Чим відрізняється брусниця від журавлини і що корисніше? Гід по осінніх ягодах: Брусниця, калина, обліпиха та інші вітамінні бомби Скільки заліза в журавлині брусниці калині

У жовтні та початку листопада на ринках та ярмарках можна вільно купити останні осінні ягоди: калину, журавлину та обліпиху. Яскраві, соковиті, кислувато-гіркі – ці ягоди – цінний подарунок природи, адже кожна містить величезну кількість вітамінів. Вони допомагають при застудах, підвищують імунітет, заповнюють нестачу вітамінів.
Осінні ягоди зазвичай не їдять у сирому вигляді, хіба що любителі зі специфічним смаком. Зате з них роблять варення та джеми, печуть із нею пироги чи роблять соки. Раніше корисні ягоди мочили або квасили, тепер частіше морозять.

Обліпиха

Унікальна ягода, на жаль, мало затребувана. Можливо, тому, що її важко збирати і, відповідно, вона дорого стоїть на ринках та ярмарках. А може, через свій специфічний кисло-в'яжучий смак.
Як би там не було – обліпиха дуже корисна. Вона містить величезний перелік вітамінів: С, В1, В2, РР, К, Р та Е, каротин, а також багато флавоноїдів, залізо, бор, марганець. Є дубильні речовини, жирні кислоти (олеїнова, лінолева). Крім того, у ягодах обліпихи міститься серотонін, який відповідає за нормальне функціонування нервової системи.

Обліпиха полегшує кашель, нежить та інші захворювання дихальних шляхів. А масло обліпихи має бактерицидну, ранозагоювальну дію.

Торт з кремом обліпихи

1 плитка шоколаду
2/3 пачки вершкового масла
50 г цукрової пудри
1,5 склянки борошна
Начинка:
2 склянки обліпихи
1 склянка цукру
4 яйця
2 ст. вершкового масла

Крок 1. Шоколад розтопити на водяній бані. Трохи охолодити.
Крок 2. Пудру розтерти з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| шоколад. Перемішати та просіяти борошно.
Крок 3. Тісто швидко розмішати, зліпити в грудку і покласти в холодильник на годину.
Крок 4. Форму для випічки змастити олією, розподілити тісто, зробити бортики і випікати 20 хвилин при 180 градусах.
Крок 5. Обліпиху протерти через сито. Додати в пюре олію та цукор і довести до кипіння.
Крок 6. Яйця збити, залити гарячим пюре, поставити на водяну баню та варити до густини, постійно помішуючи.
Крок 7. Остудити. Далі викласти на запечену основу. Полити розтопленим шоколадом.

Яблука, запечені з обліпихою

4 яблука
1 склянка обліпихи
1 склянка цукру
2 склянки води

Крок 1. Із яблук вирізати серцевину з великою кількістю м'якоті.
Крок 2. 1/3 обліпихи віджати. Сік відставити, а віджимання змішати з яблучною м'якоттю і залити гарячою водою.
Крок 3. Варити до м'якості яблук, потім процідити відвар, протерти яблука через сито.
Крок 4. У відвар додати 1/3 склянки цукру та зварити сироп. Зняти з вогню та додати віджатий сік.
Крок 5. Обліпиху помити та засипати цукром. Заповнити сумішшю яблука.
Крок 6. Яблука запекти в духовці до м'якості, при подачі полити яблучним соусом.

Джем із обліпихи

1 кг обліпихи
2 кг цукру

Крок 1. Ягоди помити та обсушити.
Крок 2. Перетерти ягоди із цукром. Зберігати у темному місці.

Масло обліпихи

Віджимання обліпихові від соку
Будь-яка рослинна олія

Крок 1. Віджимання залити олією і настоювати місяць
Крок 2. Процідити та використовувати для заправки салатів або в косметичних цілях.

Журавлина

Найсмачніша та універсальна осіння ягода. Морси, кваси, пироги, варення, сечі, квашення, салати, м'ясні страви і навіть супи – у жовтні можна влаштовувати цілі журавлинні бенкету.

Журавлина виступає як відмінний жарознижувальний, прохолодний і протицинготний засіб, він також посилює дію антибіотиків і сульфаніламідів. Ще журавлина покращує травлення, має сечогінну та бактерицидну дію.

Взимку та на початку весни заморожена журавлина допоможе боротися з авітамінозом та підвищити настрій.

Зимовий салат із журавлиною

3 морквини
4 картоплини
1 банка горошку
100 г солоних грибів
1 цибулина біла
½ склянки журавлини
Зелень
Рослинна олія
Сіль і перець

Крок 1. Моркву та картоплю відварити та почистити. Нарізати кубиками.
Крок 2. Подрібнити гриби та цибулю. Усі овочі перемішати.
Крок 3. Додати журавлину та горошок. Покласти нарубану зелень, посолити і поперчити. Заправити олією.

Журавлинно-апельсиновий соус для м'ясних страв

2 апельсини
1,5 склянки цукру
2 ст. лимонного соку
Невеликий шматочок імбиру
2 склянки журавлини
Перець

Крок 1. Цедру з апельсинів зрізати, сік вичавити.
Крок 2. Змішати цукор і апельсиновий сік, довести до кипіння, варити, доки не почне загусати сироп.
Крок 3. Зняти з вогню, додати журавлину, сік лимонний, пропущений через прес імбир, кілька смужок апельсинової цедри, перець.
Крок 4. Поставити на середній вогонь і варити, помішуючи, поки журавлина не почне лопатися, близько 7 хвилин.
Крок 5. Перед подачею остудити.

Журавлина в цукрі

500 г журавлини
500 г цукрової пудри
1 білок

Крок 1. Журавлину помити і обсушити. Ягоди мають бути цілими, міцними, великими.
Крок 2. Білок трохи збити, додати до журавлини та акуратно перемішати, щоб кожна ягідка покрилася білком.
Крок 3. Цукрову пудру висипати на дошку, обваляти у ній ягоди.

Калина

Це одна з найефективніших ягід при застуді. А ще про калину в народі говорили, що немає такої хвороби, коли б не допомогла калина. Але це, звичайно, перебільшення, тому що ця ягода має і протипоказання, наприклад, не можна вживати її при гіпотонії, вагітності, артриті, подагрі, сечокам'яної хвороби, підвищеній кислотності шлункового соку, тромбофлебіті.

У калині дуже багато корисних речовин. Вона зміцнює серце, допомагає при нервових розладах та безсонні, чудово лікує кашель, є потогінним засобом.

Калина - ягода трохи гіркувата на смак. Збирають її після перших морозів, оскільки саме заморозки позбавляють калину зайвої гіркоти. З калини роблять джеми, повидла, мармелади. Іноді її просто протирають з цукром або з медом і п'ють із чаєм уприкуску.

