Mayonez retsepti bilan kurnik uchun qisqa non xamiri. Tovuq uchun uy qurilishi xamiri. Kartoshka bilan oddiy tovuq go'shti

Jadval. U go'zal ko'rinishi, yuqori ta'mi va tayyorlash qiyinligi uchun qirol pirogi deb ataldi.

Har bir zamonaviy uy bekasi mehmonlarni yoki uy a'zolarini pirojnoe tovuq bilan ajablantirishi mumkin. Buning uchun siz o'zingizning oshpazlik qobiliyatingiz va bir necha soatlik bo'sh vaqtingiz bilan boshqalarni xursand qilish istagiga ega bo'lishingiz kerak.

Qisqa non xamiridan tayyorlangan smetana bilan kurnik uchun retsept

Ajoyib pirogni iste'mol qiladiganlarning maqtovini eshitish uchun bu samimiy va mazali taomni tayyorlashga arziydi.

Xamir

· 410 g un;

· 210 g olxo'ri. yog'lar;

· 200 g smetana;

· 2 ta tovuq sarig'i;

· 10 g shakar;

· bir chimdik soda va tuz;

Tovuqni to'ldirish uchun

· 750 g tovuq;

· 2 piyoz;

· 15 g tuz;

pichoqning uchida maydalangan qora qalampir;

· 20 g o'simlik yog'i.

Guruchni to'ldirish uchun

· bir stakan guruch;

· yarim stakan tovuq suvi;

· san'at. qoshiq sariyog ';

· yarim choy qoshiq tuz;

· pirogni moylash uchun sarig'i.

Pishirish bosqichlari

1. Avval go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Tovuq bulyonini tozalangan sabzi va butun piyoz qo'shilgan tuzli suvda qaynatib oling. Tayyor go'shtni suvdan olib tashlang, salqin va mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan tozalangan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Tovuq bo'laklarini piyozga, tuz va qalampir aralashmasiga qo'shing, asta-sekin yarim stakan bulonni quying. Issiqlikdan olib tashlang.

2. Alohida guruch va tuxumni sho'r suvda qaynatib oling. Don va mayda tug'ralgan tuxumni aralashtiring. Olingan plomba suyuq bo'lmasligi uchun asta-sekin bulonni aralashmaga to'kib tashlang. Engil tuz va sariyog 'qo'shing. Guruchni to'ldirish tayyor.

3. Xamir uchun tovuq sarig'ini sariyog 'bilan birlashtiring, smetana qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, asta-sekin un va pishirish kukuni qo'shing. Tayyor xamirni muzlatgichga qo'ying.

4. Sovuq tortni oling, uni ikki qismga bo'ling, ulardan biri ikkinchisidan 2 barobar kichikroq bo'lishi kerak. Xamirning katta qismini taxminan yarim santimetr qalinlikdagi tortga yoyib, qirralarini qoldirib, pishiriladigan idishga soling.

5. Tovuq uchun tayyorlangan kalta xamirga guruch to'ldirishning yarmini, so'ngra go'shtni to'ldirishning bir xil qismini qo'ying. Qolgan guruchni, keyin esa tovuqni to'ldiring.

6. Xamirning qolgan qismini yoyib, hosil bo'lgan tortning markazida teshik qiling. Pirogni yoping va chetlarini yoping. Yuqori qismini tuxum bilan surting.

7. Taxminan 45 daqiqa davomida 190 ° C da oldindan qizdirilgan pechda kalta pishiriq bilan kurnik pishiring. Pishirgandan keyin taxminan 15 daqiqa o'tgach, tayyor idishni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Qisqa xamirdan tayyorlangan klassik kurnik

Sinov uchun eng oddiy va eng arzon mahsulotlar qo'llaniladi.

· 500 g un;

· 300 g sariyog ';

· 2 kichik qoshiq suv;

· bir necha chimdim tuz.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi

· 300 g tovuq filesi;

· 250 g kartoshka;

· 150 g piyoz;

· 60 g qattiq pishloq;

· bir osh qoshiq sariyog '.

Pishirish jarayoni

1. Avval kurnik uchun kalta pishiriq tayyorlang. Unga tuz qo'shing va aralashtiring. Yumshoq sariyog'ni un bilan maydalang, aralashmani vilkalar bilan maydalang. Olingan massaga tuxumni urib, asta-sekin suvga quying. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va 3 qismga bo'ling. Olingan xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir soat ichida foydalanish mumkin.

2. To'ldirishni tayyorlang. Piyoz, kartoshka va tovuq filetosini yaxshilab choping. Tuz bilan tatib ko'ring va yumshoq sariyog 'qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Pishloqni maydalang, lekin aralashmaga aralashtirmang.

3. Sovutilgan xamirni olib, ikki qismga bo'linib, yoyib chiqing. Pishirish varag'ining pastki qismini pergament qog'oz bilan tekislang. Pastki qismga bir tort qatlamini qo'ying va ustiga go'shtni to'ldirishni qo'ying. Unga maydalangan pishloqni bir tekisda seping va qolgan tort qatlamini ustiga o'rang.

4. Xamirni doira shaklida chimchilab, pechga qo'ying. 220 ° C haroratda taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Tovuq go'shtining har qanday versiyasi mos keladigan sous bilan xizmat qilishi mumkin.

Har tomonlama krem ​​sousi

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi

· 25 g un;

· 400 ml tovuq suvi;

· yarim stakan qaymoq;

· 2 sarig'i;

· 70 g sariyog '.

Pishirish bosqichlari

1. Past olovda un, bulon, qaymoq va sariyog'ning yarmini qaymoq qalinlashguncha qaynatib oling.

2. Aralashmani issiqdan olib tashlang.

3. Sovutilgan massaga sariyog 'bilan pyuresi sarig'ini qo'shing.

4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, siz ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Sos tayyor.

Agar so'ralsa, bunday asosiy sous o'rniga qo'ziqorin, pomidor yoki pishloq sousi tayyorlanishi mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga, oshpazning tasavvuriga va to'g'ri mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq. Sos alohida kichik idishda xizmat qiladi.

Porsiyalangan mini tovuqlar

Go'sht bilan to'ldirilgan qulay kichik uchburchaklar sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi.

Mahsulotlar

· 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';

· 450 g un;

· katta stakan sutning uchdan bir qismi;

· tovuq go'shti (sizga fileto kerak bo'ladi);

· 5 ta kartoshka;

· 3 ta piyoz;

· tatib ko'rish uchun arpabodiyon, ozgina tuz va qalampir.

Mini tovuqlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamir uchun maydalangan sariyog'ni ozgina tuzlangan un bilan aralashtiring. Alohida-alohida, mayonez va sutni tuxum bilan ko'pirtiring. Olingan aralashmani unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Tayyor tortni muzlatgichga qo'ying va u erda kamida yarim soat tursin.

2. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tovuq ko'kragidan va oyoqlaridan olingan go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, xom kartoshka va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxum, arpabodiyon (agar xohlasangiz muzlatish mumkin), ozgina tuz va maydalangan qora qalampir qo'shib, to'ldirishni aralashtiring.

3. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni uzun qalin arqonga aylantiring. Uni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Har bir bo'lakni yoyib, olingan kreplarni to'ldirish bilan to'ldiring. Ustki qismida kichik teshikka ega bo'lgan uchburchak shaklidagi mini-tovuqlarni hosil qiling.

4. Mahsulotlarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Taxminan yarim soat davomida 210 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Kattaroq shirali bo'lish uchun, pishirgandan keyin har bir mini-tovuqning yuzasiga kichik bir bo'lak sariyog' surtishingiz mumkin.

"Xom" plomba bilan Kurnik

Mazali taom tayyorlashning nisbatan tez usuli.

Xamir

· 3,5 stakan un;

· 250 g margarin;

· bir stakan kefir;

· bir darajali choy qoshiq soda;

· bir chimdik tuz.

To'ldirish

· 4 dona o'rta kattalikdagi kartoshka;

· 2 ta tovuq ko'krak filetosi;

· 2 ta katta piyoz;

· tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Ishning ketma-ketligi

1. Avval xamirni tayyorlang. Elakdan o'tkazilgan va ozgina tuzlangan un tepaligining markazida pishirish soda quyilgan teshik qiling va keyin kefirga quying. Aralashtiring, eritilgan margarin qo'shing. Tayyor plastik xamirni muzlatgichga taxminan 50 daqiqaga qo'ying.

2. Bu vaqtda xom kartoshka va tovuqni kub shaklida, piyozni esa yarim halqalarga to'g'rang. Birlashtirmasdan, barcha mahsulotlarga ozgina tuz va qalampir qo'shing.

3. Xamirni muzlatgichdan olib, ikki qismga bo'ling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Xamirning oldindan o'ralgan yarmini ustiga qo'ying. Olingan yassi nonga qatlamlarga plomba qo'ying. Pastki - kartoshka, keyin piyoz va tovuq. Yana bir tort qatlamini yoyib, u bilan pirogni yoping. Tovuq go'shtining yuqori markaziy qismida qo'llaringiz bilan teshik oching va pirog yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting.

4. Taxminan 50 daqiqa davomida 230 ° C ga qadar isitiladigan pechda idishni pishiring. Tayyor pirogni olib tashlang va sochiq bilan yoping, ovqatdan oldin kamida 20 daqiqa turing.

Mayonez va qaymoqli xamir bilan kurnik

Ajoyib variant, kurnik uchun bu qisqa non xamiri juda egiluvchan va pishirgandan keyin u puff pastryga o'xshaydi.

Bunday mahsulotlar kerak

· yarim stakan smetana;

· choy qoshiqning uchdan bir qismi soda;

· 3 stakan un;

· 100 g sariyog ';

· yarim stakan mayonez;

· yarim choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

1. Smetana va sodani birlashtiring, mayonez quying.

2. Bir piyola ichida un va yumshoq sariyog'ni maydalang.

3. Un va sariyog'ga smetana qo'shing.

4. Xamirni yoğurun va muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin siz uni ishlatishingiz mumkin.

To'ldirish tarkibi

· 320 g tovuq filesi;

· 200 g shampignon;

· 100 g piyoz;

· piyoz yoki arpabodiyon ko'katlari;

· bir chimdik tuz;

· ozgina maydalangan qora qalampir;

· qovurish uchun yog'siz yog'.

Keling, buni shunday qilaylik

1. Tovuq filetosining kichik bo'laklarini o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.

2. Alohida-alohida, qovurilgan idishda tug'ralgan piyozni ozgina qizarib oling.

3. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring, ozgina tuz va qalampir qo'shing.

4. Mahsulotlarni birlashtiring, tuxumni aralashmaga uring, ozgina tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Keling, oxirgi bosqichga o'tamiz

1. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Uni har xil o'lchamdagi ikkita qismga bo'ling, ulardan biri kattaroq bo'lishi kerak.

2. Taxminan 5 mm qalinlikdagi katta tortni yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

3. Qobiqning chetlarini bo'sh qoldirib, to'ldirishni yoying.

4. Kichkina tortni yoying, uning markazida kichik bir teshik qiling.

5. Olingan qobiq bilan pirogni yoping va pirogning chetlarini chimchilab qo'ying.

6. Kurnikni 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

7. Tayyor taom ozgina soviganida, pechdan chiqarib oling va xizmat qilishgacha mato sochiq bilan yoping.

Kartoshka bilan oddiy tovuq go'shti

Hamyonbop ingredientlardan tayyorlanadigan oson pirog.

Ingredientlar

· 320 g kartoshka;

· 320 g tovuq filesi;

· 1 bosh piyoz;

· 440 g un;

· 100 g sariyog'dan;

· 100 g kefir;

· 30 g shakar;

ta'mga tuz;

· 1 chimdim soda;

· tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir;

· tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Ish bosqichlari

1. Avval to'ldirishni tayyorlang: tovuq filesi va kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, ta'mga qarab tug'ralgan piyoz, tuz va murch qo'shing.

2. Shakar va tuz bilan ozgina eritilgan sariyog'ni surting. Ularni kefir va tuxum bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmaga un va soda qo'shing. Xamir yaxshilab yoğrulmalı va 20 daqiqa davomida muzlatgichga joylashtiriladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi.

3. Xamirni olib, taxminan uchta teng qismga bo'ling. Bir qismini ajratib oling va bir chetga qo'ying. Taxminan yarim santimetr qalinlikdagi katta bo'lakni yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

4. Olingan yassi nonga to'ldirishni teng ravishda taqsimlang. Kichik bir bo'lak xamirni yoyib, tovuqli idishni yoping. Qirralarni chimchilab, oldindan qizdirilgan pechni taxminan 40 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

5. Pishirish oxirida pirogning tayyorligini tekshiring, uni pechda ko'proq vaqt ushlab turishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Tovuq uchun muvaffaqiyatli qisqa pirojnoe uchun maslahatlar

· Shakar o'rniga shakar kukunidan foydalanish mumkin, bu holda qorishganda aralashma tezroq bir hil holga keladi va tayyor xamir og'izda shunchaki erib ketadi.

· Soda ko'pincha pishirish kukuni bilan almashtiriladi, bu deyarli har doim yuqori sifatli xamir ishlab chiqaradi.

· Ishlatishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak.

