Cum să gătești caviar de dovleac. Cel mai delicios caviar de dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete de caviar de dovlecel. O reteta simpla si gustoasa de caviar de dovlecei de iarna

Întâmpinăm orice legume cu explozie iarna. Mai ales cele care fac parte din diverse conserve. Caviarul de dovleac este un amestec unic de legume. La urma urmei, puteți adăuga o varietate de legume și condimente la dovlecel! Nu mă crezi? Atunci hai să experimentăm. Să începem.

Pentru a obține gusturi diferite, noi și hai să experimentăm Astăzi. La urma urmei, există multe rețete, precum și metode de preparare a caviarului și a ingredientelor. Și pe pâine, și ca garnitură, și ca în plus față de garnituri - doar perfect!

Așadar, să ne aprovizionăm cu dovlecei, vinete, usturoi, ardei dulci și amari, morcovi, mere, ceapă etc. (chiar și maioneză!). Obțineți o gamă uimitoare de arome și culori . Principalul lucru în acest proces este să fierbeți caviarul fără a-l lăsa să ardă, uneori adăugați câteva ingrediente după gust și nu vă fie teamă. experiment , adăugând de fiecare dată ceva diferit și ingrediente noi. Suntem gata?

6 retete de caviar de dovleac cu otet

Reteta nr 1, caviar de dovleac cu morcovi, rosii si ardei gras

Ce este necesar pentru a pregăti felul de mâncare?

Dovlecel – 1 kilogram
Morcovi - 250 de grame
Ardei gras - 250 de grame
Ceapa - 2-3 bucati
Usturoi - 2-3 catei
roșii - 300 de grame
Zahăr - 1 linguriță
Sare și piper măcinat - după gust
Ulei de floarea soarelui – o jumătate de pahar
Oțet - 1 lingură

Pregătirea produsului acasă

Tăiați cu grijă legumele spălate și curățate în felii și apoi măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa și se prăjește ușor într-un ceaun.

Pasul 1. Prăjiți ceapa

Pune aici toate legumele măcinate și fierbe la foc mic, amestecând cu o lingură, până când umezeala s-a evaporat. Sare, zahar, piper, adauga usturoi tocat.

Pasul 2. Tocați usturoiul

După ce am amestecat totul, se fierbe aproximativ 20 de minute.Se adaugă oțet, se amestecă bine cu amestecul și se pune în borcane care au fost sterilizate în prealabil. O astfel de conservare nu necesită pasteurizare.

Pasul 3. Rulați borcanele cu capace

După ce au rulat capacele, puneți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu ceva cald și așa mai departe până se răcește.

Reteta nr 2, cu ceapa si ierburi

Dovlecel – 1 kilogram
Ceapa - 1 buc.
Oțet - 10 ml
Sare și zahăr - după gust (15 g fiecare)
Usturoi - 4-5 catei
Piper măcinat - după gust
Pătrunjel și mărar - după gust
Ulei de floarea soarelui – 1 cană

Gătirea unei mese delicioase

Dacă dovlecelul este tânăr, nu trebuie să-l cureți de coajă, dar după ce l-ai spălat, tăiați-l în cercuri subțiri și prăjiți-l în ulei de floarea-soarelui (avându-l fierbinte în prealabil). La fel se prăjește ceapa tocată mărunt, apoi verdeața (ușor). Adăugați sare în usturoi pentru a le măcina împreună - obțineți un fel de pastă. Se macină apoi toate legumele într-o mașină de tocat carne și se adaugă sare și usturoi, zahăr, piper, apă și oțet.

După ce am amestecat totul, puneți amestecul în borcane și sterilizați. O oră și 15 minute vor dura pentru borcanele de jumătate de litru și o oră și jumătate pentru borcanele de litru. Înșurubați capacele și acoperiți cald.

Reteta nr 3, icre de dovleac cu ardei gras

Ce este necesar pentru gătit?

Dovlecel – 2,5 kilograme
Ceapa - 500 de grame
Ardei gras – 2-3 buc.
Morcovi - 500 de grame
Usturoi - 3-4 catei
roșii - 500 de grame
Oțet - 1 lingură
Sare - 1 lingura
zahăr - 1,5 lingură
Ulei de floarea soarelui – sticla
Boabe de piper - 5-7 bucăți

Realizarea corectă a piesei de prelucrat

Dintre toate legumele, se rade doar trei morcovi și se toacă mărunt ceapa. Iar restul trece printr-o mașină de tocat carne.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei, apoi adăugați la ei toate legumele rase. Apoi adăugați condimente, sare, zahăr și fierbeți amestecul la foc mic. Va dura cel puțin două ore pentru a găti. Nu uitați să amestecați în mod regulat, altfel caviarul se va arde. La sfârșit, cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata, adăugați boabele de piper, adăugați oțet înainte de a închide borcanele, amestecați și fierbeți. Să transferăm caviarul în borcane și să le sterilizăm ca de obicei.

Reteta nr 4 caviar de dovleac cu ierburi

Produse pentru achizitie

Dovlecel – 2 bucăți
Ceapa - 1-2 bucati
Morcovi - 100 de grame
Usturoi - 2-3 catei
Mărar și pătrunjel - câte 1 legătură
Khmeli-suneli - după gust
Oțet - 1 linguriță
Condimente (ardei roșu măcinat, boia) - după gust
Sarat la gust
Ulei de floarea soarelui – o jumătate de pahar

Mici instrucțiuni de gătit

Puneți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în uleiul fierbinte. Lasă-le să se prăjească. Tăiați dovlecelul în cuburi mici, adăugați puțină sare - trebuie să iasă zeama.

Dupa ce stoarcem putin mai tarziu dovleceii, ii adaugam in ceapa si morcovi. Se fierbe, amestecând continuu. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, tăiați verdeața mărunt, puneți condimentele și usturoiul tocat într-un ceaun. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute.La sfârșit, se adaugă oțet, se amestecă totul și se rulează așa cum facem întotdeauna. Dacă ai de gând să mănânci asta imediat, poți adăuga nuci.

Rețeta nr. 5, caviar de dovleac cu vinete și alte legume

Ingrediente pentru gătit

Dovlecel - 500 de grame
Vinete 300 de grame
Morcovi – 1 bucată
Ceapa - 300 de grame
Ardei gras - 2 bucăți
Usturoi - 5 catei
roșii - 300 de grame
Sare și piper - după gust
Oțet - 1 linguriță
Ulei de floarea soarelui – 0,5 cană

Hai sa pregatim reteta dupa reteta!

