Чи потрібно їсти м'ясо: переваги та недоліки. Чому м'ясо треба їсти з овочами? Чому м'ясо потрібно їсти з помідорами

М'ясо обов'язково має входити до раціону харчування кожного! У ньому багато тваринного білка, який необхідний нормального функціонування організму. І продукт не рекомендовано виключати з меню навіть за дотримання дієти – просто готуйте малокалорійні страви і навчитеся правильно підбирати гарніри.

Зібралися вибрати м'ясо для приготування смачної та корисної вечері? Вам допоможе доставка м'яса - дуже скоро свіжий продукт буде на вашій кухні.

Що не поєднується з м'ясом?

Неправильне приготування м'яса може звести на ні всю його користь для організму. Це відноситься і до гарнірів, що подаються на стіл. М'ясо - високобілкова їжа, для перетравлення якої шлунково-кишковий тракт повинен у великій кількості виділяти ферменти. Тому їду потрібно зробити максимально «легким».

Постарайтеся відмовитися від звичних і улюблених гарнірів, які зазвичай подаються до котлет і відбивних - макаронів або картоплі. Погано поєднується м'ясо та з бобовими культурами. Не робіть рагу з квасолі чи горошку. Вони багато рослинного білка, які з тваринами протеїнами «не дружать» – не уникнути здуття живота. При подачі м'ясних страв виключіть із меню молочні продукти, горішки. Краще не використовувати маринади та соуси на основі кислих овочів та фруктів, оцту.

Із чим добре поєднується м'ясо?

Виходить, що багато з «звичних» продуктів подавати до м'яса не варто. Але не хвилюйтеся – можна готувати і корисніші гарніри. Подивіться в інтернеті – напевно ви знайдете всі інгредієнти для рецепту.

Смак відбивних відмінно доповнять такі продукти:

овочі;
свіжі листя зелені.

Готуйте овочеві рагу та салати, робіть смачні соуси до м'яса на основі рослинної олії – ви і самі здивуєтеся, що страва і без макаронів буде дуже смачною.

Щоб після ситної вечері не відчувати тяжкості в шлунку, робіть перерву між їдою не менше 3 год. Краще не запивати страву великою кількістю рідини та алкоголю.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

При правильному поєднанні продуктів м'ясна їжа залишає шлунок через 4–5 годин, а при поєднанні білків із вуглеводами (м'яса з картоплею у нашому прикладі) – лише через 8 годин. Тому гниття м'яса, що затрималося в шлунку, неминуче.

У таблиці ви не знайдете фруктів, тому що всі фрукти обов'язково потрібно їсти окремо, на порожній шлунок, найкраще за 30-40 хвилин до їжі, тоді вони, не затримуючись у шлунку, швидко проходять у дванадцятипалу кишку, до місця свого перетравлення і швидко перетравлюються там.

Немає в таблиці і жирів, які гальмують перетравлення будь-якої їжі, але без яких неможливо обійтися, тому додавати їх потрібно в дуже невеликих кількостях і тільки в готову їжу, тому що при термічній обробці жирів утворюються отруйні і канцерогенні речовини.

Правильне поєднання продуктів під час однієї трапези дуже важливе для того, щоб вони не заважали один одному добре перетравлюватися і засвоюватися. Не можна одночасно є продукти, що перетравлюються ферментами, що діють при різних рН, Тому що, кожній харчовій речовині відповідає свій травний фермент, який діє в конкретному відділі травного тракту, проявляючи оптимальну активність при певній кислотності середовища.

Білки та вуглеводи більше не їжте разом

Як білкову, так і вуглеводну їжу добре поєднувати з зеленими салатами, з капустою, з салатами з інших садово-городніх або дикорослих зелених рослин, з будь-якими овочами, крім картоплі.

Це стосується не тільки поєднання білків з крохмалями, а й білків з цукроми.

Розглянемо на конкретних прикладах, чому цього не можна робити (ви все це вже знаєте, але не заважає повторити ще раз).

Складні вуглеводи типу крохмалю починають перетравлюватися в роті в лужному середовищі, а білки починають перетравлюватися в шлунку в кислому середовищі. Якщо ви з'їли одночасно м'ясо (білок) і картопля (крохмаль), у шлунок надійде грудка їжі, рясно просочена слиною, що містить лужний фермент птіалін, який виділився для того, щоб перетравлювати крохмаль.

У шлунку для перетравлення м'яса, що надійшов, виділиться кислий шлунковий сік, що містить фермент пепсин. Однак пепсин не може працювати у лужному середовищі. Тому замість перетравлення м'яса шлунковий сік, що виділився, піде на нейтралізацію лужної слини і створення умов для роботи пепсину, в результаті перетравлення м'яса затримається. Знадобиться виділення додаткової кількості шлункового соку, і врешті-решт швидше настане виснаження залоз, що виділяють шлунковий сік.

На залагодження подібних конфліктів організму доводиться витрачати значно більше ферментів та енергії, ніж потрібно для травлення їжі при нормальній їжі; Швидше виснажуються резерви організму, затягується час перетравлення білкових продуктів, і все одно, незважаючи на всі зусилля, частина з'їдених разом білків і вуглеводів залишається неперетравленою, затримується в шлунку на кілька годин, починає блукати і гнити з усіма відомими наслідками. Оскільки перетравлення кожного продукту йде послідовно від одного етапу до іншого, подальше перетравлення білка, не розщепленого протеолітичними ферментами шлунка, дуже важко, стає майже неможливим, навіть якщо цьому білку все ж таки вдасться перейти зі шлунка в кишечник.

Запам'ятайте (якщо, звичайно, не хочете хворіти): не можна їсти одночасно білкову їжу (м'ясо, яйця, сир, сир, рибу), що вимагає для свого перетравлення кислих ферментів, і їжу, що вимагає лужних ферментів, що містить вуглеводи (хліб, каші, картопля, цукор та інші солодощі). Заради збереження здоров'я краще відмовтеся від традиційного м'яса з картоплею, а також від бутербродів з ковбасою, шинкою, сиром, сиром або молоком з цукром, бо ці поєднання фатальні для вашого здоров'я.

Умови перетравлення різних білків теж трохи відрізняються, тому різні білки (м'ясо та яйця, м'ясо та сир, молоко та яйця) краще будуть перетравлюватися, якщо їх є у різний час. Взагалі, в один прийом краще не вживати багато різних продуктів. Однак протягом дня намагайтеся урізноманітнити меню якнайбільше, щоб у кожен прийом їжі є щось інше.

Білкову та вуглеводну їжу можна вживати лише окремо. Після вуглеводної їжі краще не їсти 2-3 години, а після білкової - 4-5 годин. Це у разі правильного поєднання з'їдених продуктів. Інтервал залежить від часу перебування їжі у шлунку. Найповільніше перетравлюється м'ясо, тому після вживання м'яса потрібен найбільший інтервал.

Білки з жирами намагайтеся їсти окремо

Жири гальмують перетравлення будь-якої їжі. Особливо погано вживати жири перед білками або разом з ними, тому що вони на 1-2 години затримують секрецію шлункових ферментів, що перетравлюють білки. В результаті засвоєння білків сповільнюється та починається гниття. З цієї причини погано перетравлюється жирне м'ясо. Щоб уникнути запорів від нього краще взагалі відмовитись.

Багато овочів знімають переважну дію жирів на секреторну функцію шлунка, тому їжте жири з овочами.

Найменше шкоди завдають жири, якщо їх вживати наприкінці їжі, коли з'їдена їжа значною мірою вже просочилася травними соками, і нагадаємо, не більше 40 г рослинних та 30 г тваринних жирів на день.

Не поєднуйте білки з кислою їжею

Багато хто помилково вважає, що якщо в шлунку білки перетравлюються пепсином, що працює в кислому середовищі, значить, кислі продукти, з'їдені з м'ясом, можуть допомогти його перетравленню. Однак за наявності кислоти в роті та в шлунку шлунковий сік не виділяється. Будь-яка кислота гальмує секрецію необхідного для травлення білка шлункового соку і руйнує пепсин.

Вживання будь-яких кислих фруктів (апельсинів, грейпфрутів, ананасів та ін) з білковою їжею, лимонного соку або столового оцту в салатах, що містять зелений горошок, яйця або м'ясо, а також томатного соусу з м'ясом заважає перетравленню білків. Тому їжте білкову їжу окремо від будь-якої кислої їжі.

