Mayonezli kurnik suyuq. Tovuq uchun oddiy va mazali pishiriq - eng yaxshi retseptlar. Xushbo'y pishiriqdan tayyorlangan xushbo'y kurnik: turli xil to'ldirish variantlari. Tovuqni to'ldirish uchun

Kurnik uzoq vaqtdan beri rus oshxonasining eng qiziqarli va sevimli taomlaridan biri hisoblangan. Bir qarashda, bu oddiy pirogdek tuyulishi mumkin, ammo bu noziklikning bir bo'lagini sinab ko'ring va barcha o'xshashliklar noo'rin ko'rinadi. Yagona o'xshashlik shundaki, kurnik uchun xamirni to'ldirish bilan boshqa pishirilgan mahsulotlar bilan bir xil tayyorlash mumkin. Uy bekasi odatda qaysi retseptdan foydalanishi muhim emas.

Kurnik xamiri xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Ko'pincha u qandaydir sut mahsulotiga asoslanadi. Bu sut, kefir, smetana, mayonez va boshqalar bo'lishi mumkin, ba'zan oddiy suv, masalan, ro'za tutish paytida ishlatiladi. Xamirga tuxum, tuz, shakar, soda yoki pishirish kukuni, yuqori sifatli un, sariyog 'yoki margarin ham kiradi.

Kurnik uchun xamirni yoğurish juda oddiy, siz faqat barcha ingredientlarni bosqichma-bosqich birlashtirishingiz kerak. Yoğurma jarayoni qancha davom etishi faqat retseptga bog'liq. Shundan so'ng, xamirturushli xamir issiq joyga qo'yiladi va xamirturushsiz xamir muzlatgichga joylashtiriladi. Puff pastry bilan ko'proq ishlashingiz kerak, ammo bunday ramkada pishirilgan mahsulotlar chinakam qirollik bo'lib chiqadi.

Tovuq uchun har qanday to'ldirishni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin. Bu xamirni tayyorlash usuliga ta'sir qilmaydi.

Mukammal tovuq xamirini tayyorlash sirlari

Tovuq uchun deyarli har qanday xamirni tanlashingiz mumkin, faqat o'zingizning ta'mingizga qarab. Bunday xilma-xillik muzlatgichda saqlanadigan mahsulotlardan va qo'shimcha hech narsa sotib olmasdan mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Uyda tovuq uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin Keraksiz vaqt va moliyaviy xarajatlarsiz oshpazlik mutaxassislari sizga:

Maxfiy № 1. Tovuq xamirini yoğurayotganda margarin yoki sariyog 'to'liq erimasa, tashvishlanmang. Bu xamirning konsistensiyasini umuman buzmaydi va yoğurma va keyingi pishirish paytida bo'laklar yo'qoladi.

Sir № 2. Barcha retseptlarda sariyog 'margarin bilan almashtirilishi mumkin va aksincha.

Maxfiy № 3. Yana yumshoq xamir uchun un kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak. Buning uchun uni bir yoki ikki marta elakdan o'tkazish kifoya.

Maxfiy № 4. Tayyor xamirni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga solib qo'yishingiz yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz kerak.

Mayonez xamiri tajribali uy bekalari tomonidan nafaqat nozik ta'mi, balki qulayligi uchun ham qadrlanadi. Uni tayyorlash oson va u bilan keyingi ishlash pishirishning boshqa usullari bilan taqqoslanadi. Xamir sariyog 'va juda elastik bo'lib chiqadi, bu esa uni qo'shimcha unsiz yoyish imkonini beradi.

Tarkibi:

150 g mayonez;
4 stakan un;
3 osh qoshiq. Sahara;
1 stakan suv;
25 g xamirturush;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Suvni isitib oling, unda bir choy qoshiq shakar va unni eritib oling, xamirturushni eritib yuboring.
5 daqiqadan so'ng, xamirturushga mayonez, qolgan shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun.
Xamirni sochiq bilan o'rang va 30 daqiqa davomida iliq turing.