· Yog' sifatida yuqori yog'li tabiiy sariyog' ishlatiladi, undan mazali va maydalangan pishiriqlar tayyorlanadi. Pulni tejash uchun siz margarinni olishingiz mumkin, ammo u unchalik sog'lom emas va organizm tomonidan kamroq so'riladi. Yoki retseptdagi sariyog'ning bir qismini margarin bilan almashtiring.

· Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan oling, xamir qorishdan oldin u xona haroratida bo'lishi kerak.

· Xamirturushsiz xamirning ta'mini ta'kidlash uchun uni tuzlash kerak.

· Ular uzoq vaqt davomida xamir yormaslikka harakat qiladilar, lekin hamma narsani kuchli va tez bajaradilar. Siz uni kechqurun tayyorlab, muzlatgichga (muzlatgichga emas) qo'yishingiz va ertalab ishlatishingiz mumkin.

Qovurilgan xamirdan kurnik tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling! Sevgi bilan tayyorlangan taom uyingizni farovonlik bilan to'ldiradi va oilangiz va do'stlaringizdan minnatdorchilik so'zlari bilan taqdirlanadi.

Kurnik - bu ko'p qatlamli original pirog bo'lib, u uzoq vaqtdan beri Rossiyada juda mashhur. Uni to'ldirish dastlab parranda go'shtidan tayyorlangan. Bu g'ayrioddiy va o'z-o'zidan tushunarli nom qaerdan paydo bo'lgan. Shaxsiy ta'mga qarab, kurnik xamiri turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin.

Ishingizni iloji boricha osonlashtirish uchun kefir yordamida tovuq uchun xamirni tayyorlash yaxshidir. Bundan tashqari, bu pirogni tayyorlash uchun ajratilgan vaqtni sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.

Ishlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 tuxum;
• 50 gramm shakar;
• 1 stakan kefir;
• bir chimdik pishirish soda;
• 10 gramm tuz;
• 110 gramm sariyog '.

Yarim tayyor mahsulotni tayyorlash usuli:

1. Avval siz sariyog'ni eritishingiz kerak. Siz uni qovurilgan idishda eritishingiz yoki oddiygina muzlatgichdan chiqarib, xona haroratida stolda bir muddat ushlab turishingiz mumkin.
2. Kefirni idishga quying.
3. Unga tuxum, tuz, soda va shakar qo'shing va keyin hammasini mikser bilan yaxshilab uring.
4. Eritilgan sariyog 'qo'shing.
5. Aralashtirishni to'xtatmasdan, unni kichik qismlarga qo'shing.
6. Xamir bo'lagini peçete bilan yoping va uni stolda 15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, siz kurnik xamirini yoyishni boshlashingiz mumkin, keyin esa pirogning o'zini shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Qum keki asosi

Ko'pincha tovuqni tayyorlash uchun ishlatiladi qisqa non xamiri.

Asl mustahkamligi tufayli u namlikni va plomba ta'mini mukammal darajada o'zlashtiradi.

Natijada, pirog suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Ushbu xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kilogramm bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 2 chimdik tuz;
• 300 gramm sariyog ';
• 40 gramm sovuq suv.

Bu xamirni qo'lda tayyorlashingiz mumkin, lekin bu maqsadda maxsus oziq-ovqat protsessoridan foydalanish yaxshiroqdir.

Bunday holda zarur:

1. Unni kombayn idishiga quying.
2. Tuz, ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shing va barchasini maydalagichga maydalang.
3. Olingan massaga tuxumni urib, suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni bir hil holga keltirish uchun uni qo'llaringiz bilan yana bir necha daqiqa intensiv yoğurish mumkin.
4. Yarim tayyor mahsulotni tekis tortga ozgina tekislang, uni kino bilan o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu muolajadan so'ng xamir yaxshi yoyiladi va pirogning o'zi shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Smetana bilan pishirish

Yaxshi kurnik xamirini tayyorlash uchun siz turli xil fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin. Smetana bilan variant eng oddiylardan biri hisoblanadi va uy bekasidan jiddiy oshpazlik mahoratiga ega bo'lishni talab qilmaydi.

Bunday holda, odatda, faqat beshta asosiy komponent ishlatiladi:

• 450-500 gramm bug'doy uni;
• 5 gramm mayda tuz;
• 250 gramm sariyog ';
• 6 gramm pishirish soda;
• 300 gramm yog'li smetana (20% dan kam bo'lmagan).

Xamir uch bosqichda tayyorlanadi:

1. Alohida plastinkada smetana oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiriladi.
2. Boshqa plastinkada barcha asosiy ingredientlarni (elakdan o'tkazilgan un, soda, tuz) to'plang va ularni ham aralashtiring.
3. Ikkala plastinkaning tarkibini birlashtiring. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, siz yumshoq va juda plastik xamirni olishingiz kerak.
4. Tayyor mahsulotni plastik to'rva ichiga joylashtiring va plomba tayyorlanayotganda stolda qoldiring.

"Dam olgan" yarim tayyor mahsulotni faqat asta-sekin o'rash va qolipga tayyorlash mumkin.

Kurnik uchun puff pastry

Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, eng yaxshi kurnik - bu puff pastryni asos sifatida ishlatadigan. Buni shaxsiy misol bilan tekshirish oson.

Ishlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3 to'liq stakan (+ 90 gramm sariyog ') bug'doy uni;
• 150 mililitr suv (sovuq);
• 2 tuxum;
• 7-8 gramm osh tuzi;
• bir oz limon;
• 300 gramm sariyog '.

Ushbu xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin:

1. Barcha ingredientlarni (yog'dan tashqari) bir idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
2. Tayyorlangan elastik, ammo juda qattiq xamir sochiq bilan qoplanishi va 30 daqiqaga qoldirilishi kerak.
3. Sariyog'ini un bilan maydalang. Ushbu aralashmani qatlamga aylantiring va keyin muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
4. Endi siz asosiy protsedurani boshlashingiz mumkin. Birinchidan, pishgan xamirni yupqa to'rtburchaklar shaklida yoyish kerak. Keyin ustiga yog 'qatlamini qo'ying. Xamirning chetlarini katlayın va yana yoying.
5. Ish qismini bir necha marta katlayın, sochiq bilan o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Xamirni oling, uni yana yoyib, keyin yana katlayın. Shu kabi harakatlarni kamida 3-4 marta takrorlang.

Shundan so'ng, siz darhol pirogni yig'ishni boshlashingiz mumkin.

Margarin bilan retsept

Xamirni tayyorlash uchun sariyog'dan foydalanish qimmat va har doim ham oqlanmaydi. Agar so'ralsa, uni margarin bilan almashtirish mumkin. Bu variant unchalik foydali emas, lekin arzonroq.

Uy oshxonasida kurnik xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,8 kilogramm bug'doy uni;
• 250 gramm margarin va bir xil miqdordagi smetana;
• bir oz tuz;
• 5 gramm pishirish kukuni.

