer i vanilin šećer u pjenastu pjenu. Za to možete koristiti mikser ili pjenjač, ​​ali će trebati malo duže raditi.

Vanilin šećer treba dodati ako želite da pripremite slatki desert. I reći ću vam kako se to može učiniti koristeći ovaj recept kao primjer.

2. Nastavljajući da mešate, postepeno dodajte svo mleko, zatim biljno ulje.

3. Prosejati brašno i prašak za pecivo kroz sito. Pomiješajte obje mase i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

4. Pecite palačinke sa obe strane u zagrejanom tiganju. Možete ga podmazati prije svake nove porcije tijesta ili ne.

Sve je spremno! Brzo i lako!

Ali ako želite, možete malo zakomplicirati recept i napraviti karamel za punjenje. Uostalom, sjećate se da smo dodali vanilin šećer. Pa hajde da pripremimo mekanu karamelu.

Za karamel nam je potrebno:

• šećer - 4 kašike. kašike
• puter - 30 ml
• jabuke - 2 kom

Priprema:

1. U tiganju zagrejte ulje, pa u njega sipajte šećer i prokuvajte na srednjoj vatri. Kuvajte uz povremeno mešanje dok lepo ne porumeni.

2. Jabuke oguliti, iseći na kockice i odmah dodati u tiganj da ne potamne. Dinstajte dok ne omekša.

3. Palačinke prelijte karamelom, na njih stavite jabuke, začinite pavlakom i poslužite.

Ukusni aromatični desert je spreman. Jedite i uživajte!

Super tanak ažur sa rupama

Htjela sam da vam ponudim jedan od recepata u video verziji. Da se jasno vidi ceo proces u celini. Kako tući, miješati, i što je najvažnije, kako ispeći naša mala ažurna "sunca". A postoji i takav recept. Pravi samo super tanke palačinke sa rupama.

A pripremiti ih uopće nije teško. Istina, sastojaka je malo više nego inače, ali svi su jednostavni i uvijek su dostupni u svakoj kuhinji iu svakom frižideru. I tako gledamo:

Zaista prelijepo! Kao oslikana čipka. Ove palačinke je zadovoljstvo jesti! Uzmite u obzir i ovaj recept.

Tanak, kvasac sa mlekom

Ako danas razmišljamo o tako velikoj i ukusnoj temi, onda ne možemo bez palačinki s kvascem. Ostavili smo ih za kraj!

trebat će nam:

• mleko - 900 ml
• jaja - 2 kom
• brašno - 500 gr
• šećer - 2 kašike. kašike
• sol - 1 kašičica
• suvi kvasac - 10 g
• biljno ulje - 2 kašike. kašike + ulje za prženje

Priprema:

1. Prvo treba da pripremimo testo. Stoga će nam trebati malo toplog mlijeka, ali još bolje je da je sve toplo, pa da ga malo zagrijemo u šerpi.

2. U manju činiju sipajte kvasac, dodajte kašiku šećera i promešajte. Zatim nalijte četvrtinu čaše toplog mlijeka. Stavite na toplo mesto da testo postane "živo", a to će se desiti kada se na njemu pojave mehurići i malo se poveća u zapremini.

Prilikom kupovine kvasca obratite pažnju na rok trajanja. Testo će se dobro dići samo ako su sveže.

3. Kada je testo gotovo, možete početi sa pripremom testa. Da biste to učinili, prosijte brašno u veliku zdjelu. Imajte na umu da će sadržavati sve sastojke, a i dalje će se povećati u volumenu.

4. Brašnu dodajte so i preostali šećer, kao i jaja razmućena u posebnoj posudi. Najbolje ih je istući viljuškom.

5. Zatim dodajte toplo mleko i mešajte dok u testu ne ostanu grudvice. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjač.

6. Kada ste sigurni da je testo homogeno, možete dodati testo. Da se dobro promeša.

7. Sada je posljednji sastojak biljno ulje. Mora se miješati dok na površini ne ostanu mrlje od ulja, odnosno potpuno umiješano u tijesto.

8. Gotovo testo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Povremeno provjeravajte, nakon nekog vremena će početi povećavati volumen. Zatim je potrebno ponovo promiješati, i tako do 3-4 puta. Vrijeme infuzije može varirati i ovisi o svježini i kvaliteti kvasca.

Kada je testo četvrti put naraslo, možete početi da pečete palačinke.

9. Vruću tepsiju podmažite sa malo ulja i sipajte manji deo testa tako da se raširi po celoj površini.

10. Pecite sa obe strane dok ne porumeni.

11. Poslužite toplo, preliveno otopljenim puterom.

12. Jedite sa zadovoljstvom!

Kao što možete vidjeti na fotografiji, palačinke su prekrivene velikim brojem velikih i malih rupa. Ukusne su, aromatične i neverovatno mekane. Zato, jedite i uživajte!