Цукор та інші солодощі намагайтеся їсти окремо і якнайменше

Цукор та інші солодощі хоч і є вуглеводами, але, на відміну від крохмалів, перетравлюються не в роті, а в тонкій кишці, куди вони швидко переходять, якщо з'їсти їх окремо на порожній шлунок. На жаль, їх прийнято їсти як третю страву, після їжі, коли шлунок вже переповнений і вони не можуть швидко пройти в кишечник, до місця свого перетравлення, затримуються в шлунку і дуже швидко починають блукати. Тим більше, що в шлунку ідеальні умови для бродіння - тепло, волого і швидко накопичується дуже багато бродильних мікробів. Ось чому небажано їсти солодкі булочки, хліб із варенням, сир та каші з цукром або з варенням. Будь-які продукти затримують цукор у шлунку, де він не може перетравитись. Тому цукор і крохмалі, цукор і білки, цукор та будь-які інші продукти обов'язково треба їсти окремо, у різний час і якнайменше. Нагадаю також, що багато цукру міститься в безалкогольних напоях, які зараз дуже модно пити під час їжі. Не робіть цього, адже ви завдаєте організму подвійної шкоди. Мало того, що з кока-колою або будь-яким іншим безалкогольним напоєм ви вводите в організм надлишок цукру, ви ще вимиваєте зі шлунка неперетравлені продукти, які далі не зможуть перетравитись, а тільки бродити і гнити протягом усього шляху до виходу.

Правильне поєднання продуктів

Тринадцятьма віконцями. На правій шкалі в результаті роботи на арифмометрі чомувікнах виходять остаточні результати арифметичних процесів сума, різницю і твір. У віконцях лівої шкали рухомої каретки показується число оборотів рукоятки арифмометра множник при множенні, приватне при розподілі. 2 деякіСхема внутрішнього пристрою арифмометра 1 рукоатка диски важіль цифрові кільця правої шкали 5- цифрові кільця лівої шкали шестерні На корпусі поміщається кнопка гасителя при пересуванні кнопки вліво будь-яке число, встановлене на корпусі арифмометра дієтологаважелями скидається за чверть обороту рукоятки рухомий каретці є автомат за допомогою якого каретка пересувається праворуч і ліворуч. На кінцях рухомої каретки є дві ластівки при обертанні яких у вікнах нерухомий каретки швидко встановлюються нулі. Ластівки при роботі треба обов'язково обертати до клацання. Підстави пристрою лічильного механізму арифмометра зводяться до наступного характеристик. На осі рукоятки встановлено барабан, що складається з Аргентини, рекомендуютьЧилі, Бразилії, з Уругваю та з острова Тринідад. Втім, перш ніж потрапити до цих країн, йому довелося випробувати чимало тяжких годин та днів. Закінчив північний цикл. І тепер приступаю єдо найнеприємнішого добування віз...- повідомляє Микола Іванович в останніх числах вересня року з Нью-Йорка.- Був сьогодні у бразильського консула У нас революція, і я не м'ясазнаю, як бути з вами, незважаючи на рекомендації. Будуть із послом досліджувати моє питання. Те саме з Аргентиною. І так із більшістю. Дивом маю візи до Болівії та Перу... Знову, зяк під час Середземноморської експедиції, навколо вченого почалася політична метушня. Білогвардійські газети звинуватили Вавілова в тому, що його експедиція є лише флером, який приховує задуми Комінтерну. Американська каучукова картоплею?компанія Інтерконтиненталь, що має свої філії в Мексиці, вибухнула криками з приводу того, що більшовики розкрадають національні багатства Американського материка. Стурбовані газетним галасом, посли та консули почали вимагати від небезпечного гостя довідки. чому деякі дієтологи не рекомендують їсти м'ясо з картоплею?про благонадійність,

Розмірковуючи про здоров'я, довголіття та п'ять ритуальних дій, полковник Бредфорд дає деякі поради щодо дієти, харчування та взагалі тієї важливої ролі, яку в житті людини відіграє їжа. За Бредфордом, правильна дієта сприяє появі «ознак покращення фізичного стану». Давайте розглянемо його дієтичні рекомендації.

Перевіреним часом секретом гарного здоров'я, переконаний полковник, є звичайна їжа. Він пише, що тибетські лами, що займалися важкою фізичною роботою, харчувалися плодами власної праці і дотримувалися в основному вегетаріанської дієти з додаванням яєць, олії та сиру.

До того ж, за один прийом їжі лами неодмінно їли тільки щось одне. Полковник Бредфорд не наполягає на подібних крайнощах, але рекомендує «фрукти, овочі та продукти, що містять крохмаль, вживати окремо від м'яса ссавців, птахів і риби».

Полковник Бредфорд також застерігає від переїдання – загальної проблеми багатьох із нас. Після двох років у монастирі, каже Бредфорд, «чи не перше, що кинулося мені в очі, коли я приїхав до одного з найбільших міст Індії, була величезна кількість їжі, яку поглинають люди, які мають для цього достатньо коштів. На моїх очах один чоловік з'їв стільки їжі, що її вистачило б на день чотирьом тибетським ламам, що напружено працювали».

Крім того, полковника Бредфорда жахає змішання продуктів. «Звикнувши за один присідок вживати один-два види їжі, я був вражений, коли одного вечора нарахував 23 страви на столі господаря. Не дивно, що люди на Заході мають таке кволе здоров'я. Вони дуже слабо уявляють, як пов'язані між собою дієта, здоров'я та сила».

Полковник Бредфорд рекомендує їсти повільно, ретельно пережовуючи те, що у вас з рота. «Жування – перша та важлива стадія перетравлення та засвоєння їжі організмом, – пояснює він. - Все, що людина з'їдає, має бути передусім перетравлено у роті і тільки потім – у шлунку».

Підводячи підсумок міркувань про поєднання продуктів і вигоди раціонального харчування, полковник стверджує: «Правильне поєднання продуктів, правильний спосіб їх вживання та помірність у їжі дають у сумі чудовий результат. Якщо у Вас є зайві кілограми, Ви їх скинете, якщо Ви страждаєте від худорлявості, Ви наберете вагу».

Ніколи не поєднуйте м'ясо з продуктами, що містять крохмаль; втім, якщо ви молоді і сильні, поки вам не обов'язково дотримуватися цього правила.
Якщо кава погано впливає на Вас, не додавайте до неї ні молока, ні вершків. Якщо все залишається, виключіть каву зі свого раціону.
Пережовуйте їжу, поки вона не перетвориться на рідку кашку; їжте менше.
Щодня випивайте по одному сирому яєчному жовтку. Робіть це до або після їжі, але не під час їди.
Зведіть до мінімуму кількість страв, що з'їдаються за один раз. У цій статті ми спробуємо розвинути рекомендації полковника Бредфорда, що стосуються дієти.

У цій статті ми спробуємо розвинути рекомендації полковника Бредфорда щодо дієти.

Природна гігієна та джерело молодості

Хоча основний зміст дієтичної системи полковника Бредфорда і схоже з дієтичними тибетськими практиками, Пітер Келдер припускає, що коріння його знаходиться в популярній в 30-і роки XX ст. (як і зараз) школі здоров'я «Природна гігієна».

Справді, з погляду сучасної природної гігієни, сповідувані полковником Бредфордом принципи харчування абсолютно коректні. Щоправда, представник цієї школи порадив би зовсім відмовитися від кави, а також не вживати в їжу сирі яйця через небезпеку зараження сальмонелою.

Можливо, Пітер Келдер щось чув чи читав про основні тези природної гігієни у д-ра Герберта М. Шелтона, людини, яка зуміла практично поодинці відродити філософську школу ХІХ ст., відому під назвою «Гігієна». Доктор Шелтон зібрав воєдино, удосконалив та оновив положення цього вчення і дав йому нову назву «Природна гігієна». Лікар Шелтон випускав щомісячний журнал, написав семитомний навчальний посібник; також він був автором статей у журналах Бернара Мак-Фаддена, присвячених фізичній культурі, а також в інших альтернативних виданнях, що спеціалізувалися на питаннях здоров'я. Довгий час у природної гігієни були хоч і віддані, але нечисленні прихильники. У 1985 році Харві та Мерилін Даймонд опублікували книгу «Крок назустріч життю», в якій розглядалися питання здоров'я, дієти та пояснювалися положення природної гігієни. Написана простою мовою та наповнена захоплюючими історіями про успіхи різних людей, ця книжка незабаром стала бестселером. Багатьох вона навчила розумнішому способу жити і є, популяризувавши тим самим ідеї природної гігієни.

Сьогодні вже тисячі людей перебувають у Американському товаристві природної гігієни. Незважаючи на те, що про неї вже написано сотні книг, сутність цієї системи можна висловити кількома фразами. Якщо дотримуватися цих нескладних правил здорового глузду, то і здоров'я, і все життя людини покращується настільки, що це важко навіть уявити:

Їжте просту рослинну їжу, що переважно не піддавалася кулінарній обробці.
Раціонально поєднуйте продукти.
Дихайте свіжим повітрям.
Щодня якнайчастіше підставляйте своє тіло сонцю. Однак ніколи не допускайте обгорання шкіри.
Пийте просту чисту воду.
Сон та відпочинок мають тривати щонайменше 8 годин на добу.
Тричі на тиждень хоч би по 20 хвилин відводьте на фізкультуру. Одні фахівці рекомендують аеробні вправи: біг підтюпцем, плавання, їзда на велосипеді та ін; інші радять зайнятися тяжкою атлетикою або здійснювати різкі рухи. Більшість же сходиться на тому, що щоденна півгодинна ходьба швидким кроком є чудовою та універсальною вправою.
Дотримуйтесь правил особистої гігієни.
Завжди прагнете підтримувати емоційну рівновагу у вигляді дії, а чи не протидії.
Уникайте екстремальних температур.
Просвітлюйте своїх домашніх та друзів.