Spălăm toate legumele, le curățăm de coajă - din coajă, semințe și tulpini. Mai întâi, să tocăm dovlecelul, vinetele și ardeiul gras.

Apoi tocați mărunt ceapa și încălziți vasul în care va fi fiert totul. Se toarnă ulei aici și se prăjește ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii tocați într-o mașină de tocat carne. Cand totul este gata, punem toate legumele macinate intr-un vas si, aducand la fiert, fierbeti o ora. La final, cu aproximativ 10 minute înainte de a se stinge, se adaugă usturoiul zdrobit, roșiile tocate într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și piper după gust și se toarnă oțet. Se toarnă caviarul în borcane și se sigilează, acoperind cu o pătură caldă timp de 5-6 ore.

Rețeta nr. 6, caviar de dovleac cu maioneză

Ce este inclus în preparat?

Dovlecel – 6 bucăți
Ceapa - 1 kilogram
Pastă de roșii - 350 de grame
Maioneză - 250 de grame
zahăr - 200 de grame
Oțet - 200 ml
Usturoi - 2 capete
Sare - 3 linguri
Piper negru măcinat - 1 linguriță

Pregătește preparate delicioase cu înțelepciune!

Voi spune imediat că rețeta este pentru experimentatorii riscanți, așa că mai întâi faceți o mică porție pentru testare și pentru cei care sunt sănătoși! Se toarnă toate legumele într-o mașină de tocat carne și se toarnă amestecul într-un ceaun. Aici vom adauga otet cu zahar, ulei, pasta de rosii si sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de două ore și jumătate până scade. Principalul lucru este să nu îl lăsați să ardă, așa că amestecați des amestecul. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați usturoi zdrobit, maioneza, piper, amestecați și ambalați în borcane sterilizate. Rulați capacele.

5 cele mai bune rețete de caviar de dovleac fără oțet pentru iarnă!

Rețeta nr 1, caviar de dovleac cu rădăcină de țelină

Ingrediente pentru gătit

Dovlecel - kilogram
Morcovi – 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
țelină - 50 de grame
roșii - 500 de grame
Condimente și sare cu zahăr - după gust
Ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar

Conservăm cu drag pregătirea pentru iarnă!

După ce tăiați dovlecelul în felii, puneți-le în ulei de floarea soarelui încins. După ce s-a răcit, măcinați într-o mașină de tocat carne. Apoi tocați mărunt ceapa, morcovul și rădăcina de țelină. Prăjiți fiecare ingredient separat. Se macină roșiile, se adaugă amestecul în dovlecelul măcinat, amestecat cu restul ingredientelor.

Se amestecă și se adaugă zahăr, sare, condimente, se fierbe la foc mic, amestecând. Când toată umezeala s-a evaporat, puneți-o fierbinte în borcane sterilizate, apoi sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de o jumătate de oră și sterilizați borcanele de litri cu zece minute mai mult. Înșurubați capacele.

Reteta nr 2, caviar de dovlecei cu sos de rosii

Produse necesare pentru gătit

Dovlecel - 3 kilograme
Ceapa - 3-4 bucăți
Pastă de tomate - 300 de grame
Usturoi - 4-5 catei
Sare - 1-1,5 linguri
Piper negru măcinat - după gust

Folosirea preparatelor de iarnă

După ce tăiați dovlecelul și ceapa, le prăjiți, dar fiecare separat.

Apoi, dupa ce am macinat totul intr-o masina de tocat carne, adaugam sare si piper, adaugam usturoiul tocat marunt si pasta de rosii. Se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane sterilizate, acoperind cu capace. Apoi punem borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte si le sterilizam. Borcanele de litri sunt sterilizate timp de o oră și jumătate și abia apoi rulate. Ar fi bine să le acoperiți cu ceva cald și să le lăsați să stea până dimineața și abia apoi să le trimiteți la rafturi.

Rețeta nr. 3, caviar de dovleac cu morcovi

De ce ai nevoie pentru a pregăti felul de mâncare?

Dovlecel – 1 kilogram
Morcovi - 300 de grame
Ardei iute - 1 bucată
Usturoi - 4 catei
Ceapa - 2 bucati
Ulei de floarea soarelui - 8 linguri
Sarat la gust

Gătirea unui fel de mâncare cu o descriere detaliată

Spălați bine toate legumele. Curățați ceapa, usturoiul, ardeiul și morcovii.

Tăiați mărunt dovlecelul - mai întâi pe lungime, apoi cubulețe. Morcovii sunt tăiați în cercuri. Usturoiul și ceapa se toacă mărunt. Se macină ardeiul iute separat. Amestecați toate legumele, puneți-le într-o tigaie, adăugați sare și adăugați ulei, apoi apă (literalmente puțin). Se fierbe o jumătate de oră până când legumele sunt moi. Apoi treceți amestecul printr-o sită și puneți-l într-o tigaie. Lăsați amestecul să fiarbă încă cinci minute, amintindu-vă să amestecați. Tot ce trebuie să facem este să ambalăm caviarul în borcane sterilizate și, acoperindu-le cu capace, să le sterilizăm timp de o jumătate de oră. Și abia apoi strângeți capacele cu o cheie.

Reteta nr 4, caviar de dovleac cu mere, morcovi, ardei si rosii

Ingrediente pentru gătit

Dovlecel – 1,5 kilograme
Roșii – 1,5 kilograme
Morcovi – 1 kilogram
Ceapa - 0,5 kilograme
Usturoi - 1 cap
Ardei dulce - 3 bucăți
Mere - 1-2 bucăți
Ardei iute – jumătate de păstaie
Ceapa si zahar - dupa gust
Ulei de floarea soarelui

Cum să faci corect un fel de mâncare pentru iarnă?

După ce am spălat și curățat toate ingredientele, tăiați-le la întâmplare și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Apoi, combinând totul într-un castron și adăugând o jumătate de pahar de ulei, lăsați să fiarbă. Procesul va dura 2-3 ore până când caviarul capătă o grosime specifică. Se asezoneaza caviarul cu sare si zahar (dupa gust), se pune in borcane sterile si se sigileaza imediat. Această conservare poate fi păstrată în orice loc întunecat și răcoros.

