Cho'pon pirogi - fotosuratlar bilan retseptlar. Pechda ingliz kartoshka va go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin. Ingliz klassik cho'pon pirogini qanday pishirish kerak Go'sht qismi uchun

Men tarixga ega bo'lgan taomlarni yaxshi ko'raman, masalan, cho'pon pirogi, klassik retsepti asrlarga borib taqaladi. Pirog, asosan, qiyma go'shtli kartoshka güveçidir, lekin hikoya bilan. Britaniya oshxonasining bu qadimiy taomi ba'zan ingliz, irland yoki shotland deb ataladi. Ammo dastlabki oshxona kitoblarida u qishloq yoki yozgi pirog deb atalgan. Mazali non mahsulotlari kichik qishloq uylarida (kottejlarda) yashovchi kambag'allar, asosan cho'ponlar tomonidan tayyorlangan.

Piroglar tushlikdan qolgan go'sht bo'laklaridan pishirilgan. 1791 yilda kartoshka kambag'allar uchun asosiy oziq-ovqat sifatida kiritilgandan so'ng, kartoshka pyuresi bilan pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqarila boshlandi.

Hozirgi kunda cho'ponlarning taomlari barcha toifadagi odamlarga yoqadi. Jeymi Oliver va Gordon Ramsayning retseptlari ayniqsa mashhur. Ikkala retsept ham klassik deb da'vo qiladi, chunki pishirish printsipi qadim zamonlardan beri saqlanib qolgan, sabzavotlar go'sht bilan qovurilgan, keyin kartoshka pyuresi qatlami bilan qoplangan va pishirilgan. Ikkala muallif ham an'anaga mos keladigan ingredientlarda selderey, piyoz va sabzi o'z ichiga oladi.

Klassik cho'pon pirogi retsepti

Mana, Gordon Ramsayning retsepti.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qiyma (qo'zichoq, mol go'shti, zamonaviy versiyada tovuq ko'pincha ishlatiladi) - 500 g.
• Kartoshka - kilogramm.
• Katta piyoz.
• Katta sabzi.
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar.
• Tomat pastasi - bir osh qoshiq.
• Worcestershire sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (soya bilan almashtirilishi mumkin).
• qizil sharob - 250 ml.
• Tovuq bulyoni - 500 ml.
• Kekik - kichik bir guruh.
• Rosemary - novda.
• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Selderey - bir nechta sopi.
• Parmesan pishloq (yoki oddiy qattiq) - 4 katta qoshiq.
• Qalampir, tuz, zaytun moyi, pyuresi uchun sut.

Maslahat: retseptni imkoniyatlaringizga moslashtiring, ingredientlarni almashtiring. Ba'zi mahsulotlarning etishmasligi mazali pishiriqlardan voz kechish uchun sabab emas, cho'ponlarda ham hamma narsa yo'q edi, lekin ular pirog pishirdilar.

Pirog tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Kartoshkani qaynatib oling, ularni ezib tashlang, sut qo'shing. Massaga qalampir. Ba'zi retseptlar muskat yong'og'ini eslatib o'tadi. Agar xohlasangiz, uni pyurega soling.
2. Sarig'i va 2 osh qoshiq maydalangan pishloq qo'shing. Aralashmani aralashtiring.
3. Shu bilan birga, pirogni to'ldirishni boshlang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtni qo'shing va qovuring. Go'shtga mayda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz kublarini qo'shing. Qovurishda davom eting, doimo aralashtirib turing.
4. Worcestershire sousini, qizil sharobni, pomidorni, tug'ralgan bibariya, selderey va kekikni quying.
5. Issiqlikni pastroq parametrga tushiring. Sharob bug'lanib ketguncha panning tarkibini qaynatishda davom eting.
6. Bulyonga quying. Qaynatgandan so'ng, tarkibi qalinlashguncha past olovda qaynatishda davom eting.
7. Tayyor qiyma go'shtni qolipga joylashtiring va uni tekislang.
8. Ustiga kartoshka pyuresini yoyib, qolgan pishloq seping. Klassiklarga ko'ra, pyuresi yuzasi to'lqinli yoki tepadagi fotosuratda bo'lgani kabi tepalik shaklida qilingan.
9. Pechni 180 o C ga oldindan qizdiring. 20 daqiqa davomida pishiring. Chiroyli qobiq paydo bo'ladi - uni olib tashlang.