Ushbu xamirni tayyorlash usuli juda oddiy:

1. Alohida idishda quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Margarin qo'shing va uni un aralashmasi bilan maydalang.
3. Bu erda smetana quying va oxirgi xamirni tayyorlang.
4. Xamirni muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.

Ushbu retseptda tuz bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u allaqachon margaringa kiritilgan. Tuzning ortiqcha miqdori nafaqat ta'mni, balki yarim tayyor mahsulotning mustahkamligini ham buzadi.

maydalangan mayonez asosi

Tanlangan to'ldirishga qarab, maydalangan xamirdan kurnik tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Uni mayonez bilan tayyorlashning eng oson usuli.

Ushbu retsept uchun sizga eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2,5 stakan bug'doy uni;
• 50 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
• 0,5 stakan mayonez va bir xil miqdorda qaynatilgan suv;
• bir oz tuz.

Ushbu xamirni tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi:

1. Birinchidan, mayonez suv bilan suyultirilishi kerak.
2. Bu aralashmaga sariyog 'qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Un qo'shing. U aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan, qismlarga kiritilishi kerak.

Ushbu oddiy qadamlarning natijasi bo'lak bo'ladi yumshoq va juda elastik xamir. U bilan ishlash juda yoqimli. Bu yarim tayyor mahsulot osongina o'raladi, qo'llaringizga yopishmaydi va yirtilmaydi.

Tovuq uchun xamirturush xamiri

Klassik pishirish tarafdorlari xamirturush bilan tayyorlangan kurnik xamirini afzal ko'rishadi. Suyuq asos sifatida siz suv, sut yoki ikkalasining aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Variantlardan biri uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kilogramm bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 250 mililitr sut;
• 8 gramm shakar;
• 30 gramm siqilgan xamirturush;
• 5 gramm osh tuzi;
• 35 gramm kungaboqar yog'i.

Xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin:

1. Avvalo, xamirturushni iliq sutda eritib, shakar va ozgina un qo'shing.
2. Aralash ko'piklana boshlagach, ichiga yog' quying.
3. Alohida ko'pirtirilgan tuxumni tuz qo'shing va aralashtiring.
4. Qolgan unni asta-sekin qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
5. Xamirni stolga bir necha marta kuch bilan urib yoğurun. Bu ortiqcha havo chiqishi va massa yumshoqroq bo'lishi uchun kerak.

Tayyor xamir yaxshi ko'tarilishi uchun biroz dam olish uchun ruxsat berish kerak. Kek shunchaki havodor bo'lib chiqadi.

Mayonez bilan kurnik xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Pishirish, Kurnik
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 7 daqiqa
• Pishirish vaqti: 50 min
• Porsiya soni: 6 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 252 kilokal
• Vaziyat: shoshqaloqlik bilan

Mayonez bilan yaxshi, uzoq muddatli va qotib qolmaydigan kurnik xamiri. Faqat tovuq tovuqini emas, balki har qanday murakkablikdagi piroglarni ham pishirish uchun juda yaxshi.

Tayyor mayonez xamiri bilan ishlash juda yoqimli. Stolni un bilan sepishingiz shart emas, xamirning o'zi zaytun va elastik. Uyda mayonez bilan kurnik xamiri uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Piroglar juda mazali va boy bo'lib chiqadi.

Porsiya soni: 6

6 ta porsiya uchun ingredientlar

• Un - 4 stakan
• Xamirturush - 25 gramm
• Tuz - ta'mga
• Shakar - 3 choy qoshiq
• Mayonez - 150 gramm
• Suv - 1 stakan

Qadam ba qadam

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Bir choy qoshiq un va shakar qo'shing. Xamirturush ko'tarilishi uchun 5 daqiqa kuting.
2. 150 gramm mayonez qo'shing.
3. Tuz va 2 choy qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiring.
4. Sekin-asta elenmiş un qo'shing.
5. Xamir ko'tarilguncha yarim soatga qoldiring. Kastryulni iliq suv bilan to'ldiring va xamirni sumkaga soling. Suvga joylashtiring.
6. Yarim soatdan keyin xamir ko'tariladi va siz u bilan ishlashingiz mumkin!

Kurnik - vaqt o'tishi bilan mashhurligini saqlab qolgan an'anaviy rus pirogi. Ushbu chinakam qirollik pirogini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va ular to'ldirishning o'zgarishlarida ham, ishlatiladigan xamir turida ham farqlanadi. Ba'zilar krep bilan ajratilgan bir necha turdagi plombalardan foydalanib, xamirturush yoki xamirturush xamiridan kurnik tayyorlaydilar, boshqalari esa oddiyroq variantni afzal ko'radi va xamirturushsiz xamirdan tayyorlaydi. Bugun biz kefir bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz. Bu ta'mga ko'ra nozik, havodor, tayyorlash juda oson va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Kefir bilan kurnik uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin - retsept

• kefir 3,2% yog '- 250 ml;
• qaymoqli margarin - 250 g;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• sirka 9% - 1 choy qoshiq;
• bug'doy un.

Yog 'miqdori 3,2% yoki undan ko'p bo'lgan kefirni soda, sirka, tuz, eritilgan va sovutilgan margarin bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Endi elakdan o'tkazilgan bug'doy unini asta-sekin qo'shing va yumshoq, lekin yopishqoq bo'lmagan xamirni tayyorlang.

Biz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, bir yarim soatdan ikki soatgacha xona haroratida sokin joyga joylashtiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, tovuq kefiri uchun xamir to'liq tayyor, siz pirogni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Kefir va tuxum bilan kurnik xamiri uchun retsept

• kefir 3,2% - 250 ml;
• sariyog '- 150 g;
• tuxum - 1-2 dona;
• tuz - 10 g;
• soda - 10 g;
• sirka - 10 ml;
• granüllangan shakar - 35 g;
• bug'doy uni - 700 g yoki xamir qancha oladi.

Tuxumni granüllangan shakar bilan engil va mayin bo'lguncha uring, tuz, soda, eritilgan sariyog 'qo'shing, kefir qo'shing va aralashtiring. Endi elakdan o'tkazilgan unni kichik qismlarga qo'shing va yumshoq xamir qiling. Biz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz, uni idishga joylashtiramiz va pishishi uchun muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz mahsulotni shakllantirishni boshlaymiz.

Biz ushbu xamirdan kurnik tayyorlashning eng keng tarqalgan retseptini taklif qilamiz.

Tandirda kefir xamiridan tayyorlangan kartoshka bilan Kurnik

• kefir xamiri;
• tovuq go'shti (pulpa) - 450 g;
• kartoshka tubi - 700 g;
• piyoz - 120 g;
• sariyog '- 75 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• tuxum - 1 dona;
• siz tanlagan ziravorlar - ta'mga.