Tarmoqdan qiziqarli

Ushbu retsept, ayniqsa, go'shtni shirin xamir bilan to'ldirishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Boshqa har bir kishi uchun shakar miqdorini ikki choy qoshiqqa kamaytirish yoki uni butunlay yo'q qilish tavsiya etiladi. Qalinroq kefirni olish yaxshidir, aks holda xamirning kerakli mustahkamligini olish uchun undan ham ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

700 g un;
150 g margarin;
3 osh qoshiq. tuz;
7 osh qoshiq. Sahara;
1 stakan kefir;
3 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Margarinni eritib, tuz, shakar va tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Olingan aralashmaga kefir tushiring, un qo'shing, xamirni yoğurun.
Xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qisqa non xamiri bilan kurnik yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun sizga faqat sarig'i kerak bo'ladi va oqlar tovuq tovuqini qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Pishirish kukuni oddiy so'ndirilgan soda bilan almashtirilishi mumkin. Bu test sifatiga umuman ta'sir qilmaydi. Sovutgichda sovutgandan so'ng, xamir ikki qismga bo'linishi kerak va kattaroq qismi pirogning pastki qismi sifatida ishlatiladi.

Tarkibi:

200 g margarin;
200 g smetana;
2 stakan un;
1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
1 chimdik tuz;
½ osh qoshiq. Sahara;
2 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring.
Sariqlarni ajrating, tuz va shakar bilan birga uring.
Margarinni yumshatib, smetana bilan birga tuxum aralashmasiga qo'shing, yana aralashtiring.
Kichik qismlarga un qo'shing, xamirni yoğurun, muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring.

Puff pastry go'shtli pirog uchun ajoyib imkoniyatdir. Ko'pincha u supermarketlarda tayyor holda sotib olinadi, ammo uyda u yanada mazali bo'ladi. Puff pastry tayyorlash jarayoni unchalik qiyin emas, asosiysi sabrli bo'lish va retseptga aniq amal qilishdir. Iloji boricha ko'proq qatlamlarni yaratishga harakat qilishingiz kerak. Bu tovuqni yanada yumshoq qiladi.

Tarkibi:

3 ½ stakan un;
1 osh qoshiq. tuz;
300 g sariyog ';
¾ stakan suv;
2 tuxum;
1 chimdik limon kislotasi.

Tayyorlash usuli:

Sovuq suvda tuz va limon kislotasini eritib oling.
Bir piyola ichida 3 stakan un, tuxum va suv aralashtiriladi, xamir yoriladi.
Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, qolgan unni qo'shing va to'p hosil qiling.
To'pni yupqa to'rtburchakka aylantiring va muzlatgichda 20 daqiqa ushlab turing.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib, ustiga sariyog 'aralashmasini qo'ying va qirralarini katlayın.
Har bir narsani 1 sm qalinlikda yoyib chiqing, so'ngra xamirni iloji boricha ko'proq qatlamlar qilishga harakat qiling.
"Rum"ni muzlatgichga qo'ying, 20 daqiqadan so'ng uni yana aylantiring va yana o'rang.
Ta'riflangan protsedurani 3-4 marta takrorlang.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz tovuq uchun mazali va yumshoq xamirni nisbatan tez tayyorlashingiz mumkin. Barcha ingredientlarni birlashtirish 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Bunday holda, xamirni juda ko'p qorish va u ko'tarilishini kutish kerak emas. Siz shunchaki sovushini kutishingiz kerak va darhol har qanday mos shakldagi mazali pirogni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Tarkibi:

400 g un;
100 g sariyog ';
¼ stakan sut;
3 osh qoshiq. l. qatiq;
1 chimdik soda;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
1 tuxum;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni suyuqlikka qadar eritib oling, chuqur idishga quying.
Tuxum, shakar, smetana va sut, ta'mga tuz qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin un va soda qo'shing.
Xamirni yoğurun, to'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
Xamirni muzlatgichda 40 daqiqa ushlab turing, keyin tovuqni tayyorlashni boshlang.