Мармелад із калини з яблуками

1 кг калини
3 антонівські яблука
1,5 кг цукру

Крок 1. Яблука очистити від шкірки та серцевини. Нарізувати|нарізати| крупними часточками і запекти в духовці.
Крок 2. Ягоди розпарити у духовці. Потім протерти їх через сито разом із запеченими яблуками.
Крок 3. Додати в пюре цукор і варити, доки не загусне.
Крок 4. Вилити масу у форму для випічки або деко не товстим шаром і сушити в теплій духовці (50-60 градусів). Потім нарізати на шматочки.

Джем із гарбуза з калиною

500 г гарбуза
500 г калини
1 кг цукру

Крок 1. Калину вимити, не знімаючи з кистей, укласти в друшляк, бланшувати парою над окропом протягом 5 хвилин і відразу ж протерти через сито.
Крок 2. Гарбуз очистити, нарізати дрібними кубиками, згасити в невеликій кількості води до м'якості і протерти через сито.
Крок 3. Гарбузове пюре та протерту калину змішати, нагріти до кипіння та всипати цукровий пісок, безперервно помішуючи. Кип'ятити на повільному вогні 30-40 хвилин, стежачи, щоб не підгоріло.
Крок 4. Готовий гарячий джем розлити в стерилізовані банки.

Морс з журавлини - смачний напій, який під силу приготувати навіть кухареві. Він легко долає спрагу та приносить організму багато користі.

Журавлина - незаперечний лідер серед ягід за обсягом корисних речовин. Вона знайшла застосування у сфері косметології та медицини, проте найчастіше використовується в кулінарії.

Класичний журавлинний морс

Інгредієнти:

Вода – 1,5 літри.
Цукор – 350 р.
Журавлина – 500 г.

Приготування:

Ягідки журавлини переберіть, промийте, обдайте окропом і ще раз промийте в охолодженій кип'яченій воді.
Журавлину розімніть за допомогою ложки, залийте склянкою води, перемішайте і пропустіть журавлинну масу через щільну марлю.
Віджим покладіть у ємність, залийте склянкою води, додатково перемішайте та відіжміть. Після ще одного проведення операції віджимання викиньте, а сік змішайте з прохолодною водою і додайте цукор.

Журавлинний морс у мультиварці

Інгредієнти:

Водиця – 2 літри.
Журавлина – 2 склянки.
Цукор – 1 склянка.

Приготування:

Перебрані та оброблені водою ягоди журавлини відправте в друшляк та роздавіть за допомогою ложки. Проводьте процедуру над мискою. Сік, який віддадуть ягоди, стіче у посуд.
У контейнер мультиварки насипте цукор, влийте журавлинний сік і введіть макуху. Всі інгредієнти залийте окропом із чайника. Після перемішування залиште морс із журавлини під кришкою на 4 години.
Процідіть та дегустуйте.

Як зробити морс із замороженої журавлини

Інгредієнти:

Заморожені ягоди журавлини – 500 г.
Кип'ячена вода – 6 склянок.
Цукор - 300 р.

Приготування:

На початковому етапі приготування журавлину дістаньте з морозилки і потримайте ніч у холодильнику.
Обдайте водою, викладіть на щільну марлю і роздавіть дерев'яною товкачем до появи соку.
Отриману масу відіжміть. Сік розбавте теплою кип'яченою водою та додайте цукор.
Після перемішування морс із журавлини готовий. Парочка листя м'яти прикрасить напій.

Морс із журавлини та меду

Інгредієнти:

Журавлина – 1 склянка.
Вода – 1 л.
Мед - 2 ст. ложки.

Приготування:

Перебрані і промиті журавлинні ягідки подрібніть у блендері і за допомогою марлі видавіть сік.
Сік перелийте у скляну ємність, закрийте та поставте в місце з низькою температурою.
Віджим залийте водою, закип'ятіть і поваріть хвилин 5. Після остигання рідину процідіть, з'єднайте з журавлинним соком і додайте мед.
Морс із журавлини та меду гарний і в підігрітому, і в холодному вигляді.

Відео рецепт

Морси на основі журавлини прості у приготуванні. Чудовий напій дасть відсіч будь-якому магазинному газировці.

Корисні властивості морсу з журавлини

Журавлина - цінна червона ягода діаметром 1.5 см. Росте в болотистих районах Північної півкулі. Навіть давні люди за її допомогою вели боротьбу з недугами.

У чудовій ягоді міститься багатий вітамінний комплекс, який робить її найважливішим харчовим продуктом. Журавлинний морс підвищує тонус організму і допомагає у боротьбі з різними інфекціями, вкрай корисний для лікування та профілактики захворювань, підвищує імунітет.

Містить багато антиоксидантів. Вони заважають прикріпленню небезпечних бактерій та інших мікроорганізмів до оболонки сечового міхура, що перешкоджає розвитку інфекцій.
Містить бетаїн. Цій біологічно активній сполукі вдається з легкістю вбивати бактерії, які руйнують слизову оболонку шлунка, що виконує захисну функцію.
Має жарознижувальні та протизапальні властивості. Журавлина допомагає в нейтралізації бактерій, що викликають отит, ангіну та різні хвороби дихальної системи.
Ягода багата на поліфеноли, що покращують роботу серця і нормалізують рівень холестерину. В результаті знижується ризик розвитку інсульту та атеросклерозу.
Морс із журавлини використовують при терапії гінекологічних захворювань. Гіпюрова кислота, що міститься в ньому, посилює дію антибіотиків на патогенні мікроорганізми.
Містить флавоноїди підвищують міцність та еластичність капілярів, сприяють засвоєнню вітаміну «С». Через війну можливість появи гіпертонії скорочується.
Стимулює вироблення панкреатичного та шлункового соку. Журавлину нерідко використовують для запобігання запальним процесам у травній системі, при боротьбі з проносом.
Запобігає появі бактерій, які викликають запалення ясен та карієс. Захворювання ротової порожнини турбують рідше, а зубний біль не завдає дискомфорту.
У журавлині багато калію, що благотворно впливає на роботу гормональних залоз. Тому журавлинний сік рекомендують пити людям, які зіткнулися з гормональним збоєм.

Корисні властивості представленого напою воістину вражаючі. Оскільки в ньому міститься великий вітамінний комплекс, багато органічних кислот і пектинів, його рекомендують пити людям з поганим апетитом, головним болем чи безсонням.

Як зварити морс із брусниці

Брусниця вважається лікувальною ягодою, а напій, приготований на її основі, характеризується дивовижними цілющими властивостями та насичений вітамінами.

Переоцінити користь напою неможливо. Я розповім, як зробити морс із брусниці в домашніх умовах, а ви переконаєтеся в оздоровчих властивостях на практиці. При цьому він допоможе вгамувати спрагу навіть у найспекотніший літній день.

Класичний брусничний морс

Інгредієнти:

Вода – 2 літри.
Брусниця - 300 грам.
Цукор – до смаку.

