Od kojeg pasulja je najbolja supa? Toskanska supa od bijelog pasulja. Supa sa pasuljem i dimljenim mesom

Mahune su činile osnovu kuhinje Indijaca, stanovnika arapskih zemalja i Evrope prije nekoliko hiljada godina. Supa od pasulja brzo utažuje glad, tako je hranljiva i zdrava. Grah sadrži proteine, ugljene hidrate, vlakna, vitamine B i E, mikro- i makroelemente. Porcija jela s mahunarkama osigurat će osobi dnevnu dozu tvari potrebnih tijelu. Štoviše, u sušenom proizvodu su potpuno očuvane.

Supa od pasulja priprema se po jednostavnom receptu i dobra je i sa mesnom čorbom i sa posnom čorbom. Vegetarijanci bi ga svakako trebali uključiti u svoju ishranu, jer nadoknađuje nedostatak proteina zbog odricanja od mesa. Koje još sastojke treba koristiti da bi prvo jelo bilo aromatično i ukusno?

U Turskoj, Grčkoj, Kipru i arapskim zemljama, supa od pasulja u mesnoj čorbi se pravi izuzetno bogata. Čorba se kuva nekoliko sati, a meso se uzima sa kostima. Činija ove supe sa komadima mesa i somunima čini kompletan ručak.

Krompir, šargarepa, začinsko bilje i začini koje sadrži čine ga još hranljivijim. Posnoj supi se dodaje mnogo više povrća kako bi se dobila odličan ukus.

Jedna mana čorbe od pasulja je ta što morate namakati sušeni pasulj 8-12 sati kako bi se brže skuvao. Postoji nekoliko načina za pripremu glavne komponente za kuhanje.

2 načina namakanja pasulja

U Rusiji su najpopularniji bijeli i crveni pasulj, ali sada na policama trgovina možete pronaći takve vrste pasulja kao što su crni, zeleni, mungo pasulj, itd. Neki od njih, na primjer, zeleni i mung grah, stavljaju se u supu. kada se kuva bez namakanja.

Ostatak se mora oprati i potopiti ili kuhati 3-4 sata. Na istoku postoje supe sa jagnjetinom koje se kuvaju na tihoj vatri baš toliko, ali i za njih se pasulj priprema unapred.

Metoda 1: isperite i potopite pasulj u hladnu vodu 8-12 sati.

Za to vrijeme će se riješiti oligosaharida i antinutrijenata koji ometaju brzu apsorpciju graha. Preporučuje se nekoliko puta mijenjati vodu kako biste uklonili štetne tvari. Ako je to teško, potrebno je dodati prstohvat sode bikarbone. Preostalu tečnost nakon namakanja treba ocijediti.

Smatra se da je za namakanje graha bolje koristiti ohlađenu prokuhanu vodu. Daje pasulju posebnu mekoću prilikom kuvanja.

Način 2: mahune stavite u šerpu sa velikom količinom ključale vode, kuvajte 3 minuta, a zatim ostavite da odstoji u rashlađenoj vodi još 1-2 sata.

Ekspresna metoda je prikladna kada morate brzo pripremiti prvo jelo, ali ste zaboravili namočiti grah. U tom slučaju možete koristiti grah iz konzerve.

Pravila za kuvanje pasulja

Nabubreni pasulj se opere vodom i prvo stavi u šerpu sa kipućom vodom. Za 1,5-2 sata postiže mekoću, pa se u supu dodaju i drugi proizvodi uzimajući u obzir vrijeme kuhanja. Možda ćete morati dodati malo vode ako pasulj zauzima značajan dio.

Meso, povrće, začinsko bilje, začini i so ne utiču na spremnost pasulja, ali ga limunov sok i sirće mogu ostaviti žilavima.

Još jedna važna stvar: presušeni grah sa istekom roka trajanja neće postati mekan u supi čak ni nakon dugog namakanja i kuhanja. Rok trajanja pasulja je obično 1 godina;

Većina bi bogato gulaš smatrala najpoželjnijim jelom, ali dijete i pravilna ishrana isključuju njegovu čestu upotrebu. Možete pronaći mnogo kreativnih recepata u kojima jaka supa nije neophodna za dobar ukus. U nastavku su navedene metode korak po korak za pravljenje supe od graha.

Prethodno namakanje graha i korištenje gotove mesne čorbe omogućit će vam da jednostavno i ukusno skuvate supu od graha. Što više začina i začinskog bilja bude u supi, to će biti aromatičnija i bogatija.

Možete dodati stabljike celera ili zelje u peršun ili cilantro. Stabljike treba tanko narezati ili narendati i dodati u supu u isto vreme kada i krompir.

Sastojci:

• 300 g crvenog pasulja;
• 1 litar bujona;
• 5 krompira;
• 1 šargarepa;
• 2 glavice luka;
• 100 g paradajz paste ili paradajza u sopstvenom soku;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• bilje, začini i sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. U šerpu sipajte juhu i dodajte 1,5 litara vode, prokuhajte.
2. U to stavite namočeni pasulj i kuvajte oko 40 minuta.
3. Za to vreme ogulite i isperite preostalo povrće i začinsko bilje, krompir narežite na sitne kockice, luk sitno iseckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
4. U tavi podmazanoj biljnim uljem propržite luk i šargarepu, nakon nekoliko minuta dodajte paradajz pastu i dinstajte još 5-7 minuta.
5. U supu dodajte krompir jedan po jedan, nakon 10 minuta. šargarepa sa lukom, nakon 5 minuta. dodati seckano zelje.

Sa svinjetinom

Ljuta supa od svinjetine i pasulja nadaleko je poznata u Južnoj Americi. Takođe se preferira da se kuva u Kini, u provinciji Sečuan, poznatoj po jelima sa dodatkom paprike. Po želji juhu se dopuni kiselim vrhnjem ili naribanim sirom.

Sastojci:

• 1,5 kg svinjetine, narezane na male kockice;
• 250 ml bujona;
• 1 kg crvenog pasulja;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1-2 čena belog luka;
• 2 čili papričice;
• 1 kg paradajza u sopstvenom soku;
• 2 žlice. biljno ulje;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

1. Na dno tiganja debelih stijenki sipajte biljno ulje i u njemu pržite komade svinjetine dok ne porumeni sa svih strana. Tokom prženja u meso dodajte iseckan beli luk.
2. Na to stavite namočeni pasulj, sitno iseckani čili, so, začine, zalijte čorbom i paradajzom sa sokom.
3. Kuvajte supu oko 1,5-2 sata dok pasulj ne omekša.

Sa pečurkama i slaninom

Supa od pasulja se priprema u bujonu od gljiva, što joj daje jedinstvenu aromu. Ima malo sastojaka, ali dugo se kuha zbog pasulja.

