Ukraina karam sho'rvasini tuzlangan karam bilan qanday tayyorlash mumkin? Eng mazali karamni qanday tayyorlash mumkin - karam bilan Ukraina karamini sirlari

Poltava viloyatidagi Ukraina qishloqlaridagi uy bekalari eng mazali karam sho'rvasini qanday tayyorlashni aniq bilishgan. Bu samimiy taom - ikkitasi birida, ular hozir aytganidek - ham birinchi, ham ikkinchi. Garchi ular buni birinchi kurs sifatida tasniflashsa ham. Va agar siz hech qachon karamni o'zingiz pishirmagan bo'lsangiz, uni Smart Maslahatlar bilan birgalikda sinab ko'ring va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Kech kuzda bog'lar va dalalarda ish tugadi. Yerto‘lalar tuzlangan bodring va konservalar, sabzavot va mevalarga to‘la edi. Hammayoqni bochkalarda achitishdi va javonlarda bir qatorda tuzlangan cho'chqa yog'i solingan vannalar turardi. Qish-bahorda mo‘l hosil yetishtirish uchun ko‘p mehnat sarflandi, kuch sarflandi. Aytgancha, bizning veb-saytimizda olma tuzlash uchun ajoyib retsept mavjud! "Olmani qanday achitish kerak - oddiy, tasdiqlangan retsept" maqolasini o'qing.

Havo sovuqlashib borardi. Tuzlangan karam, cho'chqa yog'i va yangi go'shtdan issiq taom tayyorlash vaqti keldi. Hammayoqni sho'rva yoki karam sho'rvasi tanaga kuch, faollik va to'yinganlikni qaytaradi, deb ishonilgan. Va ta'mi haqida gapirishning hojati yo'q, bu juda zo'r.

Eng mazali karam nimadan tayyorlanadi - ingredientlar

Tabiiyki, turli mamlakatlar va hududlarda karam uchun o'z retseptlari mavjud va undagi mahsulotlar farq qilishi mumkin. An'anaviy taom bizga Ukraina oshxonasidan kelgan va oddiy, sog'lom, mazali va qoniqarli. Undagi asosiy ajralib turuvchi ingredient o'ziga xos xushbo'yligi va nordonligi bilan tuzlangan karamdir. Ushbu taom Rossiya, Polsha va Slovakiyada va dunyoning ko'plab mamlakatlarida tayyorlanadi.

Bulyon - har qanday go'sht, cho'chqa yog'i va krakerlar, baliq va qo'ziqorinlar asosida tayyorlanadi (bu yog'siz variantlar uchun).

Tuzlangan karam - bulonga qo'shiladigan sho'r yoki sho'rsiz ishlatiladi. Hammayoqni ortiqcha kislotani olib tashlash uchun yuvish mumkin. Ular yangi ishlatishadi, lekin bu idishga kerakli ta'm, boylik va yorqinlikni bermaydi. Keyin limon kislotasi yoki olma sirkasi yordamga keladi. Tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin - bizda retsept mavjud.

Kartoshka to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi va unga qo'shimcha ravishda: tariq yoki marvarid arpa, grechka yoki guruch. Idishdagi qo'ziqorinlar uchun joy ham mavjud.

Ziravorlar va o'tlar tuzlangan karamning asosiy ta'mini yo'qotmasligi kerak. Ideal holda, ular juda oz qo'shiladi yoki umuman qo'shilmaydi.

Tajribali oshpazlarning sirlari

Aqlli maslahatlar eng mashhur oshpaz va oshpazlardan eng mazali karamni qanday tayyorlash bo'yicha sirlarni to'pladi. Va har bir retsept juda oddiy bo'lsa-da, hali ham ba'zi nozikliklar mavjud. Siz nafaqat asosiy bosqichlar, balki ba'zi nozikliklar haqida ham bilishingiz kerak.

Birinchidan, bulonni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. U cho'chqa go'shti, tovuq yoki hatto baliqdan tayyorlanishi mumkin. Lekin eng mazali karam sho'rva cho'chqa go'shti va mol go'shti bulyonidan tayyorlanadi - e'tibor bering! Ovqat pishayotganda, boy hid uchun piyoz, sarimsoq, sabzi va oq ildizlarni qo'shishni unutmang.
Go'sht va suyaklar tayyor bulondan chiqariladi. Go'sht tug'ralgan va pishirish oxirida yana idishga qo'shiladi.
Kartoshka va tariq donlari qaynab turgan bulonga joylashtiriladi (ba'zi retseptlarda bu guruch, grechka, arpa bo'lishi mumkin). Muhim nuqta: pishirishdan oldin tariqni to'liq shaffof bo'lguncha sovuq suvda yuvish kerak. Achchiq va yoqimsiz ta'm o'tib ketadi.
Hammayoqni uchun qaynatilgan va shakarli kartoshkani olish yaxshidir.
Tuzlangan karam oxirgi marta qo'shiladi. Va undan keyin - tug'ralgan go'sht.
Kiyinishni to'g'ri tayyorlash - bu ajoyib san'at, lekin bu haqda birozdan keyin.
Hammayoqni uchun an'anaviy ko'katlarni oling: arpabodiyon va maydanoz. Uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga xizmat qilishdan oldin darhol qo'shish yaxshidir.
Yaxshi karam o'simlik bir qoshiq turadi. Agar yo'q bo'lsa, unda bu karam sho'rva emas, balki zerikarli sho'rva :)

Ko'p odamlar darhol Poltavadagi eng mazali karam sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishni xohlashadi. Keling, undan boshlaylik.