Smetana xamiri o'ziga xos nozik mustahkamlikka ega, bu uni tovuq filesi uchun ajoyib hamroh qiladi. U bilan tovuq yumshoq bo'lib chiqadi va pishirgandan keyin u chiroyli oltin jigarrang qobiq bilan bezatilgan. Xamirni mukammal qilish uchun siz yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut va eng yangi smetana olishingiz kerak.

Tarkibi:

4 osh qoshiq. l. qatiq;
1 tuxum;
100 g sariyog ';
2 chimdik soda;
1 osh qoshiq. tuz;
500 g un;
¼ stakan sut.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni vilkalar bilan urib, smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sariyog'ni yumshatib, sut bilan birga umumiy plastinkaga quying, yana aralashtiring.
Tuxum-sut aralashmasiga soda va tuz tushiring.
Un qo'shing va qattiq xamir yoğurun.
Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, keyin ikki qismga bo'linib, kurnik hosil qiling.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha tovuq uchun xamirni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Kefir va margarin bilan kurnik uchun qisqa pirojnoe uchun retsept

Oshxona jihozlari: elak, tarozi, qirg'ich, kosa.

Xamir uchun faqat yuqori sifatli bug'doy unini sotib oling. Ishlatishdan oldin uni nozik elakdan o'tkazing. Bu un havo bilan to'yingan bo'lishi va xamirga aralashmalar tushmasligi uchun kerak. Elenmiş undan tayyorlangan pishiriqlar yumshoqroq va havodorroq bo'ladi.
Men sizga yog'li kefirni, kamida 2,5% olishni maslahat beraman. Siz, albatta, kam yog'li kefirdan foydalanishingiz mumkin, lekin u ko'proq suyuq, shuning uchun uni ishlatishda sizga ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.
Retseptdagi quruq xamirturush yangi xamirturush bilan almashtirilishi mumkin, uni uch baravar ko'p miqdorda olish mumkin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Smetana va margarin bilan kurnik uchun maydalangan xamir uchun retsept

Pishirish vaqti: 20 daqiqa yoğurma + 20 min. sovutish.
Porsiya soni: 1 pirog uchun.
Kaloriya: 139 kkal.
Oshxona jihozlari: elak, tarozi, mikser, piyola.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Retsept video

Xamirni yoğurishning barcha bosqichlari ushbu videoda batafsil ko'rsatilgan. Ko'rishni tavsiya qilaman!

Mayonez bilan kurnik xamiri uchun klassik retsept

Pishirish vaqti: 20 daqiqa yoğurma + 1,5 soat fermentatsiya.
Porsiya soni: 1 pirog uchun.
Kaloriya: 139 kkal.
Oshxona jihozlari: elak, tarozi, kosa.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Retsept video

Ushbu video sizga tez va osonlik bilan mazali yog'li xamirni yoğurishga yordam beradi. Tayyor xamirning mustahkamligiga e'tibor bering - u juda yumshoq bo'lishi kerak.

Kurnik retsepti

Qattiq xamir uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin. Bir nechta turli xil xamir retseptlari va bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalari bilan tovuqni tayyorlash uchun to'liq retsept mavjud.

2 soat

179,7 kkal

5/5 (3)

Kurnik - eng mashhur rus piroglaridan biri. Ilgari u faqat bayramlarda tayyorlanadi va to'ylarda an'anaviy taom bo'lgan. Chet elliklarga ularni ajablantirish uchun restoranlarda taklif qilinadi. Uy bekalari kurnikni faqat katta bayramlar yoki ayniqsa faxriy mehmonlar uchun pishirdilar, chunki u uchun eng yaxshi ingredientlar tanlangan.

Bilasizmi?
Pirog o'z nomini oldi, chunki uning asosiy plombasi tovuq hisoblanadi. Yana bir versiyada aytilishicha, kazaklar buni an'anaviy uylari - kuringa o'xshashligi uchun shunday deb atashgan.