Sastojci:

• 200 g crnog pasulja;
• 100 g svježeg putera;
• 150 g slanine;
• 1 luk;
• 1 mala šargarepa;
• po 1 kašičica puter i biljno ulje;
• soli po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. U šerpu sipajte 1,3 l vode, nakon što provri, u nju stavite namočeni pasulj i kuvajte 30 minuta.
2. Za to vreme tiganj premažite puterom i maslinovim uljem, propržite sitno seckani luk i šargarepu i slaninu narezanu na kockice.
3. Na kraju dodajte oprane i narezane šampinjone.
4. Pečenje stavite u šerpu, posolite i kuvajte dok pasulj ne bude spreman.

Postoji mnogo recepata za toskansku supu. Priprema se od mljevenog mesa, piletine, ribe ili nemasnog. Jedina uobičajena komponenta uključena u bilo koju od njegovih vrsta je vrhnje ili masna pavlaka.

Toskanska supa stvorena je prvenstveno za obilan kasni ručak kada je trebalo utažiti glad. Zbog toga većina recepata predlaže pripremu bogate juhe i dodavanje vrhnja.

Sastojci:

• 350 g bijelog pasulja;
• 600 ml pilećeg bujona;
• 100 ml guste pavlake;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 2 čena belog luka;
• 4 žlice. maslinovo ulje;
• veza peršuna;
• 3 debele kriške hleba od celog zrna;
• ½ tsp. Provansalsko bilje, so i biber po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Pasulj sortirajte, isperite i potopite u vodu 12 sati.
2. Ocijedite preostalu vodu i ponovo isperite mahune.
3. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte pasulj i kuvajte 30 minuta, a zatim ocedite vodu.
4. Ponovo prokuhajte vodu u šerpi i u njoj kuvajte pasulj još 1,5 sat.
5. 2 žlice. U tiganj sipajte maslinovo ulje i stavite na vatru, postepeno dodavajući sitno seckani luk, beli luk, rendanu šargarepu i stabljiku celera.
6. Kad je gotovo, dodajte začinsko bilje i začine i posolite.
7. Na kraju u šerpu stavite polovinu kuvanog pasulja, prelijte sa pola čaše čorbe i dinstajte oko 5 minuta.
8. Pečeno stavite u blender i izgnječite u pire.
9. U šerpu sipajte čorbu, dodajte pire i drugu polovinu pasulja, kuvajte 5 minuta, pa ulijte vrhnje.
10. U tiganj sipajte preostalo maslinovo ulje, iz hleba izrežite krutone i propržite ih na ulju, a zatim istrljajte režnjem belog luka.
11. Supa se servira u porcijama u činijama sa krutonima, posuta seckanim peršunom.

Sa Chikenom

Klasični recept za juhu od pasulja omogućava da se čorba kuva od živine, a ne od mesa. Možete koristiti i grah iz konzerve. Ne treba ga namakati, odmah je spreman za upotrebu. Supa se kuva oko sat vremena, uključujući i pripremu pilećeg bujona.

Sastojci:

• pileća prsa;
• 3 krompira;
• 1 slatka paprika;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 žlice. biljno ulje;
• začinsko bilje, sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Pileća prsa operite, skinite kožu, stavite u šerpu sa 2 litra hladne vode i kuvajte dok ne omekšaju. Posolite na kraju.
2. Tiganj premažite biljnim uljem, propržite nasjeckani luk, narendanu šargarepu i sitno isjeckanu slatku papriku.
3. Krompir oguliti i iseći na kockice.
4. Kuvana pileća prsa izvaditi iz čorbe i staviti na tanjir, a u nju staviti krompir i pasulj i kuvati dok krompir nije napola skuvan.
5. U supu dodajte pečenje, začine i piletinu narezanu na kockice.
6. Pre serviranja supu pospite seckanim začinskim biljem.

Sa dimljenom kobasicom

Supa sa dimljenim mesom uvek miriše ukusno i ispadne bogata i ukusna. Ponekad se kobasica zamjenjuje dimljenom kolenom. Čorba za supu ne bi trebalo da bude jaka zbog dodavanja kobasice.

Sastojci:

• 600 ml bujona;
• 250 g dimljene kobasice;
• 400 g pasulja iz konzerve u paradajz sosu;
• 2 krompira;
• 1 slatka paprika;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 1 tbsp. pasta od rajčice;
• 2 žlice. biljno ulje;
• 1 tsp sušeni bosiljak, začinsko bilje, sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Ako pasulj nije konzerviran, već osušen, treba ga namakati 12 sati, a zatim kuhati 1,5 sat dok ne omekša.
2. U tiganj sa biljnim uljem stavite sitno seckani luk i šargarepu, dinstajte 5-7 minuta, pa dodajte kobasicu i pastu od paradajza isečenu na debele krugove.
3. Krompir oguliti i iseći na kockice, a papriku na trakice.
4. U kipuću čorbu dodajte krompir i pasulj i kuvajte 10 minuta.
5. Dodajte prženje, i za 5 minuta. dok se ne pripremi – sušeni bosiljak.
6. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji sat vremena.

Od konzerviranog pasulja

U bilo kojem receptu, sušeni grah se može zamijeniti konzerviranim. U prodavnici možete pronaći konzerve crvenog i bijelog graha. Nema potrebe da dodajete sos u supu uz njega. Ova opcija će značajno uštedjeti vrijeme za pripremu supe.

Jedina mana je prisustvo konzervansa, kojih neće biti u namočenom i kuvanom pasulju.

Sa knedlama

Ako su u toploj sezoni poželjnije supe od povrća, onda se zimi poželite počastiti prvim jelom u jakom bujonu sa visokokaloričnim sastojcima. Supa od pasulja i knedli uvrštena je u „zimski“ meni i obradovaće porodicu pahuljastim knedlama, mekim pasuljem i povrćem.

Sastojci za knedle:

• 120 g brašna;
• 2 jaja;
• 60 g putera;
• 90 g vode;
• zelenilo.

Postupak pripreme knedle je sljedeći.

1. U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ulje i vodu, dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
2. Smesu stavite u činiju, ohladite i dodajte jedno jaje.
3. Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto zajedno sa drugim jajetom, mijesite dok se ne formira plastična masa.

Sastojci za supu:

• 600 ml bujona;
• 200 g bijelog pasulja;
• 1 šargarepa;
• 2 krompira;
• 1 luk;
• zelje, sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. U kipuću čorbu stavite namočeni pasulj i cijeli luk i kuhajte 30 minuta.
2. Dodajte krompir narezan na kockice i krupno iseckanu šargarepu.
3. Čim krompir malo omekša dodajte knedle, posolite i kuvajte oko 10-15 minuta.
4. Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Zaključak

Pravljenje čorbe od pasulja pristupačno je domaćicama početnicima. Poznavajući ukusne preferencije članova porodice, neće biti teško odabrati pravi recept. Ova supa odlično ide uz salatu od svježeg povrća i predjela od mesa.