Poltava karam - retsept

Bu taom yog'li cho'chqa go'shti bulyon va tariq yordamida tayyorlanadi. 3 litr suv uchun sizga mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

cho'chqa yog'i bilan cho'chqa go'shti - 400 g (jambon yoki qovurg'a);
kartoshka - 400 g;
sabzi - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
tariq - ½ stakan;
ozgina sabzavot - 50 ml;
tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuzlangan karam - 400 g;
yangi arpabodiyon (ixtiyoriy);
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni

Go'sht yuviladi va sovuq suvli idishga solinadi. Qaynaguncha pishiring. Ko'pik vaqti-vaqti bilan olib tashlanadi. Past olovda tayyor holatga keltiring. Cho'chqa go'shti pishirilganligi uning yumshoqligi va pulpa suyakdan qanchalik oson ajrala boshlaganligi bilan ko'rsatiladi.

Piyozni maydalang va sabzi mayda maydalagichga maydalang. O'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.

Go'sht tayyor va plastinkaga o'tkaziladi.

Kartoshka qaynab turgan bulonga joylashtiriladi. Bu hajmning to'rtdan bir qismini egallashi kerak.

15 daqiqadan so'ng yuvilgan tariq panga qo'shiladi.

Va 5-7 daqiqadan so'ng, qovurilgan piyoz va sabzi, tomat pastasi va tuzlangan karam qo'shing. Agar u uzun chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, uni chop etishga ishonch hosil qiling.

Qaynatgandan keyin go'sht qo'shing va karamni yana 5 daqiqa pishiring. Tuz, ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

Xizmat qilishdan oldin plastinkaga smetana va o'tlarni qo'shing.

Agar go'shtli bulon siz uchun juda yumshoq bo'lib tuyulsa yoki karam sho'rvasi etarli darajada to'ldirmasa, unga ohakda maydalangan ziravor qo'shing: 1 ta qaynatilgan tuxum, 3-4 chinnigullar sarimsoq va mayda tug'ralgan tuzlangan, bir oz. keksa cho'chqa yog'i.

Agar karam sho'rvasi sizga etarlicha qalin ko'rinmasa, 2-3 ta kartoshkani alohida qaynatib oling, ularni pyuresi va pishirish tugashidan oldin qo'shing.

Agar siz dafna barglarini qo'shsangiz, buni oxirgi daqiqada qiling va 15 daqiqadan so'ng olib tashlashni unutmang.

Shuningdek o'qing: Borschni qanday pishirish kerak. Eng oddiy va eng mashhur retseptlar

Baliq karam - Lenten retsepti

Baliqli karam go'sht o'rniga yangi karam bilan tayyorlanadi. Bu holda tuzlangan sharobning ta'mi va nordonligi baliq aromati bilan mos kelmaydi.

2-3 litr suv uchun mahsulotlar:

yangi baliq yoki konservalangan baliq - 200 g;
kartoshka - 3-4 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
tariq - 100 g;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
yangi karam - 200 g;
maydanoz, ziravorlar, ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni:

Baliq pishirilgandan so'ng, u bulondan chiqariladi, suyaklardan tozalanadi va maydalanadi.

Tug'ralgan kartoshka baliq bulonida qaynatiladi. Qaynatgandan 10 daqiqa o'tgach, unga tariq yuboriladi.

Hammayoqni, sabzi va piyoz go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki blenderda maydalanadi va qovurilgan idishda o'simlik yog'ida 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qovuriladi. Ushbu protsedura taomga boylik va ta'm qo'shadi.

Kartoshka va tariq pishirilganda, qovurilgan sabzavotlar tovaga quyiladi va tomat pastasi qo'shiladi. Taxminan besh daqiqa pishirishdan keyin - baliq, ziravorlar va o'tlar bo'laklari.

Konserva bo'lsa, ular eziladi va oxirgi daqiqada qo'shiladi.

Foydali maqola Lenten retseptlari - birinchi kurslar.