Rețeta nr. 5, caviar de dovleac cu ciuperci

Produse necesare

Dovlecel – 1 kilogram
Ciuperci - 400 de grame
Roșii - 4-5 bucăți
Ceapa - 2-3 bucati
Usturoi - 1 cap
Morcovi – 1 bucată
Mărar - ciorchine
Ardei gras - 2 bucăți
Pastă de tomate - 1 lingură
Suc de lamaie - 1 lingura
Zahăr și sare - după gust
Piper roșu și negru măcinat - după gust
Ulei de floarea soarelui

Conservarea corectă a caviarului de dovleac!

Să spălăm toate legumele. Dovleceii, ardeiul și morcovii se rad pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Și scoateți pielea de pe roșie (turnând mai întâi apă clocotită peste ea) și aruncați-o într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Ciupercile sunt tăiate în cuburi sau fâșii. Se încălzește uleiul și se prăjesc șampioanele până se rumenesc. După ce i-au scos din tigaie, puneți-i aici, adăugând ulei, ceapa și prăjiți 3 minute, puneți morcovii aici, continuând să prăjiți un sfert de oră. Adăugați aici dovlecelul și fierbeți încă un sfert de oră la foc mic. se adauga ardeii si rosiile si se fierbe in aceeasi cantitate pana se omogenizeaza masa. Adăugați ciupercile și pasta de roșii la jumătatea gătitului. Sarați toate acestea după gust, adăugați zahăr și piper, apoi adăugați mărar tocat, ardei iute, usturoi și adăugați zeama de lămâie. Se amestecă totul, se fierbe și se pune în borcane sterilizate și se rulează capacele. Dacă vă este teamă că nu va rezista până la iarnă, aruncați puțin oțet în amestec cu aproximativ cinci minute înainte ca acesta să fie gata.

Cei care au capturat vremurile de „stagnare” își amintesc numele - „pastă flagel”. Cum să faci caviarul de dovleac gustos și ușor acasă? Am încercat atât de multe rețete diferite de caviar, dar nu are acel gust al faimosului caviar sovietic. Este deja culmea verii, legumele încep să crească în parcelele noastre și este timpul să pregătim rețete pentru preparatele de iarnă; unde ar fi iarna fără caviar de dovleac?

Bunicile noastre își amintesc când caviarul de dovleac a apărut pentru prima dată pe rafturile magazinelor sovietice. La urma urmei, aceasta a fost dezvoltarea noastră. Tuturor le-a plăcut produsul. Sanatoasa si gustoasa, a fost un bun plus la pranz sau cina.

Apoi, după un accident absurd, când au existat mai multe otrăviri de natură necunoscută, caviarul a fost scos din producție și uitat în siguranță timp de câteva decenii. Dar rețeta nu s-a pierdut. Și-a găsit din nou locul în viețile noastre. În zilele noastre, multe gospodine copiază rețete una de la cealaltă, în speranța de a o găsi pe cea „ca în magazin”, pe cea adevărată Gostovsky.

1 Care sunt beneficiile caviarului de dovleac?
- 1.1 Prepararea ingredientelor
- 1.2 Cu ce să gătești?
2 Cum să gătești caviarul de dovleac
- 2.1 Rețete de caviar de dovleac acasă
  - 2.1.1 Rețeta nr. 1:
  - 2.1.2 Rețeta nr. 2:
  - 2.1.3 Rețeta nr. 3:
- 2.2 Câteva sfaturi pentru prepararea caviarului din dovlecel pentru iarnă

Care sunt beneficiile caviarului de dovleac?

Aproape imediat, caviarul a fost recunoscut ca produs dietetic, fibre alimentare și o mulțime de microelemente utile și, cel mai important, conținut scăzut de calorii, asta a atras cel mai mult la el, desigur, după gustul uimitor și bogat.

Caviarul de dovleac este util pentru normalizarea digestiei, datorita fibrelor vegetale.

Reglează echilibrul apă-sare și este un diuretic ușor.

Poate elimina colesterolul dăunător dacă este consumat în mod regulat.

Util pentru bolile cronice ale inimii și vaselor de sânge.

Poate crește hemoglobina din sânge.

Este recomandat persoanelor cu diabet zaharat.

Prepararea ingredientelor

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de caviar de dovleac pentru iarnă. În general, prepararea caviarului de dovleac acasă nu este foarte dificilă. Dar pentru a-l face fraged și a se topi în gură, trebuie să alegi dovlecelul potrivit. Este bine dacă cresc în grădina ta, atunci le poți alege pe cele mai tinere și mai fragede. Dar puteți încerca și să găsiți aceleași pe piață. Principalul lucru este să alegi la începutul sezonului.

Dacă întârzii și trebuie să faci caviar din dovleceii mari, atunci scoți pielea de pe aceștia și ai grijă să scoți semințele, altfel se vor simți chiar dacă toci bine totul.

Pe lângă dovlecei, în caviar se adaugă diverse produse, după bunul plac. Roșiile sau pasta de roșii o fac suculentă, cu gust acru, acru. Morcovii adaugă dulceață. Și bineînțeles, condimente, aromate, picante, înțepătoare.

Cu ce sa gatesti?

De mult se știe că gustul mâncărurilor noastre depinde de calitatea preparatelor în care sunt preparate, sau mai degrabă nu de calitate, ci de material. Ce caviar de dovleac delicios primești într-o cratiță de fontă. Dar dacă nu aveți o astfel de fontă, puteți lua o tigaie din oțel inoxidabil, mai bine dacă are fund dublu.

De asemenea, nu recomand vasele de gătit din aluminiu în aceste scopuri; legumele conțin acizi care provoacă oxidare, iar aluminiul ajunge adesea în alimente, rezultând un gust prost.

Cum să gătești caviar de dovleac

Caviarul de dovleac de casă poate fi preparat în diferite moduri. Dar există mai multe etape principale care oferă acel gust unic și consistență a produsului:

În primul rând, toate produsele sunt pregătite. Aceasta înseamnă că totul este spălat și pielea este îndepărtată de dovlecei, roșii și ceapă. Dacă dovleceii au deja cel puțin semințe mici, atunci se îndepărtează și ele.
Toate componentele sunt tăiate în cuburi sau răzuite, după cum doriți.
O etapă foarte importantă este prăjirea, apoi caviarul capătă gustul său unic.
După prăjire vine tocănirea, nu, mai degrabă evaporarea lichidului din legume. În acest moment, se adaugă condimentele necesare.
Când legumele au renunțat deja la umezeala inutilă, pot fi tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

Unii ocolesc modul de prăjire, sau mai degrabă pur și simplu fierb legumele. Puteți face și acest lucru, dar gustul caviarului va fi complet diferit.