Sa mlekom i kvascem po jednostavnom receptu

Ako smo u prethodnom receptu pripremali tijesto, onda u ovom receptu to nije potrebno. Sve se priprema brzo i jednostavno! A palačinke ispadaju jednostavno divne - vrlo nježne, ukusne i nevjerovatno lijepe.

Da bismo ispravno izračunali količinu sastojaka, koristit ćemo mjernu čašu od 420 ml. A količina mlijeka u odnosu na brašno će biti dva prema jedan. Ali to ne znači da će za litar mlijeka biti potrebno pola kilograma brašna. Manje će stati u posudu za mjerenje. Stoga, da ne bismo mjerili, nemaju svi vage, uzmimo čašu kao osnovu.

Dakle, moja čaša je 420 ml. Ako imate običnu čašu od 250 ml, uzmite dvije čaše brašna i četiri čaše mlijeka. Nadam se da sam to jasno objasnio.

trebat će nam:

• brašno - 1 dio
• mleko - 2 dela (imam 840 ml)
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 kašika. kašika
• sol - 1/4 kašičice
• instant suvi kvasac - 1 kašičica (bez tobogana)
• biljno ulje - 2 kašike. kašike

Priprema:

1. Brašno prosijati kroz sito u činiju u kojoj ćemo mesiti testo. Dodati šećer, so, kvasac. Mix.

2. Polako ulijte pola mlijeka i miješajte dok ne postane glatko i grudvice nestanu. Mlijeko je bolje prethodno malo zagrijati i toplo dodati.

3. Dodajte jaje i preostalo mlijeko. Da se dobro promeša. Male čestice suvog kvasca možda neće moći da se rastvore odjednom, ali to je u redu. Dok se testo natapa, samo ga treba nekoliko puta promešati.

4. Testo je ispalo dosta tečno, ali neka vas ovo ne plaši, tako i treba da bude. Posudu sa testom prekrijte ubrusom ili prozirnom folijom. Ako ga prekrijete filmom, napravite nekoliko uboda u njemu kako bi tijesto moglo disati.

Ostavite sat vremena na toplom mestu. Za to vrijeme promiješajte nekoliko puta dok se sitne čestice suhog kvasca potpuno ne otope.

Dok se tijesto kvasi, ne smije se dizati ili povećavati u volumenu. Bio je tečan kakav je bio i takav će i ostati.

5. Nakon sat vremena skinite foliju i ulijte ulje, promiješajte.

Sada možete početi sa pečenjem palačinki. Da bismo to učinili, trebamo zagrijati tiganj i namazati ga uljem. Ako je tiganj od livenog gvožđa, dovoljno je da ga namastite samo pre prvog polaganja testa. Ako je običan, onda je bolje podmazati prije svake.

6. Pre sipanja svake nove porcije, testo se mora svaki put izmešati.

7. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Poslužite sa puterom ili pavlakom.

Ili možete umotati bilo koji fil u njih.

Pogledajte kako su lepe ispale! Divno, skupo za gledanje! I kako je ukusno. Probajte ih brzo dok su vruće!

Eto koliko je recepata ponovo izašlo. Općenito, jednostavno ne možete nabrojati sve recepte za palačinke, palačinke i tijesto za njih! Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept koji najčešće koristi. Ovo sam radio dok nisam počeo da pišem blog. A s njegovim otkrićem, više sam se zainteresirao za kulinarska pitanja, počeo pronalaziti zanimljive nove recepte, isprobavati ih i obogatiti svoj stol novim jelima.

I ispostavilo se da postoji mnogo zaista cool recepata. I ovo je dobro, isto jelo možete kuhati nekoliko puta bez ponavljanja. Ove nedelje sam imao generalnu probu za nedelju Maslenice. Svaki dan sam pekla palačinke, ponekad i dva puta dnevno. Ili jednom, ali pomiješane dvije različite opcije odjednom. I niko od mojih rođaka nikada nije rekao da im je dosta toga.

Štaviše, nakon svakog obroka na tanjiru nije preostalo nijedno. Bio sam veoma zadovoljan!

Nadam se da ćete biti zadovoljni kada ispečete jedan ili više recepata. Usput, ako u današnjem članku niste pronašli onaj koji vam odgovara, onda slijedite link do drugog mog članka. Postoje i klasični i drevni ruski recepti. Vrlo zanimljive opcije. Možda se svi ne mogu pronaći čak ni na internetu.

I završavam svoju priču za danas. Iskreno se nadam da vam je bilo zanimljivo i korisno. A ako jeste, onda podijelite članak sa svojim prijateljima, lajkujte i komentirajte. Uvek sam veoma zadovoljan svim znacima vaše pažnje.

Zelim ti sve najbolje i dobrotu! I onima koji su danas pekli palačinke

Prijatno!