Guruchli tovuq karam sho'rva uchun retsept

Qishloqlarda ular to'y va dafn marosimlari uchun tuzlangan karam issiq taom tayyorladilar. Qadim zamonlarda tovuqlar fermada hisoblanmaganligi sababli, qush bulon uchun asos bo'lgan. Daladan qaytgan oila boshliqlari, ayniqsa, go'shtli kechki ovqatni yaxshi ko'rishardi. Uy bekalari suddan sudga eng mazali karamni qanday tayyorlash bo'yicha o'z sirlarini o'tkazishdi va u yanada mazali bo'lib chiqdi.

3 litr suv uchun mahsulotlar:

tovuq tana go'shti yoki sarig'i - 400 g;
kartoshka - 3-5 dona;
guruch - ½ stakan;
piyoz va sabzi bir bo'lak;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuzlangan karam - 300 g;
ziravorlar va yangi arpabodiyon.

Pishirish jarayoni:

Tayyor bo'lgunga qadar tovuq bulonini pishiring. Go'sht olinadi, suyakdan ajratiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.

Kartoshka qaynab turgan bulonga solinadi va qaynatilgandan 10 daqiqa o'tgach, yuvilgan guruch panga qo'shiladi.

Birinchi retseptdagi kabi sabzi va piyoz bilan davom eting va o'simlik yog'ida qovuring.

Tuzlangan sabzavotlar va tuzlangan karam tayyorlangan kartoshka va guruch bilan panga o'tkaziladi. Bir necha daqiqadan so'ng, tovuq bo'laklari va tomat pastasi. Pishirish oxirida ta'mga arpabodiyon va ziravorlar qo'shiladi.

Hammayoqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Taomingizni tanlang va sinab ko'ring. Asosiysi, bu sizga yaratish va tajriba qilish, turli xil mahsulotlarni qo'shish va yangi ta'mlardan bahramand bo'lish imkonini beradi. Aqlli oshxona sizga yoqimli ishtaha tilaydi.

Sobiq Sovet Ittifoqining keng hududida birinchi taomlar orasida karam sho'rva, borscht (shu jumladan yashil) va yozgi okroshka gullab-yashnaydi. Va tuzlangan karam yoki yangi karamdan tayyorlangan karam mutlaqo unutilgan - bu allaqachon tafsilotlar. Ammo yaqinda bu taom hatto restoran menyusiga ham kiritilgan. Buning ajablanarli joyi yo'q: uni tayyorlash usullarining xilma-xilligi, "sho'rva" ni qo'shimcha ingredientlar bilan diversifikatsiya qilish qobiliyati, uning mazali ta'mi, sog'lomligi va to'yinganligi bu birinchisiga ko'p asrlar davomida ro'yxatda qolishga, chet elliklarning g'azabidan omon qolishga imkon berdi. oshxonalar va hatto umumiy parhez davrida ham tarafdorlarini saqlab qolish. Odamlar hali ham karam sho'rvasini qanday tayyorlashni eslashadi. Va agar siz qiziqsangiz, retseptni siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'lishadi.

Oddiy karam

Uni yaratish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Tez kunlar uchun retseptlar bor va tez kunlar uchun retseptlar mavjud. Yog'lilar ko'proq, deyarli parhezlilari bor. Lekin eng oddiy polshalik yoki ukrain karami ham mazali taom va e'tiborga loyiqdir. Mujassamlash jarayoni bulondan boshlanadi. An'anaviy ravishda cho'chqa go'shtidan pishiriladi. To'rt yuz gramm go'sht sovuq suvga joylashtiriladi; qaynatilganda, bulon drenajlanadi. Yangi suv quyiladi, unda cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, shundan so'ng u olib tashlanadi va qulay bo'laklarga bo'linadi va bulon filtrlanadi. Bir funt (yoki undan ko'p) tuzlangan karam sho'r suvdan siqib chiqariladi, maydalanadi va pishiriladi. Quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zida ozgina bulon qo'shing. Piyoz, maydanoz ildizi va sabzi chiziqlar bilan kesiladi va sariyog 'bilan qizarib ketguncha pishiriladi. Bir qoshiq alohida sote qilingan un qo'shing. Yarim piyoz mayda to'g'ralgan va maydalagich bilan maydalangan cho'chqa yog'i, ikkita sarimsoq chinnigullar va katta qoshiq tug'ralgan o'tlar bilan maydalangan. Birinchidan, uch kubikli kartoshka bulonga botiriladi, u qaynashi bilanoq - karam, qovurish va maydalash, shuningdek, ingichka chiziqlar bilan kesilgan achchiq qalampir. Tuzlangan karam sho'rva tayyor bo'lgach, kosalarga quyiladi, ustiga go'sht va smetana solinadi va dasturxonga keltiriladi.