Jelo je toliko zadovoljavajuće da kada se servira uz sendvič sa sirom ili mesom, malo je vjerovatno da će biti potrebno nešto vruće. Supa od pasulja poslužuje se sa krutonima, rendanim sirom i seckanim začinskim biljem, tako da svako može da stavi na tanjir koji mu odgovara.

Ideja o poboljšanju recepture i isprobavanju juhe s različitim vrstama graha svidjet će se domaćicama koje vole kulinarske eksperimente. Neće razočarati vašu porodicu i goste, jer supa od pasulja gotovo uvijek ispadne nevjerovatna i hranjiva.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Sastojci:

• Crveni pasulj - 300 gr.
• Biljno ulje (maslinovo) 2 kašike.
• Šargarepa - 1 kom.
• Korijen celera - po ukusu
• Krompir - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 čena
• Bilo koja juha od povrća - 0,5 l.
• Limunov sok
• Bilje, začini - po ukusu

Nakon što sam pročitao blagotvorna svojstva crvenog pasulja, stekao sam osjećaj da spremam supu od najboljih vitamina. Procijenite sami, sadrži vitamine B i vitamin C. Ovaj pasulj sadrži polovinu periodnog sistema, a sadrži i dosta vlakana. Tako, pripremajući supu od crvenog graha, možete ne samo da jedete ukusno i zasitno, već i da svoj organizam napunite vitaminima.

Ako se odlučite za post, ili ste sljedbenik vegetarijanske kuhinje, onda crveni pasulj mora biti uključen u vašu ishranu, jer je potpuni izvor proteina. Za supu možete koristiti ne samo sirove i suhe mahune, već i one iz konzerve. Eksperimentirajući s različitim namirnicama, supa od povrća od crvenog pasulja svaki put će biti jedinstvena.

Ako juhe od graha kuhate u vodi ili čorbi od povrća, njihov kalorijski sadržaj bit će vrlo nizak. Uzmite to u obzir ako želite da smršate ili stalno brojite kalorije koje unosite.

Koraci kuvanja

Znajući sve prednosti ove vitaminske ljepotice, možete krenuti u pripremu zdrave i ukusne supe od crvenog graha.

1. Ako se odlučite za čorbu od pasulja, potrebno ga je unaprijed namočiti. Idealno za 6-8 sati.
2. Već pripremljeni pasulj napunite vodom u količini od jedan litar na 300 grama mahunarki. Naravno, grah sadrži dosta vitamina, ali ipak nismo u apoteci, pa su ovi proračuni prilično proizvoljni. Dodajte lovorov list, crni biber u zrnu i kuvajte dok pasulj ne omekša.
3. U međuvremenu pripremite povrće. Krompir i ostalo povrće narežite na uobičajen način. Ako želite da juha bude začinjenija, morate zgnječiti bijeli luk, ako ne, samo ga sitno nasjeckajte.
4. Nakon što se sve povrće isecka, potrebno ga je dinstati 5-10 minuta. Glavna stvar je da ne zaboravite povremeno miješati. Dodajte svoje omiljene začine i sol.
5. Gotov pasulj, zajedno sa vodom u kojoj se kuvao, dodajte pirjanom povrću.
6. Sada ulijte unaprijed pripremljenu supu od povrća i malo limunovog soka. Vratite na vatru i kuvajte dok se potpuno ne skuva, oko 15 minuta.

Mesna supa od pasulja

Ako vegetarijanska supa nije vaša stvar, napravite ukusnu supu od pasulja na bazi mesa.

Za 4 litre vode:

• Meso po izboru - 400-500 gr.
• Pasulj (bijeli + karfiol) - 1 šolja
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa
• Sijalica
• Paradajz (što zreliji to bolji) - 2 kom.
• Začini, začinsko bilje

Budući da se ovaj recept za juhu bazira na mesnoj juhi, kalorijski sadržaj ovog jela značajno će se povećati.

1. Ponovo koristimo prethodno namočeni pasulj kao podlogu. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja i riješili oligosaharida, koji se nalaze u grahu i dovode do stvaranja plinova (nije za stol, reći će se).
2. Stavite meso u vodu i stavite na vatru.
3. Obavezno uklonite svu pjenu za koju ne treba dugo da se pojavi.
4. Pasulj operemo najmanje dva puta i pošaljemo u meso. Ostavite ih da se kuvaju oko sat vremena. Smanjite vatru, prekomjerno grgljanje će uzrokovati da juha dobije mutnu, ne sasvim ukusnu boju.
5. Krompir lijepo narežite i dodajte u supu.
6. Radimo klasično prženje od luka i šargarepe.
7. Dok se povrće dinsta, narendajte paradajz na krupno rende.
8. Kada luk dobije prekrasnu zlatnu boju, dodajte svježe pripremljenu paradajz pastu. Pomiješajte prženje i tjesteninu i ostavite da se krčka još par minuta.
9. Sada ih možete staviti u lonac supe.
10. Dodajte omiljene začine, probajte da li ima dovoljno soli i poklopite poklopcem.

Pustite da se supa malo strmo, a u međuvremenu pripremite zelje za dekoraciju i pozovite sve za sto. Prijatno!

Kako napraviti pire supu?

Ako baš volite pire supu, onda je pripremite od crvenog graha. Da biste to učinili, ne morate tražiti dodatne recepte. Sve što trebate učiniti je pronaći onu koja vam se sviđa i napraviti male prilagodbe u tehnologiji kuhanja.

Prvo skuvajte meso. Kada je gotovo, izvadite ga iz čorbe i skuvajte povrće i pasulj koji su predloženi u receptu (ne zaboravite da ih potopite). Dok se povrće kuva, odvojite meso od kosti i ostavite da sačeka na krilima.

Povrće je spremno. Dodajte začine i korijenje koje volite, dodajte meso i blenderom sve izmiksajte u pire. Sve što treba da uradite je da pustite da svi sastojci prokuvaju par minuta i to je to, supa je gotova.

Mahunarke su veoma korisne za naš organizam, jer pomažu u radu kardiovaskularnog i nervnog sistema. Veoma su zasitne i zadržavaju vitamine čak i nakon termičke obrade. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za supu od graha.

Za svaki recept ispod, treba da pripremite grah unapred. To je neophodno ne samo da bi se smanjilo vrijeme kuhanja juhe, već i da bi se osiguralo da se iz mahunarki uklone sve štetne komponente.