Klassik Cho'pon pirogining bosqichma-bosqich videosi. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!

Ko'p sonli ayollar uchun non pishirish juda qiyin ish bo'lib, ko'pchilik uni umuman bajara olmaydi. Bu holatda, tashvishlanishning hojati yo'q, chunki juda mazali va oson tayyorlanadigan cho'pon pirogi mavjud. Ushbu taomning turli xil variantlari mavjud va siz uning tarkibini o'zingiz ham sozlashingiz mumkin.

Retsept No 1. Standart

Cho'pon pirogi, klassik retsepti juda oddiy, juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Butun jarayon sizga taxminan 15 daqiqa vaqt oladi. Ushbu taom uchun siz odatdagi tarzda tayyorlagan 700 g kartoshka pyuresini olishingiz kerak. Bundan tashqari, sizga taxminan 430 g maydalangan mol go'shti, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. no'xat, tug'ralgan piyoz, sabzi va qattiq pishloq.

Qiyma qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak, so'ngra piyoz, no'xat va sabzi qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Pishirish idishini oling va to'ldirishni tekis qatlamga yoyib, kartoshka pyuresi bilan to'ldiring. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda cho'ponning pirogi taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqt tugagach, pishloqni ustiga qo'ying va pechga yana 5 daqiqa qo'ying.

Retsept No 2. Qo'ziqorinlar bilan

Biz hozir ko'rib chiqadigan ingliz cho'pon ham kattalarga, ham bolalarga murojaat qiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun hech qanday maxsus oshpazlik mahorati talab qilinmaydi, hatto yangi oshpaz ham buni qila oladi. Pirog uchun siz olishingiz kerak: 5 ta o'rta kattalikdagi kartoshka, taxminan 420 g shampignon va bir xil miqdordagi qiyma go'sht. Bundan tashqari, sizga taxminan 400 g nav, piyoz, 2 ta kichik sabzi, tovuq tuxumi, yarim stakan un, o'simlik yog'i, bir necha chinnigullar sarimsoq, ziravorlar, shuningdek sut va sariyog 'kerak bo'ladi. pyuresi.

Kartoshkadan muntazam kartoshka pyuresini tayyorlashingiz kerak. Sabzavotlarni mayda kubiklarga, qo'ziqorinlarni esa 4 qismga bo'lish kerak. Pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak. O'rtacha olovda siz piyoz, sabzi va sarimsoqni qovurishingiz kerak, bir necha daqiqadan so'ng qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Keyin sabzavotlarga maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va doimo aralashtirib qovuring. Tug'ralgan pishloqning yarmini kartoshka pyureiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Quruq qovurilgan idishda unni rangi o'zgarmaguncha qovuring va qiyma go'sht va sabzavotlar bilan aralashtiring. Endi hamma narsani panga solib qo'yish vaqti keldi, bu tartibda: to'ldirish, kartoshka pyuresi va pishloq. 150 daraja qizdirilgan pechda pirojnoe 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

Retsept No 3. Nohut bilan

Fasolli cho'pon pirogi yanada mazali bo'lib, kechki ovqat va tushlik uchun ajoyib tanlovdir. Ushbu taom uchun siz taxminan 700 g kartoshka pyuresini olishingiz kerak, umuman olganda, miqdor siz foydalanadigan shaklga bog'liq. Bundan tashqari, sizga 5 ta katta shampignon, bir juft o'rta piyoz, katta sabzi, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. nohut, tuxum, ziravorlar, o'tlar, zaytun moyi.

No'xat avval bir kechada namlangan bo'lishi kerak va keyin to'liq pishganicha qaynatiladi. Zaytun moyida tug'ralgan piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, suvni to'ldirishdan 1 sm balandlikda to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat qaynatish uchun qoldiring. Endi siz hamma narsani no'xat bilan aralashtirib, tuz, qalampir, ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz kerak. Sizda suvli plomba bo'lishi kerak, lekin ortiqcha suvsiz. Idishni zaytun moyi bilan yog'lang, to'ldirishni qo'shing va keyingi qatlam kartoshka pyuresi. Yuqorida siz hamma narsani tuxum bilan yog'lashingiz kerak, uni oldindan aralashtirish kerak. bir qoshiq suv va bir chimdik tuz. Cho'ponning pirogi pechda 220 daraja 20 daqiqa davomida pishiriladi. Natijada, sirtda chiroyli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.