Zaporojye kapustnyak

Retsept avvalgisidan farq qiladi, garchi u juda ko'p umumiyliklarga ega. Hammayoqni Zaporojye uslubida pishirish qovurishdan boshlanadi, bu safar ildiz maydanoz, parsnips, piyoz va seldereydan tayyorlanadi. Cho'chqa yog'i o'rniga cho'chqa yog'i ishlatiladi - dudlangan va qalampirlangan nav. Cho'chqa yog'i go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va maydanoz va piyoz bilan uriladi. Oxirida massaga don qo'shiladi - tariqli bunday karam tayyorlanadi. Kiritilgan kartoshka bo'laklari bilan bulon qaynatilganda, unga tuzlangan karam (hech qanday tarzda oldindan qayta ishlanmagan), qovurish, tariq, tuz va ziravorlar bilan cho'chqa yog'i qo'shiladi. Ovqat yana qaymoq bilan xizmat qiladi.

Mol go'shti karam

Bu erda harakatlar ketma-ketligi butunlay boshqacha. Birinchi farq go'shtning uzoq pishirish vaqtidir, chunki u mol go'shti. Undan tayyorlangan gulash juda mos keladi - ikki yarim litr uchun kilogrammning uchdan bir qismi; go'sht yumshoq bo'lganda, suyuqlik juda bug'lanadi, uni dastlabki darajaga qo'shish kerak bo'ladi. Tuzlangan karamdan bo'lajak karam sho'rvasi yana qaynatilganda, unga bir hovuch karamning o'zi, tilimga kesilgan sabzi bilan birga qo'yiladi. Sabzi yumshatilgandan so'ng, uchta kartoshka kubini qo'shing. Hammayoqni sho'rvasi yana qaynayotganda, tug'ralgan piyoz boshi shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi. Qovurilgan idishga kiritiladi. Va deyarli darhol - bir necha qoshiq tariq. Taxminan o'n daqiqa qaynatilgandan so'ng, tuzlangan karamni pechdan olib tashlash vaqti kelganida, u o'tlar bilan ta'mlanadi - yangi yoki quritilgan - va siz kechki ovqatga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.

Hammayoqni qo'ziqorini

U asos sifatida "jim ov" natijalarining qaynatmasidan foydalanadi. Albatta, quritilgan yoki muzlatilgan bo'lsa ham, yovvoyi bo'lganlar ma'qul, lekin qo'ziqorinli karam ham shampignon bilan ajoyib chiqadi. Agar quritish bo'lsa, yarim stakan kifoya qiladi; yangi sizga yarim kilogramm qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ular qaynatiladi, tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va agar kerak bo'lsa, kesiladi va "bulyon" filtrlanadi. Uning bir qismi tuzlangan karamga (700 gramm) quyiladi, unga to'liq bo'lmagan qoshiq shakar quyiladi va asosiy komponent yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. U selderey, sabzi, maydanoz ildizlari, piyoz va parsnipsni qovurish orqali tayyorlanadi (nisbat sizning ixtiyoringizda). Taxminan beshta tug'ralgan kartoshka bulonning asosiy qismiga tashlanadi, qaynatilgandan keyin - qo'ziqorin, karam va qovurilgan. U yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi va faqat tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi, chunki bu yog'siz versiyada qo'ziqorinli karam. Shunday qilib, smetana ham, mayonez ham bu erda mos emas.

Hammayoqni loviya

Bu ro'zador yoki vegetarianlar uchun boshqa usul. Bu erda bulon o'rniga loviya bulyon ishlatiladi. Yarim stakan loviya to'rt soat davomida sovuq suvda namlanadi, yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, shundan so'ng loviya teshikli qoshiq bilan chiqariladi. Kartoshka qaynayotgan "bulyon" ga qo'shiladi - olti litrli idish uchun ulardan sakkiztasi kerak bo'ladi. Ushbu retsept uchun ildiz mevalari juda katta bo'laklarga bo'linadi. Tuzlangan karam sho'rva qaynayotganda, o'simlik yog'ida ildiz petrushka, sabzi, piyoz va tomat pastasini tayyorlang. Shu bilan birga, bir kilogrammdan ozroq tuzlangan karam bir qoshiq shakar bilan qovuriladi. Qolgan narsa barcha idishlarning tarkibini birlashtirishdir: qovurish, karam, loviya - umumiy skovorodkada, tuz, ziravor qo'shing - va oilani stolga chaqiring.

Ishlash uchun don

Biz allaqachon misol sifatida Zaporojye retseptidan foydalanib, karamni tariq bilan sinab ko'rdik. Ammo don sifatida faqat tariq ishlatilishi kerakligini kim aytdi? Keling, boshqa sevimli donlarni sinab ko'raylik, masalan, grechka. Bulyonni mol go'shtidan, hatto suyaklardan pishirish yaxshidir. Sabzi, ildiz maydanozi va yarim piyoz bulonni pishirish bosqichida qo'shiladi va keyin tashlanadi. Sakkiz yuz gramm tuzlangan karam siqib chiqariladi va to'liq pishganicha ikki osh qoshiq cho'chqa yog'i va yarim stakan bulon bilan qovuriladi. Bir stakan grechka ozgina quruq qovurilgan; Undan bo'tqa standart usulda pishiriladi. Tuzlangan karam karamning o'zi plastinkada yig'iladi: asosiy ingredient qo'yiladi va bulon bilan to'ldiriladi; Porridge bir piyola ichiga joylashtirilishi yoki alohida xizmat qilishi mumkin.