Rețete de icre de dovleac de casă

Rețeta nr. 1:

Pentru asta vei avea nevoie de:

Dovlecel 3 kg;
Morcovi 1 kg;
Ceapa 1 kg;
roșii 1 kg;
Oțet 9% 3 lingurițe;
Mărar și pătrunjel 20 gr;
Usturoi 2 capete;
Sare si piper dupa gust;
Ulei vegetal.

Cum se prepară caviarul de dovleac pentru iarnă:

În această rețetă, primul pas este tăierea, multora le place astfel, consistența este mai delicată. Treceți dovleceii, morcovii, roșiile printr-o mașină de tocat carne, măcinați totul separat. Tăiați mărunt ceapa. Se prăjește totul separat în ulei vegetal. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper, se fierbe până când este gata. La final se adauga ierburile tocate marunt, usturoiul tocat si otetul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează. Nu împachetați borcanele.

Rețeta nr. 2:

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Dovlecel 1 kg;
Morcovi 2 buc;
Ceapa 2 buc;
Ardei dulce 2 buc;
țelină 1 rădăcină;
ulei vegetal 100 g;
Pătrunjel mărar;
Sare.

Cum se prepară caviarul din dovlecel:

Dovleceii se curata de coaja, se taie in cuburi mici si se prajesc usor. De asemenea, tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi. Se rade țelina și morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt verdeața.

Prăjiți toate legumele în ulei vegetal, puneți-le într-o cratiță, adăugați sare, amestecați, acoperiți și dați la cuptor pentru 15-20 de minute. Se pune caviarul finit in borcane sterile (eu iau jumatate de litru), se acopera cu capace si se sterilizeaza 25-30 de minute. Rulați borcanele. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta nr. 3:

Ce vom avea nevoie:

Dovlecel 2 kg;
Usturoi 3 catei;
ceapa 500 g;
Ulei vegetal 100 gr;
Sare și zahăr câte 1 linguriță;
Oțet 9% 2 linguri. l.;
patrunjel 1 legatura;
Piper negru măcinat și ienibahar după gust.

Cum se prepară caviarul de dovleac:

Această rețetă vine și cu sterilizare, dar acest caviar poate fi păstrat foarte mult timp. Dovleceii se curăță și se taie felii, se prăjesc până se rumenesc, se răcesc. Ceapa se toaca marunt si se caleste cu ardei rosu. Treceți usturoiul printr-o presă și zdrobiți cu sare. Se toaca marunt patrunjelul curat si uscat si se prajeste in ulei.

Acum trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugăm sare, zahăr, negru și ienibahar și oțet. Amesteca totul bine si pune-l in borcane presterilizate. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tigaie cu apă fierbinte. Le sterilizăm pe cele de jumătate de litru - 1 oră, pe cele de litru - 1,5 ore. Apoi rulați capacele și lăsați să se răcească.

La începutul sezonului de recoltare, cu toții ne punem întrebarea, cum să gătim delicios caviarul de dovleac? Există câteva mici secrete pe care nu le știe toată lumea, voi fi bucuros să le împărtășesc cu voi.

Puteți reduce timpul de gătire pentru caviar eliminând în avans excesul de lichid din dovlecel. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleceii în felii de 1 cm și sărați-i pe ambele părți, lăsați-i să stea o jumătate de oră. Sarea va atrage umezeala, tot ce trebuie să faceți este să le stoarceți ușor și să continuați cu prelucrarea ulterioară.
Dacă aveți un fel de boală cronică și vă sunt interzise prăjelile, fierbeți ingredientele pentru caviarul de dovleac, gustul va fi puțin diferit, dar totuși gustos și, în plus, un preparat dietetic.
Îți place caviarul fraged de dovleac? Apoi macinați dovlecelul crud într-un blender. Vezi cum se schimbă gustul.

Ți-am dat mai multe rețete, preferatele mele. În general, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea caviarului din dovlecel, puteți experimenta. Cultivați aceste legume minunate, am scris deja cum să faceți acest lucru și să gătesc cu plăcere.
Vă sugerez să vizionați o rețetă video de caviar de dovleac cu morcovi.

[Ediție actualizată - august 2018. Denis Povaga]

Și acum, în plină pregătire pentru 2018, am decis să actualizăm articolul cu rețete noi. Și astăzi vei învăța nu numai cele mai bune rețete de caviar de dovleac pentru iarnă, dar în general rețete delicioase care te vor face să te lingi degetele!

Generația mai în vârstă își amintește din copilărie gustul caviarului de dovleac. În anii 90 ai secolului trecut, în afară de acesta, practic nu era nimic pe rafturi. Dovlecelul se coace la începutul toamnei, așa că este timpul să facem conserve de legume pentru iarnă.

Preparatul contine o cantitate minima de calorii si nu incarca sistemul digestiv. Prin urmare, vasul poate fi consumat pentru diferite boli și în timpul slăbirii.

În acest articol ne vom uita la cele mai de succes opțiuni pentru prepararea preparatelor din legume.

Dacă nu ați pregătit niciodată caviar de dovleac acasă, puteți folosi o rețetă simplă. În ciuda procesului de gătit simplificat, preparatul se dovedește foarte gustos. Prin urmare, asigurați-vă că rulați mai multe conserve pentru iarnă.

Ingrediente:

3 kg de dovlecel.
1 kg de roșii cărnoase.
1 kg de ceapă.
1 kg morcovi.
150 ml ulei vegetal.
1 lingura otet 9%.
Zahăr granulat, piper negru și sare de masă după preferințe.

Procedura de gătit

Dovlecelul trebuie spălat bine. Pentru a preveni ca caviarul să aibă o nuanță verzuie, este recomandat să curățați coaja. Un fruct supracoapt poate avea semințe mari; acestea trebuie îndepărtate. Tăiați legumele în bucăți mici. Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si se prajeste dovlecelul in mai multe portii.

Când legumele sunt ușor prăjite, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute până devin moi. Apoi transferați-le într-o tigaie emailată mare, astfel încât toate produsele necesare să încapă în ea.

Tăiați mărunt ceapa. Pentru a preveni stropii și aburii din legume să vă pătrundă în ochi, se recomandă să ungeți placa de tăiat cu o cantitate mică de sare și să folosiți un cuțit ascuțit. Prăjiți apoi ceapa în ulei de floarea soarelui.

În etapa următoare, spălați morcovii, îndepărtați stratul superior dacă este necesar și radeți legumele. Se calesc in ulei intr-o tigaie adanca pana cand legumele devin moale. Adăugați toate ingredientele pregătite în recipientul cu dovlecel.