Приготування:

Для приготування напою підходить свіжа та заморожена брусниця. Ягідки промийте і вичавіть сік у кераміку, скляну або фарфорову ємність. Металевий посуд використовувати не рекомендую, оскільки кислоти, що містяться в брусниці, взаємодіють із металами.
Віджимайте сік через сито або за допомогою соковижималки. Вичавлення брусниці складіть в ємність, залийте кип'яченою водою і відправте на плиту. Як тільки суміш закипить, зніміть, остудіть і процідіть.
Склад, що вийшов, змішайте з підготовленим раніше соком, додайте трохи цукру і перемішайте. Потім морс із брусниці перелийте в невеликий глечик і помістіть у холодне місце. Перед вживанням нектар раджу підігрівати.

Відео приготування

Морс із брусниці та м'яти

Інгредієнти:

Ягоди – 300 грам.
Вода – 2 літри.
Цукор – до смаку.
М'ята.

Приготування:

Брусницю після перебору промийте і висушіть. Потім складіть у банку, додайте трохи цукру до смаку, кілька листків свіжої м'яти і влийте окріп.
Скляний посуд надійно закупорьте, обмотайте теплою ковдрою і відставте на ніч. Вранці напій процідіть, а ягоди брусниці відіжміть. Проте процедуру з ягодами можна провести і перед заливанням окропом. Смак морсу не зміниться.

Морс із брусниці та буряків

Інгредієнти:

Ягідки – 1 кг.
Буряк – 1 кг.
Вода – 3 л.
Цукор - 200 р.

Приготування:

Віджатий із брусниці сік перелийте в темну ємність і поставте в затемнене місце. Вижимання залийте літром чистої води, закип'ятіть і процідіть.
Очищені буряки пропустіть через велику тертку, відваріть у воді, яка залишилася після брусниці, і відіжміть сік.
Соки з'єднайте, додайте цукор і закип'ятіть.

Як бачите, брусничний морс робиться в умовах домашньої кухні просто. Головне, щоби під рукою були ягоди. Вживаючи напій, підзарядіть організм енергією, поправіть здоров'я та запобігайте появі різних недуг. Важко повірити, що в такому простому напої з брусниці така користь, але це так.

Корисні властивості морсу з брусниці

За кількістю корисних елементів морс із брусниці становитиме гідну конкуренцію цитрусовому, виноградному або яблучному соку. У народній медицині напій використовують з давніх-давен, він простий і швидкий у приготуванні в домашніх умовах.

Продовжуючи тему розмови, розгляну корисні властивості брусничного морсу. Цей еліксир здоров'я, подарований матінкою-природою, має бути присутнім у кожному холодильнику.

Нормалізує артеріальний тиск. Забезпечує потогінний та жарознижувальний ефект, що робить його актуальним у період простудних захворювань. Покращує апетит та усуває проблеми із травною системою.
Регулярне вживання покращує роботу нервової системи. Нормалізується сон, перемагається депресія і набуває стійкості до стресових ситуацій. Морсу з брусниці під силу покращити стан людини, запобігти появі захворювань суглобів, почистити нирки.
Лікарі радять пити морс із брусниці при багатьох захворюваннях, серед яких: авітаміноз, анемія, отруєння, грибкові інфекції, хвороби дихальних шляхів.
Достойна альтернатива аптечним лікам при кашлі. Маючи бактерицидну та протизапальну властивість, усуває біль у горлі та перешкоджає розвитку ГРВІ.

Брусничний морс під час вагітності

Напій з брусниці дозволяється пити навіть вагітним жінкам, які страждають на залізодефіцитну анемію. У цей час вона з'являється часто. Він насичує організм дефіцитними речовинами, зміцнює імунітет та піднімає настрій.

Допомагає при перепадах настрою під час вагітності, заспокоює нерви, запобігає запорам та усуває набряки.

Якщо ви перебуваєте в положенні, обов'язково зверніться до лікаря за консультацією перед включенням напою до раціону. Лікар визначить доцільність вживання та обчислить оптимальну норму.

Брусничний морс - натуральний діуретик, але вживання в ненормованих кількостях призводить до зневоднення, появи мігрені та навантаження на нирки. Пити його потрібно не більше трьох тижнів поспіль.

Рецепти морсу з калини

Морс з калини вважається еліксиром здоров'я, невичерпним джерелом корисних речовин, характеризується чудовим смаком і є народним лікарським засобом.

Розглянемо рецепти калинового морсу. Готовий прохолодний напій з калини одночасно характеризується освіжаючою кислинкою та приємною насолодою, що робить смак унікальним.

Традиційний калиновий морс

Інгредієнти:

Калина – 400 р.
Цукор - 150 р.
Вода – 1 л.

Приготування:

Ягоди калини обдайте водою і видаліть хвостики. Потім їх покладіть у невелику ємність та роздавіть дерев'яною товкачем. Кашку, що вийшла, залийте водою, додайте цукор і поставте на плиту.
Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки, зачекайте дві хвилини і заберіть посуд із плити. Після остигання процідіть через марлю і розлийте морс із калини по пляшках.

Морс з калини із соком

Інгредієнти:

Калина – 400 р.
Цукор - 150 р.
Вода – 1 л.

Приготування:

Ягоди калини розділіть на три частини. Одну частину відкладіть, а дві промийте, роздавіть в каструлі, засипте цукром і залиште на кілька годин.
З відкладеної калини видавіть сік. Макуха викидати не раджу. Його відправте в ємність із зацукрованою калиною, залийте водою, прокип'ятіть дві-три хвилини, остудіть і процідіть.
У напій, що вийшов, додайте ягідний сік, перемішайте і спробуйте на цукор. У разі потреби підсолодіть. Зберігайте у холодильнику максимум два дні.

Деякі господині додають до морсу з калини мед, але вдвічі зменшують кількість цукру. Гарячий напій вилийте в каструлю, зачекайте, поки охолоне і введіть дві ложки меду. Після розчинення розлийте по пляшках.

Традиційні рецепти морсу з калини не передбачають використання добавок. За бажання раджу додати четверту частину маленької ложечки тертого імбиру. Робіть це перед кип'ятінням макухи. Підійде також гвоздика чи кориця. Головне, не перестаратися, тому що ці приправи здатні заглушити ягоду.

Цикл картин Миколи Фоміна нікого не залишає байдужим. Так виразно передано в образах дівчат, що уособлюють ягоди Росії, відомі асоціативні враження. Прекрасна природа Росії, соковиті фарби пір року, реалістичні тварини та птиці відтіняють центральні постаті дівчат-ягід: ягода Каліна, ягода Голубика, ягода Малина, ягода Жимолість, ягода Обліпиха, ягода Костяника, ягода Толокнянка, ягода Брусниця, ягода Чорна смородина, ягода , ягода Червона смородина, ягода Журавлина, ягода Суниця, ягода Княженика, ягода Морошка, ягода Єжевика.