Усвідомлюючи те, що далеко не всім до смаку сира рослинна їжа, що пропагується природною гігієною, доктор Шелтон розвинув деякі положення системи щодо сполучення продуктів і спрямовані на оптимізацію травлення. Коли продукти підібрані правильно, ефективніше працює шлунково-кишковий тракт, легше засвоюються поживні речовини, що сприяє покращенню здоров'я.

Що означає «сумісність продуктів»

Питання про сумісність продуктів відноситься до теми одночасного вживання різних видів їжі: спочатку ложка салату з помідорів та огірків, потім варені на пару овочі, потім повний рот каші або хліба, присмаченого шматком м'яса, ковток фруктового соку або якогось напою - і знову до салату. У більшості випадків цей цикл повторюється, поки тарілка не спорожніє, після чого слідує десерт, чимось ще й запивається.

Таке змішання різних продуктів не проходить безвісти; для перетравлення кожного з них потрібні різні часові проміжки (див. далі). Найбільш концентрована їжа (зазвичай це білки) засвоюється організмом повільніше за будь-яку іншу, тоді як перетравлюватися вона починає в першу чергу. Час, необхідний засвоєння білків (протеїнів), обчислюється годинами, і якщо є ще й жири понад бажаного (абсолютно нікчемного) кількості, процес тягнеться ще довше.

У той же час швидко засвоюваним продуктам, таким як овочі та фрукти, доводиться затримуватися в шлунку, чекаючи, коли перетравиться «важка» їжа. Все це може розтягнутися на добрих вісім годин. Чекаючи своєї черги, фрукти, сирі та варені овочі починають у шлунку розкладатися та блукати. Шлунок, намагаючись все ж таки переварити це місиво, виділяє гази, кислоту, навіть алкоголь (не говоримо вже про нетравлення).

Перетравлення їжі закінчується тоді, коли вона досягає кишечника, звідки додаткові ферменти повинні видалити залишки продуктів, що незасвоєні організмом, а мінеральні речовини - нейтралізувати кислоти. Ясно викладені принципи сумісності продуктів орієнтують на те, що і з чим можна або не можна поєднувати для досягнення оптимального травлення та міцного здоров'я.

Наслідки неправильного поєднання продуктів

Що ж може статися, якщо не дотримуватися порад роздільного харчування? Звичайно, все залежить від індивідуальних особливостей організму, але, як правило, при поєднанні продуктів різних категорій у шлунку відбувається бродіння, що викликає щонайменше розлад травлення та печію після їжі. Серед інших неприємностей можна назвати гази, відрижку, підвищену кислотність, спучування живота, накопичення рідини в організмі та деяке розумове отупіння, неможливість сконцентруватися довгий час після їди.

Неправильне поєднання продуктів здатне уповільнити травлення на час від двох до восьми годин. У такому разі на процес перетравлення їжі витрачається дуже багато енергії, що дає швидку стомлюваність і потребу в додатковому відпочинку та сні. Все це може спричинити дратівливість, депресію, гіперестезію, поганий настрій, цинічність, а також накопичення токсичних речовин в організмі.

Крім того, накопичення токсинів, яке трапляється внаслідок розладу травлення, провокує нежить, лежить в основі багатьох хвороб, послаблює імунну систему, викликає передчасне старіння, знижує сексуальний потяг та потенцію, може зробити яйцеклітини більш уразливими. Якщо говорити коротко, то неправильне поєднання продуктів здатне призвести до погіршення фізичного, розумового та душевного здоров'я, навіть до скорочення життя.

Переваги правильного поєднання продуктів

Ті, хто практикує роздільне харчування, наголошують на негайному поліпшенні здоров'я, оскільки навантаження на шлунково-кишковий тракт зменшується. Правильна комбінація продуктів гарантує гарне харчування, покращене травлення, гарне самопочуття, менше стресів.

Оскільки в організмі з'являється менше токсичних речовин і майже зникають процеси бродіння, багато хто вважає проблему харчової алергії вирішеною. Нерідко лише через кілька днів після початку правильного поєднання продуктів ті, хто багато років страждали газами, відчувають, що повністю вилікувалися. Мабуть, роздільне харчування як ніщо інше сприяє підвищенню тонусу та зниженню ваги.

Нижче ви можете прочитати про користь, яку приносить правильне поєднання продуктів:

Поліпшення травлення. Ваш організм перетравлюватиме їжу набагато краще за умови виконання вами правил суміщення продуктів. Гази, здуття живота, запори, відрижка - все те, що турбувало Вас роками, - незабаром майже зникне або зовсім перестане вам докучати, - це лише кілька днів. Багато хто говорить: «Я не можу харчуватися окремо. Це дуже складно". У такому разі можна порадити поставити експеримент протягом одного тижня. Пропонуючи такий вихід, ми знаємо: якось відчувши, що означає хороше травлення, що настає внаслідок правильного поєднання продуктів, ці люди вже не захочуть повернутися до старого способу харчування.
Зниження ваги.Коли ви почнете використовувати роздільне харчування, то із задоволенням будете відчувати майбутнє зважування. Чому? Та тому що всі ваші зайві кілограми, огрядність стегон, пікантна пишність рук і целюлітні складки будуть зникати, як за помахом чарівної палички. Більшість тих, хто правильно поєднують продукти, із задоволенням відзначають, що з кожним тижнем вони скидають від півтора до двох з половиною кілограмів зайвої ваги, причому саме за рахунок жирових відкладень, а не тільки через виведення з організму зайвої рідини.
Що стосується мене, то за перші 4 місяці після того, як я почав їсти за один раз продукти лише однієї категорії та сповідувати принципи природної гігієни, моя вага зменшилася з дев'яноста шести кілограмів (при зростанні 164 см) до необтяжливих сімдесяти двох!
Через те, що поліпшиться травлення, клітинам Вашого тіла для очищення знадобиться значно менше води, і живіт у Вас більше не буде роздуватися через її затримку в організмі; Ваша фігура стане стрункою та підтягнутою. Щоб насититися, потрібно менше їжі, а це означає, що знизиться добова кількість споживаних калорій, а разом з ними - і ваша вага!
Швидке насичення пояснюється тим, що тепер організм зможе переробляти та засвоювати більше поживних речовин.
До того ж ви заощадите купу грошей, тому що їжі буде потрібно значно менше. Найбільш істотним є те, що чим менше ви з'їсте, тим довше проживете. Ступінь зносу організму від процесу травлення зменшиться. Луїджі Корнано, італійський письменник-аристократ XIX століття, харчувався двічі на день, з'їдаючи в сумі приблизно по 360 г їжі та випиваючи до 420 г виноградного соку. Правильно поєднуючи продукти та зберігши таким чином енергію травної системи, він прожив 102 роки. Почав він дотримуватися такої системи у віці 35 років, коли через всілякі надмірності його здоров'я різко похитнулося. Він прислухався до лікарів, які радили, щоб уникнути швидкої смерті вести більш розумний спосіб життя, і став одним з найбільших пропагандистів здоров'я.
Приріст енергії.Коли ви вживаєте продукти однієї категорії, на переробці їжі організм економить багато сил, в результаті чого ви відчуєте приплив нової енергії.
Гарне здоров'я.Окреме харчування дасть відпочинок шлунково-кишковому тракту і дозволить вам відчути себе посвіжілим, енергійнішим; у вас покращиться самопочуття і на сон буде потрібно набагато менше часу. Ви станете бадьорішими – адже продукти, які не поєднуються один з одним, не будуть «конфліктувати» у вас у шлунку. Все це створить відчуття здоров'я та щастя.

Таблиця поєднання продуктів

Нижче наведено таблицю з класифікацією продуктів за категоріями, що допоможе правильно поєднувати харчові припаси та дотримуватися здорової дієти. Деякі інші складові різних категорій вказані в розділі «Час, що витрачається на перетравлення продуктів».