Kurnik - barcha turdagi plombalarga ega bo'lgan katta pirog va qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Kurnik uchun siz har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin, u sut, kefir, qisqa non yoki puff pasta, shuning uchun uni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bugun men sizga xamirturushsiz kefir, mayonez, smetana va margarin yordamida kurnik uchun xamirni qanday tezda tayyorlashni aytaman. Turli xil to'qimalar bilan chiqadi, shuning uchun bir nechta variantni sinab ko'rishga arziydi.

Kurnik xamiri uchun klassik retsept

Ushbu retsept eng murakkab hisoblanadi, chunki u bir vaqtning o'zida ikki turdagi xamirni o'z ichiga oladi: gumbaz uchun va to'ldirishni o'tkazish uchun krep uchun. Ammo klassik retsept bo'yicha kurnik uchun mazali xamirni to'g'ri tayyorlasangiz, siz shohlar davridagi kurnikni olasiz.

Oshxona jihozlari: ikkita qovurilgan idish, kostryulkalar, pechka, pishirish varag'i, pichoq, qoshiq.

Ingredientlar

Pastki va gumbaz uchun:

Pancakes uchun:

To'ldirish uchun:

Pishirish jarayoni

Ingredientlar: un – 400 g, sariyog '- 100 g, tuxum, chorak stakan sut, 3 osh qoshiq smetana, bir chimdim soda.
Tuxum bilan eritilgan sariyog'ni ko'pirtiring. Sut, smetana, soda qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta unni to'kib tashlang, elastik xamirni yoğurun va uni ikki qismga bo'ling.
Tarkibi: tuxum, sut - 350 ml, un - 5 qoshiq.
Sutni tuxum bilan urib, un qo'shing.
Xamirni yoğurun va 5-8 ta krepni qovuring.
Qancha ko'p qatlamli plomba bo'lsa, shunchalik ko'p pancakes qovurasiz.
Tarkibi: tovuq, qo'ziqorin, tuxum, piyoz, guruch, ko'katlar.
Piyozni mayda to'g'rab oling va issiq qovurilgan idishda qovuring.
Uni qaynatilgan guruch, o'tlar va tuz bilan aralashtiring.
Tovuqni mayda to'g'rang, ozgina bulon va ziravorlar qo'shing.
Tuxumni qaynatib oling, mayda choping va qovurilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring.
Tarkibi: xamir, to'ldirish.
Bir doira xamirni pishirish varag'iga pergament qog'oziga qo'ying.
To'ldirishni qatlamlarga qo'ying, ularni bir-biridan pancakes bilan ajrating.
Yuqoridan gumbaz bilan yoping
va pastki va yuqori qismini yaxshilab mog'orlang.
Kekning markazida bug 'chiqishi uchun teshik oching va uni 200 ° ga qadar qizdirilgan pechga 30 daqiqaga qo'ying.

Tovuq pishirish uchun video retsept

Margarin va smetana bilan tayyorlangan xamir

Margarin bilan tayyorlangan kurnik uchun qisqa non xamiri maydalangan va mazali bo'lib chiqadi, garchi uning retsepti juda oddiy.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 8-9 ta porsiya.
Oshxona jihozlari: vilkalar, plastinka, pech.

Ingredientlar

100 g margarin.
Tuxum.
2/3 chashka smetana.
2-4 stakan un.
2 osh qoshiq. l. shakar, tuz.

Pishirish jarayoni

Tarkibi: margarin, smetana, tuxum, shakar.
Yumshoq margarin va smetana silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuxumni shakar va tuz bilan uring.
Ingredientlar: un.
Margarin, smetana va tuxumni aralashtiring. Aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, elastik xamir yoğurun. Siz uni taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° da pishirishingiz kerak.

Kefir bilan kurnik uchun sariyog 'xamir

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 8-9 ta porsiya.
Oshxona jihozlari: vilkalar, plastinka, pech.

Ingredientlar

Un - 600 g
margarin - 120 g.
Tuxum - 1 dona.