Калина

Про цю чудову ягоду складено чимало віршів та пісень, її вогняний образ завжди розбурхував погляд і уяву людей. Навіть скинувши велике пальчасте листя, рослий кущ калини довго полум'яніє червоними бусинами суплодів на тлі сірого передзимового або вже вкритого снігом лісу, поки їх не склюють невгамовні зграйки дроздів або одиночні рябчики. Тут, на картині, осінь у самому розпалі. Дубрава упускає свій пишний вінець, а листя калини набуває безліч відтінків жовтого, зеленого, червоного і охристого кольорів. У цей час триває шлюбна пора у могутніх зубрів, бугаї яряться один перед одним, обдирають рогами і ламають молоді деревця. Налита гіркуватим, але гарним з кожним заморозком, соком, велика зерна ягід гне гілки яскраво-червоними рясами, наче підносячи славу вогненної невгасаючої краси перед черговим завмиранням Природи. Навіть плоске насіння калини своїми контурами нагадує серце, в якому і народжується кохання. Недарма у народі калина завжди була символом дівочої краси. Тому й представився образ статної, гордої та благородної слов'янки у яскравому багатому одязі, на вірному жвавому супутнику, що несе свою наїзницю через осінню пущу.

Чорниця

Безперечно, що з введенням чужої віри рідна віра слов'ян не зникла враз, а збереглася, завдяки своїй духовній силі та прикладним природним знанням, багато століть. Так і наші предки, відкриваючи та заселяючи нові землі, переносили вогні цієї віри на нові простори. В даному випадку дія відбувається в Східному Сибіру, де звичайний модрина-біломошник з кедровим стлаником у підліску і великими чагарниками лохини. Її довгасті сизо-блакитні ягоди завжди були бажаним доповненням до столу, а їх жменя фарбувала відпочинок подорожнього, що присів біля голубника. Листя лохини через вікові та інші зміни, крім звичного зеленого, можуть мати безліч відтінків червоного, жовтого і бурого кольорів, що створює химерний яскравий килим, особливо в осінньому лісі. Голубику люблять поїдати кам'яні глухарі, один з яких і поплатився своєю необережністю, будучи помічений і обгавканий вірним тайговим супутником дівчини - лайкою. Поки її відданий помічник, висунувши язик, весело обстежує модрину, дівчина присіла відпочити. Звичайно ж, вона блакитноока і мрійлива - іншим образ лохини мені просто не бачиться - але в потрібну годину очей її гострий, а рука тверда. Самостріл - зброя, поводження з яким придатна і дівоча сила.

Малина

Найбільше малина розростається на гарах і вирубках, де її і зручно збирати. Хто займався цим, пам'ятає і хмари, що біжать над головою, і вітер, що хитає рожеві хвилі суцвіть іван-чаю, і стовбури, що підступно ховаються у високій траві, і дрібні корчі, так і норовлять підставити підніжку, і сморід обстежують малину ошатних клопів-щитників, і тенета великих павуків, що іноді падають на руку, викликаючи древній страх і огиду, і дрібні малинові шипи, що встромляються в долоні або стегна, і, звичайно, споконвічне бажання відправляти саму запашну ягоду частіше в рот, ніж в козуб, туїсок або іншу ємність. А хтось стикався і з самим «волохатим ягідником» - страшенно охочим до малини ведмедем, який здебільшого вліпетив у всі п'яти, наляканий не менше, ніж ягідник двоногий. А в пору цвітіння бджоли беруть з малини гарний хабар. У слов'ян, мабуть, це найбільш шанована ягода, що дає насолоду устам, а жар і силу - хворому тілу. Кольором її пісенно називають світанок і захід сонця, відтінок ошатної тканини або красу дівочих губ. А кому не відомий стійкий вислів «малина-дівка»? Яскрава, яскрава, здорова, бажана, ядрена краса підкреслюється порівнянням з цією ягодою.

Жимолість

З наших ягід вона встигає раніше за всіх. І хоча дає вона гіркуватий присмак, її охоче поїдають дітлахи, залучені її сизуватими плодами-вогнями, а при слабкому врожаї інших ягід у домашню заготівлю йде і вона. Особливо гарний з неї напій, який прекрасно вгамовує спрагу. І сам кущ жимолості виглядає нехитро привітно - без колючок, з округленим гладким листям і гілками, густо посипаними ягодами, які за свою форму отримали в народі не дуже друковану назву. Жимолість любить переважно затінені місця по краях узлісся. Тут, у густій траві та чагарнику можна несподівано натрапити на слуку - великого лісового куліка, давно, з подачі дворян, званого на Русі німецьким словом «вальдшнеп». Слукання може мати другий виводок якраз у період дозрівання жимолості. Палички-пуховички, що не літають, пересуваються самостійно, ховаючись або втікаючи від можливих ворогів, проте деякі з мисливців стверджують, що при явній небезпеці самка слуки може переносити своє чадо подалі від біди в повітрі, затиснувши пташеня між лапками. Ця мить і відбито на картині. Дівчина трохи налякана галасливим злетом матусі, але швидко візьме себе в руки, і її природний первинний переляк швидко зміниться здивуванням та цікавістю. Самому образу я хотів надати стримані, спокійні риси і плавні рухи.

Обліпиха

Багатша за своїм смаком і цілющим змістом ягода, що радує око яскравим жовто-рудим щільним розсипом по жорстких шипастих гілках, густо усіяних зелено-сріблястими вузьким листям, нікому не дає проходу в місцях свого рясного розростання. Ось і дівчина вийшла з вогняним волоссям і такою ж аж ніяк не лагідною вдачею - жвава, шпигаючи на язик, з вічно задертим догори носиком. Тим, кому доводилося збирати обліпиху, пам'ятні хворобливі уколи її шипів і обпікання від соку, що потрапив у ранки. Тому й доводилося пристосовуватися та берегти руки під час збору. Багато використовують для цього особливі дротяні гачки-щипці. На шипи колючих чагарників любить насаджувати свою видобуток про запас сірий сорокопут - дрібний, з дрозда, але дуже войовничий птах, що спритно полює на коників і навіть більшу дичину - гризунів, птахів і ящірок. А між самими чагарниками обліпихи часто ховаються козулі, у яких наприкінці літа-початку осені відбувається гон. Стривожені або присутністю людини, або грозою, що насувається, самці з охайними ріжками стурбовано видають гавкаючі звуки і несуться за своїми подругами в інші затишні місця.