Se spala rosiile si se pun in apa clocotita pentru cateva secunde. După aceasta, puteți îndepărta cu ușurință pielea.

Măcinați roșiile într-un blender. Adăugați sucul rezultat în restul produselor și amestecați cu un mixer.

Puneți amestecul de dovlecei pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 2-3 ore. Timpul depinde de volumul masei. Daca este nevoie, pipereaza, sare si adauga o cantitate mica de zahar.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet. După care caviarul poate fi turnat în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate.

Înfășurați borcanele răsturnate într-o pătură sau un prosop și lăsați timp de 12 ore într-un loc răcoros. Dacă nu încălcați tehnologia de gătit, caviarul nu se va strica la temperatura camerei.

Caviar cu pasta de rosii pentru iarna acasa

Pentru prepararea caviarului, puteți folosi pastă de roșii în loc de roșii proaspete. Diferența dintre prepararea de casă este că poți controla consistența și cantitatea ingredientelor, astfel încât gustarea poate fi preparată după preferințe.

Ingrediente:

2 kg de dovlecel copt.
150 g pasta de tomate conservata.
1 kg de ceapă.
1 kg morcovi.
200 ml ulei de floarea soarelui.
1 lingurita acid acetic 70%.
O cantitate mică de apă.
2 linguri sare de masă.
4 linguri zahăr granulat.

Prepararea pas cu pas a caviarului

Toate legumele trebuie mai întâi spălate și curățate de coajă, iar borcanele trebuie tratate cu apă clocotită. Tăiați morcovii în cuburi de mărime medie. Pentru a pregăti caviarul, puteți folosi o cratiță cu pereți groși, o tigaie adâncă sau un ceaun. Se încălzește ulei vegetal într-un recipient și se adaugă morcovi tăiați. Se toarnă apă peste legume, se stropește cu zahăr și sare, apoi se amestecă bine. Acoperiți cu un capac și aduceți la fiert, fierbeți morcovii timp de 10 minute.

Între timp, tăiați dovlecelul în cuburi mici. Apoi toaca ceapa. Dacă doriți, puteți folosi ardei verde iute pentru gătit, din care trebuie să îndepărtați semințele și să tăiați mărunt. Adăugați ingredientele pregătite în recipientul cu morcovi și amestecați. Acoperiți cratita cu un capac, aduceți la fierbere, apoi fierbeți până când legumele sunt moi (aproximativ 20 de minute).

Adăugați pasta de roșii în legume, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Lăsați acoperișul ușor deschis pentru a permite întregului lichid să se evapore.

Adăugați acid acetic în recipient și gătiți încă 2-3 minute. Apoi transferați produsele într-un bol de blender și măcinați-le bine.

Puneți masa de dovlecel înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. După aceasta, gustarea poate fi pusă în borcane. Capacele trebuie fierte. Din produsele folosite se obtin 4 borcane cu un volum de 750 ml.

Cei dragi vor adora cu siguranță caviarul preparat în acest fel. Poate că va deveni felul tău de mâncare preferat.

Cea mai bună rețetă de caviar de dovleac cu maioneză

Caviarul de legume poate servi ca fel de mâncare separat sau în plus față de pește sau carne. Fiecare persoană are propriile preferințe, așa că puteți folosi diferite ingrediente pentru a pregăti gustarea. Dacă nu vă place caviarul de dovleac cu gust acru, atunci se recomandă să adăugați maioneză.

Ingrediente:

6 kg de dovlecel.
500 de grame de maioneză.
500 de grame de pasta de tomate.
6 cepe.
200 ml ulei de floarea soarelui.
4 linguri otet.
4 linguri zahăr granulat.
2 linguri sare de masă.

Metoda de gatit

În etapa inițială, trebuie să pregătiți dovlecelul. Dacă sunt tineri, atunci este suficient să le curățați. Dacă există semințe mari, acestea trebuie îndepărtate. Apoi tăiați-le în cuburi mici.

Puneți dovlecelul tocat într-o tavă mare emailată. Legumele trebuie amestecate periodic pentru a nu se arde, altfel preparatul se va strica. După fierbere, fierbeți dovleceii cu capacul închis timp de 2 ore. Când dau suc, căldura trebuie redusă.

Măcinați ceapa într-un blender pentru a obține o masă moale, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Când dovlecelul este gata, măcinați-l folosind un mixer sau blender.

Adaugati ceapa tocata, pasta de rosii, maioneza, otetul, malo, sare si zahar in tigaia cu dovlecel. Apoi amestecați bine toate ingredientele cu o spatulă de lemn.

Puneți masa de dovlecel pe aragaz și gătiți timp de 45 de minute la foc mic. După acest timp, turnați gustarea în borcane sterilizate și rulați capacele.

Icre de dovleac pentru iarnă. Cea mai bună rețetă printr-o mașină de tocat carne

Pentru a simplifica procesul de preparare a caviarului, se recomandă tocarea tuturor legumelor. În acest caz, produsele nu își pierd proprietățile benefice, iar gustarea se dovedește hrănitoare și gustoasă.

Ingrediente:

2 kg de dovlecei tineri.
800 g roșii.
600 de grame de ceapă.
500 de grame de morcovi.
1 kg ardei dulce.
2 capete de usturoi.
500 ml ulei vegetal.
1 lingurita esenta de otet 70%.
Sare si zahar dupa gust.

Procesul de gatire

Clătiți legumele cu apă rece. Dacă dovlecelul este copt prea mult, trebuie să îndepărtați coaja și să îndepărtați semințele mari, apoi să tăiați în bucăți mari. Scoateți coaja roșiilor; pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită pentru câteva secunde.
Se macină toate legumele separat folosind o mașină de tocat carne. Produsele nu trebuie amestecate, așa că trebuie să pregătiți mai multe farfurii adânci. Treceți usturoiul printr-o presă specială.
Puneți o cratiță cu pereți groși sau o tigaie adâncă pe aragaz și încălziți uleiul de floarea soarelui.
În primul rând, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii timp de câteva minute, astfel încât legumele să capete o culoare aurie.
După aceasta, adăugați ingredientele rămase în piure.
Când amestecul de legume fierbe, adăugați în recipient oțet, sare de masă, zahăr și usturoi. Gatiti 30 de minute la foc mic.
În timp ce legumele se gătesc, trebuie să turnați apă clocotită peste borcane sau să le puneți la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute.
Când caviarul este gata, trebuie ambalat imediat în borcane de sticlă. Rulați capacele și acoperiți cu o pătură, astfel încât gustarea să se răcească treptat.