Kefir - 1 osh qoshiq (200 ml).
Tuz - 3 osh qoshiq.
Shakar - 7 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni

Tarkibi: margarin, tuxum, shakar, tuz, kefir.
Margarinni eritib, urilgan tuxum bilan aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing, kefirga quying va aralashtiring.
Tarkibi: un.
Asta-sekin un qo'shing va xamir yoğurun. Silliq va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Filmga o'rang va muzlatgichda 1 soatga qoldiring. Uni 200 ° da 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Mayonez bilan tovuq uchun xamir

Bu xamir puff pastryga o'xshash juda nozik bo'lib chiqadi, lekin kamroq parchalanadi.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Porsiya soni: 5-6 ta porsiya.
Oshxona jihozlari: plastinka, vilkalar, pech.

Ingredientlar

400 g un.
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Yarim stakan mayonez.
Yarim stakan suv.
tuz.

Pishirish jarayoni

Suv, tuz, mayonez va yog'ni silliq bo'lguncha aralashtiring. Un qo'shing va elastik xamirni yoğurun.

Tovuqga nima beriladi?

Bu pirojnoe o'z-o'zidan juda qoniqarli, shuning uchun unga qo'shimcha ovqat tayyorlashning hojati yo'q. Lekin sous zarar qilmaydi. Kurnik odatda qaymoq, pishloq, pomidor yoki qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiladi. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan boshqasini tayyorlashingiz mumkin.

Agar tovuq go'shti eng mazali bo'lishini istasangiz, quyidagi maslahatlarni e'tiborsiz qoldirmang:

Bug 'chiqishi va ho'l bo'lib qolmasligi uchun tortning yuqori qismini teshib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Pirogni duxovkaga qo'yishdan oldin uni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting.
Pirog tayyor bo'lgach, uni kuchli choy bilan engil surting.

Boshqa variantlar

Ko'rib turganingizdek, tovuq retsepti juda oddiy va tayyorlash oson. Ammo uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun uni hafta oxirigacha qoldirib, oddiyroq retseptlarni o'zingiz sinab ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, tovuq bilan oddiy puff pastry pirogini tayyorlang yoki uni yanada to'ldirish uchun qo'shimcha kartoshka qo'shing. Boshqa turdagi jele pirogini tayyorlashga harakat qiling

Mayonez bilan yaxshi, uzoq muddatli va qotib qolmaydigan kurnik xamiri. Faqat tovuq tovuqini emas, balki har qanday murakkablikdagi piroglarni ham pishirish uchun juda yaxshi.
Tayyor mayonez xamiri bilan ishlash juda yoqimli. Stolni un bilan sepishingiz shart emas, xamirning o'zi zaytun va elastik. Uyda mayonez bilan kurnik xamiri uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Piroglar juda mazali va boy bo'lib chiqadi.
Porsiya soni: 6
Mayonez bilan kurnik xamiri uchun oddiy uy retsepti, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich. 50 daqiqada uyda tayyorlash oson. Faqat 202 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

Tayyorlash vaqti: 7 daqiqa
Pishirish vaqti: 50 min
Kaloriya miqdori: 202 kilokal
Porsiya soni: 6 ta porsiya
Vaziyat: shoshqaloqlik bilan

Murakkablik: Oddiy retsept
Milliy taomlar: uy oshxonasi
Taom turi: Pishiriq, Kurnik

Oltita porsiya uchun ingredientlar
Un - 4 stakan
Xamirturush - 25 gramm
Tuz - ta'mga
Shakar - 3 choy qoshiq
Mayonez - 150 gramm
Suv - 1 stakan

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Bir choy qoshiq un va shakar qo'shing. Xamirturush ko'tarilishi uchun 5 daqiqa kuting.
150 gramm mayonez qo'shing.
Tuz va 2 choy qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiring.
Sekin-asta elenmiş un qo'shing.
Xamir ko'tarilguncha yarim soatga qoldiring. Kastryulni iliq suv bilan to'ldiring va xamirni sumkaga soling. Suvga joylashtiring.
Yarim soatdan keyin xamir ko'tariladi va siz u bilan ishlashingiz mumkin!