БІЛКИ (протеїни).Горіхи та насіння, арахіс, яйця, соя (боби), сушені боби, сухий горох, молоко, сир, сочевиця, пагони соняшника, пагони нуту, пагони сочевиці, м'ясо (ссавців, риби, птахів).
КРАХМАЛИСТІ ПРОДУКТИ.Картопля, каштани, хліб, кокосові горіхи, зрілі крохмалисті зерна, батат, ямс, макаронні вироби, боби, свіжа лимська квасоля, осінні гарбузові, злаки та крупи, козлобородник (вівсяний корінь), топінамбур, круглі артишок.
ЖИРИ. Авокадо, маслини, олія, насіння, вершкове масло*, горіхи, вершки, арахіс, маргарин, соя, палений свинячий жир.
КИСЛІ ФРУКТИ.Апельсини, грейпфрути, ананаси, суниця, ківі, помідори, кумкват, лимони, плоди лайма, гранати.
КІСЛО-СОЛОДКІ ФРУКТИ.Манго, вишні, яблука, персики, сливи, абрикоси, різні ягоди, більшість сортів винограду, груші, нектарин (гладкий персик).
СОЛОДКІ ФРУКТИ.Банани, фініки, хурма, виноград "Томпсон", мускат, папайя, сухофрукти.
ДИНЯ. Кавун, біла мускатна диня, мускусна диня, диня-канталупа, зимова диня, диня-креншоу, різдвяна диня, перська та канарська.
ПРОДУКТИ З НИЗКИМ ЗМІСТ Крахмалу АБО ПОВНИМ ЙОГО ВІДСУТНІСТМ.Селера, китайська капуста, цвітна капуста, кольрабі, баклажани, цибуля, зелені боби, брюссельська капуста (пагони), огірки, літні гарбузові, солодкий перець, спаржа, буряк, часник, капуста, солодкий свіжий горох, молоді солодкі зерна, броколі, бік-чій, ріпа, салат-латук, пагони люцерни.

Час, що витрачається організмом на травлення їжі

Використовуйте такі дані для визначення часових проміжків, необхідних для засвоєння з'їденого, найкращих поєднань продуктів та кількості їжі, що рекомендується.

Вода. Коли ви п'єте воду на порожній шлунок, вона одразу потрапляє в кишечник.
Соки. Фруктові соки, а також овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хвилин.
Напіврідкі продукти. Змішані салати (перемішайте в міксері до рідкої консистенції листя салату, селери, огірок та помідор; їжте це як суп), а також овочі та фрукти перетравлюються протягом 20-30 хвилин.
Фрукти. Кавун засвоюється за 20 хвилин. Найкраще буде, якщо за один прийом їжі він буде єдиним фруктом (ягодою) на столі. Іншим диням (таким, як диня-канталупа, креншоу, біла мускатна) потрібно для перетравлення 30 хвилин. Можна змішувати 2 різні сорти динь, але не їжте більше півкілограма за раз.
Апельсини, виноград та грейпфрутитакож вимагають для засвоювання півгодини. Іноді можна змішувати два види, але загальна маса теж має перевищувати півкілограма.
Яблука, груші, персики, вишні та інші напівсолодкі фруктиперетравлюються за 40 хвилин. Можна змішати два або три їх види, стежачи, однак, щоб не з'їсти більше 350-500 г за раз.
RAW овочі.Овочі, які йдуть у салат у сирому вигляді, - такі, як помідори, салат («ромен», бостонський, червоний, листовий, садовий), огірки, селера, червоний або зелений перець та інші соковиті овочі, вимагають для своєї переробки 30- 40 хвилин. Якщо в салат додано олію, то час збільшується до години з лишком. Ці овочі теж можна поєднувати між собою, оскільки для їхнього перетравлення потрібна однакова кількість часу. Використовуючи описаний вище спосіб (див. «Напіврідкі продукти»), можна перемішати їх міксером.
Овочі, зварені на пару чи у воді.Зелень (салат ескаріоля, шпинат, кормова капуста) засвоюється за 40 хвилин.
Кабачки, броколі, цвітна капуста, квасоля, варена кукурудза з олієюперетравлюються за 45 хвилин.
Щоб організм переробив такі коренеплодиЯк ріпа, морква, буряк і пастернак, потрібно не менше 50 хвилин.
Примітка: два-три види цих овочів можуть бути поєднані (по 120 г кожного; загалом - не більше 240 г). Спочатку з'їжте зелень, потім коріння.
Овочі, що містять крохмаль.Для перетравлення такої їжі, як топінамбур, жолуді, гарбуза, солодка та звичайна картопля, ямс та каштани, знадобиться близько години. Будь-які два види з цих продуктів можуть скласти головну страву на вашому столі.
Крохмаляста їжа.Лушпаний рис, гречка, пшоно (переважно вживати саме ці крупи), кукурудзяне борошно, вівсянка, лобода, мітлічка абіссинська, перловка в середньому перетравлюються 60-90 хвилин. Максимальна кількість, призначена для з'їдання, – 120 г сухої ваги, що у вареному вигляді дає 480 г.
Бобові - крохмалі та протеїни.Сочевиця, лімська та звичайна квасоля, нут, каянус (голубиний горох) та ін. вимагають на засвоєння 90 хвилин. Максимум на одну особу – 120 г сухої ваги (210 г у вареному вигляді). 30-45 г сухої ваги можна поєднати з 90-120 г рису і з'їсти або всі разом або бобові після рису. Соя перетравлюється 120 хвилин (максимум за раз – 30-120 г).
Насіння та горіхи.Насіння соняшника, гарбуза, динної груші та кунжуту перетравлюється близько двох годин. У сумі можна з'їсти від 30 до 120 г двох різних видів насіння. Такі горіхи, як мигдаль, ліщина, арахіс (сирий), горіхи-кеш'ю, горіх-пекан, волоські та бразильські горіхи засвоюються 2,5-3 години. Їжте тільки один вид горіхів за один раз, і, якщо ви не зайняті важкою фізичною роботою, не більше 90 г. Якщо насіння та горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Молочні продукти (не рекомендуються).Знежирені сир, сир і бринза переробляються протягом приблизно 90 хвилин. Максимум за один раз – від 120 до 240 р.
Сир із цільного молока перетравлюється за 2 години. Їжте не більше 240 г в один раз.
Цілісномолочний твердий сир, Такий, як швейцарський або м'єнстер, вимагає на перетравлення 4-5 годин. За один прийом – максимум 60-120 г.
Примітка:тверді сири перетравлюються довше, ніж всі інші продукти, через велику кількість жирів і протеїнів, що містяться в них.
Протеїни тваринного походження: 30 хвилин йде на переробку яєчного жовтка, 45 – цілого яйця. Норма – 1-2 яйця на день.
Рибана кшталт звичайної та дрібної тріски, камбали, а також філе з палтуса перетравлюється за півгодини. Максимум – не більше 180 г, можна змішати 2 види.
Лосось, форель, тунець, оселедець (жирніша риба) переробляється в шлунку протягом 45-60 хвилин. Норми - ті самі, що й у попередньому пункті.
Курча (без шкірки)- за півтори-дві години. Максимум – 120 р.
Індичка (без шкірки)- дві-дві години п'ятнадцять хвилин. За один раз їжте трохи більше 120 г.
Яловичина та баранинаперетравлюються протягом трьох-чотирьох годин. Норма – 120 р.
Щоб переробилася свинину, знадобиться 4,5-5 годин. Норма – ті ж 120 р.
Олія, вершкове, жири:оливкова олія та будь-яке інше з таким же способом виготовлення можна додавати в салати, зварені на пару овочі та інші продукти. Це стосується і солоного і несоленого (що краще) вершкового масла, проте молочних продуктів все ж таки слід уникати. Кладіть в їжу не більше 15-30 г олії або 1-2 столових ложок вершкового.

Дев'ять правил природної гігієни щодо суміщення продуктів

Тепер, коли ви знаєте час засвоєння організмом різних продуктів та їх класифікацію, звернімося до порад д-ра Герберта Шелтона щодо сумісності продуктів:

Не вживайте насичену протеїнами їжу разом із продуктами, що містять велику кількість крохмалю. Полковник Бредфорд і лами наголошували на винятковій важливості цього принципу. Чому? Тому що протеїни можуть бути правильно засвоєні організмом, якщо в шлунку виділяється багато кислоти, яка руйнує амілазу, що міститься в слині, - а цей фермент необхідний для розщеплення крохмалю. В результаті протеїни та крохмаль не можуть оброблятися одночасно. Чи означає це відмова від м'яса та картоплі за обідом? Так, якщо ви хочете, щоб ваше травлення було безболісним, а здоров'я – міцним!
Не поєднуйте крохмалисту їжу з продуктами, які містять кислоту (див. пункт 1).
Не їжте більше одного виду насичених білками продуктів за один раз. Різні види протеїнів вимагають для своєї переробки різні відрізки часу та різної роботи желез травної секреції. Якщо для засвоєння навіть одного білкового продукту організм сильно напружується, то при переробці двох і більше витрачається занадто багато енергії. Обмежуючись чимось одним, що містить білок, Ви тим самим зберігаєте свою енергію, уникаючи її непотрібної витрати і наступної втоми.
Не сполучайте кислі фрукти з білками. Пепсин, фермент, необхідний для травлення білків, руйнується під дією більшості кислот, включаючи фруктові. Нейтрально пепсин реагує лише на соляну кислоту.
Чи не змішуйте білки з жирами. Жири перешкоджають виділенню шлункового соку та заважають перетравленню білків.
Не поєднуйте в одній трапезі крохмалисту їжу та солодке. Коли в організм надходять разом цукор і крохмаль, то першим обробляється цукор. Цукор у шлунку зброджується, виробляючи фермент, який руйнує в слині амілазу, необхідну переробки крохмалю. Якщо на сніданок ви їсте крупи та фрукти і потім страждаєте від розладу травлення, то тепер причина відома, як і способи її уникнення. Їжте тільки фрукти - організм перетравить натуральні цукру, а ви позбавитеся бродильних процесів.
Не змішуйте білки та цукор. Цукор також перешкоджає виділенню шлункового соку, чим заважає перетравленню білків. Він перетравлюється після білків і, чекаючи своєї черги, починає бродити.
Диню їжте окремо. Диня перетравлюється надзвичайно швидко. Якщо Ви з'їсте її перед їжею або просто по собі, вона миттєво пройде по всіх ділянках шлунково-кишкового тракту. Майже все своє життя я намагався не їсти кавунів та динь-канталуп, оскільки після них у мене траплялися жахливі коліки та гази. Тепер же я їм один з видів динь за раз і просто насолоджуюся її насолодою і свіжістю і нічим не утрудненим травленням!
Уникайте молока та молочних продуктів, але якщо відмова від них неможлива, не поєднуйте їх ні з чим. Фермент хімозин, необхідний для травлення молока в достатній кількості, є тільки у немовлят. Прихильники природної гігієни, як і багато медиків (у тому числі, на превеликий жаль магнатів молочної індустрії, і доктор Спок), закликають виключити молоко та молочні продукти з раціону. У дорослих немає ферменту, здатного перетравити молоко, що й провокує алергію. Молоко не можна ні з чим поєднувати, оскільки в ньому багато жирів та протеїнів.

Спочатку правила роздільного харчування можуть здатися вам складними. Схема на наступній сторінці представить їх у більш спрощеному вигляді та допоможе спланувати своє харчування.

Як бачимо, лами дали полковнику розумні поради, які багато в чому перетинаються з перевіреними часом положеннями природної гігієни. Однак деякі з його рекомендацій заслуговують на більш пильну увагу.

Так, він стверджує: «Ваша трапеза може складатися з одного м'яса. Якщо хочете, можете змішати кілька різних видів. Вживання вершкового масла, яєць і сиру разом з м'ясом особливої шкоди не завдасть, можна навіть випити трохи чаю або кави, проте з'єднувати все це з чимось солодким або крохмалистим - цукерками, пудингами, тістечками - точно не слід».

Безумовно, прихильники природної гігієни ніколи не порадять їсти тільки м'ясо за один прийом їжі, тому що їм відомо (і сучасні медичні дослідження підтверджують це), що перенасиченість м'яса білками несе у собі загрозу здоров'ю. Крім того, поєднання хліба та м'яса викликає у деяких людей процеси бродіння, гази та стреси травної системи. Колишні поради полковника з'їдати щось одне за один раз здаються набагато ближчими до істини, ніж те, що він говорить у наведеному вище уривку. Очевидно, сказане їм пояснюється пошуками компромісу, який допоміг людям зробити перший крок до переходу на нову дієту.

Полковник Бредфорд не має нічого проти молока, чаю та кави. Це також є компромісом для початківців. Природна гігієна стверджує, що ваше здоров'я тільки виграє, якщо ви перестанете вживати ці продукти в їжу. Чай і кава містять шкідливі для людини алкалоїди, а складовою пастеризованого молока є білковий компонент казеїн, що входить до складу найсильнішого відомого на сьогодні клею, здатного скріпити дерево. Чи варто дивуватися, що, з'ївши багато сиру чи морозива, наступного дня ви відчуваєте, як усередині у вас усе злиплося і без проносного тут не обійтися? Тепер причина відома.

На жаль, всупереч тому, що стверджується в дорогих рекламах молочної продукції, якій ви, можливо, вірите, молоко не приносить користі організму. Якщо сумніваєтеся, поясніть мені, чому геморой, на який я страждав багато років, зник, як тільки я перестав (за порадою лікаря) вживати молоко та молочні продукти? І якщо не вірите цьому моєму особистому доказу, підіть у бібліотеку і підніміть медичні дослідження за останні двадцять років, де ясно і недвозначно говориться про те, що молока треба взагалі уникати!

Полковник мало поширюється про напої (крім чаю та кави), проте практично всі під час їжі щось п'ють. Представники школи природної гігієни радять нічого не пити під час їди, оскільки рідина розбавляє ферменти та шлункові кислоти, заважаючи їм перетравлювати їжу. Випиваючи щось за столом, ви не даєте процесу травлення завершитися. Деякі сучасні дослідники з цим не згодні, але ті, хто практикують правило "не пити за їжею", знаходять, що їм це тільки йде на користь.

Прислухайтеся до свого організму - він надійніше за будь-які дослідження сам підкаже, що для нього краще.

Полковник Бредфорд підносить хвалу сирим яйцям; ми теж вважаємо яєчний жовток найоптимальнішим із білкових продуктів. Але все ж таки в тих яйцях, що продаються зараз у супермаркетах, занадто часто міститься вірус сальмонели, тому ми б не радили пити сирі яйця. Щоб приготувати яйця некруто, доведіть воду до кипіння і вимкніть вогонь. Протримайте в ній три хвилини яйця, потім вийміть і з'їжте тільки жовтки. Білки викиньте, якщо Ви не спортсмен і не займаєтеся важкою фізичною працею.

Є думка, що яєчні жовтки добре впливають на мозок та на тілесне здоров'я. Полковник Бредфорд із цим беззастережно згоден. Згадаймо його слова: «Я і раніше знав, що яєчні жовтки поживні, але справжню їхню цінність зрозумів лише після знайомства в монастирі з іншим європейцем, який раніше вивчав біохімію. Він розповів мені, що яйця містять добру половину всіх корисних речовин, необхідні функціонування мозку, нервової системи, взагалі всього організму. Хоч і в мізерній кількості, але ці елементи обов'язково мають надходити в організм для забезпечення душевного та фізичного здоров'я».

Полковник Бредфорд дає ще одну цінну пораду: ретельно пережовуйте їжу. Школа природної гігієни вчить нас пережовувати їжу доти, доки вона не перетвориться на рідку кашку. А. Спалланзані (1729-1799), один з перших дослідників шлункового травлення, виявив, що стиглі, але проковтнуті цілими вишні і виноградини так і виходять з організму цілими. Це цікаве спостереження ще раз говорить про те, як важливо ретельно пережовувати їжу. Засвоюється лише те, що за своєю консистенцією якнайбільше наближається до рідини.

Послідовне харчування: останній штрих до правильного поєднання продуктів

Отже, дотримання правил роздільного харчування набагато покращить ваше травлення та загальне самопочуття. Але якщо у вас з'явиться бажання піти далі і ще більше покращити травлення і зміцнити здоров'я, то ви захочете спробувати послідовне харчування, яке ми називаємо вершиною комбінування продуктів.

Заощаджену за допомогою послідовного живлення енергію можна використовувати з лікувальною метою, спрямувати на очищення організму від шлаків, на розумову роботу або емоційну активність.

За словами полковника Бредфорда, перетравлення їжі відбувається по черзі, шар за шаром. Те, що було з'їдено раніше, раніше і переробиться, і, якщо ви їли послідовно, необхідні для кожного виду продуктів ферменти зможуть виділитися вільно, не змішуючись між собою (див. Переваги правильного поєднання продуктів). У такому разі вся їжа перевариться за кілька годин, не доставивши вам жодних неприємних відчуттів.

Пацієнти, які приходять до мене і скаржаться на погане травлення - біль у животі, постійну відрижку, живіт, запори, діарею, що здувся, - зазвичай отримують пораду переключитися з традиційної їжі на більш якісну. Я кажу, що їм слід уникати продуктів, що зазнали серйозної кулінарної обробки, а також всіляких закусок, вживаючи натомість сирі овочі, горіхи, насіння та фрукти. Деякі навідріз відмовляються відкинути свої харчові звички. Але я не списую їх як безнадійних - я пропоную спочатку просто поміняти послідовність їжі, яку вони з'їдають. Менше ніж за тиждень у них зникають багато неприємностей, пов'язаних із травленням! Звісно, вони задоволені результатом. Після такого початку багато хто робить наступні кроки щодо зміни свого харчування.

Я продовжую займатися раціоном пацієнта до тих пір, поки він сам цього бажає і може дотримуватися моїх рекомендацій. Але моєю головною рекомендацією залишається послідовне харчування. Ті пацієнти, у яких покращилося травлення, через що поживні речовини стали краще засвоюватися, а здоров'я загалом стабілізувалося – ці люди вже готові і до зміни свого раціону.