Retsept No 4. No'xat bilan

Kechki ovqat tayyorlashga vaqtingiz bo'lmaganda yoki kutilmagan mehmonlar kelganda cho'pon pirogi tom ma'noda qutqaruvchi bo'ladi. Ushbu taom uchun siz 0,5 kg qiyma qo'zichoq, 1 kg kartoshka, 2 sabzi, bir xil miqdorda piyoz va 1 banka yashil no'xat, taxminan 250 g qattiq pishloq, 2 dona tuxum, bir dasta arpabodiyon, tuz, qalampir va sariyog '.

Kartoshkani qaynatish va pyure qilish kerak, keyin tuxum, sariyog ', ziravorlar va maydalangan pishloq bilan aralashtiriladi. Qovurilgan idishda siz tug'ralgan piyoz va sabzi qovurishingiz kerak. Keyin maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va bir muddat qaynatib oling. Shundan so'ng, qiyma go'shtni no'xat bilan aralashtirish kerak. Mog'or moy bilan yog'lanishi va qatlamlarga yotqizilishi kerak: kartoshka pyuresining bir qismi, to'ldirish va yana kartoshka pyuresi. Ovqatni g'ayrioddiy qilish uchun siz pyuresi yordamida yuqori qatlamni qo'yishingiz mumkin Pirogni 200 daraja pechda yarim soat davomida pishiring. Cho'pon pirogi, biz hozirgina ko'rib chiqqan retsepti, eng yaxshisi iliq holda iste'mol qilinadi. Agar siz bir vaqtning o'zida butun taomni iste'mol qila olmasangiz, uni keyinroq mikroto'lqinli pechda qizdiring.

Pirog retseptini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Misol uchun, qiyma go'shtni tovuq yoki kurka bilan almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz turli xil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin: pırasa, pomidor va boshqalar. Krem sousi va turli xil ziravorlar ta'mni yaxshilash uchun juda mos keladi.

Cho'pon pirogi Angliya va Shotlandiya shimolida qadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan taomdir. Uni tayyorlash uchun an'anaviy ravishda yosh qo'zichoq go'shti, sabzavotlar va ba'zi hollarda no'xat ishlatilgan.

Cho'pon pirogini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Cho'pon pirogining klassik retsepti juda oddiy.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 550-600 g kartoshka;
• 250 g cho'chqa yoki qo'zichoq go'shti;
• 3-4 piyoz;
• 150 g qalin pishloq;
• tuxum;
• 50 ml krem;
• 50 g tomat pastasi;
• 2-3 osh qoshiq un;
• tuz va ziravorlar.

Ishlash tartibi:

1. Tozalangan va yuvilgan kartoshkani kesib oling va sho'r suvda qaynatib oling.
2. Piyozdan terini olib tashlang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra maydalangan go'sht, tuz va ziravorlar qo'shing va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
3. Panani olovdan olib tashlang, to'ldirishga tomat pastasini qo'shing va aralashtiring.
4. Qaynatilgan kartoshkani pyurega aylantiring va qaymoq bilan suyultiring va ular ozgina soviganida, tuxum, un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Pishloqni maydalab, kartoshka pyuresiga quying.
6. Tayyorlangan aralashmaning yarmini baland devorli idishga soling, qiyma go'shtni ustiga qo'ying, so'ngra qolgan kartoshka bilan yoping va pishiring.

Cho'pon pirogi ustki qismi qizarib, och oltin qobiqqa ega bo'lganda tayyor bo'ladi.

Jeymi Oliverdan retsept

Yalang'och oshpaz sifatida tanilgan Jeymi Oliver mashhur pazandalik shoularining boshlovchisi va ko'plab retseptlar muallifi. Hozirda u yozgan o'ndan ortiq pazandachilik bo'yicha qo'llanmalar, jumladan, cho'pon pirogini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar nashr etilgan.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g kartoshka;
• 250 g qo'zichoq go'shti;
• 150 g muzlatilgan no'xat;
• 250 g konservalangan pomidor;
• 30 g sariyog ';
• 25-30 g kori pastasi;
• kichik qizil piyoz;
• bitta qizil qalampir;
• bir nechta sarimsoq chinnigullar;
• zanjabil ildizining kichik bir qismi;
• yangi koriander;
• xantal urug'lari;
• zaytun moyi;
• tuz va qora murch.