Uveče stavite pasulj u šerpu ili veliku zdjelu i prelijte s puno vode. Ostavite pasulj da nabubri najmanje 8 sati. Preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu tokom procesa namakanja, ali ako to nije moguće, dodajte malo sode u pasulj (1 prstohvat na 1 litar vode). Nakon što prođe navedeno vrijeme, jednostavno ocijedite vodu i isperite pasulj. Već je spreman za dalju obradu.

Ako koristite grah iz konzerve, nema potrebe da ga namačite.

Klasična čorba od pasulja - jednostavan recept

Sastojci:

• Crveni pasulj – 0,3 kg;
• Paradajz pasta – 0,1 kg;
• Krompir - 4-5 komada;
• Juha (pileća ili goveđa) – 1 l;
• Šargarepa – 1 komad;
• Luk - 2 komada;
• Bilje, začini i sol - po ukusu;
• Biljno ulje – za prženje povrća.

Priprema:

1. Unaprijed pripremite pasulj.
2. Uzmite tepsiju u kojoj planirate da kuvate supu i ulijte u nju supu. Dodajte 1-2 litre obične vode.
3. Stavite tiganj na srednju vatru.
4. Čim voda proključa, stavite pasulj. Lagano smanjite toplotu. Pustite da se pasulj kuva oko 30-40 minuta.
5. Dok se pasulj kuva pripremamo preostale sastojke. Krompir ogulite i narežite na srednje kockice.
6. Šargarepi oguliti kožu i naribati je na krupno rende.
7. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
8. Stavite tiganj na lagani gas i u njega sipajte ulje. Stavite šargarepu i luk na dobro zagrejan tiganj.
9. Imajte na umu da je šargarepa slatka, pa se prženje mora posoliti. Možete dodati i druge začine.
10. Povrću dodati paradajz pastu, sve izmiješati i smanjiti vatru. Povrće treba dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.
11. Kada je pasulj skoro gotov, dodajte im krompir i ostavite da se kuva 10-15 minuta.
12. Pečeno sipajte u supu. Potrebno je da kuvate još 10-15 minuta.
13. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u supu sipajte sitno sjeckano začinsko bilje (na primjer, peršun i kopar).
14. Juha od crvenog pasulja je gotova. Najbolje je poslužiti uz crni hleb.

Supa od pasulja sa mesom

Sastojci:

• Bijeli pasulj – 0,2 kg;
• Meso (idealno sa kostima) – 0,3-04 kg;
• Krompir - 3-4 komada;
• Luk - 2 komada;
• Šargarepa – 1 komad;
• Voda – za kuhanje;
• Začini, biber i sol - po ukusu.

Priprema:

1. Mahune unapred namočite.
2. Stavite meso u tiganj, nakon što ga isečete na komade, luk (ne iseckani) i pasulj. Čorbu kuvajte dok meso ne bude kuvano.
3. Sve napunite vodom i ostavite da se kuva.
4. Šargarepu oguliti i iseći na kockice ili izrendati (kockice izgledaju mnogo lepše u supi).
5. Krompir oguliti i iseći na kockice.
6. Kada je meso gotovo, skinite penu sa supe. Smanjite vatru i dodajte krompir. Dodajte sol i neke druge začine. Ostavite da se sve kuva 10 minuta.
7. Zatim u supu stavite sirovu seckanu šargarepu i luk. Kuvajte još 15 minuta.
8. 5 minuta prije kraja kuhanja supe dodajte svježe bilje, začine i lovorov list. Zelenje možete baciti ne u supu, već direktno u posudu, tako da će jelo izgledati ukusnije.
9. Supa od belog pasulja je gotova.

Juha od crvenog pasulja sa pečurkama i slaninom

Sastojci:

• Pečurke – 0,4 kg, imamo šampinjone, ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu, na primjer divlje gljive;
• Slanina – 0,1 kg;
• Pasulj – 0,4 kg;
• Celer – 2 ili 3 stabljike;
• Biljno ulje - za prženje;
• Crni luk – 1 glavica;
• Beli luk – 1-2 čena;
• Sol, peršun, lovorov list, začini - po ukusu.

Priprema:

1. Mahune prethodno potopite tako da budu natopljene tokom kuvanja. Stavite da se kuva u poseban tiganj.
2. Slaninu narežite na male kockice;
3. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
4. Iscijedite bijeli luk pomoću presa ili jednostavno nasjeckajte na sitno.
5. Isjeckajte i celer.
6. Uzmite tepsiju debelih zidova u kojoj ćete kuvati supu. Stavite na vatru i zalijte uljem.
7. Kada se ulje zagrije, u tiganj dodajte bijeli luk, slaninu, celer i luk. Ove sastojke malo popržite sa soli.
8. Šampinjone je potrebno dobro oprati i narezati na male kriške. Ako koristite šumske gljive, potrebno ih je unaprijed potopiti nekoliko sati i prokuhati.
9. Pečurke stavite u tepsiju sa preostalim sastojcima. Sačekajte da puste sok i malo ih propržite.
10. Sve sastojke za supu prelijte vodom, dodajte začine i lovorov list. Ostavite da se supa kuva oko 10-15 minuta.
11. Skoro gotov pasulj prebacite u ostatak smjese. Smanjite vatru i kuhajte supu još 20-30 minuta.
12. Na kraju kuvanja u supu dodati seckani peršun. Prijatno!

Toskanska supa od bijelog pasulja

Sastojci:

• Bijeli pasulj – 0,3 kg;
• Teška pavlaka – 0,1 l;
• Šargarepa – 1 komad;
• Juha od povrća ili piletine – 1,5-2 l;
• Celer – 1 stabljika;
• Maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
• Šalotka – 1 glavica;
• Peršun – 1 mala veza;
• Morska so, biber - po ukusu;
• Beli luk – 2 čena;
• Osušena žalfija – 6 listova.

Priprema:

1. Prethodno namočeni pasulj skuvajte dok ne omekša, bez upotrebe soli.
2. Lupina mora biti oguljena i isječena na male komadiće;
3. Prvi češanj belog luka sitno iseckajte, a drugi istisnite kroz presu.
4. Uzmite veliki tiganj s visokim stranicama, to je neophodno, jer će glavne faze kuhanja biti ovdje. U vreli tiganj sipajte maslinovo ulje. Kada se ulje zagrije, u tiganj dodajte luk, kada je skoro gotov, dodajte bijeli luk. Povrće kratko dinstajte na laganoj vatri (oko 5 minuta).
5. Također naribajte celer.
6. U šerpu sa lukom stavite šargarepu i celer. Dodajte malo začina i soli. Povrće lagano propržite, a zatim dinstajte.
7. Otprilike polovinu pasulja izvadite iz tiganja i dodajte ga povrću.
8. Ulijte polovinu juhe i kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri (oko 10 minuta).
9. Listove žalfije sameljite (za ovaj postupak možete koristiti malter).
10. Na kraju kuvanja dodajte žalfiju u tiganj.
11. Celu smesu iz tiganja sipajte u blender i izmiksajte sve sastojke. Probajte ovu mješavinu da vidite da li trebate dodati još začina.
12. Sipajte tečnost u šerpu. Dodajte preostalu juhu i pasulj. Ulijte vrhnje i zagrijte smjesu na laganoj vatri.
13. Supa je gotova, posuti je peršunom i poslužiti.