Ще одним важливим результатом послідовного харчування є швидке зниження ваги. Задумайтеся: коли ви набиваєте рот усілякими стравами, апетит розігрується не на жарт, в результаті чого ви з'їдаєте набагато більше того, що дійсно потрібно організму. Харчуючи послідовно, навіть не особливо підбираючи продукти, ви все ж таки схуднете, оскільки їсти будете менше!

Основні принципи послідовного харчування

Всупереч широко поширеній думці, у шлунку їжа не змішується, якщо ви відразу її не змішали. Проковтнута їжа перетравлюється по черзі, шар за шаром.

У «Підручнику з фізіології» д-ра Вільяма Хауела читаємо: «Д-р Грютцнер нагодував щурів по черзі шматочками їжі різного кольору. Коли через деякий час щури були приспані, а їх шлунки розкриті, то виявилося, що пласти їжі не змішалися між собою».

Інший відомий випадок, що підтверджує здогад про поетапне перетравлення їжі в шлунку, стався під час громадянської війни у Сполучених Штатах Америки. Він описаний знаменитим фізіологом доктором Бюмоном: в одного солдата було вогнепальне поранення живота, через яке утворився отвір у шлунку. Деякий час воно залишалося відкритим, і кілька лікарів мали змогу бачити, що їжа перетравлюється у шлунку поетапно.

Якщо самі бажаєте переконатися в цьому, з'їжте спочатку кавун, потім салат, а потім сир. Коли прийде час, ви зможете переконатися, що ваш стілець складається з різних шарів: спочатку вийдуть залишки кавуна - вони будуть червоного кольору, потім буде темно-коричневий салат з помідорів і огірків, останніми з'являться світло-коричневі залишки сиру. Все це виходитиме з організму в тому порядку, в якому надходило. Цей експеримент доступний кожному, але пам'ятайте, що кавун, салат та сир потрібно їсти послідовно.

Коли продукти надходять у шлунок по черзі, то у різних шарах їжі відбуваються різні травні процеси. Для кожного шару зі шлункових стінок виділяються різні ферменти, внаслідок чого підвищується ефективність всього процесу травлення.

Дозвольте відкрити вам основний принцип харчування, що сповідується Природною Гігієною: їжте продукти в порядку зменшення їхньої водянистості. Насамкінець з'їдайте найменш рідку і найбільш концентровану їжу. НІКОЛИ не робіть навпаки.

Полковник Бредфорд також наголошує на важливості послідовного харчування. Харчування такого типу тісно пов'язане з пропагується їм з'їданням одного виду їжі за один раз. У тварин та приматів, для яких природно харчуватися саме так, травлення нічим не утруднене.

Нижче наведено прості правила послідовного живлення:

Починайте трапезу з найбільш рідкого продукту і закінчуйте менш рідким.
Більшість напоїв розбавляють і вимивають із шлунка травні ферменти, що створює труднощі у процесі засвоювання їжі. Нічого не пийте за їжею.
Овочі та фрукти добре поєднуються між собою, якщо є їх у правильному порядку. Салат з овочів (без додавання олії) їжте перед фруктами, щоб краще засвоїлися мінеральні речовини.
Якщо ви харчуєтеся частіше одного разу на день, не поєднуйте фрукти з їжею, що зазнала кулінарної обробки. Якщо з'їсти фрукти після крохмалистих, білкових або продуктів, що містять жири, вони не зможуть покинути шлунок, поки не перетравиться довго засвоювана їжа і те, що потрапило туди раніше. Якщо фрукти годинами залишаються в шлунку, де окрім них скупчилися крохмалі, білки та жири, то вони неодмінно почнуть бродити. А це, у свою чергу, викличе утворення газів та кислот, відрижку та розлад травлення. Тоді як, якщо з'їсти фрукти перед рештою, ніяких неприємностей, швидше за все, не виникне.
Якщо ви харчуєтеся один раз на день, то для кращого засвоєння їжі зробіть півгодинну перерву між фруктами і овочами.
Ніколи не вживайте кислих продуктів, у тому числі й кислих фруктів після крохмалистої їжі.
Ніколи не вживайте нічого солодкого, не пийте сироп і не їжте свіжі чи сухі фрукти після крохмалистої, білкової чи жирної їжі.
Прихильники традиційної кухні можуть їсти рибу, але краще робити це до або після картоплі, тому що вона швидко перетравлюється. (Ставлення вмісту крохмалю в картоплі та крупах виражається як 1: 10). Це один із винятків, коли можна поєднувати крохмалі та білки.
Можна поєднувати продукти деяких категорій, тому що вони мають приблизно однаковий час засвоювання. Наприклад,
- добре поєднуються два різних сорти динь або три різновиди свіжих та соковитих фруктів;
- можна приготувати салат із соковитих сирих овочів - таких, як помідори, кілька видів салату, огірки, селера, червоний та зелений перець, а також інші сирі овочі та зелень;
- приготовані різними способами овочі краще з'їсти в кілька прийомів: спочатку зелень, потім овочі більш щільної консистенції (кабачки, цвітна капуста, броколі) і потім такі тверді коренеплоди, як морква, бруква, буряк і ріпа;
- сумісні також кілька сортів картоплі; солодка картопля, або ямс, краще залишити наостанок. Перед картоплею можна з'їсти трохи злаків, а у сирому вигляді вони можуть зійти замість фруктів;
- при хорошому травленні можна поєднувати різні крупи. Після каші добре з'їсти трохи бобів. Наприклад, до 120 г рису можна додати 30 г сочевиці (вказана вага сухого продукту);
- добре поєднуються два різні види насіння - наприклад, соняшник і гарбуз або кунжут. Іноді поєднують і два види горіхів, але краще все ж таки обмежитися одним. Якщо на ніч насіння та горіхи замочити у воді, а перед їжею потовкти, вони засвояться більш ефективно;
- 2-3 види риби вільно поєднуються між собою, так само як і два види птиці чи м'яса. Однак не забувайте, що зайвої різноманітності слід уникати, оскільки вона веде до переїдання.

Правильне поєднання продуктів

Тут представлений план правильно спланованого прийому їжі:

240 г соку моркви, селери та огірка, на переробку яких знадобиться приблизно 15 хвилин;
240-360 г овочевого салату (оброблені в міксері до однорідної рідкої маси салат «ромен», помідори, селера, огірки та червоний чи зелений перець), які переваряться за 20 хвилин;
360-500 г двох сортів динь або свіжих соковитих фруктів (яблуко та груша). Час переробки – 30 хвилин;
(за бажанням) 30-60 г насіння або горішків (2-3 години на переробку).

На схемі показано, що сік овочевий займає в шлунку зону (а) протягом 15 хвилин.

Овочевий салат (6) залишає шлунок через 20 хвилин, на 5 хвилин пізніше від соку.

Диня або фрукти (в) залишаються в шлунку 30 хвилин, на 10 хвилин довше за салат.

Якщо Ви з'їли насіння соняшнику або гарбуза (г), вони будуть перетравлюватися близько двох з половиною годин і залишать шлунок після фруктів.

Триразове харчування за доктором Бассом

З'їдайте продукти (а), (б), (в) та (г) у тій послідовності, яка вказана в тексті. Перейшовши до наступного блюда, не повертайтеся до попереднього. Кожен прийом їжі повністю збалансований та містить усі необхідні для здоров'я поживні речовини.

Сніданок

(А) 220 г овочевого соку з рівних частин соку моркви, селери та огірків.
(Б) 220 г овочевого салату з помідорів, салату «ромен», огірків, селери та/або червоного або зеленого перцю.
(В) Кавун - не більше 500 г. Кавун можна замінити тією самою кількістю інших фруктів (двома-трьома видами) або 2-4 бананами.
(Г) 240-500 г у сумі на вибір:
- 1-2 яйця некруто;
- 30 г сирого насіння або горіхів;
- 120 г каші (вівсяної, пшоняної, з лущеного рису або гречки, картоплі, ямсу, злаків, патисонів. Горіхи та насіння краще замінити яєчними жовтками).

ЛАНЧ

(А) Овочевий сік (див. «Сніданок»),
(Б) 220-360 г салату із зелені, помідорів та огірків.
(В) Який-небудь один фрукт або 1-2 сирі качани кукурудзи.
(Г) Сире насіння або горіхи (30-60 г) або авокадо (240 г). Двічі на тиждень горіхи можна замінювати бринзою, несолоним та знежиреним сиром або сиром типу чеддера або мюнстера (60-120 г). Ті, хто не дотримується вегетаріанської дієти, можуть двічі на тиждень вживати рибу.