Jeymi Oliverdan retsept:

1. Piyoz va qizil qalampirni ikkiga bo'ling, bir qismini mayda to'g'rang, ikkinchisini zanjabil va sarimsoq chinnigullari bilan birga blenderda pyuresi.
2. Sariyog'da kori pastasi bilan ziravorlangan qiyma qo'zi go'shtini qovuring va u och jigarrang bo'lganda, tug'ralgan piyoz va qizil qalampir qo'shing va ular yumshaguncha pishirishda davom eting.
3. Tug'ralgan pomidorlarni qiyma ichiga soling, aralashtiramiz va qaynaguncha kuting, keyin olovni minimal darajaga tushiring va aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling, no'xat, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
4. Kartoshka, pyuresi qaynatiladi va blenderda xantal urug'i, tug'ralgan koriander, tug'ralgan sarimsoq, zanjabil, piyoz va qalampir bilan aralashtiriladi, tuz qo'shishni unutmang.
5. Qiyma go'shtni pishirish idishiga soling, ustiga kartoshka pyuresi qo'ying, silliq va pechga qo'ying.

Eslatmada. Agar kori pastasini sotib olishning iloji bo'lmasa, uni quruq ziravorlar bilan almashtirishingiz va koriander o'rniga boshqa o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Gordon Ramsaydan retsept

Gordon Ramsay - mashhur britaniyalik oshpaz, uning restoranlari 16 ta Mishel yulduzi bilan taqdirlangan.

Ushbu oshpaz retsepti bo'yicha cho'pon pirogini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 g qo'zichoq;
• 800 g kartoshka;
• 100 g qalin pishloq;
• 2 tuxum sarig'i;
• 0,5 litr go'shtli bulon;
• bir stakan qizil sharob;
• lampochka;
• sabzi;
• bir nechta sarimsoq chinnigullar;
• 30 ml Worcestershire sousi;
• 30 ml tomat pyuresi;
• kekik;
• bibariya;
• zaytun moyi;
• tuz va maydalangan qalampir.

Gordon Ramsaydan retsept:

1. Tug'ralgan qo'zichoqni bir necha daqiqa qovuring, keyin tug'ralgan piyoz, sarimsoq, sabzi qo'shing va pishirishni davom eting.
2. Qiymaga tomat pyuresi, vino, sous, timyan, bibariya qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
3. Spirtli ichimliklar bug'langanda, bulonni qiyma go'shtga quying, so'ngra qaynab, qalinlashguncha kuting.
4. Kartoshkani qaynatib oling, tuxum sarig'i va maydalangan pishloqning yarmi bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing.
5. Qiymani issiqqa chidamli idishning pastki qismiga taqsimlang, ustiga kartoshka aralashmasini qo'ying va qolgan pishloq seping.

Ushbu pirogni pechda chorak soatdan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak bo'ladi. Sirt oltin jigarrang bo'lganda tayyor bo'ladi.

Yuliya Vysotskayadan Cho'pon pirogi

Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha cho'pon pirogini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• 5-7 kartoshka;
• 800 g qiyma qo'zichoq yoki mol go'shti;
• 2 piyoz;
• sabzi;
• sarimsoq chinnigullar;
• 100 ml go'shtli bulon;
• 50 ml sut;
• bir oz sariyog ';
• bir necha tomchi Tabasco sousi;
• o'simlik moyi;
• tuz va qora murch.

Ketma-ketlik:

1. Kartoshkani qaynatib, sariyog 'va sut bilan maydalang.
2. Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.
3. Tug'ralgan go'sht, sarimsoq, bulon, tuz, ziravorlar qo'shing va pishirishda davom eting.
4. Panani olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin, Tabasko sousini quying va aralashtiring.
5. Qiyma go'sht va sabzavotlarni qolipga joylashtiring, ustiga kartoshka pyuresi qo'ying va idishni yarim soat davomida pechga qo'ying.

Eslatmada. Agar so'ralsa, go'shtni to'ldirishni yarim halqalarga kesilgan pırasa bilan to'ldirish joizdir.

Tovuq bilan pishirish opsiyasi

Ovqat pishirishda har doim ijodkorlik uchun joy mavjud va siz ba'zi idishlarni tayyorlash uchun klassik retseptlarga ishonch bilan o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, tovuq, konserva makkajo'xori va Provans o'simliklari aralashmasi bilan cho'pon pirogini tayyorlang.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g tovuq;
• 800 g kartoshka;
• 500 ml sut;
• 250 g yashil no'xat;
• 150 g shirin makkajo'xori;
• 120 g qalin pishloq;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 g un;
• Provans o'simliklarining aralashmasi;
• tuz.