Ova supa se obično jede sa krutonima, pa možete i njih da kuvate.

Sastojci za pravljenje krutona:

• Ciabatta – 1 komad;
• Beli luk – 5 čena;
• Maslinovo ulje – 2-4 kašike. kašike.

Priprema:

1. Narežite ciabattu na dugačke kriške. Svaki komad pokapajte sa malo maslinovog ulja.
2. Uzmite suvu gril tiganj i zagrejte je, a zatim dodajte naše krutone.
3. Pržite dok se ne pojavi ukusna šara.
4. Gotove krutone natrljajte bijelim lukom i poslužite uz supu. Možete ih jesti kao užinu ili ih staviti direktno na tanjir sa supom.

Sastojci:

• Juha (može se zamijeniti vodom) – 2,5-3 l;
• Šargarepa (mala) – 1 komad;
• Pasulj iz konzerve – 1 konzerva;
• Beli luk – 1-2 čena;
• Krompir (srednji) – 4 komada;
• Crni luk – 2 glavice;
• Paradajz (može se zamijeniti paradajz pastom - 2-3 supene kašike) - 0,3-0,4 kg;
• Ulje – za prženje povrća;
• Sol i začini - po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite luk. Sitno ga isjeckajte.
2. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.
3. Zagrejati tiganj, dodati ulje i propržiti povrće.
4. Napravite paradajz pire. To se može uraditi na dva načina: svaki paradajz narendati; Na svim rajčicama po sredini napravite rezove u obliku krsta. Stavite paradajz u kipuću vodu na pola minuta. Sačekajte da se paradajz ohlade da se ne biste opekli. Sa svih paradajza skinite koru i stavite ih u blender ili izgnječite gnječilicom. Poželjno je da u pireu nema grudvica.
5. Šargarepi dodajte paradajz. Pržite smjesu oko 5 minuta, a zatim smanjite vatru i dinstajte povrće oko 10 minuta.
6. Beli luk propasirati kroz presu i dodati u paradajz masu.
7. Sva pečenja treba posoliti. Dodajte začine na osnovu vaših preferencija ukusa. Na primjer, ako volite ljuto, dodajte čili papriku ako je aromatično, dodajte mažuran.
8. U šerpu sipajte juhu i prokuhajte.
9. Otvorite pasulj iz konzerve i stavite ceo sadržaj u šerpu za ključanje.
10. Krompir ogulite i narežite na kockice. Stavite ga u šerpu. Ostavite da se smesa kuva oko 20 minuta.
11. Stavite svu smesu iz tiganja u tiganj.
12. Supa treba da proključa, nakon čega se može isključiti.
13. Supa sa pasuljem iz konzerve je gotova. Ukrasite ga kašikom kisele pavlake i začinskim biljem. Prijatno.

Tako smo izdvojili nekoliko korisnih recepata. Nadamo se da smo vam pomogli da svoju kolekciju recepata napunite novim zanimljivim jelima.

Supa od pasulja - opći principi i načini pripreme

Supa od pasulja nije samo krepka i hranjiva, već ima i značajna korisna svojstva. Grah sadrži čitave naslage proteina, koji se apsorbuju bolje od životinja, mnoge vitamine, mikroelemente, posebno sumpor, i aminokiseline.

Supa se pravi od mahune, ali najčešće od sušenog pasulja raznih sorti i boja. Štaviše, tokom termičke obrade pasulja zadržavaju se sve korisne supstance. Jela od ovog pasulja vole mnogi ljudi iz cijelog svijeta - čorbe od pasulja nalaze se u svim nacionalnim kuhinjama - od ruske i italijanske do francuske i meksičke.

Ova supa je posebno korisna za jelo zimi – ne samo da će vas zagrijati iznutra, već će vam i podići raspoloženje, jer pasulj sadrži mnogo vitamina B koji se aktivno bore protiv depresije.

Supa od pasulja - priprema hrane

Pasulj ima mnogo prednosti, ali postoji jedan nedostatak - dugo se kuha. Stoga, kako bi se skratilo vrijeme kuhanja supe, treba je namakati nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Za to vrijeme imat će vremena da se zasiti vlagom, nabubri i brzo omekša dok kuhate supu. Ako je prostorija topla, pasulj je bolje staviti u frižider da se namače da se ne ukiseli. Stručnjaci kažu da će pasulj biti bolji ako se ne namače u tekućoj, već u prokuhanoj hladnoj vodi. Tokom namakanja, grah ne samo da omekšava, već oslobađa i oligosaharide - tvari koje se praktički ne probavljaju, otežavaju proces probave i doprinose povećanom stvaranju plinova. Zbog toga se voda u kojoj je natopljen pasulj mora ocijediti, a pasulj dobro isprati.

Supa od pasulja - najbolji recepti

Recept 1: Supa od pasulja sa mesom

Šta može biti ukusnije od činije vruće supe od pasulja? Samo supa od pasulja sa mesom. Pa ćemo ga skuvati, pogotovo jer se brzo kuva. Za supu je pogodno bilo koje meso - svinjetina, govedina, teletina, a ukusno će biti i sa piletinom. Mahune su prethodno namočene.

Sastojci: 0,5 kg mesa (može i na kosti), 2 šargarepe, 250 g belog pasulja, 1 luk, 4 srednja krompira, biljno ulje, stabljika celera, začini po ukusu.

Način kuhanja

Meso i pasulj preliti vodom i kuvati. Za to vreme ogulite i narežite preostalo povrće - krompir na kockice i 1 šargarepu na kolutove. Od druge šargarepe i luka pripremiti popržicu - na ulju prodinstati nasjeckano povrće.

U pripremljenu čorbu sa mesom i pasuljem stavite kriške krompira i šargarepe. Kada je meso pečeno, možete ga ostaviti u tiganju kakvo jeste, a možete ga izvaditi, odvojiti od kosti, iseći na komade i vratiti u supu. Deset minuta nakon dodavanja krompira dodajte pečenje i stabljiku celera. Nakon 20 minuta posolite juhu, dodajte željene začine - mljevenu papriku ili biber u zrnu, sol, lovorov list. Nakon pet minuta isključite vatru i ostavite supu da se kuha. U tanjir možete dodati začinsko bilje i krišku limuna.