ОБІД

(А) Сік з помідора, огірка та кабачка (240 г).
(Б) 240-360 г салату із зелені, помідорів та огірків, столова ложка рослинної олії та чайна ложка лимонного соку.
(В) 1-2 зварених на пару овочів (кожен по 120 г).
(Г) Виберіть два продукти: один качан кукурудзи, або гарбуз з картоплею, або картопля з ямсом (у сумі не більше 500 г). Тричі на тиждень дотримуйтесь такого чергування: в 1-й, 3-й, 5-й і 7-й дні з'їдайте качан кукурудзи, або картопля з яким-небудь овочом із родини гарбузових, або картопля з ямсом (усі разом - не понад 500 г). На 2-й, 4-й і 6-й дні до (А), (Б) і (В) додайте 90-120 г (вага сухого продукту) рису лущення, пшона і гречки, а також 30 г (теж вага сухого продукту) лімської квасолі, сочевиці або нуту.

Тим, хто їсть м'ясо, потрібно пропустити за обідом пункт (Г), замість якого можна з'їсти одну картоплину або 240-360 г вареного рису лущеного, гречки, пшона або іншої крупи, після чого 120 г риби, м'яса, курки або індички. Навіть спочатку не їжте м'ясо більше п'яти разів на тиждень, поступово зводячи цю частоту до двох-трьох разів на місяць.

Два-три рази на тиждень можна їсти рибу або замість риби - курча, але лише один раз на тиждень. Курча іноді можна замінити одним-двома яйцями.

Коли ви приймаєте їжу поза домом, спочатку з'їжте салат із зелені, огірків та помідорів, потім картопля, потім рибу чи курятину. У китайському ресторані можна замовити овочі, потім рибу, а потім рис. Вегетаріанці зможуть відмовитись від м'яса, взявши собі більше овочів, а потім і рису.

Якщо хочете схуднути, переходьте на дворазове харчування. Відмовтеся від сніданку чи ленчу, але не забудьте про обід. Ваші зайві кілограми буквально розтануть! Якщо Ви їсте тільки сирі продукти, замініть вечерю ленчем (ленч вранці та ленч увечері). Щодня міняйте головну страву ленчу. Зробіть сніданок одним із трьох прийомів їжі.

Можливо, вам не вдається відмовитись від звичного раціону. Але і в цьому випадку ви все ж таки можете уникати хаотичного поглинання продуктів. Просто дотримуйтесь головного правила послідовного харчування: починайте з найбільш водянистої їжі, а закінчуйте найбільш твердою та концентрованою. Однак мудра людина постарається жити якомога розумніше - вона харчуватиметься продуктами вищої якості, правильно їх чергуючи і не перевищуючи норми.

Що таке харчова норма?Це мінімальна кількість їжі, яка забезпечує організм усіма необхідними поживними речовинами для довгого та радісного життя, в якому не буде місця хворобам та старезності. Багато фахівців з харчування радять їсти втричі менше, ніж ми звикли; інші рекомендують вставати з-за столу із почуттям голоду. Полковник Бредфорд наводить приклад лам тибету, які їли мало і дуже непогано жили при своєму мізерному раціоні.

Питання про сумісність продуктів

Як правильно додавати вітаміни?

Якщо ви підете порадам, викладеним у цій статті, і дотримуватиметеся вегетаріанської дієти, ваш організм і так буде забезпечений усіма необхідними вітамінами, крім, можливо, вітаміну В12, який можна спеціально приймати кілька разів на тиждень.

Хоча багато фахівців і стверджують, що травний тракт вегетаріанця сам виробляє цей вітамін, інші не погоджуються з ними, рекомендуючи надходження В12 ззовні.

Чи не відчуватиме організм білковий голод без м'яса?

Численні дослідження медиків і фізіологів довели, що західна людина споживає занадто багато білків, що сприяє розвитку таких хвороб, як остеопороз, артрит, рак товстої кишки та ін. бог знають чим), якими напихають бідних тварин на м'ясних фермах для того, щоб вони скоріше набрали вагу і їх можна було відправити на забій. З'їдаючи на день по 90-120 г сирих несолених горіхів або пару яєць некруто, як радить полковник Бредфорд, ви забезпечите організм необхідною кількістю білків.

Ви радите не пити молока і не їсти молочних продуктів. Чим тоді поповнювати запаси кальцію?

Дослідження показали, що у рослинній їжі міститься достатньо кальцію. Досить багато його в зелені, сирих горіхах та насінні, крупах, свіжих і сухих фруктах, таких овочах, як броколі або волокниста квасоля, і рибі на кшталт сардин та лосося.

Як таке харчування вплине на вміст холестерину в крові?

Після відмови від м'ясомолочних продуктів та переходу на вегетаріанську дієту рівень холестерину значно знизиться.

Деякі лікарі для досягнення подібного ефекту та/або зниження кров'яного тиску прописують ліки, які людина повинна приймати все життя. Замінивши їх рослинною дієтою, П'ятьма Ритуалами і, можливо, ще щоденною ходьбою швидким кроком, ви заощадите гроші і уникнете жахливих побічних ефектів від медичних препаратів.

Ця дієта зовсім не стикується ні з традиційно рекомендованими чотирма групами продуктів, ні з новою системою харчування, складеною Міністерством сільського господарства Сполучених Штатів. Чи потрібно ігнорувати останні?

Знайомство з книгами таких медичних авторитетів, як д-р Джон Мак-Дугал, д-р Дін Орніш і д-р Майкл Клейпер, змусить будь-яку розсудливу людину зробити висновок, що м'ясо-молочні продукти є однією з причин хвороб і поганого здоров'я. У книзі Ніла Бернарда «Їжа для життя» ви прочитаєте, як положення про «справжні» чотири групи продуктів (фрукти, овочі, крупи та боби), які є найбільш здоровою їжею, стало науковою підмогою вегетаріанської дієти. Можете також звіритися з програмою д-ра Діна Орніша "Як змусити відступити хворобу серця". Або вивчіть те, що називають настільною книгою вегетаріанця – «Шлях до ідеального здоров'я та стрункої фігури на все життя» Мак-Дугала.

Мені вже за 60. Чи усуне роздільне харчування наслідки колишньої нерозбірливості їжі?

Цього не можна гарантувати, але ви, безперечно, відчуєте себе краще. Природна гігієна не обіцяє миттєвого результату. Школа гігієни стверджує, що, якщо почати правильно харчуватися, робити вправи, достатньо спати та відпочивати, а також слідувати іншим порадам, наведеним вище, організм сам себе вилікує. Такі малоприємні явища, як розлад шлунка, гази, запори, печія тощо, будуть проявлятися набагато рідше або зовсім зникнуть. Деякі відзначають значне поліпшення здоров'я навіть за хронічних захворювань, хоча гігієна такого не гарантує.

Кількома роками здорового способу життя не завжди можна повністю ліквідувати результати багаторічного шкідливого впливу на організм, але в будь-якому випадку можна досягти серйозних зрушень на краще.

Чи потрібно стежити, щоб діти правильно поєднували продукти?

Якщо у дитини бувають гази, відрижка, розлади чи запори, то роздільне та послідовне харчування має зменшити або зовсім усунути ці явища. Але якщо ваша сім'я і так споживає переважно рослинну їжу, то дитину необов'язково мучити правилами поєднання продуктів, оскільки натуральна їжа вже сама по собі забезпечує нормальне травлення. На відміну від дорослих, чиє травлення зіпсовано роками споживання харчових сурогатів і всіляких напоїв, дитина ще не встигла зазнати впливу неправильного поєднання і послідовності продуктів. Прийняття їжі має бути для дитини (і для дорослих також) святом; воно не повинно виливатися в наздоганяння, втім'янення правил і нагнітання атмосфери за столом. Якщо страви подаються у правильній послідовності, діти і без непотрібних повчань швидко набудуть корисних звичок.

Чи допоможе роздільне харчування людям, які страждають на такі недуги, як діабет, підвищений кров'яний тиск, виразки, гіпоглікемія тощо?

Більшість людей, які застосовують роздільне харчування, залишаються у виграші, вони менше страждають від розладів, газів та відрижки.

Однак якщо вас щось турбує, порадьтеся з лікарем, перш ніж вносити зміни до свого раціону або способу життя. Якщо відчуваєте невпевненість у принципах роздільного харчування, проконсультуйтеся з фахівцем, який обізнаний з альтернативною дієтетикою. Більшість медиків і фахівців з харчування, які здобули традиційну освіту, не дуже добре розуміються на поєднанні продуктів, вегетаріанській дієті та відмінному здоров'ї. Наприклад, більшість американських студентів-медиків присвячують питанням харчування мізерний час свого навчання. Вони вивчають хвороби і те, як за допомогою ліків досягти часткового зняття симптомів захворювання. Сучасна медична освіта не дає відомостей про натуральні ліки та здатність організму само зцілитися. За іронією долі, середній термін життя лікарів менший, ніж у багатьох інших професій.