Костяника

Цю ягоду знає, напевно, кожен, і багатьом знайома легка драглиста м'якоть червоних, без загального порядку зліплених боками ягідок з кісточкою всередині, яка, власне, і дала рослині таку назву. Діти ніколи не пропустять нагоди відправити в рот кістянику, або «костянку», як її люблять називати. Збирають її і попутно, через брак благородніших ягід. Відомі і лікувальні властивості зеленої частини рослини - для загоєння ран, для догляду за волоссям та інших цілей. Мені ж назва «костяника» нав'язала образ стрункої, худорлявої дівчини, «стерлядки», як кажуть у деяких областях. З тієї ж причини я забезпечив її оберегами з кістки. Дівчина втомилася, задумалася про щось своє, сівши на зламаний давнім вітровим ствол. Під цим стовбуром колись загинув дикий бик-тур, що випадково заблукав з річкової заплави в не зовсім властивий йому хвойний ліс. Його рогатий череп давно вибілило сонце, а крізь тріщини та очниці пробилося вже не одне покоління трави. Однак життя продовжується. Неголосну тріскотню підняли стривожені рудохвості кукші, а з прогнилої дуплистої колоди висунула цікаву мордочку куниця, спрямувавши намистини очей на дівчину. Але та віддалася своїм мріям та надіям.

Толокнянка

Багатьом, кому доводилося збирати брусницю, доводилося помилятися, коли ягоди, що потрапили в рот, раптом виявлялися несмачними, борошнистими, та ще з кісточками. Мусу і справді спочатку можна сплутати з брусницею. Її ягоди ніколи великої цінності не мали, хоч, напевно, рятували в голодні роки. Головна ж увага приділялася її листям, що мають лікарське значення. Так і виник образ молодої зеленоокої знахарки-травниці, зайнятої їх збиранням. Тут же обстежує дерева і мурашники сивий дятел, прямуючи своїм пірнаючим польотом до чергового місця. А оскільки інша назва мучниці - ведмежа ягода, то внизу біля струмка доречною виявилася ведмедиця з малюками, які, як відомо, дуже люблять гратися у воді.

Брусниця

Брусниця гарна як своїм зовнішнім виглядом, так і солодким, злегка пряним смаком, а також відчуттями, що випробовуються при її збиранні - міцні, тугі грона, яскравим бісером всипані мохи, лишайники біля підніжжя дерев або старі пні, блискуче і гладке шкірясте листя. гарні для лісового чаю. Щоб полегшити собі збирання цієї корисної, але дрібної ягоди, наші предки давно придумали особливі дерев'яні совки-грабілки із зубчастою кромкою, в наш час замінені металевими «удосконаленими» спорудами. Всупереч існуючій думці, що, мовляв, такий спосіб шкодить самим кущикам брусниці, видирає листя і гілочки, старанний і досвідчений збирач, не докладаючи нікчемної сили, легко водячи і потряхуючи грабілкою, допомагаючи накрилою ковшок зверху вільною долонею, без шкоди для рослини відділяв стеблинок. Сповнений природної віри, наш предок приймав дари Природи-матері з повагою, дотримуючись ніким не писаних, але віками відточених правил, на жаль і сорому, забутих нинішніми нащадками. Образ брусниці - рум'яна та весела дівчина. Її завзятий настрій підтримує і пара моторних цікавих бурундуків, стурбованих набиванням своїх щік. А кромки лісу, старі гарі та вирубки обстежуються ведмедем щодо наявності мурашників і бурундучих комор. І звичайно, натрапивши на брусничну куртинку, бурий велетень не залишить цю смачну ягоду без уваги.

Чорна смородина

Чорна смородина бачиться у зовсім протилежному своїй червоній сестриці образі. І місця вона любить сиріші, і грона в неї коротші, і висять вони на кущі довго, навіть після заморозків. А який незабутній, особливий смак її ягід! І кому невідомий цей дивовижний дух, що бадьорить, виходить від її аркуша, яким так люблять заправляти справжній лісовий напій! Самому образу я вирішив надати сумний, трохи похмурий і чаклунський вигляд. Його підкреслюють і глухі приречні ялинники, і густий туман над бобровим ставком, чиї працьовиті господарі зайняті запасанням гілок на зиму, і мохноногий сич, що спіймав зазівавшуюся полівку, так само втілює чаклунство і морок. І все ж загальну давить непривабливість цієї лісової глухомані розбавляють золото березового листя, що обсипається, і чорні перли налитих ягід смородини, яка ще встигне порадувати своїм смаком лісових мешканців або людини.

Чорниця

Волосся кольору воронова крила, соболині брови і грайливий, важкий погляд гострих синіх очей - такою видається чорниця, давно відома своїм сприятливим впливом на зір. Дівчину я зобразив у накомарнику, оскільки відомо, що в кущиках чорниці люблять таїтися настирливі кровососи. Але зараз жарко, а в сосняку гуляє вітерець, відганяючи докучливих комарів, і можна відкинути сітку з обличчя. На гілку сосни примостився рябчик - великий аматор чорниці, що однаково охоче набиває свій зоб як самими ягодами, так і її листям та зеленими пагонами. А пальці та підмітки дівчини ще довго прикрашатимуть багряно-фіолетові плями розчавленої «чорниці».

Червона смородина

Це дуже життєрадісна ягода. У ясну погоду її грона подібні до дорогоцінного каміння, а в напівпрозорій м'якоті, так що видно все насіння і прожилки, грає сонце, немов приховуючи своє тепло в кожній з ягід. Збирати червону смородину – суцільне задоволення. Не потрібно присідати чи згинати спину. Можна стояти на весь зріст і швидко наповнювати ємність, що висить у пояса, легко відриваються від пропускається через пальці грона ягодами. А навколо сонце проникає крізь лип, що розкинулося листя на галявині, повітря повне запахами трав і квітів, тріщать шанувальники смородини - дрозди-білобровики, з кожним помахом спалахуючи своїми рудими підкрилами. Дівчина, що уособлює червону смородину - вогненно-русява, з доброю широкою посмішкою.

Журавлина

Ця ягода знайома кожному настільки, що тільки її уяву викликає кислу оскому, не кажучи вже про сам смак журавлини, який пом'якшується і стає більш солодким лише у ягоди, що пролежала під снігом до весни. Для багатьох народів журавлина стала одним із цілющих засобів, що допомагає пережити зиму і всі пов'язані з нею хвороби. На деяких слов'янських мовах вона називається журавлиною, журавлиною ягодою, так само перекладаються її назви і з німецьких мов. Мабуть, це пов'язано з самим місцем зростання журавлини - болотами, облюбованими журавлями, або з її квітками, що нагадують пташині голови з довгими дзьобами. На картині вже час перших заморозків, і журавлі відлетіли. Але на болота навідуються поласувати ягодою тетерева та глухарі, іноді залишаючи на купині своє пір'я. Триває гон у лосів, що своїм стогом оголошують ліси та околиці боліт, викликаючи на поєдинок гідного супротивника та вишукуючи самок. У запалі суперництва та любовного збудження сохати втрачають обережність і навіть стають небезпечними для людини. Але думки дівчини, що вирушила по ягоду, зайняті іншим. Її переповнюють незнання та тривога, спричинені ймовірними серцевими переживаннями. Лише на коротку мить від них відволікає кислуватість розкушеної ягоди, що зводить вилиці. А може, навпаки, вона тільки посилює похмурі почуття, що наринули. Тим часом журавлина - ягода, начинена цілющою силою. Так і щоки дівчини поглинуті здоровим рум'янцем, і вона зможе пережити в житті ще багато чого.