După 12-15 minute se poate consuma caviarul de dovleac. O gustare preparată în acest fel poate fi păstrată aproximativ 6 luni.

Icre de dovleac fără pastă de roșii. Rețetă simplă

Icrele de dovlecel se prepară cel mai adesea cu pastă de roșii. Cu toate acestea, nu tuturor oamenilor le place acest gust sau este contraindicat pentru anumite boli. În acest caz, puteți face fără roșii.

Ingrediente:

3 kg de dovlecel.
4 ardei dulci de marime medie.
1 kg morcovi.
10 catei de usturoi.
600 de grame de ceapă.
200 ml ulei de floarea soarelui.
Piper negru și sare de masă după gust.

Pregătirea pas cu pas

Legumele trebuie spălate, curățate de coajă și tăiate în cuburi mici. Gatiti produsele la foc mediu pana se inmoaie. Pentru a pastra proprietatile benefice si vitaminele, se recomanda adaugarea ingredientelor in apa clocotita.

În timp ce legumele se gătesc, trebuie să tăiați ceapa și să o prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal. După aceasta, amestecați produsele și măcinați-le folosind un blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și piper la piureul de legume. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți caviarul timp de 40 de minute la foc mic. Pentru a vă asigura că tot lichidul se evaporă, nu este recomandat să acoperiți tigaia cu un capac. Aperitivul trebuie amestecat periodic, altfel se poate arde.

Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele și să le uscați. Trebuie să turnați caviarul cât este fierbinte, apoi să rulați capacele. Dacă nu este posibil să păstrați gustarea într-un loc răcoros, atunci se recomandă să adăugați în borcan 1 linguriță de oțet 9%.

Icre de dovleac pentru iarnă - o rețetă la fel ca în magazin

Dacă vă place caviarul de dovlecel cumpărat din magazin, îl puteți prepara chiar acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de produse simple și accesibile. Puteți pregăti gustarea într-un aragaz lent.

Ingrediente:

1 kg de dovlecel.
0,5 kg de ceapă.
0,5 kg de morcovi proaspeți.
100 ml ulei vegetal.
80 de grame de pasta de tomate conservata.
Sare de masa si zahar dupa preferinte.

Metoda de gatit

Se spală ceapa și morcovii, se curăță și se taie în cuburi mici. Adăugați în vasul multicooker, activați modul „Prăjire”. Adăugați sare cu zahăr, ulei de floarea soarelui și o cantitate mică de piper negru în recipient. Se amestecă toate ingredientele și se prăjesc timp de 15 minute.

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare medie.

Pentru a pregăti caviarul de dovleac, puteți folosi pastă de roșii conservată sau o puteți face singur. Răziți roșiile și puneți-le pe aragaz pentru ca tot lichidul să se evapore. Adăugați o cantitate mică de sare și zahăr.

Adăugați dovlecel la legumele prăjite și porniți modul „Tocană”. Nu vă grăbiți să adăugați apă în vasul cu mai multe gătite, deoarece dovlecelul poate produce o cantitate suficientă de suc. Gatiti 40-60 de minute. Caviarul trebuie amestecat constant și să se asigure că nu se arde.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca gustarea să fie gata, trebuie să adăugați pastă de roșii de casă în recipient.

În etapa următoare, măcinați toate produsele folosind un blender până formează o masă moale.

Gatiti piureul de legume inca cateva minute.

După aceasta, caviarul poate fi consumat imediat sau rulat în borcane sterilizate. Caviarul chiar iese ca în magazin.

Totul va fi delicios! O altă rețetă de caviar de dovleac

Este imposibil să revizuiți toate rețetele pentru prepararea caviarului de dovleac într-un articol. Dar să luăm în considerare o altă variantă.

Ingrediente:

1 kg dovlecel.
300 de grame de ardei dulce.
300 de grame de roșii.
150 de grame de ceapă.
200 de grame de morcovi.
3 catei de usturoi.
Acid de lamaie.
Ulei de masline.
Sare, zahar si piper negru dupa preferinte.

Procesul de gatire

Trebuie să pregătiți toate ingredientele. Apropo, gustul viitorului caviar depinde de prospețimea fiecărui produs. Prin urmare, trebuie să selectați cu atenție toate ingredientele.

Dovleceii tineri se curăță și se toacă mărunt. Dacă folosiți fructe supracoapte, trebuie să îndepărtați miezul și semințele din ele.

Roșiile sunt foarte importante; trebuie să fie coapte, gustoase și suculente. Pentru a îndepărta pielea de pe ele, trebuie să faceți o tăietură mică, să le puneți în apă clocotită și apoi în apă cu gheață. Apoi tăiați în cuburi mici.

De asemenea, trebuie să îndepărtați pielea de la ardei gras, dar acest lucru nu este atât de ușor. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie coapte sau prăjite la foc deschis, așezate într-o pungă de plastic timp de 10 minute, apoi îndepărtați folia. Dacă nu doriți să complicați procesul, puteți elimina pur și simplu stratul superior folosind un tăietor de legume. De asemenea, ardeiul trebuie tocat.

Este mai bine să luați morcovi dulci și tineri. Măcinați legumele rădăcină în bucăți mici.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Apoi, toate ingredientele trebuie sote separat timp de câteva minute până când sunt fierte pe jumătate. Pentru a preveni arderea a ceva, trebuie să amestecați în mod sistematic alimentele. După aceasta, amestecați toate ingredientele într-un bol adânc, adăugați sare, piper, zahăr, acid citric și amestecați. Se recomandă să adăugați ultimele ingrediente după gust, în funcție de ce vă place cel mai mult în caviar.

Puneți tigaia emailată pe aragaz, acoperiți cu un capac și fierbeți legumele la foc mic timp de cel puțin 40 de minute. Dacă doriți să rulați caviarul pentru iarnă, atunci trebuie să fierbeți cel puțin 1 oră. Apoi macinați ingredientele cu ajutorul unui blender și gătiți încă câteva minute. Gustarea finită poate fi transferată într-un recipient sau rulată în borcane de sticlă.

Îți place gustarea cu dovlecel? Poate ai propriile tale secrete de gătit? Distribuiți-le cititorilor blogului.