Keling, yuqoridagi retseptlardan birini asos qilib, kefir xamirini tayyorlaymiz va u o'tirganda, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Tovuq go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshkadan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Xamir tayyor bo'lgach, uni ikki qismga bo'linib, birini yoyib, yog'langan pishiriladigan idishga soling. Kartoshka kublarini pastki qismga qo'ying, ularni tuzlashdan, qalampirdan va ziravorlar bilan ziravorlardan so'ng. Keyin tovuq go'shtini piyoz bilan taqsimlang. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shishni unutmang. Sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying va ikkinchi qatlam bilan yoping, kerakli o'lchamga o'rang. Biz kurnikni juda ehtiyotkorlik bilan yopamiz, ikki qavatni bir-biriga yopamiz va chetlarini yopishtiramiz, pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surtamiz va bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik qilamiz.

Taxminan bir soat davomida yoki pishgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqtlari pechingizning imkoniyatlariga qarab farq qilishi mumkin.

womanadvice.ru

Kefir ustidagi kurnik

Men sizga kurnikni kefir bilan qanday mazali va qoniqarli pishirishni aytaman. Bu siz o'ylagandan ham mazali! U faqat og'zingizda eriydi. Oziqlantiruvchi, yumshoq va issiq, ajoyib aromatik, sizga albatta yoqadi! Men Tavsiya qilaman!

INREDIENTLAR

• Kefir 250 gramm
• Un 300 gramm
• Yog '250 gramm
• Tovuq 500 gramm
• Kartoshka 4 dona
• Piyoz 5 dona
• Soda 0,5 choy qoshiq
• Tuz 1 ta'mga

1. Xamirni tayyorlaymiz: kefirda soda va tuzni eritib, pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Bu soda reaksiyaga kirishganini anglatadi. Eritilgan sariyog 'qo'shing va unni asta-sekin qo'shishni boshlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

2. Kartoshkani tozalang, tovuqni yuving va bu ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling. Biz ularni birlashtiramiz, ziravorlar va tug'ralgan piyoz haqida unutmaymiz. Keling, aralashtiramiz.

3. Xamirni yoyib, yon tomonlarini hosil qiling. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik, qolgan xamirdan esa "tepalik" qilamiz. Agar so'ralsa, biz uni naqshlar bilan bezatamiz, ularni xamirdan yotqizamiz. To'ldirishdan ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun markazda teshik qoldiring.

4. Tovuqni taxminan bir soat davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.

5. Va bu qanchalik go'zal bo'ladi! Yoqimli ishtaha!

povar.ru

Kefir ustidagi kurnik

Bayramona dasturxon uchun mazali kefir tovuqini tayyorlab, mehmonlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring. Bugun men sizga klassik retsept bo'yicha ushbu mazali pirogni tayyorlashning barcha sirlarini aytib beraman. Ishonchim komilki, sizniki kamroq yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Biz kefir va sariyog 'yoki margarin (ixtiyoriy) yordamida mashhur retsept bo'yicha kurnik uchun xamirni tayyorlaymiz.

Tovuqni pishirishdan oldin, biz pirog uchun barcha plombalarni tayyorlashimiz kerak. Birinchi to'ldirish uchun tovuq filetosini yarim pishganicha qaynatib oling. Keling, uni yuvib, plyonkalar va yog'larni olib tashlaymiz. Go'shtning shiraliligini saqlab qolish uchun uni allaqachon qaynoq suvga tushiring.

Bu go'shtning yuqori qatlamini yopib qo'yadi va pishirish paytida sharbatning go'shtdan oqib chiqishini oldini oladi. Biz go'shtni bir bo'lakda 10 daqiqa qaynatamiz. Keyin uni bulondan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Biz bulonni to'kib tashlamaymiz, keyinroq retseptimiz uchun foydali bo'ladi. Fileto sovib ketayotganda, piyozdan boshlaylik. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Bir oz tozalangan kungaboqar yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishga quying. U qizdirilgach, ichiga tug'ralgan piyoz qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Piyoz yumshoq bo'lishi va tishlaringizga siqilmasligi juda muhimdir.

Xona haroratiga qadar sovutilgan tovuq filetosini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling.

Tug'ralgan tovuqni qovurilgan piyozga qo'shing va aralashtiring. Aralashmani maydalangan qora qalampir va mayda tuz bilan seping. Ingredientlarni retsept bo'yicha 3-4 daqiqa davomida past olovda qaynatamiz.

Keyin aralashmaga 5 osh qoshiq smetana qo'shing va aralashtiring. Smetana barcha ingredientlarni bog'laydi va bizning to'ldirishimizni yumshoq va suvli qiladi.

Smetana qaynatilganda, to'ldirishga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring va panani olovdan olib tashlang.

Tovuqni to'ldirish tayyor.

Endi ikkinchi to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni bir necha marta o'zgartiring. Tozalangan suvni 1: 2 nisbatda, ya'ni 300 ml ga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ozgina tuz qo'shing va yuvilgan guruchni panga quying. Uni yarim pishganicha sekin olovda yopib 10 daqiqa qaynatib oling. Biz donni qaynoq suvga qo'shganimiz sababli, kraxmal guruch ichida qoladi, u yopishqoq bo'lib chiqadi va plomba parchalanmaydi. Guruchni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Guruch pishirilayotganda, uchta tovuq tuxumini yuving va qaynatilgandan keyin 7-8 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaynatilgan tuxumni sovuq suvda sovutib oling va ularni tozalang. Tuxumlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Buning yordamida guruchni to'ldirish kremsi, bir hil bo'ladi va tovuqning tayyor bo'lagidan to'kilmaydi.

Sovutilgan guruch va maydalangan qaynatilgan tuxumni aralashtiring.

Retsept bo'yicha yashil piyoz patlarini yuving va mayda maydalang.

Uni to'ldirishga qo'shing, ozgina tuz qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring.

Keling, shampignonlarni yuvamiz va tozalaymiz. Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha talab qilinganidek, qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

Qovurilgan idishga bir osh qoshiq tozalangan yog'ni to'kib tashlang va u qizib ketguncha kuting. Keyin qo'ziqorinlarni ichiga soling va aralashtirib, yarim pishganicha qovuring. Champignons biroz oltin bo'lishi kerak, lekin hali ham elastik bo'lib qoladi. Ularga tuz va qalampir seping. Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring va pechdan chiqarib oling. Endi ular ham xona haroratiga sovutilishi kerak.

Tovuqli qozon ichidagi pancakes o'z shaklini saqlab qolish uchun ularni suvda pishiramiz. Buning yordamida kreplar zichroq bo'lib chiqadi, yirtilmaydi va to'ldirishni yaxshi ushlab turadi. Klassik kurnik tayyorlash uchun bizga 4 ta krep kerak bo'ladi. Pancake sindirilgan taqdirda, men odatda ikki barobar ko'p xamir tayyorlayman. Bundan tashqari, kefir tovuqi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz bir nechta kreplarni yaxshilab sinashingiz kerak. Pancake xamiri uchun ikkita tuxumni chuqur idishga uring.