Суниця

Мабуть, знайомство з лісовими ягодами, що запам'ятовується, в дитинстві починається з суниці. Кожен пам'ятає спекотне повітря, наповнене цвіркотінням коників і дзижчанням безлічі літаючих комах, залиту сонцем галявину і вогники цієї смачної з ягід, що виглядають з трави, пам'ятає, як нанизував на травинку суничні «буси» і з задоволенням поїдав їх. потім відправляв гуртом у рот. І сама суниця бачиться мені дівою, що розлеглася і рознежилася на сонці. За нею потай спостерігає юнак-пастух. У траві ворушиться членистонога живність, перескакують із травинки на травинку коники, а за ними полює молодий сизо-чорний спритний сокілок-кібчик. На високому березі, усеяному норками берегів, височіють стіни поселення, а на небі пронизливі хмари промені висвітлили знак Сонця, що дає світло і тепло всім, хто живе.

Княженика

Яку ягід спочатку підносять до носа, перш ніж відправити в рот? Княженику - скромну на вигляд, не знайому середньому і південному жителю ягоду. Ця жителька півночі має напрочуд приємний запах і ще більш чудовий смак. Щоб пізнати його, княженику слід віддати всі почесті: спочатку схилитися, бо, незважаючи на іншу свою назву - північна малина, княженика росте окремою низенькою рослинкою, часто на відстані від своїх інших одноплемінників, потім зірвати саму рослину, тому що пальцями важко відокремити бордово- червоний бісер ягоди від квітколожа, її можна лише зкусити. Цим і пояснюється її складна та майже неможлива заготівля. Тим не менш, у місцях її рясного зростання, княженику раніше збирали для приготування дивовижної за смаком наливки. І назва, і особливості цієї ягоди безпосередньо народили у моїй уяві образ чогось княжого, почесного. Княжна з невеликою свитою та нянькою здійснює виїзд, а може, прямує до іншого міста. Погода ясна, хмари неквапливо нагромаджуються над озером, а в повітрі, траві, лісі – всюди триває вічна гра життя та смерті. Ось руда полівка теж потішилася на княженику, але її може виглядати собі на обід шуліка, що ширяє над галявою. Ось один із найяскравіших наших солов'їв, синьогрудий самець варакушки, безтурботно зайнявся чисткою крила, і на нього вже робить кидок дрібний сокіл-чеглок. Невідомо, що чекає на дорозі і цих людей, що таїть непроглядний ліс. Тому княжне подають знак, що час і вирушити далі.

Морошка

Морошка – ягода дивовижна. У неї дивовижний смак, її жовтувато-оранжевий колір розвіює всілякі сумні думки, а сама ягода, що встигла, настільки ніжна, що починає вминатися в ємності для збору під власною вагою, через що, наприклад, друга половина відра цієї північної ягоди набирається значно повільніше. ніж перша. Морошка бачиться мені дуже веселою та пустотливою дівчиною. Сам образ писаний з моєю коханою дружиною Ольгою, тому я дещо осучаснив крій одягу. Над моховим болотом опускається вечір, забарвлюючи хмари в кольорах морошки. Короби наповнені, і їй з подругою залишається облизати рудий сік з пальців, закинути ношу за плечі і вибратися на піщану гриву, порослу сосняком. У корінні однієї з сосен борсук вирив нору. Зляканий тетерів летить углиб болота. Будь-яке верхове болото - заросле древнє озеро, і там, де тонкий шар торфу або є вихід води, таїться пастка для гостя, що необережно ступає. Крім топких місць, мочажин, слід остерігатися і змій, адже гадюки люблять грітися на купині, часто закриті кущиками багна або підбілу. І невідомо, які давні таємниці приховує сама товща болота.

Ожина

Колючий, обплітаючи інші дерева, що чіпляється за одяг, дряпає, що змушує обходити його стороною чагарник з бордовими, темно-синіми або майже чорними ягодами - така ожина. Вперше я побачив ожину по берегах проток у заплаві верхньої Обі. Відповідно, образ сформувався швидко - міцна, ядра чорнява дівчина, напевно жвава на пісні, розмови і гостра на слівце. Вона щойно викупалася в невеликій річці, що поросла вільшаником. Некваплива вода слабо хитає стебла жовтців, стрілоліста і плаваюче листя рдеста, а над її гладдю вздовж берега проносяться, пересвистуючи, невід'ємні від будь-якої водойми кулики-перевізники.

Про користь калини і журавлини при гіпертонічному захворюванні знають не багато, але саме ці ягоди мають велику кількість необхідних вітамінів і мікроелементів. З них можна приготувати смачні ягідні пюре та настоянки, відвари. Приймають природний лікарський засіб курсами та у певний час.

Народне лікування гіпертонії калиною передбачає використання як ягід, а й гілок, кори, листя і квітів. Корисні властивості має тільки червона калина, а сорти темної в їжу не вживаються. Калина з золотистими ягодами приємніша на смак і не має характерної гіркуватості, але вона менш корисна.

Лікування гіпертонії ягодами калини

Калина багата каротином, і вітамінами А, Е, Р. За вмістом вітаміну З вона набагато випереджає цитрусові. З мінералів у плодах калини присутні ванадій, калій, йод, кальцій, фосфор, мідь, магній та залізо. Вживання калини при гіпертонічних хворобах пояснюється цілим рядом причин. Перша з них – сечогінний ефект, що сприяє нормалізації артеріального тиску. Її застосування зменшує набряки, пов'язані з серцевою недостатністю та поганою роботою нирок.

Калина при гіпертонії у вигляді відвару використовується як заспокійливий засіб при поганому сні, частих змін настрою, плаксивості або нервозах.

Регулярний прийом калини в їжу допомагає впоратися з набряками, порушеннями сну, депресивним станом та неврозами.

Наявність антиоксидантів сприяє очищенню стінок судин, а вітамін Р зміцнює їх та повертає природну пружність та еластичність. Але застосовувати калину від гіпертонії можна лише після консультації з лікарем. Пов'язано це з тим, що ягоди – це користь та шкода для гіпертоніків. Плоди, кору та листя не можна приймати при:

Наявність виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки,
Висока кислотність шлунка,
Високий рівень згортання крові,
Хронічні захворювання нирок у періоди загострення,
Вагітності,
Схильність до тромбозів.

Вживати калину при гіпертонії варто з обережністю алергікам: велика кількість з'їдених ягід може спровокувати підвищення температури, появу сверблячки та почервоніння на шкірі.