Отже, якщо бажаєте отримати кваліфіковану пораду щодо сумісності продуктів або взагалі харчування, пошукайте спеціаліста зі справжнього здоров'я.

Яка оптимальна для здоров'я кількість їжі?

Це той мінімум якісної їжі, який забезпечує організм поживними речовинами, необхідними для довгого та щасливого життя без хвороб та недуги. Вставайте із-за столу з легким почуттям голоду. Їжте втричі менше, ніж ви звикли. Декілька разів на тиждень пропускайте один прийом їжі. Чи не перекушуйте. Нічого не їжте після 19:00. Пам'ятайте, що Луїджі Корнано, італійський письменник епохи Відродження, з'їдав на день не більше 360 г їжі та випивав 420 г виноградного соку! Не обов'язково так себе обмежувати, але їсти справді можна менше (див. «Триразове харчування за д-ром Бассом», де вказано, скільки чого можна їсти).

Чи можуть виникнути будь-які побічні ефекти чи ускладнення, пов'язані з переходом на роздільне харчування?

Більшість відчують значні зміни на краще. Однак через деякий час, особливо якщо ви стали харчуватися тільки рослинною їжею, у вас можуть з'явитися головні болі, біль у животі, нежить або симптоми, що нагадують грип. Не поспішайте до лікаря по ліки, просто перечекайте кілька днів.

Подібні симптоми означають, що ваш організм очищається від токсинів та отрут, що роками накопичувалися внаслідок не зовсім ідеального харчування та способу життя. Дотримуйтесь постільного режиму. Коли відчуєте спрагу, пийте дистильовану воду, їжте якнайменше (переважно овочеві соки і цитрусові). Більше спите; приміщення має бути добре вентильованим та з природним освітленням. На кілька днів відверніться від суєти.

Коли цей очисний етап закінчиться, ви відчуєте себе так легко, як ніколи раніше!

Чи не можна перерахувати основні принципи роздільного харчування?

Чим менше ви з'їсте, тим швидше перевариться їжа. Більше їжі – більше часу на переробку, більше витраченої енергії.
Чим ретельніше пережована їжа, тим швидше вона засвоюється.
Чим менше видів їжі ви змішуєте і що менш вона різноманітна, тим легше буде травний процес і тим менше спокуса з'їсти зайве.
І останнє: прислухайтеся до чудової поради полковника Бредфорда і не форсуйте події! Римляни будували Рим не один день, і ви не можете очікувати, що знайдете залізне здоров'я за тиждень. Рухайтеся у своєму темпі та отримуйте від цього задоволення. П'ять ритуальних дій та роздільне харчування принесуть таке здоров'я, про яке ви й не мріяли!

Розмірковуючи про дієту та харчування, полковник Бредфорд залишив нам і деякі настанови про важливість звуку та голосу для здоров'я та довголіття людини. У наступному розділі ми розглянемо ці настанови.

PressFoto / kosmos111

Протягом трьох десятків років проводився наймасштабніший експеримент. Добровольцями якого стали понад 100 тисяч людей. Підсумками такого дослідження стало підтвердження суджень про те, що щоденне вживання м'ясних продуктів значно зменшує якісні показники життя, а також знижує його тривалість.

По сьогоднішній день, через те, що раніше не проводилися такі масштабні статистичні експерименти, існувало значно розбіжність у думках між дієтологами з вегетаріанською точкою зору і прихильниками м'яса. У своїх судженнях дієтологи-вегетаріанці ґрунтувалися на згубному для здоров'я людини довгостроковому впливі дієти з включенням м'ясних продуктів. Але все це не було підкріплено науковими фактами і складалося враження упереджень щодо шкоди м'ясом. Для м'ясоїдів не залишається нічого іншого, як прийняти результати дослідження, де було доведено, що термічно оброблене м'ясо шкідливе.До того ж субпродукти та тваринні жири також негативно впливають на стан здоров'я. Єдине, що необхідно брати до уваги, так це поживний бік м'ясної дієти.

Експеримент такого масштабу було організовано та здійснено колегами фізіологами медичної школи Гарвардського університету громадської охорони здоров'я. Керівником дослідницької групи став доктор медичних наук Ен Пан, завдяки якому стала доступна відповідь на запитання чому не можна їсти м'ясо. В побоюваннях вегетаріанців все-таки була істина, тепер вже науково підтверджена: внаслідок прийому продуктів з м'яса відбувається повільне порушення обмінних процесів в організмі, у кілька разів підвищується коефіцієнт смертності від хвороб серця, судин, і навіть онкології. Підсумки експерименту стали загальнодоступними завдяки публікації в медичному журналі Journal of the American Medical Association.

У найбільшому дослідженні було задіяно понад 37 тисяч чоловіків та понад 83 тисяч жінок. Контроль над їх здоров'ям здійснювався постійно, протягом 30 років. У цьому проміжку фахівці зафіксували 23926 смертей: 5910 пацієнтів померли від серцевих захворювань, а 9464 - від ракових пухлин.

Для пацієнтів, які з регулярною постійністю їдять перероблене м'ясо у вигляді ковбас та сосисок підсумок був наступним: тривалість їхнього життя була скорочена більш ніж на 20%.

Такі статистичні дані є нейтральними, т.к. тут не були враховані вікова та вагова категорії, активність пацієнта та спадковість, що генетично схиляє до певних родових хвороб. Для початку дослідження було визначено вирішальний фактор – усі пацієнти були абсолютно здорові.

М'ясоїди, що замінили добову порцію м'ясних інгредієнтів на горіхи, овочі та злаки отримали внаслідок зниження смертності на 10 – 20%.

Вченими було з'ясовано і те що, що у період експерименту на 9,4% можна було знизити смертельні наслідки серед чоловіків, і 7,5% серед жінок, у разі, якби пацієнти знизили добову порцію, вживаного м'яса половину.

Це і є основні причини, чому не можна їсти м'ясо. Згідно з рекомендаціями фахівців, тваринні білки можна замінити рослинними, такими як волоські горіхи, необроблене насіння, пророщена пшениця, соя, бобові культури тощо.

Попередження про те, що той чи інший продукт може бути небезпечним для здоров'я, зараз нікого не здивуєш. Але до цієї категорії найчастіше потрапляють продукти, що пройшли попередню промислову обробку: напівфабрикати або рафіновані продукти харчування. Чим може бути небезпечно для здоров'ям'ясо з овочами?

В порядку черги, будь ласка!

Смажене м'ясо з овочами – це класика жанру. Більшість людей давно вже відмовилися від м'яса з картоплею або кашею, віддаючи перевагу м'ясу з різними овочами. І все-таки дієтологи попереджають: це поєднання може бути небезпечним для здоров'я, якщо не дотримуватися черговості вживання продуктів. Першим у шлунок вирушає салат. Він стимулює виділення шлункового соку, швидко перетравлюється і, просуваючись по всьому шлунково-кишковому тракті, завдяки клітковині, що міститься в ньому, звільняє «дорогу» для м'яса від попередніх бенкетів.

Поїдаючи м'ясо одночасно з салатом, ми створюємо у шлунку мікс із продуктів, що вимагають для свого перетравлення різні ферменти. Крім того, час перетравлення м'яса та овочів відрізняється в рази: наприклад, червоне м'ясо засвоюється 6-8 годин, курка – близько 4, овочі – не більше години. Змішування таких різних інгредієнтів небезпечно для здоров'я, оскільки м'ясо може затримати в шлунку овочі та змусити їх блукати та підгнивати. Або овочі підхоплять із собою погано перетравлене м'ясо і захоплять його в кишечник, ускладнюючи його роботу і створюючи передумови для гниття.

Салат після м'яса – зовсім погане рішення. Адже всі продукти лягають у шлунку шарами. Опинившись зверху м'яса, овочі зовсім втрачають можливість потрапити в нижні відділи ШКТ вчасно. І гниють у шлунку, не просто втрачаючи всі свої корисні якості, а перетворюючись на небезпечний для здоров'япродукт.

Висновок: їжте спочатку салати з овочів, а потім м'ясо.

Смажити м'ясо з овочами небезпечно для здоров'я

Головну небезпека для здоров'яу цьому випадку представляємо олію, на якій смажиться м'ясо. Справа в тому, що будь-які рослинні олії, крім оливкової, не витримують термічної обробки і перетворюються на канцероген. Це небезпечно для здоров'янавіть у тому випадку, якщо смажиться лише м'ясо. Але цю небезпеку можна зменшити, виклавши м'ясо на паперовий рушник, тобто дати стекти жиру. Якщо ж до м'яса в сковороду додаються овочі, вони відразу вбирають у себе всі «шкідники» і з'їсти готову страву. небезпечно для здоров'я.

Висновок: смажте м'ясо тільки на оливковій олії. І ніколи не додавайте в цю ж сковороду овочі. Приготуйте їх окремо: у цьому випадку ви збережете всі корисності.

Використані фото depositphotos, shutterstock.com