Recept 2: Supa od pasulja sa suvim mesom

Jednostavna ali veoma ukusna supa. Bilo koje dimljeno meso može djelovati kao dimljeno meso - rebra, prsa, lungić, čak i dimljena pileća krilca. Ako ne možete pronaći paprike, kuhajte bez njih. Supa će ispasti ukusnija ako pri prženju dodate jedan ili dva nasjeckana svježa ili konzervirana paradajza uz paradajz pastu. Obični pasulj se može zamijeniti onim iz konzerve, a zatim se dodaje na kraju kuhanja.

Sastojci: 0,5 kg dimljenog mesa, 300 g pasulja (prethodno namočenog), 1 šargarepa, paprika i luk, 100 g paradajz paste, po ukusu: so, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja

Pasulj kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte dimljenje. Kada omekša dodati krompir isečen na kockice ili trakice i kuvati 15 minuta. Za to vreme na ulju propržite sitno iseckanu papriku, luk i krupno narendanu šargarepu. Kada je prženje gotovo, dodajte paradajz pastu, pržite minut-dva i celu povrtnu masu prebacite u supu. Dodajte so, začine, a na samom kraju - začinsko bilje.

Recept 3: Supa od pasulja sa pečurkama i piletinom

Pečurke se odlično slažu sa gotovo svim namirnicama. Daju jelu posebnu, jedinstvenu aromu. Umjesto pilećeg mesa možete uzeti pileća krilca, četiri ili pet, ovisno o veličini. Mahune prethodno namočite.

Sastojci: 1,5 l vode ili čorbe, piletina - 400 g, 200 g crvenog pasulja i svežih pečuraka, jedna kašika putera i biljnog ulja, pileća mast, po jedan luk i šargarepa, 2 srednja krompira, so, biber i začinsko bilje po ukusu .

Način kuhanja

Kuvajte pasulj do pola, dodajte piletinu. Dok se sve kuha, isjeckajte i pržite šampinjone na puteru i pola biljnog ulja. Ako iz njih ima puno vode, možete je ocijediti (ne izlijevati), a same gljive zapeći. U posebnom tiganju na pilećoj masti propržiti rendanu šargarepu i seckani luk.

U supu dodati krompir isečen na kockice, a posle 15 minuta prženo povrće i pečurke. Smesu posolite i pobiberite. Pet minuta prije kraja kuhanja uliti tečnost od šampinjona i dodati peršun.

Recept 4: Supa od pasulja sa kobasicama

Može se reći da se kuva ekspresna supa. Kuva se zaista veoma brzo, jer... Koriste se gotovi pasulj iz konzerve. Bolje je uzeti dimljene kobasice (ili kobasice), ispadaju ukusnije.

Sastojci: 0,5 kg kobasica, 2 luka i šargarepe, 2 konzerve crvenog pasulja iz konzerve, 2 veća krompira, po ukusu, so, biber i začinsko bilje, za prženje - mast ili biljno ulje.

Način kuhanja

Krompir narezan na kockice baciti u kipuću vodu (čorba). Dok se kuva zagrejte ulje ili rastopite svinjsku mast i propržite narendanu šargarepu i seckani luk. Dodajte pečenje u tiganj, stavite pasulj iz konzerve, lovorov list, posolite, pobiberite i ostavite da se malo kuva. Desetak minuta pre kraja kuvanja dodati nasumično iseckane kobasice. Dok je supa isključena, ostavite je da prokuha neko vrijeme i sipajte u činije, dodajući začinsko bilje.

Recept 5. Supa od pasulja sa slaninom i kukuruzom

Sastojci

četiri polovice pilećih prsa;

45 g nasjeckanog peršuna;

750 ml pilećeg bujona;

400 g bijelog pasulja iz konzerve;

luk - 150 g;

300 ml mlijeka;

120 g slanine;

4 klasja kukuruza;

Način kuhanja

1. U većoj šerpi skuhajte pileću juhu, u nju stavite oprana pileća prsa i kuvajte na umerenoj vatri oko 15 minuta. Izvadite meso iz tiganja na tanjir.

2. U šerpi sa debelim dnom otopite puter. U šerpu stavite luk isečen na sitno i pržite dok ne bude providan.

3. Na luk dodati iseckanu slaninu i pržiti mešajući oko pet minuta. Pečenje pospite brašnom i pržite još minut uz stalno mešanje.

4. U tiganj dodati juhu, promešati i kuvati oko minut.

5. Uklonite zrno iz klipova kukuruza, isperite i dodajte u supu. Zatim ulijte polovinu mlijeka i kuhajte supu dok kukuruz potpuno ne skuva.

6. Pileća prsa isecite na komade i stavite u supu. Zatim dodajte pasulj iz konzerve, dodajte preostalo mleko, prokuvajte i kuvajte pet minuta. Posolite, pobiberite, dodajte peršun i ugasite vatru.

Recept 6. Minestrone supa od graha

Sastojci

po 150 g bijelog, zelenog i crvenog pasulja;

dva litra bujona;

svježi paradajz - 200 g;

pola veze kopra i peršuna;

150 g crnog luka;

sušeno italijansko bilje, sol i mljeveni crni biber;

4 čena belog luka;

50 ml maslinovog ulja;

dimljena prsa – 300 g;

hrpa svježeg bosiljka;

100 g malih vermikela.

Način kuhanja

1. Na paradajzima napravite rezove, stavite ih u ključalu vodu na minut, zatim u hladnu vodu i skinite kožicu. Paradajz prepolovite i uklonite sjemenke. Narežite pulpu na komade.

2. Mahunu odrežite repove i nasjeckajte na sitne komadiće.

3. Prsa narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte.

4. Na dno tiganja debelih zidova stavite kriške prsa, propržite sa obe strane, dodajte seckani luk i propržite.

5. Bijeli i crveni pasulj skuvati dok ne omekša. Stavite u šerpu sa lukom, dodajte papriku, zalijte sa malo čorbe i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Imajte na umu da je minestrone prilično gusta supa, pa količinu čorbe prilagodite sami.

6. U supu dodajte vermikel, posolite i pobiberite i kuvajte supu desetak minuta.

7. Usitnjeni bosiljak i bijeli luk sameljite u mužaru. Na kraju kuvanja dodajte začinjenu smesu u supu.

Recept 7. Supa od pasulja sa kupusom

Sastojci

pola litre konzerve graha iz konzerve;

100 ml suncokretovog ulja;

pola glavice kupusa;

150 g crnog luka;

15 g mljevene paprike;

30 g paradajz paste.

Način kuhanja

1. Oguljeni luk narendati. Stavite u kotao sa vrelim uljem i pomiješajte sitno isjeckani kupus i luk. Pržite neko vrijeme.