Caviarul de dovlecel tânăr este un aperitiv ideal pentru orice eveniment acasă. Foarte gustos cu cartofi noi fierti sau piure, chiar gustos doar cu o bucata de paine proaspata. Acest fel de mâncare se prepară rapid și simplu din legume care sunt mereu la frigider vara.

Pentru a pregăti caviarul de dovleac de casă, luați ingredientele din listă. Legumele trebuie spălate și uscate.

Curățați ceapa, morcovii și usturoiul. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se toarnă 3-4 linguri în tigaie. ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenește.

Adăugați morcovii răzuți pe răzătoarea grosieră.

Când morcovii devin aurii, adăugați dovlecelul ras. Dați focul mic și fierbeți totul împreună timp de 10-15 minute, dacă este necesar, adăugați apă puțin câte puțin pentru ca legumele să nu se ardă.

Tăiați roșiile în patru părți, radeți-le și aruncați coajele. Adăugați roșii la legume. Gatiti inca cinci minute.

Adăugați 1-2 linguri. sosul tău de roșii preferat, cel mai bine cu adaos de ierburi aromatice - oregano, rozmarin, busuioc etc. Sare si pipereaza caviarul. Gustați-l; caviarul va fi acru. Adăugați zahăr după gust.

Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați-l în caviar, amestecați. Gatiti inca 1 minut. Se adaugă coriandru sau pătrunjel tocat, se amestecă, se acoperă cu un capac, se stinge aragazul, se lasă la fiert 25-30 de minute. Servirea caviarului de dovleac de casă este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Ambele opțiuni nu necesită sterilizarea pieselor de prelucrat. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulează. A se păstra într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Compoziția principală a gustării mulțumește cu legume bugetare - dovlecei, morcovi, ceapă. Ușor de cumpărat, preț mic și gust absolut clar. O alegere ideală pentru prelucrarea unei recolte bogate, cu o notă nostalgică a unei copilării fericite. De asemenea, ne amintim de sandvișuri și cartofi însoțiți de caviar de dovlecel.

Pentru ambele spate. Utilizați orice metodă de sterilizare: cuptor, abur, cuptor cu microunde. Doar umpleți capacele cu apă clocotită.

Navigare rapidă prin articol:

Icre de dovleac cu pasta de tomate

O reteta simpla si rapida pentru iarna. Este cazul când, acasă fără sterilizare, primești o gustare care concurează fără efort cu proba din magazin. În același timp, ești complet încrezător în compoziție. Fără stabilizatori dubioși sau E-shek misterioși.

Timp de gătire - până la 1 oră

Avem nevoie:

Cântărim toate legumele în formă decojită.

Dovlecel - 2-2,5 kg
Morcovi - 4-5 buc. (0,9-1 kg)
Ceapa - 2-3 buc. (0,9-1 kg)
Pastă de tomate - 100-120 g (4-5 linguri)
Ulei de floarea soarelui (inodor) - 140 ml (9-10 linguri linguri)
Piper negru (măcinat) - 2 praf
Sare (măcinată grosier, pură) - până la 1,5-2 lingurițe (după gust)
zahăr - 1-2 linguri. linguri (optional)
Oțet (de masă, 9%) - 1 lingură. lingura (optional)

Detalii importante:

Această cantitate va face 4 borcane de 500 ml. Vă recomandăm să rulați recipiente de maxim 700 ml.
Pentru a fi sigur de randament, luați mai multe ingrediente din listă. Ca ultimă soluție, veți avea puțin caviar pentru prânz. Este delicios chiar și când este cald.
Dacă aveți nevoie de un lot șoc de borcane (6, 8...), înmulțiți componentele corespunzător - cu 3, 4 etc.
Alegem pastă de roșii casnică, de înaltă calitate, groasă.

Cum să gătească.

Folosim orice dovlecel: spalam si curatam pielea. Pe cei tineri îi lăsăm cu semințele, iar miezul cu semințele îi scoatem de pe cei vechi, puțin copți.

Trei legume mari. Alegerea ta: o răzătoare obișnuită mare, un accesoriu pentru legume pe o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade si pe ei – asemanator cu dovleceii. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Punem toate legumele pregatite in vasul in care vom fierbe caviarul, si adaugam tot uleiul. Utilizați o metodă convenabilă pentru dvs. - o cratiță pe aragaz sau un aragaz lent. Caviarul de dovlecel conform acestei rețete se dovedește întotdeauna „bun de lingat degetele!”

De obicei, singura diferență este timpul de gătire, astfel încât toate legumele să devină moi.

Cu încălzire moderată pe aragaz - 40-60 de minute, amestecând periodic cu mișcări de jos în sus.
Într-un multicooker, modul „Tocană” sau „Coacere” - de la 35 la 45 de minute.

Dupa ce le-am luat de pe foc, tocam legumele pana la consistenta dorita. Ne place să folosim un blender; un blender obișnuit cu imersie va fi de folos. Textura uniformă sau bucăți mici - alegerea dvs.

Adăugați pasta de roșii în amestec și amestecați bine. Puteți adăuga sare - 1 praf, asigurați-vă că luați o probă dupa fiecare. Dacă pasta de roșii este acru, este posibil să aveți nevoie de zahăr. Adăugăm și piper negru, de preferință proaspăt măcinat, dar atenție: este cel mai picant.

În această etapă, ghidați-vă după gustul dvs. Este privilegiul artiștilor să încerce să-l aducă la un ideal subiectiv!

După ce ați terminat cu aditivii, întoarceți caviarul de dovleac aproape gata în vasul de încălzit și fierbeți la foc mic pentru încă 10-15 minute. Atenţie! Numara de la începutul gârâitului.

Notă: accente benefice.

Spre sfârșitul gătitului, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi (treceți prin presă). Sau câteva linguri de verdeață tocată (mărar, pătrunjel).
De asemenea, ar fi logic să adăugați oțet cu 5-10 minute înainte de a se scoate de pe căldură - până la 1 lingură. lingura pentru ingredientele indicate. Acest lucru va crește durata de valabilitate a caviarului finit și, cel mai probabil, va necesita o ajustare obligatorie a dulceață. Se aruncă un praf de zahăr, se amestecă, se gustă. Așa că o aducem după gust.

Puneți caviarul fierbinte terminat borcane sterilizate uscate(2 buc. 500 ml fiecare) - până la vârf. Închidem cu capacele obișnuite (autoînșurubabile sau simplu cu cheie de etanșare). Întoarceți borcanele și împachetați-le să se răcească încet. După 24 de ore îl punem deoparte pentru depozitare într-un dulap întunecat.