Ko'pirtirgichdan foydalanib, ularni yaxshilab uring.

Keyin ularga bir oz suv qo'shing (taxminan ¼ stakan) va aralashmani yana aralashtiring.

Keyin elenmiş bug'doy uni, donador shakar va ozgina tuz qo'shing. Barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashmani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Keyin qolgan sutni, bir qoshiq o'simlik yog'ini quying va xamirni aralashtiring. Sut qismlarga bo'linganligi sababli, xamir bir hil bo'ladi.

Retsept bo'yicha tayyor xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Pancakes pishirish uchun pishirish idishi bilan bir xil diametrli qovurilgan idishni ishlatish tavsiya etiladi. Keyin pancakes plombalarni to'liq qoplaydi va ular aralashmaydi. Birinchi krepni pishirishdan oldin, kungaboqar yog'iga botirilgan pirojnoe cho'tkasi bilan yopishmaydigan qovurilgan idishni yog'lang. Panga yarim qoshiq xamir tushiring. Panani dumaloq harakatda aylantirib, xamirni uning perimetri bo'ylab taqsimlang.

Pancake bir tomondan qovurilgan bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring, o'zingizga spatula bilan yordam bering. Tayyor bo'lgunga qadar kreplarni o'rta olovda pishiramiz. Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying va qurib ketmasligi uchun sochiq bilan yoping.

Bug'doy unini kislorod bilan to'yintirish uchun chuqur, quruq idishga o'tkazing.

Retseptga ko'ra, sovutilgan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va uni elenmiş unga qo'shing.

Qo'llaringiz yoki vilkalar yordamida un va sariyog'ni mayda bo'laklar hosil bo'lguncha ishqalang.

Alohida idishda xona haroratidagi kefirni tovuq tuxumi bilan aralashtiring.

Aralashmaga bir osh qoshiq to'liq yog'li smetana qo'shing (men 20% yog'li smetana ishlataman). Klassik pirog retsepti bu tarkibni o'z ichiga olmaydi, lekin men xamirni yanada mazali va elastikroq qilish uchun har doim qo'shaman. Keyin olingan aralashmaga ozgina tuz va shakar qo'shing.

Har bir narsani silliq bo'lguncha uring. Massani juda uzoq va qattiq urishning hojati yo'q, asosiysi barcha komponentlar aralashtiriladi.

Keling, pishirish sodasini sirka bilan o'chiramiz va uni kefir va tuxum aralashmasiga qo'shamiz. Ingredientlarni aralashtirib, ularni bug'doy uniga va sariyog 'qozoniga quying.

Yumshoq va elastik xamirni yoğurun, uni silliq bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida yoğurun. Sizga ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni xamirga qo'shishingiz mumkin.

Tayyor xamirning ⅔ qismini kesib oling. Bu bizning pirogimizning asosi bo'ladi. Xamirni diametri 35 sm, qalinligi 5 mm bo'lgan doira shaklida yoying.

Prujina shaklidagi metall pishiriladigan idishning pastki qismini pergament bilan yoping. Biz panani moy bilan yog'lamaymiz, chunki xamirda allaqachon etarli miqdordagi yog' mavjud. Retsept bo'yicha, o'ralgan xamirni qolipning chetiga etib borishi uchun qolipning pastki qismiga qo'ying. Bu bizning pirogimizning tomonlari bo'ladi.

Xamirga bitta krep qo'ying. Pishirish paytida to'ldirishdan hosil bo'lgan issiq sharbatlarni ichkariga kiritmaydi, shuning uchun xamir nam bo'lmaydi va yaxshi pishiriladi.

Pancake ustiga eng kam suvli plomba qo'ying - guruch va qaynatilgan tuxum aralashmasi. Qatlam tekis va zich bo'lishi uchun to'ldirishni mahkam o'rab oling.

Endi tuxum-guruchli to'ldirishni ikkinchi krep bilan yopamiz. Tovuqni to'ldirishni pancake ustiga qo'ying, tepalik hosil qiling. Markazda qatlam qalinroq bo'lishi kerak - 3-3,5 sm, qirralari esa - 1,5-2 sm.

To'ldirishni yana pankek bilan yoping.

Qovurilgan shampignonlarning oxirgi to'ldirishini tepaga qo'ying. Qo'ziqorinlarni tekis qatlamda taqsimlang.

Ikkinchi qismni yoyib, pishirish idishi bilan bir xil diametrli doira kesib oling (meniki 22 sm). Pirogni yoyilgan xamir bilan yoping va qirralarini chimchilab, chiroyli ortiqcha oro bermay hosil qiling. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun biz markazda kichik bir teshik qilamiz. Qolgan xamirdan biz tovuqli qozon uchun bezak hosil qilamiz.

Pirogni oltin jigarrang qilish uchun tayyor tovuqni ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting.

Tovuq bilan panani pishirish varag'iga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Biz uni 220 daraja haroratda pishiramiz. 10 daqiqadan so'ng, tovuqni pechdan chiqarib oling, o'rtadagi teshikka 100 ml tovuq bulonini quying va ustki qismi juda qizarmasligi uchun folga bilan yoping.

Tayyor pirogni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sochiq bilan yoping va salqin. Keyin pishirilgan mahsulotlarni qolipdan olib tashlang.

Tovuq, guruch va qo'ziqorinli kurnik an'anaviy ravishda issiq xizmat qiladi.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik xamiri - qadimgi rus pirogining zamonaviy talqini

Kurnik uchun xamir xamirturushsiz, maydalangan yoki qumli bo'lishi mumkin, chunki bu pirogda asosiy narsa to'ldirishdir.

Kurnik - qadimgi rus pirogi, uzoq tarixga ega oshxona san'atining cho'qqisi. Ivan Dahshatli davrida kurnik ayniqsa tantanali marosimlarda qirollik stolida xizmat qilgan, keyin esa asrlar davomida to'y stolida majburiy taom bo'lgan.

Ajdodlarimizning Kurnik - tovuq go'shti, bo'tqa, qo'ziqorin, tuxum, qalin sutli sous bilan murakkab puff to'ldirish bilan xamirturushsiz pishiriqdan tayyorlangan baland bo'yli yopiq pirog edi. Tayyorgarlik uzoq davom etdi. Pancakes turli plomba bilan qatlamlangan. Pirog rus pechida qayin loglarida pishirilgan. Qalin sutli sous bilan xizmat qiladi. Taom haqiqatan ham shohona. Buni yoqtirmaslik shunchaki mumkin emas edi.