Jarayon:

1. Kartoshka, pyuresi qaynatib, sariyog ', sut, un va maydalangan sarimsoq qo'shing.
2. Tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Go'shtni tuz, ziravorlar va o'tlar bilan aralashtirib, no'xat, makkajo'xori qo'shing va pishirishni davom eting.
4. Go'shtni to'ldirishni yong'inga chidamli idishga joylashtiring, kartoshka pyuresi bilan yoping va maydalangan pishloq seping, so'ngra pechga qo'ying.

Tovuq cho'ponining pirogi taxminan yarim soat ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Qo'zichoq va qo'ziqorin bilan pishirish

Cho'pon pirogini tayyorlashning yana bir usuli - qo'zichoqni to'ldirishga yangi yoki konservalangan qo'ziqorinlarni qo'shish.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g qo'zichoq;
• 750 g kartoshka;
• 450 g qo'ziqorin;
• 100 g shirin makkajo'xori;
• lampochka;
• sabzi;
• 100 ml sut;
• moylash uchun yog'li smetana;
• sariyog;
• bir oz un;
• tuz va ziravorlar.

Ishlar ketma-ketligi:

1. Piyoz, qo'ziqorin, sabzi tozalang, maydalang va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Qovurilgan go'shtga qiyma, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashma oltin va maydalangan bo'lguncha pishiring, keyin shirin makkajo'xori qo'shing, to'ldirishni aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
3. Kartoshkani qaynatib oling, sariyog ', un va tuz qo'shib, pyuresi bilan maydalang, keyin sut bilan suyultiriladi.
4. Kartoshka pyuresining yarmini panga soling, to'ldirishni ustiga qo'ying, qolgan kartoshka bilan yoping va pirogning yuqori qismini og'ir smetana bilan yog'lang.

Agar so'ralsa, siz shirin makkajo'xori qaynatilgan loviya, yashil no'xat bilan almashtira olasiz yoki loviyani butunlay tashlab qo'yishingiz mumkin.

An'anaviy ingliz cho'pon pirogi

An'anaviy ingliz cho'pon pirogi qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g go'sht;
• 700 g kartoshka;
• 120 g qattiq pishloq;
• 2 tuxum;
• 100 ml sut;
• 50 g sariyog ';
• lampochka;
• bir nechta sarimsoq chinnigullar;
• tomat pyuresi;
• tuz va ziravorlar.

Ishlar ketma-ketligi:

1. Kartoshkani qaynatib oling, tuz qo'shing va maydalang.
2. Sut, sariyog 'va maydalangan pishloq qo'shing, to'ldirish uchun ozgina ajrating, so'ng tuxumni urib, silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring, so'ng qiyma va tomat pastasini qo'shing, tuz va murch qo'shing va pishirishda davom eting.
4. Kartoshka aralashmasining yarmini panga soling, to'ldirishni yoying va qolgan kartoshka pyuresi bilan yoping.
5. Pirogni pishloq bilan seping va pishirish uchun pechga qo'ying.

Taom uchta komponentdan iborat: qiyma qo'zichoq, sabzavotlar va kartoshka pyuresi. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazib yoki pichoq bilan mayda maydalab, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Sabzavotlar uchun biz qizil shirin piyoz va bolgar qalampiridan foydalanamiz, ularning yarmini pyuresigacha maydalaymiz va bir qismini to'ldirishda his qilishlari uchun ingichka patlarga kesib tashlaymiz. No'xat rang qo'shadi va to'ldirishning mustahkamligini o'zgartiradi, bu uni yanada qiziqarli qiladi, shuning uchun uni qo'shishni unutmang. Achchiqlik uchun karri pastasi javobgar bo'ladi - Jeymi Oliver do'konda sotib olingan tayyor Madras pastasini ishlatadi. Agar siz uni topa olmasangiz, uni o'zingiz tayyorlang (retseptni veb-saytdan qidiring).

Go'sht sabzavot va ziravorlar bilan pishirilgandan so'ng, uni kartoshka pyuresi bilan qoplash qoladi. Kartoshkani, shuningdek, qovurilgan qora xantal urug'i va silantro qo'shilishi bilan maxsus usulda pishirish kerak bo'ladi. Ta'mi faqat bundan foyda keltiradi!