2. Zaliti sa litrom čorbe, dodati paradajz pastu i kuvati dok se kupus potpuno ne skuva.

3. U kotao stavite pasulj, posolite i prokuvajte.

4. U tiganju zagrejte ulje i pržite brašno oko minut. Začinite paprikom i promiješajte. Proprženu smesu stavite u supu, ponovo prokuvajte i ugasite šporet.

Recept 8. Seljačka čorba od pasulja

Sastojci

3 krompira;

35 g biljnog ulja;

500 g pasulja;

sol, začinsko bilje i biber;

četvrtina šolje pirinča;

120 g crnog luka;

150 g šargarepe.

Način kuhanja

1. Uveče operite pasulj i potopite ga. Sledećeg dana kuvajte oko sat vremena. Ogulite i operite povrće. Krompir i luk narežite na kockice. Šargarepu krupno izrendati. Operimo pirinač.

2. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte pasulj, prokuvajte, dodajte pirinač, krompir i polovinu luka i šargarepe. Kuvajte oko 20 minuta.

3. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte preostalo povrće i pržite mešajući dok ne porumeni. Dodati brašno, promešati i dinstati još minut.

4. Stavite pečenje u supu. Posolite i pobiberite i nastavite kuhati još desetak minuta. Zelenje operite, operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u supu i dinstajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Recept 9. Supa od pasulja sa pestom i povrćem

Sastojci

po 150 g bijelog i žutog graha;

230 g mahune;

100 g crnog luka;

230 g krompira;

1200 ml juhe od povrća;

230 g savojskog kupusa;

kuhinjska so i mljeveni biber;

250 g šargarepe.

4 čena belog luka;

60 g parmezana;

nekoliko grančica svježeg bosiljka;

90 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja

1. Žuti i bijeli pasulj namočiti preko noći. Zatim ocijedite vodu, isperite i stavite u lonac od livenog gvožđa. Napunite ga vodom, pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Podesite temperaturu na 200 C i kuvajte pasulj sat i po.

2. Mahune stavite u cjedilo, sačekajte da se sva tečnost isprazni, a polovinu stavite u liveno gvožđe. Drugu polovinu izmiksajte blenderom i prebacite na cijeli grah. Ulijte juhu od povrća i promiješajte.

3. Oguljene i oprane šargarepe narendajte. Krompir narežite na komade, nakon što ga ogulite i isperite. Narežite kupus na tanke trakice. Sve povrće prebacimo u lonac od livenog gvožđa, a ovde stavimo mahunu. Posolite, pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Smanjite temperaturu na 180 C i kuhajte supu još sat vremena.

4. Bosiljak i beli luk sameljite u mužaru, postepeno dodavajući maslinovo ulje. Dodati narendani parmezan i promešati. U supu dodajte pola sosa, promiješajte i ugasite vatru. Poslužite supu u činijama, dodajući kašiku sosa neposredno pre serviranja.

Ako želite da napravite supu od pasulja, ali nemate vremena za namakanje pasulja, možete koristiti grah iz konzerve. U supu treba dodati deset minuta prije kraja kuhanja.

Da bi pasulj brže prokuvao, 35-40 minuta nakon dodavanja pasulja potrebno je posoliti supu.

Ako se odlučite da napravite supu od pasulja od crvenog pasulja, mi ćemo vas odmah obradovati! Jednostavno ćete pripremiti supu bogatu vitaminima, jer pasulj sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, i što je najvažnije, vlakana. Pruža osjećaj sitosti, a uz manje količine hrane brzo se zasitite. Stoga, za one koji se pridržavaju dijete, takva juha može biti uključena u jelovnik.

Supa od pasulja se može pripremiti i sa povrtnom ili sa mesnom čorbom.

Trebalo bi razgovarati i o namakanju pasulja. Uostalom, pasulj se ne može kuhati bez prethodne pripreme - vrlo je žilav.

Postoje dvije opcije za namakanje graha:

Dugo namakanje. Ako imate vremena ili planirate pripremiti supu unaprijed, onda je ova metoda za vas. Najbolje je potopiti pasulj preko noći (ili 8 sati). Isperite ga i stavite u dublju posudu, prelijte hladnom vodom. Ovim načinom namakanja zrna neće pucati tokom kuvanja, ali će istovremeno izgubiti boju. Brzi način. Mahune se posebno prokuvaju pre kuvanja u supi. Opran pasulj preliti hladnom vodom jedan do tri i staviti na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru i skinite pjenu. Kuvajte 10 minuta. Zatim maknite šerpu sa vatre i ostavite pasulj u vrućoj vodi sat vremena. Ova metoda je loša jer zrna mogu popucati i izgubiti malo okusa.

Postoji još jedan brz način pripreme supe od graha - koristite grah iz konzerve. Trebaće samo da se opere.

Juha od piletine i crvenog pasulja

U prvom receptu ćemo pripremiti pileću supu; možete koristiti i pileće batke i druge dijelove piletine. Ako pravite goveđu ili svinjsku supu, juhu kuhajte još 20 minuta.

Taste Info Vruće supe / Supa od pasulja

Sastojci

• crveni pasulj – 300 g;
• luk - 150 g (1 kom.);
• šargarepa - 150 g (1 kom.);
• krompir - 400 g (3-4 kom.);
• pileći bataki – 400 g;
• voda – 2,7 l;
• so – 1 kašičica. bez tobogana;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• Začinjeno zelje (bilo koje) - po ukusu.

Kako napraviti supu od crvenog pasulja sa mesom

Prije svega, pripremimo pasulj. Natopili smo ga preko noći, a ujutro napravili supu. Do tog vremena, zrna su se značajno povećala.

Zrna operemo i stavimo u šerpu sa hladnom vodom da se kuvaju.

Dok se pasulj kuva, posebno ćemo skuvati čorbu. Pileće batke (ili druge delove piletine) napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon što čorba proključa, maknite pjenu i kuhajte dok se meso ne skuva. U čorbu možete dodati lovorov list i aleve paprike. Ali nema potrebe za dodavanjem soli. Na samom kraju ćemo posoliti celu supu. Zato što sol usporava proces kuhanja pasulja.

Takođe, ne zaboravite na dinstanje povrća. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu narezanu na tanke trakice. Pirjajte povrće zajedno 7-9 minuta. U ovoj fazi možete dodati paradajz pastu. Ako je juha napravljena od crvenog graha, to ni na koji način neće uticati na boju, ali će supa od bijelog graha postati bogate boje.

Nakon 40 minuta provjerite pasulj. Ako su zrna "skoro gotova", onda možete dodati i ostatak povrća. Operite i ogulite krompir. Narežite na kockice ili trakice i stavite u šerpu.

Sada izvadimo pileće batke iz čorbe i procijedimo tečnost. Meso odvojiti od kostiju i sitno iseckati. Vratite ga u čorbu. Sve ovo stavimo u šerpu sa pasuljem i krompirom. Dodajte sot. Kuhajte supu i dalje na umerenoj vatri oko 40 minuta sa skoro zatvorenim poklopcem.