Zamonaviy tovuq pirogi soddalashtirilgan versiya yordamida tayyorlanadi. Karabuğday va tariq guruch yoki piyoz bilan kartoshka bilan almashtiriladi, to'ldirishning kamroq qatlamlari ishlatiladi va har xil turdagi xamir ishlatiladi. Xamirturush, puff pasta yoki qisqa non xamiridan tayyorlangan kurniklar ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Tovuq uchun mazali xamirni qanday tayyorlash haqida quyida muhokama qilinadi.

Kefir bilan kurnik uchun oddiy xamir

Fotosurat № 1. Kefir bilan kurnik uchun mazali oddiy xamir uchun retsept

Tovuq uchun eng oddiy xamir kefir bilan tayyorlanadi. U tez va oson tayyorlanadi, u yumshoq bo'lib chiqadi va muzlatgichda biroz vaqt o'tirsa, o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Retseptning ingredientlari:

• un 500 gr.
• tuxum 2 dona.
• kefir 250 ml.
• margarin 100 gr.
• tuz 1 choy qoshiq
• shakar 2 choy qoshiq

Kefir bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash usuli:

1. Margarinni eritib oling. Bir oz sovib turing.
2. Tuxumlarni ko'pirtiring. Margarin, tuz, shakar qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun. Xamirni plastik qopga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
3. Bir soatdan keyin foydalanish mumkin. Yoki muzlatgichda 2-3 kun davomida ta'mi yomonlashmasdan saqlang.

Mayonez bilan kurnik uchun maydalangan xamir

Mayonez bilan maydalangan xamir uchun qiziqarli retsepti yupqa xamir bilan kurnikni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Xamir qisqa nonga o'xshaydi, lekin yumshoqroq va elastikroq. U bilan ishlash oson, u qo'llaringizga yopishmaydi, yupqa o'raladi va yirtilmaydi.

Retseptning ingredientlari:

• mayonez ½ stakan
• suv ½ stakan
• o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• un 400 gr.
• tatib ko'rish uchun tuz

1. Suv va mayonezni silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
2. Sekin-asta elenmiş un qo'shing. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.

Smetana bilan tovuq uchun sariyog 'xamir

Surat № 3. Smetana bilan kurnik xamiri uchun retsept

Kurnik uchun sariyog 'xamir klassik hisoblanadi. U nozik, plastik, yirtilmaydi va shakllangan bezaklarning shaklini yaxshi saqlaydi, chunki dastlab kurnik bayramona pirog bo'lgan, shuning uchun u boy va rang-barang bezatilgan.

Retseptning ingredientlari:

• bug'doy uni 600 g.
• tuxum 3 dona.
• sut 150 ml.
• smetana 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz, soda, shakar har biri 1 choy qoshiq

Smetana bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash usuli:

1. Avval sut va smetanani muzlatgichdan olib tashlang.
2. Tuxumni tuz va shakar bilan uring. Smetana, soda va sut qo'shing. Aralashtiring. Sekin-asta un bilan aralashtiriladi. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Hamma un kerak bo'lmasligi mumkin.
3. Xamir bo'lagini sochiq bilan yoping va uni 20 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng siz tovuqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tovuq uchun margarinli qisqa nonli xamir

Qum pestle fotosuratda bo'lgani kabi mazali bo'laklangan tovuqni tayyorlaydi - tovuq go'shti, don, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan kichik piroglar. Bunday piroglarni iste'mol qilish qulayroqdir. Siz ularni farzandingizning maktabiga qo'yishingiz yoki piknikga olib borishingiz mumkin.

Retseptning ingredientlari:

• un 3-4 stakan
• margarin 1 paket (250 g)
• smetana 250 ml.
• pishirish kukuni 1 choy qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz

1. Margarinni eritib oling. Bir oz sovib turing. Margarinni smetana bilan aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing. Uni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Smetana va margarin aralashmasiga asta-sekin un qo'shib, plastik xamir yoğurun. Uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Margarinli kurnik uchun puff pastry

Hamma uchun kurnikni puff pastadan pishirish mumkin. Tayyor muzlatilgan puff pastry sotib olish, uni muzdan tushirish va pishirish uchun ishlatish osonroq. Uyda puff pasta tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Retseptning ingredientlari:

• un 4 stakan
• margarin 400 gr.
• sovuq suv 200 ml.
• tuxum 2 dona.
• sirka 9% ½ osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz ½ choy qoshiq

Margarin bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash usuli:

1. Ish yuzasiga 3 stakan unni elakdan o'tkazing. Bir stakan qoldiring. Slayd yarating. Slaydning markazida huni hosil qiling. Tuxumni urib, sovuq suv, sirka quying, tuz qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
2. Bir piyola ichida yumshatilgan margarinni ½ stakan un bilan aralashtiring.
3. Xamirni qatlamga yoyib chiqing. Margarinni markazga qo'ying. Qatlamni konvertga soling, uchlarini ichkariga soling. Yana bir qatlamga aylantiring. Jarayonni 3-4 marta takrorlang. Yoyish oralig'ida xamirni 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor xamir muzlatilishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.

• Xamirni tayyorlashdan oldin unni elakdan o'tkazing. Un kislorod bilan to'yingan, shuning uchun tayyor mahsulot yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
• Tovuq go'shti sifatli ingredientlardan tayyorlansa, ta'mi yaxshilanadi. Margarin o'rniga yuqori sifatli sariyog' oling va do'konda sotib olingan smetana o'rniga uy qurilishi smetanasidan foydalaning. Tovuqning ta'mi beqiyos yaxshi bo'ladi.
• Qisqa non, puff pastry, kefir xamiri oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
• Yoyishdan oldin xamirni 2 qismga bo'ling. Kamroq xamir tovuqli idishning tagiga tushadi (1/3 qism). Ko'p qismini pirogning yuqori qismiga qoldiring, shunda siz to'ldirishni osongina yopishingiz va qirralarini yopishingiz mumkin.
• Tovuq idishining yuqori qismini tuxum sarig'i bilan surting. Tayyor taom porloq va tuyadi bo'ladi.

fabfood.ru

Kurnik retsepti

Qattiq xamir uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin. Bir nechta turli xil xamir retseptlari va bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalari bilan tovuqni tayyorlash uchun to'liq retsept mavjud.

2 soat

179,7 kkal

5/5 (3)

Kurnik - eng mashhur rus piroglaridan biri. Ilgari u faqat bayramlarda tayyorlanadi va to'ylarda an'anaviy taom bo'lgan. Restoranlarda xorijliklarga ularni ajablantirish uchun taklif qilinadi. Uy bekalari kurnikni faqat katta bayramlar yoki ayniqsa faxriy mehmonlar uchun pishirdilar, chunki u uchun eng yaxshi ingredientlar tanlangan.