Icre de dovlecel prăjit cu roșii și ardei gras

O altă mostră din colecția „must have” printre preparatele elementare, minunată ca gust și preț. Va fi nevoie de puțină răbdare. Vom precomanda legume se prăjește separat. Pe langa cele principale, vom avea nevoie de rosii si ardei gras.

Toate eforturile nu sunt în zadar! Acest caviar de dovleac se dovedește a fi exact genul care nu se va face fără să-ți lingă degetele și să-ți pocnești buzele în mod afirmativ atunci când îl gusti cu familia. Încântarea neinhibată este cea mai bună laudă pentru gazdă.
Sa gatim!

Timp - 1 oră 20 de minute

Pentru 1 litru de caviar avem nevoie de:

Cântăriți legumele în formă decojită
Dovlecel - 1 kg
roșii - 300 g
Ardei gras - 300 g
Morcovi - 200 g
Ceapa - 100-150 g
Usturoi - 3-4 catei
zahăr - 1 lingură. linguriţă
Sare - 2 lingurițe
Acid citric - ¼ de lingurita (diluat in 1 lingura de apa)
Ulei vegetal pentru prajit
Piper negru (măcinat) - după gust

Detalii importante:

E mai bine să te rostogolești in 2 borcane de 500 ml. Nevoie de mai mult? crește proporțional componentele.
Alege roșii și ardei gras care sunt suculente și nu cele mai ieftine. Acesta din urmă trebuie să fie roșu, portocaliu sau galben, desigur cu ziduri groase pentru a facilita curățarea.

Prepararea legumelor.

Cu dovleceii, totul este ca de obicei: pur și simplu îi curățăm pe cei tineri și tăiem semințele din cele vechi. Tăiem personajul principal în cuburi mici, astfel încât să fie mai rapid de prăjit.

Roșiile trebuie curățate de coajă. Faceți câteva tăieturi în cruce cu un cuțit și turnați apă clocotită peste roșii, lăsându-le în apă fierbinte timp de 1-2 minute. Apoi puneți-l în apă rece și îndepărtați ușor pielea, scoțând-o cu un cuțit. Și tăiați din nou în cuburi.

Ardeii (dulci și cu pereți groși!) sunt mai greu de curățat, dar este indicat să faceți acest lucru. După aceea vom îndepărta semințele și membranele albe și vom tăia ardeiul în cuburi mici.

Fara fanatism!

Dacă ești prea lene să te deranjezi, ardei gras nu trebuie să-l cureți. Dar apoi, în penultima etapă, piureați caviarul pana la o textura complet omogena fără cele mai mici bucăți. Veți avea nevoie de un blender cu cel puțin 600 rpm.

Pentru cei care au răbdare, există trei moduri de a curăța ardeiul gras.

Mai întâi, curățăm ardeii cu un curățător de legume foarte ascuțit, cu captarea minimă a pulpei.
În al doilea rând - încărcați ardeii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, păstrați acolo timp de 20-30 de minute. Apoi scoateți-l și puneți-l într-o tigaie sau o pungă de plastic închisă ermetic. Ardeiul se va raci si in acelasi timp se va desprinde pielea subtire. Este ușor de pus și de scos.
A treia metodă este pentru proprietarii de sobe cu gaz: puneți ardeiul pe arzător și ardeți-l pe toate părțile la foc deschis. Nu vă fie teamă, urmele de ars se vor forma până se vor înnegri. Ascundem ardeiul intr-o punga timp de 10 minute (legati-l!) si scoatem legumele cu “riduri” si solzi negri cu bule unde erau semnele. Aceasta este pielea care poate fi răzuită cu ușurință cu un cuțit.

Tocați mărunt usturoiul. Ceea ce rămâne este ceapa și morcovii, a căror preparare este evidentă: curățăm și tăiem cubulețe. Răzătoarea Berner ne ajută întotdeauna.

Pentru prăjire, cel mai bine este să tăiați toate legumele în aproximativ aceeași dimensiune. Dar puteți economisi timp și puteți rade morcovii și presa usturoiul printr-o presă.

Prăjirea legumelor pentru caviar.

Frumusețea acestei povești cu dovlecel este că prăjim legumele separat. Acolo, accentele lor aromatice sunt mai bine dezvăluite, iar gustarea finită se dovedește mai bogată.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie adâncă și confortabilă și se prăjește 3-5 minute fiecare ingredient. Ceapa și usturoiul pot fi combinate.

Puteți lucra în mai multe tigăi deodată. Sau puneți legumele într-o tigaie una după alta, adăugând ulei în porții mici. Avem nevoie de căldură moderată și agitare constantă. Din păcate, gustul legumelor arse se va simți în vasul finit.

Se fierbe, se face piure, se fierbe și se sigilează în borcane.

Adunăm legumele sote într-o cratiță și condimentăm toate condimentele- sare, piper, zahar si acid citric dizolvate in apa. Cantitățile din rețetă sunt arbitrare. La pasul următor vei gusta piureul și poți adăuga oricare dintre condimente.

Pentru a înveli, fierbeți legumele asezonate la foc mic cu capac- 1 oră . Amestecați în mod regulat pentru a preveni arderea. Pentru caviarul pe care îl pregătim pentru masă sunt suficiente 40 de minute de fiert.

Sunt necesare legume gata piure. Blender este un mare ajutor! Transferați într-un bol, faceți piure la viteză mică și apoi mare și gust. Aici era! Un alt moment aducând la gust- în funcție de preferințele personale. Puteți folosi orice doriți, inclusiv verdeața.

Pentru a elimina excesul de umiditate, faceți piure dintr-un blender se intoarce in cratita si se tine la fiert mic inca 5 minute. Asigurați-vă că o gustați și, dacă este necesar, adăugați din nou o șoaptă de zahăr/sare/acid.

Caviarul este gata! O așteaptă borcane sterilizate. O să ne descurcăm din nou fara sterilizare. Am încărcat caviarul fierbinte în borcane, am înșurubat capacul (tfist-off sau cu o mașină) și l-am așezat cu capul în jos sub izolație timp de 1 zi.

Lăsați o mică gustare pentru testare. O nuanță importantă: gustul se dezvăluie la maxim după perfuzia la frigider - 1 zi, într-un borcan bine închis. Așa că veți vedea singuri că rețeta de caviar de dovlecel pentru iarnă cu prăjirea componentelor va bate caviarul cumpărat din magazin. Este greu să rezisti să-ți lingi degetele în timp ce gusti gustarea ta preferată!