Pripremamo zelje - isperite i nasjeckajte (lišće možete jednostavno potrgati rukama). Dodajte u supu. Kuvajte još 10-15 minuta i isključite gas. Mesna supa sa crvenim pasuljem je gotova. Može se poslužiti toplo uz mirisne lepinje sa belim lukom ili hladno uz svež crni hleb. Pavlaka ili majonez savršeno će upotpuniti ukus.

Juha od crvenog pasulja sa mesnim okruglicama

Paradajz supa od crvenog pasulja sa govedinom ili svinjetinom priprema se malo duže nego sa piletinom. Ali ako napravite ćufte od mesa, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje - a juha ispada jednako bogata i aromatična. Da mesne okruglice ne budu žilave, u njih se dodaju kuvane žitarice, kajmak ili seckano povrće. U našem receptu ovo je zadnja opcija (luk), ali možete odabrati nešto drugo.

Sastojci za supu:

• suvi crveni pasulj – 1 kašika;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• paradajz pasta (ili kečap) – 2 kašike. l.;
• krompir (ili koren celera) – 200 g;
• sol - po ukusu;
• svježi kopar - za serviranje.

Za ćufte:

• mleveno meso - 200 g;
• luk - 50 g;
• žumanca - 1 kom.;
• pšenično brašno – 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu.

Teaser network

Priprema:

1. Za početak pustite da prokuhaju prethodno namočene i oprane mahunarke. U ovom receptu se koristi suhi pasulj – potrebno im je dosta vremena da nabubri, pa ih morate napraviti ranije. Kuvajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem oko sat vremena.
2. Za ćufte uzimamo mljeveno meso ili ga sami sameljemo od mesa. Možete uzeti jednu vrstu mesa ili mješavinu - svinjetina i junetina, junetina i ćuretina, svinjetina i piletina. U mleveno meso dodati sitno iseckani luk, kao i žumanca, so, biber po ukusu i brašno. Smjesu dobro promiješajte kako biste osigurali homogenost. Pravimo male kuglice približno jednake težine - ćufte. Vrlo ih je lako napraviti. Uzmite mleveno meso u ruku i stisnite šaku, dok između kažiprsta i palca postoji rupa kroz koju izlazi glatki komad mlevenog mesa. Uklonite ga drugom rukom i stavite na dasku za rezanje. Dok ih ostavljamo na dasci, nema potrebe za dodatnim paniranjem.
3. Posebno stavite šerpu prokuvane vode na vatru - 2-2,5 litara. Dok ne provri, ljuštimo povrće za supu - luk, šargarepu i beli luk. Sitno ih nasjeckajte i prodinstajte u tiganju. Na kraju dodajte paradajz pastu - tako će supa biti veoma ukusna. Da bi juha bila malo pikantnija, pastu možete zamijeniti kečapom - ćevapom ili čilijem.
4. Krompir ogulite i narežite na kockice. Odmah bacite u kipuću vodu. Nakon ključanja, uklonite pjenu i dodajte smjesu za sot u čorbu.
5. Zrna pasulja oprati, prokuhati dok ne omekšati i isprati u vrućoj vodi, pa dodati u čorbu.
6. Promiješajte supu i pažljivo dodajte ćufte jednu po jednu. Ako su male, gotovo odmah će plutati. Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
7. Zatim dodajte vruću prokuhanu vodu (ako je previše proključala) da dobijete željenu konzistenciju prvog jela. Posolimo i po ukusu. Kuhajte supu dok svi sastojci ne budu gotovi sa napola zatvorenim poklopcem. Pre serviranja supu pospite seckanim mirođijem.

Savjeti za domaćicu:

• u mljevene ćufte ne dodaje se samo nasjeckani luk, već i drugo povrće - slatka paprika ili ljuti čili, zeleni luk ili bijeli luk, bundeva ili šargarepa;
• za vezanje mljevenog mesa koristite ne samo jedno žumance, već i jedno bijelo ili prepeličje jaje, a pšenično brašno zamijenite prezlom;
• ako pravite ćufte od mljevenog mesa, bolje ih je panirati i kuhati odvojeno minutu, pa tek onda dodati u supu sa ostalim sastojcima - tako će se višak pohanja skinuti;

Supa od povrća od crvenog pasulja iz konzerve bez mesa

Grah iz konzerve je takođe prilično pogodan za kuvanje posne supe. Ovaj sastojak čini kuhanje ultra brzim - nema potrebe čekati da zrna nabubre i kuhaju. Juha od crvenog graha bez mesa odlična je opcija za vegetarijance, koja se može poslužiti i za djecu.

Sastojci:

• grah iz konzerve – 200 g;
• praziluk – 50 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz – 1 kom.;
• krompir - 2-3 kom.;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• sol - po ukusu;
• mladi kopar - po ukusu.

Priprema:

1. Pasulj iz konzerve, kao i običan pasulj, zahteva pripremu - izvadite ga iz konzerve i oslobodite od salamure, a po želji isperite u hladnoj vodi. Ostavimo to za sada po strani.
2. Ogulite i operite krompir. Narežite ga na kockice ili kriške. Stavimo ga u šerpu sa vodom da se kuva. Malo kasnije ćemo ukloniti proteinsku pjenu.
3. Ogulite i operite šargarepu, luk i paradajz. Zatim ćemo ovo povrće iseckati. Šargarepa se može iseći na oblike kako bi djeci bila zanimljivija za ručak. Luk narežite na trakice, a paradajz sameljite u pire (u blenderu ili sitno iseckajte).
4. U čorbicu od krompira dodajte pasulj, seckano povrće i paradajz pire. Promešajte i posolite po ukusu.
5. Skuvati supu od crvenog pasulja sa povrćem do kraja. I na kraju sitno iseckati kopar. Dodajte ga i biljno ulje u supu kada su svi ostali proizvodi već skuvani. Nakon minut, supa se može poslužiti.

Napomena za vlasnika:

• juha od graha je prilično visokokalorično prvo jelo kako bi se smanjila količina ugljikohidrata u njoj, preporučuje se da ne koristite krumpir u receptu ili ga zamijenite korijenom celera;
• pri dinstanju povrća za supu koristi se ne samo biljno ulje, već i puter ili rastopljeni puter;
• da biste diverzificirali juhu, na popis sastojaka možete dodati nasjeckane masline ili crne masline, a gljive - šampinjoni ili šumske gljive - odlične su za vegetarijansku opciju;
• Mesna juha od pasulja imat će originalan okus ako je kuhate s dimljenim proizvodima - kobasicama, šunkom, potrbuškom ili rebrima.