Збір та зберігання

Кору чагарника починають заготовлювати ранньою весною, з початку руху соку, і закінчують при розпусканні перших нирок. Її сушать у затіненому і добре провітрюваному приміщенні. Кора калини насичена такими біологічно активними елементами, як:

Жовто-червона смола,
Сапонін,
Дубильні речовини,
Філохінонам,
Аскорбінова кислота,
Оцтова кислота,
Тритерпенові сапоніни.

Ягоди збирають пізно восени, після перших заморозків. Більш рання заготівля може відрізнятися гіркуватим смаком. У цей період проводять заготівлю листя чагарника.

Плоди збирають гронами – так краще зберігаються корисні властивості ягоди.

Є кілька способів зберігання калини: заморожування та сушіння. Сушать ягоди в духовці при температурі до 90 °С. Але зручніше та простіше їх заморозити. Для цього ягоди розкладають пластиковими контейнерами або пакетами, і прибирають в морозильну камеру.

Цілющі рецепти з калини

Відвари та настоянки

Найпростіший спосіб – відвар калини. Для цього три склянки плодів чагарника заливають двома літрами окропу, і наполягають протягом 8 - 10 годин. Отриманий настій калини проціджують, а осад протирають у мисці. Розм'якшені ягоди разом із рідким медом (близько 700 г) додають до відвару. Приймати за 15-25 хвилин до їди половину склянки тричі на день.

Настоянка з калини не тільки знижує артеріальний тиск, але й благотворно впливає на травлення, покращує самопочуття та настрій. Готувати її легко: ягоди промивають, розминають вилкою та заливають теплою водою. Банку прибирають у темне місце на кілька днів. Напій добре замінює чай, а для більшого смаку можна розбавити цукром чи медом.

Настій можна приготувати з меду та калини та іншим способом. 3 склянки ягід заливають двома літрами окропу і наполягають щонайменше 11 годин. Проціджують та протирають через дрібне сито. В отриману масу додають 450 г меду, добре перемішують і ставлять у прохолодне місце. Приймають калино-медовий настій по третині склянки, тричі на день за 20-30 хвилин до їди.

Калиновий сік

Для приготування соку свіжі ягоди засипають цукром. Беруть рівні пропорції. Щоб ягоди пустили сік, потрібно 12-15 годин. Приймають сік перед їжею столовою ложкою. За тією ж схемою приймається і пюре ягідне. Воно містить багато цукру, але має добрий тонізуючий ефект і знижує АТ. 10 столових ягід перетирають через сито і змішують з 450-550 г меду.

Сушені ягоди з медом

Ще один варіант приготування - у духовці. Добре промиті та обсушені ягоди розкладають на лист і ставлять у духовку на 20-30 хвилин при температурі не більше 80 °С. Підсушену калину перетирають, змішують із медом та невеликою кількістю води, і повертають у духовку ще на 25-30 хвилин. Приймати по ложці за півгодини до їди.

Калиновий кисіль

Щоб зварити кисіль, потрібно взяти склянку цукру та стільки ж ягід, пару літрів води та 3 столові ложки крохмалю. Ягоди викладаються в сотейник і розминаються вилкою. Додається вода, сотейник ставиться на середній вогонь на 17-20 хвилин. Крохмаль заливають половиною склянки холодної води та розмішують. У сотейник висипають цукор, добре перемішують і варять доти, доки цукор повністю не розчиниться. У киплячу суміш вливають розчинений крохмаль, зменшують вогонь та варять ще 15 хвилин.

Відвар із кори

Нормалізує АТ, покращує загальне самопочуття, має сечогінний ефект. Кору потрібно потовкти у ступці до порошкоподібного стану. 30 г порошку залити літром гарячої води та поставити на повільний вогонь. Варити близько півгодини, після чого залишити під кришкою у теплому місці ще на 3-4 години. Потім проціджують і п'ють по столовій ложці тричі на день. А для покращення смаку додають лимонний сік або рідкий мед.

Корисні властивості журавлини

Журавлина, як і калина, здатна нормалізувати кров'яний тиск і зміцнити імунітет. Народне лікування гіпертонії включає багато рецептів із цією кислою болотяною ягодою. Журавлина містить багато флавоноїдів - натуральних антиоксидантів, що зміцнюють судинні стінки. Має ягоду і сечогінний ефект. Калій, що міститься у плодах чагарника у великій кількості, покращує роботу серцевого м'яза, полегшує симптоми тахікардії та знижує навантаження на серцево-судинну систему. Мінерал також має тонізуючий ефект і для судин, і для всього організму. Регулярний прийом журавлинних відварів здатний знизити рівень холестерину. Активні речовини, що містяться в рослині, підвищують настрій, відновлюють гормональне тло, покращують роботу шлунка та кишечника.

Якщо вживати свіжий журавлинний сік протягом двох місяців, то артеріальний тиск нормалізується без додаткових медичних препаратів.

Тому лікування журавлиною визнано ефективним, особливо на початкових стадіях захворювання.

Журавлина при гіпертонії має і протипоказання. До них відносять:

Виразка шлунку,
Геморой,
Гастрит,
Подагра,
Мочекам'яна хвороба.

Необхідно пам'ятати і про те, що ягоди підвищують рівень кислотності та руйнують зубну емаль. Не рекомендується вживати журавлину вагітним і жінкам, що годують.

Лікування гіпертонії журавлиною

Найкращим засобом від гіпертонії є свіжа ягода без термічної обробки. Її можна додавати до салатів, гарнірів, чаїв та інших напоїв. Дуже часто її використовують разом із цукром та медом.

Ягідне пюре

Один із найпростіших рецептів: 600 г ягід розтерти до пюреподібного стану і змішати зі склянкою гарячої води. Залишити на 20 хв, процідити. А застосування настою з медом лише посилить ефективність. Приймати потрібно по столовій ложці за 25-35 хв до сніданку і обіду.

Морс

Журавлинний морс - один з найбільш популярних способів вживання ягоди. Для приготування використовують соковитискач або блендер. 2 склянки журавлини подрібнюються, в ягідне пюре додають 2 столові ложки меду. Суміш перекладають у миску та заливають двома літрами гарячої води. Наполягти 30 хвилин.

Настоянки з журавлини

Можна зробити і смачну журавлинну настоянку. Ягоди (приблизно 250 г) розім'яти у ступці або за допомогою вилки та сита, додати трохи цукру, і залити 300 мл горілки. Щільно закрити кришкою. Настоянку витримують протягом тижня у прохолодному місці. Не менш корисний і настій із ягід та листя. У термос закладають засушене або свіже листя і ягоди, заливають окропом. Напій готовий до вживання через 3-4 години.

Салат з волоських горіхів та журавлини

Приготувати з журавлини можна корисний вітамінний салат. Для цього беруть близько 150 г будь-якого салатного листя, 50 г свіжих ягід, стільки ж волоських горіхів, 100 г козячого сиру та 2 апельсина. Інгредієнти поміщають у салатницю, все перемішують, додають соус із соку одного лимона, 2 столових ложок кленового сиропу та 5 столових ложок оливкової олії.