Dudlangan go'sht bilan

Achchiq ovqatlarni sevuvchilar uchun jozibali bo'lgan qo'ziqorinli yana bir karam. Bir kilogramm dudlangan go'shtning uchdan bir qismi (tovuq ham qiladi) va uch osh qoshiq quritilgan yovvoyi qo'ziqorinlar bir yarim litr suv bilan quyiladi va quritish tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bir kilogramm karamning uchdan bir qismi yumshoq bo'lgunga qadar alohida pishiriladi. Bir qoshiq tug'ralgan pastırma qovurilgan idishda eriydi; Unga tug'ralgan piyoz qovuriladi. Yaxshi tanga erishilgach, bir qoshiq un qo'shing. Bulyon karamga quyiladi, qovuriladi, qo'ziqorinlar (chiziqlarda) va tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi (styuardessa ko'proq tanlashi mumkin). Retseptga ko'ra, tuzlangan karamdan tayyorlangan bu karam sho'rva yosh qaynatilgan kartoshka bilan iste'mol qilinadi, alohida plastinkada xizmat qiladi va qovurilgan cho'chqa sepiladi. An'anaviylar uni kesib, xizmat qilishdan oldin sho'rvaga qo'shishlari mumkin.

Hutsul uslubidagi karam

"Tariqli karam" mavzusining yana bir takrorlanishi, faqat hozir biz inju arpa olamiz. Bir kilogramm karamning uchdan bir qismi tomat pastasi va, ehtimol, bulon bilan qovuriladi (bu holda uning kelib chiqishi muhim emas - siz tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin). Bir stakan arpaning uchdan bir qismi mustaqil ravishda qaynatiladi va qo'ziqorinlar - yangi (taxminan bir stakan) yoki quritilgan (2-3 qoshiq) - tayyorlangan bulonda. Piyoz bir qoshiq un va margarin bilan qovuriladi. Servelat tayog'ining uchdan bir qismi (150-200 gramm) chiziqlar bilan kesiladi. Tayyorlangan barcha ingredientlar birlashtirilib, bulon bilan quyiladi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Tayyor sho'rva bilan smetana va o'tlar taklif etiladi.

Sekin pishirgichda karam

Bunday muvaffaqiyatli oshxona jihozlarining egalari karam karamidan karamni tez, mazali va ko'p harakat qilmasdan pishirishi mumkin. Kichik cho'chqa go'shti bo'laklarga, piyoz kvadratlarga, sabzi chiziqlarga kesiladi. Idishga ozgina o'simlik moyi quyiladi, barcha so'qmoqlar va to'rt yuz gramm tuzlangan karam quyiladi. Pishirish rejimi yoqilgan; Aralashtirilganda, tarkib soatiga taxminan uchdan biriga qovuriladi. Keyin yarim stakan tariq (yoki bulg'or), uch yoki to'rtta kartoshka kublari, tuz qo'shing; suv barmog'ingizning tepasiga etib bormasligi uchun quyiladi va mashina bir soat davomida o'chirish rejimida yoqiladi. Eng oxirida, o'tlarni va agar xohlasangiz, tanlangan ziravorlarni qo'shing. Taomga xizmat qilish (allaqachon an'anaviy va odatiy) smetana va o'tlar qo'shilishi bilan birga keladi.

Cho'chqa go'shtini yuving va panga soling. Unga 3 litr sovuq suv quying va olovga qo'ying.

Go'sht sovuq suvda qaynatiladi, shunda u o'zining ta'mini va xushbo'yligini suyuqlikka yaxshiroq chiqaradi.

Suv qaynayotganda, go'shtni pishirishdan hosil bo'lgan ko'pikni tozalash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning.

Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting (ya'ni, suyakni osongina tortib oladi). Go'shtni pishirish taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Bu vaqtni sabzavotlarni tayyorlash uchun foydalaning. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang.

Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Bulonni uzoq vaqt pishirish kerak bo'lsa, ularni idishdagi suv bilan yoping.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni juda kichik bo'laklarga kesib oling.

O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

U erda tomat pastasini qovurilgan idishga soling.

Bu vaqtga kelib go'sht allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak.

O'zingizni yoqib yubormaslik va kartoshka kublarini bulonga quymaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan pandan olib tashlang.
Go'shtni bo'laklarga bo'ling, suyakdan ajrating.

Tariqni juda nozik teshiklari (yoki to'r) bilan filtrda yuving. Unga qaynoq suv quyish yaxshidir.