Bilasizmi?
Pirog o'z nomini oldi, chunki uning asosiy plombasi tovuq hisoblanadi. Yana bir versiyada aytilishicha, kazaklar buni o'zlarining an'anaviy uyi - kuringa o'xshashligi uchun shunday deb atashgan.

Kurnik - barcha turdagi plombalarga ega bo'lgan katta pirog va qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Kurnik uchun siz har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin, u sut, kefir, qisqa non yoki puff pasta, shuning uchun uni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bugun men sizga xamirturushsiz kefir, mayonez, smetana va margarin yordamida kurnik uchun xamirni qanday tezda tayyorlashni aytaman. Turli xil to'qimalar bilan chiqadi, shuning uchun bir nechta variantni sinab ko'rishga arziydi.

Kurnik xamiri uchun klassik retsept

Ushbu retsept eng murakkab hisoblanadi, chunki u bir vaqtning o'zida ikki turdagi xamirni o'z ichiga oladi: gumbaz uchun va to'ldirishni o'tkazish uchun krep uchun. Ammo klassik retsept bo'yicha kurnik uchun mazali xamirni to'g'ri tayyorlasangiz, siz shohlar davridagi kurnikni olasiz.

Oshxona jihozlari: ikkita qovurilgan idish, kostryulkalar, pechka, pishirish varag'i, pichoq, qoshiq.

Ingredientlar

Pastki va gumbaz uchun:

Pancakes uchun:

To'ldirish uchun:

Pishirish jarayoni

1. Ingredientlar: un – 400 g, sariyog '- 100 g, tuxum, chorak stakan sut, 3 osh qoshiq smetana, bir chimdim soda.
   Tuxum bilan eritilgan sariyog'ni ko'pirtiring. Sut, smetana, soda qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta unni to'kib tashlang, elastik xamirni yoğurun va uni ikki qismga bo'ling.
   
   
   
2. Tarkibi: tuxum, sut - 350 ml, un - 5 qoshiq.
   Sutni tuxum bilan urib, un qo'shing.
   
   
3. Xamirni yoğurun va 5-8 ta krepni qovuring.
   
   
4. Qancha ko'p qatlamli plomba bo'lsa, shunchalik ko'p pancakes qovurasiz.
   
5. Tarkibi: tovuq, qo'ziqorin, tuxum, piyoz, guruch, ko'katlar.
   Piyozni mayda to'g'rab oling va issiq qovurilgan idishda qovuring.
   
   
6. Uni qaynatilgan guruch, o'tlar va tuz bilan aralashtiring.
   
   
7. Tovuqni mayda to'g'rang, ozgina bulon va ziravorlar qo'shing.
   
   
8. Tuxumni qaynatib oling, mayda choping va qovurilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring.
   
   
   
9. Tarkibi: xamir, to'ldirish.
   Bir doira xamirni pishirish varag'iga pergament qog'oziga qo'ying.
   
   
10. To'ldirishni qatlamlarga qo'ying, ularni bir-biridan pancakes bilan ajrating.
    
    
11. Yuqoridan gumbaz bilan yoping
    
    
12. va pastki va yuqori qismini yaxshilab mog'orlang.
    
    
13. Kekning markazida bug 'chiqishi uchun teshik oching va uni 200 ° ga qadar qizdirilgan pechga 30 daqiqaga qo'ying.
    
    

Tovuq pishirish uchun video retsept

Margarin va smetana bilan tayyorlangan xamir

Margarin bilan tayyorlangan kurnik uchun qisqa non xamiri maydalangan va mazali bo'lib chiqadi, garchi uning retsepti juda oddiy.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 8-9 ta porsiya.
Oshxona jihozlari: vilkalar, plastinka, pech.

Ingredientlar

• 100 g margarin.
• Tuxum.
• 2/3 chashka smetana.
• 2-4 stakan un.
• 2 osh qoshiq. l. shakar, tuz.

Pishirish jarayoni

1. Tarkibi: margarin, smetana, tuxum, shakar.
   Yumshoq margarin va smetana silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuxumni shakar va tuz bilan uring.
   
2. Ingredientlar: un.
   Margarin, smetana va tuxumni aralashtiring. Aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, elastik xamir yoğurun. Siz uni taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° da pishirishingiz kerak.

Kefir bilan kurnik uchun sariyog 'xamir

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 8-9 ta porsiya.
Oshxona jihozlari: vilkalar, plastinka, pech.

Ingredientlar

• Un - 600 g
• margarin - 120 g.
• Tuxum - 1 dona.

• Kefir - 1 osh qoshiq (200 ml).
• Tuz - 3 osh qoshiq.
• Shakar - 7 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni

1. Tarkibi: margarin, tuxum, shakar, tuz, kefir.
   Margarinni eritib, urilgan tuxum bilan aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing, kefirga quying va aralashtiring.
2. Tarkibi: un.
   Asta-sekin un qo'shing va xamir yoğurun. Silliq va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Filmga o'rang va muzlatgichda 1 soatga qoldiring. Uni 200 ° da 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Mayonez bilan tovuq uchun xamir

Bu xamir puff pastryga o'xshash juda nozik bo'lib chiqadi, lekin kamroq parchalanadi.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Porsiya soni: 5-6 ta porsiya.
Oshxona jihozlari: plastinka, vilkalar, pech.

Ingredientlar

• 400 g un.
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
• Yarim stakan mayonez.
• Yarim stakan suv.
• tuz.

Pishirish jarayoni

Suv, tuz, mayonez va yog'ni silliq bo'lguncha aralashtiring. Un qo'shing va elastik xamirni yoğurun.

Tovuqga nima beriladi?

Bu pirojnoe o'z-o'zidan juda qoniqarli, shuning uchun unga qo'shimcha ovqat tayyorlashning hojati yo'q. Lekin sous zarar qilmaydi. Kurnik odatda qaymoq, pishloq, pomidor yoki qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiladi. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan boshqasini tayyorlashingiz mumkin.

Agar tovuq go'shti eng mazali bo'lishini istasangiz, quyidagi maslahatlarni e'tiborsiz qoldirmang:

• Bug 'chiqishi va ho'l bo'lib qolmasligi uchun tortning yuqori qismini teshib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
• Pirogni duxovkaga qo'yishdan oldin uni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting.
• Pirog tayyor bo'lgach, uni kuchli choy bilan engil surting.

Boshqa variantlar

Ko'rib turganingizdek, tovuq retsepti juda oddiy va tayyorlash oson. Ammo uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun uni hafta oxirigacha qoldirib, oddiyroq retseptlarni o'zingiz sinab ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, tovuq bilan oddiy puff pastry pirogini tayyorlang yoki uni yanada to'ldirish uchun qo'shimcha kartoshka qo'shing. Boshqa turdagi jele pirogini tayyorlashga harakat qiling