Журавлина в цукрі

Береться 500 г ягід, 100 г цукрової пудри, пакетик ваніліну, білок. Журавлину потрібно промити і обсушити. Протягом 7-9 хвилин міксером збивається білок, ванілін та цукрова пудра. Кожну ягоду занурюють в отриману масу і викладають на пергамент для засихання.

food-блогер

Листопад-снігопадень, сировина, сльота, соплі та нудьга… Пропоную не зациклюватися на одних лише «побічних ефектах» зими, що наступає, а подумати над тим, як по максимуму убезпечити себе від застуди і поганого настрою (зимівля на Балі не варіант), щоб досхочу насолодитися всім тим прекрасним, що додається до цієї пори року. Лижі, санки, ковзани, глінтвейн, сніжки, Новий рік і Різдво ніхто не скасовував! Тим більше, що природа вигадала ще цілу купу способів, що допомагають приємно перезимувати. Серед них – додавання до раціону зимових суперягід листопада!

вона ж «снігова ягода» та слов'янський символ кохання

Енергетична цінність:

білки – 0 г

жири – 0 г

вуглеводи – 7 г

Усього 26 ккал

Користь

Калина - найкращий на світі імуностимулятор, так як за вмістом вітаміну С тричі обходить навіть малину. Цей факт вже робить ягоду найкращим засобом для профілактики та лікування простудних захворювань. Далі за списком вітаміни К, D, T, P, калій, фосфор, пектин, дубильні речовини, органічні кислоти, залізо. Ідеальний баланс феруму та аскорбінка робить калину вірним помічником при залізодефіциті, недокрів'ї та анемії. Ягідний відвар калини є одночасно і сечогінним, і заспокійливим засобом, а лужні солі, що містяться в ньому, і алкалоїди рятують від безсоння і відновлюють витрачені в пробках нерви. Але головна суперсила калини полягає у її протигіпертонічних властивостях. Вона знижує високий тиск і є гарною профілактикою серцево-судинних захворювань.

Нам знадобиться:

400 г калини
20 мл меду

Приступаємо до приготування:

Ягоди знімаємо з гілочок, видаляємо сміття, ретельно промиваємо та просушуємо на паперовому рушнику.
Протираємо ягоди в блендері і проціджуємо через сито (макуху не викидаємо, а використовуємо для настоянок, морсів або висушуємо і додаємо в чай).
Отримане пюре розмішуємо з медом до однорідної консистенції та розливаємо по стерилізованих банках, зберігаємо у холодильнику.

вона ж «північний лимон»

Енергетична цінність:

білки – 0,5 г

жири – 0,2 г

вуглеводи – 3,7 г

Всього 26 ккал (і 306 ккал у журавлині сушеної)

Користь

Журавлина - ягода з сімейства брусничних і, звичайно, містить цілу скриньку корисних речовин, в принципі властивих усім її ягідним сестрам і братам. Журавлина багата і цукрами, і органічними кислотами, і пектинами (їх, до речі, в журавлині більше, ніж у решти рідні), і вітамінами B1, B2, B5, B6, PP і К1. Чи варто говорити, що і вітаміну С у журавлині хоч відбавляй?!

Але не аскорбінкою єдиною багата ця ягода. Головна цінність журавлини полягає у її фітоживильності. Слова "флавоноїди", "антоціани" та "проантоціаніди", можливо, вам і ні про що не говорять, але ці та інші фіторебята незримо відіграють ключову роль у здоровому функціонуванні нашого організму. Фітонутрієнти, що містяться в журавлині, мають антиоксидантні і протизапальні властивості, роблячи ягоду найсильнішим борцем не тільки з застудою, але і з будь-якими іншими імуноінфекційними захворюваннями. Вчені наполегливо рекомендують включити журавлину в раціон у боротьбі з онкологією. Вважається, що сік ягоди протидіє створенню та поширенню в організмі ферментів, що викликають рак.

Нам знадобиться:

350 г журавлини (замороженої чи свіжої)
35 г свіжого імбиру
2 ч. л. цедри апельсина (не лінуйтеся використовувати свіжу)
200 мл апельсинового соку
450 мл води
75 мл апельсинового лікеру

Приступаємо до приготування:

Розморожуємо журавлину, натираємо цедру, імбир, робимо апельсиновий фреш і відправляємо все в блендер.
Додаємо воду, лікер.
Маринуємо натерту сіллю, перцем і спеціями дичину 5-6 годин.
Запікаємо згідно з рецептом.

вона ж «лисяча» або «коров'яча» ягода, «гірська калина» та «червона чорниця»

Енергетична цінність

білки – 0,7 г

жири – 0,5 г

вуглеводи – 8,2 г

Усього 46 ккал

Користь

Брусниця – ягода стародавня (вперше про неї зайшла мова у Вергілія, який у своїх «Буколиках» говорив про неї як про «виноградну лозу з гори Іда» – вдома Кібели, богині родючості). Брусниця містить вуглеводи, кислоти, пектин, каротин, звичайно ж, вітаміни (A, C та Е серед інших лідирують). Завдяки дубильні речовини брусницю можна активно використовувати для детоксикації. Будучи м'яким проносним, сечо- та жовчогінним засобом, брусниця (зокрема, сік, чай чи відвар) очищає кишечник, і нирки, і печінку.

У ягодах брусниці є цукру (цукроза, фруктоза, глюкоза). Діабетикам, можливо, зловживати нею не варто, зате людям із підвищеною кислотністю вона допоможе впоратися з гастритом і вилікувати виразку. А ще ця ягода має чудову тонізуючу властивість, допомагає переносити як фізичні, так і інтелектуальні навантаження, реабілітуватися після тяжкої хвороби, перенесеного стресу та затяжної депресії. Брусниця та приготовані з неї корисності-смачності допомагають при жіночих нездужаннях і навіть сприяють збереженню вагітності.

Нам знадобиться:

350 г замороженої брусниці (іншої ви і не знайдете, тому що процедура заморожування робить її тільки солодшою)
150 мл свіжого клементинового соку (для тих, хто не в курсі, клементин - це мандариновий апельсин або апельсиновий мандарин, кому як більше подобається)
1/2 ч. л. цедри клементину
1/4 ч. л. свіжонатертого імбиру
паличка кориці
1–2 зірочки гвоздики
1 зірочка бадяна

Приступаємо до приготування:

Закидаємо всі інгредієнти в сотейник і на маленькому вогні доводимо до кипіння.
Постійно помішуючи, даємо побулькати протягом 5-7 хвилин.
Ще більше зменшуємо вогонь і, продовжуючи помішувати, доводимо варення до бажаного ступеня густоти (20-30 хвилин).
Перекладаємо в стерильно чисту банку, зберігаємо у холодильнику.