Kartoshkani qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng tariqni bulonga quying.

Tariq qo'shgandan keyin 7 daqiqa o'tgach, go'shtli bulonga tuzlangan karam va pomidor sousida qovurilgan qo'shishingiz mumkin.

sabzi va piyozni yopishtiring. Agar siz sho'rva kamroq nordon bo'lishini istasangiz,

Tuzlangan karamdan sho'r suvni oldindan torting va sho'rsiz bulonga qo'shing.

Cho'chqa go'shti yuboring, bo'laklarga bo'linadi, u erda.

Nozik tug'ralgan ko'katlarni bulonga, ta'mingizga tuz va qalampir tushiring.

Yana 4 daqiqa past olovda pishiring.

Klassik retsept bo'yicha tariqli ajoyib karam tayyor!

Siz vegetarianlar uchun karam sho'rvasini go'shtli bulon bilan emas, balki quritilgan cho'chqa qo'ziqorinining qaynatmasi bilan tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini yuving, ularni bir-ikki soat sovuq suvda namlang va karam qo'ziqorinlarini bu qo'ziqorin suvida pishiring.

Hammayoqni sho‘rva va bo‘tqa bizning taomimiz, deyishsa ajabmas. Chunki bu ikki taom tayyorlashda katta mahorat talab etmaydi, biroq ayni paytda to‘yimli va mazali bo‘ladi. Ular har qanday milliy oshxonada mavjud. Va ba'zida ular bir skovorodkada aralashtiriladi va natijada ko'pchilik uchun karam kabi tanish bo'lgan taom paydo bo'ladi.

Umuman olganda, karam sho'rva karam sho'rvasining o'zgarishidir. Ammo bu sho'rva faqat tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Garchi ba'zida uy bekalari erkinlik olib, karam o'simligida yangi karam qo'yishadi.

Pishirishning nozik jihatlari

Haqiqiy karam yog'li go'shtdan tayyorlangan bulonda pishiriladi, shuning uchun u boy va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.
Bu juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Hammayoqqa qo'shimcha ravishda unga kartoshka, piyoz, sabzi, ba'zan esa pomidor yoki pomidor qo'yiladi.
Tariq va guruchli karam uchun retseptlar mavjud. Hammayoqni don bilan tayyorlashda siz uning yaxshi shishishini hisobga olishingiz kerak. "Qoshiqni aylantira olmaysiz" degan taom bilan yakunlanmaslik uchun avval donni qaynatib, keyin sho'rvaga qo'yishingiz mumkin.
Tuzlangan karam sho'rva qo'shmasdan oldin yuviladi va siqiladi. Hammayoqni juda nordon bo'lmasa, uni faqat siqib qo'yishingiz mumkin.
Istisno hollarda, tuzlangan karam yangi karam bilan almashtirilishi mumkin. Ammo karam juda mashhur bo'lgan yoqimli nordonni olish uchun yangi karamni sirka va ozgina shakar qo'shib tuzlash mumkin. Issiq joyda bir necha soat turgandan so'ng, u tuzlangan karamga o'xshaydi.
Hammayoqni faqat go'sht bilan emas, balki qo'ziqorin bilan ham tayyorlanadi. Ushbu taomni ro'za paytida, shuningdek, qattiq dietaga rioya qilganlar uchun iste'mol qilish mumkin, chunki sho'rva past kaloriyali va oson hazm bo'ladi. Ayniqsa, butun qo'ziqorin o'rniga siz qo'ziqorin kukunidan foydalansangiz, u deyarli butunlay tanadan so'riladi.
Hammayoqni sho'rvasida ziravorlar orasida zira, dafna yaprog'i, qora qalampir (yer va no'xat), yangi va quritilgan arpabodiyon qo'yish tavsiya etiladi. Ular taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.
Tuz qo'shganda, tuzlangan karamdagi miqdorini hisobga oling. Agar, shunga qaramay, karam o'simligi haddan tashqari tuzlangan bo'lib chiqsa, uning ta'mini bulonga qo'shilgan bir chimdik shakar bilan saqlab qolish mumkin.
Har qanday karam idishi kabi, karamni pishirgandan keyin darhol xizmat qilmaslik kerak. Uning ta'mini to'liq ochib berish uchun uni kamida yarim soat pishirish kerak.