Oxir-oqibat, cho'ponning pirogi tepada ajoyib qobiq paydo bo'lguncha pechda 40-45 daqiqa sarflash kerak bo'ladi, shundan so'ng uni nihoyat tatib ko'rish mumkin. Natija, albatta, sizning harakatingizga arziydi. Taom achchiq, achchiq va qoniqarli - yangi gastronomik tajribalarni xohlasangiz, oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib variant.

Pishirishning umumiy vaqti: 90 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• qo'zichoq (qiyma) - 200 g
• binafsha piyoz - 1 dona.
• qizil shirin qalampir - 1 dona.
• sariyog '- 50 g
• Madras kori pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• yangi zanjabil (ildiz) - 1 sm
• sarimsoq - 2 tish.
• o'z sharbatida pomidor - 200 g
• kartoshka - 400 g
• qora xantal urug'lari - 1 chip.
• muzlatilgan yashil no'xat - 100 g
• tuz va qora qalampir - ta'mga
• cilantro - 1/2 shamlardan.

Tayyorgarlik

Sabzavotlarni tayyorlang: piyoz va sarimsoqni tozalang; zanjabil ildizining kichik bo'lagidan terini olib tashlang; Bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz. Piyoz va qalampirni yarmiga bo'ling. Biz bir qismini chiziqlar bilan kesib tashladik, ikkinchisini zanjabil va sarimsoq chinnigullari bilan birga blenderda pyuresi.



Chuqur qovurilgan idishda, wok yoki yirtqichlardan, bir parcha sigir yog'ini (20 g) eritib oling. Qiyma qo'zichoqni qizdirilgan yog'ga soling. Issiq madras kori pastasi bilan mavsum.



Qiyma go'shtni yuqori olovda taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, u har tomondan yoqimli ochiq jigarrang rangga qadar qovurilguncha doimo aralashtiriladi.



Keyin piyoz va qizil qalampir qo'shing, ilgari kub shaklida kesilgan. Xuddi shu bosqichda, blenderda tayyorlangan kiyimni to'kib tashlang. Taxminan 10 daqiqa pishirishni davom ettiramiz, lekin o'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Ajoyib xushbo'y hid paydo bo'lishi va sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.



Endi mayda to'g'ralgan pomidorlarni o'z sharbatida qiyma go'shtga qo'shing (agar ular qalin bo'lsa, ozgina suv qo'sha olasiz). Aralashtiring, qaynaguncha kuting, olovni minimal darajaga tushiring va 30 daqiqa qaynatib oling. Natijada, ortiqcha namlik bug'lanishi kerak, qiyma go'sht to'liq tayyor bo'lishi va qalinlashishi kerak.



Eng oxirida, to'ldirishga yashil no'xat (muzlatilgan, to'g'ridan-to'g'ri paketdan) qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Jarayonda tuz miqdorini ta'mga qarab sozlang.



Pechni 180 darajaga yoqing. Tayyor plombani issiqlikka bardoshli shaklga o'tkazing. Va u sovutganda, biz kartoshka pyuresini tayyorlaymiz. Tozalangan kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va ta'mga tuz qo'shing. 15-20 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiring.



Kartoshka pishirilganda, ularni filtrga soling. Kastryulni o'rtacha olovga qaytaring, unda ozgina o'simlik moyi (1 osh qoshiq) va bir parcha sariyog '(10 g) isitiladi. Unga qora xantal urug'lari va mayda tug'ralgan kashnich poyalarini quying. 1 daqiqa davomida qovuring.



Keyin pechdan chiqarib oling. Qaynatilgan kartoshkani yirtqichlardan qaytaring, maydalangan silantro barglari va qolgan yog'ni (20 g) qo'shing. Pyuresga soling. Tuz miqdorini ta'mga sozlang.



Go'shtni to'ldirish ustiga issiq pyure kartoshka qo'ying. Qatlam zich bo'lishi uchun qoshiq bilan tekislang. Va vilkalar bilan biz go'zal qizartirish uchun sirtni bo'shatib qo'ygandek, tepadan o'tamiz. Yuqoriga o'simlik yog'ini quying.



Issiq pechga qo'ying va 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring. Go'zallik uchun, agar xohlasangiz, tayyor pirogni ozgina shirin maydalangan paprika bilan sepishingiz mumkin. Taom issiq bo'lishi kerak. Yoqimli ishtaha!