Kurnik - bu ko'p qatlamli original pirog bo'lib, u uzoq vaqtdan beri Rossiyada juda mashhur. Uni to'ldirish dastlab parranda go'shtidan tayyorlangan. Bu g'ayrioddiy va o'z-o'zidan tushunarli nom qaerdan paydo bo'lgan. Shaxsiy ta'mga qarab, kurnik xamiri turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin.

Ishingizni iloji boricha osonlashtirish uchun kefir yordamida tovuq uchun xamirni tayyorlash yaxshidir. Bundan tashqari, bu pirogni tayyorlash uchun ajratilgan vaqtni sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.

Ishlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

2 tuxum;
50 gramm shakar;
1 stakan kefir;
bir chimdik pishirish soda;
10 gramm tuz;
110 gramm sariyog '.

Yarim tayyor mahsulotni tayyorlash usuli:

Avval siz sariyog'ni eritishingiz kerak. Siz uni qovurilgan idishda eritishingiz yoki oddiygina muzlatgichdan chiqarib, xona haroratida stolda bir muddat ushlab turishingiz mumkin.
Kefirni idishga quying.
Unga tuxum, tuz, soda va shakar qo'shing va keyin hammasini mikser bilan yaxshilab uring.
Eritilgan sariyog 'qo'shing.
Aralashtirishni to'xtatmasdan, unni kichik qismlarga qo'shing.
Xamir bo'lagini peçete bilan yoping va uni stolda 15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, siz kurnik xamirini yoyishni boshlashingiz mumkin, keyin esa pirogning o'zini shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Qum keki asosi

Ko'pincha tovuqni tayyorlash uchun ishlatiladi qisqa non xamiri.

Asl mustahkamligi tufayli u namlikni va plomba ta'mini mukammal darajada o'zlashtiradi.

Natijada, pirog suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Ushbu xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm bug'doy uni;
2 tuxum;
2 chimdik tuz;
300 gramm sariyog ';
40 gramm sovuq suv.

Bu xamirni qo'lda tayyorlashingiz mumkin, lekin bu maqsadda maxsus oziq-ovqat protsessoridan foydalanish yaxshiroqdir.

Bunday holda zarur:

Unni kombayn idishiga quying.
Tuz, ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shing va barchasini maydalagichga maydalang.
Olingan massaga tuxumni urib, suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni bir hil holga keltirish uchun uni qo'llaringiz bilan yana bir necha daqiqa intensiv yoğurish mumkin.
Yarim tayyor mahsulotni tekis tortga ozgina tekislang, uni kino bilan o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu muolajadan so'ng xamir yaxshi yoyiladi va pirogning o'zi shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Smetana bilan pishirish

Yaxshi kurnik xamirini tayyorlash uchun siz turli xil fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin. Smetana bilan variant eng oddiylardan biri hisoblanadi va uy bekasidan jiddiy oshpazlik mahoratiga ega bo'lishni talab qilmaydi.

Bunday holda, odatda, faqat beshta asosiy komponent ishlatiladi:

450-500 gramm bug'doy uni;
5 gramm mayda tuz;
250 gramm sariyog ';
6 gramm pishirish soda;
300 gramm yog'li smetana (20% dan kam bo'lmagan).

Xamir uch bosqichda tayyorlanadi:

Alohida plastinkada smetana oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Boshqa plastinkada barcha asosiy ingredientlarni (elakdan o'tkazilgan un, soda, tuz) to'plang va ularni ham aralashtiring.
Ikkala plastinkaning tarkibini birlashtiring. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, siz yumshoq va juda plastik xamirni olishingiz kerak.
Tayyor mahsulotni plastik to'rva ichiga joylashtiring va plomba tayyorlanayotganda stolda qoldiring.

"Dam olgan" yarim tayyor mahsulotni faqat asta-sekin o'rash va qolipga tayyorlash mumkin.

Kurnik uchun puff pastry

Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, eng yaxshi kurnik - bu puff pastryni asos sifatida ishlatadigan. Buni shaxsiy misol bilan tekshirish oson.

Ishlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

3 to'liq stakan (+ 90 gramm sariyog ') bug'doy uni;
150 mililitr suv (sovuq);
2 tuxum;
7-8 gramm osh tuzi;
bir oz limon;
300 gramm sariyog '.

Ushbu xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin:

Barcha ingredientlarni (yog'dan tashqari) bir idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan elastik, ammo juda qattiq xamir sochiq bilan qoplanishi va 30 daqiqaga qoldirilishi kerak.
Sariyog'ini un bilan maydalang. Ushbu aralashmani qatlamga aylantiring va keyin muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
Endi siz asosiy protsedurani boshlashingiz mumkin. Birinchidan, pishgan xamirni yupqa to'rtburchaklar shaklida yoyish kerak. Keyin ustiga yog 'qatlamini qo'ying. Xamirning chetlarini katlayın va yana yoying.
Ish qismini bir necha marta katlayın, sochiq bilan o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirni oling, uni yana yoyib, keyin yana katlayın. Shu kabi harakatlarni kamida 3-4 marta takrorlang.

Shundan so'ng, siz darhol pirogni yig'ishni boshlashingiz mumkin.

Margarin bilan retsept

Xamirni tayyorlash uchun sariyog'dan foydalanish qimmat va har doim ham oqlanmaydi. Agar so'ralsa, uni margarin bilan almashtirish mumkin. Bu variant unchalik foydali emas, lekin arzonroq.

Uy oshxonasida kurnik xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,8 kilogramm bug'doy uni;
250 gramm margarin va bir xil miqdordagi smetana;
bir oz tuz;
5 gramm pishirish kukuni.

Ushbu xamirni tayyorlash usuli juda oddiy:

Alohida idishda quruq ingredientlarni aralashtiring.
Margarin qo'shing va uni un aralashmasi bilan maydalang.
Bu erda smetana quying va oxirgi xamirni tayyorlang.
Xamirni muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.

Ushbu retseptda tuz bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u allaqachon margaringa kiritilgan. Tuzning ortiqcha miqdori nafaqat ta'mni, balki yarim tayyor mahsulotning mustahkamligini ham buzadi.

maydalangan mayonez asosi

Tanlangan to'ldirishga qarab, maydalangan xamirdan kurnik tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Uni mayonez bilan tayyorlashning eng oson usuli.

Ushbu retsept uchun sizga eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

2,5 stakan bug'doy uni;
50 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
0,5 stakan mayonez va bir xil miqdorda qaynatilgan suv;
bir oz tuz.

Ushbu xamirni tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi:

Birinchidan, mayonez suv bilan suyultirilishi kerak.
Bu aralashmaga sariyog 'qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Un qo'shing. U aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan, qismlarga kiritilishi kerak.

Ushbu oddiy qadamlarning natijasi bo'lak bo'ladi yumshoq va juda elastik xamir. U bilan ishlash juda yoqimli. Bu yarim tayyor mahsulot osongina o'raladi, qo'llaringizga yopishmaydi va yirtilmaydi.

Tovuq uchun xamirturush xamiri

Klassik pishirish tarafdorlari xamirturush bilan tayyorlangan kurnik xamirini afzal ko'rishadi. Suyuq asos sifatida siz suv, sut yoki ikkalasining aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Variantlardan biri uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm bug'doy uni;
2 tuxum;
250 mililitr sut;
8 gramm shakar;
30 gramm siqilgan xamirturush;
5 gramm osh tuzi;
35 gramm kungaboqar yog'i.

Xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin:

Avvalo, xamirturushni iliq sutda eritib, shakar va ozgina un qo'shing.
Aralash ko'piklana boshlagach, ichiga yog' quying.
Tuz bilan alohida urilgan tuxum qo'shing va aralashtiring.
Qolgan unni asta-sekin qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
Xamirni stolga bir necha marta kuch bilan urib yoğurun. Bu ortiqcha havo chiqishi va massa yumshoqroq bo'lishi uchun kerak.

Tayyor xamir yaxshi ko'tarilishi uchun biroz dam olish uchun ruxsat berish kerak. Kek shunchaki havodor bo'lib chiqadi.