Cho'chqa go'shti bilan karam

Tarkibi:

yog'li cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
tuzlangan karam - 0,5 kg;
kartoshka - 3 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
zira - 0,5 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 3 dona;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (agar cho'chqa yog'i ishlatilmasa);

Tayyorlash usuli

Tugatgandan so'ng, karam bulyoni shaffof bo'lishi kerak, shuning uchun go'shtni pishirishga alohida e'tibor bering. Cho'chqa go'shtini yuving, piyoz va sabzi qovurish uchun bir oz yog'ni kesib tashlang. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring, ozgina tuz qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni 1 soat davomida pishiring.
Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, kartoshkani kub yoki kub shaklida kesib oling. Hammayoqni yaxshilab siqib oling.
Kesilgan cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling va issiq qovurilgan idishga soling. Yog 'paydo bo'lgach, yorilishlarni olib tashlang. Agar sizda cho'chqa yog'i bo'lmasa, unda o'simlik moyini qovurilgan idishga quying va uni isitib oling. Piyozni cho'chqa yog'i yoki yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing. Har bir narsani 2-3 daqiqa davomida isitib oling.
Kartoshkani bulonga joylashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Siqilgan karam, qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. Sho'rvani yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring. Past qaynatilganda, kartoshka yumshoq bo'lguncha karamni pishiring. Tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
Pechni o'chiring, karamni yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Plitalarga quying, smetana qo'shing, yangi arpabodiyon bilan seping.

Yangi va tuzlangan karam bilan karam sho'rva

Tarkibi:

suyakdagi cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
tuzlangan karam - 0,5 kg;
yangi karam - 0,3 kg;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 3 dona;
tuz - ta'mga;
zira - bir chimdik;
dafna yaprog'i - 3 dona;
qora qalampir no'xati - 10 dona.

Tayyorlash usuli

Cho'chqa go'shtini yuving, uni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. 1 soat davomida past olovda pishiring. Taxminan pishirishning yarmida ozgina tuz qo'shing.
Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling.
Yangi karamni poyadan va barglardagi qalinlashuvlardan ozod qiling, choping. Tuzlangan karamni sho'r suvdan siqib oling.
Piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing va aralashtiring.
Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling. 2 daqiqadan so'ng, yangi karamni tushiring. 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tuzlangan karam va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Zira, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Yangi karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida siz bir oz ko'proq tuz qo'sha olasiz va ta'mga karam sho'ri qo'shishingiz mumkin.
Pishirish tugaganidan keyin yarim soat o'tgach, karamni plitalarga quying va smetana bilan xizmat qiling.

Kartoshka va qo'ziqorinli karam: yog'siz

Tarkibi:

tuzlangan karam - 0,5 kg;
kartoshka - 5 dona;
quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
tuz - ta'mga;
shakar - 1/3 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
ko'katlar, smetana.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, sovuq suv bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga soling va ular namlangan suvni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling. Bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va u erda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Olovga qo'ying va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi ingichka chiziqlar bilan maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz va sabzi qovuring. Tuzlangan karamni sho'r suvdan siqib oling va uni piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga soling. Har bir narsani aralashtirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshkani qaynab turgan qo'ziqorin buloniga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan piyoz, sabzi va karam qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Pishirish oxirida tuz, qalampir, shakar qo'shing.
Hammayoqni qaynatib oling, plastinkalarga quying, smetana qo'shing va o'tlar bilan seping.

Tariq bilan karam

Tarkibi:

suyakdagi cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
tuzlangan karam - 0,5 kg;
kartoshka - 4 dona;
tariq - 0,5 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
qora qalampir - ta'mga;
zira - bir chimdik.

Tayyorlash usuli

Cho'chqa go'shtini yuving, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Taxminan bir soat davomida olovni kamaytiring, pishiring.
Piyoz, sabzi, kartoshkani tozalang. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Tariqni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 10 daqiqa ushlab turing, suvni to'kib tashlang. Shunday qilib, siz tariqning ba'zida paydo bo'ladigan achchiqligidan xalos bo'lasiz.
Piyoz va sabzi yog'da sote qiling va tayyorlangan bulonga qo'shing.
Bulyon yana qaynatilganda, tariq va kartoshka qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, siqilgan karam qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Pishirish oxirida tuz, qalampir va zira qo'shing.
Tayyor karamni pechdan olib tashlang va uni pishirishga ruxsat bering. Yarim soatdan keyin plitalarga quying, smetana qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Tuzlangan karam bilan Ukraina karam

Tarkibi:

cho'chqa qovurg'alari - 0,7 kg;
har qanday don (tariq, guruch, grechka) - 150 g;
tuzlangan karam - 0,7 kg;
kartoshka - 0,7 kg;
selderey ildizi - 150 g;
sabzi - 0,25 kg;
piyoz - 0,25 kg;
tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini yuving, sochiq bilan quriting, qismlarga bo'ling.
Sabzini tozalang, yuving va mayda maydalang.
Selderey ildizini tozalang va mayda maydalagichga maydalang.
Piyozdan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
Donni yuving.
Kartoshkani tozalang va taxminan 1,5 sm o'lchamdagi kub shaklida kesing.
Tuzlangan karamni yuving va siqib oling.
Idishning pastki qismiga yog' quying. Uni isitib oling. Yog'ga sabzi, piyoz va selderey qo'shing. Ularni 10 daqiqa davomida qovuring.
Cho'chqa qovurg'alarini qo'shing. Ularni sabzavot bilan birga 10 daqiqa davomida qovuring.
Ovqatni suv bilan yoping va go'sht suyaklardan yaxshi chiqmaguncha past olovda pishiring.
Hammayoqni va kartoshka, ziravorlar qo'shing. 5-10 daqiqa davomida pishiring. Donni qo'shing va don to'g'ri pishguncha ovqatni yana 20-25 daqiqa pishirishni davom eting.

Qolgan narsa, sho'rvani qopqoq ostida bir muddat pishirishga ruxsat berish va har biriga bir nechta cho'chqa qovurg'asini qo'yishni unutmang, uni plitalarga bo'lish. Ukraina karamini tayyorlashning birinchi bosqichida siz ildizlarni yog'da emas, balki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan yog'da qovurishingiz mumkin.

Guruch bilan karam sho'rva

Tarkibi:

tovuq - 0,6 kg;
guruch - 150 g;
tuzlangan karam - 0,4 kg;
sabzi - 150 g;
piyoz - 150 g;
tozalangan o'simlik yog'i - 40 ml;
tomat pastasi - 60 ml;
tuz, yangi o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Tovuqni yuvgandan so'ng, uni suv bilan yoping. Dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xatini qo'shib, qaynatib oling va bir soat qaynatib oling.
Bulyonni torting. Tovuqni sovutib oling. Tovuq go'shtini suyaklardan ajratib oling, terini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani bulonga joylashtiring, avval tozalangan va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Uni qaynatishga keltiring. 10 daqiqa davomida pishiring, yuvilgan guruch qo'shing.
Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini maydalang va piyozni mayda to'g'rang.
Sabzavotlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Piyoz oltin rangga aylanguncha ularni qovuring.
Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, mahsulotlarni 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling.
Sho'rvaga guruch qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng, karamni yuving va uni boshqa ingredientlar bilan panga soling.
Sho'rva qaynayotganda, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Ovqatni yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
Sho'rvani tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing, qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Sho'rvani yana 2-3 daqiqa qaynatib oling va idishni issiqdan olib tashlang.

Tovuq bulonida guruch bilan pishirilgan karam, har bir kishi sinab ko'rishi kerak bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega.

Styuardessaga eslatma

Hammayoqni nafaqat go'sht bilan, balki tuzlangan yoki yangi cho'chqa yog'i bilan ham tayyorlash mumkin. Buning uchun cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling, issiq qovurilgan idishga soling va yog'ni yorilish paydo bo'lguncha eritib oling. Yoriqlarni olib tashlang va sabzavotlarni yog'da qovuring. Cho'chqalarni sevuvchilar yog'dan tayyorlangan cho'chqa yog'ining bu bo'laklarini tayyorlangan karam sho'rvasiga qo'yishlari mumkin.

Hammayoqni go'sht, tuzlangan karam, kartoshka, tariq, piyoz, sabzi va ziravorlardan tayyorlanadigan juda qoniqarli birinchi taom. Va siz taxmin qilganingizdek, bu taomning nomi bitta ingredientdan olingan - tuzlangan karam. Lekin ko'p odamlar karam sho'rvasini yangi karam bilan pishiradilar, chunki ular nordonni juda yoqtirmaydilar va u ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Tuzlangan karam bilan karam sho'rva uchun ingredientlar:

3 l. - suv;
300 gr. - tuzlangan karam;
500 gr. - suyakdagi go'sht (mol yoki cho'chqa go'shti);
4 narsa. - o'rtacha kartoshka;
2 dona. - o'rta piyoz;
1 ta kompyuter. - sabzi;
3-4 osh qoshiq. - tariq;
2-3 dona - pomidor (yoki 50 ml. tomat sharbati, 2-3 osh qoshiq tomat pastasi);
3 chinnigullar sarimsoq;
Tuz, qalampir, dafna yaprog'i (ta'mga);
Yangi o'tlar (dereotu, maydanoz).

Tayyorlanishi - karam karamdan tayyorlangan sho'rva:

Go'shtni yuving va 3 litr suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 1 soat qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling, bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring va kartoshka tayyor bo'lguncha pishirishni davom eting (taxminan 20-25 daqiqa).

Hammayoqni siqib oling. Agar u juda kislotali bo'lsa, uni yuvishingiz mumkin.

Tariqni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, to'kib tashlang

Tariqni bulonga to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra karam qo'shing va karam tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting (taxminan 20 daqiqa).

Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishni issiqda qizdiring va o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring. Tozalangan pomidor xamiri yoki tomat pastasi, tomat sharbati, tuz, murch (ta'mga ko'ra) va skovorodkadan 0,5 stakan bulon qo'shing.

Yana 3-4 daqiqa qizdiring. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga qo'shing. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq qo'shing.